Šta je brašno od amaranta i šta se od njega pravi? Amarant brašno tokom dojenja i trudnoće. Poreklo i sastav brašna od amaranta

19:28

Otkako je čovečanstvo konzumiralo hleb, prošlo je otprilike 15 hiljada godina. Njegov prvi prototip dobiven je od zrna pšenice samljevenih u kamenu, ali se vremenom njegova gastronomska ponuda značajno proširila.

Sada tradicionalni bijeli ili crni kruh nije uvijek bio na čelu stola. Prije reforme Petra 1, koja je zabranila njegov uzgoj i konzumaciju, slovenska prehrana bila je zasnovana na amarantu, koji je, prema legendi, svima obdario dug, sretan život.

Razmotrimo prednosti, potencijalnu štetu i kako pravilno uzimati brašno od amaranta za različite kategorije ljudi.

Kako odabrati dobar proizvod

Ovo je biljka čije ime znači "davac besmrtnosti", poštovan je od davnina od strane naših predaka i predstavnika misterioznih civilizacija Inka i Asteka.

Kinezi su također znali tajnu dugovječnosti koju sadrži amarant, a ni stari Grci nisu bili daleko iza njih.

Amarant brašno se proizvodi od zrna jednogodišnje biljke amaranta., uzgaja u Africi, Americi ili Aziji.

Sada doživljava procvat popularnosti, oslobođen etikete "korov na gredici". Neke od njegovih vrsta postale su dekorativne zbog svojih prekrasnih cvjetova.

Amarant brašno- dostojna zamjena za rafinirane proizvode koji su tokom obrade izgubili mnogo svojih dragocenosti hranljive materije. Ugodna aroma orašastih plodova i žućkasta boja bit će dobar pokazatelj kvalitete proizvoda.

U kulinarske svrhe koristi se djelomično odmašćeni proizvod, napravljen od brašna amaranta uz prethodno uklanjanje ulja iz njega. Masnoća brzo postaje užegla - to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Program “Živi zdravo” će vam reći kako odabrati, čuvati i pripremati jela od brašna od amaranta:

Sastav, sadržaj kalorija na 100 g, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Komisija UN-a za hranu odavno je identificirala ovu žitaricu kao obećavajuću i vrlo obećavajuću kada se uzgaja u industrijskim razmjerima. Ne sadrži gluten – sam element"podizanje" testo.

Zbog njegovih alergenih svojstava razvio se negativan stav prema njemu.

Celijakija – alergija na gluten – sve više privlači pažnju. Za poređenje: proteini pšenično zrno sastoji se od 80% ovog elementa. Ovaj pokazatelj sve više tjera domaćice da uzimaju brašno od amaranta.

Njegov sastav je jedinstven.

Prisustvo vitamina: A, C, E, PP, grupa B, ogromna količina minerala: natrijuma, mnogo vrijednih aminokiselina koje naše tijelo ne proizvodi samo - sve ga to čini skladištem zdravlja i dugovječnosti.

Visok kvalitet proteina, koji čine gotovo 20% suhe težine proizvoda, čini ga privlačnim vegetarijancima.

Glikemijski indeks amaranta, koji određuje sposobnost ugljikohidrata da povećaju nivo glukoze u krvi, je 35, a energetska vrijednost- 298 kcal na 100 g.

Ista doza mljevenih žitarica sadrži dnevni unos biljnih proteina za odraslu osobu.

Sadrži duplo više kalcijuma od kravljeg mleka., a u poređenju sa pšenicom ima 3 puta više vlakana i 5 puta više željeza.

Jedinjenja aminokiselina uključena u njegov sastav:

• Metionin.Štiti od štetnih uticaja okoline, podržava, sprečava štetno dejstvo soli teških metala i zračenja.
• Lysine. Pomaže tijelu da apsorbira kalcij, aktivno proizvodi antitijela i stimulira nesmetan metabolizam. Ovaj esencijalni učesnik u sintezi hormona ima antivirusno dejstvo. Vrlo rijetko se nalazi u biljnoj hrani.
• Triptofan. Element neophodan za proizvodnju serotonina i inzulina.

spoj:

• proteini – 16%;
• masti – 15%;
• vlakna – 9-11%.

Koje su koristi i štete za ljude?

Amarantovo brašno je neprocjenjiv izvor skvalena – tvari koja poput harpuna hvata kisik i dostavlja ga našim stanicama.

Ova zasićenost zraka ima blagotvoran učinak na zdravlje i dobrobit.

Ima sposobnost da lako prodre u tkivo, stekao je slavu kao snažan imunostimulans.

Ima nevjerovatan učinak na slobodne radikale, smanjujući njihovo destruktivno djelovanje i sprječavajući nastanak tumora. Amarant nezamjenjiv u borbi protiv kožnih bolesti.

Učinkovito u uklanjanju gljivičnih oboljenja i obnavljanju promrzlih i oštećenih područja kože.

Ako cijenite mladost i ljepotu svoje kože, vi trebalo bi da ga uvrstite u svoju ishranu i biće vam zagarantovan blistav, njegovan izgled.

Tjelesni sistemi	Uticaj
Nervni sistem	Melatonin, proizveden u tijelu, usklađuje njegov rad. Poboljšava se san, ublažavaju se simptomi depresije, poboljšava se raspoloženje, nestaju napadi agresije
Zaštitni	Jača imuni sistem i mehanizme otpornosti na štetne uticaje okoline.
Gastrointestinalni trakt	Normalizira kiselost, uklanja upalu želučane sluznice. B vitamini sprječavaju nastanak čira na želucu i crijevima Skvalen i fitosteroli utiču na metabolizam masti, a vlakna usporavaju brzinu apsorpcije šećera u crijevima. Uklanja toksine iz organizma, poboljšava probavu. Polyunsaturated masna kiselina blagotvorno utiču na funkcionisanje pankreasa
Kardiovaskularni	Razrjeđuje pregustu krv, normalizira rad srca, ublažava neugodne bolove u grudima, jača srčani mišić

Video detaljno govori o amarantu, njegovim prednostima, opasnostima, hemijskom sastavu i svojstvima:

Zdravstvene prednosti

Amarant se ne konzumira u sirovom obliku, već služi kao osnova za proizvodnju brašna i žitarica.

U proizvodima napravljenim od ove biljke, sadrži ostatke toksičnih nitrata, koji se neutraliziraju tokom termičke obrade.

Budući da je jedno od njegovih glavnih svojstava jačanje imunološkog sistema, ne preporučuje se upotreba lijekova sa sličnim djelovanjem istovremeno sa uvođenjem ovog proizvoda u ishranu.

Za odrasle muškarce i žene

Ovo brašno je korisno za osobe koje imaju višak kilograma, normalizuje metabolizam.

vitamin A, sadržan u njemu, jača vid, a masti se lako apsorbiraju u crijevima, učestvuju u drugim metaboličkim procesima u tijelu, ali ne gomilaju višak kilograma na struku.

Iron, koji je u njegovom sastavu, sprečava anemiju i poboljšava rad reproduktivnog sistema.

• ateroskleroza;
• dijabetes;
• poremećaji imunološkog sistema;
• disfunkcija genitalnog područja.

Za trudnice i dojilje

Brašno od amaranta sadrži sve supstance neophodne za bebu u maternici.

vitamin E, koji je u njegovom sastavu, važan je za potpuni razvoj fetusa.

Štiti genetski aparat embrionalnih ćelija od mutacija koje izazivaju štetno zračenje ili prisustvo toksina i slobodnih radikala.

Isti vitamin podstiče stvaranje majčinog mleka tokom dojenja i poboljšava njegov ukus. Beba će rado čekati sljedeću dojenje, i hranu pripremljenu na njenoj osnovi.

Za djecu

Budući da se kalcij sadržan u amarantu potpuno apsorbira, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže kalcij, doprinosi jačanju kostiju i hrskavice skeleta. Ovo je uspjelo nezamjenjiv proizvod za djecu koja boluju od rahitisa.

Mnoga djeca mlađe dobi suočavaju se s problemom alergije na hranu, a majkama može biti teško da izaberu uravnoteženu ishranu za svoju decu. Uključivanje brašna od amaranta u ishranu pomaže u rješavanju ovog problema.

Za starije

Proizvod sa antioksidativnim svojstvima, smanjuje vjerovatnoću hormonske neravnoteže.

Srčani udar, hipertenzija, moždani udar, proširene vene, ateroskleroza, angina pektoris, prevencija bolesti - ova biljka može sve.

Prevencija bolesti raka: prema statistikama, rizik od čije se pojave povećava u starosti, takođe leži u sferi uticaja ovog proizvoda.

Dobri rezultati zabilježeni su nakon njegove aktivne primjene u liječenju bolesti jetre povezanih s ovisnošću o alkoholu.

Smanjuje se za polovinu, što još jednom ukazuje na njegovu upotrebu od strane ljudi starije životne dobi.

Potencijalne opasnosti i kontraindikacije

Unatoč bogatom dosadašnjem radu, postoji niz ograničenja pri korištenju ove biljke:

• Hronične bolesti. Preporučuje se da ga uključite u prehranu tokom remisije kako biste izbjegli moguće komplikacije.
• Bolesti bubrega. Kontraindikacije za bolesti mokraćnog sistema koje su nekompatibilne sa oksalnom kiselinom sadržanom u zrnu amaranta.
• Pankreatitis.
• Kamenje u žučnim kanalima i bubrezima.
• Individualna netolerancija.

U sirovom obliku, brašno od amaranta ometa apsorpciju vrijednih elemenata. Da bi se to izbjeglo, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi.

Njegova upotreba se ne razlikuje od upotrebe već poznatih sorti.

Iako su Asteci, na primjer, mljeli žito na dan kuhanja - na taj način su se bolje očuvale njegove nutritivne kvalitete.

Ne postoji optimalno vrijeme za korištenje, ali Bolje je izbjegavati hranu koja ga sadrži prije spavanja.

Ako pojedete kašiku sjemenki amaranta u roku od 24 sata, dopunit ćete dnevni unos vlakana.

U kuvanju

Ona je dobra za pravljenje kaša, hleba, peciva, pohanja. Zahvaljujući svojim orašastim notama ukrasit će mnoga jela. Često se koristi u umacima kao zgušnjivač.

Jedan od najpopularnijih proizvoda od amarantovog brašna je kruh!

Za pripremu će vam trebati:

Pomešati sve sastojke, ostaviti testo da odstoji 3 sata, pa staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 30 minuta.

Video recept - priprema kruha od brašna amaranta:

Vazdušne palačinke dobro za doručak.

Da ih pripremite, umesite batter sa ovim sastojcima:

Pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Kao sredstvo za mršavljenje

Velika količina vlakana i proteina u brašnu od amaranta značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelima.

Vlakna amaranta sprečavaju tijelo da apsorbira višak kolesterola.

Ova dva faktora povoljno utiču na korekciju težine.

Gubitak težine koristeći samo brašno od amaranta bit će težak. Njegovo uvođenje u prehranu neće doprinijeti brzom gubitku težine, ali će pomoći u borbi protiv toga. Postoji šansa da se obustavi zapošljavanje višak kilograma u budućnosti.

Za liječenje bolesti

As lekovita kompozicija Amarant čaj se priprema već duže vrijeme. Da biste to učinili, 1,5 šolje suhog mljevenog lišća biljke prelijte sa 5 litara kipuće vode i ostavite 24 sata.

Vitamin B6, koji je dio brašna amaranta, odgovoran je za mnoge faktore koji utiču na ljepotu naše kože.

Proizvodnja kolagena u ćelijama epiderme, elastičnost kože, nedostatak opuštenosti, usporavanje stvaranja bora – ovi problemi se mogu rešiti maskama na bazi njega.

Brašno razblažite u vodi dok ne dobijete pastu nalik na žele, nanesite na lice 15 minuta.

Nakon njegove redovne upotrebe, fine bore će nestati, a vaš ten će se značajno poboljšati.

Industrija ljepote ga odavno cijeni kao vrijedan izvor mladosti i ljepote.

Dobija se uglavnom iz sjemena hladnim presovanjem listova, cvjetova ili stabljika;

Omega3, skvalen, vitamin E– to su prirodni arhitekti mladosti. Možete ga nanijeti u čistom obliku na vlažno lice ili ga koristiti u mješavini s drugim baznim uljima odabranim prema tipu kože.

Visoka biološka vrijednost brašna od amaranta čini ovaj proizvod nezamjenjivim u ishrani, a njegove prednosti su očigledne. Malo je vjerovatno da će biti pogodan kao lijek za sve bolesti, ali se može koristiti kao moćno ljekovito sredstvo.

Energetska vrijednost brašna od amaranta je 298 kcal na 100 grama proizvoda. Opšti nutritivni sastav brašna prikazan je u tabeli.

Ovo brašno je nevjerovatno bogato biljnim proteinima: sadržaj proteina u proizvodu je nekoliko puta veći nego u običnom pšeničnom brašnu. Štoviše, brašno od amaranta ne sadrži gluten i savršeno je za prehranu osoba koje pate od intolerancije na ovu tvar - celijakiju. Glikemijski indeks brašna je 35, što znači da njegovo konzumiranje neće dovesti do naglog skoka glukoze u krvi, što znači da je pogodno za osobe koje pate od dijabetesa.

Spisak vitamina i vrijednih elemenata sadržanih u mljevenom zrnu amaranta prikazan je u tabeli.

Grupa supstanci	Supstanca	Sadržaj na 100 g proizvoda
Vitamini	karoten	0,001 mg
	Grupe B	72 mg
	WITH	4 mg
	E	1,2 mg
	RR	0,92 mg
Minerali	Kalijum	506 mg
	Kalcijum	160 mg
	Magnezijum	245 mg
	Cink	2,85 mg
	Selen	19 mcg
	Bakar	526 mcg
	Fosfor	555 mg
Amino kiseline	Lysine	0,745 g
	Arginin	1,05 g
	Adenin	0,790 g
	Triptofan	0,181 g
Masna kiselina	Linoleic	2,73 g
	Oleic	1,65 g
	Linolenska	0,04 g

Korisna svojstva brašna od amaranta

Nekoliko je razloga zašto je brašno iz ovog sjemena tako visoko cijenjeno. Prvo, prisustvo u njemu jedinstvenog aktivna supstanca– skvalen. Kliničke studije potvrđuju antikancerogeno i jačanje efekta ove supstance na ljudski organizam. Kada uđe u krv, skvalen poboljšava ćelijsko disanje i ubrzava sintezu vrijednih mikroelemenata u organima. Drugo, esencijalna aminokiselina lizin u brašnu djeluje antivirusno i iscjeljujuće na moguća oštećenja u organizmu i potiče bolju apsorpciju proteina. Koncentracija ove aminokiseline u amarantu je nekoliko puta veća nego u pšenici. Treće, fosfolipidi i vitamin E imaju snažan antioksidativni učinak na unutrašnje organske sisteme i odgovorni su za održavanje imuniteta.

Kontraindikacije

Glavne kontraindikacije za upotrebu brašna od amaranta su kolelitijaza, kao i zatajenje bubrega i kronične bolesti jetre.

Zdrobljena zrna treba početi uzimati malo po malo: ne više od 15-20 grama u jednom danu. S naglim povećanjem porcija postoji rizik od probavnih poremećaja i alergijskih reakcija.

Opcije aplikacije

Trenutno si svako može priuštiti da svoju svakodnevnu ishranu obogati brašnom od amaranta. Njegova upotreba u kuvanju ne samo da će jelima pružiti ugodan okus orašastih plodova i blagotvorna svojstva samog amaranta, već će i produžiti svježinu kruha i peciva, sprječavajući da brzo postanu ustajali. Da biste to učinili, ne morate u potpunosti zamijeniti pšenično brašno brašnom od amaranta, bit će dovoljno zamijeniti samo trećinu. Možete promijeniti proporciju prema vlastitim željama i preferencijama ukusa. Takođe možete dodati brašno u već gotova kaša, smutije i pomešati sa paniranjem za prženje mesa i riblja jela. Postoji mnogo recepata koji koriste mljevene sjemenke amaranta, na primjer, recept za pravljenje kruha. Za domaći mirisni hleb biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Pšenično ili raženo brašno - 300 grama
• Amarant brašno - 80-100 grama
• Suva vlakna ili – 20 grama
• Voda – 300 ml
• Nerafinirano biljno ulje (maslinovo, susam, laneno seme) – 4 supene kašike
• Suvi kvasac – 3 kašičice
• Šećer – 1 kašika
• Sol – 1 kašičica

Priprema:

1. Pomešati suve sastojke i skuvati kvasac u toploj vodi.
2. U vodu postepeno dodajte suhe sastojke, dodajte kvasac i biljno ulje.
3. Zamesite testo, formirajte kuglu, stavite lopticu u dublju posudu, pokrijte posudu vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto nekoliko sati. Za to vreme testo treba da se udvostruči.
4. Stavite testo u tepsiju i pecite hleb na 200 stepeni dok se ne stvori zlatno smeđa korica.

Kako odabrati kvalitetno brašno

Visokokvalitetan proizvod je svijetle mliječne boje i mrvičaste konzistencije. Grudvice i neujednačena tekstura ukazuju na višak masnoće ili vlage tokom skladištenja, što znači da se brašno može brzo pokvariti. Gorak miris takođe ukazuje da proizvod nije prikladan. Svježe visokokvalitetno brašno ima nježnu aromu orašastih plodova.

Ako je ranije naše znanje o vrstama brašna bilo ograničeno na pšenično, u najboljem slučaju raženo i heljdino, danas se asortiman znatno proširio. Posebna pažnja je posvećena vrstama brašna koje ne sadrže gluten.

Bogato proteinima, brašno od amaranta ne sadrži gluten. I ako su u Evropi za to saznali tek nedavno, onda su ga u Americi u predkolumbovskom periodu jeli Inke i Asteci.

Proizvod se dobija mlevenjem semena amaranta. Brašno ima karakterističnu tamnožutu nijansu. Veoma važna tačka, na koji ćemo se ovdje fokusirati: bogat je aminokiselinama (lizin i metionin). I to unatoč činjenici da se lizin vrlo rijetko nalazi u proizvodima biljnog porijekla.

Nutritivna vrijednost brašna od amaranta

Posebnost je visok kvalitet proteina čija je koncentracija oko 17% suhe težine. Samo 150 g drobljenog zrna amaranta može pružiti 150% prosječne preporučene vrijednosti dnevna vrijednost unos proteina za odraslu osobu.

Proizvod je također bogat lizinom, koji pomaže apsorpciji kalcija iz hrane. U takvom brašnu takođe ima dosta kalcijuma: 2 puta više nego u kravljeg mleka. U poređenju sa pšeničnim brašnom, brašno od amaranta ima 5 puta više gvožđa i 3 puta više vlakana.

Vrijedi napomenuti i druge važne komponente, kao što su masne kiseline i tokotrientol (najaktivniji oblik vitamina E), kalij, fosfor, vitamini A i C.

Korisna svojstva brašna od amaranta

Jedinstveni sastav brašna od amaranta čini ga vrijednim hranljivim proizvodom sa velikom opskrbom korisnih svojstava. Ali nekoliko njih zahtijeva detaljan izlet.

1. Za osjetljivost na gluten

Ako imate alergijske reakcije na hranu koja sadrži gluten, brašno od sjemenki amaranta pomoći će vam da smanjite svoje probleme. Ona karakteristična karakteristika- ekstremno nizak sadržaj gluten, što se ne može reći za proizvode od pšenice i nekih drugih žitarica.

Susan O'Brien, autorica knjige Kuhanje bez glutena i šećera, preporučuje korištenje čistog brašna od amaranta za zgušnjavanje umaka i pohanja. Za pečenje, ona predlaže da napravite mješavinu različitih brašna bez glutena (kao što su kvinoja i smeđa riža) sa dodatkom 25% brašna od amaranta.

2. Antioksidativna svojstva

Tim brazilskih istraživača usmjerio je svoje napore na procjenu antioksidativnih svojstava sjemena biljke Amaranthus hypochondriacus. Ovo je glavna vrsta koja se koristi za proizvodnju brašna od amaranta.

Testiranje je pokazalo visok nivo prirodnih fenola i pokazalo povećanu antioksidativnu aktivnost ekstrakta sjemena amaranta u zaštiti jetre laboratorijskih štakora od oštećenja etanolom.

Naučnici su uvjereni da će proizvod od amaranta djelovati na sličan način u ljudskom tijelu. U budućnosti bi to trebalo pomoći u liječenju i prevenciji bolesti jetre kod alkoholičara.

3. Prevencija raka

Peptid linazin i skvalen u amarantu imaju moćna svojstva protiv raka. Skvalen je, osim što sprečava razvoj tumora, i hemoprotektor (štiti zdrave ćelije organizma od destruktivnog dejstva hemoterapije).

4. Liječenje anemije

Lako predvidljivo blagotvorno svojstvo brašna od amaranta zbog visokog sadržaja gvožđa je prevencija i lečenje anemije usled nedostatka gvožđa.

5. Za gastrointestinalne poremećaje

Proizvod sadrži 8-20% dijetalna vlakna koji će pomoći u liječenju poremećaja probavni trakt. Osim toga, prisustvo vitamina A i E blagotvorno je za sluzokožu crijeva, želuca i jednjaka.

6. Za mršavljenje

Visoka količina proteina i vlakana u brašnu od amaranta smanjuje sadržaj kalorija u hrani koju jedete. Fitonutrijenti i vlakna sprečavaju telo da apsorbuje višak holesterola zajedno sa masnom hranom.

Uključivanje brašna od amaranta u vašu ishranu neće vam pomoći da brzo smršate, ali će vam biti dobra pomoć u dugotrajnoj borbi sa viškom kilograma.

7. Normalizuje šećer

Podaci istraživanja o korisnim svojstvima amaranta i brašna od amaranta u vezi sa regulacijom nivoa šećera u krvi su prilično kontradiktorni. Neki naučni izvještaji sugeriraju da takva hrana snižava šećer u krvi i štiti od nedostatka inzulina, dok drugi ukazuju na visok glikemijski indeks (GI) sjemenki amaranta.

U ovom trenutku tri naučna ispitivanja dokazuju pozitivnu ulogu ovog proizvoda:

1. Pšenično brašno obogaćeno amarantom pomoglo je u smanjenju nivoa glukoze u krvi kod dobrovoljaca.
2. Sjemenke amaranta i ulje amaranta ispravne visoki nivošećera u krvi, stoga je dobar za prevenciju dijabetesa.
3. Dodatak prehrani s amarantom poboljšava metabolizam glukoze u krvi i lipida kod dijabetičkih štakora.

8. Bori se protiv alergija

Japanski naučnici skrenuli su pažnju na sposobnost ekstrakta zrna amaranta i drugih proizvoda na njihovoj bazi da se bore protiv alergija. U prisustvu alergijskih bolesti pokazuje brz imunološki odgovor.

Štetna svojstva brašna od amaranta

Nutricionisti upozoravaju da ne jedete sirovo brašno jer ono može ometati apsorpciju hranljivih materija. Stoga obavezno zagrijte proizvod prije upotrebe!

Proizvodi od amaranta ponekad sadrže tragove toksičnih oksalata i nitrata, ali tokom njihove pripreme loš uticaj uspeva da neutrališe.

Pošto amarant brašno sadrži mala količina oksalne kiseline, kontraindicirana je za one koji pate od bolesti bubrega.

Ključna korisna svojstva brašna od amaranta: jačanje imuniteta, normalizacija nivoa šećera u krvi i krvnog pritiska. Zbog toga se ne preporučuje jesti ovaj proizvod zajedno sa uzimanjem lekova sličnog dejstva.

Amarant brašno u kuvanju

Pored samog brašna od kojeg se mogu praviti hleb, krekeri, palačinke, kolačići i druga peciva, žitarice, pilav, sos i gusti umaci, rafinirana zrna se koriste za proizvodnju musli pahuljica i pasta. Danas ih možete kupiti u prodavnicama zdrava ishrana.

Otkako je čovečanstvo počelo da jede hleb, prošlo je otprilike 15 hiljada godina. Njegov prvi prototip dobiven je od mljevenog kamena zrna pšenice, ali se vremenom njegov gastronomski asortiman značajno proširio.

Sada tradicionalni bijeli ili crni kruh nije uvijek bio na čelu stola. Prije reforme Petra 1, koja je zabranila njegov uzgoj i konzumaciju, slovenska prehrana temeljila se na amarantu, koji je, prema legendi, svima obdario dug i sretan život.

Pogledajmo prednosti i štete kako pravilno uzimati brašno od amaranta za različite kategorije ljudi.

Kako odabrati dobar proizvod i provjeriti kvalitetu

Ovo je biljka čije ime znači "davac besmrtnosti", od davnina su ga poštovali ne samo naši preci, već i predstavnici misterioznih civilizacija Inka i Asteka.

Kinezi su također znali tajnu dugovječnosti koju sadrži amarant, a ni stari Grci nisu bili daleko iza njih.

Amarant brašno se proizvodi od zrna jednogodišnje biljke amaranta. obično se uzgaja u Africi, Americi i Aziji.

Sada doživljava procvat popularnosti, oslobođen etikete "korov na gredici". Neke od njegovih vrsta postale su dekorativne zbog svojih prekrasnih cvjetova.

Amarant brašno je dostojna zamjena za rafinirane proizvode, jer su tokom obrade izgubili mnogo svojih vrijednih hranjivih tvari. Ugodna aroma orašastih plodova i žućkasta boja će biti najbolji pokazatelj kvalitete proizvoda.

Za kulinarske svrhe treba koristiti djelomično odmašćeni proizvod od brašna amaranta uz prethodno uklanjanje ulja iz njega. Masnoća ima tendenciju da brzo užegli, a to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Program “Živi zdravo” će vam reći kako odabrati, čuvati i pripremati jela od brašna od amaranta:

Uporedimo amarant i naše uobičajene žitarice. Hajde da saznamo koje su prednosti heljde za ljudski organizam i koja je žitarica bolja?

Drugi konkurent amarantu bit će pšenica i kaša od njega, sve o tome pročitajte ovdje.

Sastav, sadržaj kalorija na 100 grama, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Komisija UN-a za hranu odavno je identificirala ovu žitaricu kao perspektivnu i vrlo perspektivnu u smislu uzgoja u industrijskom obimu. Ne sadrži gluten, sam element koji čini da tijesto „diže“.

Zbog njegovih alergenih svojstava razvio se negativan stav prema njemu.

Celijakija je alergija na gluten U poslednje vreme sve više privlači pažnju. Za poređenje: protein pšeničnog zrna sastoji se od 80% ovog elementa. Ovaj pokazatelj sve više tjera domaćice da daju prednost brašnu od amaranta.

Njegov sastav je jedinstven.

Prisustvo vitamina: A, C, D, E, PP, grupa B, ogromna količina minerala: bakar, kalcijum, cink, fosfor, gvožđe, kalijum, magnezijum, natrijum, selen, mnoge vredne aminokiseline koje naše telo ne proizvodi sam - sve to čini skladište zdravlja i dugovječnosti za naš organizam.

Osim toga, visok kvalitet proteina, koji čini gotovo 20% suhe mase proizvoda, čini ga još privlačnijim, posebno za vegetarijance.

Glikemijski indeks amaranta, koji određuje sposobnost ugljikohidrata da povećaju nivo glukoze u krvi, je 35, a energetska vrijednost 298 kcal na 100 g.

Ista doza mljevenih žitarica sadrži dnevni unos biljnih proteina za odraslu osobu.

Sadrži duplo više kalcijuma od kravljeg mleka., na primjer, a u poređenju sa pšenicom, ima 3 puta više vlakana i 5 puta više željeza.

Jedinjenja aminokiselina uključena u njegov sastav:

• Metionin.Štiti od štetnih uticaja okoline, podržava funkciju jetre, sprečava štetno dejstvo soli teških metala i zračenja.
• Lysine. Pomaže tijelu da apsorbira kalcij, aktivno proizvodi antitijela, izaziva nesmetan metabolizam, nezamjenjiv je sudionik u sintezi hormona i djeluje antivirusno. Vrlo rijetko se nalazi u biljnoj hrani.
• Triptofan. Neophodan je element za proizvodnju serotonina i inzulina.

spoj:

• proteini – 16%;
• masti – 15%;
• vlakna – 9–11%.

Koje su koristi i štete za ljude?

Amarantovo brašno je neprocjenjiv izvor skvalena, tvari koja poput harpuna hvata kisik i dostavlja ga našim stanicama.

Ova zasićenost zraka blagotvorno djeluje na naše tijelo.

osim toga, ima sposobnost da lako prodre u tkivo, zahvaljujući čemu je stekao slavu kao snažan imunostimulans.

Ima nevjerovatan učinak na slobodne radikale, značajno smanjuje njihovo destruktivno djelovanje i na taj način sprječava nastanak tumora. Amarant nezamjenjiv u borbi protiv kožnih bolesti.

Djelotvoran u uklanjanju gljivičnih oboljenja i obnavljanju promrzlih, oštećenih područja kože.

Ako cijenite mladost i ljepotu svoje kože, samo trebate trebalo bi da ga uvrstite u svoju svakodnevnu ishranu, i biće vam zagarantovan blistav i njegovan izgled.

Tjelesni sistemi	Uticaj
Nervni sistem	Melatonin, proizveden u tijelu, usklađuje njegov rad. Poboljšava se san, ublažavaju se simptomi depresije, poboljšava se raspoloženje, a napadi agresije nestaju.
Zaštitni	Jača imuni sistem i mehanizme otpornosti na štetne uticaje okoline.
Gastrointestinalni trakt	Normalizira kiselost, uklanja upalu želučane sluznice. B vitamini sprječavaju nastanak čira na želucu i crijevima. Skvalen i fitosteroli imaju čudesan učinak na metabolizam masti, a vlakna usporavaju brzinu apsorpcije šećera u crijevima. Uklanja toksine iz organizma i poboljšava probavu. Polinezasićene masne kiseline povoljno utiču na aktivnost pankreasa.
Kardiovaskularni	Pomoći će, ako je potrebno, razrjeđivanju preguste krvi, normalizira srčani ritam, ublažava neugodne bolove u grudima i jača srčani mišić.

Video detaljno govori o amarantu, njegovim prednostima i štetnostima, kao i njegovom hemijskom sastavu i svojstvima:

Zdravstvene prednosti

Amarant se ne konzumira u sirovom obliku; on služi kao osnova za proizvodnju ulja, brašna i žitarica.

Treba imati na umu da u proizvodima napravljenim na osnovu toga jedinstvena biljka,sadrži ostatke toksičnih nitrata, koji se neutrališu tokom procesa kuvanja.

Budući da je jedno od njegovih glavnih pozitivnih svojstava jačanje imunološkog sistema, ne preporučuje se upotreba lijekova sa sličnim djelovanjem istovremeno sa uvođenjem ovog proizvoda u ishranu.

Za odrasle muškarce i žene

Ovo brašno nezamjenjiv za osobe sa viškom kilograma, osim toga, pomaže u normalizaciji metabolizma.

vitamin A, sadržan u njemu, jača vid, a masti se lako apsorbiraju u crijevima, odmah sudjeluju u drugim metaboličkim procesima u tijelu i, shodno tome, ne gomilaju višak kilograma na struku.

Iron, koji je u njegovom sastavu, sprečava anemiju i poboljšava rad reproduktivnog sistema.

• ateroskleroza;
• dijabetes;
• poremećaji imunološkog sistema;
• disfunkcija genitalnog područja.

Za trudnice i dojilje

Brašno od amaranta sadrži sve potrebne tvari koje su potrebne bebi u utrobi.

vitamin E, koji je njegov dio, od vitalnog je značaja za potpuni razvoj fetusa.

Štiti genetski aparat embrionalnih ćelija od mutacija, koje mogu biti izazvane štetnim zračenjem ili prisustvom toksina i slobodnih radikala.

Isti vitamin podstiče stvaranje majčinog mleka tokom dojenja i poboljšava ga kvaliteti ukusa. Beba će rado čekati i sljedeće dojenje i hranu pripremljenu na njegovoj osnovi.

Za djecu

Budući da se kalcij koji se nalazi u amarantu potpuno apsorbira, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže kalcij, doprinosi jačanju kostiju i hrskavice skeleta. To ga čini nezamjenjivim proizvodom za djecu koja boluju od rahitisa.

Mnoga djeca mlađe dobi suočena su s problemom alergija na hranu, a majkama je ponekad teško odabrati potpunu i uravnoteženu ishranu za svoju djecu. U većini slučajeva, uključivanje brašna od amaranta u prehranu pomaže u rješavanju ovog problema.

Za starije

Ima odlična antioksidativna svojstva, normalizuje nivo šećera u krvi i smanjuje verovatnoću hormonske neravnoteže.

Srčani udar, hipertenzija, moždani udar, proširene vene, ateroskleroza, angina pektoris, prevencija bolesti - ova nevjerovatna biljka može sve.

Prevencija raka, čiji se rizik, prema statistikama, povećava u starosti, takođe leži u sferi uticaja ovog proizvoda.

Dobri rezultati zabilježeni su nakon njegove aktivne primjene u liječenju bolesti jetre povezanih s ovisnošću o alkoholu.

Činjenica da se prepolovi

nivo holesterola u krvi

Još jednom, ovo je dokaz u prilog njegovoj upotrebi od strane ljudi uglednih godina.

Potencijalne opasnosti i kontraindikacije

Unatoč tako bogatom dosadašnjem radu, postoji niz ograničenja u korištenju ove biljke:

• Hronične bolesti. Preporučljivo je uključiti ga u prehranu samo tokom remisije kako bi se izbjegle moguće komplikacije.
• Bolesti bubrega. Kontraindikacije za određene bolesti mokraćnog sistema koje su nekompatibilne sa oksalnom kiselinom sadržanom u zrnu amaranta.
• Pankreatitis.
• Kamenje u žučnim kanalima i bubrezima.
• Individualna netolerancija.

Njegova upotreba općenito se ne razlikuje od upotrebe već poznatih sorti.

Iako su Asteci, na primjer, mljeli žito direktno na dan kuhanja.

Smatra se da se na taj način bolje čuvaju njegove nutritivne kvalitete.

Ne postoji optimalno vrijeme za korištenje, ali Bolje je izbjegavati hranu koja ga sadrži prije spavanja.

Ako u roku od 24 sata pojedete kašiku sjemenki amaranta, nadoknadit ćete se dnevna norma potrošnja vlakana.

U kuvanju

Ona Odličan za pravljenje kašica, hleba, peciva i raznih pohanja. Zahvaljujući divnim orašastim notama, upotpunit će mnoga jela. Često se koristi u umacima kao zgušnjivač.

Jedan od najpopularnijih proizvoda na bazi brašna od amaranta je kruh!

Za pravljenje ovog hleba trebaće vam:

• pšenično brašno - 350 g;
• brašno od amaranta - 100 g;
• voda - 350 ml;
• mekinje - 35 g;
• maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• suvi kvasac – 3 kašičice.

Nakon što ste dobro promešali sve sastojke, potrebno je da testo odstoji 3 sata, a zatim ga stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 30 minuta.

Video recept za pripremu kruha od brašna amaranta:

Vazdušne palačinke – savršena opcija za doručak.

Da biste ih pripremili, trebat ćete zamijesiti tijesto koristeći sljedeće sastojke:

• 1 jaje;
• 100 g pšenično brašno;
• 50 g amaranta;
• 0,5 kefira;
• prstohvat soli;
• 1 tsp. soda;
• 2 žlice. l. Sahara.

Pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Kao sredstvo za mršavljenje

Velika količina vlakana i proteina u brašnu od amaranta značajno smanjuje sadržaj kalorija u hrani.

Dodatni bonus je što vlakna amaranta sprečavaju tijelo da apsorbira višak kolesterola.

Ova dva faktora imaju blagotvoran učinak pri rješavanju problema povezanih s korekcijom težine.

Gubitak težine koristeći samo brašno od amaranta bit će problematičan. Njegovo uvođenje u svakodnevnu prehranu neće doprinijeti brzom gubitku težine, ali će u svakom slučaju biti odličan pomoćnik u borbi protiv njega. Osim toga, dugoročno postoji šansa da prestanete s dobivanjem viška kilograma.

Za liječenje raznih bolesti

Čaj od amaranta se od davnina pripremao kao ljekoviti napitak. Da biste to učinili, koristite 1,5 šolje suhog mljevenog lišća biljke, koje se mora preliti sa 5 litara kipuće vode i ostaviti 24 sata.

Gotov napitak treba uzeti 250 ml pola sata prije jela tri puta dnevno za djecu ovu dozu treba prepoloviti.

Čaj pomaže kod sljedećih tegoba:

• upalne bolesti respiratornog sistema;
• poremećaji u radu endokrinog sistema;
• krvarenje, poremećaji u menstrualnom ciklusu;
• artritis, osteohondroza.

Postoji još jedno divno svojstvo ovog čaja: povećava količinu mlijeka kod dojilja.

Amarant čaj je rijedak gost na našem stolu, poznatiji odvar od šipka, naučite detaljno o prednostima i štetnostima.

Malo ljudi zna kako pravilno skuvati čaj od šipka, sve su tajne ovdje.

Jednako rijedak gost je i odvar od lovorovog lišća, njegove dobrobiti su detaljno opisane na ovom linku

Primjena u kozmetologiji

Vitamin B6, koji je dio brašna amaranta, odgovoran je za mnoge faktore koji utiču na ljepotu naše kože.

Proizvodnja kolagena u epidermalnim ćelijama, elastičnost kože, nedostatak opuštenosti, usporavanje stvaranja bora – svi ovi problemi se mogu riješiti maskom na bazi njega.

Da biste to učinili, trebat ćete ga razrijediti u vodi dok ne dobijete pastu nalik na žele i nanijeti na lice 15 minuta.

Nakon njegove redovne upotrebe, fine bore će nestati, a vaš ten će se značajno poboljšati.

Industrija ljepote odavno je izabrala ulje amaranta kao vrijedan izvor mladosti i ljepote.

Dobija se uglavnom iz sjemena hladnim presovanjem listova, cvjetova ili stabljika;

Omega3, skvalen, vitamin E– obiluje prirodnim arhitektima mladosti. Možete ga nanijeti u čistom obliku na vlažno lice ili ga koristiti u mješavini s drugim baznim uljima koje treba odabrati prema tipu kože.

Visoka biološka vrijednost brašna od amaranta čini ovaj proizvod nezamjenjivim u svakodnevnoj prehrani. Malo je vjerovatno da će biti pogodan kao lijek za sve bolesti, ali se može koristiti kao moćno ljekovito sredstvo.

Dijeta i zdrava prehrana 04.08.2017

Dragi čitaoci, danas ćemo govoriti o brašnu od amaranta. Jeste li čuli za nju? Ako ne, preporučujem da obratite pažnju na to. U posljednje vrijeme interesovanje za ovo brašno pokazuju dijabetičari, nutricionisti, doktori i ljudi koji vode zdrav način života. Pomoći će diverzificirati i obogatiti ishranu odraslih i djece. A ujedno je i veoma korisna za naše zdravlje.

Zrna amaranta su pravi lekoviti dar, najupečatljiviji primer hrane sa lekovitim svojstvima. Amarant je jednogodišnja biljka porijeklom sa južnoameričkog kontinenta, na našim prostorima je poznat kao neven i amarant. Nekada davno, u svojoj domovini, amarant je bio gotovo glavni proizvod u prehrani indijanskih plemena. Do nedavno, u našoj zemlji, biljka se smatrala korovom ili, u najboljem slučaju, ukrasnim stanovnikom cvjetnjaka - zbog svojih neobično lijepih cvatova. Sada ih ima stotinak različite sorte amarant, hrana i hrana za životinje, koji se uzgajaju na svim kontinentima.

Amarant je počeo da privlači veliko interesovanje tek krajem dvadesetog veka. Pokazalo se da ima veliku nutritivnu vrijednost, jedinstven sastav i skup korisnih, ljekovitih svojstava. O tome možete pročitati u članku Amarant, koji daje besmrtnost

Ne jede se sirovo. Možda bi se nekome svidjeli listovi amaranta u salati. Cvatovi, listovi i korijeni koriste se za lijekove - infuzije i sl. Od sjemenki biljke prave se ulje, brašno i žitarice.

Sjemenke proizvode brašno koje nije manje korisno od putera. Svež proizvod, kao i ulje, ima prijatan miris orašastih plodova. Pogledajmo koje su prednosti i štete od brašna od amaranta i kako ga najbolje koristiti.

Amarant brašno. Sastav i sadržaj kalorija

Prekrasan i neobičan amarant je riznica korisne supstance, a nalaze se i u amarantovom ulju i brašnu. Sastav brašna od amaranta je vrijedan i jedinstven:

• aminokiseline, uključujući esencijalne;
• polinezasićene masne kiseline, uključujući Omega-6;
• celuloza;
• kompleks vitamina – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• minerali - bakar, gvožđe, fosfor, kalcijum itd.;
• antioksidansi, uključujući moćni prirodni antioksidans skvalen;
• fitosteroli;
• fosfolipidi;
• flavonoidi – kvercetin, rutozid.

Istraživanja su pokazala da su proteini sadržani u brašnu od amaranta idealni za ljudsko tijelo. Bogate su lizinom, metioninom, triptofanom - esencijalnim aminokiselinama potrebnim našem organizmu za zaštitu i zdravo funkcionisanje mnogih organa i sistema. Po sadržaju lizina i metionina, amarantovo brašno je ispred pšeničnog brašna, takođe sadrži više bakra, kalijuma i gvožđa.

Još jedna važna stvar je da brašno od amaranta ne sadrži gluten. Mnogi ljudi su alergični na ovaj protein. Ovaj proizvod ima prednost u poređenju sa pšeničnim i raženim brašnom.

Kalorični sadržaj nemasnog brašna je do 300 kcal/100 g sa redovnim sadržajem masti - oko 460 kcal.

Korisna svojstva brašna od amaranta

Amarantovo brašno sadrži mnogo biološki aktivnih i hranjivih sastojaka. Obogatiće ishranu, pogodan je za neke dijete, a dobro će upotpuniti vegetarijansku kuhinju. Ovo nije lijek u čistom obliku, ali stalna upotreba brašna od amaranta bit će dobra pomoć u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.

Amarantovo brašno ima čitav niz blagotvornih efekata na organizam:

• protuupalno;
• jača imuni sistem;
• antivirusno;
• baktericidno;
• antifungalni;
• zarastanje rana;
• antitumor.

Prednosti brašna od amaranta

Pogledajmo bliže prednosti brašna od amaranta za naše zdravlje.

Za srce i krvne sudove

Amarantovo brašno je dobro za srce i krvne sudove. Koristi se za prevenciju i liječenje zajedno sa medicinski materijal. Snižava nivo holesterola, pomaže kod hipertenzije, poboljšava elastičnost krvnih sudova i normalizuje zgrušavanje krvi.

Za anemiju

Sa brašnom od amaranta dobijamo bakar, gvožđe, lizin i vitamine. To ga čini korisnim za anemiju. Takođe podstiče proizvodnju hemoglobina.

Za probavu i jetru

Amarantovo brašno je dobro za želudac i crijeva. Poboljšava probavu, ublažava upale i podržava mikrofloru. Bogata vlaknima, pomaže kod zatvora i pomaže u čišćenju gastrointestinalnog trakta od nakupljenih toksina. Takođe može pomoći u sprečavanju upale u jetri i žučna kesa. Holin koji sadrži je koristan za normalno lučenje žuči. Brašno od amaranta preporučuje se kod gastritisa, kolitisa, čira i ciroze.

Za dijabetes

Nedavne studije su pokazale da brašno od amaranta snižava nivo šećera. Zajedno sa uljem amaranta počelo se koristiti za prevenciju dijabetesa. Osim toga, brašno normalizira razinu inzulina.

Za gojaznost

Brašno od amaranta je korisno za gojaznost. Vlakna u svom sastavu usporavaju apsorpciju masti. Fitosteroli i skvalen imaju regulatornu funkciju u odnosu na metabolizam masti. Brašno sprečava nakupljanje viška holesterola ako u ishrani ima puno masti. Stručnjaci kažu da ovo nije lijek za brz gubitak težine, ali način za kontrolu težine.

Za alergije

Japanski naučnici su dokazali korisnost brašna od amaranta za alergije. Činjenica je da sjemenke amaranta dobro jačaju imuni sistem.

Za čišćenje organizma

Brašno sjemenki amaranta bogato je antioksidansima, pa pomaže u čišćenju organizma, uklanjanju otpada, toksina, radionuklida i soli teških metala.

Za onkološke bolesti

Amarantovo brašno sadrži skvalen i vitamine C i E. Njihovo djelovanje povezano je sa stimulacijom imunološkog sistema i uništavanjem kancerogenih tvari u tijelu. Skvalen, najvredniji element u njegovom sastavu, posebno je efikasan protiv tumora. Brašno od amaranta je korisno za rak crijeva i rak kože. Pacijenti ga mogu uzimati svakodnevno tokom hemoterapije.

Za zdravu kožu

Amarantovo brašno će također biti korisno za kožu. Ako uključite ovaj proizvod u svoju prehranu, pomoći će zacjeljivanju rana, obnavljanju kože i uklanjanju bakterija i gljivica. Askorbinska kiselina i lizin će poboljšati proizvodnju kolagena, najvažnijeg proteina za kožu. Brašno će pomoći kod dermatitisa, ekcema, herpesa, opekotina, rana.

Za osteoporozu i bolesti kostiju i zglobova

Minerali i vitamini sadržani u brašnu od amaranta čine ga vrlo vrijednim za bolesti kostiju – osteoporozu. Njegovo prisustvo u ishrani pomaže da se kalcijum bolje apsorbuje iz hrane. Brašno se preporučuje za rahitis, poliartritis i reumatizam.

Za zdravlje žena i muškaraca

Vitamini i fitosteroli u brašnu od amaranta su korisni za seksualnu sferu. Muškarcima se preporučuje uzimanje brašna za neplodnost, impotenciju, prostatitis, ženama - za ginekološke bolesti, PMS.

Za nervni sistem

Brašno sjemenki amaranta blagotvorno djeluje na nervni sistem. Vitamin B4 je dobar za mozak, poboljšava njegovo funkcioniranje i jača pamćenje. Brašno od amaranta pomoći će i kod migrene, poremećaja spavanja i nervnih bolesti.

Za vid i usnu šupljinu

Vitamin A u brašnu je dobar za vid - kod katarakte, konjuktivitisa. Brašno od amaranta ima dobra baktericidna i ljekovita svojstva, korisna je kod stomatitisa i parodontitisa.

Tokom trudnoće, dojenja, za djecu

Jedinstveni sastav brašna od amaranta, posebno bogat vitaminom E, blagotvoran je za normalan razvoj fetusa tokom trudnoće. Brašno takođe pomaže u poboljšanju laktacije. Minerali i brojni vitamini u svom sastavu čine ga korisnim za bebe.

Amarant brašno ima mnoge vrijedne zdravstvene kvalitete. Preporučuje se za povećanu fizičku aktivnost, za oporavak nakon duge bolesti ili operacije.

Predlažem da pogledate video o prednostima i mogućim štetnostima brašna od amaranta. Evo šta o tome kaže nutricionista.

Kako odabrati i uskladištiti brašno

Kako odabrati visokokvalitetno brašno od amaranta? Boja bi trebala biti siva, ponekad je blago smeđa. Svježe mljeveno brašno blago miriše na orašaste plodove. Odlikuje se finim, ujednačenim mlevenjem.

Za hranu je bolje koristiti nisko-masno brašno. Pravi se od brašna amaranta nakon što se iz njega uklone ulja. Ako nema masti, onda se užeglo neće pojaviti s vremenom. Ruski proizvođači proizvode visokokvalitetno brašno premium.

Za početak preporučujem da kupite malo pakovanje - 180-200 g. Možete procijeniti da li vam je ovo brašno pogodno za upotrebu, koliko vam se sviđa. Svoju nenametljivu ugodnu aromu će prenijeti na jela.

Papirne kese su najbolje za čuvanje. Brašno čuvajte dobro zatvoreno na suvom mestu ili u frižideru. Rok trajanja – od 6 do 10 mjeseci.

Gdje se može kupiti brašno od amaranta? Morate ga potražiti u trgovačkim centrima na odjelima “bez glutena” ili ga možete naručiti u online trgovini.

DIJETA NAKON VAĐENJA ŽUČNE MJEHURE

Kako živjeti punim životom bez žučne kese

Da saznate više…

Kako uzimati brašno od amaranta

Prvenstveno se koristi u pekarstvu. Da biste to učinili, može se pomiješati sa običnim pšeničnim brašnom, preporučeni omjer amarantovog i pšeničnog brašna je 3:1. Zbog nižeg sadržaja kalorija i svojih korisnih svojstava, brašno može biti nutritivni dodatak ako ste na dijeti. Brašno od amaranta će dodati raznolikost vegetarijanskoj kuhinji; hrana za bebe. Savršen je i za pohanje.

Od brašna amaranta prave hljeb, kolačiće, mafine, palačinke, palačinke, tjesteninu, majonez i jogurte. Malo po malo se dodaje najviše različita jela– kaše, supe, tepsije i sl. Možete ga dodati u mleveno meso umesto u hleb.

Ne možete ga jesti sirovo! U tom slučaju bit će inhibirani procesi apsorpcije hranjivih tvari, a moguće je i trovanje hranom.

Prije upotrebe brašnu od amaranta potrebno je 10 minuta toplinske obrade. Za dobrobit, dovoljno je uzimati 2 supene kašike dnevno.

Ovaj video prikazuje jednostavan recept za domaći hleb od amaranta i pšeničnog brašna sa medom. Veoma ukusno i zdravo.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaki biljni proizvod, brašno od amaranta također ima svoje kontraindikacije. Prije svega, ovo je netolerancija. Svakako se obratite ljekaru ako imate pankreatitis, holecistitis, kamen u bubregu ili žuči. Trebali biste ograničiti unos brašna ako imate žgaravicu i dijareju.

Dragi čitaoci, nadam se da su vam informacije bile korisne. Proširite svoju ishranu zdravom hranom. Brašno od amaranta će jelima dodati svoju aromu i ukus, ojačati imunitet i pomoći kod raznih bolesti.

A za dušu, danas ćemo slušati Šopenovo nokturno u Es-duru u izvođenju Valentina Lisitsy. Oni koji posjećuju moj blog već su upoznati sa ovim nevjerovatnim pijanistom.

vidi takođe

Koje su prednosti smeđeg pirinča, koji daje besmrtnost - ulje crnog kima. Prednosti i štete Zaboravljeno ulje kamineLaneno ulje - rusko zlato

• Blooming Sally. Korisne karakteristike. Kontraindikacije
• Kako skuhati Ivan čaj. Ljekovita svojstva. Aplikacija
• Kamilica

U potrazi za zdravim načinom života, novi, zdravi prehrambeni proizvodi postaju sve popularniji. Kuvanje od lekovitog bilja, sušenje i korištenje u svim vrstama jela omogućava vam da diverzificirate trpezu za sve koji se pridržavaju pravilne prehrane. Jedan od ovih proizvoda je brašno od amaranta, čije su koristi i štete predmet rasprave među poznatim nutricionistima. Kuhanje više nije ograničeno na korištenje samo pšenice i raženog brašna, koji sadrži mnogo glutena. Brašno od amaranta ima različite namjene; Pokušajmo shvatiti šta je posebno u vezi sa ovim brašnom i u koje svrhe se može koristiti.

Sastav i nutritivna vrijednost brašna od amaranta

Amarant brašno se proizvodi od biljke amarant, drevne žitarice (rijetko ime - amarant), koja je 8 hiljada godina bila glavni izvor hrane među drevnim Astecima i Inkama. Prije svega, zrna amaranta su cijenjena zbog visokog sadržaja proteina, koji se lako apsorbiraju u tijelu. Okus i aroma peciva od amarantovog brašna ima aromu i aromu orašastih plodova.

Brašno od amaranta ima značajan sadržaj kalorija na 100 g proizvoda - 465 Kcal, ali masnoća s takvim sadržajem kalorija je samo 3,9 g, a većina je ugljikohidrata - 67,8 g Osnova masti u zrnu amaranta su masne kiseline -. linolna, oleinska, linolenska. Zahvaljujući ovoj ravnoteži, kada jedete ovo brašno, nema opasnosti od gubitka kontrole težine. 16-20% brašna od amaranta sastoji se od biljnih proteina. Zadovoljiti dnevne potrebe osobe u proteinima, potrebno je samo 100 g amarantovog brašna.

Takođe, ova vrsta brašna je bogata esencijalnim kiselinama (prvenstveno lizinom), pektinama, makro- i mikroelementima. Brašno sadrži sve glavne vitamine PP, B, C, E, kao i kvercetin, rutozid, trefolin (flavonoide), te značajnu količinu minerala.

Zanimljiva činjenica! Amarant u prijevodu s grčkog znači “cvijet besmrtnosti” ili “neuvenljivi dar”. Zato su svi proizvodi od amaranta, uključujući brašno, zaslužni za divna svojstva, uključujući pomlađivanje i dugovječnost.

Korisna svojstva brašna od amaranta

Proizvodi od brašna od amaranta odavno su cijenjeni od strane vegetarijanaca, ali u posljednje vrijeme mnogi pristalice zdrave prehrane zainteresirali su se za ovaj proizvod. Nutritivni sastav Brašno od amaranta čini ga zaista vrednim prehrambenim proizvodom. Dokazano je da brašno od zrna amaranta ima blagotvoran učinak na ljudski organizam:

• Redovno uključivanje brašna od amaranta u jelovnik pomaže tijelu da drži težinu pod kontrolom;
• aminokiseline u ovom brašnu održavaju normalan nivo holesterola, snižavajući nivo „lošeg holesterola“ u krvi;
• brašno sjemenki žira ne sadrži gluten, stoga ne izaziva alergijske reakcije kod osoba s intolerancijom na gluten i dozvoljeno je za konzumaciju;
• nezamjenjiv kod osteoporoze - potiče bolju apsorpciju kalcija koji se isporučuje hranom;
• Bogato ugljenim hidratima, brašno od amaranta normalizuje nivo šećera u krvi;
• konzumiranje brašna iz biljke amarant povećava perilstatiku crijeva zbog biljnih dijetalnih vlakana, poboljšava proces probave;
• Brašno od amaranta uklanja toksine i otpad koji se godinama nakuplja iz tijela, budući da je izvor jakih prirodnih antioksidansa.

Ova vrsta brašna je korisna za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, trudnice i period laktacije.

O brašnu od amaranta: šta je proizvod?

Pravilan izbor brašna iz biljke amarant je od velike važnosti, jer izgled Boja i stanje brašna zavise od njegove vrijednosti kao prehrambenog proizvoda. Brašno od amaranta, čija su korisna svojstva neosporna, mora imati određeni broj karakteristika koje potvrđuju njegovu visoku kvalitetu:

• shiritsa brašno ima sivo-smeđu nijansu i vidljivo se razlikuje od uobičajenog pšeničnog brašna kada se uporedi;
• brašno od amaranta može se naći u prodaji samo najvišeg kvaliteta, njegovo mljevenje je fino i potpuno homogeno, bez inkluzija;
• Brašno od amaranta ima laganu, ugodnu aromu s orašastim notom, koja se osjeća i u gotovim pekarskim proizvodima i u suhim, nekuhanim proizvodima;
• Tekstura brašna od amaranta je lakša i prozračnija u odnosu na brašno od žitarica.

Kako odabrati visokokvalitetno brašno od amaranta

Po prvi put možete odabrati pakovanje od 200 g. Ova količina brašna od amaranta je dovoljna da procijenite njegov ukus i shvatite da li je ovaj proizvod prikladan za vaš stol. Amarant brašno domaćeg proizvođača dobro se pokazalo.

Prilikom odabira paketa brašna od amaranta, uzmite u obzir nekoliko relevantnih savjeta:

Obratite pažnju na pakovanje - preporučljivo je da ima prozorčić kroz koji možete pažljivo pregledati proizvod koji kupujete;

Brašno se dobro čuva u papirnoj ambalaži, proizvod u njemu „diše“ i ne užegli. Iz ovog razloga papirne kese Bolje je preferirati vrećice od polimernih materijala;

Odlična opcija bi bilo pakovanje sa patent zatvaračem za brašno, koje se može otvarati i zatvarati više puta, a da se proizvod zatvori tokom skladištenja.

Rok trajanja brašna od amaranta je 18 mjeseci.

Brašno od amaranta: upotreba u kućnom pečenju

Imajući urođenu alergiju na gluten, osoba je prisiljena odbiti sve pečene proizvode koji sadrže brašno s glutenom. Ali brašno od amaranta ima posebnu osobinu - ne sadrži gluten. Štaviše, sadrži dvostruko više esencijalne aminokiseline lizina od pšeničnog brašna. Želite li se počastiti zdravim domaćim pecivom? Brašno od amaranta ima najpristupačnije recepte, s kojima je lako rukovati čak i za početnike domaćice.

Recept 1. Palačinke sa amarantnim brašnom i mlekom.

Pripremite tijesto: umutite 1-2 jaja sa 2 žlice. šećera, prstohvat soli i 500 ml mlijeka. U umućenu smesu postepeno dodajte 200 g brašna od amaranta, mešajući sa 1 kašičicom. brašno. U testo se dodaju 1-2 kašike. bilo koje biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) spriječit će lijepljenje tijesta za površinu posude.

Priprema: počnite peći palačinke u zagrijanom tiganju, sipajući tijesto u porcije i pržite dok ne porumene. Gotove vruće palačinke imat će nevjerovatnu aromu orašastih plodova. Poslužite ovo zdrava poslastica Možete poslužiti topli čaj bez dodataka, ili ga preliti medom i pavlakom.

Recept 2. Palačinke od amarant brašna i kefira.

Pripremite tijesto: u 0,5 litara kefira dodajte 150 g amarant brašna i 1 jaje. Dobro umutiti, dodati 1 kašičicu. prašak za pecivo (ili gašena soda), prstohvat soli i 2-3 žlice. smeđi šećer. smeđi šećer može se zamijeniti medom ili običan šećer, ali sa smeđim palačinkama ispadaju aromatičnije i ukusnije.

Priprema: Stavite u porcije kašikom u tiganj. Pržite palačinke na zagrejanom biljnom ulju dok ne budu pečene, po 1-2 minuta sa obe strane. Fluffy palačinke napravljeni od brašna od amaranta su dobri sa džemom i kondenzovanim mlekom.

Recept 3. Kolač od kisele pavlake sa brašnom od amaranta.

Pripremite tijesto: 3 žlice. brašno od amaranta pomešati sa 200 g pšeničnog brašna, dodati 1 kašičicu. praška za pecivo i 100 g šećera. Suvim sastojcima dodati 130 g otopljenog mleka. puter, 120 g svježe pavlake (15-20% masnoće), 2 kokošja jaja. Testo dobro izmesite, jedno treba da bude umereno tečno i prijatne braonkaste nijanse.

Priprema: Tepsiju pospite amarantnim brašnom ili podmažite biljno ulje. Ulijte tijesto u kalup, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj zapremini. Kolač pecite 40 minuta, podesite temperaturu na 180 stepeni. Testo možete staviti hladno ili hladno. vruća pećnica. Gotov kolač od kiselog vrhnja ispada vlažan, sličan poznatom kolaču s kolačićima.

Mnogi ljudi, kada se suoče s proizvodom kao što je brašno od amaranta, nemaju pojma kako ga uzimati. Ali ova vrsta brašna se nimalo ne razlikuje po načinu upotrebe od brašna drugih biljaka i žitarica. Brašno se može koristiti za paniranje, pečenje, pa čak i u gotovo sirovom obliku - jednostavno dodati u jutarnju kašu ili omlet.

Dobar dan, prijatelji! Brašno od amaranta je izvor zdravlja i dugovječnosti. U posljednje vrijeme sve više ljudi postaje pristalica zdrava hrana i stil života. Jedan od ciljeva takve vizije je korištenje prava zdravi proizvodi. U ovom slučaju ćemo pogledati kako izgleda brašno od amaranta, njegove prednosti i štete za naš organizam. Naša planeta je bogata biljnim darovima. Čak iu davna vremena ljudi su tražili jestive biljne proizvode i koristili ih u prehrambene svrhe i kao medicinska pomagala. Brašno od amaranta nije bilo izuzetak.

Amerika se smatra njenim pretkom. Vrijednost biljke ne poznaje granice, ljudi su je simbolizirali besmrtnošću, koristila se ne samo u jelima, već i u ritualima. Ali pošto su rituali uključivali upotrebu ne samo amaranta, već i ljudske krvi, biljku su zabranili učitelji Katoličke crkve. Kasnije se pojavio u Evropi, ali je čak i tamo bio zabranjen. Tek vekovima kasnije, biljka je dobila svoje priznanje devedesetih godina dvadesetog veka. Sjemenke biljke koriste se kao hrana i prerađuju u brašno i amarantovo ulje. Malo ljudi zna, ali biljka se koristi u medicinske svrhe Kao rezultat toga, najčešće se pogrešno smatra običnim korovom ili se njime sade cvjetne gredice kao ukrasno cvijeće. Amarant se takođe popularno naziva amarant.
Amarant, kao žitarica, zauzima visoko mjesto u odnosu na druge, a nije iznenađujuće što je hemijski sastav van ljestvice s korisnim elementima. Zbog činjenice da je brašno od amaranta počelo stjecati veliku popularnost među vegetarijanska kuhinja poznavaoci zdrave hrane, odlučeno je da se biljka uzgaja u industrijskim razmjerima.
U vrijeme kada su stari Amerikanci posvuda koristili ljekovita svojstva amaranta, koristeći ga u jelima, naši preci nisu imali pojma o takvoj biljci. Od lišća su pravili salate i umake, a od žitarica brašna, somuna i kaše.
Zrna amaranta su bijela sa žućkastim nijansama, okrugla, sve iste veličine.

Biljka amarant, sastavni elementi

Hemijska komponenta biljke uključuje mnogo jedinstvenih komponenti koje izdvajaju amarant od ostalih biljaka. Vrijednost brašna od amaranta je u tome što ne sadrži gluten, poput pšenice i raži. Ovo je posebno važno za osobe koje su alergične na ovaj protein.

Sastav uključuje: proteine ​​(16%), masti (15%), vlakna (10%), ogroman asortiman vitamina: gotovo kompletan asortiman vitamina B, C, A, D, E, mikro- i makroelemenata, fitosterola , skvalen, fosfolipidi.

Sastav brašna od amaranta, zasićenog korisnim komponentama, smatra se vrednijim u odnosu na druge vrste, na primjer: pirinač, pšenica, kukuruz. Stoga će svi proizvodi pripremljeni od njega imati najveće koristi.

Biljka je cijenjena i zbog prisustva vrijedne aminokiseline lizina. Potreban je za održavanje mišićnog tkiva, za stvaranje kolagena u vezivnom tkivu i za jačanje imunološke snage. Ima antivirusni učinak, podržava rad srca i krvni sudovi, prati procese stvaranja antitijela. Osobito je važno nabaviti ovu aminokiselinu za osobe koje su se odrekle životinjskih proteina. Nedostatak ovog elementa dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Glavobolja, mučnina, depresija, depresivno raspoloženje, česte prehlade, menstrualne nepravilnosti, osip itd. Zbog toga je prisustvo lizina veoma važno za svaki organizam.

Važan element koji se nalazi u amarantu je skvalen. Njegov sadržaj dostiže 10%. Zasićuje organe i tkiva kiseonikom, ima antimikrobna svojstva, povećava zaštitnu otpornost organizma na štetne faktore, bori se protiv raka, stimuliše smanjenje holesterola i služi kao zaštitna barijera telu nakon izlaganja zračenju. Smatra se najjačim neprijateljem onkologije.

Ranije se ovaj element ekstrahirao iz jetre ajkule i sadrži skvalen u količini do 2%. Takvo dobijanje je bilo previše problematično i skupo, amarant je postao božji dar za takve svrhe.

Skvalen će biti zanimljiv i ženskoj publici. Sposoban je da podmladi organizam. Koristi se u profesionalnoj kozmetologiji i u kućnim receptima za ljepotu.

Vitamin D potiče zdrav rast. Njegov sadržaj u amarantu dovoljan je da spriječi dječji rahitis. Ranije se amarant koristio u poljoprivredne svrhe, za uzgoj pilića i uzgoj svinja.

Prednosti amaranta

Upoznali smo vas hemijski sastav biljke, složi se, sadržaj u njemu korisnih komponenti može se smatrati jedinstvenim. Zahvaljujući odabranom sastavu, amarant nema ništa manje vrijedna svojstva:

• Imunostimulirajuće
• Antioksidans
• Antibakterijski
• Antitumor

Svi njegovi sastavni elementi su u stanju da normalizuju kiselost probavnog sistema i poboljšaju sekretorno funkcionisanje želuca i crevnog trakta. Brašno od amaranta ima zacjeljivanje rana i protuupalno djelovanje na sluznicu probave.

• Sprečava razvoj upalnih procesa u jetri i žučnoj kesi. Dostupnost velika količina Vlakna pomažu u prevenciji zatvora, poboljšavaju mikrofloru probavnog sistema i djeluju kao adsorbent protiv opasnih elemenata u želucu i crijevima.
• Vitaminsko-mineralni kompleks koji blagotvorno djeluje na moždanu aktivnost. Pomaže u jačanju krvnih sudova i poboljšanju sposobnosti koncentracije, a umor ne nastaje tako brzo. Nastaje mirno stanje i san se poboljšava. Hleb i somun od brašna od amaranta preporučuju se osobama sa zauzetim rasporedom.
• Uz pomoć vašeg vrijedna kompozicija, brašno od amaranta može poboljšati proces zgrušavanja krvi, ima vazodilatacijski učinak, pomaže u lakšem podnošenju napada i potiče aktivnu proizvodnju hemoglobina u krvi. Ljudi koji pate od dijabetesa mogu.
• Redovna upotreba brašna od amaranta u dodacima za hranu hormonske pozadine, pomaže u prevenciji mnogih bolesti u ženskom i muškom genitalnom području: neplodnost, impotencija itd.
• Narodni recepti Brašno od amaranta koristi se u liječenju kožnih oboljenja: ekcema, herpesa,.
• U stomatologiji će vas spasiti od stomatitisa i parodontitisa.
• Očistiće organizam od nepotrebnih supstanci, ukloniti teške metale i radionuklide iz organizma.
• Vitamin A sadržan u brašnu od amaranta spriječit će nastanak očnih bolesti.
• Proizvod Amarant je posebno koristan za osobe sa prekomjernom težinom, jer redovita upotreba poboljšava kvalitetu metabolizma masti.
• Zbog velike količine antioksidansa, bori se protiv slobodnih radikala i kancerogena. Zahvaljujući tome prevenira se rak.
• Preporučuje se uključivanje u ishranu osoba koje pate od problema sa mokraćnim putevima i bolesti bubrega.
• Amarant je koristan za trudnice i žene tokom dojenja.
• Usporava procese starenja kože. Ovo svojstvo bilo je poznato još starim precima. Zahvaljujući vitaminskom setu u amarantu, koža je u stanju da se održi zdravog izgleda. Vitamin B6 stimuliše proizvodnju molekula kolagena u epidermi. Omogućava koži da duže ostane elastična i zategnuta, bez bora. Mnoge žene znaju da se nakon 35-40 godina usporava proizvodnja kolagena, u ovom slučaju djeluje kao stimulans koji poboljšava procese kolagena.
• Kalcijum u amarantu pomaže u jačanju koštanog tkiva, blagotvorno djeluje na nokatnu ploču i folikule dlake.

Amarant brašno u potpunosti eliminira uključivanje glutena, što se ne može reći za druge vrste brašna. Evo još jednog plusa u njenoj riznici korisnih stvari. Osobe koje pate od alergije na gluten ga mirno uključuju u jela, bez brige za zdravlje.

Amarant brašno kako se uzima

Brašno od amaranta može se lako kupiti u ljekarni ili trgovini, na odjelima zdrave hrane ili u online trgovinama. Nažalost, brašno koje prodajemo je napravljeno od sirovina uzgojenih u azijskim i afričkim zemljama, u američkim državama. U prodaji su i gotovi proizvodi: hljeb, tjestenina od brašna od amaranta, kolačići.
Dodajte brašno od amaranta u umake, kotlete, jela od povrća, kao masa za pohovanje. Svojim laganim okusom orašastih plodova upotpunjuje mnoge kulinarska jela, niko neće ostati ravnodušan.
Pečenje pekarski proizvodi od brašna od amaranta, potrebno je dodati bilo koje drugo brašno, zbog odličan sadržaj gluten u amarantu, u omjeru 1:3 (jedan dio amaranta i tri bilo kojeg drugog brašna).
Iznenadite svoje najmilije palačinkama ili palačinkama od amarant brašna, sigurni smo da će se oduševiti. A korisnost ovakvih proizvoda vam je zagarantovana, zato svako jutro mirno počastite svoju djecu takvim doručkom.
Od zrna amaranta pripremaju se ukusne kašice. Svideće vam se u slanom i slatkom obliku. Kuvajte žitarice kao obične žitarice, dodajući vodu po potrebi tokom procesa kuvanja, u zavisnosti od konzistencije koju želite.
Za ljubitelje proklijalih žitarica možete probati pripremiti zrna amaranta na ovaj način. Ove žitarice neće biti ništa gore od proklijalog zrna pšenice. Proces klijanja je identičan onom kod pšenice, a svojstva amaranta samo će poboljšati ljekovita svojstva biljke.

Koristite u kućnim receptima za ljepotu

Amarant brašno ne prestaje da nas oduševljava na polju kozmetike. Najvažnija stvar je jednostavnost recepata. Mnogo je lakše jednostavno razrijediti brašno s vodom u pastu i nanijeti na očišćeno lice. Po želji dodajte bilo koju eterično ulje. Takva maska ​​neće razočarati nijednu ljepoticu. Redovnom upotrebom dobit ćete 100% zagarantovan rezultat. Koža će se zagladiti i postati elastičnija sa ujednačenim tonom.

Šteta za koje je uzimanje brašna od amaranta kontraindicirano

Uz svu raznolikost u količini korisnih tvari i svojstava amarantnog brašna i biljke, proizvod ima i negativnu stranu na koju je nemoguće ne obratiti pažnju. Ljudi sa hronične bolesti Treba biti posebno oprezan, jer može naštetiti tijelu. Ne preporučuje se osobama koje pate od holecistitisa, pankreatitisa, crijevnih tegoba, kamenaca u mokraćnom kanalu i žučnim kanalima, probavne smetnje ili individualne netolerancije.
Budite oprezni kada dodajete brašno od amaranta u prehranu vaše djece. Nemojte previše koristiti amarant u čestim jelima. Da bi se amarant lakše podnosio probavni sustav, uzmite povrće kao osnovu jela. Za lakšu apsorpciju korisnih supstanci, ipak je bolje koristiti brašno od amaranta u proizvodima tako da prođu termičku obradu. Ne preporučuje se konzumiranje sirovog, jer je u procesu apsorpcije korisnih elemenata, prolazi veoma sporo.

Gdje koristiti i kako čuvati brašno

Osim za pečenje, brašno od amaranta se dodaje u kefir, jogurt i voćne smutije.
Prilikom kupovine obratite pažnju na krajnji datum prodaje. Brašno koje je staro šest meseci možda više nije sveže i ima užegao ukus. Postoji mogućnost da ga sami sameljete mlinom za kafu i čuvate u zatvorenoj posudi kako biste sve sačuvali. korisnih kvaliteta. U tom slučaju ćete tačno znati koliko je vaše brašno svježe.

Proučavajući prednosti i štete amarantnog brašna, možemo s povjerenjem reći da proces evolucije i razvoja ne miruje, ali ne možemo se natjecati s darovima prirode. I teško da ćemo naći boljeg iscjelitelja od same prirode. Uključite brašno u svoju svakodnevnu prehranu i nesumnjivo cijenite sve njegove kvalitete i korisna svojstva. Pojačajte svoj imunitet bez sumnje, što je važno i za vaše zdravlje!

Prije samo nekoliko decenija, znanje većine ljudi bilo je ograničeno isključivo na pšenično brašno. Nešto "napredniji" ljudi su čuli za heljdu i raž. Ali ljudi su ne tako davno počeli učiti da postoji brašno napravljeno od tajanstvenog amaranta. Ovaj proizvod je od posebnog interesa za one koji su na dijeti bez glutena.

Svojstva brašna od amaranta

Amarant je zaista čudesan lijek, čija je svaka komponenta poznata po svojoj ogromnoj korisnosti. Brašno nije izuzetak. Ima neverovatna svojstva:

• Ovaj proizvod sadrži kalcijum, magnezijum i gvožđe. Sve ove komponente poboljšavaju zdravlje kostiju i bukvalno su neophodne onima koji pate od anemije;
• brašno sadrži peptid koji ima antitumorski učinak;
• aminokiseline sadržane u sastavu pomažu da se kalcij brže apsorbira, što ubrzava rast mišićnih stanica;
• Brašno od amaranta je vrlo korisno koristiti i prije i poslije fizička aktivnost– ugljeni hidrati će obezbediti dovoljan nivo energije, a proteini će služiti kao „građevinski materijal” za mišiće;
• U pravilu, odmah nakon spavanja, nivo šećera u ljudskom tijelu opada, a kompleks dijetalnih vlakana i proteina uključenih u brašno stabilizuje njegov nivo;
• Stalna konzumacija brašna od amaranta smanjuje nivo holesterola i snižava krvni pritisak kod hipertenzije;
• jedinstvena kombinacija biljna vlakna i aminokiseline pomažu da se odupre nastanku raka;
• brašno je proizvod koji ima protuupalna svojstva;
• ovo neverovatan proizvod može poboljšati imunitet;
• brašno sadrži fitonutrijente koji poboljšavaju rad srca;
• brašno je najjači antioksidans;
• ovaj proizvod je u stanju da reguliše nivo hormona u telu;
• Amarant brašno sadrži cink, koji sprečava da osoba brzo posijedi;
• topiva i netopiva vlakna uvelike poboljšavaju funkciju crijeva;
• Veoma je korisno konzumirati brašno u bilo kom obliku za one koji pate od dijabetesa, jer stabilizuje nivo šećera u krvi;
• jedna od komponenti brašna, odnosno vitamin A, pomaže u prevenciji katarakte;
• Korisno je amarantovo brašno uključiti u prehranu oboljelih od osteoporoze, jer sadrži komponente koje pomažu bržoj apsorpciji kalcija;
• 150 grama brašna od amaranta osigurava dnevne potrebe organizma za proteinima.

Sva ova svojstva su direktni dokaz da je brašno od amaranta izuzetno važno uključiti u ishranu:

– trudnice i dojilje;

– osobe koje su nedavno bolovale od teške bolesti;

– vegetarijanci.

Amarant brašno u kuvanju

Zanima vas ideja o uključivanju brašna od amaranta u svoju svakodnevnu prehranu? Onda bi vas trebala razveseliti vijest da postoji mnogo jela od ovog proizvoda. Lijepo je i to što osim blagodati, peciva od amarantovog brašna imaju odličnu aromu, prijatan okus orašastih plodova i mekoću. Vjerujte, ovakva jela će ukrasiti svakoga, pa i većinu izvrstan sto. I definitivno će vas iznenaditi svojom neobičnošću.

Praksa pokazuje da djeca jednostavno obožavaju supe, tepsije i kašice s amarantom. To vam omogućava da ih usrećite doslovno svaki dan.

Osim toga, dodavanjem male količine amarant brašna u pohanje, palačinke, omlete i domaći kruh, možete dobiti još raznovrsniju i zanimljiviju ishranu.

Kaša od voća i mleka

Recept koji bi djeca trebala voljeti.

Sastojci:

• Zrna amaranta – 200 grama;
• Mlijeko – 400 grama;
• Šećer – 1 kašičica;
• Maslac – 20 grama.

Priprema:

Prokuhajte mleko i dodajte mu zrna amaranta. To treba raditi pažljivo, ako je moguće u tankom mlazu. Kašu kuvajte oko 10 minuta, na kraju dodajte kašičicu šećera i komadić putera.

Ovu kašu najbolje je servirati odmah sipanu u činije i ukrašenu odmrznutim ili svježim bobicama.

Palačinke sa brašnom od amaranta

Sastojci:

• Amarant i pšenično brašno - po 300 grama;
• Med – 2 supene kašike;
• Grožđe – 50 grama;
• Voda;
• Kvasac.

Priprema:

Zrnca amaranta sameljite u mlinu za kafu ili koristite gotove brašno. Sada ga pomiješajte sa pšenicom u omjeru 1:1. Zatim se morate pripremiti testo sa kvascem, dodajte med, pareno i malo osušeno grožđe.

Sve što je ostalo je pržiti neobične palačinke u tiganju sa neprijanjajućim slojem i možete ih poslužiti na stolu. Djeca će biti zaista oduševljena!

Amarant kotleti

Ova verzija jela savršena je za one ljude koji se pridržavaju principa vegetarijanstva.

Sastojci:

• Amarant brašno (sjemenke) – 200 grama;
• Pire krompir – 200 grama;
• Šargarepa – 100 grama.

Pripreme:

U tiganju lagano zapržite zrno aširice ili njegovo brašno. Ali u potonjem slučaju, morate odabrati onaj koji će imati prilično grubo mljevenje. Sada pomiješajte sjemenke sa prethodno pripremljenim pire krompir i prethodno narendanu šargarepu.

Da bi jelo bilo još zanimljivijeg ukusa, dodajte mu pasirani zeleni grašak.

Sve sastojke dobro izmiješajte, od dobivenog “mljevenog mesa” oblikujte male kotlete i pržite ih sa obje strane dok ne porumene.

Stavite testo kao da pripremate obično testo sa kvascem. Za 4 šolje pšeničnog brašna dodajte 2 šolje amarant-zobenog brašna (u omjeru 1:1). Sada zamijesite tijesto, ostavite da naraste 2 puta i pecite sat vremena, ne zaboravljajući da prvo podijelite cijelu masu na male hljebove.

dijetalni sos

Sastojci:

• Amarant brašno - 3 supene kašike;
• Topla voda – 1 čaša;
• Maslac – 30 grama;
• Sol - po ukusu.

Priprema:

U tiganju bez ulja malo propržiti brašno. Sada dodajte vodu i sol u malom mlazu. Dobijenu masu zakuhajte, ne zaboravite da je stalno miješajte da se ne bi stvorile grudvice.

Ovaj sos je potrebno začiniti uljem i solju. Ovaj dodatak je idealan za tjesteninu, tepsije od povrća, jela od mesa i ribe.

Pakoras

Sastojci:

• Šargarepa, krompir, grašak, kupus i ostalo povrće u omjeru 1:1;
• Voda – 1 čaša;
• Amarant brašno - 0,5 šolje;
• Soda - 0,5 kašičice.

Priprema:

Dostupno povrće narežite na jednake komade. Posebno, u prilično velikoj posudi, pomiješajte vodu, brašno i sodu dok se ne dobije koncentrovana tečna pavlaka. Sada u ovu smjesu dodajte povrće, dobro ga izmiješajte i sve sipajte u tiganj na kipućem ulju. Pržite hranu do željenog stepena.

Pijte sa brašnom od amaranta

Zvuči prilično čudno? Ali vjerujte mi, ukus i što je najvažnije, korisnost ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• Amarant brašno - 100 grama;
• Mlijeko (može se zamijeniti običnom vodom) – 5 čaša;
• Smeđi šećer - ¼ šolje;
• Mljeveni cimet – ¼ šolje;
• Ekstrakt vanile – 2 kašičice.

Priprema:

Uzmi veliki lonac i dodajte vodu i brašno. Sve dobro izmešati, jer je veoma važno da dobijete smesu bez grudvica. Zagrijte smjesu na laganoj vatri, ne zaboravite stalno miješati. Dovesti dok se ne zgusne. Sada u smjesu dodajte cimet i šećer, ne zaboravite sve dobro izmiješati. Vrijeme je za dodavanje ekstrakt vanilije i brzo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Piće je spremno! Najbolje je servirati toplo tokom zimskih večeri.

Amarant cupcakes

Sastojci:

• Topla voda – ¾ šolje;
• Biljno ulje - ¼ šolje;
• Amarant brašno - 1 šolja;
• Mleveni orasi – ¼ šolje;
• Sol (opciono);
• Soda - 2 kašičice;
• Mljeveni cimet – 1 kašičica;
• Suvo grožđe - 0,5 šolje;
• Vanilin – 1 kašičica.

Priprema:

Pomiješajte ulje, med i vodu u velikoj posudi. Ostavite sve sa strane dok se med potpuno ne otopi. Sada u smjesu dodajte vanilin. Preostale sastojke potrebno je posebno pomiješati i dodati u mednu masu. Dobijenu smjesu umutiti, ali ne pretjerivati.

Da bi kolačići bili još zanimljiviji, možete im dodati bilo koje voće. Djeca će to svakako cijeniti!