☰

Piletina hladna. Recept za pileći aspik sa ćurkom. Od pijetla i govedine

Zdravo, prijatelji! Ekaterina je u kontaktu sa vama. Približavam se Nova godina, i sami razumete da ne možemo bez želea. Ovo rusko predjelo sleti sa stola bukvalno u prvim satima. Za mene je svi jednostavno vole.

To je zato što, osim na našem stolu, uvijek ima mjesta i za druge.Predlažem danas da uvrstimo pileći žele kao takav, pogotovo što nije tako kaloričan kao svinjetina i junetina. Kako gledaš na to? Mislim da je to pozitivno.

Reci mi da li kod kuće praviš pravi ruski aspik ili žele, koji su tvoji omiljeni sastojci, šta mu dodaješ? Da li koristite želatinu ili stvarate bez nje? Podijelite svoje najbolje prakse i tajne, bit ću vam jako zahvalan.

Pileće meso nema svojstva stvaranja želea, pa će se u takvom želeu morati koristiti želatin. Ali, to neće pokvariti ukus, pogotovo jer je želatin supstanca koja pomaže našim kostima, jača ih. Jesti takvu poslasticu je zadovoljstvo.

A ako uključite i svoju maštu i domišljatost, možete stvoriti divna remek-djela u kuhinji. Sjećaš li se kad sam ti zadnji put pokazao žele kolač, nadam se da ste ga pripremili bez poteškoća i osvojili sve na licu mjesta svojim kulinarskim talentom.

trebat će nam:

  • piletina - 1 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • sol -1,5 tsp
  • Lovorov list— 3-4 kom.
  • korijander ili korijander - 5 g
  • luk - 1 kom.
  • crni biber u zrnu - 6 kom.
  • beli luk - 6 čena
  • pileće jaje - 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. Uzmite svježi trup piletine, možete ga isjeći na komade ako nemate veliku šerpu, ili ga možete skuhati potpuno bez rezanja. Pre kuvanja piletinu treba oprati.


2. Zatim upalite šporet, sipajte vodu u šerpu, stavite piletinu i stavite da proključa, čim voda počne da ključa videćete pjenu na površini. Treba ga potpuno izvaditi šupljikavom kašikom, ili je bolje da se ceo bujon potpuno ocedi. Za prvu čorbu kažu da nije jestiva ako je kupljena piletina. Zato pticu ponovo napunite vodom i kuvate, a kada proključa, uklonite penu, smanjite vatru na manju i kuvajte dok ne omekša.


Ne zaboravite da napravite juhu bogatu, potrebno je posoliti po ukusu, dodati lovorov list, biber u zrnu, oljuštenu šargarepu, luk. Lavrushku dodajte na samom kraju kuvanja 10 minuta.

Nakon što je piletina gotova, potrebno je nabaviti svo povrće i procijediti juhu kroz sito. Pustite da se meso ohladi.

3. Kuvana šargarepa, možete koristiti i svježu, ovisno kako više volite, pa napravite od nje smiješne figure, može biti geometrijske, ali i jelke, pahuljice itd.


4. Renčiće belog luka oguliti od ljuske, a zatim iseckati na tanke plastične komade, ako ne volite mnogo beli luk onda ga nikako ne možete dodavati ili sitnije iseći.


5. Sada je došao red na rezanje mesa, obično za žele meso se ručno odvaja od kostiju. U tu svrhu možete koristiti viljušku ili nož. Položite komade mesa na posudu u kojoj ćete poslužiti.


6. Sada razmislite kako urediti jelo. Možete ga urediti ovako, kao što je prikazano na ovoj fotografiji. Pileća jaja se moraju prethodno skuvati i oguliti. Ne zaboravite oprati listove celera. Šta dovraga, takva je lepota.


7. Sada uzmite želatin i sipajte ga u činiju, razblažite sa pola čaše vruća voda,ostavi da odstoji i nabubri,uglavnom na svakom pakovanju ima uputstvo za zelatinu,procitaj i uradi kako tamo pise. Nakon što nabubri želatin pomešati sa čorbom, promešati i preliti preko posude. Stavite u frižider da se stegne, pokriveno poklopcem. Prijatno!

Zanimljivo! Inače, umjesto želatine, možete uzeti agar-agar.


Asorti od svinjskih buta i piletine

Mislim da se niko neće raspravljati s činjenicom da ćemo dodavanjem svinjskih nogu u žele dobiti još ukusnije jelo, pogotovo jer će se moći bez želatine. Naučimo kako skuhati žele tako da ispadne nemasan i proziran, onako kako su ga svi navikli jesti.

trebat će nam:

  • svinjska kopita (noge) - 2 kom.
  • pileći file - 3 kom.
  • pileća šunka - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • sol - 3 žlice
  • crni biber u zrnu - 5 kom.
  • Lovorov list


Način kuhanja:

1. Operite svinjske bute u vodi, a zatim ih napunite hladnom vodom u loncu od 5 litara. Stavite ovaj lonac na vatru, stavite još pilećih nogu, ili potkoljenice. Takođe očišćenu šargarepu, biber u zrnu, ali luk stavite u ljusku, samo ga dobro isperite, tako će dobiti hladnu boju. Oni koji žele mogu dodati još oguljenih čena belog luka.


Nakon što voda proključa, uzmite skimer ili posebnu žlicu s rupama i uklonite pjenu, ako se to ne učini, boja želea će biti mutna. Kuvati (4-5 sati) pa na laganoj vatri dok ne skuva, samo na malom da se sve dobro prodinsta.

Povremeno će se pojaviti pjena, pa je odmah uklonite, čim je vidite. Na kraju kuvanja ubaciti lovorov list i ostaviti da juha odstoji još 5 minuta.

2. Nakon što se čorba skoro ohladi, izvadite meso i sve ostalo iz njega. Ali prije toga uklonite sav višak masnoće odozgo. Obratite pažnju kako je luk postao, uz pomoć njega čorba je sada jantarne boje.

Meso svinjskih nogu treba dobro odvojiti od kostiju, a samim tim i meso buta. Meso narežite rukama na vlakna i stavite u poseban oblik.


Uzmite čaše i u njih stavite komadiće šargarepe, potrebno je iseći na pola kruga. Ukrasite zelenim listovima. Onda je došao red na meso.

3. Pre prelivanja želea sa čorbom, obavezno ga izmiksajte kutlačom da se sve ravnomerno rasporedi. Sipajte čaše, zatim ih zatvorite poklopcima i stavite u frižider da se ohlade dok se ne stegne preko noći.


4. Prilikom serviranja šolju možete okrenuti naopako i oduševiti prelijepim uzorkom. Poslužite sa hrenom i dobro raspoloženje. Neka vaše voljene budu srećne!


Video o tome kako kuhati pileći žele sa želatinom

U ovom videu možete pogledati još jednu opciju kuhanja za ovo jelo, ne zaboravite da je ovo jelo zdravo, jer sadrži malu količinu masti, jer je pileće meso dijetalno, a želatin pomaže u jačanju zglobova, općenito, prednosti su očigledne , napravite takav obrok:

Pileći žele sa govedinom i svinjetinom

Takav žele od tri vrste mesa biće najukusniji, ko se ne slaže sa mnom? Biće mekano i prilično neverovatnog ukusa, svi sastojci će se topiti u ustima. U suštini, poližite prste.

trebat će nam:

  • svinjska kolenica- 1 kom.
  • pileće nogice - 2 kom.
  • goveđe meso - 300 g
  • šargarepa - 2 kom.
  • peršun i kopar - hrpa
  • beli luk - 4-5 čena
  • luk - 1 kom.
  • Lavrushka -2-3 kom.

Način kuhanja:

1. Sve vrste mesa stavite u šerpu od pet litara i zalijte vodom 1 sat, ostavite da odstoji. Sva krv koja je u mesu će otići u vodu. Ocijedite ovu vodu i sipajte drugu. Sada dodajte oguljeni luk i šargarepu, lovorov list. Pustite da provri, uklonite penu i kuvajte 4-5 sati.

Povrće se može ukloniti ranije, nakon otprilike 1 sat. Izvadite meso nakon što se juha malo ohladi.


2. Zatim u njega istisnite beli luk kroz presu. Posolite i pobiberite čorbu, nasjeckani peršun i kopar, promiješajte i prokuhajte.


3. Svo meso isecite u šolju, uklonite kosti. Nemojte meljeti, kako kažu, što je veće meso u ustima, to je ukusnije.

Zanimljivo! Meso možete uvrtati u mašini za mlevenje mesa, ovo nije obavezno.


Probajte meso po svom ukusu, možda ćete ga morati posoliti ili popapriti.

4. Sada uzmite činiju i na dno stavite krugove kuvane šargarepe, malo zelenila, pa meso i prelijte čorbom. Juha treba da bude topla ili vruća. Vrijeme stvrdnjavanja u frižideru je 8-10 sati.Da bi se kasnije prevrnuo i žele se dobro odmaknuo od posuđa, posudu spustiti na 1 minutu u vruću vodu.


Ne možete prevrnuti, već seći kao tortu na komade i jesti.

Kako skuvati aspik bez želatine

Sada pripremimo žele od purećeg buta i piletine, ali nećemo koristiti želatinu. Kratke će nam dati željeni efekat, ako nemate pureće krake, onda koristite obične pileće. Upotrijebite bute u iznosu od 1 kg krakova = 2 kg pilećeg ili drugog mesa peradi.

trebat će nam:

  • pureće nogice - 3 kom.
  • pileći butovi - 5 kom.
  • sol - 0,5 žlice
  • šargarepa - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • aleva paprika grašak - 3 kom.
  • crni biber u zrnu - 4 kom.
  • Lovorov list
  • zelenilo
  • beli luk - 4 čena

Način kuhanja:

1. Noge će trebati potopiti u vodu 1 sat kako bi izašla sva krv, zatim ocijedite vodu i skinite kožu sa nogu, neće biti potrebna. Učinite to sa šapama, prvo ih sameljite i skinite kožu.

Krakove i šunku stavite u šerpu, prelijte vodom. Voda treba samo da prekrije meso, kada proključa, skinite pjenu, dodajte biber u zrnu, začine, očišćenu šargarepu i luk. Kuvati na laganoj vatri na zatvorenim poklopcem 5 sati. Oh, i ne zaboravite na kraju kuhanja pola sata prije nego što budete spremni posoliti i staviti lavrushku.

Bitan! Juha treba da čami, a ne da ključa, ako proključa, to će uticati na njenu boju, bit će mutna, a ne prozirna.


2. Nakon što je sve spremno, skinite masnoću sa vrha čorbe. Izvadite sve sastojke. U čorbu protisnite čena belog luka propuštenog kroz presu, promešajte, nije potrebno kuvati.


3. Meso rasporedite na tanjire, ukrasite začinskim biljem i kriškama šargarepe.


4. Ulijte čorbu koju ćete prethodno procijediti kroz sito. Ploče pošaljite na hladno mjesto da se stvrdnu. Poslužite sa hrenom ili drugim sosom.


Nudim vam još jednu opciju za pripremu želea od pilećih nogu i bez želatine:

Pileće prase u boci

A sada želim da vas razveselim, oni kojima je sada dosadno pogledajte u nastavku ovu najljepšu kreaciju. Mislim da ovu ideju treba uzeti u obzir, jer će baš za svečani događaj ili praznik odgovarati koliko god da je prigodno.

Ovako kul i nestašna svinja će oduševiti i nasmijati sve. Sa ovom tehnologijom možete kuhati ovo jelo, po mom isprobanom i istinitom receptu, nudim još jedan, da tako kažem, narezak.

trebat će nam:

  • svinjski but - 2 kom.
  • goveđi but - 1 kom.
  • pileće meso -0,5 kg
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • piment grašak - 6 kom.
  • beli luk - 5 čena
  • kobasica za dekoraciju
  • soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Stavite sve vrste mesa veliki lonac, a zatim upaliti vatru i kuvati do ključanja, ukloniti penu. Kuhajte na najmanjoj vatri, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 5 sati. Nakon 2 sata u čorbu dodajte očišćenu šargarepu i luk. 15 minuta prije spremnosti u juhu dodati grašak aleve paprike, bijeli luk propušten kroz presu i lovorov list. Ne zaboravite da posolite po svom ukusu.

2. Izvadite meso iz čorbe, ostavite da se ohladi, a zatim sve izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće.


2. Stavite ove komade unutra plastična boca, boca se mora prethodno dobro oprati sodom bikarbonom.


3. Procijedite juhu kroz sito, a zatim sipajte kroz lijevak u bocu. Zatvorite poklopac i stavite u frižider da se stegne preko noći.


4. Zatim pažljivo probušite bocu oštrim nožem i izvadite je. Kako to olakšati? Morate ga prepoloviti, a zatim samo na dvije polovine meatloaf spojite zajedno.


5. Od kobasice napravite uši i rep, a od maslina ili maslina oči. Stavite listove zelene salate, ukrasite cherry paradajzom. Prijatno! Prase je spremno za obrok, a vi ste spremni za degustaciju))).


Recept u loncu od svinjske kolenice, buta i piletine

Volite li kuhati u čudotvornom pomoćniku kako biste trošili manje vremena? Zaista, za samo 2 sata možete skuvati meso u ekspres loncu-multivarku tako da se odvoji od kosti. Onda pređite na posao, ne gubite vrijeme, uradite to sa našom heroinom iz ovog videa:

To je sve prijatelji! Ne zaboravite da imam grupu u kontaktu, rado ću čekati nove pretplatnike. Napišite svoje kritike, komentare, prijedloge. Ugodan dan i dobro raspoloženje. Ćao ćao!

Koji svečani sto no chill! Ovo jelo je jedno od prvih na jelovniku na proslavama. Možete skuhati veoma ukusan žele od piletine. Jelo se ispostavilo da je nemasno i savršeno je za nekoga ko se toga pridržava dijetalna hrana.

Za pripremu želea važno je odabrati pravi proizvod kako bi konzistencija jela bila prikladna. Uglavnom se koriste noge, bataki, krila, dorzalni dio trupa i hrskavica.

Pileći žele se kuva brže od svinjskog i goveđeg mesa, pa ovim jelom možete obradovati svoju porodicu ne samo praznicima, već i radnim danima.

Sastojci:

  • 3 zrna crnog bibera;
  • 4 čena belog luka;
  • dvije kriške limuna;
  • 600 g pilećih krilca;
  • 500 g pilećih bataka;
  • žarulja;
  • 2 šargarepe;
  • sol, lovor;
  • jaje;
  • 1.5 st. l. želatin.

Faza pripreme:

  1. Dobro isperite potkoljenice i krilca, sipajte vodu u šerpu, stavite po jednu oljuštenu šargarepu i luk, kuvajte do ključanja. Ne zaboravite skinuti pjenu. Kad voda provri, dodajte lovorov list i biber u zrnu, posolite. Jelo se kuva oko 4 sata. Meso treba lako da se skine s kosti.
  2. Skuvati drugu šargarepu i jaje, iseći na krugove.
  3. Kuvano meso odvojiti od kostiju, sitno iseckati i staviti na dno posude za žele.
  4. Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 40 minuta.
  5. Procijedite juhu i dodajte gotovu želatinu, stavite na vatru. Želatin treba potpuno da se otopi u tečnosti. Nemojte dovoditi juhu do ključanja.
  6. Na meso stavite nasjeckani bijeli luk, šargarepu, jaja, kriške limuna, zelje.
  7. Sipajte malo juhe u kalup da prekrije sve sastojke. Ostavite u frižideru pola sata.
  8. Nakon što se prvi sloj stegne, dodajte tečnost dok svi sastojci ne budu potpuno pokriveni. Ostavite žele dok se potpuno ne stvrdne na hladnom.

Gotov žele možete staviti na posudu i lijepo ukrasiti, na primjer, ružama od paradajza.

Jele od piletine i govedine

Drugi sastojci, kao što je govedina, mogu se dodati u recept za pileći žele. Ispada ukusno i zadovoljavajuće jelo od mesa. Kako kuhati žele od pilećeg i goveđeg mesa detaljno je opisano u našem receptu.

Sastojci za kuvanje:

  • žarulja;
  • mrkva;
  • 500 g junećeg mesa;
  • 1 kg. Piletina;
  • 4 čena belog luka;
  • začini i začinsko bilje.

Sastojci:

  1. Meso napunite vodom. Pirjajte oko 3 sata, a zatim u čorbu dodajte začine, beli luk, so, luk i šargarepu. Luk se ne može guliti, ljuska daje čorbi zlatnu boju.
  2. Gotov i ohlađen bujon procijediti. cut kuvano povrće i preostali sirovi beli luk. Jednu šargarepu narežite na polukružne komade da ukrasite žele. Odvojite meso od kostiju i isjeckajte viljuškom.
  3. Stavite meso i šargarepu na dno kalupa. velikih komada povrće treba da bude lepo raspoređeno po mesu. Takođe dodajte nekoliko zrna bibera, beli luk i začinsko bilje.
  4. Sve napunite čorbom. Ako je tečnost mutna, dodajte malo sirćeta. Ostavite da se hladno dobro stvrdne.

Žele možete ukrasiti po želji. Dodajte Pretty Cut Pieces paprika, peršun, lepo iseckane komade kuhana jaja. Sve sastojke na meso možete staviti u raznim varijantama. Ovaj pileći žele izgleda veoma lepo i ukusno na fotografiji!

Recept za pileći žele sa ćurkom

Od dvije vrste korisnih i dijetalno meso Ispada ukusan žele, koji se priprema lako i bez muke.

Potrebni sastojci:

  • začini;
  • 2 šargarepe;
  • 2 glavice luka;
  • 2 ćureća batka;
  • 500 g piletine;
  • 3 čena belog luka;
  • lovorov list;
  • pakovanje želatine;
  • sušeno bilje;
  • 6 zrna bibera.

kuhanje:

  1. Očišćeni luk i šargarepu, meso peradi prelijte vodom, posolite i prokuvajte da proključa, a zatim smanjite vatru i kuvajte oko 3 sata. Neprestano uklanjajte penu. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte lovorov list, začinsko bilje i biber.
  2. Meso odvojiti od kostiju, sitno iseckati, pomešati sa seckanim belim lukom i staviti u kalup. Procijedite juhu.
  3. Dok je tečnost još vruća, dodajte već nabubru želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte juhu u formu i stavite žele da se stegne.

Jele od piletine i svinjetine

Ako ne možete zamisliti žele bez svinjetine, recept za ovo jelo možete skuhati od pilećih i svinjskih buta. Ispada veoma dobra kombinacija. Recept za pileći žele sa svinjetinom korak po korak:

Sastojci:

  • 2 l. voda;
  • 500 g pilećeg mesa;
  • 2 svinjska buta;
  • žarulja;
  • mrkva;
  • 6 zrna crnog bibera;
  • svježe zelje;
  • začini;
  • lovorov list.

Pileći žele ne zamrzava se uvek dobro. Da bi se žele dobro zamrznuo, prije nego što meso prelijete čorbom, u njemu razrijedite želatin. Dakle, žele se garantovano smrzavaju.

Ukupno vreme kuvanja – 3 -3,5 sata

Trening - 15 minuta

Porcije – 4-6

Nivo težine - lako

Kako kuvati –

Šta kuvati –

Kuhinja - (ruski)

Proizvodi:

Piletina - 1 trup (težine oko 1,5 kg)

Luk - 1 glavica

Šargarepa -2 komada (srednje)

Želatin - 30 grama

Sol, biber, lovorov list, beli luk

Kako skuvati žele piletinu:

Piletinu dobro isperite. Uklonite višak masnoće. Stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.

Kuhajte. Uklonite pjenu kada bujon proključa.

Operite i ogulite šargarepu. Izrežite na nekoliko komada.

Ogulite glavicu luka i isecite na dva ili četiri dela.

U šerpu dodajte šargarepu, luk, biber u zrnu kada bujon proključa i makne se sva pjena.

Kuvajte piletinu dok se meso dobro ne odvoji od kostiju.

Na kraju kuvanja stavite lovorov list.

Sipajte želatinu mala količina hladne prokuvane vode. Ostavite da nabubri prema uputstvu na pakovanju.

Kada je piletina spremna, izvadite je u činiju. Procijedite juhu.

u vrućem pileći bujon Ulijte nabubreni želatin i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi.

Odvojite piletinu od kostiju. Uklonite kožu. Meso podijelite rukama na komade ili isecite nožem.

Stavite pileće meso u pleh sa želeom. Dodajte protisnuti ili mljeveni bijeli luk. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu.

Od kuhane šargarepe izrežite cvijeće ili jednostavno narežite na krugove. Položite na meso.

Lagano prelijte meso želatinozom. Ostavite u prostoriji dok se juha ne ohladi sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Poslužite sa senfom ili začinite hrenom.

Prijatno!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Supa sa grilovanom piletinom i paradajzom

Vrlo jednostavna supa sa grilovanom piletinom i paradajzom iz konzerve u vlastitom soku. Ljeti se ova supa može kuhati sa svježi paradajz, prethodno uklonivši sa njih ...

Salata sa piletinom, lignjama i kineskim kupusom

Vrlo jednostavno i lagana salata sa piletinom, lignjama i kineskim kupusom. Naslov - salate sa povrćem Proizvodi: Pileće meso - 300-350 grama (kuvano) Paradajz - 1-2 komada Kineski kupus...

Hladna predjela su neophodan atribut svakog prazničnog stola. Jedan od ovih tradicionalna jela je žele od mesa. Možete ga kuhati od bilo kojeg mesa, ali će ispasti najjednostavniji i najukusniji pilećih nogu. U današnjoj majstorskoj klasi ću ga kuhati bez želatine, a umjesto njega kupljene su pileće nogice, čija je cijena vrlo niska.

Operite pileće batke i batke u hladnoj vodi.

U šerpu nalijte 2-2,5 litara vode i u nju stavite cijelo pile. Stavite lonac na vatru. Kada voda proključa, ocijedite je i nalijte novom vodom, stavite na vatru.

Ogulite luk i šargarepu. Dodajte povrće u pileću supu. Ako se tokom kuvanja na površini čorbe stvori pjena, uklonite je kašikom sa rupama. Čorbu za žele kuvaćemo oko 3,5 sata.

Kada je juha gotova, mora se procijediti kroz fino sito, meso s nogu se odvaja od kostiju. Izbacite šape, luk i kosti iz potkoljenica. Isecite kuvanu šargarepu i svježi bijeli luk, razdvojite meso.

Pileće meso ravnomjerno stavite na dno dva kalupa.

Po mesu ravnomjerno rasporedite šargarepu i svježi bijeli luk.

Povrće i meso prelijte procijeđenom čorbom. Ohladite plehove i stavite u frižider. Nakon otprilike 1-2 sata, žele će biti spreman za jelo.

Žele od pilećih nogu najbolje je poslužiti uz glavna jela sa senfom ili hrenom.

Prijatno!

Dobar dan prijatelji!

Znam da voliš žele! I nije bitno o kakvom je receptu riječ - od piletine, ćuretine ili svinjske kolenice. To je samo kolagena bomba.

Postoji mnogo recepata za kuvanje, ali glavni i sastavni sastojci su kosti i hrskavica. Zahvaljujući njima, tokom dugotrajnog kuvanja, dobijaju se isti životinjski proteini od kojih zavisi snaga i elastičnost naših tkiva - hrskavice, tetiva, kostiju.

Klasični žele se uvek priprema bez želatine, jer to nije neophodno. Pileće nogice i krilca, svinjska kolenica, ćureće i goveđe krakove savršeno žele juhu kada se ohladi. Ali aspik i piletina u boci pripremaju se sa želatinom, tamo je potrebna za skrućivanje.

Ako za Novu godinu treba da skuvate žele od svinjskog i junećeg mesa ili prase u flaši, možete pogledati recept

I nastavićemo da kuvamo ukusno i jednostavni recepti prisutan pileći aspik. Pridružite se sada!

Klasični žele od piletine - recept bez želatine


U ovom receptu ćete naći korisni savjeti za pripremu nemasnog, čistog so bistra supa, veoma ukusan žele. Kuvanje korak po korak pomoći će i najmlađoj domaćici.


Sastojci:

  • pileći batak, batak, krilca - 500 g
  • meso peradi (piletina, patka, ćuretina) - 1 kg
  • šargarepa - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • korijen peršuna
  • beli luk - 2-3 čena (po želji)
  • biber u zrnu - 5-6 kom.
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • zelje - hrpa
  • sol - po ukusu

kuhanje:

1. U supermarketu kupujemo ohlađeno spreman set za hladnu piletinu. Uzimamo komad mesa od dvije različite ptice - piletine i ćuretine. Od svega ovog mesnog seta dobićemo bogatu, jaku prozirnu čorbu.

2. Za pripremu takve juhe potrebno je pridržavati se ispravnog omjera vode i proizvoda. Pratimo četiri pravila:

Na 1 kg mesa treba biti 500 g kostiju, zglobova i hrskavice

Vode u tiganju treba da bude 1/3 dela više od zapremine svih ostalih proizvoda

Da ne biste pogoršali ukus gotovog bujona, nemojte dodavati vodu tokom procesa kuvanja.

Prokuhajte juhu na laganoj vatri, bez mjehurića

3. Prilikom kuvanja čorbe od starih pilića potrebno je povećati količinu vode, jer se one duže kuvaju, a samim tim, više vodeće ispariti.

4. Stavite u veliku šerpu, mesnih proizvoda prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, zagrijte do ključanja.

5. U trenutku ključanja pažljivo sakupiti penu i masnoću. Da biste uklonili preostalu pjenu, stavite mali prstohvat limunske kiseline u juhu.

6. Kuvajte 2-2,5 sata na veoma laganoj vatri, sa otvorenim poklopcem. Naš bujon ne ključa, već jednostavno „diše“. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti mesa i veličini trupa.


7. Usred kuvanja u tiganj stavite šargarepu, oljušteni luk, koren peršuna, deo soli. 15 minuta prije spremnosti dodajte biber u zrnu, lovorov list, začinsko bilje.


8. Gotovo meso i povrće izvadimo iz čorbe, ostavimo da se malo ohladi. Meso oslobađamo od kostiju, hrskavice i ostataka kože.

9. Crni luk i koren peršuna šaljemo u korpu, odradili su posao i neće nam više trebati. Šargarepu ostavite za dekoraciju.

10. Meso razvrstavamo rukama u vlakna, trudimo se da ne fali nijedna kost. Odvojimo mekanu hrskavicu, sitno nasjeckamo i vratimo u meso.


11. Gotov bujon filtrirajte, začinite po ukusu solju i crnom bojom mljeveni biber. Po želji možete dodati i mljeveni bijeli luk.

12. Stavite krugove na dno kalupa za porcije kuvana šargarepa, peršunov list, kopar, meso bez kostiju na vrhu, prelijte ohlađenom čorbom i izvadite na hladno.

13. Pre serviranja kalupe umočite u posudu sa kipućom vodom, pa preokrenite ih stavite na ravne tanjire. Rubove posude ukrašavamo svježim začinskim biljem, omiljenim bobicama za sezonu. Poslužite sa hrenom.

Pileći žele sa ćurećim nogicama

Hranjivi i lagani žele od piletine i ćuretine bez želatine je ono što vam je potrebno za dijetnu ishranu. Pogledajte i zapamtite ovaj jednostavan recept.

Domaći žele. Ukusni recept za pileće i svinjske bute

Nudim recept za veoma ukusan žele od pilećeg i svinjskog buta. Idealno se dobija od pijetla ili starih kokošaka. Pijetao će ispasti bogat ukusan bujon. A svinjski butovi se savršeno želiraju kada se ohlade.


Sastojci:

  • pijetao - oko 1 kg
  • svinjski but - 1 kg
  • šargarepa - 1 kom.
  • sijalica - 1 kom.
  • korijen peršuna - 1 kom.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • beli luk - 3-4 čena
  • piment grašak - 8-10 kom.
  • sol - po ukusu

kuhanje:

1. Pijetlu odsiječemo noge, vrat i krila. Trup isječemo na 6-8 dijelova.

2. Svinjski butovi potopiti u vodu najmanje 3 sata. Ostaci zgrušane krvi će napustiti meso, koža će omekšati. Oprezana mjesta pažljivo ostružite i narežite na komade.

3. Stavite meso u veliki lonac.

Zalijte hladnom vodom u količini od 2 litre vode na 1 kg mesa i kuhajte 5-6 sati, povremeno uklanjajući pjenu i plutajuću masnoću

4. Vodimo računa da će voda tokom kuvanja proključati, a dodavati je nepoželjno. Kuvajte meso na laganoj vatri. Sa snažnim ključanjem rizikujemo da dobijemo zamućenu supu.


5. 1 sat prije kraja kuhanja položimo korijenje, luk. Nakon još 30 minuta, lovorov list, alevu papriku i sol. Posolimo toliko da juha bude malo slana. Nakon hlađenja postat će savršenog okusa.

Juha, dobro očišćena od pjene, ispada prozirna, a luk u ljusci obojit će ga u prekrasnu jantarnu boju.

6. Čim se meso počne odvajati od kostiju, izvadite ga i malo ohladite. Luk i korijen peršuna šaljemo u korpu, više nam neće trebati. Šargarepu ostavite za dekoraciju (po želji).

7. Procijedite juhu kroz fino sito 2-3 puta. Meso rastavljamo rukama kako ne bi naišle sitne kosti. Mekana hrskavica daje snagu želeu i ovo je dodatni ukus, ništa ne bacamo. Sitno nasjeckajte i vratite mesu.


8. Dodajte beli luk propušten kroz presu. U receptu sam navela prosječnu količinu bijelog luka, varirajte po vašem ukusu.

9. Meso preliti čorbom, ohladiti i staviti u frižider da se potpuno stegne, najmanje 5-6 sati.

10. Želeti sipajte u oblikovane forme, a prilikom serviranja okrenite formu, zamrznutu grickalicu stavite na ravan tanjir.


11. Narežite na porcije. Poslužite sa hrenom ili senfom. Jako volim ovu hranu, kalorična je i zdrava. Prijatno!

Piletina u želeu u boci

Ovo je vrlo jednostavan recept za kuvanje, a rezultat je nježan dijetalni žele sa mesom koji se topi u ustima.

Pileći file, koji smo koristili za pripremu bilo koje salate, neće raditi u ovom receptu - previše je suv. Možete koristiti samo nogu, ali savršena opcija- Skuvajte celo pile.


Sastojci:

  • piletina - 1 kg
  • želatina - 1 pakovanje (30 g)
  • beli luk - 3-5 čena
  • mešavina bibera - po ukusu
  • lovorov list - 2 kom.
  • muškatni oraščić- 1/2 kašičice
  • sol - po ukusu

za dekoraciju:

  • zelena salata
  • rotkvica
  • sjemenke nara

kuhanje:

1. Počnimo sa piletinom.

2. čist pileći trup iseći na komade.

3. Rasprostremo ga u činiji za patke. Dodajte so, lovorov list, mešavinu bibera u zrnu.

4. Napunite vodom i stavite na šporet. Pustite da proključa, uklonite pjenu.

5. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

6. U međuvremenu, pozabavimo se želatinom. Potopite ga 1/2 sata hladnom vodom. Nakon bubrenja, rastvoriti u vrućoj vodi.

7. Kuvano meso izvadimo iz čorbe, ostavimo da se ohladi. Meso odvajamo od kostiju, hrskavice i rastavljamo na vlakna.

8. Gotov bujon filtriramo, dodamo želatin, protisnuti bijeli luk, mljeveni muškatni oraščić, omiljene začine. Vratite juhu da proključa.

9. U litarsku flašu sa širokim grlom stavite pileće meso.


10. Malo ohlađenu pileću čorbu sa želatinom sipajte u flašu i promešajte.

11. Šaljemo na hladno 4-6 sati ili noću.

12. Čim se žele stvrdne, puštamo ga iz boce.

13. Staviti na veliki ravan tanjir, iseći na porcije. Ukrasite zelenom salatom, peršunom, ružama od rotkvice, sjemenkama nara. Može biti korišteno zeleni grašak ili kukuruz, masline.

14. Ljubiteljima ljutog može se ponuditi ljuto slani umaci, senf ili ren.

Jednostavan recept za žele od mesa i pilećih nogu u sporom šporetu

Volim da kuvam u sporom štednjaku. Jednostavno, kompletno i ukusno. Moj pomoćnik radi u kuhinji, radim kućne poslove.


Potreban nam je standardni set sastojaka:

  • pileća stopala - 500 g
  • piletina - 1300 g
  • šargarepa - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • piment grašak - 3-4 kom.
  • crni biber u zrnu - 3-4 kom.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • karanfil - 5 kom.
  • sol - po ukusu

Svečani aspik od piletine sa želatinom

Po ovom receptu pripremamo prekrasno i originalno dizajnirano jelo od želea.


Sastojci:

  • piletina - 800-1000 g
  • šargarepa - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • želatin - 4 kašike. l.
  • korijen peršuna - 1 kom.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • sol - po ukusu
  • crni biber u zrnu - po ukusu
  • sos od hrena - za serviranje

za dekoraciju:

  • konzervirani zeleni grašak
  • sjemenke nara
  • peršun

kuhanje:

1. Počnimo sa pravljenjem pilećeg bujona.

2. Odrezati kožu od piletine, trup iseći na 8 dijelova. Odvojite vrat, noge i krila. Stavimo na dno tepsije, dodamo korijenje, prelijemo hladnom vodom tako da prekrije meso.

3. Zakuvati i kuvati uz slabo jednolično vrenje 2-2,5 sata, pri brzom ključanju čorba poprima neprijatan ukus i postaje mutna.

4. Tokom procesa kuvanja, ne zaboravite da povremeno uklanjate penu i masnoću.

5. 10 minuta prije spremnosti posolite, pobiberite, lovorov list.

6. Izvadite meso iz čorbe, ostavite da se ohladi. Meso odvajamo od kostiju, hrskavice i rastavljamo na vlakna.

7. Gotov bujon filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze ili fino sito kako bismo spriječili da u njega uđu sitne kosti.

8. Želatin prethodno preliti sa čašom prokuvane vode, promešati i ostaviti da nabubri 2-2,5 sata.

9. Nabubreni želatin sipajte u toplu čorbu, zakuhajte, ali nemojte da proključa. Miješajte želatin dok se potpuno ne otopi.

10. In kalupi za porcije stavite lepo iseckanu šargarepu, semenke nara, zeleni grašak, peršun. Prelijte pilećim mesom.

11. Sve prelijte pripremljenom čorbom. Šaljemo u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

12. Možete napraviti slojevito jelo. U tom slučaju svaki sloj se mora ohladiti, a sljedeći se mora dodati. Jelo ispadne veoma lepo.

13. Ukrasite sveže povrće i zelenilo. Poslužite sa sosom od hrena.

Domaći žele od govedine i piletine

Kuvanje mesnog jela na svečanom stolu - prozirno ukusan aspik, od goveđe noge i piletina bez želatine.

To je sve. Nadam se da ćete naći jednostavno i ukusni recepti hladna piletina? Pišite u komentarima.