Tajna ukusnih ćevapa je jednostavna - dobro meso i ukusna marinada. Ako ovo dvoje važnih uslova završeno, onda će roštilj biti odličan. Dakle, vrijeme je da razgovaramo o tome kako pravilno pripremiti marinadu za roštilj, tako da ispadnu sočni i mekani, tako da ćete polizati prste. Sve tajne kako marinirati roštilj.
Dakle, nudimo vam 5 najboljih marinada za roštilj. Ovo je najviše popularne vrste marinada, najjednostavnija i najpouzdanija. Koju opciju da odaberete je na vama! Nudimo samo 5 najpopularnijih i najukusnijih marinada.
marinada od paradajza
Naša marinada od paradajza je prva. U marinadi od paradajza meso je mekano, nije kiselo odličan ukus. Marinada od paradajza smatra se kulinarskim klasikom.
Meso narežite na komade, posolite i dodajte kuvane začine. Luk narezan na kolutiće. Sve lagano promiješajte. Sipajte meso sok od paradajza, trebalo bi da bude sve preliveno sokom. Najbolji je sok domaća kuhinja. Ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
Šiš kebab u marinadi od paradajza nakon prženja poprimiće prekrasnu crvenkastu nijansu i imat će izvrstan okus.
Marinada na mineralnoj vodi
Na drugom mjestu je marinada na bazi mineralne gazirane vode.
Koristeći takvu marinadu, meso vašeg roštilja će biti 100% mekano. Meso narežite na komade 4 x 4 cm, posolite. Luk narežite na kolutiće, stavite u meso i promiješajte, dok meso dobro izgnječite. Sipajte meso mineralna voda sa plinom, roštilj mora biti potpuno uronjen u vodu. Marinirajte najmanje 2 sata.
Kefir marinada
Kefir marinada za roštilj je također veoma popularna, pa nam je na trećem mjestu.
Kefir marinada je najbolja za svinjske ražnjiće. Kefir je fermentisani mlečni proizvod, njegova prednost je što ne isušuje meso kao ostale marinade na bazi octa ili sok od limuna. Zbog toga je meso sočno i mekano.
Meso narežite na komade, posolite i dodajte začine. Promiješajte i dodajte nasjeckani luk. Ponovo promiješajte da se meso, luk i začini ravnomjerno rasporede. Meso prelijte kefirom tako da ga kefir potpuno prekrije. Ostavite da se marinira 5-6 sati, mekan i sočan ćevap vam je zagarantovan!
marinada za roštilj od luka
Ovo je možda i najlakša marinada za meso, pravi se od luka. Imamo ga na 4. mjestu.
Po 1 kg sirovo meso Uzima se 700 g crnog luka i 2 kašičice. mljeveni crni biber. Oguljeni luk istrljajte na sitno rende ili izmiksajte u blenderu. Potrebno je da kao rezultat dobijemo tečnu kašu od luka. Dobivenu kašu pomiješamo sa solju i crnim biberom i u dobivenoj smjesi mariniramo meso najmanje tri do četiri sata. Prije nego što pržite kebab, morate se potpuno riješiti marinade od luka. Ova marinada je idealna za svinjetinu, jagnjetinu i junetinu. Ali za meko meso kokoš, biće oštar.
Klasična marinada za ražnjiće sa sirćetom
Mi smo na petom mjestu klasična marinada za ražnjiće sa sirćetom.
Svinjsko meso iseći na komade oko 4 x 4 cm, posoliti i posuti začinima. Na 1,5 kg mesa ide oko 3 kašike začina. Luk narežemo na kolutiće ili poluprstenove. Pomiješajte sa mesom. Razblažite tri kašičice 70% sirćeta sa čašom vode. Zalijemo meso. Još jednom dobro promešati i umesiti meso. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite najmanje 2 sata.
Klasični roštilj sa nezaboravnog ukusa od djetinjstva, spreman!
U zaključku, želio bih vas podsjetiti na nekoliko važni savjeti tako da roštilj bude zaista ukusan.
Kako ukiseliti ukusan roštilj
Bez obzira koliko dobra marinada napravila, kvalitet mesa odabranog za roštilj trebao bi biti dobar. Inače će biti malo smisla čak i od samog početka odlicna marinada. Mekoću šiš kebabu daje mineralna voda (uvek na gas). Stoga, ako vam se meso koje ste pripremili za roštilj čini žilavim, bolje je marinirati u mineralnoj vodi.
Odaberite pravi pribor za mariniranje mesa. Ne može se marinirati aluminijumsko posuđe! Samo od stakla, emajla ili plastike. Ako idete u prirodu s društvom, ćevap možete marinirati u čvrstoj plastičnoj vrećici. Ovo je prilično zgodno, jer se nakon upotrebe baca i nema potrebe da se prazne posude vuku nazad.
Ne preterujte sa kiselinom! Ako meso marinirate u sirćetu ili vinu, nemojte pretjerivati, kiselina treba biti umjerena.
Što su komadi mesa veći, potrebno je duže marinirati. Stoga, zapamtite, ako vrijeme ističe i trebate da se ćevap brže marinira, narežite meso na ne baš velike komade.
Morate rezati komade mesa na roštilju preko vlakana! U suprotnom, prilikom prženja, komadići će se „skupiti“. I najviše ukusan roštilj dobijeno na drvetu iz voćke.
Što je sitnije narezan luk za šiš kebab, kebab ispada sočniji i mekši, a također se brže marinira. Stoga, ako imate malo vremena za kiseljenje, naribajte luk. Čak i za kratko vrijeme, roštilj će biti mekan i sočan.
To je sve, sada znate kako sami marinirati ćevap kod kuće, tako da ispadne slavan, ukusan, nježan, sočan i mekan.
Prijatan apetit i prijatan piknik!
(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Pozdrav dragi naši čitaoci. Proljeće je u dvorištu, prvi topli dani, vrijeme je za prženje svinjskih ražnja. Kako kažu: otvorite sezonu roštilja. kebab - neverovatno jelo, sa vrlo ukusno meso. Vatra, dim u prilogu ljutkastog ukusa meso. Da, ovo se ne može kuvati u rerni.
Danas ćemo pričati skoro o klasicima. Roštilj se tradicionalno pravi od svinjskog mesa. Meso nije skupo, a sočno i mekano. Ovim jelom uvijek možete obradovati porodicu i prijatelje.
Postoji nekoliko jednostavnih trikova o kojima bi svi trebali znati. Tada će roštilj biti fantastičan. Hajde da pričamo malo o ovome danas.
Također u prethodnom članku o kojem smo već govorili sočni recepti, možete pročitati, postoji jedan odlican recept, koji čak i najsuvo meso čini sočnim i ukusnim:
Pa, sada krenimo i razmislimo o receptu po kojem smo pripremali ukusne svinjske ražnjiće jako dugo i često.
Suptilnosti pripreme i pripreme.
Meso za roštilj.
Ako a mi pričamošto se tiče svinjskog mesa, najbolje je koristiti vrat ili vrat. Obično uzimamo ogrlicu. Uvijek birajte svježe, ohlađeno meso. Po potrebi se mogu ukloniti filmovi i višak masnoće. Ali nemojte uklanjati puno masnoće, to daje sočnost mesu.
Kako seći meso za roštilj.
Svinjsko meso je najbolje iseći na jednake kvadratne komade širine 3-5 cm.Ako meso isečete previše sitno, biće suvo. Ako je i meso veliki komadi, tada će u sredini ostati sirovo.
Ugljevlje za roštilj.
Posebno su mirisni ćevapi na drvetu voćaka. Ali možete kuhati odličan roštilj na običnom uglju. Štoviše, ako ne kupujete ugalj, onda možete zapaliti vatru na brezovim drvima. Daju više toplote i ne puše mnogo.
Ako imate mangal, onda je sve krajnje jednostavno. Ako nema roštilja, onda morate pokazati domišljatost i malo rada kako biste organizirali mjesto za kuhanje roštilja. Možete zapaliti vatru na tlu.
Ako želite skuhati nekoliko porcija roštilja, onda morate pripremiti mjesto koje će duže zadržati toplinu od vrućine. Možete napraviti nešto slično žaru od cigle ili improviziranih materijala. Možete iskopati malu pravougaonu rupu i zapaliti vatru u njoj. Važno je uzeti u obzir da kako bi drvo za ogrjev izgorjelo, kisik mora teći na dno jame. Da bismo to učinili, ili napravimo pristup kisiku sa strane, ili složimo drva za ogrjev s kućom (šatorom).
Kako roštiljati.
- Ne okrećite meso prečesto jer ga to može isušiti. Samo u početku brzo okrećite meso. Dobićete malu koricu, a zatim pržite kao i obično.
- Meso povremeno posipajte ostacima marinade, vinom razblaženim vodom, pivom...da se meso ne prekuva i zadrži sočnost.
- Ne dozvolite da se pojavi plamen, inače će meso izgorjeti.
- Ako nema dovoljno toplote, okrenite ugalj ili ga lagano nadujte (izbjegavajte plamen). Ovaj postupak je najbolje uraditi nakon što ražanj skinete s vatre.
- Spremnost mesa se može provjeriti na nekoliko načina: izrežite najveći komad mesa, sok treba da bude providan; meso probušimo nožem, ako je meso mekano, onda je spremno (opet obratite pažnju na boju soka).
- Temperaturu sa vrućine možete provjeriti tako što ćete rukom držati ugljevlje na mjestu gdje planirate peći meso.
Nekoliko riječi o marinadi za roštilj.
Danas mariniramo šiš kebab u luku. Luk ima sposobnost da savršeno omekša meso. Pored opisane tehnologije, možete koristiti nekoliko njegovih varijacija:
- Marinirajte meso u soku od luka. Ova metoda kiseljenja daje odličan rezultat, ali nije uvijek moguće dobiti sok od luka.
- Luk sameljemo mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili rende i mariniramo meso u ovoj kaši. Meso se divno marinira. Ali luk ima sposobnost karamelizacije, a ako ostavite komade mesa u "paniranju", vrlo brzo će izgorjeti. Rešenje je predložio jedan prijatelj - pre kuvanja meso isperite u suvom vinu.
- Ako vam je potreban vrlo brz rezultat, onda možete koristiti dolje opisani recept, ali osim luka i začina u meso dodajte i visoko gaziranu mineralnu vodu.
Klasika: svinjski ražnjići.
Ovaj recept je prilično uobičajen, ali ga dobijamo najbolje od svih, pa ćemo ga prvo opisati. Sasvim jednostavno, potrebno je vrijeme za mariniranje, bolje je početi uveče da bi sutradan skuhali ćevape.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1,5 kg;
- Luk - 500 g.
za marinadu:
- Luk - 1 kg;
- Sol - 2 kašičice;
- Crna mljeveni biber- 0,5 kašičice
Za ražnjiće je najbolje odabrati vrat ili vrat. Meso sečemo na jednake komade širine strane 3-5 cm.Po želji možete napraviti male rezove ili ubode duž vlakana, ali to nije obavezan postupak.
Luk oljuštite i narežite na velike kolutove ili poluprstenove.
Dio crnog luka možete ostaviti da se naniže na ražnjiće.
Meso, luk i začine stavite u odgovarajuću posudu. Po želji možete dodati bilo koje začine i začine po vašem ukusu.
Dobro pomešati sa mesom i lukom. Meso morate mijesiti s lukom dok luk ne omekša i ne dobije tamnu nijansu. Kako sočniji luk sve bolje.
Proces miješanja može trajati 10 do 20 minuta.
Meso nabijemo lukom u odgovarajuću posudu i ostavimo da se marinira, idealno cijelu noć.
Ako trebate ubrzati proces mariniranja, onda možete preliti meso visoko gaziranom mineralnom vodom, tada će meso biti gotovo za 1-2 sata.
Korak 6
Meso možete nanizati duž vlakana na ražnjiće u čistom obliku, ili ga možete naizmjenično zamijeniti lukom, paradajzom, paprikom, patlidžanom, tikvicama, krompirom ili drugim povrćem po vašem ukusu.
Meso pržimo sa lukom, a koristimo svježi luk, a ne iz marinade.
Luk iz marinade je već dao sav sok mesu, a ne izgleda baš tržišno, pa smo svježi luk narezali na kolutiće.
Na ražnjiće naizmjenično nanižite komade mesa i kolutiće luka.
Više velikih komada meso nanizano na sredinu ražnja, manje na rubovima.
Potrebno je pripremiti sve ražnjiće prije nego što ih pošaljete na vatru.
Rukom provjeravamo temperaturu iznad vatre i stavljamo ražnjiće preko ugljevlja.
Bitan! Vatra mora dobro gorjeti da nema plamena, inače će roštilj izgorjeti.
Okrenite ražnjiće dok pečete meso.
To ne treba raditi prečesto, jer će u suprotnom meso ispasti suvo.Tokom pečenja, meso treba periodično prskati ostacima marinade, razrijeđene vodom, vinom ili pivom.
Pratimo temperaturu iznad uglja. Po potrebi možete spustiti ili podići ražnjiće / roštilj. Ako nije moguće podesiti visinu ražnja, onda se ugalj, ovisno o potrebi, može ili lagano poprskati vodom, ili izmiješati i naduvati.
Spremnost ćevapa se može provjeriti na nekoliko načina:
- Možete iseći najveći komad i proveriti boju soka, treba da bude providan.
- Meso možete probušiti nožem, ako je mekano i bistar sok, onda je roštilj gotov.
Šiš ćevap poslužite vruć, nakon što ga skinete sa ražnja. Meso je najbolje servirati uz hljeb, umake i veliki broj zelje, dobar tek!
Svinjski ražnjići po vrlo brzom receptu (video).
Evo dobar video kako brzo napraviti roštilj, dok će ispasti jako ukusno. Osim toga, postoje neke tajne kako napraviti zaista ukusan roštilj. gledamo:
Marinada od sirćeta za svinjski roštilj sa senfom.
Veoma mirisno i začinjeno jelo na ugljevlju. Za ovaj roštilj odaberite svinjski vrat za kiseljenje. Marinada uključuje svježe povrće, malo senfa i sirće. Okus će biti neverovatan.
trebat će nam:
- Svinjski vrat - 1,5 kg;
- Luk - 2 kom;
- Beli luk - 5 čena;
- Paradajz - 2 kom;
- Crveni Paprika- 2 kom;
- Sirće 9% - 4 kašike. kašike;
- Senf - 2 žlice. kašike;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Sol - po ukusu;
- Začin - po ukusu.
Pripremite meso, isperite, osušite. Narežite na porcije, uklanjajući višak masnoće i vene. Prebacite u duboku činiju.
Ne odrežite svu masnoću, to će samo dodati sočnost.
Ogulite luk i beli luk. Luk narežite na pola prstena, bijeli luk sitno nasjeckajte, pošaljite u zdjelu.
Paradajz narežite na četvrtine, slatkoj paprici uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kolutiće. Dodati u svinjetinu, sve izmiješati rukama.
Zatim dodati začine, ja koristim prirodnu mješavinu za ćevape, začin za roštilj. Dobro promiješajte.
Ulijte biljno ulje, sirće. Dodati senf, pa dobro promešati da se svaki komad premaže marinadom.
Pokrijte posudu sa mesom i stavite u frižider da se marinira 4-6 sati, još bolje je ostaviti preko noći.
Prije prženja nanižite komade na ražnjiće, pržite na ugljevlju dok ne omekšaju. Prijatan piknik, dobar tek!
Svinjski ražnjići u pivskoj marinadi.
Svinjski ćevapi, odnosno njegova prsa - za ljubitelje masnih ćevapa sa puno pržena mast. Za masno meso nije potrebna posebna marinada za omekšavanje, pa pivo u ovom receptu ima ulogu arome. Svinjska mast marinirana u pivu ispada veoma mirisna, sa ukusom hmelja.
Sve se priprema dosta brzo, potrošite oko 3 sata.
Sastojci:
- Svinjski trbuh - 600 g;
- Luk - 2 kom;
- Svetlo pivo - 0,5 šolje;
- Sol po ukusu;
- Biber po ukusu;
- Začini po ukusu.
Meso narežite na komade, luk - na debele krugove. Sve sjedinite u posudi, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, utrljajte začine u meso.
Prelijte hladno pivo i ostavite 1 sat.
Meso sa lukom navucite na ražnjiće.
Roštilj iz svinjski stomak na umereno vrelom ugljevlju do kore.
Masni šiš ćevap uvek treba servirati topao, na hladnom se gubi kvaliteti ukusa, a ne vole svi smrznutu mast. Stoga, ako se takav ćevap od potrepštine ohladi, može se lako zagrijati mikrovalna pecnica. Svinjski ražnjići se najbolje služe uz povrće, kriške citrusa i začinsko bilje.
Odlična marinada za svinjski ćevap spavati matsoni (kefir) (video).
Svinjski ćevapi ovaj recept uradili smo kako je prikazano u videu. Za one koji ne mogu dobiti jogurt, poput nas, prvi put smo ga probali na kefiru. Takođe je veoma ukusan, pa savetujemo svima da ga probaju.
Marinada sa muškatnim oraščićem i limunovim sokom.
izuzetno mekana, začinjeni ćevapi od svinjetine ćete uspjeti ako je meso prethodno marinirano u muškatnom oraščiću sa limunovim sokom. Odlična užina u prirodi će donijeti puno ugodnih utisaka.
trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg;
- Crveni luk - 8 kom;
- Muškatni oraščić - 4 žlice. kašike;
- Sok od jednog limuna;
- Sol - po ukusu;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Začin za svinjetinu - 1 kašika. kašika.
Luk narežite na kolutiće, malo stavite u dublju posudu. Na vrh položite narezanu svinjetinu. Dodajte začine: so, biber, muškatni oraščić, začin. Sve izmiksajte.
Onda unutra odvojene posude drugi dio crvenog luka pomiješajte sa sokom od jednog limuna, dok luk izgnječite dok se ne stvori sok. Prebacite marinadu u zdjelu i dobro promiješajte. Pokrijte posude, stavite da se mariniraju na hladnom mjestu 6 sati ili više.
Meso pržite na ražnjićima na roštilju dok se ne stvori prekrasna korica. Dobro raspoloženje ti, dobar tek!
To je sve što imamo, napišite svoje mišljenje u komentarima. Takođe nam se pridružite na Odnoklassniki i podržite nas na našem kanalu Yandex.Zen. Sve za sada, opka i vidimo se u novim izdanjima.
Svinjski ražnjići: najbolji recepti sa sočnim i nježnim mesom. ažurirano: 25. aprila 2018. od: Subbotin Pavel
Izaberi najbolja marinada za svinjski roštilj iz 10 recepata: za sočno, mirisno i vrlo ukusno meso!
Jednostavan recept za marinadu za ražnjiće od svinjetine: ne sadrži ništa suvišno i omogućava vam da osjetite okus mesa u punom sjaju.
- Svinjetina - 4 kg
- Mljeveni piment - 1 kašičica
- Beli luk - 1 kilogram
- Sol - 2 Art. kašike
Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Dodajte mu sol i začine. Zgnječimo rukama da luk pusti sok. Na dno posude stavimo dio crnog luka, a na njega nasjeckano meso.
Jednostavna marinada za svinjske ražnjiće je spremna!
Pecite svinjetinu u marinada od luka na velikom roštilju oko 40 min. Vodimo računa da luk ne zagori. direktna vatra ne dozvoljavamo. Prijatno!
Recept 2: Marinada za ražnjiće sa sirćetom (fotografije korak po korak)
- svinjetina - 1 kg
- luk - 500 gr
- voda - 600 ml
- sirće 9% - 1,5 kašike.
- sol - 1 kašika.
- šećer - 1 kašika.
- provansalsko bilje - 1 kašika.
- biber - po ukusu
Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Meso narežite na krupnije komade.
Na meso stavite luk. Zatim ponovo meso i luk.
Ovaj ćevap je najbolje poslužiti uz dosta salate i povrća.
Recept 3: Marinada za svinjske ražnjiće sa lukom
Korak po korak recept za svinjske ražnjiće neobična marinada- sa lukom, bez sirćeta, piva i vina. Ukusna marinada za svinjske ražnjiće.
- svinjetina (vrat) - 2 kg
- luk - 1 kg
- Lovorov list— 6 kom
- so, začini
Ćevap sa lukom je potrebno marinirati samo uveče! Ako nemate toliko vremena za čekanje, onda biste trebali odabrati drugi recept za marinadu.
Luk oguliti, oprati, iseći na četiri dela i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili kako ja samlevam u blenderu.
Meso narežite na srednje komade po zrnu.
Mesu dodajte začine po ukusu: sušeni peršun, kopar, bosiljak i origano i dodajte crni mleveni biber. Pažnja, nemojte stavljati sol u ovoj fazi!
Sada možete sav mljeveni luk sipati u meso i dobro ga promiješati rukama. Ostavite marinadu da odstoji od večeri do večeri.
Dva sata prije prženja izvadite sav luk i lovorov list sa mesa i dobro ga posolite.
Marinirano meso stavite na ražnjiće. Možete ga uzeti i oguljenog i isječenog na kolutiće svježi luk i naizmjence sa mesom ili jednostavno na meso nabaceno na ražnjice zalijepite kašu od luka iz marinade, takodjer odlicno ide.
Zatim ugasite vatru, ravnomjerno rasporedite ugalj i kuhajte roštilj na vrućini. Posebno ocijedite sok od marinade u plastičnu flašicu, dodajte sirće i po potrebi vodu, to je potrebno poprskati po vrhu mesa da ne zagori i bude sočno.
Recept 4: Marinada za ražnjiće sa majonezom
- majonez - 200 gr
- crni luk - 1 glavica
- svinjsko meso (slatka) - 2 kg
- začin za roštilj - po ukusu
Pripremite listu proizvoda za marinada za roštilj. Uzimamo visokokalorični majonez, veliki luk i začin za ugalj na žaru svinjsko meso birajte po svom ukusu. Svinjetina se mora kupiti odabrana. Dobro je ako dobijete rashlađeni dio šunke. Narežite ga na male pravougaone komade.
Poslat ćemo ga u pleh za mariniranje. Luk smo nasjeckali i dodali hladne narezke. Meso obilno začinjeno mljevenih začina i majonez.
Dobivena marinada od svinjskog ćevapa čini čuda za nešto više od sat vremena. Posebno ukusni i mekani ispadaju ražnjići ako se meso ne prepeče u majonezu. Pod uslovom i pod uslovom da je dio šunke kupljen ohlađen, a ne nakon smrzavanja.
Svinjsko meso se stavlja na ražnjiće bez razmaka - 5-6 komada po porciji. Kuvanje svinjetine za dobar ugalj isključujući otvoreni plamen.
Recept 5: marinada za svinjske ražnjiće s limunom (sa fotografijom)
Što je marinada jednostavnija svetlijeg ukusa meso i sočnije komade. Najvažnija stvar je kvalitet svinjskog mesa. Od lošeg mesa dobar roštilj nikada neće uspjeti. A da se ne pokvari, ne isuši, zapamtite da se u marinadu mora dodati sol neposredno prije kuhanja.
- svinjski vrat - 1,5 kg
- limun - 1 kom.
- luk - 3 kom
- maslinovo ulje - 3 žlice.
- crni biber - po ukusu
- sol - po ukusu
Svinjetinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na krupnije komade po zrnu i stavite u dublji lonac.
Da dam naklon više soka, iseći na sitne kockice i poslati na meso.
U šerpu sipajte maslinovo ulje.
Budući ćevap obilno pospite svježe mljevenim biberom.
Na vrh iscijedite sok od jednog limuna.
Posolite i sve dobro izmiješajte.
Tepsiju zatvorite poklopcem i ostavite sat-dva u frižideru. Marinada za svinjski ražnjići spreman. U principu, takvo meso se može kuhati gotovo odmah, ali što se duže marinira, roštilj će biti sočniji i mekši.
Pripremite roštilj, kada ugljevlje dostigne željenu kondiciju, posolite meso (obično se uzima kašičica soli na 1 kg mesa) i počnite nizati na ražnjiće.
Ovisno o širini roštilja, na svaki ražanj možete staviti 5-7 komada mesa. Luk je najbolje otresti da ne zagori.
Meso pecite 20-25 minuta, s vremena na vreme se mora preokrenuti da se ravnomerno prži.
Recept 6: Brza marinada od kivija za svinjske ražnjiće
- Svinjetina - 2 kg (vrat)
- Luk - 4-5 komada
- Kivi - 1-2 komada
- Sol, biber, začini - - Po ukusu
- Svježe začinsko bilje - - Po ukusu (što više to bolje)
Dobro poznata činjenicašta je najbolje za roštilj cervikalni dio svinjetina. Čak i za neiskusne ćevape iz ovog dijela ispadaju sočni i nježni.
Komad mesa dobro operemo, osušimo i narežemo na komade srednje veličine. Jako je važno da se meso dobro iseče, jer ako su komadi veliki neće se pržiti, a ako su mali, osušiće se.
Meso stavite u prikladnu posudu, u njega sipajte nasjeckani luk na pola prstena. Dobro posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu i sitno nasjeckano zelje.
Zatim ogulimo plod kivija, izrendamo ga ili sitno iseckamo i dodamo mesu. Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i marinirajte samo pola sata! Važno je!
Nakon što je naše meso marinirano, pripremamo jak ugalj i vadimo ražnjiće.
Komade mesa nanizamo dovoljno čvrsto jedno na drugo. Luk se prži posebno.
Ravnomjerno poravnamo ugalj i položimo ćevap. Meso pržimo oko 20-30 minuta, u zavisnosti od toplote uglja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti ražnjiće.
Poslužujemo naš roštilj sveže povrće, začinsko bilje, pivo, kečap i dobro raspoloženje.
Recept 7: Marinada od soja sosa za svinjske ražnjiće
- Soja sos - 0,5 šolje
- Sok od paradajza - 0,5 šolje
- Luk - 1 glavica
- Beli luk - 1 češanj
- Škrob - 1 kašičica
- Biljno ulje - ako je potrebno
- Ljute paprike - po ukusu
- Aleve paprike - po ukusu
- Mirisno bilje - po želji
- Začini - po želji
Crni luk sitno nasjeckajte, režnjeve bijelog luka sameljite ili zgnječite. Dodajte začine po ukusu: aromatične i/ili ljute paprike, sušeno ili svježe začinsko bilje (bosiljak, suneli hmelj), začini (korijander, đumbir) itd. Sol nije potrebna, jer. soja sos je dosta slan.
U pripremljene sastojke sipajte soja sos i sok od paradajza.
Po želji dodajte škrob u marinadu. Stir.
Stavite komade mesa, poput svinjetine, u marinadu najmanje sat vremena.
Marinada za svinjske ražnjiće sa soja sosom je spremna.
Recept 8: marinada za svinjske ražnjiće na mineralnoj vodi
- svinjska pulpa - 3 kg
- luk - 10-12 kom.
- gazirana mineralna voda - 1-1,2 l
- gotov začin za meso - 1,5 tsp.
- mješavina mljevenih paprika - 1,5 tsp.
- gotovi začin za roštilj - 1,5 kašičice.
- sol - 1,5 žlice. l.
Svinjetinu dobro operite i osušite. Izrežite na komade najmanje veličine kutije šibica.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.
Stavite meso i luk u odgovarajuću nemetalnu posudu. Stir. Štaviše, birajte jela na način da je zgodno miješati svinjetinu, a da voda kojom ćete preliti meso ne prelije.
Dodajte začine i začine.
Posolite. Dobro promešati.
Ulijte mineralnu vodu.
Tečnost treba da potpuno prekrije svinjetinu.
Pokrijte činiju mesom i ostavite u frižideru preko noći.
Izvadite komadiće svinjetine iz marinade, navucite na ražnjiće i pržite na vrelom ugljevlju, pazeći da se ne pojavi plamen.
Recept 9: Marinada od paradajza za svinjske ražnjiće (sa slikom korak po korak)
Ovaj recept je pripremljen klasični roštilj na kavkaskom
- svinjska pulpa - 2 kg;
- luk - 5-6 kom.;
- sok od paradajza - 1,5 l;
- začini i začini "kavkaski set" - 1-1,5 žlice. l.;
- sol - po vašem ukusu.
Meso dobro operemo i narežemo na porcije tako da je zgodno nanizati na ražanj, a da pritom komadi ne vise do ugljevlja.
iseći na kolutiće luk.
Luk ne žalimo kako bi meso bilo ukusno i sočno. Poželjno je da prstenovi budu gušći, onda se mogu nanizati i na ražanj. A možete odabrati i mali luk, nanizani su cijeli, naizmjenično sa malim paradajzom i mesom.
Posolite komade svinjetine i pospite začinima.
Prelijte luk na meso i prelijte ovaj kofer sokom od paradajza naše pripreme.
Ostavite meso da se marinira preko noći u frižideru. Ovdje možete dodati nekoliko kašika sirćeta. Meso je potrebno nekoliko puta promešati da se ravnomerno marinira.
Recept 10: marinada za svinjske ražnjiće na kefiru
- svinjska pulpa (imam prednju šunku) - 1,5 kg
- kefir 3,2% masti - 0,5 l
- luk srednje veličine - oko 1 kg
- mješavina "5 paprika", soli, timijana
Prvo, svinjetinu treba oprati pod tekućom vodom, odrezati nepotrebne filmove i žile, osušiti i nožem narezati na četvrtaste komade, po mogućnosti iste veličine, na dasci za rezanje.
Komadi ne smiju biti ni veliki ni mali - 4 ÷ 6 cm.
Meso ove veličine će se lako zalijepiti na ražanj i omogućit će mu da se ravnomjerno ispeče.
Šiš-kebab voli luk, pa ne žalimo. S obzirom da se uz meso treba saditi i luk, preporučujem da uzmete luk srednje veličine.
S luka skinite ljusku, polovinu narežite na velike kolutove, drugu polovinu nasjeckajte jako sitno.
Stavite svinjetinu i luk u veliku emajliranu tepsiju.
Dodajte so po ukusu, mešavinu "5 paprika" ili samo mlevenog crnog bibera, sušenog timijana i bilo koje druge začine za roštilj.
Da se dobro promeša čistim rukama i napunite kefirom. Kefir treba da obavija svaki komad mesa, pa sve ponovo izmiksajte.
Na vrh stavite luk narezan na kolutiće, zatvorite tepsiju poklopcem i stavite u frižider da se marinira preko noći (8 ÷ 10 sati).
Marinada za svinjske ražnjiće na kefiru je spremna!
Roštilj nije potpun bez uglja. Stoga, došavši u prirodu, zapalite vatru ili gotov ugalj.
Dok drva za ogrjev izgore, na ražnjiće stavljajte komade mesa, naizmjenično s kolutima luka, dok kašu od luka u kojoj je marinirana svinjetina morate ukloniti iz komada jer će izgorjeti.
Stavite ražnjiće sa mesom na ugljevlje.
Tokom pripreme roštilja, nekoliko puta okrenite ražnjiće da se komadi isprže sa svih strana, a meso nekoliko puta prelijte preostalom marinadom za veću sočnost.
Za 20-30 minuta najukusniji roštilj na svijetu bit će gotov.
Njegova spremnost može se utvrditi rezanjem komada mesa nožem. Ako sok iscuri bistar - meso se može skinuti sa roštilja, ako se izdvoji mutna crvenkasta tečnost - ostavite da se kuva još nekoliko minuta.
Svinjski ražnjići marinirani u kefiru možete poslužiti direktno na ražnjićima, što je vrlo ukusno, ili izvaditi komadiće sa ražnja i staviti na zajedničko jelo.
Zdravo svima. Došlo je proljeće i vrijeme je postalo primjetno toplije. Živim u centralnoj Aziji i možemo reći da je trenutno veoma toplo, pa čak i vruće. Dakle, u svjetlu ovoga, moji prijatelji i ja smo nedavno otišli u prirodu - na odmor. Bio je veoma vruć dan - termometar je u popodnevnim satima pokazivao nešto više od 30 stepeni Celzijusa. Još je rano za kupanje, voda se još ne zagrijala, ali za dobru rekreaciju na otvorenom sada je najbolje vrijeme za nas.
Uglavnom, napustili smo grad, daleko od gradske vreve. Pitanje šta kuhati s nama, naravno, odmah je odlučeno. Šta bi bio odmor bez roštilja? Na to su odlučili da glavno jelo budu svinjski ražnjići. Ni ostalo nije smetalo. Sa sobom smo ponijeli povrće za salate i okrošku, razna pića, lagane grickalice koje smo uzeli od kuće, već spremno.
Roštilj smo marinirali dan ranije. Po mom mišljenju, ovo je zgodno s nekoliko strana: sve je pri ruci kod kuće i prikladnije je marinirati šiš kebab u kuhinji - prvo. Drugo, meso je mnogo bolje marinirano i samim tim je ćevap ukusniji i sočniji. Treći plus je što ćete po dolasku na mjesto odmora imati i druge poslove: na primjer, trebat ćete razlagati, sakupljati i cijepati drva za ogrjev i pripremati salate.
Kako marinirati svinjetinu da kebab bude mekan i sočan
Sigurno je svako barem jednom u životu pokušao skuhati ovo jelo. Nekima to bude kako treba iz prvog puta, dok drugima ne. Sve zavisi po kom receptu kuvate i ko kuva.
Počeću time da je kuhanje roštilja muški posao. Ni na koji način ne želim da uvrijedim žene, ali ipak mislim da će se većina složiti sa mnom. Da budem iskren, nikad nisam vidio ženu na roštilju. Uostalom, morate priznati da priprema drva za ogrjev i paljenje vatre nikako nije žensko zanimanje. Da, i proces prženja, također. Dame, bez uvrede!
Dakle, cijeli postupak kuhanja može se uvjetno podijeliti u nekoliko faza: mariniranje, priprema roštilja i prženje. Međutim, ove tri faze su također podijeljene u nekoliko koraka:
- Za kiseljenje morate pravilno odabrati i isjeći meso, sve pripremiti neophodne sastojke i u ispravan redosled marinirajte meso.
- Priprema mangala je izbor goriva (drva za ogrjev) i, shodno tome, samog mangala.
- Pečenje roštilja jedan je od najvažnijih koraka s puno suptilnosti i nijansi koje se moraju uzeti u obzir.
Kako odabrati meso za roštilj
Da biste skuhali roštilj, prvo morate kupiti meso. A da bi bio ukusan i sočan, potrebno je da kupite pravo meso, bez obzira od čega ga kuvate: da li je to svinjetina, govedina, piletina, jagnjetina ili riba. Glavna stvar je u početku vrlo odgovorno pristupiti izboru proizvoda.
Ne mislim da ćete uspjeti od starog komada mesa ustajalog na tezgi ukusno jelo. I to bez obzira na to kako ga marinirate. Maksimalno što može da ispadne je roštilj “Prijateljstvo” - sažvaći ga i ispričaj komšiji. Naravno, u marinadu možete dodati kivi ili nešto drugo što sadrži kiselinu, čime će meso jednostavno izgledati kao sažvakana krpa. Vjerujte mi, ovo nije sasvim tačno.
Da se to ne bi dogodilo, preporučljivo je uzimati samo svježe (ne smrznuto) meso - ovo je prvo. Za svinjski roštilj idealna opcija kupit će svinjski vrat, ali s pravim pristupom će ispasti i iz drugih dijelova - ovo je drugo.
Što se tiče količine, možete je lako izračunati iz jednostavne formule: 0,6 kg je dovoljno za 1 odraslog muškarca, 0,5 kg za ženu, 0,3 kg za dijete. Ako planirate ići na piknik, kao što smo i mi, uzmite još malo. Uostalom, svi znaju da se na svježem zraku apetit ozbiljno razvija. Pridržavajte se principa – bolje je pustiti da ostane nego nedovoljno.
Koje komade rezati meso da se ćevap ne osuši
Sada shvatimo kako pravilno rezati svinjetinu. Premali komadi će ispasti suvi, poput krekera. Ako ga isečete preveliko, ispostaviće se da će dok se meso izvana pougljiti, ono iznutra još biti sirovo. Mnogo toga zavisi i od požara, ali o tome ćemo malo kasnije.
Dakle, najprikladnija veličina će biti oko 5 x 5 cm. Nije potrebno mjeriti ravnalom. Procijenite na oko i pokušajte isjeći na jednake komade duž vlakana. Tako će ćevap biti ravnomjerno ispržen. Shvatili smo meso, idemo dalje.
Koje sastojke koristiti i kojim redoslijedom ih dodati u marinadu
Ne postoji jasan skup sastojaka za pripremu roštilja. Sve zavisi od ličnih preferencija. Meso za ovo jelo je marinirano na svemu: to je kefir, paradajz, mariniran u soja sosovima, sirće, voće i sokovi, šipak, mineralna voda, vino i pivo, dodaju se razne začine, luk, pa čak i senf.
Možete probati sve i izabrati najbolje za sebe. Probala sam razne marinade. I znaš šta mogu reći? Svi su oni dobri na svoj način. Najvažnije je ne pretjerati s odabranim začinima i sve će biti "dobro".
i recept za pokretanje. Preporučujem čitanje. 
Kada i kojim redom dodati sastojke, svako ima svoje mišljenje o tome. Ja lično radim ovo:
- Na sjeckano meso prvo dodam krupno sjeckani luk, pažljivo iscijedim rukama sok iz njega.
- Sol dolazi na red.
- Zatim paprika - paprika i crna mljevena
- Začini po ukusu - šta volite (pokušavam da ne dodam)
- Dalje lovorov list i suncokretovo ulje
Ova sekvenca je za jednostavan recept, ali se to dešava i malo drugačije, u zavisnosti od toga na čemu ćete marinirati budući roštilj. Pogledajmo sada nekoliko opcija za pripremu ovog omiljenog jela.
Kako skuvati ukusne svinjske ražnjiće. Top 7 recepata za marinadu za roštilj da meso ostane mekano i sočno
Koja je tajna ukusnog, mekog i sočan roštilj? Odgovor je jednostavan - u svježe meso, prava marinada i dobra toplota. Gore smo se bavili mesom. Pogledajmo sada 7 recepata dobra marinada da dobijete jelo koje ćete želeti da kuvate iznova i iznova.
Ćevap u sirćetnoj marinadi. Kako kuvati marinadu od sirćeta
Marinada od sirćeta je najčešća, ali je svako pravi drugačije. Ovo je najjednostavniji, reklo bi se klasičan, recept od svih što znam i o kojima sam čitao i čuo. Nema tu ništa suvišno. Sve je prilično jednostavno i lako. Ispada veoma ukusno. Probajte i mislim da će se i vama dopasti.
Šta ti treba:
- Svinjski vrat - 5 kg.
- Razblaženo sirće 9% (na 100 grama sirćeta 200 grama vode)
- Lovorov list
- crni biber (grašak)
kuhanje:
To je to, jednostavno je i lako. Nije ni čudo što kažu: "Sve genijalno je jednostavno!". Kuvajte i uživajte.
Kako skuhati roštilj u vlastitom soku sa limunom
Dobar recept za marinadu sa limunom. Šiš ćevap ispada veoma ukusan, prijatne arome i posebne note u ukusu koju daje limun.
Sastojci:
- Meso - 2 kg.
- Luk - 1,2 kg.
- Limun - 2 kom.
- Pepper
Kako kuhati:
- Meso narežite na komade.
- Luk narežite na pola prstena.
- Sljedeći je limun. Umočite ga u kipuću vodu i narežite na male komadiće.
- Počnimo s mariniranjem. Meso stavljamo u dublju posudu u slojevima, zatim popaprimo, posolimo, stavimo luk i limun, malo iscijedimo sok od poslednja dva.
- Ponovite korak 4 sa svim preostalim mesom.
- Dobro izgnječite rukama da limun i luk daju sok.
- Pokrijte i ostavite 6-7 sati.
- Marinada je gotova, vrijeme je za prženje.
Svinjski ćevap na mineralnoj vodi
Marinirana svinjetina u mineralnoj vodi - savršeno rješenje da za kratko vreme dobijete mekan i sočan ćevap. Sve se radi prilično jednostavno. Pogledajmo proces kuhanja.
Sta ti treba:
- Svinjetina - 3 kg.
- Luk - 6 glavica srednjeg luka
- Lovorov list
- Mljeveni crni biber
- Začini po ukusu
Kako kuhati:
- Svinjetinu narežite na jednake komade. Sol.
- Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu i posolite da pusti sok.
- Crni luk zgnječimo rukama. Dodajte 3-4 lovorova lista.
- Stavite meso u ovu činiju. Pospite biberom i začinima (ja lično ne dodajem začine).
- Dobro promiješajte.
- Meso prelijte gaziranom mineralnom vodom.
- Pokrijte prozirnom folijom i ostavite sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.
Ako imate vremena, bolje je poslati u frižider na 5-6 sati, biće još bolje.
- Pripremamo vatru i nakon potrebnog vremena počinjemo pržiti.
Marinada za roštilj na kefiru
Kada sam prvi put skuhala ovaj recept, izostavila sam jednu stvar. važna tačka- kefir ne bi trebalo da bude kisel. Kao rezultat toga, niko nije počeo da jede kuvani roštilj. Zato ne uzimaj kiseli kefir. Meso će biti veoma mekano i ukusno. Da, i obavezno pošaljite budući roštilj da se marinira u hladnjaku kako kefir ne bi postao kisel. da li je malo...
Sastojci:
- Meso - 2,5 kg.
- Kefir - 1,5 litara.
- Luk - 1 kg.
- mljeveni lovorov list
- mljeveni biber
kuhanje:
- Operite, osušite i isecite meso.
- U posebnoj posudi narežite luk na poluprstenove i malo iscedite.
- Meso paprike i luk.
- Dodajte mljevenu lavrušku u obje "posude" (možete koristiti i listove)
- Pomiješajte luk sa svinjetinom, promiješajte.
- Sada sve napunite kefirom i ponovo dobro promiješajte.
- Pokrijte i ostavite u frižider na 8-10 sati.
- Meso posolite 1 sat pre prženja.
- Marinada na kefiru je spremna. Možete roštiljati.
recept za marinadu sa paradajzom
Ako volite povrće sa roštilja, ovaj recept će vam se svidjeti. Hajde da skuvamo roštilj sa paradajzom. Osim što ćete imati povrće prženo na vatri, meso će ispasti i veoma sočno i mekano, jer se tokom prženja iz paradajza pušta sok koji natapa roštilj.
Ako tokom prženja više volite podmazati meso marinadom, onda to ovdje nije potrebno, jer se sve događa samo od sebe. Probaj. Siguran sam da će ti se svidjeti.
Proizvodi:
- Svinjetina - 1,5 kg.
- Paradajz - 700 gr.
- Luk - 500 gr.
- Stono sirće - 0,5 šolje
- mljevena paprika (crna, crvena)
Kako kuhati:
Šiš kebab u soku od paradajza
Vjerovatno su mnogi čuli, pa čak i pokušali skuhati marinadu s dodatkom paradajza. Jeste li probali začiniti meso sokom od paradajza? Ako ne, onda svakako probajte. Roštilj natopljen sokom. postaje jarko crvena. Rezultat je vrlo ukusan i, što je najvažnije, ukusan.
Ako nema soka, onda je dobro u marinadu dodati paradajz koji se dodaje u prženje. Sigurno ga mnogi čuvaju za zimu. Za 2 kilograma mesa bit će dovoljna tegla paradajza od pola litre. Ja lično često dodajem paradajz nego sok. Stvar ukusa.
Šta ti treba:
- Svinjski vrat - 2 kg.
- Luk - 0,9 kg.
- Mešavina bibera
- Sok od paradajza
kuhanje:
Klasični recept za marinadu za roštilj
Predstavljam vašoj pažnji najlakši način za mariniranje. Ovdje nećemo koristiti ništa dodatno, ali rezultat će biti jednako dobar, a možda i bolji. Ovo je vjerovatno prvi recept po kojem su počeli kuhati roštilj.
Recept je dobar po tome što ćete morati kupiti samo svinjetinu, a sve ostalo možete pronaći u kuhinji. Vrijeme je također prilično brzo. Savršen način ako nemate vremena da čekate dugo da meso bude spremno za prženje.
Sastojci:
- Meso - 1,5 kg.
- Luk - 1,5 kg.
- Pepper
kuhanje:
Pravila za prženje roštilja na roštilju
Odlučili ste kuhati roštilj na roštilju? Onda vam želim reći koje drva za ogrjev koristiti, koja je mangala najprikladnija za to i kako pravilno kuhati na njoj.
At dobar roštilj mora biti:
- Otvori za pristup kiseoniku. Nalaze se sa strane ili na dnu roštilja. Obje opcije zapravo nisu loše.
- Debeli zidovi, jer debeli zidovi održavaju temperaturu na pravom nivou.
Breza ili hrast su pogodni kao ogrevno drvo. Najbolja opcija biće drva za ogrev od voćaka. Oni će jelu dati jedinstven okus. Najidealnija opcija bi bila vinove loze. Ali ne raste svuda vinograd, pa koristite ono što jeste.
Ni u kom slučaju ne uzimajte u obzir bagrem, planinski pepeo, topolu i sve četinare. Ne samo da će se okus jela pokvariti, već možete i pokvariti svoje zdravlje. U procesu sagorevanja ova stabla emituju smole koje su veoma štetne za organizam. Također, ne bacajte plastične i polietilenske proizvode u vatru. Takođe su veoma štetne.
Vatra mora biti potpuno izgorjela. Nakon toga možete "razgrnuti" ugalj po cijelom roštilju i pričekati da se malo pokrije pepelom. Sada je vrijeme da počnete peći roštilj.
Udaljenost od uglja do mesa treba biti oko 15 centimetara. Ovo je najoptimalnija visina za roštilj. Stavili su meso na vatru. A kada preokrenuti? Slušaj meso. Čim meso počne da "cvrči" sa strane vatre, svinjska mast kapne na ugalj i tako ugodan dim se diže, upravo u tom trenutku morate meso prevrnuti. Ako ga na vrijeme okrenete, meso nikada neće izgorjeti. Zapržite meso ravnomjerno sa sve četiri strane.
Cijeli proces prženja traje otprilike 10-12 minuta. Ako ne možete na oko utvrditi da li je spreman ili ne, upotrijebite nož. Napravite rez i pogledajte kako izgleda iznutra. Glavna stvar je da ne presušite roštilj. Unutra bi trebalo da bude svetlo Pink color, sa svijetlosivim rubovima i rumenom koricom izvana. Dobijeni sok treba da bude proziran, a aroma jedinstvena. Tek tada se roštilj smatra gotovim.
Kako skuvati roštilj u tegli
Jeste li znali da možete kuhati roštilj bez uglja, drva, dima i bez roštilja u kući. Naravno, neće biti sto posto kao što smo nekada kuvali na otvorenom, ali ipak. Šta učiniti ako nema mogućnosti da izađete na svjež zrak, a duša želi roštilj? Rerna i obična tegla priskaču u pomoć.
Možete koristiti bilo koju marinadu koja vam se najviše sviđa - ovdje nema posebnih pravila.
Dakle, o marinadi odlučujete sami, a ja ću vam dati samo preporuke kako skuhati roštilj u tegli.
To je cela procedura kuvanja. Po meni najbolje djeluje uz dodatak kefira u marinadu. A šta ti misliš? A jeste li ikada kuhali u banci? Podijelite svoje iskustvo i recite nam koji je recept za marinadu najbolji za roštilj u tegli.
Kuhanje roštilja na ražnju u pećnici
Ako vam prethodna metoda sa staklenkom ne odgovara, postoji još jedan način da se kuha u pećnici na plehu. Može se koristiti bilo koja marinada. Kako kuhati roštilj u pećnici? Veoma jednostavno:
Evo takvog ćevapa koji možete kuhati kod kuće, bez ekstra gnjavaža. Siguran sam da ga neće svi moći razlikovati od roštilja na ugljevlju. Probajte i uvjerite se sami. Prijatno!
Koji je najbolji recept od svih da dobijete mekan i sočan ćevap
Tako smo s vama otkrili tajne kuhanja roštilja. Ali koji je od svih recepata najbolji? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate pokušati kuhati sve. Uostalom, ukusi se ne raspravljaju. Nekome će se svidjeti s limunom, nekome sa kefirom, nekome sa soja sosom, a neko generalno ne voli šiš kebab u bilo kom obliku. Da, ne sviđa mi se. Znam ljude koji ne vole ovo jelo. Uzmite barem vegetarijance, jer su oni uglavnom protiv upotrebe bilo kakvog mesa.
Ili ste možda već pokušali kuhati po svim ovim receptima i već ste odabrali najukusniji i najsočniji za sebe? Onda podijelite svoje mišljenje. Biće zanimljivo saznati šta vam se tačno u ovom ili onom receptu najviše sviđa.
Ili možda imate svoj poseban recept za koje ne znaju svi? Bilo bi sjajno da to podijelite. Veoma je zanimljivo naučiti nešto novo.
Na toj napomeni, želim da povučem crtu. Želim vam ugodan boravak, ukusne ćevape u veselom društvu na otvorenom. ćao!
P.S. Tada smo se odlično odmorili. Kući smo stigli veoma umorni, ali sretni. Ispada zanimljivo, kao da ćete se odmoriti, ali se mnogo više umarate. Vjerovatno je to ljepota izleta u prirodu, inače niko ne bi težio takvim izletima...
Ljeto je pred vratima, što znači da je vrijeme za piknike i rekreaciju na otvorenom. Glavni lik je još uvijek roštilj! Nijedan izlet nije potpun bez tradicionalnog roštilja. Postoji mnogo recepata kako marinirati i skuhati roštilj. O tome ćemo govoriti u našem članku.
Brza navigacija po članku:
Koji odabrati marinada za roštilj i koliko mesa držati u njemu - zavisi od individualnih preferencija ukusa, kao i od stepena krutosti mesa. Meso nemojte marinirati fermentisani mlečni proizvodi, na primjer, kefir, ako ćete dugo doći na neko mjesto na vrućini, a nemate torbu za hlađenje. Ovo može biti opasno po zdravlje. Što je meso tvrđe, duže treba da se marinira. Osim toga, postoje neki trikovi i tajne roštilj, na primjer, kako omekšati meso marinadom.
TOP 15 najboljih recepata za kebab marinade
Marinade su pogodne za svinjetinu, piletinu (pogledajte kako marinirati piletinu), jagnjetinu, junetinu i ćuretinu.
Marinada sa majonezom
Trebat će vam 200 g bilo koje majoneze na kilogram mesa, 4 glavice luka, začini. Majonez se pomeša sa svim začinima po ukusu. Zatim namažu meso.
Ružičasta marinada (sa kečinezom)
Priprema se od potpuno iste kao i prethodna marinada sa majonezom. Dodaje se samo u majonez mala količina kečapa, zbog kojeg cijela marinada postaje ružičasta.
Marinada sa vinom
Bijelo vino se miješa sa začinima. Zatim se dobivena smjesa prelije preko mesa, položena u slojeve s lukom tako da na vrhu bude sloj luka. Meso je prekriveno tanjirom sa teretom. Tako ćete meso bolje marinirati. Preporučljivo je ostaviti u frižideru do jutra. Možete koristiti i crvenu suho vino za ovu marinadu.
Marinada sa pivom
Ovdje možete eksperimentirati. Meso po želji marinirajte u svijetlom ili tamnom pivu, sa začinima.
Marinada sa porto vinom i suvim šljivama
Meso možete marinirati u crvenom portu sa začinima i nasjeckanim suvim šljivama. Dok se meso marinira, preporučuje se da ga promiješate nekoliko puta. Okus ovog mesa je veoma neobičan.
Marinada sa mineralnom vodom i limunom
Od obične se dobija odlična marinada mineralna voda sa gasom. U vodu dodajte sok od nekoliko limuna, začine i prelijte meso. Mjehurići čine meso pahuljastijim i mekšim.
Marinada sa sokom od paradajza
Sok od paradajza se pomeša sa začinima po ukusu. Meso pada u marinadu 6 sati. Meso je veoma sočno i mekano. Istovremeno, u takvu marinadu se mogu dodati komadi. svježi paradajz, koji potom možete i nanizati na ražanj.
Marinada sa kvasom
Za pripremu marinade trebat će vam svježi (bez boca) kvas. Dodajte so, biber, korijander, bosiljak, ruzmarin. Promešati i preliti preko mesa.
Marinada sa sirćetom
Dodajte kašičicu sirćeta u 0,5 šolje vode. U marinadu dodajte nasjeckani luk, posolite i pobiberite.
Marinada sa medom i sokom od ananasa
Za pripremu će vam trebati kašičica meda, kašičica umak od soje, 4 supene kašike sok od ananasa, 2 čena belog luka, so i biber po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i smjesu prelijte preko roštilja.
Marinada sa kivijem
Za marinadu će vam trebati pola jednog kivija (ne više) za oko kilogram i pol mesa. Kivi treba umutiti u blenderu ili narendati. Trebaće vam i kašičica mljeveni korijander, 0,5 kašičice slatke crvene paprike, 0,5 kašičice kima, malo ljute crvene paprike. Ovu marinadu nikako nemojte soliti. Sve pomiješajte i dobivenom smjesom natrljajte meso.
Marinada sa sokom od nara
Zdrobiti sjemenke nara, a sok procijediti kroz gazu. Dodajte začine soku od nara po ukusu.
Marinada sa medom i senfom
Pomiješajte u zdjeli 2 kašike senfa, 1/4 šolje meda, 1/4 šolje crvenog vinsko sirće, 1/4 šolje maslinovo ulje. Ostavite meso u ovoj marinadi 3 sata.
Marinada sa čajem
Trebaće vam crni skuvani čaj. 3 kašike čaja preliti sa 300 ml ključale vode i ostaviti 10 minuta. Zatim čaj procijedite i dodajte mu 1,5 kašičice soli, crnog bibera, sušenog kopra i malo soja sosa. U takvoj marinadi meso se može držati samo oko sat vremena, a zatim preći na pečenje roštilja.
Marinada sa kefirom
Začini i sol dodaju se u kefir bilo kojeg sadržaja masti. Zatim se meso potapa u marinadu najmanje 3 sata. Ova marinada nije prikladna ako morate dugo putovati do mjesta odmora.
Trebat će vam informacije o tome kako pravilno marinirati šiš ćevap, koji začini su potrebni, kako pržiti već marinirani šiš kebab.
Kako marinirati roštilj
Mnogi ne znaju kako marinirati roštilj. Često ispadne žilavo i neukusno, a ako je i dalje prepečeno na lomači, biće potpuno nemoguće jesti. Odaberite za roštilj svježe meso, ali ne svježe. Mora da je meso mlade životinje, bez odličan sadržaj debeo. Može biti i ohlađeno meso iz prodavnice.
- Pokušajte da ne kupujete smrznuto meso za roštilj, jer će okus biti potpuno drugačiji.
Osim mesa, potreban nam je i luk. Količina luka je podesiva preferencije ukusa osoba. Ima ljudi koji uglavnom ne podnose luk u bilo kom obliku. U tom slučaju, bolje ga je uopće ne dodavati u marinadu ili ga dodati u malim količinama.
- Luk treba iseći na kolutiće kako bi ga kasnije bilo moguće nanizati na ražanj.
- To ne bi trebalo da budu veliki prstenovi, kako neki misle. Ovo samo ukazuje na nepismenost kuvara ili njegovu lenjost.
- Prstenovi trebaju biti srednje veličine, ne pretanki da se ne raspadaju, ali ne debeli.
- Trebaće vam i beli luk.
- Narežite režnjeve belog luka poprečno na tanke ploške, ali ih nemojte stavljati kroz prese za beli luk.
Ćevap treba ostaviti u marinadi oko 12 sati u frižideru. Tada će meso imati vremena za mariniranje i postati prilično mekano. Ako nemate vremena, ostavite meso u marinadi na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.
Koji su začini potrebni za kiseljenje roštilja
Za pripremu marinade možda će vam trebati razni začini: so, crni i crveni biber, mleveni i nemleveni korijander, čili, bosiljak, sušeni beli luk, lovorov list, svježe ili sušeno začinsko bilje itd. Prije pripreme marinade odlučite kakvo meso želite. Odaberite jedan od svojih omiljenih recepata za roštilj i skuhajte ga. Nemojte miješati sastojke iz različiti recepti. Možda se ispostavi da uopšte nije ono što očekujete. U prodavnicama se prodaju i univerzalni začini, koji već imaju naziv „Za roštilj“.
Kako meso učiniti manje žilavim
Da bi meso bilo mekše, može se naribati i marinirati u svježe cijeđenom soku od kivija i ananasa. Od istih plodova možete napraviti i kašu, ali ovo bi trebalo biti sveže voće a ne u konzervi. Prefinjen ukus meso dobija pod uticajem sok od nara. Nar treba izgnječiti, sok bez koštica procijediti kroz cjedilo i naribati meso. Tada će postati neobično mekana i topiti se u ustima. Da bi meso omekšalo, može se marinirati u naribanom limunu zajedno sa koricom ili u limunovom soku. Začini poput crnog bibera i zira malo omekšaju meso. U marinadu ne treba dodavati previše sirćeta, može potpuno ugušiti ukus mesa i učiniti ga žilavim.
Kako dobro roštiljati
Kuhanje šiš kebaba je vrlo delikatan posao i zahtijeva vješte ruke. Kažu da šiš kebab ne podnosi ženske ruke, ali to nije sasvim tačno. Žene također mogu skuhati divan roštilj, iako je postala tradicija da je to čisto muški posao.
- Nanižite ćevap na ražnjiće unapred, dok vatra još nije pregorela.
- Meso je bolje nanizati duž vlakana, a velike komade mesa ostaviti bliže sredini, a manje komade sa ivica.
- Pokušajte da dobijete komade mesa ne preblizu jedno drugom. Na tim mjestima meso obično ostaje slabo prženo.
- Nizanje, naizmjenično komadi mesa, kolutiće luka i paprika, paradajz, limun.
- Roštilj treba kuhati na ugljevlju na udaljenosti ne većoj od 15 cm.
- Ne bi trebalo biti otvori vatru ni u kom slučaju, jer će meso samo izvana porumeniti, a iznutra će ostati sirovo.
- Takođe ne bi trebalo da bude skoro hladan ugalj, jer njihova toplota nije dovoljna da se meso dobro skuva.
- Ako se vatra razbukta, bolje je ćevape odmaknuti ili skloniti sa vatre, ili je lagano ugasiti vodom.
- Ražnjići treba da budu naslagani čvrsto jedan uz drugi. Tako će biti manje vatre, ali više dima, što će vaš roštilj učiniti još ukusnijim.
- Okrenite ražnjiće nekoliko puta dok se meso kuva.
- Da bi ćevap ostao sočan, s vremena na vrijeme ga podlijte mješavinom vode i limunovog soka ili preostalom marinadom razrijeđenom vodom.
Kako znati da li je meso spremno
- Da biste shvatili da li je meso spremno ili ne, probušite ga viljuškom.
- Ako je sok bistar, onda je meso spremno.
- Ako je sok ružičast, onda meso nije pečeno.
- Ako uopće nema soka, onda se pokazalo da je meso previše suho.
Prijatan roštilj i uživajte na otvorenom!