Iskusne domaćice Dugo smo razvili mnoge recepte koji olakšavaju učenje kako marinirati piletinu za pećnicu. Marinada je ključ za kuvanje ukusno jelo. To je osnova ukusa. Meso treba da bude ne samo veoma sočno, već i aromatično i mekano. Već počevši od pripreme, morate strogo pratiti proporcije upotrijebljenih začina i glavnih sastojaka.
Mariniranje piletine uključuje niz specifičnih karakteristika. Njihova mora se uzeti u obzir:
U stvari, mariniranje piletine je vrlo jednostavno ako se sjetite ovih opšte preporuke. Pileći sok čini meso mekim i mekim. Kada se peče u foliji, trup mora biti čvrsto umotan. Piletina se stavlja šavovima prema gore kako aromatična kompozicija ne bi iscurila tokom pečenja. Tada će jelo definitivno ispasti vrlo ukusno!
Pogodni začini
Začini koji se koriste igraju važnu ulogu pri kuvanju peradi. Sastojke koje volite treba koristiti umjereno kako ne bi nadjačali delikatan ukus piletine. Vrijedi razmatranja najčešćih začina koji se često koriste iskusni kuvari prilikom kuvanja živine:
Svi navedeni začini rijetko se koriste zajedno. Previse veliki broj različitih ukusa a okusi će pogoršati okus samog jela, čineći ga nerazumljivim, a zbog obilja začina, meso može postati žilavo.
Recepti za mariniranje peradi
Najčešća opcija kako ukusno marinirati piletinu je korištenje rukava za pečenje, folija za hranu ili poseban obrazac. A na ove metode kuhanja ni na koji način ne utječe odabrana marinada.
Ukusna marinada od limuna
Za pripremu ove smjese potrebna su vam dva limuna, majčina dušica, mljeveni biber i sol. I, naravno, trebat će vam i sam trup piletine. Proces pripreme je vrlo jednostavan: prvo uklonite koricu jednog limuna, a u drugom nožem napravite duboke rupe kako bi iz voća izašao sok. Trup se opere i osuši na papirnim ubrusima.
Korica limuna se narenda i pomeša sa timijanom, biberom i solju. Dobijenom smjesom premažite piletinu iznutra i izvana, a u trbuh stavite seckani limun. Poželjno je da se nakon toga trup zašije kako sav limunov sok ne bi iscurio tokom pečenja.
Pecite na preporučenoj temperaturi rerne. Nema potrebe da gledate u rukav za pečenje ili foliju tokom celog pečenja. Ako se peče u staklenom obliku, trup se odozgo poprska limunovim sokom. Piletina bi trebala imati izrazitu zlatnu nijansu.
Ovaj recept daje jelu karakterističan okus citrusa, ali ako je ovaj učinak nepoželjan, dovoljno je staviti samo pola limuna u trup, a ne trljati koricu na vrh.
Na bazi soja sosa
Posuđe Japanska kuhinja mnogi ljudi to vole, pa se piletina često kuva marinada sa soja sosom. Lako se priprema, trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 100 ml tečnog meda;
- 50 ml umak od soje;
- bosiljak, korijander, crni biber;
- biljno ili kukuruzno ulje.
Umak se sipa u duboku posudu, med se zagrijava i šalje tamo. Zatim dodajte malo prirodnog ulja i dodati suve začine po ukusu. Trup se priprema na uobičajeni način: opere se, osuši na papirnom ubrusu i utrlja dobivenom marinadom. Ako planirate da kuvate u kalupu, onda je potrebno da napravite duplo više marinade i prelijte je po vrhu kore prilikom pečenja.
Verzija pavlake
Evo osnova je pavlaka, a svaka domaćica uzima začine po sopstvenom nahođenju. Priprema se i od dostupnih proizvoda:
- 100 ml nemasnu kiselu pavlaku;
- 40 ml kukuruza ili maslinovo ulje;
- začini, so.
Izmiksajte kiselu pavlaku sa puterom, začinima i solju dok ne postane glatka. Dobivenom smjesom utrljajte pripremljeni trup, stavite ga u vreću za pečenje i iglom napravite nekoliko rupa. Pecite sat i po, s vremena na vrijeme okrećući trup u vrećici kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.
Nakon što isključite rernu, posudu ne treba odmah vaditi, bolje je ostaviti da odstoji petnaestak minuta. Obično se servira uz prilog od kuvani krompir i sveže začinsko bilje.
Začinjena marinada od belog luka
Svidjet će se svim ljubiteljima aromatičnog i neobična jela. Pripremljeno od sledećeg seta proizvoda:
- glavica belog luka;
- 120 ml majoneze ili pavlake;
- po 3 g karija, paprike;
- biber, sol.
Beli luk se oguli, polovina se zgnječi na pogodan način, na primer, kroz presu za beli luk, i pomeša sa suvim začinima. Pripremljeni trup natrljajte smjesom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Preostali režnjevi belog luka se iseku na tanke ploške i stave unutar trupa, nakon čega se umotaju u foliju i šavovima polažu na pleh. Peći sat vremena na 200 stepeni. Zatim ostavite u ugašenoj rerni još pola sata.
Vrlo jednostavno za pripremu ukusna marinada, ako imate znanja o tehnologiji. Po želji uvijek možete eksperimentirati sa začinima. Osnova također može biti različita. Opcije s češnjakom, soja sosom, kiselim vrhnjem i limunom savršeno će nadopuniti ne samo piletinu, već i bilo koju drugu pticu.
zamro Novogodišnja noć a došla je sedmica kada su rođaci i prijatelji počeli da posećuju goste. Ne želim više puno mesa, salata i grickalica. Organizmu je potrebno nešto dijetalno, ali uvek ukusno.
U ovom slučaju idealno rješenje bi bila piletina, koja nakon dinstanja u rerni postaje nevjerovatno ukusna i zdrava dijetalna hrana. Naravno, piletina se ne peče samo u rerni, već iu... Oni to rade. Oni se pripremaju. Pa, jedan od najčešćih. Ne mogu da zaboravim jedno od mojih omiljenih jela, ovo.
U pilećem mesu visokog sadržaja potrebni organizmu i lako svarljivim životinjskim proteinima.
Pa, piletina pečena cijela u pećnici nije samo zdrava, već i izgleda ukusno. Lako se može poslužiti svečani sto kao glavno jelo, kao i za svakodnevnu večeru.
Šta kuhati od piletine - Piletina u pećnici detaljni recepti sa fotografijama
Ima ih mnogo razne opcije za pečenje, davanje svoje jedinstven ukus– počevši od raznih marinada pa do jela i načina kuhanja.
Da ispeku celinu pileći trup, prvo ćemo ga dobro pripremiti: iznutriti, zatim dobro isprati da uklonimo sve ugruške osušene krvi i ostatke iznutrica i perja, osušiti papirnim ubrusima i tek onda početi kuhati.
Najlakše je naribati solju i biberom i staviti na pleh.
Ali želimo da dobijemo aromatično, mekano meso sa hrskavom koricom, zar ne? Tada će mariniranje doći u pomoć.
1. Marinada za piletinu
Postoji prilično velik broj gotovih marinada iz trgovine, ali ispada mnogo ukusnije sa svojom rukom kuvano
Sve marinade su prilično jednostavne i njihova priprema se u osnovi svodi na to da sve sastojke treba dobro izmiješati, a zatim premazati pticu.
Za meso marinirano, potrebno je ostaviti trup da se namače pomešani sastojci 3-12 sati.
Evo nekoliko recepata koji će odgovarati vašim ukusima.
Marinada od senfa i meda
Jedinstvena kombinacija slatkoće i začina daje mesu ljutkastog ukusa. Ali ne samo to, kora je pečena dok ne postane hrskava i izgleda kao da je glazirana!
Sastojci:
- Tečni med – 150 gr.
- francuski senf – 100 gr.
- Limunov sok – 3 kašike. l.
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 kašike. l.
- Češanj belog luka – 5 kom.
- Zeleni – 1 grozd.
- Sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Nasjeckajte zelje i čena belog luka, pomiješati sa svima ostale komponente.
Vruća marinada
Oni koji jedu začinjeno će obožavati ovaj gorući ukus.
Sastojci:
- Soja sos – 150 ml.
- Zeleni luk - 1 grozd.
- Mlevena crvena paprika – 2 kašičice.
- Beli luk – 5-8 čena
- Đumbir – 8 cm svježeg korijena
- Sol - po ukusu.
Priprema:
1. Sameljite perje luka.
2. Koren đumbira i beli luk naribajte ribanjem
3. Sve izmešati u čaši za marinadu.
Marinada od pavlake
Meso će se jednostavno otopiti u ustima ako ga marinirate u pavlaci sa začinima.
Sastojci:
- Pavlaka – 5 kašika. l.
- Soja sos - 3 kašike. l.
- Gotovi senf - 1 kašika. l.
- Provansalsko bilje - 1 kašika. l.
- Mljeveni đumbir - 2 kašičice.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
Sve sastojke sjediniti i umutiti dok ne postane glatka i kremasta.
marinada od limuna
Vjerovatno najukusnija marinada sa jedinstvenom notom limuna, koja također dovoljno brzo omekša meso, tako da ne zahtijeva dugo čekanje i meso je spremno za dalju obradu za maksimalno 5 sati.
Sastojci:
- Limun – 2 kom.
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.
- Češanj belog luka – 5 kom.
- Ruzmarin, kopar - po 0,5 grozda
- Mljeveni piment – 1 kašičica.
- Sol - po ukusu
Priprema:
1. Sameljite čen belog luka, pola veze kopra i ruzmarina.
2. Nasjeckajte limun na male komadiće na način koji vam odgovara. Možete ga narendati.
3. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.
I još nekoliko tajni mariniranja:
1. Najsočnije i najnježnije marinirano meso dobija se od svježe rashlađenih mesnih proizvoda.
2. Za kiseljenje nije preporučljivo koristiti plastično i aluminijsko posuđe - prvo, štetno je za organizam, a drugo, proizvod može razviti neprijatan okus. Idealno rješenje je stakleno i emajlirano posuđe.
3. Stepen mekoće mesa zavisi od trajanja mariniranja. Što je manji, to je čvršći.
4. Ako se u mariniranju koriste soja sosovi, onda morate imati na umu da su oni već prilično slani i postoji mogućnost da se meso presoli ako ga nepromišljeno dodate.
2. Piletina u rerni sa krompirom
Krompir i piletina - najbolja hrana u svakom trenutku! I zaista, šta sve domaćice obično prave kao prilog piletini? Tako je – krompir: prženi, kuvani, na pari, dinstani, zdrobljeni, itd.
Većina lak način Pripremiti ovu kombinaciju važnih i zdravih namirnica za organizam je staviti ih u jednu posudu i ispeći.
Sastojci:
- Pileći trup – 1 kom.
- Majonez – 200 gr.
- Krompir – 1 kg.
- Češanj belog luka – 5 kom.
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.
- Sol, biber - po ukusu.
Priprema:
1. Pripremljeni trup natrljajte solju i biberom.
2. Beli luk sameljite u presi za beli luk i pomešajte sa majonezom.
3. Natrljajte pticu mješavinom majoneza i bijelog luka.
4. Stavite piletinu u frižider da se namače u marinadi 3 sata.
5. Oguljeni krompir narežite na kriške debljine pola centimetra, posolite i pobiberite po ukusu.
6. Podmažite pleh suncokretovo ulje.
7. Raširite krompir u ravnom sloju.
8. Na krompir stavite mariniranu piletinu.
9. Šaljite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat i po.
10. Objavite velika posuda i dekorisati po želji.
Prijatno!
3. Piletina u rerni u foliji
Posebnost folije je u tome što sprečava da hrana izgori u rerni. A ako njome pokrijete pečeno jelo, krčkaće kao pod poklopcem.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1,4 kg.
- Sol, začini - po 2 kašičice.
Priprema:
1. Prethodno pripremljenu pileći trup natrljajte omiljenim začinima i solju. Da biste ih lakše nanosili, bolje ih je odmah pomiješati u šoljici.
2. Ostavite pticu na miru 25 minuta da ima vremena da upije začine i da se posoli.
3. Zamotajte trup u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 50 minuta.
4. Otvorite foliju i nastavite peći još 20 minuta da dobijete zlatno hrskavu koru.
5. Ako u rerni postoji režim konvekcije, onda je uključite na 7 minuta, tada će kora postati zaista krhka i hrskava.
6. Kao prilog stavljamo kuvano povrće i krompir.
Prijatno!
4. Piletina u rerni u rukavu
Prednost rukava za pečenje je u tome što ovaj film otporan na toplinu stvara neku vrstu zračnog ventila u kojem se proizvodi pare vrućim zrakom i istovremeno zasićeni međusobnim sokovima i mirisima.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1,7 kg.
- Paprika, soja sos - 2 kašike. l.
- Ljuta paprika - 0,5 kašičice. bez slajda
- Sol, začini - po ukusu
Priprema:
1. Pomiješajte začine sa soja sosom i umutite viljuškom dok ne postane glatko.
2. Dobivenom emulzijom premažite cijeli trup i ostavite da odstoji u začinima najmanje pola sata.
3. Položite rukav na lim za pečenje i u njega stavite mariniranu pticu. Dobro ga zavežemo oko ivica i na vrhu napravimo dva mala uboda čačkalicom da film ne pukne od pare tokom kuvanja.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite 1,5 sat.
5. Pažljivo izvadite gotov trup iz filma kako ne biste pokidali kožu i ne bi izgorjeli od soka.
6. Ukrasite začinskim biljem ili povrćem i možete poslužiti. Prilog se može staviti na isto jelo kao i meso, ili u obližnje tanjire.
Prijatno!
5. Cijelo pile u rerni
Limun daje piletini posebnu nježnost i jedinstven okus. Meso nije potrebno mazati limunovim sokom. Možete staviti kriške ovog fantastičnog marinatora za citruse pravo pod kožu.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1,8 kg
- Limun – 1 kom.
- Ruzmarin – 2 grančice.
- Sol, začini - po ukusu.
Priprema:
1. Limun narežite na kolutove debljine pola centimetra.
2. Prstima podignite kožu na grudima i gurnite jednu ili par plastike za citruse sa svake strane.
3. Premažite pticu solju i biberom. Možete dodati svoje omiljene začine. U trup uguramo grančicu ruzmarina i preostali limun.
4. Noge vežemo kuhinjskim koncem kako bi piletina izgledala kompaktnije i da se ne osuši u trbušnom dijelu.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 70 minuta.
6. Prije serviranja, konac se mora ukloniti, a poželjno je jelo ukrasiti po svom ukusu.
Prijatno!
6. Piletina u rerni sa solju
Iako se vjeruje da bilo koje meso lako možete presoliti solju, ipak postoji zanimljiv i prilično jednostavan recept za pečenje peradi na posudi od soli.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1,8 kg.
- Sol – 1 kg.
Priprema:
1. Kulinarskim makazama prerežite prsa po sredini.
2. Trup ispravimo u ravniji položaj i dobro ga izbrišemo papirnim ubrusima da se osuši i spriječi da se sol zalijepi i pokvari okus jela.
3. Lim za pečenje prekrijte pergamentom. Posolite ga i rasporedite u ravnom sloju od jedan i po centimetar.
Nije preporučljivo koristiti jodiranu so kako bi se izbjegla gorčina zbog joda.
4. Stavite piletinu na slani jastuk u ispravljenom obliku.
5. Poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 60-70 minuta.
6. Ostavite da se malo prohladi i pažljivo prebacite u posudu, trudeći se da ne probušite kožu da ne izgori od vrućeg soka.
7. Tanjir se može ukrasiti kriškama svježi paradajz i listove zelene salate ili peršuna.
Prijatno!
7. Piletina u rerni sa povrćem
Ako ga stavite u trup mešavina povrća, tada će nakon pečenja dobiti ukus dobro kuvanog na pari paprikaš od povrća. Ovo povrće će biti odličan prilog za meko pečeno pileće meso.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1,8 kg.
- Bugarska zelena i crvena paprika - 2 kom.
- Luk – 1 kom.
- Beli luk – 5 čena.
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.+2. Art. l.
- Limun – 0,5 kom.
- Ruzmarin - 3 kašičice.
- Lovorov list – 5 kom.
- Začini, so, biber - po ukusu.
Priprema:
1. Luk narežite na četvrtine. Nasjeckajte ruzmarin (ako je svjež). Pomiješajte sve začine i limun.
2. Pomiješajte suncokretovo ulje sa biberom i solju po vašem ukusu.
3. Napunite trup začinima (0,5 glavice luka, 2 lista lovora, 0,5 limuna), a vrh natrljajte uljnom emulzijom.
4. Stavite pticu u kalup, pospite ruzmarinom i par listova lovora.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na pola sata.
6. Drugu polovinu crnog luka, paprike i belog luka sameljite u bilo kom obliku koji vam odgovara.
7. Sezona fil od povrća preostali ruzmarin, sol, biber, dodajte 2 žlice. l. suncokretovog ulja i dobro promešati.
8. Stavite na pleh sa trupom i sve zajedno pecite oko 60 minuta.
Jelo poslužite toplo, a oko piletine stavite dinstano povrće.
Prijatno!
8. Piletina u rerni na konzervi
Dosta zanimljiv način priprema domaće piletine sa roštilja u običnoj staklenoj tegli. Ali bolje je da marinadu napravite sami kako biste osjetili pravi domaći ukus.
Sastojci:
- Pileći trup - do 2 kg.
- Majonez – 3 kašike. l.
- Ren češnjaka – 3 kom.
- Paprika – 1 kašičica.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol, biber, začini - po ukusu.
Priprema:
1. Karanfile belog luka sameljite što sitnije. To možete učiniti presom za bijeli luk, a možete ga nasjeckati nožem.
2. Pomešajte so, omiljene začine i beli luk sa majonezom.
3. Kaput marinada od pavlake trup
4. Temeljno isperite staklena tegla tako da nema naljepnica ili kapanja.
Najbolja je ambalaža od sedamsto grama.
5. Teglu do trećine napunite vodom, u nju stavite lovorov list i nekoliko zrna bibera.
6. Stavite pticu na teglu i omotajte koncem tako da krila i šape budu pritisnute i da trup ne padne.
7. Teglu-mesnu strukturu stavite na pleh, u koji je potrebno uliti malo vode da masnoće koje kapaju ne bi izgorele.
8. Stavite strukturu u hladnu rernu na najnižu rešetku i postepeno povećavajte temperaturu na 180 stepeni, na kojoj se piletina dinsta oko 80 minuta.
9. Gotovo jelo stavite na tanjir i poslužite.
Prijatno!
9. Piletina u rerni u vrećici
Ne morate peći piletinu sa krompirom, možete ispeći samo jedno pile u kesi za kuvanje. Meso se prvo kuva na pari, a zatim peče. Ova opcija je veoma dobra za ljude koji ne mogu da prekrše dijetu.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1400 gr.
- Začin za piletinu – 15 gr.
- Maslac – 50 gr.
- Sol, biber - po ukusu.
Priprema:
1. Rastopiti puter i dodajte mu začine. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. Natrljajte prethodno pripremljenu piletinu uljnu marinadu i skloniti da se ohladi i ostaviti na hladnom mestu 3-12 sati.
3. Povežite se pilećih nogu tako da trup postane kompaktniji.
4. Vrećicu raširite na pleh i u nju stavite mariniranu pticu.
5. Poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 60 minuta.
6. Vreću rastrgajte po sredini tako da se trup otkrije i stavite u rernu još 20 minuta na 180 stepeni da dobije zlatnu hrskavu koru.
Prijatno!
10. Piletina u rerni sa pirinčem
Pored krompira, pirinač je veoma popularan prilog. Ali zašto ga kuhati odvojeno, kada ga možete koristiti kao punjenje, što će biti mnogo više ako ne napunite trup, već ga jednostavno položite na hrpu riže? Uz ovu opciju, i meso i prilog će biti gotovi u isto vrijeme. A pirinač će biti mnogo ukusniji, jer će biti natopljen pileći sok tokom pečenja.
Sastojci:
- Pileći trup – do 1,6 kg.
- Pirinač – 1 čaša.
- Luk – 1 kom.
- Celer – 1 stabljika.
- Maslac i suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Šargarepa - 1 kom.
- Češanj belog luka – 2 kom.
- Začini, sol - po ukusu.
Priprema:
1. Kulinarskim makazama izrežite kičmu iz trupa. Natrljajte pticu solju i omiljenim začinima.
2. Pirinač dobro operite i kuvajte do pola.
3. Povrće nasjeckajte na bilo koji način koji vam odgovara i pošaljite da se krčka u tiganju sa suncokretovim uljem 5 minuta. Na pola prženja posolite i pobiberite.
4. Dodaj u preljev od povrća pirinač i pržiti još 3 minute da pirinač ima vremena da upije sok od povrća.
5. Lim za pečenje prekrijte folijom. Na to u hrpi rasporedite mješavinu pirinča i povrća.
6. Pokrijte brdo nadjeva namazanom piletinom i trup namažite suncokretovim uljem.
7. Poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat.
8. Nadjev sa piletinom lijepo stavite na posudu i ukrasite začinskim biljem i kriškama svježeg povrća.
Prijatno!
11. Video - Piletina u rerni
Postoji mnogo načina da skuvate celo pile u rerni. Svako kuva prema svojoj mašti i ukusu.
Ako odlučite nadograditi na više lagano meso od govedine i svinjetine, piletina je savršeno rješenje!
Da biste jeli ukusnu perad, ne morate satima stajati za šporetom. Pečenje cijele piletine ne samo da štedi vrijeme domaćicama, već i svaki put oduševljava svojom raznolikošću okusa, koji se pojavljuju ovisno o sastojcima marinade.
Dobra marinada može poboljšati ukus i aromu svakog mesa, čineći ga nježnijim i sočnijim, a piletina nije izuzetak. Teško je povjerovati, ali dobra marinada mogu čak napraviti i piletinu ukusnije od govedine i svinjetinu. Imate li sumnje? Onda je naš članak za vas.
Marinada za piletinu je sastavni dio kuvanja mesa ako želite da bude zaista ukusno i 100% mekano. Štaviše, svaki put koristeći novu marinadu, uvijek ćete dobiti jela koja se međusobno razlikuju, tako da vam piletina sigurno nikada neće dosaditi. Pošto pileće meso ima neutralan ukus, uz njega ide gotovo svaka marinada, ali uz piletinu najbolje idu marinade na bazi soja sosa. marinade od senfa, marinade za citruse, marinade sa dodatkom meda, marinade na bazi fermentisani mlečni proizvodi, marinade od paradajza i marinade uz korištenje vina. Ako zaista želite nešto egzotično, marinirajte piletinu kokosovo mlijeko udahnut će aromu tropskih krajeva. Marinada za piletinu - odličan način obogatite ukus mesa, čineći ga slatko-pikantnim, nježno-kremastim, kiselkastim ili “sjajnim” po vlastitom nahođenju.
Pileće meso je vrlo mekano, tako da obično ne uključuje upotrebu "agresivnih" komponenti u marinadama, poput sirćeta ili voća s visokom kiselinom. Ako se dodaju, onda u ograničene količine da mesu daju određene note ukusa. Začini i začinsko bilje koji se dobro slažu s piletinom uključuju mljeveni crni biber, papriku, kurkumu, kari, kumin, đumbir, origano, bosiljak, timijan i ruzmarin. Prosječno vrijeme mariniranja piletine je 2 do 4 sata. Najbolje je cijelu pticu marinirati oko 8 sati i ostaviti je u hladnjaku preko noći. Kako duža piletinaće se marinirati, meso će na kraju biti mekše i sočnije. Marinade sa soja sosom, koje su tako popularne u pripremi piletine, treba posebno pažljivo soliti, jer sos već sadrži so. Ne zaboravite da meso mora biti marinirano u čaši ili emajlirano posuđe- aluminij i plastika nisu pogodni za takve svrhe.
Marinada za piletinu čini meso nevjerovatno mekim i jednostavno nečuveno ukusnim, pa je vrijeme da iskoristite recepte za marinadu koje je Culinary Eden sastavio za vas. Predstavljeni recepti za marinadu savršeni su za pečenje piletine u pećnici i za roštilj.
Jednostavna marinada za piletinu sa majonezom i lukom
Sastojci:
150 g majoneze,
2 velika luka,
3-4 čena belog luka (po želji)
1 kašičica soli,
1 kg pilećeg mesa.
Priprema:
Stavite piletinu u veliku zdjelu. Dodajte majonez, luk narezan na kolutiće ili poluprstenove, nasjeckani ili protisnuti bijeli luk (ako se koristi), sol i biber. Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Piletina će biti spremna za kuhanje nakon 1 sata, ali je najbolje ostaviti da se meso marinira 5 sati ili više.
Marinada za piletinu od senfa sa medom
Sastojci:
1/3 šolje senfa,
1/4 šolje meda
1 kašika biljno ulje,
1/2 kašičice mlevene paprike,
1/2 kašičice kurkume,
1/2 kašičice belog luka u prahu,
1/2 kašičice soli,
1/4 kašičice čili papričice,
1/4 kašičice mlevenog đumbira,
700-800 g pilećeg mesa.
Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Pileće meso stavite u marinadu i dobro promiješajte rukama. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat ili preko noći.
Marinada od jabuka sa senfom i belim lukom
Sastojci:
1/2 šolje sok od jabuke ili jabukovača,
1/4 šolje Sirće,
1/4 šolje zrnastog senfa,
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
1 kašika šećera,
4 čena belog luka,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
700-800 g pilećeg mesa.
Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i sjediniti sve sastojke za marinadu u posudi. Dobijenom marinadom prelijte piletinu, poklopite posudu i ostavite u frižideru 4 sata.
Pileća marinada sa soja sosom u azijskom stilu
Sastojci:
1/2 šolje soja sosa,
1/4 šolje šećera
60 g đumbira,
2 čena belog luka,
2 kašičice biljnog ulja,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
500 g pilećeg mesa.
Priprema:
Đumbir sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i u njoj marinirajte piletinu 2 do 4 sata.
Sojina marinada sa medom
Sastojci:
1 čaša biljnog ulja,
1/2 šolje soja sosa,
1/3 šolje meda (ili više po ukusu)
1/4 šolje sok od limuna,
3 velika čena belog luka,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
1 prstohvat čili papričice (opciono)
1 kg pilećeg mesa.
Priprema:
U posudi pomiješajte ulje sa soja sosom, medom, limunovim sokom, mljevenim bijelim lukom, crnim biberom i čili paprikom. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte da se pile ravnomjerno prekrije marinadom. Pokrijte posudu i stavite u frižider na 3-4 sata.
Kefir marinada za piletinu sa belim lukom
Sastojci:
1,5 šolje kefira,
3-4 čena belog luka,
2 kašičice sušenog origana,
1 kašičica kima (po želji)
1 kašičica soli,
1 kg pilećeg mesa.
Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati kefiru zajedno sa biljnim uljem, origanom, kimom i soli. Marinirajte piletinu u smjesi 8 do 24 sata.
Začinjena marinada sa ruzmarinom
Sastojci:
1/2 šolje balzamiko sirće, vinsko sirće ili jabukovog sirćeta
1/4 šolje soja sosa,
1/3 šolje limunovog soka,
3/4 šolje šećera
2 kašike senfa,
2 kašičice sušenog ruzmarina,
2 kašičice belog luka u prahu,
1 kašičica soli,
1,5 kg pilećeg mesa.
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti, prelijte marinadom, zatvorite vrećicu i dobro protresite. Marinirajte piletinu 4 do 24 sata u frižideru, ali ako imate ograničeno vrijeme, piletina će savršeno upiti marinadu nakon samo 30 minuta. Preporučuje se da se kesa piletine povremeno okreće tokom mariniranja.
Ova marinada se može koristiti i za pripremu ukusan sos piletini, dinstajući je na laganoj vatri dok se ne zgusne. Važno pravilo u ovom slučaju je da za pripremu sosa nikada ne koristite marinadu u kojoj se nalazila piletina. Ili izlijte pola šolje pripremljene marinade za budući sos, ili povećajte količinu sastojaka pri kuvanju ako vam treba još sosa.
Pivska marinada sa lukom i kimom
Sastojci:
1 1/2 čaše piva,
1/2 šolje biljnog ili maslinovog ulja,
1 luk,
5 čena belog luka,
1 kašičica soli,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
1/2 kašičice paprike,
1/2 kašičice kima,
1/4 kašičice čili papričice,
1/2 veze svježeg peršuna
2 kg piletine.
Priprema:
Sipajte ulje u činiju. Pomiješajte sol, crni biber, papriku, kim i čili papričicu, dodajte začine u ulje. Dodajte nasjeckani ili protisnuti bijeli luk, nasjeckani luk i nasjeckani peršun. Sve dobro promešajte, pa polako ulijte pivo u činiju.
Prelijte marinadom piletinu stavljenu u plastičnu vrećicu sa patentnim zatvaračem. Dobro protresite vrećicu tako da cijelo pile bude potpuno prekriveno marinadom. Ostavite vrećicu u frižider na 1 sat ili preko noći.
Narandžasta marinada sa paradajz pasta i origano
Sastojci:
5 kašika soka od pomorandže,
2 kašike biljnog ulja,
1 kašika korice pomorandže,
1 kašika paradajz paste,
1 kašika kurkume,
1 kašičica sušenog origana,
1/2 kašičice soli,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
500 g pilećeg mesa.
Priprema:
U velikoj plitkoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodajte pileće meso i dobro promiješajte rukama. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru oko 4 sata.
Marinada od limuna i belog luka sa biberom
Sastojci:
3 kašike limunovog soka,
3 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
4 čena belog luka,
1 kašika limunove korice,
1 kašika krupno mlevenog crnog bibera,
1/2 kašičice soli,
500 g pilećeg mesa.
Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte limunovu koricu, ulje, mljeveni ili protisnuti bijeli luk, biber i sol. Stavite piletinu u zdjelu, promiješajte da se meso ravnomjerno prekrije marinadom i ostavite u frižideru 4 sata ili preko noći.
Vinska marinada sa lukom
Sastojci:
1 čaša suvog belog vina,
1/4 šolje limunovog soka,
1 mali luk
1/2 kašičice soli,
nekoliko grančica kopra ili peršuna,
500 g pilećeg mesa.
Priprema:
U činiji pomešajte vino, limunov sok, seckani luk, seckano začinsko bilje i so. Piletinu prelijte pripremljenom marinadom, poklopite posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Povremeno okrećite meso tokom procesa mariniranja.
Marinada od paradajza sa lukom i začinskim biljem
Sastojci:
500 ml soka od paradajza,
3 glavice luka,
1/2 vezice kopra,
1 kašika sušenog bosiljka,
1 kašika sušenog origana,
1 kašičica krupno mlevenog crnog bibera,
1 kašičica soli,
1 kg pilećeg mesa.
Priprema:
Sipajte u činiju sok od paradajza. Dodati seckani luk, seckani kopar, sušeno bilje, sol i papar. Dobijenom marinadom prelijte piletinu, poklopite i marinirajte u frižideru najmanje 5 sati. Meso je poželjno povremeno miješati u marinadi.
Pileća marinada odlična je prilika za eksperimentiranje sa sastojcima, mijenjajući ih po vlastitom nahođenju, jer striktno pridržavanje recepata uopće nije potrebno, pogotovo ako vam mašta bjesni, a ruke željne u borbu. Želimo da vaša marinirana piletina bude najukusnija i najukusnija! Prijatno!
Kontroverzno je pitanje da li je uopće potrebno marinirati piletinu koju ćete potom peći u pećnici. Mnoge domaćice toliko vole okus prirodne pečene piletine da jednostavno ne mogu zamisliti zašto je potrebno dodatno poboljšati okus mekog i meko meso. Piletina je najmekša od svih vrsta peradi i savršeno se peče čak i samo sa solju i biberom, ali da bi meso bilo još ukusnije, originalnije, svečanije i posebnije, možete ga marinirati. Postoji mnogo različitih marinada, a uglavnom su izmišljene u hodu, od onoga što je bilo u kuhinji. Ali prije nego što namočite piletinu u marinadi, morate je obraditi.
Ako će se samo ptica peći na komade, onda piletinu narežite i malo operite hladnom vodom, a zatim pustite da voda ocijedi. Isto se mora uraditi i sa cijelo pile, samo prvo provjerite jesu li iznutra sve očišćene, a također zavežite krila i noge da ne vire u različitim smjerovima. Da biste to učinili, možete koristiti obične ili najlonske niti, kao i žice koje su uključene u navlake za pečenje. Da bi meso porumenilo i porumenilo, ne treba ga umotavati i sakriti u foliju ili rukav, već da bude mekano i nežno kuvanje– zamotajte u foliju. Većina na jednostavan način kombinujte ovaj preparat - ispecite meso u rukavu sa napravljenim rupama, i 10-15 minuta pre kraja - prerežite rukav i otvorite pticu.
Piletina se brzo marinira u izuzetno jednostavnoj mješavini majoneze, soja sosa i začina. Potrebno je samo pomiješati sve ove sastojke, oslanjajući se na majonez i začine, potrebno vam je vrlo malo soja sosa - nekoliko kašika. Među dodanim začinima može biti biber i suneli hmelj, ali generalno u supermarketima ima odličnih prethodno upakovanih preparata. Piletinu će trebati malo posoliti, ali nemojte pretjerivati, jer su i majonez i soja sos već prilično slani, pa ima smisla razmisliti o količinama. U ovoj marinadi svaki komad piletine treba premazati i staviti sve u posudu da se marinira 15-25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nešto za prilog, na primjer.
Ispada vrlo ukusno ako marinirate piletinu u kiseloj pavlaci. Možete dodati različite sastojke, na primjer: crvena paprika, limun i bijeli luk (plus sol, naravno). Preporučljivo je koristiti samo pola limuna ili limete, ako postoje, i 2-3 češnja bijelog luka. Sve izmešati, posoliti i preliti preko mesa. Piletina treba da odstoji u ovoj marinadi oko sat vremena u frižideru. Možete biti originalni čak i unutra fil od pavlake, ako prethodnim sastojcima dodate biljno ulje, senf i kašiku soka od nara ili pomorandže. Ovaj preliv takođe je potrebno držati u frižideru oko sat vremena, a zatim ga staviti u pleh i peći.
Za pravilno mariniranje slatke i slane piletine med sos(naziva se i meksička) samo treba uzeti malo meda, soja sos, kečap, beli luk, biber i so. Potrebno vam je samo 3-4 kašike meda i 2-3 sosa. Preporučuje se upotreba meda od lipe, trava ili bagrema, ali je bolje suzdržati se od heljde. Pomiješajte sve sastojke i premažite piletinu dresingom. Što duže stoji ovako, ukus će biti ukusniji i bogatiji. U ovoj marinadi je poželjno marinirati koji dan.
Ako namjeravate kuhati piletinu u pećnici, preporučujemo da je prvo marinirate. Koje začine i začine koristiti za marinadu, kao i detaljan proces kiseljenje - sve je to u našem članku.
Svaki kuvar, ako pristane da vam kaže svoj recept za pečenje piletine u rerni, svakako će vam savetovati da je prvo marinirate. Mariniranje daje mesu sočan i bogat ukus, a takođe ga čini mekšim. Može se reći da se bukvalno topi u ustima.
Tajne mariniranja piletine
Kako biste obradovali svoju porodicu i prijatelje ukusnom i ukusnom piletinom pečenom u rerni, pridržavajte se sledećih pravila za mariniranje.
⦁ Prvo pitanje koje se nameće je: koliko dugo treba marinirati meso? Sve ovisi o tome hoćete li marinirati cijeli trup ili njegove pojedine dijelove. Ako planirate peći cijelo pile, ostavite ga da se marinira preko noći u frižideru. Ako su to krilca ili prsa, tada će za mariniranje biti dovoljno 60 minuta. Batak i batak se mogu ostaviti u sosu i duže: 3-4 sata.
⦁ Nikada nemojte koristiti majonez ili sos od majoneze. Svakako ovaj proizvod dostupan u svakom domu, ali kombinujući ga sa pilećim mesom potpuno pokvarite ukus pripremljenog jela. Zbog odličan sadržaj u sosu sirćetna kiselina, čini piletinu žilavijom i suvom, dajući joj gorak ukus.
⦁ Nakon što ste meso namazali sosom, stavite ga u frižider. Možete marinirati bez hlađenja samo prsa ili krilca, ali ne duže od dva sata.
⦁ Popularan recept za pripremu marinade za piletinu je da biljnom ulju dodate razne začine i začine, natrljate njime meso i ostavite u frižideru nekoliko sati. Za mariniranje nije samo suncokretovo, već i maslinovo i kukuruzno ulje.
⦁ Nema potrebe za soli! Ako pogledate bilo koji recept za mariniranje piletine, sol je uvijek prisutna kao jedan od sastojaka. Samo ga ni u kom slučaju nemojte dodavati u marinadu. Činjenica je da sol čini meso manje sočnim i mekim. Piletinu je potrebno posoliti neposredno pre nego što je stavite u rernu.
Koji začini dobro idu uz piletinu?
Crno i crveno ljute paprike. Ako je s prvim sve jasno, budući da je ovo obavezan začin za svako ljuto jelo, onda je s čili papričicom jako ljuta, pa je koristite u razumnim dozama, i to uglavnom za pripremu jela meksičke nacionalne kuhinje.
Začinsko bilje daje ukusan ukus pečenoj piletini. Bosiljak i majoran, kao i menta i ruzmarin savršeno se slažu uz piletinu. Za pripremu marinade možete koristiti samo jednu od biljaka ili nekoliko odjednom. Njihov ukus i aromu dobro naglašava koren đumbira.
Najviše najbolji začin za piletinu je kari. To je mješavina začina: kurkuma, crni i crveni biber, kardamom, korijander, bijeli luk, sol, đumbir i drugi.
Ako recept zahtijeva pečenje piletine sa sirom i šampinjonima, obavezno je dodajte u marinadu. muškatni oraščić. Posebno jasno naglašava ukus mliječnih sastojaka uključenih u jelo.
Kurkuma je popularan začin u Indiji, koji U poslednje vreme počela sve češće da se koristi kod nas. Ona nema izraženu i bogat ukus, međutim, daje mesu ukusnu zlatnu koricu.
Pet vrsta marinade za piletinu
Opisat ćemo najčešće i popularni recepti mariniranje pilećeg mesa. Sigurni smo da će vam se jedan od njih sigurno svidjeti.
⦁ Soja-med. Iz naziva je jasno da će glavne komponente biti soja sos, od kojih će vam trebati jedna kašika i dve kašike tečnog meda. Dobro ih promiješajte i dodajte još dvije žlice bilo kojeg biljnog ulja. Dodajte malo crne marinade mljeveni biber, sušeni bosiljak i ponovo promiješajte. Ovim sosom prelijte meso i ostavite da se marinira. Med će ptici dati finu pečenu koricu i blago slatkast ukus.
⦁ Začinjena marinada na azijskom. Prema ovaj recept trebat će nam kašika maslinovog ulja, kašičica soli, dve kašičice šećera i limunov sok, otprilike 10-15 ml. Pomiješajte sve sastojke, dodajte pet čena bijelog luka, propuštenog kroz presu, komadić nasjeckanog đumbira, dvije kašike soja sosa i mali prstohvat crnog bibera. Ova marinada će piletini dati ukusan, ali pikantan ukus.
⦁ Vinski senf. Biće nam potrebna jedna kašika jabukovog sirćeta i isto toliko senfa, kao i 200 ml suvog vina. Marinada se može posoliti i popapriti po ukusu. Ovaj sos čini piletinu veoma mekom i ukusnom.
⦁ Limun ljut. Najjednostavniji recept za pravljenje marinade. Trebat će vam jedan limun srednje veličine iz kojeg iscijedimo sok i kašika maslinovog ulja. Posoliti i pobiberiti i dodati pilećeg mesa ljutkastog ukusa, dodajte prstohvat sušenog ruzmarina.
Kefir. Trebaće vam 400-500 ml nemasnog kefira, 3-4 čena belog luka, dve kašike limunovog soka. Za pikantnost dodajte tabasco i pola kašičice crnog bibera. Pre nego što stavite piletinu u rernu, posolite. Okus pripremljenog jela će vas iznenaditi i oduševiti.