Kutia je tradicionalno božićno jelo. Recept kutya za Božić treba da sadrži 3 sastojka: med, pšenicu i mak. U drevnim vremenima kutya je bila hranjena ljudima koji su željeli da pređu na kršćanstvo na Božić i postili su prije sakramenta. Nakon krštenja počastili su ih medom, koji je simbolizirao slast duhovnih darova.
Danas recepti za božićnu kutiju uključuju grožđice i orahe, čokoladu i sušeno voće. Kako kuhati kutyu, pročitajte recepte u nastavku.
Božićna kutya sa rižom
Idealno za kuvanje kutije za božićni pirinač. Kutya se priprema brzo i može zamijeniti ručak ili večeru. Sušeno voće se može dodati u recept za kutju od riže za Božić.
Sastojci:
- šolja dugog pirinča;
- 2 šolje vode;
- jedna šolja suvih kajsija i grožđica;
- 1 čaj l. med.
kuhanje:
- Dobro isperite suvo voće pirinčane krupice.
- Pirinač skuvajte u vodi, malo posolite.
- Suve kajsije sitno iseckati i dodati sa suvim grožđem kuvanom pirinču.
- Polako i temeljito miješajte kutju da se ne pretvori u kašu.
Kutya - vrlo zdravo jelo koje se mogu davati deci. U kombinaciji sa sušenim voćem, jelo će im se sigurno svidjeti.
Božićna kutya od pšenice
Proso kutya može se pripremiti uz dodatak orašastih plodova i. Ispada veoma ukusno.
Sastojci:
- 200 g pšenice;
- med - 4 kašike. kašike;
- 3 čaše vode;
- biljno ulje - kašika;
- 100 g grožđica;
- prstohvat soli;
- 125 g maka;
- 100 g orasi.
Nakon krštenja dobijali su med kao simbol slasti duhovnih darova. Sada se u božićnu kutju dodaju parene grožđice i orasi (najčešće orasi). Neki kuvaju sa svim vrstama sušenog voća, pa čak i sa čokoladom. Drugi je objavljivanje najjednostavnijeg recepta za božićnu kutju, koju svi mogu kuhati kod kuće. Za pripremu morate napraviti samo nekoliko jednostavnih koraka. Dakle, recept za pšeničnu kutju sa kandiranim voćem.
Kutia za Božić od pšenice sa kandiranim voćem
Glavna stvar božićno jelo kutya bi uvijek trebala biti uključena porodični sto. Pravi se od zrna pšenice, tu se dodaju suvo grožđe, mak, orašasti plodovi i obavezno prelijte medom.Šta nam treba:
2 šolje pšenice
50 g kandiranog voća
½ šolje oraha
med
Kutya za Božić od pšenice sa kandiranim voćem: kako kuhati
1. Operite pšenicu. Kuhajte u vodi na laganoj vatri 2 sata. U 4 kašike. l. vode, promešati med po ukusu, preliti pšenicu sa mednim sirupom 30 minuta. Orahe malo nasjeckajte i propržite. U pšenicu dodajte kandirano voće, orahe i dobro promiješajte.
Božićna pšenična kutya sa grožđicama
- 250 g zrna pšenice,
- 150 g grožđica bez koštica,
- 150 g iseckanog plodovi smokve,
- 100 g meda.
Kuvanje: Zrna pšenice prokuvati dok ne omekšaju, ali tako da ostanu netaknuta. Suvo grožđe i smokve dobro operite, prelijte hladnom prokuhanom vodom i ostavite da nabubri. Zatim sve sjediniti, dodati med i promiješati.
Pirinčana kutya za Božić
Sastojci:
- 250 g pirinča
- 100 g grožđica,
- 100 g badema
- šećer,
- cimet,
Priprema: Operite pirinač, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekša, bez mešanja. Ubacite u cjedilo i isperite prokuvanim hladnom vodom. Bademe i grožđice poparite kipućom vodom, bademe malo nasjeckajte. Rastopite šećer u maloj količini vode, pomiješajte pirinač, bademe, cimet, grožđice i prelijte šećerni sirup.
Kutya božićni ječam
- 200 g bisernog ječma,
- 150 g maka,
- 50 g oljuštenih orašastih plodova
- 50 g grožđica,
- med i šećer po ukusu
- 1/2 šolje kreme.
kuhanje: biserni ječam isperite, prelijte vodom u omjeru 1 prema 3 i kuhajte dok ne omekša. Procijedite i ohladite. Mak zakuhati kipućom vodom i kuhati dok se ne može lako trljati među prstima. Pažljivo ocijedite mak (možete koristiti sito) i uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa. Poparite grožđice kipućom vodom. Mak pomiješati sa bisernim ječmom, dodati seckane orahe, grožđice, med i šećer po ukusu. Sve pomešati sa kremom.
Kutya za Božić od ječmene krupice sa makom
Sastojci:
- 2 čaše ječmene krupice,
- 3 litre vode
- 1 čaša mlijeka
- 0,5 - 1 čaša maka,
- 2-3 žlice. kašike meda,
- 2 žlice. kašike džema od brusnica ili ribizle.
Priprema: Operite žitarice, prokuvajte u vodi na umerenoj vatri, uklanjajući penu. Čim žitarice počnu da luče sluz, ocedite višak vode, kašu prebacite u drugu posudu, dodajte mleko i kuvajte dok žitarice ne budu gotove, stalno mešajući. Mak prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim vodu ocijedite, mak isperite, ponovo prelijte kipućom vodom i čim se kapljice masti počnu pojavljivati na površini vode, odmah ocijedite.
Popareni mak samljeti u mužaru, dodajući 1 kašičicu kipuće vode u 1 kašiku. kašika maka. Pripremljeni mak pomiješajte sa kašom, dodajte med i uz stalno miješanje zagrijavajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Potom maknite kašu sa vatre i začinite džemom.
Najbolje za Božić, sretan Božić!
Kutia je tradicionalno božićno jelo koje se služi na Badnje veče, uoči velikog hrišćanskog praznika. Moja božićna kutja je drugačija, kuvam je od pšenice, pirinča ili ječma. Bez obzira na svečanu trpezu za Božić - bogatu ili skromnu, jelo koje se sastoji od žitne kaše sa makovim mlekom i medom dugo je služilo kao njegov nepromenljivi ukras.
Božićna kutia
Ranije su vjerovali ukusnije od kutye, što je izdašnija, to će godina biti bogatija. Danas recept za pravu božićnu kutju obavezno uključuje mak, grožđice, orahe i med. Jelo je slatko, kalorično, nimalo dijetalno, ali odmor je praznik, glavna stvar je da se ne zanosite hranom, tada figura neće patiti!
Tradicionalna božićna kutya
Kutya od cjelovitih zrna pšenice ispada zdrava, zlatna, mirisna i mrvljiva. Općenito, kutia se može napraviti i od ječma (ječma) i zobi, pa nemojte se uznemiravati ako ne možete kupiti pšenicu, jer se lako može zamijeniti drugim žitaricama. Ali obično, neposredno prije Božića, trgovine i pijace počinju prodavati posebnu poliranu pšenicu, od koje kutya ispada vrlo ukusna!
Ukrasite gotov obrok mogu biti orasi, suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive, marmelada, brusnice, kora od pomorandže. Moja porodica jako voli svaku kutju, uključujući i one kuhane po ovom receptu, često kuham takve žitarice (kao i) ne samo za Božić, već u bilo koje doba godine.
Božićna kutya od pšenice (sochivo)
Od čega kuhati božićnu kutju
- voda - 3 čaše;
- biljno ulje- 1 supena kašika;
- mak - 100 g;
- grožđice - 100 g;
- orasi (pečeni) - 100 g;
- med - 4 supene kašike.
Kako kuhati božićnu kutju od pšenice:
- Sortiramo pšenicu, operemo je. Stavljamo žitarice u lonac sa debelim zidovima, pšenicu napunimo vodom, dodamo biljno ulje, sol, kuhamo dok naša buduća božićna kutya ne postane mekana. Kuvanu pšenicu prebacite u činiju i ostavite sa strane.
Čvor za Božić
Ako imate nebrušenu pšenicu, onda je bolje da je potopite nekoliko sati (još bolje - od večeri do jutra). Polirana pšenica se brzo kuva (dovoljno je pola sata, četrdeset minuta), a obična pšenica, bez namakanja, moraće da se kuva sat i po ili dva.
- Mak prelijte kipućom vodom pola sata.
Recept savjetuje sat vremena, ali sam primijetio da se za dobru božićnu kutju mak kuha na pari i ulijeva u vruća voda već za 30 minuta. Ovo je dovoljno da se lako trlja.
Čim mak nabubri, procijedimo ga kroz cjedilo ili gazu, odstranimo sav višak tekućine (što je mak suvlji, lakše će se samljeti). Mak stavljamo u blender, mlin za kafu, mlin za meso, malter, uvijamo ili meljemo dok se ne formira belo "mleko".
Dakle, vaša božićna pšenična kutya je spremna, ako želite, možete je ukrasiti orasima, kandiranim voćem, malom marmeladom u boji.
Božićna riža kutya
Božićna riža kutya
Priprema ovog jela malo se razlikuje od prethodnog, božićna rižina kutya se kuha i kuha još brže zbog činjenice da se sama žitarica brže kuha. Ako odlučite kuhati kutju od riže, trebat će vam:
- dugozrna ili smeđa riža (tako da se kutija ne lijepi, već se ispostavi da je mrvičasta) - 1 šolja;
- mak - 1 čaša;
- bademi (isjeckani) - 0,5 šolje;
- grožđice - 0,5 šolje;
- šećer ili med - po vašem ukusu.
Prokuhajte pirinač, ocedite sav višak vode, dodajte pareno suvo grožđe, rendani mak (kao u receptu za božićnu pšeničnu kutju), bademe. Zatim kutyu prelijte slatkim sirupom od šećera i vode ili dodajte uzvar - to je također stvar ukusa. Usput, možete dodati suhe kajsije, suhe šljive, propuštene kroz mlin za meso, dobićete ukusnu, neobičnu božićnu kutju!
Božićni ječam kutya (kolivo)
Od čega kuhati božićnu kutju:
- ječmena krupica - 2 šolje;
- voda - 3 litre;
- mlijeko - 200 ml;
- med - 6 kašika;
- džem (bilo koji) - 4 kašike;
- mak - 150 g.
Kako kuhati božićnu kutju iz ćelije
Božićna kutya od bisernog ječma
Tradicionalno, kutija se kuva od pšenice ili pirinča, ali biserni ječam čini podjednako ukusno, lepo i zdravo božićno jelo!
Proizvodi za božićnu kutiju:
Kako kuhati kutju od božićnog ječma
Odaberite bilo koji recept, skuhajte ukusnu božićnu kutju, osjetite atmosferu praznika.
Sretan božić!
Pozdrav dragi čitaoci. Za mnoge od nas Božić je povezan sa bogatom svečanom trpezom, za kojom se okuplja cijela porodica kako bi proslavili rođenje Hristovo. Idealno bi bilo da sva pripremljena jela budu posna, ali danas se ne pridržavaju svi ove tradicije. Ali postoji jedan Posno jelo, od koje i sada malo ko može odbiti. Kao što ste već shvatili, riječ je o čuvenoj kutji, koju marljivo pripremamo za svaki Božić. Prije nego što počnete s obrokom, morate kušati kašiku kutye koju je pripremila domaćica. Nakon ovako važnog rituala, već možete probati ostala jela.
Tradicionalna kutya se pravi od zrna pšenice, ali danas mnogi ljudi radije koriste pirinač za kuhanje. Dakle, proces kuhanja traje mnogo kraće nego u slučaju pšenice.
Iako se mnogi od nas danas pokušavaju pridržavati dugu tradiciju formirali naši preci. Svako kuva kutju na svoj način, ali malo ljudi zna pravi recept kuvam ovo neobično jelo. Kako kuhati kutju za Božić - od pirinča, od pšenice?
Pa, da biste skuhali "istu" kutju, morat ćete malo zaroniti u povijest formiranja ove tradicije.
Zašto nositi kutju za Božić - odakle potiče tradicija
Kao što svi znamo, po tradiciji, kumče treba da nose "večeru" svojoj kumovi i majke. Roditelji su nas od djetinjstva upoznali s ovom tradicijom, dajući nam teglu kutije i šaljući je našim kumovima. Od djetinjstva znamo da je to uobičajeno činiti, ali malo ljudi zna odakle dolazi ova tradicija.
Ovaj običaj je nastao u vrijeme krštenja Rusije. Kumovi i kumci nosili su jedni drugima večeru kako bi ovo zajedno proslavili Sveti praznik. Prije nekog vremena djecu su mogli krstiti samo krvni srodnici, pa su zato večeru nosili samo rođaci.
Djeca su ta koja treba da nose kutju svojim kumovima, kao u znak zahvalnosti što su bila prisutna na njihovom krštenju. Na kraju krajeva, kumovi su preuzeli odgovornost da pomognu djetetu u svemu kroz život.
Tokom godina, tradicije su počele da blede u pozadini, pa stoga sada čak i porodični prijatelji mogu postati kumovi za dete.
Postoji još jedan razlog za formiranje ovoga najzanimljivija tradicija. Prije nekog vremena dobrostojeći seljaci su donosili večeru siromašnijim porodicama kojima je bio potreban takav iskaz milosti.
Zapravo, crkva je diktirala svoja pravila o pomaganju bližnjemu. Pomažući siromašnima, bogati ljudi pokušavali su iskupiti svoje grijehe.
Ali tokom godina, takva ceremonija se brzo pretvorila u ustaljenu tradiciju koju su mnogi ljudi slijedili.
Kasnije se kutya pripremala od najboljeg zrna, koja je dopunjena drugim ukusni sastojci, pretvarajući se u ukusno jelo.
Žito koje se koristi kao osnova za kutiju simbolizira plodnost. Med simbolizira blagostanje, a orasi govore o moći.
Stoga će sada donošenje takvog jela u vaš dom značiti da vi i vaša porodica želite dobrobit i prosperitet.
Sam proces pripreme tradicionalnog jela (na bazi pšenice) ne može se nazvati jednostavnim, a to sugerira da postizanje bilo kakve koristi neće biti moguće bez truda.
Kutya se priprema prije Božića, a nose je djeca 6. januara uveče. Djeca personificiraju čistoću i nevinost, pa se od njih mogu čuti najiskrenije želje.
Danas tradicija nošenja večere i dalje postoji, ali u donekle iskrivljenom obliku. Zaista, danas kutyu mogu nositi ne samo krvni srodnici, već i porodični prijatelji. Osim toga, malo ljudi već nosi kutju na Badnje veče, kao i prije.
Tradicionalni recept za kutju za Božić
Ovaj obrok može uključivati raznih sastojaka koji mu daju u potpunosti neobičnog ukusa. Netko čak uspije dodati slatkiše u kutyu, ali ovdje sve ovisi o vašem ukusu i mašti.
Razmotrit ćemo tradicionalni recept prema kojem se kutya pripremala za Božić. Budući da je ovo jelo svečano, sastojaće se samo od najukusnijih sastojaka.
U ovim praznici na kutiji se nije moglo štedjeti, pa su je ljudi pripremali samo od najboljih proizvoda.
Da bismo pripremili "pravu" kutju, potrebna nam je određene proizvode u takvim razmerama.
Sastojci:
- Čaša pšenice.
- 100 g grožđica.
- Pola čaše maka.
- 100 g oraha.
- Dvije kašike meda.
kuhanje:
Pšenica se mora sortirati ručno, jer može sadržavati smeće, čije prisustvo u jelu vjerojatno neće biti po vašem ukusu.
Popunite nabrojane zrna pšenice hladne vode oko tri sata da dobro nabubre. Ako ovo vrijeme nije bilo dovoljno, možete ostaviti zrna u vodi cijelu noć.
Ako ste se odlučili za uglačanu pšenicu (i uradili ste kako treba), onda je uopće ne morate namakati.
Čim se struktura pšenice primjetno promijeni, možete je sigurno staviti kuhati. Za ovu količinu pšenice potrebno nam je oko tri čaše prečišćene vode. Kuvajte zrna dok ne omekšaju.
Proces kuhanja maka neće trajati više od deset minuta, nakon čega ga obavezno procijediti kroz fino cjedilo. U tom slučaju treba pričekati da se sva voda isprazni.
Grožđice temeljito operemo i prelijemo kipućom vodom tako da dobije elastičniji oblik. U stvari, mora se, nakon što dobije vlagu, pretvoriti u isto grožđe. Proces oticanja ne traje više od 20 minuta.
Oguljene orahe ispecite u tavi, a zatim ih ogulite i narežite na manje komade.
Zapravo, proces kuhanja završava se kombinacijom svih sastojaka koje začinimo medom. Tako je svečana kutya spremna, koja se odlikuje jedinstvenim ukusom.
Šta napuniti kutijom ili čime napuniti
Gotovo svaki recept za pripremu svečane kutije uključuje dodavanje neke vrste tekuće baze. Neko dodaje obična voda, a neko priprema sirup na bazi vode i šećera. Također nudimo tradicionalna verzija preljev kutya sa uzvarom kuhanim na suvom voću.
Zapravo, ovo je isti kompot, tada se priprema ne od svježeg voća i bobica, već od sušenog. Zimi jedva možemo naći sveže voće, pa ćemo uzvar skuhati od raspoloživih praznina.
Općenito, piće napravljeno od sušenog voća ima mnogo svjetlijeg okusa. jednostavan kompot, pa pokušajte unaprijed pripremiti što više sušenja od raznih bobica i voća.
Za pripremu uzvara potrebno nam je nekoliko vrsta sušenog voća (po vašem ukusu). Osušimo ih i zaspimo u tavi sa hladnom vodom. Stavimo posudu na vatru, a od trenutka ključanja detektujemo 20 minuta. Gotov napitak filtriramo i dodamo smjesi za kutju, koja već uključuje med.
Usput, ako niste ravnodušni prema sušenom voću, kutyu možete dopuniti, na primjer, sjeckanim suhim marelicama. Okus će ispasti prilično neobičan, pa vrijedi probati.
Mnogi su zainteresirani za pitanje "Šta točno treba dodati kutji, medu ili uzvaru?" Pa, sve zavisi od vašeg ukusa. Naravno, kutya bez meda nije kutya. Stoga će ovaj sastojak u svakom slučaju biti obavezan, ali je na svakome dodati čvor ili ne.
Kako je lijepo ukrasiti kutyu
Zbog raznovrsnosti glavnih sastojaka jela, samo po sebi izgleda prilično zanimljivo, što znači da ne zahtijeva dodatne dekoracije.
Nasumično stavljeni akcenti u njemu će biti sušeno voće, koje se prilično razlikuje svijetle boje, kao i med, koji će kutiji dati zlatnu nijansu.
Općenito, shema boja će se pokazati prilično toplom, tako da je ne biste trebali uznemiravati dodatni sastojci. Med se može dodati neposredno pre serviranja jela, tako da se izgled, niti kvaliteti ukusa nisu bili oštećeni.
Ako takvo jelo želite predstaviti na originalan način, onda ga možete ukrasiti na vrhu komadima orašastih plodova i sušenog voća, stvarajući od njih ritmičku kompoziciju. Uobičajena kutya će steći neobičan pogled koji neće propustiti privući pažnju gostiju.
Božićna kutya. Recepti TOP - 3 od pirinča, pšenice, ječma
Ako se ranije kutya pripremala striktno prema pravilima, danas ih ima puno alternative, koji se razlikuju u potpuno različitim komponentama.
U stvari, neki od njih mogu vas čak i iznenaditi. Najviše ćemo pregledati zanimljivi recepti za koje možda još niste čuli.
1. Pšenična kutija sa kandiranim voćem
Ova vrsta pripreme je bliska tradicionalni recept, ali ipak postoje neke razlike.
Pripremamo sledeće sastojke:
✔ Dve čaše pšenice.
✔ Kandirano voće (bilo koje).
✔ 100 g oraha.
✔ Dušo.
Proces kuvanja:
Pšenicu se prvo mora namočiti, ali ako imate sreće da dobijete uglačana zrna, možete odmah početi s kuhanjem.
Količinu meda koja će se dodati kutji, svako određuje za sebe. Određenu količinu meda otopimo u toploj vodi, nakon čega ga napunimo gotovim žitaricama.
Oguljene orahe ispecite, pa ih sameljite na manje komade. Pšenici dodajte seckane orahe i kandirano voće. Kutiju promiješajte, ukrasite po želji i poslužite.
2. Badem kutya sa pirinčem
Takva kutya malo će ličiti na tradicionalnu verziju, jer sadrži potpuno različite sastojke.
Pirinčana kutya je sve češća praznični sto na Božić, ali malo ko ga je kuvao u ovom obliku.
Takve zanimljiva opcija kuti uključuje upotrebu sljedećih sastojaka.
Sastojci:
✔ 300 g pirinča.
✔ 100 g grožđica i badema.
✔ Šećer.
✔ Cimet.
kuhanje:
Prije svega, potrebno je nekoliko puta isprati pirinčane krupice kako se kaša na kraju kuhanja ne bi sljepila u jedan sloj.
Dakle, prelijte pirinač vodom i kuhajte dok potpuno pripremljen uz mešanje tokom procesa kuvanja. Kašu je potrebno kuhati na laganoj vatri, jer se pirinač može zalijepiti za dno posude i jednostavno izgorjeti. kuvani pirinač isperite pod hladnom vodom.
Poželjno je suvo grožđe i bademe popariti kipućom vodom, nakon čega bademe narezati na više male komadiće. U vodu dodamo šećer i stavimo na laganu vatru dok se potpuno ne otopi u tekućini, pretvarajući se u sirup. Gotovo jelo možete ukrasiti cijelim bademima.
Sve pripremljene sastojke pomešati i preliti slatkim sirupom. Evo, zapravo, kutya od badema je spremna.
Ako je opcija s rižom prilično uobičajena, onda ječam kutya postaje nešto potpuno novo za vas.
Glavna karakteristika ovog recepta je da se kutya pre serviranja prelije kremom. Zaista neobično, zar ne?
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
✔ 200 g bisernog ječma.
✔ 150 g maka.
✔ 10 oljuštenih oraha.
✔ 50 g grožđica.
✔ 50 ml kreme srednje masnoće.
✔ Dušo.
kuhanje:
Krupu kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Mak prelijte kipućom vodom i kuhajte oko 20 minuta. meki mak ručno samljeti malterom. A grožđice također kuhamo u kipućoj vodi oko 15 minuta.
U ohlađenu krupu dodati mak i orahe sa suvim grožđem. Točenje goriva gotova mešavina med i promešati. I neposredno prije serviranja dodajte kremu. Definitivno još niste probali takvu kutju.
Kako skuhati kutju za Božić od pšenice
Pšenica ima prilično gustu strukturu, pa se mora unaprijed natopiti, inače će se kuhati neograničeno vrijeme.
Stoga zrna napunite vodom i ostavite preko noći. Sljedećeg jutra primijetit ćete da su zrna porasla, a vode u posudi ima mnogo manje.
Dodajte vodu koja nedostaje i stavite na vatru. Potrebno je pratiti proces kuhanja kako pšenica ne bi u potpunosti prokuvala, kako nam je potrebno integralne žitarice. Ovo je stvar estetske prezentacije.
Postoji mnogo opcija za kuhanje kutya, tako da postoji mnogo izbora. Pusti unutra različiti recepti njihove komponente se mogu promijeniti, ali će proporcije ostati približno iste.
Možete se čak i razviti vlastita verzija kutya recept od namirnica koje najviše volite.
Kutya se smatra tradicionalnim božićnim jelom, stoga nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da sami pripremite tako ukusno jelo.
Sada znamo neke tajne kuhanja koje će vam pomoći odgovoriti na pitanje "Kako kuhati kutju za Božić - od riže, od pšenice?"
Kako skuvati kutju za Božić sa pirinčem
Općenito, ova opcija za pripremu kutye je mnogo više lakše nego na recept koristeći pšenicu. Činjenica je da se pirinač mnogo brže kuva, a takođe ne zahteva prethodno namakanje.
U pravilu su potrebne dvije čaše vode za čašu pirinča. Nakon nekoliko pranja, pirinač se odmah napuni vodom i stavi na vatru.
Da bi voda brže ključala, vatru podesiti na maksimalnu, pa tek nakon trenutka ključanja smanjiti na srednju.
U proseku, pirinču je potrebno oko 20 minuta da se kuva, pa pokušajte da pratite vreme. Uostalom, može se desiti i da se pirinač potpuno skuva, pretvarajući se u pire krompir. A za kuvanje kutije, potrebna su nam cjelovita zrna pirinča.
Jedan od glavnih simbola rođenja Hristovog je kutya. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Nudimo da razmotrimo najosnovnije, kao i da naučimo suptilnosti i tajne ovog ritualnog jela.
Sadržaj recepta:
Kutia je nezaobilazno jelo u božićnim danima, kao i tokom Velikog posta i u dane pomena mrtvih. Ova obredna kaša ima mnogo naziva: predvečerje, kolivo, sočno, sat. Kutja se služi kao spomen jelo uoči Stare Nove godine, na Badnje veče i na Bogojavljenje. Kuva se i na druge pravoslavne praznike. Uobičajeno, kutya se može podijeliti na nekoliko opcija:
- bogat posna kaša sa mnogo različitih komponenti. Kuvaju ga na Badnje veče.
- Velikodušna kutia- brzo jelo sa mlekom, kajmakom i puter. Služi se pred Novu godinu.
- Hungry kutia sastoji se od zrnaste osnove i zaslađivača. Kuvaju ga za Bogojavljenje.
Kutiju možete kuhati od različitih žitarica i žitarica. Pravilnim se smatra od zrna pšenice, koja se prethodno istuče u malteru sa malom količinom vode i odvoji od kukolja. Međutim, ječam, ječam, pirinač, ovas i heljda se koriste u različitim regionima. Žitarice čame u pećnici dugo, ponekad i oko 3 dana. AT savremenim uslovima ne uspijevaju se svi držati tradicije, pa koriste uobičajeni štednjak ili pećnicu. Da bi se ubrzao proces kuhanja, krupa je prethodno namočena, jer. treba da bude mekano i dobro prokuvano.
Kako odvojiti žito od kukolja?
Oslobađanje zrna pšenice od ljuske može se izvršiti na 2 načina. Prvo - propržite pšenicu u tiganju, stavite je u isječenu tkaninu ili rukavicu i otkinite je, a zatim sortirajte, oslobađajući je od ljuske. Drugo - zdrobiti pšenicu u mužaru drvenim tučkom, dodajući vodu. Nakon čišćenja, prosijati i isprati.
Dodatne komponente
U kutiju se stavljaju usitnjeno pareno ili kuhano suho voće, smrznuto voće i bobice, džemovi, kompoti, uzvari, orasi, mak, začini i začini. Ponekad se dodaju lizalice, kandirano voće, slatkiši i marmelada, ali to je već odmak od tradicije.
Kako kuhati čvor za kutju?
Najčešće je kutya ispunjena čvorovima. Za pripremu će vam trebati 200 g suhih kajsija, jabuka, krušaka, suhih šljiva, trešanja i grožđica. Isperite sastojke, sipajte 2 žlice. vode i stavite da proključa. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Natopite čvor, ohladite ga na toplu temperaturu. Tečnost ocediti kroz cediljku i u nju staviti med. Miješajte dok se ne otopi. Sušeno voće se konzumira samostalno. Kada koristite uzvar za ritualnu kašu, u kutju treba staviti manje šećera i meda.
Tradicionalne benzinske pumpe
Na Badnje veče uz posnu kutju služi se mlijeko od maka ili badema, šumsko, grčko ili mješavina orašastih plodova. Za pripremu makovog mlijeka potrebno je mak samljeti u mužaru i popariti, možete ga nekoliko puta okrenuti kroz mlin za meso tako da se izdvoji bijela tekućina. mlijeko od orašastih plodova kuva se na isti način: orašasti plodovi se preliju kipućom vodom, melju u malteru ili melju mašinom za mlevenje mesa dok se ne ispusti bijela tečnost.
Skoromnaya kaša je začinjena mlijekom, puterom, vrhnjem. Tradicionalno odijevanje kaša je tečni med ili sitost. Za pripremu potonjeg, med otopite toplom prokuhanom vodom. Po želji kutya se također prelije džemom, šećernim sirupom ili razrijeđenom vodom.
- Prema pravoslavnom kalendaru, Božić dolazi 6. januara, pa kutju treba kuvati uoči ovog dana. Imaj vremena za kuvanje ritualna kaša potrebno prije 5 ujutro, prije izlaska sunca.
- Kuhanje kutije u kući treba biti tiho i mirno. Koristi se odabrana pšenica, izvorska voda, odjeća čista.
- Prava kutya sastoji se od 3 komponente: baze, preljeva i aditiva.
- Kako biste spriječili da žitarice zagore, koristite posuđe za kuhanje s debelim dnom, a najbolje od livenog gvožđa.
- Nakon povezivanja svih komponenti, potrebno ih je zagrijati 10 minuta, najbolje od svega - u glinenim posudama.
- Gustu kutju razrijedite kuhanom ohlađenom vodom, izvarkom žitarica ili uzvarom.
- Grožđice u kaši nabubre i gube ukus, pa ih dodajte dok jedete kutju.
- Kašu ne čuvajte dugo, jer med ima svojstvo fermentacije. Stoga se ne preporučuje stavljanje svježeg voća. Bolje je dodati med u hranu prije serviranja jela na stol.
- Ne bacajte ostatak kutye. Može se sjetiti mrtvih na sljedećem obroku.
- Obično se obredna kaša osvećuje na jutarnjoj službi. Ali zaboravite to učiniti, poškropite ga svetom vodom kod kuće. Ako ne, molite se i Bog će vas čuti.
Danas malo domaćica kuva božićnu kutju, a neke ni ne znaju šta je to. Oživljavamo drevne tradicije naših predaka i kuhamo najtajanstvenije i najnevjerovatnije jelo za naše rođake na Badnje veče.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 232 kcal.
- Porcije - 4-6
- Vrijeme kuhanja - 3-3,5 sata (od toga 2,5-3 sata za kuhanje maka na pari)
Sastojci:
- Pšenica - 2 kašike.
- Voda - 4 kašike.
- Mak - 200 g
- Grožđe - 150 g
- orasi- 200 g
- Med - 3 supene kašike
- Šećer - po ukusu
- suve kajsije, sušene smokve, suve šljive - po ukusu
Priprema korak po korak:
- Stavite pšenicu u lonac za kuvanje, prelijte vodom i dinstajte dok ne skuva i omekša. Po potrebi dolijte kipuću vodu. Kaša treba da ispadne mrvičasta.
- Za pripremu maka poparite ga u kipućoj vodi 2-3 sata. Ocijedite vodu i pažljivo utrljajte mak u zemljanoj posudi (makitra) ili ručnom mlinu za kafu dok se bijelo makovo mlijeko ne ispusti. Da bi se mak brže mrvio, zamijesite ga sa mala količina Sahara.
- U izgnječeni mak stavite med, dodajte šećer, zdrobljene orahe, suvo grožđe i sve napunite vodom, a najbolje suvim voćem. Držite 5 minuta i začinite kuvanu kašu.
rižina kutya (sahrana)
Kutia ili Kolivo - pravoslavni spomen jelo, koji simbolizira vjeru živih u carstvo nebesko, vječni život i vaskrsenje. Kutja se kuva od pirinča za budnice, ali se može kuvati i na Badnje veče i druge pravoslavne praznike. Danas je veoma popularan.
Sastojci:
- Pirinač - 1 kašika.
- Voda za piće - 2 žlice.
- Sol - prstohvat
- Grožđe - 150 g
- Med - 2 supene kašike
- Marmelada - 100 g
- Isperite pirinač pod nekoliko vode da biste isprali skrob. Tada će postati mrvičasto.
- Napunite vodom, dobro zatvorite poklopac i stavite gas. Kuhajte žitarice 3 minute na jakoj vatri, nakon 6 minuta na srednjoj i ponovo 3 minute na laganoj vatri.
- Zatim ostavite griz 12 minuta ispod poklopca za par. Pirinač treba da bude mekan i mekan.
- Suvo grožđe preliti kipućom vodom i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim ga okrenite na sito da stakla voda.
- Marmeladu narežite na komade od 1 cm.
- U kuvani pirinač dodajte grožđice, marmeladu i med. Promiješajte i poslužite.
Bilješka: Pirinač se može kuvati na pari ili sa mlekom. Međutim, treba imati na umu da žitarice u mlijeku mogu biti slabo kuhane meke. Kuvanje velikodušna kutya koristeći mješavinu vode i mlijeka.
Božićna kutya - jedna od 12 tradicionalna jela Božićna gozba. Ništa manje ukusan dobija se od prosenih krupica, grožđica i bademovo mlijeko.
Sastojci:
- Proso griz - 2 kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Kišmiš od grožđica - 1 kašika.
- Mljeveni cimet - 2 kašičice
- Bademi - 1 kašika.
- Med - 4 supene kašike
- Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i kuhajte pola sata. Ocijedite vodu.
- Tamno proso isperite pod hladnom vodom, prelijte vodom u omjeru 1:2 i kuhajte 10 minuta dok ne bude napola kuhano. Ocijedite višak tečnosti i ponovo napunite hladnom vodom, ali sa manje vode. Kuvajte ga dok ne bude gotovo na laganoj vatri. Voda treba potpuno ispariti, a kaša ne izgori.
- Pripremite bademovo mlijeko. Namočite bademe u 3 žlice. hladnom vodom 4 sata. Možete prethodno oguliti orahe i preliti kipućom vodom, tada će mlijeko bež boje. Ali ova opcija nije potrebna.