Ukusna karfiol za zimu. korejski karfiol. Zamrzavanje karfiola

Korak 1: pripremite inventar.

Prije svega, bavimo se inventarom koji će biti potreban za berbu. Provjeravamo da li staklenke ima naprslina i ureza, a poklopce na rđu. Zatim dobro operite svo posuđe kuhinjskom četkom i soda bikarbona ili deterdžent sa minimalnim sadržajem hemikalija. Nakon toga, mali kuhinjski aparati prelijte vruća voda i stavite u čistu duboku činiju. Steriliziramo staklenke s poklopcima na bilo koji prikladan način, na primjer, u mikrovalna pecnica, pećnici ili na ploči za kuhanje. Prebacujemo sve u kristal čist sto i kreni dalje.

Korak 2: pripremite kupus.

Duboki lonac sa oko tri litre pročišćene vode stavimo na srednju vatru, pustimo da se zagrije. U međuvremenu u činiju sipajte običnu tekuću vodu, u tečnost stavite par kašika kamene soli i mešajte sastojke dok se zrna potpuno ne otope.
Zatim oštrim kuhinjskim nožem skinite listove sa glavice kupusa, rastavite na cvatove sa peteljkama, operite ih, po želji narežite svaki na 2-4 dijela (po želji) i prebacite u dublju posudu sa slanom vodom. Ostavite komade povrća u njemu otprilike 10–15 minuta tako da iz njih izlaze razna mala živa bića u obliku buba i crva. Zatim kupus bacite u cjedilo i ponovo isperite.

Korak 3: Blanširajte kupus.

Kada voda u tiganju počne ključati, umočite u nju cvatove kupusa i nakon ponovnog ključanja blanširajte dvije minute. Zatim ih odložimo u cjedilo i ostavimo u sudoperu do upotrebe, kako bi staklo imalo višak vlage.

Korak 4: pripremite ostale sastojke.

Ne gubimo ni minut, nastavljamo sa pripremanjem proizvoda. Uz pomoć istog noža riješimo se peteljki slatke zelene salate i skinemo koru sa bijelog luka. Peremo ih sa svježi paradajz, kao i kopar ili peršun pod mlazom hladne tekuće vode. Sve osušite papirnim kuhinjskim ubrusima, redom stavite na dasku i isjeckajte. Svaki paradajz podijelimo na 6-8 kriški, izmrvimo na kockice, poluprstenove ili kolutove debljine 1 do 1,5 centimetara.

Slatku papriku nasjeckamo na trakice ili kockice iste veličine kao prethodni proizvod.

Sitno nasjeckajte zelje.

Ren češnjaka istisnemo kroz specijalnu prešu, a kriške rasporedimo u zasebne čiste posude. Nakon toga, ostatak stavljamo na radnu površinu stola. prave sastojke i pređite na sljedeći korak.

Korak 5: Pripremite salatu od karfiola za zimu.

Uključujemo dva plamenika na šporet, jedan na umerenu, a drugi na srednju vatru. Na prvu stavimo šerpu od dvadeset litara napunjenu 1/4 tekuće vode, pustimo da se postepeno zagrije, a na drugu također stavimo duboku neljepljivu tepsiju manje veličine i ulijemo je biljno ulje. Nakon par minuta u lagano zagrijanu mast šaljemo paradajz, slatku papriku, šećer i so. Sve lagano izmiješajte drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom, prokuhajte i kuhajte povrće u izdvojenom soku 10 minuta.

Zatim im dodamo blanširane cvatove kupusa, kopar ili peršun, bijeli luk i stolno 9% sirće. Ponovo sve olabavite dok ne postane glatko, ponovo prokuvajte i prokuvajte salatu 2-3 minute. Zatim u svaku sterilisanu teglu stavimo dve vrste bibera u zrnu i kantom za zalivanje sa širokim grlom, kao i kutlačom, rasporedimo vruću vodu po njima. mešavina povrća. Staklenu posudu napunimo do vrha i odmah poklopimo poklopcima.

Korak 6: Sterilizirajte salatu od karfiola za zimu.

Sada se vraćamo u lonac sa vodom, ako jako proključa, maknemo vruću i razblažimo hladnom tekućom vodom, tako da temperatura tečnosti ne prelazi 45-50 stepeni Celzijusa. Zatim, zauzvrat, kuhinjskim hvataljkama zgrabimo staklenke salate, pokušavajući da ne otkinemo poklopce, i stavimo ih u lonac sa vrućom vodom, ne bi trebalo da dosegne nivo vrata za oko 1-1,5 centimetara. Nakon ključanja sterilizirajte radni komad u posudi od pola litre 7 minuta, u posudi od litre 10 minuta.

Korak 7: Konzerviranje salate od karfiola za zimu

Nakon pravog vremena, istim hvataljkama, vruće staklenke salate pažljivo rasporedite na radnu ploču i dobro ih začepite kuhinjskom krpom ako su poklopci na šraf, ili ključem za konzervaciju ako su obični sa gumicom. Konzervaciju okrenemo naopako i provjerimo ima li zraka. Zar nema mehurića? Ako da, onda je sve u redu. Tegle stavljamo na pod naopačke, zamotamo ih vunenim ćebetom da nema praznina i ostavimo na miru dok se potpuno ne ohlade. 2–3 dana. Nakon toga radni komad šaljemo u hladnije, dobro provetreno mesto, na primer, ostavu, podrum ili podrum, a nakon otprilike 3 meseca i bolje zimi Počnimo sa degustacijom!

Korak 8: Poslužite salatu od karfiola za zimu.

Salata od karfiola za zimnicu služi se na sobnoj temperaturi ili ohlađena. Tegla se otvara, njen sadržaj se izlaže u zdjelu za salatu ili prikladnije posuđe i služi za svakodnevnu ili svečani sto kao predjelo, dodatak prilogu, kao i jelima od mesa, peradi, ribe i divljači. Ovo čudo ima veoma prijatan slatko-kiselo-začinski ukus i božanstvenu aromu povrća, pa kuvajte s ljubavlju i uživajte!
Prijatno!

Često ovu salatu uradite to drugačije, bez sterilizacije. Prvo se priprema marinada od biljnog ulja, mljevenog paradajza, sitno sjeckane zelene salate paprike, bijelog luka, začinskog bilja, šećera, soli i 9% stolnog octa. Ovi proizvodi se odmah zajedno šalju u tavu, dovode do ključanja, kuhaju nekoliko minuta i u nastalu mirisnu tekućinu stavite blanširani kupus. Zatim se kuha 30-35 minuta na umjerenoj vatri, rasporedi u sterilizirane tegle zajedno sa začinima i odmah začepi;

Po želji, set začina se može dopuniti lovorovim listom, ljutom crvenom paprikom, sjemenkama gorušice i klinčićima;

Ova salata se može pripremiti i bez zelenila;

Od navedene količine proizvoda dobije se tri litre ili oko šest tegli salate od pola litre.

Karfiol za zimnicu - kako se može pripremiti? Poznavajući moju ljubav prema kuvanju i konzerviranju, mnogi prijatelji mi postavljaju ovo pitanje. Odgovore nalazim u svesci koju vodim više od 10 godina. Prije deset godina otkrio sam jela od karfiola i preparate od nje. Ranije nisam imao pojma koliko je ukusno.

Za vas drage domaćice - 11 najbolji receptičuvanje karfiola za zimu. Svi recepti su preuzeti od ozbiljnih kuharice napisano od strane profesionalnih kuhara i testirano u vlastitoj kuhinji.

Brza navigacija na ovoj stranici

1) Karfiol iz konzerve sa tikvicama

1 kg karfiola;
3 male mlade tikvice;
2 paradajza;
2 čena belog luka;
1 paprika;
1 šargarepa;
1 glavica crnog luka;
120 grama soli;
50 grama šećera;
100 grama paradajz paste;
150 ml biljnog ulja;
50 ml 9% sirćeta;
50 grama zelenog kopra.

kuhanje:

Operite i očistite povrće. Kupus rastavite na cvatove i isecite velikih komada. Tikvice narežite na kockice, papriku na trakice, paradajz na kockice, luk na kolutiće, šargarepu narendajte na krupnije rende. Izmiješajte povrće, dodajte šećer, sol, biljno ulje i dobro izmiješajte. Stavite na hladno mesto 2-3 sata. Zatim smjesu prokuvajte i kuhajte 20-25 minuta. Dodati paradajz pasta, seckano bilje i beli luk, promešati i kuvati još 20 minuta. Dodajte sirće i promiješajte. Povrće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

2) Karfiol sa paprikom za zimnicu

2 kg karfiola;
2 velike paprike;
2 mala čena belog luka.

Za punjenje:

100 grama soli;
50 grama šećera;
250 ml jabukovog sirćeta;
2 litre vode.

kuhanje:

Karfiol razdvojite na cvjetiće. Zakuhajte vodu, dodajte malo jabukovog sirćeta, stavite kupus i kuvajte 2 minuta. Zatim stavite u cjedilo, prelijte hladnom vodom i ohladi. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Isecite beli luk sa presom za beli luk. U kipuću vodu stavite sol i šećer. U pripremljene tegle u slojevima stavite kupus i biber, napunite filom, na vrh stavite beli luk. Nakon 20 minuta rasolu ocijedite, ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Dodati Jabukovo sirće i zarolati. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

3) Karfiol u slatko-kiselo ljutom punjenju za zimnicu

1 kg karfiola;
prstohvat limunske kiseline.

Za punjenje:

1 litar vode;
200 ml stolnog sirćeta;
60 grama šećera;
30 grama soli;
1 lovorov list;
1 kašičica sjemenki gorušice;
3 graška aleve paprike;
2 zrna crnog bibera.

kuhanje:

Začine prelijte sirćetom, prokuhajte, sklonite sa šporeta i ostavite ispod poklopca. Karfiol oslobodite od listova i podijelite na cvatove. Stavite u kipuću vodu, zakiseljenu limunska kiselina, prokuvati. Vrući karfiol rasporedite u čiste, zagrejane tegle, prelijte vruće punjenje. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na 85-90 °C: posude od pola litre - 20 minuta, litarske - 30 minuta. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

4) Karfiol u ljutom sosu za zimnicu

3 kg karfiola;
3 šargarepe;
3 komada paprike;
250 grama belog luka;
3 glavice luka;
3 kom. ljuta paprika;
1 velika veza kopra;
3 lista hrena;
5 listova ribizle i trešnje;
6 komada karanfilića;
15 zrna crnog bibera;
5 - 7 komada lovorov list.

1,5 litara vode;
90 grama soli;
60 grama šećera;
1,5 kašike sirćeta.

kuhanje:

Pripremite povrće za kiseljenje: operite pod mlazom vode, ogulite paprike, očistite od sjemenki, a kupus podijelite na cvatove. Luk, slatku i ljutu papriku, šargarepu i beli luk, iseći i staviti na dno tegle zajedno sa začinima. Ostatak tegle dobro spakovati kupusom. Ulijte kipuću vodu 7 minuta. Zatim ocijedite vodu i prelijte povrće pripremljenom vrućom marinadom. Zarolajte i dobro okrenite tegle. Ovako pripremljena karfiol svakako će se svidjeti ljubiteljima pikantnih šavova.

5) Instant kiseli karfiol

Sastojci:

1 velika glavica karfiola teža od 500 grama;
1 litar vode;
2 kašike šećera;
2 kašike soli;
lovorov list po ukusu;
2 kašičice sirćetne esencije;
3 čena belog luka;
biber u zrnu po ukusu.

kuhanje:

Ovaj recept nije za šivanje, već za brzo uživanje u kiselom povrću.

Karfiol podijelite na cvjetiće. Isperite svaki cvat. Za uklanjanje štetočina poželjno je kupus umočiti u slanu vodu. U sterilisane tegle stavite lovorov list, biber u zrnu, čen belog luka i ostale začine po želji. Stavite cvetove karfiola u tegle sa začinima.

Prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj, dodajte sol i šećer, biljno ulje, sirćetna esencija. Pustite da proključa. Karfiol sipajte u tegle sa kipućom marinadom. Zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se ohladi sobnoj temperaturi. Ohlađene tegle kupusa stavite u frižider. Nekoliko sati kasnije kiseli karfiol brza hrana moći će da jede.

6) Karfiol sa paradajzom za zimnicu

Za najbolji pogled praznine Ja koristim cherry paradajz - prelijepo izgledaju u tegli.

Sastojci za teglu od 2 litre:

1 glavica karfiola;
300 grama čeri paradajza;
5 čena belog luka i biber u zrnu;
lovorov list po ukusu;

Na 1 litar vode za pripremu marinade - 1 kašičica sirćeta, 1 kašičica suncokretovo ulje;
1 kašika soli i 50 grama šećera.

kuhanje:

Čistu teglu do vrha napunite čeri paradajzom i karfiolom podeljenim na cvatove. Nakon što povrće napunite salamurinom, ono će se slegnuti, tako da tegle treba čvrsto staviti. Po želji, dno tegle se može položiti listovima ribizle i trešnje dobro oprati i opariti kipućom vodom.
Posude s povrćem napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte čistim poklopcem. Ostavite 30 minuta. Nakon toga ocedite vodu, a u teglu povrća dodajte 5 čena belog luka, biber, nekoliko suvih čena.

Za marinadu na litar vode dodati 1 kašiku soli, 50 grama šećera, lovorov list. Nakon što marinada prokuha oko 10 minuta, a sol i šećer se otope, dodajte joj 1 kašičicu sirćeta i 1 kašiku suncokretovog ulja. Povrće prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

7) Karfiol po korejskom za zimu

Sastojci:

1 velika glavica karfiola;
1 pakovanje začina za šargarepu na korejskom;
3 velike sočne šargarepe;
1 lovorov list;
3 graška aleve paprike;
3 čena belog luka;
4 kašike šećera;
2,5 kašike soli;
4 velike kašike stolnog octa;
100 ml rafinisanog biljnog ulja.

kuhanje:

Isperite glavicu karfiola u tekućoj vodi. Rastavite ga na zasebne cvatove. Ako na kupusu ima oštećenih mjesta, uklonite ih. Ogulite šargarepu, narežite na trakice, ili bolje, narendajte na korejskom ribanju.

U šerpu sipajte jedan litar vode i prokuhajte. U kipuću vodu sipajte začin za šargarepu na korejskom, granulirani šećer i soli. Tu dodajte nekoliko graška pimentne paprike i jedan mali lovorov list. Vratite marinadu da proključa, dinstajte 3 minuta i sklonite sa vatre. U to ulijte biljno ulje i sirće.

Isjeckanu šargarepu i cvatove kupusa rasporedite u tegle zalivene kipućom vodom, prelijte marinadom odmah nakon što sipate sirće i ulje. Zatim pokrijte radni komad poklopcima i prebacite u lonac s vrućom vodom. Pustite vodu do laganog ključanja, sterilizirajte radni komad pola sata. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite i zamotajte tegle.

Ovo je takođe zanimljivo:

Izbor recepata za berbu karfiola za zimu za vas je sastavila Angelina Beauty.

Salata od karfiola za zimu - odlična i originalna izgled Predjelo koje se odlično slaže sa mnogim jelima. Od ovog povrća možete kuhati mnogo raznih i zdravi prilozi. Ali malo ljudi to zna konzervirane praznine od njega zadržavaju svu blistavost ukusa i takođe su bogati vitaminima.

Glavna prednost ovoga povrtarska kultura- savršena kombinacija sa gotovo svim proizvodima. Može se napraviti od konzervirane salate i delikatne grickalice za zimnicu sa dodatkom paradajza, patlidžana, pečuraka, paprike, krompira, brokule, pasulja, kopra, jabuke.

Karfiol iz konzerve odlično se slaže s mesom i jela od sira. Ako želite da iznenadite svoje goste, pripremite predjelo sa brusnicama i brusnicama.

Berba karfiola za dugotrajno skladištenje- jednostavan i lak proces. A da bi nježni cvatovi zadržali vitamine, glavna stvar je ne probaviti ih.

Jednostavan recept za salatu od karfiola za zimu

Preparati za čiju pripremu se koriste dostupni i jednostavni proizvodi, ukrasit će najfiniji sto.

Sastojci:

1,5 kg karfiola;
1 kg zrelih paradajza (po mogućnosti srednje veličine);
200 g šargarepe;
2 slatke paprike (za veću ljepotu možete koristiti voće različitih boja);
250 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta (9%);
100 g zelenila (kopar ili peršun);
100 g granuliranog šećera;
50 g kuhinjske soli.

kuhanje:

Odvojite kupus na male grane. Ostavite po strani one koji imaju nedostatke (mrlje, trulež, crvotočine). Ostatak fragmenata temeljito isperite i ostavite da se osuše.

Cvatove kupusa obradite na poseban način kako bi zadržali vitamine i nježnu strukturu - koristite blanširanje. Grančice ne veće od 2 cm dovoljne su za držanje u kipućoj vodi samo 3 minute. Obavezno ih ostavite da se osuše nakon postupka.

Izgnječite paradajz u pire, koristite blender ili običnu mašinu za mlevenje mesa.

Šargarepu i papriku narežite onako kako volite: na tanke trakice, krugove, kockice

Sitno nasjeckajte zelje.

U tiganj naizmenično sipajte sirće i ulje. Malo zagrijte i u već toplu salatu polako sipajte sol i granulirani šećer.

Zatim položite povrće (osim karfiola) i sitno nasjeckano zelje. Beli luk možete staviti u ceo čen, a možete ga iseckati presom.

Kada masa za salatu počne da ključa, položite cvatove kupusa.

Smanjite vatru, dinstajte još 20 minuta i rasporedite u tegle.

Salata za zimnicu "Kafiol u paradajzu"

Neverovatno je ukusno i zdrava užina od povrća, obogaćenog vitaminima, kojih zimi tako nedostaje.

Sastojci:

2,5 kg karfiola;
1 kg šargarepe;
0,5 kg luka;
0,5 kg bugarske slatke paprike;
1 ljuta mala paprika;
2 srednja čena belog luka.

Za paradajz sos:

1,5 litara soka od paradajza;
½ st. sirće 9%;
½ st. granulirani šećer;
1 st. biljno ulje;
2.5 st. l. sol;
za pikantniji ukus - par zrna crnog bibera i karanfilića.

kuhanje:

Vilice kupusa podijelite na male grančice, veličine oko 3 cm.

Stavite paradajz temeljac da proključa.

Postepeno dodajte šećer, so, šargarepu i papriku, kao i seckani luk na pola kolutića.

Dobijenu masu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, sačekajte 20 minuta.

Tek onda dodajte beli luk, narezan na sitno.

Kuvajte još 5 minuta i rasporedite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati.

Salata za zimu od karfiola "Delicacy"

Recept će vam pomoći da se pripremite prava delicija od karfiola. Salata se može poslužiti kao predjelo jednostavan ručak ili praznična gozba.

Sastojci:

1 kg karfiola;
1 kg brokule;
0,6 kg slatke paprike (po mogućnosti žute);
1 kg paradajza (odaberite zrele, čak i blago prezrele plodove);
4 žlice. l. kuhinjska so;
4 žlice. l. granulirani šećer;
gomila kopra i peršuna;
½ st. običnog sirćeta 9%;
1 st. biljno ulje.

kuhanje:

Vilice brokule i karfiola podijelite na tanke grančice. Poželjno je da njihova veličina ne bude veća od 3 cm.

Da biste sačuvali vitamine i potpuni ukus kupusa, blanširajte grančice u kipućoj vodi oko 3 minute.

Izgnječite paradajz u pire, a preostalo povrće isjeckajte. Beli luk za više ukusa i arome, najbolje je samljeti presom.

Na laganoj vatri polako zagrijte paradajz pastu.

U to sipajte ulje sa sirćetom, dobro promešajte.

Sipajte so i šećer.

Kada smjesa za salatu proključa, umočite u grančice kupusa koje ste prethodno blanširali.

Smanjite vatru na minimum i dinstajte masu na vatri pola sata.

Kada istekne vreme, vruće rasporedite u tegle.

Apetizirana i ukusna Salata od sorti karfiola za zimu

Drugi originalni recept salata od karfiola bogata vitaminima. On će vas oduševiti izvanrednog ukusa, aroma i hrskavo povrće.

Sastojci:

1 kg karfiola;
1 kg brokule;
1 kg šargarepe;
1 kg bibera (koristiti šareno povrće- i vaš će asortiman postati svijetao i vrlo lijep);
1 kg krastavaca;
1 kg crnog luka;
10 čena belog luka (po želji) ljuta grickalica, dodati još 5 karanfilića);
200 ml običnog stolnog sirćeta;
4 stvari. karanfilić;
30-50 g granuliranog šećera;
30-50 g soli;
kopar, peršun po ukusu.

kuhanje:

Povrće dobro isperite hladnom vodom i osušite.

U sterilisane tegle stavite beli luk i začine. Ako odlučite dodati kopar ili peršun, stavite ga s njima.

Zatim rasporedite povrće: kupus rastavljen na grane, šargarepu i luk narezan na kolutove, biber nasjeckan na srednje trake.

Pripremite marinadu. U 3 litre tople vode rastvorite šećer i so, dodajte sirće.

Prokuhajte marinadu 2-3 minuta.

Skinite sa šporeta i sipajte u tegle.

Originalna začinjena salata od karfiola za zimu

Ako volite začinjena jela, svidjet će vam se ovaj način kuhanja karfiola u ljutom čili sosu.

Sastojci:

3 kg karfiola;
2 ne baš velike tikvice;
1,5 kg šargarepe;
1,5 kg bibera;
3 glavice belog luka;
500 ml biljnog ulja;
250 g čili sosa (količinu prilagodite svom ukusu);
1 litar soka od paradajza;
4 žlice. l. sol;
250 g granuliranog šećera;
250 ml stolnog sirćeta (9%).

kuhanje:

Odvojite karfiol na pojedinačne male grane.

Ostatak povrća isecite po želji.

Izliti ljuti sos u činiji u kojoj ćete pripremati mešavinu za salatu.

Zagrijte srednju temperaturu i dodajte ulje, sok, sol i granulirani šećer.

Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi i stavite povrće, uključujući i grančice kupusa.

Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte pola sata. Ne zaboravite miješati da masa ne zagori.

Nakon 25 minuta dodajte sirće sa češnjakom propuštenim kroz presu. Možete ga samo narezati na male komadiće.

5 minuta kasnije original začinjena salata od karfiola sa pikantan ukus spreman. Ostaje da se stavi u banke.

Kupus ove sorte je elegantan i zdravo povrće koji će, bez sumnje, ukrasiti svako jelo. U salatama od karfiola pripremljenim za zimu, male cvatove savršeno zadržavaju svoj oblik i pretvaraju se u ukusnu originalnu grickalicu.

2015-11-22T05:00:06+00:00 admindomaći preparati

Salata od karfiola za zimnicu je odlično i originalno predjelo koje ide uz mnoga jela. Od ovog povrća možete skuhati mnogo raznovrsnih i zdravih priloga. Ali malo ljudi zna da konzervirani pripravci od njega zadržavaju svu svjetlinu okusa, a također su bogati vitaminima. Glavna prednost...

[email protected] Administrator Feast-online

Salate od karfiola se ne spremaju često, ali su veoma ukusne i zanimljive. Povrće se savršeno slaže sa ostalim povrćem, dobro se slaže u tegli, a zimi će vas svakako oduševiti ukusom.

Salata od karfiola za zimu - opći principi pripreme

Što se ostalih jela tiče, za zimnicu kupus je potrebno prokuhati, ali samo malo. Većina recepata kaže 2 minute. U procesu naknadne obrade, povrće će dostići željeno stanje. Zatim se cvatovi miješaju s drugim povrćem, začinima.

Salate od karfiola se kuvaju ili preliju marinadama, mogu se koristiti sok od paradajza. U fil se pored soli dodaju šećer, sirće i začini. Mnogi praznini zahtijevaju dodatnu sterilizaciju.

Salata od karfiola za zimnicu sa paradajzom i šargarepom

Veoma svetao i vitaminska salata sa karfiolom i drugim povrćem. Priprema je vrlo jednostavna, ali ispada ukusna i hranjiva.

Sastojci

900 g paradajza;

1,5 kg karfiola;

300 g šargarepe;

Beli luk 1 glava;

90 grama šećera;

30 ml sirćeta;

0,045 kg soli;

180 ml sol. ulja;

2 vezice kopra ili peršuna.

Kuvanje

1. Potopite kupus na pola sata u slanu vodu kako biste se riješili buba koje mogu biti unutra. Zatim glavicu kupusa sortiramo u cvatove, spustimo ih u kipuću vodu, kuhamo 2 minute nakon ključanja.

2. In veliki lonac sipati ulje, staviti na šporet.

3. Kupus iseći na trakice, baciti u ulje, početi pržiti.

4. Zatim ubacite seckanu papriku, pržite zajedno oko tri minuta.

5. Dodati prethodno kuvani kupus, držati na vatri pet minuta.

6. Natrljajte paradajz, dodajte im so i sirće, dodajte 100 grama šećera. Sirće se koristi stolno.

7. U pripremljenu tepsiju sipajte povrće paradajz dresing. Zakuhajte salatu, uklonite vatru. Tomim 10 minuta.

8. Isjeckamo bijeli luk i oprano, sortirano zelje. Polažemo u radni komad. Mi mešamo. Pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.

9. Dok se salata kuva, sterilišite tegle sa poklopcima.

10. Izložite vrući billet od karfiola u tegle, zavrnuti.

Salata od karfiola za zimu sa pirinčem

Recept popularna salata od karfiola sa pirinčem, koji se odlikuje zasićenošću i bogatim ukusom. Preporučljivo je koristiti dugi pirinač, priprema s njim ispada ukusnija i tačnija.

Sastojci

1,5 kg karfiola;

250 g suvog pirinča;

1,5 kg zrelog paradajza;

500 g šargarepe;

Par čena belog luka;

170 g putera;

30 g šećera;

2-3 kašike soli;

300 g bibera;

50 g sirćeta.

Kuvanje

1. Kupus potopiti, izlomiti na komade, blanširati odvojeno od ostalih proizvoda u kipućoj vodi 3 minute.

2. Pirinač treba oprati nekoliko puta, kuvati do pola, bez tečnosti.

3. U kotao ili čistu šerpu sipajte ulje, rasporedite rendanu šargarepu, propržite.

4. Paradajz, zajedno sa paprikom, uvijamo kroz mlin za meso, sipamo u šargarepu.

5. Iscijediti bijeli luk, dodati sol i šećer.

6. Dodajte kupus zajedno sa pirinčem.

7. Sve dobro izmešati, salatu kuvati 20 minuta.

8. Probamo, po potrebi, još posoliti. Napunimo radni komad sirćetom, promiješamo. Kuvamo još četvrt sata.

9. Izložite salata od riže sa kupusom u sterilnim teglama, pluto.

Korejska salata od karfiola za zimu

Kao što bi svi trebali Korean grickalice, za ovu salatu je tipična svetao ukus i izvanredne arome. Salata sa marinadom i dodatnom sterilizacijom.

Sastojci

1 kg pripremljenih cvasti;

300 g šargarepe i paprike;

100 g bijelog luka;

1 ljute paprike.

marinada:

Šećer 0,08 kg;

120 ml ulja;

1 kašika soli;

Stono sirće 0,09 l;

650 g vode.

Začini: korijander, biber u zrnu, muškatni oraščić, karanfilić.

Kuvanje

1. Rastavljamo cvatove, peremo. Stavljamo u kipuću vodu, treba da bude najmanje 2,5 litara, posolimo i kuhamo 2 minute. Vadimo šupljikavom kašikom, ohladimo.

2. Ohlađeni kupus podeliti na sitne cvatove za salatu, tako da komadi što čvršće stanu u tegle.

3. Očistimo šargarepu, tri slamke na posebnom rende. Slatke paprike narežite na slične trakice. Oštru mahunu nasjeckamo što sitnije da se ravnomjerno rasporedi u salati.

4. Beli luk ogulite, iseckajte na ploške ili sitno iseckajte, kod ovog predjela veličina nije bitna.

5. Pomešati šargarepu, slatku i ljutu papriku, beli luk. Dodajte začine, korijander i muškatni oraščić Po 0,5 kašičice, stavite nekoliko zrna bibera i jedan nasjeckani karanfilić. Povrće trljamo rukama sa začinima.

6. Sada dodajte kupus, lagano miješajte da ne oštetite cvatove.

7. Stavite salatu u sterilne tegle.

8. Od navedenih proizvoda skuvati marinadu. Pošto se kupus kuvao u slanoj vodi, potrebna je samo jedna kašika soli, ali sa toboganom.

9. Salatu sipajte u tegle kipućom marinadom, odozgo poklopite poklopcima.

10. Stavimo ga u šerpu na salvetu, ulijemo vodu.

11. Uključiti šporet, sterilisati salatu od karfiola deset minuta.

12. Tegle vaditi jednu po jednu, začepiti.

Salata od karfiola za zimnicu sa paprikom i lukom

Recept je jednostavan za pripremu. Za ovu salatu od kupusa bolje je koristiti zrele i svijetle paprike, predjelo će ispasti ljepše i razveseliti vas. Luk se može koristiti bijeli ili crveni, lila.

Sastojci

2 kg karfiola;

0,5 kg crnog luka;

0,75 kg bibera;

3 lovorova lista;

10-15 graška aleve paprike.

marinada:

1,3 litara vode;

2,5 kašike soli;

170 ml sirćeta 9%;

180 ml ulja.

Kuvanje

1. Velike cvatove kupusa blanširajte u kipućoj vodi. Hladimo, rastavljamo male komadiće, po potrebi upotrijebite nož.

2. Oguljene glavice luka narežite na trakice, ali tanko.

Papriku oslobodimo od peteljki i sjemenki, narežemo na trakice, ali ne sitno.

3. Kombinujemo biber sa lukom, gnječimo rukama, dodamo im kuvane cvatove.

4. Posebno skuhajte marinadu. Sve izmešati odjednom, kuvati par minuta.

5. Na dno tegli stavljamo parče lovorovog lista, važno je da ne preterujete sa njim. Inače će radni komad imati pretjerano izražen okus lovora i može se pojaviti gorčina.

6. Bacimo nekoliko graška bibera.

7. Čvrsto stavljamo mješavinu povrća.

8. Preliti kipućom marinadom, staviti u šerpu za sterilizaciju, dodati vruća voda. Ne zaboravite da položite krpu na dno tiganja, inače tegle mogu prsnuti.

9. Sterilizirajte 0,5 limenke 10 minuta. Ako se koriste tegle od 0,7 i 1 l, onda 12, odnosno 15 minuta.

Salata od karfiola za zimnicu u paradajz sosu

Glavni sastojci ove salate su: kupus, biber i beli luk. Ali bogat ukus radni komad daje paradajz punjenje. Za nju morate koristiti zrele i mesnate rajčice.

Sastojci

2 kg kupusa (pripremljenih cvasti);

2 kg paradajza;

150 ml sirćeta 6%;

100 ml ulja;

50 g bijelog luka;

80 g šećera;

250 g paprike;

2 kašike soli (sa tuberkulom).

Kuvanje

1. Cvatove blanširati u kipućoj vodi par minuta. Vadimo, ohladimo.

2. Tiganj ne skidamo sa vatre. U njega spuštamo narezani paradajz (na nekoliko sekundi), ali ne sve, po dijelovima, izvadimo i odmah ohladimo u ledenoj vodi. Paradajzu očistiti kožu, samljeti blenderom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. Sok od paradajza pomešati sa šećerom, moljcem, uljem, sirćetom. Stavimo na šporet, kuvamo nakon ključanja 5 minuta. Na površini će se pojaviti pjena koju je potrebno ukloniti.

4. Papriku narežite na proizvoljne komade, ali ne sitno. Beli luk narežite na kriške.

5. Kupus pomešati sa biberom i belim lukom, staviti u tegle. Nije potrebno puniti čvrsto tako da ima mjesta za paradajz fil.

6. Prelijte paradajz marinadom.

7. Stavili smo tegle da se sterilišu, pola litra je dovoljno za deset minuta. Litara izdržati petnaest.

Salata od karfiola za zimu sa tikvicama

Tikvice se odlično slažu sa karfiolom. pripreme za zimu. Salata pripremljena po ovom receptu je lagana, mirisna i ukusna.

Sastojci

1 kg cvasti kupusa;

400 g tikvica;

1 šargarepa;

Posolite dvije žlice. l.;

Tri graška bibera;

Šećer četiri kašike. l.;

2 tbsp. l. ocat;

Kuvanje

1. Rastavljamo glavicu kupusa sa malim cvatovima. Mladu tikvicu režemo tako da po veličini bude slična komadima kupusa.

2. Šargarepu oguliti, iseći na kockice.

3. Sve sastojke za salatu, uključujući i oprano zelje, stavljamo u sterilne tegle. Možete polagati cijele grane, bez potrebe rezanja.

4. Prelijte proizvode ispod vrata kipućom vodom, poklopite, ostavite deset minuta.

5. Iscedite svu tečnost u šerpu. Potrebno je paziti da ništa ne ostane u staklenkama, možete koristiti poseban poklopac s rupama.

6. U oceđenu vodu posolite sa šećerom, sirćetom, biberom u zrnu, kuvajte najmanje dve minute. Sirće 9%.

7. Prelijte salatu kipućom smesom, začepite tegle. Polako hladite 1-2 dana pod toplim ćebetom. Nakon toga tegle šaljemo u hladnu ostavu ili u podrum.

Za zimnice bolje je da su cvasti kupusa nedovoljno kuvane nego prekuvane. Tako da zadrže svoj oblik što je više moguće, salata će izgledati atraktivno.

U kipućoj vodi skuvajte kupus bolje ceo ili velike cvatove. Zatim se komadi mogu ohladiti i iseći na uredne, lijepe grozdove.

Umjesto stonog sirćeta mogu se sipati salate od karfiola proizvod od jabuke, ali je važno pravilno izračunati koncentraciju kiseline kako bi se radni komad sačuvao.

Karfiol veoma voli začine i prikladni su u zimskim pripremama. U salate možete dodati bilo koje korejske mješavine, začine, đumbir, sve vrste bibera. Predjela od ovoga će ispasti još ukusnija.

A o odličnom ukusu i dobrobiti ovog povrća ne vredi ni govoriti, jer sadrži višestruko više korisnih elemenata nego njegov rođak. Pošto sam dobio dobru žetvu, želim da je zadržim što je duže moguće. Stoga se karfiol najčešće zamrzava, suši, fermentira, soli i kiseli za zimu. Ali evo naših korisnih savjeta o tome kako ga pravilno ubrati.

Kako odabrati karfiol

Prije nego što počnete sa berbom, morate odabrati pravi glavni proizvod - karfiol. Da biste to učinili, potrebno je odabrati samo odabrane cvatove koji nemaju dodatne inkluzije, bez štetočina insekata i njihovih tragova. Osim toga, povrće mora biti zrelo, s ujednačenim bijelim ili kremastim pupoljcima.

Bitan! Ako je ovaj predstavnik porodice kupusa žuta nijansa, onda je, najverovatnije, prezreo.

Prije konzervacije, glave se režu na male komadiće ili jednostavno lome ručno.

Da li ste znali? Karfiol sadrži supstancu koja se zove alicin. Pomaže u snižavanju holesterola, sprečava nastanak moždanog udara i podržava kardiovaskularni sistem.

Zamrzavanje proizvoda

obično, bijeli kupus ne smrzavaju se za zimu, ali karfiol dobro podnosi smrzavanje i ne gubi ništa od svoje korisnih kvaliteta niti odličan ukus.

Sveže

Ovo povrće možete zamrznuti i sirovo i termički obrađeno. Da bi se svježi cvatovi zamrznuli, nakratko se stave u posoljenu vodu kako bi muhe i gusjenice koje su se mogle nastaniti na površini glave.

Nakon nekog vremena, cvatovi se isperu u tekućoj vodi, rastavljaju na komade i polažu na frotirni ručnik da se osuše. Nakon toga, mačke se stavljaju u vrećicu ili posebnu posudu i stavljaju u zamrzivač.

kuvano

Cvatove možete blanširati u zakiseljenoj vodi prije zamrzavanja (na tri litre vode - 15 g hidrata limunske kiseline).

Ova voda se prokuha, komadi povrća se spuštaju na 3-5 minuta i bacaju u cjedilo. Nakon što se tečnost ocijedi, cvatovi se polažu u vrećice i stavljaju u zamrzivač.

Ova vrsta porodice Romanesco idealno se kombinuje i čuva uz ostalo povrće (brokula,).

Kiseljenje

Možete koristiti i ovaj način očuvanja cvjetova karfiola za zimu, kao što je kiseljenje. Štaviše, ovako ubrano povrće po ukusu podseća na marinirano. Recept broj 1. Za pripremu će vam trebati:

vilice za karfiol;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
aleva paprika - 6 graška;
cvijeće - 2-3 komada;
paprika () - 1 kom.;
ljuta crvena paprika - 1 kom. (količina zavisi od željene oštrine finalnog proizvoda);
suvi kopar - 2 grančice;
lovorov list - 1-2 komada;
- 2 zuba;
sol - 2 kašičice;
stolno sirće - 2 kašičice;
granulirani šećer - supena kašika.

Odmah pripremite posude - tegle sa poklopcima. Potrebno ih je dobro oprati, opariti kipućom vodom i ostaviti da se osuše. Lavruška i biber u zrnu su položeni na dno svake tegle.

Beli luk se prepolovi i stavi u teglu. Tu se stavlja i ljuta paprika.

Bitan! Sve povrće se dobro opere i osuši pre konzervisanja.

Cvatovi se izrezuju iz viljuške, paprika se reže na pola prstena i ovi sastojci se stavljaju, naizmjenično u slojevima.

Sve se to prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta da se kočeski zagrije. Zatim se voda sipa u šerpu, prokuva i ponovo sipa u tegle. Opet ostavite 10 minuta i sipajte u šerpu.
U sastojke koji su ostali bez vode dodajte 2 kašičice sirćeta i počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu (bez tobogana) soli i šećera na litar vode i dodajte ih u lonac sa ocijeđenom vodom, prokuhajte.

Bitan! Tkanina bi trebala biti prilično gusta da se konzervans polako hladi. To će smanjiti rizik da će banka "eksplodirati" tokom skladištenja.

Nakon što se sol i šećer otope, povrće prelijte ovom marinadom i dobro zatvorite poklopac.

Banke su odložene i prekrivene gustom krpom.

Recept broj 2. Ružičasto očuvanje.
Zapravo, ovaj recept je vrlo jednostavan, a povrće dobija glamuroznu nijansu zahvaljujući cvekli. Za očuvanje će vam trebati:

srednje vilice za kupus (700-800 g);
mala;
lovorov list - 1 kom;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
aleva paprika - 5 graška;
zrna - 1 prstohvat;
9% rastvor sirćetna kiselina- 2 kašike. kašike;
voda - 1 l;
1 st. kašika soli i šećera.

Vilice se operu i razvrstaju u cvatove, potopite 1 minutu u kipuću vodu i uronite u ledena voda. Cvekla je oguljena i isečena na trakice (možete naribati za korejsku).

U steriliziranim staklenkama, cvekla i kupus su složeni kompaktno, do vrha. Štaviše, prvi i posljednji sloj su repa. Natašte početi sa pripremom salamure.

U vodu se dodaju šećer, začini, so i stavljaju na vatru da se sol i šećer otope. Na kraju dodajte sirće.

Dobijeni salamuri se prelije preko povrća, pokrije poklopcem, sterilizira 15-20 minuta i zamota. Nakon toga tegle se okreću, zamotaju krpom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Radni predmet morate čuvati na tamnom, hladnom mjestu (po mogućnosti u podrumu). Štoviše, ako tegla nabubri, možete je staviti u hladnjak ili otvoriti, ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo zarolati radni komad.

soljenje

slani kupus - najbolja očuvanost za zimu. I među njima je mnogo recepata kako kušati hrskavo povrće hladna zima. Opisujemo samo najpopularnije.

Recept broj 1. Najlakši. Sastojci: glavica karfiola; 1000 ml vode; 3 art. kašike soli, sirće.

Glava glavnog sastojka se dobro opere, podeli na kuglice i uroni 5-7 minuta u zagrijanu vodu sa sirćetom. Nakon toga povrće se izvlači, ohladi i razlaže u tegle.

Sol se dodaje u šerpu sa vodom i sirćetom i drži na vatri dok se ne otopi. Nakon toga skloniti sa vatre i ohladiti. Banke se prelije ovom slanom vodom i stavljaju na sterilizaciju. Nakon 2 dana sterilizacija se ponavlja. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Recept broj 2. Sastojci: karfiol - 3 kg; šargarepa - 500 g; voda - 1 l; sol - 50 g; crni biber u zrnu - 5 kom.; , zelje, lišće i - po ukusu.

Odvojite cvatove, dobro isperite pod mlazom vode i ostavite da se ocijede. Šargarepa iseckana na krugove. Na dno tegle stavite listove ribizle i grožđa, zatim povrće. Odozgo je masa prekrivena zelenilom i prelivena slanom vodom.

Pokriće banaka pergament papir, vratovi se previjaju i šalju u hladnu prostoriju.

Kiseli kupus

Odlična opcija za sto zimsko vrijeme je kiseli kupus. Štoviše, boja ni na koji način nije inferiorna u pogledu ukusnost beloglavi.

Recept broj 1. Proizvodi: 1,5-2 kg karfiola; mala repa; srednja šargarepa; 2-3 čena belog luka; 4-7 graška crnog i 3 zrna pimenta; 1,5 litara vode, 100 g soli i 0,5 šolje granuliranog šećera.

Glavni sastojak se rastavlja na male komade i opere. Cvekla i šargarepa se ogule i natrljaju krupno rende. Svo povrće se stavlja u teglu, tu se dodaje beli luk i sve se prelije vrelim salamurim.

Bitan! Ako se prelije hladnom slanom vodom, tada će period fermentacije biti 7-10 dana.

Nakon toga, banke se čiste na tamnom mjestu nekoliko dana (obično je dovoljno 3-4 dana).
Nakon što je povrće fermentirano, tegle se poklope najlonski poklopac i staviti u frižider ili.

Recept broj 2. Najlakša opcija za one koji ne vole začine i cijene samo okus ovog predstavnika kupusa. Proizvodi: karfiol - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; sirće - 400 g.

Viljuške su podeljene na kočeski, oprane i čvrsto složene u tegle.

Od soli, sirćeta i vode priprema se salamura i hladi.

Ovim salamurim preliju se cvasti, a tegle ostave na sobnoj temperaturi dve nedelje za kiselo testo. Nakon toga se čiste na hladnom mestu.

Za ukus u kiselo tijesto možete dodati 100 g mljevenih oraha.