☰

Kako zatvoriti šljivu u potpunosti. Kisele šljive - najbolji recept! Za punjenje tegle od jedne litre

Današnja priprema su ukusne kisele šljive sa začinima koji će promijeniti vašu ideju o korištenju voća samo u slatkom konzerviranju.

Odmah želim reći da je takva kisela šljiva dobra i kao snack bar, za meso i kao ukusan desert. Recept je bez sterilizacije, ali, međutim, malo dugotrajan. Čak će se i neiskusnim gurmanima svidjeti ovaj način kiseljenja i zauzet će mjesto koje mu pripada kuvarica. Detaljan recept sa slikama korak po korak, predlažem da savladate sve ljubitelje šljiva.

  • šljive - 2 kg;
  • šećer - 700 gr;
  • jabukovo sirće - 300 ml;
  • Lovorov list;
  • crni biber u zrnu;
  • piment grašak;
  • pupoljci karanfilića.

Kako kiseliti šljive za zimu kod kuće

Da biste pripremili takav prazan, bolje je koristiti nezrelo voće s tvrdom korom. To mogu biti sorte "mađarski" ili "renklod".

Za izradu radnog komada počinju s činjenicom da se šljive isperu tekućom vodom i osuše u cjedilu.

Plodovi se polažu u slojevima u široki emajliran ili inox posuda, posipajući svaki sloj začinima: lovorov list, karanfilić, piment i crni biber.

Sada bi trebalo da kuvate marinadu. Jabukovo sirće prokuhati i u njemu maksimalno otopiti šećer. Neka vas ne odvrati činjenica da se šećer neće potpuno otopiti. U budućnosti će šljive pustiti sok i formira se homogena marinada.

Šljive se preliju vrućim sirupom, pokriju čistim peškirom i ostave nekoliko sati.

Sada treba biti strpljiv i puniti šljive kuhanom marinadom dva puta dnevno 5 dana. Da biste to uradili: ujutro i uveče ocedite marinadu od šljiva, prokuhajte i ponovo sipajte šljive. Trećeg do četvrtog dana plodovi će pustiti dovoljno soka i marinada će potpuno pokriti plodove.

Nakon 5 dana kisele šljive se polažu u sterilne suhe staklenke i preliju prokuhanom marinadom, pokriju poklopcima i preokrenu. Radni komad je prekriven pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Ukusne ukiseljene šljive služe kao slana grickalica i izvrsno dopunjuju pečeno meso ili ribu. Takva šljiva se može koristiti i za razne deserte i peciva.

Kisele šljive za meso - kako kiseliti šljive bez koštica, korak po korak recept sa fotografijom


Užina ukiseljene šljive za zimnicu bez sterilizacije Današnja moja priprema su ukusne kisele šljive sa začinima koji će vam promijeniti ideju korištenja voća

Kisele šljive: 7 odličnih recepata

Šljive za zimu mogu se pripremiti Različiti putevi. Od njih se po tradiciji prave džem, kompot, pekmez, odnosno slatki preparati. Pored toga, veoma su popularni umaci, kečapi, dresingi, adžike sa dodatkom ovog voća. kisele šljive - ukusan prilog i pikantna nota mnogim običnim jelima. Recepti za pripremu su vrlo raznoliki, mnogi od njih su predstavljeni na internetu korak po korak slike kada se kuvaju uvek ispadnu ukusne.

Kisele šljive: najbolji recept za zimnicu

  • 8 kg šljiva (jegulja);
  • 2,6 kg šećera;
  • 1 litar 9% sirćetne kiseline;
  • 10 listova lovora;
  • 20 gr. crni biber u zrnu.
  1. Plodove dobro operite, otkinite peteljke, stavite u duboku tepsiju ili kantu. Veoma je važno da plodovi budu čvrsti, čak i sa zelenim burićima. Berba neće uspjeti od mekih i prezrelih plodova.
  2. Kuhamo slatku i kiselu marinadu. Da biste to učinili, sipajte u tepsiju sirćetna kiselina, dodati šećer, lovor i biber. Promešajte, provri, kuvajte 2 minuta.Ako želite da marinada bude slađa, dodajte 200 gr. više šećera.
  3. Tegle prelijte gotovom marinadom.
  4. Na šljive stavimo ravnu ploču i pritisnemo je teretom, ostavimo cijelu noć da daju sok.
  5. Narednih 5 dana preliti marinadom od ukiseljenog voća, najbolje sa lovorom, ostaviti da proključa, kuvati par minuta, ponovo preliti voće, poklopiti.
  6. Šesti dan steriliziramo čiste tegle, prokuhamo limene poklopce.
  7. Ulijte marinadu u šerpu, pošaljite na šporet da proključa.
  8. Kiselo voće rasporedimo u sterilne staklenke, po mogućnosti u tegle stavimo lovor i nekoliko zrna bibera.
  9. Prelijte marinadom, zarolajte.

Kada se tegle potpuno ohlade, odložite ih na čuvanje.

Šljive za zimu bez termičke obrade

  1. Dobro operite voće., izvadite kosti, stavite ih u dublju posudu.
  2. Sipajte na vrh granulirani šećer, cimet, nekoliko karanfilića, tablete aspirina umutiti u prah i dodati u potrebnoj količini. Sve dobro izmiksamo. Odlazimo na jedan dan. Povremeno promiješajte.
  3. Sljedećeg jutra steriliziramo čiste tegle i poklopce, u njih stavimo pripremljene šljive.
  4. U svaku teglu sipajte po 20 ml alkohola. Zamotajte i odložite za skladištenje.

Kako kuvati kiseli mađarski kod kuće

  • 6 kg šljive (mađarske);
  • 1,6 kg granuliranog šećera;
  • 500 ml 6% sirćetne kiseline;
  • 3 litre vode;
  • 40 karanfilića;
  • 7 gr. cimet.

Ovaj recept je neverovatno sladak.

  1. Voće operite, uklonite peteljke, blanširajte 2 minute.
  2. Od vode, granuliranog šećera i sirćeta pravimo fil.
  3. Na dno tegli sipamo 7 cvasti karanfilića, prstohvat cimeta, na vrh čvrsto stavimo voće.
  4. Napunite kipućom slanom vodom, zarolajte.
  5. Tegle stavljamo da se sterilišu na 90 stepeni. 500 ml - četvrt sata; 1 l - 25 min.; 3 l - 40 min.

Stavljamo na skladište.

Kisele šljive bez sterilizacije za zimu

  • 1 kg šljiva;
  • 600 ml vode;
  • 170 gr. Sahara;
  • 60 ml 9% sirćeta;
  • 7 kom. crni biber u zrnu;
  • 5 komada. mirisno;
  • 7 cvjetova karanfila;
  • 5 listova lovora;
  • 4 glavice belog luka;
  • 10 gr. sol.

Odsustvo sterilizacije čini berbu lakom i brzom

  1. Odvojite na režnjeve i ogulite bijeli luk, prepolovite po dužini.
  2. Moje voće, otkinite repove, zarežite sa strane, izvadite kost. Umesto kosti unutra stavljamo beli luk.
  3. Na dno posuda za šavove stavljamo lovorov list, pupoljke karanfila, paprike, šljive na vrh, ne nabijajte.
  4. Kuhamo marinadu. Čekamo da voda proključa, u nju stavimo šećer, so i sirće.
  5. Ulijte marinadu u šljive. Ostavite da se kuha 30 minuta, ulijte marinadu u šerpu.
  6. Ponovo prokuvati, sipati voće, zatvoriti sterilnim poklopcima.

Kisele šljive poput maslina: recept i tajna kuhanja

  • 2 kg gustih šljiva;
  • 500 gr. Sahara;
  • 80 gr. sol;
  • 60 ml 9% sirćetne kiseline;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • 24 karanfilića;
  • 12 listova lovora;
  • vode.
  1. Čiste tegle steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom.
  2. Šljive operemo, odstranimo repove.
  3. Na dno limenki stavljamo 6 karanfila i 2 lovora, odozgo čvrsto natovarimo šljive.
  4. Napunite tegle kipućom vodom bez začina. Ostavite da odstoji oko pet minuta dok voće ne omekša i ne popuca.
  5. Sipajte vodu iz limenki u lonac, šećer, so, sipajte sirćetnu kiselinu. Hajde da prokuvamo.
  6. Voće prelijte gotovim salamurom, ostavite da odstoji 7 minuta, ocijedite i ponovo prokuvajte.
  7. Pre nego što sipate 3, u sve tegle sipajte 25 ml ulja. Punimo banke, zamotamo.
  8. Ohlađene banke očistimo na hladnom mjestu.

Da slane šljive još više liče na masline/masline, umjesto na običnog sirćeta upotrijebite balzamiko i pokapajte nerafiniranim maslinovim uljem prije serviranja.

Kiseli paradajz sa šljivama: recept korak po korak

  • 3 kg šljiva;
  • 2 vezice peršuna;
  • 3 glavice luka;
  • 90 gr. sol;
  • 3 kg paradajza;
  • listovi hrena;
  • 12 čena belog luka;
  • 260 gr. Sahara;
  • 15 kom. crni biber u zrnu;
  • 90 gr. 9% sirćetne kiseline.

Priprema je neobična

  1. Zrele guste šljive i moj paradajz, otkinuti repove, napraviti nekoliko uboda viljuški u području stabljike.
  2. Do dna čiste tegle stavite listove rena, peršun, čen belog luka, lovor i biber.
  3. U slojevima ili na haotičan način, polažemo plodove s nasjeckanim kolutićima luka.
  4. Kipuću vodu sipajte u tegle, ostavite da odstoji 20 minuta.
  5. U šerpu sipajte vodu, šećer, so, zakiselite sirćetom. Čekamo da proključa.
  6. Prelijte voće vrelim salamureom, zarolajte poklopce.

Čekamo potpuno hlađenje, sklonimo na hladno.

Recept za pikantne kisele šljive

  • 1 kg gustih velikih šljiva;
  • 1 l bijelo sirće vino;
  • 1 kg šećera u prahu;
  • 3 vezice svježeg timijana;
  • 3 vezice svježeg ruzmarina;
  • 8-12 kom. lovor;
  • 3 glavice belog luka;
  • 2 tsp crni biber u zrnu;
  • 20 gr. sol.
  1. Plodove operemo hladnom vodom, svaki probušimo čačkalicom nekoliko puta.
  2. Tegle oprati, sterilisati.
  3. U šerpu sipajte sirćetnu kiselinu, sipajte prah, dobro promešajte.
  4. U tiganj dodajte ruzmarin, majčinu dušicu, lovor, biber i neoljušteni beli luk podeljen na čena.
  5. Stavimo na vrlo tihu vatru, ostavimo da odstoji 2 sata uz povremeno mešanje.
  6. Pripremljene staklenke napunimo voćem, ravnomjerno rasporedimo začine i začinsko bilje iz marinade, prelijemo samu marinadu.

Zamotamo tegle sa poklopcima. Čekamo potpuno hlađenje, stavljamo u skladište. Nakon 14 dana, blanko je spremno za upotrebu.

Pa, iz takve sorte teško je izdvojiti najbolji korak po korak recept za kiseljenje šljiva. Ali postoji prilika da začepite samo nekoliko konzervi, a kada dođe vrijeme, probnim putem odaberite ono što vam se najviše sviđa. Uostalom, koliko ljudi, toliko ukusa. Napomena: u marinadi ispod šljiva jako je dobro marinirati meso za pečenje u rerni ili roštilju. Ispada mekano, sočno, sa pikantnim notama šljive, što će se sigurno svidjeti vama i vašim gostima.

Kisele šljive: recept za zimnicu, najbolja, madjarska, bez sterilizacije, kao masline, doma, paradajz, korak po korak sa slikama, fotografijama, video zapisima


Kisele šljive: najbolji recepti za zimnicu. Kako kuvati mađarski. Priprema bez sterilizacije. Priprema šljiva za masline. Zalazak sunca sa paradajzom.

Kisele šljive za zimu bez sterilizacije

Vrijeme za pripremu: Nije određeno

- 1 kg plave šljive,

- 1 litar obicne vode,

- 300 grama granuliranog šećera,

- 3 graška aleve paprike,

- 150 grama stolnog sirćeta,

- 6-7 pupoljaka osušenih karanfilića,

- 1 kašičica. l. mljeveni cimet.

Za pripremu kiselih šljiva potrebna mi je marinada. Počinjem sa šećernim sirupom. Prokuvam vodu i dodam joj šećer. Promiješajte nekoliko puta dok se šećer potpuno ne otopi.

U marinadu sipam ljute začine: slatki grašak (nekoliko graška), mljeveni cimet i karanfilić. Začini su savršeni za šljive.

Prokuvam marinadu, pa sklonim sa vatre.

Šljive operem vodom i spremne su za valjanje.

Šljive sam odmah stavila u sterilne oprane tegle. Tegle punim šljivama do vrha.

sipanje šljiva mirisna marinada i ostavite da tako odstoji 10-15 minuta. Šljive će dati sok i marinada će početi dobivati ​​ljubičastu nijansu.

Ocijedim marinadu iz tegle i ponovo prokuvam, kako se redom ohladila. U ovoj fazi sipam sirće u marinadu.

Drugi put šljive punim vrelom marinadom sa sirćetom.

Uvrćem, zarolam tegle sa poklopcima. Ostaje izolirati banke "krznenim kaputom".

Ukiseljene šljive sa košticom na ovaj način će se čuvati kod vas cijelu zimu iu svakom slučaju otvorene ukusna delicija i nahraniti sve. Dobar tek!

Kisele šljive za zimu bez sterilizacije košticom


Kisele šljive možete lako skuhati za zimu bez sterilizacije s kosti ako pogledate korak po korak recept sa fotografijama i savjetima. Kako pripremiti šljive, koji sastojci su potrebni pogledajte u opisu.

Kisele šljive za zimu

Kisele šljive su odličan prilog mesu, s njima se najjednostavnije jelo pretvara u restoransku poslasticu. to mirisni desert in najbolje tradicije orijentalna kuhinja, kao i ljuta grickalica pod votkom. Jednom riječju, divna stvar, toplo preporučujem da za zimu pripremite par tegli šljiva u marinadi.

Predstavljam vam recept za kisele šljive bez sterilizacije za zimu. Za kuvanje je poželjno koristiti sortu šljiva "Ugorka", tada se dobijaju kisele šljive poput maslina, ili masline - glatke, sjajne, ukusne i mirisne. Imajte na umu da plodovi moraju biti čvrsti i nezreli, inače neće zadržati oblik i puknuti, pretvoriti se u pire od šljiva.

Koštunjavo voće je potrebno marinirati 3 dana. Ali ne brinite, vaše stalno prisustvo u kuhinji nije potrebno. Dva puta dnevno (ujutro i uveče) samo ocijedite marinadu od šljiva, prokuhajte i sipajte nazad. Tek trećeg dana voće se konačno može uvaljati u tegle po principu ključ u ruke.

Okus kiselih šljiva sa karanfilićem, cimetom, zvjezdastim anisom i lovorovim listom je neuporediv! Sočan, natopljen slatkim i kiselim sirupom, primamljive arome - bajka!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci

  • šljiva - 1 kg
  • voda - 200 ml
  • 9% sirće - 100 ml
  • šećer - 300 g
  • sol - 0,5 tsp.
  • lovorov list - 2 kom.
  • zvezdasti anis - 1 kom.
  • karanfilić - 2 kom.
  • crni biber - 10 kom.
  • cimet - 1/2 štapića

Kisele šljive - najbolji recept!

Za konzerviranje biram guste i elastične šljive, odbijajući meke s crvotočinom. Operim i pustim da se osuši. Zatim svaki plod izbodem viljuškom na 1-2 mesta, duboko, skoro do same kosti. Prebacite šljive u činiju ili emajl tava gde će se marinirati. Kosti nije potrebno vaditi. Uzmite viljušku sa oštrim zupcima da se ne pokida, već probuši kožu.

Sada najviše važna tačka- priprema marinade. Odmjerim 200 ml vode i 100 ml sirćeta (stonog, 9%). Dodam šećer, so i začine: lovorov list, cimet, zvezdasti anis, karanfilić, crni biber. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 2-3 minuta.

Šljive prelijte vrućom marinadom. Da ne popucaju, marinada ne treba da ključa i ne skida se direktno sa šporeta, već malo ohlađena, ali vruća - 80-90 stepeni. Kružnim pokretima lagano protresite posudu tako da se u nju umoče sve šljive vruća marinada. Zdjelu poklopim poklopcem i ostavim u ovom obliku 10-12 sati na hladnom mjestu (nakon hlađenja možete prebaciti u frižider).

Sutradan sipam marinadu u tepsiju. Zakuvam, kuvam na laganoj vatri 5 minuta i ponovo prelijem šljive vrućom marinadom. Opet ostavljam da se marinira 10-12 sati.

Generalno, postupak ponavljam 3 dana, ujutro i uveče. Sa svakom infuzijom, šljiva će pustiti više soka i sirup pretvoriti u prekrasnu rubin boju.

Poslednjeg, trećeg dana, počinjem da se motam. Da bih to učinio, steriliziram staklenke i prokuvam poklopce. Kisele šljive sipam u tegle. Napominjemo da uklanjam sve začine, osim lovorovog lista i bibera u zrnu. Stvar je u tome da su anis, cimet i karanfilić već dali svoj ukus i aromu šljivama, ako ih ostave, njihovo prisustvo će biti nepotrebno nametljivo i snažno. Tegle napunjene do vrha kipućom (!) marinadom napunim do samog vrha i hermetički zatvorim poklopcima. Okrenem ga naopako, umotam i ostavim u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ispada oko 1 litra ukusnih kiselih šljiva i mala porcija "za testiranje". Uglavnom mi ostane marinada - ovaj put je pola čaše ostalo neotraženo. Nemojte žuriti da ga sipate. Marinada se može kuhati dok se sos ne zgusne i poslužiti uz meso. Sirup od šljiva je odličan i za kiseljenje krušaka: dodajte polovice ili četvrtine, a zatim kuhajte kao i šljive. Ako je ostalo dosta sirupa (šljive su bile sočne), sačuvajte ga posebno u sterilnim teglama i ostavite da se čuva do zime na polici frižidera da se koristi za pečenje mesa, zalivanje živine pri pečenju, ali i za preliv salate.

Konzervaciju treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne više od 1 godine, ali, u pravilu, zalihe delikatesnih proizvoda nestaju mnogo brže. Šljive je prikladno poslužiti u istim slučajevima kao i masline. Isprobajte, na primjer, kombinaciju sa sirevima kao što je Gorgonzola - božanstveno ukusna! Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Napomena urednika: Još dva recepta za kisele šljive

"Snack bar" marinirane od šljiva

Recept brza hrana veoma ukusno i lagano. Ovakva kisela šljiva je neophodna ako je sastanak gostiju već zakazan, a vremena je malo.

Sastojci i priprema:

  • jegulja šljive 1/2 kg
  • maslinovo ulje 100 g
  • vinskog sirćeta 3 tsp
  • Provans bilje 1 kašika. l.
  • aleva paprika 4 graška
  • mljevena crna i crvena paprika po ukusu
  • sjemenke gorušice 1 tbsp. l.
  • sjemenke korijandera 1 tsp
  • 3 grančice peršuna
  • 2 grančice cilantra
  • prstohvat soli
  1. Opranu šljivu oslobodimo od koštica, isječemo na 4 dijela.
  2. Sameljite začine i prelijte maslinovim uljem.
  3. U posudu koju stavimo u frižider stavite šljive, prelijte uljem sa začinima, promešajte da se ukusi i mirisi ravnomerno rasporede.
  4. Zaspimo sa sitno nasjeckanim zelenilom, zatvorimo i stavimo u hladnjak na jedan dan. Sledećeg dana pokušavamo da lečimo.

Kisele šljive sa belim lukom

Šljive možete kiseliti tako što ćete na dno tegle staviti beli luk i začine, a možete učiniti još zanimljivijim - svaku šljivu napunite belim lukom. Količina začina je uslovna - dodajte po svom ukusu. Isto važi i za so i šećer.

Sastojci i priprema:

  • šljiva 2 kg
  • beli luk 1-2 glavice
  • lovorov list 4 kom.
  • crvena ljuta paprika 1/4 pod
  • karanfil 8 kom.
  • aleva paprika 8 kom.

Za marinadu (za 1 litar vode):

  • sirće 6% 75 ml
  • soli 1 tsp
  • šećera 100-150 g
  1. Priprema banaka. Na dno svake rasporedimo režnjeve belog luka, lovorov list, karanfilić i druge začine. Na vrh stavljamo šljive, probušene na nekoliko mjesta čačkalicom, trudimo se da budu čvršće.
  2. Šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite da se hladi oko 15 minuta, ocedite vodu iz konzervi u šerpu i prokuvajte. Ponovo sipajte šljive u tegle sa kipućom vodom iz tiganja, ponovo ohladite i prokuvajte. Ponavljamo ponovo. Od oceđene vode po treći put pripremamo marinadu.
  3. Tegle prelijte kipućom marinadom, odmah zarolajte, okrenite i zamotajte toplom krpom.

P.S. Ako želite da šljive napunite belim lukom, napravite rezove na šljivi sa jedne strane, uklonite semenke i na njihovo mesto stavite nekoliko kriški belog luka. Sve ostalo je po shemi.

Kisele šljive za zimnicu - recepti, Magic


Kisele šljive za zimnicu - večera, najbolji recept sa belim lukom, bez sterilizacije - do mesa sa votkom!

Želite probati konzerviranje voća, ali ne znate odakle početi? Probajte sa šljivama. Ne zahtevaju nikakve pre-trening ili čišćenje. Konzerviranje šljiva će vam omogućiti da kuhate ukusno i brzi desert ili užinu, i izgledaju jednostavno odlično.

Klasičan recept

Pa kako to radiš? Trebat će vam veliki lonac, klešta za tegle, tegle i poklopci. Ne morate trošiti veliki novac na opremu. Sve ovo je veoma jeftino. Da biste šljive sačuvali u sirupu, trebat će vam:

  • zrele šljive;
  • bijeli šećer;
  • štapići cimeta i zvjezdasti anis (po želji)

Kako uraditi?

Šljive operite, uklonite peteljke, listove i bobice koje su previše mekane ili počinju da trunu.

Pripremite poklopce tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Dobro isperite tegle. Stavite ih u rernu i zagrejte na 120 stepeni. Ne stavljajte hladne tegle vruća pećnica Neka se zagreju sa njom.

Recept za konzerviranje šljiva izgleda ovako na sledeći način. Pomiješajte oko 16 šoljica vode i 4 šolje šećera, prokuhajte da dobijete sirup. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Omjer 4:1 je klasičan, ali sirup možete učiniti slađim. Međutim, ne treba praviti omjer manji od 3:1. U suprotnom, radni komad možda neće biti sačuvan.

Koristeći rukavice, izvadite jednu teglu iz rerne i stavite na rešetku za hlađenje. U njega jako čvrsto savijte šljive, ali nemojte previše pritiskati da ne oštetite kožicu bobica. Kada se tegla napuni do pola, dodajte začine po želji (1 štapić cimeta i 2 zvjezdice anisa). Uz pomoć merne čaše dodajte kipući sirup. Ostavite malo slobodnog prostora na vrhu tegle. Obrišite vrh posude čistom, vlažnom krpom, stavite vrući poklopac i zašrafite ga.

Ponavljajte gornji postupak dok sve tegle ne budu pune.

Napunite lonac 3/4 pune vruća voda. Pažljivo stavite tegle u njega na postolje ili debeli peškir. Pustite da proključa. Sterilizirajte 20 minuta. Izvadite tegle, ostavite da se ohlade i provjerite da li curi. Da biste to učinili, nakon hlađenja pritisnite sredinu poklopca. Ako se ne pridržava zategnutosti, pojavit će se udubljenje i čut će se zvuk.

Obriši gotove limenke i čuvajte ih na hladnom mestu. to klasično konzerviranješljive za zimu. Veoma ukusne slatke bobice kasnije se mogu jesti iu čistom obliku i dodati u deserte.

Konzerviranje šljiva - koristan proces, što vam omogućava da sačuvate letnju žetvu i uživate u njoj zimi. Birajte debele, svježe ubrane, potpuno zrele šljive. Ljubičasto ili ljubičasto voće je najpopularnije kućno konzerviranje. Međutim, zelena i žute šljive su takođe pogodni za ovo.

Dakle, trebat će vam:

  • zrele šljive, cijele ili na pola;
  • šećer;
  • vode.

Kako uraditi?

Recept sa fotografijom konzerviranja šljiva je sljedeći. Napravite sirup miješanjem 2 1/2 šolje granuliranog šećera i 5,5 šolje vode u loncu od nerđajućeg čelika. Pustite da proključa na srednjoj vatri, mešajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na nisku i zagrijte smjesu dok vam zatreba, pazeći da ne proključa.

Pripremite posudu za sterilizaciju. Isperite tegle vruća voda dok ne bude spreman za upotrebu. Napunite poklopce kipućom vodom.

Cele šljive na više mesta probušite viljuškom. U velikoj šerpi od nerđajućeg čelika kuvajte šljive u vrućem sirupu na srednjoj vatri, oko 2 minuta. To treba činiti postepeno, stavljajući jedan po jedan sloj bobica. Rupavom kašikom svaku porciju šljiva prebacite u činiju i držite na toplom. Kada su sve bobice obrađene, maknite lonac sa vatre i vratite šljive u sirup. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta. Ponovo prokuvajte pre pakovanja u tegle.

Vruće bobice rasporedite u tegle pomoću šupljikave kašike, ostavljajući slobodan prostor na vrhu. Vrućim sirupom prelijte vrh da potpuno prekrije šljive, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora na vrhu. Uklonite mjehuriće zraka i po potrebi prilagodite prostor za glavu dodavanjem vrućeg sirupa. Obrišite rub tegli, zatvorite poklopce. Stavite tegle u lonac sa kipućom vodom. Ponavljajte dok se sve tegle ne napune.

Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 20 minuta za posudu od pola litre i 25 minuta za posudu od litre. Zatim ih izvadite i ohladite. Nakon 24 sata provjerite da li poklopci ne propuštaju. Ne bi trebalo da se savijaju gore-dole kada se pritisne centar.

Konzerviranje divlje šljive

Postoji mnogo varijanti divlje šljive, koji rastu posvuda, ali su im ukus i karakteristike prilično slični. Mnoge šumske bobice mogu rasti i proizvoditi velika žetvačak iu nepovoljnim područjima gdje većina drugih voćke oni su u velikoj meri inferiorni.

Divlje šljive, za razliku od baštenskih kultura, su male i kisele, veličine krupnog grožđa. Obično imaju suše meso i obično neće omekšati u pekmezu ili sosu. Koštice u njima obično su oko trećine veličine bobica, a ljuska može biti relativno debela. Plodovi sazrijevaju u septembru i lako ih raznosi vjetar kada počnu omekšavati.

Nekoliko dobri načini kako koristiti divlje šljive u kuvanju, uključujući kako ih sačuvati u laganom sirupu. Ovako korišćeni mogu ulepšati hladan zimski dan i dodati prijatno iznenađenje svakom prazničnom stolu.

Šta je potrebno za konzerviranje šljiva:

  • svježe divlje šljive (bilo koje sorte);
  • kupka s kipućom vodom;
  • čiste staklenke (bilo koje veličine) s odgovarajućim poklopcima (bolje kapaciteta 0,5 ili 1 litra);
  • sirup.

Operite i po potrebi sterilizirajte sve tegle i poklopce. Zagrijte vodu u velikom loncu. Napunite poklopce kipućom vodom.

Konzerviranje šljiva: korak po korak recept

Za divlje šljive dovoljan je lagani ili čak ultralagani sirup, odnosno prijatno zaslađivanje. Oni će biti uskladišteni zbog kiseline koju sadrže. Da biste napravili lagani sirup, trebalo bi da koristite oko 30% šećera i 70% vode.

Sipajte u oko 5 čaša pije vodu in veliki lonac, zatim dodajte oko 2 šolje granuliranog šećera. Pustite da provri i kuvajte dok se smesa malo ne zgusne. Sklonite sa vatre kada sirup postigne željenu konzistenciju.

Ako vam je potrebno još sirupa, povećajte količinu vode i šećera, slijedeći gore navedene proporcije.

Svježe ubrane šljive stavite u sudoper napunjen hladnom vodom i isperite ih kako biste uklonili prljavštinu, lišće, sok i ostalo strane materije. Stavite ih u cjedilo na nekoliko minuta i isperite.

Svaku šljivu probušite viljuškom ili nožem kako ne bi pukle kada se zagrije. Čvrsto ih spakujte u tegle. Ulijte vrući sirup dok šljive ne budu potpuno pokrivene, ostavljajući 1 cm slobodnog prostora na vrhu. Prebrišite tegle čistom, vlažnom krpom, a zatim čvrsto zavijte poklopce.

Napunjene tegle stavite u kipuću vodu. vodeno kupatilo. Čuvajte se prskanja i opekotina kipućom vodom! Pokrijte lonac poklopcem. Pričekajte da voda proključa prije nego započnete odbrojavanje. Tegle od pola litra se sterilišu u roku od 20 minuta, litarske - 25 minuta. Kada ovo vrijeme istekne, pažljivo izvadite tegle iz tiganja pomoću klešta.

Posude stavite na peškir ili dasku, pokrijte od propuha i ostavite da se ohlade. Kada se tegle ohlade, provjerite da li curi i reciklirajte sve nezatvorene staklenke. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Slane i kisele bobice

U pravilu, konzerviranje šljiva za zimu uključuje njihovu berbu u šećernom sirupu. Međutim, za to se mogu koristiti samo meke zrele bobice. Šta učiniti sa kiselim zelenim šljivama koje imaju jako tvrdo meso? Nezrele bobice se aktivno koriste u kulinarstvu na Bliskom istoku. Obično se jedu sirove, usoljene ili kisele. Ako svi ne vole jesti sirovo, onda će vam konzerviranje u marinadi omogućiti da dobijete slana užinašto će zadovoljiti većinu.

Ovaj recept pretvara nezrele šljive u hrskave, slano-kisele bobice koje se mogu poslužiti uz jela od mesa. Za njihovu pripremu trebat će vam (za jednu teglu):

  • 200-250 grama nezrelih kiselih zelenih šljiva;
  • 1,5 kašike krupne soli;
  • 1 zvjezdasti anis;
  • 0,5 kašičice sjemenki korijandera;
  • prokuvane vode.

Kako uraditi?

Operite šljive. Oštrim nožem prerežite svaku bobicu po dužini.

Sterilizirajte teglu kipućom vodom. U to spakujte pripremljene šljive. Dodajte so, semenke anisa i korijandera, pa ulijte prokuvanu (ali malo ohlađenu) vodu, napunite teglu do kraja. Čvrsto zašrafite poklopac.

Kada se voda potpuno ohladi, teglu stavite u frižider i ostavite da odstoji najmanje nedelju dana. Kisele šljive čuvajte u frižideru nakon otvaranja tegle.

Druga opcija

Recepti za konzerviranje kiselih šljiva mogu biti različiti. Ovu konzervu možete napraviti i od zrelih, ali još čvrstih bobica. Preporučljivo ih je rasporediti u manje tegle. Neotvorene, čuvaju se godinu dana, ali kada se otvore, treba ih ohladiti i pojesti u roku od mjesec dana. Začine možete zamijeniti ili izostaviti po želji. Kompletna lista sastojaka izgleda ovako:

  • 600 ml jabukovog sirćeta;
  • 0,5 kašike čajne soli;
  • 4 lovorova lista;
  • 1 komad đumbira veličine oko 2,5 cm;
  • 12 zrna crnog bibera;
  • 1 zvjezdasti anis;
  • 900 grama šljiva;
  • 700 grama šećera.

Kako napraviti kisele šljive?

Prokuhajte sirće, so i začine u velikom loncu. Sklonite sa vatre, sačekajte da se ohladi, a zatim uklonite začine. Vratite marinadu u šerpu, dodajte šljive i dinstajte 10 minuta dok bobice ne omekšaju. Vruće šljive stavite u tople, sterilisane tegle, a sirće ostavite u loncu da napravite sirup.

Zatim u marinadu dodajte šećer i prokuhajte. Krčkajte 2 do 3 minute da se dobije lagani sirup i prelijte preko šljiva. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i suvom mestu najmanje mesec dana pre otvaranja.

Predstavljam vam recept za kisele šljive bez sterilizacije za zimu. Za kuvanje je poželjno koristiti sortu šljiva "Ugorka", tada se dobijaju kisele šljive poput maslina, ili masline - glatke, sjajne, ukusne i mirisne. Imajte na umu da plodovi moraju biti čvrsti i nezreli, inače neće zadržati oblik i pucati, pretvarajući se u pire od šljiva.

Koštunjavo voće je potrebno marinirati 3 dana. Ali ne brinite, vaše stalno prisustvo u kuhinji nije potrebno. Dva puta dnevno (ujutro i uveče) samo ocijedite marinadu od šljiva, prokuhajte i sipajte nazad. Tek trećeg dana voće se konačno može uvaljati u tegle po principu ključ u ruke.

Okus kiselih šljiva sa karanfilićem, cimetom, zvjezdastim anisom i lovorovim listom je neuporediv! Sočan, natopljen slatkim i kiselim sirupom, primamljive arome - bajka!

Ukupno vrijeme pripreme: 3 dana
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Zapremina: 1 litar

Sastojci

  • šljiva - 1 kg
  • voda - 200 ml
  • 9% sirće - 100 ml
  • šećer - 300 g
  • sol - 0,5 tsp.
  • lovorov list - 2 kom.
  • zvezdasti anis - 1 kom.
  • karanfilić - 2 kom.
  • crni biber - 10 kom.
  • cimet - 1/2 štapića

Kisele šljive - najbolji recept!

Za konzerviranje biram guste i elastične šljive, odbijajući meke s crvotočinom. Operim i pustim da se osuši. Zatim svaki plod izbodem viljuškom na 1-2 mesta, duboko, skoro do same kosti. Šljive prebacim u zdjelu ili u emajlirani pleh, gdje će se marinirati. Kosti nije potrebno vaditi. Uzmite viljušku sa oštrim zupcima da se ne pokida, već probuši kožu.

Sada je najvažnija stvar priprema marinade. Odmjerim 200 ml vode i 100 ml sirćeta (stonog, 9%). Dodam šećer, so i začine: lovorov list, cimet, zvezdasti anis, karanfilić, crni biber. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 2-3 minuta.

Šljive prelijte vrućom marinadom. Da ne popucaju, marinada ne treba da ključa i ne skida se direktno sa šporeta, već malo ohlađena, ali vruća - 80-90 stepeni. Lagano protresite posudu kružnim pokretima da sve šljive budu umočene u vruću marinadu. Zdjelu poklopim poklopcem i ostavim u ovom obliku 10-12 sati na hladnom mjestu (nakon hlađenja možete prebaciti u frižider).

Sutradan sipam marinadu u tepsiju. Zakuvam, kuvam na laganoj vatri 5 minuta i ponovo prelijem šljive vrućom marinadom. Opet ostavljam da se marinira 10-12 sati.

Generalno, postupak ponavljam 3 dana, ujutro i uveče. Sa svakom infuzijom, šljiva će pustiti više soka i sirup pretvoriti u prekrasnu rubin boju.

Poslednjeg, trećeg dana, počinjem da se motam. Da bih to učinio, steriliziram staklenke i prokuvam poklopce. Kisele šljive sipam u tegle. Napominjemo da uklanjam sve začine, osim lovorovog lista i bibera u zrnu. Stvar je u tome da su anis, cimet i karanfilić već dali svoj ukus i aromu šljivama, ako ih ostave, njihovo prisustvo će biti nepotrebno nametljivo i snažno. Tegle napunjene do vrha kipućom (!) marinadom napunim do samog vrha i hermetički zatvorim poklopcima. Okrenem ga naopako, umotam i ostavim u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ispada oko 1 litra ukusnih kiselih šljiva i mala porcija "za testiranje". Uglavnom mi ostane marinada - ovaj put je pola čaše ostalo neotraženo. Nemojte žuriti da ga sipate. Marinada se može kuhati dok se sos ne zgusne i poslužiti uz meso. Sirup od šljiva je odličan i za kiseljenje krušaka: dodajte polovice ili četvrtine, a zatim kuhajte kao i šljive. Ako je ostalo dosta sirupa (šljive su bile sočne), sačuvajte ga posebno u sterilnim teglama i ostavite da se čuva do zime na polici frižidera da se koristi za pečenje mesa, zalivanje živine pri pečenju, ali i za preliv salate.

Konzervaciju treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne više od 1 godine, ali, u pravilu, zalihe delikatesnih proizvoda nestaju mnogo brže. Šljive je prikladno poslužiti u istim slučajevima kao i masline. Isprobajte, na primjer, kombinaciju sa sirevima kao što je Gorgonzola - božanstveno ukusna! Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Napomena urednika: Još dva recepta za kisele šljive

"Snack bar" marinirane od šljiva

Brz recept, veoma ukusno i jednostavno. Ovakva kisela šljiva je neophodna ako je sastanak gostiju već zakazan, a vremena je malo.

Sastojci i priprema:

  • jegulja šljive 1/2 kg
  • maslinovo ulje 100 g
  • vinskog sirćeta 3 tsp
  • Provans bilje 1 kašika. l.
  • aleva paprika 4 graška
  • mljevena crna i crvena paprika po ukusu
  • sjemenke gorušice 1 tbsp. l.
  • sjemenke korijandera 1 tsp
  • 3 grančice peršuna
  • 2 grančice cilantra
  • prstohvat soli
  1. Opranu šljivu oslobodimo od koštica, isječemo na 4 dijela.
  2. Sameljite začine i prelijte maslinovim uljem.
  3. U posudu koju stavimo u frižider stavite šljive, prelijte uljem sa začinima, promešajte da se ukusi i mirisi ravnomerno rasporede.
  4. Zaspimo sa sitno nasjeckanim zelenilom, zatvorimo i stavimo u hladnjak na jedan dan. Sledećeg dana pokušavamo da lečimo.

Kisele šljive sa belim lukom

Šljive možete kiseliti tako što ćete na dno tegle staviti beli luk i začine, a možete učiniti još zanimljivijim tako što ćete svaku šljivu napuniti belim lukom. Količina začina je proizvoljna - dodajte po svom ukusu. Isto važi i za so i šećer.

Sastojci i priprema:

  • šljiva 2 kg
  • beli luk 1-2 glavice
  • lovorov list 4 kom.
  • ljuta crvena paprika 1/4 mah
  • karanfil 8 kom.
  • aleva paprika 8 kom.

Za marinadu (za 1 litar vode):

  • sirće 6% 75 ml
  • soli 1 tsp
  • šećera 100-150 g

Prinos: 4 kante od 0,7 l

  1. Priprema banaka. Na dno svake rasporedimo režnjeve belog luka, lovorov list, karanfilić i druge začine. Na vrh stavljamo šljive, probušene na nekoliko mjesta čačkalicom, trudimo se da budu čvršće.
  2. Šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite da se hladi oko 15 minuta, ocedite vodu iz konzervi u šerpu i prokuvajte. Ponovo sipajte šljive u tegle sa kipućom vodom iz tiganja, ponovo ohladite i prokuvajte. Ponavljamo ponovo. Od oceđene vode po treći put pripremamo marinadu.
  3. Tegle prelijte kipućom marinadom, odmah zarolajte, okrenite i zamotajte toplom krpom.

P.S. Ako želite da šljive napunite belim lukom, napravite rezove na šljivi sa jedne strane, uklonite semenke i na njihovo mesto stavite nekoliko kriški belog luka. Sve ostalo je po shemi.

Šljiva je jedinstvena bobica, jer se od nje može praviti džem, marshmallow i kompoti. zrelo voće, koji nema oštećenja ili truleži, može se čuvati 2-3 sedmice na hladnom mjestu, pri čemu treba imati na umu da sve bobice moraju biti pažljivo odabrane i prerađene od listova i peteljki. U ovom članku ćemo vam reći kako produžiti rok trajanja čuvanjem šljiva.

Upotreba bobičastog voća

Šljiva se od davnina koristi kao laksativ, jer bobica pomaže poboljšanju pokretljivosti crijeva, ublažavanju zatvora i čišćenju organizma od teških metala i toksina koji nam ulaze kroz vodu i hranu. Osim toga, fetus se efikasno bori protiv grčeva opuštajući glatke mišiće. Danas osoba koristi bobicu kako u medicini tako iu medicini kulinarske svrhe. Za prevenciju bolesti koriste se listovi i kora biljke. Jedu se sočno slatko voće. Ne samo da se prave od bobičastog voća ukusan džem i mirisni kompot, ali i kandirano voće, marmelada. Hajde da saznamo kako očuvati ukus i koristan kompleks vitamina uz pomoć recepata za konzerve od šljiva za zimu.

Korisna svojstva: vitaminski kompleks

Šljiva je pravi dar prirode koji sadrži veliki broj vitamini A i E. Bobica ima i antocijane, flavonole - hemijska jedinjenja koja jačaju krvne sudove, blagotvorno utiču na kardiovaskularni sistem i sprečavaju aterosklerozu.

To korisna svojstva može se pripisati odličan sadržaj kiseline:

  • nikotin;
  • folic;
  • cinchona;
  • ćilibar;
  • oksalna;
  • salicilna;
  • limun;
  • jabuka.

Uzimajući samo 100 grama proizvoda, možete nadoknaditi sadržaj vitamina C i grupe B u organizmu. Plodovi su bogati i gvožđem, bakrom, cinkom i kalijumom.

Supstance, minerali i hemijski spojevi pomažu u zacjeljivanju čireva i rana. Šljive su jedinstvene bobice, uz pomoć njih možete:

  • ojačati imunološki sistem;
  • spriječiti razvoj tromboze;
  • uklanja soli iz genitourinarnog sistema;
  • poboljšati funkciju bubrega;
  • normalizovati krvni pritisak;
  • ukloniti kolesterol iz krvi;
  • obnavljanje metabolizma;
  • boriti se protiv reume.

prirodni kompot

Uobičajena i omiljena metoda konzerviranja šljiva je kompot od njih. Spreman bobičasto piće možete čuvati do 5 godina u ostavi ili podrumu. Princip pravljenja kompota je jednostavan i svaka domaćica se može nositi s njim:

  1. Uzmite 1 kilogram bobica, isperite i odvojite od peteljki.
  2. Ako su šljive prevelike, podijelite ih na nekoliko dijelova, uklonite košticu. Obratite pažnju da bobica nije pljesniva.
  3. Kuvati u šerpi slatki sirup koristeći 400 grama šećera na 1 litar vode.
  4. Sterilizirajte staklene posude i poklopce u vodenoj kupelji, pažljivo utisnite šljive tako da popune 30% tegle.
  5. Zagrijte sirup na 90 stepeni Celzijusa, a zatim ga pažljivo sipajte u posudu sa bobicama.
  6. Zamotajte posebnim ključem, okrenite i pazite da su poklopci čvrsto i da ne propuštaju kompot.
  7. Staklene tegle prekrijte peškirom i ostavite da se prirodno ohlade.
  8. Gotovi radni komad mora se ukloniti na hladno mjesto za skladištenje.

Čuvanje celih šljiva bez sterilizacije

AT ovaj recept slatke šljive ćemo kuvati u marinadi, ali bez sterilizacije. Da biste to učinili, morate koristiti konzervans - limunska kiselina. Za slana jela sirće se dodaje iz povrća, jer se time može produžiti rok trajanja praznina. Očuvanje šljive u cjelini, bez upotrebe sterilizacije, sasvim je prihvatljivo. Bobice se obrađuju i stavljaju u čistu staklenu posudu. Prilikom obrade potrebno je ukloniti trule plodove, grančice i listove. Šljive je potrebno staviti u teglu čvrsto, ali bez pritiskanja, kako ne bi zgnječili previše mekane bobice.

U loncu rastvorite 500 grama šećera u jednom litru vode, dodajte 0,5 kašičice limunske kristalizovane kiseline. Vrući sirup se sipa u posudu tako da ispuni prazninu između bobica. Takve tegle se mogu zamotati željeznim ključem ili zatvoriti poklopcem na navoj. Nakon konzervacije, šljive se čuvaju 2-3 godine.

Mogu li se koristiti zelene šljive?

Od takve šljive dobija se odličan kompot ili džem. U pravilu se za berbu uzima nezrelo voće koje u potpunosti ili djelomično ima zelenu nijansu. Zelene šljive će tokom konzerviranja poprimiti blago kiselkast i trpki okus, pa se kiselo bobičasto voće često koristi kao dodatak mesu i jela od povrća. Šljive sa svijetlim plodovima pogodne su za salate i kao predjelo.

Da biste pripremili prazninu za zimu, morate uzeti prerađene bobice. Ne koristite prerano voće, kako ne biste pokvarili ukus. Svaka šljiva mora se probušiti iglom ili izrezati nožem, staviti u teglu tako da bobice stignu do vrata posude. U dubokoj termo posudi pomiješajte 1-2 šolje šećera, 2-3 šolje vode, nekoliko kašika sirćeta (po želji) i mahune kardamoma. Marinada se dovede do ključanja, a zatim skine sa šporeta i malo ohladi.

Prelijte posudu marinadom, poklopite ravno posuđe i stavite šljivu pod pritisak tokom konzervacije. Potopite bobice 3-5 dana na hladnom mestu. gotov proizvod razgrađuje prema staklene tegle, zatvoriti poklopcem i odložiti u ostavu. Možete ga čuvati ne duže od 3-4 godine.

Pikantni džem od zelenih šljiva

Jedinstven način očuvanja šljiva je džem. glavna karakteristika- u upotrebi zelenog bobičastog voća. Da bismo to učinili, obrađujemo voće i probušimo ih iglom, stavimo ih u emajliranu šerpu, dodamo šećer i stavimo na laganu vatru. Kada se granulirani šećer počne topiti, potrebno je dodati vodu, dobro promiješati džem. Šljive je potrebno kuhati dok se šećer potpuno ne otopi, a bobičasto voće poprimi slatkasto kiselkast okus.

Gotov proizvod se mora razložiti u posudu, zatvoriti plastičnim poklopcem i odložiti za skladištenje. Prije nego što uklonite džem sa vatre, potrebno je da okusite voće. Neki ljudi više vole da šljive ostanu kisele i kisele, dok drugi žele da dodaju više slatkoće i čekaju da bobice postanu mekane i mrvljive.

Šljiva tkemali

Ovakav način konzerviranja pomoći će da vaša jela daju aromu, pikantnost i začin. Šljive prema receptu su potpuno obrađene i poslagane u lonac, napunjene vodom i kuhane 10-15 minuta dok ne omekšaju. Imajte na umu da u ovom receptu kuhane bobice trebaju biti mekane i labave. Gotovi plodovi moraju se protrljati kroz sito kako bi se odvojila kora od pulpe (ne ispuštati vodu). U procesu konzerviranja važno je dodati mentu, cilantro, anis, ruzmarin i nasjeckane ljute paprike sa belim lukom. Sos začinite šećerom i solju, po želji dodajte i druge začine. Tečni začin mora se samljeti blenderom do homogene konzistencije. Okusite tkemali: ako nema dovoljno slatkoće, onda se može dodati tečni med (ne kandiran) ili senf da daju pikantnu notu. Koristite sos za prženi krompir, na špagete ili na jela od mesa.

Tkemali sos je tradicionalni začin iz sunčane Gruzije. Često se koristi za riblja jela. AT tradicionalni recept ulazi trešnja, čiji plod jako podsjeća na nama poznatu bobicu. Međutim, šljiva je popularna u Rusiji, ali okus tkemalija neće se promijeniti na gore.

Šljive sa marinadom od belog luka

Češnjak i šljive - vrlo neobična kombinacija. Gotovo voće možete koristiti kao prilog prženo meso ili ribu. Po čemu je ovaj recept poseban jedinstven ukus i jedinstvene arome koja će vašim gostima i stanovnicima doma pružiti nezaboravno iskustvo.

Obradite šljive, napravite poprečni rez i viljuškom uklonite koštice. Ren češnjaka mora se oguliti i izrezati na nekoliko ploča, koje je potrebno staviti u rezano voće. Gotovu bobicu stavljamo u steriliziranu posudu tako da šljiva jedva doseže vrat. Zatim morate pripremiti posebnu marinadu, u kojoj se šećer sa sirćetom, aleva paprika a karanfilić se kuva u vodi.

Vruća salamura se sipa u staklenke sa bobicama, koje se zatim dobro zatvaraju poklopcem i stavljaju na tamno mjesto da se ohlade. Nakon 12 sati, marinada se mora ocijediti iz staklenki, dovesti do ključanja, ponovo sipati u posudu i zarolati željeznim ključem. Konzervirane šljive možete čuvati do 5 godina na tamnom i hladnom mestu.

Sažimanje

Šljiva je zaista jedinstvena bobica, jer je idealna i za kuvanje i za deserte, i za jela od mesa. Domaće konzervirano povrće i voće pomoći će vam da diverzificirate prehranu, date jela novi ukus i ukus, i specificirani recepti učiniće vas pravim kulinarskim genijem. Svaki recept je jednostavan za upotrebu i potrebno je samo jedan sat. Ali uživajte ukusna priprema možete nekoliko godina.

Malo ljudi zna da se šljive mogu konzervirati marinirane i poslužiti uz meso. I poznati Gruzijski sos Od ovih nevjerovatnih i tako raznolikih plodova pravi se i tkemali, po klasičnom receptu kojeg ćemo svakako podijeliti. Vrlo lako napraviti kod kuće liker i vino od šljiva. Hoćemo li početi?

Desert kisele šljive sa cimetom

Kisela šljiva sa cimetom dobra je kao samostalno jelo, kao i odličan dodatak desertima, pecivima i salatama. U svakom slučaju, uvijek će naći primjenu. Za dvoje litarske tegle, osim šljiva, trebat će vam:

  • sirće - 80 ml;
  • karanfil - 10 kom;
  • aleva paprika - 10 kom;
  • štapić cimeta;
  • šećer - 150 g;
  • vode.

kisele šljive

Šljive dobro operite i uklonite peteljke. Da kožica ploda ne bi pucala tokom kuvanja, šljive se par minuta blanširaju u vrućoj vodi (ne kipućoj vodi) i ohlade pod tekućom vodom. hladnom vodom. Začini se stavljaju na dno posude, a šljive čvrsto na vrhu.

Sada pripremimo marinadu. Da biste precizno izračunali količinu tečnosti, sipajte vodu u tegle napunjene voćem i sipajte u šerpu. Pustite da proključa, dodajte šećer i sirće. Nakon par minuta marinada. Sipajte u tegle sa voćem i sterilišite: teglu od pola litra 15 minuta, litarsku 20 minuta, a flašu pola sata. Zatvorite i stavite poklopac dok se potpuno ne ohladi.

Savjet. Šljive su dobre za mariniranje. tvrde sorte ili blago nezrelo voće.

Džem od žutih šljiva

Ovaj džem se kuva duže nego inače, ali je njegov ukus i neverovatan izgled opravdati vrijeme i trud pripreme. Za 2 kilograma žuto voće trebat će vam 3 kg šećera i 4 čaše vode.

Da bi plodovi ostali netaknuti, potrebno je uzeti šljive koje nisu malo dostigle tehničku zrelost. Dobro su oprane i izbodene iglom na više mesta. Šljive se stave u emajliranu posudu i vruće sipaju. šećerni sirup. Dan kasnije, sirup se dekantira, prokuha i ponovo prelije šljivama. Trećeg dana džem se kuva do potpuno pripremljen. Začepite i stavite pod ćebe sa poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Ovom metodom plodovi će ostati netaknuti, a sirup će biti providan i veoma ukusan.

Mirisni kompot zimi od celih šljiva

Ako vaša porodica više voli ne samo kompot, već i cijele šljive od njega, a samo sjemenke propadaju, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Kompot se može zatvoriti sa ili bez šećera. Za slatki napitak stavite oko 2 šolje šećera na flašu. Uglavnom se od kilograma šljiva dobije oko 5 litara kompota. Dakle, sve što nam treba je voda, šljive i šećer. Shema pripreme je sljedeća.

Kompot se može zatvoriti sa ili bez kamena

  1. Šljive dobro operite, uklonite peteljke i pokvarene primjerke.
  2. Steriliziramo staklenke i napunimo ih šljivama oko polovine posude.
  3. Tegle prelijte kipućom vodom i ocijedite u šerpi, nakon 15 minuta, kada se šljive ugrije.
  4. U šerpu sipajte šećer i, kada se potpuno otopi, napunite staklenke sirupom, začepite.
  5. Okrenite naopako i prekrijte ćebetom da se kompot ohladi na toplom mestu.

Kompot od šljiva bez koštica

Sam proces konzerviranja traje malo vremena, bit će potrebno mnogo duže da se plodovi oslobode sjemenki. Ali kompot će se pokazati vrlo bogatim i mirisnim. Za 6 litara vode trebat će vam kilogram šljiva i 2 kašike šećera na svaki litar tečnosti. Proces kuhanja je sljedeći.

  1. Voće se opere, odstrani koštica i but.
  2. Plodovi se stavljaju u teglu sa korom nagore, tako da se svaka boca napuni do polovine.
  3. Dodajte šećer.
  4. Tegle napunite kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta da se voće zagrije.
  5. Ocijedite tečnost u šerpu i dodajte šećer u količini od čaše po flaši i 2 kašike po litar posude.
  6. Kada voda proključa i šećer se otopi, sirup sipajte nazad u šljive i zatvorite.
  7. Tegle stavljamo na toplo mjesto naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Tkemali

Tkemali se priprema od kisele sorte odvod. Domovina ovog sosa je sunčana Gruzija. Ovdje se tkemali poslužuje uz jela od mesa i ribu, krompir i tjesteninu. Postoje modifikacije tkemalija od i, ali mi ćemo umak pripremiti po klasičnom receptu. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • kisela šljiva - 3 kg;
  • voda - 0,5 l;

Tkemali se pravi od kiselih sorti šljiva

  • ljuta crvena paprika - 2 mahune;
  • suncobrani od kopra - 200 g;
  • zelje cilantro - 250 g;
  • glavica belog luka;
  • šećer - 2 kašike. kašike i so.

Proces kuhanja je jednostavan. Potrebno je da uradite sledeće.

  1. Šljive sortirajte i operite.
  2. Stavite u šerpu i kuvajte oko 30 minuta.
  3. Procijedite kroz sito zajedno sa vodom. Uklonite kosti i kožu.
  4. Prokuhajte pire od šljiva na laganoj vatri dok ne postane kremasto. Dodati mlevene začine. I onda sačekajte još deset minuta.
  5. Sipati u sterilisane tegle i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Savjet. Klasičan recept tkemali uključuje dodavanje posebnog začina - ombala, ovaj začin sprečava da sos fermentira tokom kuvanja. Ako nađete ovu biljku na prodaju, obavezno je dodajte.

Kisele šljive "na zdjelu"

Navikli smo da na stolu vidimo krastavce ili paradajz kao užinu, ispostavilo se da se šljive mogu i kiseliti sa začinima. Takve priprema za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za 1 kg šljiva trebat će vam sljedeći sastojci:

  • aleva paprika - 10 kom;
  • crni biber - 10 kom;
  • jabukovo sirće - 12 kašika. kašike;
  • lovorov list - 9 kom;
  • karanfil - 10 kom;
  • šećer - 500 gr;
  • voda - 900 ml;
  • konjak 7 kašika. kašike;
  • anis - 3 kom.

Šljive se operu i osuše. Objavite ih emajlirano posuđe, posipanje slojevima karanfilića i lovorovog lista. Sve prelijte vrućom marinadom i ostavite ispod poklopca tri sata. Ne brinite ako marinada ne pokrije sve šljive. Para ispod poklopca će učiniti trik. Kada se marinada zagrije, ocijedite je i sipajte natrag u šljive dok ključa. Dakle, treba da radite tri puta, otprilike jednom na sat.

Šljive se mogu kiseliti sa začinima

Svaki put kada zagrijete salamuru, skinite pjenu s površine, kao što biste to učinili s džemom. Nakon tri sata ponovo prokuhajte marinadu, cele plodove stavite u tegle, uvek sterilisane. Šljive koje su izgubile integritet najbolje je izvaditi i jesti uveče. Sipati kipuću slanu vodu i zatvoriti. Stavili smo ga naopako ispod ćebeta.

Marinada se priprema na sledeći način.

  1. Voda se dovede do ključanja.
  2. Pali vatru.
  3. Dodajte šećer. Čekamo da se potpuno otopi i dodamo sirće.
  4. Ovdje bacamo sve začine.
  5. Kuhajte dok salamura ne postane malo viskozna i smeđe boje.
  6. Dodajte konjak. Neće dozvoliti da šljive izgube oblik i da začine marinadu.
  7. Skloniti sa vatre i sipati u šljive.

Savjet. Odaberite za mariniranje sveže voćečvrsto, bez oštećenja. Prezrela šljiva neće zadržati svoj oblik.

Domaće piće

Za kuvanje kućno piće bolje je prezrelo voće tamne sorte. Tehnologija je mnogo jednostavnija od pravljenja vina. Potrebne su nam šljive - 2 kg, šećer - 400 g, alkohol ili votka - 0,5 litara. i flašu.

Plodovi se dobro operu i odstrani se koštica. Napunite teglu voćem. Od vode i šećera se priprema sirup: voda se dovede do ključanja i granulirani šećer se otopi. Šljive se preliju hladnim sirupom. Ulijte votku.

Domaći liker od šljiva je veoma mirisan.

Na tamnom toplom mestu insistirajte 2 meseca. Nakon tog perioda, liker se filtrira dok nije potpuno providan. Pamuk se može koristiti kao filter. Sipano u flaše. Nakon tri mjeseca liker je spreman za piće. Piće se čuva dvije godine.

AT zimski period kada su vitamini tako hitno potrebni, praznine od šljivaće biti od velike pomoći. Čarobni ukus a aroma će vas podsjetiti na ljeto, samo otvorite teglu džema. Širok izbor gotovih proizvoda oduševit će vaše domaćinstvo i proširiti vaš kulinarski potencijal.

Recepti za konzerviranje šljiva: Video

Praznine od šljiva: fotografija