Mnogi ljudi nemaju pojma šta je crna so iz Kostrome i koje su njene karakteristike. Na sreću, popularnost običan proizvod posljednjih godina počeo je ubrzano rasti i prevazišao gradove u kojima se smatra tradicionalnim. Za unikat karakteristike ukusa i korisno svojstvo proizvoda, nije potrebno ići u njegovu domovinu. Po želji se može pripremiti kod kuće, samo trebate izvršiti nekoliko jednostavnih manipulacija.
Sol crnog četvrtka - opis i porijeklo imena
Danas se smatra solju u obliku crnih ili tamno sivih kristala egzotični proizvod, a ipak je prije nekoliko decenija bila poznata i čak obavezna komponenta prehrane. Njegova proizvodnja se odvijala isključivo tokom Velike sedmice - na Veliki četvrtak. Otuda i njegov drugi naziv "četvrtak". Poznato je da se uskršnja jaja smjela jesti samo s ovim dodatkom, koji je bio zaslužan za čudotvorna svojstva.
Neobično izgled a specifičan ukus crne soli su posledica posebnosti njene pripreme. U davna vremena, proces je izgledao ovako:
- Bilo je potrebno uzeti uobičajene proizvode za kuvanje, pomiješati ih s jajima, mlijekom i lekovitog bilja, umesiti testo. Neki recepti čak dozvoljavaju dodavanje listova kupusa, kvasa, zobenih pahuljica.
- Radni komad je umotan u platneni materijal i stavljen u kutiju od brezove kore.
- Masa je stavljena u pećnicu, vatra se ložila isključivo od brezovih cjepanica. Vrijeme tretmana je variralo, ali vrijeme kalcinacije od 12 sati smatralo se optimalnim. Tokom pečenja, neka vrsta tijesta se ugljenisala, isparila, sva organska materija je izgorjela. Kristali soli bili su prekriveni slojem mineralnih elemenata i drugih korisnih tvari.
- Na kraju je ostalo samo samljeti sastav tako da izgleda kao sol.
Pre mnogo godina, crna so se proizvodila uglavnom u selima Kostromske pokrajine, pa otuda i drugi deo imena. Danas je to u ovoj regiji drevne tradicije priprema sastojaka hrane. Studije potvrđuju da je četvrtak iz Kostrome taj koji ima najsuptilnije i prijatnog ukusa, kao i bogat hemijski sastav.
Korisna svojstva crne soli iz Kostrome
Proces izolacije običnoj kuhinjskoj soli daje nova svojstva, poboljšava je hemijski sastav. Proizvod bez kalorija omogućava vam da ga koristite tokom dijeta. Sadrži manje natrijuma nego kalijuma, pa je proces uklanjanja viška tečnosti iz organizma brži. Drugi pozitivan trenutak pri čemu se termička obrada oslobađa obradaka od soli teških metala koje su štetne za ljude.
Pravilno kuvana crna četvrtak so poznat po takvim korisnim svojstvima:
- Poboljšava se stanje kostiju i zuba, jačaju mišićna vlakna.
- Unos ugljičnih spojeva u tkiva stimulira eliminaciju toksina i drugih štetnih tvari.
Savjet: Istraživanja su pokazala da se crna so u supermarketima nudi pod raznim zaštitni znakovi, ne odgovara uvijek deklariranom tehnički zahtjevi. Bolje je odbiti kupovinu takvih proizvoda. Ako ne znaš da kuvaš dodatak ishrani sami, bolje ga je potražiti u prodavnicama zdrava ishrana.
- Procesi probave su normalizovani, a metabolizam je u redu.
- Zahvaljujući posebnom tretmanu, crna so dobija svojstva upijača. Počinje djelovati po principu da se može koristiti za blago trovanje hranom.
- At redovnom upotrebom crna so čisti creva zbog blagog laksativnog dejstva. To vam omogućava da riješite problem zatvora i nadimanja.
- Za razliku od uobičajenog proizvoda, četvrtačka so iz Kostrome može se uvesti u ishranu osoba sa hipertenzijom, bolesnim bubrezima i slabim srcem. On rasterećuje jetru, povećavajući funkcionalnost organa.
- Uključivanje proizvoda u jelovnik u malim količinama ima blagotvoran učinak na oštrinu vida, poboljšava apetit. Ako blanko pomiješate s medom, možete dobiti odličan lijek za liječenje desni.
Danas se crna sol, čije su koristi i štete pažljivo proučavane, aktivno koristi ne samo kao sastojak hrane. Uvodi se u sastav kozmetičkih proizvoda i sredstava za liječenje dermatoloških bolesti.
Zdravstvene prednosti crne soli
Način na koji koristite crnu so zavisi od rezultata koje želite. To je samo osnovne načine primjena proizvoda kod kuće, od kojih svaki ima svoje prednosti i nijanse:
- Kuvanje. Najbolje od svega, crna so iz Kostrome manifestuje se u proizvodnji hleba. Gotova jela su manje vlažna, mrvivija i mirisna. Općenito, proizvod se može dodati bilo kojem jelu, zamjenjujući pandan za kuhanje. Maksimalno će pokazati svoja pozitivna svojstva u slučaju uvođenja u gotova jela.
- kozmetologija. Sastojak je podjednako koristan kada se dodaje u maske, kupke za ruke i stopala, cijelo tijelo. Kožu hrani mineralima, smanjuje pojavu celulita, omekšava epidermu, vraća joj svježinu i ljepotu.
- Lek. Crna sol se može dodati u formulacije za inhalaciju, to samo povećava njihovu učinkovitost, a respiratorne bolesti se povlače. Ispijanje čaše vode sa kašičicom crne soli rastvorene u tečnosti prilikom odlaska na proslavu može smanjiti verovatnoću da dobijete trovanje hranom ili alkoholom.
Kupka sa crnom soli će ublažiti suhu kožu, opustiti, osloboditi stresa i umora nakon intenzivnog treninga. Vratit će cirkulaciju krvi u donjim ekstremitetima i ublažiti nelagodu za samo nekoliko minuta.
Šteta i opasnost od crne soli iz Kostrome
Sol za crni četvrtak takođe može biti izvor štete za organizam. Na sreću, takvi rizici nastaju samo u pozadini zloupotrebe proizvoda. Ako održavate normu od 20 g proizvoda dnevno, možete računati na zasićenost tkiva svim potrebnim tvarima i ne plašiti se nuspojave. Ignoriranje jednostavno pravilo rezultirat će sljedećim:
- Voda će početi da se zadržava u tijelu, pojavit će se edem, pogoršat će se rad srca i bubrega.
- Doći će do prevelikog opterećenja krvni sudovišto dovodi do smanjenja njihove funkcionalnosti.
- Povećanje volumena cirkulirajuće krvi primoraće srce da radi na svojoj granici. To je uzrok razvoja akutnog zatajenja srca.
- Krvni pritisak će porasti.
- Pogoršaće se rad bubrega i opšte stanje organizma.
Negativne manifestacije su moguće i u slučaju korištenja nekvalitetnog proizvoda. Ako nemate povjerenja u proizvode iz trgovine, bolje je sami proizvesti mineralni dodatak.
Pravljenje četvrtka soli kod kuće
Pravljenje crne soli u početku izgleda kao težak i nezahvalan zadatak. Vremenom, proces postaje navika i više ne uzrokuje tolike neugodnosti. S obzirom na potrošnju proizvoda, nije potrebno prečesto pribjeći manipulaciji.
Evo načina da pripremite proizvod tako da ne ispadne lošiji nego iz Kostrome:
- Na raženom hlebu. Za 150 g kuhinjska so uzmi isto ražani hljeb, 80 ml vode i kašičica mlevene . S hljeba skinemo koricu, izlomimo je na male kockice i napunimo vodom. Omekšali radni komad pretvaramo u homogenu masu, dodamo preostale sastojke i mijesimo. Sve stavimo u kalup i pečemo u veoma vruća pećnica u roku od 10 minuta. Izvadimo proizvod, razbijemo ga na komade i ponovo ga pošaljemo da se peče pola sata. Pocrnjela masa će se samo zgnječiti.
- Na kvasu. Proces je potpuno isti, samo se raženi hljeb zamjenjuje kvasnom mljevenom, a voda se ne koristi.
- na listovima kupusa. Uzmemo nekoliko vanjskih listova kupusa, sameljemo u mašini za mljevenje mesa i sjedinimo sa kuhanjem ili. Radni predmet mora biti kalciniran u pećnici ili u tavi dok ne pocrni i isjeckan.
Vrijedno je uzeti u obzir da se naknadnom upotrebom soli pripremljene kod kuće, na površini hrane može stvoriti crni film. Apsolutno je bezopasan za tijelo, ali neke zbunjuje njegov ne baš najestetskiji izgled.
Danas sve više pristalica zdravog načina životaživot imaju tendenciju da potpuno napuste kuhinjsku sol. Mnogi ljudi zaboravljaju da nedostatak neke komponente nije ništa manje štetan od njenog viška u tijelu. Isključivanje mineralnih začina iz prehrane dovodi do probavnih problema, depresije i letargije. Ako želite da minimizirate potencijalni rizici, vrijedi pokušati zamijeniti tradicionalni proizvod njegovim crnim kolegom, jer je mnogo korisniji i sigurniji.
Prijatelji, u ovoj publikaciji ću vam reći šta je crni četvrtak so i kako je koristiti. AT novije vrijeme Tema oživljavanja starih ruskih tradicija postala je popularna. Ovo je radosno - samo narod koji poznaje svoju prošlost može imati budućnost. Inače, ovo nije narod, već bezlična gomila, ujedinjena na teritorijalnoj osnovi.
Iz istorije
Tema oživljavanja slavenskih običaja dotakla je sve aspekte života, uključujući i tradicionalnu rusku kuhinju. Jedan od najrjeđih i najcjenjenijih proizvoda na trpezi naših predaka bila je sol. Nije ni čudo da je jednom postojao znak da se posipa solju za svađu. Uostalom, ovaj začin, dobiven teškim radom, bio je zlata vrijedan, a domaćica koja nije sačuvala dragocjena bijela zrna bila je nesretna.
Nedovoljno i presoljevanje
Prednost: Sol ne samo da dodaje ukus svakodnevni obroci, ali i neophodan organizmu kao učesniku u metaboličkom procesu. Njegovo potpuno isključenje iz prehrane, kako sada savjetuju mnogi ljekari, može dovesti do pogoršanja probavnog procesa, pojave slabosti, konvulzija, umora, kratkog daha i prekida u radu srca.
Možda - to ne znači da će to dovesti. Pa ipak, ovaj proizvod ne treba potpuno isključiti iz prehrane. I što onda učiniti s njegovim negativnim manifestacijama? šteta: prekomjerna potrošnja sol može dovesti do bolesti srca, jetre i bubrega, smanjenog vida, otoka, akni, prekomjerne masne kože i mnogih drugih problema. u čemu je tajna? Kao so.
Podmukla radna sol Extra
Začin koji smo nekada kupovali u radnji je proizvod termičke i hemijske obrade. Ne samo da gubi svoju originalnu strukturu i sve korisnim materijalom, ali postaje i izuzetno opasno za organizam.
Podvrgava se toplotnoj obradi na temperaturi većoj od 650 stepeni, zatim se dodaju hemijski isparivači vlage, kalijum jodid, dekstroza, hemijsko izbeljivač, a kao rezultat, takav proizvod može čak i ubiti. Smrtonosna doza sol - samo 65 g.
Međutim, postoji alternativa - prava morska so. Zadržava sve korisno lekovita svojstva, zasićen jodom, neophodan organizmu. Takmičite se u korisnim svojstvima sa morska so možda morske alge.
Četvrtak Black Salt
Od davnina se u Rusiji pripremala crna so, koja se zvala četvrtka so. U procesu kuvanja najviše je "izgubila". štetna svojstva svojstveno običnoj soli. Ovaj začin ne izaziva žeđ i ne zadržava tečnost u organizmu, pospešuje uklanjanje toksina, sadrži kalijum, kalcijum, bakar, selen.
Proces njegove pripreme bio je prilično naporan: začin se miješao sa mljevenim kvasom, raženim brašnom, samoniklim biljem i listovi kupusa i pečen u peći. Sol se pripremala u četvrtak pred Uskrs, pa se zbog toga i zove četvrtka so. Bio je to čitav ritual.
Teško je reći da li su originalni recepti naših predaka opstali do danas, ali u nekim porodicama tehnologija pravljenja crne soli prenosi se s generacije na generaciju.
recept za domaću crnu sol
Foto: AiF kuhinja (slika uvećana) Najčešći način pripreme soli za crni četvrtak je sljedeći: 1 kg krupne kamene soli pomeša se sa 5 kg namočenog raženog hleba, dodaju se 4 šake suve mente, kopra i origana. Smjesa se rasporedi u tepsiju i stavi u rernu ili rernu zagrejanu na 250 stepeni.
Morate sačekati da hleb pocrni, ohladite smjesu, nasjeckajte i prosijte kroz sito. Crna so je spremna. Koristite ga u u velikom broju takođe se ne isplati, dovoljno je 5 g dnevno, što je otprilike jedna kašičica.
Ako se nekome ne dopada ovaj recept., zatim možete kuhati sol sa kupusom (5 kg bijeli kupus i 1 kg soli) ili ovsena kaša(namočite 3 kg žitarica hladnom vodom pola sata i pomešati sa 1 kg soli).
Kada se konzumira u granicama normale, crna so:
- pomaže u regulaciji pH krvi;
- stimuliše probavni sustav;
- smanjuje svrab i suvu kožu;
- povećava imunitet;
- podmlađuje;
- povećava brzinu prenosa nervnih impulsa;
- otklanja zatvor, žgaravicu, nadimanje, nadimanje;
- pomaže u obnavljanju vida i poboljšanju stanja depresije.
Šteta crne soli
Zloupotrebom crne soli moguće su sljedeće posljedice:
- povišen krvni pritisak;
- razvoj zatajenja srca;
- povećan broj otkucaja srca;
- zadržavanje tečnosti u organizmu;
- pojava bolesti bubrega;
- povećan pritisak na arterije.
Četvrtak soli liječi krvarenje desni
Osim internu upotrebu, crna so se koristi za borbu protiv parodontalne bolesti i krvarenja desni. Da biste to učinili, uzmite prirodni med i sol u omjeru 2:1 i masirajte desni svakodnevno prije pranja zuba.
Četvrtak so normalizuje krvni pritisak
Kupke s upotrebom kvartarne soli doprinose normalizaciji pritiska. Jedna čaša začina po kupanju dovoljna je za vraćanje zdravlja.
Maske za lice sa crnom četvrtkom soli
Kao i obična so, koristi se i crna so kozmetičke procedure a efekat je jednako dobar. Mešavina kašike guste pavlake i pola kašičice soli učiniće kožu gipkom, mešavina žumanca, kašike meda, dve kašike brašna i pola kašičice crne soli odlična je zamena za anti- maska za starenje.
Crna so u Ayurvedi
Korisna svojstva crne soli bila su poznata ne samo u Rusiji, već iu Indiji, gdje je ovaj mineral bio uključen u „kućni komplet prve pomoći“. Prema Ayurvedi, vjeruje se da crna so sadrži elemente vode i vatre, doprinosi bistrini intelekta i normalizaciji probavnog sistema.
Svaki narod ima svoje tradicije. U Rusiji, u Kostromskoj guberniji, pripremala se crna so. Naši preci su vjerovali da ima iscjeljujuću magijsku moć. Zamjenom obične soli crnom, zauvijek ćete zaboraviti na sezonske bolesti i beri-beri. Upotreba crne soli je najlakši način dobro raspoloženje, zdravlje i vitalnost. Šta je crna so, kako se može pripremiti, koja je njena snaga i korist.
Šta je crna so
Pohranite sol u staklena tegla ili platnenu torbu.
Recept za pravljenje crne soli u rerni u gradskom stanu
Danas su ruske peći već rijetkost, pa ako želite, možete kuhati crnu sol u pećnici. Evo jednog vrlo jednostavnog recepta. Ovo recept će poslužiti ako imate jaku haubu, biće puno dima i paljenja.
Dobro izmiksati 150 grama krupna so i 100 grama raženo brašno. Ako nema raženog brašna, onda ga možete zamijeniti sa 3 kriške borodinskog kruha bez kora.
Dodajte 70 grama vode i sve razrijedite do homogene mase, stavite na tiganj od livenog gvožđa i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
Peče se sa palačinkom koju je potrebno prelomiti i zgnječiti.
Ako se doda prilikom pripreme mase začini- menta, origano, matičnjak, zatim dobijate kostromsku crnu so.
Čarobna moć crne (četvrtak) soli
Ako u toku pripreme dodate travnatu masu - timijan od pelina, dobijate magičnu crnu so. Zapamtite da pelin čisti sadašnjost, kantarion čisti prošlost.
Crnu so obično prave žene Rano u jutro Veliki četvrtak, rekavši: „Od sada je ova so neobična, od sada je ova so crna, zaštićena i pročišćena, moć u njoj velika, dve moćne, nepobedive od bilo koga, i niko se ne probija u vekove vekova. . Amen".
Takva sol je talisman kuće, štiti one koji žive u njoj od zlog oka, pomaže u rješavanju svađa voljenih.
Neka vam bude crna slanica na stolu. Donijeće bogatstvo i prosperitet vašem domu.
Ako je neko u kući bolestan, neka popije malo vode, razblaživši u njoj nekoliko zrna crne soli.
Kako bi vaša beba odrastala zdrava, dodajte nekoliko grama crne soli u kadu za kupanje.
Stavite crnu so u vrećice i stavite je u uglove stana - ona uklanja negativne ljude iz vašeg doma.
Crna so čisti zelene površine. Pospite crnu sol oko područja. Sve obloge, sve negativne misli susjeda će biti neutralizirane.
Ovo su divna svojstva crne (četvrtak)
Nadam se da su vam ove informacije bile korisne i zanimljive, dragi moji posjetioci. Naučili ste šta je crna so, kako je pripremiti kod kuće, koje su njene prednosti i kako je koristiti.
13Dragi čitaoci, znate li za crnu so? Jeste li čuli za nju? Ako ne, obratite pažnju na to čitajući članak o dobrobitima crne soli za naše zdravlje. Crna so, i odmah se setim svoje bake, kako nam je dala za Uskrs obojena jaja i pored nje stavite solanu sa crnom solju. A za mog tatu nema ništa ukusnije nego da uzmeš parče crnog hleba i sipaš ga na tanjir laneno ulje, umočite hljeb u ovo ulje i dodajte mu malo crne soli.
Skoro sam zaboravio na nju. A ne tako davno sam bila u poseti prijateljici i ona me pita: „Hoćeš li da probaš salatu sa crnom solju?“ Onda su mi se vratila sjećanja i ja sam se sjetio kuće te bake. Ali njen ukus je potpuno drugačiji. Pitao sam prijateljicu gdje ga je kupila. Ispostavilo se da se i u "Magnetima" i u "Auchanu" prodaje. Odmah sam ga kupio i nastala je tema članka.
U običnom životu navikli smo na kuhinjsku sol. Ona je najpopularnija u cijelom svijetu. Neki od nas pokušavaju uopće bez soli. Ja sam za našu mudrost. Uz nedostatak soli u organizmu, osoba može osjećati letargiju i vrtoglavicu, može se pojaviti depresija ili probavni problemi. Višak soli može dovesti do visokog krvnog pritiska, žeđi, bolesti srca, bubrega i očiju. Opće preporuke o unosu soli: ne konzumirajte više od 5 g soli dnevno.
A sada se vraćamo na temu članka i pričamo o crnoj soli. Šta je to, od čega se sastoji i koje su prednosti i štete crne soli.
Zaboravljeni ukus crne soli. duga istorija
Izgleda kao crni ili tamno sivi kristali soli. Prirodnog je slanog okusa i blago specifične arome. Za većinu nas crna sol- egzotičan, neobičan proizvod. Ali za naše pretke to je bilo tradicionalno i poznati proizvod. Čak je bio povezan sa godišnjim uskršnjim svečanostima.
Zašto se crna so zove četvrtka so?
Četvrtak crna so iz Kostrome - ovo je njen izvorni naziv. Ovaj proizvod su proizvodili naši preci od davnina. Moglo se naći u gotovo svakom domu. Posebno je napravljen tokom Strasne sedmice, na Veliki četvrtak. Stoga je i sačuvan takav naziv - četvrtka so. Uoči Uskrsa ova so je, prema legendi, imala posebnu moć. Ali dobrobiti crne soli, kao što ćemo vidjeti, velike su u bilo koje drugo vrijeme.
Kostromska crna so ima takvo ime jer se tamo pravila od pamtivijeka, a kasnije, kada je recept izgubljen, u selima Kostromske oblasti zadržali su mogućnost kuhanja ovog tradicionalnog ruskog proizvoda. I danas se jedan od pogona za proizvodnju crne soli nalazi u Kostromi.
Između Jaroslavlja i Kostrome nalazi se neverovatno mesto, selo Nekrasovskoye, gde se nalazi muzej soli. Ako ste u našem području, možda biste mogli otići tamo. Tu je i luksuzni sanatorijum "Male soli". Ljudi sa razne bolesti dodji na lijecenje. Uža specijalnost: bolesti zglobova, kičme, opšte lečenje organizma. A u muzeju možete dotaknuti istoriju, naučiti mnogo zanimljivih stvari.
Zanimljivo je znati recept za pravljenje crne soli. Ovako se pripremala. Kamena so je pomešana sa raženim brašnom i potom kalcinisana u peći. Često se koristi u pripremi majčine dušice, origana, mente. Još jedan uobičajeni sastojak četvrtačke soli su listovi kupusa.
Postoje recepti za pravljenje crne soli sa kvasom. Postoji i recept sa ovsenim pahuljicama. Za miješanje sa solju prije kalcinacije uzimaju i običan raženi kruh, koji je prethodno natopljen.
Obična so sa raženim brašnom umotana je u platno ili stavljena u kutiju od brezove kore. Ova smjesa se zatim stavlja u pećnicu. Po tradiciji, potrebni su brezovi trupci. Sol se kalcinira i pocrni. Zatim se drobi i tako se dobija kostromska crna so.
Glavna prednost i korist crne soli je u njenoj izolaciji. Dakle, proizvod je obogaćen vrijednim elementom - kalcijem. Nakon takvih termičku obradu sol se oslobađa štetne komponente- teški metali. Sagorevanje, takoreći, obogaćuje običnu kuhinjsku so.
Četvrtak so sadrži kalcijum, kalijum, magnezijum, jod, bakar, selen, cink. Sadrži i ugljenik u obliku čestica uglja. Ova so sadrži manje natrijum hlorida i više kalcijuma od kuhinjske soli.
Što se kalorija tiče, crna so ima nultu vrednost, pa se može preporučiti za razne dijete za mršavljenje.
Korisna svojstva četvrtačke soli za naše zdravlje i ljepotu
Nakon kalcinacije u pećnici i obogaćenja pepelom od raženog brašna ili kruha, crna so dobiva blagotvorna svojstva za naš organizam. To je odavno poznato, a proizvod se nije samo osveštavao na Uskrs i služio Uskršnja jaja ne samo uvek na sebi trpezarijski sto, ali su bili lečeni.
Hvala za visokog sadržaja kalcijum, četvrta so dobra za kosti, zube i mišiće. Zahvaljujući ugljiku, otrovni spojevi se uklanjaju iz tijela. Kostroma crna so ima dobar učinak na probavu, vraća je u normalu. Takođe povoljno utiče na metabolizam.
Crna sol je prirodni adsorbens koji djeluje slično kao aktivni ugljen. Preporučuje se kod teških trovanja. Crna so dobro čisti organizam, ublažava nadutost i zatvor. Ima blago laksativno dejstvo.
Crna so će biti korisna za osobe sa bolesnim srcem, bubrezima, sa abnormalnim (visokim) pritiskom. Ima osobinu rasterećenja jetre. Koristi se kao sredstvo za prevenciju nedostatka minerala.
Crna so poboljšava apetit, izoštrava vid. Pomiješano sa prirodni med Vrlo je dobra u liječenju bolnih desni. Njegovom upotrebom voda se neće zadržavati u organizmu toliko kao kod kuhinjskog natrijum hlorida. to dijetetski proizvod jer crna so ne sadrži kalorije.
Takođe je i podmlađujući sastojak. kozmetika. Crna so se može dodati u maske za lice. Ima efekat zaglađivanja i zatezanja kože. Ova so se koristi kao dodatak liječenju ekcema i kožnih osipa.
Predlažem da pogledate video o prednostima crne soli. Ovdje možete vidjeti kako to izgleda.
Upotreba crne soli
Crna so se peče sa raženim brašnom ili hlebom. Zbog toga se dobija mrvičasti proizvod sitnih zrna. Takva so, za razliku od obične soli, manje vlaži.
Četvrtak soli je manje slani od kuhinjske soli. Ona može imati poseban miris, sličan mirisu žumanca. Kada se doda hrani, ovaj miris ubrzo nestaje.
Crna so se može dodati u sva jela umesto u uobičajeno. Bolje ga je dodati nakon kuvanja gotova jela pa ga je bolje zadržati mineralni sastav. Ide na salate, priloge, supe. Možete ga dodati i peciva umjesto obične soli.
Ova so se može koristiti za pranje, dodati kupkama za stopala za poboljšanje kože stopala. Također će biti od koristi u kozmetici za lice i vrat.
Postoje indijska, himalajska i japanska crna so, koje imaju svoje karakteristike i recepture. Naša crna so iz Kostrome proizvodi se mlevena i ceđena. Mora se čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mestu.
Crnu sol možete kupiti u prodavnicama začina ili u takvim odjelima supermarketa (već sam rekao da je prodajemo u Magnitogorsku i Auchanu), ili naručiti na internetu. To je jeftino, oko 60 rubalja.
Uz pomoć crne soli možete se riješiti loše navike presoljene hrane. Ovdje je najvažnije da se naviknete na okus i pomalo neobičan miris i pokažete zdravu upornost.
Šteta crne soli
Govoreći o prednostima i štetnosti crne soli iz Kostrome, videćemo da je ovo čist i bezopasan proizvod za ljude. Ne postoje naučno potvrđene činjenice o opasnostima četvrtka soli. Njegova umjerena upotreba je važna, ali to vrijedi za sve poznate proizvode.
Ako ima previše crne soli, onda nuspojave bit će isto kao i kod neumjerene potrošnje kuhanja. Pritisak može porasti, krvni sudovi će se stegnuti, mogu se pojaviti smetnje u radu srca i bubrega. Uz preveliku dozu crne soli, tečnost će stagnirati u tijelu.
Kako napraviti četvrtačku so kod kuće
Crnu so najlakše je kupiti gotovu. Ali možete kuhati i kod kuće. Evo dva recepta.
U prvom receptu, radi praktičnosti, ne uzima se raženo brašno, već raženi kruh. Trebaće vam 150 g raženog hleba, 150 g kuhinjske soli, 80 g vode, kašičica korijandera u prahu. Umjesto uobičajene, možete uzeti mljevenu morsku sol.
Sa hleba skinite koru i narežite ga na male kockice. Stavite ih u šerpu i prelijte vodom. Kada se hljeb natopi, postići homogenu masu. U šerpu posolite. Dodajte korijander ili vaš omiljeni začin. Dobro izmiješajte i stavite u kalup. Poslati u rernu zagrejanu na 250ºC. Nakon 10 minuta izvadite masu i izlomite je na komade. Vratite u rernu i mešajte dok komadi ne pocrne. Negdje za 20-30 minuta hljeb će izgorjeti i morate ga nabaviti. Sada ostaje mljevenje. Crna so je spremna.
Drugi recept se razlikuje po tome što se umjesto kruha koristi kvas. Takođe se pomeša sa solju i pošalje u rernu dok ne pocrni. Zagorena masa se usitnjava i proceđuje kroz sito. Vaša crna sol će ostati u situ.
Možete koristiti tradicionalni stari recept sa listovima kupusa. Vanjski listovi se uzimaju, zgnječe i pomiješaju sa obična so. Zatim ista masa ide u rernu ili se kalciniše u tepsiji.
Postoji i recept u kojem se para dodaje u so i hleb. sirova jaja. U bilo kojem od recepata, gotova "cigla" od kruha i soli mora se zgnječiti i prosijati kroz sito.
Vrijedi zapamtiti da se pri dodavanju domaće crne soli u juhe na površini može pojaviti tamni film od ugljena. U tome nema štete, ali nekome će se činiti da nije previše estetski ugodno. Čini mi se da je to tako.
Za poboljšanje kože lica postoji takav recept. Kašika pavlake i ½ kašičice. crna sol. Nanesite na lice i vrat. Ova maska će koži dati dobru elastičnost.
Crna so je zdrav, ekološki proizvod sa dugom istorijom. Žeđ se kod nje neće pojaviti, plemenitija je od kuhinjske soli, ide u različita jela i u proizvodima za njegu kože. Neće dodati dodatne kalorije, biće od koristi za osobe sa bolesnim srcem i pomoći će da se oslobode toksina. Ovo je jednostavan i jedinstven dodatak našoj hrani koji nema kontraindikacije.
Sol je jedna od glavnih kulinarski začini, bez koje gotovo nijedan recept ne može. Čak i unutra slatka peciva a deserti često dodaju prstohvat soli za ravnotežu okusa. Na našem stolu je samo začin bijele boje, ali u posljednje vrijeme crna sol postaje sve popularnija, čije koristi i štete ostavljaju značajan utisak na pristalice zdrave prehrane. Koja korisna svojstva ima crna sol, gdje se može primijeniti i koju crnu sol je bolje odabrati - pokušajmo to shvatiti u našem članku.
Crna so: šta je proizvod
Razumijevanje crne soli kao proizvoda postoji dvojako različite opcije: crna (četvrtak) so, pripremljena kod kuće i prirodna vulkanska crna so, koja se kopa u Aziji i Istoku. Razmotrite svaku vrstu soli detaljnije.
- Crna (četvrtak) so
Ova vrsta soli korištena je u ruskoj pravoslavnoj kulturi kao poseban proizvod koji može zaštititi osobu od bolesti i dati mu dobro zdravlje. Ova so je pripremljena u odličan post, naime na Veliki četvrtak, pa je drugi naziv crne soli četvrtak. Takva sol dobila je crnu boju zbog kalcinacije u pećnici s raznim dodacima, na primjer, s mrvicom raženog kruha ili zgusnutom od kvasa za spavanje.
Kako kuhati crnu sol, reći će vam drevni običaji koji su sačuvani u Jaroslavskoj i Kostromskoj oblasti. Obična sol je uzeta u omjeru 1:1 sa gustom i pečena u pećnici do kameno-monolitnog stanja. Zatim se so drobila i koristila na imanju: pored soljenja hrane, ovaj crni proizvod se davao stoci u bolesnom stanju, gredice su se zalijevale slanim rastvorom pre sadnje, so se mešala sa žitom za bolju žetvu.
- Vulkanska crna so
Ova kamena so se proizvodi uglavnom u Indiji i Pakistanu, ali vulkanska so se može naći i u drugim azijskim zemljama. Okus i miris takve soli mogu se dugo pamtiti - mala količina vodonik sulfid radi svoj posao. Izvana, indijska sol uopće ne izgleda crno, ima sivo-ružičastu nijansu (zbog željeznog sulfida u sastavu). Ali kada se doda toploj hrani, prirodna vulkanska so pod dejstvom visoke temperature postaje crna.
Gdje se može naći crna sol za prodaju?
Trenutno se četvrtka so može kupiti i od travara i iscjelitelja, kao i u industrijska proizvodnja. U Rusiji se poznata crna sol iz Kostrome isporučuje u fitoapoteke i prodavnice organske hrane, čije su koristi i štete svima poznate. lokalni stanovnik. kostromska so - najkorisniji proizvod hrana koja, kada se doda hrani, čini je zdravijom i začinjenijom.
Crna indijska vulkanska so se može naći u supermarketima koji imaju odjeljke za začine ili u specijaliziranim online trgovinama zdrave hrane.
Korisna svojstva crne indijske soli
Ako govorimo o prirodnoj vulkanskoj soli, onda ova crna sol ima vrlo izdašan sastav. Takav proizvod je prirodni kompleks minerala koji može zamijeniti bilo koje sintetičke vitamine. Glavni su:
- natrijum hlorida;
- sumpor;
- kalijum;
- željezo;
- kalcijum;
- magnezijum;
- fosfor.
Prednosti i štete crne soli zabrinjavaju nutricioniste i doktore, nije uzalud nazvana " Himalajska so“, jer je čak i drevna Ayurveda bila svjesna toga terapeutska svojstva ovaj mineral. Dovoljno je samo dodati 3-5 grama ove namirnice dnevno u hranu. ljekoviti začin kako biste na sebi osjetili ljekovito djelovanje.
Mnogo komponenti unutra Indijska sol, čineći veliku nutritivnu vrijednost, donose mnoge prednosti ljudsko tijelo:
- prstohvat crne soli može se nositi sa žgaravicom i eliminirati nadutost;
- redovnom upotrebom leči hronične, hronične tegobe gastrointestinalnog trakta;
- za razliku od obične kuhinjske soli, crna so ne povećava količinu natrijuma u krvi, što pogoduje osobama sa povišenim krvni pritisak;
- crna so blagotvorno deluje na zdravlje bubrežnog sistema: ne zadržava višak tečnosti u organizmu i preventivno deluje na nastanak edema, sprečavajući njihov nastanak.
Sol za crni četvrtak - prednosti prirodnog proizvoda
Crna "pravoslavna" so ne donosi ništa manje koristi za organizam od indijske soli. Ona pravilnu upotrebu može ublažiti mnoge bolesti:
- Crna so korisna je kod čestih glavobolja, migrena, posebno ako je sami kuvate. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati platnenu vreću s kostromskom solju mikrovalna pecnica, ostavite da se ohladi na ugodnu temperaturu i nanesite na čelo.
- kardio - vaskularni sistem također poboljšava svoje stanje postupnom zamjenom bijele soli crnom, u kojoj je mnogo manje natrijuma, a ne „začepljuje“ zidove krvnih žila nepotrebnim šljakama.
- Četvrtak soli je prirodni apsorbent, zapravo analog popularnog aktivnog ugljena. Uklanja sve godinama nakupljene toksine iz crijeva, podstiče njegov rad i otklanja zatvor.
Pravljenje crne soli kod kuće
Četvrtak crna so ponovo postaje tražena, oživljavanje tradicije naših predaka igra veliku ulogu za mnoge moderne poznavaoce narodnog znanja i mudrosti. U kulinarstvu će umjesto uobičajene kuhinjske soli biti mnogo korisnija crna so, znale su je kuhati naše prabake, a jedna od soli preživjela je do danas. jedinstveni recepti ovaj proizvod.
Za pripremu crne soli potrebno je uzeti običnu bijelu sol, dodati raženo brašno (od količine soli u omjeru 1/4). Pomiješajte sa 1-2 jaja, čašom mlijeka i bilo kojim ljekovitim biljem. Aroma gotove soli ovisit će o odabranom bilju.
Pomešati sve sastojke, trebalo bi da dobijete neku vrstu testa. Dobivenu masu zamotajte u krpu, po mogućnosti od platna, a zatim u posudu od brezove kore. Stavite u zagrejanu rernu, direktno na ugalj i ostavite da se upali 10-12 sati.
Pripremljena sol će biti porozna kamena masa bogate crne boje, zbog ugljenisanja brašna i drugih proizvoda.
Namirnice sa crnom solju imaće blagi gorak ukus koji će jelima dodati poseban štih. Ovaj začin je dobar za salate, prva i druga jela. Za terapeutski učinak možete jednostavno otopiti nekoliko kristala soli dnevno na prazan želudac. Domaća četvrtačka so je u stanju da vas ponovo podigne na noge nakon dugih bolesti i oslabljenog imuniteta.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.