☰

Marinirajte cijelu skušu kod kuće. Najbolji recepti za domaće marinirane skuše

4 (80,99%) 101 glas


Pa, vrijeme je da se vratimo sa dalekog Marsa na našu Zemlju. Nedavno sam posjetio prijatelje, gdje su se na stolu poslužile slane skuše kod kuće, veoma ukusne. Nisam ranije imala pojma da se skuša može kuhati kod kuće, ali su sa mnom podijelili recept, a ja sam bila impresionirana i tražila slične recepte i sada ću ih, naravno, podijeliti sa vama. Nadam se da ćete u ovoj kolekciji pronaći recept koji vam odgovara. Da, usput, većinu recepata su napisale žene i nisam mijenjala originalnu prezentaciju i proglašavala recepte kao svoje - prvo, bilo bi nepošteno, a drugo, vrhunac priče bi nestao.. ..

Svi vole ribu, a ako je ne vole svi, onda svi znaju da je riba skladište korisne supstance: Omega-3, jod, fosfor, fluor, proteini. Naučnici kažu da svaki dan treba pojesti 100 grama ribe.
Djeca posebno trebaju jesti ribu, jer njihovo tijelo raste i mora dovoljno nabavite vitamine. Nije uzalud da su naše bake našim roditeljima davale riblje ulje bez greške, a naši roditelji su se u djetinjstvu rjeđe razboljeli od naše djece.
Dakle, da bismo slanu skušu kod kuće dobili vrlo ukusno, moramo zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Obratite posebnu pažnju na svježinu ribe. svježa skuša treba imati čvrst, elastičan trup, svijetlosive boje, bez naznake rđe i mirisa na ribu, ali ne jako, već blago.
  2. Riba ne bi trebala imati mrlje, tragove krvi i ostalo. Oči ne bi trebalo da budu upale, mutne, suve ili zamućene. Škrge zdrave ribe su crvene, čiste, bez znakova sluzi.
  3. Vage dobro pristaju, rep treba biti ujednačen i ne suh, preporučljivo je provjeriti ribu u vodi, svježa bi trebala potonuti. Samo takav eksperiment nije prikladan za smrznutu ribu.
  4. Za soljenje skuše biramo velike primjerke, težine najmanje 300 grama.

Mesto soljenja

Da bi naša skuša bila dobro posoljena, spremamo hladno mjesto u kući, ko ima podrum, neka vam je velika sreća. Ko nema podrum, frižider je savršen. Dakle, mjesto je spremno.

Posuđe

Posuđe. Za posuđe je potrebno staklo ili emajlirano, ili plastično, po vašem ukusu, glavna stvar je da posuđe ne oksidira. Posuđe, da.
Okrećemo se zamršenostima soljenja skuše.

Važno je zapamtiti da za soljenje ribe uzimajte samo krupnu kamenu sol, ne jodiranu, jer će jod utjecati na vanjsku privlačnost gotove ribe, a krupna so pokupiće višak vlage.
Dakle, prijeđimo na recepte za soljenje naše skuše.

Najlakši recept za kiseljenje skuše

Sastojci:

  • Skuša -2kom. 350g svaki
  • Voda - 1 litar
  • Senf u prahu - 1 kašika
  • Šećer - 3 kašike
  • Sol - 5 kašika
  • Biber u zrnu -10 kom.
  • Lovorov list - 4 kom.

Ako sumnjate u potrebu za šećerom - ne oklijevajte, šećer će ribi dati odličan okus.

Ne volim gubiti vrijeme u kuhinji, pa hajde da iskoristimo malo upravljanja vremenom:

  1. Stavimo lonac vode na vatru, nakon što voda proključa, dodamo sve osim ribe i kuvamo oko tri minuta. Nakon tri minuta isključite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se ohladi.
  2. U međuvremenu, isjecimo skušu. Odstranjujemo škrge, utrobu, glavu i rep po želji. Skuša se može narezati na komade ili cela posoliti ukusnost neće se odraziti.
  3. Stavimo ribu u pripremljenu posudu i napunimo je salamurinom. Pokrijemo posudu i šaljemo je na hladno mjesto 12-24 sata.
  4. Nakon 12 sati riba je lagano posoljena i spremna za jelo, a nakon 24 sata riba će konačno biti usoljena.

Vi birate koji vam se najviše sviđa. Nakon što je riba gotova, preporučujemo da se nareže i spremi u teglu biljnog ulja.

Ovaj recept će vas spasiti od razočaranja nakon kupovine nekvalitetnih proizvoda.

Sastojci:

  • Skuša -1kom.
  • Sol - 4 kašike
  • Šećer - 2 kašike
  • Sirće - 2 kašike
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Crni biber - 3 kom.
  • Piment - 2 kom.
  • Voda - 1 litar

Princip pripreme je sličan brzom, jednostavnom receptu:

  1. Ribu iznutrimo, skuvamo i ohladimo salamuri, ali u ovom receptu, nakon što postane salamura sobnoj temperaturi dodamo sirće.
  2. Ribu prelijte salamurim i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
  3. Degustacija nakon jednog dana.

Kao rezultat ovih jednostavnih radnji, kod kuće biste trebali dobiti slanu skušu, vrlo ukusnu.

Ovaj recept se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim, jer je pogodan i za jesetru i haringu. Prednost ovog recepta je u vremenu kuvanja, nakon dvanaest sati možete uživati ​​u predivnom ukusu slane ribe.
Sastojci:

  • Skuša - 2 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Piment - 5 graška;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Vinsko sirće - 50 ml;
  • Sol - 3 supene kašike;
  • Biljno ulje - 1 kašika;
  • Karanfilić - 2 štapića;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces kuhanja ove ribe je malo drugačiji. Prilikom pripreme skuše, ne samo je iznutricemo, već joj uklanjamo kožu i kosti. To je lako učiniti ako ribu isječete po leđima, po grebenu.

  1. Skuša narežite na komade srednje veličine, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. U međuvremenu oljuštite i narežite luk na kolutiće.
  3. Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte začine, sirće i biljno ulje.
  4. Uzmemo malo posoljenu ribu, popaprimo, pomiješamo s lukom, stavimo u prethodno pripremljenu posudu i prelijemo marinadom.
  5. Skuša marinirana na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega ga šaljemo da "dostigne" u frižider.

Riba kuvana po ovom receptu bukvalno se topi u ustima. Odlično se slaže i sa prilozima i sa sendvičima. Posoljena skuša kod kuće je veoma ukusna odlična užina na bilo koje piće, pa znaš....

Ne vole svi da kuvaju, ali oni koji to vole voleće domaće marinirane skuše.
U donjem receptu razmotrite kako ukiseliti skušu u ljusci luka sa slanom vodom.

Sastojci:

  • Smrznuta skuša - 3 kom.
  • Kamena sol - 3 supene kašike;
  • Voda - 6 čaša;
  • Crni čaj (da, da, da, tačno čaj) - 2 supene kašike;
  • Šećer - 1,5 kašike;
  • Kora crnog luka - 3 šake.
  1. Odmrzavanje skuše prirodno Bez mikrotalasa, pare itd.
  2. U međuvremenu pripremite salamuru. Ljusku dobro operite sitom i tekućom vodom. Stavimo u šerpu, posolimo, pobiberimo, zasladimo, prelijemo listovima čaja, zalijemo vodom i stavimo da proključa.
  3. Nakon što voda proključa, isključite plin i ostavite da se potpuno ohladi.
  4. Skuša iznutrimo, dobro operemo, stavimo emajlirano posuđe, prelijte procijeđenim slanim rastvorom, zatvorite,
  5. Stavite u frižider i ostavite tri dana. Svaki dan okrećemo ribu radi ravnomjernog soljenja i bojenja.

Nakon tri dana izvadimo ribu, isečemo je i pojedemo.

Skuša marinirana u salamuri za čaj

Predlažem da probate skušu mariniranu u salamuri za čaj.

Ne mogu reći koliko je takva skuša pogodna za jelo, jer je jedem brzinom munje. Istovremeno, siguran sam da nakon što ste pripremili takvu ribu, nećete htjeti kupiti kupljenu u trgovini.
Sastojci:

  • Smrznuta skuša - 2 kom.
  • Kamena sol - 4 supene kašike;
  • Voda - 1 litar;
  • Crni čaj - 4 supene kašike;
  • Šećer - 4 kašike;

Počnimo da kuvamo.

  1. Ribu odmrznite, izvadite crijeva, operite, osušite jednokratnim ručnicima.
  2. Skuvamo čaj i ohladimo, kada se ohladi, u njemu otopimo sol i šećer.
  3. Skuša stavimo u posudu, napunimo marinadom i ostavimo četiri dana u frižideru.
  4. Gotovu skušu objesimo za noć. Ovo je neophodno kako bi višak tečnosti nestao. Prijatno.

Barem jednom u životu, gosti su neočekivano došli svakoj domaćici, u takvoj situaciji štede "instant" recepti. Koji su ovo recepti? Sve je vrlo jednostavno, ovo su recepti za jela koja ne zahtijevaju dug proces kuhanja.
Jedan od ovih recepata za spasavanje je dvosatna skuša.
Za pripremu takve skuše potrebno nam je:

  • Skuša - 1 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Voda - 350 ml.
  • Sol - 1,5 kašike;
  • Crni biber - 7 graška;
  • Lovorov list - 2 kom.

kuhanje:

  1. Pripremam salamuru. 10 minuta kuhajte salamuri sa lukom, isječenim na 4 dijela, začinima i soli. Isključi, ohladi.
  2. Ribu izdubite, operite i osušite papirnim ubrusima. Ne rezati velikih komada, centimetar sa 2.
  3. Isjeckanu ribu stavimo u teglu i napunimo salamurinom, zatvorimo i stavimo u frižider na 2 sata.
  4. Za to vrijeme očistimo i skuvamo krompir, postavimo sto, izvadimo kisele krastavce.
  5. Radimo frizuru, šminku i pripremamo se za dolazak gostiju.

Vrlo jednostavan recept za kuhanje skuše "ujutru".
Za njega uzimamo:

  • Skuša -1 kom.;
  • Sol - 1 kašika;
  • Šećer -0,5 kašike
  • Mlevena paprika, biljno ulje, sirće.

Vrlo jednostavno za pripremu

  1. Skuša bez crijeva, narezana na srednje komade.
  2. Svaki komad natrljamo mješavinom bibera, soli i šećera, čvrsto stavimo u teglu, stavimo u frižider.
  3. Isperite ujutru ekstra soli, prebaciti u čistu posudu i sipati mešavinu sirćeta i ulja.
  4. Nakon 2 sata rado sjedamo za doručak.

Posoljena skuša kod kuće je vrlo ukusna, posebno ujutro, ako večer nije bila laka.

Kisela skuša

A evo i recepta za ljubitelje kiselih skuša.
Trebamo:

  • Skuša - 3 kom.;
  • Luk - 3 kom.;
  • Beli luk - 3 zuba;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Sol - 1 kašika;
  • Sirće - 3 supene kašike.
  • Biljno ulje - 2 supene kašike;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Piment - 1 kašičica;
  • Mešavina paprika - po ukusu.
  1. Ribu NE ODmrzavamo u potpunosti, jer neće uspjeti lijepo narezati potpuno odmrznutu ribu.
  2. Utrošimo, uklanjamo glavu i rep, operemo, lijepo režemo.
  3. Luk i beli luk očistimo, luk narežemo na kolutiće, beli luk na tanjire.
  4. Pripremamo marinadu.
  5. Kombinujemo ulje, sirće, so, šećer, biber i peršun.
  6. Stavimo skušu u veliku posudu, dodamo luk i bijeli luk, prelijemo marinadom, dobro izmijesimo.
  7. Stavimo ga u teglu i stavimo u frižider na jedan dan.
  8. Nakon jednog dana, izvadimo ga i uživamo.

Prijatno!

Ovo jelo se priprema u dvije faze.
Mi uzimamo:

  • Skuša - 1 kom.;
  • Sol - 3 supene kašike;
  • Šećer - 1 kašičica;
  • Luk - 1 kom.;
  • Sirće 9% -1-2 kašičice;
  • Mješavina paprika - po ukusu;
  • Biljno ulje - 2 kašike;
  • Limun.

Prva faza.

  1. Skuša oguljena, izvaditi kičmu i kosti, iseći na filete.
  2. Filete dobro začinite mješavinom soli i bibera, preklopite na pola, umotajte u vrećicu ili foliju i ostavite u hladnjaku na jedan dan.
  3. Izvadimo, isperemo višak soli, osušimo, režemo i prelazimo na drugu fazu.

Druga faza.

  1. Luk narežemo na pola prstena, poprskamo sirćetom, pospimo šećerom po ukusu, izgnječimo tako da luk pusti sok.
  2. Podmažite skušu mješavinom ulja i sirćeta, po vrhu rasporedite luk i pripremite za upotrebu.

Ljubitelji začinjenog obradovaće se receptom za skušu sa cimetom.
Za ovaj recept nam je potrebno:

  • Voda - 1 litar;
  • Skuša - 3 kom.;
  • Lovorov list -4 kom.;
  • So - 250g;
  • Biber u zrnu i cimet po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Kuhajte salamuru 5-10 minuta, dodajući začine u vodu.
  2. Ribu izribamo, operemo, osušimo.
  3. Ohlađenu salamru prelijte preko skuše i ostavite u frižider na tri dana.
  4. Gotovu skušu režemo i jedemo, dobar tek.

Sada mislim da će svako pronaći recept za sebe da napravi slanu skušu kod kuće je jako ukusna, ne zaboravite napisati kako i šta ste radili u komentarima, a u međuvremenu ću opet tražiti nešto zanimljivo i uzbudljivo za svoje blog, nešto za zakačiti.

U prodavnicama se uvijek prodaje soljena i kisela riba, ali hoće li kupljena riba zadovoljiti vaše potrebe? preferencije ukusa, ostaje veliko pitanje. Često je slan, posebno ljeti. A skuša marinirana kod kuće vrlo je ukusna, mirisna, umjereno slana i začinjena. Možete dodati začine koje želite, prilagodite količinu soli i sirćeta. Stoga, ako još uvijek ne znate kako kiseliti skušu, predlažem da popunite ovu neoprostivu prazninu u svojim kulinarskim vještinama.

Tajne ukusne marinirane ribe

Riba će ispasti ukusna i lijepa samo ako znate male tajne. Za iskusne domaćice ovo neće biti novost, ali za one koji tek počinju da kuvaju biće veoma korisno.

  • Pola uspeha je dobro svježi proizvod. Prije kupovine pažljivo pregledajte ribu - trebala bi biti svijetla, s glatkom, netaknutom kožom. Čak i blago žutilo u predjelu trbuha i peraja skuše sugerira da mast nije previše svježa i da proizvod već dugo čami na tezgi. Ako riba nije upakovana, slobodno je pomirišite. Odmah ćete osjetiti miris užegle masti.
  • Ne čekajte da se odmrzne. Mnogo je lakše mesati i rezati smrznutu ribu. Skuša ima veoma mekano meso i komadi će se zgužvati ako se istopi. Prilikom rezanja smrznutog trupa dobit ćete savršeno ujednačen rez.
  • Dodatak octa pomaže neutralizirati višak masnoće iz skuše i čini jelo sigurnijim. Ali prevelika količina potpuno prekida okus, pa nemojte pretjerivati.
  • Začine u sastavu recepata možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Odlično pristaje Lovorov list, bilo koja paprika i aleva paprika, uključujući karanfilić, Italijansko bilje, bijeli luk i korijander. Dodajte ono što volite.
  • Ako volite malo slatki okus kisele skuše, uzmite istu količinu šećera kao i soli.

Ove male tajne pomoći će vam da kuhate ukusno i mirisna užina. A sada neke popularne i vrlo dobri recepti kisele skuše po izboru.

Ukiseljena skuša u tegli

Većina popularan način- skuša marinirana u tegli sa lukom. Recept je prilično jednostavan i brz. Za jedan dan ćete dobiti samo čarobno ukusno i mirisna riba, umjereno slano, natopljeno začinima sa vrlo ukusnim lukom. Prvo pogledajte listu sastojaka:

  • 2 smrznute skuše
  • par sijalica
  • par čena belog luka
  • puna kašika soli
  • pola kašike šećera
  • oko 50 ml sirćeta
  • malo biljnog ulja
  • razni začini - lovorov list, mljevena paprika i grašak, aleva paprika

Nemojte čekati da se riba odmrzne - mnogo je lakše raditi sa smrznutom ribom, a komadi su vrlo glatki i lijepi.

  1. Smrznutu ribu operite, uklonite joj glavu i rep, iznutrite i ponovo dobro isperite.
  2. Narežite ga na komade debljine oko 2-3 centimetra.
  3. Češnjak narendajte ili propasirajte kroz presu, luk nasjeckajte na kolutiće ili poluprstenove.
  4. U jednoj posudi pomiješajte luk sa bijelim lukom i ribom, dodajte sol, šećer i začine. Dodajte sirće i ulje. Nemojte sipati previše ulja - riba je već prilično masna.
  5. Sve dobro izmešati i dobro staviti u teglu.
  6. Za soljenje tegla ribe treba da stoji u frižideru oko jedan dan, ali ne možete čekati toliko i probati ranije.

Poslužite uz kuvani krompir, pire krompir ili samo kao predjelo svečani sto. Skuša po ovom receptu je ludo ukusna i mirisna!

Mariniranje skuše "Prste ćeš polizati"

Želite li nešto neobično? Zatim pokušajte skuhati ribu prema sada popularnoj metodi. Skuša marinirana kod kuće je veoma ukusna, takođe je originalna svečana užina. Nije ni čudo što narod ovaj recept zove "Prste ćeš polizati". Okus je zaista neverovatan! Šta ćemo koristiti za pripremu? Za tri komada smrznute skuše uzmite:

  • jedna veća kuvana šargarepa
  • 3 velika luka
  • pola čaše suncokretovog ulja
  • tegla dobrog zelenog graška
  • nešto manje od pola čaše stonog sirćeta(možda manje)
  • malo kečapa - ne više od tri supene kašike
  • kašika soli
  • od začina dovoljno crnog mljevenog bibera

Sve pripremljeno? Tada možete početi pripremati ukusnu grickalicu.

  1. Malo otopljenu ribu rastavite na filete, uklonite kičmu, peraje i kožu.
  2. Izrežite na iste komade kao u konzervama u trgovini.
  3. Šargarepu je potrebno kuvati, ali ne kuvati dok potpuno ne omekša. Isecite ga nasumično.
  4. Sada u kontejneru slojeve ribe s lukom, graškom i šargarepom.
  5. Posebno pripremite marinadu od ulja, sirćeta, šećera, soli, crnog bibera i kečapa.
  6. Pripremljenu ribu sa povrćem prelijte marinadom i stavite na hladno jedan dan. Mnogi ga počinju kušati nakon 12 sati. Kažu da je do tog vremena izuzetno posoljena.

Ukiseljena skuša "Prste ćeš polizati" definitivno će zauzeti jedno od glavnih mjesta na svečanoj trpezi. Svi će tražiti ukusan recept!

Skuša marinirana kod kuće u salamuri

Neki više vole ribu mariniranu u salamuri. Ispada veoma sočan i manje slan. Ako tražite takav recept, pokušajte koristiti ovaj - ispunit će sva vaša očekivanja. Koristićemo sledeće sastojke.

  • 2 dobre debele i debele skuše
  • 3 kašike soli - ako želite slanije, uzmite toboganom
  • 2 kašike biljnog ulja
  • Od začina - kopar, piment i crni biber, zrna korijandera, pupoljci karanfilića

Ribu unaprijed operite i izdubite, isjecite na uredne komade i možete početi kuhati.

  1. Uzmite malu šerpu i ulijte u nju litar vode.
  2. Pripremite marinadu - dodajte 3 kašike soli, nekoliko listova lovora, malo biljnog ulja i ostale začine. Stavite lonac na vatru i ostavite da provri par minuta.
  3. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu, stavite ribu u posudu ili teglu i napunite je.
  4. Prema receptu, preporučuje se da ukiseljenu ribu držite u salamuri oko dva dana, ali možete jesti i za jedan dan.

Uz kuhani krompir, takvo jelo odlazi jednostavno s praskom. Jednostavno, brzo i neverovatno ukusno!

Ukiseljene kriške skuše

Ako želite brzo kiseliti ribu, pomoći će vam ukiseljena skuša. brza hrana. Kuvaju ga pod pritiskom, vrlo brzo se radi. Uzorak će biti moguće uzeti za nekoliko sati. U ovom receptu ima vrlo malo sastojaka - 2 ribe, mljevena crna i aleva paprika, kašika šećera i 2 kašike soli. Kuvanje je takođe vrlo jednostavno:

  1. Ribu narežite na filete i narežite na sitne uredne komade, kao u konzervama.
  2. Smesu za dresing pripremite tako što ćete pomešati sve suve sastojke.
  3. Stavite ribu u posudu i pospite je smjesom za kiseljenje.
  4. Stavite punu na vrh i ostavite u frižideru 6 sati.

Ovaj recept je od velike pomoći kada nema vremena za čekanje dan ili dva. Skuša se ispostavi da je najnježnija, dobro nasoljena, ali ne presoljena. Savršen je kao predjelo, prilog uz krompir ili salate.

Skuša marinirana sa lukom i sirćetom

Ako u haringi ili skuši volite luk natopljen ribom i začinima, onda će vas ovaj recept zauvijek osvojiti. Uzimamo proporcije na osnovu jedne velike ribe. Ako kiseliš više, onda je, shodno tome, potrebno povećati broj sastojaka.

  1. Skuša očistimo i narežemo na identične uredne komade. Stavite u posudu i sipajte jednostavna salamura- na 0,75 litara vode dvije supene kašike morske ili obična so. Ostavite da se namače jedan dan.
  2. Sada radimo ukusna marinada. Par velikih ružičastih ili crvenih luka narežemo na tanke kolutiće. U činiju dodajte 2 kašike stonog sirćeta i ulja, malo naribanog ili mlevenog đumbira, crnog bibera i zrna korijandera po ukusu. Sve se to dobro izmiksa i sjedini sa ribom i lukom.
  3. Ukiseljenu ribu možete jesti nakon nekoliko sati, ali je bolje ostaviti jedan dan da bude dobro marinirana i natopljena svim začinima.

Marinirana skuša sa lukom je prava kuharsko remek-djelo. Ovaj recept će sigurno postati jedan od vaših omiljenih.

Skuša marinirana sa šargarepom i lukom

Koliko god u trgovinama tražili slanu ribu koja odgovara vašem ukusu, skuša marinirana kod kuće i dalje je vrlo ukusna i jednostavno neuporediva s ribom iz trgovine. Bolje kupite 2 svježe ribe i pokušajte je skuhati po ovom receptu kod kuće. Za njega će vam trebati jedna velika šargarepa i 2 glavice luka. Za salamuru uzmite – pola litre vode, proizvoljnu količinu crnog i pimentnog bibera u zrnu, lovor, korijander i karanfilić, kao i malo biljnog ulja, kašiku soli i upola manje šećera. Sirće po ukusu. Najbolja opcija- 2-3 kašike jabukovog ili stolnog sirćeta.

  1. Zakuhajte salamuru. Stavite vodu da proključa, u nju stavite šargarepu isečenu na uredne krugove i sve sastojke za salamuri. Morate kuhati ne više od 5 minuta, a zatim ohladiti.
  2. Režemo i isječemo ribu.
  3. Narežemo luk.
  4. Sve komponente stavljamo u teglu u slojevima i punimo je ohlađenim slanom vodom.
  5. Stavili smo ga u frižider na jedan dan.

Pokušajte kod kuće održati degustaciju ne za jedan dan, već malo ranije, kako ne biste preeksponirali, a ne presolili skušu. Obično je dovoljno 15-20 sati za mariniranje da bi se umjereno omekšalo slani proizvod. Obavezno probajte - jako ukusno i izgleda jednostavno odlično.

Skuša, marinirana kod kuće, vrlo je ukusna, lijepa i, što je najvažnije, najsvježija. Shvatićete to kada pokušate da se solite. Svaki od gore navedenih recepata moći će da zauzme svoje zasluženo mjesto na vašem stolu i u srcima vašeg domaćinstva!

Ukiseljena skuša je prilično popularna tema na ruskom internetu. ukusna riba a takođe i pristupačne. Naš čovjek posebno voli kisele skuše, kuhane vlastitim rukama jer je lakše kontrolisati njen kvalitet.

Ali pokazalo se da je skuša popularna ne samo u Rusiji, već i na Tajlandu, gdje smo se moja porodica i ja preselili. I znaju za to. I tamo se mariniraju. Vrlo sličan uobičajenom ruskom načinu. Vrhunac recepta je u blago posoljenoj i blago “nedovoljnoj” ribi.

Sastojci za recept

  • skuša - 1 kom.
  • sol - 1 kašika. l.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • biljno ulje - 100 g
  • sirće - 1 pakovanje.
  • luk - 1 kom. (opciono)
  • biber u zrnu
  • Lovorov list

Kako kuhati kiselu skušu kod kuće

Prvo morate pripremiti skušu. Najbolje je odmah kupiti svježu ribu, jer je smrznuta već izgubila dio okusa. Ali ovo je problematično. U mom slučaju, ne zato što nema svježe ribe, već zato što je skuša na Tajlandu mala, do 20 cm, takozvana indijska sorta. I ja kupujem svježe smrznute velike u supermarketu.

Dakle, dobro ga operite, isecite i iznutrite. Zatim pripremljenu ribu narežite na male komadiće.

Stavite skušu u duboku činiju. U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer i dobivenom smjesom prelijte ribu. Dobro promiješajte komade, pazeći da ih ne oštetite. Drugi način da se sol i šećer počnu upijati je da sve lagano promiješate rukama.

Pripremite marinadu: u posebnu duboku posudu sipajte biljno ulje sobne temperature, dodajte malo crnog bibera i peršuna. Ovo je osnova, osnova za buduću marinadu. Možete diverzifikovati dodatni sastojci- karanfilić, korijander, prstohvat suvog senfa.

Sada luk. Trebat će nam jedan veći luk ili nekoliko malih. Pažljivo ga ogulite od kože i narežite na srednje kolutove.

Vratite u marinadu. Dodajte tome br veliki broj sirćeta i promešati. U ovoj fazi dodajem sirće, nakon što su lovorov list i biber već dali svoj ukus biljnom ulju. Čini mi se da je boljeg ukusa, iako je ovo prilično skrupulozna skrupuloznost).

Sipajte skušu sa lukom na tobogan, a na vrh prelijte dobivenu marinadu od sirćeta.

Skuša malo pomiješajte sa dresingom kako bi se riba počela ravnomjerno namakati i ostavite radni komad oko dan-dva (ovisno o veličini ribe i željenoj marinaciji).

Gotova ukiseljena skuša može se čuvati nekoliko dana, ali je najbolje da je jedete sveže kuvanu, sa kuvanim krompirom i kriškom crnog hleba. Ledena votka iz frižidera takođe neće biti suvišna.

Bilješka. Postoji stanovište da se luk ne stavlja, navodno kvari ukus hrane, jer fermentira. Ako vam je u ovom trenutku zaista neugodno, nemojte stavljati luk. Ali ipak dodajem, jer sam navikla i jako mi se sviđa.

Bez praznične trpeze se ne može zamisliti riblja jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može kuhati ne samo za praznik, već i svaki dan.

skuša - jedinstven poklon mora. Unatoč činjenici da je vrlo kaloričan, tijelo ga lako apsorbira i odličan je izvor proteina. Sadrži veliku količinu minerala i esencijalnih omega-3 masnih kiselina, koje poboljšavaju rad mozga, vida, nervnog i kardiovaskularnog sistema.

skuša nema male kosti i usavršen za gastronomske kvalitete posebno za soljenje, jer ne gubi ni masnoću ni sočnost.

Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zainteresirati svojom jednostavnošću i dostupnošću.

A kad jednom sami pripremite soljenu ribu, nikada je više nećete kupiti u prodavnici.

tajne kuvanja


Skuša u ljusci luka

Sastojci:

  • Skuša - 3 kom
  • Sol - 3 kašike
  • Šećer - 2 kašike.
  • Kuvanje crnog čaja - 2 kašike
  • Kora crnog luka - 3 šake
  • Voda - 1,5 l

kuhanje:

Ribu odmrznite, iznutrite, odsijecite glavu i stavite u posudu.

Kada koristite skušu pripremljenu po ovom receptu, kožicu nije potrebno skidati.

Pripremam salamuru. Luk dobro isperite i dinstajte 10-15 minuta, stavite u šerpu, dodajte so, šećer, listiće čaja i prelijte vodom, i stavite na vatru. Nakon ključanja isključiti plin i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pripremljenu ribu prelijte procijeđenim salamurim, zatvorite i ostavite u frižider na tri dana.

Okrenite ribu jednom dnevno za ravnomjerno soljenje i bojenje. Nakon tri dana izvadimo ribu i operemo je u tekućoj vodi.

Kora luka daje skušama zlatnu boju i prijatan ukus.Narežite ribu na porcije i poslužite.

Ekspresno soljenje

Sastojci:

  • Skuša - 1 kom
  • Luk - 1 kom.
  • Sol - 1 kašika
  • Voda - 400 ml
  • Piment crni biber - 8 graška
  • Lovorov list - 2 l

kuhanje:

  1. Ribu odmrznite, uklonite glavu i rep, iznutrite, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
  2. Izrežite trup na komade i debljine 2 centimetra i staviti u teglu.
  3. Pripremam salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk isečen na četiri dela. Kuhajte salamuru 8 minuta i ohladite.
  4. Ribu prelijte ohlađenim salamrom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2 sata.
    Riba je gotova, stavite je na posudu i ukrasite kolutima luka i začinskim biljem.

Klasičan recept

Sastojci:

  • Skuša - 1 kom
  • Sol - 4 kašike
  • Šećer - 2 kašike
  • Sirće -2 kašike
  • Piment - 3 kom
  • Crni biber - 3 kom
  • Lovorov list - 3 l
  • Voda - 1 l

kuhanje:

  1. Operite ribu, isjecite je na kockice.
  2. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i začine, kuvajte salamuru 5 minuta.
  3. Nakon što se salamura ohladi, dodajte sirće
  4. Stavite ribu u staklenu posudu, prelijte slanom vodom.
  5. Posudu s ribom ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi.

Dry Ambassador


Sastojci:

  • Skuša - 2 kom
  • Sol - 2-3 kašike
  • Šećer - 1 kašika
  • Lovorov list - 3 kom
  • Grah korijandera - 0,5 kašike
  • Piment grašak - 8-10 kom
  • Biljno ulje
  • Sirće

kuhanje:

Ribu izrežemo za dalje soljenje: odsječemo glavu, rep i peraje, iznutrimo, odstranimo unutrašnji crni film i dobro isperimo.
 U ovom receptu riba se može isjeći na komade, a može se koristiti i cijeli trup.

Svaki trup prelijemo smjesom za kiseljenje izvana i iznutra.

Stavite ribu folija za hranu Po vrhu pospite ostatkom suve smese. Zamotajte foliju, stavite je plasticna kesa i ostavite u frižider na 2 sata.

Nakon isteka vremena, isperite višak soli, narežite na srednje krugove i rasporedite na čisto prekrasno jelo, poprskati uljem i sirćetom i ukrasiti.

Skuša usoljena


Sastojci:

  • Skuša -1-2 komada
  • Sol (gruba) - 3-4 kašike
  • Šećer - 1 kašika
  • Biber crni grašak - 5 kom
  • Biber slatki grašak - 2 kom
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Senf u prahu - 1 kašika.
  • Karanfilić (opciono) 2 kom
  • Voda - 1 l.

kuhanje:

  1. Pripremam salamuru.
  2. Stavimo lonac vode na vatru, nakon što proključa, dodamo sve začine i kuhamo još tri minute. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
  3. Obrađujemo trup skuše - vadimo škrge, crijeva, uklanjamo crni film s trbuha.
  4. Dobro operite.
  5. Stavimo ribu u staklenu posudu i napunimo je salamurinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
  6. Nakon 12 sati slanu ribu spreman za upotrebu. Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus

Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus

Skuša marinirana


Sastojci:

  • Skuša -1 komad
  • Sol - 2 kašike
  • Šećer - 2 kašike
  • Biber crni grašak - 8 kom
  • Biber slatki grašak - 6 kom
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Pasulj korijandera - 1/2 kašike
  • Karanfil - 2 kom

kuhanje:

Pripremite marinadu. U šerpi pomešati 1 litar vode, so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list i korijander. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite skušu: odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Narežite na komade za serviranje.

Prebacite u kontejner sa zapečaćeni poklopac. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 1 dan.

Izvadite ribu iz marinade, dodajte luk i suncokret nerafinirano ulje ukus.

Kako i sa čime servirati ribu na stolu

Klasično predjelo na stolu - skuša začinsko soljenje! Kako brzo i jednostavno posoliti skušu kod kuće - saznajte iz našeg izbora najboljih recepata.

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led mora biti proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina i savijanja. Nakon odmrzavanja, visokokvalitetna riba ostaje elastična, kosti trebaju ostati na svom mjestu tijekom klanja i pratiti meso.

Morska riba u trgovinama i na tržištu najčešće dolazi u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon toga šok zamrzavanje. Skuša treba polako odmrznuti - unutra hladnom vodom ili u hladnjaku, tada u njemu ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.

Ne preporučuje se odmrzavanje skuše kada povišena temperatura ili u toploj vodi. Zajedno s takvim odleđivanjem počinje proces kuhanja - protein u ribi se zgrušava, a kvaliteta proizvoda je osjetno smanjena.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Pravilno odmrznite ribu.

Uklonite peraje, glavu i rep.

Otvorite stomak.

Očistite unutrašnjost.

Isperite trup u hladnoj vodi.

Uklonite ostatke vode s površine ribe papirnim ubrusom.

Skuša možete kiseliti u komadima ili cijele.

Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje cijele treba odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli, zgodno je raditi s njom u kuhinji.

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se u toku kuvanja dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusno i originalni recept slane skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani stol i diverzificirati ga dnevni meni. Možete kiseliti skušu klasičan recept- u fiziološkom rastvoru.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Salamuri. Za pripremu salamure otopite so u hladnoj vodi, dodajte šećer i začine, a zatim prokuhajte tečnost 2-3 minuta. Gotov slani rastvor se ohladi i filtrira.

Soljenje ribe. Riblji leševi ili komadi se stavljaju blizu jedan drugom u staklenu posudu. Pripremljena riba se prelije ohlađenom salamurinom.

Vrijeme kuhanja. Komadi skuše se dobro posole za jedan dan, a zatim ih premjestite u suhu posudu - plastičnu posudu ili staklena tegla. Za cijela riba vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jačini soljenja.

Skladištenje. Gotov slani proizvod čuva se u frižideru, jesti je prihvatljivo nedelju dana. Tokom dužeg perioda skladištenja, skuša se može pokvariti.

Recept 2: kako ukusno i jednostavno posoliti skušu u salamuri

Najukusniji i najlakši recept za domaću kiselu skušu!

  • Riba skuša - 5 kom.
  • Sol - 8 kašika. kašike
  • Šećer - 4 kašike. kašike
  • Kora crnog luka - 3 šake
  • Crni čaj (bez dodataka) - 3 kašičice
  • Lovorov list - 7 kom.
  • Piment grašak - 10 kom.
  • Voda - 2 l

Prvo morate očistiti i isprati skušu bez glave. Isperite ljuska luka.

Za pripremu salamure dodajte 8 kašika u 2 litre vode. soli, 4 žlice. šećera, oprane ljuske luka, 3 kašičice. crni čaj (bez aditiva), 7 kom. lovorov list i 1 kašičica. piment grašak. Ostavite na vatru dok ne proključa. Pustite da ključa 5 minuta.

Nakon što prokuha salamuru, potrebno je procijediti i ostaviti da se potpuno ohladi.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, napunite ih skušom.

Nakon 4 dana slane skuše spreman za upotrebu.

Recept 3, korak po korak: kako soliti skušu kod kuće

  • skuša, svježe smrznuta - 400 grama;
  • voda - 700 grama;
  • sušeni lovorov list - 3 kom.;
  • crni biber u obliku graška - 5-7 kom;
  • sušene sjemenke korijandera - 5-7 zrna;
  • sušeni karanfilić - 2-3 pupoljka;
  • granulirani šećer- 1,5 stolova. l.;
  • kuhinjska so, krupna - 2,5 stol. l.

Unaprijed, 40 minuta prije mariniranja ribe, kuham marinadu. Prokuhavam vodu, u nju sipam so i šećer. Mešam kašikom da se rastvore.

Dodajem sve začine: lavrušku, crni biber u zrnu, sjemenke korijandera i karanfilić. Ja gasim vatru. Ostavim marinadu da se ohladi u prostoriji. Arome su već vrtoglave. Može se samo zamisliti kako će skuša kasnije biti ukusna s takvom marinadom.

Ribu čistim nakon što se potpuno otopi. Isperem vodom, odsječem glavu i odstranim sve unutrašnjost, crijeva. Trbuh operem vodom iznutra. Kada je sve čisto, prelazim na sljedeći korak.

Oguljenu skušu stavim u posudu u kojoj ću je marinirati. Koristila sam emajliranu posudu. Stakleni kalupi, pa čak i plastični (od plastike za hranu) su također savršeni.

Pripremljenu ribu sipam potpuno ohlađenu začinjena marinada. I stavim u frižider na 2-3 dana.

Zatim izvadim ribu, isečem je na komade.

Služim ukusnu skušu za sto.

Recept 4: kako posoliti cijelu skušu u salamuri sa začinima

Lagano posoljena skuša je najlakši način za kuhanje ove zdrave ribe, čuvajući u njoj maksimum hranjivih tvari. Skuša spada u masne vrste ribe, što znači da sadrži masna kiselina koje su veoma važne za naše telo. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.

Kuhanje slane skuše nije nimalo teško. Samo ga trebate posoliti u fiziološkom rastvoru, dodati malo začina. Vrijeme mariniranja - 24 sata. Kao rezultat, dobijamo mirisnu meku ribu sa svim njenim korisnim sastojcima.

U ovom receptu ćemo kiseliti cijelu skušu u salamuri sa začinima.

  • velika skuša 1 kom.;
  • lovorov list 2 kom.;
  • aleva paprika 5-6 kom.;
  • karanfilić 7-8 kom.;
  • soli 1-1,5 kašike. kašike;
  • prokuhane vode 0,5 l.

Prokuhajte vodu i ohladite. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte u vodu 1-1,5 kašike. kašike kuhinjska so i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Russell je spreman.

Hajde da dodamo slana voda karanfilić, lovorov list i piment grašak.

Odmrznite veliku skušu. Operimo ga, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Riba je potpuno uronjena u vodu. Uklonimo posudu u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata ili duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite na male komadiće. Može se dodati više prstenova svježi luk. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji sirćetom.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićima i aleva paprika, biće veoma mirisno.

Recept 5: kako brzo i ukusno posoliti kriške skuše u salamuri

ako voliš slanu ribu: haringa, skuša itd., onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Zašto kupovati ribu na pijaci ako je možete savršeno kiseliti vlastitim rukama, kod kuće, a da je okusite onako kako vam najviše odgovara.

Danas ćemo pričati o tome kako napraviti začinjenu slanu skušu. Ova riba je po ukusu slična onoj koju prodaju u konzervama u dućanu.

Za 0,5 l. voda:

  • Biber u zrnu - 2-3 kom.
  • Sol - 1 kašika.
  • Šećer - 2 kašike.
  • Suhi senf - 0,5 tbsp.
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Pupoljak karanfila - 1-3 kom.
  • Biljno ulje - 1 kašika.
  • Jabukovo sirće - 1 kašika.
  • Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
  • Svježe smrznuta skuša - 3 kom.

Prvo možete odmah pripremiti salamuru za mariniranje ribe, jer se mora potpuno ohladiti. Da bismo to učinili, kombiniramo: vodu, sol, šećer, senf, biljno ulje, Jabukovo sirće i začine. Celu masu prokuvati, kuvati 5 minuta i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako se riba ne bi "svarila".

Dok se salamura priprema, pobrinimo se za ribu. Temeljito ga operite, izvadite unutrašnjost iz trbuha i ponovo isperite. Ako postoji glava, odseći. Nećemo ga koristiti u soljenju. Trup skuše narežemo na porcionirane komade i stavimo u duboku zdjelu ili tavu.

Kada se salamura ohladi, napunite ih komadićima skuše, prekrijte pločom odozgo tako da je sva riba prekrivena marinadom i ostavite u hladnjaku 1-3 dana. Riba će biti spremna 1 dan, ali će biti jedva slana. Možda neko voli baš takvu ribu.

Nakon držanja skuše u salamuri 2-3 dana, riba će postati potpuno ista kao u trgovini, usoljena, nježna, vrlo ukusna. Gotovu slanu ribu rasporedimo na tanjir i poslužimo uz domaću kuvani krompir ili samo kao predjelo. Tačnije, možete i odmah kiseliti riblji file skuša, prethodno odvojivši je od središnje i ostalih kostiju.

Recept 6: kako brzo posoliti skušu (korak po korak sa fotografijom)

Ova metoda soljenja ribe je vrlo brza - nakon 3 sata skuša je spremna za upotrebu. U ovom slučaju koriste se samo prirodni začini, a okus je jednostavno odličan. Riba je umjereno slana, nježna i mirisna.

  • 2 velike skuše
  • 4 žlice. l. kamena sol
  • 1 sijalica
  • 2 žlice. l. granulirani šećer
  • 1 tsp korijander (sjemenke)
  • 6-9 graška pimenta i crnog bibera
  • 3-4 lovorova lista
  • 2 žlice. l. 9% sirćeta
  • 700 ml. vode

Pripremite se neophodni proizvodi. Uzmi skušu od zamrzivač i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

U ovom trenutku pripremite salamuru. U šerpu stavite sol, granulirani šećer (supene kašike sa toboganom), biber u zrnu i korijander, lovorov list. Luk isecite na 4 dela zajedno sa ljuskom, nakon što ga dobro operete od peska.

Pour hladnom vodom i obuci šporet na plin. Ostavite smjesu da ključa 5-7 minuta, a zatim ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se sadržaj tiganja ohladi i natopi.