Ljute paprike, paradajz, beli luk idealni su saputnici za gustu pulpu patlidžana. Ađika je sama po sebi genijalna jednostavnost, koja se garantovano čuva u zapečaćenom šavu do proleća, pa čak i do Uskrsa. Zato se toliko volimo različitog povrća u adjika i uskoro ćemo vam reći još nekoliko zanimljivih opcija.
A sada - odličan ljuti sos!
Trebamo:
*Povrće se vaga nakon pripreme
- Paradajz - 3 kg
- Patlidžan - 2 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Jabuke kisela sorta- 2,5 kg
- Beli luk - 1 kg
- Ljuta paprika - 1-2 velike mahune (dužine 10-12 cm)
- Beli luk - 2-4 srednje glavice (pola veličine ženske šake)
- Biljno ulje bez mirisa - 500 ml
- Šećer - 200 g
- So (kamena, krupna) - 2 kašike. pune kašike
- Stono sirće, 9% - 200 ml
Važni detalji:
- Konzervacija - 8,5 litara. Pogodno je praviti u malim teglicama od 250 do 750 ml.
- Želite manje? Smanjite sve komponente proporcionalno.
- Jabuke treba da imaju kiselkast ili slatko-kiseli ukus. Na primjer, Idared, Antonovka, Bijelo punjenje, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey, itd. Sorte šećera kao što je Golden neće raditi.
- Proporcije ovog recepta su dizajnirane da uravnoteže slatko-kiseli ukus sa izrazitom ljutinom za odrasle. Preparat se može ponuditi zdravoj deci od 12 godina. Ali ako se bojite ljutine, uzmite minimum ljute paprike i bijelog luka - 1 kom. i 2 glave respektivno. Dobijte začinjen i bogat adžični sos srednje jačine.
1) Pripremite povrće.
Operite povrće i jabuke. Očistimo luk i beli luk. Paradajz i patlidžan možete ostaviti sa korom.
Ako odlučite ukloniti koru za specijal delikatnog ukusa, na svakom paradajzu nožem napravite urez u obliku krsta i prelijte kipućom vodom. Nakon toga, čim se pozabavite tanka koža nožem, lako će se odmaknuti od pulpe, kao na slici ispod. Kora se obično odsiječe sa patlidžana, kao i sa jabuke.
Sada nam treba mlin za meso i malo strpljenja. U pire ubacujemo glavne sastojke recepta - paradajz, patlidžan, paprika, jabuke i luk. Pomiješamo ih u velikoj posudi, u kojoj ćemo kuhati adjiku.
Izbjegavajte pocinčano posuđe. Bolje je koristiti tavu / zdjelu od emajla ili nehrđajućeg čelika.
Preostali sastojci - ljute paprike i beli luk. Beli luk očistimo od suve ljuske. Ostavite papriku sa sjemenkama. Dvije začinjene komponente uvrnemo u mlin za meso, sjedinimo i promiješamo. Dodaćemo ih ne odmah, već u gotovo gotovu, već kuvanu, adjiku.
Podsjećamo, da biste smanjili ljutinu, uzmite minimalnu količinu predloženu u receptu.
2) Kuvamo i zamotamo adžiku sa patlidžanom za zimu.
Smjesi nasjeckanog glavnog povrća dodajemo sve arome, osim sirćeta - šećera, soli, ulja.
Što se tiče šećera, možete se fokusirati na slatkoću jabuka. Ako je izrazito kiselo, dodajte šećer prema receptu. Ako je slatko-kisela sorta, možete smanjiti količinu šećera za ¼ (tj. staviti 150 grama).
Sol se takođe može prilagoditi ukusu. Da biste to uradili, sada stavite polovinu soli, a drugu polovinu malo stavite na kraju kuvanja i kušajte po svom ukusu kada prestati sa soljenjem.
Mi smo stavili mešavina povrća na šporetu i stavite da proključa. Naš zadatak je da kuvamo povrće do potpuno pripremljen. Od trenutka ključanja potrebno je najmanje 40 minuta na laganom ključanju.
Nakon 40-45 minuta ključanja, ađika se zgusne. Vrijeme je da dodate upletenu smjesu ljuto povrće(beli luk i ljuta paprika). Promiješamo i probamo. Evo trenutka kada možete dodati so i šećer.
Na samom kraju ulijte sirće, promiješajte i prokuhajte. Isključite vatru i stavite vruću adjiku u sterilisane tegle.
Tegle dobro zatvorimo, okrenemo naopačke i zamotamo nekoliko sati.
Patlidžani su veoma voljeni među stanovništvom naše zemlje, što određuje popularnost berbe za zimu koristeći ovo povrće. Prema njima se postupa s velikim poštovanjem, jer je okus takvih salata neobično ukusan i pikantan. Možda ste već upoznati s kavijarom i lečoom, ali danas nudimo kuhanje adjike od patlidžana. Ovo originalno i dovoljno novi recept svima će se sigurno svidjeti. Nema dovoljno reči da opišem koliko je ukusno! Ne, nije ukusno, samo je ukusno! Brza i laka priprema, kao i odličan rezultat, pretvorit će ovaj uložak u vaš favorit.
Adjika od patlidžana je ono što je prikladno na svakom stolu zimski period. Na kraju krajeva, upravo u ovom trenutku naša tijela toliko žele nešto začinjeno i goruće. Patlidžan, kakav će postati odlična užina kako na svečanom tako i svakodnevni sto ona će dati bilo kome jelo od mesa divnog oštrog ukusa i zadivljujuće arome. Obavezno uključite u svoj kuvarica najbolji i provjereni recepti koji će premašiti sva vaša očekivanja.
Adjika od patlidžana
Ovaj je veoma brzi recept ne može ne zadovoljiti svojom jednostavnošću i odličan ukus. Svideće se ljubiteljima ljutog.
Komponente:
- patlidžan - 2 kg
- beli luk - 300 g
- Bugarski biber - 500 g
- ljuta paprika - 2 kom.
- sol - 3 žlice. kašike
- sirće - 4 stol. kašike
- biljno ulje - 3 kašike. kašike
- timijan - 0,5 kašičice
- Crvena i crna mljeveni biber- 3-5 g
- kopar - 1 grozd
Patlidžane kuvajte u slanoj vodi 15 minuta, a zatim ih uvrnite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom i čili papričicama. Pomiješajte sirće sa uljem, solju, crvenim i crnim biberom, timijanom, prokuhajte masu. Ovdje stavljamo patlidžane, kuhamo 30 minuta nakon ključanja, dodamo nasjeckani kopar i nakon minut-dvije ugasimo. Adžiku dobro izmiksamo, odmah rasporedimo u sterilisane tegle i zamotamo, stavimo na hladno kada se ohladi.
Adžika od patlidžana sa sokom od paradajza
By ovaj recept Ispada idealna adjika vrlo skladnog i uravnoteženog ukusa.
Sastojci:
- patlidžan - 1,5 kg
- sok od paradajza - 500 ml
- Bugarski biber - 200 g
- šargarepa - 1 kom.
- šećer - 0,5 šolje
- luk - 2 kom.
- ljuta paprika - 0,5-1 kom.
- biljno ulje - 5 kašika. kašike
- beli luk - 3-4 čena
- sirće - 50 ml
- sol - po ukusu (50-100 g)
- sušeni korijen celera - 5 g
Patlidžan narežite na ploške, ostavite oko pola sata u slanoj vodi, sok od paradajza pomiješati sa seckanim čilijem, belim lukom, kao i seckanom paprikom, šargarepom i poluprstenovima luka. Ovdje dodajemo ulje, sirće i šećer, sol po ukusu. Prokuhajte sok od paradajza, a zatim dodajte glavni sastojak, skuvajte patlidžan dok ne omekša. začin osušeni korijen celera, kuhajte još minutu i rasporedite u unaprijed pripremljene sterilizirane tegle, zarolajte.
Adžika od patlidžana sa jabukama
Visoko originalnog ukusa i brzo kuvanje- ovo su glavne prednosti ovog jela. Savršen je za svako drugo jelo, čak i ako ga samo namažete na kruh, možete cijeniti njegov remek-djelski ukus.
Potrebni proizvodi:
Patlidžane narežemo na velike poluprstenove i spustimo u njih hladnom vodom posolite 20 minuta kako biste izbjegli gorčinu. Paradajz prerežite na 4 dijela, po želji skinite kožicu. Šargarepu i papriku narežemo na trakice, čili i beli luk ostavimo u celini, jabuke narežemo na kriške. Sve proizvode meljemo zajedno sa bosiljkom u kombajnu, možete koristiti i mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu rasporedimo u zdjelu multivarka, dobro promiješamo, dodamo sirće, papriku i sol i biber. Dinstati 60 minuta, rasporediti u pripremljene sterilizovane tegle, zarolati. Po želji patlidžan se može kombinovati sa tikvicama ili sa kojima će biti sočniji.
Ako želite da jedete adzhichku odmah, a ne da je sačuvate, onda je nakon kuhanja samo trebate prenijeti u čistu posudu i čuvati u hladnjaku. Istina, neće dugo stajati, to je sigurno, jer želite odmah da jedete tako ukusno.
Kavkaska adjika od patlidžana
Komponente:
- patlidžan - 1,5 kg
- beli luk - 3 glavice
- slatka paprika - 1 kg
- ljuta zelena paprika - 5 kom.
- sol - 50 g
- korijander - 15 g
- cilantro, kopar, peršun - po 20 g
- ulje iz orah– 50 ml
- menta - 30 g
- bosiljak - 0,5 grozda
- vinsko sirće - 1 kašika. kašika
Sitno nasjeckajte bijeli luk, biber i sve zelje, umutite sve mikserom, dodajte ulje, korijander i sol, stavite mirisnu masu u šerpu, prokuhajte. U to bacamo patlidžane, isečene na trakice i prethodno spuštene na 15 minuta slana voda, dinstati 30 minuta, dodati vinsko sirće i odmah rasporedite u tegle, prethodno sterilisane, zarolajte.
Sigurna sam da mnogo volite patlidžan. I svakako kuhajte s njima najviše razne konzervacije. Kako drugačije? Uostalom, praznine od patlidžana za zimu gotovo su uvijek vrlo ukusne i lijepe. I prema plavim se odnosim sa velikim poštovanjem i sa zadovoljstvom zatvaram salate, kavijar, lečo sa njima za zimu... A nedavno sam otkrila i novi recept za sebe - ađiku sa patlidžanom.
Reći da je ukusno je malo reći! Prosto je neverovatno, iskreno! Siguran sam zimsko vrijeme godine, takva konzervacija će biti veoma popularna. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Ne morate dugo da petljate sa sastojcima - samo ih treba usitniti u mašini za mljevenje mesa.
Pa, a onda se adžika od patlidžana kuva na šporetu: samo treba da se uverite da ima dovoljno začina, a zatim zatvorite adžiku u sterilisane tegle i to je to. Za pisanje ovog recepta treba više vremena nego za bavljenje takvom adjikom, zaista! Dakle, svi koji žele zatvoriti patlidžane za zimu i traže dobar recept, Pozivam vas u moju kuhinju - rado ću vam pokazati i reći kako se kuha vrlo ukusna adjika sa patlidžanom.
Sastojci:
- 2 kg patlidžana;
- 3 kg paradajza;
- 1 kg paprike;
- 1 kg crnog luka;
- 2,5 kg jabuka;
- 3 glavice belog luka
- 1 mahuna ljute paprike;
- 0,5 l biljno ulje;
- 200 g 9% sirćeta;
- 200 g šećera;
- 3 kašike soli.
* Naznačena je težina već pripremljenih sastojaka. Od navedene količine dobije se oko 9,8 litara adjike.
Kako skuvati adjiku sa patlidžanom za zimu:
Odrežite peteljke patlidžana i paradajza. Paprici uklanjamo peteljku, sjemenke i pregrade. Izrežite jezgru jabuka. Očistimo luk. Svo povrće narežemo na proizvoljne komade srednje veličine - tako da stanu u rupu u mlinu za meso.
Mlinac za meso prethodno opečemo kipućom vodom kako bismo osigurali da se odmasti.
Patlidžani, paradajz, bugarska i ljuta paprika, jabuke i luk se uvijaju kroz mlin za meso. Masu sipajte u šerpu sa debelim dnom.
Dodajte sol, šećer i biljno ulje, promiješajte. Ako je paradajz jako sladak, šećera je možda previše. Stoga možete odmah izliti ne svu njegovu količinu, već otprilike u sredini kuhanja, konačno prilagoditi ukusu.
Lonac sa upletenom masom na jakoj vatri provri i, smanjivši vatru, kuvajte pod poklopcem 30 minuta uz povremeno mešanje. Zatim na kraju probamo posol - šećer, po potrebi dodamo. Kuvajte još 25 minuta, bez poklopca.
Beli luk se oguli i propasira kroz presu. U adjiku sipajte sirće i stavite beli luk, promešajte.
Kuvajte još 5 minuta - ađika je spremna.
Odmah ga pakujemo u sterilisane tegle i hermetički zatvaramo.
Preparati od povrća za zimnicu - ukusno dodatak ishrani, izvor vitamina, minerali. Za njihovu pripremu koristi se zrelo povrće koje nije oštećeno truležom. Prezreli, pokvareni plodovi neće se dugo čuvati, oni nose izvor infekcije uz nedovoljnu toplinsku obradu. Patlidžani daju odličnu kombinaciju ukusa sa paradajzom, paprikom. Adjika - mešavina paradajza, paprike, belog luka, začina. Patlidžani dodani u adjiku daju mešavini povrća neopisiv ukus i aromu.
Korisna svojstva povrća su povišen sadržaj kalijum, cink, nikotinska kiselina. Prisustvo vlakana niske kalorije omogućavaju vam da ga uzmete bez straha da će vam biti bolje.
Zrelost patlidžana određena je njihovom bojom: trebali bi biti tamnoljubičaste boje, gusti, blago elastični na dodir.
Paradajz. Na rezu ne bi trebalo biti bijelih mrlja. Povrće sa gustom, debelom korom nije poželjno. Za pripremu adjike potrebni su zreli, sočni paradajz s tankom kožom.
Zrna slatke paprike žute, crvene, zelene boje trebaju biti gusta, ravnomjerno obojena.
Ljuta paprika, beli luk, začinsko bilje - sveže.
Jabuke nisu slatke sorte.
U zavisnosti od recepta, trebaće vam granulirani šećer, sirćetna kiselina, rafinisano biljno ulje, kamena so.
Kako skuvati patlidžan za zimu u adjiki
Ađika je sos-paste od paradajza, slatke paprike sa dodatkom začina po vašem ukusu. Stepen ljutine određuje se količinom ljutih začina.
Priprema takvog jela za zimu nije teško za domaćicu početniku. pohranjeni užina od patlidžana cijelu zimu bez problema. Začinjeni aditivi su najbolji konzervansi.
Klasičan način
Tradicionalno, najviše na jednostavan način patlidžani se pripremaju bez sirćeta, nakon čega sledi sterilizacija tegli.
3 kilograma plavih isječe se na debljinu od 1-1,5 centimetara, posoli, ostavi dok ne splasne gorčina.
2 kilograma paradajza se oguli, 2 kilograma slatke paprike oslobode sjemenki, pregrada. 0,1 kilogram bijelog luka se oguli sa pokrivnih košulja, vezica peršuna se opere pod mlazom vode.
Paradajz i papriku sameljite bilo kojim improviziranim sredstvom do homogene konzistencije:
- mlin za meso;
- mikser;
- blender.
Dobijenu pastu stavite u nelepljivu posudu, dodajte oko 140 mililitara ulja, posolite, prokuvajte na temperaturi od 60-80 stepeni. Uz stalno mešanje zagrejati na 100 stepeni.
Ocijeđene plave se operu, osuše, dodaju u pastu, drže pola sata.
Karanfili belog luka, peršun se izgnječe, dodaju u adjiku, kuvaju 5-7 minuta.
Dobivena grickalica se stavlja u čiste, zagrijane staklenke od 0,5 litara. Banke se prekrivaju pripremljenim poklopcima, stavljaju u posudu za sterilizaciju 15 minuta. Vrijeme sterilizacije se računa od početka ključanja vode.
Proces sterilizacije treba započeti što je prije moguće, nakon čega slijedi smanjenje temperature na minimalno ključanje.
Gotov proizvod se začepi, okrene naopako dok se potpuno ne ohladi.
Plava u mirisnoj ađici od paradajza i paprike
Odnos patlidžan-paradajz-paprika je 1:1:0,3. Daljnje proporcije se mogu mijenjati.
Na primjer: 1,5:1,5:0,5 (kilogrami).
Za 1 jedinicu:
- gorki grašak;
- glavica belog luka;
- granulirani šećer - 0,2 kilograma;
- ulje - 0,2 litra;
- krupna so - 60 grama.
Oslobodite paradajz od ljuske. Pripremite pastu od paradajza, bibera i belog luka.
Sipajte sol, granulirani šećer, kuhajte puter četvrt sata na srednjoj vatri.
Plavim odstraniti repove, iseći na krugove debljine 1 centimetar. Da bi jelo izgledalo ukusno, potrebno je da patlidžani budu mali, iste veličine. Posolite i ostavite 15 minuta da otpusti gorčinu.
Pržite na zagrejanom ulju sa obe strane. Umiješajte kipuću tjesteninu. Kuvajte 10 minuta, izbegavajući da izgubite oblik kruga. 3 minute prije kraja ključanja sipajte sirće. Pakujte u zagrejane tegle, zatvorite poklopcima, stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Recept za sirće
U iste sastojke možete dodati 40 mililitara 9% sirćeta. Mogućnost kuhanja: 2-3 minute prije kraja kuhanja tjestenine dodaje se sirće i lagano miješa. Daljnji postupak čuvanja je sličan.
Mali plavi krugovi u ljutoj gruzijskoj adjiki
Za 1500 grama zrelog bluza trebaće vam:
- 800 grama paradajza;
- 500 grama slatke paprike;
- 1 čili;
- 1 veza začinskog bilja (cilantro, bosiljak, peršun);
- 1 bijeli luk;
- 45 grama suneli hmelja;
- 100 mililitara rafinisanog ulja;
- 40-45 grama soli;
- 40 grama granuliranog šećera;
- 25 mililitara 6% sirćeta.
Plave se režu na krugove od 1-2 centimetra. Posoliti da otpusti gorčinu. Nakon 15 minuta se isperu pod tekućom vodom, osuše, prže.
kuhanje začinjeno Gruzijski adjika: povrće, zelje je sitno isečeno, zgnječeno u pastozno stanje. Suneli hmelj, sol, granulirani šećer se sipaju, stavite na minimalnu vatru 25 minuta ispod poklopca.
Pripremljeni patlidžani se prebacuju u kipuću adjiku, kuvaju 10 minuta. Sipa se sirće, promeša, kuva 3 minuta. Gotova konzervirana hrana oštrog okusa polaže se u staklenke, zatvorene poklopcima, prekrivene toplim ogrtačem 12 sati.
Adjika sa plavom bez sterilizacije
Kuvanje konzerviranog povrća bez sterilizacije znači duže termičku obradu patlidžan u ađici.
Proporcije za očuvanje:
- malo plavo, paradajz - po 1 kilogram;
- slatke paprike - 500 grama;
- gorka mahuna - ½;
- beli luk - 1-1,5 lukovica srednje veličine;
- sol - 60 grama;
- granulirani šećer - 140 grama;
- sirće 9% - 2 supene kašike;
- nerafinirano ulje - 90 mililitara.
Patlidžan se iseče na jednake kriške: na pola, ponovo na pola, pa po dužini, na 4-5 delova. Posoli se, nakon 10 minuta opere pod tekućom vodom, osuši.
Sastojci biljne adjike se iseku na male komadiće, samelju mikserom. Dodaju se sol, šećer, biljno ulje. Sirova mješavina se dovede do ključanja. Pripremljeni plavi se prebacuju u posudu sa kipućom adjikom. Vrijeme obrade - do pola sata od početka ključanja.
2-3 minute prije kraja ulije se sirće, promiješa se. Konzervirana hrana se stavlja u zagrijane suhe tegle, zatvorene vrućim poklopcima. Sterilizacija tegli i poklopaca u rerni - 10 minuta na t = 100 stepeni.
Mogućnost kuhanja u multivarku
Prilikom konzerviranja s multivarkom, sve komponente se polažu i pirjaju istovremeno, s izuzetkom octa i biljnog ulja.
Značajke pripreme sirovina: plave su izrezane na kocke, približno iste veličine. Odležavao u soli oko sat vremena. Količina soli je 50 grama po kilogramu.
Paradajz, paprika, beli luk, ljute paprike se ogule, iseckaju, iseckaju.
Patlidžani se polažu u spori šporet, preliveni mešavinom povrća. Režim "gašenje" je podešen na 30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Nakon završetka ciklusa dodaju se ostali sastojci. Ađika se dinsta 7 minuta, nakon čega se pakuje u vruće tegle, zatvara poklopcima i hladi.
"odlično"
Originalnost okusa postiže se promjenom recepture: umjesto slatke paprike, u sastav se unose zelje i slatki grašak.
- paradajz, plavi - po 1 kilogram;
- jedna trećina čilea;
- pola glavice belog luka;
- sol - 1 kašika;
- ulje - 100 mililitara;
- octena kiselina 9% - 1 supena kašika;
- lovorov list - 2-3 komada;
- 4-5 slatkog graška.
Paradajz, čili, luk izgnječiti, posoliti, uliti ulje. Dobivena smjesa se kuha na srednjoj vatri. Mali plavi se iseku na krugove, posute solju, daju vremena da iscuri sok. Pržite sa 2 strane. Nakon pečenja staviti biljna pasta kada provri četvrt sata na laganoj vatri. Uz mešanje kuvati adžiku 15 minuta, dodati lovorov list, biber u zrnu, sirće. Kuvajte 5 minuta. Ađika je spremna.
U adjika na jermenskom
Vrijeme je za pripremu kavijar od patlidžana- 60 minuta. Povrće se peče u rerni: 2 kilograma paradajza, 2 plave, 1 kilogram slatke žute paprike. Luk (1 kilogram) pržen dok ne omekša. toplo povrće oguljene, nasjeckane zajedno sa lukom i 2 mahune ljute paprike (bez sjemenki). Sipa se 500 mililitara biljnog ulja.
Smjesa od povrća kuha se na minimalnoj vatri 30 minuta nakon ključanja. Doda se sol (2 supene kašike). Nakon 10 minuta polaže se sitno nasjeckano zelje (1 veza cilantra, peršina), garlic Sause od 2 glave. Ađika se kuva 20 minuta, nakon čega se sipa u tegle. Užina je spremna.
Patlidžan iz konzerve sa jabukama
Predjelo od patlidžana sa jabukama, sastav:
- male plave, paradajz, jabuke - po 1 kilogram;
- Bugarski biber u zrnu, luk - po 0,5 kilograma;
- ulje - 0,5 litara;
- sol, granulirani šećer - po 1 žlica;
- gorak, mirisni grašak - po ukusu.
Redoslijed konzerviranja: plava, paradajz, jabuke su oguljene. Sok se dobija od paradajza. Plave, jabuke, biber narezan na kockice male komadiće. Luk se prži dok ne omekša. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, šećer, kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Pakovano u tegle, pokriveno toplim pelerinom dok se potpuno ne ohladi.
Prženo sa ađikom
U kuvanu adjiku dodaje se prženi patlidžan.
U početku se uklanja gorčina. Nakon pranja i sušenja povrće se prži mala količina biljnog ulja dok ne porumeni sa obe strane.
Pržene plave se pirjaju u ađici 10 minuta, nakon čega se dodaje beli luk u komadima. Završna faza traje još 10 minuta.
Odnos sastojaka u hrani:
- ljubičasti plodovi - 1 kilogram;
- paradajz - 1 kilogram;
- Bugarski biber u zrnu - 0,6 kilograma;
- gorko - jedna polovina;
- beli luk - pola glave;
- šećer, sol - po 40 grama;
- biljno ulje, octena kiselina 9% - 100 mililitara svaki.
Pakovanje u tegle od 0,5 litara. Vazdušno hlađenje.
Pečene plave sa paradajzom
Odnos paradajza i patlidžana:
- 1 kilogram plave boje;
- 2 kilograma paradajza;
- beli luk, začini - po ukusu;
- sol - kašičica.
Od paradajza se pravi pire. Kuva se 5 minuta. Dodaju se začini i sol. Mešajući, kuvajte 3 minuta.
Patlidžani se peku u rerni dok ne omekšaju na t = 190 stepeni; oljušteno, isečeno na kriške.
Patlidžani se polažu u pripremljene tegle, preliju kipućim pireom, stavljaju vodeno kupatilo. Temperatura vode nije niža od 60 stepeni. Nakon ključanja smanjite vatru, sterilizirajte 15 minuta.
Prijatelji, danas spremamo adjiku od patlidžana za zimu. U ovom receptu grickalica od povrća, osim, koji se kuva od slatke paprike i paradajza, dodaju se i patlidžani. Odlično ispada od patlidžana, koje preporučujem svima da pripreme za zimu. Ovo je provjereni recept u našoj porodici ukusan domaće sa uključenim bluesom.
Recept za adjiku od patlidžana apsolutno nije kompliciran, ne zahtijeva sterilizaciju i priprema se za samo sat vremena. Da ne bismo bili neosnovani, pređimo na razmatranje dodavanja patlidžana, paradajza i bibera za zimnicu.
Sastojci (za 3 l)
Patlidžan - 1 kg
Paradajz - 2 kg
Slatka paprika - 0,5 kg
Ljuta paprika - 1 mahuna
Beli luk - 1 glava
Stono sirće 9% - 0,5 šolje (125 ml)
Rafinirano biljno ulje - 1 šolja (250 ml)
Šećerni pijesak - 4-5 kašika. l.
Kamena sol - 1 kašika. l.
Osušeni bosiljak - 1 kašičica
Pasulj korijandera - 1 kašičica
Kuvanje adjike od patlidžana
1. Bosiljak sjedinite u mužaru sa korijanderom i sameljite u prah - tako ćete uljepšati aromu ovih začina u predjelo.
2. Povrće pripremite za seckanje u blenderu: operite, uklonite tvrdu peteljku (kod paradajza), semenke i rep (kod paprike). Posebno uviti: paradajz, patlidžan i Paprika kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Beli luk sameljite na isti način, po želji možete ga propasirati kroz presu.
3. Skuvamo paradajz masu: stavimo paradajz veliki lonac, uliti ulje, posoliti i pošećeriti, sve izmešati i provriti. Zatim smanjite vatru na srednju i kuvajte paradajz još 10 minuta.
5. Sada začinite seckane paprike (slatke i ljute) i ponovo kuvajte mešavinu povrća 10 minuta.
6. Zatim dodajte bosiljak i korijander izrendani u mužaru, iseckani beli luk, prelijte sirćetom i kuvajte još 3 minuta (od trenutka ključanja). Probajte ađiku, količinu soli i šećera prilagodite svom ukusu.
7. Vruću ađiku sa patlidžanom sipajte u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Ostavite da se predjelo ohladi naopako, umotano u gustu krpu sobnoj temperaturi dan.
Sad gotova užina može se čuvati na hladnom mestu.
Adjika sa patlidžanom po ovom receptu ispada gusta i mirisna, veoma je ukusna koristiti je kao sos za meso, možete je jesti samo na hlebu!
Prijatno!
Video recept za kuhanje adjike sa patlidžanom za zimu
Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje utiske u komentarima. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, to će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Kliknite na dugmad društvenih mreža, tako da se zahvalite blogu. Pridružite se grupi Delicious cuisine u VKontakteu, pretplatite se na redovnu mailing listu novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.