☰

Kako napraviti slatko testo. Slatko kvasno tijesto za slana peciva - fotografija. Kako kuhati ukusno slatko tijesto sa suvim kvascem

Lepinje od maslaca su vrlo često prisutne na našim trpezama. A kako bez njih ako su došli prijatelji i želite da ih počastite čajem?

ljubav slatke lepinje od testo sa kvascem zbog njihove prozračne strukture i odličnog ukusa.

A kako će izgledati zavisi samo od domaćice, koja je odlučila da pokaže svoj kulinarski talenat.

Neke nijanse pravljenja lepinja koje morate zapamtiti

Kako napraviti ukusne lepinje da impresionirate svoje goste. Na dobar način, naravno. Postoji nekoliko tajni koje će vam dobro doći i koje treba zapamtiti.

prvo, air buns dobijaju se ako se za njihovu pripremu koristilo testo. Ovo je mešavina toplog mleka, kvasca, malog dela šećera i tri do četiri kašike prosijanog brašna.

Tijesto se natapa na toplom mjestu 15 minuta (ako vam je na raspolaganju suvi kvasac) ili pola sata (ako je kvasac istisnut) i tek onda mu se dodaju ostali sastojci sobnoj temperaturi.

Tijesto se smatra gotovim kada na njegovoj površini primijetite pjenastu “kapu” mjehurića zraka. Kada je testo umeseno i dobro iza zidova posuda, pokrije se peškirom i ostavi da se diže dva sata.

Za to vrijeme potrebno je dva puta posjetiti test i umijesiti ga rukama. Nakon trećeg dizanja, masa se razvlači po radnoj površini i formiraju kiflice ili druga peciva.

Flavored kvasne lepinje vanilija, ekstrakti, korica citrusa.

Možete dobiti lepinje sa sjajnim sjajem podmazivanjem površine šećerna voda, mlijeko ili umućeno žumance. Postupak se izvodi prije nego što se pečenje ostavi u pećnici.

Formirane lepinje od kvasca (mogu biti sa ili bez fila) izlažu se na pleh i daju vremensko odstojanje. Ovisno o veličini tijesta, potrebno je pričekati 15-30 minuta, a tek onda poslati u pećnicu.

Neki recepti ukusna peciva danas moraš da učiš. Sve to nije teško, a proizvode ćete pronaći ako u kuhinji, onda svakako u najbližoj trgovini.

Recept za lepinje punjene makom

U ukusnom puter testo za lepinje staviti:

pola kilograma brašna; malo soli; čaša mlijeka; kašika vanilin šećer; 7 čl. kašike šećera; suhi kvasac - mala vrećica; 100 g ulja; 1 jaje.
Fil se sastoji od: 100 g maka; 70 g mali; 180 g šećera i jedno jaje.

Recept za slatke lepinje:

  1. Spusti paru. Zagrijte mlijeko, pa dodajte suvi kvasac, 2 kašike brašna i kašiku granuliranog šećera. Umutite smjesu dok ne postane glatka i ostavite vremena da naraste.
  2. Kada se na površini pojavi pjena, nastavite da mijesite tijesto i prvo ga otopite puter.
  3. Dok se hladi umutiti jaje sa šećerom, vanilijom i solju.
  4. U zdjelu sipajte brašno, napravite lijevak i tamo pošaljite smjesu od jaja, tečno ulje i paru.
  5. Zamesiti mekano slatko testo. Ako vam treba još brašna, možete dodati, ali ne mnogo. Glavna stvar je da se kvasac testo ne lepi za ruke.
  6. Od kvasnog tijesta formirajte kuglu, stavite je u veliki lonac i poklopite.
  7. Nakon sat vremena, masa će izaći i biti spremna za formiranje praznina.
  8. Počnite sa pripremom nadjeva kuhanjem maka na pari. Mak, sortiran i opran, sipajte u dublji tanjir sa kipućom vodom. Potopite 10 minuta ispod poklopca, zatim ocedite tečnost, a mak izmrvite u mužaru. Ako odlučite sve raditi blenderom, stvari će ići brže. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
  9. Dignuto tijesto s kvascem izvaditi iz tepsije i podijeliti na pola.
  10. Razvaljajte sloj debljine 5 mm i premažite ga mekim puterom.
  11. Po površini rasporedite fil od maka, zagladite špatulom i urolajte rolat.
  12. Rolat podelite na rolne širine 2 cm i stavite prerezanom stranom nadole na pleh.
  13. Ostavite kiflice da odstoje pod salvetom četvrt sata, a kada "narastu", premažite ih umućenim jajetom.
  14. Za potpuno pripremljen to će trajati 20 minuta ako je rerna bila na 200 stepeni.

Recepti za pečenje sa fil od maka možete ga pronaći na drugim stranicama moje stranice.

Recept za slatku lepinju sa cimetom

Slatke lepinje sa kvascem punjene mlevenim cimetom i šećerom neće vam oduzeti mnogo vremena. Od kvasca se lako može pripremiti slatko tijesto jednostavni proizvodi, srećom, era oskudice je daleko iza.

Pečenje je dobilo drugo ime - lepinje, a ispada sa slatkom hrskavom koricom. Potrebno je samo da se pridržavate mojih preporuka, vreme i kuhinjski aparati mogu da urade ostalo za vas.

Sastojci za pravljenje lepinja:

Pola čaše biljnog ulja; jedna čaša mlijeka; vrećica suhog kvasca ili 40 g prešanog; 40 g šećera; 1/3 kašičice soli; 40 g šećera; 10 g praška za pecivo i pola kilograma bijelog brašna. To je za slatko tijesto. Pripremite fil od: 1⁄4 pakovanja putera; uzmite šećer i cimet po ukusu.

Zamesiti testo od kvasca:

  1. Mlijeko i puter sjediniti u jednoj posudi, zagrijati.
  2. Kada se proizvodi zagreju na 40 stepeni skloniti sa šporeta i dodati suvi kvasac, izgnječen sa granulirani šećer.
  3. Prosejati brašno, pa pomešati sa praškom za pecivo i solju.
  4. Smjesu postepeno sipajte u razrijeđeni kvasac.
  5. Mekano umesiti i mekano testo, koji ni u kom slučaju ne bi trebao biti previše strm.

Zatim posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 30-40 minuta.

Ako želite brže i bez problema da se nosite sa miješenjem kvasnog tijesta, onda ovaj posao povjerite mašini za kruh - za sat i po imat ćete nježnu masu spremnu za formiranje lepinja.

Sculpt ukusne lepinje kvasac:

  1. Testo izbušite i podelite na jednake loptice. Najprikladniji način da to učinite na sledeći način: tijesto od kvasca razvaljajte na 2-3 rolne i isjecite na komade širine 3 cm.
  2. Razvaljajte kolače od kuglica, potrebno ih je namazati uljem i posuti mješavinom šećera i cimeta. Količinu punjenja prilagodite svom ukusu.
  3. Urolati rolne, ivice uvući prema unutra.
  4. Napravite rezove na suprotnim stranama (kao na slici) i okrenite ih prema gore i u stranu. Rezultat je bila punđa nalik leptiru sa otvorenim krilima. Veoma lijepo!
  5. Prema istoj shemi, uradite posao sa svim prazninama i odmah položite lepinje na lim za pečenje.

Dok završite sa formiranjem pečenja, prve kiflice će se već razdvojiti, treba ih podmazati žumancem i ispeći.

Recepti za pečenje od kvasnog tijesta uključuju sljedeću radnju: prije nego što budete gotovi fluffy buns pokriju se peškirom i ostave da odstoje 15 minuta.

Recept za lepinje od narandže od kvasnog tijesta

Slatko tijesto možete napraviti od: 5 i po čaša brašna; pakovanja ulja; vanilin šećer; veliko staklo punomasno mlijeko; četiri jaja; 0,5 kašičice soli; 9 g rastresitog kvasca; 2,5 kašike šećera.

Za fil treba da imate sledeće proizvode: 0,6 kg tamnog šećera; 70 g orašastih plodova; 130 g meda; 0,350 kg ulja; 20 g kore pomorandže i 60 ml sok od narandže; 2 kesice vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

  1. Zamesite testo u činiji procesor hrane. Da biste to učinili, dodajte prosijano brašno, dodajte mekani puter, jaja, sve krupne sastojke.
  2. Uključujte tehniku ​​laganom brzinom i postepeno sipajte toplo mleko, zamesite testo.
  3. Ne zaustavljajte kombajn i držite ga uključenim još 10 minuta.Kao rezultat ćete dobiti glatku homogenu masu kojoj treba dati jedan sat da naraste. Tako da se ona ne vrti dalje na otvorenom, pokrijte ga salvetom.
  4. Sve sastojke za fil, osim orašastih plodova, staviti u posudu miksera i umutiti dok se ne dobije homogena smesa. Stavite na hladno, ali za sada vodite računa o orašastim plodovima. Osušite orahe u rerni, ohladite i nasjeckajte na gusto plasticna kesa uz pomoć kamena.
  5. Uzmite formu i obložite je papirom za pečenje, ali tako da viri preko stranica (kao na slici).
  6. Položite 2/3 fila, poravnajte površinu.
  7. Odvojite trećinu seckanih orašastih plodova i pospite ih po vrhu.
  8. Od kvasnog tijesta formirati pravougaonik, rasporediti fil koji ostane.
  9. Površinu samljeti orasima i urolati rolat, te ga zauzvrat podijeliti na dijelove. Trebalo bi ih biti 12.
  10. Slasne ukusne lepinje stavite u kalup na fil, pritisnite malo dlanom, kao da se tope.
  11. Pokrijte formu salvetom kako biste je zaštitili od stvaranja suve kore i ostavite jedan sat na toplom mestu.
  12. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite formu sa lepinjama i pričekajte spremnost, određujući je po nastaloj rumenoj površini.

Recepte za pečenje u rerni, koje se kuva istovremeno sa prelivanjem, pogledajte na drugim stranicama sajta.

Recept za lepinje od meda od kvasnog tijesta

Aroma i ukus pečenje meda dugo ostaje u sjećanju. Da biste ispekli ovo jelo, trebat će vam:

2,5 kašičice rastresitog kvasca; 1 jaje i 1 žumance; čaša mlijeka; 100 ml biljnog ulja; 2 velike kašike meda; jedna i pol kašičica soli; 3,5 šolje belog brašna

Glazuru napravite od: kašike meda; jedna trećina čaše bijelog sitnozrnog šećera; dvije kašike otopljenog putera i jedan protein.

Zamijesite tijesto slijedeći jednostavne postupke:

  1. Zagrejte mleko na 37-38 stepeni, sipajte u veću činiju.
  2. Dodati suvi kvasac, med, biljno ulje, jaje sa žumancem i solju.
  3. Dobro promućkati da smesa postane homogena.
  4. U dijelove unesite brašno kako se masa ne bi "začepila" i dobila nježnu konzistenciju.
  5. Završite mesenje tako što ćete testo staviti na pobrašnjenu dasku i razvaljati u kuglu.
  6. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
  7. Suhe i čiste limove za pečenje podmažite biljnim uljem i napunite okruglim djelićima, kojih bi trebalo biti 24 komada.
  8. Pokrijte pleh salvetama, stavite na toplo mjesto pola sata.
  9. Kada se bogate ukusne lepinje dignu i udvostruče zapreminu, uključite rernu, potrebno je zagrejati na 180 stepeni.
  10. U međuvremenu napravite glazuru. Pomiješajte sve sastojke koje recept zahtijeva u maloj šerpi ili šerpi. AT termičku obradu smjesa nije potrebna, pa je odmah nanesite kistom na sirove lepinje.
  11. U rerni mafin će provesti od 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu sjajnu koricu (vidi sliku).

Bujne slatke lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Potrebni sastojci: 0,450 kg brašna fino mlevenje; 0,150 l kajmaka; 5 g brzodjelujući kvasac; tri jaja; 60 g kokosovih pahuljica; pola čaše mlijeka; 400 g sira od kiselog mleka; 6 čl. kašike bijelog kristalnog šećera; 70 g seljačkog putera i 100 g pavlake.

Priprema korak po korak:

  1. U mleko zagrejano na 37 stepeni sipajte suvi kvasac i šećer (2 supene kašike). Promiješajte i potopite smjesu 30 minuta ispod salvete.
  2. Brašno prosijte u dublju posudu, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaja.
  3. Zatim pošaljite omekšali puter i razrijeđeni suvi kvasac.
  4. Dobro promiješajte, pokrijte dobivenu masu ručnikom, prebacite na toplo mjesto i držite 40 minuta.
  5. Ne gubi vreme, uradi curd fil. Da biste to učinili, pomiješajte s lopaticom sir, jaja, kokosove pahuljice i šećer. Trebalo bi da dobijete homogenu glatku masu.
  6. Razvaljajte tijesto na stolu, dajući mu pravougaoni oblik.
  7. Rasporedite fil po površini i zagladite.
  8. Namotajte rolat, čvrsto pritiskajući slojeve.
  9. Podijelite na dijelove širine 3 cm, od kojih svaki stavite u okrugli oblik, podmazan mašću.
  10. Slatke rolnice stavite na rešetku u rerni. Na 180 stepeni biće gotovi za pola sata.
  11. Izvadite formu, ali poslužite najviše ukusna poslastica prerano je. Peciva prelijte kremom, pospite granuliranim šećerom i držite u rerni još 10 minuta.
  • Da bi kiflice sa kvascem bile veoma mekane i prozračne, obavezno ostavite da se testo dobro diže.
  • brašno za slatko pecivo mora biti najvišeg kvaliteta.
  • Pecivu ćete dodati sjaj i sjaj mazanjem površine mlijekom ili razmućenim jajetom. Tek nakon ovog postupka pošaljite ukusne lepinje u pećnicu.

Moj video recept


Da bi peciva bila ukusna, potrebno je da pripremite dobro, prozračno i mekano testo. Uostalom, po njemu se ne ocjenjuju samo peciva, već i sama domaćica: koliko je vješta.

Postoji mnogo recepata. Uostalom, to se dešava ne samo za lepinje, već i za pite, picu, uskršnje kolače. Lista može biti veoma duga. Također mešavina brašna može biti i pecivo i bogato.

Mnogi koriste metode koje su naslijedili od svojih majki i baka. Ali nisu svi te sreće. Domaćice početnike stalno traže vlastitu opciju. Traže, zanimaju se za prijatelje ili rodbinu. Ali čak i ako ga mijesite tačno po receptu, postoji šansa da vam neće uspjeti.

Na kraju krajeva, čak iskusna domaćica ponekad ne uspe. Ne želite uvijek pokazati rezultat svog remek-djela. A sve zato što su proizvodi ispali ne baš tako prozračni i ukusni.

Jednostavno postoje pravila koja morate znati i uvijek ih primjenjivati. Izuzetak bilo koje stavke će dovesti do još jednog kvara.

Danas ću sa vama podijeliti ne samo svoje tajne kuhanja, već i nekoliko recepata koji vas neće ostaviti ravnodušnim. A sigurno ćete poželjeti nešto ispeći!

Mnogi od nas prave sami umesto da ga kupuju u radnji. I naravno, suočeni su s činjenicom da ne ispadne uvijek onako kako bismo željeli. Jednostavno je, postoji nekoliko pravila čije će nam poštovanje pomoći da bude bujna i meka.

1. Kvasac: Trebaju biti samo svježi. Uvijek provjerite datum proizvodnje i rok trajanja. Vjerujte, ali u dućanu ih zaista možete kupiti kojima je već istekao rok trajanja.

2. Mlijeko ili bilo koja druga tečnost koju koristite u kuvanju treba da bude topla. Nikada ne koristite hranu iz frižidera za kuhanje na pari. Kvasac počinje djelovati tek na toploj temperaturi. Zagrijte malo više od sobne temperature. To će biti savršeno okruženje za njih.

3. Ulje takođe ne bi trebalo da bude hladno ili vruće. Topi se u vodenom kupatilu da se ne izgubi. korisne karakteristike, i malo ohladiti. Vrući kvasac će jednostavno umrijeti i morat ćete početi iznova.

5. brašno: uvijek procijedite kroz sito. Nemojte zanemariti ovu tačku. Budući da je u procesu zasićena kisikom, što našim proizvodima daje sjaj i prozračnost. Bilo bi bolje da ovo uradite više puta.

6. jaja: sam proizvod zavisi od njihove količine. Ako vam treba puter, onda stavljaju više nego inače za pite. Za 3 komada potrebno je 20 grama kvasca.

7. ozbiljnost: testu će trebati duže da naraste ako pretjerate sa šećerom, jajima i puterom.

8. Sol: nemojte je zanemariti. Proizvodima daje ukus, kao da zasjenjuje šećer. Čak i vrlo mala količina neće dozvoliti da proizvod postane bezukusan.

9. temperatura: Da bi tijesto dobro fermentiralo potrebna mu je toplina. Odaberite najtoplije mjesto u prostoriji i iskoristite ga za podizanje. Ako ne, onda upotrijebite pećnicu. Zagrijte dvije minute, provjerite temperaturu rukom (u njoj ne smije biti vruće). Ova metoda vam omogućava da skratite vrijeme infuzije.

10. mikser: prilikom miješanja nemojte koristiti mehaničke uređaje. Naravno, oni nam znatno olakšavaju zadatak, ali tijesto voli ljubav. Zato je bolje koristiti pjenjač ili žlicu, a kada njihova upotreba postane nemoguća, upotrijebite ruke.

11. Proizvod od brašna smatra se gotovim kada je ljepljiv, ali se ne lijepi za ruke. Ako nije tako, onda nema dovoljno brašna.

12. Vrijeme: što ga duže zgužvamo, izlazi više ugljičnog dioksida, koji pomaže oksigenaciju naše mase.

13. Promaja: Testo ne voli kada je u prostoriji vetrovito. To ga hladi, što znači da neće biti toliko poslušan i neće biti bujan. Rernu takođe ne treba otvarati, da se ne ohladi. Izbjegavajte temperaturne fluktuacije.

14. Raspoloženje: uvijek kuhajte samo sa dobro raspoloženje. Tada će ne samo proizvodi biti ukusni, već i sve što kuvate.

Recept za ukusno testo od kvasca na mleku

Ovaj recept se još naziva i sunđer, ali ne treba puno vremena da se diže. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat od ukupnog vremena.

Od njega možete napraviti ne samo lepinje, već i pite, pite, kolače od sira i mnoga druga peciva.

Sastojci:

  • Mlijeko - 2 šolje;
  • Presovani kvasac - 30 gr. (11 gr. suvog);
  • Brašno - 700 gr.;
  • Šećer - 5 kašika;
  • Sol - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 1/3 šolje;
  • vanilin - 1 prstohvat (po želji)

kuhanje:

1. Uzmite malu šoljicu. U to stavimo kvasac i sipamo 1 kašiku šećera. Dodajte 3 kašike toplog mleka. Počinjemo sve temeljito trljati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte 2 kašike brašna i promešajte. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Masa treba da naraste kao kapa.

2. U dublju posudu prosijati svo brašno i u njega sipati preostale suve sastojke: so, šećer i vanilin. Lagano promiješajte. U sredini napravite udubljenje i sipajte mleko i biljno ulje. Na njih prenosimo i gotovo tijesto. Prvo izmiješajte kašikom. Zatim namažite ruke uljem i nastavite da mesite. Gotovo tijesto prebacimo u veću posudu i prekrijemo čistim ručnikom. Ostavite da se diže 1 sat. Zatim ponovo grčimo ruke i počinjemo da pečemo ukusne kiflice.

I sljedeći recept će biti jednako ukusan.

Kvasac testo na kefiru za lepinje

Zaista mi se sviđa ova metoda. Na kraju krajeva, možete napraviti bilo šta od toga. Lepinje su najukusnije i dugo ostaju mekane.

Proizvod od brašna koji koristi kefir može se koristiti za palačinke, palačinke, pite i još mnogo toga. Mislim da ćete mu naći mnoge primjene.

Sastojci:

  • Kefir - 300 ml;
  • Brašno - 550 gr.;
  • Presovani kvasac - 15 gr. (5 gr. suvog);
  • Maslac - 50 gr.;
  • Pileće jaje - 1 kom.;
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Šećer - 100 gr.

kuhanje:

1. Zagrijte malo kefir. Kvasac izmrvimo u posudu u kojoj ćemo mesiti testo. Dodajte im kefir i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otope.

2. Maslac otopite u vodenom kupatilu i ohladite. Sipamo ga u mešavina kvasca. Sada im šaljemo sve preostale sastojke: sol, šećer, suncokretovo ulje, jaje i dio prosijanog brašna. Miješajte prvo kašikom, a zatim rukama.

Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem.

3. Stol pospite brašnom i nastavite da ga mesite 5-7 minuta. Nakon toga će postati mekana i poslušna.

4. Čašu podmažite biljnim uljem i u nju prebacite masu. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se povećati za 2 puta. Imajte to na umu kada birate veličinu posude.

Vremenom ga malo zgnječimo i možete formirati lepinje.

Kako napraviti slatko testo sa šećerom

Ovaj recept će biti napravljen siguran način ohm. Ispada da je prilično sladak, jer se ovdje koristi dosta šećera. Proizvodi će biti neverovatno ukusni.

Sastojci:

  • Voda - 100 ml;
  • Mlijeko - 200 ml;
  • Presovani kvasac - 15 gr. (2 kašičice suhe);
  • Pileće jaje - 2 kom.;
  • Brašno - 800 gr.;
  • Maslac - 100 gr.;
  • Šećer - 150 gr.;
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Vanilin - 2 prstohvata;
  • Biljno ulje - 2 supene kašike.

kuhanje:

1. U dublju posudu izdrobiti kvasac i uliti toplu vodu. Promešati i dodati mleko koje je malo zagrejano.

2. Otopite puter i ohladite. Sipajte u našu smjesu. U posudu šaljemo i jaja, šećer, so i vanilin. Pobijedili smo.

3. Brašno prosijati kroz sito i u delovima umešati u masu. Količina brašna je data okvirno, jer je za svakog različita. Ako je tekuće, dodajte još. Na kraju dodajte biljno ulje.

Masa od brašna treba da bude mekana i elastična.

4. Prebacujemo ga u veću posudu, nakon što je podmažemo biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Ostavljamo da se poveća volumen. Zatim ponovo zgnječite i ponovo poklopite. Nakon 40 minuta od njega možete oblikovati šta god želite.

recept za testo za pekač hleba

Mešenje na ovaj način se ne radi ručno, ali je u mašini za hleb vrlo jednostavno. Jer ne treba da ulažemo mnogo truda u to. Ispada isto tako ukusno i prozračno.

Sastojci:

  • Brašno - 500 gr;
  • Voda - 100 ml;
  • Mlijeko - 150 ml;
  • Pileće jaje - 1 kom.;
  • Šećer - 3 kašike;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Maslac - 70 gr.;
  • Suvi kvasac - 2,5 kašičice.

kuhanje:

1. Sipajte vodu i mlijeko u posudu. Tu šaljemo i jaje i sol.

2. Brašno prosijte i sipajte u posudu sa šećerom i kvascem. Stavite meki puter unutra.

3. Stavljamo posudu u mašinu za hleb i uključujemo režim „Testo sa kvascem“. Sada ostaje samo da sačekamo zvučni signal koji nas obaveštava o spremnosti.

Brzo slatko testo sa suvim kvascem

Ovaj recept je savršen za one koji su u žurbi ili ne vole čekati tinkturu od tijesta. Dobar je i za pite, lepinje koje se peku i u rerni i u plehu.

Sastojci:

  • Voda - 3 čaše;
  • Brašno - 6 kašika + 8 čaša;
  • Šećer - 4 kašike;
  • Suhi kvasac - 1 kašika;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Biljno ulje - 1 šolja.

kuhanje:

1. Prvo ćemo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte toplu vodu u duboku šolju. Dodajte 6 kašika brašna, so, šećer i kvasac. Promiješajte pjenjačom i ostavite 10-15 minuta da se pojavi kapica kvasca.

2. U pripremljeno tijesto sipajte biljno ulje i sipajte brašno. Smesu mesiti prvo kašikom, a zatim rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto ne lepi se za ruke.

Može se koristiti odmah ili umotati u kesicu i ostaviti u frižideru dok ne bude potrebno.

Tako divni recepti, a siguran sam da će vam svaki od njih postati omiljeni. Sada svoje najmilije uvijek možete obradovati ukusnim lepinjama.

I želim vam ugodnu čajanku!

Za uspješno pečenje potrebno je napraviti najukusnije pecivo za lepinje. Postoji nekoliko opcija kuhanja.

Klasični recept za tijesto s kvascem

Najlakša opcija. Dobiveno tijesto smatra se univerzalnim.

Potrebni proizvodi:

  • Pola kilograma vrhunskog brašna;
  • Malo otopljenog putera;
  • Četvrtina male kašike soli;
  • pet grama suhog kvasca;
  • oko 100 grama šećera;
  • Čašu mlijeka.

Proces kuvanja:

  1. Uzmite srednju zdjelu i pomiješajte sve suhe sastojke u njoj.
  2. U drugoj posudi otopite puter i pomiješajte sa jajetom. Ovdje dodajemo i mlijeko. Imajte na umu da temperatura mješavine treba biti oko nekoliko stepeni viša od sobne temperature.
  3. Sada pomiješajte sve sastojke iz obje posude i dobro promiješajte. Za to vreme malo po malo dodajte brašno da vam testo ne dopire do ruku.
  4. Prethodno poklopljenu posudu sa masom ostaviti sat ili sat i po da se poveća volumen.

Najukusnije slatko tijesto za lepinje

Slatko testo sa kvascem za lepinje jednostavan recept koji će raditi za sve.

Potrebni sastojci:

  • Dvije čaše ne previše masnog mlijeka;
  • Tri jaja;
  • oko 200 grama šećera;
  • Malo pakovanje putera ili margarina;
  • Pakovanje suvog kvasca. Možete koristiti svježe;
  • Malo soli;
  • Brašna - koliko je potrebno.

Proces kuvanja:

  1. Započnite zagrijavanjem mlijeka. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici ili u loncu. I odmah u njemu rastvorite kvasac sa velikom kašikom šećera i brašna. Ostavite 15 minuta.
  2. Donesite ulje do tečno stanje, umutiti jaja sa šećerom.
  3. Sada uzmite veliku i duboku posudu u kojoj pomiješajte sadržaj čaše s kvascem, mlijekom i jajima. Sve posolite.
  4. Počnite lagano sipati brašno. To morate raditi u malim porcijama kako bi tijesto bilo mekano. Konzistencija treba da bude malo lepljiva za ruke. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta.

Način kuhanja na pari

Više komplikovan recept, ali prikladniji za pečenje nego nespareni.

Potrebni proizvodi:

  • Malo šećera i soli;
  • Čaša mlijeka zapremine 250 ml;
  • 100 grama ulja;
  • Jedno jaje;
  • Pola kilograma dobrog brašna;
  • Svježi kvasac - oko 20 grama.

Proces kuvanja:

  1. Prvo zagrijte mlijeko, hladno neće raditi. Trebalo bi da bude malo toplije od sobne temperature. U to se dodaje šećer, zatim kvasac i oko pet velikih kašika brašna. Dobijenu smjesu treba ostaviti da odstoji oko 20 minuta.
  2. Nakon isteka vremena, dignuti kvasac se mora sipati u veliku posudu, na isto mjesto razbiti jaje i sve umijesiti.
  3. Preostalo brašno sipajte u činiju sa kvascem i jajetom. Celu ovu smesu posolite.
  4. Maslac zagrejte na sobnoj temperaturi da ne bude potpuno tečan, već dovoljno mekan. Mora se pomiješati u dijelovima s ostalim proizvodima.
  5. Ostaje samo da se dobro umesi, da dobijena grudvica bude glatka, a ne lepljiva.
  6. Pokrijte činiju nečim i ostavite 60 minuta. Tokom proteklog vremena, masa bi se trebala udvostručiti.
  7. Malo zapamtite grudvicu i ponovo je uklonite na sat vremena. Nakon toga možete kuhati pite i druga peciva.

Delikatno testo na kefiru

Odlično tijesto za pite za one koji nemaju posebne kuharske vještine.

Proizvodi za kuvanje:

  • Čaša nemasnog kefira;
  • 3-4 šolje brašna;
  • 100 grama omekšanog putera;
  • Dvije velike kašike šećera;
  • Malo soli;
  • Jedna i pol kašičica suhog kvasca;
  • Dva jaja;
  • Pola čaše vrele vode.

Proces kuvanja:

  1. Pomiješajte puter doveden u tečno stanje sa kefirom, vruća voda. Ulijte jaja i šećer. Malo posolite i dobro promiješajte.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte tri šolje brašna sa kvascem i dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte ostalim sastojcima tako da grudvica bude plastična.
  3. Pokrivenu činiju stavite na prilično toplo mesto 60 minuta.

Na margarinu

Od tijesta napravljenog s margarinom možete kuhati ukusne lepinje. Recept će poslužiti za slučaj kada hitno trebate kuhati tijesto, ali kod kuće nije bilo maslaca. Ovdje će vam trebati isti sastojci kao za klasičan recept. Jedina razlika će biti odsustvo putera. U ovoj verziji zamijenjen je margarinom.

Svi ostali koraci se ponavljaju. U toplo mlijeko sipajte kvasac, tu dodajte šećer i malo soli sa solju. Ostavite petnaestak minuta da naraste. Dodaje se brašno, proizvodi se miješaju i dovode do homogene konzistencije tako da se masa ne lijepi za ruke. Stavlja se na toplo mesto šezdeset minuta i nakon isteka vremena spreman je za upotrebu.

Na pavlaci

Netko misli da je ova opcija kuhanja mnogo bolja od klasične. Testo je prosto neverovatno.

Potrebni sastojci:

  • Dva jaja;
  • Čaša toplog mlijeka;
  • Malo pakovanje kisele pavlake;
  • Dvije kašičice suhog kvasca;
  • Pola kilograma brašna;
  • Šećer po vašem ukusu;
  • Malo soli.

Proces kuvanja:

  1. Malo zagrijano mlijeko, ali ne vruće, pomiješa se sa šećerom i kvascem. Pada ovde mala količina brašno. Dobijenu smjesu treba dobro izmiješati viljuškom ili pjenjačom da nema grudvica.
  2. Masu u posudi pokrijemo nečim i stavimo na toplo mjesto oko 40 minuta da postane veća.
  3. Kada prođe predviđeno vrijeme, tu se doda sva pavlaka, sol i sadržaj dva jaja.
  4. Sada morate pažljivo sipati preostalo brašno u malim porcijama i umijesiti smjesu. To se mora raditi najmanje deset minuta kako bi se grudvica prestala lijepiti, ali bila mekana i ugodna. Nakon toga se ponovo vadi na sat i po i onda se koristi za pečenje.

Postoji nekoliko opcija za najukusnije nadjeve:

  1. Najlakša opcija je sa suvim grožđem. Okus takvih lepinja svima je poznat od djetinjstva. Možete koristiti i drugo sušeno voće, kao što su suve kajsije. Jednostavno se dodaju u tijesto.
  2. Više zanimljiva opcija slatka lepinja- Sa fil od banane. Za kuvanje se koristi pire od banane, koji se puni testom, kao kod klesanja pita.
  3. Obilna opcija za doručak ili užinu - sa slaninom i sirom. Proizvodi se mogu staviti unutra ili pomiješati sa tijestom.
  4. Slatke lepinje za decu - sa džemom ili džemom. Nadjev možete staviti u tijesto ili njime ukrasiti vrh lepinje.
  5. Svima je poznata kombinacija sira sa belim lukom i majonezom. Pokušajte da napravite fil slatka peciva. Neće samo originalnog ukusa ali i ukusna užina.
  6. I, naravno, cimet. Opcija za svakoga. mirisni začin ili sipaju direktno u tijesto zajedno sa puterom ili prelijevaju preko peciva. Ali prva opcija se smatra najboljom, jer je okus peciva svjetliji, bogatiji i zanimljiviji.

O opasnostima bujne punđe slušamo odasvud, ali ne možemo je odbiti. Pogotovo kada je rumen, bujan, tek izašao iz rerne i širi magični miris vanile ili cimeta po kući! Pa, ko to može odbiti?

Sve domaćice imaju svoje tajne kako da kuvaju pecivo za pite. I svaka tajna ima svoj polet, i koliko god se trudili, dvije hostese nikad ne dobiju isto. Kako kažu: jedna muka, ali ne te olovke. Pokušaćemo i da skuvamo puter koji mi je dala moja prva mentorka Valentina Talužina, poslastičarka iz udaljenog uralskog sela Pervomajsk.

Maslačno tijesto je bolje kuhati na tijestu, što pomaže poboljšanju strukture i stvaranju mjehurića plina iste veličine unutar tijesta.

Za test nam je potrebno:

Mlijeko 500 ml;

Brašno od 1 do 1,3 kg;

Suvi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešani;

Šećer 150 grama, ¾ šolje;

Maslac ili margarin 200 grama (jedno pakovanje);

Vanilin.

U dublju posudu sipajte kvasac i sipajte 500 grama toplog mleka, dodajte pola brašna. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto, pokriveno čistom salvetom. Ostavljamo tijesto da dozrijeva sat vremena, a za to vrijeme se diže i povećava za jedan i po do dva puta. Opare i tijesto za pecivo za pite ne treba ostaviti na miru, to uzrokuje pogoršanje njihove kvalitete. Ako opara miruje, tada se u tijestu razmnožavaju bakterije mliječne kiseline, a pecivo dobiva kiselkast okus.

Kada fermentacija testa prestane i ono počne da opada, u ovom trenutku treba da unesete pečenje u testo. Izmrvite jaja sa šećerom, vanilijom i posolite, stavite smesu u testo i lagano izmiksajte. Unesite preostalo brašno i takođe dobro promešajte. Otopljeni puter se unosi posljednji (njegova temperatura ne smije prelaziti 30-40 stepeni), dodati ga u tijesto i mijesiti dok se ne dobije homogena masa koja se lako odvaja od zidova posude. Maslac ne smije biti strm, mekše tijesto se lakše diže, pečenje od njega ispada bujno i nježno. Posudu odozgo prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto sat i po do dva. Za to vrijeme tijesto će se udvostručiti. Gotovo tijesto se može početi rezati na lepinje ili pite.

Pite od peciva se najbolje prave sa slatki nadev, na primjer, sa džemom ili marmeladom. Dobro za punjenje svježe jabuke sa šećerom, limunovom koricom i cimetom, breskvama i ne sasvim zrele šljive, kuvana šargarepa i kaša od bundeve sa pirinčem.

Fil za pite sa šećerom sadrži veliku količinu soka, koji istječe, zagori, a pite imaju jako pocrnjelo dno. U tom slučaju pite ne štipajte do kraja, već ostavite rupu i stavite ih na lim za pečenje u ovom obliku. Možete koristiti foliju da zaštitite lim za pečenje od zagorenog šećera.

Od slatkog tijesta za pite se prave velike pite prema veličini pleha. Tijesto se razvalja u tortu odgovarajuće veličine i izlaže na pleh tako da se ivice tijesta podignu i formiraju udubljenje u koje se polaže fil. Na vrh možete staviti drugi sloj tijesta, sa simetričnim urezima i nježno stisnuti rubove, ili možete ukrasiti tortu cvijećem, listićima ili rešetkom od istog tijesta.

Za nadjev je pogodno bilo koje voće sa šećerom, narezano na male kriške, koje se polažu na tijesto u gustim redovima, formirajući različite šare od šareno voće. Dobićete prozračnu pitu sa obiljem voćni sirup, koji će vam se zalijepiti za prste, zaista - prste ćete polizati!

Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim pitama. Domaćice su za sve praznike uvijek pripremale kvasac za pite. A sama riječ pita najvjerovatnije je nastala od riječi "pir" - festival. A izreka “Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita” sugerira da su pite bile simbol blagostanja.

U Rusiji su sami pekli svoju tortu za svaku proslavu. Tako su, kada su primali drage goste, ispekli veknu "hleba i soli", pekli su svadbeno pile za svadbu. A kada se novorođenče pojavilo u kući, bilo je uobičajeno da se komšijska deca časte "bakinim pitama" - lepinjama, pecivama, perecima i vituškama.

A kakve su razne pite u ruskoj kuhinji otvorene ili zatvorene pite, pite, kulebyaki, kurniki, kalachi, pite, shanezhki, cheesecakes. I svaki dobra hostesa pokušava iznenaditi goste i voljene svojim kulinarskim remek-djelom.

Pite se peku od kvasca ili beskvasnog testa. Tijesto s kvascem za pite i dalje se smatra najvišom kulinarskom vještinom, jer je za njegovu pripremu potrebno kulinarsko iskustvo i poznavanje tajni pravljenja veličanstvenog tijesta od kvasca. Čak i iz vlastitog iskustva mogu reći da po istom, čini se, provjerenom receptu, tijesto od kvasca možda neće uspjeti ranije. Počeo sam puno čitati o njemu i shvatio da tijesto od kvasca za pite zahtijeva poštovanje, ne podnosi gužvu i propuh. O tajnama njegove pripreme govorit ćemo malo kasnije.

Pogledajmo sada nekoliko provjerenih recepata.

Vrste kvasnog tijesta i načini pripreme

Tijesto kvasca je bez tijesta i kiselo tijesto. Razmislite kako napraviti tijesto od kvasca za pitu i po čemu se razlikuje spužvasto tijesto iz sefa.

Za nespareno testo od kvasca, kvasac se razblaži mlekom i odmah pomeša sa svim ostalim sastojcima. Testo se ostavi da se diže oko 1-1,5h.

Za pripremu spužvastog tijesta, sunđer je prethodno pripremljen. Da biste to učinili, kvasac se razrijedi vodom ili mlijekom, doda se malo brašna i šećera. Testo se ostavi da naraste 2-2,5 sata. I tek onda se pomiješaju svi ostali sastojci.

Pa zašto si, pitate, komplikovati život sa testom, jer se isto testo dobija na siguran način. A trik je u tome da ako se odlučite praviti pite ili pite od tijesta s dodatkom putera, margarina, pavlake, onda takvo pecivo "uteže" tijesto, a bez tijesta jednostavno neće narasti. Za slatke pite prikladnije tijesto na tijesto. Od kvasnog tijesta bez tijesta pripremaju se i pite i pite, ali bezukusnije.

Tijesto s kvascem ne voli gužvu i žurbi. Mešenje testa sa kvascem je delikatna i delikatna stvar. Zato sam pokušao da detaljno opišem cijeli niz njegove pripreme korak po korak i uz fotografiju.

Proces pripreme kvasca bez tijesta sastoji se od samo jednog koraka - razrijediti kvasac i sjediniti sve komponente.

Sastojci:

  • mlijeko ili voda - 250 ml
  • brašno - 500 gr.
  • kvasac - 50 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 60 gr.
  • puter - 100 gr.
  • sol - 3 gr.
  1. Mlijeko malo zagrijemo, temperatura mlijeka ne smije biti veća od 30°C, tj. blago toplo.

Bitan! Mlijeko se ne može pregrijati, pa se nemojte udaljavati od njega tokom zagrijavanja.

2. U toplo mlijeko stavite kvasac, usitnite ga rukama i miješajte pjenjačom dok se komadići potpuno ne otope. Dodajte šećer i ponovo miješajte dok se potpuno ne otopi. Šećer pomaže fermentaciju.

Testo sa kvascem je veoma kapriciozno. Navedene proporcije se moraju strogo pridržavati. Ako koristite previše kvasca, tijesto će se brže dizati, ali pite će imati jak miris kvasca. Ako stavite više šećera nego što je uobičajeno, proces fermentacije tijesta će se usporiti.

3. U mješavinu mlijeka i kvasca umiješajte 1 jaje. Ako želite da dobijete više mrvičasto testo, onda umjesto 1 jajeta, možete utisnuti 2 žumanca.

4. Red je za dodavanje brašna. Brašno moramo prosijati kroz sito, tako da bude zasićeno kisikom i tijesto ispadne prozračno. Umesimo testo rukama.

5. U tijesto dodajte masnoće. Da biste to učinili, puter (ja ponekad koristim margarin) je prethodno omekšan do mekoće. U nekim receptima maslac se rastopi do tečnog stanja, ali ipak preporučujem da se masnoće poprilično zagriju kako se ne bi narušila struktura tijesta. U tijesto umiješajte puter i mijesite tijesto 10-15 minuta.

6. Na samom kraju posolite i mesite još 10 minuta. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke.

7. Stavite testo u šerpu i ostavite da se diže oko 1,5 sat na toplom mestu.

Pokušajte da održite ugodne uslove za dizanje tijesta - izbjegavajte propuh, održavajte toplinu i dovoljno zraka u svakom trenutku.

8. Kada je testo naraslo potrebno ga je lagano premesiti. Tako ga oslobađamo od nakupljenih plinova i obogaćujemo kisikom.

9. Ostavite još 40-50 minuta da naraste. Nakon toga možete početi peći pite ili pite.

10. Nakon što oblikujete pite ili pite, ostavite ih da odmaraju još 15 minuta.

Testo bez kvasca za pite sa suvim kvascem

Ovaj recept je pogodan za bogate, slatke pite. Međutim, ako uklonite vanilin iz recepta, onda je sasvim moguće kuhati slane pite.

Za tijesto ćemo koristiti suvi kvasac. Odnos suvog i svježi kvasac otprilike 1:3, tj. za 1 gr. suvog kvasca otpada 3 gr. svježe. U 1 kašičici otprilike 3,5 gr. suvi kvasac.

Sastojci:

  • mleko - 1/2 šolje
  • brašno - 500 gr.
  • suvi kvasac - 1,5 kašičice
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • vanilin šećer- 1 kašičica
  • margarin - 2 kašike. l.
  • sol - prstohvat
  1. U toplo mlijeko dodajte suvi kvasac i dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

2. Umutiti 1 jaje, dodati šećer i so, vanilin šećer.

3. Sipati brašno, prethodno prosejano kroz sito. Zamesiti mekano testo. Ako mesite kombajnom, biće dovoljno 6-7 minuta. Ruke će morati raditi 10-15 minuta. Ako testo nije premekano, tokom mesenja možete uliti par kašika toplog mleka.

4. Na kraju šarže dodati omekšali margarin.

5. Stavite testo na sto, umesite ga rukama i ostavite u poklopljenoj posudi prozirnu foliju 1,5-2 sata na toplom mestu.

6. Nakon što je testo naraslo, jednom napravimo punch down, ponovo stavimo na toplo mesto još sat vremena.

7. Kada se testo ponovo digne, možete da razvaljate i pečete pite i pite, sirnice i krofne, lepinje i uskršnje kolače.

Ne zaboravite da bi svi proizvodi od tijesta, prije nego što ih pošaljete u pećnicu, trebali malo "napuhati", distancirati se.

Kvasac testo za pite

Tijesto sa kvascem na tijestu razlikuje se od tijesta bez tijesta po tome što se prvo priprema tijesto koje se sastoji od kvasca, vode ili mlijeka i brašna. Testo treba da fermentira, a tek onda se dodaju ostali bogati sastojci - masti, šećer, jaja i preostalo brašno. Pite ili pite koje sadrže dosta mafina u receptu - puter, margarin, jaja, šećer itd. bolje je kuhati od spužvastog tijesta.

Sastojci:

  • brašno - 600 gr.
  • kvasac - 15 gr. (suvo - 5 gr.)
  • mleko - 300 ml.
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašičica
  • puter - 100 gr.
  1. Prvo, nahranimo tijesto. Da biste to učinili, dodajte kvasac u 100 ml toplog mlijeka, dobro promiješajte dok se ne otopi.

Mlijeko treba biti samo malo toplo, ne više od 30°C, pa ga zagrijavajte na laganoj vatri i ne ometajte ga drugim stvarima.

2. Sipajte 1 kašičicu u mleko i kvasac. šećera i 3 kašike. l. brašno, ponovo promešati.

3. Tako će naša prihrana brzo porasti, povećati se za oko 2-3 puta i izgledati ovako:

4. Nakon toga pripremite testo - dodajte preostalo mleko i dodajte pola brašna. Masu dobro promešati i ostaviti na toplom mestu, pokriveno čistim peškirom, oko 1 sat. Tijesto će se povećati 3-4 puta, a pojavit će se mali mjehurići.

5. Čim testo počne da tone, umutiti jaja u testo, dodati preostali šećer, so i prethodno otopljen puter.

6. Dodajte prosijano brašno u malim porcijama.

7. Sve sastojke dobro promešati, a kada testo postane gusto, stavite ga na sto posut brašnom i mesite testo 10-15 minuta.

8. Mesite testo dok ne postane elastično i ne lepi se za ruke.

9. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat.

10. Kada se testo poveća za 2-3 puta, obavezno udarite - nežno tapkajte testo šakama. Sležiće se, pa ponovo poklopiti i ostaviti da se diže 30-40 minuta. Zagrijavanje se može uraditi 2-3 puta, ali ja uspijevam 1-2.

11. Kada se testo ponovo digne, možete peći pite ili pite.

Kvasac testo za lepinje

Po ovom receptu dobijaju se bogate, mekane kao paperje i veoma ukusne lepinje. Ove lepinje se peku u rerni. Na testu ćemo kuvati testo.

Sastojci:

  • brašno - 500 gr.
  • suvi kvasac - 5 gr.
  • mleko - 65 gr.
  • voda - 150 gr.
  • jaje - 1 veliko ili 2 mala
  • šećer - 130 gr.
  • sol - 5 gr.
  • margarin ili puter - 75 gr.
  • ekstrakt vanile ili vanilin šećer po ukusu
  1. Prosejati brašno (250 gr.) kroz cjediljku i dodati suvi kvasac (pola porcije - 2,5 gr.), sve izmiješati.

Skrećem vam pažnju: za tijesto koristimo polovinu navedenih proizvoda.

2. U dobijenu smesu sipajte toplo mleko i 1/2 porcije vode (75 g), ponovo promešajte.

3. Zamijesite tijesto, tijesto ispadne neobično gusto. Od toga formiramo grudu tijesta. Takvo tijesto će dozrijevati duže od tradicionalnog, tečnijeg.

4. Pokrijte testo folijom i ostavite 4 sata na toplom mestu.

5. In odvojene posude pomiješajte sol, šećer, preostalu polovinu vode, miješajte dok se šećer ne otopi i umiješajte jaja. To je tečna mješavina.

6. Posebno pripremamo suvu smesu od preostalog brašna (250 gr.) i kvasca (2,5 gr.).

7. Kada se testo digne, dodajte mu tečnu smesu šećera, pa dodajte brašno sa kvascem, vanilin šećer i sjedinite sve sastojke.

8. Zamesiti testo.

9. U testo u malim porcijama „umešati” margarin ili puter. Da biste to uradili, od omekšalog margarina otkinuti komadić i umutiti testo do jednolične konzistencije, i tako do kraja margarina.

10. Samo tijesto ispada vodenasto, nepravilnog oblika. Ovo tijesto se razlikuje od elastičnog tradicionalnog, ali ipak nemojte dodavati više brašna.

11. Za gnječenje takvih tečno testo primjenjujemo francusku tehnologiju - dižemo tijesto s obje ruke, razvlačimo ga na strane i savijamo. Mesite testo oko 10 minuta. Na kraju, više se ne bi trebao lijepiti za ruke.

12. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem na 3 sata. Tijesto s kvascem za pite treba povećati za 2-3 puta.

13. Testo podeliti na jednake delove, formirati kiflice. Pogačice rasporedimo na pleh posut brašnom, prekrijemo folijom i ostavimo još 30 minuta da odstoji. Za to vrijeme kiflice će se i dalje povećati za 2 puta, pa prilikom slaganja u kalup ili na lim za pečenje ostavite razmak između njih.

14. Kiflice namazati umućenim jajetom.

15. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 30 minuta. Ispada mekana, poput puhastih, bogatih i ukusnih peciva.


Brzo kvasno tijesto za pite - recept za choux testo

I još jedan divan recept za pite za one koji ne žele dugo čekati da tijesto naraste.

Sastojci:

  • brašno - 3,5 šolje
  • suvi kvasac - 11 gr.
  • topla voda -1 čaša
  • kipuća voda - 200 ml
  • suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašičica
  1. U čašu sipajte suvi kvasac i sipajte 1 čašu tople vode. Za sada ostavljamo po strani da se aktivira.

2. Pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 1 kašika. l. šećera, 1 kašičica soli i 3 žlice. l. suncokretovo ulje.

3. Ispada mrvičasto tijesto. Prelijte ga kipućom vodom i dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Ostavite da se malo ohladi 5-10 minuta.

4. U ovo testo sipajte razblažen kvasac.

5. Sipati brašno (2-2,5 šolje) i promešati. Kada testo upije sve brašno, dodajte još oko 1 šolju. Morate da osetite kada će testo imati dovoljno brašna. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto ispasti previše strmo i pite će ispasti žilave.

6. Tijesto ispadne dosta ljepljivo, a da se ne lijepi za ruke, malo sipati direktno na ruke biljno ulje i umešati u testo.

7. Dasku za sečenje je potrebno i namazati suncokretovim uljem.

8. Testo podeliti na delove i formirati debele palačinke. Na njih namažemo bilo koji fil i uštipkamo kao knedle.

9. Takve pite pečemo unutra u velikom broju suncokretovo ulje, prženo. Položite pite u pleh sa šavom nadole, da se ne rašire.

Posno testo sa kvascem

Za vrijeme posta postoje ograničenja upotrebe određenih proizvoda - zabranjena mesnih proizvoda, mliječni proizvodi, masti i jaja. Ima na mom blogu, tamo možete birati po svom ukusu. A ako želite pite u postu, sasvim je moguće. kuvati ukusne pite po receptu oca Hermogena na vodi bez jaja i mleka. Mogu smisliti vrlo ukusan nadev za posne pite - sa pečurkama, kupusom, jabukama ili džemom.

20 tajni pahuljastog tijesta s kvascem

Vjeruje se da je tijesto s kvascem za pite vrlo kapriciozno i ​​ne uspijeva svima prvi put. Moja baka se čak molila dok je pripremala tijesto, i tijesto je uvijek odlično naraslo, pite su bile mekane i jako ukusne.

Požurim da vas uvjerim da ovdje nema ništa komplikovano. I da budem siguran da ćeš dobiti ukusne pite ili pite, samo trebate znati neke tajne kuhanja.

  1. Osnova tijesta sa kvascem je kvasac. Kvaliteta testa ovisi o njima. Kvasac mora biti svjež, nije mu istekao rok trajanja. Presovani kvasac se uzgaja toplo mleko ili vode i aktivira se šećerom.
  2. Pravilno održavajte temperaturu vode ili mlijeka - ne nižu od 28 °C i ne više od 30 °C, inače će se kvasac ili smrznuti ili proključati, a tijesto neće narasti.
  3. Već usput tečnost s kvascem pjeni, možete odrediti kvalitetu budućeg testa.
  4. Svi proizvodi za testiranje moraju biti topli. Pripremite jaja, brašno unapred, neka budu na sobnoj temperaturi.
  5. Kada mijesite tijesto od kvasca u kuhinji, ne smije biti propuha - zatvorite sve prozore i vrata.
  6. Čula sam vjerovanje da čak i glasni zvukovi mogu "preplašiti" tijesto.
  7. Obavezno prosijte brašno kroz sito kako biste ga obogatili kiseonikom.
  8. U tijesto dodajte malo biljnog ulja - tijesto će postati elastičnije i nježnije.
  9. Tokom dizanja tijesta napraviti 1-2-3 rastezanja.
  10. Izbjegavajte direktan kontakt između kvasca i masti, inače se aktivnost kvasca može smanjiti.
  11. Zameseno testo ni u kom slučaju ne pokrivajte poklopcem, ono mora da diše. Pokrijte lonac kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom.
  12. Birajte pleh za tijesto koji nije preširok, inače će se tijesto spljoštiti po dnu i neće naći oslonac za podizanje.
  13. Posudu sa testom treba držati na toplom mestu. Možete ga umotati nečim toplim, možete ga staviti u posudu sa toplom vodom, održavajući toplu temperaturu cijelo vrijeme.
  14. Mesite testo najmanje 10-15 minuta. Što se tijesto više mijesi, to će kvasac djelovati aktivnije.
  15. Nemojte mesiti čvrsto testo. Prvo, neće se dobro dići, a drugo, proizvodi napravljeni od takvog tijesta bit će čvrsti.
  16. Nemojte prepeći testo. Gledajte kako se diže, zagrijte se i počnite kuhati na vrijeme. Ako se tijesto ostavi da odmara, pite mogu biti kisele i žilave.
  17. Kvasac se dobro drži zamrzivač. Ako ima puno tijesta, malo sačuvajte za sljedeći put, vrlo zgodno.
  18. Obavezno ostavite formirane proizvode da se stegnu 15-20 minuta prije nego što ih pošaljete u pećnicu.
  19. Premažite vrh pite jajetom ili žumancem. Preporučujem da pite pečene u rerni namažete otopljenim puterom.
  20. Temperatura pečenja za pite od bogatog tijesta s kvascem je nešto niža (190-210 °C) nego za tijesto koje se ne peče (220-240 °C).

Nadam se da vam priprema tijesta s kvascem nije previše naporna. Jer rezultat je tako ukusan. kulinarska remek-djela da svaka domaćica može biti ponosna na svoje umijeće.

Dobar tek i ukusne pite!

A ako su vam se svidjeli recepti i savjeti, podijelite ih sa prijateljima.