☰

Recept za prženo goveđe srce. Volite li jela iz iznutrica? Mljeveno goveđe srce za pržene kubanske pite

Ne mogu reći da je svježije goveđe srce- proizvod koji je stalno prisutan na stolu. Međutim, ako znate kako pravilno skuhati goveđe srce, možete ga nabaviti neverovatna jela. Samo srce je iznutrica iz prve kategorije, koja je zbog svojih svojstava često cijenjena iznad mesa.

IN moderno kuvanje srce se koristi izuzetno široko. Peče se, prži, kuva, pa čak i dinsta. Priprema se cijela i usitnjena. Kuhano srce idealno je za salate, predjela i paštete. Često kod kuće, kuhana, koristi se kao punjenje za palačinke i pite.

4 recepta za kuvanje goveđeg srca

Kuvanje paprikaša od goveđeg srca kod kuće

Gotovo svaka domaćica može skuhati gulaš. Otkriću vam tajnu ukusnog dinstanja korisno srce.

Sastojci:

  • pola kilograma goveđeg srca
  • malo brašna
  • srednja sijalica
  • pola kašike šećera
  • sirće, ulje i paradajz pasta- dve supene kašike

Priprema:

  1. Goveđe srce dobro operite i iseckajte na komade.
  2. Nakon prethodnog soljenja, propržite ga na ulju. Na kraju prženja pospite brašnom i dinstajte oko dva minuta. Zatim sve stavite u šerpu.
  3. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte. Rezultat će biti sos. Procijedite i dodajte u tiganj sa iznutricama. Zatim dodajte jednu i po šolju čista voda i ostaviti na laganoj vatri tri sata.
  4. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju. Zatim dodajte paradajz pastu, sirće, šećer i Lovorov list, ostavite da provri i ostavite da se krčka pola sata. Kada je dinstanje gotovo, stavite sadržaj tiganja u tiganj i posolite.

Video recept

Kao prilog preporučujem serviranje heljdine kaše, pirinča, krompira ili testenine pripremljene na bilo koji način. Za desert je savršen klasični biskvit. Na kraju ćemo dodati da se osim ove metode, goveđe srce može kuhati kao goveđi paprikaš.

Goveđe srce na klasičan način

Goveđe srce, bubrezi i jetra smatraju se proizvodima koji zahtijevaju pravilno rukovanje i pripremu. Najjednostavniji način Priprema: Skuvati u blago posoljenoj vodi.

Važno je napomenuti da se proizvod prije pripreme mora pravilno pripremiti. Spisak radova je predstavljen pranjem, uklanjanjem viška masnoće i filmova. Prije postupka kuhanja, bolje ga je potopiti u vodu nekoliko sati. sobnoj temperaturi. Kao rezultat toga, višak krvi će izaći iz proizvoda. Tokom navedenog vremena promijenite vodu nekoliko puta.

Da bi kuvano meso bilo mekano, lagano se tuče posebnim kuhinjskim čekićem. U isto vrijeme, mora se pokušati osigurati da integritet ostane netaknut. Čim se završe postupci pripreme, možete započeti s kuhanjem.

  1. Za kuhanje uzmite srednju šerpu i u nju ulijte hladnu vodu. Voda bi ga trebala potpuno pokriti.
  2. Kuvajte na laganoj vatri oko tri sata. Tokom kuvanja dodaju se so, ceo lovorov list, začini i biber.
  3. Kada je srce pečeno, izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ohladi.

Ostaje samo podijeliti jelo na porcije. Ovako skuvano srce ide uz pire.

Goveđe srce punjeno sirom i pečurkama

Sada ću vam otkriti tajnu kuvanja punjene pečurkama i sir od goveđeg srca. Hajde da počnemo.

Sastojci:

  • jedno veliko goveđe srce
  • tvrdi sir— 150 grama
  • pečurke - 250 grama
  • paradajz sos - 2-3 kašike
  • biljno ulje
  • mladi kupus, praziluk, zelje.

Priprema:

  1. Svježe iznutrice temeljito operite i uklonite krvni sudovi i preseci po dužini. Pečurke, možda bukovače, nasjeckajte i dobro propržite.
  2. U tiganj dodajte luk narezan na kolutiće ili kolutove, rendani sir, začine i sol. Dobijenom smjesom napunite srce, pa ga zavežite posebnim koncem da napravite rolat.
  3. Stavite posudu u rernu, zagrejanu na srednju temperaturu, na 120 minuta. Tokom kuvanja, meso povremeno podlijevajte sokom koji iz njega curi.
  4. Četvrt sata pre nego što bude gotovo, u masnoću dodajte sitno seckani kupus i praziluk, pa rolat prelijte sosom. Zatim se sve vraća u rernu da se napravi kora i povrće se ispeče.

Recept za gulaš od goveđeg srca

Ako gulaš kuhate aktivno, trebat će vam samo pola sata. U pasivnom režimu kuvanje traje sat i po. Radi ukupno četiri porcije.

Sastojci:

  • veliko goveđe srce
  • tri paprike
  • veliki luk
  • jar paradajz iz konzerve 200 g
  • dve čaše čorbe
  • 5 kriški slanine
  • ulje za prženje, sumporna paprika, skrob, so, paprika i čili paprika

Priprema:

  1. Goveđe srce dobro operite i uklonite film i vene. Bolje je to raditi golim rukama. Ako nemate vremena da se bavite time, možete kupiti proizvod pripremljen za preradu na tržištu.
  2. Iznutrice narežite na kockice veličine trešnje. Luk narežite na tanke poluprstenove, a slaninu na sitne kockice. Preporučljivo je narezati papriku na kriške, a čili - male komade.
  3. Zagrejte rernu ili rernu na dvesta stepeni. U loncu ili većem loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu slaninu i pržite nekoliko minuta. Tek tada dodajte luk. Kada postane proziran, dodajte papriku i čili. Nakon minutu slaninu i luk možete staviti na tanjir. Zatim dodajte kap biljno ulje i pržite komade srca.
  4. Kada meso porumeni, vratite luk u tiganj, dodajte paradajz i paprika. Potom se jelo posoli, popapri i dolije juha. Važno je osigurati da tekućina potpuno pokrije dijelove srca. Zatim stavite pleh u rernu na 90 minuta.

Video recept za Dukan dijetu

Da li je goveđe srce zdravo?

Na kraju, podsjetimo da se goveđe srce smatra proizvodom prve kategorije. Drugim riječima, praktično nije inferiorna u odnosu na govedinu nutritivnu vrijednost. A u nekim trenucima meso je čak i inferiorno. Dakle, sadrži mnogo više vitamina i gvožđa od govedine.

Postoji mišljenje da je ova iznutrica teško probavljiva. Usuđujem se da vas uvjerim da je to u stvarnosti daleko od slučaja. Količina masti u njemu je 4 puta manja nego u mesu. Istovremeno, sadrži približno istu količinu minerala, vitamina i proteina. Plus, to niskokalorični proizvod. Nije iznenađujuće što ga profesionalni nutricionisti preporučuju.

Ne znaju sve domaćice kako pravilno i koliko dugo kuhati goveđe srce. Uostalom, ova iznutrica se rijetko pojavljuje na našem stolu. U međuvremenu, možete ga koristiti za kuhanje velika količina hranljiva, ukusna i zdrava jela. Srce je mišić koji neprestano radi. Zbog toga je mišićno tkivo veoma gusto i potrebno je dosta vremena da se kuva dok se potpuno ne skuva.

Kako odabrati

Ohlađeno goveđe srce - više vrijedan proizvod nego smrznuto. Proizvodi domaćih stočara uglavnom se prodaju rashlađeni, ali se smrznuti proizvodi često donose iz inostranstva. Treba ga tretirati s većim oprezom.

Kao i svaki životinjski proizvod, svježe goveđe srce treba imati miris i izgled svježeg mesa. Ne smije biti mrlja, viška vlage ili plaka. Njihovo prisustvo ukazuje na ustajalost proizvoda. Kvalitetan proizvod ima tamnocrvenu boju. Prisustvo male količine krvi u komorama također ukazuje na njenu svježinu. Masne i tvrde posude moraju se ukloniti prije prodaje. Obratite pažnju na to, jer mogu pokvariti ukus proizvoda koji spremate.

Savjet! Kada birate goveđe srce, pokušajte ga pritisnuti. Mišićno tkivo svježeg proizvoda mora imati dovoljan stepen elastičnosti da odmah povrati svoj oblik nakon pritiska.

Srce odrasle životinje može težiti 1,5 - 2 kilograma. Ako je manji, onda ste vjerovatno sretni da kupite iznutrice od mladog teleta, koji su mekši i ukusniji. Obavezno pitajte koliko dugo se kuva teleće srce. Za pripremu će biti potrebno malo manje vremena.

U šerpi

Iznutrice je potrebno dobro oprati, preostalu masnoću i tvrde posude koje mogu pokvariti ukus tokom kuvanja treba odrezati. Srce je prerezano na četiri dijela kako bi se oslobodila preostale krvi. U istu svrhu se natapa hladnom vodom oko 3 sata. Česta promjena vode tokom namakanja omogućit će da se to uradi temeljitije.

Natopljene iznutrice treba staviti u tepsiju sa hladnom vodom i zapaliti. Nakon ključanja, vodu treba promijeniti. Ponovite postupak tri puta. Dok srce ključa, potrebno je redovno skidati penu. Ukupno vreme kuvanja je od dva do dva i po sata. Pred kraj kuvanja možete dodati začine, lovorov list i korjenasto povrće.

Na isti način se kuva i teleće srce. Ali vrijeme kuhanja se smanjuje na sat i po. Nakon hlađenja dodaje se prokuhana iznutrica razne grickalice i od nje se prave tepsije, gulaši i variva.

Napomenu! Dok srce vrije, ne treba ga soliti. Sol se dodaje kada se pripremaju jela na bazi ove kuvane iznutrice.

U ekspres loncu i multivarku

Srce možete kuhati mnogo brže ako koristite ekspres lonac ili spor lonac. Sve pripremni rad, kao što su čišćenje, namakanje, rezanje, obavljaju se na uobičajen način.

U ekspres loncu srce odrasle životinje biće gotovo za sat vremena, ali će se teleće srce kuvati za samo 45 minuta. Kao i kod kuvanja u loncu, u njega možete dodati začine i korjenasto povrće koje se zajedno sa iznutricama stavlja u ekspres lonac. Takođe ga ne bi trebalo soliti tokom kuvanja.

U multivarku treba da se kuva u režimu „Kuvanje/dinstanje“ dva sata. Mirisno bilje a korjenasto povrće se može odmah staviti. Nije potrebno učešće tokom celog procesa kuvanja.

Prilikom kuhanja u ekspres loncu ili multivarku, nema potrebe da ispuštate vodu i skidate pjenu. Ovo uvelike pojednostavljuje zadatak.

Tehnologija pripreme kuhanog goveđeg ili telećeg srca je prilično jednostavna. Ali ovo će trajati više od jednog sata. Iskusni kuvari Ne preporučuje se žuriti u ovom pitanju kako biste dobili savršenstvo kvaliteti ukusa a žilavost je zdrav i hranljiv proizvod koji se može uvrstiti u jelovnik ishrane. Njegov kalorijski sadržaj nakon kuhanja je otprilike 96 kcal na 100 grama.

Malo je vjerovatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovno pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se priprema rijetko, iako jela od njega ispadaju jednostavno nevjerojatna kada se kuhaju pravilnu pripremu. U ovoj kolekciji prikupili smo neke od većine najbolji recepti kuvanje goveđeg srca - jednostavno, razumljivo i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro kao meso, a u nekim aspektima ga čak i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B ( B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškim, ali to nije sasvim tačno: srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, ali istu količinu proteina, mnogo vitamina i minerala, a istovremeno je i malo kalorija (100 g srca sadrži samo 87 kcal).

Pored već navedenih, srce sadrži i sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezija (poboljšava rad srčanog mišića; ako ga nedostaje, čovjek je razdražljiv), cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Ljekari preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju s povišenim tjelesnim simptomima fizička aktivnost, kao i starije osobe.

Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

Kako odabrati pravo goveđe srce

Odmah da kažemo: rashlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisne supstance nego smrznuti, koji je obično jeftiniji, pa je bolje izabrati prvu opciju u trgovinama (najčešće se donose sa domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva). By izgled ovaj nusproizvod, kao i drugi mesnih proizvoda treba izgledati i mirisati svježe svježe meso, na njemu ne bi trebalo biti plaka ili mrlja, ne bi trebalo biti pretjerano hidratizirano. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno sa tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg, vjeruje se da ukusnije od srca mlade krave i bikovi.

Kuhanje goveđeg srca: opći principi i recepti

Prije kuhanja, srce se mora dobro isprati tekućom hladnom vodom, prepoloviti po dužini i ukloniti svi krvni ugrušci i žile, kao i mast ako ste kupili nepripremljen proizvod. Biće bolje da ga potopite u hladnu vodu 2-3 sata pre početka kuvanja. Ali da li ga treba prokuhati zavisi od jela koje će se pripremati.

Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata.

Možete pripremiti mnoga jela od srca, uključujući pečenje, prženje, dinstanje cijelog ili isjeckanog. WITH kuvano srce obično rade razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugo kulinarski proizvodi. Među jelima koja dolaze savršeno od srca su gulaš, ćufte, kotleti, variva, itd. Kako pripremiti ova jela? Veoma jednostavno.

Recept za gulaš od goveđeg srca

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 kašika. paradajz pire, biljno ulje i brašno, biber, so, lovorov list.

Kako skuhati gulaš sa goveđim srcem. Operite i pripremite srce, narežite na kockice težine oko 30-40 g, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Srce stavite u tiganj debelih stijenki na vrelo ulje, propržite, dodajte luk isječen na kolutove, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo pokriti meso), dodati paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća.

Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed.

Recept za pravljenje ukusnih kotleta (loptica) od goveđeg srca

Trebaće vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veliki luk, 2 kašike. griz, biljno ulje, mljeveni biber, sol.

Kako skuvati ćufte od goveđeg srca. Pripremite i skuvajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa u mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i prženi luk i griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberite i posolite, dodajte začine po ukusu, promešajte i ostavite kuvano mleveno meso da odstoji 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da ćufte budu manje masne i kalorične, ispecite ih u rerni na plehu dok ne porumene.

Recept za kotlete od goveđeg srca

Kako kuvati kotlete od goveđeg srca. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, napunite ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku krišku pažljivo istucite sa jedne strane, umotajte u foliju, pobiberite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tiganj (nakon što ste ih panirali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na pleh obložen folijom i pecite u rerni sat vremena.

Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd.

Recept za paprikaš od povrća sa goveđim srcem

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog bibera, 6 gomolja krompira, 5 šargarepa, 2 lovorova lista i kiselih krastavca, 1 veći luk i koren peršuna, 4 kašike. puter, paradajz pasta, beli luk i so po ukusu, korenje za kuvanje srca.

Kako skuvati varivo od povrća sa goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korijen i luk, dok ne bude spreman. Narežite na male komadiće kuvano srce kockice, propržiti na ulju, dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i luk, još malo propržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oljuštene i očišćene od semena), srednje seckani krompir, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir ne bude gotov, dodati nasjeckani i pire krompir posolite bijeli luk, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja.

Recept za goveđe srce dinstano sa pečurkama i đumbirom

Trebaće vam: 500g goveđeg srca, 50g sušene pečurke, 4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. pileća čorba, 1 kašika. umak od soje, 1 kašičica. nasjeckani bijeli luk i mljeveni đumbir, crni biber, sol.

Kako dinstati goveđe srce sa pečurkama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuvajte do pola. Srce propržiti na ulju, dodati đumbir, prethodno namočene šampinjone i kuvane do pola, beli luk, dodati čorbu i soja sos, posoliti i pobiberiti, dinstati do kraja. Jelo je bolje poslužiti odmah toplo.

Recept za ljuto goveđe srce dinstano u pivu

Trebaće vam: 300 g goveđeg srca, 1 luk i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 kašike. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

U pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (treba ga iseći na pola prstena i izgnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopite poklopcem i stavite u frižider da marinirati 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte sa polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-ak- 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom.

Sa pripremom ovoga, čini se složen proizvodčak i neiskusni kuvar koji ga nikada ranije nije kuvao može da se nosi sa njim kao sa goveđim srcem po želji. Probajte i uživajte u aromi, blagodatima i odličan ukus jela od goveđeg srca.

Kako kuvati goveđe srce

Ne može se reći da je svježe goveđe srce proizvod koji je stalno prisutan na trpezi. Međutim, ako znate kako pravilno skuhati goveđe srce, od njega se prave neverovatna jela. Samo srce je iznutrica iz prve kategorije, koja je zbog svojih svojstava često cijenjena iznad mesa.

U modernom kulinarstvu srce se koristi izuzetno široko. Peče se, prži, kuva, pa čak i dinsta. Priprema se cijela i usitnjena. Kuhano srce idealno je za salate, predjela i paštete. Često kod kuće, kuhana, koristi se kao punjenje za palačinke i pite.

4 recepta za kuvanje goveđeg srca

Kuvanje paprikaša od goveđeg srca kod kuće

Gotovo svaka domaćica može skuhati gulaš. Otkriću vam tajnu kuvanja ukusnog i zdravog srca.

SASTOJCI:

  • pola kilograma goveđeg srca
  • malo brašna
  • srednja sijalica
  • pola kašike šećera
  • sirće, ulje i paradajz pasta - po dve kašike

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

  1. Goveđe srce dobro operite i iseckajte na komade.
  2. Nakon prethodnog soljenja, propržite ga na ulju. Na kraju prženja pospite brašnom i dinstajte oko dva minuta. Zatim sve stavite u šerpu.
  3. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte. Rezultat će biti sos. Procijedite i dodajte u tiganj sa iznutricama. Zatim dodajte jednu i po čašu čiste vode i ostavite na laganoj vatri tri sata.
  4. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju. Zatim dodajte paradajz pastu, sirće, šećer i lovorov list, ostavite da provri i ostavite da se krčka pola sata. Kada je dinstanje gotovo, stavite sadržaj tiganja u tiganj i posolite.

Video recept

Preporučujem posluživanje kao prilog heljdina kaša, pirinač, krompir ili testenina kuvana na bilo koji način. Savršeno za desert klasični biskvit. Na kraju, dodajmo da se osim na ovaj način može kuhati i goveđe srce goveđi gulaš.

Važno je napomenuti da se proizvod prije pripreme mora pravilno pripremiti. Spisak radova je predstavljen pranjem, uklanjanjem viška masnoće i filmova. Prije postupka kuhanja, bolje je potopiti nekoliko sati u vodi na sobnoj temperaturi. Kao rezultat toga, višak krvi će izaći iz proizvoda. Tokom navedenog vremena promijenite vodu nekoliko puta.

Da bi kuvano meso bilo mekano, lagano se tuče posebnim kuhinjskim čekićem. U isto vrijeme, mora se pokušati osigurati da integritet ostane netaknut. Čim se završe postupci pripreme, možete započeti s kuhanjem.

  1. Za kuhanje uzmite srednju šerpu i u nju ulijte hladnu vodu. Voda bi ga trebala potpuno pokriti.
  2. Kuvajte na laganoj vatri oko tri sata. Tokom kuvanja dodaju se so, ceo lovorov list, začini i biber.
  3. Kada je srce pečeno, izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ohladi.

Ostaje samo podijeliti jelo na porcije. Ovako skuvano srce ide uz pire.

SASTOJCI:

  • jedno veliko goveđe srce
  • tvrdi sir - 150 grama
  • pečurke - 250 grama
  • paradajz sos - 2-3 kašike
  • biljno ulje
  • mladi kupus, praziluk, zelje.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

  1. Svježe iznutrice dobro operite, uklonite krvne žile i prerežite po dužini. Pečurke, možda bukovače, nasjeckajte i dobro propržite.
  2. U tiganj dodajte luk narezan na kolutiće ili kolutove, rendani sir, začine i sol. Dobijenom smjesom napunite srce, pa ga zavežite posebnim koncem da napravite rolat.
  3. Stavite posudu u rernu, zagrejanu na srednju temperaturu, na 120 minuta. Tokom kuvanja, meso povremeno podlijevajte sokom koji iz njega curi.
  4. Četvrt sata pre nego što bude gotovo, u masnoću dodajte sitno seckani kupus i praziluk, pa rolat prelijte sosom. Zatim se sve vraća u rernu da se napravi kora i povrće se ispeče.

SASTOJCI:

  • veliko goveđe srce
  • tri paprike
  • veliki luk
  • konzerva paradajza iz konzerve 200 gr
  • dve čaše čorbe
  • 5 kriški slanine
  • ulje za prženje, sumporna paprika, skrob, so, paprika i čili paprika

PRIPREMA:

  1. Goveđe srce dobro operite i uklonite film i vene. Bolje je to raditi golim rukama. Ako nemate vremena da se bavite time, možete kupiti proizvod pripremljen za preradu na tržištu.
  2. Iznutrice narežite na kockice veličine trešnje. Luk narežite na tanke poluprstenove, a slaninu na sitne kockice. Preporučljivo je papriku narezati na kriške, a čili na sitne komade.
  3. Zagrejte rernu ili rernu na dvesta stepeni. U loncu ili većem loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu slaninu i pržite nekoliko minuta. Tek tada dodajte luk. Kada postane proziran, dodajte papriku i čili. Nakon minutu slaninu i luk možete staviti na tanjir. Zatim dodajte kap biljnog ulja i pržite komadiće srca.
  4. Kada meso porumeni, vratite luk u tiganj, dodajte paradajz i papriku. Potom se jelo posoli, popapri i dolije juha. Važno je osigurati da tekućina potpuno pokrije dijelove srca. Zatim stavite pleh u rernu na 90 minuta.

Video recept za Dukan dijetu

Postoji mišljenje da je ova iznutrica teško probavljiva. Usuđujem se da vas uvjerim da je to u stvarnosti daleko od slučaja. Količina masti u njemu je 4 puta manja nego u mesu. Istovremeno, sadrži približno istu količinu minerala, vitamina i proteina. Osim toga, to je niskokalorični proizvod. Nije iznenađujuće što ga profesionalni nutricionisti preporučuju.

Kako kuvati goveđe srce

Kako skuvati goveđe srce? Recepti za kuvanje goveđeg srca u pavlaci sa krompirom su ukusni, ali kako da srce bude mekano?

Srce teletine ili odrasle životinje - goveđe meso je vrijedan hranjiv proizvod, poput jetre i jezika. Goveđi iznutrice pripremaju se na sličan način kao i goveđe meso, ali postoje neke suptilnosti u pripremi goveđeg srca.

Kako skuvati goveđe srce da bude mekano? Srce, za razliku od mesa, nema duga vlakna, što je definitivna prednost kada se pripremaju jela od junećeg srca - ovo je pečenje, heh.

Savjeti od čudesnog kuhara. Da bi goveđe srce bilo mekano potrebno ga je duže kuvati pa onda duže srce kuva, iznutrica postaje mekša.

Ovaj recept za pirjano goveđe srce paradajz sos, komadi se skuvaju pa pirjaju i natapaju u sosu, kao rezultat ove jednostavne manipulacije srce je mekano, mekano i sočno.

Okus dinstanog goveđeg srca podsjeća na klasiku mesni gulaš, samo nježnije i manje kalorične. Nizak sadržaj kalorija u srcu je zbog niskog sadržaja masti u proizvodu.

Mi nudimo lak način priprema i jednostavan recept za gulaš od goveđeg srca.

Sastojci za recept za dinstano goveđe srce

  • paradajz pasta - 3-4 kašike;
  • luk - 1 kom.;
  • srce – 500 g;
  • beli luk – 2-3 čena;
  • pšenično brašno - 2 kašike;
  • voda;
  • Začini za meso;
  • biljno ulje bez mirisa 3-4 žlice;
  • mljeveni crni biber;
  • sol.

Kako skuvati mekano goveđe srce

  1. Odsiječemo svu masnoću, nepotrebne filmove i moguće krvne ugruške. Za kuvanje ostavljamo samo gusti dio.
  2. Zatim narežite srce na kockice srednje veličine.
  3. Zatim pripremljene komade spustite u šerpu sa oko 2,5 litre vode i prokuhajte.
  4. Nakon ključanja maknite pjenu, dodajte cijeli oguljeni luk i smanjite vatru. Kuvajte oko 2 sata, kako voda proključa, dodajte još.
  5. Zatim u zagrejan tiganj sipajte ulje.
  6. Kuhano srce stavite u cjedilo da se ocijedi sva voda.
  7. Zatim komadiće stavite u tiganj, posolite, pobiberite i pospite začinima. Smanjite vatru i pržite 1-2 minute miješajući.
  8. Zatim dodajte paradajz, protisnuti beli luk, promešajte i dinstajte 2-3 minuta.
  9. Zatim odozgo pospite brašnom, promiješajte i napunite hladnom vodom tako da se komadići malo vide.
  10. Zakuhajte umak, dobro miješajte da ne bi došlo do grudvica.

Gotovo goveđe srce skinite sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Serve pirjano srce sa umakom i prilogom od graška, pirinča, bisernog ječma ili krompira.

miracle-povar.com

Kako odabrati i ukusno skuhati goveđe srce

Kravlje srce je nusproizvod prve kategorije. Od njega se pripremaju razna jela. Kuva se, dinsta, dodaje u salate, čorbe i kaše, peče i prži sa povrćem.

U nastavku ćemo vas upoznati sa njegovim korisna svojstva, a vi ćete saznati zašto je to toliko neophodno za ishranu svake osobe. I, naravno, donećemo zanimljivi recepti. Hajde da počnemo!

Ukratko o svojstvima goveđeg srca

Ovaj nusproizvod sadrži vitamine E, C i PP. Sadrži i mikroelemente neophodne za normalan život – magnezijum i gvožđe.

Visoki nivo protein je još jedna od njegovih prednosti, zbog čega se preporučuje za ishranu djece od 8 mjeseci. Sadrži magnezijum koji je toliko neophodan za rad srca i krvnih sudova.

Komponente kao što su natrijum, fosfor, hrom, folna kiselina, mangan, sumpor i drugi makro- i mikroelementi neophodni su za regulaciju mineralne ravnoteže u organizmu.

Zbog činjenice da ovaj nusproizvod ima nizak sadržaj kalorija, vrlo se često koristi za dijetalna ishrana.

Pravila za odabir iznutrica

Preporučljivo je izabrati srce mladog teleta, jer se mnogo brže kuva i ispada veoma mekano. Bolje je kupiti rashlađeno, možete ga dobro pogledati. Trebalo bi da miriše na meso i da na površini ne bi trebalo biti mrlja ili naslaga.

Nusproizvod od govedine mora se pravilno rukovati.

Goveđe srce se može odlično koristiti u kuhinji. Osim velike korisnosti, od njega možete kuhati jednostavno nevjerovatna jela. Savršeni su za svečani sto i svakodnevno. Pogledajmo nekoliko opcija koja jela možete pripremiti od goveđeg srca.

Salata od srca

Sastojci:

  • 2 komada goveđeg srca;
  • 1 crveni luk;
  • 2 kašike soja sosa;
  • 1 lovor;
  • 5 grama crnog bibera u zrnu;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • mljevena crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
  • majonez - po ukusu.

1. Za salatu je potrebno prokuvati srca. Prije nego što to učinite, temeljito ih isperite i uklonite sve krvne ugruške. Prokuhajte srca mala količina vode. U to treba staviti sol, lovorov list i biber u zrnu. Nakon što se skuvaju, ohladite ih.

2.Sada ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Prelijte ih soja sosom. Trebali biste ga marinirati dok ne pomislite da je začinjenost dovoljna. Probajte ga.

3.Sada iscijedite luk iz soja sosa. Stavite u zdjelu. Izrežite srca i takođe ih dodajte na luk.

4. Sve začiniti majonezom, dodati mlevenu papriku. Po potrebi posolite. Sve je spremno.

Pirjano goveđe srce

Sastojci:

  • 500 grama goveđeg srca;
  • 1 kašika pšeničnog brašna;
  • 1 luk;
  • 2 kašike sirćeta;
  • 2 kašike paradajz pirea;
  • 1 kašičica šećera;
  • 2 lovorova lista;
  • biljno ulje.

1. Isperite srce i isecite ga na komade. Posolite i stavite u zagrejani tiganj. Pržiti.

2. Na kraju prženja u tiganj stavite brašno i pržite još dva minuta.

3.Srca stavite u šerpu, nalijte vodu u tiganj i prokuhajte. Zatim procijedite u obložena srca i dodajte još jednu i po čašu vode. Treba da se krčka na laganoj vatri dva-tri sata.

4.U međuvremenu propržiti seckani crni luk, pa ga dodati paradajz pire, šećer, sirće, lovorov list. Sve dinstati dok ne bude gotovo.

5. Pet minuta prije kraja dinstanja srca u lonac dodajte luk i paradajz. Probajte posolite i dodajte ako je potrebno. Sve je spremno.

prženo srce

Sastojci:

  • 200 grama goveđeg srca;
  • 1 kašičica brašna;
  • 1 kašičica otopljenog putera;
  • 2 kašičice paradajz paste;
  • ¼ glavica luka;
  • peršun, beli luk - po ukusu;
  • lovorov list - po ukusu;
  • mljeveni crveni i crni biber - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

1.Operite i narežite srce na srednje komade. Posolite i pobiberite po ukusu, stavite u tiganj, dodajte seckani luk i sve zajedno propržite.

2.Dodajte paradajz pastu i malo dinstajte.

3. Nakon nekog vremena ocedite tečnost iz tiganja. Popržite brašno i stavite ga u njega. Stir.

4. Ovim sosom ponovo prelijte srce i prokuhajte. Dodajte beli luk po ukusu i posolite. Na kraju kuvanja dodati lovorov list. Pospite peršun preko srca koje ste već rasporedili na tanjire. Sve je spremno.

Goveđe srce se vrlo rijetko pojavljuje na našim stolovima i ne znaju sve domaćice da jela od njega ispadaju nevjerovatno ukusna i zdrava. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko recepata i naučit ćete kako pravilno kuhati goveđe srce.

Recept za salatu od goveđeg srca

Sastojci:

  • goveđe srce – 355 g;
  • voda – 105 ml;
  • – 35 ml;
  • svježi peršun;
  • crni luk – 165 g;
  • začini;
  • stonog sirćeta– 1 kašika. kašika.

Priprema

Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke trakice i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite tečnost, osušite luk i marinirajte u mješavini razrijeđenog octa. Kuvano srce narežite na trakice i stavite u činiju. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, kiseli luk, začinite začinima i začinite majonezom.

Recept za paprikaš od povrća od goveđeg srca

Sastojci:

  • goveđe srce – 505 g;
  • voda – 2 l;
  • krompir – 345 g;
  • šargarepa – 165 g;
  • – 115 g;
  • začini;
  • luk - 1 kom.;
  • puter – 45 g.

Priprema

Obradimo srce, napunimo ga hladnom vodom i prokuvamo dok ne omekša, dodajući oguljeni luk. Zatim sitno nasjeckajte srce i propržite ga puter. Dodati seckanu šargarepu, iseckane krastavce i krompir, iseckane na trakice, i zaliti sa malo vode. Pokrijte poklopcem i pirjajte jelo oko sat vremena.

Recept za pirjano goveđe srce

Sastojci:

  • goveđa juha – 305 ml;
  • goveđe srce – 485 g;
  • crni luk – 65 g;
  • brašno – 10 g;
  • ulje – 25 ml;
  • začini;
  • šećer – 5 g;
  • pasta od rajčice;
  • Jabukovo sirće– 1 kašičica.

Priprema

Recept za pravljenje goveđeg srca je prilično jednostavan. Iznutrice operemo, preradimo, potopimo u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim osušimo i narežemo na kockice. Stavite komade u tiganj sa uljem i pržite 10 minuta na laganoj vatri. Zatim srce pospite brašnom, promiješajte i zalijte vrućom čorbom. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso 1,5-2 sata.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i posebno dinstajte dok ne porumeni. Dodati paradajz pire, sirće, dodati malo šećera i dinstati nekoliko minuta. Nakon toga dobijeni umak prebacite u srce i kuhajte jelo još 35 minuta.

Recept za kotlete od goveđeg srca

Sastojci:

Priprema

Kriške vekne napunite mlekom, ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim iscedite hleb. Salo nasjeckajte na sitno i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa kuhanim srcem, oljuštenim lukom i hljebnim mrvicama. U mleveno meso umutiti jaje, dodati griz, dodati začine i promešati. Oblikujte ravnomerne kotlete, uvaljajte ih u mlevene prezle i pržite suncokretovo ulje na obje strane.

Sada znaš ukusni recepti jela od goveđeg srca i možete obradovati svoje ukućane originalnim jelom.