Recepti za pripremu ukusnih i zdravih jela od slanutka. Pečeni slanutak sa začinima. Novi pogled na pilaf

Ne vole svi jela od graška, s obzirom da je takva hrana nerafinirana. Ali mnoge domaćice sa zadovoljstvom kuhaju slanutak. Neki ljudi i ne znaju da je slanutak grašak, samo turski. Vrlo je korisna i sadrži bitne ljudsko tijelo amino kiseline. Danas ćemo pričati o tome kako ukusno skuhati slanutak.

Pravilna ishrana je ključ zdravlja

Danas u kulinarskim odjelima trgovina možete pronaći gotovo sve gurmanske proizvode. Osnovu svakodnevne ishrane čine ugljeni hidrati za koje se zna da se nalaze u žitaricama i mahunarkama. I tako još jednom odete u radnju i zbunjeno gledate police. Čak iu maloj trgovini možete izbrojati do 20 vrsta žitarica i mahunarki. Kao što praksa pokazuje, mnogi ljudi izbjegavaju slanutak jer ne znaju šta je i sa čime ga jedu.

Sada znate šta je slanutak mahunarke, drugim riječima, grašak. Njegova jedinstvenost leži u apsolutno neutralnom ukusu. Slanutak se može koristiti za pripremu ukusnih priloga, grickalica, peciva, pa čak i slatkiša. Između ostalog, slanutak odlično ide uz razne umake.

Ako ne znate kako da kuvate slanutak kod kuće, ne očajavajte. Sada ćemo ispraviti ovu situaciju. Ali prvo, ispitajmo neke nijanse:

Prije kuhanja, dobro isperite slanutak dok voda ne postane kristalno bistra.
Termičkoj obradi slanutka mora prethoditi namakanje 4-5 sati.
Pridržavajte se proporcija: 1 čaša slanutka se napuni sa 1 čašom filtrirane vode.
Tradicionalno se priprema slanutak Jevrejsko jelo humus. Humus po svojoj konzistenciji podsjeća na pastu, odnosno kuhani slanutak se zgnječi do konzistencije pirea i začini začinskim biljem i začinima.
Najčešće se sjeckani bijeli luk dodaje prilozima od slanutka. sjemenke susama, paprika, peršun, korijander, kim.
Morate kuhati slanutak u prosjeku 50-60 minuta.
Ako planirate dodatno samljeti slanutak do konzistencije pirea, nema potrebe da ga solite tokom kuvanja.
Ako servirate slanutak kuhan u izvornom obliku, pola sata prije kraja kuhanja dodajte sitno zrnatu sol po ukusu.
Slanutak je odličan ukusne supe. Možete dodati uobičajeni set povrća, kao i dimljeno meso, mesni file, pečurke itd.

Prekomorsko jelo na ruskom stolu

Slanutak još uvek nije veoma popularan slovenska kuhinja. Ali domaćice koje su već probale okus slanutka rado ga kuhaju iznova i iznova i traže potpuno nove. originalni recepti posuđe. Zasebno, vrijednost, ukus i aromu slanutka cijenile su domaćice koje su pasulj kuhale u spori šporetu. Ne znate kako da skuvate slanutak u sporom šporetu? Zatim pobliže pogledajte recept. Slanutak će igrati ulogu priloga, a nježno prženi i sočni komadi meso će jelu dati pikantan ukus.

spoj:

2 žlice. slanutak;
6 tbsp. filtrirana voda;
govedina ili svinjski file- 0,5 kg;
po ukusu suneli hmelj, lovorov list, crvena paprika, so;
suncokret rafinirano ulje- 3-4 kašike. l.

Priprema:

Gosti iz Egipta: pripremamo falafel

Falafel od slanutka se smatra tradicionalnim arapskim jelom. Od pripremljene smese prave vegetarijanski kotleti, a serviraju se sa tahini jogurtom. Mislite li da je ovo poslastica? Ne sve. Sameljite zrna susama, dodajte bogatu masu od pavlake i belog luka. Kao rezultat dobijamo začinski dresing egipatskog porijekla. Sada ne samo da znate šta je slanutak, već možete bezbedno reći i svojim prijateljima najbolji recepti njegove pripreme.

spoj:

2 žlice. slanutak;
0,5 tbsp. nasjeckani peršun;
6 kom. čena belog luka;
½ luka;
0,5 tbsp. korijander;
1 tsp. soda bikarbona;
2 žlice. l. sjemenke susama;
0,5 tsp. Čile;
mešavina bibera i soli - po ukusu.

Priprema:

Slanutak je jedna od najstarijih kultura koje rastu na našoj planeti. Međutim, uprkos tome, on je relativno nedavno postao poznat ljudima Rusije. Ova biljka mahunarki se smatra simbolom orijentalna kuhinja, gdje se na njegovoj osnovi pripremaju ukusna nacionalna jela.

Karakteristično

Slanutak, ili slanutak, ili grašak, je jednogodišnja biljka sa uspravnom stabljikom i neparnim listovima. Njegova visina može biti od 0,2 do 0,7 m. Zrna su male veličine, kratke su, nabrekle, svaka sa 1 do 4 sjemenke.

Površina slanutka je gomoljasta, hrapava, izgled ovaj grašak podseća na glavu ovna. Prečnik jedne sjemenke je u rasponu od 0,5-1,5 cm. Boja se kreće od svijetložute do tamne. Ovisno o sorti, hiljadu sjemenki može težiti oko 150-300 g.

Međutim, slanutak ima jednu neugodnost - potrebno mu je dosta vremena za kuhanje. Prvo se osušena zrna namaču u vodi nekoliko sati, a zatim se dugo kuvaju. U nastavku ćemo detaljnije o tome kako se i koliko kuha slanutak. Ovdje samo želim napomenuti da je umjesto sušenog proizvoda sasvim moguće koristiti i konzervirani. Prema sopstvenim kvaliteti ukusa oni su gotovo isti, plus korištenje potonjeg vam omogućava da uštedite značajnu količinu vremena.

One koji se prvi put susreću sa slanutak zanima kakav je okus. Turski grašak nije kao obični grašak, pasulj, soja ili druge vrste mahunarki. Njegov okus se može nazvati gotovo neutralnim - nema izraženih nota, postoji samo lagana orašasta nijansa. Ako ga skuhate bez ikakvih začina, onda će njegov ukus malo podsjećati pire krompir. I upravo ta bezukusnost čini slanutak univerzalnim proizvodom - kada se koristi u kuhanju, samo trebate promijeniti set začina i kao rezultat možete dobiti potpuno drugačija jela. Od slanutka se priprema sve: supe, salate, tepsije, umaci, predjela i deserti.

Razlika od graška

Gledajući slanutak, neki ljudi imaju još jedno pitanje: po čemu se razlikuje od graška. Obje pripadaju porodici mahunarki i općenito su ove biljke prilično slične. Ali u stvari razlika je značajna. Pogledajmo glavne razlike:

Kao što vidite, grašak i slanutak se razlikuju po mnogo čemu, baš kao i jela u kojima se mogu koristiti.

Compound

Slanutak ima visoku nutritivnu vrijednost i bogate kompozicije.

Sadrži prilično veliki udio ugljikohidrata, vrijednih masti i, naravno, visokokvalitetnih proteina.
Napomenu! Sjemenke slanutka sadrže oko 30% bjelančevina, čiji je kvalitet vrlo sličan jajetu, a udio ugljikohidrata je otprilike 55%!
Osim toga, on je bogat minerali kao što su kalcijum, magnezijum, selen, mangan, bakar, cink, natrijum i jod. Njihov udio je oko 3-4%.
Slanutak takođe sadrži vitamine, uključujući A, beta-karoten, B1, PP i K.
Turski grašak je superiorniji od ostalih vrsta mahunarki po sadržaju esencijalnih aminokiselina - triptofana i metionina.
Slanutak je izvor dijetalnih vlakana - 9,9 g na 100 g proizvoda.

Kalorijski sadržaj slanutka je 364 kcal na 100 g proizvoda.

Općenito, slanutak je prilično hranjiv proizvod, pa je stoga prilično sposoban zamijeniti meso ne samo tokom posta, već i tokom vegetarijanski meni. Osim toga, takva dijeta može osigurati prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Uticaj na tijelo

Slanutak ima malo glikemijski indeks– 35, što mu omogućava da se koristi u većini dijeta. Drugim riječima, ovaj proizvod sadrži samo zdrave ugljikohidrate koji polako oslobađaju energiju, ne dovode do naglih skokova šećera u krvi i daju vam dugotrajan osjećaj sitosti. Stoga je doručak sa slanutkom idealna opcija.

Zahvaljujući velikoj količini vlakana, slanutak je u stanju da „brine“ naš probavni sistem. Mlade sjemenke ove biljke blagotvorno djeluju na rad cijelog gastrointestinalnog trakta i podstiču zdravlje crijevne mikroflore. Alimentarna vlakna vežu i uklanjaju toksine iz organizma, održavaju normalan nivo holesterola i pomažu u regulaciji težine.

I sa tim korisne karakteristike slanutka ne ponestaje. IN narodne medicine ovaj proizvod se često koristi za liječenje i prevenciju katarakte i glaukoma. Kao što je poznato, na transparentnost sočiva utječu metabolički procesi koji se odvijaju u tijelu. A ako se krše, dolazi do šljake u crijevima i jetri i pogoršava se krvna slika. Na ovoj pozadini razvija se zamućenje sočiva. Slanutak pomaže u uklanjanju toksina i uspostavljanju normalne cirkulacije očne vodice (želatičaste intraokularne tekućine), čime se sprječava razvoj složenih očnih bolesti.

Gvožđe, koje se nalazi u sastavu slanutka, osigurava proizvodnju hemoglobina i sprečava anemiju. Ovo svojstvo turskog graška posebno je korisno za žene tokom trudnoće i dojenja, jer u to vrijeme tijelo troši najveći broj mineralne soli ove supstance.

Mršavi proteini i vrijedne aminokiseline odgovorni su za regeneraciju, rast stanica mišićna masa, a također podstiču proizvodnju antitijela i enzima. A zahvaljujući visokoj koncentraciji mangana u ovaj proizvod rad se vraća u normalu nervni sistem i jača imuni sistem.

Bitan! Prilikom uvođenja slanutka u svoju prehranu treba imati na umu da je on takozvani težak proizvod koji se sporo probavlja i može izazvati fermentaciju u crijevima. Iz tog razloga, u nekim slučajevima, slanutak neće donijeti toliko koristi koliko štete. Ne preporučuje se kod čireva, zatvora, sklonosti ka smetnjama u varenju, kao i kod upala Bešika a kada se cirkulacija krvi pogorša!

Da bi slanutak pokazao svoja korisna svojstva kao sredstvo za čišćenje, koristi se na sljedeći način:

stavite slanutak u keramičku posudu, napunite vodom i ostavite 8-12 sati na sobnoj temperaturi;
sljedećeg jutra dva puta procijedimo kroz fino sito u mašini za mljevenje mesa;
Dobijeni slanutak konzumiramo sirov u malim porcijama (1 kašičica) tri puta dnevno tokom nedelju dana.

Nakon sedam dana uzimanja, pravimo pauzu od nedelju dana. Puni tok čišćenja traje 3 mjeseca.

Napomenu! Mljeveni slanutak se može dodati u salate, supe i druga jela!

Pravila kuvanja

Apsolutno svi recepti koji uključuju slanutak počinju kuhanjem. I zato, prvo biste trebali shvatiti kako kuhati slanutak.

Dakle, ako odlučite da koristite sušeni slanutak, onda ga prije svega namočite. Sipajte u šerpu i napunite vodom čiji nivo treba da bude otprilike dva prsta viši od slanutka. Dodajte prstohvat soli i pola kašičice sode (oko 3 litre vode). Zahvaljujući ovoj tehnici, ljuska slanutka dobro omekšava i kao rezultat toga se smanjuje vrijeme kuhanja. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati.

Savjet! Najpovoljniji način je da uveče potopite slanutak i ostavite ga u vodi preko noći!

Ujutro ocijedite svu tečnost, operite naš grašak u nekoliko voda i prelijte čista voda. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja uz veliku količinu gasa. Smanjite vatru i kuhajte slanutak dok ne omekša. Koliko dugo treba kuhati slanutak nakon namakanja? To može potrajati od 40 minuta do 1,5 sata. Preporučljivo je posoliti na samom kraju. Gotova zrna postat će prilično mekana, ali će zadržati svoj izvorni oblik.

Zatim se od slanutka obično pravi pasta. Da biste to učinili, ocijedite preostalu vodu i premjestite pripremljeni slanutak u posudu blendera. Po želji možete dodati ne veliki broj puter, kajmak ili mleko. Sve sameljite dok ne postane glatko.

U spori šporet

Uzimajući u obzir pravila za kuhanje slanutka, treba napomenuti da ga je sasvim moguće kuhati u sporom štednjaku. Ovaj koristan i vrlo praktičan uređaj danas se nalazi u gotovo svakoj kuhinji, a znatno pojednostavljuje proces pripreme jela.

Pravila kuhanja su jednostavna:

namočite slanutak preko noći na gore opisani način;
sljedećeg jutra ga isperemo i stavimo u zdjelu multivarka;
napunite slatkom vodom - njen nivo treba da bude 3 cm veći od nivoa graška;
zatvorite poklopac multivarka i postavite ga na način rada "Gulaš", "Juha" ili "Pilaf";
Nakon sat vremena provjerite spremnost i po potrebi kuhajte oko pola sata.

Zlatna kaša od slanutka je veoma ukusna, ali i zdrava, sasvim je sposobna da posluži kao glavno jelo ili kao prilog.

Najbolji recepti

Najpoznatija jela od slanutka su humus i falafel. Pripremaju se od kaše od graška sa dodatkom začina, začinskog bilja i začinskog bilja. Osim toga, slanutak se može pržiti da se dobije odlična užina, ili duboko prženje.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija, a istovremeno su apsolutno svi recepti za pripremu jela od slanutka vrlo jednostavni i njihovo će izvođenje biti razumljivo svakoj domaćici. Danas vas pozivamo da razmotrite neke od njih. Sasvim je moguće da ćete među njima moći odabrati nešto za sebe.

Pašteta za užinu

Za kuvanje ljuta grickalica od slanutka će vam trebati:

430 g slanutka iz konzerve ili 350-400 g kuvanog;
6-7 maslina bez koštica;
pola glavice crvenog luka;
mala veza peršuna;
pola limuna;
sol biber, maslinovo ulje.

U posudu stavite kuhani ili konzervirani slanutak, sitno nasjeckano zelje, sitno nasjeckani luk, nasjeckane masline i iscijedite sok od pola limuna. Uzmite viljušku ili gnječilicu i malo premesite masu. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte maslinovo ulje i promešajte.

Napomenu! Gotova užina Ne bi trebao biti potpuno homogene konzistencije može sadržavati komadiće slanutka i druge sastojke. Ali u isto vrijeme, masa bi se trebala lako lijepiti!

Turski grašak pržen sa začinima

Za kuvanje pečeni slanutak trebat će vam:

1 konzerva slanutka iz konzerve ili 300-350 g kuvanog;
1 kašičica dimljene paprike;
½ kašičice kajenske paprike;
3 kašike maslinovog ulja;
korica pola limete;
sol (najbolje morska).

Ocijedite tečnost iz konzerviranog slanutka i rasporedite u tankom sloju na papirni ubrus. Dok se suši, stavite ga u veliku posudu. Kajenski biber sa paprikom. Ostavite na stranu.

Slanutak je, kao i svaka mahunarka, poznat po svojoj nutritivnoj vrijednosti i izuzetno visokom sadržaju proteina, zbog čega je izuzetno popularan ne samo u kulinarstvu općenito, već i posebno u prehrambenoj industriji. U ovom članku ćemo pogledati ne samo što se može pripremiti od slanutka, već ćemo razmotriti i proces njegove prethodne obrade.

Kako skuvati ukusan slanutak?

Većinu mahunarki prije kuhanja treba potopiti u vodu, a slanutak nije izuzetak. Činjenica je da će se slanutak nakon namakanja ne samo brže kuhati, već će se i riješiti štetne materije sadržane u njegovoj koži. Natopite slanutak u količini od 3-4 čaše vode sobnoj temperaturi, po čaši graška. Namakanje traje dosta dugo, u prosjeku od 8 do 14 sati. Nakon namakanja možete početi kuhati: grašak napunite svježom vodom i stavite na jaku vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša 1-2 sata. Ako planirate pasirati slanutak, posolite ga nakon kuhanja, ako koristite cijeli grašak, onda samo pola sata prije kraja kuhanja, inače će slanutak ponovo postati tvrd.

Kako skuvati slanutak u sporom šporetu?

Vrlo je jednostavno, prethodno namočeni grašak sipajte u činiju i napunite svježim hladnom vodom dovoljno da pokrije grašak za oko 2 prsta. Zatvorite poklopac i postavite režim "Gulaš" na 3 sata, odnosno "Pilaf" na 2 sata, a provjeravati spremnost slanutka počinjemo tek kada prođe 2/3 vremena predviđenog za kuhanje.

Mnogo zanimljivije pitanje je kako brzo skuhati slanutak? Nemoguće je brzo skuhati slanutak, ali skraćivanje vremena kuhanja je sasvim izvodljiv zadatak. Da bi ljuska graška brže omekšala potrebno je u vodu prije namakanja dodati sodu, u količini od 1/2 kašičice na 1 šolju slanutka. Natopite slanutak rastvor sode 4 sata, a zatim kuvati, dodajući 1/2 kašičice sode još 1,5 sat.

Kako skuvati slanutak sa mesom?

Od teorijskog dijela prelazimo na praktični. Postoji ogroman izbor recepata za kuhanje slanutka, najpopularnija su autentičnija jela: i, međutim, prije nego što počnete kuhati tradicionalna orijentalna jela, preporučujemo da isprobate recept za nama poznatije jelo - slanutak sa mesom.

Sastojci:

jagnjetina – 500 g;
slanutak – 1 kašika;
paradajz - 3-4 kom.;
mesna juha - 2 kašike;
luk- 2 kom.;
ljuta paprika - po ukusu;
puter – 20 g;
zeleni luk- Za dekoraciju;
kim (mljeveni) – 1/2 kašičice;
kurkuma – 1 kašičica;
so, biber - po ukusu.

Priprema

Slanutak prethodno potopite 8-10 sati, ocijedite vodu, napunite svježom hladnom vodom i kuhajte do pola. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite puter dok ne porumene, dodajte malo seckanog čilija i pelate. Pustite da sos provri i izgnječite paradajz dok ne postane glatka. Umak začinite solju, biberom, mljevenim kimom i kurkumom. Jagnjetinu narežite na velike kocke i ispecite u posebnom tiganju. Prelijte meso sosom i mesna čorba, dodajte nekuvani slanutak. Krčkajte jelo na laganoj vatri ispod poklopca 50 minuta do 2 sata (u fokusu je slanutak, treba da omekša, ali da zadrži oblik). Mesu i slanutku u toku dinstanja po potrebi dodajte vodu ili čorbu. Gotovo jelo Stavite u dublji tanjir i pospite zelenim lukom.

Po želji možete dodati slanutak i meso tokom kuvanja više vode, pretvarajući gusti gulaš u aromatična supa. Ovu supu možete poslužiti sa krutonima od belog luka.

Slanutak je kod nas još uvek malo poznata kultura i mnogi ne znaju kako da ga pravilno kuvaju, koliko dugo da kuvaju, da li treba da se namače pre kuvanja i koliko dugo. U ovom članku pronaći ćete odgovore na najčešće postavljana pitanja o pripremi ovog graha.

Slanutak je, kao i grašak, mahunarke. Liči na njega, samo što je manji. Slanutak sadrži veliku količinu proteina i ima prijatan ukus orašastih plodova koji se slaže sa mnogima različita jela, uključujući i slatke.

Od nje kuvaju supu, šurpu, gulaju je sa mesom i povrćem, spremaju pilav i, naravno, čuveni Mediteransko jelo humus.

Prodaje se osušen, kao grašak. Ponekad možete kupiti u velikim trgovačkim lancima konzervirani pasulj. Ali mogu sadržavati konzervanse i ostalo malo zdrave suplemente. Osim toga, sadrže puno soli. Stoga je bolje kupiti sušeni pasulj za pripremu jela. Štaviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Kako pravilno kuvati slanutak

Iskusni kuhari se pridržavaju ovog pravila: dugo namakanje + sporo kuhanje + sporo hlađenje. Rezultat je najukusniji slanutak.

A sada je sve u redu.

Korak 1: Pregledajte pasulj

Pospite pasulj ravna povrsina i sortirajte, odbacujući sve oštećene, krhotine, kamenje, ako ga ima, ili zrna drugih žitarica.

Korak 2: Operite slanutak

Stavite u cjedilo i isperite hladnom tekućom vodom.

Korak 3: Natapanje

Postoji nekoliko načina za to, takozvano dugo namakanje i brzo namakanje. Koju ćete odabrati ovisi o tome koliko vremena imate za pripremu.

Većina Najbolji način– potopite pasulj nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Da biste to učinili, sipajte ih u šerpu ili duboku posudu.

Nalijte hladnom vodom 3-5 centimetara više i ostavite 8-12 sati.

Ako nemate toliko vremena, uradite nešto drugačije. Pripremljeni pasulj napunite vodom i stavite na šporet. Polako dovedite do ključanja i kuhajte nekoliko minuta. Maknite sa vatre i ostavite pasulj da odstoji 2-4 sata.

Prethodno namakanje nije kritičan korak. Ali natopljeni pasulj:

Lakše za varenje;

Pripremite se brže;

Njihova tekstura se poboljšava.

Stoga, namakanje ima smisla.

Korak 3: Priprema prije kuvanja

Prethodno namočeni pasulj ocijedite i prelijte vodom do visine od najmanje 5-6 centimetara.

Pasulj koji nije prethodno namočen treba napuniti vodom otprilike 8-10 centimetara iznad nivoa slanutka. Ako sva voda ne proključa tokom kuvanja, ne brinite. Preostala tečnost se može koristiti za supe od povrća, priprema sosa.

Za 1 šolju pasulja (sušenog) treba vam oko jedan litar vode.

Korak 4: Skuvajte slanutak

Osnovno pravilo za pripremu ukusnog mekog i nježnog slanutka je da se lagano zagrijava i kuha na laganoj vatri. Zbog toga zakuhajte vodu na srednjoj vatri i smanjite vatru. Slanutak treba da provri bez jakih mehurića.

Trajanje kuvanja zavisi od „starosti“ slanutka (stariji se duže kuva) i vremena namakanja. Obično se slanutak kuva oko sat i po.

Ako se namače na kratko vrijeme, vrijeme kuhanja može se povećati na četiri sata ili više.

Korak 5: Ohladite

Kada je slanutak gotov, ugasite šporet. Posolite po ukusu, promešajte i pokrijte tiganj poklopcem. Ostavite slanutak u vodi dok se potpuno ne ohladi.

Ovo će dati pasulj prijatnog ukusa i neverovatno delikatne kremaste teksture.

Kada se ohladi, ocijedite vodu i koristite slanutak za pripremu jela. Nemojte sipati vodu u sudoper. Sa njim možete skuvati veoma ukusnu supu.

Ako ništa ne kuvate od toga, grah možete zamrznuti. Uvek je dobro imati pri ruci gotov proizvod, od kojih se možete brzo pripremiti ukusna salata ili koristiti kao prilog.

Skuvan u frižideru i stavljen u posudu sa poklopcem, pasulj se može čuvati do 3 do 4 dana. Može se staviti u plastičnu vrećicu sa ZIP zatvaračem.

Kako zamrznuti slanutak

Ako ćete slanutak zamrznuti, onda ga morate kuhati do pola. Ovo će trajati otprilike sat vremena.

Kuvani pasulj stavite u cjedilo da se ocijedi i ostavite da se ohladi.

Prije zamrzavanja, uklonite što je moguće više vlage iz zrna. Da biste to učinili, izlijte ih u tankom sloju na lim za pečenje i osušite papirnim ubrusima.

Presavijte u plastične kese, najbolje sa patent zatvaračem, tako da ih možete raširiti u vrećici u tankom sloju i odložiti u zamrzivač. Kada se pasulj malo zamrzne, izvadite vrećicu i protresite kako se pasulj ne bi smrznuo.

Možete ih prethodno zamrznuti na ravnoj tacni, razbacajući ih u tankom sloju. A kada se smrznu, prebacite ih u vrećice ili posude sa poklopcem. Odmah stavite u zamrzivač.

Kada je zamrznut, slanutak se može čuvati oko godinu dana. Bolje je zamrznuti za jednu upotrebu.

Kako ukusno kuvati slanutak

Slanutak ispada veoma ukusan ako ga dodate u vodu da ga začinite tokom kuvanja. začini ili povrće.

Za 1 šolju slanutka (suvog) možete dodati: pola luka, 0,5 kašičice aromatizovane soli, 1-2 čena belog luka. Ko je ljubavnik začinjena jela– može dodati paprikaš.

Odlično se slaže s timijanom ili origanom i mnogim drugim začinskim biljem. Prilikom kuvanja sveže začinsko bilje svezati u snop i dodati u vodu. Osušeni - stavite u vrećicu od gaze.

Svo bilje i začini se dodaju na samom kraju kuvanja slanutka, 30-40 minuta prije nego što je gotov.

Koliko vremena je potrebno da se skuva slanutak nakon namakanja?

Vrijeme kuhanja slanutka ovisi o vremenu namakanja. Što se duže namače, manje je vremena potrebno za kuvanje. U prosjeku, slanutku namočenom 12 sati potrebno je oko 60-90 minuta da se kuha.

Osim toga, vrijeme kuhanja ovisi o tome šta kuhate. Ako vam je potreban vrlo mekan slanutak, na primjer, za pravljenje humusa, morate kuhati više.

Ostala jela zahtijevaju tvrđi grah, što znači kraće vrijeme kuhanja.

Voda može da proključa tokom kuvanja. Stoga morate pratiti njen nivo i dolijevati tako da zrna budu potpuno prekrivena vodom. Treba dopuniti vruća voda ili zagrijati da vrenje ne prestane.

Kako skuvati slanutak bez namakanja

Nećete moći da kuvate slanutak a da ga uopšte ne potopite. Namakanje ne samo da ubrzava proces kuhanja, već obavlja i neke druge funkcije.

Kada se natopi, kao i sve mahunarke, povećava se u veličini. Jedna šolja suvog pasulja daje oko 4 nakon prokuvavanja.

Prethodno namakanje pospješuje razgradnju oligosaharida. Oni su odgovorni za nadimanje i pojačano stvaranje plinova u crijevima. Zbog toga je potrebno potopiti slanutak, posebno ako ste skloni ovom problemu kada jedete mahunarke.

Da biste ubrzali ovaj proces, grah prelijte vodom i ostavite oko sat vremena. Imajte na umu da će se povećati u volumenu, tako da bi trebalo biti dovoljno vode.

Zatim stavite lonac sa leblebijem na šporet i prokuhajte na srednjoj vatri. Kuvajte 3-5 minuta i sklonite sa vatre. Ostavite pasulj u vodi dok se ne ohladi. U svakom slučaju, potopite ih u vruću vodu najmanje sat vremena.

Ocijedite ovu vodu i isperite. Dodajte novu vodu i kuhajte dok ne omekša. Ovo će potrajati više. Bez namakanja, slanutak će se kuvati oko 2,5 sata ili duže. Zavisi šta ćete od njega kuvati.

Dodavanje sode bikarbone može ubrzati kuvanje. Ali imajte na umu da se okus sode može osjetiti u gotovom jelu.

Posolite ga na samom kraju kuvanja ili nakon isključivanja vatre.

Kako skuvati slanutak u sporom šporetu

Proces pripreme slanutka kada se kuva u sporoj peći je isti kao i na običnom šporetu. Nakon namakanja, stavite pasulj u posudu za multivarku i dodajte vodu. Zatvorite poklopac i uključite funkciju „Gulaš“, „Supa“ ili neku drugu funkciju. Glavna stvar je da proces kuhanja traje oko sat i po. Može se drugačije zvati u različitim modelima.

Ostavite slanutak da se hladi najmanje sat vremena bez cijeđenja vode ili otvaranja štednjaka. Zatim ocijedite i operite pasulj.

Kako pravilno kuvati slanutak kao prilog

Slanutak, za razliku od žitarica, uvijek ispadne mrvljiv. Glavna stvar je da ima dovoljno vode. Neki ga više vole kuvati, odnosno dinstati, kao prilog u rerni.

Prvo, pripremljeni pasulj treba staviti da proključa na šporetu. Zatim stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Vrijeme kuhanja je približno isto kao i kod kuhanja na šporetu. Slanutak ispadne mrvljiviji. Tiganj mora biti pokriven poklopcem.

Ako trebate brzo da skuvate slanutak, možete koristiti ekspres lonac. Ovo će trajati ne više od pola sata.

Kako oguliti slanutak

Za razliku od graška, vanjska ljuska koja prekriva pasulj nije tako neugodna kao grašak. Ali neki recepti zahtijevaju da ogulite slanutak. Ovaj proces nije baš prijatan i radi se ručno.

Prvo, pasulj treba kuhati oko sat vremena i odmah ga ocijediti. Isperite pasulj vrlo hladnom vodom. Bolje ih je isprati pod tekućom vodom hladnom vodom tako da se brzo ohlade.

Zatim ga stavite u šerpu i napunite vodom. Ogulite slanutak rukama. Lagan je i lebdi do vrha. Stoga ga povremeno možete ocijediti i dodati novu vodu.

Brzo zagrevanje i intenzivno ključanje pospešuju ljuštenje kože. Ova tehnika se može koristiti ako trebate pripremiti oguljeni slanutak.

To su sve tajne kako ukusno, brzo i jednostavno skuhati slanutak.

Sastojci

meso – 750 g;
grašak – 160 g;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk – 3 čena;
ljuta paprika - 1 mahuna;
timijan – 1 grančica;
paradajz – 2 kom.;
sol - po ukusu;
zelje - po ukusu;
kipuća voda – 2,5 l;

Priprema

Namočite slanutak nekoliko sati unaprijed u hladnoj vodi. Čim zrna nabubre, promenite vodu i stavite šerpu na vatru. Zakuvati, smanjiti vatru, kuvati 10-15 minuta. Ocijedite ponovo vruća voda, grašak pokriti poklopcem i ostaviti sa strane.
Isecite meso u velikim komadima, prebaciti u kazan.
Sipati u kazan biljno ulje, pržite meso dok zlatna kora, pa dodati narendanu krupno rendešargarepa i luk, narezani na pola prstena. Pržite oko 5-7 minuta.
Posle povrća dodajte seckani beli luk.
Čili papričici odstraniti sjemenke i peteljku, nasjeckati je, staviti u kazan, dodati majčinu dušicu. Sve dobro promešati. Pirjajte na umerenoj vatri oko sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
Paradajz iseckati, dodati grašku, posoliti i promešati. Prebacite smesu na govedinu. Sve prelijte kipućom vodom (količina vode zavisi od gustoće supe).
Kuhajte supu sat vremena.
Isperite zelje, nasjeckajte, dodajte u supu, prokuhajte i ugasite vatru, ostavite da se prvo jelo kuha 30 minuta.
Supa od slanutka odlično ide uz ađiku ili pavlaku.

Slanutak sa mesom

Ovo jelo se može pripremiti u sporom štednjaku, tako da ne samo da ćete uštedjeti lično vrijeme, već ćete i nahraniti svoju porodicu ukusnom orijentalnom večerom.

Sastojci

jagnjetina – 950 g;
natopljeni slanutak – 450 g;
luk - 2 kom.;
voda – 430 ml;
beli luk – 3 čena;
sok od paradajza (domaći) ili paradajz – 400 g;
začini ( mljevena paprika, kim, cimet) – po ukusu;
sol - po ukusu;
biljno ulje - za prženje;
zelje - po ukusu.

Priprema

Luk narezati na pola prstena, pržiti u višeslojnoj tavi uz dodatak biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Meso oprati, osušiti, iseći na komade debljine 1 cm i pržiti oko 25 minuta u režimu „pečenje“ sa otvorenim poklopcem.
Ako ste umjesto toga uzeli paradajz sok od paradajza, zatim ih je potrebno oguliti i umutiti blenderom. Dodati jagnjetini. Posolite, pobiberite, pospite omiljenim začinima, stavite beli luk kroz presu za beli luk u spori šporet. Sve napunite vodom i dodajte pripremljeni slanutak.
Podesite režim „kuvanja“ i podesite tajmer na 2 sata. Pola sata prije isključivanja provjerite spremnost slanutka i gustoću sosa. Ako je pregusto, dodajte još malo vode.
Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem.

Jednostavna salata sa piletinom, slanutkom i krastavcem

Ispada hranljivo i ukusno. Jelo možete začiniti maslinovim uljem, ali će biti ukusno i sa majonezom (pavlakom).

Sastojci

grašak – 150 g;
krastavac srednje veličine - 2 kom.;
kuvano pileći file– 350 g;
kopar - mala gomila;
sol - po ukusu;
maslinovo ulje - za preljev.

Priprema

Skuvati slanutak dok ne omekša, staviti u cjedilo da se ocijedi. Malo ohladite i prebacite u činiju za salatu.
Meso narežite na sitne kockice i dodajte grašku.
Krastavce operite, narežite na kockice i pošaljite po piletini.
Uklonite tvrdu stabljiku sa kopra, a mekane listove isjeckajte nožem. Sipajte u činiju za salatu.
Posolite sadržaj posude, dodajte maslinovo ulje, sve promiješajte.
Podijelite na porcije, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Pohovani slanutak sa povrćem

Sastojci

slanutak – 230 g;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
ljuta paprika - 1 mahuna;
beli luk – 4 čena;
korijen đumbira – 30 g;
soja sos – 40 ml;
sol, mljeveni biber - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Priprema

Namočeni slanutak kuvajte dok ne omekša, oko sat vremena.
Luk narežite na tanke poluprstenove, šargarepu narendajte na krupno.
Paprici izvadite sjemenke i nasjeckajte je nožem zajedno sa bijelim lukom.
Koren đumbira narendajte na sitno rende.
U tiganj sipajte biljno ulje, stavite na srednju vatru i čim se ulje zagreje dodajte luk. Pržite oko 2 minute, a zatim dodajte šargarepu. Pržite oko 5 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte ostatak povrća i sve prelijte. umak od soje. Promiješajte i dinstajte oko 10 minuta.
Dodajte slanutak u tiganj, poklopite i dinstajte oko 15 minuta.
Za posluživanje prebacite na tanjire i ukrasite začinskim biljem.

Kako skuvati slanutak za prilog

Primećujem to prilog od graška odlično ide uz mnoga jela.