Šta se dodaje okroshki. Najbolji recept za ukusnu okrošku - karakteristike kuhanja i recenzije

okroshka - hladna supa, koju su naši stari tradicionalno pripremali ljeti. Ovo jelo i danas obavlja dvije važne funkcije - spašava vas od vrućine i daje vam osjećaj sitosti. Znate li šta je potrebno za okrošku? Ako ne, preporučujemo da pročitate sadržaj članka.

Istorija nastanka jela

Ime potiče od stare ruske reči "kroševo". Tako su naši djedovi i bake zvali sve što se izmrvilo u hranu, a zatim napunilo kvasom, surutom ili salamuricom od krastavca. Neki izvori tvrde da je okroška izmišljena prije više od 1000 godina. U početku su ga jeli seljaci. Morali su raditi u polju po vrućini. A da bi se malo ohladili, a ujedno i osvježili, jeli su okrošku. Zalihe hrane za nju bile su oskudne. Danas se mnogi od nas pitaju: "Koji su sastojci potrebni za okrošku?" Ali seljaci nisu imali mnogo izbora. Pripremili su osvježavajući gulaš od luka, rotkvice i hljebni kvas.

Ubrzo se okroška počela pojavljivati na stolovima viših klasa. Plemićima se dopalo seljački paprikaš. Ali odlučili su da mu dodaju sastojke poput jaja, kuvanog mesa i pavlake. Kasnije su se pojavili recepti koji su zahtijevali korištenje ribe bez kostiju.

Želite li obradovati svoju djecu i muža ukusnim, zadovoljavajućim i istovremeno osvježavajućim jelom? Najbolja opcija Jednostavno ne možete pronaći ništa bolje od okroške. Spreman je za nekoliko minuta. Ovo jelo može prehraniti veliku porodicu. Šta vam treba za okrošku? Sada ćete saznati o tome.

Kupovina namirnica

Idemo do najbliže pijace povrća ili supermarketa. Jedan od glavnih sastojaka je meso. To je ono što čini jelo zadovoljavajućim. Preporučljivo je kupiti sorti sa niskim udjelom masti, na primjer, teletina ili govedina. Neke domaćice preferiraju više ekonomična opcija- kuvana kobasica. Ali prava poslastica bit će okroška, kojoj je dodan goveđi jezik. Ako želite da napravite laganu riblju čorbu, onda koristite bakalar, smuđa ili zvjezdastu jesetru.

Ne zaboravite zelje. Bez toga, okroshka nije tako ukusna i aromatična. Kopar, peršun, cilantro i zeleni luk potrebno je sitno nasjeckati, staviti na dno tiganja i izgnječiti gnječilicom.

Točenje goriva

Čime napuniti okrošku? Ovdje morate biti vođeni preferencije ukusa svi članovi porodice. Neki ljudi vole druge - surutku. Krompir i krastavci se mogu isjeći ili naribati.

Svake godine sve više stranih turista posjećuje Rusiju. Žele da bolje upoznaju ne samo našu kulturu, već i naše kuhanje. IN ljetno vrijeme Restorani u Moskvi i drugim velikim gradovima služe okrošku. Strani gosti rado naručuju hladnu supu, koja uključuje mnogo sastojaka. Posebno je popularna okroška u sibirskom stilu. Kako ga pripremiti kod kuće? Šta vam treba za okrošku sa kvasom? Uzmite notes i zapišite.

Lista namirnica:

jaja - 3 komada;
100 g šunke;
beli luk po ukusu;
jedan krompir
zeleni luk po ukusu;
jedan svježi krastavac;
kvass.

Šta vam je potrebno za pripremu okroshke?

1. Krompir se mora skuvati u ljusci. Kada se ohladi, očistite ga.

2. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite, uklonite ljusku.

3. Isjeckajte krastavac i stavite ga u duboku činiju za salatu.

4. Isjeckajte bijeli luk. Dodati krastavcu.

5. Krompir narežite na kockice. Stavite u činiju za salatu.

6. Šunku nasjeckajte (najbolje na kockice). Jaja se mogu iseckati nožem ili proći kroz rezač za jaja. Dodajte ostalim sastojcima.

7. Zeleni se mora iseckati i staviti u okroshku.

8. Dobijenu salatu dobro izmiješajte. Sol.

9. Stavite okrošku na duboke tanjire. Napunite kvasom. Kao preljev se koristi majonez ili pavlaka. Jelo se servira za stol sa komadićima crnog hleba. Želimo svima dobar tek!

Sastojci:

3 jaja;
kajmak;
5-6 rotkvica;
300 g kuvane kobasice;
3-4 krompira;
kefir;
Malo stoni senf;
3-4 krastavca;
kopar;
zeleni luk;
sol.

Pravljenje okroške na kefiru

Pratimo uputstva:

1. Prokuvati Kada se ohladi iseći na kockice.

2. Naribajte krastavce (može se koristiti i kora). Isto radimo i sa rotkvicama.

3. Narežite kobasicu na kockice.

4. Jaja skuvajte tvrdo. Sameljite jedno žumance i tri bjelanca. A preostala žumanjka će poslužiti za pripremu dresinga.

5. Seckani zeleni luk samljeti sa solju dok ne iscuri sok.

6. Sada trebate napraviti benzinsku pumpu. Da biste to učinili, sameljite žumanca, pavlaku, malo kopra, sol, senf i mljeveni biber. Dobivenu smjesu razrijedimo mala količina kefir Ostavite 10-15 minuta. Ovaj preljev ima dvije funkcije - zgušnjivač i arome.

7. U šolji ili tiganju pomešati sastojke kao što su jaja, kobasica, krastavci, krompir i rotkvice. Pomiješajte sve. Sol. Dobijenu salatu rasporedite po dubokim tanjirima. U svaku od njih sipajte kefir. Po vrhu pospite seckani kopar. Hladna supa se može začiniti senfom, pavlakom ili majonezom. Ko god voli.

Okroshka na vodi sa sirćetom

Set proizvoda:

250 rotkvica;
4 jaja;
60 g rukole;
400 ml vode;
1 tbsp. l pavlaka;
4 krastavca;
200 g svinjskog ćevapa;
1 tbsp. l sirće (9%);
sol.

Upute za pripremu okroške u vodi s octom:

Korak br. 1. Operite krastavce. Narežite na kockice ili izrendajte.

Korak br. 2. Počnimo s obradom rotkvica. Isperite vodom iz slavine, uklonite repove i izrendajte.

Korak br. 3. Šiš kebab treba peći na roštilju ili u rerni. Kada se meso ohladi, iseći ga na kockice.

Korak br. 4. Sameljite rukolu.

Korak br. 5. Jaja skuvajte tvrdo. Pustite da se ohladi. Samljeti na rende.

Korak br. 6. Stavite sve ove sastojke u duboku šolju ili tepsiju. Mix. Sol.

Korak br. 7. Sada trebate napraviti benzinsku stanicu. Uzmite 1,5 šolje ohlađene prokuvane vode, 1 kašiku. l pavlake i sirćeta. Pomiješajte u posebnom tanjiru. Dobijenom smesom začinite okrošku. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Whey okroshka recept

Lista namirnica:

10 grančica kopra;
6 jaja;
1 litar surutke;
350 g kuvane kobasice;
200 g rotkvice;
5 krompira;
200 g krastavaca;
200 ml kisele pavlake;
sol.

Priprema:

1. Stavite na sto sve što vam je potrebno za okroshku. Prvo skuvajte jaja i krompir (posebno). Trebat će samo nekoliko minuta. Kada se jaja ohlade, ogulite ih. Krompir takođe treba ohladiti, a zatim ukloniti ljusku.

2. Svo povrće (osim rotkvice) i kobasicu iseckati na kockice. Zelenje možete jednostavno nasjeckati.

3. Stavite ove sastojke u šerpu. Mix. Sol. Dodajte pavlaku. Ponovo promiješajte.

4. Pre serviranja jela sipajte surutku u okrošku. Rasporedite supu po tanjirima. Po vrhu pospite seckani kopar.

Recept za okrošku mineralnu vodu

Sastojci:

1 veza zelenog luka;
2 jaja;
jedan krastavac;
5-7 rotkvica;
2-3 litre mineralne vode;
limun - 1 komad;
200-250 g kisele pavlake;
100 g kuvane junetine;
dva krompira;
hrpa kopra;
sol.

Priprema:

1. Kopar i luk isperite vodom. Sameljite ih, stavite u šerpu, pomiješajte sa solju i limunovim sokom. Mix.

2. Krompir skuvajte u košuljici. Ohladiti, pa iseći na kockice i dodati luku i koparu.

3. Jaja moraju biti tvrdo kuvana. Izmrvite žumanca i bjelanca i dodajte u tiganj.

4. Krastavac i rotkvu oprati u tekućoj vodi. Trljajte dalje krupno rende. Stavite ga u okroshku.

5. Meso skuvajte do puna spremnost. Ohladiti i iseći na trakice ili kockice. Dodajte u tepsiju.

6. U ovu posudu sipajte 1 litar mineralne vode. Dodajte pavlaku. Mix. Dodajte preostalu vodu do željene gustine. Ostaje samo da rasporedite okrošku po tanjirima i pozovete ukućane za stol. Prijatno!

Dodatno

Ko je rekao da u okrošku treba staviti samo meso ili kobasicu? Ništa slično ovome. Neke moderne domaćice radije kuhaju riblju okrošku.

trebat će nam:

1,5 litara kvasa;
3 krompira;
0,5 kg ribe;
dva jaja;
hrpa rotkvica;
1 kašičica šećera;
malo zelenog luka;
2-3 žlice. l pavlaka;
2 krastavca;
1 kašičica stolnog senfa;
sol.

Priprema:

1. Skuvajte ribu. Zatim ga očistimo od kostiju i narežemo pulpu na kockice.

2. Kuvano ohladiti, oguliti i iseckati.

3. Krastavce i rotkvice operite i narežite (najbolje na kockice).

5. U tepsiju stavite sledeće sastojke: rotkvice, krompir, ribu, luk i krastavce.

6. U posebnoj šolji izmrvite žumanca sa solju, šećerom i senfom. Pomiješajte ih i razrijedite određenom količinom kvasa.

7. Začinjeni kvas sipajte u šerpu sa izmrvljenim sastojcima. Dodajte pavlaku. Pospite seckanim koprom. Riblja okroška je spremna za jelo.

Konačno

Razgovarali smo o tome šta je potrebno za okroshku. Recepti sadržani u članku prikladni su i za domaćice početnike iskusni kuvari. Možete zadovoljiti svoju porodicu različite vrste okroshka. Sastojci sadržani u ljetnoj supi daju vam osjećaj sitosti, ali pritom nimalo ne štete vašoj figuri.

okroshka - tradicionalno jelo Ruska kuhinja, koja spada u kategoriju hladnih supa. Glavni princip jela je sjeckanje povrća i mesa, zatim njihovo miješanje i zalivanje tečnom bazom. Takva baza može biti hljebni kvas (ali ne slatki), kefir, surutka, voda s majonezom, pavlaka ili sirće. Kvas (i sirutku) možete uzeti domaći ili kupiti. Ne postoje stroga ograničenja u pogledu proizvoda, ali klasični recept koristi krompir, kuvana govedina, svježi krastavci, rotkvice, jaja i začinsko bilje.

Tradicionalna okroška priprema se pomoću kvasa. Možete eksperimentirati i dodavati ili uklanjati sastojke prema vlastitom ukusu. Kuhano meso se često zamjenjuje kobasicom ili šunkom, postoje recepti u kojima se umjesto toga koristi sušeno ili soljeno meso sušena riba. Ponekad se u okroshku dodaju cvekla, šargarepa, repa ili rutabaga. Sve ovo obilje povrća obično je izdašno začinjeno začinskim biljem i aromatični začini. Meso za okrošku može se prethodno kuhati ili pržiti. Opšti princip Priprema okroške se svodi na to da se povrće prvo isjecka, zatim mu se doda meso, nakon čega se okroška pomiješa sa dresingom, začinskim biljem i prelije kvasom. U idealnom slučaju, okroshka bi trebala stajati pola sata prije nego što je sipate kvasom. Gotovo jelo poslužuje se sa senfom, belim lukom, kuvanim jajima i ražani hljeb.

Okroshka - priprema hrane i jela

Sirovo meso se prethodno skuva, zatim ohladi i iseče na male kockice. Na isti način se režu i preostali sastojci: krompir, jaja, krastavci i rotkvice. Krompir i jaja skuvajte dok ne omekšaju i ostavite da se ohlade pre nego što ih isečete na okrošku. Zeleni i zeleni luk se nasjeckaju. Morate unaprijed pripremiti domaći hljebni kvas ili kupiti kupljeni kvas.

Od posuđa će vam trebati duboki lonac, nož, daska za rezanje i u nekim slučajevima tiganj (ako trebate pržiti meso). Okroška se servira u dubokim tanjirima.

Okroshka recepti:

Recept 1: Okroshka sa kvasom

Okroshka s kvasom smatra se tradicionalnim ruskim jelom, jer se na osnovu toga najčešće priprema jelo. Prosečno vreme kuvanja je oko pola sata (naročito ako unapred skuvate jaja i krompir).

Potrebni sastojci:

Pileća jaja – 4 kom.;
250 g doktorska kobasica;
3 svježi krastavac(oko 250 g);
2 krompira;
3-4 rotkvice;
Dill;
Zeleni luk;
Jedan i po litar kvasa.

Način kuhanja:

Krompir i jaja skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice. Krastavce i rotkvice dobro operite i takođe ih narežite na kockice. Kobasicu režemo na isti način kao i sve ostale sastojke. Luk narežite na sitne kolutiće, kopar sitno nasjeckajte. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Poslužite okrošku sa kvasom, pola tvrdo kuvanih jaja i začinskim biljem. Bolje je uzeti nezaslađen kvas - posebno za okroshku.

Recept 2: Okroshka na kvasu sa poludimljenom kobasicom

Ovaj recept za okrošku razlikuje se od prethodnog po vrsti korištene kobasice. Ovdje umjesto toga sirova kobasica poludimljeno - ovo čini jelo pikantnijim i aromatičnijim.

Potrebni sastojci:

2 litre domaći kvas;
100 g kisele pavlake;
150 g semi dimljena kobasica;
2-3 svježa krastavca;
3 kokošja jaja;
6 krompira;
Gomila zelenog luka;
Gomila kopra;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i sitno iseckati. Kolu narežite na male kockice. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Krastavce narežite na sitne kockice, nakon što ih ogulite. Stavite sve sastojke unutra veliki lonac ili činiju i pomešati sa pavlakom. Okrošku napunite kvasom i poslužite sa crnim hlebom.

Recept 3: Kvas okroshka sa škampima

Vrlo neobična verzija popularnog ruskog jela. Osim glavnih sastojaka, ovdje se koriste škampi, štapići od rakova i cherry paradajz, a fil od kvasa dopunjen je sosom od senfa i jogurta.

Potrebni sastojci:

Krompir – 1-2 kom.;
1 svježi krastavac;
Rotkvice – 4-5 kom.;
5 čeri paradajza;
Nekoliko zelenog luka;
Nekoliko listova mente;
2 kokošja jaja;
150 g malih oguljenih škampa;
5 štapića od rakova;
rikola;
Pola litre đumbirovog kvasa;
125 ml nezaslađenog jogurta;
Senf – 5-10 ml.

Način kuhanja:

Nanu i zeleni luk sitno nasjeckajte, stavite u dublju posudu i posolite. Čeri rajčice prepolovite, rotkvice i krastavce narežite na sitne kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Tvrdo kuvana jaja iseckati. Rakovi štapići sitno iseckati. Salatu oguljene škampe kuhajte 3 minute u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Nasjeckajte rukolu (umesto toga možete koristiti bilo koje drugo zelje). Sve sastojke stavite u šerpu i pomiješajte sa preljevom od jogurta i senfa (pomiješajte nezaslađeni jogurt i 2 kašičice senfa u proizvoljnim omjerima). Okrošku napunite kvasom od đumbira i poslužite.

Recept 4: Kvass okroshka sa cveklom

Za pripremu ove okroške koriste se šargarepa, cvekla i 2 vrste krastavaca (svježi i slani). Sve se prelije kvasom i začini začinima po ukusu.

Potrebni sastojci:

Cvekla – 200 g;
Šargarepa – 2 mala komada;
po 1 svježi i kiseli krastavac;
1 kokošje jaje;
3 čaše hljebnog kvasa;
1 tsp. sirće i šećer;
45 ml kisele pavlake;
Zeleni luk;
Dill;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Cveklu dobro operemo, ogulimo i narežemo na tanke trakice. Cveklu napunite vodom i sirćetom i dinstajte oko 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite cveklu zajedno sa čorbom. Šargarepu skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavci i kuhano jaje takođe iseći na male kockice. Nasjeckajte luk i kopar. U dubljoj posudi pomiješajte šargarepu, jaja i krastavce zajedno sa pavlakom, lukom, šećerom i solju. Sve dobro izmešati i dodati cveklu sa čorbom. Ponovo sve promešajte i ulijte kvas. Poslužite okrošku sa koprom i komadom leda.

Recept 5: Okroshka sa kefirom

Okroška na kefiru je vrlo jednostavna za pripremu i savršena je za užinu tokom vrelog ljetnog dana. Jelo ispada veoma osvježavajuće i zdravo.

Potrebni sastojci:

250 g kuvane kobasice;
2-3 krompira;
1 veći svježi krastavac;
2-3 jaja;
Zeleni luk;
Kopar i peršun;
Malo limunovog soka;
Voda;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Zeleni luk narežite na kolutiće, stavite u šerpu i posolite. Krastavce i rotkvice narežite na tanke trakice i dodajte ih zelenom luku. Krompir skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice (jednu za sada ostavite sa strane). Jedan krompir je potrebno izgnječiti i dodati ostalim sastojcima. Jaja skuvati tvrdo i iseći na kockice. Kobasicu takođe narežemo na kockice. Napunite sadržaj kefirom i dodajte malo vode da okroška ne bude pregusta. Kušamo okrošku i malo posolimo, dodamo nekoliko kapi limunovog soka. Okrošku stavite u frižider i ostavite 20-25 minuta.

Recept 6: Kefir okroshka sa jabukom

Okus ove okroške je slatko-kiseo, prijatan. Senf jelu daje pikantnost, a pavlaka nježnost.

Potrebni sastojci:

3 svježa krastavca;
3 žlice. l. nasjeckani zeleni luk;
1 tbsp. l. seckani kopar;
Rotkvice – 10 komada;
1 zelena jabuka;
Pola čaše kisele pavlake;
Pola kašičice senfa;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Jabuke, krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na tanke trakice. Stavite sastojke u činiju i dodajte senf i sol. Zatim dodajte nasjeckani luk i kopar, pavlaku i sve dobro izmiješajte. Okrošku prelijte kefirom i poslužite sa kockicama leda.

Recept 7: Okroshka na kefiru sa kuhanom govedinom

Okroshka s kuhanom govedinom ispada vrlo zasitna, ukusna i zdrava. Jelo uključuje i jaja, rotkvice, krastavce i zeleni luk.

Potrebni sastojci:

250 g kuvane junetine;
Gomila rotkvica;
2 svježa krastavca;
Gomila zelenog luka;
3 kokošja jaja;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuvajte govedinu dok ne skuvate, ohladite i narežite na male kockice. Rotkvice i krastavce narežite na tanke polukrugove. Luk narežite na male kolutiće. Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte sjeckana jaja, posolite i sve dobro izmiješajte. Napunite okrošku kefirom i poslužite. Pregusta okroška može se razrijediti s malom količinom vode.

Recept 8: Klasična okroška

Klasična (ili tradicionalna okroška) priprema se s kvasom. Najveći dio jela sastoji se od povrća, također uključuje jaja i kuhano nemasno meso.

Potrebni sastojci:

Jedna i pol litra kvasa;
300 g kuvane junetine;
4 komada krompira i jaja;
3-4 svježa krastavca;
Mala gomila zelenog luka;
2 šolje kisele pavlake;
Pola kašičice senfa i soli;
Četvrtina kašičice šećera;
Po 10 g peršuna i kopra.

Način kuhanja:

Jaja i krompir skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice. Kuvano meso narežite na sitne komade po zrnu. Sitno nasjeckajte peršun i kopar. Nasjeckajte zeleni luk, a krastavce narežite na sitne kockice. Sameljite luk sa solju u posebnoj posudi. U veću šerpu stavite meso, krompir, jaja i krastavce sa lukom, začinite pavlakom i dobro promešajte. Sve sastojke prelijte kvasom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, senf i šećer. Sve ponovo promešajte i poslužite sa kockom leda.

Recept 9: Okroshka sa sirutku

Ova hladna supa je savršena za svaki dan po vrućem ljetnom vremenu. Umjesto običan kvas ili kefir, ovdje se koristi surutka, mesna komponenta je kuhana kobasica.

Potrebni sastojci:

250 g kuvane kobasice;
2 lire surutke;
3 svježa krastavca;
4 kokošja jaja;
Gomila zelenog luka, kopra i peršina;
450 g kisele pavlake;
Pola limuna;
Bijeli luk.

Način kuhanja:

Sitno nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte krastavce i zeleni luk. Stavite sastojke u šerpu. Dodati kiselu pavlaku i sve dobro izmešati. Tvrdo kuvana jaja i kobasicu sitno iseckati. U ostale sastojke dodajte okroshku. Ponovo sve dobro promiješajte i napunite proizvode sa dvije litre sirutke (kupovne ili domaće). Posolite i dodajte malo limunovog soka po ukusu. Okrošku stavite u frižider da se stegne i ohladi. Na svaki tanjir stavite malo protisnutog belog luka i sipajte supu.

Recept 10: Okroshka s mineralnom vodom

Jedno od najpopularnijih ruskih jela može biti raznoliko i kuhano u mineralnoj vodi. Ispostaviće se veoma lagano i prvo korisno jelo za ljeto.

Potrebni sastojci:

Jaja – 4 kom.;
Barena kobasica – pola kilograma;
5 krompira;
Svježi krastavci – 3 kom.;
3 rotkvice;
3 žlice. l. kiselo vrhnje i majonez;
po 30 g peršuna i zelenog luka;
Litar mineralne vode.

Način kuhanja:

Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i narežite na sitne kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Kobasicu takođe narežemo na sitne kockice. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte. Narežite luk i zelje. Sve sastojke začinite kiselom pavlakom i majonezom i dobro izmiješajte. Jelo po ukusu začinite biberom i solju i prelijte hladno mineralna voda. Poslužite ovu okrošku sa raženim hlebom.

Recept 11: Okroshka sa majonezom

Okroshka s majonezom ispada vrlo zasitna i ukusna - odlična opcija za one koji ne vole kombinaciju povrća i kvasa.

Potrebni sastojci:

300 g kobasice ili šunke;
Krompir – 3 kom.;
3 krastavca;
4 jaja;
Gomila zelenog luka;
1 limun;
Zelenilo;
Majonez – 200 g;
Ledena voda.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja skuvati tvrdo i sitno iseckati. Narežite kobasicu (šunku) i krastavce na sitne kockice. Sitno nasjeckajte zelje. Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte majonez i sve dobro izmiješajte. Zatim sipajte okrošku hladnom vodom, dodati sok od limuna i ponovo promešati. Okrošku posolite po ukusu, a debljinu odredite sami količinom vode.

Recept 12: Okroshka sa pavlakom

Okroshka s kiselim vrhnjem ispada vrlo nježna, ali istovremeno zadovoljavajuća i ukusna. Ova opcija će se svidjeti čak i najizbirljivijim gurmanima.

Potrebni sastojci:

4 krompira;
3 svježa krastavca;
6 kokošjih jaja;
6 rotkvica;
Gomila zelenog luka i kopra;
Kobasica ili kuvano meso – 300 g;
Majonez i pavlaka - po ukusu;
Voda;
Sol, mleveni crni biber.

Način kuhanja:

Stavite prokuvanu vodu (oko dva litra) u frižider. Krompir i jaja skuvajte dok ne omekšaju, ogulite i narežite na sitne kockice. Rotkvice i krastavce također narežemo na sitne kockice. Narežite luk i zelje. Začinite sastojke kiselom pavlakom i majonezom (u omjeru 1 prema 1). Sve dobro izmiješajte. Nakon toga napunite okrošku hladnom vodom. Posolite i pobiberite jelo po ukusu i poslužite. Okroshku je najbolje poslužiti sa senfom i crnim hlebom.

Recept 13: Okroshka sa sirćetom

Okroshka s sirćetom je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispada vrlo lagana i niskokalorična. Odlična opcija prvo jelo za pečenje letnji dan.

Potrebni sastojci:

2 svježa krastavca;
200 g doktorske ili mliječne kobasice;
2 jaja;
3 krompira;
Zeleni luk;
Zelenilo;
sol;
Ocat;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pustite da se krompir i jaja kuvaju. Dok se kuvaju kobasicu i sveže krastavce narežite na kockice. Zeleni luk narežite na male kolutiće, zelje sitno nasjeckajte. Kuvana jaja sitno nasjeckajte, krompir narežite na sitne kockice. stavite sve sastojke u šerpu, začinite hranu sa dve kašike biljno ulje i dve kašike sirćeta, posolite i sve dobro promešajte. Okrošku napunite hladnom vodom i poslužite.

- sve sastojke narezati na male kockice jednake veličine (izuzetno možete naribati krastavce i rotkvice da daju sok i da jelo postane aromatičnije i bogatije);

— pošto je okroška hladna supa, to znači da meso mora biti posno (najbolje je kuvana govedina);

— da bi okus okroške bio intenzivniji, žumance možete izgnječiti viljuškom i pomiješati ih sa kvasom.

Kako kuhati okroshku? Veoma jednostavno! Sad ću ti reći (i pokazati) recept za okroshku prema kojoj to sprema moja draga žena.

Proizvodi za okroshku

Za pripremu okroshke prema ovom receptu trebat će nam sljedeći set proizvoda:

kobasica ili kuvano meso
krastavac
kuhana jaja
rotkvica
svježe začinsko bilje
majoneza ili pavlaka
senf
kvas ili kefir da salatu pretvorite u okrošku

Okroshka recept

Počnimo pripremati okroshku. Počnimo sa zelenilom. Zelenje dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, a zatim odrežite sav višak.

Sitno nasjeckajte zelje. Bilo koja trava koju volite će odgovarati. Obično su to zeleni luk, kopar i peršun.

Sipajte zelje u činiju i pospite je solju. Sol je potrebna da bi zelje proizvelo sok. Tada će okroška biti ukusnija. Da bi zelje brže pustilo sok, možete ga iscijediti rukama.

Rotkvice sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu sa zelenilom.

Narežite krastavac. Da bi okroška bila homogena, svi sastojci se moraju izrezati na približno jednake komade. Prvo prerežite krastavac po dužini da napravite dugi štapovi, a zatim ih preseci poprečno. Djeca obično pokušavaju ukrasti komad u ovom trenutku. :)

Narežite kobasicu ili kuvano meso.

I na kraju izrežite tvrdo kuvana jaja.

Stavite sve proizvode u zdjelu. Pogledajte kako je lepo! Izgleda apsolutno prolećno.

Ovu salatu začinite majonezom ili pavlakom (što više volite). Dodajte senf. Naš senf nije ljut, pa smo dodali skoro jednu supenu kašiku.

Prije serviranja salatu stavite u duboki tanjir ili u posebne čaše.

I poslednji dodir. Pažnja! Pretvorimo salatu u okrošku! Dodajte kvas ili kefir.

Kvas je, naravno, najbolje napraviti kod kuće. Ali ako zaista želite brzo pripremiti okrošečku, onda možete uzeti one kupljene u trgovini.

Ovako je naša okroška ispala ukusna, a recept nije nimalo kompliciran!

Prijatno!

Šta je ljeto bez tradicionalne okroške?! Možda nećete pronaći bolje jelo po vrućem vremenu: ono ne samo da utažuje glad, već i podiže raspoloženje.

Okroška (od glagola mrviti - sitno iseckati) je tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje, hladna supa od kvasa, čija je glavna komponenta biljna masa.

Prema receptu za okrošku, u ovu masu se može umiješati hladno kuhano meso ili riba u omjeru 1:1. U zavisnosti od toga šta se dodaje povrću, dobijamo okrošku od povrća, mesa ili ribe. Dakle, za mesnu okrošku nije bilo meso posebno pripremljeno za nju, već ostaci drugih jela od mesa, uglavnom meso isečeno od kostiju, inače, što mekše i mekše. U staroj ruskoj okroški radije su kombinovali meso svinje, ćuretine i tetrijeba, odnosno nemasnu svinjetinu, perad i igra. Ribe koje su pogodne za okrošku su linjak i smuđ, jer je njihovo meso slatko, neutralno i ne baš koščato od morske ribe, samo bakalar, koji je najneutralnijeg ukusa i nemasnog i odlično se slaže sa povrćem i kvasom; .

Uslov za dobijanje dobre okroške je i izbor tečne baze za nju, odnosno kvasa, i začinjanje začinima. Obično se za okrošku koristi takozvani bijeli. okroshechny kvass, kiseliji od običnog hleba za piće. Kvasova sladovina se sastoji od tri vrste brašno: raženo, heljdino i pšenično, dve vrste slada: raženi i ječmeni, fermentisano pripremljenim kiselim testom sa dodatkom mente.

Opći princip pripreme za bilo koju okroshku je

u sljedećem procesu:

Od neutralnog povrća isječenog na sitne kockice pripremiti biljnu podlogu;

Pomiješajte ga s mesom ili ribom (ako je potrebno);

Pomiješajte sa začinjenim dresingom za okrošku;

Ostavite da odstoji najmanje pola sata;

Pomiješajte sa začinskim biljem;

Ulijte kvas;

Dodajte pavlaku i sjeckani bjelanjak.

Možete dodati sitno iseckanu slane pečurke ili natopljene jabuke.

Okroshku treba pripremati isključivo s kvasom. Međutim, oni su se proširili razne opcije hladne supe, koje se nazivaju i okroška. Kao tečna osnova supe koriste se sledeći proizvodi: surutka, pivo, razblaženo sirće, kefir, ajran, mineralna voda, mesna čorba, čajna gljiva, bujon od cvekle, krastavac krastavac, sok od paradajza i sokovi od mešavina povrća. Neka slična jela imaju veze s potpuno drugačijim supama: na primjer, okroška sa kefirom je varijanta uzbekistanske hladne čorbe chalop, botvinja se priprema sa bujonom od cvekle, postoji pivska supa sa kruhom namočenim u nju.

1.Okroshka sa kvasom

Za pripremu okroške sa kvasom vrlo je poželjna posebna okroška kvasa, koja se sve češće može naći u prodavnicama. U nedostatku posebnog, poslužit će obični kvas, glavna stvar je da kvas bude kiselkast, a ne sladak - napravljen na raženom kruhu.

Sastojci

Nemasno meso (u našem slučaju - kuvana svinjetina) - 300 gr.
Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.
Krompir, kuvan u ljusci - 2 kom.
Začinjeni senf - 3 kašičice
Krastavci - 3 kom.
Zeleni luk - gomila (oko 200 gr.)
Kopar - pola grozda
Sol, šećer po ukusu
Pavlaka - 1 kašika. kašika po porciji.

Recept

1. Ogulite krastavce. Vrlo je važno provjeriti da li je tamni kraj gorak, inače će okroška biti uništena. Narežite ili na trakice ili kockice. Stavite krastavce u činiju i malo posolite.

2. Jaja i krompir je bolje skuvati dan ranije. Odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumanjke sameljite sa senfom, dva veća prstohvata soli i oko pola kašičice granuliranog šećera.

3. Bjelanjci, rotkvice, krompir, meso isjeckano na sitne kockice.

4. Nasjeckajte zeleni luk i lagano ga posolite.

5. Sitno nasjeckajte kopar.

6. Sve naše sastojke, osim jaja sa senfom, dobro izmiješati u posebnoj posudi. U idealnom slučaju, trebalo bi ih ostaviti da odstoje u frižideru sat i po.

7. Prije serviranja sve izmrvljene sastojke u porcijama rasporedite u tanjire, prelijte hladnim kvasom, pospite jajetom i senfom i dodajte kiselu pavlaku.

2. Okroshka sa kefirom

1 litar kefira
2 kuvana jaja
2-3 čena belog luka
2-3 kuvani krompir
100 gr. rotkvice
2 srednja krastavca
150 gr. kuvana kobasica
zelje, so, biber.

Recept

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite u veću činiju. Kuvana kobasica može se zamijeniti kuvano meso, dimljene kobasice, šunke ili barene svinjetine.

2. Posolite i pobiberite sve sastojke po ukusu, dodajte kefir, dobro promiješajte. Ako kefir nije dovoljno gust, možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake.

3. Okrošku ostavite da odstoji par sati u frižideru i poslužite posutu sitno seckanim mirođijem.

3.Fish okroshka

senf - 1 kašičica.
pavlaka - 3 kašike. l.
jaje - 3 kom.
rotkvica - 1 kom.
zeleni luk - 1 grozd
peršun i kopar - po 5 grančica
krompir - 3 kom.
sol - po ukusu
file bijele ribe - 500 g
hljebni kvas - 1,5 l
svježi krastavci - 3 kom.

Recept

1. Operite ribu. Zatim u šerpi prokuhajte posoljenu vodu, u nju stavite ribu i kuvajte 8-10 minuta dok ne bude gotovo. Kuvanu ribu stavite u cjedilo, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na male komadiće.

2. Operite krastavce i rotkvice, ogulite ih. Krastavce narežite na sitne kockice, a rotkvice narendajte na sitno.

3. Luk i zelje operite i sitno nasjeckajte.

4. Krompir skuvajte u ljusci. Čvrsto skuvati jaja. Nakon što se krompir i jaja ohlade, ogulite ih. Krompir narežite na kockice, jaja sitno nasjeckajte.

5. Luk samljeti tučkom sa solju, šećerom i senfom. Razrijedimo ga s malom količinom kvasa.

6. U velikoj posudi dobro izmiksajte krompir, jaja, krastavce i rotkvice, začinsko bilje i preliv od luka. Začinimo ih kvasom.

7. Prije serviranja u okrošku dodajte komade ribe. Jelo je poželjno servirati sa pavlakom.

4. Okroshka sa sirutku

Pripremamo okrošku sa surutom - jedno od naših omiljenih ljetnih jela.

Sastojci

5-6 srednjih krompira, kuvanih u košuljici
zeleni luk
200 gr. rotkvice
3 kuvana jaja
2 svježa krastavca
300 gr. dimljena kobasica
majoneza
limunova kiselina
1,5-2 litre surutke
zelenilo.

Recept

1. Sve sastojke narežite na male kockice. Posolite, začinite majonezom.

2. Počnimo sa pripremom surutke. 1,5 tsp. limunska kiselina razrijedite ga u pola čaše tople prokuhane vode i dodajte malo po malo u okrošku, neprestano miješajući i kušajući. Kiselina bi se trebala pojaviti prilično malo. Ovako, stalnim kušanjem okroške, možete prilagoditi njen ukus soli i kiselini.

3. Ostavite našu okrošku na bazi surutke da se kuva u frižideru 30-40 minuta, a zatim poslužite.

5.Vegetarijanska okroška

Recept za pravljenje osvježavajuće okroške, savršene za postače i vegetarijance.

Sastojci

5 paradajza;
3 krastavca;
zelje (kopar, cilantro i bosiljak);
Adyghe sir (200-250 g);
3 krompira;
kvass;
sojina pavlaka;
začini (kurkuma, korijander, crni biber).

Recept

1. Paradajz narežite na kockice, krastavce prvo na trakice, pa na kockice. Adyghe sir narezan na kockice, a zatim i krompir na isti način.

2. Nasjeckajte zelje.

3. Sipajte nasjeckane sastojke u veću posudu i dobro promiješajte.

4. Stavite u duboke tanjire i napunite kvasom.

5. Pre serviranja dodajte kašiku sojine pavlake.

6.Okroshka u abhaskom stilu

Kiselo (fermentisano) mleko - 3-3,5 šolje
voda - 1-2 čaše
zelena grozd - 50-75 g
zeleni krastavci - 150 g
rotkvice - 50 g
beli luk - 1-2 čena
zelje kopra - 4-5 grančica
jaja - 2 kom.
so i adjika - po ukusu.

recept: Krastavce narežite na kockice, rotkvice i luk nasjeckajte, pa ih stavite u šerpu ili duboku posudu, prelijte kiselo mleko, prethodno razblaženog hladnom prokuvanom vodom, začinite zgnječenim belim lukom, solju i adjikom po ukusu. Skuvati tvrdo kuvana jaja, sitno iseckati i dodati u supu. Pre serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.

7. Okroshka od gljiva.

hljebni kvas - 1,5 l,
slane pečurke - 400 g,
krompir - 250 g,
šargarepa - 50 g,
zeleni luk - 100 g,
svježi krastavci - 200 g,
pavlaka - 200 g,
jaja - 2 kom.,
stoni senf - 20 g,
šećer, sol po ukusu,
zelje kopra.

recept: Posoljene šampinjone operite hladnom vodom i ostavite da voda ocedi. Zatim narežite gljive i svježe krastavce na sitne kockice, a zeleni luk nasjeckajte. Šargarepu i krompir skuvati neoguljene, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Izmrvite žumanca kuvanih jaja gotov senf i malo kisele pavlake. Belanca iseckati. Pripremljene proizvode stavite u kvas od svježeg kruha, začinite mješavinom žumanjaka i senfa, dodajte sol i šećer. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku i nasjeckani kopar.

8. Okroshka sa mesom lignje ili krila.

Na 0,2 kg kuvano meso lignje ili kuhani smrznuti kril:
1,5 l kvasa,
2 kuvana jaja,
3 svježa krastavca,
1/2 šolje zelenog luka,
2 kuvana krompira,
2-3 trpezarije kašike pavlake,
1 kašičica senfa,
1 čaj kašika šećera,
1 hrpa zelenila.

recept: Skuvati lignje, jaja i krompir. Lignje narežite na trakice, krompir i jaja na kockice. Krastavce narendajte na krupno rende. Sve izmešati i dodati šećer, so, senf i iseckano začinsko bilje. Napunite kvasom i dodajte kiselu pavlaku.

9.Okroshka od cvekle.

zeleni luk,
kopar,
3-4 jaja,
300gr. krastavci,
hrpa rotkvica,
1 kuvana cvekla

recept: Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar. Stavite u posudu u kojoj se priprema okroška, posolite i lagano izgnječite drvenom kašikom. Dodati seckana jaja, sitno iseckane sveže krastavce, rotkvice i kuvana cvekla(sitno iseckani ili narendani). Ulijte kefir.

10. Mesna okroška sa slatkom detelinom.

kuvana junetina - 220 g,
kuvani krompir - 200 g,
zeleni luk - 120 g,
krastavci - 300 g,
listovi slatke deteline - 80 g,
pavlaka - 120 g, jaja * 2 kom.,
kvas - 1,4 l,
sol, šećer, senf po ukusu.

recept: Meso, krastavac, krompir i jaja sitno iseckati. Isjeckani luk i listove mlade djeteline sameljite sa solju i stolnom senfom. Promešati i sipati kvas. Pre serviranja prelijte kiselom pavlakom.

11.Okroshka sa dimljenim kobasicama.

rotkvica 1 veza,
5-6 srednjih krompira,
jaja 2 kom, sveži krastavci 4-5 kom srednja veličina,
kobasice 3-4 kom (najbolje dimljene),
kopar (velika grozd),
zeleni luk,
kvass.

recept: Krompir i jaja skuvati, ohladiti. Izrežite rotkvice, krastavce, kobasice, izmrvite jaja. Krompir izgnječite viljuškom (ali ne i zgnječite), luk samljeti sa soli. Sve izmešati, dodati kopar, posoliti, dodati kvas.

12. Okroshka s pivom.

5 tvrdo kuvanih jaja iseckati, samleti ih posoliti i dodati malo šećera. Kora 400 g svježi krastavci i narežite ih na kockice. Sitno nasjeckajte dva luka. Možete dodati i rezanje drugog povrća po želji. Sve proizvode prelijte sa 1 litrom svježeg piva i promiješajte.
Prilikom serviranja jela na tanjir stavite kiselu pavlaku i sitno seckani peršun i kopar. U pivsku okrošku prikladno je dodati sitno nasjeckane komade sušene ili dimljene ribe.

13. Okroshka od kiselice.

Obavezno:
300 grama kiselice;
2 komada kuvani krompir;
2 svježa krastavca;
kobasica ili kuvano meso 150 grama;
2 jaja;
rotkvice 4 komada;
hrpa kopra;
2,5 litara vode;
sol;
kajmak.

Priprema:
Listove kiseljaka oguliti sa peteljki, isprati hladnom vodom, stavite u cjedilu da se voda ocijedi, pa sitno nasjeckajte, stavite u kipucu vodu, kuhajte 10 minuta na zatvorenim poklopcem. Dobijenu čorbu procijedite i ohladite.
Krompir, kobasicu, jaja, rotkvice, krastavce narežite na kockice, dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Ohlađenom odvaru kiseljaka dodajte pavlaku, promiješajte i posolite.
Stavite biljnu podlogu za okrošku na tanjir, prelijte pripremljenom čorbom i poslužite. Jelo možete ukrasiti kriškom kuhanog jajeta i svježim začinskim biljem.

14. Okroshka "Ural"

Obavezno:
5 čaša hljebnog kvasa;
400 grama kiseli kupus;
2 kuvana krompira;
2 kuvana šargarepa;
1 kuvana repa;
hrpa zelenog luka;
3 kuvana jaja;
hrpa kopra;
pavlaka, šećer, so - po ukusu.

Priprema:
Kupus nasjeckajte, dodajte krompir narezan na kockice, šargarepu, repu. Crni luk sitno nasjeckajte i posolite. Isjeckajte jaja i kopar. Sve se pomeša. Nakon toga dodajte so, šećer, kvas. Poslužite sa pavlakom.

15. Mesna okroška na kefiru.

Obavezno:
700 ml kefira;
700 ml prokuhane vode;
350 g kuvanog mesa;
4 svježa krastavca;
perje zelenog luka;
kašika kisele pavlake;
2 tvrdo kuvana jaja;
kašika šećera;
kašičica senfa.

Priprema:
Kuvano meso i bjelanjke narežite na sitne kockice, a luk nasjeckajte i posolite. Krastavci i krompir se iseku na kockice srednje veličine. Senf se melje sa solju i šećerom, žumance, umešati u kefir. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kefir, razrijedite kuhanom vodom. Stavite u frižider na dva sata. Prije serviranja u okrošku dodajte kiselu pavlaku i pospite začinskim biljem.

16. Riblja okroška sa salamuricom od krastavca.

Trebaće vam 1,25 l., kiseli krastavac 1 čaša, kuvana riba sitno iseckana 1 šolja (linjak, smuđ, smuđ ili bakalar), kuvana šargarepa 2 kom., kuvani krompir 2 kom., svež zeleni luk, luk 1 glava, 2 krastavca, 3 kuvana jaja, limun, pavlaka, so po ukusu. Takođe estragon 2 kašike. kašike peršuna i kopra.

Ribu je bolje skuhati unaprijed i izvaditi je iz kostiju. Povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ribom. Zatim morate dopuniti gorivo. Da biste to učinili, morate pomiješati nasjeckani peršun, kopar, sitno nasjeckani luk i estragon sa slanom vodom. Stavite ribu, povrće u šerpu ili bilo koju dovoljno duboku posudu i sve prelijte prelivom. Pustite da se malo prokuha, a zatim dodajte kvas, posolite i ulijte limunov sok. Na kraju u okrošku dodajte kiselu pavlaku i sve dobro promiješajte.

Kategorije:

Tagovi:

Citirano
Sviđa mi se: 3 korisnika

okroshka - savršena kombinacija ukusa i koristi. Ovaj nacionalni Rus letnja supa svi to vole. Klasičan recept Okroshka je dobro poznata. Međutim, sastojci za okrošku sa kvasom su savršeni za kefir okroshka i ne samo. Zato je okroška da u nju možete izmrviti bilo šta: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti surutku, kefir ili mineralnu vodu. Cijelo ljeto je pred nama, možete uvesti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okroshku prema različiti recepti. Jednostavne su, mijenja se samo nekoliko sastojaka i fil.

Youtube.com, Natalia Kim

Koji proizvodi su potrebni za okroshku

Da budemo jasni: za okrošku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kom slučaju slatki kvas. Kvas iz prodavnice može se dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili borodinskog hleba i ostaviti da se kuva na toplom mestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete skoro potreban kvas.

Okroška se može pripremiti sa osvežavajućim kvasom, postoji okroška sa delikatnom surutom, za raznovrsnost možete kuvati okrošku sa začinjenim ayranom ili mekim kefirom, a riblja okroška se ponekad preliva i sa pivom. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.

Za sitost stavite meso ili kobasicu u okrošku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuvana govedina je savršena za pravljenje okroške, možete staviti piletinu ili ćuretinu, neki ljudi stavljaju kuvani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je skuhati okrošku s kuhanom kobasicom.

U pravilu, u receptu klasična okroshka uključuje kuhani krompir, svježi krastavac, rotkvu. Povrće je potrebno narezati na jednake kocke ili trake.

U okrošku možete staviti kuvana jaja, iseći ih na kockice, ili iseći samo belanca i pripremiti preliv od žumanca. Da biste to učinili, sameljite žumance sa senfom, dodajte pavlaku, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.

U okrošku dodajte zeleni luk, kopar i svježu kiselicu. Inače, zeleni luk možete samljeti sa solju. I naravno, začinite okrošku kiselom pavlakom ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.

Okroshka classic

Sastojci: kvas 1 litar, kuvano meso ili šunka 200 g, krompir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, so po ukusu.

Način kuhanja. Skuvajte krompir u jaknama. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krompir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku posudu. Takođe sitno nasjeckajte rotkvu i krastavac. Odvojite bjelanca od žumanaca pa i njih nasjeckajte. Preporučljivo je zgnječiti žumance viljuškom i takođe ih staviti u činiju. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo izgnječiti u šolji sa soli. Zatim dodati ukupnoj masi i dobro izmiješati. Poslužite okrošku prelivenu kvasom i začinjenu pavlakom. Po ukusu možete dodati senf ili rendani ren.

Meat okroshka

Sastojci: kuvana junetina 200 g, krastavci 3 kom., kuvana jaja 2 kom., pavlaka 4 kašike. kašike, kvas 2 l, kopar 60 g, veza zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, so po ukusu.

Način kuhanja. Narežite govedinu i krastavce na trakice. Nasjeckajte dio zelenog luka i posolite dok ne iscuri sok, dodajte senf. Odvojite žumanca od bjelanca, zgnječite žumance, a bjelanjke nasjeckajte na trakice. Pomiješajte kvas sa solju i šećerom i promiješajte. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati malo kisele pavlake, promešati. Razrijediti kvasom. Poslužite okrošku sa sitno seckanim začinskim biljem i pavlakom.

Okroshka sa kefirom

Sastojci: kefir 1 litar; kvas ili mineralna voda sa gasom 0,5 l, kuvani krompir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuvana kobasica (kuvano meso) 200 g, kuvano kokošje jaje 2 kom., svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 5 vezica, 1 kašičica senfa, pavlaka, so, začini po ukusu.

Način kuhanja. Recept za pravljenje okroške sa kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške sa kvasom. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroška na kefiru, kao i ukusna okroška sa kvasom, dobija samo kada se dobro natopi i ohladi. Klasična okroška sa kefirom priprema se na isti način kao i okroška sa kvasom sa senfom, sastojci se iseku na male komadiće i pomešaju sa dresingom.

Vegetable okroshka

Sastojci: hljebni kvas 2 l, kuvana šargarepa 1 kom., kuvani krompir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuvana jaja 2 kom., seckani zeleni luk, pavlaka, senf, so i šećer po ukusu.

Način kuhanja. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno isjeckanim jajetom i lukom, izgnječenim sa soli. Stir. Prilikom serviranja na tanjir stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

Okroshka sa surutom

Sastojci: surutka 1 litar, kuvani krompir 2 kom., kuvano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježa rotkvica 4 kom., kokošja jaja kuvana 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, senf 1 kašičica, pavlaka, so.

Način kuhanja. Okroshka napravljena od surutke je veoma ukusna i zdrava, jer surutka sadrži puno mikroelemenata korisnih za organizam. Sveže povrće kuvani krompir i kuvana jaja oprati i osušiti i iseći na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno skuhati okrošku sa sirutom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je pavlaka, senf i so. Prvo pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, a zatim malo po malo solite, samo će tako okroška napravljena od surutke i kefira biti umjereno začinjena, slana i ukusna. Sada možete sve izmiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.

Okroshka sa mineralnom vodom

Sastojci: Mineralna voda okroška se priprema samo sa gaziranom vodom, kuvani krompir 2 kom., kuvana jaja 3 - 4 kom., kuvano meso ili kobasica 300 g, svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice 3 - 4 kom., zeleni luk, kopar. , pavlaka, so.

Način kuhanja. Povrće, jaja i mesnih sastojaka iseći na kockice ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kisele pavlake sa kašičicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunske kiseline ili kap stonog sirćeta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Okroshka sa štapićima od rakova

Sastojci: hljebni kvas 1 l, rakovi štapići 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. kašika, kopar 1 veza, pavlaka 3 kašike. kašike, so i mleveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Korak 1. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
Korak 2. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sameljite sa senfom, solju, biberom, seckanim koprom i pavlakom odvojene posude dok ne postane glatko.
Korak 3. Narežite štapiće rakova na male komadiće.
Korak 4. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mešavinom senfa i pavlake i ponovo promešajte.

Okroshka od gljiva sa senfom

Sastojci: hljebni kvas 1,5 l, slane šampinjone 400 g, krompir 250 g, šargarepa 50 g, zeleni luk 100 g, pavlaka 200 g, pileće jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g i so po ukusu, šećer.

Način kuhanja:

Korak 1. Krompir i šargarepu operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Korak 2. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
Korak 3. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka. Ako vam se čini da je potrebno, dodajte so i šećer, ali zapamtite da u okroški imate slane pečurke!
Korak 4. Posoljene šampinjone operite pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
Korak 5. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i pavlake i ponovo promiješajte.