Gotovo svaka domaćica pravi preparate od crnog ribizla za zimnicu, jer su izuzetno zdravi i ukusni. Ako vaš vlastiti vrt obiluje plodovima, morate voditi računa o očuvanju uroda. Postoji mnogo načina da to učinite, a jedan od njih je da napravite džem. Crna vrtna bobica je univerzalna od nje se prave džem, kompoti i sokovi za zimu. I takođe korisnim voćem smrznuti za kasnije korištenje umjesto svježeg.
Opcije za pripremu crne ribizle za zimu
Najlakši način da sačuvate berbu bobičastog voća sakupljenog iz vašeg vrta je da ih stavite u zamrzivač. Zimi se proizvod može koristiti za kuhanje kompota ili kao punjenje za peciva. Sveže voće dodaje se u čaj i jede posuto šećerom.
Drugi način pripreme za zimu je pravljenje džema. Ovu poslasticu vole svi, a posebno djeca. Poslastica će gostima donijeti zadovoljstvo tokom ispijanja čaja i podsjetiće ih na ljetne dane.
Jednostavan recept za pripremu - sok od ribizle ili kompot. Domaće piće mnogo zdravije od kupovine u prodavnici. Djeca će to svakako cijeniti prijatnog ukusa. Najbolji i lak način sačuvati berbu voća sa grma ribizle - samljeti bobice sa šećerom. Dobro se čuvaju na hladnom mestu. Oni koji imaju podrum trebali bi uzeti u obzir ovaj recept.
Recepti za bobice crne ribizle
Ubrani usjev se ne može čuvati dugo vremena, inače će plodovi postati mekani i pokvariti se. Važno je odmah započeti konzerviranje. Ribizle je potrebno sortirati, ukloniti ostatke i grančice, a zatim ih oprati. Zgodno je to učiniti tako da upotrijebite cjedilo ili sito i u njega sipate dio voća.
Čiste bobice moraju biti osušene, razbacane u tankom sloju na ubrus ili papir za pečenje. Ova preporuka je posebno relevantna ako domaćica planira zamrznuti ribizle cijele.
Jednostavan recept za džem
Za pripremu džema od ribizle trebat će vam umivaonik ili široka tepsija s debelim dnom. Ne preporučuje se korištenje tankih stijenki - slatka masa se lijepi za nju. Biće potrebni sledeći sastojci:
- 1 kg bobica;
- 1 kg šećera.
Stavite bobice u zdjelu, izmiksajte blenderom i dodajte šećer. Možete ih jednostavno zgnječiti da puste sok. Bazen se stavlja na vatru srednjeg intenziteta. Domaćica mora promiješati bobičastu masu ne dozvoliti da zagori. Kako se zagrije, na vrhu se stvara pjena, potrebno je skupljati kašikom. Nakon što sačekate da džem proključa, držite ga na laganoj vatri još 20 minuta.
Što se poslastica duže kuva, postaje gušća. Za one koji vole jako gust džem, preporučuje se da produže vrijeme kuhanja za još 10 minuta.
Vruća poslastica se odmah sipa u tegle, prethodno sterilisane na pari, i zatvaraju. Posuda se okrene, zamota i nakon potpunog hlađenja odloži u ostavu.
Crna ribizla, rendana sa šećerom
Čisto suvo voće se posipa šećerom i melje drvenom gnječilicom. Možete koristiti blender. Druga metoda je manje poželjna zbog procesa oksidacije metalne mlaznice, ali je praktičnija i brža. Masa je ostavljena na sobnoj temperaturi dva dana dok se zrna šećera potpuno ne otope. U to vrijeme se povremeno miješa.
Ribizle mljevene sa šećerom prikladno je čuvati u staklenim posudama od pola litre. Potrebno ih je sterilizirati na bilo koji način i napuniti slatkom masom, ostavljajući malo slobodnog prostora. Na ribizle pospite centimetarski sloj šećera. Praznine su prekrivene polietilenskim poklopcima.
Ako će se mljevena ribizla čuvati u podrumu ili hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi, dopušteno je smanjiti količinu šećera na 1,5 kg po 1 kg bobica.
Kompot od ribizle
- 600 grama voća;
- 300 g šećera;
- 2,7 litara vode.
Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju naborane i oštećene i stavljaju u prethodno sterilisane tegle. Zakuhajte vodu u loncu odgovarajuće zapremine. Preporučljivo je koristiti emajliranu posudu. Kipuća voda se sipa u teglu bobica, pokrije poklopcem i ostavi 30 minuta.
Nakon određenog vremena, tečnost iz tegle se sipa nazad u šerpu, ostavljajući voće unutra, dodaje se šećer i meša. Uključujući vatru, pričekajte dok ne proključa, nakon čega se posuda s ribizlom ponovo napuni sirupom i zatvori poklopcem. Tegla se ostavi da se ohladi u obrnutom položaju, umotana u ćebe.
Zamrzavanje za zimu
Ova metoda berbe crne ribizle za zimu najčešće se koristi zbog svoje jednostavnosti. Plodovi se zamrzavaju celi. U ovom obliku, usjev se čuva nekoliko mjeseci. Ali prvo ih treba pripremiti:
- razvrstajte ostatke i uklonite ih s grana;
- oprati hladnom vodom;
- osušite na peškiru.
Samo netaknute, čvrste bobice su pogodne za zamrzavanje cijele.
Pripremljene ribizle se pakuju u vrećice od 200 grama, vezuju i stavljaju u zamrzivač. Ako postoji pretinac za brzo zamrzavanje, vrijedi ga iskoristiti. Nakon samo 3 sata, bobice će se stvrdnuti i mogu se prenijeti u gornju ladicu zamrzivača. Zimi se cijele bobice koriste za pravljenje kompota ili im se dodaju domaći kolači.
Džem za zimu
Za pripremu se mogu koristiti bobice crne ribizle ukusan džem. Od džema se razlikuje po konzistenciji. Trebat će vam sito da uklonite kožicu voća i dobijete homogenu, gotovo prozirnu marmeladu. Recept uključuje samo 3 sastojka:
- šećer – 1 kg;
- crna ribizla – 1 kg;
- voda – 200 ml.
Očišćeni plodovi se stavljaju u tepsiju i napune vodom. Zadatak domaćice je da dovede vodu do ključanja, zahvaljujući visoke temperature bobice će postati mekane, kožica će pucati, a sok će izaći. Kuvanje se nastavlja ne duže od 3 minute.
Sada treba da ocijedite svu tečnost emajlirano posuđe a bobice protrljajte kroz sito ili gazu da iscijedite preostali sok. Tiganj sa nektarom ribizle stavite na vatru, dodajte svu količinu šećera i kuvajte dok se ne zgusne, povremeno mešajući.
Lako je provjeriti spremnost proizvoda - potrebno je uzeti malo džema i ispustiti ga na tanjur. Ako se masa ne širi kada se okrene, onda je vrijeme da se delikatesa prelije u sterilizirane staklenke.
Postoji mnogo opcija za pripremu crnog ribizla za zimu. Svaki recept je dobar na svoj način i vrijedan pažnje. Zauzete domaćice Preferiraju najjednostavnije metode - zamrznu bobice cijele ili ih samelju sa granuliranim šećerom.
Ostalo je još samo mjesec dana ljeta, a sezona berbe je u punom jeku, a crne ribizle za zimu su na vrhu liste berbi. Uostalom, teško je pronaći baštu ili vikendicu u kojoj ne raste. I sve zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu. Ova bobica je šampion po sadržaju vitamina C, ali osim nje sadrži i ogromno bogatstvo vitamina, minerala i biološki aktivnih supstanci.
Prava ukusna apoteka, jer nije samo poslastica, već i lijek. A ovaj lijek ima nekoliko kontraindikacija: tromboflebitis (bobica sadrži puno vitamina
K, koji povećava zgrušavanje krvi), čirevi i gastritis s visokom kiselošću. Ali svima ostalima ovo prirodno čudo pomoći će kod prehlade, reume, pijelonefritisa i mnogih drugih tegoba, jer je za ribizlu korisna bukvalno cijela biljka, a možete pripremiti ne samo bobice, već i listove, sadržaj vitamina C u kojoj je dvostruko više nego u bobičastom voću, pa čak i grančicama. I na kraju, proizvodi napravljeni od njega imaju prekrasan okus i miris. Glavna stvar je da se u njima što potpunije očuva sva prirodna bogatstva.
Crna ribizla za zimu bez kuvanja
Uobičajeni preparati od ribizle su džem, žele, kompot i pire. Mnogi ljudi zamrzavaju bobičasto voće za zimu - ovo je dobro rješenje, ali nemaju svi velike zamrzivače i tradicionalan način u preparatima možete sačuvati maksimum korisnih materija. Na primjer, crne ribizle sa šećerom za zimu. Metoda je krajnje jednostavna, samo drugačija povećan sadržajšećera, trebat će vam dva kilograma po kilogramu bobica:
granulirani šećer 2 kg;
crna ribizla 1 kg (neto težina sortiranih bobica bez peteljki);
malo šećera za posipanje.
Bobice donesene iz bašte ili pijace potrebno je sortirati i odvojiti od četkica. Zatim operite i stavite u cjedilo da se potpuno ocijede. U idealnom slučaju, bilo bi lijepo osušiti bobice na ručniku, ali ako su količine obrade velike, to je jednostavno nerealno. U tom slučaju je dobro imati sito koje se postavlja iznad sudopera i na njega se ribizle bacaju nakon pranja. Zatim, samljeti bobičasto voće blenderom ili ih izgnječiti gnječilicom u loncu ili tavi.
Ne preporučuje se da ga stavljate kroz mlin za meso, jer su njegovi noževi napravljeni od običnog čelika, a gubitak vitamina C je neizbježan. U izgnječenu masu dodati šećer i dobro izmiješati. Dobijeni sirovi džem ostavite u posudi oko jedan dan, miješajući pet do šest puta za to vrijeme da se šećer potpuno otopi. Ako koristite blender, možete granulirani šećer odmah dodati u potrebnoj proporciji.
Sutradan sterilizirajte tegle na uobičajen način: na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. Plastične poklopce popržite kipućom vodom. Dobijenu smjesu spakujte u pripremljene tegle, pospite granulirani šećer odozgo u sloju od oko dva centimetra, obrišite vratove tegli i pokrijte plastičnim poklopcima.
Crna ribizla za zimu
Da biste napravili žele od ribizle za zimu, ne morate čak ni brati bobice sa grana. Operimo ih i odstranimo nekvalitetni materijal, pustimo da se voda temeljito ocijedi. Nakon toga, blanširajte sirovinu tako što ćete je na minutu potopiti u kipuću vodu. Stavite u cjedilo i ostavite da se malo ohladi, a zatim protrljajte kroz cjedilo.
Silikonska lopatica za nanošenje kreme je vrlo zgodna za brisanje, omogućava vam da ostavite minimum otpada od kojeg možete napraviti kompot. Možete mu dodati i druge bobice i voće, kao i malo listova crne ribizle. Rezultat je ukusno i osvježavajuće piće.
Vratimo se želeu. Dobivenu pasiranu masu pomiješati sa šećerom u omjeru 800 g granuliranog šećera na 1 kg pasirane mase. Smjesa treba da ključa oko pet do šest minuta, to je sasvim dovoljno, ne zaboravite promiješati i skinuti pjenu. Zatim ga, kao i obično, pakujemo u sterilne tegle. Na isti način je potrebno brisati i sirovine, jer su kore i zrna još grublje od crnih.
Spremiti kompot od crnog ribizla za zimu nije nimalo teško. Sve što nam treba je svježa ili smrznuta crna ribizla, voda i granulirani šećer. Za teglu kompota od tri litre trebat će nam:
čaša bobičastog voća;
čaša granuliranog šećera;
Bobice pripremamo kao i obično: odvojimo ih od peteljki, operemo, stavimo u cjedilo i pustimo da se ocijede. Pripremamo sterilizirane tegle od tri litre i opečene poklopce. U teglu stavimo bobičasto voće i šećer, prelijemo kipućom vodom, poklopimo i steriliziramo u kipućoj vodi oko pet minuta od početka ključanja, zatvorimo i ostavimo teglu okrenutu naopako na poklopac da se polako hladi, zamotavši gore. Kompot možete jednostavno prokuvati u loncu, preliti u sterilnu teglu i zatvoriti. U ovom slučaju sterilizacija nije potrebna. Odlično se skladišti u stanu na tamnom mjestu cijele zime.
Crna ribizla za zimu: jednostavan recept
Sada znate kako da napravite džem od ribizle, recept za zimnicu i više od jednog koji će vam sigurno trebati. Želeo bih da napomenem ljubiteljima želea i prirodni sok- ne bacajte kominu. Čak i ako se koriste za kuhanje kompota, značajan dio korisnih tvari s kožom će se izgubiti.
To je kolač koji sadrži najviše pektina i minerali: kalijum, magnezijum, selen, jod, gvožđe i kalcijum. Pulpa usitnjena blenderom može se konzervirati i bez šećera, a zimi koristiti kao dodatak svježoj hrani. puter testo: Biće odličan medenjak. Pripremimo pjenu za klince od mješavine kolača i griza. U tom slučaju, griz će pojesti sa zadovoljstvom.
Ova torta se takođe može koristiti u u kozmetičke svrhe, kao maska, u čistom obliku ili sa dodatkom kozmetička ulja i samo pavlaka. Osim toga, proizvod napravljen od zgnječene komine bez šećera može se uzeti kao dodatak ishrani dok jede. Obogatit će vašu hranu pektinom i vlaknima, a potpuno je prirodan.
Daću ti još jednu jelo od ribizle za zimnicu, jednostavan recept marshmallows - divna prirodna poslastica koja se savršeno čuva bez ikakvog konzerviranja i čuva sve korisne karakteristike bobice Priprema će trajati nekoliko sati, ali će vam trebati vrlo malo šećera, a posuđe nije potrebno sterilizirati. Uzmimo
1 kilogram bobica;
2 šolje granuliranog šećera;
100-150 ml vode.
U šerpu stavite sortirane i oprane bobice i dodajte malo vode. Kuvajte polako petnaestak minuta dok ne omekšaju, ohladite i protrljajte kroz sito. Tortu koristimo u druge svrhe. Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom i umutite do guste pjene. Masu kuvajte 20 minuta dok se ne zgusne, a zatim je stavite na lim prekriven lagano nauljenim pergamentom.
Nanesite ulje četkom ili komadom pjenaste gume bez fanatizma. To je neophodno kako bi se marshmallow kasnije mogao lako odvojiti. Sloj ne bi trebao biti veći od 2-3 cm Stavite lim u pećnicu, zagrijanu na 45-50 stepeni i sušite 5-6 sati sa otvorenim vratima. Tačno vrijeme Teško je to istaći jer je svaka pećnica različita. Gotovo jelo treba ostati elastičan i lako se savijati. Narežite ga na trakice, pospite šećer u prahu i čuvajte čvrsto zatvorene banke. Sušilica za voće će uvelike olakšati proces kuhanja, pogotovo ako ima odgovarajuću funkciju. Pastile se mogu pripremiti pomiješane sa jabukama u bilo kojem omjeru, jer sadrže i dosta pektina. Štoviše, masu također nije potrebno pasirati, dovoljno je jednostavno pomiješati sirovine sa šećerom pomoću blendera i kuhati dok se ne zgusne, kako se kap pirea ne bi raširila po tanjuriću.
Džem od crne ribizle za zimnicu
I za kraj, gurmanski recept za džem od ribizle za zimu. Kuva se na bilo koji od gore navedenih načina, samo u toku kuvanja dodamo grančicu matičnjaka ili origana, koju odstranimo prije pakiranja, ili malo svježe nasjeckane korice pomorandže uz sok od narandže, ili nastrugani svježi đumbir po ukusu.
Aditivi mogu biti veoma raznovrsni. Uobičajeni začini kao što su karanfilić, kardamom, zvezdasti anis, aleva paprika može se staviti u tepsiju u vrećicu od gaze i izvaditi na kraju kuvanja.
Čak i sitno nasjeckana ljute paprike neće biti suvišno u želeu ili pireu od ribizle, radiće odličan začin za sendviče sa mekim ili krem sirom. Možete odabrati proporcije na osnovu vlastitih preferencija.
Na primjer, za 2,5-3 litre džema ili želea bit će dovoljna jedna narandža ili 30-40 g korijena đumbira. Korica se može ukloniti Različiti putevi: sitnim rendenjem, odmah ćete ga izmrviti.
Za guljenje povrća možete koristiti poseban nož, koji će ukloniti kožu u vrlo tankom sloju, a zatim vrlo tanko izrezati koricu preko traka. Potreban nam je samo gornji sloj bez bijele podloge, koji može biti gorak. Đumbir sameljite na sitno rende ili ga usitnite u blenderu, a možete ga i sitno nasjeckati nožem. Nakon ribanja mogu ostati primjetna oštra vlakna, što se ne sviđa svima.
Petominutni džem od crne ribizle: recept sa fotografijama korak po korak
Berba ribizle za zimu sastavni je dio mnogih domaćica, pogotovo ako imate djecu, ili jednostavno želite uživati u bobicama ne samo ljeti, već i tijekom cijele godine. Ribizla se može smrznuti, mljevena sa šećerom - live jam, također prilično zanimljivo/zdravo/ukusno.
Ili možete napraviti brzi džem, ne mora se kuhati na desetine puta, dovoljno je pet minuta, tako možemo zadržati više vitamina u domaća poslastica, i uštedite sebi dosta vremena za druge kućne poslove.
Nakon toga možete ga puniti takvim džemom korpe sa pijeskom, dodajući malo kreme od putera/skute, a možete i poredati između kolača ili keksa. Ukusno džem od ribizle dolazi sa hrskavim tostom i tankim slojem puter– jednostavno je neuporedivo sa šoljicom kafe, a nijedan slatkiš se ne može porediti sa tako slatkim sendvičem.
Sastojci:
- Ribizla – 300 g
- Šećer – 300 g
- Voda – 50 ml
Džem od ribizle “Pet minuta: Proces pripreme”
Dakle, prvo pogledajte ribizle, a zatim ih bacite u lavor ili zdjelu i napunite ih hladnom vodom. Odmah možete primijetiti kako suho lišće ispliva na površinu, sada morate pažljivo isušiti vodu zajedno s lišćem. Ponovite postupak dva puta, posljednji put možete pažljivo isprati bobice u cjedilu.
Pripremljene bobice stavite u šerpu, dodajte granulirani šećer i dodajte malo vode. Pažljivo promiješajte i ostavite posudu na par sati. Ako ste u stisci s vremenom, odmah napravite sirup od vode i šećera, dodajte bobičasto voće i kuhajte pet minuta, ali će za ovu opciju biti potrebno malo više vode.
Nakon navedenog vremena, premjestite posudu na štednjak i uključite plamenik na srednjoj temperaturi. Ribizle nakon ključanja kuvajte ne duže od pet minuta. Tokom procesa, na površini bobica će se pojaviti kapa, koja se mora pažljivo ukloniti.
Do tog vremena pripremite sterilne staklenke i poklopce - napunite posudu kipućim bobicama i sirupom. Ovaj džem se može čuvati na polici frižidera, u podrumu ili ostavu. Za posljednju opciju zatvorite džem i stavite tegle naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Zatim uklonite i spremite.
Prijatno!
Izvanredna priprema za zimu ukusan džem Pravljenje od crnog ribizla odavno je tradicija. Naše bake i prabake nisu posebno razumjele hemijski sastav crna ribizla. Samo su znali da je ovo veoma zdrava bobica, da će ublažiti temperaturu i dati snagu. Stoga su crne ribizle pripremali u obliku džema, a svaku teglicu ljekovitog napitka pažljivo čuvali.
Sada znamo koja je moć crne ribizle. I svake godine se trudimo da ga sačuvamo uz najmanji gubitak vitamina. Također zaista želim dodati moderni zaokret u staru tradiciju. Stoga se recepti za džem od ribizle pripremaju na različite načine i sa sve vrste aditiva, dobro će doći.
Nije tajna da u pekmezu koji nije podvrgnut ostaje više vitamina termičku obradu. Stoga je najpopularnija metoda pravljenja džema od crne ribizle mljevenje sa šećerom.
Ovu poslasticu nije potrebno motati željeznim poklopcem. Veliki brojšećera i pravilnog izvođenja tehnološki procesće obezbediti sigurno skladištečak iu stanim uslovima.
Neophodna oprema
- Mlin za meso ili blender.
- Duboka posuda za mešanje džema.
- Zgodna velika kašika ili drvena lopatica.
Sastojci
- Bobice crne ribizle - 1 kg
- Šećer u prahu – 2 kg.
Korak po korak akcije
To je cijeli jednostavan proces. A rezultat je riznica korisnih stvari i dobrota u vlastitoj smočnici. Vlasnik ima čime biti ponosan.
Najjednostavniji džem od crne ribizle za zimu
Mnoge domaćice najviše kuvaju džem od ribizle na jednostavan način. Isto dobra opcija. Džem ispada gust i bogat. Recept je dobar i u slučajevima kada postoji obilna berba bobičastog voća.
Potrebni sastojci
- Crna ribizla – 1 kg.
- Šećer - 800 gr.
Pravljenje džema
- Bobičasto voće sortirajte, dobro ih operite i stavite u cjedilo.
- Prelijte kipućom vodom. Također možete uroniti cjedilo s bobicama u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
- Sačekajte malo dok voda ne ponestane.
- Bobice stavite u emajliranu posudu, prekrijte šećerom i ostavite na neko vrijeme. Bobice treba da puste sok.
- Nakon nekog vremena pažljivo izmiješajte masu drvenom lopaticom. To će ubrzati proces lučenja soka. Postupak se mora ponavljati s vremena na vrijeme dok se šećer potpuno ne otopi. Najbolje je bobičasto voće staviti preko noći i vratiti se procesu narednog dana.
- Zatim posudu treba staviti na laganu vatru.
- Uz mešanje pustite da smesa provri.
- Kuhajte džem 15-20 minuta, isključite vatru.
- Rasporedite u sterilnu posudu i zarolajte gvozdeni poklopci. Ostavite da se ohladi i čuvajte.
Takav džem, i mekani krov - možete prste polizati! Kolačići nervozno miruju po strani. A koristi od ispijanja čaja sa džemom su neuporedivo veće.
Džem od crne ribizle nalik na žele
Veoma dobar recept. Bobice ispadaju mekane i nježne. Džem je ukusan, a cijena je dobra. Probajte i uvjerite se sami.
Trebaće nam
- Pripremljene ribizle - 4 šolje (sortirane, oprane, osušene)
- Šećer - 6 šoljica
- Voda – 2 čaše.
Pravljenje džema
- Ulijte vodu emajl tava ili bazen.
- Dodajte pola šećera, prokuvajte mešajući.
- Sve bobice stavite u kipući sirup, promiješajte i prokuhajte.
- Kuvajte 7 minuta.
- Dodajte preostali šećer, promiješajte, kuhajte još 5 minuta.
- Vruće stavite u sterilne tegle i zatvorite željeznim poklopcima.
Neće vam trebati mnogo vremena da se pripremite, a prijaćete mnogo.
Savjet za svaki slučaj. Da biste spriječili da se džem ne oblikuje, potrebno je izrezati krug od paus papira do veličine tegle. Potopite u alkohol ili votku, stavite na džem, a zatim zarolajte teglu. Nikada neće biti buđi.
Petominutni džem od crne ribizle
Odličan džem sa mnogo prednosti. Brzo – naziv se odnosi na brzinu pripreme. Zdravo – vitamini i mikroelementi koji su nam potrebni sačuvani su što je više moguće. Na kraju, jednostavno je ukusno.
Sastojci
- Voda – 1,5 šolje
- Crna ribizla – 1 kg
- Šećer – 1,5 kg (može se smanjiti na 1,3 kg).
Korak po korak proces
To je to, brzo i sa ukusom. Uživajte u čaju!
Recept za džem od crne ribizle sa malinama bez kuvanja
Ne pekmez, već dvostruko zadovoljstvo. Osim toga, dvostruki udarac na nedostatak vitamina. Maline će malo razrijediti specifičan okus ribizle i dodati njihov kiselkasti okus džemovu.
Koliko malina možete dodati? Da, koliko hoćete, ali ne više od same ribizle. Savršena opcija – isti broj ribizle i maline. Ali čak i ako imate bar šaku malina, dodajte je. Ne samo da ćete osjetiti razliku, već ćete sljedeći put sigurno pripremiti džem od ribizle sa malinama.
Priprema sastojaka
- Crna ribizla – tegla od pola litra
- Maline - tegla od pola litra
- Šećer - dva litarske tegle(težina oko 2 kg).
Imajte na umu da bi ukupan broj bobica trebao biti 2 puta manji od količine šećera.
Pravljenje džema
Ovaj džem je bolje čuvati u frižideru. Ipak, nije moguće ukloniti svu vodu iz malina nakon pranja. Sa nedostatkom hladnoće gotov proizvod može se pokvariti. A džem će garantovano ostati u frižideru - testirano lično iskustvo metoda.
Priča se da maline ne treba prati. Ali ovo je čisto lična stvar.
Džem od crne ribizle sa suvim kajsijama za zimnicu bez kuvanja
Suve kajsije se mogu menjati omiljeni džem do neprepoznatljivosti. Ovo je, eto, veoma ukusno i zanimljivo. Suhe kajsije, ništa manje zdrave, pridružit će se vitaminskoj vojsci ribizle.
Sastojci
- Bobice crne ribizle – 800 gr.
- Suve kajsije – 200 gr.
- Šećer u prahu - 2 kg.
Pripremamo nesvakidašnji ukusan ukus
Vaše domaćinstvo će biti oduševljeno neverovatan džem. Možete uživati u ispijanju čaja s njim, dodati ga u ovsene pahuljice ujutro i poslužiti uz palačinke.
Džem – petominutna crna ribizla sa đumbirom
Delikatni đumbir koketira sa bogatom ribizlom. Kao rezultat - prefinjenog ukusa i izvanrednu aromu džema. Da biste to cijenili, samo trebate kuhati i probati.
Hajde da pripremimo set sastojaka
- Crna ribizla – 500 grama
- Šećer - 750 grama
- Mali korijen đumbira
- Voda – 250 – 300 ml.
Pravljenje džema
Malo smo maštali i razvodnjavali tradicionalne klasike. Naš džem od ribizle počeo da svira sa novim notama.
Ipak, ovo je dobra stvar, stare tradicije u modernoj verziji. Nije li?
Sačuvajte članak:
Crna ribizla je pravo skladište hranljivih materija. Rekorder je među jagodastim kulturama dostupnim u našem podneblju po sadržaju vitamina C. Osim toga, njeni plodovi su bogati šećerima, vitaminima B, kao i PP, E, karotenom i mikroelementima. Sadrže dovoljnu količinu pektinske supstance kako bi se obrađeni proizvodi dobro stvrdnuli. To čini ribizlu izuzetnom sirovinom za vrijedne zimnice.
Ribizle, rendane sa šećerom
Čak i domaćice koje nisu posebno zabrinute za kuhinjske poslove nalaze u svom frižideru mesta za teglu ili dve aromatičnog „hladnog džema“ - sirove bobice, pasirano sa šećerom. Ovo je najnježniji način očuvanja, u kojem se sve čuva što je više moguće. korisnim materijalom, budući da ribizla ne prolazi termičku obradu.
Da bi se sačuvala berba bez kuhanja, bobice se operu i ostave da se osuše, razbacane u jednom sloju na čistu krpu. Istovremeno se uklanjaju zgužvane, nezrele i oštećene bobice - mogu se koristiti za pravljenje kompota. Zatim se sirovine drobe i miješaju sa šećerom u omjeru 1:2. Preporučljivo je sve manipulacije obavljati u nemetalnim posudama. U toku jednog dana šećer se rastvara, nakon čega se pire pakuje u sterilisane tegle, na vrh se stavlja konzervirani papir, a zatim se pokriva opaljenim plastičnim poklopcima. Vrijedan proizvodčuvati na hladnom i tamnom mestu.
Zamrzavanje za zimu
Sačuvajte žetvu vitamina u naturi Pomoći će i zamrzivač. Najlakši način je da tamo skladištite bobice u rinfuzi, pakujući ih u vreće. Zimi se smrznuta ribizla može dodati u peciva, kuhati u omiljene kompote i žele - sve ovisi o mašti domaćice i željama članova porodice.
Kako brže bobice smrznuti, bolje će zadržati svoj oblik i konzistenciju. Dakle, temperatura u zamrzivač treba biti što je moguće minimalniji, a ribizle ne treba pakirati u prevelikim porcijama.
Džem i marmelada nisu nikakav problem
Drugi način da se opskrbite mirisnim delicijama je da napravite džem. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, koji se razlikuju po omjeru bobica i šećera, vremenu kuhanja i prisutnosti drugih komponenti. Na primjer, neki ljudi dodaju pektinski zgušnjivač kako bi se proizvod bolje gelirao. Džem se tradicionalno kuva u širokoj niskoj posudi tako da tečnost brzo ispari, a slatki proizvod ima vremena da se zgusne.
Popularne su i lijepe i aromatizirani džemovi. Za pripremu ovog jela sakupljene bobice se moraju oprati i osušiti, a zatim nasjeckati. Dobijena masa se prokuha, a zatim se doda šećer, promeša i ponovo prokuva. Banke sa gotov džem Najbolje čuvati na hladnom.
Video recept za džem od ribizle je jednostavan kao jedan, dva, tri:
Žele, ali ne flažolet
Žele se može nazvati pravim ukrasom za slatki sto. Napravljen od crne ribizle, izuzetno je plemenite, bogate boje i bogatog ukusa. Žele se razlikuje od džema po tome što je sa njega uklonjena kožica i sjemenke, u stvari, prokuhan je sa šećerom sok od bobica. Da biste ga odvojili od torte, možete učiniti različite stvari. Neke domaćice prokuvaju bobičasto voće, a zatim puste da sok iscuri. Druga tehnologija kuhanja uključuje prvo propuštanje sirovine kroz sokovnik, a zatim prokuhavanje. Preostali kolač se također može koristiti - na primjer, za pravljenje marmelade i pića.
Kompot bez muke
Velike porodice vole kompote od crnog ribizla. Možete dodati voće da napravite miješani napitak. Bobice možete dobro spakovati u tegle od pola litre, sterilisati i zarolati, a pre upotrebe dodati šećer ili druge dodatke po ukusu.
Zimi će takav kompot zasigurno postati izvor dobrog raspoloženja.
Suhe ribizle - opskrba za dobrobit domovine
Drugi način očuvanja usjeva za zimu je sušenje. Neko se suši cele bobice, a neko pripremi marshmallows, koji se zatim reže, uvalja u šećer u prahu i čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Deca posebno vole ovu poslasticu.
Posebni kućanski aparati su pogodni za sušenje, ali možete organizirati proces negdje na prozorskoj dasci. U potonjem slučaju, za očuvanje proizvoda, ne bi škodilo ograničiti pristup bobicama na insekte i članove porodice. Inače će samo mali dio preživjeti do zime.
Sos od crnog ribizla za meso
Gurmani koji su ravnodušni prema slatkišima to će sigurno cijeniti neobičan začin na meso, kao sos od ribizle. Priprema se gotovo na isti način kao džem, samo što mu se dodaju sol, bijeli luk, začini i začinsko bilje kao konzervansi i aditivi.
Po pravilu, sos se pravi od crvene ribizle, ali crna ribizla će poslužiti za raznolikost. Ovdje se otvara posebno široko polje za eksperimentiranje: sok od bobičastog voća savršeno se slaže s vrlo širokim spektrom začina i njihovih mješavina. Gotov sos, kada je vruć, može se sipati u tegle ili flaše i čuvati za zimu.
Prema glasinama, nakon što je jednom probao ćevap sa sos od ribizle, osoba gubi sposobnost korištenja u istom svojstvu šest mjeseci kečap kupljen u prodavnici. Koristite oprezno.
Da sumiramo, samo napominjemo da je ribizla vrlo zahvalna vitaminska sirovina za kuhanje, koja domaćicama omogućava da u potpunosti otkriju svoje vještine, umijeće i maštu.
Mirisno crna ribizla- obavezni stanovnik naših vikendica. Takav rašireni grm sjedi negdje blizu ograde i velikodušno nas daruje mirisnim slatkim i kiselim bobicama. I, usput rečeno, sadržavat će više vitamina nego prekomorske pomorandže! Pojevši do mile volje zdravih bobica, možete početi sa pripremama. Crni ribizli savršeno se spremaju za zimu u obliku džema, kompota, želea, a ako se potrudite, možete napraviti nešto još složenije od nje!
Kako bi naše crne ribizle za zimu bile ne samo ukusne, već i zdrave, obavezno napravite par staklenki "sirovog" džema ili zamrznite bobice izgnječene sa šećerom u zamrzivaču. Kašičica ove poslastice - i opet je ljeto u vašem stanu!
Džem od crne ribizle bez kuvanja
Sastojci:
1 kg bobica crne ribizle,
1,2 kg šećera.
Priprema:
Pažljivo pregledajte sakupljene bobice, odmah uklonite sve pokvarene ili oštećene, inače će čak i jedna trula bobica pokvariti sve vaše napore. Uklonite stabljike i grane sa bobica i operite pod hladnom tekućom vodom. Obavezno osušite bobice na peškiru. Osušene bobice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, staviti masu od bobičastog voća u dublju posudu, dodati šećer i promiješati. Pokrijte posudu gazom i ostavite sat vremena. Nakon isteka vremena ponovo promiješati i ostaviti da odstoji. Nakon trećeg mešanja posudu sa ribizlom stavite na hladno mesto, najbolje preko noći, kako bi džem imao vremena da se zgusne. Ujutro dobro izmiksajte džem i stavite ga u suve sterilisane tegle tako da na vrhu ostane još jedan centimetar slobodnog prostora i zatvorite najlonske navlake, prethodno oparen kipućom vodom i osušen. Ovaj džem treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Klasični džem od crne ribizle
Sastojci:
6 stacks crna ribizla,
6 stacks sahara,
1 stack vode.
Priprema:
Odvojite ribizle od grana i dobro ih isperite. Nakon toga bobičasto voće prelijte vodom, prokuhajte i dodajte šećer. Kuvajte 15-20 minuta, mešajući i skidajući penu. Spreman džem Stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce i nakon što se ohlade prebacite u skladište.
Petominutni džem
Sastojci:
1 kg crne ribizle,
1,5 kg šećera,
1 šolja vode.
Priprema:
Svježe bobice ribizle oguliti sa grana, dobro ih oprati i ostaviti da se malo osuše. Stavite na vatru šerpu sa navedenom količinom vode. Kada voda proključa postepeno dodavati šećer i stalno miješati dok se šećer ne otopi. Sada kada se sav šećer otopio, sipajte bobice u kipući sirup i promiješajte. Mala tajna: Da se bobice ribizle ne bi zgužvale u pekmezu, prije kuhanja ih poparite kipućom vodom i tek onda umočite u sirup. Kada se počne stvarati pjena, pričekajte 5 minuta. Pokušajte ukloniti svu pjenu, ali ako malo ostane, nije važno. Nakon tačno 5 minuta aktivnog ključanja, maknite džem sa štednjaka i počnite ga stavljati u unaprijed pripremljene sterilizirane tegle. Zarolajte tegle sa poklopcima i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.
Suhi repovi koji ostaju na bobicama od cvijeća mogu se ostaviti netaknuti. Ali ako se želite osjećati kao Pepeljuga, zgrabite makaze za nokte i samo naprijed! Vaš unutrašnji perfekcionista će biti zadovoljan.
Džem od crne ribizle za zimnicu
Sastojci:
10 stacks crna ribizla,
15 stacks Sahara.
Priprema:
Ribizle dobro operite i rasporedite u tankom sloju na peškir, pleh ili veliku posudu da se malo osuše. Zatim stavite bobice u posudu za pravljenje džema i dodajte im pola šećera, promešajte i prokuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Nakon ključanja kuvati 17-20 minuta. Zatim maknite posudu sa vatre, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim stavite bobičastu masu u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom mestu.
Žele od crne ribizle za zimu
Sastojci:
1 kg ribizle,
2 kg šećera,
1 litar vode.
Priprema:
Bobice crne ribizle sortirajte, prvo ih oslobodite od ostataka i grančica, operite u malim porcijama pod hladnom tekućom vodom i lagano osušite. Zatim bobičasto voće prelijte hladnom vodom u količini od 0,5 litara vode na 1 kg bobica i zagrijte na laganoj vatri, ali ne pustite da proključa. Bobičasto voće stavite u cjediljku i istrljajte ih po tiganju da puste sok. Iscijedite pulpu bobičastog voća kroz nekoliko slojeva gaze. Kada se sok malo ohladi, filtrirajte ga, ponovo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Dodati šećer i staviti na vatru. Žele kuvati pola sata. Zatim vruće sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Žele je poželjno čuvati u frižideru, ali ako to nije moguće, onda u svaku teglu, kada se žele malo ohladi, sipajte po 1 kašiku. l. šećer (šećer će stvoriti tanku koricu koja će sprečiti da se žele pokvari).
A sledeći recept- za one koji ne kupuju bombone u radnji. Ovo je stari recept, zvao se i "suvi džem".
Bobice crne ribizle kandirane u bjelanjku
Sastojci:
bobice crne ribizle,
1 stack šećera ili ½ šolje. šećer u prahu,
1 bjelanjak,
1 tbsp. l. sok od limuna.
Priprema:
Uklonite guste grane sa grana, krupne bobice crne ribizle, dobro ih operite i obavezno osušite, slažući u ravnomjeran sloj na ručnik ili poslužavnik. U bjelanjku otopiti šećer, dodati sok od limuna. Sameljite ovu smjesu dok se ne zgusne. Svaku bobicu ribizle umočite u dobijenu smjesu, stavite na posudu posutu šećerom u prahu i ostavite da se dobro osuši. Proteinska masa oko bobice treba da se stvrdne i da crnu ribizlu dugo zadrži svježom. Kada se svaka bobica osuši, stavite ih u suhe, pripremljene tegle, poklopite odozgo pergament papir, vezati konac oko vrata i čuvati na hladnom i suvom mestu. Teško je povjerovati, ali takav proizvod može se čuvati jako dugo ako se pridržavate recepta i izbjegavate vlagu u prostoru za skladištenje.
Vrijeme je za kompote za zimnicu. Crna ribizla se smatra idealnim saputnikom za blijedo bobičasto voće i voće koje nema izražen okus. Međutim, mono kompot od crnog ribizla je odlična stvar.
Kompot od crne ribizle
Sastojci (za teglu od 3 litre):
300 g crne ribizle,
300 g šećera,
3 litre vode.
Priprema:
Bobice ribizle izvadite iz grana, sortirajte i, kao u prethodnim receptima, dobro ih operite i osušite. U kipuću vodu sipajte šećer, promiješajte, pričekajte da se sav šećer otopi i voda ponovo proključa. Kuhajte sirup 5 minuta. Bobice sipajte u pripremljene sterilizovane tegle i napunite ih mala količina sirup (ako ga sipate odjednom, tegla može da pukne). Ostavite tegle da se dobro zagreju i u njih sipajte preostali sirup. Prokuvane poklopce zarolajte, okrenite, zamotajte i kada se potpuno ohlade stavite na hladno mesto.
Mnoge domaćice ostavljaju bobice na granama. To ne utiče na ukus, ali ubrzava proces kuvanja.
Ako volite crne ribizle za zimnicu u obliku kompota, slijedite gornji recept u smislu omjera šećera i bobičastog voća, te filujte na klasičan način: Bobice prvo prelijte kipućom vodom, ocijedite nakon 10 minuta, prokuvajte sa šećerom, sipajte u tegle i zarolajte.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina