Pileći file kuhamo kod kuće. Pileći aspik sa želatinom. Da pripremite obrok, uzmite

Svaki aspik spada u kategoriju hladnih predjela, a mnoge domaćice rado spremaju takva predjela. svečani sto. Uostalom, kada je u pitanju bilo koja gozba, porodično slavlje ili banket, šta može biti bolje od ovog spektakularnog, svijetlog i ukusna poslastica. Uvek čini trpezu svečanom, raznolikom i uvek je ukras svake proslave!

Njegova ogromna prednost je što se može pripremiti unaprijed. Uostalom, postavljanje stola za proslavu je uvijek mukotrpno, a većina jela se mora pripremiti neposredno prije dolaska gostiju kako bi ih poslužili vruće.

A ovo predjelo se može pripremiti dan, pa čak i dva prije praznika. Za to vreme se dobro čuva u frižideru. I za to vrijeme ne gubi ni svoj ukus ni estetske kvalitete!

Aspik se obično priprema od bistre smrznute čorbe, koja se dobija kuhanjem mesa na kostima. A ako ga kuvamo od piletine, onda u čorbu dodamo i želatin. Odnosno, prvo pripremimo čorbu, a zatim žele, kojim naknadno prelijemo meso.

To je ono što ga razlikuje od želea, potrebna su mu dodatna sredstva za želiranje, u ovom slučaju to je želatin, koji, inače, može biti i u prahu i granulama, i u pločama.

Ali prije nego počnemo pregledavati recepte za ovu ukusnu grickalicu, hajde da prvo skuhamo pileći bujon i žele. Budući da su upravo ove komponente gotovo glavne u ovom jelu.

Trebaće nam (za čorbu):

piletina sa kostima - 700 - 800 gr
voda - 2 litre
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
bijeli korijen (peršun ili pastrnjak) - 1 korijen
Lovorov list- 2 kom
sol, crni biber po ukusu

kuhanje:

Prvo skuhajmo pileću supu.

1. Pileće meso na kostima (butovi, bataki, krilca) iseći na dva dela kako bi potrebni bolje izašli iz kostiju hranljive materije. Skinite im kožicu (samo djelimično moguće) da zaliv nema bijeli plak sa mastima. Pour hladnom vodom i brzo dovedite do ključanja.

2. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 2-3 sata na minimalnoj vatri, povremeno skidajući pjenu i masnoću. Tokom kuvanja ne dozvoliti intenzivno vrenje, čorba od toga postaje mutna.

3. Poboljšati ukusnostčorbe, 30 minuta pre spremnosti, dodajte celo povrće i koren peršuna, posolite po ukusu.

4. 5 - 7 minuta pre spremnosti dodati lovorov list i biber. Biber se može dodati ne samo crni mljeveni, već i biber u zrnu.

5. Gotov bujon malo ohladite i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze da ne uđe u posudu. male kosti i višak masnoće.

Ponekad je pileća ili druga juha neprozirna. Izgledžele iz takve čorbe možda neće biti na nivou. Da se to ne bi dogodilo, juha se mora razbistriti. Kako uraditi?

pobediti jednog ili dva bjelance(u zavisnosti od zapremine)
pomiješati sa malom količinom prokuhane i ohlađene čorbe
Dobijenu smjesu sipajte u šerpu sa čorbom
skloniti sa vatre
bez mešanja ostaviti 30 minuta
takođe, bez mešanja, procediti kroz nekoliko slojeva gaze

Drugi način da razbistrite juhu.

umutiti jedan ili dva bjelanjka
dodati malo soli i 1 kašičicu 6% sirćeta
dobijenu smjesu sipajte u čorbu
promešati i pustiti da proključa
skloniti sa vatre
bez mešanja ostavite da se kuva 30 minuta
procijedite kroz nekoliko slojeva gaze

Da bi se aspik dobro zamrznuo, potrebno je od gotovog bujona napraviti žele.

Kako napraviti žele za aspik

za žele:

čorba - 800 gr
voda - 1 čaša
želatina 40 gr

kuhanje:

1. Želatin sipajte u hladnu prokuvanu vodu, mešajući i ostavite da nabubri 2 - 2,5 sata.

Omjer vode i želatine je 6 prema 1, odnosno na litar tekućine trebat će vam 40 grama želatine, odnosno 4 žlice. toples kašike.

U žlici bez vrha - 10 g želatine, a sa toboganom - 15 g; u kašičici - 5 gr.

2. In vruća supa, oko 70 stepeni, sipajte nabubrelu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nije potrebno da juhu dovedete do ključanja.

3. Nakon toga, žele možete koristiti za pravljenje aspika.

4. Nakon što je pileće meso prelito slojem želea, ostavite da malo odstoji da se ohladi, a zatim stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Jellied chicken

trebat će nam:

meso kuvana piletina— 300 gr
pileća čorba sa želeom - 400 ml
kuvana šargarepa - 2 kom
zelenilo
sos od hrena - za serviranje

kuhanje:

1. Pripremite žele (recept gore) i sipajte ga u kalup ili porcione kalupe, u zavisnosti od toga kako ćete poslužiti jelo.

2. Kada se žele djelimično stvrdne na zidovima kalupa, formira se takozvana košulja, odnosno žele će se stvrdnuti na dnu i zidovima za oko 1-1,5 cm.

3. Nestvrdnuti deo želea ocediti u posebnu posudu.

4. U formiranu formu staviti sitno iseckano pileće meso. Kada skuvate pileće butove i krilca za čorbu, dodajte i komadić pilećih prsa. Neće dati puno navare, ali zahvaljujući njoj imaćemo ukusno meso i, shodno tome, aspik!

Ponovo prelijte žele, stavite u frižider i ostavite da se stegne.

5. Zatim ponovo izvadite formu iz frižidera i rasporedite sledeći sloj lepo seckanog povrća i začinskog bilja.

6. Možete postaviti onoliko slojeva koliko želite, i kako vam mašta kaže. Istovremeno, svaki sloj će morati ponovo da se ohladi da bi se dobilo prelepo višeslojno jelo.

7. Formu sa sadržajem stavite u frižider. Pustite da se zamrzne.

8. Pre serviranja u činiju veću od forme sa sadržajem nalijte vrelu vodu. Umočite kalup u njega na nekoliko sekundi, lagano protresite i stavite na posudu.

9. Ukrasite sveže povrće i zelenilo. Poslužite sa sosom od hrena.

Ako ne želite da stavite meso u lijepe slojeve, pa, na primjer, kada ga kuhate radnim danima, jednostavno rastavite meso na vlakna, stavite ga u kalup. Zatim ukrasite povrćem, pa napunite slojem želea željenog volumena.

Meat plate

Često se narezci pripremaju po ovom receptu. U ovom slučaju, aspik se ispostavlja još ukusnijim i ljepšim. Sve se priprema potpuno isto kao i u prethodnom receptu. Uzima se samo nekoliko drugih sastojaka.

trebat će nam:

kuvano pileće meso - 100 gr
meso kuvana govedina— 100 gr
meso kuvani jezik— 50 gr
šunka - 50 gr
pileći žele - 400 ml
zeleni grašak- 0,5 limenke
Bugarski biber - 1 kom.
krastavac (može biti soljen ili kiseli) - 1 kom.
kuvana šargarepa - 2 kom
zelenilo
sos od hrena - za serviranje

kuhanje:

Neću opisivati cijeli recept, jer je potpuno isti kao i prethodni. Zadržaću se samo na nekim karakteristikama.

Pošto ovaj recept koristi četiri vrste različito meso i povrće, a zatim poprima dublji oblik.

Razmislite o tome kako ćete rasporediti sastojke. Neki od njih se mogu rastaviti na vlakna, a neki se mogu rezati na tanke ploče.

Položite slojeve na isti način kao u prethodnom receptu. Položite sljedeći sloj, prelijte ga želeom, ostavite da se potpuno stegne, a tek onda položite sljedeći sloj. Naravno, proces nije brz. Ali za lepotu je potrebno vreme! Ovde nema šta da se uradi.

Užinu možete prikupiti i u velikom općem obliku i u malom obroku.

I, vidite, takvo jelo neće proći nezapaženo na stolu. Vjerovatno ga sada ne biste htjeli odustati!

Pileći rolat sa povrćem

trebat će nam:

pileći file— 300 gr
pileća juha - 2 šolje
želatin - 20 gr
paprika - 1 kom.
kuvana šargarepa - 1 kom.
konzervirani zeleni grašak - 0,5 konzerve
zelenilo
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Skuvati pileći file bez kože, prema gore datom receptu.

2. Želatin razrijeđen u mala količina hladnom vodom sobnoj temperaturi,ostavite da nabubri, za to će biti potrebno oko 40 minuta.Zatim u vrelu čorbu unesite želatin i zagrevajući rastvorite želatin dok se potpuno ne otopi. Ali nemojte prokuvati.

3. Pileći file podeliti na vlakna.

4. Povrće isecite prema tome kako želite da kuvate jelo.

5. Postoji nekoliko načina za sakupljanje aspika.

povrće iseći na kockice, pomešati sa pilećim mesom, staviti u kalup i preliti pripremljenim želeom.

pileći file se može iseći na kockice, rastaviti na vlakna i iseći na tanjire
može se polagati u zasebne slojeve, sipati svaki od njih posebno i ostaviti da se stvrdne. Svaki sljedeći sastojak rasporedite na već zamrznuti prethodni sloj. Svaki sloj držite u frižideru 20-30 minuta.
možete prvo položiti slojeve piletine i povrća, a zatim odmah sve preliti slojem juhe sa želeom. U ovom slučaju, vizualno će se slojevi podijeliti na sloj s punjenjem i sloj prozirnog želea.

6. Nakon što ste skupili u formu, sve prelijte želatinozom.

7. Stavite u frižider da se jelo zamrzne.

Aspik sa majonezom za svečani sto

trebat će nam:

pileće nogice - 2 kom
pileća juha - 1 šolja
majonez - 1 šolja
želatin - 2 kašike. kašike
šargarepa - 1 komad
luk - 1 kom.
beli luk - po želji
zelenilo
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. S nogu skinite kožu, isperite, prelijte hladnom vodom i stavite čorbu da prokuva. Tokom kuvanja ne zaboravite da uklonite penu. Nakon što proključa, smanjite vatru na nisku.

2. Kuvajte 1,5 sat. Zatim dodajte cijeli luk i šargarepu i kuhajte još 1 sat. Posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

4. In odvojene posude 1 st. kašičicu želatina preliti sa malo hladne prokuvane vode i ostaviti da nabubri 1 sat.

5. Iz gotovog bujona izvadite pileće butove, šargarepu i luk. Pustite da se ohladi.

6. Narežite šargarepu na zvjezdice ili kolutove. Podijelite pileće meso na vlakna.

7. U čorbu ohlađenu na oko 70 stepeni dodajte želatin nabubren u vodi. Treba nam čaša čorbe. Mora se zagrijati zajedno sa želatinom, ali ne prokuhati. Mix.

8. U silikonske kalupe stavite sloj majoneze sa želatinom debljine oko 2 cm. U sredinu svakog kalupa stavite krug šargarepe i stavite u frižider dok se prvi sloj potpuno ne stegne, oko 20-30 minuta.

9. Ako koristite bijeli luk, onda ga morate zgnječiti i pomiješati sa pilećim mesom, podijeliti na vlakna.

10. Uklonite kalupe sa prvim smrznutim slojem i u njih stavite sljedeći sloj piletine. Ostavite mjesta za još jedan sloj majoneze.

11. I sloj sa pilećim mesom prelijte želeom od pileće čorbe. Vratite u frižider i sačekajte da se sloj stegne.

12. Položite poslednji sloj od majoneze Ostavite da se stegne u frižideru.

13. Gotov aspik spustiti direktno u kalup na nekoliko sekundi vruća voda, lagano protresite i lepo rasporedite zajedničko jelo. Ukrasite zelenilom.

Jele od piletine sa pavlakom

Ako možete skuhati jelo sa majonezom, onda ga naravno možete skuhati sa kiselim vrhnjem. Kuvaju ga, i pojede se za bukvalno 10 minuta, ispadne tako ukusno... Tako da se ovaj ukusni zalogaj može skuvati sa pavlakom.

trebat će nam:

kuvani pileći file - 300 gr
pileća juha - 2 šolje
pavlaka - 1 šolja
želatin - 30 gr
bilo koje povrće za ukras
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Skuvati piletinu bez kože prema gore datom receptu. Zatim izvadite file, malo ohladite i rastavite na vlakna. I procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

2. Pripremite žele. Da biste to učinili, potopite želatinu u maloj količini vode 30-40 minuta.

3. Zatim polovinu želatine razblažite u pilećoj čorbi, pogledajte gore kako se to radi. A preostali želatin otopite sa malo vode i pomiješajte sa kiselom pavlakom, koju treba prethodno izvaditi da se zagrije na sobnu temperaturu.

4. Po želji, možete dodati neophodnih začina i u čorbi i u pavlaci.

5. Za jelo možete uzeti bilo koje povrće. Perje izgleda veoma lepo paprika zvjezdice izrezane od šargarepe, cherry paradajza, svježe i konzervirane. Zeleni grašak ili kukuruz, masline ili masline, svježe začinsko bilje pomoći će da jelo bude elegantno.

6. Pripremite kalup i na dno stavite ono što ste pripremili. Širite bolje uključivanjem fantazije. Kada se žele stvrdne, okrenut ćemo formu i plodovi vaše mašte će biti vidljivi, stoga, ako spremate jelo za proslavu, pokušajte!

7. Na vrh možete staviti sljedeći sloj pilećeg mesa, pa opet povrće, a zatim sadržaj preliti pilećom juhom sa želatinom.

I mozete prvo preliti zele preko povrca,ostaviti prvi sloj da se stegne u frizideru oko 30 minuta.Potom staviti pileći file i ponovo zaliti čorbom,ostaviti da se stegne. Zatim sledeći sloj povrća, čorbe i ponovo u frižider.

Odaberite bilo koju metodu. Najvažnije, ne zaboravite da još uvijek čekamo u redu žele od pavlake, tako da morate ostaviti mjesta za to.

8. Kada je preliven poslednji sloj pilećeg bujona sa želeom, kalup stavite u frižider na 1,5 sat da žele dobro očvrsne.

9. Zatim izvadite kalup i sipajte sos od pavlake sa želatinom. Stavite kalup u frižider i ostavite da se potpuno ohladi, ali ne manje od 3 sata.

10. Pre serviranja kalup sa filom spustiti u vrelu vodu, izvaditi, lagano protresti i okrenuti na tanjir.

11. Ukrasite povrćem i začinskim biljem.

Pileći file "na novgorodski način" po starom receptu

Ovo je stari ruski recept i ne nalazi se često u literaturi. Stoga sa velikim zadovoljstvom dijelim recept!

trebat će nam:

kuvani pileći file (prsa) - 200 gr
kiseli paradajz - 4 kom
kiseli krastavčić od paradajza - 1 šolja
pileća juha - 1 šolja
želatin - 1 kašika. kašika
sol, biber - po ukusu
zeleni grašak - 0,5 konzerve
zelenilo

kuhanje:

1. Želatin potopiti u čašu hladne prokuvane vode i ostaviti 1 - 1,5 sat da nabubri. Zatim ga podijelite na dva dijela.

2. Pripremite dvije vrste želea. Prvi je u pilećoj čorbi, drugi u paradajz kiseli krastavac. Koristim paradajz i marinadu od ili. Marinada ovih vrsta je blago slatkasta, a plodovi sitni, baš ono što vam treba!

Kako kuhati žele, sjećamo se. Detaljan opis ovo smo dali na početku članka.

3. U kalup sipati sloj želea od marinade, staviti paradajz, ponovo sipati žele i ostaviti da se stegne.

4. Pileći file podijeliti na vlakna i rasporediti sljedeći sloj, preliti preko sloja pileći žele. I pustite da se ponovo ohladi. Po želji možete dodati kuhano jaje iseći na kriške.

5. Pre serviranja, spustite formu sa želeom u vrelu vodu na nekoliko sekundi, zatim lagano protresite i stavite aspik na posudu. Ukrasite zelenim graškom i svježim začinskim biljem.

Raznovrsne rolnice "na Arhangelsk način"

Ovaj recept, kao i prethodni, dugo je u mom posjedu. Njegov opis se također ne nalazi često u literaturi i na internetu.

trebat će nam:

pileći file bez kože - 200 gr
goveđa pulpa - 200 gr
pileći ili mesni žele - 0,5 litara
šargarepa - 1 - 2 komada
masline
zelenilo
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pileći file i junetina bez kože, bolje je pečenje, iseći na tanke ploške preko vlakana.

2. Slojevi mesa i piletine otkinuti. Pileće meso je najbolje otkucati umotavanjem u film. Meso mesa je mekano i lako se može oštetiti.

3. Na sloj junećeg stavite sloj pilećeg filea, zarolajte i zavežite špagom. I možete zamijeniti meso.

4. Kuvajte dok govedina ne bude gotova, posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

5. Gotove rolnice izvaditi iz čorbe i staviti pod presu da čaša bude višak tečnosti. Rolice moraju biti potpuno ohlađene.

6. Zatim odrežite konac, a rolne isecite na komade debljine 1 cm. Ili ih možete ostaviti cijele.

7. Sipati tanak sloj želea u kalup, ostaviti da se skroz stvrdne. Zatim rasporedite komade seckanog rolata, ukrasite krugovima kuvana šargarepa, krastavci, paprike, masline i začinsko bilje.

8. Opet sipajte tanak sloj želea. Pustite da se zamrzne.

Rolat treba puniti nekoliko puta dok sloj želea iznad njega ne bude 0,5 cm.

9. Poslužite sa sosom od hrena.

Faberge jaja

Pripremivši takvo predjelo, oduševit ćete svoje najmilije ne samo ukusnim jelom, već i njegovim prekrasnim izgledom.

trebat će nam:

jaja (prazna ljuska) - 10 kom
kuvani pileći file - 200 gr
pileća juha - 1 šolja
želatin - 20 gr
konzervirani kukuruz - 0,5 konzerve
grašak u konzervi - 0,5 konzerve
paprika - 1 kom.
kuvana šargarepa - 1 kom.
svježe zelje
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Pileći file bez kože prethodno skuvati i pripremiti čorbu.

2. Želatin potopite u malu količinu hladne prokuvane vode 40 minuta.

3. U čorbu dodati želatin sa vodom i dobro zagrejati da želatin procveta. Ali nemojte prokuvati.

4. Papriku narežite na perje, šargarepu na zvjezdice. Ocijedite tečnost od graška i kukuruza i osušite na papirnom ubrusu. Podijelite zelje na male grančice.

5. Pileći file narežite na uredne kockice ili rastavite na vlakna.

6. Operite jaje sapunom i osušite, a zatim ga probušite debelom iglom sa debele ivice, napravite rupu takve veličine da je u nju zgodno staviti fil.

Izlijte sadržaj jaja, isperite ljusku iznutra i spolja rastvor sode, preliti kipućom vodom i ostaviti da se osuši.

7. Jaja puniti na 3/4 dijela, tako da se sastojci lijepo slažu.

8. Lijevkom ili kutlačom sa grlićem sipati želatinsku smjesu u jaje, puniti ga do vrha.

9. Stavite jaja u rešetku za njih i stavite u frižider da se stegnu 3-4 sata.

10. Uzmite, ogulite ljusku.

11. Stavite jaja na tanjir, po želji ukrasite preostalim povrćem, začinskim biljem, graškom i kukuruzom.

Jaja se mogu puniti kako vam vaša fantazija kaže. I to od onih komponenti koje želite da imate na svom stolu. Slažete se da takvo jelo izgleda sasvim dostojno i da će zauzeti isto dostojno mjesto na svečanom stolu.

Slično, možete pripremiti aspik u boci ili plastična čaša, ili u bilo kom drugom prikladnom obliku.

Recept ostaje nepromijenjen.

Rolat od pilećeg filea i povrća

Ovaj recept nije baš uobičajen i razlikuje se od svih prethodnih recepata. A razlika je u tome što se piletina i povrće pomiješaju sa želatinom i peku u pećnici. Zatim rolat stoji pod pritiskom i hladi se.

Recept je toliko jednostavan i lak da neće biti teško kuhati po njemu. Da ne bih opisivao sekvencu, predlažem da pogledate kratak video.

Ostaje samo reći da se mogu uzeti bilo koji sastojci za rolat: pored pilećeg mesa koristite razno meso, možete uzeti i povrće koje želite. Za rolat možete koristiti svoje omiljene začine, zahvaljujući njima možete dodati začin i pikantnost.

Kao što ste vjerovatno primijetili, svi recepti su dati gotovo po istoj shemi. Priprema se čorba, sprema se žele. Zatim se obrazac puni sastojcima i puni želatinozom. Zatim stavite u frižider i ohladite.

Postoji samo jedna shema, ali možete ukrasiti jelo s najviše Različiti putevi. Predlažem da pogledate nekoliko zanimljive ideje za dekoraciju.

Ideje za dizajn pilećeg aspika

Kao sastojak možete dodati pečurke. Cijele pečurke izgledaju veoma lijepo na rezu. Stoga će mali vrganji ili šampinjoni izgledati sjajno u takvom aspiku.

Ako u centar stavite celu kuvanu jaje, onda na rezu možete vidjeti tako lijepu sliku.

Razno bobičasto voće, poput brusnice ili brusnice, može se dodati u kalupe za žele. A ovako može izgledati jelo ako mu dodate sjemenke nara.

Razni oblici praznično jelo može se dati pomoću neobičnih zdjela za salatu. Slažete se da će svako uživati u takvom predjelu.

Savijanjem svježih krastavaca i kuhane šargarepe u ovako lijepe kovrče možete savršeno ukrasiti predjelo i stvoriti neku vrstu sofisticiranog izgleda za cijelo jelo u cjelini.

I možete kreirati nešto poput ovoga prekrasnih oblika. Glavna stvar je da se ne bojite uključiti fantaziju i tada ćete sigurno dobiti nešto neobično i originalno!

I na kraju, želim dati recept za umak od hrena, koji se gotovo uvijek servira na stolu sa aspikom.

sos od hrena

trebat će nam:

ren - 100 gr
voda - 0,5 šolje
sirće 3% - 0,5 šolje
šećer - 1 kašičica
sol - 1 kašičica

kuhanje:

Korijen rena dobro isperite, ogulite i narendajte. Pour vruća voda i poklopiti poklopcem. Kada se voda ohladi dodati šećer, so i sirće. Da se dobro promeša.

Čuvati u frižideru.

E, sad, možda je to sve. Danas smo pogledali kako skuhati pileći aspik od samog početka do samog kraja. Počevši od pripreme pilećeg bujona i želea, a završava se sosom od hrena, koji se uvek poslužuje uz ovo jelo.

Također se razmatra razni recepti, opcije i dizajnerske ideje. I 100% sam siguran da sada svima koji se upuste u kuvanje ovog omiljenog zalogaja u narodu neće nedostajati znanja. I svi će uspjeti ukusno jelo, koji se uvijek nalazi na Živjeli za bilo kojim prazničnim stolom. Uskoro Nova godina i Božić! Zato kuhajte ukusno!

Prijatno!

1 klasični pileći aspik sa želatinom
2 Jele od piletine u spori šporet
3 Jele od piletine u boci
4 Ukusni aspik pileći file
5 Kako skuvati aspik od narezaka
6 Dijetalna aspik piletina
7 Agar agar u aspik piletini
8 Kuvanje bez dodavanja želatina
9 Jele od piletine sa pavlakom
10 Aspika sa majonezom za praznični sto
11 Saltison piletina kod kuće

Genijalnost i talenat za posmatranje Francuski kuvar dao svetu hladno jelo neverovatnog ukusa i luksuzne dekoracije. Jele od piletine, izvedeno u raznim kulinarskim varijacijama, izvrstan je ukras svake svečane gozbe.

Klasična aspik piletina sa želatinom

Sastojci:

trup perad- 1 kg;
glavica luka;
lovorov list, biber u zrnu (do 10 komada);
visokokvalitetna želatina - 40 g;
sol (po ukusu), peršun.

kuhanje:

Operite piletinu, uklonite unutrašnjost, odrežite "wen" na repu. Podijelimo trup na 4 dijela, stavimo ih emajl tava, napuniti flaširanom vodom, potpuno prekrivajući proizvod.
Dodajte oguljeni luk, šargarepu u posudu, upalite jaku vatru. Nakon početka ključanja smanjite temperaturu zagrijavanja na minimum, kuhajte pileći aspik do potpuno pripremljen ptice. U procesu kuvanja uklonite pjenu i višak masnoće.
10 minuta prije kraja kuhanja u čorbu stavite biber u zrnu, so, lovorov list. Kuhane komade peradi izvadimo, meso odvojimo od kostiju, sitno nasjeckamo, stavimo u duboke tanjire ili kalup. Jelo ukrašavamo kolutovima šargarepe, grančicama peršuna.
Kako koristiti želatinu? Tanka ploča (2,5 g) stavlja se u 100 ml filtrirane vode. Gustin, proizveden u obliku praha, prelije se vodom (1:4), promiješa, ostavi 40 minuta. za oticanje. Pažljivo proučavamo uputstva proizvođača.
Profiltriramo juhu, neprestano miješajući, unosimo želatin koji je povećao volumen. Zagrevamo sastav, ali ne proključamo! Nakon 2 min. napunite posudu žele masom.

Ohlađeno punilo se šalje u frižider. Poslužujemo hranu sa sos od belog luka, ren ili senf.

Jele od piletine u spori šporet

Sastojci:

šargarepa i luk;
domaća piletina - od 2 kg;
želatina - 40 g;
beli luk (3 čena), biber u zrnu (do 10 kom.), so, lovorov list.

kuhanje:

Uklonimo kožu s trupa, izrežemo je na uobičajeni način. Stavljamo pticu u posudu kućne jedinice, ulijemo flaširanu vodu (maksimalna moguća količina). Uključujemo multivarku na način rada "gašenje", vrijeme postavljamo na 4 sata.
Za 20 min. pred kraj kuvanja dodati korjenasto povrće, lovorov list, so i biber.
Uklonimo pticu iz posude, rastavite meso, rasporedite ga u forme zajedno sa nasjeckanim bijelim lukom i mrkvom narezanom na kockice. Profiltriramo juhu, dodamo pripremljenu želatinu, prelijemo proizvode s gustim sastavom. Pripremljenu hranu šaljemo u frižider.

Oblice sa smrznutom masom pokrivamo poklopcima, tanjure folijom. Okusi i mirisi hrane moraju biti sačuvani!

Jele od piletine u boci

Sastojci:

kuvana jaja - 2 kom.;
kiseli zeleni grašak - 100 g;
perad - do 1,7 kg;
luk i šargarepa;
želatina - 30 g;
nucleoli orasi;
lovorov list, začinsko bilje, biber u zrnu, so.

kuhanje:

Pripremljenu piletinu ili njene dijelove (file, batake, krilca, grlo) skuvajte dok ne omekšaju, zajedno sa korjenastim usjevima i biberom u zrnu. Na kraju postupka dodajte lovorov list i sol.
Meso odvojeno od kostiju podijelimo na komade, pomiješamo sa kockicama šargarepe, seckanim orašastim plodovima, seckanim začinskim biljem. Procijeđena juha sjedinjuje se sa pripremljenom želatinom.
Čistim bocama odsiječemo vratove, položimo meso i povrće, ulijemo otopinu želea. Posude okrećemo nekoliko puta, raspoređujući juhu između proizvoda, šaljimo praznine u frižider.

Kada se masa stvrdne, pažljivo izrežite bocu, uklonite formiranu roladu, stavite je na prelijepu posudu, ukrasite zelenilom.

Ukusni pileći file

Sastojci:

luk i šargarepa;
želatina - 30 g;
pileći file - 800 g;
tvrdo kuvana jaja - 3 kom.;
tegla zelenog graška;
sol, biber, lovorov list.

kuhanje:

Ptičiji file širimo u lonac sa flaširanom vodom. Stavljamo oguljeno povrće, začine i začine, kuvamo hranu do kuvanja. Ne zaboravite da uklonite pjenu, na kraju procesa posolite i popaprite juhu.
Izvadimo meso iz tiganja, sitno nasjeckamo proizvod.
Procijedimo juhu, sjedinimo sa pripremljenom želatinom, slijedeći već poznata pravila.
U posudu sa valovitim donjim dijelom rasporedimo jaja narezana na kockice, pola sastav mesa, grašak, kuvana šargarepa. Dodajte novi sloj pileće mase, preostale komade jaja, nasjeckano zelje.
Vrlo pažljivo ulijte juhu, trudeći se da ne uništite redoslijed postavljenih proizvoda. Stavili smo hranu na hladno.

Pokrivamo formu ravno posuđe, preokrenite, ostavljajući aspik od pilećeg filea na prelepom tanjiru. Ne mogu ni vjerovati da smo napravili tako sjajno jelo!

Kako skuvati aspik od narezaka

Sastojci:

karbonada, pileće meso, kuvana kobasica - po 150 g;
plodovi paprike različitih boja - 3 kom.;
masline (bez koštica) - 50 g;
mrkva;
sol, sjemenke korijandera;
želatin - 30 g.

kuhanje:

Pileći file kuhajte 20 minuta zajedno s oguljenim korijenskim usjevom. Posolite i popaprite juhu, uklonite dignutu pjenu. Izvadimo meso iz tepsije, umočimo na sekundu u očišćeno ledena voda.
Ohlađena prsa podeliti na kockice srednje veličine. U istom obliku narežemo kobasicu, šargarepu i karbonadu. Oguljene paprike sitnije nasjeckamo, pa poparimo kipućom vodom.
Pomiješamo sve sastojke, dodamo mljevene sjemenke korijandera, polovice maslina, začine i začine. Proizvode šaljemo na sat vremena u hladnjak, a zatim ih rasporedimo u male kalupe.
Procijeđenu juhu sjedinimo sa pripremljenom želatinskom kompozicijom, napunimo posude hladne narezke, ponovo staviti na hladno.

Kako ukloniti hranu iz posuđa? Na sekundu spuštamo formu u kipuću vodu, okrećemo je i lako, bez oštećenja integriteta posude, "istresti" na tanjir. To je cela tajna!

Dijetalna aspik piletina

Sastojci:

kuvana prepelica jaja - od 10 kom.;
pileći file - 500 g;
mrkva;
želatina - 40 g;
plodovi slatke paprike različitih boja - 2 kom.;
so, začini i začini.

kuhanje:

Prokuhajte bujon od piletine i šargarepe. Dodajte so, začine i začine.
Ohlađeno meso narežite na kockice. Korijen podijelimo u krugove, koji se mogu lijepo rasporediti u obliku tratinčica. Kombinujemo komponente dijetalnog aspika, dodamo polovice oljuštenog prepelica jaja i kockice opečene paprike.
Proizvode polažemo u prozirne posude. Od želatine i vruće juhe pripremamo žele kompoziciju, popunjavamo napunjene forme.

Čepovima je potrebno samo nekoliko sati da ostanu na hladnom, kako bi bili veoma korisni i neobični prekrasno jelo pojavio na svečanom stolu.

Agar agar u aspik piletini

Smeđe i crvene alge iz Crnog mora čine čuda! Agar-agar stvoren na njihovoj osnovi - životinjski proizvod biljnog porijekla - omogućava vam da dobijete zdravu, nježnu i mirisnu aspik piletinu.

Sastojci:

luk i šargarepa;
piletina - 1,5 kg;
agar-agar - 40 g na 2 litre vode;
čena belog luka - 2 kom.;
sol, lovorov list, biber.

kuhanje:

Izrežemo trup na komade, stavimo u lonac sa filtriranom vodom, zagrijemo do ključanja. Izlijte prvu tečnost, stavite oprane komade peradi u čistu posudu, napunite posudu pročišćenom vodom. Oguljeno povrće spuštamo u juhu zajedno sa lovorovim listom, željenom količinom soli i aleve paprike i nastavljamo sa kuvanjem.
Nakon početka ključanja smanjite jačinu vatre na minimum, kuhajte pileći aspik 40 minuta.
Izvadimo pticu iz juhe, meso odvojimo od kostiju, nasjeckamo na male kockice. Na isti način narežite šargarepu.
U procijeđenu čorbu stavljamo 1 žlicu. l. agar-agar, pažljivo promiješajte sastav pjenjačom, kuhajte ne više od 2 minute dok se ne dobije homogena masa.
U formu rasporedimo sloj mesa, na vrh stavimo kockice šargarepe, nasjeckani bijeli luk. Pažljivo ulijte juhu, zadržavajući "dizajn" položenih proizvoda. Ohlađeno jelo šaljemo u frižider.

"Moć" želiranja agar-agara je višestruko veća od sposobnosti želatine. Nakon tri sata, aspik od piletine će se potpuno stvrdnuti i zgusnuti.

Kuvanje bez dodavanja želatina

Sastojci:

"seoski" pijetao;
luk i šargarepa;
čena belog luka (3 kom.), so, biber, lovorov list.

kuhanje:

Da biste dobili aspik bez dodavanja želatine, morate kupiti "starog" domaćeg pijetla koji je imao sreću da "živi" 4 ili više godina. Shop bird neće raditi!
Operite, očistite, izdubite trup na uobičajen način, stavite u šerpu sa 3 litre flaširane vode (hladne!). Ovaj put ne sipamo prvu tečnost, jer treba da dobijemo najbogatiju čorbu.
Nakon što prokuva, dodajte oljušteni luk, so, šargarepu, biber i lovorov list. Uklanjamo sivu pjenu, postavljamo temperaturu grijanja na minimum. Obavezno slijedite ovaj zahtjev da biste dobili bistru juhu. Proces kuvanja traje najmanje 6 sati!
Pticu izvadimo iz tiganja, meso odvojimo od kostiju, nasjeckamo na komade željene veličine.
Objavljivanje piletina kompozicija u pripremljena jela, sjediniti sa seckanim belim lukom i seckanom šargarepom, zaliti proceđenom čorbom.

Ohlađeni aspik od petla šaljemo u frižider na konačno stvrdnjavanje. Poslužite uz senf, ren ili omiljeni ljuti sos.

Jele od piletine sa pavlakom

Sastojci:

luk, korijen celera, šargarepa;
pola slatke paprike;
pileći file - 300 g;
cherry paradajz - 100 g;
svježa pavlaka - 200 g;
želatina - 20 g;
so, začini.

kuhanje:

Pileći file skuvajte u litri flaširane vode, dodajte šargarepu, luk, so i začine. Kuvano meso narežite na sitne komade.
Želatin pomiješajte sa hladnom pročišćenom vodom, ostavite 40 minuta. za oticanje. Profiltriramo juhu, malo ohladimo, polovinu količine želatina otopimo u toploj tekućini. Ostatak granula se sjedini sa kiselom pavlakom, zagrijanom na sobnu temperaturu.
Sakupljamo aspik od piletine. Na dno forme rasporedite polovice višanja, zatim stavite meso peradi, kriške seckane paprike i celera. Prelijte juhu želatinom, napunite polovinu posude. Posudu šaljemo u frižider.
Nakon 2 sata izvadimo hranu, namažemo sastav pavlake, vratimo posudu na hladno.

Nakon 3 sata, aspik od piletine sa pavlakom konačno će se stvrdnuti, poprimiće neobičan prijatnog ukusa i originalnog izgleda.

Aspik sa majonezom za svečani sto

Sastojci:

pileće nogice - 4 kom.;
želatina - 30 g;
svježi majonez - 150 g;
po ukusu se koriste šargarepa, luk, so, biber i začinsko bilje.

kuhanje:

Sa mesa skinemo kožu, stavimo krakove u filtriranu vodu, kuhamo 1,5 sat. U čorbu širimo korjenasto povrće, sol, začine i začine, kuhamo još sat vremena.
Izvadimo dijelove piletine, odvojimo meso, narežemo na komade, a šargarepu na tanke krugove ili ukrasimo nježnim tratinčicama.
Kao i u prethodnom receptu, pola količine želatina sjedinimo sa toplom procijeđenom čorbom, a drugi dio sa majonezom.
U posudama formiramo slojeve jela od želea. Proizvode slažemo istim redoslijedom kao što smo radili u procesu pripreme aspika sa kiselim vrhnjem, zamjenjujući ga bijelim umakom, a cherry paradajz kriškama šargarepe.

Saltison od piletine kod kuće

Ukusno je i zdravo jelo predstavljaju najbolju alternativu za delikatesna kobasica, jer se takav proizvod priprema vlastitim rukama od prirodnih i kvalitetnih proizvoda.

Sastojci:

domaća piletina - do 1,5 kg;
čena belog luka - 3 kom.;
začini, so, začinsko bilje i začini se biraju prema vašim željama;
želatin - 30 g.

kuhanje:

Očistimo trup od kože, odvojimo file od kostiju, meso narežemo na komade do 1,5 cm. Dodajte sol, začine, začine, uključujući Provansalsko bilje. Suhe želatinske granule rasporedimo u mirisni sastav, dobro promiješamo masu.
Kuvano pileće meso stavite u kulinarski rukav. Oblikujemo proizvod u obliku štruce kobasica, umotamo ga u drugi sloj celofana, vežemo ga špagom, pažljivo pričvršćujući rubove.
Proizvode spuštamo u lonac s flaširanom vodom, solimo tekućinu, kuhamo radni komad do sat i pol.

Gotovi satilson, ohlađen na sobnu temperaturu, poslat u frižider. Ujutro narežemo meso na kriške i uživamo u predivnom ukusu izdašne, ukusne i mirisne grickalice.

Umak od hrena za pileći aspik

Sastojci:

obični šećer - 5 g;
korijen hrena - 200 g;
čena belog luka - 4 kom.;
limunov sok (½ kašike) i paradajz (20 ml);
prokuvana flaširana voda - 100 ml;
prstohvat soli.

kuhanje:

Korijen rena dobro očistimo, sitno utrljamo ili izlomimo blenderom. Mirisnu masu stavimo u teglu, dodamo seckani beli luk. Količina soli i šećera može se podesiti prema vašim željama.
Sastav od povrća prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, dodajte sok od paradajza (za ljepotu) i limuna, pomiješajte sastojke, dobro zatvorite posudu i ostavite do 4 dana. Umak od hrena ispao je snažan i mirisan.

Jele od piletine je nevjerovatno popularno i traženo ne samo među odraslim ljubiteljima hladnih jela, već i među djecom. Za to je potrebno malo mašte jednostavni proizvodi pretvoriti u pravo kulinarsko djelo!

Danas je sve više pilećeg mesa uključeno u našu prehranu. To je pristupačno i pristupačno za sve. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali mi ćemo pileći žele pripremiti kod kuće. Ko je rekao da se žele mora praviti od svinjetine? Nikako, pileći žele neće biti ništa manje ukusan, ali i niskokaloričan. Da da! Gubitnici, obratite pažnju!

Inače, bijelo meso sadrži puno proteina i aminokiselina. Naučnici su dokazali da ko radije jede piletinu od drugih vrsta mesa, oboli prehlade mnogo rjeđe zbog prisustva vrijednih elemenata u tragovima u njemu. Osim toga, kolagen koji nastaje prilikom kuhanja čorbe je dobar za zglobove i kožu, što znači da žele produžava mladost.

Sastojci

Pileći dijelovi - batak, butine, vratovi, šape i malo prsa - 2 kg
Luk - 2 kom
Šargarepa - 2 kom
Beli luk - po ukusu
Biber u zrnu - 8-10 graška
Lovorov list - 2-3 komada
Sol - po ukusu

Za dekoraciju želea

Zeleni
Šargarepa
kuhana jaja
Zeleni grašak

Većina prekretnica u pripremi želea - izbor mesa. Da postanem lepa bistra supa, bolje je koristiti nemasno meso, višak masnoće će zamutiti čorbu. Naravno, domaća piletina se visoko cijeni, ali kupljena u trgovini nije ništa lošija. Najprikladniji za žele za potkoljenicu, butine, vrat i šape. Prisustvo hrskavice u kostima će dati viskoznost juhe za očvršćavanje.

Kuvanje

Prije kuhanja piletinu obavezno potopite sat vremena, to će ukloniti krvne ugruške, što može utjecati na kvalitetu juhe. Najčešće se takvi ugrušci javljaju u potkoljenici i bedrima.
Odvojite kožu od piletine i narežite masnoću po želji, ovako dobijete dijetalni žele od mesa. Zatim meso stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Čim voda u tiganju proključa, mora se ocijediti, isprati piletina, ponovo preliti vodom i staviti na vatru da se napravi lijepa bistra čorba.
Pri sljedećem ključanju smanjite temperaturu na šporetu kako bi se činilo da meso vene, a da čorba ne proključa. Ne zaboravite ukloniti pjenu i masnoću koja će se stvoriti.
Ako koristite domaća piletina, morate ga kuhati za red veličine duže! Meso peradi ima čvršća mesna vlakna!
Meso treba kuvati najmanje 3-4 sata, dok meso ne počne da opada iza kosti. A juha kao rezultat dugog kuhanja je bogata i vrlo ukusna.
Uzmite si vremena, kuhanje želea traje dugo. Ali samo uz pravilno i kvalitetno kuhanje mesa, dobit ćete željeni rezultat.
Sat i po prije spremnosti spuštamo povrće u juhu za meso. Šargarepu i luk prethodno iseckati na kockice velikih komada. Biber, lovorov list i začine koje volite, bolje je dodati pola sata prije spremnosti.
Gotov bujon ostavimo da se ohladi. Uklonite i uklonite povrće, trebat će nam šargarepa, ali luk više neće biti koristan. Kada se juha ohladi, izvadite piletinu i po potrebi procijedite juhu.
Sada isjecimo meso. Odvojite meso od kostiju i podijelite pileći file male komadiće. Po želji, filet propasirajte kroz mlin za meso, tako da će žele biti ujednačeniji. Iako lično više volim samo sitno isjeckano meso.
Beli luk, na vama pogodan način, sameljite kroz presu za beli luk ili sitno iseckajte. Narežite šargarepu na krugove ili kockice.
U prethodno pripremljeni oblik nalijte malo juhe i namažite piletinu, dodajući bijeli luk.
Na pileći file stavite šargarepu i polovice jaja, ukrasite svježim začinskim biljem. Meso sa povrćem prelijte čorbom, poklopite kalup i ostavite u frižideru preko noći. Žele će se stvrdnuti najmanje 5-6 sati.
Ako pripremate aspik kao jelo za praznik, savjetujem vam da ga ukrasite kuhanim jajima i zelenim graškom, samo dodajte zelje. Da biste to učinili, unaprijed skuvajte jaja. Šargarepa je ostala kada je pileća čorba prokuhala, iseći je na krugove ili zvjezdice, jaja odvojiti od ljuske i narezati na četvrtine.
Na dno kalupa stavite zeleni grašak i šargarepu, oko ivica stavite jaja, zalijte sa malo čorbe i stavite u frižider na pola sata da se žele stegne, pa dodajte pileći file sa belim lukom. Ni u kom slučaju nemojte zamrzavati žele! Potpuno će izgubiti ukus!

Kako skuvati žele (žele) od piletine sa želatinom

Da li ste znali taj žele i aspik različita jela? U aspiku se u sastojcima koristi želatin, jer se kuva isključivo od dijetalnih mekih delova piletine. A aspik se smrzava i bez želatine zbog koštane hrskavice i ligamentnog tkiva. Zapravo, nema velike razlike, kada se doda želatin, smrznuti bujon će se pokazati više žele nego u želeu bez njega.

Sastojci:

Pileći file, prsa - 1,5 kg
Šargarepa - 2 kom
Luk - 1 kom.
Želatin - 20 g
Beli luk - 3-4 čena
Kiseli krastavci - 2 kom
Kuvana jaja - 2-3 komada
Začini - lovorov list, biber u zrnu
Sol - po ukusu

kuhanje:

Stavite pileći file u šerpu, prokuvajte. Prvu čorbu ocijedite, piletinu isperite i tiganj. Nalijte vrelu vodu iz kotlića i stavite na šporet, a nakon ključanja smanjite vatru.
U pileću juhu dodajte očišćenu šargarepu i luk. Kada povrće omekša, izvadite ga iz šerpe. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Bolje je posoliti na kraju kuvanja. Kuvajte ukupno 1,5-2 sata.
Zatim izvadite piletinu iz tiganja, a file nasjeckajte na male komadiće.
Želatin prelijte toplom čorbom i ostavite da nabubri oko 20 minuta. Zatim rastvorite želatin u vrućoj supi i mešajte dok grudvice ne nestanu.
U obliku u kojem će se aspik stvrdnuti za dekoraciju dodati kuhano jaje, šargarepa i kiseli krastavci. Na vrh položite pileći file.
Napunite kalup, zatvorite poklopac ili prozirnu foliju i staviti u frižider da se stegne.
Nakon 5-6 sati, pileći žele će biti gotov! Prijatno!

Kako skuvati aspik od piletine u boci

Drugi način da iznenadite svoje ukućane je da napravite aspik piletinu u boci. to savršeno jelo Pogodno i za doručak i za praznične obroke. Orasi će dati poseban šarm i originalnost ovom jelu. A lako se kuva, sada pogledajte.

Sastojci:

Piletina - 1 komad
Orah - 100 g
Želatin - 30 g
Beli luk - 3-4 čena
Mljeveni biber - po ukusu
Sol - po ukusu

kuhanje:

Piletinu narežite na male komadiće i stavite u kazan ili bilo koji duboki tiganj. Stavite na šporet i zatvorite poklopac. Tako će piletina biti dinstana sopstveni sok min 40. Posolite i pobiberite. Nemojte često otvarati poklopac kako tečnost ne bi isparila.
Kada je piletina spremna, ohladite, uklonite kosti i narežite na komade. Želatin, kako je navedeno u uputama, razrijedite vodom.
Ogulite beli luk i iseckajte. cut Orahšto manjim. A sada sve izmiksajte u tiganju ili kotliću gdje se piletina dinstala, tu treba da ostane sok od piletine.
Kada su svi sastojci pomešani, uzmite čistu 1,5 litara plastična boca, odseći joj vrat i u njega sipati žele. Zatim stavite u frižider na 4-5 sati. Kada se žele stvrdne, vrlo ga je lako izvaditi iz boce tako što ćete ga rezati kancelarijskim ili kuhinjskim nožem.
Jele od piletine sa dodatkom orasi Ima poseban ukus koji će obožavati cijela vaša porodica. Ovo jelo će ukrasiti svaki svečani sto. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Svečana dekoracija žele od piletine

Ovdje je sve jednostavno. Ako odlučite skuhati žele za proslavu ili neku vrstu praznika, napravite ga u odvojenim porcijama - ova opcija će biti zgodna ako slavite u uskom krugu. Iznenadite svoje najmilije svojom maštom, nekoliko opcija u nastavku je za vas.

Pripremite žele kao u opisu iznad sa ili bez želatine. Uzmite potreban broj kalupa, na dno stavite polovice jajeta, na vrh piletinu sa belim lukom i zalijte juhom. Izgleda originalno!
Želeirano predjelo u hrpama. Sigurno kod kuće postoje obične čaše u koje sipajte žele. Zanimljivo i korisna ideja za praznik. Siguran sam da će svi biti oduševljeni.

Ali ako imate gozbu za cijeli svijet, ova metoda nije za vas. Ne žurite da se nervirate. Postoji mnogo opcija kako lijepo ukrasiti pileći žele i poslužiti ga gostima. Sigurna sam da nećete ostati ravnodušni!

Vrlo ukusan i neobičan, žele možete ukrasiti škampima. Vaši gosti će cijeniti ukus. Ovaj oblik možete postići tako što ćete u sredinu kalupa staviti čašu ili koristiti gotov kalup za kolače u koji možete sipati žele, a na dno položite škampe sa zelenim graškom. Ljepota!

Jele od piletine se može kuvati barem svaki dan, ali nije sramota poslužiti ga na praznik. Tada možete kombinovati ukusno sa zdravim ne samo radnim danima. Jele od piletine se može kuvati barem svaki dan, ali nije sramota poslužiti ga na praznik. Tada možete kombinovati ukusno sa zdravim, jer je u poređenju sa svinjetinom, piletina mnogo mekša i niskokalorična, dijetalna opcija.

Međutim, ne znaju svi recept za ovo jelo od piletine. Ispravljamo nepravdu. Kako napraviti pileći aspik, koji sastojci će biti potrebni, kao i korak po korak recept sa fotografijama u detalje - sve ovo ćete pronaći dalje. Prvo jednostavno osnovni recept je temelj svih ostalih. Zatim - njegova verzija: sortirani pileći aspik u slojevima. Između su savjeti i trikovi.

Sastojci za recept za aspik

pileća četvrt, file, batak ili but - 1-3 kom.
čista voda - 1,2 l
želatin, instant - 30 g
mali luk - 1 kom.
šargarepa, mala - 1 kom.
beli luk - 3 čena
sol - po ukusu
crni biber (može mleveni, može i grašak) - po ukusu
aleva paprika- nekoliko grašak
lovorov list - 2 lista

Kako skuvati aspik piletinu

Stavite šerpu na vatru, prelijte vodom i posolite. Operite piletinu, stavite je u šerpu i kuvajte dok ne provri. Ocijedite juhu i prelijte čista voda. Posolite ponovo.

Ogulite i isperite luk i šargarepu pod vodom. Iseći na četiri dela, staviti da se kuva sa čorbom. U tiganj dodati beli luk, crni biber, aleve paprike, lovorov list, istisnut u belom luku. Pileći aspik voli bogatu čorbu!

Kada je piletina skuvana, procedite juhu, izvadite piletinu. Ohladite čorbu, u nju ulijte želatin i promiješajte.

Kada se piletina malo ohladi, odvojite meso od kostiju, skinite kožu i narežite na komade.

Također isjeckajte šargarepu.

Piletinu i šargarepu stavite u čorbu i promiješajte, sipajte u posudu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Posuda može biti duboki okrugli tanjir, ako želite da aspik ima lijep oblik.

Onda se može rezati. Poslužite pileći aspik sa senfom, hrenom, kečapom i začinskim biljem.

Ako prvi put kuvate aspik piletinu

1 O čorbi. Voda se prvo ocijedi kako se ne bi mučila pjena. Napunite prokuvanom vodom iz čajnika. Takođe, gotova juha se mora procijediti tako da postane prozirna. Kako to učiniti na najbolji način, pročitajte u članku.

2 Pomiješajte želatin u prahu sa juhom što je temeljnije moguće. Gel možete u bilo kojem obliku: u koji ga punite, ovo će vam biti aspik. Zanimljiv oblik aspika s piletinom dobiva se ako ga kuhate u plastičnim kalupima "a la muffins": srca, zvijezde, jelke - da, aspik se može zamrznuti na bilo koji način. Ali ako su oblici premali, sastojke je potrebno posebno pažljivo drobiti.

3 Postoji ogroman broj recepata za aspik piletinu: kakva god domaćica, onda i recept. Probala sam žele sa zelenim graškom pa čak i sa cveklom. Dakle slobodna volja, a eksperimenti - raj. O bogatom asortimanu možemo govoriti ako piletini (ali ne odjednom!) dodate kukuruz, brusnice, pečurke, brokulu. Začinima se takođe može žonglirati dodavanjem ili uklanjanjem svježih grančica timijana, celera, ruzmarina: Grci kuhaju s timijanom, Francuzi s ruzmarinom.

4 Vruću masu ne stavljajte u frižider! Sačekajte da se juha ohladi, pokrijte je poklopcem ili folijom i pošaljite aspik od piletine na završno zamrzavanje. Međutim, možete ga odmah iznijeti na hladno, na primjer, na balkon.

5 Da biste olakšali vađenje punila iz kalupa, uronite ga na par sekundi u vruću vodu, a zatim će lako iskliznuti iz svog zatočeništva, zadržavajući svoj besprijekoran "izvorni" oblik.

Pileći aspik u šoljama za serviranje

Druga opcija je pileći aspik u porcioniranim čašama: izdanje prvog recepta, njegova nadogradnja. 2 razlike: ovo je raznovrstan sloj, koji se servira u porcioniranim čašama. Udobno je, lepo, gostima se uvek dopada.

Sir i paradajz dodani su sastojcima gore navedenog recepta za pileći aspik.

Morate početi, kako se i očekivalo, sa pripremom čorbe. Zakuhajte pileću juhu sa lukom i šargarepom, dodajući začine i sol. Dobro će doći.

Zatim procijediti i potrebnu količinu čorbe sipati u posudu za dodavanje želatine.

Tačan omjer juhe i želatine je sljedeći: za 300 ml tekućine potrebna je 1 žlica. l. instant prah za želiranje.

Smiri se pileći but, skinite kožu, uklonite masnoću i odvojite meso od kosti. Narežite ga na kockice, pa masu podijelite na 2 dijela. Sipajte pola u čašu.

Paradajz operite i narežite na kriške. Položite ga na pileće meso, raspoređujući komade.

Trljajte dalje krupno rende tvrdi sir. Sipajte u čašu.

Šargarepu skuvanu u čorbi narežite na kriške i stavite na sir.

Posljednji sloj aspika je pileće meso, koje se mora pažljivo preliti vrućom želiranom čorbom. Sada ga možete staviti u frižider.

Ali evo, u stvari, to je sve. Asortiran pileći aspik u slojevima u porcioniranim čašama je spreman. Možete se prijaviti.

Bilješka. Sir je pogodan za bilo koji sadržaj masti i slanost. dobar sir dodaje začin jelu.

Opcije za "slojeve" i serviranje aspika

Glavni sastojak je, naravno, piletina. na slikama:

Jele sa spanaćem i slatkom paprikom.
Aspik sa šunkom i maslinama.
Aspik sa cveklom i orasima.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Žele je hladno meso ili riblji snack, koji se servira prije . Aspik možete pripremiti od bilo kog mesa - junećeg, telećeg, pilećeg, ćurećeg, jezika, bele ribe i dodati razno povrće, začinsko bilje, kuvana jaja. Bez ovog spektakularnog i ukusna užina Nijedan praznik nije potpun, bilo da se radi o novogodišnjoj zabavi u velikim razmjerima ili maloj porodičnoj proslavi.
Da bi bujon za aspik bio providan, potrebno ga je kuhati na tihoj vatri, izbjegavajući snažno ključanje. Dajte juhi zlatnu boju luk, šargarepe i belog korenja, koji se kuvaju sa mesom. Aspik pripremite unaprijed kako bi grickalica imala vremena da se dobro stvrdne.

Sastojci za čorbu:

- pileća prsa- 1 komad (ili 500 gr. bilo kojeg pilećeg mesa);
- piment grašak - 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu;
- velika šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- korijen peršuna - 1 kom.

Za punjenje će vam trebati:

- pileća juha - 2 šolje;
- instant želatin - 1-1,5 tbsp. kašike;
- kuhana jaja;
- svježi ili smrznuti zeleni grašak;
- kuvana šargarepa;
- peršun ili kopar;
- slatka paprika;
- kuvano pileće meso.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Jele od piletine, korak po korak recept sa fotografijom u kalupima:
Prokuhajte jaku pileću juhu sa solju, korenjem i začinima. Obavezno uklonite pjenu koja se podigla i kuhajte meso na laganoj vatri, tada će juha za pileći aspik ispasti prozirna. Izvadite piletinu i povrće iz pripremljene čorbe, procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

Šargarepa iseckana na kockice. Ostatak povrća nam ne treba, može se baciti.

Skuvati tvrdo kuvana jaja. Podijelite na žumance i proteine, žumanjke ostavite sa strane (nisu potrebni za aspik, mogu se koristiti npr. za kuhanje

Pileće meso narežite na male komadiće.

Slatke paprike izvadite središte sa sjemenkama, pulpu narežite na kockice iste veličine kao i ostali proizvodi.

Zeleni grašak (smrznuti) prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Ocijedite, isperite grašak hladnom vodom i osušite. svježi grašak potopiti na minutu u kipuću vodu, ohladiti.

Količina želatina zavisi od vrste serviranja pilećeg aspika. Ako servirate u porcijama, kao u receptu, onda stavite 1,5 kašike na 2 šolje juhe. kašike želatina Ako se aspik neće izvaditi iz kalupa, dovoljna je 1 kašika. kašike.

Sipajte 50-70 ml u želatin. toplu vodu. Promiješajte, ostavite nekoliko minuta. Kada želatin nabubri i postane homogena masa, stavite posude vodeno kupatilo i zagrijavajte dok želatin ne postane tečan. Želatin sipajte u vruću (ali ne kipuću) supu, promešajte.

Do dna silikonski kalupi stavite kockice crvene paprike i peršunov list.

Pomiješajte sve nasjeckane sastojke aspika sa piletinom, dodajte zeleni grašak. Napunite kalupe do 2/3 (ili više).

U kalupe sipajte juhu sa želatinom. Pleh sa kalupima stavite u frižider na nekoliko sati. Aspik od piletine treba da se stvrdne i zgusne.

Prije serviranja, prođite nožem po zidovima kalupa, odvojite aspik. Izvadite kalupe, stavite aspik na ravnu posudu i ukrasite maslinama ili maslinama. Ako se aspik servira u velikom obliku, mora se narezati na porcije.

Pozivamo vas i da probate