Bilo koji svečana gozba svakako morate završiti serviranjem nečeg slatkog: torte, kolača, sladoleda, slatkiša, kolača i šta god vam srce poželi, jer raznolikosti nema ograničenja! Zanimljivo je da se tradicija serviranja nečeg slatkog na kraju jela pojavila relativno nedavno, prije nekoliko stoljeća, kada se šećer počeo aktivno širiti svijetom.
Nije iznenađujuće da su se prije toga samo bogati i plemeniti ljudi mogli počastiti nečim ukusnim, ali, srećom, vremena su se promijenila, a danas svaka domaćica ima nekoliko recepata na zalihama. ukusni deserti.
Ali danas smo odlučili razgovarati o najpoznatijim i najpopularnijim desertima na svijetu: uspjeli su se izdvojiti među ostatkom raznolikosti recepata, ali sada ih zovu klasici, najbolji od najboljih i svi su obavezni probati takve delicije barem jednom u životu. Dakle, o čemu pričamo?
1. Breskva Melba
Zanimljivo, ovo je vrlo jednostavan, ali neverovatno prefinjen i delikatan desert, na bazi breskve, sladoleda i pirea od malina. Tvorac čuvenog remek-dela je poznati francuski kuvar O. Eskofije, koji ga je kreirao za opersku divu Neli Melbu, veoma popularnu u 19. veku.
Kažu da je ovaj najdelikatniji desert autor pripremio pod uticajem opere Lohengrin, u kojoj je pjevačica igrala jednu od glavnih uloga. Efekat je bio jednostavno zapanjujući - Melba je bila opčinjena takvom pažnjom i ukusom samog djela, dok je sam autor nekoliko godina stvarao remek djelo počastio samo jednog pjevača.
2. Gulab Jamun
Na drugom mjestu naših top 10 je popularni indijski desert čiji su glavni sastojci, na prvi pogled, potpuno jednostavni proizvodi - mlijeko, malo pistacija i grožđica, brašno i kukuruzno ulje.
Gotova verzija jela pomalo podsjeća na krofne, ali, za razliku od potonjeg, gulab se cijelu noć umače u slatki sirup, zbog čega se poslastica natopi i postaje nevjerojatno sočna, svijetla i neobična.
3. Tiramisu
Možda se ovaj talijanski desert može nazvati jednim od najpopularnijih u cijelom svijetu, uz njega su, inače, povezane i smiješne legende i priče. Jedna od ovih priča kaže da je čuveni desert pripremljen posebno za velikog vojvodu Kozima III od Medičija.
Inače, samo ime je prevedeno kao „podigni me“, vjerovatno bolje nego što možete zamisliti! Napravljen od mascarpone sira, jaja, kajmaka, ruma i keksa Lady fingers“, često se dodaju rendana čokolada i kakao.
4. Macaroons
Slatko je i lagana poslastica Također je rasprostranjen gotovo po cijelom svijetu, međutim, vjeruje se da je Kina njegova istorijska domovina. Usput, nemojte brkati ovaj jedinstveni desert s prilično popularnim kolačićem sudbine, to su potpuno različite stvari. Mrvičaste, lagane, mirisne, bukvalno se tope u ustima, za postizanje vrhunca uživanja, bademove kekse preporučujemo konzumirati sa svježim mlijekom.
5. Cheesecake
Priča se da je ovaj, mnogima omiljeni desert, prvi put serviran u staroj Grčkoj. Naravno, tada nisu znali krem sir, te je stoga pripremio od svježeg sira. Klasična varijanta Recept koji danas poznajemo rođen je 1929. godine zahvaljujući kuharu Arnoldu Rubenu. On je bio prvi koji je pomislio da koristi sir Philadelphia, odakle je, zapravo, poteklo ime jela koje se i danas koristi.
6. Eclair
Neverovatna delikatesa od tanke choux pecivo ispunjena najnežnijim kremasta krema danas je mnogima poznato. Ali izmislio ga je neponovljivi kuhar Marie-Antoine Karem, koji je svojedobno uspješno radio pod ruskim i evropskim monarsima.
On je bio taj koji je došao na ideju da se peče gotova air cakes, koje se naknadno filuju kremom. Kasnije su se pojavile mnoge varijante takve delicije, međutim, značenje ostaje isto.
7. Pavlova torta
Jednostavno neverovatan desert na bazi kreme i beze, kao što znate, dobio je ime po čuvenoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj. Kao što vidite, krhke ljepotice su u stanju da inspirišu ne samo pjesnike, umjetnike i muzičare, već i poslastičare, inače su se pod njenim imenom proizvodili slatkiši, razni deserti i vina.
Ovaj lagani, niskokalorični desert veoma je popularan na Novom Zelandu, Engleskoj i Australiji, gde se, inače, može naći samo u skupim restoranima i poslastičarnicama.
8. Creme brulee
Zove se, a ime se prevodi kao "spaljena krema". U svom klasičnom obliku, desert je prozračna krema prekrivena zlatnom karamelnom korom.
9. Napoleon
Kako bi ova lista najboljih i najpopularnijih deserta na svijetu mogla biti potpuna bez elegantnog, omiljenog Napoleona koji se topi u ustima? Priča se da je porijeklo jela direktno vezano za najpoznatiju istorijsku ličnost, Napoleona Bonapartea, ali hoćemo li danas saznati istinu? Inače, gotovo svaka kuhinja na svijetu ima svoju varijaciju Napoleona, ali ono što je iznenađujuće, samo u Rusiji ih ima više od deset.
10. Sabayon
A ovo remek-djelo već pripada italijanskoj kuhinji, međutim, proširilo se daleko izvan njenih granica, posebno u Latinskoj Americi. Jelo je sos u koji se dodaju šećer i vino, ali u širem smislu, „sabajon“ je postao sve pjenasti desert u koji se dodaje alkohol.
Suprotno uvriježenom mišljenju, deserti su bitan dio zdrave prehrane. Glavni princip kojeg se treba pridržavati, prema nutricionistima, je da ih ne treba uključivati u svakodnevnu prehranu. Ali za posebne događaje, razne praznike, oni mogu postati svojevrsna „nagrada“. Nova godina, Božić je savršeno vrijeme da se prepustite nekim dobrotama. Budući da praznici još uvijek traju, nudimo pregled većine popularni deserti u svijetu koji se još uvijek može kuhati.
Božićni puding (UK)
Nijedna božićna proslava u Britaniji nije potpuna bez nekog posebnog pudinga. Uprkos svojoj popularnosti u zemlji, ali i van njenih granica, nije tako ukusna kao što se čini. Međutim, svi još uvijek imaju priliku probati. I odjednom se sviđa.
Dulce de leche (Argentina)
Kondenzirano mlijeko je ponos Argentine. Ovo je mješavina mlijeka i šećera, koja se kuha dok se ne karamelizira i pretvori u gustu, nježnu masu. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali će biti mnogo ukusnije kuhano kod kuće.
bolu rey (Portugal)
Bolu rej, koji se naziva i kraljevska torta, tradicionalni je portugalski slatki hleb sa orasima i kandiranim voćem, koji se služi za Božić ili 6. januara, na Kraljev dan.
Mazariner (Švedska)
Ukusne korpe od badema smatraju se jednom od italijanskih crostata di mandodorle, pita od badema. I samo ime sugerira porijeklo jela. Ime su dobili po italijansko-francuskom kardinalu Giuliju Mazarinu (1602-1661), poznatom i kao Jules Mazarin. Dakle, desert je star već više od četiri stotine godina, a takva dugovječnost samo dokazuje njegov nevjerovatan ukus.
pita od višanja (Holandija)
Ljubitelji trešanja i čokolade će cijeniti lakšu verziju njemačkog švarcvaldskog kolača.
gulabdžamun (Indija)
Gulabjamun je jedan od najpopularnijih indijskih deserta, a to su krofne napravljene od kondenzovane ili obrano mlijeko preliven ružičastim šećernim sirupom.
Winarterta (Island)
Na Islandu ovo slojna torta sa suvim šljivama se naziva i "prugasta dama". Obično se priprema tokom zimskih praznika, posebno oko Božića. To je samo jedan recept Ne, ali postoji prilika da isprobate nekoliko njih.
Banoffee pita (Engleska)
Možda je ovo jedan od najdivnijih deserta u Engleskoj. Pravi se od banana, kajmaka i karamela, kuvanog od kondenzovanog mleka. Sve to je položeno na tortu od izmrvljenih kolačića i putera.
Knafeh (Bliski istok)
Mnoge bliskoistočne zemlje poput Libana, Jordana, Palestine, Izraela, Sirije tvrde da su rodno mjesto ovog ukusnog deserta. Ali niko sa sigurnošću ne može reći. Isti Grci pripremaju vrlo slično jelo zvano kataifi, samo što meki sir ne stavljajte u njega.
tiramisu (Italija)
Tiramisu je jedan od najpopularnijih italijanskih deserta, napravljen od savoiardi keksa natopljenog kafom i kremom od razmućenih jaja, šećera i mascarponea. Zbog svoje popularnosti proširio se po cijelom svijetu i stekao mnoge varijacije.
Cranahan (Škotska)
Tradicionalni škotski desert napravljen od ovsena kaša, kajmak, viski i maline. Ovo je neverovatna prilika da pogodite goste ne samo u srce, već i u stomak.
Rocky Road Cakes (Australija)
Rocky Road je australijski desert napravljen od mliječne čokolade, marshmallowa i serviran kao kolači ili kolači. U SAD se obično servira sa sladoledom.
Guinness čokoladna torta (Irska)
Irci imaju svoju ideju o proslavi Božića ili Dana Svetog Patrika. I tu alkohol igra važnu ulogu, čak i u desertima. A kombinacija čokolade i piva u torti će biti jednostavno nenadmašna.
Kolač s tri mlijeka (Meksiko)
Kolač je dobio ime po tome što je natopljen tri vrste mlijeko. Iako Meksička kuhinja poznat po tome što je ukusan, ali veoma obilne obroke, ovaj desert se može nazvati najlakšim i najbezopasnijim, u smislu kalorija.
Torta od đavolje hrane (SAD)
Kolač je napravljen od tamne čokolade, a ime je dobio po svom bogatom i bogatom ukusu, koji jednostavno ne može biti grešan.
Dobos (Mađarska)
"Dobosh" - veličanstvena biskvitna torta od sedam slojeva, premazana kremom od čokoladnog putera i ukrašena karamelom. Ime je dobio po kreatoru, mađarskom kuharu Josephu Dobošu.
Brazo de Gitano (Španija)
Iako se ime prevodi kao "ciganska ruka", jednostavno je biskvit rolat. Vrijedi napomenuti da se uopće nije pojavio u Španjolskoj, već negdje u srednjoj Evropi, ali se ovdje pretvorio u tradicionalni božićni desert.
Božićni dnevnik (Belgija/Francuska)
Ovo je neverovatno ukusna rolnica napravljena od čokoladni biskvit i čokoladni krem. Obično se posipa šećer u prahu, koji bi trebao simbolizirati snijeg.
melomakarona (Grčka)
Jednostavno je nemoguće odvojiti se od malog medenog kolačića. Ovo je jedna od najpopularnijih poslastica u Grčkoj tokom božićnih praznika. A da ukus bude još bolji, melomakarona je prelivena mlečnom čokoladom.
profitrole (Francuska)
Profiteroli su jedni od najpopularnijih najbolji deserti u svijetu, a to su kuglice od choux tijesta punjene kremom i prelivene glazurom od mliječne čokolade.
Sacher torta (Austrija)
Ovo je jedan od najpoznatijih čokoladnih kolača na svijetu od svog uvođenja 1832. godine zahvaljujući Austrijancu Franzu Sacheru. To je zadivljujući biskvit prekriven tankim slojem džema od kajsija, a čokoladna glazura na vrhu samo naglašava veličinu njegovog okusa.
Pavlova torta (Novi Zeland)
Ne dozvolite da vas ime zavara, ovaj desert je nastao sa Novog Zelanda. Ali zaista je nazvana po velikoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj. To je najdelikatniji meringue, ukrašen šlagom i komadićima svježeg voća.
Panettone (Italija)
Možda najpopularniji božićni slatki kruh u Evropi u posljednjih nekoliko decenija. Pojavio se u Milanu i ubrzo postao simbol grada. Sada se panettone može naći u mnogim evropskim i američkim gradovima.
Cheesecake (Grčka/SAD)
Nevjerovatno ukusan desert, čije se porijeklo obično pripisuje Amerikancima, učinit će se svečani sto jedinstven. A istorija kolača od sira je duža nego što mislite. Prva sjećanja na njega datiraju iz petog vijeka prije nove ere. Drevni grčki doktor Aegim napisao je čitavu knjigu o umjetnosti pravljenja kolača od sira.
Torta "Svarna šuma" (Njemačka)
"Schwarzwald" - neverovatno ukusan čokoladna torta, koji se sastoji od četiri biskvita, ukiseljenih višanja i šlaga, posutih so čokoladni komadići i ukrašena bobicama. A za desert možete poslužiti šolju
Pet legendarnih kolača koje cijeli svijet poznaje (i peče). Čuveni deserti Austrije, Italije, Njemačke i, naravno, Rusije. Biće ukusno!
Pravi sladokusci sladokusci iskreno smatraju da je desert kralj svake gozbe. Što je sasvim razumljivo po njihovim ukusnim preferencijama. Ostajući potpuno ravnodušni prema mesnim delicijama, jela od povrća i vrijedne sorte ribe, pokazuju djetinjasto oduševljenje kada se na stolu serviraju slatkiši. Teško je raspravljati s činjenicom da je torta dostojan završetak svake jubilarne večeri ili gala. Ali malo nas zna da najpoznatiji kolači, koji se danas mogu kušati u svakom kafiću ili restoranu, imaju nevjerovatnu povijest.
1. Torta "Anna Pavlova"
Torta "Anna Pavlova" je danas jedna od najpopularnijih torti u Rusiji.
Lagana i prozračna kreacija "Pavlova", zasnovana na beze i šlagu sa dodatkom bobičastog voća i voća, svoj izgled duguje turneji čuvene ruske balerine Ane Pavlove na Novom Zelandu. Lokalni poslastičari izmislili su ovaj delikatan desert kako bi pokazali svoje divljenje jednoj talentovanoj ženi. I bilo je toliko iskreno da je torta odavno uvrštena u deset najukusnijih slastica na svijetu.
Inače, iskusni poslastičari tvrde da je vrlo lako napraviti, samo treba znati nekoliko tajni.
2. Desert "Tiramisu"
Danas se "Tiramisu" može probati bilo gde u svetu, ali je samo u Italiji jedinstven. Ne vjerujete? Probajte čim dobijete priliku!
Tiramisu je najpoznatije italijansko slatko jelo. Njegovo ime doslovno se prevodi kao "podigni me". Šta se pod ovim misli? U to vjeruju i praktični nutricionisti mi pričamo o visokokaloričnim poslasticama. Veseli Italijani skloni su vjerovanju da svaki pojedeni zalogaj značajno popravlja raspoloženje. Ali lukavi plemići pokušali su ga okusiti prije ljubavnih radosti kako bi odabraniku potvrdili svoju mušku moć.
Ovaj desert među svojom braćom ima status aristokrata, stoga zahtijeva odgovarajući stav. meko je, delikatnog ukusa sa laganim kremastim notama, treba polako uživati. Veoma je teško objasniti šta je pravi. Ovo je križanac pudinga, torte i suflea, i to u najboljim manifestacijama ovih jela.
3. Torta "Napoleon"
Vrlo jednostavna torta na prvi pogled - desetak torti sa kremom - osvojila je srca mnogih sladokusaca!
Torta "Napoleon" u glavama svakog od nas neraskidivo je povezana s Francuskom, iako je prvi put pripremljena u Rusiji 1912. godine u čast stogodišnjice protjerivanja Francuza iz zemlje. Na stolu je servirano jelo od tankih lisnatih kolača i kreme u obliku trouglastog šešira poraženog cara i odjednom steklo neviđenu popularnost! A čak i danas samo rijetki mogu odbiti zadovoljstvo da pojedu komadić natopljenog hranljivog "Napoleona".
4. Sacher torta
Budimo iskreni, ne zaljubljuju se svi u Sachera i to ne prvi put. Previše je krut i specifičan - ništa suvišno, nema grožđica.
Ako vas jednog dana sudbina odvede u Beč, svakako probajte raskošnu austrijsku Sacher tortu. Vrtoglavi koktel ukusa i mirisa obično ne ostavlja ravnodušnim nijednog poznavaoca fine dining- ovo su elegantne note čokolade sa laganim tonovima džema od kajsije. Prvi put se pojavio na stolu austrijskog kancelara Metternicha 1832. Franz Sacher, mladi 16-godišnji kulinarski specijalista, stvorio je nevjerovatnu kreaciju od čokoladne torte sa slojevima džema od kajsije, punjene gustom čokoladnom glazurom. Eksperiment se pokazao više nego uspješnim!
5. Švarcvaldska torta
Ali švarcvaldsku tortu, po pravilu, svi vole!
Nijemci u kulinarstvu ne zaostaju mnogo za Austrijancima. Švarcvaldska torta, nama poznatija kao švarcvaldska, velika je potvrda toga. Tajna njegove nježnosti je impregnacija čokoladnih biskvitnih kolača Kirschwasserom ( voćna rakija trešnja), kao i krem od šlaga sa svježim višnjama. Odozgo je ovo čudo posuto komadićima čokolade.
Popularna strana publikacija sastavila je listu od 25 najboljih deserta različite zemlje svijeta, koji je uključivao i naše kolače od sira. Sastavljači liste nisu počeli da dodeljuju nijedno mesto ovim jelima, jer su, po njihovom mišljenju, sva podjednako ukusna.
Rusija. Syrniki
“Ovo su palačinke od mrvljivog svježeg sira. Prže se i služe vruće, najčešće sa džemom, konzervama, pavlakom ili medom.
Francuska. Creme brulee
"To je glatka, kremasta krema prelivena slojem tvrde, hrskave karamele."
Indonezija. Dadar gulung
„U Indoneziji dadar znači palačinka, a gulung znači rolati. Stoga ne čudi što se popularni desert na indonezijskom ostrvu Java zove Dadar gulung. to zelena palačinka od listova pandanusa, punjene kokosov šećer».
SAD. Američka pita od jabuka
"Pita se može poslužiti sa šlagom, sladoledom od vanile ili čak sa cheddar sirom."
Turska. Baklava
Italija. Gelato (ručno rađen sladoled sa svježim bobicama, orasima i čokoladom)
"Gelato dolazi u širokom spektru ukusa, uključujući maline, pistacije, rum i čokoladu."
Peru. picarons
"Picarones su peruanska verzija američkog peciva napravljenog od slatkog krompira, tikvica, brašna, kvasca, šećera i anisa."
Španija. Tarta de Santiago
„Bademova torta ima bogata istorija: Nastao je u srednjem vijeku u Galiciji, regiji u sjeverozapadnoj Španiji." Kreirali su monasi u čast svetog Jakova.
Japan. Mochi. Ova poslastica je napravljena od ljepljivog pirinča umućenog u pastu.
“Mochi se najčešće jede za japansku Novu godinu. Često umotaju sladoled u njih.”
Argentina. Pastelitos. duboko prženo lisnato testo punjene dunjom ili slatkim krompirom
"Obično se jede na dan nezavisnosti Argentine."
Engleska. Banoffee pita
"Ukusna pita od banana, kajmaka, a ponekad i čokolade ili kafe."
Brazil. brigadeiro
“Brigadeiros se jedu na svakoj velikoj brazilskoj proslavi. Kao i tartuf, desert se pravi od čokolade, kondenzovanog mleka i putera.”
Kina. zmajeva brada
“Izgledaju kao bijela čahura, bomboni od zmajeve brade prvenstveno se prave od šećera i maltoznog sirupa s kikirikijem, susamom i kokosom. To nije samo kineski desert, već i tradicionalna umjetnost self made».
Belgija. waffles
Indija. Gulab Jamun. To su krofne umočene šećerni sirup
„Gulabdžamun je jedan od najomiljenijih indijskih deserta, iako se jede i svuda Jugoistočna Azija»
Austrija. Torta "Sacher"
“Čokoladnu tortu je 1832. godine izmislio Austrijanac Franz Sacher. Recept je još poznat samo slastičarima u hotelu Sacher u Beču.
Australija. Lamington
"Kvadrati biskvita prekriveni čokoladom i kokosovim pahuljicama."
Korea. Yakva
„Veoma slatki kolačić sa susamovim uljem, pšenično brašno i med"
Njemačka. Black Forest Cake
Island. Skyr
To je nešto između guste pavlake i svježeg sira, servirano sa bobičastim voćem.
Kanada. Nanaimo
“Kanadski bar je dobio ime po gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji. Jednostavan desert od mrvica vafla sa kremom i otopljenom čokoladom
JUŽNA AFRIKA. Kolačići
"Izuzetno slatke pečene lepinje umočene u hladan šećerni sirup"
Švedska. Torta od badema "Princeza"
Egipat. Mind Ali
„Egipatska verzija američkog pudinga za kruh napravljen od lisnatog testa, mlijeka, šećera, vanile, grožđica, kokosove pahuljice i razni orasi.
Poljska. Poppy roll
Gastronomska tradicija Italije je beskrajno putovanje. I ova lista nije izuzetak. Recepti za slatkiše nastali su iz raznih razloga. Na primjer, kolačići su izmišljeni za mornare koji su išli na putovanje i sa sobom nosili hranu. dugotrajno skladištenje. Složenije poslastice često su kreirane za proslavu važnih istorijskih događaja ili za praznike.
Kultura nemešanja ukusa i serviranja slatkiša, u Italiji nazvana Dolci, na samom kraju obroka, pojavila se među stanovnicima zemlje relativno nedavno - 30-ih godina 18. veka. Prije toga, deserti su se koristili ne samo za otvorene ručkove, već su čak imali i užinu između obroka. različita jela. Štaviše, šećer se posipao sve do mesa i ribe kako bi se barem malo prigušila njihova slanost (sol je služila kao jedini konzervans).
srećom, danas je italijanska kuhinja uzor gastronomije za cijeli svijet. A deserti, jednom rođeni u republici, već su postali tradicionalna poslastica u mnogim zemljama.
Frozen Treats
Danas su smrznute poslastice popularne ne samo ljeti nego i zimi. I, ako imamo takvu frazu, tačnije, jedina asocijacija je sladoled, onda Italijani imaju čitav niz različiti deserti.
(Affogato) - desert, koji je kuglica sladoleda u vrućem espressu. Njegovo ime doslovno se prevodi kao "utopljenik". Affogato je veoma popularan u hladnoj sezoni, kao alternativa. Ukrašena je komadićima čokolade, bobičastim voćem, šlagom, voćem, kolačićima. Postoje verzije "utopljenika" u jogurtu i u alkoholna pića.
(Granita) - poslastica iz mirisni led sa šećerom. Od voća se razlikuje po grubljoj kristalnoj strukturi. Glavne komponente granita su voda, šećer i arome. Udio šećera u desertu je 20-25%. Granit je aromatizovan prirodnim sastojcima (voće, orašasti plodovi, čokolada, bobičasto voće). Klasična verzija ima okus limuna. Tradicionalno, poslastica se servira u prozirnim čašama, uz svježe pecivo. Granita sa lepinjom (granita câ brioscia) je tipičan doručak stanovnika (Sicilije).
Gelato je italijanski klasični sladoled. Za kremaste sorte, osnova je mlijeko sa vrhnjem, za šerbete - voda. Šećer je sastavni dio svakog deserta. U sladoledu ne samo da dodaje ukus, već i snižava tačku smrzavanja i povećava viskozitet. Samo prirodni sastojci (čokolada, voće, bobice, itd.) djeluju kao arome u sladoledu. Ako u sastavu klasičnog gelata nema žumanjaka, onda se koriste stabilizatori i emulgatori, ali u oskudnim količinama. Prije završnog zamrzavanja, masa se muti zrakom, čiji se sadržaj u proizvodu kreće od 35 (za sorte artigianale) do 70-100% (za industrijske verzije). U pravom italijanskom gelatu možete uživati u posebnoj ustanovi - gelateriji.
(Semifreddo) je hladni italijanski desert, čiji naziv se prevodi kao "poluzamrznut". Za razliku od gelata, sadrži i žumance i proteine. kokošje jaje. Na ovaj način, poslastica se može smatrati mješavinom sladoleda i beze. Semifreddo sadrži oko 50% zraka, te je stoga osjetljiv na promjene temperature i brzo gubi volumen na toplini. Klasična opcija za posluživanje deserta je na sloju keksa ili u lubanje napravljenoj od njega.
Spumoni je slojeviti sladoled sa kandiranim voćem i orasima. Svaki sloj ima svoj ukus. Često su to slojevi sa ukusom voća, orašastih plodova i vanile. Spumoni je posebno popularan u SAD-u, Kanadi i Argentini.
Candies
Kategorija slatkiša uključuje različite proizvode od šećera, uključujući praline i kandirane orahe. Naravno, u Italiji postoji veliki izbor slatkiša, ali u ovom dijelu ćemo navesti samo one najpopularnije.
Gianduiotti - čokoladne bombone u obliku obrnutog čamca, koji se sastoji od kakaa, mlijeka, šećera i pijemontskih lješnjaka. Čokolada "Gianduiotti" je poznata po svom visokom kvalitetu i uvrštena je na listu tradicionalnih prehrambenih proizvoda u Italiji. Na sniženju možete pronaći i cijelu pločicu i pojedinačno upakovane čokolade. Preporučuje se konzumiranje uz pjenušavu ružu ili desertno vino rashlađen na 9 stepeni.
Konfeto je tradicionalni slatkiš za porodične proslave. Najčešće su to bademi, prekriveni šećernom ljuskom. Postoje opcije sa lješnjacima, pistaćima i čokoladom. U Italiji se konfeti raznih boja uzimaju za različite proslave. Na primjer, za vjenčanje ili prvu pričest - bijela, za maturu - crvena, povodom rođenja djeteta - ružičasta i plava, za događaje žalosti - crna. (Abruzzo) i (Kampanija) proizvode veliki udio italijanskih konfeta.
Liquirizia - slatkiši aromatizirani ekstraktom korijena sladića. Oblik je u obliku cijevi, pahuljica, spirala itd. Osim ukusa, ova poslastica je dobra za zdravlje. Zahvaljujući sladiću, smiruje upalu grla, ublažava kašalj i pomaže u liječenju čireva.
Chocolatini (Cioccolatini) - uobičajeno ime za italijanske čokolade. Baci ili "Poljupci" su najpopularniji u republici. Ovo je mješavina mljevenih lješnjaka i čokolade. Boeri je još jedan omiljeni slatkiš među Italijanima. To su "pijane" trešnje (tradicionalno u grapi) u ukusnoj tamnoj čokoladi.
Stanovnici Italije vješto koriste svoje kulinarska umjetnost stvaranje čokolada različite forme, boje i veličine.
slatka peciva
Slatka peciva zavode, zavode i sigurno će zavesti ljude od malih do velikih. Čak i oni koji pažljivo prate svoje zdravlje ili se pridržavaju dijete, dive se ovom kulinarskom čudu sa suspregnutim dahom. Italijanska peciva se kreću od raznih jetrica do krofni, kolača i pita.
Amaretti je mali macaroons, tradicionalno za komunu Saronno. Njegov sastav uključuje šećer, brašno i jaja. Bademi se u receptu sada često zamjenjuju. Prema legendi, početkom 18. veka dečak i devojčica su postali autori amaretija, koji su upoznali kardinala koji je stigao u Saronno sa originalnom poslasticom. Svešteniku su se kolačići toliko svideli da je blagoslovio mlade na dug i srećan brak. Do danas najbolji amaretti proizvodi potomak ove porodice.
Baba (Babà) je slatko pecivo od kvasnog tijesta, tipično za poslastičarnice (Napoli). Njegov prečnik može varirati od 5-7 do 35-40 cm. Oblik žene podsjeća na naše kolače. Nakon pečenja se drži oko jedan dan, da nestane dio vlage, a zatim se spušta u posude sa šećernim sirupom, rumom ili drugim alkoholnim pićima. Neki majstori peciva prekrivaju glazurom Yu. Postoje opcije za babu sa filom (krem, čokolada, itd.)
(Biscotti) - suvi mrvičasti keksi, rođen u gradu Prato (Prato). U Italiji se naziva i cantuccini ili cantucci (cantuccini, cantucci). Hrskava je i ima duguljasti oblik. Za aromu mu se dodaje voće ili orašasti plodovi (tradicionalno, cijeli bademi). Prvi put se proizvod peče u velikim veknama, koje se zatim režu na kriške i ponovo peku radi veće suvoće. Otuda i naziv biscotti - "dvaput kuvani". Italijani vole da umaču kolačiće u vino kako bi istovremeno omekšali i okusili.
Brutti ma Buoni je tradicionalni toskanski biskvit čije ime se prevodi kao "strašan, ali dobar". Sadrži bademe, lješnjake, Pinjoli, pomorandže i drugo voće. Krupno seckani orasi pomešati sa šećerom u prahu ili medom i umućenim belanca. Kolačići se zatim peku u rerni i jedu potpuno ohlađeni. Njihov jedinstveni orašasti okus više nego pokriva nepredstavljiv izgled.
Zeppole - tipično pecivo Italijanska kuhinja, koje su kuglice od prženog tijesta prečnika oko 10 cm Proizvod izgleda kao američke krofne. Tijesto može biti lagano, prozračno, ali postoje verzije gušće teksture. Zeppole je posut šećerom u prahu, punjen medom. Nezaslađene vrste krofni punjene su inćunima.
Cavallucci je tradicionalno božićno pecivo toskanskog porijekla. Naziv delicije doslovno se prevodi kao "mali konji". Uključuje anis, bademe, kandirano voće, korijander i brašno, vodu i šećer (ili med).
Italijani jedu Cavalucci utvrđeno vino, nakon što ih potopite u piće.
Canestrelli (Canestrelli) - kolačići tipični za mnoge regije Italije, posebno česti u (Piemonte) i u (Liguriji). Postoji mnogo verzija canestrellija, ali tradicionalna je kolačić u obliku kamilice s rupom u sredini. Glavni sastojci su brašno, jaja, puter i šećer. Proizvod je vrlo lomljiv i delikatan, po vrhu posut šećerom u prahu. Često se služi uz pjenušavo ili desertno vino.
Colomba pasquale ili italijanska "uskršnja golubica" je tradicionalni uskršnji kolač. Sastav tijesta uključuje brašno, jaja, šećer, kvasac, puter i kandirano voće. Prije pečenja se ukrašava sitnim kristalićima rafiniranog šećera i badema. Neki proizvođači prekrivaju "golubicu" čokoladom. Colombos iz (Lombardija) i Sicilije su uvršteni na listu tradicionalnih prehrambenih proizvoda Italije.
(Crostata) je pita, poznata i kao coppi u Napulju i sfogliate u Lombardiji. Osnova torte je pecivo punjeno slatkim ili slanim filom. Crostata sa džemom, rikotom, kremom ili se služi kao desert. Postoji nekoliko opcija za ukrašavanje torte: potpuno otvorena, zatvorena ili ukrašena rešetkom za pecivo. Tradicionalno, krostat ima grub, ne savršeno okrugao oblik.
Krumiri (Krumiri) - Pijemontski kolačići u obliku zakrivljenog štapića. Pravi se od brašna, putera, meda i jaja. Postoji legenda da je desert rođen 1878. godine na dan smrti kralja Vitorija Emanuelea, pa oblik kolačića podsjeća na njegove brkove.
Pandoro (Pandoro) - slatki kruh od kvasca. Najčešće se peče za Božić i Novu godinu. Ima oblik krnjeg konusa, rez izgleda kao osmokraka zvijezda. Testo je mekano, zlatne boje i miriše na vaniliju. U pandoru tradicionalno nema kajmaka ili kandiranog voća, iako neki moderni poslastičari nude verzije sa čokoladom ili kremom. Desert se servira posut šećerom u prahu. Dakle, podsjeća na snježne vrhove Alpa.
Panettone (Panettone) - slatki kvasac - domaći (Milano). Obično se peče za Božić. Oblik je cilindričan sa kupolom (slično ruskom Uskršnja torta). U panettone se često dodaju grožđice, kandirane pomorandže ili limunova korica za ukus. U različitim regionima Italije postoje varijante slatkog hleba sa kremom od mascarponea ili sa čokoladom. U Milanu postoji tradicija da se panetone ne završava na Božić, kako bi se 3. februara (Vasilijevo) na prazan stomak pojeo bajat komad. Vjeruje se da sprječava upale grla i prehlade.
Pastiera je slatka napuljska pita tipična za Uskršnji period. Kao osnova se uzima tijesto za pecivo, osnova za fil je ricotta sa jajima. Miris i ukus pečenja varira u zavisnosti od začina i aroma. Klasična verzija koristi cimet, kandirano voće, koricu narandže i cvjetnu vodu. Moderne verzije upotpunjene su čokoladom i kremom.
Pizzella je vafli keks iz Abruca. B je poznat kao ferratella. Može biti žilava i hrskava ili meka u zavisnosti od sastojaka i načina kuvanja.. Tradicionalno je aromatiziran anisom, vanilijom ili koricu limuna. Pizzeli se peku pomoću teksturiranog kalupa kako bi se utisnuo karakteristični uzorak snježne pahulje. Od njega se obično prave slatki sendviči, podmazani puter od oraha, ili umotane filom od kanola od ricotte.
Ricciarelli je tipičan biskvit iz (Sijene) sličan francuskim makarunima. Sadrži bademe, šećer i bjelanjak. Često se izrađuju u obliku rombova. Kolačići preliven čokoladom ili posut šećerom u prahu. Godine 2010. nagrađen je Ricciarelli di Siena. Richarelli se poslužuje uz bijelo vino.
Joseph's cream puffs (Bigné di San Giuseppe) su lagani, pahuljasti kolači iz (Roma) koji se peku nekoliko sedmica prije Dana Svetog Josipa (19. marta). Obično su pržene u dubokom ulju, punjene kremom i posute šećerom u prahu. Nezaslađeno testo u savršenom kontrastu sa kremastim filom.
Sfogliatella je hrskavo pecivo u obliku konusa neobičnog slojevitog izgleda. Da bi se dobila karakteristična struktura, tijesto se razvalja što tanje, namasti i uvija u valjak. Zatim se reže na diskove debljine oko 2 cm od kojih se formiraju češeri. Po pravilu, lepinje imaju ukus narandže i punjena rikotom. Kao fil se koristi i šlag, čokoladni krem, kandirano voće, džem.
Cenci - pržena peciva, koji se tradicionalno priprema tokom karnevala. R Recept je vrlo jednostavan, ne koristi orašaste plodove ili čokoladu. U nekim regijama tijesto je aromatizirano limunom ili kora od pomorandže. Gotovi chenchi se lagano posipaju šećerom u prahu.
Kod nas se slična vrsta pečenja naziva "četka".
Torte
Torte su neophodan atribut svake proslave. Na prazniku možda neće biti voća, mesa ili ribljih jela, ali lijep i primamljiv desert definitivno će postati kralj trpeze. Italijanski kolači danas predstavljaju vrhunac konditorskog ukusa.
Genovese (Génoise) je biskvitna torta nazvana po gradu (Genova). Desert je poznat po suhoj teksturi, ali ponekad biskvitne torte poprskano likerom ili šećernim sirupom. Uljna krema je najčešća opcija za impregnaciju i dekoraciju. Kao nadjevi se koriste i žele, voće, čokolada. Postoje verzije torte sa čokoladnim biskvitima.
Caprese
Cake Caprese (Caprese) - čokoladna torta sa orasima, nazvana po (Capri). Klasična verzija kompozicije uključuje: puter, šećer, jaja, bademovo brašno i cokoladu. Nakon pečenja, kolač ima tanku, hrskavu koru, ali vlažnu, mekanu sredinu. Ponekad se u njegov sastav dodaje i liker ili neka druga vrsta alkohola.
- Preporučujemo čitanje o:
cassata
(Cassata Siciliana) - torta porijeklom sa Sicilije. Sastoji se od slojeva okruglog keksa koji su navlaženi voćni sok ili liker, u kombinaciji sa rikotom, voćem i marcipanom. Tradicionalno, desert je prekriven glazurom i ukrašen kandiranim voćem. U Italiji postoji beskonačan broj varijanti kasata, uključujući i neke ne sasvim obične. Na primjer, u Messini je punjenje od rikote zamijenjeno sladoledom od gelata. Mesinski kolač nije tako sladak kao varijanta iz (Palerma).
- Preporučujemo da pročitate i posjetite:
(Tiramisù) je jedan od najpoznatijih italijanskih deserta i, u kombinaciji, torta bez pečenja. Pravi se naizmjeničnim slojevima savoiardi (ladyfingers) keksa natopljenih kafom i kremom (mascarpone sa šećerom i jajima). Klasična verzija delicije je okruglog oblika i posuta je kakaom u prahu. Moderni slastičari koriste vino, liker, rum i kakao kao impregnaciju za kolačiće. Desert se može ukrasiti voćem i bobičastim voćem.
Zuccotto je tipična firentinska torta. kulinarsku tradiciju. Pripremljen je u obliku kupole. To je "kapa" od biskvitnog tijesta punjena nadjevom.. Kao potonje, koristi se ricotta ili šlag u kombinaciji sa bobičastim voćem, kandiranim voćem, čokoladnim komadićima. Zuccotto se servira dobro ohlađen.
Fancy Desserts
U ovom odeljku odlučili smo da istaknemo one deserte koje je teško pripisati nekoj određenoj grupi. Neki od njih se ne mogu staviti u redove ni kolača ni kolača. A mi bismo svojim gastronomskim navikama dopunili neke talijanske delicije, na primjer, nekom lepinjom. Ali za stanovnike republike to su zasebna nezavisna slatka jela.
Budino (Budino) - delikatan desert, italijanska verzija pudinga. Pravi se od mleka, šećera, prirodne arome(voće, čokolada, orasi, liker, vanilija) i zgušnjivači (brašno, skrob, želatin, griz). Najčešće ima oblik skraćenog konusa. Boudino se služi na kraju obroka, ukrašen kolačićima, šlagom, svježim voćem ili bobičastim voćem.
Cannolo je sicilijanska poslastica uvrštena na listu tradicionalnih italijanskih namirnica. Canollo je tuba od prženog tijesta punjena rikotom sa kandiranim voćem, orasima ili čokoladnim kapljicama i posuta šećerom u prahu. Punjenje se unosi neposredno prije serviranja kako bi se izbjegao gubitak hrskavosti. Iako neki poslastičari prekrivaju unutrašnjost cijevi čokoladom, sprječavajući nevolje. U početku se poslastica pripremala poslednje nedelje uoči posta, ali je zbog velike potražnje tokom vremena počela da se peče tokom cele godine.
Maron glace (Marron glace) - konfekcija od kestena prekrivena šećerna glazura . Odgovarajuće voće se namače u vodi oko 9 dana. Zatim se oguljeni kesteni skuvaju u šećernom sirupu, osuše i peku u rerni da dobiju šećernu koricu. Maron glace se jede samostalno, a koristi se i u receptima nekih deserta (gelato, kolači, slatki umaci).
Nutella je čokoladni namaz od lešnika iz Pijemonta. Rođena je kao alternativa čokoladi nakon nametanja visokih poreza na zrna kakaa. Nutela sadrži šećer, palmino ulje, lješnjaci, kakao, mlijeko u prahu, lecitin i vanilin. Jedu tjesteninu namazanu na lepinju ili je koriste u receptima za druge deserte.
Nociata je desert tipičan za regije (Umbrija) i Lacija. Bazira se na orasima. Izgnječe se i pomiješaju sa medom i umućenim snijegom od bjelanaca. Gotova masa se izravnava na ravan i reže na male šipke. Nochiata se tradicionalno pravi za Božić.
(Panna Cotta) je desert čije ime doslovno znači "kuvana pavlaka". Pravi se od vrhnja, šećera i želatina. Klasična verzija je začinjena vanilijom. Moderni poslastičari nadopunjuju tradicionalni recept rumom, kafom, kakaom. Panna cotta se servira sa sosom od bobica, karamela ili čokolade. Može se ukrasiti voćem ili zaliti alkoholom.
(Panforte) - Toskanski desert od voća i orašastih plodova. Recept za njegovu pripremu je jednostavan: šećer ili med se pomiješaju sa voćem, orašastim plodovima, začinima, brašnom i vodom. Nakon pečenja posipa se šećerom u prahu. Panforte se prevodi kao "jaki kruh". Ovo ime je dobio zbog svog začinska aroma(njegov originalno ime- Panpepato (Panpepato, što znači "papreni hleb"). Po izgledu, desert podsjeća na medenjak ili medenjak. Panforte di Siena je 2013. godine stekao IGP kategoriju.
Obično se poslužuje uz kafu ili desertno vino nakon obroka, ali neki Italijani radije doručkuju.
Uskršnja janjetina (Agnello pasquale) je desert tipičan za grad Favara. Napravljena je od paste od badema i pistacija (mleveni orasi sa šećerom i vodom), aromatizovana limunovom koricom i vanilijom. Pripremite poslasticu u obliku jagnjetine(kao simbol da je Isus jagnje Božje) i ukrašena "kodlama" od šećera.
Pignolata je desert uobičajen u gradovima Messina i (Reggio di Calabria). Poslastica izgleda kao skup čunjeva različitih veličina, prekrivenih glazurom. To su mali komadići prženog tijesta, od kojih je jedna polovina prelivena čokoladom, a druga - limunov sirup. Desert se servira ohlađen. U južnoj Italiji postoji poslastica pignolata al miele - kuglice od tijesta, posute medom i posute sjeckanim bademima.
(Zabaglione) je desert od žumanaca, šećera i vina. Struktura mu je slična kremi ili gusti sos. Za dodatnu aromu, sabayon je posut komadićima čokolade, koricom limuna ili narandže. Poslužite poslasticu toplu ili ohlađenu. sobnoj temperaturi. ukrasiti keksiće ili vafle.
Stuffoli je napuljska božićna poslastica. E zatim hrskave loptice, pržene, prečnika najviše 1 cm. Više laka opcija proizvodi su kuglice od tijesta pečene u pećnici. Tradicionalno se miješaju sa medom, cimetom, seckanim orašastim plodovima i korom pomorandže. Poslužite struffoli tople.
Torrone ili Turron (Torrone) - konfekcija napravljena od meda, šećera, bjelance i orasi. U Italiji se obično koriste bademi, lješnjaci ili pistacije. Postoji veliki broj sorte koje se međusobno razlikuju ne samo po ukusu, već i po tvrdoći. Turrone može biti mekan i žvakav ili tvrd i blago hrskav.. U Kampaniji, pored glavnih komponenti, desert uključuje (Strega).
Frutta martorana (Frutta di Martorana) je tradicionalna sicilijanska poslastica. Ovo je marcipan torta ukrašena u obliku voća i povrća. Frutta martorana je uvrštena na listu tradicionalnih prehrambenih proizvoda Italije. Obično se konzumiraju uz vino.
Ovo su italijanski deserti. Sada mnogi pokušavaju da ne jedu slatkiše, stojeći na straži dobro zdravlje ili tanak struk. Zapamtite, sve je dobro u umjerenim količinama. Mali komadić nenadmašne delicije može vam ne samo dati energiju, već i poboljšati raspoloženje. Apsolutno nemoguće bez slatkog slatkog života. Dolce vita, dragi čitaoci!