Sa dolaskom ljeta svaka domaćica traži jelo koje nije previše masno i vruće. Na kraju krajeva, jedenjem takve hrane dajete veliki stres tijelu koje je zbog vrućine ionako u stresnoj situaciji. Zato želim nešto lagano i hladno. I tu nam u pomoć dolazi jedan od tradicionalnih recepata ruske kuhinje. Mi ćemo vas tome naučiti i reći zašto je upravo ova opcija najzdravija i najukusnija.
Ovo jelo je slično boršu i uključuje povrće i veliki broj zelenilo Zbog činjenice da se koristi hladna juha ili kvas, ovo jelo je nezamjenjivo na vrućini. Međutim, najčešće domaćice prave okrošku na osnovu mesna čorba. Predlažemo da ga još više povećamo korisne karakteristike i uzmi ovo kao osnovu za okroshku odlično rješenje, jer neće pokvariti ukus jela, a istovremeno će povećati broj vitamina i minerala u njemu. Uz kvas, naša hrana će sadržavati i kefir - takođe vrlo zdrav mlečni proizvod, koji je posebno popularan među lijepom polovinom čovječanstva zbog niskog sadržaja kalorija.
Dakle, o kvasu i koji sastojci su nam potrebni za ovo? Sve proporcije su zasnovane na srednjoj šerpi. Uzmi pola kilograma kuvanog oljuštenog krompira, četiri kuvana jaja, pola kilograma svježi krastavci, 100 grama zelenog luka, mala veza kopra, 300 grama kuvane kobasice (bez masti), 100 mililitara majoneza i jedan i po litar dobrog domaćeg kvasa. Upravo od ovih sastojaka pripremamo naše današnje jelo. Kao što ste već primijetili, komponente se ne razlikuju od tradicionalni recept, samo sa izuzetkom kvasa, koji zamjenjuje Sada prijeđimo direktno na objašnjenje kako napraviti okroshku s kvasom.
Recept je banalan jer uključuje samo par koraka. Prvo uzmite sve sastojke i narežite ih na kockice. Jaja se po želji mogu naribati, ali je bolje i nasjeckati kako bi struktura čorbe ostala netaknuta. Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Da bi što duže stajale u frižideru i da se ne bi pokvarile, nema potrebe da ih solite.
Neposredno prije upotrebe pomiješajte malu količinu povrća, majoneze, kefira u tanjiru i sve napunite kvasom. Promiješajte i posolite (po potrebi). Dakle, vidjeli ste primjer kvasa.
Treba napomenuti da danas postoji nekoliko varijanti kvasa. Priprema se od hleba, bobičastog voća i voća. Neki ljudi pogrešno pretpostavljaju da jeste alkoholno piće, jer se kao rezultat fermentacije njegov sastav neznatno mijenja, a u njemu se pojavljuje 2% alkohola. Međutim, ne treba da brinete o tome, jer je to prenizak procenat koji telo neće ni osetiti.
Ako želite malo diverzificirati svoj jelovnik, možete pripremiti voćnu okrošku koristeći jabuke, breskve, trešnje bez koštica umjesto povrća, prelivši je istim napitkom. identično načinu na koji se pravi okroshka sa kvasom. Jelo će biti i ukusno, zdravo i ugodno osvježavajuće u ljetnim danima.
Recepti za hladne supe
Okroshka sa kvasom, klasični recept
25 minuta
80 kcal
5 /5 (1 )
Recept sa fotografijama ukusne okroške sa rotkvicama na kvasu
Kuhinjski aparati: daska za rezanje i nož; tava ili zdjela; duboki tanjiri za serviranje.
Sastojci
Okroshka je jednostavna, brza hladna supa. Obično se priprema kada je vani izuzetno vruće i zaista želite nešto hladno i svježe. A sigurno nije dokolica dugo stajati kod vruće peći i skuhati prvo jelo za ručak.
Sastojci za našu klasičnu kvas okrošku su jednostavni i pristupačni. Povrće, kuvani krompir i jaja, zelje, kobasice i kvas. Ako izostavimo posljednju komponentu, sastav je vrlo sličan salati Olivier.
Ako sve što vam je potrebno ima u vašem domu, priprema supe ne traje više od pola sata. Šta vam je potrebno za okrošku sa kvasom i kako je učiniti ukusnom i ukusnom? Pročitajte sve detalje u ovom članku.
Redoslijed kuhanja
- Krompir i jaja skuvati unapred (krompir se kuva 15-20 minuta posle ključanja, jaja 10 minuta). Ohladite i ogulite ove proizvode.
- Isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte zelje: luk i kopar. Sve to stavite u posudu za miješanje (zdjelu, posudu ili tepsiju).
- Kobasicu narežite na male kockice i stavite u zdjelu sa zelenilom.
- Kuvani krompir sitno iseckati, jaje iseckati nožem ili rezačem za jaja. U ostale sastojke dodajte krompir i jaja.
- Svježi krastavac narežite na trakice, a rotkvice na pola kolutića ili kako želite i dodajte ostatku povrća i začinskog bilja. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode dok ne formiraju salatu.
- Stavite potrebnu količinu salate u zdjelu u porcijama i napunite kvasom. Začinite solju i biberom po svom ukusu, u činiju supe dodajte kašičicu rena. Dobićete pravo zadovoljstvo od okroške ako je skuvate vruće vrijeme. Supa će vam pružiti osjećaj hladnoće, lakoće i svježine.
- Pročitajte i od nas kako pripremiti zdrav, ukusan i jednostavan recept za pripremu neuporedivog.
Video recept za pravljenje okroške
Ovaj video je veoma detaljan recept priprema okroshka.
Okroshka sa kvasom (ili sa kvasom)
http://www.samura.ru/ — Promo kod: Grilkov — 20% popusta
http://www.weberstephen.ru/ Roštilj sponzor
https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT Uživo!
https://www.instagram.com/grillkov/
Periscope - http://www.periscope.tv/grillkov
Sastojci:
Luk, kopar - hrpa
Krompir - 2 kom.
Jaje - 2 kom.
Rotkvice - 5-6 kom.
Kobasica - 250g.
Krastavac - 0,5 kom.
Biber, sol - po ukusu
Kvas - 2l.
Hren - po ukusu
https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg
https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I
2016-07-07T07:41:27.000Z
Recept za kvas za okrošku kod kuće
Koji kvas je najbolje kupiti za okrošku? Ne bi trebalo da bude preterano slatko. U prodavnicama i supermarketima prodaju kvas, koji se pozicionira kao „domaći” ili „seoski”. Ali kako ne biste naletjeli na šumeći lažnjak, pripremite ga sami po našem receptu.
Idealna verzija kvasa za okrošku: slatko-kiselo. Ovaj kvas u povoljnom svetlu otkriva ukuse komponenti hladne supe. Raženi hleb daje kvasu prijatnu kiselost (a što je hleb crniji, to je kvas kiseliji). Količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu.
U receptu sam naveo optimalnu količinu za okrošku. Grožđice su potrebne da bi se pojačao učinak fermentacije i gaziralo piće. Trebaće vam tegla od 3 litre. Ovo je najpovoljnija posuda za pravljenje kvasa.
Okroshka - tradicionalno jelo Ruska kuhinja, koja spada u kategoriju hladnih supa. Glavni princip jela je sjeckanje povrća i mesa, zatim njihovo miješanje i zalivanje tečnom bazom. Takva baza može biti hljebni kvas (ali ne slatki), kefir, surutka, voda s majonezom, pavlaka ili sirće. Kvas (i sirutku) možete uzeti domaći ili kupiti. Ne postoje stroga ograničenja u pogledu proizvoda, ali klasičan recept Koriste se krompir, kuvana govedina, sveži krastavci, rotkvice, jaja i začinsko bilje.
Tradicionalna okroška priprema se pomoću kvasa. Možete eksperimentirati i dodavati ili uklanjati sastojke prema vlastitom ukusu. Kuhano meso se često zamjenjuje kobasicom ili šunkom, postoje recepti u kojima se umjesto toga koristi sušeno ili soljeno meso sušena riba. Ponekad se u okroshku dodaju cvekla, šargarepa, repa ili rutabaga. Sve ovo obilje povrća obično je izdašno začinjeno začinskim biljem i aromatični začini. Meso za okrošku može se prethodno kuhati ili pržiti. Opšti princip Priprema okroške se svodi na to da se povrće prvo isjecka, zatim mu se doda meso, nakon čega se okroška pomiješa sa dresingom, začinskim biljem i prelije kvasom. U idealnom slučaju, okroshka bi trebala stajati pola sata prije nego što je sipate kvasom. Gotovo jelo se servira sa senfom, bijelim lukom, kuhanim jajima i ražani hljeb.
Okroshka - priprema hrane i jela
Sirovo meso se prethodno skuva, zatim ohladi i iseče na male kockice. Na isti način se režu i preostali sastojci: krompir, jaja, krastavci i rotkvice. Krompir i jaja skuvajte dok ne omekšaju i ostavite da se ohlade pre nego što ih isečete na okrošku. Zeleni i zeleni luk se nasjeckaju. Morate unaprijed pripremiti domaći hljebni kvas ili kupiti kupljeni kvas.
Od posuđa će vam trebati duboki lonac, nož, daska za rezanje i u nekim slučajevima tiganj (ako trebate pržiti meso). Okroška se servira u dubokim tanjirima.
Okroshka recepti:
Recept 1: Okroshka sa kvasom
Okroshka s kvasom smatra se tradicionalnim ruskim jelom, jer se na osnovu toga najčešće priprema jelo. Prosečno vreme kuvanja je oko pola sata (naročito ako unapred skuvate jaja i krompir).
Potrebni sastojci:
- Pileća jaja – 4 kom.;
- 250 g doktorska kobasica;
- 3 svježa krastavca (oko 250 g);
- 2 krompira;
- 3-4 rotkvice;
- Dill;
- Zeleni luk;
- Jedan i po litar kvasa.
Način kuhanja:
Krompir i jaja skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice. Krastavce i rotkvice dobro operite i takođe narežite na kockice. Kobasicu režemo na isti način kao i sve ostale sastojke. Luk narežite na sitne kolutiće, kopar sitno nasjeckajte. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Poslužite okrošku sa kvasom, pola tvrdo kuvanih jaja i začinskim biljem. Bolje je uzeti nezaslađen kvas - posebno za okroshku.
Recept 2: Okroshka na kvasu sa poludimljenom kobasicom
Ovaj recept za okrošku razlikuje se od prethodnog po vrsti korištene kobasice. Ovdje umjesto toga sirova kobasica poludimljeno - ovo čini jelo pikantnijim i aromatičnijim.
Potrebni sastojci:
- 2 litre domaćeg kvasa;
- 100 g kisele pavlake;
- 150 g poludimljena kobasica;
- 2-3 svježa krastavca;
- 3 kokošja jaja;
- 6 krompira;
- Gomila zelenog luka;
- Gomila kopra;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i sitno iseckati. Kolu narežite na male kockice. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Krastavce narežite na sitne kockice, nakon što ih ogulite. Stavite sve sastojke unutra veliki lonac ili činiju i pomešati sa pavlakom. Okrošku napunite kvasom i poslužite sa crnim hlebom.
Recept 3: Kvas okroshka sa škampima
Vrlo neobična verzija popularnog ruskog jela. Uz glavne sastojke, ovdje se koriste škampi, štapići od rakova i cherry paradajz, a fil od kvasa dopunjen je sosom od senfa i jogurta.
Potrebni sastojci:
- Krompir – 1-2 kom.;
- 1 svježi krastavac;
- Rotkvice – 4-5 kom.;
- 5 čeri paradajza;
- Nekoliko zelenog luka;
- Nekoliko listova mente;
- 2 kokošja jaja;
- 150 g malih oguljenih škampa;
- 5 štapića od rakova;
- rikola;
- Pola litre đumbirovog kvasa;
- 125 ml nezaslađenog jogurta;
- Senf – 5-10 ml.
Način kuhanja:
Nanu i zeleni luk sitno nasjeckajte, stavite u dublju posudu i posolite. Čeri rajčice prepolovite, rotkvice i krastavce narežite na sitne kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Tvrdo kuvana jaja iseckati. Rakovi štapići sitno iseckati. Salatu oguljene škampe kuhajte 3 minute u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Nasjeckajte rukolu (umesto toga možete koristiti bilo koje drugo zelje). Sve sastojke stavite u šerpu i pomiješajte sa preljevom od jogurta i senfa (pomiješajte nezaslađeni jogurt i 2 kašičice senfa u proizvoljnim omjerima). Okrošku napunite kvasom od đumbira i poslužite.
Recept 4: Kvas okroshka sa cveklom
Za pripremu ove okroške koriste se šargarepa, cvekla i 2 vrste krastavaca (svježi i slani). Sve se prelije kvasom i začini začinima po ukusu.
Potrebni sastojci:
- Cvekla – 200 g;
- Šargarepa – 2 mala komada;
- po 1 svježi i kiseli krastavac;
- 1 kokošje jaje;
- 3 čaše hljebnog kvasa;
- 1 tsp. sirće i šećer;
- 45 ml kisele pavlake;
- Zeleni luk;
- Dill;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Cveklu dobro operemo, ogulimo i narežemo na tanke trakice. Cveklu napunite vodom i sirćetom i dinstajte oko 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite cveklu zajedno sa čorbom. Šargarepu skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavci i kuhano jaje takođe iseći na male kockice. Nasjeckajte luk i kopar. U dubljoj posudi pomiješajte šargarepu, jaja i krastavce zajedno sa pavlakom, lukom, šećerom i solju. Sve dobro izmešati i dodati cveklu sa čorbom. Ponovo sve promešajte i ulijte kvas. Poslužite okrošku sa koprom i komadom leda.
Recept 5: Okroshka sa kefirom
Okroška na kefiru je vrlo jednostavna za pripremu i savršena je za užinu tokom vrelog ljetnog dana. Jelo ispada veoma osvježavajuće i zdravo.
Potrebni sastojci:
- 250 g kuvane kobasice;
- 2-3 krompira;
- 1 veći svježi krastavac;
- 2-3 jaja;
- Zeleni luk;
- Kopar i peršun;
- Malo limunovog soka;
- Voda;
- Jedna i pol litra kefira;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Zeleni luk narežite na kolutiće, stavite u šerpu i posolite. Krastavce i rotkvice narežite na tanke trakice i dodajte ih zelenom luku. Krompir skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice (jednu za sada ostavite sa strane). Jedan krompir je potrebno izgnječiti i dodati ostalim sastojcima. Jaja skuvati tvrdo i iseći na kockice. Kobasicu takođe narežemo na kockice. Napunite sadržaj kefirom i dodajte malo vode da okroška ne bude pregusta. Kušamo okrošku i malo posolimo, dodamo nekoliko kapi limunovog soka. Okrošku stavite u frižider i ostavite 20-25 minuta.
Recept 6: Kefir okroshka sa jabukom
Okus ove okroške je slatko-kiseo, prijatan. Senf jelu daje pikantnost, a pavlaka nježnost.
Potrebni sastojci:
- 3 svježa krastavca;
- 3 žlice. l. nasjeckani zeleni luk;
- 1 tbsp. l. seckani kopar;
- Rotkvice – 10 komada;
- 1 zelena jabuka;
- Pola čaše kisele pavlake;
- Pola kašičice senfa;
- Jedna i pol litra kefira;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Jabuke, krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na tanke trakice. Stavite sastojke u činiju i dodajte senf i sol. Zatim dodajte nasjeckani luk i kopar, pavlaku i sve dobro izmiješajte. Okrošku prelijte kefirom i poslužite sa kockicama leda.
Recept 7: Okroshka na kefiru sa kuhanom govedinom
Okroshka s kuhanom govedinom ispada vrlo zasitna, ukusna i zdrava. Jelo uključuje i jaja, rotkvice, krastavce i zeleni luk.
Potrebni sastojci:
- 250 g kuvana govedina;
- Gomila rotkvica;
- 2 svježa krastavca;
- Gomila zelenog luka;
- 3 kokošja jaja;
- Jedna i pol litra kefira;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Skuvajte junetinu dok ne skuvate, ohladite i narežite na male kockice. Narežite rotkvice i krastavce na tanke polukrugove. Luk narežite na male kolutiće. Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte sjeckana jaja, posolite i sve dobro izmiješajte. Okrošku napunite kefirom i poslužite. Previše debela okroška može se istanjiti mala količina vode.
Recept 8: Klasična okroška
Klasična (ili tradicionalna okroška) priprema se s kvasom. Najveći dio jela sastoji se od povrća, također uključuje jaja i kuhano nemasno meso.
Potrebni sastojci:
- Jedna i pol litra kvasa;
- 300 g kuvane junetine;
- 4 komada krompira i jaja;
- 3-4 svježa krastavca;
- Mala gomila zelenog luka;
- 2 šolje kisele pavlake;
- Pola kašičice senfa i soli;
- Četvrtina kašičice šećera;
- Po 10 g peršuna i kopra.
Način kuhanja:
Jaja i krompir skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice. Kuvano meso narežite na sitne komade po zrnu. Sitno nasjeckajte peršun i kopar. Nasjeckajte zeleni luk, a krastavce narežite na sitne kockice. Sameljite luk sa solju u posebnoj posudi. U veću šerpu stavite meso, krompir, jaja i krastavce sa lukom, začinite pavlakom i dobro promešajte. Sve sastojke prelijte kvasom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, senf i šećer. Sve ponovo promešajte i poslužite sa kockom leda.
Recept 9: Okroshka sa sirutku
Ova hladna supa je savršena za svaki dan po vrućem ljetnom vremenu. Umjesto običan kvas ili kefir, ovdje se koristi surutka, mesna komponenta je kuhana kobasica.
Potrebni sastojci:
- 250 g kuvane kobasice;
- 2 lire surutke;
- 3 svježa krastavca;
- 4 kokošja jaja;
- Gomila zelenog luka, kopra i peršina;
- 450 g kisele pavlake;
- Pola limuna;
- Bijeli luk.
Način kuhanja:
Sitno nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte krastavce i zeleni luk. Stavite sastojke u šerpu. Dodati kiselu pavlaku i sve dobro izmešati. Tvrdo kuvana jaja i kobasicu sitno iseckati. U ostale sastojke dodajte okroshku. Ponovo sve dobro promiješajte i napunite proizvode sa dvije litre sirutke (kupovne ili domaće). Posolite i dodajte malo limunovog soka po ukusu. Okrošku stavite u frižider da se stegne i ohladi. Na svaki tanjir stavite malo protisnutog belog luka i sipajte supu.
Recept 10: Okroshka s mineralnom vodom
Jedno od najpopularnijih ruskih jela može biti raznoliko i kuhano u mineralnoj vodi. Ispast će vrlo lagano i prvo korisno jelo za ljeto.
Potrebni sastojci:
- Jaja – 4 kom.;
- Barena kobasica – pola kilograma;
- 5 krompira;
- Svježi krastavci – 3 kom.;
- 3 rotkvice;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje i majonez;
- po 30 g peršuna i zelenog luka;
- Litar mineralne vode.
Način kuhanja:
Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i narežite na sitne kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Kobasicu takođe narežemo na sitne kockice. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte. Narežite luk i zelje. Sve sastojke začinite kiselom pavlakom i majonezom i dobro izmiješajte. Jelo po ukusu začinite biberom i solju i prelijte hladno mineralna voda. Poslužite ovu okrošku sa raženim hlebom.
Recept 11: Okroshka sa majonezom
Okroshka s majonezom ispada vrlo zasitna i ukusna - odlična opcija za one koji ne vole kombinaciju povrća i kvasa.
Potrebni sastojci:
- 300 g kobasice ili šunke;
- Krompir – 3 kom.;
- 3 krastavca;
- 4 jaja;
- Gomila zelenog luka;
- 1 limun;
- Zelenilo;
- Majonez – 200 g;
- Ledena voda.
Način kuhanja:
Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja skuvati tvrdo i sitno iseckati. Kobasicu (šunku) i krastavce narežite na sitne kockice. Sitno nasjeckajte zelje. Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte majonez i sve dobro izmiješajte. Zatim sipajte okrošku hladnom vodom, dodati sok od limuna i ponovo promešati. Okrošku posolite po ukusu, a debljinu odredite sami količinom vode.
Recept 12: Okroshka sa pavlakom
Okroshka s kiselim vrhnjem ispada vrlo nježna, ali istovremeno zadovoljavajuća i ukusna. Ova opcija će se svidjeti čak i najizbirljivijim gurmanima.
Potrebni sastojci:
- 4 krompira;
- 3 svježa krastavca;
- 6 kokošja jaja;
- 6 rotkvica;
- Gomila zelenog luka i kopra;
- Kobasica ili kuvano meso – 300 g;
- Majonez i pavlaka - po ukusu;
- Voda;
- Sol, mljeveni crni biber.
Način kuhanja:
Stavite prokuvanu vodu (oko dva litra) u frižider. Krompir i jaja skuvajte dok ne omekšaju, ogulite i narežite na sitne kockice. Rotkvice i krastavce također narežemo na sitne kockice. Narežite luk i zelje. Začinite sastojke kiselom pavlakom i majonezom (u omjeru 1 prema 1). Sve dobro promešati. Nakon toga napunite okrošku hladnom vodom. Posolite i pobiberite jelo po ukusu i poslužite. Okroshku je najbolje poslužiti sa senfom i crnim hlebom.
Recept 13: Okroshka sa sirćetom
Okroshka sa sirćetom je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispada vrlo lagana i niskokalorična. Odlična opcija prvo jelo za pečenje letnji dan.
Potrebni sastojci:
- 2 svježa krastavca;
- 200 g doktorske ili mliječne kobasice;
- 2 jaja;
- 3 krompira;
- Zeleni luk;
- Zelenilo;
- sol;
- Ocat;
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
Pustite da se krompir i jaja kuvaju. Dok se kuvaju kobasicu i sveže krastavce narežite na kockice. Zeleni luk narežite na male kolutiće, zelje sitno nasjeckajte. Kuvana jaja sitno nasjeckajte, krompir narežite na sitne kockice. stavite sve sastojke u šerpu, začinite hranu sa dve kašike biljno ulje i dve kašike sirćeta, posolite i sve dobro promešajte. Okrošku napunite hladnom vodom i poslužite.
- sve sastojke narezati na male kockice jednake veličine (izuzetno možete naribati krastavce i rotkvice da daju sok i da jelo postane aromatičnije i bogatije);
— pošto je okroška hladna supa, to znači da meso mora biti posno (najbolje je kuvana govedina);
— da bi okus okroške bio intenzivniji, žumance možete izgnječiti viljuškom i pomiješati ih sa kvasom.
Pozdrav, dragi moji čitaoci! Proljeće je stiglo i ponovo razmišljamo o jelima koja su nam nedostajala tokom dugih zimskih mjeseci. Već smo se pripremili sa ogromna količina vitamini Danas na našem meniju klasična okroshka na kvasu. A sadrži svježe krastavce, mlade rotkvice i aromatično bilje.
Ovaj je popularan u Ruska kuhinja hladna supa je savršena za ljeto. Naziv se pojavio zbog načina kuhanja, jer svi proizvodi moraju biti "zdrobljeni". Recept je vrlo jednostavan, samo nasjeckajte sastojke i prelijte pravu količinu tečnosti. U našem slučaju će biti, ali se može zamijeniti slanom vodom, vodom ili kefirom.
Ovo jelo se jede hladno, sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i minerala korisnih za organizam. Kalorijski sadržaj okroške na kvasu sa kobasicom je 78,9 kcal. po 100 gr. Jelo se sa sigurnošću može smatrati dijetalnim. kako god energetska vrijednost i dalje zavisi od toga koliko sastojaka kao što su kobasica, krompir, jaja, majonez ili pavlaka koristite prilikom kuvanja. Mi ćemo pripremiti i Posna opcija. U njemu isključujemo životinjske proizvode iz sastava, a sadržaj kalorija će se smanjiti na 31 kcal na 100 grama.
Ne postoje tačne informacije o tome ko je smislio tako divno jelo, ali ova hladna supa ima ogromnu istoriju. Originalna metoda bila je daleko od onih predstavljenih u članku. U početku se meso jednostavno seckalo sa rotkvicama i začinskim biljem, a tu hranu prelivali su kvasom. Nakon nekog vremena počeli su dodavati jaja i krompir kako bi hrana bila zasitnija. Nakon toga se pojavila tradicionalna hrana.
Okroshka na kvasu sa kobasicom po klasičnom receptu
Tradicionalna verzija uključuje puno zelenila, kuvana kobasica, rotkvica, svježi krastavac, jaje i kuvani krompir. Ali ovaj recept možete diverzificirati. Na primjer, umjesto kobasice ili uz meso, mogu dodati i drugo povrće. Od tečnosti uzimaju surutku, pavlaku sa vodom, kefir, pivo.
Svaka pojedinačna opcija zaslužuje pažnju. Glavna stvar koja je zajednička svim metodama je mljevenje sastojaka, dodavanje određenog mesni proizvod i ulivanje tečnosti u sadržaj.
Priprema:
Krompir i jaja šalju se kuhati dok se ne kuhaju puna spremnost, nakon hlađenja iseći na kockice omiljene veličine. Kobasica i krastavac se takođe iseckaju.
Ove proizvode je potrebno lagano posipati solju kako bi se pojavio sok, pa će hrana ispasti aromatičnija i ukusnija.
Prvi rez se stavlja u tavu ili drugu posudu, sa zelenilom na vrhu. Zatim morate dodati biber i sol po ukusu i preliti okroshechny kvass. Ako koristite domaće i kiselo je, onda možete dodati malo šećera. Moj kvas je dosta sladak, tako da ne uključujem šećer u sastav.
Na samom kraju sve će biti dobro promešano. Prilikom serviranja dodajte pavlaku po ukusu u tanjire. Ko ne voli pavlaku, neka ne bude lenj da je napravi. Veoma je zdrav i može se pripremiti za pet minuta.
Ovo jelo je veoma kvarljivo. Ne treba ga dugo čuvati čak ni u frižideru. Ako želite da ga duže očuvate, nemojte odjednom puniti cijelu tepsiju kvasom. Bolje je ostaviti kao salatu i razblažiti prilikom serviranja. Štaviše, tečni i suvi sadržaji treba da budu u jednakim količinama.
Najukusniji recept sa svježim krastavcima i hrenom
Nije dovoljno samo kupiti kvalitetnih proizvoda za hladne supe. Postoji nekoliko trikova koji ovu hranu mogu učiniti najukusnijom.
Ova metoda uključuje korištenje klasičnog skupa sastojaka, ali s hrenom, rotkvom i senfom. Ovo je jelo koje jedemo kada moj muž kuva. Veoma je ukusno, ali ga deca ne vole. Ovo je prava klasična okroška napravljena od kvasa, ali na muški način izrade.
Kako kuhati:
Prvi korak je da skuvate krompir i jaja. Koristite za ovo različiti kontejneri tako da kada ljuska pukne, na protein ne dospiju ostaci.
Ostavite krompir i jaja da se ohlade, a za brzo čišćenje držite ih u hladnoj vodi.
Svo povrće i začinsko bilje se po potrebi opere i oguli. Krompir i rotkvice se režu, bolje ih je narezati na kriške na dvije polovine, ne baš debele. Možete ostaviti par da ukrasi vaš ručak prilikom serviranja.
Jaja podijelite na pola i izvadite žumance, pa umutite u mužaru ili na drugi način da dobijete smjesu nalik na kašu. Dodaju se ren i senf.
Ako je moguće, bolje je koristiti korijen hrena direktno iz vrta. Veoma je zdrav i sočan, potrebno ga je samljeti, dodati malo vode, soli i sirćeta, nakon 20 minuta možete ga uzimati za kuvanje ili jelo.
Ko voli ljuto, neka doda 2 kašike. Za manje ljutkastog ukusa sa oštrim sastojcima treba biti oprezan i uzeti 1 žlicu. Žumanca se samelju da smesa bude gušća.
Najbolji krastavci, naravno, dolaze iz vaše bašte. Ali ako ga nemamo, uzimamo one iz prodavnice. Inače, u dućanu je bolje kupiti krastavce koji su mali i ne mlohavi. Trebaju biti elastične, prijatne arome i bodlji. Neki od krastavaca se nasjeckaju, drugi se naribaju na krupno rende kako bi se poboljšala aroma.
Pošto kuvamo sa kuvanom kobasicom, i nju se mora iseći na kockice. Mi smo kupili kuvanu, ali možete dodati bilo koju poludimljenu šunku, što takođe utiče na ukus.
Svi sastojci se pomešaju u šerpi. Posebno nasjeckajte luk i dodajte 1 kašičicu. soli u to. Nakon što ga malo promiješate, potrebno je pričekati da se pojavi sok i zatim ga dodati u opću posudu.
Ostaje samo nasjeckati kopar i peršun, a bolje je zgnječiti listove peršuna da omekšaju, onda to nije potrebno.
Sada se sve promiješa na suho da se izgnječeno žumance sjedini sa ostalim sastojcima. Jelo će biti prilično gusto i bogato.
Prije ulijevanja kvasa smjesu ostavite u frižideru pola sata. Zatim dodajte tečnost i promešajte kompoziciju. Piće se može napraviti kod kuće ili kupiti u prodavnici. Glavna stvar je da mora biti prirodno, bez konzervansa i drugih supstanci, koje se često nalaze u sodi.
Kada se ohladi, može se poslužiti ručak. Za prelepa prezentacija Preporučljivo je tanjir staviti na sto i odvojeno poslužiti pavlaku, senf i hren. Ni malo belog luka ne bi škodilo.
Okroshka sa kvasom i kefirom
Upute za kuhanje korak po korak su raznolike; neki dodaju ne samo kvas, već i pavlaku ili majonez. Recepte smo već pogledali. Danas ćemo zajedno pomiješati kefir i kvas i dobiti zadivljujući rezultat.
Važno je ne samo koristiti dobri sastojci, ali i znati pravila rezanja.
Meke sastojke krupno izmrviti, tvrde sitno, zelje sitno iseckati i posoliti.
Za poseban ukus možete samljeti i žumanca.
Bitan je i oblik pripremljene hrane. Ljudski jezik može da percipira ne samo kvaliteti ukusa, tu su i taktilne senzacije. Zbog toga je preporučljivo rezati komade u ispravan oblik. Čvrste komponente izmrviti se na kockice približno iste veličine. Neko povrće se može narezati na trakice.
Počnimo da kuvamo.
Krompir kuvajte oko 30 minuta, a zatim ocedite vodu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Odmah stavite jaja da se kuvaju 15-20 minuta. Nakon kuvanja se ohlade i čiste.
Svi sastojci se izgnječe prema gore opisanim uputama i pomiješaju u jednoj velikoj posudi.
IN gotova smjesa dodaju se kvas i kefir. Još malo soli i crnog mljeveni biber i jednu supenu kašiku senfa. Sva ova dobrota je temeljito pomiješana.
Na kraju dodati mineralne ili čista voda za razrjeđivanje. Varivo ne bi trebalo da bude jako gusto, posebno kada se koristi punomasni kefir. Za trpezu se servira sa crnim hlebom. Možete posebno dodati kiselu pavlaku.
Da bi ovo jelo bilo uspješno, potrebno je dodati kuhanu kobasicu, a ne dimljenu, i koristiti jak senf, po mogućnosti bez dodataka. Bolje je da ga sami napravite od senfa u prahu.
Važno je koristiti nezaslađenu vrstu kvasa, proizvod mora biti živ sa pravim gasovima, a ne CO2.
Kefir takođe treba koristiti živ, a ne jogurte iz konzerve i druge vrste. Bilo bi jako dobro kupiti domaći jogurt.
Video o tome kako kuhati ukusnu okrošku s mesom
Najviše jednostavni recepti može uključivati svih 5 glavnih komponenti. Ali često koriste više složene opcije, koji sadrži više od 10 komponenti. Što vam omogućava da krajnji rezultat učinite bogatijim i zadovoljavajućim.
Klasična okroška s kvasom može se napraviti ne samo s kobasicom već i sa mesom. Evo nekoliko načina za pripremu hladnih supa sa dodatkom kuvane govedine. Video sa Eleninog kanala "Pronađi svoj recept." Birajte po svom ukusu, uz dodavanje drugih sastojaka.
Korak po korak recept sa govedinom i senfom
Mnogi ljudi vole ovo jelo sa mesom i ne prihvataju nikakve druge opcije. Najčešće se klasična okroška s kvasom priprema s govedinom ili svinjetinom.
Da biste smanjili kalorije, možete koristiti dijetetske sorte- ptica ili zec. U svakom slučaju, biće ukusno i zdravo. A da bismo smršali smanjit ćemo porcije.
Kako kuhati:
U suštini, ova metoda je slična prethodnim, pa je dijagram predstavljen ukratko. Meso, krompir i jaja treba kuvati. Nakon kuvanja junetina se malo proprži, ali to nije obavezno.
Svo povrće se reže prema pravilima ili ličnim željama. Posebno nasjeckajte zelje i luk i malo ih izgnječite sa soli.
Nakon 20 minuta, zelje se sipa u zajedničku posudu. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i šećerom. I potrebno je sipati oko 300-400 ml kvasa. Nakon što promiješate dresing, sipajte ga u tepsiju sa izmrvljenim proizvodima.
Stavite posudu u frižider na pola sata. Nakon toga sve se servira na sto i stavlja u porcionirane tanjire. Svako dodaje kvas po svom ukusu.
Dijetalna hladna supa sa ribom
Ova vrsta ručka je lakša i zdravija. Ne uzimajte masnu crvenu ribu, već niskokaloričnu bijelu ribu.
Ova hrana je tražena upravo na Uralu i zove se "uralska okroška". Riječni smuđ ili štuka jako dobro otpada s kosti, pa je bolje uzeti ove vrste ribe. Kiseli kupus jelu daje ukusnu kiselost. Koristimo obično povrće i začine.
Priprema:
Zbog sastava, hrana ispada originalna i vrlo ukusna. Prvo morate skuvati ribu i ostaviti da se ohladi. Zatim potpuno odvojite fil od kostiju i isjeckajte po želji.
Takođe unapred kuvamo krompir i jaja. Nakon hlađenja izmrviti bjelanca, ali ne dirati žumanca. Kasnije će vam dobro doći. Isjeckajte luk, kopar i peršun. Posolite i izgnječite da pusti sok.
Kupus se opere u cjedilu ispod slavine. Ako nije jako slan, jednostavno ga iscijedite i sitno nasjeckajte.
Ovo jelo se ne pravi samo sa kiseli kupus. Takođe koriste svježi listovi, ali morate uzeti gornje dijelove.
Žumanca se samelju sa solju, šećerom i senfom. Pošto su jako suvi, sipamo par kašika tečnosti da napravimo jednoličnost.
Svi sastojci su pomešani, na samom kraju treba dodati kiselu pavlaku i žumanca. Nakon ponovnog miješanja smjesu ostavite na hladnom pola sata. Ohlađeno jelo dopunjavamo domaćim hljebnim kvasom, dovodeći gustoću do željene granice.
Posna supa bez jaja i mesnih prerađevina
Ukusna i zdrava hladna supa može se napraviti bez ijednog grama mesa, bez jaja i pavlake. Ovaj recept će biti koristan ne samo za one koji gube na težini, već i za vjernike koji poste.
Ova vrsta hladne supe je niskokalorična i zdrava. Istovremeno, ima osebujan oštar i opor okus. Odlična alternativa za one koji su umorni od blage dijetalne hrane.
Hajde da počnemo.
Krompir skuvajte, ostavite da se ohladi, a zatim ga narežite na kockice. Naribajte rotkvicu na krupnije rende. Narežite krastavce, luk, zelje.
Ako nemate zelenu rotkvicu pri ruci, nema veze, možete je zamijeniti rotkvom. Osim toga, pogodan je svježa šargarepa, narendanog na sitno rende.
Sve sjedinite u velikoj posudi, dodajte hren i dobro promiješajte. Ulijte sav kvas, posudu stavite u frižider na pola sata, a zatim sipajte u tanjire.
Nadam se da će vam ovaj članak o svježim, proljetnim jelima biti od pomoći i pomoći vam da liječite svoju porodicu. ukusan rucak ili večera.
I ranije se opraštam od tebe sledećim receptima. Podijelite svoje savjete u komentarima. Za spremanje recepata i bilježenje, samo kliknite na dugme društvenih medija.
Za one koji paze na ishranu i olovo zdrav imidž U životu je poznato da ljeti u ishrani treba da prevladavaju lagana jela. To ne uključuje samo jednostavno povrće ili voćne salate, ali i supe se, na primjer, savršeno uklapaju u bilo koju ljetni meni okroshka sa kvasom. Jelo lako gasi žeđ i glad, a zahvaljujući raznovrsnosti sastojaka juha nailazi na obožavatelje kako kod sirovohrane, tako i kod ljubitelja mesa.
Recept za okrošku sa hljebnim kvasom
Jelo koje sadrži kvas uvek ima neobičnog ukusa. Upravo zbog ove pikantnosti mnogi ljudi vole kvas okroshku.
Ali da biste uspješno pripremili jelo, morate znati ne samo pravu tehnologiju, također je važno da ne pogriješite u odabiru podloge za njegovu pripremu.
Naravno, nema ništa bolje od domaćeg kvasa, zbog čega vam predstavljamo recept za niskokaloričnu (kalorični sadržaj jela je 48 kcal na 100 g proizvoda) biljnu okrošku za hljebni kvas domaće.
Sastojci:
- Jaje – 4 kom.;
- Krompir – 2 kom. srednja veličina;
- Kvas (domaći) – 1,5-2 l.;
- Grašak iz konzerve – 1 staklenka;
- Kuvana kobasica – 150-200 g;
- Rotkvica – 1 veza;
- Svježi krastavci – 2-3 kom. (mali);
- Pavlaka – 5 kašika. l.;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Kopar – 1 grozd;
- Senf – 2 kašike. l.;
- Sol - po ukusu;
- Zeleni luk – 1 veza.
Priprema proizvoda
- Skuvati jaja (tvrdo kuvana).
- Skuvajte krompir u jaknama.
- Jar with grašak iz konzerve uklonite tečnost (samo je ocijedite, ostavite da se grašak malo osuši).
- Hajde da se pripremimo kuvani proizvodi do procesa rezanja: krompir oguliti, jajeta ukloniti ljuske.
Priprema:
- Oguljeni krompir narežite na kockice i sipajte reznice u veliki, duboki lonac.
- Kobasicu narežite na kockice i sipajte u tepsiju sa krompirom.
- Dodajte grašak u posudu.
- Svježi krastavci se, kao i drugi proizvodi, režu na kockice. Za okrošku je najbolje koristiti mlade krastavce, ali ako ih nema, onda možete uzeti zrelo, pa čak i prezrelo voće. Neposredno prije rezanja moraju se očistiti od sjemenki i kore.
- Kuvana jaja narežite na iste kockice, a kriške sipajte u zajedničku šerpu.
- Rotkvicama odstranimo korijen i vrhove, operemo ih pod mlazom vode, a zatim ih tanko narežemo (oblik kriške nije bitan).
- Prebacite komade rotkvice u tepsiju i pospite ih svježe isjeckanim zeleni luk i kopar.
- Posolite i pobiberite po ukusu, pa dodajte skoro gotovo jelo pavlaka i senf.
- Pomiješajte sastojke i na kraju u okrošku dodajte domaći hljebni kvas.
- Ostavite posudu da odstoji 10 minuta na hladnom mestu, a zatim dodajte još malo kvasa.
- Po želji pospite bread okroshka zelenilo. U ovom trenutku proces kuhanja je gotov - mrvica se može poslužiti za stol.
- Važno je da gotovo jelo odstoji 30 minuta prije serviranja. To će omogućiti da sve komponente okroshke budu dobro zasićene kvasom.
Da bi okroška s kvasom bila veliki uspjeh, morate se pridržavati jednostavna pravila pripreme. Nije komplikovano opšte preporuke pomoći će svakoj domaćici da okroshka bude zaista ukusna:
- Svi proizvodi se moraju rezati na isti način: na kocke ili na trakice. Nije preporučljivo miješati rezove različitih oblika u jednoj posudi. Takođe se ne preporučuje ribanje nekih sastojaka za pripremu okroške.
- Treba ga koristiti kao osnovu za mrvljenje domaći kvas. Samim pravljenjem možete "podesiti" sve nijanse ukusa kako vam odgovaraju: kiselost, slanost ili čak lagana slatkoća kvass
- Dodavanje prema receptu u okrošku sa kvasom zeleni luk, potrebno je prethodno samljeti sa solju.
- Važno je da u okroški uvijek postoji oblačenje.
Priprema zavoja
- Kuvano žumanca odvojeno od proteina.
- Sameljite ih sa senfom.
- Smjesu od senfa i jaja pomiješajte sa šećerom i pavlakom.
- Razblažite preliv kvasom.
- Promiješamo, pa tek onda njime napunimo ostale komade hrane.
Okroška sa kvasom od brezovog soka
Sastojci
- — 6 kom. + -
- - 2 kom. + -
- — 2 l + -
- — 2 kom. srednja veličina + -
- - 1 hrpa + -
- - 1 hrpa + -
- - probati + -
- - 1 hrpa + -
- kobasica (kuvana)— 300 g + -
- Rotkvice - 8-10 kom. + -
Priprema
Na bazi hladne supe brezov kvas– ovo je prilično na stari način pripreme ovog jela. Međutim, vrijedi napomenuti da okroška napravljena od brezovog soka nije ništa lošija od običnog domaćeg kvasa.
Pripremite mrvice na naš način korak po korak recept sa fotografijama možete brzo i jednostavno. Samo pola sata za pripremu proizvoda i isto toliko za sam proces kuhanja - i 8 porcija ukusnog jela spremno je za jelo!
- Jaja skuvajte tvrdo, zatim ih ohladite i ogulite.
- Krompir skuvajte u ljusci, a zatim ga ogulite od kore.
- Nasjeckajte zeleni luk i kobasicu na kockice.
- Sipajte kriške u dublju tepsiju i u već iseckane sastojke dodajte kockice svežih krastavaca i rotkvice.
- Crumble kuhana jaja(kockice), svježeg začinskog bilja i sipajte kriške u zajednički pleh.
- Krompir narežite na kockice, pa pomiješajte sve sastojke.
- Dobiveni "vinaigrette" podijelite na porcije.
- U svaki tanjir stavite po 1 kašiku. l. pavlaka i prelijte brezovim kvasom.
- Ponovo sve promiješajte, pospite začinskim biljem, ostavite okrošku da odstoji pola sata - i jelo je spremno za jelo.
Kako pripremiti kvas sa brezovim sokom
Budući da je domaći kvas najbolji, razmislite o jednostavnom domaći recept Njegova priprema je obavezna.
Da biste napravili podlogu od breze za okrošku potrebno vam je:
- uzmi malo brezov sok i kratko prokuhajte;
- u prokuhani sok stavite kvasac, samo je bitno da je sok već ohlađen, inače će se kvasac jednostavno skuhati;
- Kvasac treba da fermentira u soku 2 dana;
- za par dana kvas će biti gotov. To znači da će ga trebati staviti u boce i čuvati u frižideru.
Uoči ljeta, recepti ljetna jela veoma relevantno. Okroška sa kvasom jedno je od ovih popularnih i mnogima veoma omiljenih jela. Njegova priprema ne traje više vremena od rezanja obične salate, ali osvježavajuću aromu i prijatnog ukusa Vaša porodica će ga dugo pamtiti.
Učinite svoju porodicu srećnom ukusna jela i ne zaboravite da dopunite svoj kuharica novi recepti za domaću okrošku.
Prijatno!