Dragi kuhari i gosti! Nudim vam recept za knedle sa krompirom i kiselim pečurkama. Nadam se da ćete uživati u ovoj kombinaciji sastojaka. Tijesto ne sadrži jaja i knedle se mogu prebrojati posnu hranu. Za mlade domaćice, pokazat ću vam kako da napravite ažur i jak rub za knedle. Praistorija. Za kuvanje sam počeo da se zanimam dok sam studirao osnovna škola. Jednom sam otišla kod komšija i videla kako tetka Tasja pravi knedle, otrčala kući i počela da kuvam... Dobila sam nešto između đona i gume. Dvije godine kasnije, u posjeti prijatelju (Ukrajincu) su mi ponudili knedle. Ljubazno sam pristao, sjetivši se da nije ukusno. Kada sam prvi zalogao, bio sam oduševljen! A tetka Lida je, vidjevši moj izraz lica, rekla: „Bachish, yaki have mene varenyychki?!“ Zaista, tijesto za knedle je bilo nevjerovatno nježno i ukusno. Naravno da sam tražio da naučim kako da napravim tako ukusno. A teta Lida mi je strpljivo sve pokazala i ispričala. Nisam pokvario više varenikoa. Od tada slobodno pitajte za recept i naučite! Danas ću podijeliti svoje iskustvo.
Ako još niste probali kuhati pečenje sa šampinjonima, svakako nadoknadite! Mirisna i zadovoljavajuća, nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa ako je negdje ostalo pečuraka, krenite :)
Nikada ne zaboravite da je kuvanje mesto za kreativnost. Pokušajte, na primjer, skuhati ovo lagano i mirisno pileća supa sa pečurkama, a ova nova nijansa ukusa sigurno će vam se svidjeti :)
Šta može biti bolje od ružičastih domaćih pita? Iz nekog razloga, rijetko se kuhaju sa gljivama, i uzalud :) Kako kuhati pite sa gljivama na tijestu bez kvasca - svaka domaćica treba znati!
Ako imate pečurke u frižideru, ne morate da brinete o večeri - skuvajte pečurke u sporom šporetu. Ispast će mnogo ukusnije nego ako ga kuhate na uobičajen način.
Mnogi od nas idu u šumu na jesen po gljive, a onda se smrznu. Od smrznutih gljiva, juha ispada ukusna i lijepa, jer. Ove gljive zadržavaju oblik kada se kuhaju i ne proključaju.
Pita sa pečurkama je odlično jelo! Takva pita će vas zadovoljiti ne samo svojim ukusom, već i lakoćom pripreme. Kuhanje pite sa pečurkama je jednostavno - uvjerite se sami!
Salata "Žar ptica" sa pečurkama
Salata "Žar ptica" nije samo ukusno jelo, već i divan ukras za praznični sto! Izgleda originalno, priprema se prilično lako, a jede se vrlo brzo.
pečurke su veoma vrijedan proizvod definitivno vrijedan vaše pažnje. Oni nisu samo ukusni različita jela, ali i sadrže mnoge korisne supstance a takođe imaju i lekovita svojstva.
Jedan od mnogih ukusna jela, koji se može pripremiti samo od šampinjona - pečuraka pečenih sa krompirom u rerni. Takvo jelo sigurno će cijeniti vaše domaćinstvo i gosti!
pečurke - hranljive pečurke. Samo 100 grama pečuraka je dovoljno da zadovolji potrebe organizma za elementima kao što su cink i bakar. Stoga je pire od gljiva ne samo ukusan, već i zdrav.
Medonosne pečurke su jedne od najukusnijih šumske pečurke, dakle supa od gljiva Chik od pečuraka ispada iznenađujuće ukusan. Recept je vrlo jednostavan: govorim vam kako da skuvate najukusnije!
Supe ne samo da pomažu probavi, već imaju i vrlo blagotvoran učinak na figuru - na kraju krajeva, ovo je vrlo niskokalorična hrana. Zato sa vama delim recept. lagana supa sa pečurkama. Pročitajte recept!
Salata "Polyanka" sa pečurkama
Pa, domaćice, vrijeme je da diverzificirate svoju prazničnu trpezu. A onda sve Olivier i vinaigrette ... Pa, hajde da pokušamo kuhati ukusno, lijepo i zdrava salata"Poljanka" sa pečurkama?
Pa, ko može da odoli prženom krompiru sa lukom i pečurkama? Ja lično ne mogu. Ako i vi niste ravnodušni prema gljivama - pročitajte recept!
Dolje sa krompirom i pirinčem, gurnite testeninu i heljdu u ćošak. Skuvaćemo pečurke! A ako niste spremni u potpunosti zamijeniti prilog njima, onda će gljive u kiseloj pavlaci biti odličan dodatak.
Sezona gljiva još nije počela, ali mnogi berači gljiva imaju zamrzivače pune gljiva. Šta učiniti s njima? Naravno, skuhajte ukusnu supu od gljiva! Pročitajte recept za supu od smrznutih gljiva sa fotografijom.
Na radost berača gljiva - jednostavan recept za pržene gljive. Ukusno, jednostavno, brzo - upravo ono što vam treba. Možda najlakši način za kuhanje gljiva.
Salata "Šumski rub" sa pečurkama
Praznik je na nosu, ali nema novih ideja za gozbu? Onda vam predlažem da naučite kako da kuvate Forest Edge salatu sa pečurkama. Delikatan ukus i originalni podnesak, - moji gosti su cijenili;)
Medonosne gljive su jedne od najpopularnijih ukusne pečurke, a pošto je sezona gljiva već počela, svakako morate napraviti zalihe odličan recept kisele pečurke. Mariniranje šampinjona je vrlo jednostavno - reći ću vam kako!
Salata sa piletinom i pečurkama je veoma zanimljiva i bogata salata različitih ukusa. srdačno jelo Priprema se brzo i jednostavno od ukiseljenih gljiva, kiselih krastavaca, povrća i pržene piletine.
Palačinke sa pečurkama - ukusne palačinke sa toliko toga mirisno punjenje da će se na njen miris okupiti ne samo vaše domaćinstvo, već i domaćinstvo vaših komšija. Govorim vam kako da skuvate palačinke sa pečurkama! ;)
Pirinač sa šampinjonima je kombinacija koja je na prvi pogled vrlo neobična, ali ako imate svježe šampinjone, svakako probajte kuhati, nećete se razočarati. Reći ću vam kako da kuvate pirinač sa pečurkama!
Krompir i gljive savršena su kombinacija okusa. A ako tome dodate aromu koju ovo jelo stječe u pećnici - ispada jednostavno ukusno. Preporučujem kuvanje!
Ovo gurmanska salata sa pečurkama i šunkom postaće čest gost na vašem stolu. On će ukrasiti svečanu večeru, i postaće lagana večera vrelog letnjeg dana. Odlično se slaže sa crnim vinom.
Ovu salatu sa prženim šampinjonima će se svidjeti mnoge domaćice. Ne samo zato što će to zahtijevati obične dostupni proizvodi ali i zato što se lako priprema i ispada iznenađujuće ukusno.
Pečurke sa pavlakom su divno jelo, tradicionalno za rusku kuhinju. Ako imate sreće da uberete svježe šampinjone - obavezno ih skuvajte u pavlaci po ovom receptu, svidjet će vam se!
Pečurke u loncu su iznenađujuće mirisne, nježne, sočne. A kuhanje ih je tako jednostavno da čak i školarac može to podnijeti. Ako imate sreće i imate gljive - slobodno kuhajte!
Supa od sira sa šampinjonima - iznenađujuće nježna, gotovo kremasta supa od prilično jednostavni sastojci. Recept sam ja lično izmislio i testiran na desetine puta - uvek ispadne savršeno.
Smrznute gljive u pavlaci - vrlo zanimljivo jelo na na brzinu. Ako pečurke nestanu neaktivne u vašem zamrzivaču, obavezno skuvajte ovo jelo, sigurno će vam se svidjeti.
Salata "Penek" sa pečurkama
Danas imam nešto posebno za vas - recept za salatu "Panj! sa pečurkama sa fotografijom! Obećavam da će takva salata zadiviti i najsofisticiranije gurmane. Odlična salata za praznični sto!
Sezona gljiva uskoro, imate li još kiselih gljiva? :) Nudim vam zanimljiv i jednostavan recept za predjelo od šampinjona. Srdačno, neobično, bogatog ukusa - šta vam treba za sendviče :)
kuvati mirisna supa od sušenih gljiva to mogu učiniti svi – ne samo iskusni kuvar ali novajlija. Supa ispada veoma čvrsta, zasitna, bogata - ono što vam je potrebno za svakodnevni ručak.
Ne znate kako da diverzificirate preljeve za pizzu? Pokušajte dodati gljive! Pizza sa gljivama ispada nevjerovatno mirisna, ali i prilično zadovoljavajuća i, bez sumnje, originalna. Ljubitelji gljiva će se svidjeti! ;)
Supa sa ukiseljenim pečurkama je veoma mirisna i ukusna supa kojoj nijedan ljubitelj gljiva ne može da odoli. Ako se u frižideru nalazi tegla kiselih pečuraka - slobodno kuvajte!
Jela od gljiva mogu biti vrlo rafinirana i sofisticirana. Krem juha od medanih gljiva, čiji je recept predstavljen u nastavku, jedna je od takvih izvrsnih poslastica od gljiva. Obradujte sebe i svoje voljene!
Svako od nas je jeo pržene pečurke, ali pržene pečurke nisu samo pečurke! A ako im dodate kiselo vrhnje i zelje, onda od redovno jelo dobićete nešto što će svakako zadovoljiti vaše nepce!
Kaša sa pečurkama - moja omiljeno jelo od ovih divnih jesenje pečurke. Ako ih uspijemo prikupiti, onda ćemo sigurno pripremiti kašu sa gljivama - srdačnu, mirisnu, ukusnu. Recept je za vas.
Pošta - Zlatno vrijeme za ljubitelje gljiva! Predlažem da probaš ukusna salata sa pečurkama po receptu koji sam više puta testirao. Obećavam da će se svidjeti ne samo postnicima :)
Špageti sa pečurkama - savršeno jelo, što je neka vrsta ruske varijacije tradicionalnog Italijanska pasta:) Za čašu pečuraka u Italiji ćete dati mnogo novca, ali ovde - ne želim da uzmem. Pa hajde da se spremimo!
Imate li teglu kiselih gljiva u frižideru, a ne nalazite joj upotrebu? Salata sa pečurkama i kupusom - ovdje odlična opcija upotreba ovih gljiva. Jednostavno, jeftino i ukusno.
Predlažem da pripremim tradicionalnu italijansko jelo- rižoto sa pečurkama. U Italiji se gljive smatraju delikatesom, za takvo jelo ćete platiti mnogo. A mi imamo pečurke - par desetina. Pa hajde da se spremimo!
Sa čime jednostavno ne kuhaju pilav - čak ni sa gljivama. Naravno, okus ovog jela samo izbliza podsjeća na pilav, ali princip pripreme je isti, zato ovo ukusno jelo i zovem - pilav sa šampinjonima.
Testenina sa pečurkama - gurmansko jelo, koji se priprema lakše od repe na pari. Napomena domaćicama, ako iznenada stignu gosti i ako imate na raspolaganju svježe gljive, jelo će oduševiti! ;)
Ukusno, jednostavno, niskokalorično, ekonomično - prednosti ovog jela mogu se dugo nabrajati, ali jedno je sigurno - svaka domaćica bi trebala znati skuhati pirjani kupus sa šampinjonima :)
I ne samo pečurke, već i pečurke. Sa pavlakom, lukom i krompirom. Možda ni najizbirljiviji gurman neće odbiti ovu poslasticu. Kako kuvati pržene pečurke? Recept sa fotografijom možete detaljno proučiti u ovom članku. Dakle, pečurke za večeru.
recept za pavlaku
Pržene pečurke su jelo koje mnogi vole. Ako mu se obratite kuvani krompir sa komadićem otopljenog puter i posuti začinskim biljem, onda od skuvane večere jedva da je ostalo. Dakle, osim samih gljiva, za recept će vam trebati:
- pola pakovanja (oko 100 grama) putera;
- pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - čaša (oko 200 grama);
- malo kopra, soli i bibera.
Tehnologija
Kako kuvati pržene pečurke? Recept je vrlo jednostavan i prilično brz. Prvo prokuvajte pečurke. Ne zaboravite ih posoliti. Ako imate velike šešire, možete ih izrezati na nekoliko dijelova. Ocijedite vodu. Zagrijte ulje. Stavite u tiganj 20 minuta. Posolite, pospite biberom. Sipajte čašu kisele pavlake i dinstajte još oko 10 minuta. Imate ukusne pržene pečurke. Recept je jednostavan, cijeli proces je trajao nešto više od pola sata. Krompir poslužite kao prilog.
Pržene pečurke sa lukom
Drugi način kuhanja gljiva bit će jednako jednostavan i brz. Za ovo će vam trebati luk i svježe pečurke. As dodatni sastojci možete koristiti bilo koje ulje (maslac, maslinovo ili suncokretovo), so i biber. Ostavite da se zagrije u tiganju (ili otopite ako koristite luk, isjeckajte ga na sitne kockice. Bacite u šerpu i kratko prodinstajte. Prvo prokuhajte šampinjone, ocijedite vodu. Pečurke prebacite na luk i pržiti dok tečnost potpuno ne ispari.Ako osetite da su pečurke počele da zagore sipajte još malo putera.Par minuta pre kraja kuvanja posolite jelo i pospite biberom.U ovom receptu možete dodati pavlaka ili pavlaka. Zatim dobijate pečurke dinstane u kremastom sosu.
Pržene pečurke: recept sa krompirom
I na kraju, najomiljenija popularno jelo - prženi krompir sa pečurkama. Za to će vam trebati:
- svježe gljive (možete koristiti smrznute) težine 500 grama;
- luk - par srednjih glavica;
- pavlaka - 100 ml;
- krompir - 7-8 velikih gomolja;
- biljno ulje i maslac za prženje;
- zelje za serviranje i sol.
Tehnologija kuvanja
Pre svega stavite da se kuvaju pečurke. Prvo ih treba sortirati, iseći, ako su prevelike, i oprati. Posolite vodu tokom kuvanja. Krompir operite, ogulite. Narežite na štapiće. Isperite da uklonite višak škroba. Zagrijavanje biljno ulje. U to bacite krompir. U drugom tiganju takođe zagrejati ulje. iseći na manji luk i sačuvajte ga u njemu. Do tog vremena, pečurke bi već trebale biti kuvane. Bacite ih u cjedilo. Čim sva voda iscuri, prebacite u tepsiju. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari. Pečurke treba da budu dobro zapečene i malo smanjene. malo iznad prosjeka na vatri. Nakon 7-8 minuta okrenite lopaticom. Ne zatvaramo poklopac. Između toga promiješajte pečurke da ne zagore. Nakon 5-7 minuta ponovo izmiksajte krompir. Do tog vremena, gljive se mogu preliti kiselim vrhnjem i dinstati dok se ne upije. U krompir stavimo komad (50 grama) putera, pokrijemo poklopcem, malo smanjimo vatru. Čim se puter otopi, posolite krompir, promešajte i ponovo poklopite. Pečurke bi već trebale biti potpuno natopljene pavlakom. Mogu se isključiti. Krompiru je potrebno još par minuta da se skuha. Zatim u to prebacimo pečurke, promiješamo, smanjimo vatru na minimum i kuhamo još 3 minute, zatim stavimo na tanjire, posipamo začinskim biljem i jedemo sa velikim apetitom!
Danas ćemo s vama razgovarati o jednoj od najomiljenijih gljiva većine naših sunarodnjaka - gljivama.
Vrste
Pogledajmo bliže sorte ove biljke. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike, posebne izgled, kvaliteti ukusa i tako dalje.
Lugovoi
Već iz imena je jasno gdje raste ova gljiva - livade, polja, rubovi, seoski putevi i tako dalje. Berba se može vršiti od kraja maja ili početka juna. Možete sigurno ići na trening kamp do septembra.
Imaju najmanji šešir među gljivama, čija je veličina od 3 do 7 centimetara. U mladoj dobi, klobuk je u obliku zvona, a zatim postaje ravan i ima mali tuberkul u sredini. Boja je svijetlosmeđa, poput guste noge. Meso blago žućkaste nijanse.
Na livadi medanik odličan ukus i odlične arome koja podsjeća na bademe. Najbolje je dodati u supe, pržene, marinirane i sušene. Često mogu rasti i kod kuće.
Proljeće
Vrlo česta vrsta gljiva, čiju jestivost i postojanje čak i ne zna svaki berač gljiva. Možete ga koristiti za hranu, ali tek nakon probave, kako ne biste izazvali želudac.
Šešir je poluloptastog oblika, konveksnog oblika. Što se tiče boje, može biti različita, od blago žućkaste do svijetlo smeđe.
Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama, voli vlagu. Period berbe je od maja do početka oktobra. Obratite pažnju na prisustvo prijatnog mirisa i oker nogu. To sugerira da je gljiva jestiva. Ima sličnih, ali nejestive vrste. Ovi mirišu na kiseli kupus, a noga je pubescentna.
ljeto
Ova gljiva se pojavljuje u junu i raste do oktobra. Mjesta rasta su slična onima u jesen. Veličina kapice može biti najviše 7 cm, dok je njen oblik konveksan, u sredini se nalazi mali tuberkul. Nakon kiše postaje ljepljiv. Boja je žuto-smeđa sa posvjetljenjem u sredini. Pulpa je ukusna i mirisna, nožica naraste kod nekih gljiva do 8 cm dužine, šuplja i smeđe boje sa smeđim kolutovima.
Ljetne gljive su gljive 4. kategorije. Mogu se sušiti, soliti, kiseliti, dodavati u supe. Kratke je bolje ne koristiti za kuvanje, pretvrde su.
Rastu u velikim grupama, ali je potrebno odabrati trenutak za njihovu kolekciju. Činjenica je da se gljive brzo pojavljuju i jednako brzo nestaju.
Jesen
Ima ga svuda, od običnih vrtova do šumskih područja. Stanište - panjevi, korijenje drveća, vjetrobrani, živo drveće, debla koja se suše 2-3 metra od zemlje.
Šešir je prilično velik - 10-15 centimetara. Kod mladih gljiva ima konveksan oblik, zatim postaje ravniji, a tuberkul u sredini nije neuobičajen. Ima vlaknastih ljuskica, boja je žuto-smeđa ili sivo-smeđa. Vremenom ljuske nestaju. Pulpa je bijela, ima vrlo ugodnu aromu gljiva.
Dužina nogu, u zavisnosti od mesta gde pečurka raste, je 5-10 cm.Da bi se dobio pristup svetlosti, pečurka se izdužuje i obrnuto.
Zima
Posebnost vrste je baršunasta dlakava noga, blijedosmeđe boje, koja je na vrhu svjetlija. U jesen i zimu, agarika se nalazi samo na drveću. Kapa promjera 2-6 centimetara sa klizavom površinom. Noga naraste do 7 centimetara, ali u početku svijetla, a zatim tamna kako raste. Okus je prilično blag, a aroma slaba.
Preferira topolu, vrba, ali se nalazi i na drugim tvrdim drvećem. Zimske gljive rastu samo u jesen, mogu preživjeti i pod snježnim pokrivačem, ali samo ako zima nije jaka.
Noge zimskog agarika su oštre, pa se rijetko koriste za hranu. Poželjno dodati u variva i supe. Ne može se pohvaliti posebnim bogatim ukusom, pa je gljive bolje kiseliti ili kiseliti. Njen glavni "trik" je u tome što se može naći u vrijeme kada nijedna gljiva već dugo ne raste.
lažna agarika meda
Odlazeći u skupljanje gljiva, vrlo je važno saznati o postojanju lažnih gljiva. Zovu se sumporno-žuta, kao i cigla-crvena lažna pjena. Njih razlikovna karakteristika leži u boji praha sa sporama. Sivo-žuti prah ima zelenkastu nijansu, a ciglanocrveni prah je potpuno ljubičast. Poređenja radi, ova tvar u jesenskom i ljetnom agariku je bijela, odnosno smeđa (smeđa).
Često, gljive koje su jestive i opasne za ljude rastu zajedno, na istom području. Ovdje je bolje fokusirati se na boju. Činjenica je da otrovni lažni orlovi nokti pokušavaju postati vidljivi drugima, pa je boja zasićena, izražena, svijetla. Ali jestive pečurke daju sve od sebe da ih ne nađemo.
Kako odabrati
Bilo da idete u šumu po gljive ili samo kupujete gljive na pijaci, svakako biste trebali znati glavne nijanse njihovog izbora:
- Sigurne gljive imaju prigušenu boju, dok su otrovne uvijek svijetle;
- Vage moraju biti prisutne na šeširima;
- Pregledajte pulpu. dobra gljiva ima bijelo meso, au opasnom pseudo-medu je žuto;
- Pogledajte i noge. Potrebne su vam samo one pečurke na kojima je prisutan takozvani manžetni prsten.
Nutritivna vrijednost i kalorije
Kao i sve gljive, i gljive su niskokalorični proizvod.Za 100 grama opet računajte:
Hemijski sastav
Nakon definisanja hemijski sastav, moguće je saznati koliko je gljiva korisna, za šta se može koristiti i u kojim slučajevima može djelovati kao lijek ili profilaktički. U gljivama meda, glavne tvari korisne za ljude su:
- Proteini;
- Masti;
- Ugljikohidrati;
- Antibiotici iz gljiva;
- Polisaharidi (pomažu u borbi protiv raka);
- bakar;
- Cink i mnoge druge komponente.
Korisne karakteristike
Počnimo s definiranjem ne samo kulinarstva, već i iscjeliteljski potencijal ove pečurke. Proučavajući gljive, liječnici su u njima otkrili prilično opsežnu listu korisnih svojstava. Među glavnim su:
- Imaju laksativni efekat;
- Štetno za različite vrste bakterija;
- Ojačati tijelo;
- Imaju antitumorski efekat;
- Povećati imunitet;
- Poboljšajte performanse;
- Smanjite pritisak;
- Normalizacija metabolizma;
- Blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu;
- Borba sa crijevnim infekcijama, gnojnim kožnim oboljenjima, zatvorom;
- Poboljšati rad srca;
- Povoljno za dijabetes;
- Umiruje, obnavlja živce;
- Korisno u prevenciji malignih tumora;
- Uklonite stomačne probleme;
- Pospješuju stvaranje krvi visokog kvaliteta;
- Stimulirati normalizaciju cirkulacije krvi;
- Oduprijeti se virusima, ublažiti upalu;
- utiču na poboljšanje pamćenja;
- Uklonite loš holesterol;
- Rastvara krvne ugruške i tako dalje.
Lista pogodnosti je zapravo mnogo opsežnija. Na mnogo načina, naučnici još nisu u potpunosti proučili svojstva ove gljive. Ali već danas možemo govoriti o gljivama ne samo kao o ukusnim, već i nevjerovatno korisnim gljivama za ljudsko zdravlje.
Više o korisna svojstva opet, možete učiti iz programa "Živi zdravo".
Šteta i kontraindikacije
Kao takve, od ovih gljiva nema nikakve štete. Glavna stvar je ne zlostavljati i odabrati samo kvalitetne, jestive primjerke. Što se tiče kontraindikacija, postoje samo dvije:
- Pečurke ne treba koristiti za ozbiljne bolesti crijeva i želuca;
- Ne preporučuje se davanje deci mlađoj od 7 godina.
Kako kuvati
Medonosne pečurke su sjajne pečurke u pogledu kuvanja. Od njih se prave odlične supe, odlično se suše, dodaju u variva, glavna jela, tepsije i sl.
Ukusne se pripremaju od gljiva, delikatne sosove
Nadjev od medonosnih gljiva pečene pite mnogima će se svidjeti
Ali, možda, gljive najpotpunije pokazuju svoje ukusne kvalitete pri soljenju, kiseljenju i konzerviranju.
Stoga ćemo danas s vama podijeliti nekoliko recepata, razgovarati o značajkama kuhanja, pripreme, zamrzavanja, pa čak i prženja gljiva.
Sveže
Neće biti suvišno saznati šta je korisno u svježoj agarici.
Odavno se ove gljive koriste u medicini, jer imaju svojstva jakog i prirodnog antibiotika. Osim toga, svježe gljive imaju antivirusno i antikancerogeno djelovanje.
Ako ga jedete, dobićete dnevnica bakra i cinka, čime pogoduju cirkulacijskom sistemu.
Posebna pažnja pečurke treba davati onima koji se bore sa njima prekomjerna težina. Pečurke imaju puno proteina, ali proizvod je izuzetno niskokaloričan. Drugim riječima, brzo zasitite tijelo, blokirate osjećaj gladi, ali opet dobijete samo 22 kalorije od 100 grama.
Tiamin je važna i rijetka komponenta u prirodi koja je dio svježih agarika meda. Pomaže u obnavljanju reproduktivnu funkciju osobu i normalizirati rad nervni sistem. O takvima da i ne govorimo korisnih elemenata poput fosfora, kalijuma i joda.
Kiselo
Reći ćemo vam o dvije vrlo popularan način kiseljenje pečuraka. Prvi je brz, drugi uključuje berbu gljiva za zimu.
Imajte na umu taj kilogram svježe pečurke uklopiti se tegla od tri litra, dok se stavljaju gotove kisele pečurke litarske tegle. Ovo treba uzeti u obzir pri odabiru sastojaka.
Kako prokuvati
Prije kiseljenja, gljive se moraju prokuhati. Da biste to učinili, stavite ih već u kipuću vodu, a 10 minuta nakon ključanja obavezno ocijedite prvu vodu. Ovako ćete uzeti sve opasnih materija. Dok ne budu spremne, pečurke se stavljaju u drugu vodu. Proces kuvanja traje 30 do 60 minuta. Ako su spremni, tada će se gotovo potpuno smjestiti na dno.
Tokom procesa kuvanja, uklonite penu i pažljivo pratite ovo. Generiše se nekoliko puta.
Druga juha je idealna za pripremu marinade, ali je bolje odbiti običnu vodu.
Brzo kiseljenje
- Medonosne gljive;
- 30 mililitara sirćeta (9%);
- Čaša pročišćene vode;
- 1,5 kašike kamene soli;
- Karanfilić i biber u zrnu - 3 stvari.
Pečurke skuvajte tako što ćete ih staviti u kipuću vodu. Već znate suptilnosti kuvanja. Stavite ih u sterilizovanu teglu. Dobijenu čorbu od gljiva procijedite, dodajte naznačenu količinu soli i drugih začina. Po želji možete dodati šećer, u sličnoj količini sa solju. Kad juha proključa, isključite vatru, dodajte sirće i prelijte tegle marinadom. Zatvorite poklopce. Spremni!
Mariniranje za zimu
Odmah napominjemo da je količina sirćeta navedena u receptu na osnovu pripreme 1 litre marinade.
Morat ćete uzeti:
- Medonosne gljive;
- 1,5 litara pročišćene vode;
- 8 graška aleva paprika;
- 2 čena belog luka;
- 2 lista lovora;
- 1 tbsp granulirani šećer;
- so i sirće - po 2 kašike
Proces kuvanja je:
Pečurke skuvajte prema receptu. Uzmite čistu šerpu, u nju ulijte dobijenu drugu čorbu, narežite bijeli luk na ploške i stavite sve naznačene začine. Dobijenu smjesu kuhajte 10 minuta nakon ključanja, ugasite vatru i dodajte sirće. Sačekajte da se marinada sama ohladi. sobnoj temperaturi, nije potrebno vještački hladiti. Dodajte ako želite mirisnih začina kako bi gljive stekle više bogat ukus. Samo ih stavite u šerpu kada proključa marinadu, a nemojte ih stavljati u tegle. To će omogućiti da se gljive ne pokvare kada dugotrajno skladištenje. Napunite staklenke sa gljivama marinadom, zatvorite poklopce. Spreman.
pržena
Ako pržite gljive, dobićete odlično, veoma ukusno jelo. Ali prvo morate razumjeti zamršenosti prženja.
Možete pržiti na tri načina - bez kuhanja, sa zavarivanjem i smrznutim gljivama.
Bez kuvanja. Pečurke dobro operite, pržite na laganoj vatri 20 minuta. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem. Spremnost je lako odrediti karakterističnim svjetlosnim pucanjem.
Sa zavarivanjem. Morate uzeti posoljenu vodu, kuhati pečurke u njoj 10 minuta, a zatim ocijediti vodu. Nakon toga stavite pečurke u tepsiju. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno mešajući.
Frozen. Ako imate smrznute gljive, ne morate ih kuhati. Prženje traje 15 minuta na srednjoj vatri, takođe bez poklopca, kako bi višak vlage izašao.
Recept se može razlikovati. Dakle, pečurke su ukusne kada se prže sa krompirom, povrćem, lukom. Probajte, eksperimentirajte, ali svakako se pridržavajte osnovnih pravila za vrijeme kuhanja.
Konzervirano
Skrećemo vam pažnju na vrlo ukusan recept kuvanje konzerviranih gljiva. Nije ih teško napraviti, ali u njihovom odličnom ukusu možete uživati jako dugo.
Od sastojaka će vam trebati:
- 2 kišobrana kopra;
- Listovi trešnje, ribizle i lovora - po 5 komada;
- 1 tbsp sirćetna esencija;
- 10 graška aleve paprike;
- Beli luk - po želji i po vašem ukusu;
- 2 čaše biljnog ulja;
- Medene pečurke.
Ovi sastojci su dizajnirani da sačuvaju 5 kilograma gljiva.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Pečurke očistiti, oprati, staviti veliki lonac, ispuniti hladnom vodom i posolite po želji;
- Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta;
- Odvojite 2 šolje dobijene juhe, ostatak se može sipati;
- Pečurkama dodajte listove, kopar, biber, beli luk koje je pre toga poželjno narezati na tanjire. Dodati i ulje i zaliti rezervisanim bujonom;
- Sterilizirajte tegle od 0,5 litara, rasporedite po njima gljive i sterilizirajte 20 minuta;
- Zatvorite poklopcima za konzerviranje ili vijcima.
kuvano
Samo zapamtite da svježe gljive treba kuhati najmanje 40 minuta, ali ne više od sat vremena. Nakon ključanja, pjena se uklanja, voda se ocijedi i kuhanje se nastavlja dok ne omekša. Ako ste uzeli smrznute gljive, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Odlučite unaprijed zašto kuhate gljive. Dakle, ako planirate da ih pržite kasnije, možete ih kuhati 20 minuta. To je dovoljno.
Ako želiš da jedeš kuvane pečurke, tada bi ovaj proces trebao trajati 40-60 minuta. Uvijek skinite pjenu, ocijedite prvi odvar i posolite.
Uz nedovoljan stepen kuvanja, gljive izazivaju probavne smetnje.
Slano
Za pripremu slanih šampinjona možete koristiti jedan od dva načina. Hladno je, a samim tim i vruće.
Sastojci, čiji skup ne ovisi o opciji kuhanja, zahtijevat će sljedeće:
- 1 kg gljiva;
- 1 hrpa svježi kopar;
- 1 luk;
- 1 bijeli luk;
- Mljeveni biber;
- Lavrushka - 2 lista;
- 2 žlice kamena sol.
hot way
- Pečurke oguliti, oprati, odstraniti krakove ako su velike pečurke. Podijelite šešire na dva dijela. Male kuhajte cijele;
- Prokuhajte ih tako što ćete posoliti vodu, prvu čorbu ocijediti;
- Beli luk oguliti, iseći na 2 dela, luk na pola prstena, a kopar sitno iseckati;
- Ovo povrće, začinsko bilje, kao i začine i peršun dodajte kuhanim gljivama, posolite, promiješajte;
- Postavite ugnjetavanje na tiganj i ostavite ga u ovom obliku 5 dana;
- Gotove pečurke prebacite u banke, čuvajte na hladnom mestu.
hladan način
- Stavite sve začine na dno odabrane posude, stavite gljive na vrh i posolite, ravnomjerno posipajući gljive;
- Stavite ugnjetavanje na vrh i tako ga držite 45 dana;
- Ako se pojavi plijesan, ne brinite. Dovoljno je samo povremeno oprati ugnjetavanje;
- Gotove pečurke stavite u tegle. Čuvati na hladnom i suvom mestu.
smrznuto
Razvrstajte prikupljene ili kupljene gljive. Trebat će vam mlade, svježe i guste gljive. Ne treba ih prati, jer bi trebalo da budu suve kada se smrznu.
Nije potrebno blanširati pečurke, kao mnoge druge gljive, prije zamrzavanja. U suprotnom se deformišu tokom naknadnog kuhanja, gube oblik.
Ako imate određeni strah od zamrzavanja svježih gljiva, možete ih zavariti dodavanjem malo soli u vodu. Ali onda gljive nakon kuhanja obavezno prebacite u cjedilo, pustite da se sav višak tekućine ocijedi. Zatim stavite na suvi peškir da upije vlagu. Tek tada se može zamrznuti.
Preporučljivo je uzeti veliku plastičnu paletu, rasporediti gljive u jednom sloju. Višeslojno zamrzavanje će opet dovesti do deformacije i sporog hlađenja. Ako nema dovoljno mjesta u zamrzivaču, gljive zamrznite u fazama, ali u jednom sloju. Tako da se možete smrznuti veliki broj i stavite na ista pakovanja.
Pakovanje takođe mora biti ispravno. Koristite više vrećica. Jedna takva vrećica smrznutih gljiva trebala bi vam biti dovoljna za kuhanje jednog jela. Odnosno, odmrznite sve gljive da odatle uzmete polovinu, a drugu polovinu ne treba ponovo zamrzavati. Od ponovnog zamrzavanja, gljive će se pokvariti i bit će neprikladne za dalju upotrebu.
Kako biste saznali o prednostima uključivanja gljiva u vašu ishranu, pogledajte program "Živi zdravo!"
Ako planirate sušiti gljive, ne morate ih prati. Samo temeljito osušite.
Gljiva je ime dobila po mjestima gdje raste - na panjevima.
najpopularniji i delicious views- ljeto i jesen. Štaviše, ljetni raste na starim i oborenim drvećem, ali jesenji voli živo drvo, koje sam postepeno uništava.
Ako idete u skupljanje gljiva, ponesite sa sobom samo korpu. Ne možete ih staviti u torbu. Pokvase se, pretvore u nešto ružno.
Industrijski uzgoj je uspostavljen samo kod jesenjih i zimskih gljiva.
Pečurke se mogu uzgajati i kod kuće u tegli, za to vam je potreban micelij gljiva i supstrat
Gljive treba preraditi odmah nakon berbe.
Pečurke se mogu čuvati u zamrzivaču godinu dana.
Noge gljiva sadrže veliku količinu vlakana, pa ih stoga nemojte žuriti bacati.
Mlade i male pečurke - savršena opcija za soljenje.
Ne brinite ako pečurke postanu svjetlije boje tokom procesa soljenja. Za orlovi nokti ovo je prirodan proces.
Svi ljubitelji pečuraka znaju kako ukusno kuvati pečurke. Svaka domaćica ima na lageru recepte za pržene pečurke sa krompirom ili ukusna supa od ovih gljiva. I svako od njih zna s kakvim se teškoćama susreće prilikom sakupljanja, obrade i kuhanja svojih omiljenih gljiva.
Karakteristike gljive meda
Pečurke su same po sebi zanimljive jer su najmanje pečurke. Ako većina gljiva raste na tlu, onda gljive rastu bilo gdje. Gljivari će reći da se često morate penjati na drvo, gdje možete vidjeti veliku "porodicu" gljiva. Kako možete da ih propustite. Penki je najomiljenije mjesto za agarike. Samo treba da vidite taj panj.
Gljiva agarika je "teška" za sastavljanje i obradu. Ali sve poteškoće se iskupljuju rezultatom. Ako ne sakupljate gljive, već kupujete, pola poteškoća će biti eliminirano. Sve što je ostalo je obrada i priprema. U potonjem, gljive se „slažu oko svega“: soljenje, kiseljenje, prženje - parka - kuhanje, dinstanje - bilo šta. Lako se prave i ima mnogo recepata. Bilo koja kuhinjska oprema je prikladna za ovu svrhu.
Najjednostavnije je ispeći pečurke u tavi sa krompirom. Ali različita oprema ipak daje različit ukus. Pojavom takve opreme kao što su spori štednjak i zračni roštilj, pojavili su se novi recepti.
Agarik je zanimljiv i po tome što je njegova struktura, uz malu veličinu, gušća i grublja od ostalih predstavnika carstva gljiva. To ne ometa njegovu pripremu - nema poteškoća. Ali ostaje gusta gljiva, bez obzira kako je kuhate. Možete ga pržiti nekoliko sati - agarik se neće raspasti i neće se raspasti.
U preradi gljiva najvažnija stvar je pranje gljiva. Treba ih vrlo temeljno oprati kako bi se uklonila sluz koja ih prekriva. Da biste to učinili, potrebno je oprati gljive u nekoliko voda. Prvo ih stavite u lavor, napunite vodom i ostavite da odstoje oko sat vremena kako bi izašla sva prljavština i ostaci. Zatim promijenite vodu i stavite gljive u lavor. Zatim ih sipajte u cjedilo i isperite tekućom vodom dok sva sluz ne nestane. Nakon toga potpuno ocijedite vodu i osušite šampinjone na kuhinjskom ručniku. Zatim se pečurke mogu staviti na posao.
Ostaje da se vidi šta se može uraditi sa gljivama uz pomoć raznih kuhinjskih uređaja. U nastavku donosimo izbor recepata za lagana, ali i veoma ukusna jela sa pečurkama.
Pečurke pržene u tiganju
recept:
- puter 82% - 100 g;
- pavlaka 25% - 200 g;
- kopar - 50 g;
- morska sol;
- svježe mljeveni bijeli biber;
- pečurke - 700 g.
tehnologija:
- Pečurke se moraju oprati u nekoliko voda kako bi se otklonila sva sluz. Pečurke nije potrebno rezati, osim ako su prilično velike.
- Prokuhajte vodu u velikom loncu. Posolite malo. Kada voda proključa, u nju stavite pripremljene pečurke.
- Kuvajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu. Pečurke ostavite u cjedilu dok se voda potpuno ne ocijedi.
- Dok se voda cijedi, potrebno je posudu staviti na vatru. Ulijte količinu ulja koja je navedena u receptu. Kada je ulje vruće, dodajte pečurke u tiganj. Pržite, povremeno mešajući, 20 minuta. Posolite i pobiberite na kraju prženja.
- U tepsiju stavite kiselu pavlaku. Mix. Kuvajte 12 minuta.
- Skini se gotov obrok sa vatre rasporedite na tanjire i servirajte posuto seckanim koprom.
Pečurke pržene sa krompirom i lukom
recept:
- pečurke - 400 g;
- krompir - 600 g;
- luk repa - 150 g;
- zeleni luk - 50 g;
- biljno ulje;
- sol;
- biber.
tehnologija:
- Luk preraditi, oprati. Narežite na srednje kocke.
- Isperite pečurke nekoliko puta da biste isprali svu sluz.
- Operite krompir. Očistite i ponovo operite. Narežite na kriške.
- U tiganj sa vrelim biljnim uljem dodajte seckani luk. Pržite tri minuta. Sol. Zaciniti.
- Oprane pečurke sipajte u tepsiju. Kuvajte četvrt sata ne pokrivajući poklopcem.
- Pečurkama dodajte seckani krompir. Mix. Kuvajte još četvrt sata.
- Pomerite šerpu na ivicu šporeta. Pokrijte poklopcem i dinstajte desetak minuta.
- Poslužite posuto sitno seckanim zelenim lukom.
Pečurke dinstane u kiseloj pavlaci u spori šporet
recept:
- pečurke - 500 g;
- pavlaka - 200 g;
- majonez - 50 g;
- luk repa - 100 g;
- kopar - 50 g;
- biljno ulje;
- sol;
- biber.
tehnologija:
- Pažljivo sortirajte pečurke. Isperite ih dok se sluz potpuno ne ukloni u nekoliko voda.
- Luk obraditi, očistiti. Isjeckajte na sitne mrvice.
- Uključite multivarku u režimu "gašenje". Sipajte malo biljnog ulja u zdjelu multivarka. Sačekajte dok se ulje ne zagrije.
- U činiju sipajte seckani luk i obrađene, suve pečurke. Kuvajte bez zatvaranja poklopca 20 minuta.
- Pavlaku i majonez dobro izmiješajte. Pečurke prelijte dobijenim umakom, promiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte pet minuta.
- Gotovo jelo rasporedite na porcionirane tanjire i pospite nasjeckanim koprom.
Sirna supa sa pečurkama
recept:
- pečurke - 300 g;
- pileća juha - 1 l;
- krompir - 500 g;
- topljeni sir - 150 g;
- luk - 100 g;
- šargarepa - 50 g;
- biljno ulje;
- sol;
- biber;
- zelenilo.
tehnologija:
- Pečurke temeljito isperite dok se ne ukloni sva sluz. Osušite na kuhinjskom ručniku.
- Obradite, ogulite i narežite luk na sitne kockice.
- Šargarepu obraditi, oguliti i narendati na krupno rende.
- Krompir obraditi i iseći na kockice.
- U tiganju na vrelom biljnom ulju prodinstati luk i šargarepu.
- Pirjajte pečurke u velikoj šerpi dok tečnost potpuno ne ispari.
- Zapečeno povrće sipajte u pečurke, promešajte. Pržite 3 minute.
- Sipajte u šerpu pileći bujon. Po želji možete koristiti bilo koji drugi koji vam se najviše sviđa.
- Kada sadržaj lonca proključa, dodajte otopljeni naribani sir. Dobro promiješajte da se sir potpuno otopi i sjedini u grudvice.
- U šerpu dodajte seckani krompir. Sačekajte da proključa, smanjite vatru na skoro minimum. Supa treba lagano da se krčka. Kuvajte dok krompir ne bude spreman.
Kavijar od gljiva
recept:
- pečurke - 2 kg;
- beli luk - 10 čena;
- biljno ulje - 100 ml;
- limunov sok - 50 ml;
- sirće - 80 ml;
- kopar - 50 g;
- peršun - 50 g;
- sol;
- biber.
tehnologija:
- Pečurke temeljito isperite, obradite, ponovo isperite. Kuhajte u slanoj vodi pola sata na srednjoj vatri.
- Kuhane gljive stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.
- Zagrijte biljno ulje u velikoj, udobnoj šerpi. Sipajte pečurke u to. Kuvajte na umerenoj vatri četvrt sata. Pečurke se moraju stalno miješati da ne zagore.
- Obraditi, očistiti, dobro oprati luk i šargarepu. Povrće nasumično nasjeckajte i dodajte u šerpu sa šampinjonima. Kuvajte još četvrt sata na umerenoj vatri.
- Skloniti šerpu sa šporeta, ohladiti masu od pečuraka. Dvaput ga umotajte u mašinu za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom.
- Dodajte obrađeno, dobro oprano, seckano zelje.
- Dobijenu masu temeljno promiješajte. Sol, biber. Ulijte sok od limuna. Ponovo dobro promiješajte dok ne postane glatka.
- U tiganj ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pržite masu od gljiva 10 minuta.
- Skinite tiganj sa šporeta. Ostavite da se malo ohladi. Pakujte sadržaj u tegle. Zatvorite plastičnim poklopcima. Ohladite i stavite u frižider.
Kao što vidite, kuhanje gljiva je jednostavno. Recepata je više nego dovoljno. Prijatno!