Korisna svojstva mahune. Zeleni grah koristi i šteti. Od edema i kamenca u bubregu

Kada su tačno ljudi počeli da uzgajaju i jedu pasulj, ne zna se sa sigurnošću. Pouzdano znamo da je, nakon što su ovu biljku u Evropu iz Amerike donijeli španski otkrivači, pridao zanemariv značaj u ljudskom životu. U početku su ga u Evropi počeli uzgajati kao ukrasni cvijet koji je svojim atraktivnim izgledom mogao ugoditi oku.

Kasnije su ljudi počeli da koriste zrelo seme graha za hranu, najviše ceneći njegov ukus u kuvanju. raznovrsnost jela. Nakon određenog vremena, ljudi su počeli koristiti nezrele mahune graha u istu svrhu, pa su čak iznijeli i posebne sorte s nježnijom ljuskom. Tako se u našoj ishrani pojavila biljka mahunarke, ili kako je još zovu - šparoge, zeleni, šećer. Moderni ljudi znaju koliko je ova vrsta pasulja korisna, pa ga mnogi uključuju u svoju prehranu. dnevni meni.

Vitamin i mineral spoj

boranija kao i mnoge biljke, sadrži mnogo vitamina i minerala koji su čovjeku potrebni za normalno funkcioniranje svog tijela. Lista supstanci sadržanih u grahu je prilično impresivna. Prije svega, to se mora reći Grah je bogat askorbinskom, folnom i nikotinskom kiselinom, vitaminima B, vitaminom E i karotenom. Pored toga, u njegovom sastavu su pronađeni i sledeći minerali: kalijum, kalcijum, cink, gvožđe, magnezijum, natrijum i fosfor. Ovaj vitaminsko-mineralni sastav čini boranija nezamjenjiv proizvod u savremenoj ishrani. Naravno, sam grah je sezonski proizvod, ali moderna tehnologija omogućava ljudima da ga koriste. tijekom cijele godine zahvaljujući smrzavanju. Ovaj način skladištenja vam omogućava da maksimalno uštedite korisne supstance.

Mahunarke za mršavljenje

Mnogi ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane i aktivno mršave često koriste mahune za pripremu raznih jela. Ovaj izbor ima nekoliko objektivnih razloga:

Jedan od glavnih argumenata u korist kupovine mahune je njihov nizak sadržaj kalorija. Sto grama takvog pasulja sadrži samo 23 kalorije.
Druga prednost, koju su cijenile i žene koje prate svoju figuru, je što pasulj sadrži veliki broj vlakna. Vlakna su neophodna svakom organizmu za normalno funkcionisanje crijeva. Ovo posebno važi za one koji se pridržavaju dijete bogate proteinima, jer mogu imati problema sa stolicom.
Treba obratiti pažnju i na cink koji se nalazi u pasulju. Upravo ovaj mineral doprinosi normalizaciji metabolizma ugljikohidrata u ljudskom tijelu. Od ove razmjene zavisi da li će se unesene kalorije pohraniti sa strane ili će se potrošiti kako bi tijelo dobilo energiju.
Osim toga, sprovedene su studije koje su dokazale pozitivan efekat boranije na hormonske pozadine. Često uzrok višak kilograma može doći do pogrešne proizvodnje hormona, a ako redovno konzumirani pasulj utiče na ovaj faktor, tada će se omraženi kilogrami i nabori brzo "otopiti".

Korisna svojstva mahune

Svakodnevna upotreba zelenog pasulja može učiniti čuda. Ova biljka je u stanju da ublaži tok mnogih bolesti, a u nekim slučajevima i jeste terapeutski efekat na ljudskom tijelu. Pogledajmo pobliže za šta je boranija sposobna, sa medicinske tačke gledišta.

Prije svega, treba reći da boranija, svježa i smrznuta, pomaže u liječenju anemije. Redovno dodavanje u svoju prehranu pomoći će vam da izbjegnete sve probleme sa njima nizak nivo gvožđa u krvi i njegovom apsorpcijom. Ovo svojstvo pasulja postalo je moguće zahvaljujući činjenici da sadrži veliku količinu folne kiseline i vitamina C, kao i samo gvožđe.
Drugi ništa manje važan lekovita svojstva grah je da je mahunarka u stanju da snizi nivo šećera u krvi. Zato bi trebao postati jedan od glavnih proizvoda u prehrani dijabetičara, kao i onih koji su u opasnosti zbog nasljednih faktora. Smrznute i svježe mahune sadrže supstancu arginin, koja svojim djelovanjem na ljudsko tijelo slično insulinu.
Treća stvar na koju svi ljudi treba da obrate pažnju je da je mahunarka prevencija srčanih bolesti. U ovom slučaju, brojni faktori igraju ulogu. Velika količina vlakana i vitamina sadržanih u ovoj biljci sprečava nastanak lošeg holesterola, što znači krvni sudovi ostati čist. Ova činjenica smanjuje rizik ne samo od srčanih bolesti, već i od pojave hipertenzije. Osim toga, mahune sadrže kalijum i magnezijum, koji pomažu u prevenciji srčanog udara.

Mahune pomažu našem organizmu da se brže nosi sa raznim infekcijama, zbog prisustva gvožđa i sumpora u svom sastavu. Doktori preporučuju da se ovaj proizvod češće uključi u ishranu tokom sve većeg broja zaraznih bolesti, poput SARS-a i gripa. Ova ista svojstva čine pasulj proizvodom broj 1 za pacijente sa tuberkulozom.

Neki lekari preporučuju da se mahunarki češće dodaju u ishranu muškaraca, jer jeste odličan lijek za prevenciju adenoma prostate. Također je vrijedno napomenuti da se uz redovnu upotrebu pasulja bilježi pozitivan trend u liječenju muške seksualne disfunkcije.

Mahunarke imaju blagi diuretički efekat, pa se preporučuje upotreba tokom lečenja urolitijaze. Ovo svojstvo pomaže u uklanjanju viška soli iz organizma, pa može uvelike olakšati stanje osoba s bolnim zglobovima.

Jednako važno svojstvo mahune je da može djelovati smirujuće na čovjeka. Zato ga treba češće koristiti kod depresivnih osoba, kao i u periodima životnih previranja.

Šteta od upotrebe mahune

Kao i svaki drugi proizvod, boranija može biti ne samo korisna, već i štetna. Njegova upotreba bi trebala biti ograničena na sljedeće grupe ljudi:

Starije osobe, posebno ako imaju problema s radom crijeva. U ovom slučaju ne možete potpuno napustiti grah, ali njegovu upotrebu treba značajno ograničiti.
Takođe, ne zloupotrebljavajte mahunu osobama koje imaju oboljenja gastrointestinalnog trakta kao što su gastritis sa povećanom kiselošću, čir na želucu, čir na dvanaestopalačnom crevu.
Preporučljivo je ograničiti upotrebu graha u ishrani osobama koje pate od gihta i holecistitisa.

Osim toga, vrijedi zapamtiti da mahunarke, kao i druge mahunarke, izazivaju nadutost, pa ga ne biste trebali koristiti prije važnih događaja kako ne biste doživjeli nelagodu. U običnom životu vrijedi dopuniti jela s mahunama sa začinima koji smanjuju stvaranje plinova, na primjer, kopar.

Pristalice zdravog načina životaŽivot jako voli mahune, čije su koristi i štete njima dobro poznate. Nažalost, povrće kod nas još ne nalazi masovnu potrošnju u hrani. Nije upoznat sa ishranom, ali postepeno ima sve više obožavatelja. Nemoguće je ne cijeniti njegovu veličanstvenost kvaliteti ukusa I neosporna korist za ljudski organizam.

Hemijski sastav

Čovječanstvo odavno zna nutritivna svojstva mladi pasulj. Čak su ga južnoamerički Indijanci koristili za hranu. Ali Evropljani su u početku ovu kulturu koristili samo kao ukrasnu biljku, koja ima vrlo lijepo cvjetanje. Tek u 17. veku su uspeli da cene ukus pasulja koji sadrži zrela mahuna. Nešto kasnije, Talijani su kušali upravo nezrelo voće, i dalje u nacionalnom Italijanska kuhinja koriste se skoro svuda.

Mahune su nezrele mahune običnog pasulja, mahune u kojima su mlečno zrele i još nestvrdnule, a krilca sočna i mekana. Uzgajano je na desetine sorti ovog divnog povrća, uključujući posebne mahune šećera, u kojima nema tvrdog pergamentnog sloja. Takve sorte nazivaju se šparogama zbog prilično velike dužine mahuna.

U zavisnosti od sorte, mahune se mogu malo razlikovati hemijski sastav, što određuje njegove korisne i ljekovite kvalitete. Ali jedno svojstvo je svojstveno svim vrstama povrća - nemaju tendenciju da apsorbuju i akumuliraju štetne otrovne tvari iz okoline. Za ovu kvalitetu proizvod ima status ekološki prihvatljivog.

Mahunarke karakteriše veoma bogat mineral i vitaminski sastav, u kojem:

prehrambena vlakna;

supstance pepela;

ugljikohidrati,

natrijum (od dnevne doze od 43%);
vitamini (A, C, E, gotovo cijela linija B).

Nutritivna vrijednost termički neobrađenog boranija ima oko 25-30 kcal na 100 g, zbog čega je veoma cijenjen od strane nutricionista i uvijek se preporučuje na jelovniku onima koji žele smršaviti.

Korisna i ljekovita svojstva

boranija, korisne karakteristike koji precizno određuje bogat hemijski sastav, izuzetno je vrijedan proizvod. Ističe se ne samo po svojoj nutritivnoj vrijednosti, već i po nizu ljekovitih svojstava.

hipertenzija;

bolest urolitijaze;

gojaznost;

bolesti pankreasa;

povećana nervoza i razdražljivost;

reumatizam;

bolesti kardiovaskularnog sistema;
virusne infekcije;

gastritis sa niskim nivoom kiselosti.

Koje su zdravstvene prednosti zelenog pasulja? Uvarak zelenih mahuna u mješavinama koristi se za dijabetes, bolesti pankreasa i nedostatak mlijeka tokom dojenja.

Ljekovita svojstva boranije

Pravilno kuvana boranija može imati sledeće pozitivne efekte na ljudski organizam:

Moguća šteta od boranije

Kao i sve mahunarke, boranija ima koristi, ali može i naškoditi. Jela od ovog povrća se ne preporučuju za upotrebu kod takvih bolesti:

rekurentni stadijum pankreatitisa;

holecistitis;

akutni kolitis;

gastritis sa visokom kiselošću.

Sve mahunarke imaju sposobnost poboljšanja procesa probave i izazivanja povećanog stvaranja plinova, pa koristite oprezno pasulj šparoga kod problema sa stolicom, kao i kod starijih osoba.

Prava šteta zdravlje može biti uzrokovano nepravilnim kuhanjem povrća. Mahuna i zrna sadrže feazin, otrovnu supstancu koja može izazvati teško trovanje. Zbog toga je strogo zabranjeno jesti sirovi pasulj. Mora se kuhati najmanje 1,5 sat, a za to vrijeme se uništavaju sve otrovne tvari. Štaviše, prvu vodu je bolje ocijediti nakon ključanja.

Moguće Negativne posljedice od konzumiranja mahune nadmašuje veliki broj pozitivnih kvaliteta koje su svojstvene povrću. Pridržavajući se nekih mjera opreza, možete kuhati vrlo ukusno i zdrave obroke.

Kompletna prehrana mora uključivati povrće. Jedan od najpopularnijih na našem stolu je pasulj u mahunama. Služi se kao prilog ili samostalno. vegetarijansko jelo dodaje se u supe, salate. Ljudi znaju da je to vrlo korisno, ali ne misle uvijek da bilo koji proizvod može biti štetan. Uz neke bolesti, mahunar se ne može jesti.

Prednosti graha

Postoje dvije vrste mahuna pasulja - zelena i žuta (potonji se zbog toga nazivaju i francuskim mahunama delikatnog ukusa). Čak su i ljudi u antici znali za njihove prednosti, ali u svom modernom obliku pasulj je došao u kuhinju tek u 16. veku. Za razliku od bijelog i crvenog pasulja, u kojem su jestiva samo zrna, zeleni i žuti pasulj se mogu jesti cijeli. Često ga pripremaju ljudi koji prate svoju figuru i zdravlje općenito.

Osim toga, žuti grah, zajedno sa zelenim pasuljem, ukorijenio se ne samo u francuskom, već i u drugim zemljama nacionalne kuhinje- na primjer, na kineskom, korejskom i meksičkom. Takva popularnost je zbog činjenice da grah sadrži korisne tvari, minerale i vitamine, koji imaju odličan učinak na organizam.

Compound

Prednosti i štete graha ne mogu se objasniti djelovanjem samo jedne tvari, jer proizvod ima složen i bogat sastav:

Supstanca	Benefit
Iron	Pomaže kod bolesti krvi, anemije
Folna kiselina	Građevinski materijal za žensko tijelo. Ublažava bol tokom menstruacije, pomaže u uspostavljanju čistog ciklusa, povećava plodnost. Veoma korisna za trudnice.
Bakar	Smanjuje rizik od oboljenja zglobova, pomaže kod artritisa.
Magnezijum	Podržava organizam kod kroničnog umora, nervozne iscrpljenosti, pomaže u suočavanju sa stresom.
Celuloza	Pomaže u održavanju odgovarajućeg nivoa šećera u krvi.
Sumpor	Normalizira rad crijeva.
Kalijum	Održava normalan krvni pritisak, pomaže kod srčanih oboljenja.
Cink	Normalizira apsorpciju ugljikohidrata.

Kalorije na 100 grama

Odgovor na pitanje koliko kalorija ima boranija sigurno će obradovati one koji žele smršati. Energetska vrijednost sto grama ovog proizvoda - 24-30 kcal. U jednoj porciji to će biti otprilike dvostruko više, ali takvi brojevi i dalje neće štetiti figuri. To se mora zapamtiti ukupne kalorije jela zavise i od ostalih sastojaka i načina pripreme.

Tako, na primjer, treba pažljivo razmotriti prednosti i štete pržene mahune, jer je ulje vrlo masno. Ukupni sadržaj kalorija na stotinu grama bit će 175 kcal. Prilikom kuhanja proizvod može izgubiti niz korisnih svojstava (60-120 kcal). Najbolji način je ispeći pasulj sa minimalno začina ili ga kuhati na pari, tada će broj kalorija ostati.

BJU

Nutritivna vrijednost:

proteini - 2,5 g;
masti - 0,3 g;
ugljikohidrati - 3 g;
voda - 90 g;
dijetalna vlakna - 3,4 g.

Šta je koristan grah

Redovna upotreba ovog pasulja neće koristiti kao posebna dijetalna ili medicinska ishrana, ali i u Svakodnevni život. Ne treba da brinete o tome koliko ugljenih hidrata ima u pasulju - zbog izobilja dijetalna vlakna Proizvod i dalje potiče gubitak težine. Osim toga, pomaže kod srčanih oboljenja, dijabetes i bolesti ženskog i muškog reproduktivnog sistema.

Prednosti pasulja šparoga

Duge zelene mahune se često prodaju smrznute. Međutim, ljeti možete kupiti mladi grah i sami napraviti mrazeve ili konzerve za zimu (kao na fotografiji). Svježe šparoge nisu ništa manje ukusne, ova sorta sadrži razne vitamine - grupe A, B, C. Takve koristan dodatak na sto, ako ga koristite dva ili tri puta sedmično, ojačat će imuni sistem, pomoći u suočavanju sa hroničnim bolestima.

Za mršavljenje

Tajna dijetalna svojstva biljke - puno vode. Možete pojesti veliku porciju, zasititi se, ali u isto vrijeme dobiti samo 40-60 kcal. Osim toga, obilje dijetalnih vlakana doprinosi normalnom funkcioniranju probavnog trakta, oslobađa tijelo od toksina. Za one koji žele smršaviti, preporučljivo je organizirati jednu ili dvije dani posta dijeta na ovom proizvodu, koji takođe ubrzava metabolizam.

– Ovo je usev iz porodice mahunarki, koji pripada sorti šećera. Mahune šparoga imaju i druga imena, kao što su boranija, boranija ili šećerni pasulj. Postoji više od 90 vrsta ove kulture, koje se razlikuju po vremenu cvatnje i obliku cvasti. Mahune šparoga nemaju pergamentni sloj, što vam omogućava da pojedete cijelu mahunu u cjelini. karakteristična karakteristika ovaj proizvod se smatra neupijajućim štetne materije iz okoline, kao i druge povrtarske kulture.

Grah šparoga: hemijski sastav i nutritivna vrijednost

U poređenju sa grahom za ljuštenje, boranija nije toliko bogata proteinima, ali sadrži mnogo više vitamina nego bilo koja druga. Zrna šparoga sadrže vitamine (A, B, C, E), minerale i elemente u tragovima (gvožđe, kalijum, kalcijum, cink, magnezijum itd.), kao i folnu kiselinu. Ovaj sastav čini grah ne samo ukusnim, već i izuzetno korisnim dijetetskim proizvodom. Njegova nutritivna vrijednost je samo 47 kcal na 100 g: 2,8 g proteina, 0,4 g masti, 8,4 g ugljikohidrata. Mahunarke sadrže manje vlakana, nego drugi mahunarkešto ga čini brzom i lako probavljivom.

Da li ste znali? Domovina pasulja šparoga je Južna i Srednja Amerika. Od davnina ljudi su znali za korisna svojstva i nutritivne kvalitete ovog povrća. Na primjer, stari Rimljani nisu koristili samo pasulj u kuvanju, već su ga koristili i kao kozmetički proizvod-pripremljeni dekorativni puder, koji je omekšao kožu lica i izgladio bore. A egipatska ljepotica Kleopatra napravila je masku za lice od zgnječenih suhih mahuna šparoga. U Evropi se pasulj pojavio u 16. veku, kada su ga evropski mornari doneli iz Južne Amerike. Nakon nekog vremena pasulj se pojavio u Ruskom carstvu, gdje su ga zvali "francuski pasulj" i koristili ga za ukrašavanje vrtova i cvjetnjaka. Počeli su da jedu tek početkom 18. veka.

Korisna svojstva pasulja šparoga

Zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala, šparoge donose mnoge dobrobiti ljudskom organizmu. Zbog kombinovanog djelovanja folne kiseline, magnezija i kalija, pomaže u prevenciji nastanka srčanog udara. Proizvod doprinosi brzom oporavku organizma tokom SARS-a i reumatizma. Zbog visokog sadržaja gvožđa koje pospešuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca, povrće se preporučuje za upotrebu tokom anemije.
Prednosti zrna špargle za organizam uključuju, između ostalog, blagotvorno dejstvo na funkcionisanje nervnog sistema. Imajući umirujuće dejstvo, povrće se koristi kao antidepresiv: odavno je uočeno da su ljudi koji se naslanjaju na mahune vedriji i zdravo spavaju. Upotreba takvog pasulja prikazana je i osobama sa dijabetesom. Povrće sadrži arginin, koji djeluje poput inzulina, snižavajući razinu šećera u krvi. Dobar diuretik je još jedna prednost pasulja šparoga. Ona iznosi ekstra soli i tečnosti iz organizma, što pomaže u prevladavanju gihta i urolitijaze.

Kako se pasulj šparoga koristi za liječenje bolesti

Sok od šparoga je odličan lijek za ublažavanje bolova hronična bolest burzitis. Da biste se riješili bolova u zglobovima i tetivama, uzimajte 150 g svježi sok boranija svaki dan i nekoliko puta sedmično treba kuvati jela od nje.

Postoje recepti koji koriste sušene mahune graha koji pomažu u liječenju dijabetesa tipa 2. Prednost pasulja šparoga je da smanjuje nivo šećera i neutrališe natečenost svojstvenu osobama koje pate od dijabetesa. Potrebno je samljeti 50 g zgnječenih suhih mahuna, preliti kipućom vodom (400 ml) i insistirati preko noći. Zatim procijediti i piti 120 g za 20 minuta. prije jela. Četiri supene kašike zgnječenih mahuna možete preliti sa litrom hladne vode i ostaviti 8-10 sati. Zatim procijediti i uzeti 1 čašu prije jela.

Postoje i kombinovani recepti u borbi protiv dijabetesa, na primer sa listovima borovnice. Osušene mahune pasulja i listovi borovnice (po 3 kašičice) prelijte sa 0,5 litara kipuće vode, prokuhajte u vodenom kupatilu, ohladite i insistirajte na dva sata. Procijedite i uzimajte 120 g 15-20 minuta prije jela. Osobe koje pate od gojaznosti trebalo bi da u svoj dnevni jelovnik uvrste pasulj šparoga, zamenjujući njime jela od krompira i testenina.

Upotreba pasulja šparoga u kuvanju

Mahune šparoga imaju široku primjenu u kulinarstvu i posebno ga cijene oni koji prate svoju težinu i pridržavaju se principa zdrave prehrane. Ukus šparoga se najbolje čuva ako se kuva najkasnije tri dana nakon berbe. Svježi pasulj može se čuvati u frižideru nekoliko dana. Za berbu za zimu možete i zamrznuti pasulj, tako da će zadržati sve svoje korisne i nutritivna svojstva, a na ukusu neće izgubiti ništa svježe. Pasulj šparoga se priprema i odvojeno, kao self-dish iu kombinaciji sa drugim proizvodima. Kuvani pasulj se koristi u salatama, supama, kajgani, omletima, umacima, a takođe i kao prilog mesu, riblja jela i morski plodovi.
Mladi pasulj se kuha vrlo brzo - oko 5-6 minuta, ne baš mlade mahune kuhat će se malo duže (10 minuta), a razlikuju se i po ukusu. Pasulj prije kuhanja treba dobro oprati u tekućoj vodi. hladnom vodom, odrežite krajeve i prepolovite ili na nekoliko komada. Također iskusni kuvari Savjetuje se, ako je moguće, da se mahune potopite jedan dan prije kuhanja kako biste nadoknadili izgubljenu vlagu.

Bitan! Pasulj se ne smije prekuvati kada se kuha jer u suprotnom može izgubiti vitamine i minerale.

Boranija se može dinstati, kuvati u sporom šporetu, kuvati na pari, pržiti i peći. Pripremiti pirjani pasulj, mora se sipati duboki tiganj 1 st. l. omiljeno biljno ulje, dodajte sitno nasjeckani luk, čašu čorbe (povrće, meso, ribu) i dinstajte 25 minuta. Na kraju dodajte puter ukus. Za prženje boranije zagrijte tiganj sa biljnim uljem na srednjoj vatri, rasporedite mahune.

Posolite i stalno miješajte. Kada pasulj omekša i omekša, potrebno je ugasiti vatru i posipati ga naribanim sirom, seckanim belim lukom i seckanim začinskim biljem. Možete kuhati lagano i brza salata od graha šparoga: kuhani proizvod jednostavno začinite umakom od sok od limuna, omiljeno biljno ulje, so i biber.

Može li konzumacija šparoga biti štetna?

Konzumacija mahune je pretežno korisna i ima blagotvoran učinak na organizam, međutim, proizvod može biti štetan za neke ljude. . Ne možete koristiti grah za one koji imaju egzacerbacije hronični gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kao i kolitis, holecistitis. Ne preporučuje se zloupotreba pasulja starijim osobama koje imaju problema s radom crijeva.

Načini berbe i skladištenja pasulja šparoga

U cilju očuvanja ovog korisnog i dijetetski proizvod ili pripremiti pasulj za zimu, može se konzervirati, kiseliti i zamrznuti. Mlade mahune šparoga se preporučuje čuvati, jer što su svježije to su zdravije i ukusnije. Za takvu pripremu morate izrezati grah na komade od 3 cm, spustiti ga 5-6 minuta. u kipuću vodu, ocijediti u cjedilu i rasporediti u prethodno sterilisane tegle.
Od 1 litre vode i 50 g soli pripremite marinadu, sipajte je u staklenke pasulja, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom oko pola sata. Zatim sipajte 1 kašičicu 80% sirćeta u svaku teglu i zatvorite ključem. Da skuvate kiseli mahunar za zimu, potreban vam je Lovorov list, crvena ljute paprike, cimet, karanfilić, začini po ukusu i slana marinada, kao u prethodnom receptu.

Od pamtivijeka, u ljudsku prehranu su ušli različiti. Smatra se jednom od najstarijih kultura, a danas i najzastupljenijom u svijetu. U isto vrijeme, mahunarku su počeli koristiti u kuvanju tek u 16. vijeku. Nezrele mahune su nježnije i mekše nego inače, imaju ne samo dobre kulinarske karakteristike, već i niz korisnih svojstava.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Jedan od glavnih konkurentsku prednost pod je ona niskokalorično i nizak sadržaj zasićenih masti . Uz svu raznolikost nutrijenata, u šparogama je zaista malo kalorija - samo 24-31 kcal / 100 g.

Međutim, prehrambeni sadržaj proizvoda daleko je od svih korisnih svojstava graha. Visok sadržaj elemenata u tragovima i minerala, vitamina i flavonoida čini proizvod obaveznim u svako doba godine. Vitamini grupe B, C, E, A, vlakna i minerali- sve je to uključeno u sastav i pruža pozitivan uticaj za vaše zdravlje i izgled.

Bitan! To je grah koji sadrži lako probavljive biljne proteine, što proizvod čini nezamjenjivim za vegetarijance bilo koje vrste. Kada tijelo zasitite proteinima i aminokiselinama, vaša prehrana će ostati uravnotežena uprkos ograničenoj konzumaciji mesa i mliječnih proizvoda.

Sastav šparoga, naravno, govori o njenim dobrobitima:

Upravo u francuskom grahu postoji prilično rijedak naftokinon ili vitamin K, koji normalizira zgrušavanje krvi, pomaže u apsorpciji kalcija, ali istovremeno štiti krvne žile od kalcifikacije.
Špargla je bogata vlaknima – 9 mg/100 g. Upravo ova supstanca pomaže u uklanjanju toksina i snižavanju nivoa holesterola u organizmu. A low glikemijski indeks(15 jedinica) čini proizvod ne samo korisnim, već i pristupačnim za osobe sa dijabetesom bilo koje vrste.
Prisutnost vitamina A i antioksidansa u mahunama omogućava da se na popis njihovih korisnih svojstava doda vezivanje slobodnih radikala, odnosno da se odgodi proces starenja.
Visok nivo folne kiseline čini šparoge važnom na jelovniku trudnica. Upravo je ovaj element hrane odgovoran za sintezu DNK u našem organizmu i sprječava nastanak niza urođenih bolesti fetusa.
Karoten i grupa karotenoida blagotvorno djeluju na oči. Vrijedi istaknuti zeaksantin, koji se također nalazi u mahunama. Ovaj element apsorbira mrežnica oka i štiti je od izlaganja ultraljubičastim zracima. Upravo nedostatak ove supstance često uzrokuje staračke mrlje na rožnici očiju.
Prisustvo širokog spektra vitamina, posebno B6, B1 i C, kao i makronutrijenata (gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan) poboljšava imunitet, pozitivno utiče na vaskularni i reproduktivni sistem.

Vrijedi znati da se šparoge mogu naći zelene i žute, ovisno o fazi zrelosti ploda. Naravno, sastav boranije će biti isti u oba slučaja, osim veće masnoće žutog.

Šta je korisno za organizam

Mahunarke se nazivaju povrćem vječna mladost. Takva izjava se dešava, posebno, zbog vitamina A. Vezivanje slobodnih radikala sprečava starenje organizma, poboljšava otpornost organizma na razne viruse i infekcije.

Dodajte ovdje prisustvo mangana, odgovornog za elastičnost kože, kao i niske kalorije za vitko telo - to je ono što dobijamo, vodeći računa o svojoj lepoti. Pored estetskih korisnih svojstava mahune, takođe Takođe ima i lekovita svojstva:

Utjecaj na gastrointestinalni trakt. Bilo koji proizvod sa visokog sadržaja Vlakna su vrsta sredstva za ribanje crijeva, doslovno ih čiste, poboljšavajući peristaltiku. Zasićenost proteinima omogućava vam da uravnotežite prehranu, posebno za vegetarijance (ne konzumirajte mesnih proizvoda) i ljudi s povećanom fizičkom aktivnošću (potreban je veći unos proteina za rast mišićna masa). Vrijedno je zapamtiti da naše tijelo samo po sebi praktički ne proizvodi proteine, a njegova potrošnja je od vitalnog značaja za apsolutno sve.
Cirkulatorni sistem. Vitamin K normalizuje zgrušavanje krvi, omogućava apsorpciju kalcijuma. Prisustvo kalijuma pomaže normalizaciji arterijski pritisak i puls, a gvožđe zasićuje ćelije kiseonikom. Šparoge su vrlo indicirane kod anemije, jer molibden u sastavu pasulja poboljšava sastav krvi, podstiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Hormonski sistem. Mahune kategorički se preporučuju za stalnu upotrebu osobama sa dijabetesom, kao i onima sa insulinskom rezistencijom. Usporava metabolizam ugljenih hidrata, sprečava nagle skokove nivoa šećera. Ovaj efekat se postiže zahvaljujući vlaknima i argininu (analogno insulinu).

Da li ste znali? Korisna svojstva mahune cijenjena su još u antici. Sama Kleopatra je koristila šparoge kao glavni sastojak raznih maski za lice i tijelo. Zaglađivanje kože, jačanje krvnih sudova, regeneracija ćelija - upravo to je efekat maski od pasulja.

Prije i tokom trudnoće. Špargle su bogate folna kiselina koji je neophodan za trudnice. Upravo je ta kiselina uključena u proces diobe stanica, sintezu DNK i sprječava nastanak defekata neuralne cijevi kod djeteta.
Urogenitalni sistem. S obzirom da šparoge imaju diuretski učinak, uklanjaju kamence, čiste bubrege i regulišu ravnotežu soli, čak poboljšavaju seksualnu funkciju.
Mišićni okvir. Zbog povećane aktivnosti enzima, bakar je dobar ne samo za krvne sudove, već i za zglobove. posebno, boranija preporučuje se za upotrebu kod upale zglobova (burzitis).
Vaskularni sistem. Bakar u šparogama poboljšava elastičnost krvnih žila i smanjuje rizik od upalnih bolesti.
Nervni sistem. Opuštanje mišića i nervni sistem, magnezijum može ublažiti simptome bolesti kao što su astma ili migrena.
Imunitet. Prisustvo antioksidansa, vitamina vezuje slobodne radikale i jača imuni sistem.
Vision. Grupa karotenoida štiti vaše oči od štetnog uticaja UV zračenje je prevencija AMD-a (makularne degeneracije povezane sa starenjem).

Drugim riječima, teško je preuveličati dobrobit šparoga na organizam.

Primjena u kulinarstvu: šta kuhati

Prije svega, hajde da razgovaramo o tome kako odabrati pravi mahunar. Savršene šparoge ima ujednačenu boju, dovoljno elastičan, nije mokar. Ako je naborano, suvo, umrljano, mokro - bolje je suzdržati se od kupovine.

Rok trajanja proizvoda nije duži od nedelju dana. Međutim, svježe mahune se mogu oprati, osušiti, pakirati i staviti zamrzivač. Tako će se rok trajanja povećati na šest mjeseci, a svježe vitamine uvijek ćete imati pri ruci.

Karakteristike kuhanja mahune su brzina i jednostavnost. Ove slatke mahunarke ne podnose dugu termičku obradu - nema smisla blanširati ih duže od 4-5 minuta. Osim toga, nisu potrebni nikakvi trikovi, osim standardnog pranja i opcionog rezanja.

Da li ste znali? Kako pasulj ne bi izgubio zelenu ili žuta boja prilikom kuvanja povrće je potrebno propržiti par minuta, a zatim ga brzo prebaciti u posudu sa ledom ili ledena voda. Tako će povrće biti skuvano, ali će se izbjeći nedostaci termičke obrade.

Vrijedi zapamtiti da što su mahune tamnije, to je čvršća tekstura, duže je potrebno za kuhanje jela. Mladim mahunama može biti potrebno bukvalno nekoliko minuta da se kuhaju, dok žutim mahunama treba više vremena.

Ako rijetko jedete pasulj, ne znate kuhati mahunu, svidjet će vam se raznolikost i raznovrsnost recepata s njim. Šparoge mogu postati prilog jelu, zamjenjujući uobičajene žitarice, pasta i .

Od šparoga možete napraviti i zanimljivo glavno jelo, koristiti ga kao sastojak salate ili supe. Imajte na umu: ako se boranija prekuha, ne samo da će izgubiti svoja korisna svojstva, već će postati i neukusna i sivkasta.

Bitan!Špargle ne treba jesti sirove! Sadrži toksin feazin, koji je štetan za ljude. Bilo koji termičku obradu ova tvar neutralizira, stoga nemojte zanemariti ovo pravilo.

Predstavljamo vam jedan od recepata - pržene mahune sa . Sastojci (4 porcije):

mahune 400-500 g;
paradajz - 2 kom.;
- 1 kom.;
maslinovo ulje;
mirisno bilje, zelje.

Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje na maloj vatri. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite 2-3 minute uz stalno miješanje. Stavite paradajz u činiju i prelijte kipućom vodom. Nakon 1-2 min. skinite i skinite kožicu, nasjeckajte, bacite u tepsiju na luk.

Umesiti sadržaj tiganja, pržiti još 3-4 minuta. Dodajte pasulj, posolite, pobiberite i prokuhajte. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Promiješajte s vremena na vrijeme. Vrijeme kuhanja - 20 min. Pospite začinskim biljem i poslužite toplo.

Recepti tradicionalne medicine

Šparoge su vrlo korisne, pa vam njihova stalna upotreba omogućava kvalitativno poboljšanje stanja tijela. Međutim, postoje recepti tradicionalna medicina za brže rezultate u liječenju određenih bolesti:

Sa dijabetesom. Sok od šparoga je izuzetno koristan. Napravite svježi sok od šparoga, listova i. Ovaj koktel stimuliše proizvodnju insulina i normalizuje šećer u krvi.
Sa bursitisom. Ako vam je zglob upaljen, trebali biste se aktivno osloniti na upotrebu mahune, uključiti je u svakodnevnu prehranu. Bakar i antioksidansi aktivno ublažavaju upalu i ubrzavaju proces oporavka zglobova.
Za pankreas. Napravite odvar od ljuski: mahune prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Pijte 2-3 puta dnevno po 30 minuta. prije jela.
Maska za lice preko noći. Mahune očistite, skuvajte i sameljite. Dodajte u kašu biljno ulje i sok. Ohladite i nanesite na čisto lice 20-25 minuta. Uradite prije spavanja, isperite toplom vodom.

Pripreme za zimu

Ako vam se borani sviđaju, ima smisla uzeti ih za zimnicu. Zamrzavanje šparoga je jednostavno.. Postoje dva glavna recepta za zamrzavanje proizvoda - za mladu mahunu ili za one koje su se već osušile.

Mlade šparoge možete zamrznuti bez termičke obrade i dovoljno brzo. Da bismo to učinili, operemo mahunarke, izrežemo reznice, nasjeckajte i ostavite da se osuši nakon pranja. Zatim šparoge po porcijama pakujemo u vrećice i stavljamo ih u zamrzivač. Spremni!

Ako su vam se šparoge već osušile, recept će biti malo komplikovaniji. Kao i u prethodna verzija, moje šparoge, isecite reznice i isecite. U to vrijeme u šerpu unesemo vodu, ubacimo grah, ugasimo vatru i ostavimo tako 2-3 minute. Sakupljamo drugu posudu s vodom, tamo bacamo kockice leda i blanširani (natopljeni u kipuću vodu) grah. Nakon 10 minuta izvadimo mahune, pustimo da se osuše, pakujemo u vrećice i stavljamo u zamrzivač.

U oba slučaja čuvamo sve hranljive materije, vitamine, kao i ukus i boju pasulja. Gotovo zamrznuto povrće može se čuvati u frižideru do šest meseci. Kada se ponovo zamrzne, mahune ne samo da potamne, već i, gubeći vitamine i elemente u tragovima, postaju praktički beskorisne.

Kontraindikacije i šteta

Činjenica da u mahunama ima puno vlakana nije samo korisno svojstvo, već nosi i određene nedostatke. trajno prekomjerna upotreba boranija može izazvati težinu u stomaku, nadimanje.

Napominjemo: uobičajeni unos vlakana pomaže tijelu da ukloni višak i apsorbira korisno, dok njihov višak ometa apsorpciju vitamina i elemenata u tragovima, te može uzrokovati hipovitaminozu.

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

22 već puta
pomogao