Recept za soljenje crvene ribe objavila sam na blogu prošlogodišnje zimnice. Ali prije otprilike mjesec dana primijetio sam da je članak obrisan. Nisam mogao utvrditi uzrok takve smetnje, možda sam je sam slučajno obrisao dok sam uređivao stare postove, ali to je malo vjerovatno. Najvjerovatnije su to posljedice hakovanja koji se dogodio u decembru. Prije ovog tužnog događaja nisam ni znao koliko sam točno članaka objavio, možda će se drugi gubici otkriti nešto kasnije.
Prvo sam želio da vratim članak u izvornom obliku, sačuvao sam sve fotografije i tekstove, pa, u najgorem slučaju, Web arhiv bi pomogao. Ali nakon što sam provjerio jedinstvenost teksta, otkrio sam da je članak bezbedno ukraden i postavljen na drugom sajtu duže vreme. Pa, ne preostaje ništa drugo nego napisati novu.
Kako ukiseliti ružičasti losos na kriške kod kuće
Potrebni sastojci:
- ružičasti losos ili druga crvena riba,
- sol i šećer u omjeru 3:1,
- suncokretovo ulje,
- 1 - 2 sijalice.
U početku moramo ribu očistiti od kože i iznutrica. Najlakši način da skinete kožu sa blago otopljene ribe nakon zamrzavanja. Možete posoliti s korom, samo je ogulite s ljuski. Kome je udobnije. Nakon što smo narezali ružičasti losos velikih komada.
Sada pomiješajte sol i šećer za soljenje. Na svake 3 kašike soli dodajte 1 kašiku šećera. Ako voliš slabo slanu ribu, zatim možete pomiješati sol i šećer u omjeru 2:1. Po želji u ovu smjesu dodajte biber ili svoje omiljene začine za ribu.
Svaki komad mora se dobro utrljati mješavinom spolja i iznutra. Nakon što stavimo ružičasti losos u staklenu posudu i posudu, pospite ostatkom soli i šećera i zatvorite poklopac. U ovom obliku ostavljamo na stolu (ne u frižideru!) 5-6 sati.
Nakon predviđenog vremena, ružičasti losos će već biti soljen i gotovo spreman za upotrebu. Ali mi ćemo ga učiniti još ukusnijim tako što ćemo ga ostaviti na ulju sa lukom još 12 sati!
Da biste to učinili, isperite ribu u vodi i uklonite ekstra soli. Položite komade na papirne ubruse da se osuše.
Stavite ribu u teglu, naizmjenično sa krupno nasjeckanim lukom. U ovoj fazi možete dodati i začine ako to već niste učinili. Ali nekako se uvijek snalazimo i bez njih. Crvenu ribu prelijte uljem. Pokrijte staklenim poklopcem i ostavite u frižideru još 12 sati.
Rezultat je vrlo ukusna, elastična i umjereno slana riba! Takvo predjelo će ukrasiti bilo koje svečani sto! I u kombinaciji sa jednostavnim pire krompir ispada samo obrok 🙂
Dobar tek 🙂
Soljenje ružičastog lososa kod kuće uobičajen je način kuhanja crvene ribe. Brzo i ukusno soljenje omogućava držanje u frižideru strateške rezerve, na osnovu kojih možete kuhati sendviče, rolnice, koristiti u salati. Samo 1-2 sata, a goste ćete uvijek dočekati dostojanstveno. Štaviše, soljenje može obaviti svako sam, a to nije povezano s velikim poteškoćama. Recepti i trikovi za soljenje su pred vama, ostaje da odaberete i prionite na posao. Malo truda, i dobićete pravu poslasticu.
Inače, ružičasti losos je pomalo suha riba, što je posebno vidljivo pri prženju i u jelima iz rerne. Malo slani losos bolje ističe vaš ukus.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće
Kod kuće se riba soli u bilo kojem stanju: svježa, što je poželjno, ili smrznuta, potpuno odmrznuta. Veličina također nije bitna - postoji recept za soljenje ružičastog lososa cijelog i u komadima. Metode kuhanja su također različite. Crvena riba se soli u salamuri ili suši.
- Smrznutu ribu ne treba agresivno odmrzavati u mikrotalasnoj ili vruća voda. Sačekajte da se odledi na polici frižidera ili prirodno u sobnim uslovima.
- Ružičasti losos se u pravilu reže na filete, a zatim na komade. Ali niko ne zabranjuje soljenje odreska, ako se odlučite - nemojte se suzdržavati.
- Što su komadi fileta tanji, brže ćete uživati u ukusnoj ribi.
- Ne stavljajte previše lovorovog lista. Iz nekog razloga, ružičasti losos ga ne voli previše.
Koliko soli uzeti
Pravi soljači izračunavaju količinu soli na sledeći način: Na kilogram ružičastog lososa uzimaju se 2 velike kašike soli i jedan šećer - tako ćete dobiti slanu ribu. Prepolovite količinu blago posoljene soli. Ali što duže stoji, postaje slanije.
Začini za soljenje
Sve vrste bibera, korijandera, senfa u sjemenkama, ruzmarina i kopra sa peršunom su "prijatelji" ružičastog lososa.
Cijeli ružičasti losos
Slana svježa ili smrznuta riba.
Kako kiseliti:
Ribu odmrznite, uklonite unutrašnjost i višak dijelova. Stavite glavu, peraje, kičmu i rep sa malim dijelom mesa ružičastog lososa na uho. Ogulite ili ostavite, na vama je. Ali ako se u budućnosti želite manje petljati s kuhanjem, odmah to izbrišite.
Kako pravilno rezati ribu, pogledajte u videu:
Brzo suvo kiseljenje
Najjednostavniji i lak način slani ružičasti losos - suhi. Riba se soli brzo, za samo jedan dan.
- Ružičasti losos - kilogram.
- Šećer je velika kašika.
- Sol - 2 pune kašike.
- Mljeveni biber u zrnu - 3-4 kom.
- Piment - 4 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
Tehnologija soljenja:
- Cijela riba se obično filetira i podijeli na velike komade.
- Zgnječite biber u zrnu, peršun narežite na sitno. Pomiješajte začine u činiji, dodajte sol i šećer i promiješajte.
- Natrljajte dijelove ružičastog lososa mješavinom začina, premjestite u zdjelu i pritisnite pritisnutim.
- Nakon jednog dana podijelite komade na manje porcije, a neke odložite za čuvanje u zamrzivač.
Soljenje instant ružičastog lososa u salamuri
Najjednostavniji domaći recept"mokro" soljenje ribe. Uz minimum začina prepoznaćete pravi ukus ružičastog lososa.
trebat će vam:
- Ružičasti losos - 5 odrezaka ili fileta.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer je kašika.
- Voda - 500 ml.
- Lavruška, biber u zrnu.
Proces soljenja:
- Prokuhajte vodu sa začinima, dodajte šećer i so. Promiješajte da se začini otope i prelijte preko odreska.
- Nakon 4 sata, riba se može kušati. Ako ste posolili filete bez kosti, onda par sati ranije.
Kako kiseliti ružičasti losos kao losos - ne ide brže
Cijena lososa je sada previsoka. Nehotice ćete stajati, uzdahnuti i pomjeriti pogled na više budžetski ružičasti losos. Usput, kiseljenje ružičastog lososa kod kuće ovaj recept"za lososa", dobićete odličnu alternativu skupoj ribi. Nježno, sočno i nevjerojatno ukusno meso, okusom nije inferiorno od lososa.
uzmi:
- Ružičasti losos (po mogućnosti ohlađen, tada je uspjeh zagarantovan).
- Sol - 5 velikih kašika.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
- Limun - ½ dijela.
- Pokloni glavu.
- Voda - oko jedan i pol litara.
- Zelenilo.
Kako soliti ribu "za lososa":
- Savjetujem vam da ružičasti losos narežete na male komadiće, veliki se soli duže.
- Pripremite salamuru - rastvorite so u vodi (ne kuvam je uvek, nema veze).
- Stavite ribu u salamuri na 10 minuta. Izvadite, malo osušite na papirnom ubrusu.
- Obično solim u tegli, jer solim ružičasti losos na veliko – dosta. Komade slažem u slojeve, i punim uljem. Zatim stavim na hladno na sat vremena.
- Priznajem da donekle kršim tehnologiju soljenja, jer bi bilo ispravnije pritisnuti ribu ugnjetavanjem za ovaj sat. Ali kršenje ne utječe na okus, a to se ne može izbjeći veleprodajnim soljenjem.
- Nakon sat vremena slani ružičasti losos možete probati. Poslužite ga sa kriškom limuna, posute kolutićima luka i začinskim biljem. Ako ste sigurni da ćete ribu odmah pojesti, onda je dozvoljeno staviti luk u teglu tokom soljenja. On dugotrajno skladištenje, više od 3 dana, bolje je ne stavljati.
Slani ukiseljeni ružičasti losos - brzi recept
dobar recept brza hrana soljenje, ali uz dodatak sirćeta.
uzmi:
- Crvena riba - 1 kg.
- Sol - 2 kašike.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Stono sirće - kašika.
- Sijalica.
- Lovorov list.
- Biber - 6 graška.
- Voda - pola litre + čaša.
Kako brzo kiseliti:
- File podijelite na komade debljine prsta.
- Napravite marinadu tako što ćete sol otopiti u vodi. Sipajte ružičasti losos i ostavite pod pritiskom sat i po do dva u sobnim uslovima.
- Kada je ružičasti losos posoljen, ocijedite salamuru i prelijte marinadom (u čašu vode sipajte sirće). Potopite u marinadu pet minuta, a zatim ocijedite.
- Dodajte kolutiće luka, biber i Lovorov list sipati ulje i dobro promešati. Zadržite još 20 minuta i počnite pokušavati.
Recept za ukusan blago slani ružičasti losos u ulju sa limunom
Od velike ribe isekao bih nekoliko odreska, dobre su za pečenje u rerni. Ali središnji i najapetetniji dio je dopušteno soliti. Riba ispada blago kiselkasta, neverovatno mekana i svečana.
trebat će vam:
- Riba - kilogram.
- Limun.
- Biljno ulje - 150 ml.
- Sol - 2 velike kašike.
- Šećer - kašičica.
Kako kiseliti:
- Ribu narežite, lungić podijelite na male komade. Limun podijelite na tanke kriške.
- Pomiješajte šećer sa solju, istrljajte komade sa svih strana.
- Na dno tegle stavite sloj ružičastog lososa, prekrijte krugovima limuna. Zatim ponovo stavite sloj ribe i prekrijte limunom. Nakon što napunite teglu, sipajte ulje i stavite na hladno jedan dan.
Kućno slano ukusno mleko
Neobično, zar ne? Riblji kavijar se po pravilu soli kod kuće, ali mlijeko nije ništa manje ukusno. Napomena: koristi se samo svježe riblje mlijeko, napravljeno od sladoleda, izgubit će svoj šarm i nježnost.
Obavezno:
- Mlijeko - 400 gr.
- Šećer i sol - 20 gr.
- Začini po želji.
Recept za soljenje:
- Mlijeko stavite u teglu ili posudu, pospite začinima.
- Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede i zatvorite.
- Ostavite u frižideru na 2 dana.
recept za kiselo mleko
Priprema mlijeka se ne završava samo soljenjem, već se kod kuće mogu marinirati nevjerovatno ukusno.
uzmi:
- Mlijeko - 400 gr.
- Sijalica.
- Sol - 20 gr.
- Stono 3% sirće - 150 ml.
- Pepper.
Priprema korak po korak:
- Luk narežite na kolutiće, a papriku nasjeckajte.
- Mlijeko stavite u činiju, posolite i sipajte sirće (količinu prilagodite sami). Dodajte kolutiće luka i paprike.
- Promiješajte i ohladite. Pokušajte nakon 8-9 sati.
Kako je ukusno kiseliti kavijar kod kuće
Ako imate sreće i „upecate“ curicu roze lososa sa kavijarom, ne propustite priliku da ukiselite i uživate u deliciji. Nudim recept domaće soljenje kavijar namijenjen za dugotrajno skladištenje.
- Kavijar ružičastog lososa - 1 kg.
- Biljno ulje - 3 supene kašike.
- Voda - 3 litre.
- Sol - 1 kg. (sa manje kavijara uzeti vodu u omjeru 1:3).
Recept za slani kavijar:
- Isperite kavijar i očistite ga od filma.
- Zakuhajte salamuru tako što ćete prokuvati vodu i dodati so. Sačekajte potpuno otapanje i ohladite.
- Presavijte hladne slane vode tanjire kavijara, ostavite da se posoli 10-25 minuta. Zadržite duže - ispašće slanije.
- Pažljivo ocijedite tekućinu bez oštećenja vrećica kavijara. Osušite rasipanjem na papirni ubrus.
- Prebacite u rezervoar i napunite uljem. Kako biste spriječili pojavu plijesni, kavijar u potpunosti prekrijte uljem ili na njega položite nauljeni papir. Zatvorite poklopac i ohladite.
Ružičasti losos sa votkom - brzi recept
Ne znam kako djeluje votka, ali komadi ribe ispadaju jaki - ovako su me ribari naučili soliti ružičastog lososa.
Za svaki kilogram ružičastog lososa trebat će vam:
- Sol je kašika.
- Votka - kašika.
- Šećer - 2 kašike.
- Korijander - po želji.
solimo:
- Pomiješajte začine u posebnoj posudi i dodajte votku.
- Narendati komade ribe i pritisnuti tanjirom sa ugnjetavanjem.
- Odbacite rasolu koja je izašla. Nakon dva dana izvadite ga i počnite kušati. Preostali ružičasti losos prebacite u teglu i napunite uljem za dugotrajno čuvanje.
Video: kako kiseliti ružičasti losos kod kuće. Neka vam uvek bude ukusno!
Širom svijeta, crvena riba nije poznata samo po svojoj mršavosti sočnog ukusa ali i jedinstvena kombinacija korisne supstance. Ružičasti losos je delikatesa predstavnik vrsta lososa, a jedan od najboljih i najpovoljnijih metoda njegove obrade kod kuće je soljenje ribe. Unatoč činjenici da je kuhanje užitak, trebali biste zapamtiti i uzeti u obzir posebnosti kako kiseliti ružičasti losos kako bi proces prošao brzo, udobno, a rezultat bio ukusan i mirisno jelošto će više puta zadovoljiti svakog kulinara i njegovu porodicu.
Vrlo je lako skuhati vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće., ako pravilno i efikasno odaberete ribu i neophodne sastojke. Nema sumnje da je glavni uslov savršeno svjež ružičasti losos.
Da ne biste pogriješili prilikom kupovine, odmah obratite pažnju na izgled i miris: miris ne smije biti odbojan, može ispuštati malo krastavca, koža je obično glatka, ujednačena, bez posjekotina i trganja, ukupan utisak treba da zadovoljava, a ne izaziva sumnje.
Za kuhanje slanog ružičastog lososa možete uzeti smrznuti komad ili cijelu ribu, tada je potrebno odmrznuti unaprijed i isključivo na prirodan način, ni pod kojim uvjetima vruća voda, u rerni ili mikrotalasnoj. Važno je zadržati korist i hranljive materije. Koža se, naravno, može skinuti, ali pravi stručnjaci preporučuju ostavljanje i soljenje upravo u njoj.
Postoji još nekoliko tajni soljenja ružičastog lososa kod kuće:
- Za soljenje je bolje odabrati provjerene i visokokvalitetne proizvođače koji jamče "čist" proizvod koji nije opterećen otopinom fosfata;
- To će pomoći da se očuva ukus u svim fazama kuvanja stakleno posuđe- bolje je ne koristiti metal i plastiku;
- Mnogo je praktičnije i lakše ukloniti peraje uz pomoć posebnih škara, jer nož može oštetiti kožu i djelomično poremetiti tehnologiju brzog i ukusno soljenje riba.
Soliti možete cijele ili na komade, postoji i mogućnost podjele tanke kriške kako bi se ubrzao proces i povećao broj opcija za daljnju upotrebu gotovog proizvoda.
Tehnika suvog soljenja
Postoje četiri glavna recepta kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće: blago soljen (ribu držite u slanoj otopini neko vrijeme), spicy ambassador(otopini dodajte razne začine, začine i začinsko bilje po ukusu za pojačavanje trpkosti i arome), suvo soljenje(izrendati solju i šećerom, isključiti vodu) i soljenje na ulju (za osnovu marinade uzeti biljno ulje).
Klasičan način
Za ovaj recept uobičajeno je uzeti sol i šećer i temeljito protrljati trup sa svih strana.
Ako želite da se odmaknete od tradicionalnog algoritma, možete dodati kopar, peršin, ruzmarin, lovorov list, senf ili malo limuna. Strogo se savjetuje da se ne koristi jodirana so kako ne bi narušili individualni ukus morskih plodova. Nakon trljanja, ribu treba uroniti u posudu ili bilo koju prikladnu posudu i ostaviti u hladnjaku jedan dan.
Bilo bi sjajno pritisnuti na vrh ribe nekim opterećenjem za maksimalnu impregnaciju. Pravilo je jednostavno: što je ružičasti losos duže u ovom stanju, postaje slaniji, tako da možete lako prilagoditi nastali okus. Maksimalni period soljenja je tri dana. Zatim trup treba izvaditi, dobro očistiti od soli, šećera i začina - to je to, domaća slana riba je spremna.
"Mokro" soljenje
Sam naziv krije odgovor na pitanje koja je tačno razlika između suhih i mokrih načina da se brzo i ukusno zasoli ružičasti losos. Za mokro soljenje recept je sljedeći:
- Za ribu se uzimaju jela velikih dimenzija, jer će u budućnosti sadržavati ne samo filete ili komade, već i vodu;
- Dva litra vode se prokuva, pa se dodaju začini po želji. Provjerena kombinacija su dva lovorova lista, 70 grama soli i jedna kašičica crnog bibera u zrnu;
- Začinjena voda se kuva još 10-15 minuta;
- Čorbi se daje vremena da se ohladi, a zatim je potrebno procijediti;
- Posljednji korak je da ribu napunite smjesom i ostavite da se namače u hladnjaku jedan dan.
Recept za soljenje ružičastog lososa u marinadi je sličan, ali u početku se uzima pola litre vode, a nakon toga se ne filtrira, već se riba sipa u posudu sa rastvorom i takođe ostavlja da se marinira u frižideru. dan. Nakon jednog dana voda se mora ocijediti i riba je spremna. Ovo je najlakši način za ukusno mariniranje ribe.
Da biste otkrili cijelu paletu okusa ružičastog lososa, možete ga preliti biljnim uljem. Tako svi mirisi i nijanse okusa mogu svirati mnogo svjetlije i jače.
Meso ružičastog lososa ponekad se može pokazati pretjerano suvim, tada postoji izlaz: soljenje ružičastog lososa za lososa kod kuće. Ovakav način kuhanja pružit će ribi veću sočnost i ispravan sadržaj masti..
Ako je odjednom riba previše slana, onda je treba oprati pod vodom do željenog stepena soljenja. Možete ostaviti da se namače pola sata ili sat vremena.
Domaći ambasador ružičastog lososa puno znači razne načine i kombinacije. Evo još nekoliko za osiguranje odličan ukus i kulinarski uspjeh.
Riba sa puterom i limunovim sokom
Za kuvanje će vam trebati:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 1 veliki limun;
- 2 kašike soli;
- jedna kašičica šećera;
- 150 g suncokretovog ulja;
Ribu dobro operite, uklonite glavu, peraje i rep, izvucite i kičmu, veliku i male kosti. Skinite kožu, ribu narežite na pet ili šest komada. Kriške natrljajte solju i šećerom, a zatim limun narežite na tanke kriške, prethodno ogulivši koštice, i naizmjenično sloj po sloj ribe i limuna u posudi. Poslednji sloj treba da bude limun. Prelijte dobijeno suncokretovo ulje, zatvorite i ostavite u frižideru jedan dan. Dan kasnije riba je potpuno spremna.
File roze lososa sa senfom
Sastojci:
Ribu temeljito očistite, uklonite glavu, rep, peraje, kosti. Isperite. Uredno isecite na četiri jednaka dela. Potrebno je uzeti veliku posudu, namazati zidove i dno uljem, četiri komada dobro rasporediti, na vrhu i između njih utrljati šećer, so i kopar. Dobro zatvorite posudu i ostavite u frižideru četrdeset osam sati. Nakon dva dana izvadite ribu, pomiješajte slatko i ljuti senf, maslinovo ulje i sirće i poslužite ili kao poseban sos, ili prelijte ružičasti losos sosom odozgo.
Ružičasti losos će biti vrlo dobar u kombinaciji sa koncentrisanim rastvorom šećera, sa slanim začinima, sa ljuti sos, sa lukom i sirćetom.
Pažnja, samo DANAS!
Crvena riba je popularna poslastica u mnogim zemljama, koja je uključena u svakodnevnu prehranu i služi se za praznike. Vrlo uobičajen način kuhanja crvene ribe je soljenje, a u našem članku ćemo govoriti o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće.
Soljenje ružičastog lososa kod kuće je brza i ekonomična metoda pripreme ribe, zahvaljujući kojoj se konačni proizvod može neko vrijeme čuvati u hladnjaku i posluživati u razne opcije. Na primjer, slani ružičasti losos može postati sastojak za sendviče, kanapee, grickalice, punjene palačinke, salate ili jednostavno poslužiti kao predjelo i dodatak prilozima. Dakle, sendviči sa slanim ružičastim lososom - odličan način zadovoljiti glad iznenadnih gostiju ili prevrtljive djece sa slabim apetitom. Postoji i mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa, a svi su elementarni u izvođenju. Soljenje ribe kod kuće nije povezano s poteškoćama i dugotrajnim. Vi samo trebate kupiti kvalitetnu ribu i slijediti naše preporuke u nastavku.
Naravno, najukusniji slani ružičasti losos dobiva se od svježe ribe, ali ako je nije moguće kupiti, onda je prikladan i smrznuti. Ako kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njen miris i izgled. Svježi ružičasti losos dosta lijepo miriše, a meso mu je pomalo nalik na meso krastavca. Svježa riba vrlo gust i brzo se vraća u svoj prijašnji oblik ako ga pritisnete prstima. Koža kvalitetne ribe je takođe glatka i elastična. Ako koristite smrznuti proizvod, mora se odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je ribu staviti na donju policu frižidera, ali nikada za to ne koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu.
Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti i cijelu ribu i pojedinačne komade fileta. Alternativno, riba se može narezati na vrlo tanke kriške. Ovom metodom, ružičasti losos se soli vrlo brzo (bukvalno za nekoliko sati), a zbog činjenice da ga nije potrebno rezati, vrlo je zgodno koristiti ribu za pripremu grickalica, na primjer, sendviča. Prije soljenja ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od ljuski, odstraniti rep, peraje i glavu, iznutriti (ako je potrebno), iskasapiti i odstraniti kosti. Pripremljenu ribu ponovo isperite iznutra i izvana, dobro osušite papirnim ubrusima i po potrebi narežite na porcije. Ribu možete ostaviti sa kožom ili ukloniti, ovisno o želji. Soljenje ružičastog lososa može se odvijati na dva načina - suho, u kojem se koriste sol i začini, i mokro, u kojem se koriste razne marinade i salamure.
Za klasično suho soljenje koristi se mješavina soli i šećera kojom se riba natrlja sa svih strana. U prosjeku, za kilogram ribe potrebno je 2 supene kašike soli i upola manje šećera. Po želji možete koristiti i začine i začine, kao što su crni biber, korijander, sjemenke gorušice, mljeveni ruzmarin, lovorov list i svježi kopar ili peršun. Nakon toga, ribu se mora staviti u posudu ili drugu posudu, zatvoriti i ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Za kuhanje ružičastog lososa mokar način, potrebno je napuniti salamurinom uz dodatak začina, zatim poklopiti i staviti u frižider na 24 sata. gotov proizvodčuva se u frižideru oko 4 dana, nakon čega je bolje usoljenu ribu staviti u zamrzivač. Izuzetno je teško pokvariti slani ružičasti losos - riba će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno. Ribu je najbolje soliti u plastičnoj posudi, staklenoj posudi ili emajlirano posuđe. Bolje je odbiti metalni pribor, jer riba može dobiti okus metala.
Kako više nemate pitanja o tome kako posoliti ružičasti losos kod kuće, nudimo vam izbor recepata uz koje možete pripremiti ukusno riblje predjelo.
Domaći slani losos
Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera.
kuhanje:
Pripremljenu ribu iseći na dva fileta. Pomiješajte šećer i sol u posudi i ravnomjerno istrljajte ribu sa obje strane. Spojite dvije polovine, zamotajte plastičnom folijom i pošaljite u frižider. Nakon 24 sata, ružičasti losos je spreman za upotrebu. Prije posluživanja, ružičasti losos se može preliti biljnim uljem.
Slani ružičasti losos
Sastojci:
1 ružičasti losos (oko 1,5 kg),
1 kašika soli
1 kašičica šećera
100 ml biljno ulje,
grubi crni biber po ukusu
korijander po ukusu.
kuhanje:
Pripremljenu ribu narežite na male komadiće. Pomiješajte sol i šećer u maloj posudi. Stavite prvi sloj ribe u posudu, lagano premažite uljem, pospite mješavinom soli i šećera, crnog bibera i korijandera. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane ribe. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru najmanje 5 sati.
Slani ružičasti losos sa koprom
Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
3 kašike krupne soli,
3 kašike šećera
200 g svježeg kopra.
kuhanje:
Ribu oprati, osušiti, prerezati na dva dijela, odstraniti kosti i kožu. Pomiješajte sol i šećer i ovu smjesu pažljivo utrljajte u riblji file sa obje strane. Kopar dobro isperite i osušite. Trećinu kopra stavite u posudu u kojoj će se riba soliti. Stavite jednu na vrh riblji file, zatim sloj kopra, drugi riblji file i preostali kopar. Pokrijte posudu i stavite teret na vrh, na primjer, napunjen tegla od tri litra. Čuvajte 8 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana izvadite kopar, narežite ribu na kriške i poslužite.
Slani ružičasti losos u žurbi
Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2-3 kašike soli,
6-8 zrna bibera,
1 kašika sirćeta
50 ml biljnog ulja,
1 luk
Lovorov list.
kuhanje:
Pripremljeni file narežite na komade i stavite u posudu za soljenje. U posebnoj posudi pripremite salamuru tako što ćete solju dobro pomešati sa 500 ml vode. Ribu prelijte salamurinom i na vrh stavite potlaču. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata, a zatim rasolu ocijedite i prelijte salamuru od 1 šolje vode i kašike sirćeta. Ostavite ribu u njoj 5 minuta. Ocijedite salamuri, dodajte nasjeckani luk, lovorov list, biber, biljno ulje i dobro promiješajte. Nakon 15-20 minuta riba je spremna za jelo.
Slani ružičasti losos u marinide
Sastojci:
5 odrezaka ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera
0,5 litara vode,
3-4 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
2-3 kašike biljnog ulja.
kuhanje:
Stavite odreske u činiju i dodajte začine. Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, a zatim je ohladiti sobnoj temperaturi i pomiješajte sa solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Odreske prelijte marinadom. Voda treba u potpunosti prekriti ribu. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim ribu izvadite iz marinade, prebacite u posudu i prelijte biljnim uljem da bude meka.
Nadamo se da vam je sada vrlo jasno kako jednostavno i brzo soliti ružičasti losos kod kuće. Naši recepti će vam omogućiti da ribu posolite koristeći najviše jednostavni sastojci, i dobiti ukusan proizvod, koji se može koristiti i samostalno i kao komponenta za razne grickalice.
Morski losos - veoma ukusan i koristan proizvod. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Kao i svaka crvena riba, ružičasti losos je veoma bogat masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koji doprinose očuvanju mladosti i ljepote, poboljšavaju metabolizam, jačaju krvne sudove. Takvu ribu treba jesti što je češće moguće, stoga ću danas reći odlični recepti kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće.
Kako seći ružičasti losos
Prvo, riba se mora odmrznuti, ali ne u potpunosti. U blago smrznutom obliku, gutanje ružičastog lososa je mnogo lakše - unutrašnjost se bolje uklanja, a kosti odvajaju. Najnježniji način odmrzavanja je na donjoj polici frižidera.
Bolje je da ne odmrzavate trup u mikrovalnoj pećnici, ne stavljajte ga u vodu, inače će se izgubiti neke hranjive tvari, a riba će ispasti ne baš ukusna. Za ružičasti losos to je posebno važno, jer je njegovo meso prilično gusto, a ako je način odmrzavanja neispravan, riba može ispasti oštra.
- Prvo operite ružičasti losos, očistite ga od ljuski.
- Zatim, posebnim nožem za rezbarenje, odrežite glavu i rep trupa i peraje kulinarskim škarama.
- Ostavite ih sa strane - glava, rep i peraja će kasnije napraviti ukusnu supu.
- Pažljivo izrežite trbuh, uklonite unutrašnjost.
Ako ima kavijara, pažljivo ga uklonite, pokušavajući da ga ne oštetite, i očistite od tankog filma.
Priprema kavijara
Stavite kavijar na 10 minuta u manju posudu sa toplom posoljenom vodom (0,5 litara vode - 2 kašike soli). Zatim pažljivo ocijedite vodu, a kavijar možete posoliti zajedno sa ružičastim lososom ili zasebno.
Kavijar se može soliti u salamuri ili sušiti, birajući sastojke navedene u nekom od naših recepata.
Većina popularan recept: za 500 g kavijara - 1 šolja prokuvane vode, 2 kašičice. soli i 1 kašičica. Sahara. Sipajte pripremljeni kavijar ružičastog lososa 2 sata, a zatim ocijedite vodu - i kavijar je spreman.
Ako umjesto kavijara nađete mlijeko u trbuhu, onda ih je sasvim moguće posoliti zajedno s ružičastim lososom. Također je poželjno ukloniti kičmu i kosti s trupa.
Koji začini su najbolji za soljenje
Prije nego što pređete direktno na proces soljenja, vrijedno je pažljivo odabrati sastojke. Najvažniji sastojak je, naravno, so. Obična, kuvana, bolje - krupna. Kod ružičastog lososa meso je suvo, lako upija sol, a postoji opasnost od soljenja ribe. Stoga, nemojte se zanositi solju, stavite je onoliko koliko je navedeno u receptu, i ne više.
Ako se tokom soljenja doda biljno ulje, to će omekšati riblji file, postat će sočniji i mirisniji, i što je najvažnije, ne presoljen.
Da bi se riba brže kiselila, soli se često dodaje šećer. Nemojte se bojati ovog dodatka: ružičasti losos neće postati sladak, već će jednostavno dobiti više delikatnog ukusa. Istina, rok trajanja takve grickalice je mnogo kraći. Šećer je bolje uzeti mali, možete čak - šećer u prahu.
Što se tiče ostalih začina i bilje, onda se potpuno oslonite na vlastiti ukus. Mnogi stručnjaci vjeruju u to dodatni začini nisu potrebni, začepljuju se prirodnog ukusa crvena riba. Ali ponekad ista stvar postane dosadna i možete eksperimentirati s različitim dodacima.
Može se dodati prilikom kiseljenja različite vrste biber. Posebno će naglasiti prefinjenog ukusa mirisna riba bijelog bibera.
Napomenu
Papriku je bolje ne koristiti: njen specifičan okus može ribi dati neugodne note.
Od začinskog bilja dobro su prikladni sušeni peršun, kopar, ruzmarin, estragon. Dobro je dodati malo limuna ili kora od pomorandže. Možete kupiti i poseban set sušeno bilje i začini za soljenje ribe.
Sada kada smo detaljno ispitali proces soljenja ružičastog lososa u teoriji, možemo prijeći direktno na praksu. Nudimo nekoliko popularnih jednostavni recepti. Ribu svaki put možete kiseliti drugačije dok ne pronađete najomiljeniji i najprikladniji način za vas.
Ružičasti losos sa prirodnom soli
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 4 žlice. kašike soli.
Ovo je suvi način soljenja ribe, a takvo predjelo se priprema brzo. Ali postoji opasnost od soljenja ribe, stoga budite oprezni. Sol je bolje uzeti grubo mljevenje. Ne možete skinuti kožu sa ribe.
- Pripremljeni trup narežite na velike komade, uklonite male kosti. Pospite ih solju, savijte polovice fileta sa posoljenim mesom unutra.
- Zamotajte komade ribe u pamučnu tkaninu, stavite na drvenu dasku i ostavite u frižideru preko noći. Ili možete ribu umotanu u krpu staviti u staklenu posudu, a na vrh staviti lonac ili teglu vode u obliku ugnjetavanja.
- Do jutra, ružičasti losos će biti spreman. Otresite višak soli ili nežno isperite vodom za piće.
I možete napraviti sendviče sa crvenom ribom, kao i suši, rolnice, razne salate, prolećne rolnice.
Ukusni losos sa solju i šećerom
U ovom receptu bit će potrebno više vremena za soljenje ribe, ali će ispasti ukusnije i nježnije. Sa fileta je bolje skinuti kožu.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 2 tbsp. l. sol;
- 1 st. l. Sahara.
Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi. Dobro ih utrljajte na riblji file sa svih strana. Presavijte u staklenu ili emajliranu posudu, stavite ugnjetavanje na vrh. I ostavite da odstoji u frižideru najmanje 24 sata. Gotov slani file roze lososa dobro obrišite od ostataka šećera i soli. I možete ga sigurno koristiti u kulinarskim užicima ili obične sendviče ukrašen kriškama limuna svježi krastavac i grančicu peršuna.
Ružičasti losos sa solju, šećerom, začinima i limunovim sokom
Pripremite file bez kostiju, kožu možete ostaviti. Ova riba se kuha još duže, oko dva dana, ali rezultat je vrijedan toga.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 4-5 art. l. sol;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp mljeveni crni biber;
- 1 st. l. sok od limuna;
- 3 kom. lovorov list;
- 1 grančica kopra i peršuna.
Pomiješajte šećer, sol i biber. Ovom smjesom natrljajte unutrašnjost fileta.
- Polovinu fileta rasporedite u tepsiju, sa kožom nadole, u jednom sloju. Pospite ih sok od limuna, staviti lovorov list, kopar i peršun.
- Po vrhu rasporedite drugu polovinu pripremljenih fileta, kožom prema gore. Čvrsto pokriti poklopcem, ohladiti.
- Svakih 8 sati preporučljivo je okrenuti fil i mijenjati komade na mjestima kako bi ružičasti losos ravnomjerno posoljen.
- Nakon par dana riba je spremna za jelo.
Ako stavite ugnjetavanje na vrh, onda će se kuhati za jedan dan, ali će ispasti suše.
Kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos u suncokretovom ulju kod kuće
Ovako pripremljena riba je veoma nježna i mirisna.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa bez kostiju;
- 3 art. l. sol;
- 3 art. l. Sahara;
- 2-3 žlice. l. biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo);
- Kopar - po ukusu;
- Bijeli biber, ruzmarin, ostalo mirisno bilje - po ukusu.
Dakle, da biste brzo i ukusno ukiselili ružičasti losos kod kuće, uzmite mali lonac tako da ga riblji file u potpunosti ispuni.
Sipajte malo biljnog ulja na dno, složite komade fileta u slojeve, pospite ih mješavinom soli, šećera, bibera i začinskog bilja.
Prelijte preostalim uljem, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji dva dana u frižideru.
Gotovi ružičasti losos je dobro serviran, zaliven posebnim umakom.
Za sos pomiješajte 1 žlicu. l. oštar i slatki senf, dodati 2 kašike. l. stonog sirćeta i pola čaše biljnog ulja.
Ružičasti losos u salamuri
Sastojci:
- 1 kg fileta ružičastog lososa bez kože;
- 1 litar vode;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. sol.
Šećer i sol otopite u prokuhanoj vodi. Pripremljeni file stavite u činiju. Potopite u salamuri dva sata. Zatim ocijedite salamuru. Riba je spremna!
Ružičasti losos u salamuri sa puterom
Sastojci:
- 1 kg ribljeg filea bez kože;
- 0,5 l vode;
- 1 st. l. ocat;
- 4-5 art. l. sol;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- Biljno ulje - po ukusu.
Rastvorite šećer, so i sirće u toploj vodi. Stavite filete u šerpu, prelijte salamureom, pritisnite ugnjetavanjem. Stavite u frižider na 4 sata. Zatim ocijedite vodu, osušite filet, stavite ga u teglu i napunite biljnim uljem. Vratite u frižider na 12-18 sati. Ovako pripremljen losos ima duži rok trajanja.
Prednosti crvene ribe
Vrijedi obratiti pažnju visokog sadržaja u crvenoj ribi vitamin D, koji jača koštanog tkiva, i nikotinska kiselina (vitamin PP) koja poboljšava aktivnost nervni sistem i gastrointestinalnog trakta.
Između ostalih korisnih elemenata vrijedi istaći kalcij, natrij, fluor, fosfor, sumpor i posebno jod, koji je neophodan za rad štitne žlijezde i mozga.
Zato stručnjaci savjetuju što češće dopunjavanje ishrane jelima od crvene ribe, posebno ženama starijim od 45 godina i adolescentima u periodu aktivnog rasta. Ipak, savršen je za sve koji žele da što duže ostanu zdravi, lepi, aktivni i mladi!
Tokom termičke obrade, nažalost, većina nutrijenata u crvenoj ribi nestaje. Stoga je soljenje ribe kod kuće najbolja opcija.
- Za razliku od opcija kupljenih u trgovini, domaći slani ružičasti losos ne sadrži konzervanse i ostalo štetnih aditiva, možete biti sigurni u njegovu svježinu i kvalitetu.
- Drugo, količinu soli i raznih začina možete podesiti po želji.
- I, treće, takva riba je financijski pristupačnija, koštat će vas mnogo manje.
Kuvan s ljubavlju prema voljenima, s dušom, sa pažljivo odabranim sastojcima, vaš usoljeni ružičasti losos će ispasti veoma nježan i mirisan, mnogo ukusniji od kupovnog.
Zašto ružičasti losos? Uostalom, tu su i losos i pastrmka. Na policama trgovina izgledaju ljepše i ukusnije. Ali, nažalost, njihova cijena je veća.
Meso ružičastog lososa je mršavije i pomalo suvo, ali prava tehnologija usoljena, neće biti inferiorna u odnosu na skuplje sorte ribe.
Za one koji brinu o figuri, manje masni ružičasti losos će biti po vašem ukusu, a ljubitelji nježnijeg i meke grickalice možete dodati malo biljnog ulja ribi prilikom soljenja. Osim toga, ružičasti losos se često hvata vivo, i ne uzgajaju se na posebnim farmama, poput skupljih sorti ribe, i to je definitivan plus u njegovu korist.
Proces soljenja ribe nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled. Ovdje najviše vremena oduzima rezanje trupa.
Naravno, da se ne bi petljali, možete kupiti ribu već narezanu na komade ili tanke kriške smrznutog filea. Ali ovdje se ne može biti siguran da ribi nisu dodane boje da bi joj dale atraktivnu prezentaciju.
Zdravlje je skuplje, pa je bolje odmah kupiti smrznutu ribu, cijelu ili bez glave. Istina, riba bez glave košta skuplje, a pri rezanju će oko 40% otići u otpad, pa cijena može ispasti ista. S druge strane, od glave, peraja i repa možete zavariti ukusna riblja čorba tako da dobijete dva zdrave obroke. Ukratko, odaberite opciju koja vam je praktičnija i praktičnija.
Kao što vidite, recepata je mnogo, osim toga, ostavljaju prostora za maštu i eksperimentiranje sa začinima. Sada znate puno recepata kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće. Riba uvijek ispadne ukusna, mirisna, samo se topi u ustima. Prijatno!