Crna ribizla je sazrela - divna bobica za zalihe za budućnost. Nakon pet minuta kuhanja, trljanja bobica sa šećerom, prelazimo na najzanimljiviju pripremu bobica - pripremit ćemo žele od crnog ribizla za zimu. Jednostavan recept, bez posebnih dodataka. Samo bobičasto voće, šećer i voda. A sve zato što je ribizla šampion u broju prirodnih želirnih tvari - pektina. Tako da je pravljenje želea za zimu vrlo prijatan proces, nagrađen odličnim rezultatom. Ovaj recept me nikada nije iznevjerio. Žele je veoma gust, prirodne arome ribizle i uzbudljive boje.
Sastojci:
- crna ribizla (svježa) - 1,5 kg (10 čaša)
- granulirani šećer - 2 šolje
- voda - 2 čaše
Izlaz je teglica želea od 750 grama
Kako napraviti žele od crne ribizle
Crni ribizli bi trebali biti zreli, ali nije strašno ako ima nezrelih bobica i grančica - riješit ćemo ih se u procesu, tako da ih ne morate uklanjati unaprijed. Svoje bobice operemo nekoliko puta. Postoji takav narodna mudrost: da konzervirana hrana ostane što duže - proizvod operite "u sedam voda". Zaista, bolje je ne ostavljati priliku za fermentaciju.
Nakon što voda iscuri kroz cjedilo, ribizla se osuši, počinjemo je sortirati. Opet ostavljamo nezrele bobice i grančice. Iznosimo samo smeće i pokvareno pokvareno voće. Ribizle prebacujemo na najdublje emajl tava ili karlice. Napunite vodom.
Stavimo na jaku vatru i jednom prokuvamo. U ovom trenutku, sve bobice treba da puknu. Imajte na umu da sok može prskati.
Lagano ohlađene ribizle iscijedite kroz sitno sito drvenom guračem u dublju posudu. Kora i kosti ne bi trebalo da upadnu u prešanje ribizle. Kolač koji ostaje u sito nije potreban. Koristite ga po vlastitom nahođenju (na primjer, savršeno će stati za žele).
Nastavimo da pravimo žele. Sipajte sok nazad u emajliranu posudu. Posudu sa sokom od ribizle stavimo na šporet - zagrejte je, ne dovodeći do ključanja. Unosimo granulirani šećer u dvije ili tri doze, potpuno umijesimo. Kuhajte do vidljive gustoće uz stalno miješanje, inače će se na površini stvoriti film koji će se brzo stvrdnuti i postati grudvice. Iz istog razloga, također je bolje ukloniti pjenu.
Kada je žele gotov, možete odrediti po boji. Trebao bi postati taman i zasićen, a sam žele će se osjećati kao da je dobio prozirnost (to znači da je pektin sadržan u bobicama reagirao sa šećerom), a ako zagrabite žlicu i maknete je na neko vrijeme sa štednjaka , sredina će se početi zgušnjavati.
Sipati u pripremljene sterilisane tegle. Najbolje je kuhati s poklopcima kako se radni komad ne bi ukiselio i ne bi se pojavila plijesan.
Mašinu uvijamo ili zapečaćeni poklopac. Možeš se malo okrenuti. Ohladi se na sobnoj temperaturi. Žele od crne ribizle će biti gotova za 2 dana. Rolovane konzerve se mogu čuvati u ostavi.
Žele od crvene i crne ribizle za zimu, recept sa fotografijom
vruće ljetno vrijeme gotovo svaki dan trebate ili ubirati bobičasto voće, voće i povrće i baviti se konzerviranjem kako biste spriječili da se plodovi zemlje raspadaju ili jednostavno pokvare.
Govorit ćemo o očuvanju želea od crvene i crne ribizle za zimu.
Naravno, štedeći svoje vrijeme i trud, domaćice biraju recepte za konzerviranje koji zahtijevaju minimalno vrijeme. A ako govorimo o pripravcima od ribizle, onda mnogi odbijaju napraviti žele od crne i crvene ribizle za zimu samo zato što se recept čini previše napornim. Ali, živimo u dobu moderne tehnologije, i ako postoji moderna kuhinjski aparati vrijeme kuhanja može se značajno smanjiti. U svakom slučaju, morate napraviti barem malu teglicu želea od ribizle za zimu!
Žele se može napraviti od bilo koje ribizle - crne, crvene, bijele, a odgovara i mješavina svih dostupnih vrsta. Istina, postoji mišljenje da je žele bolji od ranih bobica ribizle, a kasne bobice mogu lošije želati.
Sastojci za pravljenje želea od crvene i crne ribizle za zimu:
1 kg ribizle (crvene i crne ribizle su dobre, imamo mješavinu),
500 grama šećera.
Recept za žele od ribizle za zimu:
Bolje je započeti s pripremom staklenki za žele, odnosno njihovom sterilizacijom, odgovara vam bilo koja metoda sterilizacije, koja vam se čini praktičnija i brža. Dok žele treba da se rasporedi u tegle, one bi trebale biti savršeno čiste i suve.
Isperite bobice, ako je potrebno, a zatim ih sortirajte, uklanjajući ostatke i peteljke.
Sada morate iscijediti sok iz bobica. Postoji nekoliko načina. Ako imate moderan sokovnik, naravno, morate ga koristiti. Drugi način je da se sok iscijedi pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva, treći način je da se bobice trljaju kroz sito pomoću drvenog gurača. Naravno, nakon cijeđenja soka, pulpa od bobica će ostati, u budućnosti će vam dobro doći za kuhanje, na primjer, kompota.
Dobijeni sok možete filtrirati, a možete i ostaviti kakav jeste. Bolje je u ovoj fazi izvagati sok kako bi se precizno izmjerila količina šećera.
Sipajte sok u šerpu i dodajte šećer uz stalno mešanje, prokuhajte. Uvjerite se da se sav šećer otopio i sklonite posudu sa vatre.
I to je kraj želea! Sipajte u tegle i dobro zatvorite ili zarolajte.
Nema sumnje da se kada se sadržaj tegli potpuno ohladi sok od ribizle potpuno želiran. Žele od ribizle se dobro čuva i samo na hladnom i tamnom mestu, nije ga potrebno strogo čuvati u frižideru.
Praznine od crnog ribizla za zimu
Crna ribizla je bobica koja sadrži veliku količinu pektina. Zahvaljujući tome, od njega se mogu sačuvati razne slatke konzerve koje se pripremaju na hladan, „petominutni“ način. U skladu sa svim pravilima za pripremu desertnog jela, sigurno ćete dobiti posebnu konzistenciju koja se razlikuje od običan džem ili džem.
Ova ukusna poslastica može se koristiti kao sloj u kolačićima, kolačima, pitama ili jednostavno poslužiti čajni sto. Dovoljno je podsjetiti da ribizla sadrži približno osam posto šećera (uz prevlast glukoze i fruktoze) i nisku količinu tanina. Crna ribizla je jedna od njih najbolji resursi sadržaj askorbinske kiseline i vitamina C, osim toga, ima citrin i mali sastav karotena. Bobica je bogata solima kalija i sadrži fosfate i soli željeza. Kao što vidite, crna ribizla je korisna bobica, ima neverovatnog ukusa i sjećanje na aromu toplog ljeta.
Ovaj recept je dobar za čuvanje jer se poslastica čuva na sobnoj temperaturi. Ovo je zgodno za one koji nemaju posebno mjesto za čuvanje konzervacije. Osim toga, ovaj recept je vrlo brz i jednostavan. Za njega su nam potrebne samo ribizle i granulirani šećer.
Priprema jagodičastog voća.
Postoji pretpostavka da se žele dobija od nezrelih bobica ribizle. najbolji kvalitet. Međutim, nije.
Prije berbe ribizle se sortiraju, ostaci sepala se režu škarama, isperu u malim omjerima u cjedilu pod malim pritiskom vode uz lagano protresanje. Pranje treba obaviti u tekućoj vodi za piće. Zatim osušite ribizlu. Za uspjeh se moraju poštovati proporcije klasičnog ukusa. Ako nemate kuhinjsku vagu, trebat će vam sljedeće informacije: litarske tegle sadrži oko 700 g ribizle.
Izbor jela.
Da biste napravili poslasticu od crnog ribizla, morate znati neke tajne. Na primjer, morate odabrati prava jela za kuhanje. Da bismo to učinili, koristimo posebnu bakrenu posudu za kuhanje džema ili široku posudu s debelim dnom kako bismo izbjegli zagorjevanje hrane. Zapamtite da ne možete koristiti emajlirano posuđe, jer će žele u njemu sigurno izgorjeti! Sljedeća tajna: sloj bobica ribizle mora biti mali kako bi višak vode mogao brzo ispariti kroz ogromnu otvorenu površinu posude ili posude. Ako nema odgovarajuće količine jela, onda ribizle treba kuhati u serijama.
Recept za žele od crne ribizle
Sastojci:
Jedan kilogram bobica ribizle;
- dvije čaše hladne vode;
- jedan i pol kilograma granuliranog šećera;
recept:
Ribizle prelijte hladno pije vodu tako da budu malo pokriveni. Za 1 kg bobica trebamo 2 žlice. vode. Pustite da proključa na umerenoj vatri, pa smanjite na 15 minuta da prokuva na manje, dodajte 1 šolju granuliranog šećera. Zapamtite da morate ukloniti pjenu i promiješati bobice. Nakon pola sata, dodajte ostatak norme granuliranog šećera u bobičasto voće, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte. Žele kuvati 15 minuta, uz mešanje mase i skidanja pene. Nemojte dizati alarm kada se žele počne lijepiti za zidove posuđa. Ne treba da brinete o labavoj konzistenciji, jer nakon hlađenja žele postaje gust. Skloniti sa šporeta, staviti masu u tegle, zatvoriti ih poklopcima i ohladiti bez prevrtanja tegli.
Žele od crne ribizle
Još jedna opcija za konzerviranje crnog ribizla. Pripremljeno ovom metodom žele od ribizle, Bićete prijatno iznenađeni. Bobice su meke i nježne. Pošto ćete, otvorivši teglu trenutnih dobrota, osjetiti delikatan miris ljeto i nezaboravan ukus.
Sastojci:
Voda 1 čaša;
Šećer 2 šolje;
Tegla crnog ribizla od 1 litra;
recept:
Ribizle oprati pod tekućom vodom. Suha. Zatim ribizle i 1 čašu vode kuvajte pet do sedam minuta.
Skinite sa šporeta i dodajte 2 šolje granuliranog šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi. Vruću masu spakovati u tegle i sačuvati.
Žele od crne ribizle
Ovo je ukusan desert za djecu. AT ovaj recept nije potrebno ukloniti sve grane, jer se radi o želeu. Zahvaljujući nezrelim bobicama, žele dobija konzistenciju nalik na žele.
Sastojci:
2,1 kilogram šećera;
Više od 5 čaša vode;
oko 3,5 kilograma bobica;
recept:
Crnu ribizlu operemo i stavimo u cjedilo ili cjedilo, pustimo da se višak vode ocijedi. Sipajte bobice u posudu s debelim dnom i napunite vodom. Stavite na malu vatru, prokuhajte, kuvajte desetak minuta. Kao rezultat, bobice će postati mekane. U dublji pleh stavimo sito i postepeno razmazujemo vruću masu. Masu je potrebno protrljati sitom, a ostatak soka procijediti.
Dobivenu pulpu prebacimo u drugo jelo, dobro će nam doći.
Gusti sok sa pulpom sipajte u posudu i dovedite do isparavanja.
Postepeno dodajte šećer.
Smanjite konzistenciju za 1/3 mase. Glavni zadatak je promiješati masu kako se ne bi stvorio film. Čim se pojavi gusti film, to znači da je naš žele spreman.
Proces pravljenja želea na vatri traje od četrdeset minuta do sat vremena.
Skloniti sa šporeta, sipati žele u suve tegle i zatvoriti poklopcima.
Banke se moraju postaviti u "naopako" položaj kako bi se stvorio vakuum, nakon pola sata vratiti banke u prvobitni položaj.
Recept za žele od crne ribizle
Mirisno je desertno jelo iz dalekog detinjstva. Tehnologija čuvanja ove delicije podsjeća na djetinjstvo. Moja baka je uvijek koristila ovaj recept. U početku je pravila sok od ribizle.
Bobice očistite i operite.
Bobice crne ribizle stavljene su u bakreni lavor, stavljene na vatru i grijane dok se ne stvori para. Vruće bobice u toplom stanju trljale su se kroz sito drvenom kašikom, bez snažnog pritiskanja ribizle, kako se zrna ne bi zgnječila.
Sastojci:
1 litra gustog soka sa pulpom;
1,5 kg šećera;
recept:
AT gusti sok prelijte šećer sa pulpom, stavite na šporet, zakuhajte, maknite sa vatre 15-20 minuta, skinite penu, ponovo stavite na šporet, pustite da jako prokuva i ostavite 20 minuta, zatim stavite i kuvajte dok sprečava izdvajanje pene.
Vruću masu (temperature oko 90 0 C) stavite u zagrijane tegle i ostavite otvorene jedan dan, a zatim ih hermetički zatvorite ili prekrijte pergament papirom i zavežite gumicom. Žele se čuva na hladnom mestu.
Džem od crnog ribizla
Džem od ribizle za zimnicu je desertno jelo koje obožavaju djeca i odrasli. Ako ste se “velikodušno” počastili takvom bobicom, svakako pripremite desertno jelo.
Ono što je najvažnije, ova poslastica je veoma ukusna i neobičnog mirisa.
Sastojci:
1,5 kašike vode;
13 kašika granuliranog šećera;
11 kašika crne ribizle;
recept:
U posudama u kojima će se kuvati džem od crne ribizle preliti sa 1,5 kašika vode i 11 kašika ribizle, pa staviti na šporet. Upalite srednju vatru. Potrebno je da masa brzo provri, kuvati desetak minuta. Zatim posuđe skinite sa vatre, dodajte 13 kašika granuliranog šećera, pomiješajte sa masom i ohladite. Nakon hlađenja, džem-žele sipajte u tegle i začepite plastičnim poklopcima. Od zaštite kalupa, džem će se zadržati zahvaljujući šoljici pergament papir, koji je bio natopljen votkom.
Kako pripremiti žele od crne ribizle?
Ovo priprema - razno, jer ćemo pripremiti takav žele od malina. Zamislite: koliko vitamina ima u ovom konzerviranju i kakva je mirisna aroma! Lijepo je otvoriti teglu džema na stolu za čaj.
Sastojci:
Crna ribizla;
recept:
Sortirane i oprane ribizle se kombinuju sa isti iznos pripremljene maline. Smjesa se stavi u činiju, bobice se prelije vodom i kuha se dok ne omekša. Procijedite kupljeni sok, ostavite da se skuha, a zatim ocijedite. Prokuha se do pola, uz stalno skidanje pjene, doda se šećer i kuha dok ne omekša.
gotova mešavina upakovane u suve tegle i zatvorene čistim suvim poklopcima. Spremno za skladištenje.
Za 1 litar soka potrebno je 700 g šećera.
Žele od crne ribizle "pet minuta"
Ovaj neobičan desert je vrlo jednostavan za pripremu. Za pripremu ćemo potrošiti više od pet minuta (dvanaest minuta nakon ključanja), na ovaj ili onaj način, ova poslastica je za brza ruka ljubavnice. Dodaju se voda i bobice ribizle u sirupu. Da bi se žele dobro stvrdnuo, potrebno je sirup kuhati duže - da ispari višak vode. Spremnost možete provjeriti kapljicom želea na tanjiriću, kap se ne smije širiti.
Sastojci:
1 litar tegle bobica;
6 kašika šećera;
2 kašike vode;
recept:
Pola porcije šećera sjediniti sa vodom i pustiti da proključa, dodati bobičasto voće i kuhati sedam minuta uz malo miješanje. Uklonite formiranu pjenu. Nakon toga dodajte zadnji šećer i kuhajte još pet minuta.
Vruću masu sipajte u zagrejane tegle i zatvorite suvim poklopcima. Ostavite u frižideru i na hladnom mestu.
Žele od soka od crne ribizle
Uz pomoć želea od crne ribizle možemo ojačati imunitet, jer dobijamo vitamine sadržane u bobici. Dnevno je potrebno pojesti dvadesetak bobica ribizle da biste dobili vitamin C. Ovaj vitamin sadrži desert, pa ga zimi dobijamo uz pomoć želea od crne ribizle.
Sastojci:
300-350 grama granuliranog šećera;
1 kilogram bobica ribizle;
recept:
Pripremljene i oprane bobice prebacite u zdjelu i dobro izgnječite drvenim tučkom. Dobijenu pire masu stavite na šporet na srednje jakoj vatri. Kada masa proključa, potrebno je oko desetak minuta prokuhati. Dobijenu masu procijedite kroz sito, a bobice dobro gnječite drvenom kašikom.
Konzistenciju prelijte u drugu posudu, dodajte šećer i stavite na šporet. Kada provri, žele kuvati desetak minuta. Vruću smjesu podijelite u tegle i zatvorite poklopcima.
Žele od crne ribizle
Krajem ljeta svaka domaćica se bavi konzervacijom. Tako čuvamo vitamine i blagodati svake bobice i voća. Predlažem da kuvam ukusno i neobičan žele od crne ribizle.
Sastojci:
Bobice crne ribizle - jedanaest čaša;
Voda - tri i po čaše;
Šećer - četrnaest čaša;
recept:
Pripremljene i oprane crne ribizle treba osušiti. Sipajte vodu u činiju, dodajte sedam šoljica šećera, mešajte dok se ne rastopi i stavite na šporet. Kada sirup provri, dodajte bobice ribizle i kuhajte desetak minuta. Sklonite masu sa šporeta, dodajte ostatak šećera i dobro miješajte dok se ne otopi. Rasporedite u sterilisane tegle bez poklopca. Kada se žele ohladi, tegle zatvorite plastičnim poklopcima (prethodno poparenim kipućom vodom). Žele je spreman.
Žele od crne maline
Prekrasna bobica zove se crna malina, odnosno crna ribizla. Kod prehlade ga koristimo kao lijek, ima ugodnu i neobičnu aromu.
Sastojci:
1 kilogram crnih malina;
200-300 grama granuliranog šećera;
recept:
Operite i osušite crne maline. Stavite u pripremljenu posudu, prokuvajte na umerenoj vatri. Kuvajte desetak minuta, a zatim iscijedite sok. Dobijeni sok zakuhajte na umerenoj vatri, dodajte šećer i dobro promešajte. Konzistenciju kuhajte ne više od dvadeset minuta na srednjoj vatri. Vruće stavite u tegle i zatvorite poklopcima.
Žele od crne ribizle
prijatne arome, izvanrednog ukusa crna ribizla ga ima. Svaka domaćica moći će da pripremi džem-žele, dok će biti oduševljena rezultatom. Gosti će biti oduševljeni i često će vas posjećivati. Pripremite džem žele na ovaj način. Kod ove varijante berbe pekmeza preporučuje se nedovoljno kuhanje, čime se poboljšava kvalitet proizvoda.
Sastojci:
1 kg bobica ribizle;
1,5 kg šećera;
500-600 g vode;
recept:
Da ribizla omekša, blanšira se u kipućoj vodi pet minuta ili u sokovniku tri minuta.
Nakon blanširanja ostavite da voda ocijedi i prebacite u činiju. Na vodi, nakon blanširanja, pripremite sirup od 70% koncentracije, dovedite do isparavanja i filtrirajte kroz tri sloja gaze. Procijeđeni sok sipa se u šerpu, prokuva i doda se blanširana ribizla. Džem se kuva u 1 koraku, uklanjajući pjenu. Spreman džem vruće sipajte u zagrejane tegle, zatvorite, okrenite i ostavite da se ohladi.
Fotografija želea od crne ribizle
Žele od crnog ribizla je jednostavan i pristupačan desert koji vole i odrasli i deca. Najviše želea od ribizle ukusan desert. Naravno, bobica je malo kiselkasta, ali je korisna. to ljetna poslastica vrlo lako kuhati kod kuće.
Sastojci:
150 g bobica ribizle;
25 g želatina za hranu;
4 žlice Sahara;
3 art. pije vodu;
recept:
Uzmite ½ šolje vode za piće, prelijte jestivi želatin i ostaviti 40 minuta da nabubri.
Pripremljene bobice isperite i sameljite kroz sito.
Ostavite sok od ribizle. Prelijte pulpu pitkom vodom i prokuhajte.
Prokuvani sok se filtrira, a pulpa se prebaci u drugu posudu. U sok sipajte šećer i prokuhajte na umerenoj vatri. Zatim dodajte nabubreni želatin i kuhajte dok se ne otopi.
Kada se želatin otopi skloniti sa šporeta i ohladiti. U ohlađenu konzistenciju (oko 40 0 C) dodajte pasirane ribizle i dobro promiješajte. Zatim smjesu sipajte u silikonske kalupe.
Stavili smo ga na hladno. Kada je žele zamrznut, možete probati.
Prijatno.
Ukusni žele od ribizle
Kada domaćica nauči sve tajne čuvanja želea od ribizle, biće joj vrlo lako napraviti žele po ovom receptu.
Sastojci:
Sok od crnog ribizla;
recept:
Pripremljena crna ribizla Fresh Juice sipajte u činiju, stavite na šporet i prokuvajte, neprestano skidajući penu. Kada se količina soka smanji 2 puta, dodajte šećer i prokuhajte žele dok ne omekša. Sipati i zatvoriti.
Očuvanje želea od ribizle traje minimalno. Ali na kraju ispada neobična svečana boja, a miris je mirisan i podsjeća na sunčano ljeto.
Sastojci:
Jedan kilogram svježe bobice ribizle;
Sedamsto grama šećera (i nekoliko kašika za završnu obradu)
recept:
Pripremljene bobice sipajte u činiju i izgnječite špatulom (napravite pire). Dodajte 50 g vode za piće. Stavite na šporet. Smjesu staviti na paru, ostaviti sa vatre. Sito stavite u zdjelu i dobijenu smjesu protrljajte kroz sito.
Uz stalno mešanje dodavati šećer u porcijama. Homogenu masu rasporedite u tegle, nakon 2-3 sata pospite šećerom i zatvorite poklopce.
Sirovi žele od crne ribizle.
Nije potrebno stajati blizu štednjaka i kuhati ovu poslasticu. Ribizle možete konzervirati sirove. U tom slučaju, žele se čuva do sljedeće berbe.
Žele od crne ribizle brzo
Sastojci:
1 litar svježeg soka;
1 kg šećera;
recept:
Bobice operite u hladnoj vodi, osušite, razbacujući tanki sloj na papir ili čistu krpu. Utrljajte u drvenu posudu drvenom lopaticom. Iscedite smesu kroz gazu. Sok sjediniti sa šećerom, staviti u frižider na tri sata, meljeti (najbolje u zemljanom sudu) drvenom lopaticom dok se ne zgusne. Pripremljenu smjesu prebacite u tegle, zatvorite poklopcima.
Zamrznuti žele od crne ribizle
Zamrzavanjem bobica za zimu možemo pripremiti žele desert od crne ribizle
Sastojci:
300 g smrznutih bobica;
150 g šećera;
20 g jestivog želatina;
650 g vode za piće;
recept:
Za 10 porcija.
Želatin potopiti u 150 g hladne vode da nabubri sat vremena.
Bobice sameljite u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Trljamo kroz sito.
Dodajte 0,5 l hladne vode za piće, šećer i zagrijte dok se šećer ne otopi.
Uvesti želatinu u konzistenciju, dovesti do isparavanja. Ne prokuhajte, inače žele neće biti providan.
Sipati u kalupe i ostaviti da se ohladi (oko 6-8 sati).
Kalorični žele od crne ribizle
Kalorični sadržaj ovog želea je 175 kcal, kao i proteina - 3,1 g, masti - 3,4 g, ugljenih hidrata - 33,1 g. Ovo je odlično za ljude koji prate svoju figuru.
Sastojci:
Bobice ribizle - 350 g;
Šećer - 120 g;
Narandža - ¼ dijela;
Limun - ¼ dijela;
Želatin u granulama - 1 kašičica;
Vanilin - prstohvat;
recept:
Pripremljene ribizle prelijte šećerom i ostavite da odstoji. Sipajte granulirani želatin u 100 g hladne vode, ostavite da odstoji 2-3 sata. Narandžu i limun sitno iseckati, sjediniti sa bobičastim voćem, staviti na šporet, prokuvati i kuvati desetak minuta. Dodajte prstohvat vanile, nabubreni želatin i ponovo prokuhajte. Skinite sa štednjaka. Ohlađeni žele sipajte u sterilizovanu teglu i zatvorite.
Preparati od crvene ribizle za zimu
Crvena ribizla je bobica koja raste na svakom okućnici i bašti. Crvena ribizla je srodnica crne ribizle. Od njega možete kuhati razne deserte, delicije, konzerviranje za zimu. Ovaj odjeljak je za poslastice od crvene ribizle. Mnogi vrtlari sade crvene i crne ribizle na parceli. Naravno, crvena ribizla ima blago kiselkast ukus, ali je njena aroma nevjerovatna. Zbog značajne konzistencije želiranja u odnosu na crnu ribizlu, od ove bobice često se ne pravi samo džem, već i deserti, želei i džemovi.
Sama bobica je veoma korisna, a očuvana ima odličan ukus i miris. Sastav crvene bobice uključuje organsku kiselinu, vitamin C i P, fruktozu. U prošlosti se koristio u narodne medicine Kao antifebrilni, hemostatski, diuretički lijek, bobica također poboljšava metabolizam kada dijabetes i giht. Kao rezultat - razne konzervacije od ove bobice postat će izvrstan prirodni ljekar koji će liječiti prehlade i bolesti, otklanjati znakove bolesti, poboljšavati stanje. Takođe ga je potrebno konzumirati između godišnjih doba kako bi se ojačao imunitet.
U Njemačkoj se ova bobica koristi u desertima kao punilo za kolače od kreme, au Skandinaviji - komponenta voćne supe i pudinge. Nektar ribizle dobro gasi žeđ u vrelim letnjim danima.
Žele od crvene ribizle
Ugodan žele od bobica crvene ribizle ima atraktivan izgled i neobičnu aromu. Žele se priprema bez zgušnjivača (skrob, jestiva želatina), kao rezultat dobijamo prirodni proizvod bez ikakvih konzervansa. Podsjetimo da od pulpe ili pulpe možete napraviti odličan kompot.
trebat će nam:
525 g pijeska-šećera;
- 300 g bobica crvene ribizle;
recept:
Sortirane bobice operite, osušite. Potrebno je uzeti posudu otpornu na toplinu i sipati bobice, zatvoriti poklopac i staviti u zagrijanu pećnicu deset minuta. Ovo je neophodno da bi bobice omekšale, jer ćemo nakon toga iz njih iscijediti sok.
Iscijedite sok od omekšalog bobičastog voća kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, za vas će poslužiti sito (izmrvite bobice kroz njega).
Dobijeni sok i granulirani šećer sipajte u posude. Stavimo na šporet i kuvamo dok se šećer ne otopi (cca pet minuta). Imaćete gustu konzistenciju. Zatim sipajte konzistenciju u činije i stavite na hladno (1-2 sata). Neobičan desert spreman za upotrebu.
Recept za žele od crvene ribizle
Žele je uobičajena poslastica u svakoj zemlji. On prijatnog ukusa i prozirnu nijansu. Privlači ukusom i brzinom u kuvanju.
Sastojci:
Pomiješajte stotinu grama ribizle;
- četiri čaše vode za piće;
- pola čaše šećera;
- dvije supene kašike granuliranog želatina;
recept:
Pripremljene ribizle isperite pod mlazom vode. U bobičasto voće sipajte šećer, ako želite da desert bude slađi, sipajte još malo. Drvenom kašikom zgnječite bobice. U pire sipajte vodu i prokuvajte. Zatim filtrirajte dobijenu smjesu kroz gazu. ispasti jarko crvene sok od bobica. U pripremljenu želatinu sipajte sok, dobro promiješajte do homogene konzistencije. Dobijenu tečnost sipajte u kalupe i pošaljite u frižider. Nakon tri sata, desert je gotov. Prilikom serviranja ukrasite svježim grančicama ribizle.
Žele od crvene ribizle
žele - sočan, slatki desert za svakog domaćina. Savršen je za odmor ili običan sto i biće ukusna "dekoracija".
Sastojci:
500 g bobica ribizle;
- 700 g šećera;
- 100 ml vode;
- 1 kašika. l. sok od limuna;
recept:
Bobice pažljivo sortirajte, operite u cjedilu, pustite da voda ocijedi. Ribizle sipajte u posudu, nalijte vodom, zatvorite poklopac i dinstajte na umerenoj vatri dok bobice ne omekšaju. Sok sipajte u čistu šerpu, a bobice protrljajte kroz sito. Pomiješajte sok, šećer i stavite na šporet, kuhajte dok se šećer ne otopi. Dobijeni rani pire u porcijama dodajte u tečnost uz dobro mešanje. Dovedite konzistenciju na paru, ulijte limunov sok i promiješajte. Stavite u duboke činije i ohladite.
Recept za žele od crvene ribizle
Svaka domaćica želi da obraduje svoju porodicu i prijatelje ukusnim desertom. Danas nudimo odličan desert ne samo za male gurmane, već i za odrasle.
Trebamo:
Ribizla sto pedeset grama;
- prehrambeni želatin četrnaest grama;
- voda za piće trista pedeset mililitara;
- granulirani šećer pola čaše;
recept:
Jestivu želatinu otopiti u vodi (postoji uputstvo na pakovanju ovog proizvoda) 45 minuta, ostaviti da nabubri. Ocijedite višak vode. Uklonite bobice sa ostataka čašica, uklonite grančice i smeće. Isperite ispod hladnom vodom u cjedilo uz lagano mućkanje. Čiste bobice stavite u šerpu, prelijte sa 350 ml ključale vode, stavite na jaku vatru i kuvajte deset minuta. Izmrvite masu kroz sito. Dobijeni sok sipajte u čistu posudu i prokuvajte, dodajte granulirani šećer, miješajte dok se ne otopi. Sklonite sa vatre i umiješajte želatin dok ne postane glatka. Stavite na vatru, prokuvajte masu uz stalno mešanje. Prelijte gotov žele prelepi kalupi, ohladite i stavite u frižider (ako stavite na toplo može se pokvariti).
Napravite žele od crvene ribizle
Ova bobica postala je šampion među agrumima, jer. sadrži nešto više vitamina C. Ovaj desert se može pripremiti naizmjeničnim slojevima želea od crne ribizle i crvene ribizle. Ovo je odlična poslastica za praznični sto koji će osvježiti i okrijepiti goste.
Sastojci:
Ribizla - 150 grama;
recept:
Ribizle čistimo od grančica i sitne stelje. Isperite u hladnoj tekućoj vodi. Ocijedite u cjedilu ili sito da se ocijedi višak vode. Želatin prelijte hladnom vodom četrdeset pet minuta. Bobice prelijte kipućom vodom i stavite na jaku vatru, kuhajte pet minuta. Ako ne volite bobice u želeu, onda ih morate samljeti kroz sito. Sipajte granulirani šećer i ostavite da ponovo proključa. Skloniti sa šporeta i dodati želatin. Vratimo na šporet i prokuvamo uz stalno mešanje da želatin ne dobije grudvice. Malo zgusnutu tečnost sipajte u prelepe činije i stavite u frižider na šest sati.
Napravite žele od crvene ribizle
Ovaj desert je ukusan i zdrav, jer se od njega priprema korisna bobica. Ova poslastica je u pripremi tijekom cijele godine: ljeti od svježeg bobičastog voća, i u zimsko vrijeme od smrznutog bobičastog voća ili od posebnih pripravaka (rendane ribizle sa šećerom).
Sastojci:
Ribizla - 150 grama;
- granulirani šećer - 100-110 grama;
- prečišćena voda - 350 mililitara;
- granulirani želatin - 13 grama;
recept:
Želatin prelijte mlakom supom od bobičastog voća i ostavite da odstoji. Zatim unosimo granulirani šećer i dobro promiješamo. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. Sipati u činije i ohladiti.
Želatin od želea od crvene ribizle
Običan žele sa želatinom od crvene ribizle. Sličan žele se može pripremiti i sa drugim bobičastim voćem (na primjer: maline ili crne ribizle).
Sastojci:
Crvena ribizla - 1 čaša;
- pročišćeni pije vodu- 2 čaše;
- šećer - 1 čaša;
- želatin za hranu - 15 grama;
recept:
Pravi desetak porcija.
Razvrstajte ribizle, uklonite smeće i grančice. Isperite vodom i osušite. Bobičasto voće sipajte u činiju, nalijte vodom i dinstajte pet minuta dok se ne kuva na pari. Masu protrljajte kroz sito.
Želatin se mora prethodno napuniti sa 83 g vode da nabubri.
U čorbu od ribizle pošaljite šećer i kuhajte dok ne ispari. Ugasite šporet, dodajte želatin uz stalno mešanje. Mešajte dok se želatin ne otopi. Vruću smjesu stavite u prekrasne činije za kremu. Ohladite i stavite u frižider na tri sata.
Džem od crvenog ribizla
Veoma je prijatno otvoriti teglu džema od bobičastog voća i osetiti delikatnu aromu toplog letnjeg sunca. Uronite u prijatne uspomene... Nudimo vam da uronite u sjećanja na ljeto uz pomoć žele džema od crvene ribizle.
Sastojci:
Jedan kilogram bobica;
- jedan i pol kilograma granuliranog šećera;
- trista pedeset prečišćene vode;
recept:
Isperite bobice u hladnoj vodi, sipajte u emajliranu posudu i sipajte vruće (80 0 C) šećerni sirupšezdeset pet procentualna koncentracija, dok se mora procijediti kroz 3 sloja gaze. Bobice potopite u sirup desetak sati. Zatim, u jednom koraku, skuvajte džem dok se ne skuva, sipajte u suve tegle u ključalom stanju, dobro začepite poklopcima, okrenite niz grlo i ohladite.
Napravite žele od crvene ribizle
Oduševite svoje male i odrasle gurmane pravljenjem želea od crvene ribizle.
potrebno:
Šećer - 1 kg;
- sok od ribizle -1 l;
recept:
Sortirajte i operite bobice. Iscijedite sok pomoću sokovnika ili sita.
Dodati šećer, mešati dok ne postane glatko, kuvati 10 minuta. Toplo spakovati u suve tegle, ohladiti.
Priprema želea od crvene ribizle
Žele poslastica od ribizle je neobično ukusna.
Sastojci:
Jestiva želatina za 500 ml vode (vidi uputstvo na pakovanju);
- granulirani šećer;
- bobice ribizle 100 g;
- profiler
Bobice crne ribizle - 1,16 kg
- granulirani šećer - prema? kg po litri proizvedenog soka
- par čaša vode
Karakteristike kuhanja:
Sakupite malo nezrele plodove. Ove bobice će biti najbolja priprema. Nježno i pažljivo ih razvrstajte, pokvarene odbacite, odrežite repove. Dobro voće isperite u posudi, ocijedite, isperite. Odmerite dobijeni broj bobica. Za svaki kilogram potrebno je uzeti 2 žlice. čista voda. Zapamtite sadržaj kako bi sok počeo da izlazi. Prokuvati, kuvati 10 minuta. Prebacite u fino sito. Dobijeni sok ostavite 4 sata, dajući mu vremena da se slegne. Filtrirati kroz gazu. Slatku tečnost prokuhajte na trećinu zapremine. Uklonite pjenu kuhinjskom šupljikavom kašikom. Polako sipajte granulirani šećer uz stalno mešanje. Ponovo prokuhajte. Spremnost provjerite kapljicom gotovog džema. Nakon hlađenja, premjestite na hladno mjesto. Gdje staviti pulpu? Može se uzeti i za druga jela. Na primjer, sačuvajte ga i koristite za kvas, punjenje za pite itd.
Kuhanje i žele, detaljno.
Žele od crne ribizle: recept
Pripremite sljedeće namirnice:Šećer - 290 g
- ribizla - 1,15 kg
Odabrati i pripremiti bobičasto voće, kuhati na vrlo laganoj vatri, dovodeći do ključanja. Kuvanje treba nastaviti oko 10 minuta. Iscijedite sok, u njemu razblažite šećer i sok. Krčkajte 20 minuta dok ne bude gotovo.
Uzmite u obzir.
Žele od ribizle za zimu bez kuvanja
Sastojci:Šećer u prahu - 695 g
- litar soka od crne ribizle
Karakteristike kuhanja:
Bobice očistite od ostataka, iscijedite sok. Za ovo nemojte koristiti sito! Čim iscuri sok, izmjerite ga. Enter šećer u prahu. Dodajte ga u vrlo malim porcijama, uz stalno miješanje konzistencije. Nakon što se prah potpuno otopi, gotovu poslasticu sipajte u tegle.
Zavarite i.
Žele od crne ribizle: recepti za zimnicu
Recept jedanBobice ribizle - 1 kg
- granulirani šećer - 1,55 kg
- hladna voda - 2 šolje
Ribizle prelijte hladnom vodom za piće. Treba ga ravnomjerno preliti vodom. Postavite vatru na srednju i pirjajte dok smjesa ne počne mjehurićima. Nakon što smanjite vatru, kuvajte oko četvrt sata, unesite čašu šećera. Obavezno uklonite pjenu u procesu, promiješajte. Nakon pola sata dodajte ostatak granuliranog šećera, dobro promiješajte. Ponovo prokuvajte, kuvajte 15 minuta. Promiješajte masu, uklonite pjenu. Ako se sadržaj počne lijepiti za zdjelu, ne brinite. Isto važi i za nedovoljno gustu konzistenciju. Nakon nekog vremena, gustoća će postati onakva kakva bi trebala biti. Spakujte poslasticu u tegle, začepite, nakon hlađenja odnesite u podrum.
A ti? Kombinacija ova dva voća sigurno će vas osvojiti.
Recept dva
trebat će vam:
čašu vode
- dvije čaše granuliranog šećera
- litarske tegle bobice crne ribizle
Karakteristike kuhanja:
Bobice operite, osušite. Prokuhajte 1 kašiku. malo vode i plodova ribizle 6 minuta. Skloniti sa šporeta, dodati 2 kašike. šećera, miješajte dok se ne otopi. Vruću masu spakovati u posude, sačuvati.
A ti?
Recept tri
trebat će vam:
Voda - 5 čaša
- bobice - 3,5 kg
- šećer - 2,1 kg
Crnu ribizlu operite, stavite u cjedilo, ostavite da se ocijedi voda. Sipajte voće u posudu, napunite vodom odozgo. Stavite na laganu vatru, dovedite do stvaranja pare, kuhajte 10 minuta. Kao rezultat, bobice će postati mekane. Sito stavite u dublji lonac, postepeno rasporedite vruću masu. Izmrvite ga, a ostatak soka procijedite. Sakupljenu pulpu stavite u drugu posudu. Sipajte sok sa gustom pulpom u lavor, dovedite do stvaranja pare i polako unosite šećer. Smanjite sadržaj za 1/3. Obavezno promiješajte masu da se formira film. Ako se pojavi, onda to ukazuje na spremnost poslastice. Skloniti sa šporeta, sipati u suhe posude, zatvoriti poklopcima. Postavite naopako da stvorite vakuum. Nakon pola sata vratite posude u prvobitni položaj.
Uživajte i.
recept od bijele ribizle
trebat će vam:
Litar soka od bele ribizle
- šaka crvene ribizle
- granulirani šećer - 1,7 kg
- jedna i po čaša vode
Kako to učiniti:
Čiste bobice stavite u šerpu, prelijte vodom, promiješajte, lagano zagrijavajte dok kora ne pukne, a plodovi počnu puštati sok. Brzo ohladiti u činiji, iscijediti sok. Vratite sadržaj na šporet, nastavite da kuvate dok se ne formira viskozna i viskozna masa. Vrući džem spakujte i sačuvajte.
Žele od crvene ribizle za zimu
Pripremite ove namirnice:
Šećer - 525 g
- plodovi ribizle - 290 g
Kako pripremiti:
Oprane bobice sortirajte, osušite. Uzmite zdjelu otpornu na toplinu, pospite bobice, pokrijte poklopcem, stavite u zagrijanu pećnicu na deset minuta. Ova faza je neophodna kako bi bobice postale mekane. Iscijedite sok od omekšalog voća. Ako nemate pri ruci sokovnik, koristite sito. Dobijeni sok sipajte u posudu, dodajte granulirani šećer. Stavite na šporet, kuvajte dok se šećer ne otopi, dok se ne formira gusta konzistencija. Sipati u tegle i sačuvati.
Pripremite i.
Žele od ribizle - recept za zimnicu
Sastojci:Ribizla - 700 g
- voda za piće - 4 žlice.
- šećer - pola čaše
- 0,5 st. malo vode
- granulirani želatin - 2,1 tbsp. kašike
Kako to učiniti:
Pripremljene ribizle oprati u mlazu vode, dodati šećer. Ako volite jako slatke deserte, onda možete povećati količinu. Drvenom kašikom zgnječite voće. U pire dodati vodu, prokuvati. Procijedite kroz gazu. Morse pomiješajte sa želatinom, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dobivenu tečnost ulijte u posude, začepite.
Pripremite i.
Žele od crvene ribizle: recepti za zimnicu
Šećer - 495 g
- granulirani šećer - 700 g
- limunov sok - supena kašika
- voda - 90 ml
Karakteristike kuhanja:
Bobice sortirajte, operite u cjedilu, ostavite da se ocijede voda. Ribizle sipajte u činiju, nalijte malo vode, pokrijte poklopcem, operite i znojite na umerenoj vatri da plodovi omekšaju. Ocijedite sok u čistu šerpu, bobice protrljajte kroz sito. Pomešajte sok, šećer i stavite na šporet, kuvajte dok se kristali šećera ne otope. U porcijama dodajte u tečnost, dobro promešajte. Dovedite konzistenciju do stvaranja pare, dodajte limunov sok, promiješajte, upakujte i sačuvajte.
Žele od crvene ribizle - recept za zimnicu
Pripremite ove namirnice:
Šećerni pijesak i bobice ribizle - po 1,1 kg
- čašu vode
Kako kuhati:
Pripremite bobice, sipajte u emajliranu posudu, dodajte malo vode, upalite vatru, prokuhajte, kuhajte nekoliko minuta, odmah protrljajte kroz sito. U pire sipajte granulirani šećer, kuhajte oko pola sata, još vruće sipajte u posude, zašrafite ključem.
I još nekoliko opcija kuhanja:
Opcija broj 1
Za ovaj recept za šećer potrebno je uzeti 1 kg plodovi ribizle i 10-20% više šećera. Od 1 kg bobica dobije se oko 600 g pirea od ribizle. Oslobodite bobice od lišća i drugih ostataka, operite pod tekućom vodom. Ako ste sami ubrali bobice, onda ih jednostavno možete sortirati. Sameljite voće u blenderu ili procesoru za hranu. Ribizlu samljeti posebnom smrvicom kroz sito. Zahvaljujući tome, bićete veoma nežni pire. Količina kolača će se smanjiti, ali se može koristiti za pripremu voćnih napitaka ili kompota.
Izmeriti naribani pire, izmeriti pravi iznos granulirani šećer. Preporučljivo je odmah samljeti u šerpu kako se ne bi izgubio dio pirea tokom mjenjanja. Ovde sipajte polovinu pirea, promešajte, prokuvajte na laganoj vatri uz redovno mešanje.
Posudu sa pireom od ribizle skinite sa vatre, sipajte drugu polovinu šećera, brzo promiješajte. Bukvalno pred našim očima, pire počinje da želira. Vruću masu rasporedite u posude, zarolajte ili zatvorite. Pokrijte ćebetom ili debelom krpom tako da se sadržaj hladi što je sporije moguće.
Opcija broj 2
Potrebne komponente:
Šećer u prahu - 2,1 kg
- bobice crvene ribizle - 1,1 kg
Bobice ribizle operite, osušite na čistom peškiru. Oslobodite plodove sa grana, prebacite ih u suhu i čistu posudu. Ne zaboravite zgnječiti da napravite pire. Ako trebate obraditi veliki broj voće, koristite sokovnik. Pripremite sito, zapamtite bobice. Rasporedite ih na nekoliko slojeva gaze. Za rukovanje koristite rukavice za jednokratnu upotrebu. U gotov sok od ribizle postepeno dodajte granulirani šećer, promiješajte. Ako u plodovima postoji veliki broj komponenti za želiranje, tada će tečnost odmah postati poput želea. Ako i dalje bude tečno, dajte mu malo vremena. Stavite u sterilne posude, sipajte 1 žličicu. alkohola, zatvoriti plastičnim čepom.
Opcija broj 3
Potrebni proizvodi:
Filtrirana voda - 450 ml
- bobice ribizle, granulirani šećer - po 1,1 kg
Izmrvite bobice dok ne dobijete pire, prelijte sa 450 ml vode, promiješajte. Masu samljeti, dodati male porcije šećera i pektina, prema uputstvu. Stavite posudu na šporet, kuvajte pet minuta. Sipati u sterilne posude, zašrafiti.
Kuvanje džema je dug i ne uvijek lak proces, ali da li je to razlog da ga odbijete? Naravno da ne. Iskoristite naše recepte i obradujte porodicu nevjerovatnim delicijama.
Vitamini za zimu najbolje prazninežele od crne ribizle. Jednostavno korak po korak recepti u našoj selekciji.
Recept za žele od crne ribizle ima veoma atraktivan momenat. Bobica ima visoka svojstva želiranja koja se mogu pretvoriti tečni džem u žele, i apsolutno nema potrebe za dodavanjem želatine ili bilo kojih drugih zgušnjivača.
Takav žele zadržava oko 80% zimi korisna svojstva Stoga se s pravom smatra pravim skladištem vitamina. Tokom zimskog i prolećnog nedostatka vitamina, savršeno podržava organizam.
Vjeruje se da zdravo nije uvijek ukusno. Ovdje pravilo ne funkcionira. Bogato jarke boje i meke teksture, žele od crne ribizle ima ugodan slatko-kiseli ukus. Sa takvima desert od bobica svaka čajanka pretvara se u pravi odmor.
- Crna ribizla - 1 kg
- Šećer - 300 g
- Pročišćena voda - 2 žlice.
Bobice za pravljenje želea moraju se sortirati, uklanjajući grančice, listove i repove.
Zatim operemo ribizlu hladnom vodom. I bacimo ga u cjedilo. Ocijedite višak vode.
Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso, blender ili samo zgnječiti gnječicom za krompir.
Stavite zdrobljene bobice u zdjelu.
Zapalili smo. Dodamo im vodu. Cijelu masu prokuhati. Isključujemo vatru. Mešajući na laganoj vatri kuvajte desetak minuta.
Kao rezultat, dobijamo čisti sok od ribizle.
Ocijedite sok u šerpu. Stavili smo ga na najmanju vatru. Pustite da proključa, počnite da kuvate.
Tokom procesa kuvanja, ne zaboravite da uklonite penu šupljikavom kašikom. Neprestano mešajući malo po malo dodavati šećer. I dalje kuhajte, dovedite do zgušnjavanja sok od bobica. Dvadeset minuta će biti dovoljno.
Vrući žele polažemo u prethodno sterilizirane staklene tegle. Roll up.
Konzervaciju čuvamo na hladnom mestu.
Žele od crnog ribizla je spreman!
Desert ima divnu aromu i neobičan ukus.
Recept 2: koncentrovani žele od ribizle za zimu
Vođeni ovim uputama korak po korak sa fotografijom, možete skuhati vrlo bogat i koncentriran žele od crnog ribizla za zimu. Voda nije uključena u recept. Umjesto toga koristi se prirodni sok od ribizle. Ovo daje deliciju više svetao ukus i izraženu aromu bobičastog voća.
- crna ribizla - 1 kg
- sok od crne ribizle - 200 ml
- šećer - 1,5 kg
Bobice dobro operite i stavite na sto da se osuše.
U šerpu sipajte sok od ribizle, zakuhajte, prokuhajte 5 minuta, dodajte bobičasto voće i kuvajte još 10 minuta.
Zatim skloniti sa vatre, malo ohladiti i ribizle protrljati kroz sito.
Tortu od jagodičastog voća baciti na stranu, a tečni deo vratiti na šporet, zagrejati, dodati šećer i ispariti na laganoj vatri pola sata.Kada se masa smanji za jednu trećinu, sipajte u sterilisane tegle i zarolajte pod limenim poklopcima. Čuvati do zime u ostavi ili podrumu.
Recept 3: žele - petominutna crna ribizla (sa fotografijom)
- Crna ribizla - 2 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 3 hrpe.
Odmah vas želim upozoriti da nije svaka bobica prikladna za njega. Uostalom, gustina želea ovisi o količini pektina u njima. Stoga uzimamo "prave" ribizle, odnosno ne hibridne. Naravno, ne izgleda tako šik. Mala, kiselkasta, ali kako mirisna. Nijedan hibrid nema takav ukus.
Bobice su odabrane, oprane i MORAJU se osušiti. Pogledajmo sada banke. Potrebno ih je dobro oprati i sterilisati kako bi do kraja kuvanja džema bili suvi.
Stavimo ribizlu u lavor i napunimo ga vodom. Neko će reći - a zašto ga sušiti ako ga onda napunimo vodom? Odgovaram - kako bi se isključilo povećanje obične vode zbog vode koja se cijedi iz bobica. To može negativno utjecati na gustinu želea u konačnom rezultatu. Stavimo na vatru, provri i kuvamo na srednjoj vatri tačno 10 minuta.
Zatim vrlo brzo dodajte šećer i promiješajte. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri tačno 5 minuta. I snimamo.
Sipati u tegle, ja lično sipam bobice i sirup u posebne, poklopiti krpom i ostaviti da se potpuno ohlade. Nakon toga zatvorite poklopce i stavite u frižider na nedelju dana. Ovo je preduslov.
Ali nakon nedelju dana ga već stavljamo u podrum ili bilo koje hladno mesto. Ovdje možete vidjeti razliku nakon tjedan dana.
Recept 4: kako napraviti žele od crne ribizle
U crnoj ribizli ima dosta pektina, zbog čega se savršeno želira bez dodavanja želira.
- Približno 2 kg crne ribizle ili 1 litar soka od ribizle,
- 450 g šećera.
Prilično je problematično dobiti sok potreban za pravljenje želea od crne ribizle, ne mogu se svi sokovnici nositi s tim - začepljeni su kožicom i brojnim kostima. Iako je sokovnik najpoželjniji - ispada da brže iscijedi sok, a istovremeno se gubi minimum vitamina.
Ako nemate dobar pužni sokovnik, bolje je ribizle prvo samljeti u procesoru hrane.
Ali čak i nakon toga, mljevena masa je dovoljno viskozna da prođe kroz sito ili gazu. Malo ga razrijedim kipućom vodom (100 mililitara na 2 litre mase), dovedem da proključa.
Postaje lakše trljati ribizle kroz sito. Obrišimo i dobijemo gusti sok sa pulpom. Ne bacajte tortu, biće odličan kompot.
U 1 litar soka dodajte 450 g šećera, ponovo prokuhajte. Ako je dodano još vode, zagrijte sok 15 minuta u širokoj posudi kako bi višak tekućine ispario. Sipati u sterilisane tegle, zatvoriti. Ne naginjati tegle tokom procesa želiranja! Žele je gotova sledećeg dana. Ispada vrlo gust i, za razliku od toga, nije proziran.
Ako imate priliku da žele čuvate na hladnom mestu, samo rastvorite šećer u soku ribizle i sipajte u sterilisane tegle (bez zagrevanja), dobro će se čuvati u frižideru.
Recept 5, korak po korak: žele od ribizle u laganom kuhaču
Ovaj žele od crne ribizle, kuvan u sporom šporetu, idealan je za ispijanje čaja. Od njega možete pripremiti nadjev za razna peciva. Jedna takva staklenka od pola litra dovoljna je za priličnu količinu proizvodi od brašna. Rolfi i kroasani su posebno dobri, kao običan džem jednostavno se izliju iz njih, a žele će postati odličan fil koji zadržava svoj oblik.
Žele od ribizle u multivarku Redmond 4502 (snaga 860 W). U tom slučaju koristite način rada "gašenje", koji je najčešće prikladan za pravljenje džema. Ali takođe možete praviti žele i džemove pomoću programa Multicooker tako što ćete podesiti temperaturu na 100-120 stepeni, u zavisnosti od snage multivarka. U mom slučaju 100 stepeni nije dovoljno za ključanje. Zbog toga često koriste gašenje ili 120 stepeni u višenamenskom kuvaru.
- crna ribizla - 1100 gr
- šećer - 550 gr
- voda - 150 ml
Pripremite bobice ribizle, šećer i vodu. Sada možemo započeti proces.
Bobice se dobro operu, sortiraju. Sipati u činiju i izgnječiti drobilicom.
Dobivenu masu ribizla širimo u zdjelu multivarka. Sipati 150 ml vode. Uključujemo način rada "gašenje" na 10 minuta.
Za to vrijeme bobice će prokuhati i kuhati nekoliko minuta. Isključite multivarku. Ostavite da se masa malo ohladi.
A sada filtriramo na zgodan način. Sok možete iscijediti kroz gazu ili drugu odgovarajuću krpu, ili ga protrljati kroz fino sito. Iscijedio sam sok rukama kroz krpu. Kolač je ispao prilično mokar. Mislim da će biti bolje ako koristite sito. Od 1100 g bobičastog voća dobijeno je 650 ml soka.
Sada treba da uzmemo istu količinu šećera. Koristim šolje. Ukupno šećera mi je trebalo 550-560 gr.
Sipajte sok i sipajte šećer u zdjelu multivarka. Dobro promešati. Uključujemo program "Gašenje" na 20 minuta.
Ne zatvaram poklopac multivarka i ne savetujem vam, inače bi džem mogao da iscuri iz posude. Povremeno promiješajte i skinite pjenu sa površine. U režimu gašenja moj džem dosta jako ključa i penje se skoro do samog vrha posude. Stoga ne savjetujem korištenje više sastojaka odjednom kako se ne bi prekoračio nivo džema.
Nakon 20 minuta radimo test smrzavanja. Budući žele nakapamo na tanjir i ostavimo da se potpuno ohladi tako što ćemo ga staviti u frižider. Ako se dobro stvrdne, onda je žele od ribizle u štednjaku gotov!
Pošto mi je žele dosta dobro prokuhao, bilo je dovoljno da napunim samo jednu teglu od pola litra.
Obavezno unaprijed sterilizirajte teglu sa spojenim poklopcem. Napunimo ga vrućim želeom od ribizle i ostavimo da se ohladi bez zavrtanja poklopca. Lagano sam prekrila ubrusom kako krhotine ili insekti ne bi ušli u teglu, a nije bilo ni suvišnog izlaganja zraku.
Kada se žele stvrdnuo i skoro ohladio, provjeravam okretanjem tegle na stranu. Vidite kako savršeno drži oblik? Sada ga možete zarolati vrućim sterilnim poklopcem i poslati u ostavu do zime ili proljeća.
Žele od ribizle se odlično čuva. Ako je moguće čuvati praznine u suhoj, mračnoj prostoriji, umjesto u limeni poklopac koristite papir. Komad pergamenta se može alkoholizirati, omotati oko vrata tegle i vezati konopcem. Međutim, takva tegla ne bi trebala biti u podrumu, jer je tamo vlažna i žele se može pokvariti pod papirom, zasićenim vlagom.
Recept 6: žele od kuvane crne ribizle (korak po korak)
- Crna ribizla - 5,5 šoljica
- Šećer - 7 šoljica
- Voda - 1 čaša
Ribizle isperite u tekućoj vodi i sortirajte, uklanjajući peteljke i listove. Ako prvo uklonite peteljke, možete izgubiti dosta soka prilikom pranja.
Bobice prelijte vodom i dodajte pola šećera, odnosno 3,5 šolje.
Stavite šerpu na vatru i kuvajte ribizle 15 minuta, povremeno mešajući.
Dok se ribizla kuha, pripremite tegle - sterilizirajte na zgodan način, trebaju biti suhe i vruće.
Nakon što je džem ključao 15 minuta, skloniti šerpu sa vatre i dodati drugu polovinu šećera. Pekmez više ne stavljamo na šporet, samo ga dobro mešamo dok se šećer potpuno ne otopi.
Vrući džem sipajte u pripremljene tegle. Ne brinite da će vam izgledati vodenasto, džem-žele će se zgusnuti kako se ohladi. Ja obično džem ne zatvaram odmah poklopcima, već ga prekrivam gazom da se ne stvara kondenz.
Ukusni žele džem crna ribizla gotovo, uživajte!
Postoji mišljenje da crne ribizle imaju manje pektina od crvene, pa ih je teže zgusnuti. Zapravo, razlika je prilično neznatna, a nije teško pripremiti žele od crnog ribizla za zimu, čak i ako ne koristite dodatne komponente za želiranje. Glavna stvar je slijediti tehnologiju i recept.
Tehnološke karakteristike
Za dobijanje dovoljno gustog i ukusan žele, koji će dobro stajati cijelu zimu, treba se pridržavati niza preporuka:
- Nehibridne sorte crne ribizle su prikladnije, jer hibridne sadrže manje pektina. U svakom slučaju, bolje je odabrati blago nezrele bobice.
- Prethodno, bobice treba razvrstati, izbaciti smeće. Preporučljivo je ukloniti peteljke. Bolje je oprati bobice u tekućoj vodi, a zatim ih osušiti: to će smanjiti vjerojatnost razmnožavanja patogenih organizama i omogućiti vam da preciznije izmjerite potrebnu količinu drugih komponenti.
- Za pripravke od bobičastog voća ne koristiti aluminijumsko posuđe jer oksidira.
- Za spremanje gotovog želea možete koristiti samo one staklenke koje su prošle preliminarnu sterilizaciju. Isto važi i za poklopce.
- Prilikom kuhanja želea možete uštedjeti dosta vremena ako koristite široku i ravno posuđe s velikim područjem grijanja i isparavanja - u takvoj tavi, žele će se mnogo brže zgusnuti.
- Da biste dobili više soka od ribizle, koji ona daje vrlo “nevoljno”, bobice se mogu prethodno usitniti u blenderu, osim ako recept nalaže korištenje cijelih bobica.
Tehnologija pripreme želea od crnog ribizla uvelike će ovisiti o odabranom receptu.
Klasičan recept za žele od crne ribizle
Sastav (po 2,5 l):
- crna ribizla - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
- Pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući smeće i peteljke. Ribizle isperite u tekućoj vodi i sipajte na salvetu koja će brzo upiti vodu.
- Stavite suhe bobice u činiju.
- Stavite lavor na tihu vatru i kuvajte, mešajući, 10 minuta nakon što tečnost proključa.
- Bacite bobice na sito i obrišite kroz nju u malim porcijama u lonac ili drugu posudu, a na dno posude položite gazu presavijenu u četiri sloja.
- Sakupite pire u gazu i procijedite kroz njega.
- Procijeđeni sok stavite na laganu vatru i kuhajte dok mu se zapremina ne smanji za oko 25-35 posto.
- Sipajte čašu šećera, promiješajte. Kada se šećer otopi, dodajte još jednu čašu. Nastavite sa dodavanjem šećera, miješanjem i rastvaranjem u sirupu dok ne nestane.
- Rasporedite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati.
- Nakon što ste tegle pokrili poklopcima, stavite ih veliki lonac tako što se na njegovo dno položi krpa i poliva vodom. Stavite šerpu na vatru i sterilišite žele 8 do 15 minuta, zavisno od zapremine limenki: pola litra i manja zapremina - 8 minuta, veća zapremina (do litar) - 15 minuta.
- Izvadite tegle iz lonca i zarolajte. Preokrenite na poklopce, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi. Stavite ga u frižider na nedelju dana, a zatim ga premestite na mesto gde ste navikli da čuvate praznine za zimu, na primer, u ostavu.
Ovaj gusti žele od crne ribizle dobro se čuva na sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za žele od crne ribizle
Sastav (po 1,5 l):
- crna ribizla - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg.
Način kuhanja:
- Bobice sortirajte i operite, osušite kuhinjskom krpom.
- Nasjeckajte bobice sa procesor hrane ili blender. Dobivenu bobičastu masu žličicom ili drvenom „drobilicom“ protrljajte kroz sito.
- Stavite pire od ribizle na vatru i prokuhajte.
- Sipajte polovinu šećera, miješajte, ne skidajući s vatre, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Sklonite sa vatre, dodajte preostali šećer i miješajte da se otopi.
- Brzo rasporedite u prethodno pripremljene (sterilizovane) tegle - žele se vrlo brzo zgusne.
- Zatvorite tegle hermetički, sačekajte 12-18 sati dok se ne ohlade i čuvajte.
Bolje je čuvati takav radni komad na hladnom mjestu. Ako u frižideru nema dovoljno prostora, tegle sa želeom se mogu staviti u podrum ili negrijanu prostoriju. U gradskim stanovima takva soba je često ostava.
Žele od crne ribizle "Pet minuta"
Sastav (po 2,5 l):
- crna ribizla - 1 kg;
- šećer - 1,25 kg;
- voda - 0,4 l.
Način kuhanja:
- Nakon što sortirate bobičasto voće i uklonite peteljke, ribizlu isperite, pustite da se voda iz nje ocijedi, a još bolje osušite kuhinjskom krpom.
- Od vode i šećera skuvati sirup, kuhati 5-7 minuta nakon ključanja.
- Pripremljenu bobicu prelijte sirupom i ostavite 2 sata.
- Stavite posudu sa bobičastim voćem na šporet, zapalite vatru i prokuhajte. Mešajući, kuvajte 5-6 minuta.
- Džem sipajte u sterilisane tegle. U tom slučaju, bobice se mogu staviti odvojeno, a sirup se može sipati u preostale tegle bez bobica, čiste.
- Zamotajte banke. Okrenite i pokrijte toplim ćebadima. Nakon jednog dana skinite ćebad i spremite žele.
S vremenom će se žele od ribizle Pyatiminutka zgusnuti, ali ipak neće biti tako gust kao onaj pripremljen prema jednom od gore navedenih recepata. Takav džem je bolje čuvati na hladnom mjestu.
Recept za žele od crne ribizle bez kuvanja
Sastav (po 1,5 l):
- crna ribizla - 2 kg;
- šećer - 0,5 kg.
Način kuhanja:
- Pripremljene ribizle propasirati kroz sokovnik ili usitniti blenderom.
- Iscijedite sok iz mase ribizle kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Trebalo bi da izađe oko litar.
- Pretvorite granulirani šećer u prah mljevenjem u mlinu za kafu.
- U sok od ribizle malo po malo sipajte šećer u prahu i miješajte dok prah ne ponestane.
- Sterilizirajte male teglice i premažite želeom od ribizle.
- Ostavite u frižideru nakon 12 sati.
Takozvani "sirovi" žele od ribizle može se čuvati samo u frižideru zimi, inače će se brzo pokvariti.
Da biste napravili žele od crne ribizle za zimu, od proizvoda je potreban samo šećer i sama ribizla. Ovo jelo je nježno i ukusno, a njegov će okus oduševiti i djecu i odrasle.