pržena paprika veoma dobar kao začin mirisna užina na jela od mesa. Također, savršeno se čuva u konzerviranom obliku, upijajući arome začina dodanih u marinadu. Priprema ukusnih pečenih paprika je jednostavna i ne oduzima puno vremena.
Opšti principi za pripremu pečenih paprika
Postoji mnogo recepata za ukusne pržene paprike, ali osnovni principi pripreme su isti.
Najbolje je odabrati mesne sorte.
I pri serviranju i u teglama, pržene paprike za zimnicu izgledaju ljepše ako se koriste raznobojne mahune.
Iskusne domaćice uvjeravaju da je papriku potrebno pržiti cijelu, bez čišćenja sjemenki i uklanjanja repova, u tom slučaju ispada ukusnija i mirisnija.
Prženje u tiganju traje duže i obavlja se sa više ulja. Brže je i zdravije paprike ispeći u rerni do pola, a zatim ispeći u tiganju ako to recept zahteva.
Biber savršeno upija aromu i ukus marinade. Idealni dodaci pečenim paprikama su beli luk, sirće i med.
Pečene paprike za zimnicu
Juicy snack svidjet će se ljubiteljima jela bogate svijetle arome.
Sastojci
Mesna slatka paprika - 1,8 kg
Sol - 1 puna kašičica
Kukuruzno ulje bez mirisa - 50 ml
Beli luk - 3 čena
Sirće 9% - 30 ml
Način kuhanja
Paprike sortirajte, po potrebi izrežite pokvarena mjesta, dobro isperite tekućom vodom. Ostavite da se potpuno osuši kako ne bi bilo vrućih masnih prskanja tokom procesa prženja. Svaku papriku lagano premažite biljnim uljem i stavite u zagrijanu tavu, poklopite poklopcem. Okrenite paprike dok se prže.
Nakon prženja, papriku treba staviti u duboku posudu. Proizvod će pustiti puno soka, tako da posuđe treba da bude veliko.
Kad se paprika malo ohladi, treba je očistiti od peteljke, sjemenki i kožice, peteljke i sjemenki.
Oguljene pržene paprike slažu se u čistu, suhu teglu, na dno stavljaju oguljene režnjeve belog luka. U teglu dodajte so, sirće i ulje. Sterilizirajte teglu u kipućoj vodi i zarolajte.
Pečene paprike za zimnicu (dijetalne)
Zahvaljujući posebnoj pripremi, pečene paprike pripremljene po ovom receptu zauzeće zasluženo mesto i na jelovniku onih koji vole zdrava hrana i održavati formu. Koristi se minimalna količina ulja.
Sastojci
Crvena i zelena Paprika- 1 kg
Kukuruzno ulje– 20 ml
Sirće 9% - 30 ml
Način kuhanja
Paprike treba oprati i staviti na peškir da se mahune osuše. Zatim stavite voće na suhi lim za pečenje tako da budu čvrsto jedno uz drugo i da ne ostane slobodnog prostora.
Svaku papriku premažite biljnim uljem i pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 15 minuta. Ne bi trebalo da budu prevruće.
Izvadite paprike iz rerne i stavite unutra veliki lonac, poklopite i ostavite 10 minuta da puste sok. Zatim prebacite na ravan tanjir, uklonite koru i uklonite sjemenke stabljike.
Oguljene mahune pržite u tavi sa kašičicom biljnog ulja po 30 sekundi sa svake strane.
Iz tiganja gotovu papriku odmah prebacite u čistu, sterilisanu teglu. Kada se napuni, dodajte sirće i sok koji je ostao u tiganju i zavrnite teglu. Zatim ga umotajte u ćebe i sačekajte da se potpuno ohladi.
Pržene paprike za zimnicu (u marinadi)
Originalno predjelo u slatkoj marinadi od bijelog luka izgleda spektakularno praznični sto i savršeno upotpunjuje ukus mesnih jela i prilozi od povrća.
Sastojci
Male raznobojne mahune slatke paprike - 10 kom.
Beli luk - 8-10 čena
Šećer - 1 kašika. kašika
Rafinirano ulje - 40 ml
Sol - 0,5 kašičice
Sirće 9% - 4 kašike. kašike
Način kuhanja
Paprike operite i osušite na kuhinjskoj krpi. Stavite tiganj sa teškim dnom na vatru. Ulijte ulje i rasporedite mahune. Pržite ih na laganoj vatri, okrećući ih tako da se paprike potpuno isprže i postanu ravnomjerno rumene.
Za pripremu marinade pomiješajte sirće, protisnuti bijeli luk, šećer i sol i dobro izmiješajte smjesu. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi.
Kada je paprika gotova, treba je prebaciti u prethodno sterilisanu teglu od pola litre. Treba ga uzeti iz tiganja viljuškom, probušiti na nekoliko mjesta. Važno je dobro spakovati mahune kako bi u teglu stala maksimalna količina.
Kada se tegla napuni, pečene paprike prelijte marinadom. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite i protresite teglu. Ostaviti da se potpuno ohladi i čuvati na tamnom mestu. Pečene paprike za zimnicu po ovom receptu savršeno se čuvaju bez prokuhavanja marinade i sterilizacije.
Pržene paprike za zimnicu (bez marinade)
Ovo jelo će biti odličan dodatak zimskoj večeri. Recept je jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme. Marinadu nije potrebno kuhati i sterilizirati gotov proizvod.
Sastojci
Žuta paprika– 900 g
Slatka crvena paprika - 600 g
Kopar - 1 velika grozd
Krupna so - 3 kašičice
Sirće 9% - 4 kašičice
Beli luk - 3 glavice
Izvorska voda - cca. 200 ml
Šećer - 6 kašičica
Biljno ulje bez mirisa - 6 kašika. kašike
Način kuhanja
Prije nego što počnete sa konzerviranjem, pripremite tegle i sterilizirajte ih.
Paprike treba oprati i obrisati peškirom preko svake mahune, repove nije potrebno odrezati. Sipati na pleh biljno ulje i stavite paprike u to. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta okrenite mahune i vratite ih u rernu na još 15 minuta.
Operite i osušite kopar na peškiru, a zatim sitno nasjeckajte zelje. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Prokuhajte vodu, najbolje je koristiti čistu izvorsku vodu.
Ready Pepper morate prebaciti u teglu u slojevima, posipajući svaki koprom i belim lukom. Kada se tegla napuni do vrha, dodajte so, sirće i šećer. Ulijte kipuću vodu i odmah zarolajte sterilnim poklopcem. Okrenite, umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohladi.
Pržene paprike za zimnicu (karamela)
Amazing Recipe pečene karamelizovane paprike iz konzerve mirisno bilje. Ovo predjelo je savršena pratnja. juicy biftek i mirisno pečenje.
Sastojci
Bugarski biber - 800 g
Jabukovo sirće - 160ml
smeđi šećer– 300 g
Ruzmarin suvi - 1 kašičica,
Sol - 1/3 kašike. kašike
mirisni prevjes mljeveni biber- 1,5 kašičice
Lovorov list– 2-3 kom,
Način kuhanja
Papriku oprati, odstraniti sjemenke i rep. Isecite po dužini na trake 1-1,5 cm i stavite u vreli tiganj. Brzo pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje. Zatim smanjite vatru, dodajte šećer, sirće, so i začine. Prokuhajte marinadu i kuhajte smjesu 30 minuta dok se paprike ne karameliziraju, povremeno miješajući. Kada je paprika gotova, prebacite u sterilizovanu teglu, zavrnite, potpuno ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Pečene paprike sa belim lukom
Ovo jelo je odlično kao prilog peradi i mesu, ali i kao predjelo. Takođe, pržene paprike mogu biti originalan dodatak. salate od povrća.
Sastojci
Ratunda - 1,5 kg
Sirće 6% - 3 kašike. kašike
Krupna so - 1,5 kašičice.
Kukuruzno ulje - 120 ml.
Suvi ruzmarin - 4 grančice
Iseckani beli luk - 3 kašičice
Osušeni timijan - 0,5 kašičice
Način kuhanja
Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, svaku mahunu narezati po dužini na četvrtine. Paprike stavite na pleh sa uljem, pospite ruzmarinom i timijanom, posolite, dodajte oguljene cele režnjeve belog luka i pokapajte uljem.
Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 55-60 minuta. Ljute pržene paprike prebacite u prostranu posudu, ulijte sirće i preostalo ulje i promiješajte.
Paprike pržene po ovom receptu možete poslužiti odmah ili konzervirati za zimu. U tom slučaju treba ga položiti u prethodno sterilizirane staklenke, napuniti uljem i uvrnuti. U teglu od pola litre stavi se otprilike 1,5 kg paprike.
Paprike pržene sa belim lukom (kriške)
Pržene kriške sa belim lukom biber je savršena dopuna sendviči i salate od povrća.
Sastojci
Žuta slatka paprika - 2 kom.
Sirće "Balsamic" - 1 kašika. kašika
Beli luk - 5 velikih čena
Ljuta crvena ljuta paprika - 2 kom.
Ulje prvo masline centrifuga - 80 ml
Način kuhanja
Paprike oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, prerezati po dužini na polovine. Zatim paprike prepolovite velikih komada, širine oko 3 cm.Oguliti i veliki režnjevi belog luka.
podijeliti tiganj od livenog gvožđa, dodajte ulje i pržite papriku i beli luk na umereno jakoj vatri. Paprike se vrlo brzo prže i potrebno je stalno mešati smesu.
Čim kriške paprike omekšaju, sklonite ih sa vatre, posolite i prelijte. sok od limuna ili balzamiko sirće.
Paprike pržene sa belim lukom (grilovane)
Ovaj zdravi, niskokalorični prilog posebno će se svidjeti ljubiteljima povrća sa roštilja.
Sastojci
Bugarska slatka paprika - 5 kom
Beli luk - 3 čena
Listovi bosiljka - mala šaka
Rafinirano ulje - 3 žlice. kašike
Piment svježe mljeveni - 0,5 tsp
Osušeni origano - 0,5 kašičice
Način kuhanja
Zagrejte rernu na 210 stepeni. Paprike operite, prepolovite i izvadite sjemenke.
Polovine paprike pokapajte uljem i istrljajte seckanim belim lukom. Začinite solju, mljevenim biberom i origanom.
Pecite paprike dok ne omekšaju, a prije serviranja pospite listićima bosiljka.
Paprike pržene sa belim lukom i govedinom
Ovo jelo će raskošan snack to jaka pića takođe odlično ide uz izdašne žitarice i tender pire krompir.
Sastojci
Zeleno capsicum– 400 g
goveđe meso– 250 g
Sir - 70 g
Pileće jaje - 3 kom
Soja sos - 1,5 kašičice
Brašno - 50 g
Beli luk - 4-5 čena
Mljeveni susam - 3 g
Krupna so - 1 kašičica
Kukuruzno ulje - 20 ml
Način kuhanja
U slučaju da se uhvate paprike sa grubom debelom korom, prije kuhanja ih je potrebno umočiti na 10 sekundi u kipuću blago posoljenu vodu i malo ohladiti. Ako je koža tanka, dovoljno ih je držati u slanoj vodi. sobnoj temperaturi u roku od 10 minuta.
Operite paprike. Uklonite peteljku i pažljivo izvadite sjemenke. Meso narežite na sitne kockice i stavite pod tlačenje da se sva tečnost stakli. Zatim meso pomešati sa rendanim sirom, belim lukom, umak od soje i mljeveni susam. Posolite i ostavite smjesu da se marinira 15-20 minuta.
U zrnu bibera napravite rezove duž vlakana i pažljivo ubacite fil. Rez pospite brašnom.
Umutite i posolite jaja. Svaku punjenu mahunu umočite u jaje i stavite u zagrijani tiganj na ulju. Poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri dok se meso ne ispeče, po 2 minute sa svake strane.
Pečena paprika
Sastojci
Slatka mesnata paprika različitih boja - 5 kom.
Crni luk - 2 srednja luka.
Rafinirano ulje– 30 ml
svježe mljeveno aleva paprika- 1 kašičica
Paradajz - 6 kom.
Način kuhanja
Oprane i ručnikom osušene paprike potpuno se stavljaju u zagrijani tiganj i prže na biljnom ulju. Ispržite paprike ispod poklopca, povremeno okrećući kako bi se mahune ravnomjerno pržile.
Kora puca tokom prženja, nakon što je paprika potpuno spremna, morat ćete je ukloniti. Nakon toga, papriku treba položiti na posudu i posoliti.
Dok se paprike hlade, pripremite sos. Da biste to učinili, morate ukloniti kožu s rajčice i samljeti ih u ručnom mlinu za meso. Zatim oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Luk propržiti dok ne porumeni, uliti paradajz masu i kuvati sos na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim posolite i pobiberite.
Pržene paprike prelijte ljutim sosom i ostavite da se jelo kuva 2-3 sata.
Pržene paprike sa kajmakom
Zahvaljujući kremi, pržene paprike postaju mekane prefinjenog ukusa i neverovatan miris.
Sastojci
Bugarska slatka paprika - 6 kom.
Masna pavlaka - 2 kašike.
Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. kašike
Način kuhanja
Operite biber u zrnu u tekućoj vodi i osušite. Sjemenke i stabljike nije potrebno uklanjati. Stavite cele paprike u zagrejan tiganj sa uljem. Posolite i pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Kad su paprike skoro gotove, na svaku stavite pola kašičice vrhnja i pržite još 2 minuta ispod zatvorenim poklopcem. Vatra mora biti jaka, paprike se moraju dalje pržiti, a ne dinstati.
Prije nego što otvorite poklopac, potrebno je ugasiti vatru i ostaviti da se paprike malo ohlade, inače možete izgorjeti od prskanja soka. Poslužite pečene paprike u kremi zajedno sa repovima, pre serviranja dodajte seckano zelje.
Pečene paprike u ljutoj marinadi
pečene paprike u začinjena marinada Po ovom receptu odlično ide uz pečeni krompir i živinu.
Sastojci
Čili - pola srednjeg zrna bibera
Mesna bugarska paprika - 3 kom.
Šećer - 20 g
Kukuruzno ulje - 50 ml
Beli luk - 2 velike kriške
Kopar - 2-3 grančice
Voćno sirće - 4 kašike. kašike
krupna so- 1 kašičica
Način kuhanja
Paprike dobro operite, osušite i probušite čačkalicom na nekoliko mesta. Zagrijte tiganj sa debelim dnom, sipajte biljno ulje i u njega stavite papriku. Zatvorite poklopac i pržite na srednjoj vatri.
Zatim morate kuhati ljuto fil od belog luka. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani bijeli luk, šećer i sol u posudi. Zatim ih pažljivo samljeti tučkom ili kašikom.
Čili operite, odrežite polovinu, uklonite rep i sitno nasjeckajte zajedno sa sjemenkama. U marinadu dodajte nasjeckani čili, sirće i sitno sjeckani kopar, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
Pripremljenu papriku stavite u dublji tanjir i odmah sipajte pikantni dresing poklopiti i ostaviti da odstoji najmanje sat vremena.
Pečene paprike sa sirom
Nevjerovatno mirisno jelo može se poslužiti vruće samostalno jelo za doručak ili večeru, ili kao hladno predjelo iseći na porcije.
Sastojci
Mesna paprika - 4 kom.
Prezle - 70 g
Neslani sir - 200 g
Beli luk - 1 češanj
Rafinirano kukuruzno ulje - 20 ml
Jaje - 2 kom.
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Paradajz - 1 kom.
Sol - 0,5 kašičice
Pšenično brašno - 4 kašike. l.
svježe zelje peršun - 3-4 grančice
Način kuhanja
Paprike operite, obrišite peškirom i podmažite biljnim uljem da ne bi nastajale mrlje. Stavite u pleh i pecite na 210 stepeni 15 minuta.
Jedno jaje skuvati tvrdo, ohladiti i narendati na sitno. Sir takođe narendajte na sitno rende. Operite i sitno nasjeckajte paradajz i peršun. Pomiješajte sa smjesom od jaja i sira, dodajte biber, sol i sjeckani bijeli luk.
Paprike izvadite iz rerne, pažljivo uklonite peteljke i semenke, skinite kožicu, pazeći da ne oštetite meso. Čvrsto utisnite nadjev u paprike i malo ih poravnajte.
Umutiti jaje, svaku papriku umočiti u jaje, pa u brašno, pa ponovo u jaje i uvaljati mrvice hljeba.
Zagrejte tiganj sa 2 kašike. kašike biljnog ulja i pržite paprike na srednjoj vatri po 2 minuta sa svake strane. Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
Pečene paprike sa đumbirom
Neobičan recept sočna pržena paprika sa pikantnim filom.
Sastojci
Paprika žuta i zelena - 1,5 kg
Srednja šargarepa - 1 kom.
Biljno ulje - 100 ml
Začin od slanog povrća - 3 kašičice
Paradajz pasta - 80 g
Crni luk - 2 velika luka
Đumbir - 0,5 kašičice
Sveže skuvano zeleni čaj bez aditiva - 200 ml
Beli luk - 4-5 čena
Šećer - 1 kašičica
Način kuhanja
Paprike operite i osušite, svaku mahunu obilno namažite biljnim uljem i stavite na pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-40 minuta. Za to vreme paprike treba da okrenete 2-3 puta. Izvadite njihove pečene paprike spremne u pećnici i očistite im repove, kožicu i sjemenke. Prebacite u duboku posudu.
Pripremite sos. Da biste to učinili, morate oguliti i sitno nasjeckati luk, oguliti i nasjeckati šargarepu na krupno rende. Na 4 kašike ulja propržiti seckani luk sa šargarepom, pa dodati paradajz pasta, šećer, rendani korijen đumbira i začin. Sipajte vruće slabo zeleni čaj i pirjajte 3-5 minuta. Umak na zelenom čaju poprima nove nijanse okusa i daje izuzetnu aromu jelu.
Pržene paprike prelijte ljutim umakom i ostavite da odstoje 2 sata.
Okus prženih paprika bolje se otkriva uz marinadu. Da bi se brže natopila, papriku je potrebno odmah nakon prženja, dok je još vruća, napuniti marinadom ili koristiti vruća marinada.
U većini recepata, pečene paprike je potrebno oguliti. Postoji divan način da olakšate snimanje. Potrebno je samo nakon pečenja staviti ljute papričice plasticna kesa 5 minuta i čvrsto zavežite, zatim izvadite mahune, napravite rez i skinite kožu u samo jednom sloju.
Ako treba da zatvorite pržene paprike za zimu, prvo pripremite tegle. Nije teško tačno izračunati njihov broj. Ako se paprika konzervira cijela, za jedan kilogram će biti potrebna posuda od jedan i pol litara. Ako su pržene paprike zatvorene kriškama, kilogram sveže povrće nakon prženja stavite u posudu od 300-350 ml.
Pečene paprike su svijetle, punog, ali uravnoteženog okusa i predivne arome. Čak i domaćica početnik može da skuva pržene paprike, a ujedno može da postane pravo jelo sa "potpisom". Nijanse okusa i arome jelu dodaje marinada, koja se lako može mijenjati prema vlastitim željama.
Jelo je veoma ukusno i prilično jednostavno za pripremu.
Jedino “ali” je prskanje koje lete po cijeloj kuhinji prilikom pečenja paprike u biljnom ulju i opeče vam ruke. Uprkos tome, toplo vam savetujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako da je pržite bez problema.
trebat će vam:
zelena paprika
biljno ulje za prženje
bijeli luk
sol
Paprike operite i peškirom dobro osušite sve kapi vode - tako ćete se spasiti od vrućih prskanja kada paprike prvi put uronite u ulje. 
U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i stavite biber. Pokrijte odmah. Za najveću sigurnost, pobrinite se da poklopac bude istog prečnika kao i tiganj i da dobro pristaje. Prilikom prženja paprika ispušta mnogo vlage, koja ulazi u vrelo ulje i prska na sve strane toliko da nastoji da iskoči u bilo koju i najmanju pukotinu. 
Pržite paprike oko 2-3 minute sa svake strane. Pre nego što okrenete papriku na drugu stranu, maknite šerpu sa vatre, sačekajte da se bura stiša ispod poklopca, brzo skinite poklopac, pazeći da voda iz njega ne uđe u šerpu, ostavite sa strane i okrenite sve paprike na drugu stranu sa dve viljuške. I sa viljuškama budite oprezni - nemojte praviti bušotine na paprikama, što manje pukotina na paprici, to će više soka zadržati u sebi, a sok je važna komponenta ovog jela. Pa, oprosti mi što sam bila toliko detaljna o oprezu - i sama je više puta opečena.
Nakon okretanja paprike prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru. 
Vaš zadatak je da zapečete papriku sa svih strana. Što će se veća površina pržiti, to će se lakše ukloniti sa tankog filma. 
Pržene paprike prebacite u činiju i prekrijte tanjirom, ostavite da se paprike ohlade. 
Sa ohlađene paprike skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri. 
Ovaj sok je aromatizovan sa biberom i uz malo začina pretvoriće se u prekrasan sos. 
Iscijedite bijeli luk u sok i posolite. Ako volite ljuto, dodajte mljevenu papriku. dodao sam maslinovo ulje prelivena crvenom ljutom paprikom. Možete dodati kiseline: balzamiko sirće ili limunov sok. Sve je u ukusu - probajte. 
Sve oljuštene paprike stavite u činiju sa sosom - i one su posolene. 
Ako ste sve uradili kako treba, umaka će biti dosta i pokrivaće skoro celu papriku. 
Pečene paprike se mogu jesti odmah, ali je bolje da malo odstoje i potopite u sos. Ove paprike se dobro čuvaju u frižideru i ukusne su kada su hladne. Jedu ga, držeći ga rukama za rep i umačući u sos. 
Prijatno!
Popularno u cijelom svijetu. Alternativa im mogu biti samo oni u pečenom obliku. Čak i ako jako voliš jela od mesa, njihov najbolji "saputnik" će biti povrće - i to ne nužno u stanju salate. Ljudi koji nikada u životu nisu pržili ili pekli povrće uskratili su sebi vrlo ukusan dio postojanja. Moraju da nadoknade ono što su propustili! A možete početi sa receptom "pržene paprike sa belim lukom". Njegova implementacija neće trajati mnogo vremena i neće zahtijevati značajna ulaganja - povrće ljeti i jeseni je prilično jeftino. I koliko zabavno!
Odlično predjelo
Kupuje se bugarski biber - na primjer, kilogram. Za ljepotu, možete pozvati od prodavca šareno povrće- zelena, žuta, crvena. Naravno, čiste se, ali ne seku na komade. Odnosno, oko repa se pravi kružni rez, rep se izvlači "unutrašnjost", a ono što ostane čisti se oštrim nožem. Nakon toga, paprike se operu i stavljaju u cjedilo s rupama prema dolje tako da se sva voda stakli - inače će se prskanje prilikom prženja jako raspršiti i može izgorjeti. Dok se paprike suše, glavica belog luka se oguli, a čenčići protisnu kroz drobilicu. Svežanj zelenila (peršun ili kopar, ili luk-pero, ili sortirano) se sitno nasjecka. AT vrući tiganj sipao malo suncokretovo ulje; kada je vruće stavljaju se paprike, a posuda se (labavo) poklopi. Prženo povrće se rasporedi na tanjir, posoli, popapri i posuto protisnutim belim lukom i začinskim biljem. Pržene paprike sa belim lukom možete jesti i hladne i vruće.
Marinirane pržene paprike
Ovo je duži recept. Pržene paprike sa belim lukom, pripremljene prema njegovoj preporuci, treba da odstoje preko noći. Ali ispada začinjeno i elastično. Prvo se prže paprike; mogu se gušće staviti na tiganj - prže se. Istovremeno, peršun i beli luk se sitno iseckaju. Potonje se može i propasirati, ali će sa sjeckanim biti sočnije. Pet karanfilića je dovoljno za devet paprika; a zelenila se može uzimati koliko hoćeš, ali ne manje od dobre hrpe. Paprike se stavljaju u teglu, posipaju peršunom i belim lukom. Sol i šećer se sipaju u tiganj sa sokom od bibera - velika kašika, samo so sa toboganom, a šećer bez. Doda se pola hrpe vode; dok proključa, sipa se u teglu i dopuni sa pola hrpe sirćeta (9%). Kad se prohladi - u frižider na osam sati. Takve pržene paprike je bolje oguliti sa belim lukom pre jela. Ukusno i začinjeno! Izgleda kao zimska žetva, ali se jede mnogo prije početka hladnog vremena.
Konzervirane pečene paprike
Za njega se prvo pripremaju začini. Ren češnjaka i četvrtina srednjeg belog luka se sitno iseckaju i stave u litarsku sterilizovanu teglu. 3-4 velike paprike se na više mesta izbode vilicom, prže biljno ulje i tu dodati (zajedno sa uljem). U šerpi se prokuha voda (manje od litra), u nju se sipa kašičica soli, dve - šećera i kašika sirćeta. Ovom marinadom se prelije buduća pržena paprika iz konzerve sa belim lukom, tegla se začepi, okrene naopačke i ostavi dok se ne ohladi. zimska užinačekaće vas u ostavi koliko god treba - ne kvari se godinama.
Salata od pečenog bibera
Salate se tradicionalno prave od svježeg (ili usoljenog ili kiselog) povrća. Međutim, vrlo je dobar i sa belim lukom u obliku salate. Za razliku od drugih recepata, za to se oguljene i oprane mahune režu na trakice i tek onda prže. Za veću ljepotu, bolje je uzeti paprike različitih boja i pržiti ih odvojeno kako bi se očuvala boja. Beli luk (3 čena po kilogramu bibera) se sitno isecka, a zatim natrlja solju. Masu se pomeša sa seckanim peršunom, pa se njime začine pržene paprike. Visoko lep dodatak na glavno jelo!
Cela pržena paprika
Također priprema za zimu, koji se u isto vreme možda neće dugo smotati, već malo „živeti“. najlonski poklopci i služi kao predjelo odmah. Paprike se dobro operu i prže ispod poklopca. Spremne se odmah polažu u sterilne staklenke i posipaju velikom količinom naribane i pržene mrkve i zgnječenog češnjaka. Kada se tegla napuni, u nju se sipaju 3 velike kašike šećera i mala kašika soli, plus pola hrpe sirćeta. Važno je napomenuti da za takve pržene paprike sa češnjakom nije potrebna marinada. Također nije potrebno sterilizirati tegle - i tako se čuva dugo vremena. Ako nećete tegle spremati u podrum ili ostavu, ako želite brzo da jedete - nemojte zamotavati, samo poklopite i stavite u frižider. A možete to učiniti na pola: “za sada” i “za kasnije”. Prije hladnog vremena jednostavno ćete uživati u zalogaju, a nakon njihovog nastupa obradovaćete se i svojoj dalekovidnosti.
Prženje paprike je čitav ritual: prvo se moraju okupati, zatim se osušiti peškirom, pa tek onda njihova veličanstva paprike staviti u tiganj. Ni u kom slučaju ne stavljajte mokro povrće na prženje - vruće ulje će pucati na sve strane.
Pošto imamo mešovitu populaciju u regionu, sos se na bugarski način zove "manže", iako u njemu nema patlidžana. Ali ispada tako ukusno da se pojede brže od paprike. Posebno volim da zamotam manžetnu za zimu, ali to je sasvim druga priča.
Pa hajde da sve pripremimo. neophodne sastojke i krenimo sa kuvanjem! Imam biljno ulje bilje- tako je jelo aromatičnije.
Zgodne paprike ćemo oprati u vodi, oprati zagađenje. Povrće ništa ne sečemo i ne bušimo da iz njega ne iscuri sok tokom prženja.
Zatim svaku papriku osušite peškirom.
Stavite ih u tepsiju, najbolje repom nadole. Sipajte biljno ulje i tek onda stavite posudu na šporet.
Pokrijte poklopcem, stavite na srednju vatru i pržite paprike oko 3-4 minute sa jedne strane. Poklopac nećemo odmah otvarati, već posudu pomerimo na ugašeni gorionik i ostavimo da se njen sadržaj ohladi 1-2 minuta da ulje prestane da prska.
Okrenite paprike na drugu stranu, pazeći da ih ne probušite. Pokrijte tiganj poklopcem i vratite ga na gas. Pržite još 3-4 minuta. Ostavite da se ponovo ohladi i preokrenite još jedan ili dva puta, u zavisnosti od veličine povrća.
Dok se paprike peku, paradajz prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim naglo ohladite ledena voda i skinite kožu s njih.
Luk oljuštite, operite i narežite na kockice. Pržite u loncu, zagrevajući biljno ulje, dok ne omekša.
Pelat narežite u šerpu, dodajte sol i šećer. Dodajte crni biber i beli luk po želji. Krčkajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.
Pržene paprike rasporedite na tanjir.
Napunite ih kuvanim manžejem, polažući gusto u sredinu. Poslužite toplo na stolu.
Neverovatno ukusno, ovo jelo odlično ide uz to običan hleb: bijela ili crna - natapaju manžetnu.
Paprike punjene, pečene, kisele, dinstane, kuvane - ovo je klasa, ali pržene paprike sa belim lukom su gušt! Paprike se prže zimi i ljeti, na jugu i na sjeveru, povodom praznika i radnim danima. U mojoj domovini, u Moldaviji, čini se da nećete naći sto bez ovog ukusa. Imamo upravo ovaj recept za kuvanje prženih paprika sa belim lukom koji je zavidno popularan kod kuće.
Da li želite da ga skuvate? Za ovo će vam trebati sljedeće
Sastojci za recept:
- Bugarski biber (obavezno debelih zidova) - pet komada;
- biljno ulje - 100 grama;
- beli luk - 2 čena;
- malo soli;
- malo limunovog soka ili stonog sirćeta.
Priprema pečenih paprika sa belim lukom
Plodove slatke paprike operite, obrišite i ostavite da se dobro osuše. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i rasporedite osušeno povrće za prženje. Pokrivamo poklopcem, tako da je proces kuvanja praćen veliki iznos prskanje ulja koje nijedan recept za koji znam ne može spriječiti.
Dok paprike porumene u tiganju, preokrenite ih pržite sa svih strana. To radimo tako što se držimo za rep fetusa, koji ne uklanjamo.
Ostavite paprike da se ohlade, a zatim ih pažljivo oljuštite jednu po jednu od kore koja se lako odvaja nakon termičke obrade. Povrće gubi svoj volumen, postaje ravno.
Oguljeni biber u zrnu stavite na tanjir, u obliku - kako želite. Malo ih dodamo na vrh. Beli luk očistimo, operemo i zgnječimo uz pomoć prese za beli luk. Možete i sitno nasjeckati nožem. Ovu masu od belog luka rasporedimo po celoj površini paprika, a zatim poprskamo limunovim sokom (može stoni, vinski, Sirće). Ostavimo da se kuha jedan sat - drugi na hladnom.
Poslužite uz bilo koje jelo i jedite sa velikim zadovoljstvom i zapamtite ljeto! Tako sam danas, prisjećajući se vrućih dana, odlučio s povećanom pažnjom počastiti pržene paprike, napravivši od njih, uz to, salatu za užinu. I završićemo Nedeljni ručak na dur tonu, servirano, pripremljeno po mom prepoznatljivom receptu.