Kako ukrasiti novogodišnju tortu fondanom. Božićne figure od šećerne mastike

Torta je nezaobilazan atribut gotovo svakog praznika. Štaviše, Nova godina ne mogu bez ovog omiljenog deserta mnogima. Ne samo mandarine, šampanjac i ozloglašena salata Olivier

su nepromenljive komponente novogodišnje proslave - koja gozba, pogotovo ako su prisutna deca, može bez slatkiša? Novogodišnja torta, kao završna nota magične noći, treba da odgovara prazniku – jednako elegantna i lepa. I, naravno, novogodišnji kolači jednostavno moraju biti ne samo ukusni, već zaista ukusni.

Kako kuhati svijetlo i spektakularno, Tematske torte za Novu 2017, Naučit ćete iz ovog članka. Odabrali smo najviše dvoje najbolji recepti Novogodišnje torte i rado ćemo vas upoznati sa njima. Osim toga, možete se diviti fotografijama novogodišnjih kolača i tražiti muzu u njima za stvaranje vlastitog kulinarskog remek-djela.

Ne znaju svi vješto da stvaraju rođendanska torta, međutim, zahvaljujući , čine lijepe i ukusan desert za Novu godinu neće biti dodatnog posla.

Novogodišnja torta "Zimska trešnja"

Torta "Zimska trešnja" je idealno rešenje za novogodišnju trpezu. Svi znamo koliko je domaćici teško naći vremena u prednovogodišnjoj vrevi priprema za praznik. A ova torta će vam oduzeti samo par sati vremena i nećete morati da provedete pola dana u kuhinji zbog deserta.

"Zimska trešnja" se zbog izgleda naziva i "Trešnja u snijegu". prelepa torta. Kada planirate jelovnik za Novu godinu, svakako obratite pažnju na ovu tortu koja se brzo priprema.

Potrebni sastojci:

za test:

Brašno – 350 g;
Maslac ili margarin – 200 g;
Šećer – 200 g;
Vanilin šećer – 2 kašičice;
Kakao prah - 6 kašičica;
Gašena soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica.

za kremu:

Pavlaka (20-25% masti) – 750 g;
Svježe/smrznute/konzervirane trešnje – 500 g;
Šećer u prahu - 8 kašika. kašike

Proces kuvanja:

Korak 1. Margarin ili puter treba da se otopi.

Korak 2. Odvajajući žumanca od belanaca, umutite potonje sa šećerom u čvrstu lepu pjenu, a žumanca posebno.

Korak 3. Sada treba sjediniti umućena bjelanca, žumanca, margarin i vanilin šećer, sve ovo miješajte bez naglih pokreta, vrlo glatko, da se umućena pjena ne raspadne.

Korak 4. U izmiješanu homogenu konzistenciju potrebno je dodati ugašenu sodu ili prašak za pecivo, brašno pomiješano i prosijano sa kakaom i ponovo glatko promiješati.

Korak 5. Posudu za pečenje prečnika cca 26 cm namastite biljnim uljem i u nju izlijte polovinu testa i pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Korak 6. Kada je prvi kolač gotov, potrebno je na isti način ispeći i drugi od preostalog tijesta.

Korak 7 Dobivene kolače morate izrezati na komade. Na ovaj način ćete dobiti četiri kolača.

Korak 8 Istucite pavlaku sa šećerom u prahu i dobijenom kremom premažite kolač po kolač, ne zaboravljajući dodati višnje.

Korak 9 Skoro gotovu tortu je potrebno premazati kremom sa svih strana i ukrasiti bobicama. Po želji možete koristiti perle od slatkiša, prskalice i čokoladu, pokušavajući ne poremetiti cjelokupnu shemu boja kako se ne bi izgubio osjećaj "zimske" torte. Novogodišnji desert ima još 5 sati da se namače u frižideru i može se poslužiti.

Novogodišnja torta "Mocart"

Mocart torta je zaista divna Novogodišnji desert With izvrstan ukus. Biće divan ukras za Vašu prazničnu trpezu u najvažnijoj noći 2017. Ovaj kolač je prilično poznat i postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu. Ali najukusniji je recept Karla Schumachera. Kuvaćemo u skladu sa tim. Naravno, morat ćete se popetljati s ovom tortom, ali rezultat je, budite uvjereni, vrijedan toga!

Potrebni sastojci:

za biskvit:

Pileći proteini – 90 g;
Pileći žumance – 60 g;
Pšenično brašno – 60 g;
Maslac – 60 g;
Šećer – 70 g;
Šećer u prahu – 30 g;
Tamna čokolada – 60 g.

Čokoladna krema:

Šećer – 50 g;
Vanilin šećer – 15 g;
Želatin – 8 g;
Krema (33% masti) – 250 ml;
Mliječna čokolada – 60 g;
Čokolada puter od oraha– 50 g.

Krema od pistacija:

Pileći žumance – 30 g;
Želatin – 6 g;
Konjak – 10 ml;
Šećer – 20 g;
Marcipan – 30 g;
Krema (33% masti) – 140 ml;
Mlijeko – 100 ml;
Pasta od pistacija – 30 g.

impregnacija:

Sirup od maline – 50 ml;
Konjak – 1 kašika. kašika.

Želatin – 10 g;
Voda – 50 ml;
Šećer – 100 g;
Med – 100 ml;
Krema (33% masti) – 65 ml;
Tamna čokolada – 100 g.

Recept zahtijeva pastu od čokolade i pistacija. Možete napraviti svoju pastu od pistacija ili je zamijeniti mljevenim pistaćima. Umjesto čokoladna pasta Možete koristiti Nutellu.

Proces kuvanja:

Korak 1. Otopiti čokoladu za biskvit i puter, dodati šećer u prahu.

Korak 2. U ohlađenu masu dodati žumanca, a belanca umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu, dodavati u masu u delovima, lagano mešajući. Tu dodajte brašno i glatko promiješajte.

Korak 3. Kalup prečnika 24 cm obložiti papirom za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.

Korak 4. Nakon što se biskvit ohladi potrebno ga je izvaditi iz kalupa i nožem ukloniti vrh čokoladnog biskvita koji se mrvi i premazati tortu impregnacijom. Rezultat podloga od keksa Za tortu je potrebno staviti u kalup sa stranicama. Ako veličina torte nije prikladna, može se odrezati.

Korak 5. Sada treba da napravite kremu od pistacija: sipajte mleko u šerpu, pomešajte sa jednim žumancem i šećerom. Sve ovo treba zagrijati u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, neprestano miješajući.

Korak 6.Želatin, kao i u slučaju čokoladne kreme, treba preliti vodom i ocijediti, pa dodati u šerpu.

Korak 7 U smjesu treba dodati i pastu od pistacija i sjeckani marcipan, sve izmiješati i držati u vodenoj kupelji dok se krema ne zgusne, ne zaboravite promiješati.

Korak 8 Ohlađenu kremu preliti na tortu i staviti u frižider.

Korak 9 Vrijeme je za čokoladnu kremu: potrebno je pomiješati čokoladu, pastu i vanilin šećer. 80 ml vrhnja treba zagrijati i dodati u čokoladu.

Korak 10Želatin se mora preliti vodom, zatim iscijediti i dodati u toplu čokoladnu masu.

Korak 11 Preostalu kremu za čokoladni krem umutiti sa šećerom i pomešati sa preostalom masom nakon hlađenja.

Korak 12Čokoladnu kremu preliti na tortu i ostaviti u frižideru 4 sata.

Korak 13 Kada je kolač gotov, potrebno ga je osloboditi iz kalupa.

Korak 14 Vrijeme je da počnete praviti čokoladnu glazuru: želatinu dodajte vode (50 ml) i ostavite da nabubri. Pomiješajte vodu za glazuru, med, šećer i vrhnje i zagrijte sve do ključanja, a zatim sklonite sa vatre.

Korak 15 U masu se mora dodati izlomljena čokolada i dobro promešati, a zatim dodati otopljeni želatin.

Korak 16 Kada se ohladi na sobnu temperaturu, prelijte glazuru preko torte koja stoji na rešetki. Gotov "Mocart" je potrebno staviti u frižider preko noći.

Korak 17 Ostalo je samo da je novogodišnji desert spreman!

Torte sa novogodišnjim simbolima

Ovdje ćete pronaći veliki izbor torti koje su napravljene u jednoj temi - Nova godina. Neki će prikazivati jelke, novogodišnje kuglice i vijence, sat sa kazaljkama na dvanaest, a neki će i sami biti izrađeni u obliku iste okićene jelke ili čak Djeda Mraza. Uzmite inspiraciju iz raznobojnih fotografija i pripremite se da napravite jednako lijepu tortu.

Novogodišnji praznici nisu potpuni bez slatkih poslastica. Niko ne odbija da uživa u ukusnom desertu. Najvažnije je da kolač nije mastan, i da ostavlja prijatan utisak ne samo ukusom, već i izgledom. Novogodišnje torte od mastike uvijek su dobrodošli ukrasi na novogodišnjem stolu.

Kako raditi sa mastikom

Mnoge domaćice se boje raditi s mastikom i sumnjaju u svoje sposobnosti, a kada dođe odmor žele pokušati napraviti ovaj prekrasan ukras vlastitim rukama ili, u krajnjem slučaju, kupiti gotov. Za Novu godinu treba se okušati u prelivanju torte fondanom. On početna faza potrebno je nekoliko puta gledati majstorske tečajeve, slijediti recept i pravila i tada će uspjeh biti zagarantovan.

Novogodišnju tortu treba da ispečete po vašoj želji. Možete odabrati apsolutno bilo koji oblik, možete odabrati i kolače po vlastitom nahođenju.

Desert se sastavlja po planu, izravnava i stavlja ispod nečeg teškog u frižider. To je neophodno kako se ne bi spustio u trenutku kada je mastika već nanesena;

Nakon toga, trebate provjeriti tortu da li ima nepravilnosti i, ako je moguće, ispraviti ih.

Sljedeći korak je kuhanje kreme za mastiku. Recept za ovu kremu je neverovatno jednostavan za napraviti. Dvjesta grama masnog ulja i najbolji kvalitet Dobro umutiti mikserom dok ne postane kremasto, pa u puter dodati pola konzerve prokuvanog kondenzovanog mleka. Ova krema će omogućiti da mastika ravnomjerno leži na DIY torti;

Kolač se vraća u frižider da se stegne;

Na vatri zagrijte lopaticu za nanošenje kreme i počnite zaglađivati kremu na torti. Vruća lopatica će omogućiti da se puter otopi i popuni sve neravne površine;

Ponovo stavite tortu u frižider na oko sat vremena;

Trebate izravnati tortu dok ne postane savršeno ujednačena;

Vrijeme je da svoju novogodišnju tortu prekrijete fondanom;

Recept za mastiku: 200 grama marshmallowa za žvakanje, dvije supene kašike vode i šećera u prahu, koliko će mastika potrajati. Otopite marshmallows na bilo koji prikladan način trideset sekundi.

Potrebno je uzeti u obzir da se marshmallow uvelike povećava u veličini, tako da morate uzeti duboka jela. U otopljeni marshmallow treba dodati vodu, boju i početi dodavati šećer u prahu. Prvo morate promiješati kašikom, a zatim mijesiti rukama dok se mastika ne zalijepi za ruke. Po konzistenciji bi trebao nalikovati plastelinu, ali istovremeno ne biti jako grub, ali ga je ipak potrebno tanko razvaljati;

Uvaljanu mastiku na debljinu od 1,5 mm potrebno je dobro zagladiti tako da bude glatka, bez izbočina i iste debljine;

Nakon razvlačenja fondant se prebacuje na tortu i sekačem za pizzu seče oko ivice torte;

Za savršeno ravnu površinu možete upotrijebiti dvostruko mastično glačalo, s kojim je vrlo zgodno raditi;

Kolač od mastike je spreman.

Biskvit kao podloga za mastiku

Oni vole biskvit veliki broj ljudi, a ispeći tortu sa mastikom za Novu godinu je odlična ideja.

Za one koji ne znaju recept klasični biskvit dat je u nastavku sa fotografijom:

4 jaja;
Čaša brašna;
Čaša šećera;
Vanilija na vrhu noža;
Prašak za pecivo (po želji) pola kašičice.

Način kuhanja:

Bjelanjke umutiti mikserom u potpuno suhu i čistu posudu uz dodatak prstohvata soli. Bjelanjke mikserom mutite pet do deset minuta. Nakon stvaranja bijele guste pjene, morate početi postepeno dodavati šećer. Bjelanjke je potrebno prekinuti kada pri okretanju posude za mućenje bjelanjci neće iscuriti iz nje, a ako ih pređete kašikom, ostat će trag;

Sledeći korak je umutiti žumanca. Morate ih tući dok ne počnu mijenjati boju i ne postanu pahuljasti. Otprilike tri ili četiri minute. Bjelanjke sa žumancima vrlo pažljivo sjediniti, miješajući lopaticom od vrha do dna. To je neophodno kako se bjelanjci ne bi slegli i izgubili svoj sjaj;

Sledeći korak je dodavanje prosijanog brašna sa praškom za pecivo i vanilinom. Morate ga dodavati postepeno, također miješajući od vrha do dna;

Gotovo tijesto se šalje u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Obrazac mora biti pokriven pergament papir a njegovo dno mora biti podmazano uljem. Biskvit se peče 30 minuta. U isto vrijeme, ne možete otvoriti pećnicu, također ne možete kucati ili tresti pod, jer tijesto može pasti. Gotovi biskvit ohladiti dok se potpuno ne ohladi.

Za Novu godinu, takva torta može biti prekrivena posebnom mastikom.

Recept za ovu mastiku:

400 grama šećera u prahu;
Dvije supene kašike meda;
Dvije supene kašike puter visok sadržaj masti;
Paket želatine;
6 kašika vode.

Način kuhanja:

Otopiti želatin u vodi;

Čekamo da se želatin ohladi na sobnu temperaturu;

Dodajte med pomešan sa puterom. Sve to brzo dovedemo u homogeno stanje, po želji dodamo boju;

Dodajte šećer u prahu u delovima bez prestanka mesenja;

Mesite dok ne postane čvrsto, ali elastično.

Mastika se tanko razvalja i prebacuje na pripremljenu tortu, prethodno premazanu kremom.

Od ostataka mastike možete napraviti prekrasne novogodišnje figure. To može biti:

Božićna drvca;
Pahulje;
Novogodišnje igračke;
Likovi iz bajki;
Životinje;
Present;
I tako dalje.

Torta u obliku novogodišnje igračke

Ukrašavanje igračkama za Novu godinu je vrlo popularno i uvijek izgleda lijepo. Ova ljepota se može ponoviti za Novu godinu tako što ćete napraviti tortu od mastike u obliku svečane igračke.

Recept za tortu:

Limenka kondenzovanog punomasnog mlijeka;
Tri čaše brašna;
Jedno jaje;
Pola kašičice sode rastvorene u sirćetu.

Način kuhanja:

Kondenzirano mlijeko mora se pomiješati s gašenom sodom i sirćetom. Umutite jaje, dobro izmiksajte. Počnite dodavati prosijano brašno uz stalno miješanje. Stavite testo na sto i počnite da ga mesite. Od gotovo testo formirati osam korova.

Razvaljajte kolače prilično tanko. Kolač treba da ima okrugli oblik. Kolači se moraju peći u rerni ili u tiganju ili na šporetu. Pecite do kraja, 4-5 minuta. Kolači se brže peku u tiganju, a potrebno ih je peći sa obe strane.

Odmah nakon što se kolač izvadi, potrebno ga je izrezati u željeni oblik. To je neophodno jer bi tijesto moglo narasti tokom pečenja. Gotovi kolači potrebno je natopiti sirupom (voda sa šećerom) i namazati kremom. Krema od kondenzovanog mleka i putera (200 grama putera na 500 grama kondenzovanog mleka) odlično bi se složila sa ovom tortom. Krema mora biti dobro umućena. Morate početi da mutite puter, postepeno dodavajući kondenzovano mlijeko.

Kolač mora biti savršeno poravnat i držan pod pritiskom kako ne bi klonuo prije prekrivanja mastikom. Također je potrebno nanijeti kremu ispod mastike, tako da stranice i vrh torte moraju biti savršeno i ravnomjerno podmazani. Gotov medeni mastik potrebno je lijepo nanijeti. Od ostataka mastike trebate napraviti kuku za igračku. Vrh torte može biti ukrašen raznim šarama, ornamentima ili slikama.
Torta u formi Novogodišnje igračke spreman.

Torta sa fondanom ukrašena pahuljicama

Torta od spužva ili medeni kolači potrebno je prikupiti, namazati kremom pripremljenom po vlastitom nahođenju i pripremiti za nanošenje mastike. Priprema se sastoji od izravnavanja torte, dajući joj ujednačen oblik. Kolač je premazan čokoladnim puterom. Ovo je važno jer određuje koliko će mastika ravnomjerno pokriti cijelu površinu torte. Mastiku treba obojiti plavom bojom i na vrhu ukrasiti pahuljicama od šećera. Takvi ukrasni elementi mogu se kupiti u slastičarnicama.

Torta u obliku užarene kućice

Ovaj kolač će dugo trajati, ali efekat će biti odličan. Kuća može biti dvoetažna. Sa prozorima, krovom prekrivenim snijegom i vijencem po obodu kuće. LED diode će služiti kao vijenac. Ovakvu tortu trebat ćete unijeti u sobu s ugašenim svjetlom kako bi svi mogli vidjeti ovu divnu tortu i cijeniti trud domaćice koja ga je pripremala. Užarenu kuću možete ukrasiti božićnim drvcem i snjegovićem u blizini dvorišta, prekrasnom ogradom i slikama na svjetlećim prozorima. LED diode čine vaš dom toplim, ugodnim i stvarnim. Bit će šteta, postoji takvo čudo, jer se vlasnik mnogo trudio i uložio mnogo truda na takvo remek-djelo.

Ako mastika ne leži dovoljno glatko i izgled nije ono što se očekivalo, možete ispraviti situaciju primjenom mastičnog dekora. Tortu možete ukrasiti:

božićne igračke,
likovi Djeda Mraza i Snjeguljice;
Minijaturna božićna drvca;
Pahulje;
Frosty pattern;

Za izradu mastika koriste se gotove marke. Mastika se puni u pečat i dobija se gotova figurica, odnosno štukatura. Kako bi se osiguralo da figure i štukature imaju zrcalni sjaj, podmazuju se votkom i medom razrijeđenim jedan prema jedan. Ovaj premaz će zaštititi proizvod od isušivanja i značajno poboljšati njegov izgled.

Ako ne želite da koristite prehrambene boje, možete bez njih. prirodni sokovi: cvekla, šargarepa, trešnja. Mastika mora biti dobro izmiješana tako da se boja rasporedi po cijeloj masi.

Zaključak

Koju god opciju dekoracije, boje i dekoracije da odaberete, domaći kolač je uvijek ukusniji, kvalitetniji i atraktivniji od kupovnog. A trud domaćice će uvijek biti cijenjen.

Novogodišnje raspoloženje nije samo božićno drvce, vijenci, Djed Mraz i ponoćne čestitke predsjednika. Prije svega, ovo svečani sto. I njegov logičan zaključak je čajanka sa ukusna torta. I to uprkos uvriježenom mišljenju da je „praznik bio neuspješan kada je u pitanju desert“.

U stvari, novogodišnji desert je veoma važan. Pa čak i ako uđe Novogodišnje veče stvar mu nikad nije pala na pamet, a onda će ujutro torta proći "sa praskom". Međutim, nije dovoljno pripremiti i poslužiti ukusan desert. Još uvijek ga treba u skladu s tim ukrasiti kako bi se održao šarm čarobnog odmora.

Kako ukrasiti novogodišnju tortu

Dakle, vrijedi početi s činjenicom da je Nova godina poseban praznik. Svaka domaćica po nekoliko dana trči po radnjama, sprema hranu, a uoči same proslave praktično cijeli dan ne izlazi iz kuhinje, stalno nešto blanja, secka, kuva, prži i peče.

U takvom vremenskom pritisku, prilično je teško sve pripremiti. Šta tek reći o desertu, a posebno o njegovoj dekoraciji. Zato, ako se odlučite sami napraviti tortu, onda o njenom izgledu treba unaprijed razmisliti, a ukrasi bi trebali biti što jednostavniji.

Od čega napraviti ukrase za novogodišnju tortu? Ovdje nema ograničenja. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da na takvom odmoru na stolu ima dosta masnih jela. Stoga ne biste trebali previše mastiti elemente dekoracije slatkiša. Dakle puter krem Bolje je koristiti što je manje moguće. Pa, najprikladniji materijali za dekoraciju domaća torta su:

gotovi ukrasi;
voće;
šećer u prahu i kakao;
čokolada i čokoladna glazura;
karamela;
meringue;
konditorska mastika.

O svakom od ovih materijala vrijedi govoriti zasebno. Iako je u većini slučajeva najbolje kombinirati nekoliko materijala. Ali ovdje sve ovisi o mašti domaćice, tačnije o njenom dizajnu konditorski proizvod.

Kako ukrasiti tortu za Novu godinu i Božić

Ukrasite novogodisnja torta Može Različiti putevi. Glavna stvar je unaprijed razmisliti o "dizajnu". Jednostavno neće biti vremena za ovo na Novu godinu. Neiskusni poslastičari općenito bi trebali unaprijed vježbati pripremu materijala za dekoraciju. Ovo će uštedjeti dosta vremena 31. decembra.

Da biste pojednostavili zadatak, ima smisla ne brinuti o ukrašavanju strana. Po potrebi će biti sasvim dovoljno da ih premažete mala količina krema pomiješana sa mrvicama kolačića ili mljevenim orasima.

Ali vrijeme je da se vratimo na više Detaljan opis materijali za ukrašavanje vrha domaćih novogodišnjih kolača.

Gotovi ukrasi

Ovo je možda najlakši način da ukrasite desert. Gotovo svaki grad sada ima prodavaonicu u kojoj možete kupiti veliki izbor šećernih ili čokoladnih figurica za ukrašavanje torti i kolača.

Naravno, samo kupovina figurica nije dovoljna. Prvo ćete morati razmisliti o kompoziciji kako biste odabrali potrebne elemente. Osim toga, potrebno je pripremiti površinu budućeg slastičarskog remek-djela tako što ćete napraviti pozadinu za buduću kompoziciju. To može biti kakao, šećer u prahu ili glazura.

Voće

Novogodišnja dekoracija torte svježe voće također ne zahtijeva posebne vještine ili mnogo truda. U krajnjem slučaju, mogu se jednostavno namazati po površini konditorskog proizvoda premazanoj kremom. Ali bolje je upotrijebiti svoju maštu i napraviti nešto zanimljivije, na primjer: postaviti natpis ili napraviti stiliziranu božićnu jelku ili figure snjegovića od komadića voća.

Najbolje opcije za dekoraciju su jagode, banane, ribizle, grožđe, kivi i ananas. Ali možete koristiti i druge članove porodice voća. Glavna stvar je da se njihov ukus kombinira s okusom samog proizvoda.

Šećer u prahu i kakao

Ova opcija za ukrašavanje novogodišnje torte već će zahtijevati neke umjetničke vještine i marljivost. Ali u isto vrijeme, savršen je za slastičare početnike, jer ne uključuje upotrebu posebnih alata ili pripremu bilo kakvih dodatnih materijala.

Da biste tortu ukrasili kakaom ili šećerom u prahu, dovoljno je da unapred izrežite šablon željenog dizajna od papira, stavite je na površinu torte i obilno pospite gore navedenim materijalima. Zatim se šablon pažljivo uklanja, a predviđeni dizajn ostaje na površini torte.

Vrijedi odmah upozoriti: svoje konditorske proizvode najbolje je posipati pomoću cjedila. Zahvaljujući ovom uređaju, praškasti materijali će ravnomjerno ležati na površini kolača.

Čime tačno posipati? Sve ovisi o boji glavne pozadine. Ako je površina torte prekrivena svijetlom kremom, onda je dizajn bolje napraviti od kakaa, a na čokoladnoj glazuri i samo tamnom sloju torte, bijeli posip će izgledati svjetlije. Možete kombinovati ove elemente, na primjer: pospite cijelu tortu kakaom u prahu, a na vrhu napravite šaru od šećera u prahu.

Inače, šablona ne mora biti napravljena od papira. Vrlo lijepi dizajni dobivaju se korištenjem čipkastih salveta. Jedina mana je što će kasnije biti gotovo nemoguće oprati čipku.

Čokolada i čokoladna glazura

Ukrašavanje torte čokoladom nikada neće izaći iz mode. Čak i jednostavno punjenje izgleda prilično reprezentativno čokoladna glazura. Štaviše, čak i najneiskusnija domaćica ga može skuhati. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

čokolada (bez aditiva) – 100 g;
mleko – 75 ml (5 kašika).

Čokoladu treba izlomiti na komade, staviti u zdjelu otpornu na toplinu podmazanu puterom, preliti mlijekom i staviti u vodeno kupatilo. Smjesa se mora stalno miješati. Glazura je gotova kada se čokolada potpuno otopi. Optimalna temperatura za kupanje je 40°C.

Bijela glazura se pravi na skoro isti način:

bela čokolada – 100 g;
šećer u prahu – 100 g;
mlijeko – 30-50 ml (2-3 supene kašike).

Čokoladu izlomite u posudu namazanu puterom, dodajte šećer u prahu i polovinu navedene količine mlijeka. Stavite posudu u vodeno kupatilo. Smjesu stalno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Skinite sa vatre, ulijte preostalo mleko i sve dobro umutite. Usput, ako ovoj glazuri dodate prehrambenu boju, možete je učiniti ne samo bijelom.

Obje ove opcije za glazuru su odlične za punjenje vrha torte. A onda možete raditi šta god želite: posipati prahom ili kakaom, postavljati gotove figure ili praviti ukrase od svježeg voća.

Ali možete to učiniti drugačije tako što ćete tortu ukrasiti figurama ili natpisima od same čokolade. Nije teško ovo uraditi. Međutim, za to će vam trebati dodatni alat - vrećica za pecivo ili šprica.

Da biste napravili takav ukras, prvo morate pripremiti šablone ili kalupe. Šablon se može izrezati iz folije. Sve ostalo je jednostavno. Čokolada se otopi u vodenoj kupelji, sipa u slastičarsku vreću ili špric i ravna povrsina prekriven pergamentom, istiskuje se duž konture budućeg ukrasa. Zatim se pergament pažljivo stavi u frižider. Nakon potpunog stvrdnjavanja, tortu možete ukrasiti figurama ili ukrasnim elementima. Još je lakše sa kalupom (kliše). Otopljena masa se sipa u njega i šalje u frižider.

Ova metoda se može koristiti za izradu gotovo svih ukrasa, od jednostavnih obruba, božićnih drvca ili pahuljica do složenih čokoladnih kompozicija. Jedina napomena je da čokoladne figure moraju biti ravnomjerno postavljene na tortu kako bi prilikom rezanja na komade svi dobili po malo čokoladne delicije.

Karamela

Odlične dekoracije se prave od običnog šećernog sirupa, tj. od karamele. Za pripremu će vam trebati:

šećer – 200 g;
voda – 150 ml;
sirćetna esencija – 5 kapi (možete koristiti rastvor limunska kiselina– 10 kapi).

Pomiješajte šećer sa vodom i stavite na laganu vatru. Smjesu treba stalno miješati da se šećer potpuno otopi. Čim se to dogodi, dodajte rastvoru sirćetna esencija ili limunske kiseline i nastavite kuhati dok se ne zgusne, neprestano miješajući smjesu kašikom.

Za izradu figurica ili ukrasnih elemenata od karamele trebat će vam kliše. Možete ga narezati na pola krompira. Dobijeni oblik treba umočiti u vruću karamelu i staviti na hladnu ploču podmazanu biljnim uljem. Karamela će se zalijepiti za tanjir zadržavajući željeni oblik. U međuvremenu, dok se potpuno ne zamrzne, možete malo modificirati figuru: saviti je ili dodati teksturu.

Meringue

Bez puno truda, možete ukrasiti tortu beze. Ali prvo morate pripremiti samu masu. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

jaja – 5 kom. (potrebni su samo proteini);
šećer – 250 g.

Umutiti bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena. Zatim postepeno – 1-2 kašike odjednom – dodajte šećer, nastavljajući da mutite. Kada je sav šećer umućen u masu, potrebno je da mutite još najmanje 15 minuta da dobijete prilično gustu strukturu.

Podloga za meringue je spremna. Tada sve zavisi od dizajna koji smislite. Možete ispeći mnogo malih okvira kako biste ravnomjerno ukrasili tortu ili da biste postavili dizajn ili natpis. Možete napraviti i nekoliko velikih "kolača" dajući proteinsko-šećernoj masi, na primjer, obris dvorca sa tornjićima prije pečenja.

Beze pecite na temperaturi od oko 100°C, na plehu obloženom pergamentom. Masu možete namazati na bilo koju od njih slastičarska vreća, i to običnom kašikom.

Konditorska mastika

Pa, sa ovim materijalom možete raditi šta god želite. Ima dovoljno prostora za vašu maštu. Uz pomoć mastike, svaki kolač može se pretvoriti u pravo slastičarsko remek-djelo. Istina, da biste pripremili slatku mastiku i radili s njom, morate imati određene vještine, i kulinarske i umjetničke. Stoga, prije donošenja konačne odluke u korist ove vrste dekora, ima smisla vježbati.

Postoji mnogo recepata za kuvanje konditorska mastika. Međutim za kućnu upotrebu Mliječna verzija ovog materijala je najprikladnija. Poenta je da je univerzalna. Može se koristiti za pokrivanje cijele torte (pokrivanje), te za oblikovanje raznih figura i ukrasnih elemenata.

Ovu mastiku možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

mlijeko u prahu– 180 g;
kondenzovano mleko – 180 g (1 konzerva);
šećer u prahu – 180 g;
sok od limuna- 1 supena kašika.

U dubljoj posudi dobro pomešajte mleko u prahu i šećer u prahu. Dodajte limunov sok i ponovo sve dobro izmiješajte. Zatim morate dodati kondenzovano mlijeko u smjesu. To treba učiniti u nekoliko faza, svaki put temeljito miješajući dobivenu masu. U početku možete miješati kašikom, a zatim ćete morati rukama mijesiti mastiku, kao tijesto. Usput, do slatka masa nije se previše lijepio za ruke, možete ih namazati malom količinom biljno ulje ili posuti skrobom.

Rezultat bi trebala biti homogena, blago žućkasta masa nalik na tijesto, u koju se mora umotati prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon toga možete raditi s mastikom.

Da biste mastiku dali drugačiju boju, morate mu dodati neku vrstu boje tokom procesa gnječenja. Govorimo, naravno, o tome prirodne boje. Kao takve možete koristiti sokove od povrća i voća.

Za prekrivanje torte, mastika se mora razvaljati i pažljivo nanijeti na izravnanu površinu torte. Nakon toga odrežite višak materijala. Da bi se mastika bolje razvukla, potrebno je to učiniti na površini posutoj škrobom.

Izrezane komade nije potrebno bacati. Mastik se može ponovo umotati i izrezati neki dodatni ukrasni elementi. Ili možete napraviti nekoliko "kobasica" i isplesti ih, dobivši originalni obrub duž cijelog ruba torte.

Što se tiče brojki, sve je prilično jednostavno. Struktura mastika je vrlo slična plastelinu, a s njim možete raditi na isti način. Ali da biste zalijepili dva ili tri fragmenta raznobojne mastike, potrebno je podmazati zalijepljene komade vodom pomoću uobičajene četke.

Tema dizajna novogodišnje torte

Kao što je već nekoliko puta spomenuto, opcija dizajna za novogodišnju tortu treba unaprijed razmisliti. Naravno, najprihvatljivija tema su različiti novogodišnji simboli.

Najjednostavnija opcija je ukrasiti tortu jelkama, pahuljama ili je napraviti u obliku sata čije se kazaljke približavaju ponoći. Ali možete i sanjati.

Lijepo će izgledati na površini novogodišnje torte grana smreke, ukrašen sa dvije ili tri kuglice. Takav ukras možete napraviti jednobojno - koristeći šećer u prahu ili kakao, ili obojeno, koristeći višebojnu glazuru ili mastiku.

Na sličan način možete pretvoriti površinu torte u pravu sliku. Snijeg prekrivena grana ribine na kojoj sjede binovi će izgledati svijetlo i svečano. Materijali su i dalje isti - glazura i mastika, ali za stvaranje hrpe bobica rowan možete koristiti prave ribizle.

Želite li svoju tortu ukrasiti trodimenzionalnim figurama? Nema problema. Čak i neiskusni "vajar" može napraviti cijelu porodicu snjegovića ili nešto poput pingvina od mastike. Ako ih stavite među jelke od čokolade ili mastike, dobit ćete odličnu novogodišnju priču. Pa, kuhari s jasnom sklonošću umjetničkoj umjetnosti mogu stvoriti složenije figure, na primjer: polarne medvjede iz crtanih filmova ili cijeli zoološki vrt životinja koje klize niz ledeni tobogan.

Zanimljiva će biti i torta čija je površina predstavljena u obliku jezerca prekrivenog ledom (plavkasta glazura) po kojem se voze šaljivi likovi, opet od čokolade ili mastike. Rubovi torte se mogu napraviti u obliku snježni nanosi od šlaga ili vrhnja.

Ne zaboravite da torta ne mora biti okrugla ili četvrtasta. Na stolu će odlično izgledati desert u obliku božićnog drvca. U ovom slučaju, gornji dio se može položiti od komada kivija, posipati "grane" šećerom u prahu ili posipati krem snijegom.

Možete koristiti i druge oblike: bocu šampanjca, vreću poklona, rog izobilja i na kraju samo božićnu loptu. Fantazija ovdje nije ograničena. Dakle, samo napred!

Sretna Nova godina i... prijatan apetit!

Video "Dekoracija novogodišnje torte"

Ukusna i neobično lijepa novogodišnja torta od mastike prilika je da uživate i iznenadite sve prisutne za stolom. Ovaj desert ispada jednostavno očaravajući: svijetao, luksuzan, izvanredan. Istovremeno, možete napraviti razne figure od mastike, koje se definitivno ne mogu dobiti od kreme ili šećerna glazura. Zahvaljujući ovom rješenju, čak i najobičniju rođendansku tortu možete ukrasiti na originalan način, a uzvici divljenja i hvale biće vam zagarantovani! Priprema ove netrivijalne opcije dekoracije vrši se prema razni recepti. Ispod je nekoliko uobičajenih tumačenja koje neće biti teško napraviti vlastitim rukama.

Novogodišnja torta sa pahuljicama od mastike

Originalna svijetla torta sa snježnim pahuljama bit će pravi hit na novogodišnjem stolu. Ispada tako lep da ga je šteta pojesti.

Vreme kuvanja – 7 sati.

Broj porcija – 10.

Sastojci

Za pravljenje ove torte trebat će vam sljedeći proizvodi:

kolač – 3 kom.;
pavlaka i skuta – 15 kašika. l.;
šećerni sirup - 9 kašika. l.;
oguljeni orasi – 150 g;
sušene kajsije - 50 g;
suve šljive – 50 g;
puter krem sa kondenzovanim mlekom – 5 kašika. l.;
mastika.

Način kuhanja

Sasvim je moguće sami napraviti takvu tortu od mastike za Novu godinu. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak.

Prvo morate pripremiti glavne sastojke.

Za formiranje torte postavlja se razdvojeni prsten.

Jedan od slojeva kolača se postavlja kao donji sloj.

Moraće da se natopi šećerni sirup. 3 velike kašike slatkoće biće dovoljne - potrebno je ravnomerno sipati.

Obilno pospite po vrhu biskvit orašasti plodovi koji su prethodno oguljeni i zdrobljeni u mrvice.

Sljedeći sloj obilno premažite kiselom pavlakom i skutom. Možete staviti 4 velike kašike. Treba ih ravnomjerno rasporediti.

Na kremu stavite suhe kajsije i suve šljive. Ali imajte na umu da voće prvo treba dobro oprati i nekoliko puta natopiti vodom. Osušeno voće se nareže na tanke trakice.

Na njih ćete morati staviti još 1-1,5 kašika pavlaka i skuta. Takođe je potrebno izravnati.

Na njega je položena druga torta. S njim se ponavlja isto - namakanje u sirupu, posipanje orasima, polaganje kreme i sušenog voća.

Na radni komad potrebno je postaviti završni, treći sloj biskvitnog tijesta. Sada se radni komad šalje u frižider na 5 sati. To će omogućiti da se slojevi dobro namoče, što će gotovu novogodišnju tortu učiniti nježnijom.

Kada tortu izvadite iz frižidera, moraćete da skinete razdelni prsten sa nje. U tom slučaju morate postupati pažljivo kako ne biste oštetili poslasticu. Prije uklanjanja kalupa, pažljivo prođite oštrim nožem duž stranica.

Sada je potrebno premazati tortu kremom od mastike sa svih strana. Optimalno rješenje je sastav umućenog putera sa kuhanim kondenzovanim mlijekom. Sloj bi trebao biti ravnomjeran. Štaviše, ovakvim kremom koštaju dva koraka da se desert premaže. Nakon nanošenja prvog sloja, poslasticu treba staviti u frižider na 1-2 sata da se masa „stvrdne“.

Zatim se kolač ponovo premazuje kremom od kondenzovanog mleka i putera. Veoma je važno da to uradite što je moguće ravnomernije i tačnije, bez nepotrebnih talasa.

Zatim morate pripremiti mastiku. To se može uraditi pomoću recepta u nastavku. Mastika mora biti plava. Ovo je osnova ukrasa. Razvalja se u tanak sloj.

Dobivena blanko se koristi za pokrivanje torte.

Osim toga, vrijedi napraviti dvije valovite trake od mastike. Fiksirani su uz donji rub deserta.

Napomenu! U tom slučaju preporučuje se pričvršćivanje svih mastičnih elemenata na posebno ljepilo za hranu.

Zatim ga treba razvaljati u tanak sloj bijela mastika. Od nje specijalni uređaj Pahulje su izrezane.

Trebalo bi biti dosta pahuljica za ukrašavanje torte. Vrijedi ih napraviti u različitim veličinama i nijansama: bijela, plava, svijetloplava.

Takođe se fiksiraju na tortu.

Osim toga, naše novogodišnje slastičarsko čudo trebalo bi ukrasiti malim kuglicama od mastike koje imitiraju grudve snijega i posuti kokosove pahuljice. Izgleda kao sneg. Od fondana možete napraviti i snjegovića i staviti ga na vrh torte. Biće veoma impresivno.

Torta sa snjegovićem od mastike

Veoma lepo na Novogodišnji sto Odlično će izgledati torta sa snjegovićem od mastike. Priprema takvog deserta ne oduzima puno vremena, ali ispada izvrsno. Usput, možete odabrati bilo koju bazu: medeni biskvit, testo za pecivo ili neku drugu opciju koja vam se sviđa.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Broj porcija – 1.

Sastojci

Za pripremu i dekoraciju ove torte trebaće vam:

prehrambene boje - po potrebi;
štap – 1 kom.;
mastika;
ljepilo za hranu.

Način kuhanja

Suština stvaranja takve novogodišnje delicije je prilično jednostavna.

Od gotovog mastika potrebno je zarolati dvije kuglice. Njihove veličine bi trebale biti različite - to je osnova budućeg snjegovića. Najveća gruda se stavlja na posudu. U njega je umetnut štap. Možete uzeti veliki i jak ražanj.

Druga lopta je fiksirana na vrhu. Štap ih samo bolje drži zajedno.

Sada morate početi raditi s crnom mastikom. Treba ga razvući i izrezati fragmente koji imitiraju dugmad. Dijelove treba pričvrstiti na veliku loptu.

Male krugove crne mastike potrebno je zalijepiti na malu grudicu, pokušavajući formirati detalje koji izgledaju kao oči.

Zatim biste trebali razvući još jedan krug crne mastike.

Pričvršćen je za vrh snjegovića. Rezultat bi trebao biti beretka. Ne zaboravite detalje. Morate pričvrstiti "rep" ili pompon na glavu snjegovića.

Također, od crne mastike morate izrezati dio koji će igrati ulogu usta. I nju treba postaviti na svoje mjesto.

Sledeće je da uradite narandžastu mastiku. Od nje morate formirati šargarepu, koja je zalijepljena ljepilom za hranu na mjestu gdje bi trebao biti nos snjegovića.

Zatim biste trebali formirati nekoliko tankih traka od mastike. Od njih ćemo napraviti šal za snjegovića.

Ostaje samo da se sam snjegović pričvrsti na rođendansku tortu, za koju se preporučuje da bude potpuno prekrivena mastikom određene nijanse, na kojoj će snjegović izgledati svijetlo i privlačno.

Slažem se, snjegović je ispao praznično veseo i pozitivan!

Torta sa pingvinima od fondana

Da biste ukrasili novogodišnju tortu, možete napraviti pingvine od mastike. Izgledaju slatko i smiješno. Ovo originalna dekoracija Svidjet će se i djeci i odraslima.

Vreme kuvanja – 2 sata.

Broj porcija – 1.

Sastojci

Da biste napravili ukras za novogodišnju tortu u obliku šarmantnog pingvina, potrebne su vam sljedeće komponente:

ljepilo za hranu;
rezač;
oklagija;
mastika;
crna i narandžasta prehrambena boja.

Način kuhanja

Čak i kuhari početnici mogu napraviti proces izrade malog i smiješnog pingvina koji se savršeno uklapa u temu zimskih praznika. Nema posebne poteškoće ne ovdje.

Prvi korak je farbanje dijela mastike u crno. Od dobivenog materijala morat ćete formirati tijelo našeg pingvina.

Zatim uzmite mali komad bijelog i dobro ga razvaljajte oklagijom. Iz nastalog sloja mastike treba izrezati mali fragment ovalnog oblika. Ovo je budući trbuh pingvina.

Dobiveni dio je pričvršćen za podlogu pomoću ljepila za hranu.

Zatim se ponovo moramo vratiti na crnu mastiku. Od njega ćete morati izrezati 2 mala kruga. Također morate napraviti 2 slična elementa od bijele mastike, ali manje veličine. Bijele dijelove treba postaviti na crne krugove. Imaš oči.

Oči treba da budu zalijepljene za gornji dio tijela, paralelne jedna s drugom.

Sada je vrijeme da počnete raditi s narandžastim mastikom. Materijal se prvo valja u sloj. Od njega je izrezan mali dijamant.

Dobiveni radni komad pažljivo se namota. Ispostavilo se da je to kljun. Također ga treba zalijepiti na odgovarajuće područje.

Zatim ćete morati izrezati dva ovalna oblika od narančaste mastike. Ovo su buduće praznine za noge pingvina.

Ovi dijelovi su zalijepljeni jestivim ljepilom na donji dio tijela figure.

Pomoću čačkalice ili ražnja potrebno je nanijeti uzorak na šape koji podsjeća na membrane na šapama pingvina.

Također biste trebali izrezati dva ovala od crne mastike. Ovo su buduća krila.

Fiksirani su na bočne strane tijela.

To je sve! Rezultat je šarmantan i smiješan pingvin koji će postati dostojan ukras Novogodišnja torta. Najbolje je napraviti par pingvina. U tandemu će izgledati impresivnije.

Mastika recept za ukrašavanje novogodišnje torte

Izrada vlastite mastike, kojom možete luksuzno ukrasiti bilo koju novogodišnju tortu, prilično je jednostavna. Postoji nekoliko opcija za pripremu takvog materijala kod kuće. Ali jedan od najvecih jednostavna rješenja je koristiti marshmallows kao bazu.

Sastojci

Za pripremu mastike trebat ćete koristiti sljedeće proizvode:

sok od limuna – 2 kašike. l.;
bijeli sljez – 220 g;
šećer u prahu - 500 g;
gel boje za hranu - po potrebi.

Način kuhanja

Nije teško napraviti mastiku od marshmallowa vlastitim rukama ako koristite predloženu preporuku.

Marshmallows se stavlja u posudu i puni limunovim sokom. Ovdje treba dodati i kašiku obične čiste vode za piće.

Masa se šalje u mikrovalnu pećnicu na zagrijavanje 15 sekundi.

Zagrijavanje će omogućiti marshmallowu da se poveća. Masu je potrebno mesiti kašikom. Ovo se radi postepeno. Štoviše, u isto vrijeme morate dodati šećer u prahu u sastav u porcijama. Nema potrebe da dodajete svu slatkoću odjednom. Nastavite postepeno, temeljno meseći svaki deo.

Rezultat je tijesto za mastiku, koju će još uvijek trebati temeljito mijesiti rukama.

Napomenu! Ako vam je potrebna mastika različitih nijansi za ukrašavanje novogodišnje torte, onda dobiveno "tijesto" podijelite na nekoliko dijelova. Svaka serija se farba u željene boje dodavanjem boje za hranu gel tip.

Opcije za ukrašavanje novogodišnjih kolača mastikom: izbor fotografija

Ako se odlučite ukrasiti novogodišnju tortu ukrasom od mastike, a ne možete se odlučiti za dekor, predloženi izbor je posebno za vas. Možete ukrasiti svoje praznični desert razne tematske figure: Djed Mraz, zečevi, Snjeguljica, pingvini, zečevi, božićne kuglice. Možete formirati samu zelenu ljepoticu ili poklon kutije. Ukratko, sve za šta imate dovoljno kreativne strasti.

Video recepti

Ako nikada niste ukrasili novogodišnju tortu fondanom, onda će vam predloženi majstorski tečajevi u video formatu pomoći da se savršeno nosite sa zadatkom:

Bez obzira koji se praznik približava, domaćice uvijek ne razmišljaju samo o toplim jelima, predjelima i salatama, već i o desertima. Šta odabrati u trgovini? Kolači, slatkiši ili torta? Ili možda ispeći tortu kod kuće? Upoznajmo se s osnovnim koracima odabira proizvoda za recept za novogodišnju tortu, pravilima za njihovu pripremu i priprema korak po korak desert u obliku psa - simbol godine! Dakle, recepti i nijanse torte od mastike za Novu godinu. Kao prvo opšte tačke, i onda korak po korak vodič na pripremi.

Kako napraviti tortu?

Možete vidjeti kako se priprema i ukrašava ova ili ona torta Novogodišnja tema od mastike - fotografija će biti predstavljena u ovom članku. Ali kako se kretati?

Reći ćemo vam odakle da počnete ako odlučite da sami napravite tortu. Dakle, odaberite kakav će oblik biti torta. Ako je oblikovan, na primjer, u obliku životinje, razmislite o tome kako oblikovati kolače, najvjerovatnije će se kolači morati rezati. Tada će vam trebati recept za prozračni biskvit, delikatna krema a zatim glazura. Ako tortu prekrijete fondanom, odaberite prehrambene boje željene nijanse. Ako je torta za Novu godinu psa, mastikom napravite smeđe ili žuto-bijelo krzno, tamni nos i oči. Ili će možda vaš "pas" držati cvijet od mastike u svojim šapama? Zatim uzmite razne boje.

Kako ispeći biskvit?

Odaberite recept za biskvit na osnovu vašeg ukusa i sastojaka pri ruci. Ako uzmete najbrži, trebat će vam:

čaša pšeničnog brašna premium(ako je ocjena niža, dodajte 1 žličicu. krompirov skrob);
čaša šećera ili praha (može se zamijeniti medom u istoj količini);
3-4 velika kokošja jaja(ako imate banane, zamijenite ih u omjeru 1:1);
10 g praška za pecivo (sa njim će testo biti svetle boje, ali možete koristiti 1/2 kašičice. soda bikarbona sa stonim sirćetom).

Sve sastojke je potrebno pomešati i biskvit ispeći u odabranom nauljenom plehu.

A ako želite neobičan biskvit, pripremite ga sa suvim želeom u boji. Torta od mastike za Novu godinu neće biti samo ukusna izvana, već i originalna iznutra. Za žutu mrvicu trebat će vam pakovanje (160-200 g) suhog želea od limuna. I također:

3 jaja;
100 g margarina (maslac ili ghee);
200 g pšeničnog brašna;

Prvo pomiješajte žele sa jajima i mekim margarinom, a zatim dodajte rinfuzne sastojke.

Kolači će ispasti narandžasti ako koristite krkavine ili žele od pomorandže.

Opcije impregnacije

Kao impregnaciju možete uzeti sirup od vode i šećera sa kapljicom alkohola:

konjak;
liker;
Bijelo vino.

Prikladne su i druge opcije impregnacije:

tekući džem;
tečni džem;
voćni sirup;

Opcije kreme

Za biskvit su pogodne sljedeće vrste krema:

na puteru sa šećerom u prahu;
od kondenzovanog mleka sa puterom;
od bjelance, šećer u prahu i limunska kiselina (prstohvat).

Komponente svake vrste kreme samo treba umutiti do homogene pahuljaste konzistencije. Složenije kreme su kremaste, sa mnogo sastojaka i dugom pripremom korak po korak. U našem članku to će se naći na kraju u receptu za tortu od mastike za Novu godinu.

Inventar u pomoć

U prodavnicama kuhinjskog posuđa i robe za slastičare možete kupiti sve što vam je potrebno za pripremu torti i kolača različite složenosti. Razmislimo o tome koja bi vam oprema mogla biti potrebna da napravite vlastitu novogodišnju tortu s mastikom:

Mjerne kašike ili čašu kako biste bili sigurni da pravilno slijedite recept, inače stvari možda neće ispasti dobro.
Razne posude i čaše za miješanje proizvoda.
Ručna metlica i mikser. Za stvaranje nježne strukture i ujednačene konzistencije tijesta, kreme, impregnacije.
Kalup za biskvit - osnove deserta. Može biti bilo kojeg promjera ili veličine. Uostalom, da biste postavili siluetu psa, još uvijek morate izrezati keks.
Univerzalni rezač za kolače - njime možete lako podijeliti tortu na jednaka dijela - dva ili tri po želji. Odnosno, dobićete dve ili tri torte. Iako možete bez ovog alata, uzmite običan dugi nož ili upotrijebite uže za pecanje.
Oklagija za mastiku - nije obična, kao za tijesto, već silikonska mekane strukture.
Četke (ravne i ovalne) - za dekoraciju gotova torta uzorak od raznobojne kreme. Prekrasne novogodišnje torte od mastike dobivaju se ako je glatka površina prekrivena diskretnim uzorkom.

DIY šećerna mastika

Koji proizvodi će vam trebati:

pola kilograma šećera u prahu;
pinch vanilin šećer ili ekstrakt;
4 žlice. l. prokuhana ili filtrirana voda;
1 tsp. želatin u prahu;
1 tsp. sok od limuna.

Kako kuhati:

Pomiješajte želatin u prahu sa vodom i ostavite 20-25 minuta. Zagrijati dok se ne otopi, ali ne proključa. Procijedite.
U smjesu dodajte limunov sok, prah i vanilin. Energično miješajte dok ne postane glatko. Testo treba da bude mekano.
Odmah počnite s oblikovanjem površine torte ili njenog ukrasa. Ideje za novogodišnje torte od mastike prilično su raznolike - od cvijeća i vrpci do životinjskih figura, natpisa i želja napravljenih od mastike (u obliku raznobojnih slova).

Recept za čokoladnu mastiku

Koji proizvodi će vam trebati:

200 g čokolade (po izboru tamne, mliječne ili bijele);
2 žlice. l. prirodni cvjetni tečni med.

Kako kuhati:

Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti. Pogodno je to učiniti u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi - to će trajati 45-50 sekundi.
Masu pomešati sa medom i mesiti dok se ne dobije elastična ali gusta masa. Počnite formirati mastiku.

Boje za hranu

Da bi torta bila originalna i zanimljiva, trebat će vam boje za pravljenje krema i mastika. Moguće je koristiti posebne boje za hranu u malim tubama. Ali oni su skupi, a ako ne planirate stalno postati profesionalni slastičar, malo je vjerovatno da će vam kasnije trebati. Pa šta da radimo? Pripremite svoje boje:

Narandžasta i žuta- tinktura od šafrana ili kurkume (u kipućoj vodi, votki ili alkoholu), svježeg limuna, mandarine ili kora narandže, mlada sočna šargarepa (1:1 biljno ulje i šargarepa, sve se poprži i procijedi kroz čistu gazu).
Bijela boja- pavlaka, pavlaka, mleko, šećer u prahu.
zelena nijansa - svježi spanać.
smeđe nijanse - instant kafa, kakao prah, zagoreni šećer, jaki crni čaj.
Crvena boja (uključujući ružičaste nijanse) - sokovi od crvenog bobica (maline, jagode, brusnice, brusnice, trešnje), njihovi sirupi sa šećerom; crveno povrće - kupus, cvekla (povrće se izgnječi, pomeša sa zakiseljenom vodom i kuva do ključanja, procedi), ekstrakt karmina ili paprike (u kombinaciji sa amonijak i kuvajte sa vodom dok miris ne nestane).

Kada dodajete boju, pazite da ne dodate puno boje odjednom. U suprotnom, rezultat bi vas mogao neugodno iznenaditi, a krema će postati previše svijetle boje. Novogodišnje torte napravljene od mastike ne bi trebale biti samo ukusne, već i lijepe.

Dekoracija torte - završna obrada

Svaka torta se može ukrasiti sa:

konditorske mrvice (moguće figurirane);
mali slatkiši ili lizalice;
čokoladne figure.

Čokoladne dijelove možete napraviti sami prirodna čokolada. Sve što trebate su razni kalupi. Prvo otopite čokoladu sa malim komadom masnog putera (82%) u vodenom kupatilu. Sipajte smjesu u kalupe ili je sipajte na foliju za hranu u obliku dizajna - zvijezde, srca, kruga ili nasumično. Stavite u frižider da se stegne pa upotrebite za ukrašavanje deserta.

Torta sa fondanom u obliku psa

Mastična torta za Novu godinu (fotografija ispod) bit će posvećena psu. Pratiti korak po korak preporuke a prilikom ukrašavanja vodite se vizualnom slikom gotovog deserta.

Koji proizvodi će vam trebati za biskvit:

4 velika jaja;
200 g šećera (ili praha);
200 g brašna (pšenično premium);
1 tsp. prašak za pecivo (u prahu).

Proizvodi za kremu:

200 g bela cokolada;
300 g kremastog mekog sira;
pakovanje (160-180 g) putera 82% masti;
1,5 tsp. sok od limuna.

Proizvodi za impregnaciju:

50 g marmelada od kajsije;
50 ml prokuhane vode;
1 tsp. liker (bilo koji, ali po mogućnosti voćni).

Proizvodi za mastiku:

1 kg šećera u prahu;
par prstohvata vanilina;
8 tbsp. l. prokuhana ili filtrirana voda;
2 tsp. želatin u prahu;
2 tsp. sok od limuna.

Kao sredstvo za bojenje koristite kakao prah. koncentrovani sok brusnice (ili sirup) i crna prehrambena boja.

Kako pripremiti biskvit:

Od predloženih sastojaka za biskvit zamijesite tijesto i izlijte ga u okrugli pleh obložen sa folija za hranu ili tanak papir.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35-40 minuta.
Kada vrh tijesta poprimi smeđu boju, sklonite ga sa vatre. Nakon par minuta biskvit pustite iz kalupa i folije. Ostavite na rešetki da se ohladi na sobnoj temperaturi 3-4 sata.

Kako pripremiti kremu:

Pripremite vodeno kupatilo. Čokoladu izlomite na komadiće i otopite zajedno sa puterom dok ne postane glatka i kremasta. Lagano ohladite.
Pomiješajte sa sirom i limunovim sokom.
Smjesu umutiti blenderom ili mikserom u pjenastu smjesu. Malo ohladiti u frižideru.

Kako pripremiti impregnaciju:

U maloj emajliranoj šolji pomiješajte sastojke za namakanje i pustite da proključa. Zatim ohladite.

Kako pripremiti mastiku:

Pogledajte odjeljak „Šećerna mastika uradi sam“ (gore u članku).
Pripremljeni mastik podijelite na dva dijela. Ostavite jednu da prekrije celu tortu.
A drugi dio izrežite na male komadiće pseće njuške. Pomiješati sa bojama. Mastična torta za Novu godinu (vidi sliku iznad) bit će u obliku psa. Odnosno, ostavite kuglicu bijele mastike za očne duplje, pomiješajte malo s crnom bojom za hranu za usta i oči životinje, s kakao prahom za brkove i uši, sok od brusnice- za jezik. I napravite većinu mastike u blago bež nijansi koristeći kakao da ovim slojem prekrijete biskvit.

Umjesto kakao praha, možete koristiti recept za čokoladnu mastiku za stvaranje bež ili smeđe nijanse.

Kako napraviti tortu u obliku psa

Kako napraviti novogodišnju tortu od mastike:

Posebnom špagom ili dugačkim nožem prerežite dobro ohlađen biskvit na dva sloja jednake visine.
Njegove unutrašnje površine premazati prethodno pripremljenom impregnacijom. Nemojte koristiti previše, inače će kolač isplivati.
Donju tortu stavite na ravan tanjir ili poseban stalak za oblikovanje kolača. Premažite debelim slojem kremaste skute (po želji možete koristiti neki drugi recept za kremu). Prekriti gornjom korom.
Sada mekom oklagijom razvaljajte bež komad mastike. Ovim slojem prekrijte cijelu tortu i rukama oblikujte pseću licu (pogledajte sliku iznad). Izravnajte bočne površine.
Zatim razvaljajte ostale komade raznobojne mastike jedan po jedan i napravite jezik, uši, oči i brkove za improviziranog psa.
Sada je torta od mastike spremna. Biće na Novu godinu odličan poklon Vašoj porodici i gostima. Desert malo ohladite na gornjoj polici frižidera i poslužite.

Jedan od popularnih trendova u slastičarstvu je mogućnost ručnog oslikavanja pripremljene torte. U tu svrhu koristi se krema, obojena raznim nijansama boja i četkom. Ali morate unaprijed odrediti kakav crtež namjeravate napraviti.

Prekrasne novogodišnje torte napravljene su od mastike ako nacrtate lice životinje i nacrtate joj šape i rep.