Nježne, mirisne knedle sa sočnim punjenjem i tankim tijestom - takvo jelo sigurno niko neće odbiti. Postoji mnogo opcija kako jesti knedle i često se vode sporovi oko najukusnijeg i dobra opcija. Ali ako svi vole ovo jelo, onda daleko od toga da ih svi ne uspijevaju pravilno skuhati. Zapravo, u knedle postoje samo dvije glavne komponente - punjenje i tijesto, a svaka od njih ima niz tajni kuhanja. Nudimo vam da uronite u zamršenosti pripreme najukusnijih mljevenih knedli i naučite sve nijanse njegove proizvodnje, kako bi na kraju knedle postale vaše. signature dish od koje će svi biti potpuno oduševljeni.
Ime ovog jela vuče korijene iz finskog, gdje znači "hlebno uho". Sličan proizvod nudi mnoge kuhinje svijeta: u Italiji - raviole, na Kavkazu - hinkali, u Kini - vontone itd. Ali svaka sorta je posebna na svoj način - razlikuje se i po obliku i po principu pripreme tijesta, i, naravno, po klasičnom nadjevu.
Tradicionalni sastav knedli je seckano meso, najčešće svinjetina ili svinjetina i junetina (umjereno je sočna, aromatična i dobro se slaže sa veliki iznos začini). Što se tiče stvaranja zanimljivih nota okusa, u tome samo pomažu začini. Za nadjev za knedle savršeno za crni biber muškatni oraščić, paprika, kari, sušeno bilje(bosiljak, mažuran, origano) itd. Također na policama trgovina možete pronaći gotove kompozicije za knedle, ali obavezno prije kuhanja obratite pažnju da li u sastavu ima soli, inače postoji opasnost od presoljenja mljevenog mesa.
Možda jedno od najhitnijih pitanja ostaje šta se dodaje u mljeveno meso za knedle da ostane sočno? Ako je knedla suva, onda čak i najviše neverovatnog ukusa neće spasiti jelo, utisak o njemu će biti potpuno pokvaren. postići dobar rezultat moguće kroz znanje nekoliko važne tajne:
- meso treba biti svježe, poželjno je da se ne smrzava;
- važno je da meso bude ravnomjerno mljeveno, te stoga stroj za mljevenje mesa ili kombajn moraju imati vrlo oštre noževe;
- osim začina obavezno dodajte mljevenom mesu luk, koji također treba pažljivo nasjeckati (ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa, ili naribati na sitno rende) - tako će dati maksimum svog soka;
- nakon što je smjesa spremna, mora se dobro istući - za to se mljeveno meso podiže iznad stola i na silu baca na njega, potrebno je najmanje 10 ponavljanja;
- kupus daje sočnost mlevenom mesu - samo stavite mala količina seckano kuvano povrće. Ako ne pretjerate, tada se okus i miris kupusa neće primijetiti, dat će izuzetnu sočnost;
- ako odlučite staviti jaje u mljeveno meso, onda je bolje odbiti dodavanje proteina - to može dati neugodnu krutost mekom mesu.
Prave knedle nisu samo neshvatljivo tortilje iz pakovanja, koje se prodaju u većini prodavnica. Ovo je odlično hranljivo i ukusno jelo u čijoj pripremi eksperimenti i dodavanje novih ukusa. Nudimo listu najpogodnijih punjenja čiji će okus, bez sumnje, postati omiljeni i isplatit će se truda utrošenog na dugotrajnu pripremu.
Najčešće proporcije su 65-70% govedine i 30-35% svinjetine. Ovaj omjer se može mijenjati ovisno o ličnim preferencijama ukusa, ali općenito je bolje ne odbijati svinjetinu u sastavu - ovo je masno meso, ono će dodati zasićenost juhi koja se formira unutar knedli tokom kuhanja.
Dakle, svježe meso se provlači kroz mlin za meso, dodajući mu luk (1 veliki luk po kilogramu baze). Možete dodati i malo belog luka i oko 50 ml čista voda. Ne zaboravite na začine - smjesa se posoli, popapri, po želji se dodaju drugi začini i začinsko bilje.
Piletina je drugi najpopularniji fil za knedle. Gotovo je nježna verzija, a ovisno o odabranom dijelu trupa, može biti i manje visokokalorično nego klasična. U pripremi takvog mljevenog mesa vrijede sva standardna pravila:
- bolje je dati prednost svježem mesu;
- pri mljevenju, bolje je ne koristiti koru, jer će jelo učiniti masnijim i može biti povezano s venama kada se žvače;
- obavezno dodajte dobro sjeckani luk u mljeveno meso zajedno sa sokom koji je iz njega izašao;
- pored soli, crnog bibera, karija, mljevena paprika, bosiljak, origano, itd. začini;
- bitno je da mleveno meso bude sitno i jednolično.
Za pripremu knedle možete koristiti gotove mlevenu ribu, koji se prodaje u prodavnicama, ali karakteristike ukusa bit će višestruko bolji ako je fil kuvano nezavisno od onih proizvoda, čiju kvalitetu možete lično oceniti. Dakle, filet gotovo svake ribe, i bijele i crvene, prikladan je kao glavni proizvod. Ovisno o ličnim preferencijama, možete odabrati smuđa, smuđa, soma, lososa ili bilo koju drugu omiljenu sortu. Vrijedi napomenuti da će se nadjev od štuke pokazati vrlo sočnim i neobičnim. Proces pripreme punjenja nije nimalo kompliciran:
- ako je riba cijela, onda je treba očistiti i samljeti;
- file se propušta kroz mlin za meso, dodajući mu luk;
- na poslednji korak fil se začini i ulije sa malo mlijeka za još veću sočnost.
- Sa sličnim mljevenim mesom riblje knedle ispadne jednostavno neverovatno.
Knedle sa ćurećim mesom mogu se razlikovati od svih ostalih - imaju neverovatno delikatnu teksturu i prijatnog ukusa. Osim toga, ovo meso spada među dijetetske, sadrži minimum količinu holesterola i veoma se lako apsorbuje u ljudskom telu. Za pripremu sočnog nadjeva trebat će vam sljedeći proizvodi:
- oko pola kilograma ćuretine;
- 50 grama ćureće masti;
- jedan veliki luk;
- začini;
- par kašika kreme.
Meso sa lukom mora se pažljivo iseckati na pogodan način, nakon dodavanja primljeno mase svih preostalih komponenti. Nakon temeljitog mijesenja, fil će biti potpuno spreman za formiranje knedle.
Da biste dobili sočno i neverovatno ukusno jelo, potrebno je da jagnjetina bude masna. Ako je kupljeno meso nemasno, onda se preporučuje da mu dodate malo svježeg mesa. mast. Dakle, da napravim ovo zanimljiv nadev potrebni su sledeći sastojci:
- pola kilograma mesa;
- 150 grama krompira;
- 150 grama crnog luka;
- puter - 50 grama;
- začini.
Prije mljevenja, meso se mora temeljito očistiti od folija, izrezati na komade i tek onda proći kroz mlin za meso. Sirovi oguljeni krompir i luk takođe se moraju iseckati. U dobijenu smjesu se dodaje omekšali puter i začini po ukusu začinima. Prije oblikovanja knedli, dobiveni fil bi trebao poslati u hladnjak na najmanje četvrt sata.
Knedle nisu uvek jelo od mesa, a štete vegetarijancima koji odbijaju da jedu hranu životinjskog porijekla, također je na cijeni, samo uz više originalne plombe. najpopularniji i veoma srdačna opcija- Ovo je nadjev od pečuraka. Da biste pripremili takvo punjenje, vaše omiljene gljive treba dobro oprati, nasjeckati nožem i poslati u tiganj sa luk do pola spreman. Začinjenu smjesu već možete koristiti za modeliranje, ali možete je još više diverzificirati dodavanjem šargarepe i malo bijelog luka prilikom prženja, a nakon hlađenja malo rendanog sira.
Ne može se reći da postoje jasna pravila, rigidno ograničavajući količinu samog tijesta i nadjeva u njemu prilikom pripreme knedle. Ovdje, u mnogo čemu, sve ovisi o ličnom ukusu: neko voli gušće tijesto, neko - više mesnog punjenja. U standardnoj verziji, debljina kruga tijesta ne bi trebala biti veća od 3 ml, promjera oko 5 centimetara. U njega stavljaju kašičicu fila, ali bez naglašenog klizača, i pažljivo zatvaraju.
Kalorični sadržaj okruglica ovisi o tome koje su komponente korištene za tijesto i koje je punjenje odabrano. Klasična varijanta jela sa mlevenim svinjskim i goveđim i testom od jaja imaju do tri stotine kalorija na 100 grama gotov proizvod. Ako fil sadrži dijetalno meso, npr pileći file ili ćurku, onda će ova brojka biti manja.
Svaka porodica ima svoje tradicionalna jela, u čijoj pripremi rado učestvuju sva domaćinstva. Knedle su često takvo jelo, i nije iznenađujuće što postoje posebne tajne i suptilnosti koje se ne dijele uvijek. Ovaj video predlaže porodični recept kuvanje ukusno testo i punjenja za knedle.
Domaće knedle su dobre ne samo kao jednokratno jelo, njihov veliki plus je što kada se smrznu, ne
izgubiti svoje ukusnost, što znači da se mogu pripremiti za buduću upotrebu. Ovaj video opisuje način pripreme dobro tijesto i brzo zatvoriti veliki iznos knedle za zamrzavanje.Od domaće mleveno meso može se i kuvati ukusne kobasice chorizo. Oni mogu kuvati i sirovo dimljeni i sušeni.
Sjećam se kako su moja majka i sestra vajale domaće knedle. Bio je to čitav ritual. Sjeli smo za sto u našoj maloj kuhinji i, razgovarajući, napravili zalihe od nekoliko vrećica, kuhinjske daske sa štitnicima od knedli su s vremena na vrijeme odlazile u zamrzivač. Mama je napravila veliku seriju tijesta, čašom izrezala krugove i naučila nas kako da savijamo tijesto, koliko čvrsto treba da pričvrstimo ivice. Od tada je prošlo dosta vremena, ali i dalje mislim da knedle treba da budu male i uredne, kao mamine.
Ljepljive, izmrvljene knedle sa suvim nadjevom ostat će prošlost. Pokazat ću vam kako pravilno pripremiti tijesto da bude elastično i da se dobro kotrlja. Reći ću vam kako da skuvate knedle da ostanu cele i kako da napravite sočan nadev za knedle. 
Da napravite ukusne domaće knedle:
- Za tijesto za knedle koristite hladnu vodu sa hladnim mlekom. Mlijeko će učiniti tijesto ukusnijim, mekšim i ukusnijim.
- Za tijesto za knedle je pogodno brašno premium sadrži dovoljno glutena za elastično testo. Koristim nebijeljeno višenamjensko brašno King Arthur
- Testo mora pasti prije pravljenja knedli. Treba ga umotati u foliju i ostaviti da odstoji 40-60 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi postao mekan, savitljiv i elastičan.
- Idealan omjer tijesta i mljevenog mesa u knedlama bi trebao biti 1:1 (jedan dio tijesta na jedan dio mljevenog mesa)
- Za mljeveno meso uzmite svinjetinu i govedinu u jednakim omjerima. Svinjetina će nadjev učiniti sočnim, a govedina će dati potreban ukus mesu.
- Da bi fil bio sočan, birajte masniju svinjetinu.
- Da bi mleveno meso bilo ukusno i sočno, meso sameljite kroz krupnu rešetku u mašini za mlevenje mesa. Tako će se mesna vlakna očuvati, mljeveno meso će ispasti sočnije
- Dodajte dovoljno luka u mlevenom mesu učiniće ga mirisnijim i sočnijim
- Nikad ne dodavati jaja u fil za knedle će biti previše gusto i neće biti ukusno.
- Da se knedle ne bi zalijepile i raspale tokom kuhanja, ometamo ih zadnjom (glatko konveksnom) stranom kašike.
- U gotove kuhane knedle dodamo komadić putera, tako će knedle biti ukusne i neće se slijepiti u tanjir.
- Pelmeni se mogu poslužiti uz različiti umaci, puter, sirće, pavlaka i začinsko bilje. Knedle možete poslužiti i u bujonu. Ali dodavanje puter u bilo kojoj od ovih opcija učinit će ih još ukusnijim!
Recept za sočne domaće knedle
Sastojci:
Za test
- brašno - 450 g
- jaje - 1 kom.
- hladno mleko - 100 ml
- hladna voda - 100 ml
- sol - 1/2 kašičice
Za punjenje
- mljeveno svinjsko meso - 300 g
- Mljevena junetina- 300 g
- luk - 1-2 kom
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu
- mala gomila kopra - po želji
Kao i Lovorov list, zelje i puter za serviranje.
Pripremite tijesto za knedle
1. U veću posudu prosijte brašno i sol. Napraviti bunar i umutiti jaje. Počnite viljuškom miješati jaje i brašno 
2. Mlijeko pomiješati sa vodom i dodavati malo po malo brašnu, pomiješati sve sastojke 
3. Zatim stavite na sto i zamesite testo. PAŽNJA biće super, ne dozvolite da vas to uplaši. Mesite testo 5-10 minuta. Zatim testo razvaljajte u lopticu, dobro umotajte prozirnu foliju i ostaviti na stolu sat vremena na sobnoj temperaturi 
4. tijesto za knedle mora se izdržati, promijenit će svoju teksturu, postati savitljiv, mekan i ugodan. Ovako izgleda tijesto za knedle nakon sat vremena, pogledajte koliko se promijenilo, kako je postalo mekano 
Sočan nadjev za knedle
Sočno punjenje za knedle je spremno 
Kako napraviti knedle svojim rukama
1. Od ukupne količine tijesta odrežite mali komadić. Ostatak je umotan u prozirnu foliju. Radnu površinu lagano pospite brašnom i tanko razvaljajte tijesto debljine 1-2 mm, čašom ili čašom izrežite krugove, ostatak uklonite i umotajte u foliju. (Trudimo se da koristimo što manje brašna, samo lagano posipamo sto i oklagijom) Premažemo fil. Količina nadjeva treba biti jednaka zapremini jednog kruga tijesta (tj. ako se krug tijesta razvalja u kuglu, tada će njegova veličina odgovarati potrebnoj količini mljevenog mesa) 
2. Zatim ivice tijesta zarolajte i prstima čvrsto stisnite rubove, dobijete oblik polumjeseca ili knedle 
3. Spojite uglove knedle da dobijete oblik knedli) Gotove knedle položite na pobrašnjenu dasku za rezanje tako da se ne dodiruju i da se ne lijepe kada se smrznu. Zatim knedle stavite u zamrzivač na dasku, zamrznite 2-3 sata, nakon čega se knedle možete prebaciti u vrećicu i čuvati u zamrzivaču 
knedle u knedle
Također je vrlo zgodno napraviti knedle uz pomoć takvih knedli. Sjećam se da su mnogi ljudi pitali kako ga točno koristiti, pa ću vam sada reći detaljnije.
1. Razvaljati komad tijesta u sloj približno jednak prečniku knedle (debljina tijesta 1-2 mm). Pospite formu brašnom i stavite tijesto na knedle. Zatim rasporedite punjenje u ćelije 
2. Razvaljajte drugi sloj tijesta i stavite ga na fil. Lagano pritisnite sve rukama. Oklagijom razvući tijesto dok se knedle ne podijele, ostatak tijesta odstraniti 
Okrenite kalup i prstima stisnite knedle. Djeca će vam rado pomoći u tome. Ako primijetite da se negdje tijesto nije zalijepilo, prstima stisnite ivice. Gotove knedle položite na pobrašnjenu dasku za rezanje i stavite u zamrzivač, zamrznite 2-3 sata, nakon čega se knedle možete prebaciti u vrećicu i čuvati u zamrzivaču 
Kako skuvati domaće knedle
Knedle poslužite sa komadićem putera, pavlakom ili malo sirćeta. Možete dodati i sitno seckani kopar ili peršun. Moj favorit sa kremastim sladom, koprom i sirćetom, šta je tvoje? Mmm… Kako ukusno! Mislim da je vrijeme da trčim kuhati knedle. I želim vam dobar tek i ukusne knedle! 
Trening
Vrijeme je za pripremu
Kuhinja: ruska
SOČNI PUNJEV ZA knedle
- Za pripremu sočnog nadjeva za knedle potrebno je uzeti svježe mljeveno svinjsko i mljeveno meso i pomiješati ih u jednakim omjerima. Svinjetina će nadjev učiniti sočnim, a govedina će dati potreban ukus mesu. Takođe dodajte seckani luk, začinsko bilje i začine po ukusu.
- Meso sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Ako koristite gotovo mljeveno meso, onda samo luk usitnite u mlinu za meso ili u blenderu. U posudi pomešati mleveno meso, seckani luk, so i mleveni crni biber, po želji dodati seckani kopar. Sve dobro izmiješajte. Nikada nemojte dodavati jaje u fil za knedle jer će postati gusta i bezukusna.
Ručno oblikovanje knedle
- Od ukupne količine tijesta odrežite mali komadić. Ostatak je umotan u prozirnu foliju. Radnu površinu lagano pospite brašnom i tanko razvaljajte tijesto debljine 1-2 mm, čašom ili čašom izrežite krugove, ostatak uklonite i umotajte u foliju. (Trudimo se da koristimo što manje brašna, samo lagano posipamo sto i oklagijom) Premažemo fil. Količina nadjeva treba biti jednaka zapremini jednog kruga tijesta (tj. ako se krug tijesta razvalja u kuglu, tada će njegova veličina odgovarati potrebnoj količini mljevenog mesa)
- Zatim zarolajte ivice tijesta i prstima čvrsto stisnite rubove, dobićete oblik polumjeseca ili knedle
- Spojite uglove knedle da dobijete oblik knedle) Gotove knedle položite na pobrašnjenu dasku za rezanje tako da se ne dodiruju i ne lijepe kada se smrznu. Zatim knedle stavite u zamrzivač na dasku, zamrznite 2-3 sata, nakon čega se knedle možete prebaciti u vrećicu i čuvati u zamrzivaču.
Knedle u aparatu za knedle
- Također je vrlo zgodno napraviti knedle uz pomoć takvih knedli. Sjećam se da su mnogi ljudi pitali kako ga točno koristiti, pa ću vam sada reći detaljnije.
- Komad tijesta razvaljamo u sloj približno jednak promjeru knedle (debljine tijesta 1-2 mm). Pospite formu brašnom i stavite tijesto na knedle. Zatim rasporedite punjenje u ćelije
- Razvaljajte drugi sloj tijesta i stavite ga na fil. Lagano pritisnite sve rukama. Oklagijom razvucite tijesto dok se knedle ne podijele, ostatak testa uklonite.
- Okrenite kalup i prstima stisnite knedle. Djeca će vam rado pomoći u tome. Ako primijetite da se negdje tijesto nije zalijepilo, prstima stisnite ivice. Gotove knedle položite na dasku za rezanje posutu brašnom i stavite u zamrzivač, zamrznite 2-3 sata, nakon čega se knedle prebacuju u vrećicu i čuvaju u zamrzivaču.
- KAKO KUVATI KUĆE Knedle
- Prokuhajte vodu u velikoj šerpi sa 1 kašičicom soli, možete dodati lovorov list i biber u zrnu za ukus. Zamrznute ili svježe skuvane knedle sipajte u kipuću vodu i promiješajte poleđina kašiku da se knedle ne bi lepile. Kada sve knedle isplivaju, kuvajte još 3-4 minuta, a zatim vadite knedle iz vode šupljikavom kašikom i ređajte na tanjire. Dodajte puter
Bilješke
Knedle poslužite sa komadićem putera, pavlakom ili malo sirćeta. Možete dodati i sitno seckani kopar ili peršun.
Čak i najviše omiljeno jelo mogu, kako kažu, nabiti zube ako prestanem da radim zbog istog klasičan recept. Ako se, na primjer, kupus ili salsa dodaju jednostavnom mljevenom mesu za vaše omiljene juneće okruglice, dobićete iste „uši“, samo sa nekoliko neobičnog ukusa. Ali takvih dodataka punjenju za popularnu poslasticu može biti bilo koji broj - sve ovisi o našoj mašti i financijskim mogućnostima.
Ko je rekao da hrabrim eksperimentima nije mjesto u kuhinji? Ovako možete smisliti svoj sopstveni recept najbolje mleveno meso za knedle. Naravno, idealno je da se sastoji od odabranog mesa i začina, ali rješenja za ovaj kulinarski zadatak mogu biti najneočekivanija. Ali počnimo sa osnovama...
Klasični dodaci
Jedan od velikih ljudi je jednom rekao da je sve što je zaista genijalno vrlo jednostavno. Ova izjava vrijedi i za kulinarske užitke.
Zapravo, da bude divno i ukusno jelo, u našem slučaju - knedle, ne mora se sastojati od gurmanskih sastojaka. Glavni uslov je da meso za knedle bude svježe.
Sastojci
- Svinjska pulpa - 500 g;
- Govedina - 0,5 kg;
- Luk repa - 2 stvari;
- Hladna voda - 200 g;
- Sol - najmanje 2 kašičice. l.;
- Biber - po ukusu.
Kuvanje
- Meso je, prije svega, potrebno oprati, odstraniti sve komadiće kostiju i pljuvačke, kako bi se lakše samljelo.
- Dalje, naoružani mlinom za meso s malim rupama, od njega pravimo mljeveno meso. Prije mljevenja, potrebno je izrezati file na komade srednje veličine.
- Sve očistimo i iseckamo luk u istoj mašini za mlevenje mesa.
- Sada začinimo naše mljevene knedle, odnosno posolite i pobiberite.
- Međutim, nemojte žuriti da ga umotate u tijesto: potrebno je dobro umijesiti fil, postepeno ga omekšavajući uz pomoć pripremljene vode. Morate ga sipati polako. Kao rezultat, trebali biste dobiti bujno, ali ni u kojem slučaju tekuće mljeveno meso.
* Savjeti za kolačiće
—
Odnos svinjskog mesa i goveđi delovi može varirati ovisno o vašim željama.
—
Voda se, po želji, može zamijeniti mlijekom - također će ispasti jako dobro, ali ovo, kako kažu, nije za svakoga.
Knedle sa mašću
Ponekad je meso na knedlama malo suvo - bilo da je pileća ili goveđa pulpa - i morate da se zagonetnite kako da kuvate od njega sočno mleveno meso za knedle. Nema ništa lakše - samo treba dodati komadić masti.
Sastojci
- Nemasni svinjski file - 400 g;
- Govedina (file) - 0,4 kg;
- Salo neslano - 100 g;
- Sjeckani luk - 130 g;
- Voda - 100 ml;
- Krupna so - 1-2 kašičice. l.;
- Mljeveni crni biber - ½ kašičice. l.
Kuvanje
- Moje meso, način, uviti u mašini za mlevenje mesa.
- Na isti način samljeti mast.
- Mljeveno meso umijesimo, navlažimo vodom, kao u prvom slučaju, dodamo luk nasjeckan u kombajnu ili blenderu.
- Naš nadjev za pelmene ostaje samo so i biber.
Popunjavanje "tri u jednom"
Ko je rekao da je meso za knedle obavezno goveđe ili svinjsko meso? Svinjske "uši" su, naravno, ukusne, ali banalne. Ako fil od svinjskog i junećeg mesa dodate i treću komponentu - jagnjetinu, dobijate pravi ukus!
Sastojci
- Svinjski file - 300 g;
- Govedina (posna) - 300 g;
- Jagnjetina - 0,3 kg;
- Bijeli kupus - ista količina;
- Luk (veliki) - 3 kom.;
- Voda - 120 ml;
- Sol i biber - koliko želite.
Kuvanje
- Kuvanje mljevenog mesa za knedle redovni recept, odnosno moje meso, iseći i - u mašinu za mlevenje mesa ili sjediniti da dobijete sitno mleveno meso.
- Isto radimo i sa svježim kupusom - isjeckajte ga na komade, nasjeckajte i sjedinite sa filom da bude mekši i sočniji.
- Luk također treba uvrnuti ili sitno isjeckati.
- Na kraju ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
* Savjeti za kolačiće
—
Da bi kupus bio mekši, nakon nasjeckanja možete ga preliti kipućom vodom i baciti u cjedilo da ukloni višak vlage.
—
Da bi mleveno meso bilo fino mleveno, po želji se može dva puta provući kroz noževe.
Svinjetina + kupus
Za one koji nisu oduševljeni janjetinom i ne vole previše goveđe "uši", nudimo kompromisnu opciju - mljeveno svinjsko meso sa dodatkom kupusa.
Dobijamo sočno, nježno i umjereno masno jelo koje će se svidjeti (bukvalno i figurativno) i odraslima i djeci. Proporcije u ovom receptu za knedle od mljevenog mesa predviđene su za samo 4-6 porcija za odrasle.
Sastojci
- Odabrano svinjsko meso - 300 g;
- Svježi bijeli kupus - 200 g;
- Sijalica - 1 kom.;
- Voda - ne više od 3 stola. l.;
- Sol - 1 nepotpuna kašičica. l.;
- Mljeveni crni biber - ista količina.
Kuvanje
- Meso i luk (oguljeni) - u mašini za mlevenje mesa ili kombinujte.
- Svježi kupus narežemo na manje komade i prelijemo ga kipućom vodom da postane mekan, ali sočan.
- Mljeveno meso začinjeno lukom spojimo sa kupusom, začinimo začinima i - u tijesto.
pileći fil
Mnogo je među nama onih koji zbog lošeg zdravlja ili zbog figure ne mogu sebi priuštiti da jedu kalorično i teško za želudac svinjsko ili goveđe meso. Međutim, piletina je također opcija, i to daleko od najgore.
Sastojci
- Pileći file bez kože - 0,5 kg;
- Pavlaka - 2 stola. l.;
- Beli luk - ne više od 2 čena;
- Sol i biber - ½ kašičice. l.
Kuvanje
U meso pretvoreno u mleveno meso dodaje se pavlaka da fil ne bude svež. Beli luk i biber dodaju pikantnost.
Mleveno meso muškata sa prelivom od belog luka
Neobičnost ovog recepta za mljevene knedle je u tome što se u njemu koristi muškatni oraščić. Crni biber ostaje na polici - ne morate ga stavljati.
Sastojci
- Govedina i svinjetina - po 250 g;
- Mlijeko ili vrhnje - 1/3 šolje;
- Mleveni muškatni oraščić - ½ kašičice. l.;
- Sol - 1 kašičica. l. (bez slajda).
Kuvanje
Meso je potrebno usitniti na uobičajen način, a zatim u to dodati muskatni oraščić, so i mliječnu komponentu, sve umijesiti. Prema ovom receptu, pomoći će da se naglasi pikantnost okusa takvih knedli. preliv od belog luka. Međutim, dodajemo ga već skuvanim "ušima".
Fil od šunke i sira
Dakle neobična opcija punjenje za knedle - za one koji se ne boje eksperimentirati u kuhinji.
Sastojci
- Šunka - 300 g;
- Ne-kiseli Adyghe sir - 200 g;
- Beli luk - dovoljna su 2 mala režnja;
- Sol.
Kuvanje
Sir i šunku je potrebno jako, jako sitno narezati, a zatim im dodati nasjeckani bijeli luk i sol - fil je spreman.
Kao što vidite, na pitanje kako skuhati "ispravne" mljevene knedle, jednostavno ne može biti definitivnog odgovora, jer je ukus vrlo individualan koncept. Da, i nije toliko važno. Glavno je krajnji rezultat, odnosno mirisne i ukusne knedle!..
Pravljenje domaćih knedle je porodični proces i mnogi ga vole. Za vas smo prikupili najbolje recepte!
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta 450-500 g
- Voda 250 ml
- Pileće jaje 1 kom
- Mleveno meso 500 g
- Crni luk 150 g
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
Pripremite mleveno meso. Za domaće knedle bolje je uzeti mešano mleveno meso- od govedine i svinjetine.
Dodati sitno seckani crni luk.
Začinite solju i biberom.
Dobro promiješajte.
Prosijati brašno.
Posolite i dodajte jaje.
Ulijte vodu.
Zamesiti elastično testo.
Testo podeliti na tri dela.
Umotajte se u konopac.
Izrežite na komade debljine 1 cm.
Formirajte "kovanice".
Razvaljajte kolače.
Na svaku tortu staviti malo nadjeva.
Uštipkajte knedle u obliku na koji ste navikli.
Recept 2: Ukusne domaće svinjske knedle
- Pšenično brašno 3 šolje
- Voda 1 čaša
- Luk 2 kom.
- Biljno ulje 2 kašike. l.
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Svinjetina 600 gr
Prosejte brašno i stavite 2,5 šolje na tanjir. Ostavite pola čaše u rezervi. Postepeno sipajte vodu u brašno, mešajući kašikom. Kada testo postane gusto, pređite na ručno mesenje. Temeljno umijesite tijesto. Treba da bude elasticno i da se ne lepi za ruke.Ako je testo ljepljivo dodati malo brasna i nastaviti mijesiti. U tijesto ne dodajem jaja ni sol.
Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da stegne gluten.
Za to vreme pripremite mleveno meso za knedle. Meso narežite na sitne komade i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk naribajte na rende ili ga posebno umotajte u mašini za mlevenje mesa. To se radi da meso ne upije sok od luka. Uostalom, knedle su veoma ukusne kada sadrže mirisnu tečnost odvojeno od mesa.
Zatim pomiješajte meso i luk, dodajte biljno ulje, sol i biber po ukusu. Umjesto masnoće od mesa, više volim biljno ulje. U mleveno meso dodajte malo vode. Mleveno meso dobro umesiti.
Uzmite mali komad tijesta, od njega napravite okruglu kuglu i oklagijom razvaljajte prilično tanak sloj torte. Kako bi se spriječilo stvaranje harmonike prilikom valjanja, tijesto se translatornim pokretima razvaljuje od sredine prema rubovima.
Testo iseći na željene krugove. Za ovo imam posebno staklo sa vrlo oštrim ivicama. Svi predloženi uređaji za pravljenje knedli kod mene nisu zaživjeli, pa sam prešao na staru provjerenu metodu. Na sredinu kruga stavite malo mlevenog mesa ovalnog oblika. Količina nadjeva zavisi od veličine izrezanog kruga.
Preklopite suprotne ivice tijesta i, kao da malo pomičete, pažljivo stisnite rubove. Zatim spojite suprotne krajeve proizvoda.
Ima puno knedli. Da se ne osuše, drvenu dasku obilno pospite brašnom, na nju stavite gotove knedle i prekrijte ubrusom.
Prokuhajte veću količinu vode, posolite i stavite knedle u kipuću vodu uz stalno mešanje da se knedle ne bi slepile. Čim knedle počnu da plivaju, poklopite i prokuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri oko 3-4-5 minuta. Testo je veoma tanko i knedle se brzo peku. Bolje je kuhati malu količinu u nekoliko faza.
Gotove knedle stavite šupljikavom kašikom na porcionirane tanjire i poslužite vruće sa pavlakom. Možete ih poprskati otopljenim puterom. Mnogo je ljubitelja knedle sa sirćetom. Postoji mnogo opcija, izaberite sami. Prijatno! Želim vam svima dobro zdravlje!
Recept 3: kako kuhati knedle kod kuće
za test:
- voda - 250 ml (fasetirano staklo);
- sol - 1 kašičica;
- pšenično brašno - 3 šolje;
- jaje - 1 kom.;
za nadjev:
- nemasna svinjetina - 1 kg;
- mljeveni crni biber - 1-1,5 kašičice (po ukusu);
- sol - 1 kašičica (po ukusu);
- beli luk - 3 velika režnja;
- voda - 3-4 kašike. kašike;
- luk - 1-2 kom.
Svako tijesto nakon mijesenja treba malo da legne, pa je racionalnije početi pripremati knedle pripremanjem tijesta. Pomiješajte jaje s vodom, umutite pjenjačom dok se na površini ne počne pojavljivati bujna pjena. Posolite, rastvorite u vodi.
Dodajte brašno u delovima, prosejajući čašu u činiju sa vodom i jajetom.
Brašna će možda trebati malo manje ili više, ovisno o kvaliteti, glutenu, vlažnosti i mnogim drugim faktorima. Stoga se treća čaša brašna podijeli na otprilike tri dijela. Dve trećine sipajte u testo, trećinu prosijte na sto ili dasku. U posudi kašikom mesiti testo dok se svo brašno ne navlaži i dok se ne skupi u hrapavu, labavu grudu. Premažemo ga na prosijano brašno, počinjemo mijesiti rukama.
U početku će tijesto ispasti grudasto, neravnomjerno, ali kako ga mijesite, ono će postati mekše, nježnije, ali treba ostati gusto. Osjeća se gušće od knedli. Dobro umeseno testo će izviriti pod dlanovima, postaće glatko, jednolično. Skupljamo ga u lepinju, pokrivamo da se vrh ne osuši. Ostavljamo pola sata.
U ovom trenutku bavimo se mesom, pripremajući od njega mljeveno meso za knedle. Svinjetinu narežite na komade, luk i beli luk očistite. Meso okrećemo u mašini za mlevenje mesa, nakon toga promotamo povrće. Sa lukom i belim lukom mleveno meso će biti sočnije i ukusnije, ali količinu birajte po ukusu. Ako ne volite bijeli luk, umjesto toga dodajte mali luk.
Posolite i pobiberite po ukusu. Ali ne zaboravite da sol prekida okus mesa, a mljeveno meso je bolje malo posoliti. U svakom slučaju, juha će biti slana, lako ju je ispraviti za sol, malo presoliti juhu. A višak soli se ne može ukloniti. Posolite i pobiberite, prelijte hladnom vodom da se mleveno meso lakše umesi.
Bolje ga je mijesiti rukama, tada će se luk i paprika ravnomjerno rasporediti po masi. Spreman nadjevčak i nakon dodavanja vode bit će strm, guste konzistencije.
Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, tako da je pogodnije razvaljati i krugovi se neće osušiti. Razvaljati oklagijom na oko 2 mm debljine.
Izrežite krugove za knedle u veličini koja vama odgovara - neko voli minijaturne knedle, a neko veće. Izrezane krugove ostavite sa strane, ostatke tijesta skupite u grudvicu, pošaljite u zdjelu s tijestom.
Na svaki krug staviti mleveno meso. Količina je na vama, ali pošto testo nismo tanko razvaljali, mleveno meso ne možete štedjeti, pri formiranju knedle testo se može razvući ako nije dovoljno da zalepi ivice.
Presavijte krug na pola, prekrivši nadjev tijestom. Rubove pričvrstimo prstima, čvršće pritiskajući tijesto. Zatim ponovo savijamo, spajajući krajeve knedli. Dobićete okruglu gredicu po čijim ivicama ponovo treba da hodate prstima, pritiskajući testo da se šav ne otvori tokom pečenja.
Ljepljive knedle stavljamo na dasku posutu brašnom ili na ravne tanjire i stavljamo u zamrzivač. Dok se smrzavaju, pakujemo ih u vreće sa očekivanjem zavarivanja u jednom trenutku.
Za kuhanje knedle, sipajte vodu u prostrani lonac ili kazan. Posolite po ukusu, bacite lavrushku i aleva paprika. Čim voda proključa, sipajte knedle (ako nisu smrznute, umačite jednu po jednu u vodu). Lagano miješajte, ne dajući da se zalijepi za dno.
Čim voda ponovo proključa, knedle će postepeno početi izlaziti na površinu. Kuvajte ih 7-8 minuta dok ne budu kuvane.
Izvadimo ga iz čorbe šupljikavom kašikom, stavimo na tanjire ili u porcione posude (ako se servira sa supom). Na sto stavljamo puter, pavlaku, senf, sirće, crni biber - sve dodatke sa kojima volite da jedete knedle - i pozivamo sve za sto. Prijatno!
Recept 4, korak po korak: ukusne domaće knedle
Za test:
- kefir - 350 ml;
- brašno - 600-700 g;
- fina sol - 1 kašičica;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 800-900 g;
- luk - 1 veliki;
- sol, biber - po ukusu.
Za kuvanje knedli:
- lovorov list - 1-2 komada;
- biber u zrnu - 3-4 kom.
Čašu brašna prosijati toboganom u prostranu posudu. U sredini brašnane mase formiramo udubljenje i ubijemo veliko jaje, ubacimo finu sol.
Lagano protresite jaje viljuškom i postepeno dodajte kefir sobnoj temperaturi. Umjesto fermentisani mlečni proizvod prikladno i jednostavno pije vodu, međutim, tijesto za knedle na kefiru ispada mnogo nježnije i ukusnije nego inače, pa preporučujemo da isprobate upravo ovu opciju!
Postepeno dodavati brašno, umesiti savitljivo i homogeno testo. Brašna će možda trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Sve zavisi od njegovog kvaliteta, kao i od gustine upotrebljenog kefira, pa se fokusiramo na konzistenciju testa. Trebalo bi da ispadne umjereno strmo i ne ljepljivo, ali ga ne treba prezasititi brašnom.
Pripremljeno tijesto za knedle na kefiru prekrijemo ubrusom i ostavimo 20-30 minuta da odmori. U međuvremenu pripremite mesni fil. Nakon čišćenja sameljite blenderom ili nasjeckajte luk na što sitnije kockice - napunite ga mljevenim mesom. Što više luka, to će fil za knedle biti sočniji, ali ne preterujte! Bacimo sol, mljeveni biber i pažljivo mijesimo masu, postižući jednoličnost.
Ponovo premesiti „odmorno“ testo, pa ga podeliti na nekoliko delova. Formiramo duguljaste "kobasice", od kojih je svaka izrezana na male komade iste veličine.
Svaki komad lagano umočite u brašno i razvaljajte u tanki kolač. U centar stavljamo porciju mljevenog mesa.
Pažljivo pričvrstimo rubove torte, skrivajući fil unutra.
Spojimo dva kraja formiranog "polumjeseca", dajući knedlama karakterističan oblik. Praznine položimo u jednom sloju na kuhinjsku dasku posutu brašnom. Držimo razmak između naših poluproizvoda kako se ne bi lijepili. Spremamo formirane sirove knedle u zamrzivaču.
Naše poluproizvode stavljamo u posoljenu kipuću vodu. Za ukus stavite lovorov list i velika biber u zrnu. Nakon izrona, knedle držimo u bujonu oko 5 minuta. Najelementarniji način da se uvjerite da je spreman jeste da probate jednu knedlu.
Domaće knedle možete poslužiti kao drugo jelo sa pavlakom, štapićem putera ili omiljenim sosovima, ili kao supu uz čorbu u kojoj su se kuvale.
Recept 5: kako napraviti knedle od mljevenog svinjskog mesa kod kuće
- Kuvana voda 1 kašika.
- Pšenično brašno 5 kašika.
- Sol 1 tsp
- Pileća jaja 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Crni mljeveni biber 0,5 tsp.
- Svinjsko mljeveno 500 g
- Sol 1 prstohvat
Postepeno dodajući brašno, mijesite tijesto do strmog stanja - tijesto lako zaostaje za rukama (kada se tijesto isječe, trebalo bi biti homogeno, poput plastelina).
Gotove knedle širimo na površinu posutu brašnom i šaljemo ih u zamrzivač - nakon što se knedle zamrznu, moraju se prebaciti u vrećicu i čvrsto vezati. Ako planirate kuhati sve odjednom, onda nema potrebe za zamrzavanjem.
Recept 6: kako napraviti domaće knedle (sa fotografijom)
- 3 kašike brašna
- 1 kašika vode
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- biber
- zelenilo
Mljeveno meso možete napraviti i sami, ali se, zbog nepostojanja stroja za mljevenje mesa u kući, koristilo gotovo mljeveno meso.
Kuvanje tijesta. Brašno prosijte, napravite udubljenje u brdu, u njega razbijte jaje, sipajte so i izlijte toplu vodu.
Umesimo testo.
Testo treba da bude elastično i lako za mesenje, a da se ne lepi za ruke i sto.
Testo stavimo u toplu posudu, prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo da odstoji 30 minuta, to će testu dati dodatnu elastičnost.
I u ovom trenutku možete obaviti punjenje.
Narežite luk i začinsko bilje. Koristila sam čudesni mašinski blender. Sve možete skrolovati u mašini za mlevenje mesa, zajedno sa mesom.
Pomiješajte sve sastojke (meso, luk, začinsko bilje, sol i biber po ukusu).
Evo šta se dogodilo.
Stavila sam više luka da fil bude sočniji, inače je mleveno meso bilo malo suvo. u istu svrhu mnogi mljevenom mesu dodaju malo vode ili mlijeka.
Kada prođe propisanih 30 minuta, izvadimo testo.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Valjanje treba izvoditi od sredine do rubova, povremeno okrećući (uvijajući) tijesto. Smjer valjanja treba promijeniti. Zatim, posebnim uređajem ili improviziranim sredstvima kao što je čaša, izrezujemo krugove. Otpake razvaljamo u grudvicu, gnječimo i ponovo razvaljamo.
Pravimo knedle.
Uzimamo krug u ruke, pokupimo malo mljevenog mesa vilicom ili žlicom, stavimo ga u sredinu, savijemo krug na pola i stisnemo rubove. Spojite uglove zajedno.
Zanimljivo je kada se cijela porodica okupi da napravi knedle. I razgovori su zanimljivi, i kada neko razvalja testo i pravi krugove, a neko sam vaja knedle, testo nema vremena da se namota.
Gotove knedle stavljamo na dasku, tanjir ili pleh (možete obložiti papirom za pečenje) i šaljemo u zamrzivač.
Bacimo u kipuću vodu slana voda(tamo možete dodati začine, šargarepu, luk, a zatim jesti knedle sa čorbom) i, nakon izranja, kuvati 7-10 minuta.
Recept 7, jednostavan: domaće knedle, tijesto na vodi
- Brašno - 3,5 šolje (+ za valjanje)
- Jaje - 5 komada
- So - 2 kašičice (u filu i testu)
- Biber - po ukusu
- Meso - 1 gram (na pola: svinjetina i govedina)
- Luk - 500 grama
Odmjerite 3 šolje brašna, prosijte ga u dublju posudu.
U istoj čaši umutite jaja i posolite.
Dodajte vodu na vrh čaše, dobro promiješajte.
Sipajte smesu od jaja u posudu sa brašnom.
Sve izmesite da dobijete homogeno testo. Ostavite 15 minuta.
Prebacite tijesto na sto, dodajte još brašna ako je potrebno, mijesite najmanje 7-10 minuta. Zatim ga umotajte u vrećicu i pošaljite u frižider.
Operite govedinu i svinjetinu, osušite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete uzeti već pripremljeni nadjev.
Luk oljuštite, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dodajte u mljeveno meso zajedno sa solju i biberom. Dobro promešati.
Kada je fil gotov, možete nastaviti direktno na modeliranje knedle. Razvaljati flagellum iz tijesta, iseći na male komade.
Skuvati knedle u slanoj vodi. Za ukus možete dodati lovorov list.
Prijatno!
Šta čini knedle tako jedinstveno ukusnim i zadovoljavajućim? Pa, naravno, mljeveno meso kuhano po svim pravilima... ili sa malo fikcije. Šta je recept ukusno mleveno meso za knedle, svako razume na svoj način. Postoji klasična verzija i njene varijante, tako da možete isprobati i preferirati ono što vam se najviše sviđa.
Na pitanje koje je mljeveno meso bolje za knedle, teško je moguće pronaći nedvosmislen odgovor - kako kažu, koliko ljudi, toliko mišljenja. Postoje pristalice jela s janjetinom, a neki vjeruju da ih treba miješati više vrsta meso - na primjer, pored navedenih, dodajte još živine. Ali u osnovi se savjetuje miješanje govedine i svinjetine u jednakim omjerima. Ispada prilično ukusno, ne previše masno, kažu, ovo je pravi sibirski recept.
Šta kuhati mljeveno meso za knedle
Za "sibirsku" verziju najbolje je uzeti nemasni, ali mekani dio. svinjski vrat i goveđe grudi. Pokušajmo napraviti takvo mljeveno meso na knedlama: klasičan recept.trebat će vam:
- nemasna svinjetina - 250 g;
- govedina - 250 g;
- hladna voda (iz frižidera);
- sol - 0,5 kašičice;
- žarulje - 2 komada;
- beli luk - 1-2 čena;
- crni biber ili poseban začin.
Kuvanje
- Meso operite i nasjeckajte srednje veličine, a luk i bijeli luk sitno nasjeckajte.
- Obe vrste mesa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa - sa belim lukom (dva puta).
- Stavite mleveno meso, luk, posolite i pobiberite (ili dodajte poseban začin) u činiju. Stir.
- Uzmite šaku mljevenog mesa i snažno ga bacite na dasku za rezanje da se otkine. Dok tučete, prebacite u drugu čistu posudu.
- Provjerite konzistenciju smjese: ako je pregusta, dodajte malo hladnom vodom i dobro promešati.
Rekli smo da mljevenom mesu za knedle možete dodati mljevenu papriku ili začin, ali možete i sami. Za to će biti potrebni mljeveni đumbir i korijander u željenim omjerima - preporučujemo oko trećine čajne žličice svakog začina. Crni biber neće biti suvišan. Predivna aroma je zagarantovana.
Tajne posebne sočnosti
Kome se neće svideti sočne knedle sa toliko recepata! Razmislite kako napraviti nadjev za knedle od mljevenog mesa i ukusan i sočan:- kada koristite povrće;
- sa kombinacijom nekoliko vrsta mesa;
- dodavanjem vode ili mlijeka.
Recept sa kupusom
trebat će vam:
- svinjetina - 200 g;
- govedina - 200 g;
- bijeli kupus - 200 g;
- luk - 1 komad;
- beli luk - 2 čena;
- soli biber.
- Umočite u kipuću posoljenu vodu nasjeckanu bijeli kupus i kuvajte 5 minuta.
- Stavite kupus na cjedilo ili cjedilo da stakla tečnost, ostavite da se ohladi. Za to vrijeme nasumično nasjeckajte bijeli i crni luk.
- Meso skrolujte dodavanjem komadića kupusa, crnog luka, belog luka.
- Posuti masu mljeveni biber i soli, dobro promešati.
Opcija sa tri vrste mesa
Ovo sočno mleveno meso za knedle, čiji je recept dat u nastavku, izlazi tako zahvaljujući upotrebi različite vrste meso.
trebat će vam:
- govedina - 500 g;
- svinjetina - 200 g;
- jagnjetina - 400 g;
- žarulje - 2 komada;
- brašno - 1 kašika;
- mesna čorba- 0,5 šolje;
- soli biber.
- Oprane komade mesa dobro osušite papirnim ubrusima. Uklonite filmove i vene.
- Sjeckajte na uobičajen način (u mlinu za meso) ili sjekirom - male komadiće.
- Nasjeckajte luk, pomiješajte ga sa mljevenim mesom u dubokoj posudi.
- Smesu posolite, pobiberite, dodajte brašno, promešajte. Ulijte čorbu i ponovo promiješajte.
Recept sa govedinom
Evo kako skuhati knedle od mljevenog mesa: recept je jednostavan i ne sadrži veliki broj sastojci. Možda mislite da je mljevena junetina suha, ali mi ćemo vam reći kako da juneće okruglice budu sočne: za to morate u mesnu masu dodati malo mlijeka ili sitno rendanog krompira (dovoljan je jedan mali krompir).
trebat će vam:
- govedina - 1,2 kg;
- luk - 600 g;
- mlijeko - 100 ml;
- beli luk 100 ml 2-3 čena;
- soli biber.
- Meso narežite na sitne komade, uvijte u mašini za mlevenje mesa.
- Luk i beli luk sameljite u blenderu, izmiksajte sa mesna masa.
- Posolite, pobiberite, ulijte mleko.
- Dobro promešati.
Evo nekoliko tajni ukusnih mljevenih knedli.
- Vrste mesa. Obično se koristi 50% goveđeg i 50% masnog svinjskog mesa. Ali možete koristiti samo govedinu (sa dodatkom vode ili masti) ili samo nemasnu svinjetinu.
- sirovi luk. Ovo je klasika, ali za stomačne probleme ili posebno preferencije ukusa bolje je da se luk malo prodinsta biljno ulje da mu daju mekoću i uklone višak oštrine, gorčine.
- Prženi luk. Možete ga dodati, ali zapamtite: knedle će iznutra postati suhe. Kako da knedle budu sočne? Udvostručite količinu luka ili dodajte mrvljeni led ili više vode.
- Zeleni. Mješavina mesa će ispasti vrlo ukusna, u kojoj se nalazi seckana zeleni luk, peršun kopar.
Mnogi su zainteresirani za točne proporcije - koliko je mljevenog mesa potrebno na 1 kg knedli. Obično se, ako se poštuje receptura, od jednog kilograma mesa dobije tri kilograma. gotov obrok. A za one koji vole izmjeriti tačnu količinu i žele znati koliko će knedli ispasti od 1 kg mljevenog mesa - oko 100 komada "klasika", odnosno ne prevelikih (4 cm u prečniku) ili 70- 80 komada srednje veličine (do 6 cm u prečniku).
Oni koji žele smršaviti trebaju zapamtiti da knedle imaju visoku težinu energetsku vrijednost, a to je prvenstveno zbog nadjev od mesa(sadrži veliki postotak masti), a zatim i načinom konzumiranja - na primjer, so visokokalorični umaci. I, naravno, sve je dobro u umjerenim količinama, tako da mršavljenje ne bi trebalo zloupotrebljavati ovo jelo. Iako se po tradiciji pripremaju knedle od mljevene govedine i svinjetine, svaka regija naše ogromne zemlje ima svoje kulinarski specijaliteti. Dalekoistočni kuvari često kuvaju sa njima ribljim nadjevima, u sjevernim krajevima koriste meso losa. Domaćice iz centralnih regija vole knedle od gljiva ne manje od knedle od mesa, a na Južnom Uralu, uz knedle od mesa, prave knedle od sirovih seckani krompir i mast (po čemu se razlikuju od knedli).
Kao što vidite, s jedne strane, postoji mnogo nijansi u tome kako kuhati mljeveno meso za knedle, s druge strane, nema ništa previše teško. Savladavši osnovne načine, možete ih koristiti da izmislite svoje jedinstveni recepti koju će vaša porodica i prijatelji sigurno voljeti.