Od svih vrsta voća, jabuke su možda najpopularnije i najčešće konzumirane. vitaminski proizvod tokom cijele godine. Prave veoma ukusne i razne praznine: džemovi, sokovi, kompoti, konzerve. Voće se takođe suši, kiseli i peče. U ovom članku ćete pronaći korisni savjeti kako napraviti džem od jabuka Različiti putevi. Postoji mnogo mogućih tumačenja ovog najjednostavnijeg recepta - od gusti džem dok smjesa ne postane bistra i sadrži tanke komade. Posebno mjesto među njima zauzima džem od jabuka Yantarnoe. U nastavku je opis kako pripremiti divan desert.
Brz način da napravite džem od jabuka "Amber".
Najbolje je uzimati plodove gustih sorti, sa sočnom, ali ne previše mekom pulpom. Operite ih i narežite na tanke kriške, uklanjajući jezgru. Možete ukloniti kožu ako je pretvrda. Zatim ih sipajte u posudu sa zakiseljenim hladnom vodom(dodati 1 kašičicu limunovog soka na 2 litra). To se radi da jabuke ne potamne, postanu smeđe od izlaganja zraku bez ljuštenja.
Sledeće, kuvajte na brz način džem od jabuka. “5-minutni” je najčešći i sličan recept termičku obradu bilo koje bobičasto voće i voće, koje ne zahtijeva predugo kuhanje mase. Da biste to učinili, uzmite šećer u istoj količini kao i cijelo voće prije rezanja. Zatim ga napunite vodom u količini od 1 puna čaša na 1 kg rasute komponente. Pustite da proključa tečnost i kuvajte 1-2 minuta da se sitne čestice potpuno rastvore. Izvadite jabuke iz rastvora limuna i ostavite da se ocede u cjedilu. Osušene komade sipati u vrući sirup i staviti na vatru. Pažljivo mešajući, smesu kuvajte 5-7 minuta i odmah sipajte u tegle. Posebno pažljivo pripremite staklene posude. Potrebno ih je sterilizirati kipućom vodom ili preraditi stavljanjem u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu radi zagrijavanja. Poželjno je džem sipati u vruće tegle i dobro ih zatvoriti. gvozdeni poklopci. Zatim okrenite radne komade naopako i zamotajte ih.
Metoda za pravljenje džema od jabuka "Amber" u nekoliko koraka
Voće pripremite tako što ćete ga narezati na male komadiće bez guljenja. Zatim dodajte šećer na 1 kg jabuka u otprilike 750-800 g slatkog “pjeska” (u zavisnosti od karakteristike ukusa voće). Pokrijte smjesu poklopcem i ostavite da odstoji 10-12 sati. Obično se pripreme obavljaju uveče, a ujutro se počinje pripremati džem od jabuka ćilibara. Nakon predviđenog vremena, tanjiri će pustiti puno soka. Stavite posudu sa slatka masa na vatri i kuvajte 5-10 minuta. Odmah sklonite posuđe sa šporeta, ostavite da se smesa ohladi do večeri. Ponovite kuhanje džema još 2-3 puta u razmaku od 10-12 sati. Posljednje vrijeme pustite da se smjesa krčka dok boja ne promijeni boju u svijetlo smeđu - jantarnu. Ovako pripremljen džem je nešto gušći nego u prethodnom receptu, ali je njegova pouzdanost skladištenja veća. Vruću smjesu podijelite u tegle i zarolajte. Nakon hlađenja, poslasticu treba čuvati na hladnom mjestu do sljedeće sezone jabuka.
Kriške džema od jabuka - omiljeno domaća poslastica. Gusti sirup konzistencijom podsjeća na žele, i cijeli kriške jabuke izgledaju kao slatke gumene gume. Otvorena tegla takvog džema neće trajati duže od jednog dana, jer ga u jednom dahu pojede prijateljska porodica. Amber sirup i magična aroma zadržavaju delić leta i podižu raspoloženje tokom hladne sezone. Džem će biti dobar fil slatka peciva, kriške kuhane jabuke mogu se koristiti za ukrašavanje kolača i pite. Mnogo je razloga za pripremu ovog deserta za zimu, a osim toga, vrlo je, vrlo jednostavno za napraviti.
Clear jam Kriške jabuke mogu se smatrati remek-djelom, ali čak i početnica domaćica može se nositi s pripremom tako ukusnog jela. Glavni zadatak je da kriške ostanu netaknute, pa ćemo kuhati džem od jabuka s limunom. Sok ovog citrusa sprečava da se jabuke raspadnu. Bez limuna od pulpa od jabuke Ono što će ispasti nije džem, već džem (suština džema je u celim komadima, tačnije lepim kriškama). Bolje je odabrati sorte jabuka koje su hrskave, guste i kisele. imam kisela sorta sedam, ali možete skuhati poslasticu od Antonovke jednako ukusno. Iako će i zlatni ili fuji džem ispasti odličan. Boja jabuka, kao i sorta, nije bitna. Ako su jabuke slatke, trebat će vam manje šećera nego što je navedeno u sastojcima recepta. Usput, na posljednja faza Tokom kuvanja možete dodati cimet. Kombinacija ovog začina sa jabukom je klasična i koristi se svuda. Uz cimet uz jabuku ide i cijeli buket začina: anis, kardamom, đumbir i karanfilić. Osim limuna, u džem možete dodati i kriške narandže - tako će delicija biti još aromatičnija i dodati note citrusa. Na linku ćete naći i druge uspješne, ali za sada pripremimo ono najjednostavnije, jako lijepo i ukusno amber džem kriške jabuke.
Sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 1,5 kg šećera;
- 1 veliki limun;
- 3 žlice. vode.
Kako skuvati bistri džem od jabuka na kriške
1. Temeljito operite limun spužvom kako biste uklonili sloj voska kojim ga pokrivate kako biste produžili njegov vijek trajanja. Limun narežite na male poluprstenove.
2. Stavite kriške u duboku tepsiju.
3. Limun prekrijte granuliranim šećerom.
4. Sipajte vodom i stavite šerpu na srednju malu vatru da šećer ne zagori.
5. U međuvremenu narežite jabuke na kriške, uklonite im semenke i peteljke. Možete ostaviti kožu na njoj; Koža takođe sadrži mnogo korisne supstance.
Jabuka je 80% vode. Ostatak dolazi od organskih kiselina, ugljikohidrata i vlakana. Plodovi sadrže vitamine A, C, E, minerale (posebno gvožđe), pektin, tanine i tanine. Crvene jabuke su slađe, sadrže manje kiseline i preporučuju se osobama sa problemima probavni sustav. Zelene jabuke imaju veći procenat gvožđa i korisne su kod anemije. Zeleno voće takođe pomaže u varenju teške hrane.
6. Sirup je prokuhao, potamnio, a šećer se otopio. Sve prokuhajte minut i sklonite sa šporeta.
7. Stavite jabuke u drugu veliki lonac. Kuvaćemo u njemu amber delikates. Da džem ne bi zagorio, preporučljivo je koristiti neemajliranu posudu ili posudu od nerđajućeg čelika neljepljivi premaz. Sirup ohladite minutu i prelijte preko jabuka.
8. Voće stavite pod presu kako bi bolje pustili sok i bili ravnomjerno zasićeni sirupom. Ostavite nekoliko sati, ili još bolje preko noći.
9. Sutradan otvorite i pogledajte: jabuke su pustile sok. Koža na nekim kriškama potamnila je, ali komadi još nisu potpuno zasićeni sirupom.
10. Stavite šerpu na vatru, provri, odmah izvadite i ostavite da se ohladi. Jabuke ne možete kuhati - vruće kriške se mogu slomiti i pretvoriti u pire. Što je vreme kuvanja kraće, džem je lepši. Ako treba da promešate, uradite to tek kada se potpuno ohlade, pošto su ljuti plodovi previše lomljivi, ali će se zgusnuti, to se vidi na poslednjoj fotografiji u receptu. Masa postaje gušća zahvaljujući pektinu sadržanom u jabukama. Ponekad se prilikom kuhanja džemova, konfitura i konzervi pektin dodaje posebno u smjesu kako bi se postigla željena konzistencija.
11. Kriške jabuke se postepeno natapaju sirupom i postaju prozirne. Džem ponovo prokuhati i skloniti sa šporeta. Čekamo da se ohladi.
12. Pogledajte: kriške su postale providne, džem se zgusnuo, što znači da smo sve uradili kako treba. Ponovo pustite da proključa.
13. Vruće pažljivo sipajte u sterilisane tegle.
14. Zarolati sa sterilizovanim poklopcima, tegle ne morate umotavati ili okretati. Preparat se dobro čuva cele zime na hladnom i tamnom mestu. Za zatvaranje koristite male tegle.
15. Amber aromatični džem od jabuka spreman je za zimu. Prijatno I slatka zima!
Kriške jabuke su postale prozirne i pomalo podsjećaju na marmeladu.
A Donja fotografija pokazuje koliko je ohlađeni sirup postao gust zahvaljujući pektinu.
Na receptu džem od jabuka Postoje određene suptilnosti, bez obzira na koje ćemo završiti sa običnim džemom sa komadićima skuvanim u pire (pa dobro, ne pekmez, nego nešto poput džema). Ukusno je, naravno, ali za promjenu želim drugačiji rezultat. Hoću pravi, prozirni, stakleni džem od jabuka ćilibara - ima svoju draž: okus jabuke je bogatiji, a boja intenzivnija.
Nije teško skuhati prozirni džem od jabuka na kriške, ali proces traje dosta vremena. Činjenica je da se džem priprema u tri koraka u razmaku od 6-10 sati. Ovo je jedini način da dobijete jantarni sirup i prozirne kriške jabuke. Osim toga, važno je odabrati “prave” jabuke. Pogodno kasnih sorti sa tvrdim (jakim) voćem, čije se kriške neće raspasti, već će biti samo zasićene sirupom. I obratite pažnju: što je teže i zelenije jabuke, to će kriške biti transparentnije!
Vrijeme kuhanja: približno 30 sati. Zapremina: 1 l.
Sastojci
- Za 1 kg jabuka trebat će vam 0,7-1 kg šećera, ovisno o tome koliko volite slatke pripreme.
Kako napraviti džem od jabuka na kriške
Jabuke operite, isecite na 4 dela, uklonite jezgru, dobijene delove narežite na kriške debljine 0,5-1 cm, svaku možete prerezati na još dva dela ako je jabuka velika.
Takođe morate odabrati pravu posudu za kuvanje. Mnogi ga koriste za džem aluminijumsko posuđe, jer se u njemu plodovi brzo zagreju i ne izgore. Ali to je samo u slučaju "petominutnog" kuhanja. Nemoguće je dugo držati džem u takvoj posudi, jer će aluminijum reagovati sa njim kisele jabuke, što će dovesti do stvaranja nepotrebnih štetne materije. Stoga isključujemo aluminijsku posudu.
Stavite kriške jabuke u slojeve u šerpu odgovarajuće zapremine, obilno posipajući svaki sloj šećerom.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 8-10 sati. Za to vrijeme jabuke će dati potrebnu količinu soka za početak kuhanja.
Stavite šerpu na srednju vatru, prokuhajte sirup i ostavite da krčka 5 minuta. Ne miješajte jabuke! Čak i ako ih sirup ne prekrije u potpunosti, možete ih samo lagano pritisnuti kašikom da budu u sirupu. Važno je da se jabuke ne promešaju ni jednom tokom celog kuvanja džema, kako se kriške ne bi deformisale.
Sklonite posudu sa vatre, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi, to će trajati najmanje 6 sati. Ovako će izgledati kriške nakon prvog kuvanja i hlađenja.
Džem ponovo provri, kuvati 5 minuta, ohladiti (opet najmanje 6 sati). Nakon drugog kuvanja, kriške će postati još zasićenije slatkim sirupom.
Ostaje da prokuvate jabuke po treći put. I sada je džem spreman. Možete ga staviti u čiste, sterilisane tegle i zarolati ili pokriti poklopcima. Tegle se pripremaju uzimajući u obzir da 1 kilogram jabuka daje otprilike prinos litarske tegle džem.
Često se u ovaj džem od jabuka doda malo mljevenog cimeta ili prokuha sa vanilijom, što okus čini još blistavijim.
Kao i većina preparata, džem od jabuka se čuva u kriškama u tamnoj, hladnoj prostoriji.
Ako tradicionalni džem Već vam je dosta jabuka, pokušajte da razmazite sebe i svoju porodicu ukusnom, aromatičnom, izuzetno zdravom poslasticom od ćilibara.
Pekmez od jabuke od ćilibara ima originalan slatko-kiseli ukus i ugodnu aromu. A šta reći o njegovoj neverovatnoj jantarnoj boji! Posebna tehnika rezanja voća omogućava šećerni sirup ravnomjerno prodiru u strukturu jabuke, zbog čega kriške postaju ružičasto-prozirne boje s plemenitom jantarnom nijansom. Nakon kuhanja, proizvod postaje zlatni i sunčan. Zovi ga običan džem Ne želim ni, jer je stvarno kuharsko remek-djelo.
Osim svojih odličnih estetskih kvaliteta, džem je veoma zdrav, zadržava gotovo sve vrijedne elemente i vitamine, te ima terapeutski efekat na mnogim sistemima ljudsko tijelo. Omogućava:
- poboljšati zgrušavanje krvi;
- normalizirati rad probavnih organa;
- smanjiti nivo lošeg holesterola;
- poboljšati metabolizam;
- povećati zaštitne funkcije tijela, ojačati imunološki sistem;
- vraćaju snagu i podmlađuju organizam.
Da li ste znali? Neki slovenski narodi Vjerovali su da za zdravlje cijele porodice početkom godine treba umivati lice vodom koja sadrži jabuku.
Jantar džem od jabuka na kriške
Postoji razne metode kuhanje jabuka. Međutim, jedno od najčešćih, jednostavnih i pristupačnijih je kuhanje. Kako se delikatesa ne bi prekuhala i kriške ostale netaknute, treba koristiti cijelo, gusto voće bez udubljenja i oštećenja.
Potrebni sastojci
Da biste pripremili desert od ćilibara, trebali biste se opskrbiti sljedećim skupom sastojaka:
- neoguljene jabuke - 800 g;
- šećer - 300 g;
- voda - 250 ml;
- limunska kiselina - 1/4 kašičice.
Kuhinjski pribor i aparati
Jantar džem je izuzetno jednostavan za pripremu i ne zahteva upotrebu specijalnog kuhinjski pribor ili tehnologije. Tokom procesa kuhanja trebat će vam samo:
- lonac ili tiganj za kuhanje voća;
- drvena ili silikonska lopatica (kašika) za miješanje sastojaka;
- Staklene tegle od 0,5 litara za pripremu.
Proces kuhanja korak po korak
Osnovni recept za pravljenje džema od ćilibara sastoji se od sljedećih koraka:
- Jabuke dobro operite pod mlazom vode, malo ih osušite peškirom i ogulite.
- Izrežite jezgro, voće narežite na kriške debljine 5-6 mm. Da ne potamne na zraku, prije kuhanja možete ih potopiti (do 1 sat) u blago posoljenu ili zakiseljenu vodu.
- U šerpu stavite šećer, dodajte vodu i prokuhajte.
- U kipući sirup pažljivo dodajte seckane jabuke.
- Kuhajte voće, povremeno miješajući i skidajući pjenu, dok kriške ne postanu providne, a sirup ispari.
- Nekoliko minuta prije nego što bude spremno za dodavanje limunska kiselina.
- Spremnost džema se provjerava konzistencijom: na tanjurić treba kapnuti malo sirupa, ako se ne raširi, jelo je spremno.
- Prebacite džem u sterilizovanu teglu, zatvorite poklopcem, stavite naopako i prekrijte peškirom.
Kako da diverzifikujete svoj ukus
Za diverzifikaciju klasičnog ukusa džem od jabuka, dodajte mu raznih sastojaka, na primjer, narandža, limun, cimet itd. U desertu će se jasno osjetiti svi okusi, ne prekidajući se, ali se harmonično nadopunjuju.
Džem od narandže
Kuvana poslastica s narandžom - svijetli koktel neobičnog ukusa i odlične arome sa prijatnim notama citrusa. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jabuke - 1 kg;
- pomorandže - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg.
Korak po korak recept:
Džem sa limunom
Budući da su jabuke univerzalni proizvod, dobro se slažu s drugim voćem i začinima. Kombinacija jabuke i limuna omogućit će vam da dobijete ne samo ukusan džem sa nježnim dodirom svježine, ali i lijek, koji dobro podnosi prehlade.
Da li ste znali? Ranije je bilo zabranjeno jesti jabuke do Spasa jabuke, jer plodovi još nisu bili osvećeni i nova berba je blagoslovljena.
Da biste napravili desert sa limunom, potrebno je da uzmete:
- jabuke - 1,5 kg;
- limun - 1 kom. srednja veličina;
- šećer - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Redoslijed kuhanja:
Stavite poslasticu u sterilisane tegle, zarolajte poklopce ili prebacite u čistu stakleno posuđe i stavite u frižider. Rok trajanja deserta u frižideru je 3-4 meseca. Twistovi se čuvaju na hladnom i tamnom mestu oko godinu dana. 
Sa dodatkom cimeta
Vrlo uspješna simbioza jabuke i cimeta često se koristi u kulinarstvu za kuhanje ukusni deserti. Pekmez od jabuke od ćilibara nije izuzetak, jer ima bogatu sunčanu nijansu i topao, blago kiselkast okus orijentalnog začina.
Za pripremu deserta trebaće vam:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 730 g;
- cimet - 1 kašičica;
- voda - 120 ml.
Za pravljenje deserta potrebno vam je:
Bitan! Ako u roku od navedenog sata jabuke nisu dobro pustili sok, tada treba dodati količinu vode koja je navedena u receptu. Dobro izmiješajte voće.
Karakteristike skladištenja obratka
Domaći džem „otvoreni“ treba čuvati u frižideru ne duže od 3-4 meseca. Nemojte konzumirati proizvod ako se na njegovoj površini stvorio film plijesni.
Sa čime poslužiti džem
Teško da postoji osoba koja ne voli džem od jabuka. Ovo je divna poslastica koja će biti relevantna u bilo koje doba godine. Preporučuje se posluživanje kao samostalni desert ili kao dodatak palačinkama, palačinkama i lepinji. 
Umjereno slatka i aromatična poslastica - odlična opcija za pravljenje pita, šarlota, peciva, kolača. Pogodan je kao punilo za palačinke od svježeg sira ili nalistniki. Savršeno će se slagati uz šoljicu svježe skuvanog biljnog ili crnog čaja.
Postat će mirisni, ukusni i vrlo zdravi ćilibarski džem od jabuka dobar dodatak za čaj i kafu ili poslužite predivno punjenje za pite i peciva. I odrasli i djeca će ga kušati sa jednakim zadovoljstvom. Stoga takav desert neće biti naodmet na vašem stolu, pogotovo jer je proces kuhanja delicije prilično jednostavan, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine ili znanje.Video: džem od jabuka
Jantarna nijansa, zadivljujuća aroma, dodatak ili samostalan desert - ovo je sve o ukusnom pekmezu od jabuka. U davna vremena domaćice su počele jesti jabuke i praviti slatkiše od njih tek nakon Jabučnog Spasa, krajem ljeta. Sada možete pripremiti poslasticu u bilo koje doba godine, glavna stvar je naučiti kako to učiniti ispravno.
Samo iskusne domaćice znate tajnu kuhanja bistri džem od jabuka, ali zahvaljujući našim savjetima, svako može pripremiti ovakvu poslasticu za zimnicu. Njegova glavna prednost je neverovatna izgled, bogatog ukusa i aroma, u jantarni sirup prozirne kriške jabuke. Ova poslastica se može poslužiti gostima u zdjelici; domaći kolači i pite.
Svaki džem od jabuka za zimu prilika je da uživate u ukusu i aromi zrelog voća tokom hladne sezone. Slatkoća je veoma korisna kada se kuva, mnogi vitamini se čuvaju. Koje voće da koristim i kako napraviti džem od jabuka? Morate odabrati bilo koju domaću jabuku, ali ne i strane uzgojene u stakleničkim uvjetima. Zavisi od diskriminirajući ukus, aromu i gustinu jela. Koliko dugo kuhati džem od jabuka? Ovisno o receptu i sorti jabuka, proces može trajati od 5 minuta do nekoliko dana.
Prilično je popularan među sladokuscima u čistom obliku, a uz dodatak narandže njegov okus postaje toliko plemenit i privlačan da čak ni nespecijalni poznavaoci slatkiša neće moći odbiti takvu poslasticu. U ovom slučaju, ne samo da je ukus ugodan, već i zapanjujući prozirni, jantarni izgled radnog komada.
Kako napraviti bistri džem od jabuka
Pitanje koje postavljaju domaćice koje žele da dobiju bistri džem od jabuka - recept koliko to traje? Napominjemo da će vam takvo kulinarsko remek djelo oduzeti puno vremena, ne možete ga završiti za nekoliko sati; U isto vrijeme, ne možete probaviti kriške, inače nema smisla govoriti o njihovom integritetu.
Tokom kuhanja, morate stalno pratiti svoju poslasticu i povremeno je pažljivo miješati, inače bi sirup mogao izgorjeti do dna, a kao rezultat toga, miris spaljenog šećera prekinut će nevjerovatnu aromu jabuke. Ako ga prekuhate, sirup može potamniti i postati neproziran. Ako ste napravili takvu grešku, limunska kiselina će vam pomoći da se vratite na prethodnu svijetlu boju sirupa.
Šta je potrebno za džem od ćilibara od kriški jabuke
Kako napraviti ukusan džem od jabuka prozirne kriške za zimu?
Dakle, šta nam treba:
- slatke i kisele jabuke, zelene ili crvene;
- šećer.
To je sve! Kao što bi trebalo biti u svakom pekmezu, sastojci se moraju mjeriti u kilogramima u omjeru 1:1. Jabuke dobro operite i osušite od kapi vode. Po želji možete ih oguliti. Zatim voće narežemo na kriške ili komade, u zavisnosti od veličine jabuka i kakvog kandiranog voća želite da vidite u svom remek-djelu.
Za pripremu džema od jabuka potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 2 kilograma jabuka(najslađi džem se pravi od rajskih jabuka),
- 1 kilogram šećera,
- 1,5 čaše vode.
Prije pravljenja džema od jabuka, voće se mora pripremiti. Zrele jabuke morate oprati, potpuno oguliti, ukloniti svu jezgru i narezati na male kriške. Nakon toga, jabuke se moraju potopiti u kipuću vodu na 5 minuta. Ovaj postupak štiti kriške jabuke od pocrnjenja. Nakon toga ohladite jabuke hladnom vodom. Previše mekane kriške jabuke moraju se odvojiti od ukupne mase.
Za pripremu sirupa treba koristiti vodu u kojoj su se kuhale jabuke. Polovinu šećera (500 grama) preliti sa 1,5 šolje vode od jabuke, staviti na srednju vatru, prokuvati i kuvati 15 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga, jabuke treba preliti sirupom i ostaviti da odstoje 3 sata. Nakon 3 sata, jabuke sa sirupom moraju se kuhati 5 minuta i ostaviti da se kuhaju još 3 sata. Dakle, jabuke treba prokuhati 4 puta. Od preostalog šećera napravite sirup i dodajte ga u džem prije posljednjeg kuhanja. Ovi postupci čine kriške u pekmezu od jabuka elastičnima, čak i ako su korištene meke sorte jabuka. Posebno je ponovljeno kuhanje potrebno za džem od jabuka " Bijelo punjenje».
Kada imamo jabučno-šećerni sirup, dobijenu smesu kuvajte 5 do 10 minuta, pa ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovimo postupak kuhanja, nakon čega se ponovo ohladi do maksimuma. I na kraju, treći i posljednji put, kuhamo naš džem koji će već dobiti ugodan miris i boju ćilibara. U ovoj fazi možete ga duže prokuhati ako želite da slatkoća bude tamnija ili da se približi pekmezu sa kandiranim voćem. 
Ukusni amber džem od jabuka i kriški narandže - recept
Sastojci:
- jabuke - 1,2 kg;
- zrele pomorandže - 320 g;
- voda - 240 ml;
- granulirani šećer - 1,2 kg.
Priprema
Za džem birajte jabuke sa gustim mesom bez udubljenja i oštećenja. Voće operemo, ogulimo, prepolovimo i odstranimo unutrašnju jezgru. Narežite pulpu na kriške srednje veličine.
Oprane pomorandže potopite u kipuću vodu na minut, a zatim ih narežite na polukrugove ili tanke kriške, napunite vodom i stavite na šporet. Dodajte granulirani šećer i zagrijte sadržaj posude dok se svi kristali ne otope i intenzivno proključa. Sada sklonite posudu sa šporeta, dodajte pripremljene kriške jabuke, lagano promešajte i ostavite radni komad da se ohladi na sobnim uslovima.
Posudu sa ohlađenom podlogom od džema vratimo na šporet, pustimo da sadržaj ponovo proključa i dinstamo uz jedva primetne znakove ključanja sat vremena ili do željene gustoće poslastice. Radni komad spakujemo u unaprijed pripremljenu sterilnu posudu, dobro zatvorimo i pustimo da se polako hladi ispod „kaputa“.
Kako napraviti bistar, ukusan džem od kriški jabuke sa zrelim narandžama i limunom?
Sastojci:
- jabuke - 1,2 kg;
- zrele pomorandže - 620 g;
- limun - 165 g;
- granulirani šećer - 715 g.
Priprema
Jabuke za džem pripremamo na isti način kao i u prethodnom slučaju, tako što oprano voće ogulimo, odstranimo sjemenke sa jezgrom i narežemo na kriške. Ako su jabuke velike, preporučujemo da svaku krišku prepolovite. U tom slučaju ogulite narandže i limun, podijelite ih na porcije koje se zauzvrat sitno nasjeckaju ili samelju u blenderu.
Kriške jabuke i citrusnu masu sjedinimo u posudi za džem, dodamo granulirani šećer, pažljivo promiješamo da bi se očuvali integritet kriški i ostavimo nekoliko sati da se sok izdvoji.
Sada posudu sa preparatom stavimo na gorionik šporeta, stavimo na umerenu vatru i zagrejemo delikates, u početku često mešajući da ne zagori. U zavisnosti od toga da li imate dovoljno vremena na raspolaganju, džem možete skuhati u jednom koraku, držeći poslasticu na vatri četrdeset do šezdeset minuta, ili kuhanje podijeliti u tri do pet faza. U potonjem slučaju samo pustite da džem proključa i kuha oko tri minute, zatim ohladite i ponovite kuhanje i hlađenje. To radimo dok se ne postigne potrebna debljina poslastice.
U svakom slučaju gotov džem Vruće spakujte u sterilnu posudu, zatvorite i ostavite da se postepeno hladi pod toplim “krznenim kaputom”.
Džem od jabuke i narandže na kriške sa zhelfixom
Sastojci:
- jabuke - 1,2 kg;
- zrele pomorandže - 420 g;
- granulirani šećer - 895 g;
- yellowfix - ½ paketa.
Priprema
Da napravite džem sa jellyfixom, oguljene jabuke nasjeckajte na kriške. Skinite koricu sa pomorandže i dodajte je jabukama. Zatim ogulimo citruse, odvojimo ih na kriške, koje se pak na dva ili tri dijela, ovisno o originalnoj dužini. Napunite sastojke granuliranim šećerom, dodajte gelfix i promiješajte. Pustite da se voće malo prokuha i pusti sok, a zatim posudu sa preparatom stavite na šporet, uz često mešanje prokuvajte sadržaj, kuvajte desetak minuta i odmah sipajte u sterilisane posude. Posude zatvorimo i okrenemo naopako, nakon čega ih dobro zamotamo radi postepenog hlađenja i samosterilizacije.
Prozirni džem od jabuka u kriškama - opći principi pripreme
Da bi džem od jabuka zaista ispao providan, prije svega treba pravilno odabrati i pripremiti jabuke. Plodovi sakupljeni samostalno ili kupljeni na pijaci se sortiraju, ostavljajući polomljene, oštećene truležom i crvotočine. Ostavite samo guste, po mogućnosti iste veličine.
Kora se ne uklanja, repovi se ne otkidaju. Odabrano voće četvrt sata se prelije običnom tekućom vodom, a zatim se temeljito ispere tekućom mlazom i dobro osuši. Da bi se spriječilo da jabuke popucaju ili pucaju tokom kuhanja, nekoliko puta se izbode tankim predmetom, najbolje drvenom čačkalicom.
Ako se kriške voća koriste za pripremu delicija, one se prethodno namaču rastvor sode da ne proključaju i da pripremljeni džem od jabuka ostane providan.
Sirup se priprema odvojeno od granulirani šećer i vodu, koja se ponekad zamjenjuje sok od jabuke, izvarak od jabuka ili drugog voća. Plodovi se potapaju samo u pravilno kuvani, kipući sirup. Ne smije sadržavati neotopljena zrna granuliranog šećera. Vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom receptu. Džem od jabuka će u svakom slučaju ispasti proziran ako se pravilno pridržavate preporuka. Trajanje procesa utiče samo na gustoću sirupa, njegovu boju i mekoću voća.
Da dam desert novi ukus a dodaju mu se posebna aroma, vanila, konjak, cimet, citrusi - njihova korica ili sok od limuna. Čest dodatak ovom pekmezu su orasi.
Ne samo džem od jabuka ukusna poslastica i divan desert za šoljicu čaja, njegovi prozirni, „marmeladni“ plodovi poslužiće kao odličan ukras za svako slatko pecivo.
- Ako niste sigurni da će vam kriške jabuke ostati netaknute, pokušajte jednu jabuku prokuhati u vodi, nakon što je narežete na komadiće. Ako vidite šta se dešava applesauce- ova sorta neće raditi. Pokušajte potražiti Antonovku ili bijeli liker ako želite bistri, zlatni džem. I crvene sorte će dati istu crvenkastu nijansu.
- Džem je najbolje praviti u nerđajućoj ili aluminijumskoj šerpi, jer u emajliranoj posudi sirup može da zagori.
- Ako odmah želite da džem bude gušći, kriške jabuke sipajte u posude sa širokim dnom. Ovo će dati malo vremena vlazi da ispari, a sirup će postati manje tečan.
Nakon što je sve pripremljeno i ohlađeno, naša slatkoća se sipa u sterilisane tegle i zatvara se poklopcima. Srećom, nije izbirljiv, pa ga možete zarolati ili koristiti u teglici navojni poklopac. Vrlo zgodno ako nedostaje gumenih navlaka.