Testo za uskršnje kolače je slatko. Recept: Uskršnji kolač - po porodičnom receptu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Obavezni atribut - uskršnji kolači. Tradicionalno se tijesto za uskršnje kolače pravi na tijestu, bogatom, sa dosta jaja, šećera, putera, uz dodatak začina, sušenog voća ili kandiranog voća za poseban ukus. Svi proizvodi moraju biti visokog kvaliteta - svježi i jaki kvasac, jaja, po mogućnosti od domaće piletine, ispitano brašno i puter bez aroma, sa visokim procentom masti. U tijesto se dodaju jaja i puter sobnoj temperaturi, brašno se mora nekoliko puta prosijati. Suvo grožđe je preporučljivo potopiti preko noći u konjak, ali ovaj savjet nije neophodan. Uskršnja torta neće biti ništa manje ukusna ako jednostavno poparite grožđice u vodenoj kupelji ili prelijte kipućom vodom nekoliko minuta.
Da bi se tijesto natopilo, postalo bujno, mekano, mora se pustiti da se dobro približi. Zbog velike količine pečenja, tijesto za uskršnje kolače dozrijeva dugo, nekoliko sati, pa je bolje dan za koji je planirano pečenje osloboditi od drugih stvari.

Sastojci:
za paru:

- toplo mlijeko - 1 čaša;
- brašno - 130 gr;
- šećer - 2 kašike. l.;
- sol - 0,5 kašičice;
- presovani kvasac - 50 gr.

Za test:

- brašno - 800-850 gr;
- puter -230 gr;
- žumanca- 6 kom;
- šećer - 2 šolje;
- vanilin šećer- 2 kesice;
- biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
- suvo grožđe - 200 gr.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Za pripremu tijesta i tijesta pomiješajte sol, šećer i svježi kvasac.

Mlijeko zagrijemo, ali ga ne prokuvamo. Temperatura treba da bude nešto toplija od sobne, 25-30 stepeni. Izliti toplo mleko in mešavina kvasca i promešati, rastvoriti sva zrna i grudvice kvasca.

Sipati brašno, obavezno prosijati pre dodavanja. Miješajte kašikom ili pjenjačom, mijesite grudvice.

Testo za kiselo testo će biti srednje gustoće, otprilike kao za palačinke ili malo deblje. Pokrijte sudove i stavite na toplo 30-40 minuta.

Dok tijesto sazrijeva pripremite sve za test. Poparite grožđice u vodenom kupatilu, ostavite da se osuše na peškiru. Ulje ćemo nabaviti unaprijed (ako to nije učinjeno, omekšati ga u mikrovalnoj), odvojiti žumanca od proteina. Žumancima dodajte dvije vrste šećera (bijeli i vanilin), izmrvite u gustu, gotovo homogenu kremastu masu.

Zrelo testo će narasti, prekriveno mehurićima. Promiješajte i sipajte žumanca sa šećerom.

Dodajte meki puter. Mešajte dok se svi proizvodi ne sjedine, masa treba da ispadne tečna, bez masnih grudica.

Brašno prosijati dva ili tri puta. Polovinu sipati u testo, mešati dok se ne zgusne. Po konzistenciji će ispasti kao kiselo vrhnje ili malo gušće. Dodati još polovinu brašna od preostalog, uz to sipati suvo grožđe.

Miješajte kašikom što je duže moguće. Čim se svo brašno navlaži, stavite ga na sto.

Preostalo brašno pospite rukama i umesite mekano, glatko testo. U početku će tijesto biti ljepljivo, teško, hrapavo. Morate ga mesiti dugo, najmanje 15 minuta, ali je bolje da napravite pauzu i ponovo mesite, takođe 10-12 minuta. Po potrebi namažite ruke biljnim uljem, tijesto će se manje lijepiti za dlanove. Dobro umeseno testo će postati mekano, vrlo plastično, malo elastično i lako se otkotrljati u lopticu.

Posude pokrijemo tijestom i stavimo na toplo dva do tri sata. Nakon otprilike 1,5 sata, jednom zgnječimo i ostavimo da nadođe. Tijesto se jako dobro diže, tokom pečenja se povećava nekoliko puta, postaje mekano i pahuljasto. Kolaci od njega su divni!




Također vam skrećemo pažnju na još jedan

Ukusni, slatki, mirisni uskršnji kolači - najbolji recepti kuvanje.

Ukusni, slatki, mirisni uskršnji kolači.
Medeni kolač za Uskrs

Simboli Uskršnji obrok – obojena jaja, Curd Uskrs i uskršnji kolačići. Uskršnji kolači se po tradiciji spremaju unaprijed - 2-3 dana prije sretan praznik Uskrs, tako da se bogati hleb natopi, postepeno dobija ukus.

Dodato u testo veliki broj jaja, šećer, puter, tako da uskršnji kolači ne zastarevaju dugo.

U kuvanju uskršnjeg kolača postoji nekoliko važne tačke. Maslačno tijesto ne voli žurbi, treba ga pustiti da stoji i dobro se uklapa - ovisi o tome koliko će uskršnji kolač ispasti veličanstven i visok.

Čuvajte testo od propuha, nemojte tresti posude sa testom i ne prelamati sa mesta na mesto. I naravno, počnite da kuvate. praznično pečenje potreba sa dobro raspoloženje- testo oseća ne samo toplinu naših ruku, već i toplinu duše.

Sastojci za uskršnji kolač:

Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 šolja;
pšenično brašno - 4-4,5 šolje;
svježi kvasac (u pakovanjima) - 30 g;
šećer - supena kašika;
sol - prstohvat;
žumanca - 4 kom;
belanca - 2 kom;
šećer - 1 šolja;
gusti med - 2 kašike. l;
puter - 200 g;
grožđice - 100 g

glazura:

Bjelanjke - 2 kom;
sol - prstohvat;
šećer u prahu - 100 g

Sve proizvode pripremite unaprijed: nekoliko sati prije kuhanja uskršnje torte izvadite puter, jaja i kvasac iz hladnjaka. Brašno prosijte, izmerite pravi iznosšećera, poparite grožđice.

Kada je sve pripremljeno, možete početi sa testom. Zagrijte mlijeko na temperaturu tako da je ruka ugodno topla. Sipajte u veliku zdjelu ili lonac. Izmrviti kvasac u mleko.

Pospite so i šećer. Sve izmešati,sačekati da se kvasac rasprši.U tečnost prosijati čašu brašna.

Pomešati brašno sa mlekom i kvascem kašikom. Dobićete homogeno testo srednje gustine. Ako je kašika nagnuta, tijesto će se izlijevati u valovima, ostavljajući tragove na površini tijesta.

Uklonite tijesto na toplom, obavezno poklopite. Nakon pola sata, jako će se povećati u volumenu, porasti 2-3 puta.
Do početka miješenja tijesta treba u jednoj posudi samljeti žumanca sa šećerom, u drugoj istući u pjenu bjelance. Žumanjcima dodajte med - to će uskršnjim kolačima dati neobičan okus meda i ugodnu aromu. U tijesto se ne dodaju začini tako da dominira ukus meda.

Promiješajte paru. U to sipajte žumanca sa medom i šećerom, umućene proteine, dodajte mekani puter. Mešajte kašikom ili lopaticom dok masa ne postane glatka (testo treba da se sjedini sa ostalim sastojcima). Sada možete prosijati još 3 šolje brašna i dodati suvo grožđe.

Mešajte testo sa brašnom dok ne dobijete labavo testo. Kada počne da se skuplja u grudvicu, stavite testo na sto (stol i ruke namažite uljem), mesite rukama dok testo ne bude mekano i glatko. Po potrebi dodajte brašno. Testo je potrebno mesiti najmanje 10-15 minuta, trebalo bi da osetite da je postalo veoma plastično, ali ne i lepljivo. Od testa oblikujte lopticu i vratite je u činiju. Pokrijte ili zamotajte prozirnom folijom. Tijesto će stajati na toplom dok se ne udvostruči.

Treba ga umesiti, podeliti na komade iste veličine, razložiti u oblike. Da se uskršnji kolači lakše vade, dno i zidove kalupa namažite uljem, pospite brašnom. Poželjno je na dno staviti krug nauljenog papira za pečenje. Napunite forme 1/3 ili polovinom zapremine (što je forma manje popunjena, torta će biti veličanstvenija).

Da se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, pokrijte kalupe peškirom ili prozirnom folijom. Ostavite testo da naraste.

Kada testo u formama dođe skoro do ivice, stavite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne omekšaju (mali kolači oko 30 minuta, veliki oko sat vremena). Ako je vrh porumeni, prekrijte ga papirom ili folijom.

Za ukrašavanje uskršnjih kolača umutite ohlađeni snijeg od bjelanjaka sa prstohvatom soli i šećer u prahu. Mutite do stabilnih vrhova (ako podignete pjenjač, ​​umućeni proteini neće otpasti, već će se držati).

Gotove kolače izvadite iz kalupa, ohladite pod peškirom i prelijte glazurom. Možete ih ukrasiti komadićima kandiranog voća, sušenog voća ili posuti šarenim slasticama.

Uskršnji kolač sa kandiranim voćem i grožđicama

Testo za tortu.

Brašno - 5 šoljica
masna krema - 1,5 šolje
šećer - 1 šolja
žumanca - 6 kom
puter - 250 g
suvi kvasac - 1 vrećica (ili 50 g svježeg kvasca)
grožđice - 0,5 šolje
kandirano voće - 0,5 šolje
orasi - 0,5 šolje

Za glazuru

Bjelanjke - 1 kom.
šećer - 1 kom.

Prvo morate pripremiti tijesto za tortu.

Prije svega pripremamo tijesto. Kvasac razmutiti u toploj pavlaci, dodati 1 kašiku šećera i pola brašna, sve izmešati.

Ostavite da se testo diže na toplom mestu.

Žumanca sameljite sa šećerom i omekšalim puterom.

Orahe sameljite, kandirano voće sitno nasjeckajte, grožđice dobro isperite.

Kada se testo digne dodati smesu žumanca i putera, prstohvat soli, ostatak brašna i dobro umesiti testo za tortu.

U tijesto dodajte orahe, grožđice i kandirano voće, lagano promiješajte.

Pokrijte testo peškirom i ostavite da nadođe dva puta, svaki put premesite.

Kalupe za torte obložite namašćenim papirom za pečenje, a kalupe namažite biljnim uljem.

Napunite kalupe do pola testom i prekrijte peškirom.

Ostavite da se tijesto diže skoro do rubova forme.

Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 200*C 40-50 minuta.

Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite, polažući na stranu na rešetku.

Ohlađene uskršnje kolače ukrasite glazurom i kandiranim voćem.

Uskršnji kolač na pavlaci "Babushkin"

Recept za tortu na pavlaci.

Brašno - 1,2 kg
mlijeko - 0,5 l
šećer - 2 šolje
jaja - 5 kom
pavlaka - 3 kašike
grožđice - 300 g
svježi kvasac - 100 g
puter - 250 g
vanilin šećer - 1 kesica
sol - 1 kašičica
bjelanjak - 1 kom za glazuru
šećer - 1 šolja za glazuru

Počnimo sa kuvanjem ukusne uskršnje torte na pavlaci.

Prvo treba da pripremite testo.

Pomešajte mleko, kvasac, pola brašna i 1 kašiku šećera.

Stavite na toplo mesto 30 minuta.

Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilin šećerom, dodati u testo, promešati.

U tijesto dodajte otopljeni puter i pavlaku, dodajte brašno i zamijesite tijesto.

U smjesu dodajte grožđice, lagano promiješajte.

Pokrijte testo platnenom salvetom i ostavite na toplom mestu da naraste 1 sat.

Testo podeliti na 1/3 zapremine u podmazane kalupe za torte, prekriti ubrusom i ostaviti da se udvostruči.

Peći u rerni zagrejanoj na 200*C 30-40 minuta.

Za glazuru umutiti belanca sa šećerom.

Gotove uskršnje kolače ohladite i premažite glazurom, ukrasite kandiranim voćem i čipsom u boji.

Uskršnji kolač sa fil od maka

Kulich "Uskršnji zgodni" sa punjenjem od maka nesumnjivo će zauzeti glavno mjesto među ostalim poslasticama na svečanom stolu.

Sastojci za uskršnji kolač:

Brašno - 1 - 1,5 kg
Srednje pileće jaje - 5 kom.
Šećer u prahu - 1 šolja
Mlijeko - 2 šolje
Vanilin šećer - kesica
Svježi kvasac - 100 g
Krem margarin - 200 g
Pavlaka - 150 g
Sol - 8-10 g
Za punjenje:
Mak - 1,5 šolje
Šećer u prahu - 180 g
Limun - pola većeg voća

Priprema uskršnjeg kolača:

Zagrijte malu količinu mlijeka, u njemu otopite kvasac i jednu žlicu šećera, ostavite smjesu da naraste.

U ostatak mlijeka sipajte pola mase brašna i dodajte kvasac koji je isplivao, dajte mu vremena da „priđe“.

Umutiti jaja sa šećerom i vrećicom vanilin šećer, dodati pavlaku i otopljeni margarin (moze da se zameni maslacem), dobro promesati.

Kada tijesto naraste, dodajte mu smjesu od jaja i putera, promiješajte pa dodajte brašno, sipajući ga u malim porcijama i dobro miješajte.

Nakon što ste dodali sve brašno, dobro premesite testo, vratite ga u posudu, pokrijte čistom krpom i sačekajte oko sat i po, da se testo udvostruči.

Dok se tijesto diže, skuvati fil od maka.

U šerpu sipajte jednu i po čašu vode, dodajte mak i na laganoj vatri kuvajte pola sata.

Završeno puter testo Ređati u visoke kalupe, nauljene, 1/3 zapremine, odvojiti deo testa i u svaki staviti fil od maka.

Ponovo pokrijte forme sa uskršnjim kolačima čistom krpom i ostavite malo da se testo ponovo digne u formama.

Uskršnje kolače pecite na temperaturi od 200-220*C 30-50 minuta (u zavisnosti od veličine kalupa).

Gotove torte izvadite iz kalupa, ohladite, pa prelijte glazurom ili fondanom i ukrasite.

Ukusna torta na kefiru

Prilično jednostavan recept za kolačiće. Testo na kefiru je poslušno, lako se mesi. AT gotovi Uskršnji kolač je mekan, bujan i sladak, ne zastajkuje dugo.

Potrebni proizvodi:

Kefir - 0,5 litara
puter - 200 g
suvi kvasac - 1,5 kašike.
jaja - 3 kom velika
pavlaka - 0,5 šolje
šećer - 1 šolja
vanilin šećer - 1 kesica
sol - 0,5 tsp
brašna ~ 1 kg

Kako kuhati uskršnji kolač na kefiru:

Prvo treba da pripremite testo.

Kefir malo zagrijati, dodati kvasac, 1-2 žlice. šećera i 1 šolja brašna.

Sve dobro izmešati, posuđe pokriti peškirom i staviti na toplo mesto.

Pripremite jaja za uskršnji kolač - odvojite žumanca od belanaca.

Žumanjke dobro izmrvite sa jednostavnim i vanilin šećerom.

Bjelanjke posolite i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.

Kada se na testu stvori lepršava pjenasta kapa, možete mesiti testo za uskršnji kolač.

U tijesto dodajte kiselu pavlaku i omekšali puter, promiješajte.

Zatim dodajte žumanca sa šećerom, promiješajte, dodajte proteine, ponovo promiješajte.

To gotova mešavina dodavati brašno malo po malo, sijati kroz sito, svaki put meseći testo.

Umesite testo za uskršnji kolač na stolu posutom brašnom, ne sme da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto pokriti peškirom i staviti na toplo mesto.

Kada je testo malo naraslo potrebno ga je premesiti i ostaviti da ponovo naraste.

Gotovo tijesto za uskršnje kolače stavite u kalupe premazane uljem, punite ih do 1/3.

Sačekajte da se testo u kalupima digne na pola.

Stavite u rernu zagrejanu na 180*C i pecite dok ne porumene.

Pečene uskršnje kolače ohladite, a zatim prelijte glazurom ili fondanom i ukrasite raznobojnim posipom i marmeladom.

Uskršnji kolač sa čokoladna glazura

Sastojci za kolač od vanile:

Mlijeko - jedna i po čaša
Brašno - 800-820 g
Maslac - 145-150 g
Pekarski kvasac - 15 g
Vanilin šećer - kesica
Šećer u prahu - 150 g
Jaje za premazivanje torte

Za glazuru torte:

Tamna čokolada - 50 g
Bijela čokolada - 130-150 g
Krema - 100 ml
Maslac - 10 g

kuhanje:

Umiješajte kvasac u 0,5 šolje mlijeka i, kada se u smjesi pojave mjehurići, sipajte u prikladnu veliku činiju.

Sipajte prethodno prosejano brašno i stavite posude sa testom na toplije mesto, možete npr. vruća voda kao provodnik toplote.

Kada se testo digne dodati dve vrste šećera, mleko i puter, prethodno otopljene.

Postepeno, dodajući brašno u malim porcijama, umijesite tijesto za tortu, pokrijte ga čistom krpom i premjestite bliže vatri.

Dok se serija digne, kalupe za torte treba malo nauljiti i posuti prezlom.

Testo podeliti u kalupe do polovine, ostaviti da se ponovo digne, premazati umućenim jajetom.

Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 180-200*C 30-40 minuta.

Gotove kolače ostavite da se malo ohlade u kalupima, a zatim ih izvadite i potpuno ohlade na rešetki.

Za glazuru izlomiti bijelu čokoladu, umočiti je u vruću kremu i otopiti uz miješanje.

Gotove uskršnje kolače prelijte glazurom bela cokolada i ukrasite "koncima" otopljenog tamnog.

Možete i obrnuto - prelijte tortu glazurom od tamne čokolade i odozgo ukrasite otopljenom bijelom čokoladom.

Glazura za tortu.

Šećer u prahu

Šećer u prahu - 1 šolja
limunov sok - 6 kašika.

U šećer u prahu dodajte limunov sok i dobro promiješajte.

Stavite lonac na veoma laganu vatru i kuvajte, mešajući sve vreme, dok glazura ne postane glatka.

Kolač premažite vrućom glazurom i ukrasite marmeladom.

Roze glazura od bjelanjaka

Bjelanjke - 1 kom.
šećer u prahu - 1 šolja
limunov sok - 8-10 kapi
gusti sirup od crvenog džema - 1 kašika.

Operite sirova jaja sapunom i osušite. Odvojite proteine ​​od žumanca.

Protein mutite mikserom 5 minuta do stabilne bijele pjene.

Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu u malim porcijama.

Zatim morate kap po kap dodavati limunov sok uz stalno mućenje.

Na kraju dodajte crveni sirup. Proteinska glazura spreman.

Slatkiša od šećera

Šećer - 1 šolja
voda - 0,5 šolje
sok od limuna - 1 kašika.

U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, promešajte. Stavite lonac na malu vatru.

kuvati šećerni sirup, povremeno mešajući.

Kada sirup proključa, potrebno je provjeriti spremnost.

Ubacite malo sirupa hladnom vodom, ako se kap ne otapa, već se mesi kao mekano testo, sirup je gotov.

Sklonite lonac sa vatre, dodajte limunov sok i promešajte.

Pospite površinu sirupa hladnom vodom i ohladite sirup na temperaturu svježeg mlijeka.

Ohlađeni sirup umutiti mikserom dok se ne dobije homogena bela masa.

Slatkiši su spremni.

Dobar recept za tijesto je pedeset posto uspjeha svakog pečenja. Ali u slučaju uskršnjih kolača, ne samo ukus gotovih pčelinjaka, već i praznično raspoloženje. Postoji čak i znak prema kojem ako se tijesto ne uklapa i uskršnji kolači ne ispadnu za Uskrs, onda će ljudi u ovoj kući često oboljevati. I iako moderne domaćice nisu tako praznovjerne kao naše prabake, nijedna od onih koji se odluče kuhati Uskršnji kolači uradi sam, neće odbiti jednostavan recept i ukusno testo. Iz našeg današnjeg članka naučit ćete kako napraviti tijesto za uskršnji kolač sa suhim kvascem za pećnicu i stroj za kruh. I naći ćete zanimljivi recepti priprema kvasca, kreme, Aleksandrijski test za uskršnje kolače, kao i varijanta tijesta za kolače bez kvasca.

Tijesto za ukusnu uskršnju tortu u pećnici, korak po korak recept sa fotografijom

Najčešće, za pripremu ukusnog uskršnjeg kolača u pećnici, biraju slatko tijesto sa svježim kvascem. Od ovog tijesta su naše bake i prabake pekle uskršnje kolače. Ali ukusno testo za uskršnji kolač u rerni ( korak po korak recept sa slikom ispod) može se napraviti i na bazi suhog kvasca. Uvjerite se sami tako što ćete pogledati našu sledeći recept zapanjujuce testo sa kvascem za uskršnje kolačiće.

Potrebni sastojci za ukusno testo za tortu u rerni

• toplo mleko - 2 kašike. + 2 žlice. l.
• jaja - 6 kom.
• suvi kvasac - 1 kašika. l.
• šećer - 2 kašike.
• puter - 230 gr.
• sol - 0,5 tsp
• pavlaka - 0,5 kašike.
• vanilin - 1 kom
• brašno - 9 kašika.
• grožđice - 150 gr.

Korak po korak upute za recept za ukusno tijesto za uskršnje torte u pećnici

Kvasac testo za uskršnji kolač u mašini za hleb, korak po korak recept

U mašini za hleb dobijate odlično kvasac testo za uskršnje kolače. Štaviše, u mašini za hleb možete i pripremiti testo i ispeći uskršnje kolače odmah, ili zasebno napraviti testo za uskršnje kolače u rerni. Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti i nedostatke, koje u velikoj mjeri ovise o modelu stroja za kruh. Zatim ćete pronaći korak po korak recept za jednostavno tijesto od kvasca za uskršnje torte, koje se može koristiti i za prvu i za drugu opciju.

Potrebni sastojci za kvasac testo za uskršnji kolač u mašini za hleb

• mleko - 130 ml.
• puter (meki) - 100 gr.
• šećer - 160 gr.
• žumanca -2 kom.
• brašno -0,5 kg.
• sol - 1/2 kašičice
• suvi kvasac - 1 kašičica
• vanilin šećer - 1 kašičica
• grožđice -180 gr.

Upute kako napraviti tijesto od kvasca za uskršnji kolač u mašini za kruh

1. Mleko se zagreva na srednjoj vatri na 30-35 stepeni. To je neophodno kako bi kvasac u budućnosti započeo svoj rad. Sipajte toplo mleko u kantu mašine za hleb.
2. Sada sipajte dva žumanca (od srednjih jaja) i omekšali puter.
3. Zatim dodajte šećer, vanilin šećer i so. Zatim sipajte suvo grožđe ili mešavinu suvog voća, kandiranog voća, orašastih plodova - šta god volite.
4. Na samom kraju dodajte brašno i suvi kvasac. Brašno je poželjno prethodno prosijati.
5. Ako želite da zamesite testo, a zatim da ga koristite za pečenje uskršnjih kolača u rerni, možete izabrati režim „Testo“, „Testo za testeninu“. U tom slučaju će takvo tijesto stići direktno u pećnicu. Ako planirate odmah peći kolače u mašini za kruh, odaberite način rada koji je što je moguće bliži gotovom rezultatu. Na primjer, " Slatki hljeb“, “Glavni sa suvim grožđem” ili “Francuski hleb”.

Ukusno brzo tijesto za uskršnji kolač bez kvasca, korak po korak recept

Možete dobiti ukusan uskršnji kolač za brzi recept testo bez kvasca. Ovaj kolač je mekan i malo vlažan iznutra. U isto vrijeme, torta ostaje mrvljiva i nježna. Pročitajte kako ukusno kuhati brzo tijesto za uskršnji kolač bez kvasca u sledećem receptu korak po korak.

Osnovni sastojci za brzo tijesto za ukusnu tortu bez kvasca

• jaja - 3 kom.
• brašno - 2 kašike.
• mleko - 1 kašika.
• šećer - 1 kašika.
• puter - 100 gr.
• grožđice - 100 gr.
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• vanilin - 1 kom

Korak po korak upute kako napraviti brzo tijesto za uskršnje kolače bez kvasca

1. U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, vaniliju.
2. Proteini se odvajaju od žumanaca. Dodati žumancima granulirani šećer i meki puter. Mutite dok se ne formira homogena masa i dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Sipati u masu od putera i jaja u malim porcijama mešavina brašna i mikserom miješajte dok se ne formiraju sitne mrvice.
4. Sada dodajte mlijeko i nastavite miksati mikserom na maloj brzini.
5. Suvo grožđe ili drugo sušeno voće po izboru, oprano i osušeno na peškiru. Umočite u brašno i dodajte u testo.
6. Ostaje umutiti bjelanca u gustu, postojanu pjenu i lagano ih umiješati u tijesto.
7. Pakujte tijesto u posebne kalupe, prethodno premazane puterom (maslacem) i posute brašnom. Pecite kolačiće dok ne budu gotovi.

Choux testo za pasku sa kvascem u mleku za rernu, korak po korak recept

Choux tijesto za uskršnje kolače u pećnici priprema se s mlijekom i kvascem, ali se razlikuje od uobičajene kvasne verzije. Prije svega, uskršnji kolači na kremastom tijestu su vlažniji i gušći. Zato uskršnji kolači od kremšnite za Uskrs sa kvascem u mleku za rernu duže ostaju sveži i ne bajaju.

Potrebni sastojci za krem ​​testo sa kvascem u mleku za uskršnje kolače

• mleko - 300 ml
• puter - 240 gr.
• jaje - 1 kom.
• žumanca - 8 kom.
• brašno - 850 gr.
• svježi kvasac - 35 gr.
• šećer - 320 gr.
• med - 1 kašika. l.
• rum (opciono) - 1 kašika. l.
• sol - 0,5 tsp
• korica jedne narandže

Upute kako napraviti kremasto tijesto za tjesteninu sa kvascem na mlijeku za rernu

1. Zamesimo testo od 100 ml toplog mleka, kašike meda i kvasca.
2. Ostatak mlijeka zajedno sa puterom staviti na vatru. Posolite i prokuhajte smjesu.
3. Prosejati oko 200 grama brašna i dodati u toplo mleko. Miksajte dok ne postane glatka i umutite jedno celo jaje.
4. Dodati varivo, promešati i ostaviti na toplom mestu.
5. Žumanca, šećer i kora od pomorandže mix. Smesu dodajte u pristupljeno testo.
6. Dodajte prosejano brašno i umesite glatko mekano testo. Ostavite još sat vremena na toplom mestu.
7. Dodajte grožđice, suhe kajsije ili bilo koje drugo sušeno voće/kandirano voće. Ako koristite rum, onda potopite sušeno voće u rum.
8. Pakujemo u forme i pečemo uskršnje kolače do zlatne boje.

Aleksandrijsko pecivo za uskršnji kolač korak po korak, recept sa video zapisom

Aleksandrijsko pecivo za uskršnje kolače je malo teže pripremiti od običnog kvasnog tijesta. Takvo tijesto se pravi u dvije faze i traje skoro jedan dan. Ali rezultat plaća sav trud - uskršnji kolači su nevjerovatno ukusni i mekani. Naučite kako kuhati aleksandrijsko pecivo za Uskrs za uskršnji kolač iz video recepta u nastavku.

Tijesto za uskršnji kolač može se pripremiti i kvasno i bogato bez kvasca, aleksandrijske ili kreme. Svaki od ovih recepata za tijesto za uskršnje torte ima svoje prednosti i nedostatke. Uskršnji kolači pečeni u rerni i paška u mašini za hleb su podjednako ukusni. Sada znate kako napraviti jednostavno i brzo tijesto za uskršnje kolače korak po korak, uključujući i suhi kvasac, a možete odabrati opciju koja vam se više sviđa za Uskrs.

Danas vam predstavljam recept za uskršnji kolač bogat, masan i težak. Takve klasična verzija prema našim porodični recept. Takav Kulič je ispekla moja baka, pa moja majka. To je postao moj prvi pečeni Kulich.

Ne možete to nazvati lakim, samo je težak i visokokalorični proizvod. Ali jednom godišnje možete se počastiti tako visokokaloričnim, ali tako ukusnim pecivom!

U gornjem opisu sastojaka, proporcija je napisana za 1 čašu mlijeka (200 mililitara). Od ove količine tijesta dobije se u prosjeku 6-8 uskršnjih kolača težine 350 grama. Sve ovisi o veličini kalupa u kojima se proizvodi peku.

Obično na samu nedjelju pečem takve uskršnje kolače u proporciji sa 0,5 litara mlijeka. Spisak sastojaka za ovu količinu mlijeka možete pronaći u opisu ispod mog videa na YouTube-u.

Mlijeko i kiselo vrhnje bolje je koristiti sa visokim sadržajem masti.

Presovani kvasac se može zameniti suvim kvascem u odnosu 3 prema 1, odnosno umesto 60 grama ceđenog kvasca uzeti 20 grama suvog, 3 puta manje.

Sve sastojke morate prethodno izvaditi iz frižidera tako da postanu na sobnoj temperaturi. Ali mlijeko treba zagrijati do toplog stanja. Ne koristite vruće, u njemu će kvasac umrijeti. Maslac treba prethodno otopiti.
****
kuhanje:
1. Opara. Da biste ga pripremili, potrebno je zgnječiti presovani kvasac u duboku posudu,

dodajte im čašu toplog mlijeka i razblažite dok ne postane glatka.

Od ukupne količine dodati 3 kašike šećera i 6-10 kašika brašna. Trebalo bi da dobijete testo kao za palačinke. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 30-45 minuta. Opara bi trebalo da odgovara.

2. Od 5 kokošja jaja odvojiti 2 bjelanjka za mućenje glazura. Ako želite uskršnje kolače preliti drugom glazurom, onda samo umutite 4 jaja.

Jaja treba umutiti sa solju, šećerom i vanilijom u dobru bijelu pjenu.

3. Pristupljeno testo, umućena jaja i pavlaku sjediniti. Ulijte ostatak mlijeka ako pravite veliku količinu.

Sve dobro promešati.

4. Prosejati kašike 10 kašika brašna, zamesiti testo.

U dobijeno rijetko tijesto dodajte otopljeni i ohlađeni puter.

Umiješajte ga.

5. Prosejati veći deo brašna i zamesiti testo. U ovoj fazi već treba da zaostaje za ivicama posude, da se skupi u grudvicu, ali i dalje bude ljepljiv - što je vrijeme da se rasporedi po radnoj površini za gnječenje rukama. Samo nemojte to još raditi.

Takvo tijesto mora se pokriti ručnikom ili plastičnom folijom i ostaviti da se približi na toplom mjestu 1,5 - 2 sata. Prebacio sam ga u veliku posudu.

6. U ovom trenutku vrijedi pripremiti grožđice ili drugo sušeno voće. Potopite grožđice u kipuću vodu 10-15 minuta.

Isperite i ostavite da se ocijedi. Rasporedite na papirni ubrus i osušite.

To gotovih grožđica dodati 2 kašičice brašna.

To se radi tako da se grožđice u gotovom proizvodu ne zgužvaju na jednom mjestu, već se ravnomjerno rasporede po tijestu.

7. Dignuto testo se mora zamesiti i izložiti na sto posut prosijanim brašnom.

Suvo voće možete odmah sipati na tijesto.

Testo se mora mesiti ručno 7-10 minuta. Postepeno dodavati brašno kako ne bi odmah preopteretili tijesto. Zapamtite, što je više brašna, to je pečenje teže i gušće. Za takvo testo mi je trebalo 1,1 kilogram brašna. Može vam trebati 100 grama manje ili više.

8. Gotovo testo odmah rasporediti u kalupe.

Ne ostavljam da ponovo stane, već će stati u forme. Broj kolačića zavisi od veličine kalupa. Papirni kalupi koji se prodaju u trgovinama ne moraju se podmazati. Ako se peče limene kante, potrebno je izrezati dno i rubove pergament papir. Podmazivanje također nije potrebno. Napunite ih do jedne trećine. Forme sa testom ostavite na šporetu, prekrivši ih peškirom. Ostavite ih da odstoje i testo će narasti dok se rerna zagreje na 180-190 stepeni.

9. Vrijeme pečenja zavisi i od veličine kalupa i vaše pećnice. U mom plinskom kolaču srednje veličine se peku 45 minuta, a velike sat vremena.

10. Gotove uskršnje kolače morate izvaditi iz kalupa ako nisu papirni. Ostavite da se ohladi. Odvojite vreme da uklonite pergament ako pečete u njemu. On je kao spreman papirna forma, pomoći će da proizvod duže ostane mekan.

11. Ohlađene uskršnje kolače premažite glazurom i ukrasite po želji. Upravo sam umutila 2 vjeverice sa šećerom u prahu i sok od limuna. Za 1 protein uzmite 1-2 kašike praha i umutite do jakih vrhova. Takva glazura se ne mrvi, kao kod šećera. Mekana je i kremasta, ali malo ljepljiva.

Ostavite kolačiće na stolu preko noći. Glazura će se stegnuti. Ujutro će postati malo gušće strukture. Ovo je u redu. Ovako bi trebalo da bude u ovom receptu.

Pogled u presjeku odmah nakon hlađenja.

Pogled u presjeku ujutro.

Uskršnji kolači su veoma slatki, veoma bogati, visokokalorični. Gustina je prosječna. Pahuljasto i jednostavno divno.

Video:

Vrijeme za pripremu: PT05H00M 5 sati

Nijedna uskršnja proslava ne može se zamisliti bez uskršnjeg kolača. Priprema ovog peciva je veoma jednostavna. Simbolizira prisustvo Boga u našim životima na svečanoj trpezi. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu takvih peciva. U ovom članku pokušat ćemo ih otkriti.

Postoji mnogo recepata za pečenje za svečanu trpezu na Svetlo Vaskrsenje Hristovo. U nastavku smo pokušali prikupiti najbolje od njih. Takva peciva se mogu pripremiti na tradicionalan način ili uz pomoć spore peći i aparata za kruh. Ali prvo stvari.

recepti za testo

Aleksandrija. Umutiti jaja (10 kom.). Maslac (500 g) narežite na male kockice. U jaja se stavljaju svježi kvasac (150 g) i toplo mlijeko (1 l). Ovu masu izmešati i staviti na toplo mesto 12 sati.

Suvo grožđe operemo i poparimo (200 g). Stavljamo sa kvascem i jajima. Dodajte vanilin (po ukusu), konjak (2 kašike) i prosijano brašno (2,5 kg). Mesiti tako da se dobije mekana masa. Odlazimo na sat vremena. Njegova zapremina bi se trebala udvostručiti.

bečki. Potrebno je pomiješati jaja (3 kom.) sa šećerom (200 g). Kvasac (20 g) razrijeđen u svježe mlijeko(125 ml). Spojimo obje mase, promiješamo i ostavimo 12 sati.

Dodajte meki puter (100 g), vaniliju, koricu (1 kašičica) i brašno (500 g). Promešati i ponovo ostaviti da nadođe.

Uskršnji kolač sa suvim grožđem

Recept: U čaši toplog mlijeka uzgajamo kvasac (50 g). Tamo sipajte brašno (150 g) i sol. Mi mesimo. Utrljajte žumanca (6 kom.) sa šećerom (2 šolje). Proteini (6 kom.) moraju se umutiti u pjenu. Otopite puter (300 g). Pomiješamo sve sastojke. Masu treba dobro umesiti i po vrhu posuti brašnom. Pokrijte peškirom i ostavite preko noći.

VAŽNO: Temperatura u prostoriji u kojoj se pripremaju takva peciva mora biti najmanje 25 stepeni. Osim toga, morate se unaprijed zaštititi od propuha. Mogu uvelike ometati dobijanje mekanih i prozračnih peciva.

• Preostalo brašno (800 g - 900 g) i vanilin šećer i zamesiti testo da masa ne bude mnogo gusta. Čekamo da se njegov volumen udvostruči i dodamo grožđice (150 g). Promiješajte i rasporedite po pripremljenim formama
• Napunjen trećinom forme, stavite na toplo mesto i pokrijte peškirom. Kada se tijesto poveća u volumenu potrebno je podmazati vrhove. slatke vode i staviti u rernu
• Kada su kolači pečeni potrebno ih je izvaditi iz rerne, ohladiti i ukrasiti.

Uskršnji kolač sa suvim grožđem i kandiranim voćem

RECEPT: Pripremamo testo. Kvasac (30 g) se razblaži mlekom (500 ml) i pomeša sa brašnom (300 g - 400 g). Testo stavljamo na toplo mesto 3-6 sati. Nakon što se tijesto digne dodati preostalo brašno (600 g - 700 g), jaja (3 kom.), šećer (200 g), puter (200 g), mljeveni kardamom, šafran i kandirano voće. Dobro promiješajte.

VAŽNO: Vjeruje se da će pečenje ispasti ako se prilikom mijesenja mase „pogodi 200 puta“. Odnosno, da se ovaj proces provodi veoma dugo i pažljivo.

• Masu stavljamo na toplo mesto. Kad naraste 2-3 puta kalupe premazati uljem i napuniti do pola. Čekamo da naraste, namazati žumancem i posuti seckanim bademima i kandiranim voćem
• Pečemo na temperaturi od 200 stepeni oko sat vremena. Izvadite, ohladite i ukrasite torte

Recept za domaću tortu

• Umutiti jaja (8 kom.) sa šećerom (0,5 kg). Dodajte pavlaku (200 ml), cimet i vaniliju (na vrhu noža). Dodati omekšali puter (200 g). Svježi kvasac (50 g) otopiti u toplom mlijeku (500 ml). Dodamo u masu. Sve izmešati i dodati brašno (1,5-2 kg). meseći testo
• Duboku šerpu iznutra namažite uljem. Tamo stavljamo tijesto, pokrijemo ga ručnikom i ostavimo 7-8 sati
• Podmažite stol i ruke biljnim uljem. Izvadite tijesto i zamijesite ga. Ostavite 1 sat ispod peškira. Postupak se ponavlja 3 puta. Prije zadnje serije u tijesto dodajte kandirano voće (100 g) i grožđice (100 g)

VAŽNO: Uskršnje pečenje morate obaviti na Čisti četvrtak. Prije toga obavezno plivajte prije izlaska sunca i sa čistim tijelom i mislima pripremite ukusna jela.

• Kalupe za pečenje namazati uljem i u njih staviti testo. Njegova zapremina ne bi trebalo da prelazi polovinu forme. Ostavite kolačiće 30 minuta
• Uključite rernu na maksimum i pecite kolače oko 10 minuta. Zatim se vatra mora smanjiti na minimum i peći dok se ne pojavi korica.
• Izvadite kolačiće iz rerne, ostavite da se ohlade i ukrasite.

bujna torta

• Pomiješajte vruće mlijeko (1 šolja), toplu pavlaku (2 šolje) i brašno (2,4 šolje). Sve dobro izmešati i sačekati da se testo ohladi na sobnu temperaturu.
• Mi se razmnožavamo mala količina kvasac (50 g) i dodati jaja (2 kom.). Promešati i dodati u testo. Izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu i stavite na toplo mjesto.

VAŽNO: Tokom kuvanja Uskršnja jela ne možete psovati, svađati se i svađati. Sva negativna energija se može prenijeti na posuđe.

• Šećer (2,4 šolje) podeliti na dva dela. U jednu polovinu istucite vjeverice (8 kom.), a drugu sameljite sa žumancima (8 kom.). Obe mase izmešati odozgo prema dole i dodati brašno. Ponovo sve izmiksamo. Čeka se da dođe testo
• Izlupali smo tijesto. Podelimo na dva dela i svaki stavimo u podmazan oblik. Ostavite testo da naraste i pecite na 180 stepeni dok ne skuva.

Uskršnji kolači sa orasima

• Za pripremu takvih peciva uzimamo grožđice (100 g), bademe (100 g) i kandirano voće (100 g). Sredimo grožđice, očistimo ih od grančica i drugih ostataka. Mi punimo vruća voda 15 minuta. Zatim ocijedimo vodu
• Potopite bademe u kipuću vodu 3-4 minute. Nakon toga ocijedimo vruću vodu, orahe nalijemo hladnom vodom, a bademe ogulimo od ljuske. Orašaste plodove sušimo 2-3 minute u mikrotalasnoj pećnici, zatim pržimo u tiganju i nasjeckamo nožem. Blender za drobljenje orašastih plodova nije dobar

VAŽNO: U Bibliji se spominju samo dvije vrste orašastih plodova: bademi i pistacije. Stoga, samo takve orašaste plodove treba koristiti u pravoslavnom uskršnjem pečenju.

• Zagrijemo mlijeko (500 ml) i u njemu otopimo kvasac (50 g). Za ovaj recept najbolje je koristiti svježi kvasac. Dodati brašno (500 g) i promešati. Dobivenu masu treba staviti na toplo mjesto i pokriti ručnikom
• Žumanca (6 kom.) utrljajte sa šećerom (300 g) i vanilijom (1 kašičica). Umutiti bjelanca sa solju
• Opara bi trebala biti gotova za 30 minuta. To će biti signalizirano njegovom jačinom. Trebalo bi da se poveća za 2-3 puta. U testo dodati žumanca, otopljeni puter (200 g) i izmešati. Proteini se dodaju posljednji.
• Prosejati brašno (1 kg) i dodati ukupnoj masi. To treba raditi u dijelovima, svaki put mijeseći masu dok ne postane glatka. Budite spremni na činjenicu da može biti potrebno više brašna. Njegova količina zavisi od mnogo faktora.
• Tijesto se mora staviti u tepsiju i poslati na toplo mjesto. U zavisnosti od temperature, stane za 40 minuta-1,5 sati. Suvo grožđe uvaljajte u brašno i dodajte u testo. Zatim morate dodati kandirano voće i sjeckane bademe
• Testo ponovo dobro premesiti i poslati na toplo mesto. Čekamo da se poveća za 1,5 - 2 puta. Priprema formulara. Podmažite dno uljem i po zidovima rasporedite nauljeni pergament
• Stavite testo na sto i isecite na komade. Svaki komad se razvalja u kuglu i stavlja u kalup. Forme treba staviti na lim za pečenje i pričekati da tijesto naraste. Nakon toga, forme se šalju u rernu zagrejanu na 100 stepeni.
• Nakon 10 minuta pečenja uskršnjih kolača potrebno je povećati temperaturu na 190 stepeni i rerna je već spremna. Forme sa uskršnjim kolačima vadimo iz rerne i ostavljamo 10 minuta. Zatim ih vadimo iz kalupa i ukrašavamo

jednostavna torta

• Zagrijemo mlijeko (125 ml) i u njemu razrijedimo kvasac (15 g). Sipati u činiju sa prosejanim brašnom (100 g). Promiješajte i prekrijte salvetom. Ostavljamo 30 minuta
• Izmrvite dva žumanca i protein sa šećerom (100 g) i ulijte esenciju vanile (1-2 kašičice). Sipajte smesu u testo i dodajte omekšali puter (50 g). dobro promešati

VAŽNO: Kvalitet Uskršnje pečenje naši preci su odredili budućnost. Ako je ispao fini i lijepi praznični kruh, onda je obitelj čekala uspjeh. Ako su peciva napukla i nisu izašla, onda biste trebali očekivati ​​nesreću.

• Ostatak brašna (200 g) zaspimo. Zamijesite, pokrijte tijesto salvetom i ostavite 1 sat na toplom mjestu. Suvo grožđe (100 g) operemo i napunimo konjakom (30 ml). Istresite dignuto testo i dodajte suvo grožđe. Ponovo premesiti testo i ostaviti 1 sat
• Kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Premazati puterom i puniti testom. Testo treba da dobije 1/3 - 1,5 oblika. Ostavite testo u kalupima 1 sat
• Rernu zagrejemo na 100 stepeni. Formu stavimo u rernu i nakon 10 minuta (kada testo naraste) povećavamo temperaturu na 180 stepeni. Pečemo 30-40 minuta
• Nakon vađenja sačekamo da se kolač ohladi, pa ga prelijemo glazurom

Recept za kolače bez kvasca

• Operimo grožđice (100 g). Osušite ga i pospite brašnom. Brašno (300 g - 350 g) prosijati nekoliko puta. Koru limuna (1 kom.) utrljamo na sitno rende. U kefir (300 ml) dodajte sodu (1 kašičicu) i ostavite dva minuta
• Zagrijemo ulje (100 g). Dodajte kurkumu (1/4 kašičice), koricu i šećer (150 g). Za ukus možete dodati vanilin šećer. Sipajte kefir sa sodom i promiješajte
• U dobijenu masu dodajte brašno i grožđice. Testo ne bi trebalo da bude veoma tečno. Konzistenciju provjeravamo na oko. Po potrebi dodajte brašno. Pripremljene kalupe punimo za ½ - 1/3 zapremine. Stavljamo ih na pleh i pečemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečemo do kraja. Uklanjanje i ukrašavanje

Recept za tortu od svježeg sira

• Brašno (1,2 - 1,5 kg) prosijati 2-3 puta. U mleku (70 ml) rastvoriti kvasac (50 g), dodati šećer (0,5 šolje) i pokriti ubrusom. Preseljenje na toplo mesto
• Odvojite proteine ​​od žumanaca (6 kom.) i umutite ih sa prstohvatom soli. Žumanca utrljajte sa preostalim šećerom (2 šolje) i vanilijom (1 g). Svježi sir (200 g) samljeti kroz sitno sito. Operite grožđice (100 g), osušite i pospite brašnom

VAŽNO: U svim hrišćanskim zemljama na praznik Vaskrsenja Gospodnjeg peku se posebna „teška peciva“. Takvi proizvodi uključuju engleski cupcake i australijski windling. Veoma zasitan i visokokaloričan obrok.

• U toplom mlijeku (500 ml) razrijedimo nastali kvasac. Promiješajte i dodajte ostale sastojke: svježi sir, žumanca, pavlaku (200 g), puter (250 g), biljno ulje(50 ml) i promešati. Na samom kraju dodajte umućen sneg od belanaca. Sve dobro promešati
• U malim porcijama dodavati brašno uz stalno miješanje. Testo ne bi trebalo da postane čvrsto. Ali takođe tečno testo mora se izbjegavati. Ostavljamo 2,5 - 3 sata da se približi. Za to vreme potrebno ga je premesiti 2-3 puta.
• Nakon toga, potrebno je podmazati forme, i ispuniti ih do 1/3. Ostavite popunjene formulare 30 minuta. Nakon što se testo u kalupima udvostruči, uskršnje kolače je potrebno peći na 180 stepeni oko 40 minuta
• Ukrasite na tradicionalan način

Čokoladne torte

• Pomešati brašno (200 g), vodu (100 g), suvi kvasac (1 1/4 kašičice) i šećer (35 g). Pokrijte peškirom i ostavite 2 sata. Otopiti čokoladu (100 g). U tu svrhu možete koristiti mikrovalnu ili vodeno kupatilo. Dio čokolade (100 g) je potrebno usitniti na sitne kockice. Rendana kora narandže (1 kom.)
• Pomešati brašno (200 g), mleko (55 ml), so (pola kašičice), žumanca (3 kom.), vanilin, šećer (70 g), puter (70 g), kvasac (3/4 kašičice) i kvasac . Na kraju dodajte otopljenu čokoladu. Testo treba da bude mekano i jednolično. Konzistenciju treba prilagoditi dodavanjem brašna.

VAŽNO: Prvi koji su pekarskim proizvodima dodali čokoladu bili su engleski pekari. Predstavnici porodica Fry, Rownty i Cadbury i dalje se svađaju oko toga ko je to tačno počeo da radi.

• U gotovo tijesto potrebno je dodati komadiće čokolade i koricu narandže. Ostavite masu 10 minuta. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova, poklopite i ostavite još 30 minuta. Nakon toga, potrebno je popuniti formulare i ostaviti ih 3,5 sata na toplom mjestu
• Peći čokoladne torte potrebno na 180 stepeni. Kada kora porumeni potrebno je pecivo izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade i ukrasiti

Italijanska torta panettone

U Italiji, praznični sto ovog vedrog dana sigurno će biti ukrašen Panettoneom.

• Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati vodu sa mlijekom i dodati kvasac (1 vrećica). Kada se pojavi mala „čepica“, u smjesu dodajte brašno (4 supene kašike) i šećer (1 kašika). Pomiješajte masu, prekrijte folijom i pošaljite na toplo mjesto 30 minuta
• Umutiti jaja (3 kom.), šećer (100 g), vanilu, koricu citrusa. Zatim dodajte smjesu kvasca i ponovo sve miješajte dok ne postane glatko.
• Dodati brašno (540 g), meki puter (70 g) i so. Za mijesenje tijesta bolje je koristiti mikser na maloj brzini sa posebnom mlaznicom. Nakon što masa poprimi homogenu strukturu, dodajte kandirano voće (1/4 šolje) i grožđice (1 šolja). Ponovo promiješajte

VAŽNO: Postoji nekoliko verzija porijekla ovog recepta. Prema jednoj od njih, Panettone je izmislila jedna od monahinja manastira, koji se nalazi u blizini Milana. Skupila je malu količinu već oskudnih sastojaka i dodala limunovu koricu. Što je predodredilo ukus buduće pite. I njegov kontinuirani uspjeh.

• Stol posuti brašnom, sipati masu i umesiti. Povremeno morate posipati masu brašnom. Ovako obrađeno testo formirati u kuglu i ostaviti 3-4 sata u podmazanoj posudi
• Rernu zagrejemo na 170-180 stepeni. Masu stavljamo u kalupe, podmazujemo površinu žumanjkom i pečemo. 20 minuta nakon početka pečenja, površina kolača se prereže poprečno kako bi se dobila tradicionalna "kruna"

Recepti za slatke uskršnje kolače

Šećer, jaja, mleko i drugi sastojci koji određuju ukus prazničnog pečenja su pečenje. Po tradiciji, svi konzervirani proizvodi dodavani su u pečenje za prvi obrok nakon posta. Zato je mafin ispao težak i veoma zadovoljavajući.

Najukusnija torta

• Otopite puter (600 g) i sačekajte da se ohladi. Kvasac (100 g) razblažite u toplom mleku (1 l), dodajte brašno (600 g), biljno ulje (3 kašike), so i šećer (100 g). Stavite na toplo mesto 1 sat
• Žumanca (12 kom.) i vjeverice (10 kom.) posebno umutiti sa smeđi šećer(po 350 g). U mućenje dodati vanilin u žumanca (2 kesice)
• Kada tijesto naraste, dodajte mu umućena žumanca i otopljeni puter. Pomiješamo sastojke. Pripremamo grožđice (400 g). Prije dodavanja u tijesto, mora se uvaljati u brašno.
• U tijesto dodajte brašno (1,5 kg). Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte grožđice i kandirano voće (400 g). Ponovo promiješajte. Ostavite 30 minuta na toplom mjestu
• Kada testo naraste potrebno je dodati belance umućene u jaku penu. Dobro promešajte i sačekajte da ponovo naraste. Kolače pečemo na tradicionalan način

Uskršnji kolač sa višnjama

• Pripremimo tijesto i stavimo ga na toplo mjesto. Šafran (1 prstohvat) prelijte sa kašikom kipuće vode i pustite da prokuha. Kada se tijesto udvostruči, potrebno je dodati sol, žumance (10 kom.), pomućeno sa šećerom (3 šolje), konjak (35 ml), otopljeni puter (500 g) i infuziju šafrana. Sve sastojke dobro izmješati
• Bjelanjke (10 kom.) umutiti u strmu pjenu i dodati ih pripremljenoj masi. Preostalo brašno (2 kg) zaspimo i umijesimo tijesto do optimalne konzistencije. Ostavljamo na toplom mestu. Kada odgovara dodati oprano grožđice (200 g) i kandirane trešnje (200 g)
• Promiješajte, ostavite da se kuha i stavite u kalupe. Potrebno ih je staviti na toplo mjesto i ostaviti da se masa poveća. Pečemo na temperaturi od 180 stepeni. Poslednjih 10 minuta temperatura se može smanjiti za 20 stepeni

Kulich custard

• U mleko (50 ml) sipajte šećer (1 supenu kašiku) i promešajte. Izmrviti kvasac (40 g) i ostaviti 20 minuta. Prokuhajte mleko (200 g) i u njega sipajte brašno (1-3 kašike). Drvenom kašikom mesiti masu
• Zagrijemo vrhnje (200 g), dodamo ih batter i promešati. Kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, sipajte kvasac. Testo stavljamo na toplo mesto
• Otopite puter (150 g). Odvojite bjelančevine od žumanaca (5 jaja). Žumanca utrljajte sa šećerom (1,5 šolje) i vanilijom (1 kašičica). Umutite bjelanca prije nego što napravite gustu pjenu. U tijesto sipajte žumanca, puter i sol. Promešati i dodati belance. Masu mesiti odozgo prema dole.
• Brašno (700 g - 1 kg) dodajemo u nekoliko koraka, neprestano ga meseći rukama. Gotovo tijesto se namaže uljem, stavlja u zdjelu i pokrije ručnikom. Posuda se mora staviti na toplo mesto.
• Priprema "filera" za kremasta torta. Da biste to učinili, narežite marshmallow (50 g) i marmeladu (50 g) na male kockice. Suhe kajsije (100 g) operemo i narežemo na sitne komade. Ove sastojke dodajte u dignuto tijesto. Mi ga mesimo. Ostavite na toplom mestu
• Delimo na delove. Stavljamo ih u kalupe i pečemo

Kremasta uskršnja torta

• Pomešati brašno (3,5 šolje), toplo mleko (1 šolja), puter (200 g) i šećer (1 šolja). U masu sa razblaženim kvascem (12 g-16 g) sipajte mleko (0,5 šolje). Miksamo. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže
• Čim testo naraste potrebno mu je dodati jaja (3 kom.) i ostaviti da se ponovo diže. Nakon 1-2 sata, potrebno je dodati grožđice (2 žlice). Mesite. Pustite da dohvati i podijelite na dijelove. Peći u kalupima 30-40 minuta na 180 stepeni

Kulich monastic

• Rastvorite kvasac (15 g) u maloj količini mlijeka. U drugoj posudi pomešajte toplo mleko (0,5 šolje) sa otopljenim puterom (100 g), šećerom (100 g) i solju. Promiješajte i ohladite. Pomiješajte sadržaj dvije posude. Dodati brašno (400 g), promešati i poslati na toplo mesto da naraste
• Kada je testo naraslo, dodajte mu jedno žumance i jedno celo jaje. Umesiti i dodati suvo grožđe (100 g). Ponovo premesiti testo i ostaviti da naraste
• Forme za pečenje namazati puterom i do pola napuniti testom. Čekamo da se volumen testa poveća i pečemo u rerni na 180 stepeni dok se ne skuva. Manastirska torta je ukrašena šećernom glazurom

Kulich na testu

• Pravilno pripremljeno tijesto za tijesto pomoći će da se u potpunosti aktivira potencijal kvasca. Opara je kvasac koji pomaže u pečenju iz teških slatko tijesto bujna i prozračna torta
• Kuvanje na pari je prilično jednostavno za pripremu. Mlijeko je potrebno zagrijati na 28-30 stepeni. U njemu rastvorite kvasac i dodajte brašno. Da biste napravili tijesto, obično uzmite punu količinu mlijeka i kvasca iz bilo kojeg recepta i polovinu količine brašna.
• Tijesto se uzgaja u dubokoj posudi. Kvasac, mlijeko i brašno ne smiju prelaziti 50% zapremine posude. Morate biti spremni na činjenicu da će se tijesto udvostručiti. Posudu sa tijestom treba pokriti ubrusom i poslati na toplo mjesto.
• Kada je testo gotovo, u njega se dodaju ostali sastojci.
• Zameseno testo treba ostaviti da naraste i ispeći slatke prozračne pogačice

Uskršnji recept u loncu

Multicooker je odličan kuhinjski aparat, koji će vam pomoći da kuhate ne samo razne žitarice i druga jela, već i pekarske proizvode. Za Uskrs možete skuhati ukusnu tortu od narandže u laganom šporetu.

• Prosejati brašno (450 g), dodati mu so, vanilin i suvi kvasac (2 kašičice). Pomiješamo sastojke. U posebnoj posudi umutite jaja (4 kom.) sa šećerom (1 šolja). Uz pomoć sitnog rende, uklonite koricu narandže (1 kom.). Presiječemo ga na dvije polovine i iz jedne iscijedimo sok
• U brašno dodajte mješavinu jaja i šećera, sok i koricu narandže. Miksamo. Zatim dodajte omekšali puter (100 g) i ponovo zamesite testo. Stavite u nauljenu posudu. Pokrijte peškirom i pošaljite na toplo mesto
• Dok se tijesto diže (obično traje 1,5 - 2,5 sata), potrebno je pripremiti grožđice. Da biste to učinili, mora se očistiti, oprati i kuhati na pari. Zatim osušite i uvaljajte u brašno. Dignuto testo lagano premesiti i pomešati sa suvim grožđem.
  Podmažite posudu multivarka uljem i u nju stavite testo
• Uključujemo "grijanje" na 2-3 minute. Isključite i ostavite da se tijesto diže 30 minuta. Multivarka mora biti zatvorena. Nakon pola sata aktiviramo režim "pečenje". Postavljamo 150 stepeni i čekamo 45-50 minuta.
• Ova torta je ukrašena na tradicionalan način

Uskršnji recept u mašini za hleb

Aparat za pečenje kruha je još jedan koristan alat u kuhinji. Ako želite sami ispeći ukusan i mirisan kruh, onda ne možete bez ovog uređaja. Kolače možete peći i u mašini za hleb.

RECEPT: Oguljene grožđice (175 g) prelijte konjakom i ostavite da se kuha 20 minuta. U posudu za pečenje hleba sipajte surutku (200 ml). Zaspimo redom: sol (6,5 g), jaje (1 kom.), šećer (75 g), omekšani puter (100 g), grožđice, cimet i kardamom. Prosejte brašno (½ kg brašna) i takođe dodajte u posudu. U sredini hrpe brašna napravimo mjesto za kvasac (11 g) i sipamo ga.

Aktivirajte način rada slatka lepinja"i ispeći tortu.

Uskršnji kolači

Pečenje za Uskršnja trpeza nije ograničen samo na kolače i kolače. Postoji mnogo recepata za uskršnje pite.

Uskršnja pita od svježeg sira

• Pomešati brašno (200 g), prašak za pecivo (1/2 kašičice), šećer (40 g), vanilin (5 g), jaja (1 kom.) i iseckani puter (80 g). Proteini (6 kom.) moraju se umutiti u pjenu. Pomiješajte svježi sir (1 kg), žumanca (6 kom.), šećer (90 g), škrob (90 g), vanilin i rendanu koricu jedne pomorandže. Dodavanje proteinska mješavina i promešati
• Podmažite posudu za pečenje i stavite sloj testa. Izbockamo ga viljuškom i pečemo 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Onda smo ga ubacili skutna masa, namazati žumancem i peći na temperaturi od 180 stepeni. Nakon 15 minuta napravite rez duž perimetra torte. Prije serviranja Cheesecake potrebno je posuti prahom

Uskršnja pita sa malinama

• U toplom mleku razblažite kvasac (30 g). Dodajte so, malo šećera i brašno. Masu ostavljamo na toplom mestu. Jaja (4 kom.) Utrljajte šećerom (3/4 šolje). Dodati puter (6-7 kašika) i limunova kora. Dignuto testo sipati u posudu, izmešati i dodati brašno (2 šolje) i mleko (1 šolja). Testo dobro zamesite i ostavite da nadođe
• Kada testo naraste, potrebno ga je ponovo premesiti i staviti u kalup. Pečemo se vruća pećnica u roku od 35-40 minuta. Vrući kolač izvadimo iz kalupa, prelijemo sirup od maline(3/4 šolje). Ponovo stavite u formu i ostavite nekoliko sati
• Zagrijemo marmeladu od malina i njome namažemo površinu pite. Sameljite kolač od badema i pospite ga mrvicama pita od malina. Ukrasite bobicama

Uskršnji kolači

Uskršnji sto možete diverzificirati delicious cupcakes. U nastavku su dva recepta za ovu ukusnu poslasticu. Mogu se peći u velikom kalupu za mafine ili u malom kalupu za mafine.

klasični cupcake

• Ulje (250 g) izvadimo iz frižidera i čekamo da se zagrije na sobnu temperaturu. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Suvo grožđe (0,5 šolje) očistimo i prelijemo kipućom vodom. Prosejati brašno (2 šolje). Dodajte puter i šećer (1 šolja). Sameljite sastojke rukama. Dodati prašak za pecivo (1 kesicu) i promešati
• U testo dodati jaja (6 kom.) jedno po jedno. Dodati, promešati i dodati sledeće. Nakon dodavanja posljednjeg jajeta, u posudu sipajte konjak (2 supene kašike) i suvo grožđe napunjeno vodom
• Kalup za tortu namazati puterom. Testo prebacimo u kalup i pečemo tortu na temperaturi od 200 stepeni 25-30 minuta. Zatim smanjite temperaturu za 40 stepeni i pecite još 30 minuta.

banana cupcake

• Zgnječite banane (4 kom.). Prosejte brašno (1,5 šolje) i dodajte šećer (3/4 šolje), sodu (1/2 kašičice), prašak za pecivo (1 kašičica) i so (1/4 kašičice). U sredini mase napravite udubljenje i umiješajte ulje (1/2 šolje), jaja (2 kom.), pire od banane i vaniliju. Mešajte testo dok ne postane glatko. Stavljamo ga u kalupe (bolje je koristiti kalupe za mafine) i pečemo

Ovi kolačići se mogu ukrasiti glazurom i kriškama banane.

Uskršnja lepinja

Na uskršnjem stolu uvijek ima puno peciva. Želite li iznenaditi goste koji su navikli na uskršnje kolače, upotpunite svoj jelovnik nježnim i mirisnim uskršnjim lepinjama.

• Umesimo brašno (450 g), mleko (210 ml), jaje (1 kom.), so (0,5 kašičice), šećer (50 g), puter (50 g) i suvi kvasac (1,5 h. kašike). U tijesto dodajte cimet muškatni oraščić, korijander i vanilin (po želji i po ukusu). Nakon malo promešanja dodajte pareno suvo grožđe (75 g) i suve kajsije (25 g). Mesite dok ne postane glatko
• Testo podelimo na nekoliko delova. Od njih oblikujemo lepinje i stavljamo ih na pleh. Na svakoj lepinji potrebno je nožem napraviti poprečni rez. Ostavite tepsiju 40-50 minuta na toplom mestu
• Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Umesiti brašno (50 g) i margarin (2 kašike). Dodavati hladnu vodu dok se ne formira pastasta masa. Postavljamo ga u kornet i crtamo linije u obliku križa na unaprijed pripremljenom mjestu na lepinji
• Kiflice treba da se peku oko 15 minuta. Kada porumene izvaditi iz rerne i silikonskom četkicom premazati šećerom u prahu.

Uskršnji medenjaci

Medenjaci su veoma ukusni. konditorskih proizvoda. Oni su istorijski povezani sa svečani sto. Postoji i uskršnja verzija medenjaka. Za ovaj praznik pripremaju se u mnogim zemljama svijeta. Ovako se pripremaju tradicionalni ruski uskršnji medenjaci.

• Maslac se otopi (100 g) i dodaju mu med (250 g) i šećer (250 g). Neprestano mješajući masu drvenom kašikom, dodajte joj prstohvat đumbira, cimeta i karanfilića. Pustite da se masa ohladi.
• Umutite jaja u pjenastu smjesu (3 jaja + 1 žumance) i dodajte ih u ohlađenu smjesu. Tu je potrebno dodati i brašno (7 šoljica), kakao (2 kašike) i sodu (1,5 kašičice). Pomiješamo sastojke. Trebalo bi da dobijete homogeno testo. Stavljam u frižider
• Tijesto razvaljamo na debljinu ne više od 0,5 cm.Iz njega izrežite medenjake bilo kojeg oblika. Rasporedimo ih na pleh obložen papirom za pečenje i pečemo na temperaturi od 180 stepeni
• Kada su medenjaci pečeni sačekajte da se ohlade i prelijte glazurom

Uskršnji recept za glazuru

zaleđivanje tradicionalan način Ukrasi za uskršnje torte. Obično se koristi za dekoraciju proteinska varijanta glazura. Da biste ga pripremili, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanaca i staviti ih u frižider.

• Ohlađenim proteinima dodajte prstohvat soli i miješajte dok se ne stvori gusta pjena. Morate tući malom brzinom i postepeno je povećavati. Bez zaustavljanja procesa mućenja proteina, morate dodati šećer u masu. Glazura će biti gotova kada se zrna šećera otope u njoj.
• Na ohlađene uskršnje kolače nanosimo proteinsku glazuru. Povrh torte možete ukrasiti raznim preljevima. Seckani orasi, kokosove pahuljice, rendana čokolada, cimet su savršeni za ovu svrhu.

Curd Uskrs

Uskrs od svježeg sira priprema se samo jednom godišnje. Tradicionalno se ovo jelo priprema na "sirov" način. Odnosno, bez termičke obrade.

• Za pripremu ovog jela, svježi sir (2,5 kg) mora se nekoliko puta procijediti kroz fino sito. Zatim u masu dodajte šećer (1 šolja) i puter (200 g). Izmiksajte skutu i dodajte kiselu pavlaku (250 g). Umesiti tako da masa bude homogena, a kristali šećera da se rastvore u njoj.
• Konzistencija rezultirajuće mase trebala bi sličiti gusta krema. Posolite ga i ponovo promiješajte. Masu stavljamo u formu za Uskrs, stavljamo je pod malo ugnjetavanja i šaljemo u frižider
• Da bi uskršnji svježi sir bio nježan, umjesto šećera potrebno je koristiti šećer u prahu

Uskršnje jagnje

Za Uskrs se često peku i jagnje. Ove životinje su simbol Jagnjeta Božjeg. Peku se od bogatog, kvasnog tijesta. Dodajte mljevene orahe kokosove pahuljice i druge sastojke. Ponekad su takva peciva ukrašena bijelom glazurom. Imitira krzno životinje.

• Za pripremu ovakvog jestivog stolnog ukrasa potrebno je otopiti žlicu šećera u toplom mlijeku i dodati kvasac. Kada kvasac (7 g) počne da se diže, dodajte mu brašno (100 g) i zamesite testo. Testo stavljamo na toplo mesto. Trebalo bi otprilike udvostručiti veličinu.
• Otopite puter (90 g). Dodati šećer (100 g), promešati i dodati jaje (1 kom.) i vanilin. Ponovo sve dobro izmiješajte.
• Dobijenu smjesu dodajte u varivo. Dovodimo do ujednačenosti i dodamo brašno (500 g). Testo treba da bude mekano i elastično. Ostavite na toplom mestu neko vreme
• Kada se tijesto udvostruči, razvaljajte ga i pomoću šablona izrežite figuricu janjetine. Od ostatka tijesta potrebno je razvući pravougaonik, navlažiti ga vodom i posuti makom i šećerom. Sakupite tijesto u rolat i isecite ga na male krugove
• Stavite figuricu janjetine na pleh. Na njihovo mjesto stavljamo "vunene" krugove. Jagnjetinu pečemo na temperaturi od 180 stepeni oko 30 minuta. Kada kolač dobije zlatnu boju, lim za pečenje izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Uskrsni zeko

Još jedan simbol Uskrsa je zec. U zapadnim zemljama, za ukrašavanje uskršnje trpeze, prave figure zeca od marcipana, peku kolačiće i lepinje u obliku ove životinje. I iako ovaj simbol Uskrsa nije tako čest u našoj zemlji, iznenadite svoju djecu i goste svoje kuće čokoladnom figuricom zeca na ovaj svijetli praznik.

• po najviše na jednostavan način Pravljenje čokoladnog zeca je sipanje otopljene čokolade u kalup. Kada se čokolada ohladi, figurica će biti spremna. Kupite danas silikonski kalup zec ili druge životinje neće biti teško

Angela. Prilikom pečenja uskršnjih kolača veoma je važno da testo ne bude tečno ili, naprotiv, gusto. Uskršnji kolači od tekućeg tijesta postaće ravni, a od gustih, teški i tvrdi. I ne zaboravite da popunite formu testom samo do pola. Ako je tijesto u oblicima veće, onda će "pobjeći" od njih.

Ksenija. Moderna fabrička jaja ne daju uvijek pecivu lijepu zlatnu nijansu. Stoga uskršnjim kolačima uvijek dodam prstohvat kurkume. Ovaj začin ne samo da daje trajnu boju, već i poboljšava ukus peciva.

Video: Uskršnji kolač sa proteinskom glazurom