☰

Pripremite supu od zelenog kupusa sa kiselinom. Zelena juha od kupusa sa kiselinom i jajetom

Kuvanje prvih jela sa kiselinom.

Proljeće je divno vrijeme za obnavljanje prirode, garderobe, raspoloženja i menija. Možete ga diverzificirati, prije svega, jelima sa prvim proljetnim povrćem - razne salate, grickalice i topla jela. Jedan od prvo tradicionalno jela ovog vremena - supa od kiseljaka ili zeleni boršč.

Koliko vremena je potrebno da se kiseljak skuva u supi?

U supi kiseljak treba kuhati ne više od 5 minuta. Na ovaj način će sačuvati svoje kvaliteti ukusa a istovremeno zasitite krompir i čorbu. U tom slučaju, intenzitet kuhanja, a posebno ključanja, treba biti umjeren.

Treba napomenuti da je za pripremu hrane od divnih vitaminskih kiselih listova potrebno odabrati mlade izdanke iz grmlja koji još nisu izbacili stabljiku. Nakon ove faze zrenja, sva snaga biljke odlazi u ovu stabljiku i listovi gube svoje ranije karakteristike sočnosti i sadržaja vitamina.

Pre-zeleni listovi su natopljeni hladnom vodom kako bi se efikasno uklonila zemlja i prljavština. Za pranje se preporučuje ova metoda, a ne intenzivno pranje pod tekućom vodom - uostalom, u ovoj metodi postoji vrlo velika vjerovatnoća da će se osjetljivo lišće pokidati.

Ljetna supa od kiseljaka sa jajetom: recept za spori kuhač

Multicooker je postao dio svakodnevnog života mnogih modernih domaćica tradicionalnim načinima priprema nama poznatih jela pretvorena je u format pomoću njega. Istu sudbinu nije izbjegla ni ljetna čorba od kiseljaka sa jajetom. Da bismo ga pripremili trebat ćemo uzeti:

  • pola kilograma bilo kojeg mesa
  • po jedna vezica kiselice i zelenog luka
  • po jedan luk i jednu šargarepu
  • 3-4 krompira
  • 3 jaja

Uzimajući u obzir pripremu supe sa čorbom, proces se može podeliti na dva dela. Prvo, uveče, na primjer, pripremite samu podlogu, a zatim je skuhajte sami letnja supa. Dakle, za pripremu:

  • Oprano meso stavite u zdjelu multivarka, dodajte hladnu vodu i posolite.
  • Podesite režim na "krčkanje" i kuvajte oko 2 sata.
  • Nakon toga, po potrebi, procijedite dobivenu juhu i narežite meso na komade. Juha je gotova.
  • Sada krenimo sa pripremanjem same supe. Narežemo šargarepu, krompir, luk, stavimo sve u zdjelu i postavimo način "dinjenja" doslovno 30 minuta.
  • Nakon nekog vremena kuhanja - kada je krompir skoro gotov, dodajte kiseljak, luk i po želji kopar, peršun i začine.
  • Postoje dvije mogućnosti kuhanja sa dodatkom jaja. Prema prvom receptu, u posudi posebno umutite jaja i sipajte ih sirova u tankom mlazu u čorbu nakon dodavanja kiselice.
  • Prema drugom receptu, jaja se prvo moraju skuvati i, nakon što se sitno nasjeckaju, dodati u supu gotovo u završnoj fazi kuhanja.
  • U prvom slučaju, okus jajeta će biti manje izražen, ali će juhi dodati posebnu pikantnost i originalnost okusa, a također će je učiniti homogenijom - gušću; s drugom metodom, okus kuhanog jajeta bit će jasno vidljiv, a juha će biti tradicionalnog sastava.

Zeleni boršč sa kiselicom i jajetom: recept

Prva stvar koja je veoma upečatljiva kod ovog jela je da sa njim nema praktično ništa zajedničko tradicionalni boršč. Osim ako je osnova kuvanja čorba. Ipak, ovo jelo je čvrsto ukorijenjeno u našoj tradiciji upravo u ovoj verziji imena, prije svega zbog svoje jarko zelene boje zbog sadržaja proljetnog zelenila u njemu: kiseljak, peršun, kopriva, zeleni luk itd.

Za zeleni boršč trebat će vam:

  • 0,5 kg svaki svinjska rebra i krompir
  • Po 1 komad crnog luka, šargarepe, korena pastrnjaka i peršuna
  • 1-2 veze (u zavisnosti od veličine) kiselice, zelenog luka, peršuna, kopra i drugog začinskog bilja
  • 4 jaja
  • dodaćemo pavlaku, so, začine po ukusu


Prvo pripremimo čorbu. Za ovo:

  • Zakuhajte rebra sa vodom i kuvajte oko 30 minuta, skidajući penu.
  • Zatim dodajte korijenje i krupno nasjeckani luk i šargarepu. Kuvajte još 20 minuta.
  • Izvadimo rizome pastrnjaka i peršuna, po potrebi procijedimo juhu, a meso rastavljamo.
  • Istovremeno, vrijedi kuhati tvrdo kuhana jaja u isto vrijeme. Proces njihove pripreme treba da traje oko 10-11 minuta, a kiselicu i začinsko bilje napunite vodom da uklonimo sve nečistoće.
  • U čorbu dodajte prethodno narezan krompir, posolite i pobiberite.
  • Kada je krompir skoro gotov, dodajte sitno iseckane listove kiselice, peršuna i kopra.
  • Neke domaćice u ovoj fazi gotovo gotovom jelu dodaju nekoliko kuhanih jaja.
  • Ali vrijedi znati i zapamtiti da se s ovim formatom dodavanja ovog sastojka preporučuje čuvanje zelenog boršča u hladnjaku ne više od jednog dana.
  • Praktičniji savjet bi bio da dodate kuhano jaje direktno na tanjir kada servirate porciju zelenog boršča. Servirani preparat začinite pavlakom po svom ukusu.

Supa od kiselice i koprive: recept

Jedinstveno zanimljiva opcija Supa napravljena od zelenih pagona prvih prolećnih vlati trave ponekad se naziva i moldavski boršč. Njegova originalnost leži u činjenici da sadrži pirinač i paradajz. Dakle, pripremimo se:

  • hrpa mladog lišća kiselice i koprive
  • 3-4 krompira
  • po jedan paradajz i jedna šargarepa
  • 50 g pirinča


Tokom kuvanja, prije svega pripremite preliv od koprive. Za ovo:

  • Poparimo ga kipućom vodom kako bi se smanjila njegova peckavost, a zatim odvojimo listove od stabljika i dobro ih sameljemo u blenderu. Za bolje rezultate možete dodati malo vode tokom mljevenja.
  • Krompir nasjeckajte na kockice, a šargarepu sitno nasjeckajte.
  • Za izraženiji ukus i aromu, šargarepu i luk se mogu pržiti na biljnom ulju.
  • Paradajz nasjeckamo dovoljno sitno, s kojeg po želji možete prvo skinuti koru. Da biste to učinili, spustite ih na nekoliko minuta vruća voda a zatim, iščupajući ga nožem, skinite kožu.
  • Sameljite listove kiselice. Pripremni radovi završeno.
  • Sada vodu koja ste sipali u šerpu zakuvati i dodati krompir i šargarepu, pa pirinač, pa paradajz, malo posoliti.
  • Nakon nekoliko minuta u našu supu dodajte pulpu od koprive i kuhajte dok krompir nije skoro gotov.
  • Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tiganj dodati sjeckani kiseljak. Serve gotova supa mozda sa pavlakom.

Zelena juha od kiselog kupusa sa mesom

Postoji mišljenje da je razlika između boršča i juhe od kupusa vrlo proizvoljna. U pravilu se boršč uvijek priprema uz čorbu i pirjano povrće u receptu.

Juha od kupusa može biti i bez mesa, po pravilu, uz obaveznu komponentu - kupus. Ali istovremeno su moguće varijacije u preporukama recepata za pripremu kupusne čorbe sa mesom i bez kupusa.

Tradicionalni naziv je sačuvan, ali su se komponente recepta promijenile. Za to moramo pripremiti:

  • 500 g bilo koje vrste mesa
  • šargarepe
  • vezice kiselice, zeleni luk, peršun, kopar
  • malo brašna, šećera, putera i pavlake
  • tvrdo kuvana jaja
  • ne zaboravite na začine i začine


Za pripremu podloge za čorbu od kupusa - čorbe, uzmite bilo koju vrstu mesa osim janjetine. Svinjetina, piletina, govedina dat će tradicionalnu boju i okus gotovog jela, ali janjetina će, zbog svog posebnog specifičnog okusa, dodati ne sasvim običnu, već netipičnu boju okusa.

  • Za pripremu preljeva trebat će nam masnoća koja je isplivala na površinu prilikom pripreme čorbe. Zato je najbolje da meso prethodno skuvamo i ostavimo da se ova gornja masnoća nakupi na površini čorbe i ohladi.
  • Ovaj vrh skupljamo u lonac i na njemu dinstamo prethodno sitno iseckanu šargarepu i donji deo stabljika zelenog luka - tamo gde su beli vrhovi.
  • Dok se kuva dodati bukvalno kašiku brašna i nastaviti termičku obradu. Zatim dodajte juhu u naše povrće.
  • U drugom loncu lagano dinstajte pagone kiselice na puteru. Dobiveni gulaš od kiselice mora se samljeti kroz sito ili smrviti u blenderu.
  • Mali trik bi bio da dodate bukvalno kašičicu šećera, što će vam pomoći da otkrijete ukus našeg prolećnog kiselog zekunja.
  • Pripremljeni pire dodajte u šerpu u kojoj se kuva naš set povrća u čorbi.
  • U međuvremenu nasjeckajte preostale komade zelenog luka, peršuna i kopra, isjecite komade kuhanog mesa po zrnu, tvrdo kuhana jaja isjecite na dva dijela.
  • Pripremljenu čorbu od kupusa preporučuje se sipati u keramičku posudu, jer oksalna kiselina može izazvati neželjene reakcije pri produženom kontaktu sa željeznim površinama.
  • Pripremljenu čorbu od kupusa sipajte u tanjir, dodajte komade mesa, pola jajeta, pospite začinskim biljem i začinite pavlakom.
  • Lako je primijetiti da recept ne zahtijeva krompir, ali ko ne može zamisliti prvo jelo bez ove tradicionalne komponente može ga, naravno, dodati.

Još jedna varijacija na temu pripreme tradicionalnog proljetnog prvog jela. Da bismo ga pripremili, moramo pripremiti, sudeći po samom nazivu jela, sljedeće komponente:

  • cijelo pile
  • luk
  • par grozdova svježi kiseljak i kopar
  • malo pavlake
  • 5 kuvanih jaja


  • Skuvajte piletinu nakon rezanja.
  • Ostavljamo file - dodaćemo ga u skoro prokuhanu čorbu.
  • Nakon što ste pripremili čorbu, procijedite, dodajte pileća prsa isjeckana na komade, a kasnije sitno isjeckana luk.
  • Posebnu pažnju posvetit ćemo pripremi kiselice. Tako da ne bude smeđe boje, već ugađa oku sa jarko zelenim notama gotovo jelo, moramo pribjeći nekim trikovima. Pažljivo odvojite listove od stabljika, izrežite ih i blanširajte – odnosno prelijte kipućom vodom.
  • Nakon toga, bacite ga u cjedilo, uronite u posudu sa hladnom vodom, gdje čak možete baciti nekoliko kockica leda.
  • Spremate se za posluživanje - izložite pripremljenu kiselicu u kojoj ima puno vitamina i korisne supstance, kao i bogatstvo ukusa. Stavite ½ jajeta, malo kisele pavlake i sve napunite našom pilećim bujonom sa komadićima mesa.

Posna supa od kiseljaka

Vrijeme kada se prvo zelje pojavi u prodaji ponekad se javlja u periodu posta. Ili se želja da se počastite takvim jelom javlja kod ljudi koji iz zdravstvenih ili ličnih razloga ne jedu meso. Za ovu situaciju postoji rješenje posna supa. Za njegovu pripremu pripremićemo:

  • oko 5 krompira (ovisno o veličini)
  • po jedan luk i jednu šargarepu
  • 3-4 sirova jaja
  • kiseljak, kopar, beli luk, rabarbara, peršun, beli luk
  • ljuta paprika - po želji
  • bujonska kocka
  • Povrće sečemo dosta sitno.
  • Kocku suve čorbe izdrobiti u kipuću vodu i baciti Lovorov list, biber u zrnu, so.
  • Dodati sve povrće i kuvati dok krompir ne bude spreman.
  • Skoro za 5 minuta. dok ne bude gotovo, dodajte nasjeckanu kiselicu, rabarbaru, protisnuti bijeli luk i zgnječeni kopar.
  • Posebno umutite nekoliko jaja u činiji i dodajte ih u tankom mlazu u našu supu.

Mnogima ova kombinacija komponenti može izgledati vrlo čudno. Ali kombinacija meko meso sa blagom kiselošću kiseljaka će vam dati nezaboravnog ukusa. Neverovatna aroma jela će vas podsetiti na najlepše trenutke leta.

Posebno pripremite sastojke za ćufte i supu. Za ćufte vam je potrebno:

  • 300 g svježeg mljevenog mesa
  • 1 kokošje jaje

Za samu supu vam je potrebno:

  • 2-3 krompira
  • 2 čena belog luka
  • 1 svježi luk
  • 1-2 šargarepe srednje veličine
  • 1-2 jaja (prvo dobro skuvati)
  • 200 g kiselice


Za pripremu mesnih okruglica:

  • Mleveno meso pomešati sa jajetom, začiniti solju, biberom i dobro izmešati dok ne postane glatko i ostaviti na hladnom mestu 20 minuta.
  • Istovremeno zakuhajte vodu, dodajte krompir na komade i kuvajte 8 minuta.
  • Od mlevenog mesa oblikujte loptice, bacite ih u supu sa solju i biberom.
  • Na zagrejanom biljnom ulju prodinstati luk, dodati rendanu šargarepu i beli luk.
  • Kada su krompir i ćufte skuvani, popržite, posolite i prokuvajte.
  • Zatim pospite nasjeckanom kiselicom i zdrobljenim jajima.
  • Ostavite 10 minuta da se naše jelo natopi.

Ovo kuhanje je jednostavno i sigurno ukusno jelo niske cijene, jer će vam trebati vrlo malo vremena. Svaka domaćica može pronaći sve komponente u svom frižideru.

uzmi:

  • konzerva gulaša po izboru
  • 1 hrpa kiselice
  • 1 komad crnog luka i isto toliko šargarepe
  • 3-4 krompira
  • 2 tvrdo kuvana jaja


Sjećamo se važnih soli, bibera, lovorovog lista i biljnog ulja.

  • Prvo na laganoj vatri propržiti nasjeckani luk, dodati sjeckanu šargarepu, malo soli i bibera.
  • Pirjajte ispod poklopca 5 minuta.
  • Zatim pečenje stavite u tepsiju, dodajte seckani krompir i potpuno zalijte vodom (1,5-2 l.).
  • Kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman.
  • Pomiješajte gulaš i nasjeckanu kiselicu.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.
  • Kuvajte još 10 minuta. Hajde da stojimo.
  • Kada je jelo spremno za serviranje, u činiju stavite pola kuvanog jajeta.

Supa sa kiselinom i kupusom

Suprotno tradicionalnom tumačenju da se prvo jelo sa kupusom u sastojcima zove čorba od kupusa. Ali, istovremeno, u modifikaciji zelenih prvih jela postoji recept za supu sa kupusom i mladim zelenim kiselim listovima kiselice. Za pripremu uzmite:

  • 500 g piletine
  • Po 300 g svježeg kupusa i kiselice
  • 3-4 kom. krompir
  • 1 komad crnog luka i šargarepe
  • 3 kuvana jaja
  • svježe začinsko bilje


Supu ćemo pripremiti od pilećeg bujona. Dakle za početak:

  • Skuvati juhu, procijediti i prokuvati.
  • Krompir ogulite, narežite na kockice i stavite u šerpu.
  • Kada je krompir napola skuvan, u posudu dodajte iseckan kupus.
  • Luk i šargarepu oljuštite i sitno nasjeckajte.
  • U tiganju na biljnom ulju lagano prodinstati luk i šargarepu.
  • Kislicu i zelje operite i sitno nasjeckajte.
  • U čorbu dodajte šargarepu i luk.
  • 5 minuta prije skidanja sa vatre dodajte kiseljak i začinsko bilje.
  • Ostavite da se kuha 10 minuta.

Kao što znate, cveklu karakteriše velika količina vitamina P. Uz nju, krvni sudovi postaju elastičniji. Zato je ova supa veoma hranljiva i veoma ukusna! Za pripremu za 2-2,5 litara vode uzmite:

  • 1 cvekla
  • Vrhovi cvekle od 2 korjenasto povrće
  • 2-3 krompira
  • 1 luk
  • 1 šargarepa
  • 100 g kiselice
  • 2 jaja, tvrdo kuvana


  • U šerpu sipajte vodu, dodajte krompir isečen na sitno i kuvajte dok ne bude spreman.
  • Na laganoj vatri na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati sjeckanu šargarepu. Pržite zajedno.
  • Trljajte dalje krupno rende cveklu i dodati u tiganj.
  • Sve ovo dinstajte dok ne bude spremno.
  • U tiganj gotov krompir dodati svo kuvano povrće, kuvati 5 minuta.
  • Zatim isjeckajte opranu kiselicu i repa vrhova i dodajte u našu supu, ne zaboravite posoliti i popapriti, dodati lovorov list. Kuvajte još 5 minuta.
  • Ostavite da odstoji neko vrijeme. Prilikom serviranja u činiju dodajte pola kuvanog jajeta, tako će biti ukusnije.

Preporučeno jelo: odlična opcija kada poželite da se počastite prolećnim jelom tokom van sezone. Da ga pripremimo, uzmimo:

  • Tegla kiseljaka iz konzerve od 0,5 litara
  • meso na kosti
  • 5-6 krompira
  • luk sa lukom
  • 1-2 jaja


  • Skuvati čorbu, oguliti povrće.
  • Na ulju propržiti luk do žućkasto-smeđe boje.
  • Krompir narežite na trakice.
  • Meso narežite na sitne komade.
  • Vratite meso u čorbu i, nakon što ste prethodno malo posolili, dodajte luk.
  • U posebnoj posudi umutiti jaje.
  • Skoro na pozornici puna spremnost bacite krompir u tiganj kiseljak iz konzerve.
  • A kada naše kuhanje počne da ključa, dodajte razmućena jaja, uz pažljivo miješanje supe.
  • Dodajte začine i spremite se da uživate u pripremljenom jelu.

Supa sa kiselinom i pirinčem

Za pripremu supe sa kiselinom i pirinčem trebaće vam:

  • 3-4 komada krompira
  • 1/3 šolje pirinča
  • 1-2 kom. luk i šargarepa
  • 2 kom. kuhana jaja
  • buket listova kiselice
  • Pirinač je potrebno skuvati u slanoj vodi.
  • Dobijamo juhu u koju dodamo krompir narezan na kockice i male kriške šargarepe.
  • Dok se ovo kuva, iseckajte luk i kiseljak na sitne kockice.
  • U šerpu sa pirinčem i krompirom sipajte celu mešavinu zelenila.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.
  • Kuvajte u tečnosti još 5 minuta.
  • U svaku porciju možete dodati pola jajeta.

Za pripremu ove ukusne supe trebat će vam vrlo malo vremena i truda. I već posle mala količina vrijeme u kojem ćete uživati delikatnog ukusa nježne pečurke i kiselu kiselicu. Da biste to učinili, uzmite:

  • Približno 150 g kiselice
  • 2-3 srednja krompira
  • 300-400 g svježih šampinjona (šampinjona)
  • 1 luk
  • 1 svježa šargarepa
  • Kuvana jaja 2 kom (opciono)
  • slana paprika, biljno ulje/ostali začini.


  • Pečurke kuvajte oko 30 minuta, nakon što ih isečete na male kriške. Ne zaboravite da posolite vodu.
  • Čim je čorba gotova, u šerpu umešajte kockice krompira.
  • Na tiganju propržiti nasjeckani luk, pa dodati šargarepu narezanu na kolutove.
  • Celu ovu smesu začinite sa malo soli i bibera.
  • Kada krompir omekša, sipajte prženu smesu i sve izmešajte.
  • Dodajte sitno iseckanu kiselicu 5 minuta.
  • Pospite solju, biberom i koprom po ukusu (po želji).
  • Prilikom serviranja možete ukrasiti komadom kuvanog jajeta.

Ponuđeno jelo je veoma osvježavajuće ljetno vrijeme. Uvarak za to može biti ili repa ili kiseljak. Za kiseljak će vam trebati:

  • 300-400 g svježe kiselice
  • gomila zelenog luka i kopra
  • svježi krastavci – 2 kom.
  • 1 komad crnog luka
  • 2 kom tvrdo kuvana jaja
  • 3-4 krompira, prethodno kuvana
  • sol, biber po vašem ukusu.


Prvo ga sami kuvamo čorba od kiselice. Za ovo:

  • Kislicu nasjeckajte na male kriške i stavite u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte 5-7 minuta.
  • Dok se naš bujon hladi, nasjeckajte zeleni luk i kopar na male ploške.
  • Posebno narezati krastavce, luk sa kuvanim jajima i kuvani krompir.
  • Sve ovo pripremljeno povrće dodajte u ohlađenu čorbu od kiselice, preko šerpe sameljite jedno žumance.
  • Ostaje samo da dodate biber i sol po svom ukusu i dobro promiješajte.
  • Takođe, da dodate mekoću i suptilnost, možete dodati malu količinu svježe pavlake.

Video: Ukusni zeleni boršč sa kiselicom

Danas je lako skuhati juhu od kupusa: ako je niste nabavili na dachi ili je godišnja potrošnja pogrešno izračunata, uvijek možete kupiti više na pijaci ili u bilo kojoj trgovini koja ima odjel za povrće. Čak je i izbor sorti takav da niko neće ostati bez kupusa. Više od hiljadu godina naučili su da uzgajaju i čuvaju glavno povrće za Ruse, supu od kupusa.

Ali bilo je trenutaka kada nije bilo dovoljno kupusa do nove žetve. Srećom, kislica je rasla sama, svuda, bilo koje sorte. Ne, bilo je i drugih, po našem shvatanju, trava koje su se koristile u drevnoj ruskoj kuhinji: supa od kupusa sa koprivom, sa supom od kupusa, sa kinojom. Lista ovih biljaka se može nastaviti, ali ne govorimo o njima.

Čim su kade bile prazne kiseli kupus i drugih zaliha, daleki preci su čekali da se snijeg otopi kako bi skuvali zelenu kupusnu čorbu sa mladim listovima kiselice. Kuhali smo čorbu od kupusa, na severu i na jugu, praznicima i radnim danima - uvek. Stoga je kiseljak, kao alternativa kupusu, bio po mom ukusu. Svaka pokrajina, pa čak i svako selo, imalo je svoju posebnu supu od kiseljaka. Utoliko bolje: imate priliku isprobati bilo koji od njih.

U ruskom folkloru postoji izreka: „Nauči me da kuvam supu od kupusa…“. Nećemo podučavati, već samo dijeliti tajne.

Juha od kiselog kupusa - osnovni tehnološki principi

U tehnologiji supe od kupusa postoje određene faze pripreme koje je preporučljivo pratiti ako je rezultat bitan i želite postići sličnosti sa originalni recepti supa od kiselog kupusa. Stoga ćemo provesti malu komparativnu analizu, na primjer, za domaćice početnike.

Prije svega, napominjemo da kiseljak, za razliku od kupusa, ima više nježno lišće, što je bitno za trajanje termičke obrade. Ako kupus, posebno kiseli kupus, treba dugo dinstati ili dinstati, onda se kiseljak može dodati u čorbu od kupusa neposredno pred kraj kuhanja.

Važno je obratiti pažnju na stepen zrelosti kiselice. Mladi listovi sadrže manje oksalne kiseline, pa njihovu masu treba malo povećati u supi od kupusa kako bi se stvorio potreban ukus. Zreli listovi imaju bogatiju zelenu boju i njihov sadržaj kiseline je znatno veći nego kod mladih izdanaka. Zrela kiselica ima čvršće stabljike u osnovi vlaknaste teksture. Takvi listovi su pogodni za kuhanje supe od kupusa, ali zahtijevaju duže kuhanje. Najbolje ih je koristiti za konzerviranje, za dodavanje u supu od kupusa gotova forma.

Inače, tehnologija pripreme juhe od kupusa od kiselice ne razlikuje se od pripreme supe od kupusa: oba sastojka se koriste za stvaranje kiselkastog ukusa.

Recept za juhu od kiselog kupusa može uključivati ​​i druge komponente za kiseli preljev: jabuke, paradajz, pavlaku. Kada koristite ove sastojke, težina kiselice se obično smanjuje kako bi se uravnotežio okus.

1. Prolećna čorba od kiselog kupusa bez mesa

Set proizvoda:

Jaja, kuvana

Krompir (mladi gomolji)

Krema za piće 0,5 l

Zeleni luk

Mlada kiselica

Kopar, peršun

Priprema:

Mlade gomolje krompira oguliti, iseći i skuvati prvo u litri vode, dodajući lovorov list i druge začine po želji, a zatim u tiganj dodati vrhnje i narendani koren peršuna. Prebacite šporet na režim dinstanja kako bi krompir dobro upio batat kremastog ukusa i miris ljutih začina i korijena.

Kiselicu iseckati sa zeleni luk, svježe začinsko bilje, posolite i izgnječite u mužaru. Oguljena kuvana jaja narendajte ili izgnječite gnječicom za krompir. U šerpu dodajte zelenu masu sa jajima, pustite da provri i sklonite sa šporeta. Poslužite svježu čorbu od kiselog kupusa sa pavlakom.

2. Južnoruska čorba od kiselog kupusa sa prelivom od paradajza

trebat će vam:

Luk

Kamena sol

Paradajz pire

Mljeveni korijander

Lovorov list

Brisket, govedina

Mešavina bibera

Krompir

Peršun

Priprema:

Od prsa napravite juhu tako što ćete celo meso staviti u šerpu sa vodom i dodati luk, malu šargarepu, koren celera i lovorov list. Skinite penu tokom kuvanja. Iz gotovog bujona možete šupljikavom žlicom ukloniti komadiće korijena, luka, lovorovog lista i šargarepe, te dodati sjeckani krompir. Nastavite sa kuvanjem.

Luk i svinjsku mast nasjeckajte, stavite u tanjir, pospite solju i sameljite što je moguće temeljnije dok ne dobije konzistenciju poput paste. Kislicu, kuvana jaja i kopar sa peršunom iseckati. Pripremljene sastojke dodajte u šerpu, pustite da juha od kelja prokuha i sklonite sa šporeta, poklopite poklopcem. Ostavite 20-30 minuta prije serviranja. Podijelite meso na porcije. U svaku porciju dodajte 100 g kuvana prsa i kašiku guste pavlake.

3. Juha od kiselog kupusa sa jabukama i mladim kupusom

Proizvodi:

Prsa, teleća 700 g

Svinjska lopatica na kosti 1,0 kg

Ljuto korijenje i začini (lovorov list, korijen peršina, luk) - po ukusu

Slatke i kisele jabuke 250 gr

Pavlaka 180 g

Bijeli kupus 700 gr

Mlada kiselica 0,5 kg

Kopar 150 g

Začini – po želji

Priprema:

Stavite pripremljeno meso, začine i začinsko bilje u veliku šerpu otpornu na toplotu. Naliti vodom i, poklopiti poklopcem, dinstati u rerni na 170°C dok ne skuva. Izvadite tepsiju i iz nje izvadite meso šupljikavom kašikom. Odvojite pulpu od kostiju. Procijedite juhu. Probajte meso i čorbu, dodajte začine po potrebi, vratite u šerpu. Dodajte jabuke narezane na kriške, kupus, seckanu kiselicu. Vratite pleh u rernu na 30-40 minuta.

Poslužite čorbu od kupusa sa kiselom pavlakom, posipajući porciju seckanim koprom.

4. Juha od kiselog kupusa u mesnoj čorbi sa slanim mlečnim pečurkama

Sastojci za supu:

Set za meso i kosti 1,5 kg

Luk, celer, šargarepa, peršun (neto) – po 80 g

Lovorov list

Izlaz: 2,2 L

Krompir (neto) 350 g

Luk, zeleni i luk – po 150 g

Kiselica 900 g

Mlečne pečurke 250 g

Masnoća (bilo koja) 75 g

Kuvana jaja – ½ kom. po porciji

Pavlaka – 30 g po porciji

Sveže lišće peršun i celer za dekoraciju

Tehnologija kuvanja:

Operite set za supu i stavite ga veliki lonac i kuhajte polako, skidajući pjenu. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte pripremljeno korijenje i luk, ljute začine. Dobro procijedite juhu, sipajte je nazad u šerpu i pustite da proključa. Dodati krompir i pečurke. U šerpi prodinstajte luk i kiseljak i dodajte u šerpu. Sipajte nekoliko kašika bujona u činiju i umiješajte brašno. Dodati u čorbu od kupusa, promešati, kuvati još 5-10 minuta. Posudu začinite začinima i po potrebi posolite i ostavite da odstoji četvrt sata. Poslužite sa pola jajeta i začinsko bilje.

5. Gusta čorba od kiselog kupusa sa kajmakom

Proizvodi:

Čorba 1,5 l (vidi recept br. 4)

Krema (15%) 750 ml

Krompir 200 g

Kislica iz konzerve 1 konzerva (0,5l)

Spicy dressing(luk, korijen peršina ili celera, šargarepa)

Jaja: sirova – 2 kom.; i kuvano – 5-6 kom.

Zeleni luk, peršun

Masnoća, kuvanje 70 g

Operativni postupak:

U kipuću čorbu pripremljenu po receptu br. 4 staviti krompir. Kuvajte 10 minuta. IN odvojene posude pomešati kremu sa sirova jaja, umutiti, zagrejati smesu na pari ili na laganoj vatri dok se ne zgusne, uz neprekidno mešanje. Procijedite i dodajte u čorbu. Kislicu protrljajte kroz sito i dodajte u tiganj. Pirjajte luk i korenje dok ne omekšaju i takođe dodajte u tiganj. Kušajte čorbu od kupusa, začinite začinima i pustite da prokuha. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite najmanje četvrt sata. Prilikom serviranja u svaku posudu dodajte pola kuhanog jajeta i svježi peršun. Za supu od kupusa pripremite krutone pšenični hljeb.

6. Juha od kiselog kupusa sa prelivom od paradajza

trebat će vam:

Svinjetina na kosti (rebra, plećka, stražnji dio) 1,5 kg

Lovorov list

biber (grašak)

Celer

Zelena mlada kiselica 600 g

Jaja 5 kom.

Krompir 400 g

Paradajz pasta 100 g

Šargarepa i luk (neto) – po 120 g

Sveže bilje, začinski list

Postupak pripreme:

Oprano meso kuhajte na laganoj vatri 3-3,5 sata, dok se meso ne počne odvajati od kosti. Ne zaboravite skinuti pjenu. Pola sata prije kraja kuhanja čorbe dodati luk, korijenje (može i cijelo) i začine. Procijedite juhu. Meso narežite na porcije i vratite u tiganj sa čorbom. Dodajte seckani krompir i kuvajte sedam do deset minuta.

U loncu zagrejte mast, prodinstajte šargarepu i luk, dodajući nakon tri minuta paradajz pasta. Preliv od paradajza i u tiganj dodajte seckanu kiselicu kada je krompir gotov. Jaja umutite pjenjačom sa manjim dijelom ohlađene čorbe, pa u tankom mlazu ulijte u čorbu od kupusa, snažno miješajući.

Nakon namakanja, juhu od kupusa poslužite kao i obično, dodajući seckano začinsko bilje i kiselu pavlaku.

  • Što je bujon bogatiji, to je čorba od kupusa ukusnija, čak i ako se sastoji samo od čorbe i kiselice. Za supa od zelenog kupusačorba od masne svinjetine je prikladnija.
  • Da meso bude sočno, stavite ga u kipuću vodu, a da dobijete bogatu čorbu, naprotiv, stavite u hladnu vodu.
  • Da biste smanjili količinu pjene koja se stvara pri kuhanju čorbe, meso prije kuhanja potopite u hladnu vodu.
  • Ako ste propustili trenutak kada čorba proključa, da biste uklonili pjenu, malo dolijte hladnom vodom. Prilikom ponovnog ključanja sakupiti pjenu.
  • Ako koristite kiseljak iz konzerve za juhu od kupusa, posolite ga na kraju kuhanja, posebno ako je kiseljak kupljen: možda već sadrži sol.
  • Ne ostavljajte lovorov list u gotovom jelu: počinje puštati gorčinu u juhu, koja se više ne može ukloniti. Takođe, nemojte dodavati ljute začine na početku kuvanja čorbe. Esencijalna ulja ispari u roku od 10-15 minuta od trenutka ključanja, a čorba se kuha mnogo duže. Ispravno je dodati začine pred kraj kuvanja, a beli luk baciti u tiganj kada je već skinut sa šporeta, jer prekuvani beli luk ima ne baš prijatan miris.


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno


Kako je lijepo kuhati jela od zelenila u proljeće. To mogu biti salate, pite, pa čak i supe. U proljeće zelje postaje vrlo ukusno, upija sve sokove i vitamine, pa jela od njih postaju najomiljenija. Kupite više zelenila i počnite stvarati u kuhinji. Rezultat će zasigurno biti kulinarska remek-djela. Predlažem da za ručak pripremite supu od kupusa od kiselice sa jajetom. Moj recept za mesna čorba, ali jelo se lako priprema.
Inače, ispada veoma ukusno. šta vredi? ukusno punjenje od zelenog luka za pite, u koji se i dodaju kuhana jaja. Moja porodica veoma voli ovaj fil i uvek traži da napravi pite sa njim. Takođe sam mnogo puta pravila pite sa kiselinom i više puta sam bila iznenađena pozitivan rezultat. Ispostavilo se da možete kuhati i slatka jela od zelenila. Slatke pite sa kiselinom su jednostavno ukusne.
Ali hajde da se fokusiramo na supu od kupusa, koja će biti odlično jelo obilan ručak. Cijela porodica će vam izraziti samo riječi zahvalnosti.



Potrebni proizvodi za 2 litre vode:
- 250 grama bilo kog mesa (imam piletinu),
- 250 grama krompira,
- 2 kom. kokošja jaja,
- 1 luk,
- 0,5 kom. šargarepa,
- 1 veća veza svježe kiselice,
- 1 mala veza zelenog luka,
- biljno ulje za prženje,
- sol po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:





Pre svega skuvajte mesni bujon. Uzela sam pileće meso, brzo se skuva a čorba je ukusna. Čorbu posolite i kuvajte dok meso ne omekša. Gotovo meso narezati na sitne komade da se svima stavi na tanjir.




Pripremam povrće: krompir isečem na kockice, luk i šargarepu iseckam na kockice.




Ja pržim na biljnom ulju: pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju na srednjoj vatri oko 5-7 minuta.




U mesnu čorbu stavljam kockice krompira.






Kada je krompir skuvan, u supu dodajte pečeno povrće.




Odsječem debele grane u podnožju kiselice, a listove isjeckam na trakice.




I ja se raspadam zeleni luk, koji će našoj supi od kupusa dodati ukus.




Hard Boiled kokošja jaja Isjeckam na sitne kockice, a polovice jaja ostavim za dekoraciju.






U čorbu od kupusa stavite kiseljak, luk i jaja. Promiješajte i probajte. Kuvajte još par minuta dok čorba od kupusa dobro ne proključa. Zatim odmah isključite vatru i sklonite sa šporeta.




Čorbu od kupusa sipajte u tanjire, ukrasite polovicom kuvanog jajeta, a takođe dodajte seckane komade mesa. Pokušaj ponovo

Korak po korak foto recept za pripremu supe od zelenog kupusa sa kiselinom.

krompir - 3-5 kom.,

kokošje jaje - 2 kom.,

šargarepa – 1-2 kom.,

luk - 2 kom.,

kiseljak - 2 grozda,

sol, mljeveni crni biber - po ukusu,

biljno ulje.

Postoji mnogo recepata za zelene supe sa kiselinom. Postoje čak i neki koji koriste cveklu i dodaju pirinač i paradajz. Danas ćemo vam reći i pokazati kako skuvati klasičnu supu od zelenog kupusa sa kiselicom, povrće i jaje. Takvu čorbu od kupusa možete skuhati sa mesom, piletinom i čorba od povrća, i na vodi.

- ukusno je prolećna supa sa puno zelenila. Mnogi ljudi zovu ovo jelo zeleni boršč, ali za neke je to zelena supa. Suština naziva se ne mijenja – u jelo se svakako dodaje kiseli kiseljak, ali šta još dodati i kako začiniti supu stvar je vašeg ukusa.

Obavezno pripremite juhu od zelenog kupusa sa kiselinom od naše korak po korak fotografija recept.

Kuvanje supe od zelenog kupusa sa kiselinom.

Pripremiti supa od zelenog kupusa sa kiselinom potrebno je da pripremite sve sastojke. Najprije je potrebno staviti posudu s vodom ili juhom na srednju vatru.

Zatim operite krompir, ogulite ga, narežite na kockice ili trakice.

Operite šargarepu, ogulite, isperite i narežite na kockice ili tanke trakice. Šargarepu možete i narezati na kockice ili kriške, ali ne jako krupne.

Zatim ogulite luk, isperite i narežite kako želite - na kockice ili poluprstenove.

Kislicu treba dobro isprati pod mlazom vode i osušiti ručnikom ili salvetama.

Zatim kiseljak kao za salatu nasjeckajte, ne sitno, ali ne krupno.

Sada dodajte so po ukusu i krompir u šerpu sa kipućom vodom. Krompir kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri. Da bi juha od kupusa bila gušća i ukusan krompir Preporučuje se varenje.

Zatim pržite luk u tiganju na biljnom ulju dok ne bude providan.

Zatim u šerpu dodajte šargarepu i dinstajte sa lukom na laganoj vatri 7-8 minuta bez da porumeni.

U kuvani krompir u tiganju dodajte prženo povrće. Nakon što proključa, supu kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

U međuvremenu razbiti dva jaja u činiju i umutiti dok se ne pojavi pjena.

Zatim u šerpu u tankom mlazu sipajte razmućena jaja uz stalno mešanje supe. Kuhajte čorbu od kupusa još 2-3 minuta.

Recept za juhu od kiselog kupusa sa jajima je najjednostavniji i najjednostavniji ukusna opcija pripreme supa od kiseljaka. Ovo je popularno prvo jelo koje se često priprema u krugu porodice. Da bi juha od kiselog kupusa bila ukusna, bolje je odabrati svježu berbu, takvo zelje sadrži više vitamina, a osim toga, ukus je bolji. visoki nivo. Postoji ogroman broj recepata za ovo jelo;

Sastojci:

  • pileća prsa– jedan i po kg;
  • crni luk – 3 glavice luka;
  • suncokretovo ulje – 15 ml;
  • jaje – 3 kom.;
  • karanfilić – 5 kom.;
  • kiseljak – 3 grozda;
  • puter– 15 grama;
  • paradajz – 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krompir - 6 krompira;
  • lovorov list – 3 lista;
  • biber - grašak - 9 graška.

Kako skuvati supu od kiselog kupusa sa jajima:

Pripremimo pileću supu
Prvo morate odabrati meso. Da bi pileća čorba bila bogata i ukusna, savršena su pileća prsa. Da biste se riješili viška krvi na mesu, morate ga izrezati na nekoliko komada i potopiti u hladnu vodu. Nakon pola sata, voda se može ocijediti.
Ponovo isperite meso. Stavite ga u šerpu napunjenu vodom i ubacite neoljušteni luk. Kuvati na jakoj vatri do ključanja. Nakon što je meso prokuhalo, obavezno skupite nastalu pjenu. Snaga plina može se malo smanjiti.

Trajanje kuvanja pilećeg mesa do sat i po.

Zatim u tiganj možete dodati so i sve pripremljene začine.

Kuvanje preljev od povrća za ukusnu supu
Dok se meso peče, možete pripremiti preliv. Da biste to učinili, ogulite luk i nasjeckajte ga. Zagrejte puter u tiganju, dodajte biljno ulje. Dodajte nasjeckani luk i pržite ga poklopljeno na laganoj vatri.
Šargarepa se opere i narenda. Ovako pripremljena šargarepa se dodaje u tiganj sa lukom. Na redu je paradajz. Operite ih i odvojite od kože.

Da biste lakše skinuli kožicu sa paradajza, samo napravite male rezove u obliku krsta i prelijte paradajz kipućom vodom. To će omogućiti koži da se lako oljušti.

Pripremljeni paradajz sitno iseckati i dodati ih luku i šargarepi. Svo povrće stavljeno u tiganj dinstati 15 minuta, dodajući malo unapred pileća čorba.

Kuvanje supe od zelenog kupusa sa kiselinom i jajetom
Kuvano pileće meso odvojite od kostiju i sitno iseckajte mesu čorbu kroz cediljku u drugu posudu.
Sada je vrijeme da skuvate krompir. Krompir operite, ogulite, narežite na sitno i stavite u kipuću čorbu.

Kislica se dobro opere i sitno isecka. Takođe umočen u pileću supu. Jaja umutite pjenjačom, pa uz miješanje skoro gotove čorbe od zelja dodajte smjesu od jaja. Zatim možete dodati seckano pileće meso. Nakon toga se kuva juha od zelenog kupusa sa kiselinom i jajetom.

Kao što vidite, recept za supu od kiselog kupusa sa jajima je jednostavan i lak za pripremu. Takve lagano kiselo Supa će vas razveseliti u proljeće.
Juha od kiselog kupusa je veoma ukusna i zdrava. U proljeće postoji prilika da cijelu porodicu razmazite ovim divnim jelom. Iskusna domaćicaće svakako iskoristiti ovu priliku i uključiti ovo kisela supa na porodični meni.

Pogledajte video recept za supu od kupusa od koprive i kiselice