Bujne nježne palačinke na kefiru. Palačinke sa zelenim lukom na kefiru. Ukusne palačinke na kefiru i kvascu - recept korak po korak kako pripremiti najpahuljaste palačinke

Dobar dan prijatelji!

Danas ćete naučiti tajne pravljenja najukusnijih i najukusnijih palačinki. predlažem Jedan recept je bolji od drugog, a na vama je da odaberete. Kuhaćemo isključivo na kefiru.

Jeste li se ikada ujutro probudili uz miris svježe pečenih palačinki i zvuk “pjevajućeg” samovara?

Palačinke pravljene sa ljubavlju, bakinim rukama, bile su tako ukusne i prozračne. Sa pavlakom i svježim sirom, staklo svježe mlijeko ili čaj iz samovara. Ovo su uspomene iz detinjstva. Sada sam i sama baka, a svoje unuke pokušavam razmaziti zdravom hranom, umjesto čipsom i hamburgerima iz McDonaldsa.

Usput, možete i gledati brzi recepti, vrlo korisna i nježna Amerikanka

Najveličanstvenije palačinke! Veoma jednostavan recept bez jaja i kvasca

Sastojci:

kefir - 900 ml (dve kesice od po 450 ml)
brašno - 800 gr.
šećer - 2 kašike. l.
sol - 1 kašičica.
soda - 1 kašičica.
limunska kiselina - 1/2 kašičice.
biljno ulje za prženje

Priprema:

Za pripremu palačinki po ovom receptu trebat će vam minimum sastojaka, ništa više.

U veću posudu sipajte kefir, najbolje malo masnoće, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Prosijati brašno, zasićivši ga kiseonikom, to će dati dodatnu pahuljastost. Dodajte so, sodu i limunska kiselina. Sve pomiješajte.

Važno je da ima duplo više sode od limunske kiseline.

U kefir sipajte brašno i lagano miješajte, nema potrebe da se tijesto dugo mijesi.

Testo ispadne prilično gusto.

Zatvorite posudu prozirnu foliju i ostaviti oko 1 sat.

Ne ostavljajte tijesto preko noći, za to vrijeme će narasti i početi opadati

U tiganj sipajte samo malo ulja, zagrejte ga i kašikom izvucite testo, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte poklopcem i pržite na laganoj vatri oko 8-10 minuta. Važno je da se palačinke iznutra prže na pari.

Ako ih pržite na jakoj vatri, postat će korice na vrhu, ali će sredina ostati sirova.

Palačinke su bile dobro pržene. Dodati toplotu i pržiti drugu stranu, takođe poklopljenu. Kondenz koji se stvorio unutar poklopca obriše se sa pare ubrusom.

Pogledajte kako su palačinke ispale pahuljaste i debele. Iznad ukusna kora, dobro pecena sredina. Nimalo masno, lagano i ukusno. Prijatno!

Najbolji recept za originalne palačinke na kefiru

Ovaj recept za palačinke je neobičan po svom skupu sastojaka. Često riječ palačinke označava samo određeni oblik proizvoda, a njegov sastav i tehnologija pripreme mogu biti različiti. To je upravo slučaj.

Sastojci:

kefir - 0,5 kašike.
brašno - 150 gr.
kukuruz - 1 tegla
svježi sir - 200 gr.
jaje - 2 kom.
zeleni luk- 50 gr.
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - prstohvat
sirova dimljena slanina - 4 kriške
banana - 2 kom.
pavlaka - 2 kašike. l.
med - 2 kašike. l.

Priprema:

U veliku zdjelu sakupite sve sastojke:

slatko konzervirani kukuruz sa sokom, punomasnim kefirom ili kajmakom, brašnom, svježim sirom, seckanim zelenim lukom, jajima, soli, biberom. Sve dobro izmiješajte. Masa treba da ima konzistenciju testa. Ako ispadne tekuće, dodajte malo brašna, ako je gusto dodajte kefir.

Zagrejani tiganj premažite biljnim uljem, rasporedite smesu u ne pregustom sloju i pržite sa obe strane po 5 minuta. Hajde da probamo, ukusno je, veoma ukusno!

Palačinke su gotove, poslužite sa pavlakom i jogurtom. Prijatno! Ali to nije sve.

Dodavanje dva super sastojka učinit će naše jelo luksuznim i svečanim.

Tanke kriške sirove dimljene slanine, ispržite na vrelom tiganju uz bananu, miris je jednostavno fantastičan!

Palačinke stavite na ravan tanjir, na njih stavite banane i slaninu i prelijte ih medom.

Pogledajte kako je lepo! Dobro izbalansiran obrok, bogat proteinima, mastima i ugljenim hidratima, jednostavno je ukusan i potpuni obilan doručak.

Recept za palačinke sa jabukama na kefiru

Sastojci:

pokvareno mleko- 400 gr.
brašno - 300 gr.
jabuke - 500 gr.
šećer - 2 kašike. l.
jaje - 2 kom.
puter - 10 gr.
cimet - po ukusu
limunov sok - 1 kašičica.
sok od jabuke - 20 ml.
biljno ulje za prženje

za fondan:

šećer u prahu - 2 kašike. l.
mleko - 2 kašičice.

Vazdušne palačinke na kefiru i kvascu

Palačinke na kefiru i kvascu ispadaju prozračne i mekane, veoma mekane i ukusne i tope se u ustima.

Sastojci:

kiselo mleko - 1/2 l
suvi kvasac - 3 kašike.
brašno - 2 kašike.
jaja - 2 kom.
sol - 1/2 kašičice.
šećer - 2 kašike. l.
biljno ulje za prženje

Priprema:

Kvasac razblažimo u toplom kefiru. Dodajte prosejano brašno i mešajte dok ne postane glatko, oko 10 minuta. Stavite na toplo mesto 2 sata da fermentira.

Nakon vremena dodajte jaja, so, šećer i ostavite da se testo drugi put diže.

Zagrijte tiganj, nemojte se zanositi uljem. Stavite tijesto u malim porcijama vrući tiganj i pržite po 5-8 minuta sa svake strane, dok ne porumeni.

Vruće palačinke stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja.

palačinke - savršeno jelo za doručak. Mogu se poslužiti uz džem, konzerve, konzerve, med, puter, pavlaku i svježi sir. I još vruće mirisni čaj. Uživajte u čaju!

Palačinke “Lush” na kefiru bez kvasca

Prema ovom receptu, palačinke ispadaju veoma mekane i zadovoljavajuće. Najbolje ih je poslužiti za doručak uz slatki čaj.

Sastojci:

brašno - 2-2,5 kašike.
jaje - 2 kom.
kiselo mleko - 0,5 l.
soda - 1 kašičica.
sol i šećer - po ukusu
biljno ulje u testu - 2 kašike. l
biljno ulje za prženje - 0,5 l.

Priprema:

U veću činiju sipajte kiselo mleko, dodajte so, šećer, jaja.
Sodu pomešati sa brašnom i dodati u činiju, sve umutiti.
Po potrebi dodajte biljno ulje, dodajte brašno. Testo treba da bude gusto.
IN duboki tiganj Zagrijte biljno ulje jako visoko, rasporedite tijesto u malim porcijama, trebalo bi plivati u ulju (kao u dubokom prženju).
Pržite na srednjoj vatri. Kora treba da bude zlatna, a sredina ispečena. Ocijedite višak ulja na papirnim ubrusima.
Poslužite vruće. Prijatno!

Palačinke na kefiru sa bananom

Sastojci:

banane - 2 kom.
jaje - 1 kom.
kefir - 1/4 kašike.
šećer - 1 kašika.
brašno - 1/2 kašike.
soda - 1/4 kašičice.
biljno ulje - za prženje

Priprema:

U posudi mikserom izmiksajte banane, jaja, šećer i kefir dok se ne formira homogena masa.
Pomiješajte sodu sa brašnom i brzo umiješajte u smjesu od jaja i kefira, ne obavezno dok ne postane glatka.
Dobijenu smesu stavite po kašike u zagrejan tiganj na ulju.
Pržite sa obe strane. Poslužite toplo, prelijte medom i pospite orasima. Uživajte u čaju!

Od predstavljenih recepata odaberite najbolji i učinite ga svojim prepoznatljivim jelom.

Ako su vam se svidjeli recepti, pišite u komentarima. Vaše mišljenje je važno.

Drevni recepti za palačinke su se uvek pripremali na vodi ili mleku. I tek su s vremenom domaćice primijetile da upotreba kiselog mlijeka dovodi do mnogo toga najbolji rezultati. A sada svi znaju da kuvaju fluffy palačinke na kefiru za svaku priliku.

Postala je jedna od glavnih komponenti ovog pečenja, jer... najviše ukusni somunovi se dobijaju upravo na njemu. Dobro reaguje sa sodom, čineći palačinke pahuljastim i mekim. Proizvodi ne traju dugo vremena, zadržavaju svoj ukus i izgled. Palačinke na kefiru možete napraviti za nekoliko minuta od proizvoda koje imate pri ruci, postižući svaki put različite okuse.

Kako biste bili sigurni da je bilo koji recept za pahuljaste palačinke na kefiru uvijek uspješan, zapamtite nekoliko pravila.

Koristi mlečni proizvod najbolja stvar sobnoj temperaturi, nije hladno. Tada tijesto brzo postaje jednokomponentno.
Palačinke od kiselog kefira su poroznije i mekanije, jer... Upravo s ovim mlijekom soda je posebno aktivna.
Kvasac u tijestu uvijek daje mekanu teksturu pečenim proizvodima. Ali postoji mnogo recepata za pahuljaste palačinke na kefiru bez kvasca, što ni na koji način ne utječe na mekoću proizvoda.
Polutečno stanje gotovo testo treba da bude konzistencije guste pavlake.
Dodavanjem bobičastog voća, voća, začinskog bilja ili povrća moguće je eksperimentirati s receptima, postižući nove okuse i kombinacije.

Korak po korak recept za palačinke na kefiru

Jednostavan recept brze palačinke — savršen doručak za cijelu porodicu.

Potrebni sastojci:

brašno - 2,5 šolje;
jaje - 2 kom.;
kefir - 1 čaša;
šećer - 3 kašike. kašike;
sol - prstohvat;
soda - ½ kašičice.

Kako kuhati:

Jajima dodajte sol i šećer.

Sastojke dobro umutiti dok se ne stvori lagana pjena.

Sipajte mlečnu tečnost. Dodajte sodu bikarbonu i pomiješajte sastojke.

Muteći mikserom postepeno dodavati brašno. Pokušajte da umesite testo bez grudvica.

Ispravno tijesto za palačinke na kefiru izgledat će kao gusta pavlaka.

U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje. Kašikom vadite uredne pljeskavice od tijesta. Neka se dobro kuvaju.

Nakon što porumeni sa jedne strane, okrenite tortilje na drugu i pržite dok ne budu potpuno kuvane na srednjoj vatri.

Najbolje je poslužiti tople palačinke sa džemom, džemom ili medom.

Recepti za voćne palačinke

Sweet and mirisna peciva Neće samo djeca uživati. Ukusne palačinke na kefiru prave se dodavanjem naribanog voća ili bobičastog voća u tijesto. koji obogaćuju ukus proizvoda. Najčešći dodaci testu su jabuke i banane.

Palačinke sa testom od jabuka

Rendana jabuka je divan dodatak koji se lako može dodati u bilo koji recept za palačinke na kefiru. Gotovom proizvodu daje svježinu.

Potrebni sastojci:

jabuka - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
kefir - 1 čaša;
brašno - 1 čaša;
šećer - 2 kašike. kašike;
ulje - 50 g;
soda - 2 kašičice.

Kako kuhati:

Maslac potpuno otopiti. Zatim ostavite da se mast ohladi. Jabuku narendajte na sitno rende.

IN odvojene posude Umutiti jaje sa kefirom. U njih sipajte ulje uz stalno mešanje.

Prosejte brašno u činiju. Pomiješajte ga sa šećerom i sodom. U tečnu masu dodajte suve sastojke 2-3 puta uz redovno mešanje.

Dodati applesauce i sve dobro promešati. Trebalo bi da dobijete gustu masu.

Stavite palačinke na kefir sa jabukama na zagrijani tiganj sa kašikom. Pecite somune sa obe strane dok ne porumene.

Da bi jelo dalo više bogate arome, može biti korišteno klasična verzija jabuka-cimet. U fazi kuvanja suvim sastojcima dodajte ¼ kašičice mlevenog cimeta.

Palačinke sa testom od banane

Suptilna aroma egzotično voćečesto se koristi za stranog rođaka palačinke, palačinku. Ovo je slično pecivo, ali veće veličine i gušće strukture tijesta.

Potrebni sastojci:

banana - 2 kom.;
kefir - 70 ml;
brašno - 100 g;
jaje - 1 kom.;
šećer - 1 kašika. kašika.

Kako kuhati:

Palačinke od banane na kefiru biće ukusnije što je voće zrelije i mekše. Meke, blago potamnjele banane možete dobro izgnječiti viljuškom dok ne postanu pire ili sameljiti u blenderu.

Umutiti veliko jaje zajedno sa šećerom dok ne postane pjenasto. U to sipajte nemasni mlečni proizvod i dobro promešajte.

U posudu dodajte brašno uz stalno mešanje. Dodajte pire od banane.

Dobijeno gusto tijesto učinit će palačinke mekim i prozračnim čak i bez praška za pecivo.

Stavite testo u zagrejan tiganj sa malo ulja. Palačinke na kefiru sa bananom pržene sa obe strane do svetlo smeđe boje.

Užina palačinke sa začinskim biljem i povrćem

Nezaslađene verzije palačinki popularne su kao i one sa šećerom. Dodavanje zelja, tikvica ili mrkve i bundeve u tijesto čini proizvod zasitnijim. Ovo jelo se može koristiti kao grickalica ili kao zamjena za kruh.

Palačinke sa zelenim lukom na kefiru

Klasična kombinacija zelenog luka i kuhanih jaja nije ograničena samo na pite. Ovaj duet je savršen i za somun.

Potrebni sastojci:

kefir - 400 ml;
jaje - 6 kom.;
brašno - 2,5 šolje;
zeleni luk - 1 hrpa;
sol - 1 kašičica;
šećer - ½ kašičice;
soda - ½ kašičice.

Kako kuhati:

Skuvati 3 tvrdo kuvana jaja. Ohladiti pa sitno iseckati. Stabljike luka narežite na tanko perje. Ali da bi gotov proizvod bio mirisan, bolje je zgnječiti nasjeckane kolutiće luka dok se ne pojavi sok.

Umutiti preostala jaja sa šećerom i solju bujna masa. U njih ulijte mliječni proizvod i promiješajte. Da biste napravili pahuljaste palačinke na kefiru, smjesu od jaja treba malo zagrijati.

U malo toplu smesu sipajte brašno i dodajte sodu. Zamesiti u gusto testo. U to dodajte nasjeckani luk i jaja. Dobro promiješajte.

Pecite somune sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju. Ovo jelo može zamijeniti pite kada nemate vremena za njih.

Palačinke od šargarepe i tikvica

Profitabilan recept grickalica od povrća. Uz dostupnost sastojaka i minimalne troškove, ispada veliki broj gotovih proizvoda.

Potrebni sastojci:

tikvice - 200 g;
šargarepa - 200 gr;
zeleni luk - ½ grozda;
brašno - 3 kašike. kašike;
jaje - 2 kom.;
kefir - 3 kašike. kašike;
začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Ogulite povrće. Sitno ih izrendajte pomoću rende. Sameljite perje luka.

Da biste pravilno umesili testo, potrebno je da iscedite višak soka iz naribanog povrća. U suprotnom treba smanjiti količinu mliječnih proizvoda ili pripremiti palačinke bez kefira.

Umutiti jaja u šargarepu i tikvice. Dodajte luk i sve promiješajte.

Dodajte brašno uz stalno mešanje. Posolite i dodajte začine po svom ukusu.

Pecite somunove u tiganju, pažljivo kašikom izvlačeći testo. Uradi to kako treba palačinke od povrća Kefir možete koristiti samo ispod poklopca. To je neophodno kako bi povrće bilo bolje kuhano na pari i potpuno kuhano. Stoga, nakon okretanja proizvoda, posudu treba nakratko pokriti poklopcem.

Ukusne palačinke za dijetu

Različiti recepti vam omogućavaju da pripremate palačinke čak i tokom dijeta. Pravilno odabrani sastojci potpuno će zasititi tijelo bez dodatnih kalorija. Postoje i slatke i slane opcije.

Palačinke bez brašna

Pune palačinke sa grizom umjesto brašna neće apsorbirati višak masnoće tokom prženja, a neće im pokvariti ni okus kada se ohlade. Palačinke možete peći na kefiru ili bilo kojem drugom mliječnom proizvodu. Svježi sir također daje proizvodu mekoću.

Potrebni sastojci:

tikvice - 500 gr;
svježi sir - 200 gr;
jaje - 2 kom.;
griz - 3 kašike. kašike;
beli luk - 1 češanj;
zelje - ½ grozda;
biber, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Provucite čen belog luka kroz presu. Mlade tikvice narendajte. Sitno nasjeckajte zelje. Svježi sir izgnječiti viljuškom ili samljeti kroz sito.

Umutiti jaja sa solju, biberom, belim lukom. Zatim pomiješajte sa skutom.

Pomiješajte smjesu sa tikvicama i dobro izmiješajte smjesu. Dodajte zelje i griz. Pomiješajte sastojke. Ostavite testo 5-7 minuta da griz nabubri.

U zagrejan tiganj žličicom stavite testo i pecite somune 2-2,5 minuta sa svake strane.

Ovsene palačinke na kefiru

Korisno i ukusan doručak Lako se priprema od ovsenih pahuljica. Visokokvalitetna srednja i fina zrna ne moraju se mljeti u blenderu.

Potrebni sastojci:

kefir - 250 ml;
jaje - 1 kom.;
žitarice- 6 kašika. kašika;
med - 2 s. kašike;
soda - ½ kašičice.

Kako kuhati:

Pomiješajte jaje sa medom. Tucite ih dok ne postanu glatki. Ulijte tečnost, dodajte sodu. Sastojke je lako miješati dok ne dođe do odgovarajuće reakcije sode s mliječnim bakterijama.

Dodajte zobene pahuljice. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.

Ispecite ovsene palačinke klasičan recept u zagrejanom tiganju sa uljem.

Takve dijetalne palačinke Kefir se uvijek može upotpuniti aromatičnim dodacima dodavanjem naribane jabuke, nasjeckanih banana ili cimeta u tijesto.

Palačinke sa kvascem na kefiru

Kvasac pečenim proizvodima uvijek daje prozračni oblik. Ako ih koristimo u palačinkama umjesto sode, dobijamo mekano testo i paperjasti kolači porozne strukture.

Bujne palačinke na kefiru sa kvascem i grožđicama

Jednostavan recept za klasične palačinke. Cimet će pomoći u poboljšanju arome ovog pečenja, i mala količina grožđice će dodati dodatnu slatkoću.

Potrebni sastojci:

kefir - 1 čaša;
brašno - 1,5 šolje;
jaje - 1 kom.;
šećer - 1,5 kašike. kašike;
grožđice - 40 gr.;
kvasac - 1 kašičica.

Kako kuhati:

Mliječni proizvod lagano zagrijati, ali ga ne kuhati do ključanja. U to sipajte brašno, kvasac, šećer. Pomiješajte sastojke. Pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu da se testo diže 30-40 minuta.

Umiksajte jaje u testo. Pour mekih grožđica. Sve izmešati i ponovo ostaviti da odstoji 15 minuta.

Na zagrejanu tepsiju kašikom stavite testo u krug. Ispecite palačinke, okrećući ih nakon 2 minute.

Bujne palačinke iz rerne sa džemom

Postat će palačinke s kvascem u pećnici na kefiru zdrava užina za sve. Vrijeme kuhanja se kompenzira vazdušni test bez viška ulja i sa slatkim nadjevom.

Potrebni sastojci:

brašno - 150 gr;
kefir - 150 ml;
jaje - 1 kom.;
šećer - 3 kašike. kašike;
kvasac - 1 kašičica;
biljno ulje - 1 kašika. kašika;
džem - 7 kašičica.

Kako kuhati:

Zagrijte tečnost, ali ne pustite da proključa. U njemu otopite kvasac i ostavite da se kuha 10-12 minuta.

U tijesto naizmenično umiješati jaje, šećer i brašno. Učinite to uz stalno miješanje komponenti. Bolje je umutiti mikserom na maloj brzini.

Ostavite testo da naraste i ostavite ga na toplom pod peškirom 60-80 minuta.

Podmažite pleh u tankom sloju biljno ulje. Kašikom stavite tijesto na nju na određenoj udaljenosti jedno od drugog. Na svaku pogaču stavite kašičicu džema. Odozgo prekrijte kašikom testa. Ove palačinke na kefiru i kvascu peku se u rerni 15-20 minuta na 180C.

Recepti bez jaja

Često jedenje jaja može biti kontraindicirano u medicinske svrhe, a ponekad se ovaj proizvod slučajno ne nađe kod kuće. Ali to nije razlog da poričete sebe ukusna peciva, jer palačinke na kefiru bez jaja ne ispadaju ništa gore od tradicionalnih.

Jednostavne palačinke bez jaja

Jednostavan recept koji vam omogućava da uživate u slatkim pecivima za samo 30 minuta.

Potrebni sastojci:

kefir - 200 ml;
brašno - 100 g;
šećer - 1 kašika. kašika;
soda - ½ kašičice;
ulje - 2 kašičice.

Kako kuhati:

Rastvorite šećer i sodu u kefiru na sobnoj temperaturi. Dodajte brašno. Umesiti glatko testo bez grudvica. Sipajte ulje u njega, dobro ga utrljajte u testo.

Pecite palačinke u zagrejanom tiganju na laganoj vatri. Gotovi proizvodi trebaju biti rumene boje s obje strane.

Pahuljaste palačinke s limunom

Bujne palačinke na kefiru bez jaja sa dodatkom limunove korice i soka dobijaju se sa ukusnom aromom. Mogu se poslužiti sa džemom ili pavlakom.

Potrebni sastojci:

kefir - 300 ml;
brašno - 450 gr;
limun - 1 kom.;
šećer - 6-7 kašika. kašika;
soda - 1 kašičica.

Kako kuhati:

U dubokoj posudi pomiješajte mliječni proizvod sa sodom. Ostavite ih 5 minuta da komuniciraju.

Limun prelijte kipućom vodom. Narendajte koricu i iscijedite sok iz pulpe. Sve ovo zajedno sa šećerom dodajte u pjenastu mlečnu tečnost.

Prosejano brašno pomešati sa tečnom smesom. Ostvarite prozračnost i homogenost testa.

Stavite 1 kašiku na vreli tiganj. kašike testa i pržite ga po 1,5-2 minuta sa svake strane.

Jednostavne tajne pahuljastih palačinki

Kako bi se osiguralo da se tijesto za pahuljaste palačinke na kefiru ne slegne i uvijek ispadne prozračno s bilo kojim aditivima, ne smijemo zaboraviti osnovna pravila za pečenje ovih proizvoda.

Brzo pravljenje tijesta uvijek štedi vrijeme. Ali da bi kolači narasli, bolje je ostaviti da tijesto malo odstoji prije pečenja kako bi gluten nabubrio.
Da biste povećali pahuljastost gotovog proizvoda, bolje je u tijesto dodati kvasac, a ne sodu. Prvo treba da malo fermentiraju na toplom.
Kada koristite sodu, nema potrebe da je gasite sirćetom, za to je dovoljna mliječna kiselina.
Ako ne možete da pravite palačinke na kefiru, možete je zameniti jogurtom ili kiselim mlekom.
Za palačinke se najčešće koristi pšenično brašno koje se može sigurno dopuniti ili potpuno zamijeniti zobenim, kukuruznim, heljdinim ili raženim, kao i mekinjama.
Pahuljaste i ukusne palačinke na kefiru dobijaju se pravilne konzistencije tijesta. Trebalo bi da bude gusto, ali rastegljivo i da polako pada sa kašike. Tijesto se ne smije širiti po tiganju, već treba zadržati oblik palačinke.
Proizvodi se prže u vrućoj tavi u biljnom ulju. Tijesto se polaže u porcionirane kašike u obliku ravnih kolača.
Da biste uklonili preostalo ulje, prženi somunovi neka kapne na papir.

Bujne, ukusne palačinke na kefiru pripremaju se brzo i jednostavno. Palačinke na kefiru su odlična opcija za doručak, kao i za druženja uz šoljicu čaja, kada želite nešto prijatno i domaće. Za pripremu palačinki na kefiru potrebni su vam najjednostavniji i najpristupačniji sastojci: brašno, kefir, jaja (možete i bez njih), soda ili prašak za pecivo (s njima palačinke ispadaju pahuljaste), malo soli i šećera. Bilo koje brašno će odgovarati, ali najukusnije palačinke će biti napravljene od vrhunskog pšeničnog brašna.

Dozvolite nam da vam otkrijemo nekoliko tajni koje možete uzeti u obzir. Ako u tijesto dodate više brašna, palačinke će biti mekanije, ali gušće nego od batter. Ako dodate malo brašna, palačinke će ispasti ravne, ali vrlo mekane, bukvalno se tope u ustima. Dakle, dodajte brašno u tijesto, vodeći se svojim ukusom. Što se kefira tiče, koristit će se čak i kefir koji je već ukiselio. Iskusne domaćice Znaš šta kefir je kiseliji, to će palačinke biti veličanstvenije i ukusnije. Prije pripreme tijesta, kefir se mora malo zagrijati kako bi dodana soda mogla ugasiti kiselinu koja se nalazi u kefiru i opustiti tijesto.

Kada govorimo o sodi bikarboni, svakako treba napomenuti da ju je potrebno pažljivo prskati po tijestu, a ne dodavati u tijesto u jednom komadu. Inače, umjesto kefira možete koristiti i druge mliječni proizvodi: pavlaka, jogurt, fermentisano pečeno mleko, prirodni jogurt, acidofil, itd.

Palačinke na kefiru mogu biti različite. To su, na primjer, "samo" palačinke na kefiru sa sodom ili praškom za pecivo, palačinke s kvascem, palačinke bez jaja. Možete eksperimentisati i pripremati palačinke sa pečenim proizvodima, slatkim ili nezaslađenim.

Gotovo tijesto ( savršena opcija, kada ne lije iz kašike, već glatko teče iz nje), kašikom stavite u porcije na tiganj da se ne dodiruju i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Kako biste osigurali da vam palačinke ispadnu prelijepo, navlažite žlicu u vodi svaki put kada uzimate novi dio tijesta.

Vruće palačinke su spremne! Stavite džem, kondenzovano mlijeko ili puter i napravi čaj... Imaš apetit? Odaberite bilo koji od naših recepata!

Palačinke na kefiru “Baka u poseti”

Sastojci:
1 stack kefir,
250 g brašna,
2 jaja,
3 žlice. sahara,
1 prstohvat soli,
½ tsp. soda,
vanilin šećer - po ukusu.

Priprema:
Prosejati brašno i pomešati ga sa sodom, šećerom i vanilin šećer. Dodajte jaja, kefir i umutite tijesto pjenjačom. U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja i, stavite po kašiku palačinki, pecite ih na srednjoj vatri dok ne porumene po 1-2 minuta sa obe strane. Dodajte biljno ulje po potrebi.

Palačinke na kefiru "med"

Sastojci:
3 jaja,
2,5 hrpe kefir,
1.5 stack. brašno,
2 tbsp. dušo,
½ tsp. sol,
⅓ tsp soda,
3-4 žlice. biljno ulje.

Priprema:
Mix žumanca, kefir, med, brašno, so, soda i zamesiti glatko testo. Zatim umutite bjelanca u jaku pjenu i umiješajte ih u tijesto. U tiganju zagrijte biljno ulje, na njega u malim porcijama sipajte tijesto i pecite palačinke sa obje strane dok ne porumene.

Palačinke "Kafa"

Sastojci:
1-2 kašike. instant kafa,
3 žlice. sahara,
500 ml kiselog mleka,
100 ml vode,
400 g brašna,
1 tsp soda

Priprema:
Prvo pripremite sirup za kafu. Da biste to učinili, pomiješajte 1-2 žlice. dobre instant kafe, 3 kašike. šećera i 100 ml kipuće vode. Pripremljen sirup od kafe i kiselo mleko pomešati, dodati sodu, brašno, zamesiti testo i ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim palačinke pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem.

Veliko čokoladne palačinke na kefiru

Sastojci:
500 ml kefira,
2-2,5 hrpe. brašno,
4 žlice. sahara,
4 žlice. kakao,
½ tsp. soda

Priprema:
Mix topli kefir sa šećerom, dodajte sodu, dodajte kakao i promiješajte. Zatim dodati brašno, zamesiti testo i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. U tiganju zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. U sredinu tiganja sipajte 1,5-2 kašike testa. kašike, pokrijte poklopcem i pržite na srednjoj vatri 2-3 minuta. Zatim okrenite palačinku i isto toliko vremena pržite ispod poklopca. Na isti način pržite i preostale palačinke, po potrebi dodajte biljno ulje.

Bujne palačinke sa suvim kajsijama i suvim grožđem

Sastojci:
200 ml kefira,
100 g brašna,
100 g grožđica,
200 g suvih kajsija,
2 tbsp. sahara,
½ tsp. soda

Priprema:
Pomiješajte kefir sa šećerom, dodajte sodu. Zatim dodajte brašno, promiješajte i ostavite 20 minuta. Suve kajsije i suvo grožđe dobro operite. Suhe kajsije narežite na tanke trakice i dodajte pripremljeno sušeno voće u tijesto. U tiganju zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. Nanesite kašikom na palačinke i pecite ih na srednjoj vatri 3-4 minuta. Zatim okrenite palačinke, pokrijte poklopcem i pržite još 3 minute.

Palačinke sa narandžama

Sastojci:
2 stacks kefir,
2 jaja,
3 pomorandže,
½ šolje sahara,
¼ tsp. soda,
vanilin - po ukusu.

Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, dodati kefir, brašno, sodu, vanilin i promešati. Ogulite narandže, podijelite na kriške i prepolovite kriške. Dodajte pomorandže u tijesto i lagano promiješajte. Pecite palačinke na vrelom biljnom ulju sa obe strane.

Popečke od banane

Sastojci:
300 ml kefira,
2 banane
3 jaja,
2 stacks pšenično brašno,
70 g putera,
½ šolje sahara,
10 g praška za pecivo,
1 prstohvat soli.

Priprema:
Otopite i ohladite puter. Jaja dobro umutiti sa šećerom. Pomiješajte topli kefir, puter i umućena jaja. Banane oguliti, iseći na kockice i pomešati sa smesom od kefira i jaja. Posebno prosijte brašno, dodajte so i prašak za pecivo. Zagrijte biljno ulje u širokom tiganju. Zatim pažljivo ali brzo (ne više od 30 sekundi, inače se palačinke neće dići) sjediniti i pomiješati suhu smjesu sa tekućom masom. Nemojte dozvoliti da vam smetaju grudvice u testu, nemojte više miješati testo. U tiganj stavite kašiku testa, pokrijte poklopcem i pržite palačinke po 2 minuta sa svake strane. Nakon okretanja, tiganj sa palačinkama više ne treba pokrivati poklopcem.

Palačinke sa svježim sirom

Sastojci:
300 ml kefira,
100 g svježeg sira,
1 tbsp. sahara,
1-2 jaja,
1 tsp soda,
2-3 hrpe. brašno,
¼ tsp. sol.

Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer i prstohvat soli, dobro promiješajte i dodajte jaja i svježi sir. Umutiti mikserom, dodati prethodno prosejano brašno, umesiti gusto, homogeno testo konzistencije bogate kisele pavlake, pa palačinke pržiti na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Palačinke na kefiru bez sode sa voćem

Sastojci:
1 stack kefir,
2 stacks brašno,
1 jaje,
2 tbsp. sahara,
1 mala šaka jezgra orasi,
½ jabuke
30 g grožđica,
1 kivi,
2-3 žlice. džem od malina.

Priprema:
U dublju posudu sipajte kefir sobne temperature, dodajte jaje. U suvom tiganju zagrejte jezgre oraha, ogulite ih trljajući između dlanova i dodajte u testo. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji, a zatim ocijedite vodu, ocijedite grožđice i dodajte u tijesto. Ogulite voće. Kivi narežite na tanke poluprstenove, jabuku na male kockice. U tijesto stavite cijelu jabuku i polovinu nasjeckanog kivija i pospite šećerom. Miješajte tijesto dok ne postane glatko pomoću pjenjača. Zatim postepeno dodajte brašno u tijesto, dovodeći ga do konzistencije guste pavlake. Dobro zagrejte tiganj i stavite testo u delove po kašiku, ostavljajući mali razmak između njih. Pecite palačinke na srednjoj vatri, pokrijući poklopcem da ne bi ostale sirove iznutra sočan fil. Kada palačinke porumeni sa jedne strane, okrenite ih na drugu i završite prženje. Gotove palačinke stavite na tanjire za serviranje i prelijte ih džem od malina i ukrasite kriškama kivija.

Palačinke sa šargarepom i narandžom

Sastojci:
1 litar kefira,
200 g svježeg sira,
400 g brašna,
3 jaja,
100 g šećera,
1 tsp soda,
1 tbsp. dušo,
500 g šargarepe,
1 narandža.

Priprema:
Šargarepu narendajte na krupno rende, skinite koricu sa pomorandže i sve stavite u tiganj sa biljnim uljem. Za samo minut dodajte sok od ½ narandže, 1 žlicu. meda i dinstajte 15 minuta. Za pripremu tijesta umutite jaja sa šećerom, dodajte kefir, svježi sir, sodu i brašno. Mikserom pripremite pire od šargarepe, dodajte u tijesto i dobro izmiješajte. U zagrejanu tavu sa biljnim uljem žličicom stavite testo i pržite sa jedne strane ispod poklopca, a zatim okrenite i pržite na drugoj.

Začinjeno palačinke od bundeve sa đumbirom i cimetom

Sastojci:
150 ml kefira,
200 g bundeve,
1 jabuka,
100 g griza,
3 žlice. grožđice,
1 jaje,
1 tsp mljeveni đumbir,
1 tsp mljeveni cimet,
¼ tsp. sol.

Priprema:
U kefir sipajte griz, cimet, đumbir i so. Promiješajte i ostavite oko 10 minuta da griz nabubri. Uz pomoć sitnog rende naribajte pulpu od bundeve i jabuke. Povežite se testo na kefiru sa mešavinom voća i povrća, dodati jaje, suvo grožđe opareno kipućom vodom i promešati. U zagrejan tiganj sa biljnim uljem stavite kašiku smese i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Palačinke od heljde sa sirom

Sastojci:
5 tbsp. heljdino brašno,
3 žlice. pšenično brašno,
1 stack kefir,
3 jaja,
1 tbsp. sahara,
1 tsp brašno,
sol - po ukusu,
svježe začinsko bilje, orasi, topljeni sir - po želji.

Priprema:
U dubljoj posudi pomiješajte heljdu i pšenično brašno, so, šećer i prašak za pecivo. Odvojite žumanca od belanaca i pomešajte sa kefirom. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu. U suvu podlogu sipajte smesu od jaja i kefira i mešajte dok ne nestanu grudvice. Belanca staviti u testo i lagano izmešati. Na vreli tiganj podmazan biljnim uljem stavite porcije tijesta, lagano ih rasporedite na debljinu od 0,5-0,7 cm. Stavite komad na namazano tijesto topljeni sir(dodati začinsko bilje i orašaste plodove po ukusu), sipajte testo na vrh i pržite po 5 minuta sa svake strane.

Palačinke na kefiru sa jabukama

Sastojci:
1 stack brašno,
1 jaje,
1 stack kefir,
100 pavlake,
1 jabuka,
1 tbsp. sahara,
soda na vrhu noža,
sol - po ukusu.

Priprema:
Oguljene jabuke narendajte na krupnije rende. Zamesiti testo od brašna, kefira, jaja, soli, sode i šećera. Dodajte tome rendane jabuke, promešati i peći palačinke u prethodno zagrejanom tiganju na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Palačinke sa sosom od mesa

Sastojci:
za test:
350 ml kefira,
3 jaja,
1,5 tsp. soda,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
300 g brašna.
Za punjenje:
500 g bilo kojeg mljevenog mesa,
1 luk,
10 g zelenila,
½ tsp. sol,
¼ tsp. začini za meso.

Priprema:
U kefir dodati jaja, umutiti i dodati šećer i so. Zatim dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Zatim postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje. Zamesiti homogeno testo i ostaviti 10-15 minuta. U međuvremenu oljuštite luk, nasjeckajte i pomiješajte sa mljeveno meso, posolite, pobiberite, dodajte začine i začinsko bilje. U zagrejan tiganj sa biljnim uljem stavite kašiku testa. Stavite 1 kašičicu na svaku palačinku. sa gomilom mlevenog mesa. Pažljivo sipajte još ½ kašike na mleveno meso. testo i njime prekrijte mleveno meso. Pecite palačinke na srednjoj vatri, poklopljene, prvo sa jedne strane dok ne porumene, a zatim okrenite i pecite još 2-3 minuta sa druge.

Palačinke sa prelivom od gljiva

Sastojci:
1 litar kefira,
2 jaja,
2 tbsp. sahara,
1 tsp soda,
1 prstohvat soli,
4 žlice. biljno ulje,
brašno,
gljive svježe ili smrznute.

Priprema:
Pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer u dubokoj posudi. U kefir dodati sodu, umutiti i malo po malo dodavati brašno uz stalno mešanje da nema grudvica. Konzistencija testa treba da bude slična tečnoj kiseloj pavlaci. Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje. Pečurke skuvajte i sitno nasjeckajte. Što više gljiva uzmete, to više ukus pečuraka palačinke će raditi. Za 500 ml tijesta slobodno uzmite 500 g šampinjona. Pečurke pomiješajte sa tijestom i pecite palačinke u zagrijanom tiganju na biljnom ulju sa obje strane dok ne budu kuhane.

Debele palačinke u spori šporet

Sastojci:
300 g gotove mrvičaste heljdine kaše,
1 jaje,
1 veza zelenog luka,
200 g kefira,
100 g svježeg sira,
100 g heljdinog brašna,
sol, biber, soda - po ukusu,
beli luk - po želji.

Priprema:
U heljdu dodati 1 jaje, svježi sir, vezicu nasjeckanog luka, pa dodati heljdino brašno, kefir, soda, so i biber po ukusu, dodati malo belog luka propuštenog kroz presu. Promešati i ostaviti da odstoji 30 minuta da brašno nabubri. Stavite malo tijesta u podmazanu posudu za multivarke, podesite program „Pečenje“ i pržite palačinke 7-10 minuta sa svake strane na zatvorenim poklopcem. Gotove palačinke poslužite sa pavlakom, kiselim krastavcima ili slanom ribom.

Neka vam palačinke na kefiru budu mekane, rumena i ukusne, a vaši ukućani siti i sretni!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Palačinke na kefiru su mekane i nježne, ovo jelo znamo od ranog djetinjstva. Međutim, većina nas je uživala da ih jede (više puta), ali ih nikada nije kuvala.

Odagnamo sve sumnje i pokušajmo da promijenimo ovu nepravdu, i zato imamo danas na našem meniju jednostavne palačinke na kefiru s raznim dodacima; sa jabukama, sa zeleni luk, kao i uz manje izmjene u recepturi.

Od čega se ne prave palačinke? Vrlo popularan, sa dodatkom raznih punjenja. Ali sada ćemo imati jednostavne, ali ništa manje ukusne palačinke, samo napravljene od brašna.

Nježne i ukusne palačinke na kefiru - jednostavan recept bez kvasca

Da bi tijesto bilo mekano i na kraju mekano, u receptu nije potrebno koristiti kvasac.

Sastojci za pravljenje ukusnih palačinki na kefiru:

pšenično brašno - 200 grama;
kefir - 250 ml;
šećer - 25 grama;
sol i soda - po jedan prstohvat;
jedno kokošje jaje;
biljno ulje za prženje.

Biće potreban sledeći pribor:

posuda za miješanje;
kašika sa dugom drškom;
tava;
lopatica za okretanje;
ručnom metlicom, mikserom ili blenderom.

Kao što vidite i sami, nema ničeg egzotičnog, sve je u običnoj kuhinji, pa da odmah počnemo da kuvamo. Štaviše, recept za ove palačinke na kefiru je vrlo, vrlo jednostavan i jednako brz.

Faza 1 – tijesto.

Veoma je jednostavan i traje samo minut za pripremu. U tu svrhu u brašnu,

Sipajte šećer, sodu, so i sve miksajte dok ne postane glatko.

Ako se tijesto pokaže vrlo tečno, kao za palačinke, onda možete dodati još par ... tri kašike brašna. Ali nemojte se zanositi, inače će naše palačinke na kefiru ispasti malo suhe.

Prženje palačinki:

U tiganj sipajte malo biljnog ulja i stavite na vatru da se zagrije. Posle minut...dva, sa kašikom (idealna mera za pravljenje palačinki na kefiru) uliti testo,

a nakon minut ih okrenemo i pržimo sa druge strane još minut.

Palačinke na kefiru se peku zaista vrlo brzo, a vi sami, u zavisnosti od debljine vašeg tiganja i ringle na kojoj ih pržite, prilagodićete ovo vreme.

Naše palačinke na kefiru se vrlo brzo ohlade, što znači da ih odmah poslužite i pojedite.

Prijatno.

Tako smo lako i jednostavno pripremili cijelu zdjelu palačinki na kefiru. I kao što vidite, za samo 12 minuta. Sada je vaš red da ove teorijske vještine ponovite u praksi.

Pahuljaste palačinke na kefiru sa jabukama, nježne i kisele

Pripremamo pahuljaste palačinke sa kefirom i jabukama. To se može učiniti što je lakše moguće, najbrže je i lak način uživajte u ukusnim palačinkama. Pripremljeno jelo ispada tako prozračno i nježno da se jednostavno topi u ustima. Vjerujte mi, ovo je istina.

pripremiti:

kefir - 250 ml;
voda – 40 ml;
velika jabuka - sorta po vašem nahođenju (volim kiselo);
kokošje jaje - jedno;
brašno – 220 – 250 gr.;
šećer - tri supene kašike;
sol - 1/4 kašičice;
soda - 1/2 kašičice;
biljno ulje - za prženje.

Krenimo da pripremamo lepršave palačinke sa jabukama

Sipati 250 ml. kefira u činiju, dodajte 40 ml vode i promešajte. Ovu kašu svakako treba malo zagrejati, pa posudu stavite na šporet, upalite laganu vatru i zagrejte na 35 stepeni.

Uzimamo drugo jelo i razbijamo ga sirovo jaje, sipajte oko četvrtinu kašičice soli, tri velike kašike šećera. U to ulijte zagrijani tečni kefir sa vodom i dobro promiješajte dok se ne pojavi pjena.

Postepeno, malo po malo, sipajte brašno kroz sito. Zatim promiješamo, riješimo se grudica, moramo osigurati da tijesto ispadne prilično gusto, da ne teče iz kašike, trebalo bi da sklizne s njega kao viskozna masa.

Ako niste izračunali proporcije, a tijesto ispadne tekuće, samo postepeno dodajte brašno i miješajte. Ili ako se, naprotiv, ispostavi da je vrlo gusta masa, dodajte vodu.

Sljedeći korak je dodavanje sode prema receptu i dobro promiješati smjesu, ne propustite ovaj trenutak, ovo je jedan od uslova da palačinke ispadnu mekane i pahuljaste.

Narendajte krupno rende ili upotrijebite poseban uređaj za planiranje jabuke direktno u gotovo testo. Dobro promiješajte.

Ostaje samo da ispečete same palačinke u tiganju. Ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Uzmite kašiku testa i stavite u tiganj, onoliko ravnih kolača koliko stane.

Važno je napomenuti da tokom procesa prženja sljedeće porcije palačinki, nemojte imati naviku miješati preostalo tijesto. Ne znam zašto, ali sljedeća serija proizvoda u ovom slučaju možda neće ispasti baš bujna (ovo je lično iskustvo).

Pecite palačinke sa obe strane, svaka dva do tri minuta, držite na laganoj vatri, ovde je bitno da su palačinke dobro pečene ali da ne zagore.

To je sve, stavite palačinke na tanjir, možete ih odmah poslužiti. Palačinke na kefiru sa jabukama, mekane, pahuljaste, prozračne, vrele - veoma su, veoma ukusne.

Ovo jelo jedemo sa pavlakom, puterom, čajem, pa čak i samo „golya“. Prijatno!

Ukusne palačinke na kefiru sa zelenim lukom - prste ćete polizati

Ovo je zaista jedna od opcija kada jedete i jedete, a želite i želite još, ovaj recept za palačinke na kefiru sa zelenim lukom je toliko uspešan da je nemoguće ne zapisati način pripreme.

Trebalo bi:

brašno - dvjesto grama;
kefir - dvjesto grama;
zeleni luk, svježi ili smrznuti - pogledajte sami koliko;
jaje - jedno;
sol - četvrtina ili pola kašičice;
šećer - po želji;
soda - pola kašičice.

Kako skuvati palačinke na kefiru sa lukom

Sitno nasjeckajte zeleni luk u šerpu ili malu zdjelu. Sipajte tamo kefir. Ako nije mastan, treba dodati malo biljnog ulja, bit će dovoljna žlica.

U to odmah razbijte jaje, so i sodu.

Postepeno dodajte brašno i sve dobro izmiješajte. Dobijenu masu kašikom rasporedite u zagrejan tiganj na ulju i pržite sa obe strane.

Sve je jednostavno i jeftino. A ukus je, uvjeravam vas, vrijedan divljenja. Obavezno napravite ove ukusne palačinke.

Nekada sam eksperimentisala i dodavala kopar i peršun u palačinke sa zelenim lukom na kefiru, ali sam došla do zaključka da je samo ukusnije sa lukom, ili čak i nije, opcija sa koprom i peršunom nije za svakoga.

Probajte i sami, možda imate ideje i recepte? Pripremite se, podijelite u komentarima.

I još jedan recept:

Super mekane palačinke (palačinke) na kefiru bez jaja. Otkrivanje tajni

I poslednja stvar o palačinkama, samo napomena

100 grama palačinki na kefiru sadrži:

Masti – 5,2 grama;
Proteini – 5,7 grama;
Ugljeni hidrati – 42,2 grama;
Kalorijski sadržaj jela je 237 kilokalorija.

Poprilično, pa ih je najbolje kuvati za doručak, što radi 99% svih domaćica.

Sretno i sve najbolje!

Gotovo svačije poznanstvo s palačinkama počinje u djetinjstvu, pa ga mnogi ljudi povezuju s očevom kućom, rođacima - majkom, bakom.

Kao odrasle, domaćice dopunjuju svoju kolekciju recepata za pravljenje palačinki, crpeći znanje kuharice, stranice, upoznavanje nacionalne kuhinje drugim zemljama, jer svaki narod ima recepte za palačinke. Je li to samo ime ovog jednostavnog kulinarsko remek-djelo biće drugačiji. Stoga se palačinke mogu smatrati istinski nacionalnim jelom.

Suptilnosti pripreme tijesta za palačinke

Tijesto za palačinke se mijesi od mlijeka, kefira, pavlake i majoneza. To se može uraditi korišćenjem čorba od povrća, mineralna voda, mliječni proizvodi nacionalna pića– kumys, tan, ayran.
U palačinke možete bezbedno dodati bilo koje povrće, voće, bobice, orašaste plodove, grožđice, mak. U zavisnosti od punjenja, mogu biti slatke, slane ili sa izraženim ljutkastim ukusom.
Crvene palačinke možete napraviti dodavanjem sitno rendane cvekle ili sok od cvekle. Šargarepa i bundeva će palačinkama dati narandžastu nijansu, sjeckano bilje ili spanać će im dati zelenu nijansu, a kurkuma ili šafran žutu nijansu. Ljubitelji čokolade mogu uživati u čokoladnim palačinkama dodavanjem kakaa u tijesto.
Palačinke se mogu praviti na svježe tijesto, dodavanjem sode u brašno za rastresitost, testo na kefiru ili kvasac. Palačinke s kvascem ispadaju pahuljaste i mekane. Mogu se obogatiti dodavanjem jaja, šećera, pavlake i vanilina u tijesto.
Usput, o šećeru. Preporučljivo je dodati šećer u bilo koje tijesto, čak i s punilom kao što je luk, zbog čega palačinke dobivaju zlatnu nijansu i bogat ukus. Ali morate imati na umu da zbog velike količine šećera, palačinke izgore kada se prže, a da se ne ispeku.
Neke domaćice smatraju da je u tijesto za palačinke potrebno staviti jaja. Naime, veliki broj jaja čini tijesto gustim, pa će 1-3 jaja na 400 g tekućine biti sasvim dovoljno.
Tijesto se može mijesiti i bez jaja, ako je napravljeno sa kvascem ili kefirom, zahvaljujući čemu se savršeno diže.
Da bi palačinke imale labav osjećaj, u tijesto se često dodaje griz. Ali u ovom slučaju treba mu dati vremena (obično dvadesetak minuta) kako bi griz imao vremena da dobro nabubri.
Ako se tijesto priprema sa kvascem, isto se drži na toplom mjestu da se poveća dva do tri puta. Prije pečenja ovo tijesto se ne mijesi da se ne bi uništili mjehurići zraka zbog kojih palačinke budu pahuljaste.
Testo zameseno sa dodatkom sode ne treba da se diže. Naprotiv, nakon gnječenja ostavite da odstoji ne više od 5-10 minuta, a zatim počnite peći.
Ponekad su domaćice zbunjene zašto se njihove soda palačinke ne dižu tokom pečenja. Činjenica je da mnogi ljudi pogrešno gase sodu. To rade u kašičici, kapajući sirće na sodu. I svi mjehurići koji se pojavljuju kao rezultat reakcije pucaju prije nego što se uspiju spojiti s tijestom. Stoga morate sodu staviti u brašno i tamo ga ugasiti octom ili razrijeđenom limunskom kiselinom. Ako kefir djeluje kao tečnost, onda ne morate dodavati sirće: u ovo je soda napitak od fermentisanog mleka savršeno se gasi.
Mnoge domaćice zanima pitanje: koja bi temperatura trebala biti tekućina za miješenje tijesta? Ako se palačinke prave sa kvascem, temperatura tečnosti treba da bude približno 28-30 °C. IN hladnom vodom(mlijeko) kvasac se ne aktivira, au vrućoj tečnosti će umrijeti.
Kefir je poželjno zagrijati prije upotrebe, ali da se u ovom trenutku ne zgruša.
Debljina tijesta za palačinke treba biti takva da se tijesto položeno na tiganju ne širi, drži oblik i lagano se širi. Palačinke napravljene od tijesta ispadaju ravne i jako upijaju masnoću. Od debelog tijesta, palačinke će ispasti guste, teške i loše pečene.

Kako pržiti palačinke

U šerpu uliti toliko ulja da pokrije celo dno. Dobro ga zagrijte. Smanjite vatru na srednju.
Kašikom namočenom u hladnu vodu ili ulje grabite delove testa i stavljajte ih na tiganj na odstojanju jedan od drugog, jer će se testo malo raširiti, a palačinke će tokom pečenja povećati volumen.
Pokrijte tepsiju poklopcem. U zatvorenom prostoru, palačinke ispadaju mnogo mekanije. Kada jedna strana porumeni, pomoću lopatice ili dvije viljuške okrenite palačinke na drugu stranu. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.
Da biste se riješili viška masnoće, dodajte gotove palačinke na papirnim ubrusima.
Poslužite sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

Testo za palačinke sa mlekom i kvascem

Sastojci:

brašno - 1,5 kašike;
mleko – 1 kašika;
jaja – 1 kom.;
šećer - 2 kašičice;
kvasac – 1 vrećica (10 g);
sol - 3 g;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

IN toplo mleko sipajte kvasac i ostavite da procvjeta. Dodajte so, šećer. Stir.
Dodajte brašno. Pjenjačom miješajte da ne budu grudvice. Stavite na toplo mesto da naraste, prekrivši posudu poklopcem ili debelom krpom.
U posebnoj posudi umutiti jaja i sjediniti ih sa dignutim testom. Odmah se odlučite za njegovu debljinu. Ako trebate dodati brašno ili, obrnuto, dodati mlijeko, učinite to sada. Ponovo postavite da se tijesto diže.
Bez mešanja počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kefiru

Sastojci:

kefir - 230 g;
brašno – 150 g;
jaja – 2 kom.;
šećer – 35 g;
soda - 0,5 kašičice;
limunska kiselina - 0,2 kašičice;
sol – 2 g;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

U činiju razbijte jaja, dodajte šećer i so. Pjenjačom umutite smjesu dok ne postane pjenasta.
Ulijte malo zagrejani kefir, promešajte.
Dodajte brašno, sodu bikarbonu i limunsku kiselinu. Dobro promešati da nema grudvica. Ostavite testo da odstoji 5 minuta kako bi soda bikarbona reagovala sa limunskom kiselinom.
Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kefiru sa lukom

Sastojci:

brašno - 1,2 kašike;
jaja – 2 kom.;
kefir - 250 g;
luk - 1 kom.;
soda - 0,5 kašičice;
limunska kiselina - 0,2 kašičice;
sol – 5 g;
šećer – 5 g;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Luk narežite na sitne kockice.
Stavite jaja, šećer i so u činiju. Mutiti dok se ne stvori gusta pjena.
Ulijte malo zagrejani kefir i promešajte.
Dodajte brašno, sodu bikarbonu i limunsku kiselinu. Umesiti pjenjačom u homogeno testo.
Dodajte luk i ponovo promiješajte. Za razliku od klasični test Za palačinke ovo tijesto treba da bude malo gušće. Tokom pečenja, luk će omekšati i pustiti sok, pa će biti tanji.
Ostavite testo da odstoji 5 minuta i počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke bez jaja na vodi (posno)

Sastojci:

brašno – 2 kašike;
kvasac – 10 g;
šećer – 25 g;
sol - 0,2 kašičice;
voda - 1,5 kašike;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Rastvorite kvasac u toploj vodi. Dodati šećer, so i malo brašna.
Kada tijesto počne da mjehuri, dodajte ostatak brašna i pjenjačom dobro izmiješajte. Stavite na toplo mesto dok se masa ne udvostruči.
Bez mešanja počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na jogurtu sa svežim kupusom

Sastojci:

kiselo mleko - 1 kašika;
jaja – 1 kom.;
brašno - 3 kašike. l. (sa toboganom);
sol - 0,2 kašičice;
sitno seckani kupus - 200 g;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Umutiti dok ne postane pjenasto.
Ulijte kiselo mlijeko sobne temperature. Dodati brašno i umesiti testo bez grudvica.
Dodati seckani kupus, dobro promešati.
Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke sa fermentisanim pečenim mlekom

Sastojci:

Ryazhenka - 1 kašika;
brašno – 1 kašika;
jaja – 2 kom.;
prašak za pecivo – 1 kesica;
šećer – 75 g;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Mikserom umutite smjesu od jaja dok ne postane pjenasta.
Ulijte fermentisano pečeno mleko na sobnoj temperaturi.
Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobro miješajte dok ne nestanu sve grudvice. Ostavite testo da odstoji 5 minuta dok se ne pojave mehurići.
Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke sa pavlakom i cimetom

Sastojci:

brašno - 1,5-2 kašike;
jaja – 3 kom.;
pavlaka - 160 g;
prašak za pecivo - 1 pakovanje;
šećer – 75 g;
sol - prstohvat;
cimet - po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

U činiju razbijte jaja, dodajte šećer i so. Sipajte malo vruća voda, mikserom umutite smesu dok ne poveća volumen.
Dodajte pavlaku. Dodajte brašno, cimet i prašak za pecivo. Zamesiti gusto testo koje će se dobro lepiti za kašiku.
Ostavite testo da odstoji 5 minuta dok se ne pojave mali mehurići.
Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke sa mlekom i sodom

Sastojci:

brašno - 1,5 kašike;
mleko – 400 ml;
jaja – 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer – 45 g;
soda - 0,5 kašičice;
sirće – 1 kašičica;
vanilin – 1 kesica;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

U dubljoj posudi pomiješajte jaja, šećer i sol. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
Ulijte mlijeko sobne temperature. Stir.
Dodajte brašno i sodu bikarbonu. Ulijte sirće. Zamesiti gusto testo. Ostavite da odstoji oko pet minuta dok se ne pojave mjehurići zraka.
Počnite da pečete palačinke.

Napomena za domaćicu

Svi recepti ukazuju na određenu količinu brašna. Ali s obzirom na različite debljine kefira, pavlake, pa čak i veličine jaja, brašno morate unositi postepeno. Ako testo ispadne tečno, samo dodajte još brašna. Gusto tijesto se lako može ispraviti razrjeđivanjem mlijekom ili običnom vodom.

U tijesto možete dodati jabuke, sjeckanu bananu i šargarepu po bilo kojem receptu. Prilikom mijesenja takvog tijesta imajte na umu da će povrće dati sok i tijesto će postati tanje.

Ako tijesto ispadne tečno, možete dodati griz. Upijaće nešto tečnosti, a gotove palačinke će ispasti lepršavije i ukusnije.