Pred početak Uskrsa - najvažnijeg praznika u godini - sve domaćice su zauzete prijatni poslovi. Treba izabrati odgovarajući recept Uskršnji kolači, farbanje jaja, čišćenje kuće. I proslavite praznik sa radošću u duši. Znam koje recepte Uskršnje pečenje velika količina i jednostavno ne znam koji recept odabrati. Sakupio sam u ovom velikom članku 6 najbolji recepti Uskršnji kolači, detaljno opisali proces kuhanja uz fotografije. Tako će se čak i domaćica početnika nositi s ovim pitanjem.
Uskršnje kolače je potrebno peći sa dobro raspoloženje, uz molitvu, onda će sve uspjeti. I izaberite recept po svom ukusu. Uskršnji kolači mogu biti i od testo sa kvascem i bez kvasca. Ako ne jedete hranu sa kvascem, izaberite odgovarajuće recepte. Također peciva bez kvasca Mogu savjetovati one koji su vremenski ograničeni, ali žele ispeći uskršnje kolače vlastitim rukama, a ne kupiti u trgovini.
Uglavnom, više vam neću oduzimati vrijeme, čitati sadržaj i proučavati proces pravljenja uskršnjih kolača. Također ne zaboravite napisati svoj komentar na kraju članka.
Pročitajte i 4 recepta za vrlo ukusne i jednostavne uskršnje kolače na web stranici Russian Beauty.
Posvetiću sledeći, poseban, članak. Uostalom, i glazura može biti raznolika, a ne samo standardna proteinska.
U pekarskim proizvodima koji sadrže kvasac, suvi i svježi, može se koristiti živi kvasac. Obično se svježe uzima 3 puta više nego suho. Odnosno, ako u receptu piše 7 gr. suhi kvasac - zatim svježi trebat ćete uzeti 21 gr. I obrnuto. Nemojte koristiti više kvasca nego što je propisano u receptu. Ako ima previše kvasca, pečenje neće dobro raditi, imaće neprijatan miris.
Čak i početnik može napraviti uskršnje kolače prema ovom receptu, glavna stvar je slijediti sve točke opisane u receptu. Pokušat ću detaljno opisati proces kuhanja, posebno istaknuvši tajne pravljenja uskršnjeg pečenja. Ako uzmete začine navedene na listi sastojaka, tada će gotovi uskršnji kolači biti vrlo mirisni, ugodni žuta boja, koji daje kurkumu.
Sastojci:
- brašno premium- 550 gr.
- jaja - 3 kom.
- puter omekšano - 50 gr.
- mleko - 60 ml
- suvi kvasac - 7 gr.
- šećer - 150 gr.
- grožđice - 150 gr.
- kandirano voće - 150 gr.
- narandža - 1 kom. (trebaće vam kora i sok)
- sol - 0,5 tsp
- vanilin - 1 kesica
- biljno ulje- 1,5 kašike.
- šafran, kardamom, kurkuma - po 1 kašičica
Jaja, puter treba sobnoj temperaturi, mlijeko je toplo.
Način kuhanja:
1. Počinje priprema tijesta. Tijesto treba napraviti da se aktivira kvasac i provjeri njegov kvalitet.
Ako se testo ne uklapa, onda je kvasac loš i ne treba ga praviti sa njim. Moraćete da napravite još jedno testo sa drugačijim kvascem.
Sipajte sav kvasac u činiju. Sipati toplo mleko, do oko 30 stepeni. Odnosno, trebalo bi da bude malo toplo, ali ni u kom slučaju vruće. Zatim stavite 3 žlice. šećera od ukupne količine i par kašika prosijanog brašna.
Dobro promešati da se kvasac rastvori u mleku. Pokrijte testo čistim peškirom i stavite na toplo mesto bez promaje 15 minuta, dok se ne pojavi kapica mehurića (možete staviti blizu uključenog šporet na plin, blizu baterije ili u rerni zagrejanoj na 40 stepeni).
2. Dok testo fermentira, uzmite veliku posudu u kojoj ćete mesiti testo. U nju treba umiješati jaja i sav preostali šećer. Da biste to učinili, možete uzeti pjenjač ili brzo umutiti mikserom da se šećer otopi.
Uradi testo sa kvascem, jaja pomešati sa šećerom. 3. Suvo grožđe i kandirano voće dobro isperite pod mlazom vode. Po želji možete popariti kipućom vodom 10 minuta da nabubri. Ne radim ovo jer vruća voda ostaju svi vitamini koji se potom izlivaju.
Narandžu dobro operite, a koricu narendajte na sitno rende. Važno je trljati samo gornji narandžasti sloj bez dodirivanja bijelog. Iz same pomorandže iscijedite sok i ovim sokom prelijte oprano kandirano voće sa grožđicama.
4. Sipajte biljno ulje u posudu - 1,5 kašike. (potrebno je da uskršnji kolači duže ne ustajale) - i dodajte šafran, promiješajte.
5. Ocijedite kandirano voće sok od narandže i sipajte u smesu od jaja. Takođe dodajte u jaja kora od pomorandže. U principu, kora se dodaje po želji, ako želite jarko narandžastu aromu gotovog pečenja.
Pomiješajte biljno ulje sa šafranom, dodajte sok i koricu od pomorandže u jaja. 6. U smesu ušećerenih suvog grožđa stavite šaku brašna i dobro promešajte.
Važno je posipati grožđice brašnom - to će omogućiti da se sušeno voće ravnomjerno rasporedi u tijestu i da se ne slegne na dno.
Suvo voće posuti brašnom.
7. U dublju posudu prosijati svo brašno. Dodajte pola kašičice soli, vaniliju, kurkumu i kardamom. Stir.
8. Za to vreme testo bi već trebalo da iskrsne i da napuhne. Sipati u smesu od jaja i umutiti pjenjačom.
Pomiješajte brašno sa solju i začinima, ulijte tijesto u tijesto. 9. U tijesto stavite malo brašna sa začinima, promiješajte. Ulijte infuzirano biljno ulje sa šafranom.
U tijesto dodajte trećinu brašna i biljno ulje sa šafranom.
10. Sada treba da umesite testo. Dodati brašno u delovima i prvo umutiti pjenjačom. Na kraju stavite puter koji ste prethodno izvadili iz frižidera, da omekša. I dodati ostatak brašna. Umesite testo rukama. Malo će vam se zalijepiti za ruke.
Stavite meki puter i brašno. 11. Kada je brašno sve umešano, poslednje dodati sušeno voće i mešati rukama dok ne postane glatko.
12. Stavite testo na pobrašnjen sto i zamesite. Ne morate ovo raditi predugo, dovoljno je 5-7 minuta. Posudu u kojoj je bilo tijesto podmažite biljnim uljem i vratite tijesto u nju. Gotovo tijesto treba da bude mekan, ne začepljen, malo ljepljiv. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 2-3 sata.
13. Testo će se dobro dići. Nakon sat i po testo se može zamesiti i ostaviti da se ponovo diže.
Da se tijesto ne lijepi za ruke, prije miješenja ruke namažite biljnim uljem.
14. Pripremite posude za pečenje. Zgodno je koristiti papirne formulare za jednokratnu upotrebu, samo ih uvijek kupujem. Ne treba ih mazati uljem, ne morate iz njih vaditi gotove uskršnje kolače. Općenito, zgodno je, lijepo i jeftino. Ako imate silikonske kalupe, ni njih nije potrebno podmazati. Ako koristite limene kante, onda je najlakši način da ih položite u sredinu pergament papir, koji takođe ne treba da se podmazuje.
15. Od testa odvojiti komad, formirati loptu i staviti u kalup. Testo treba da zauzme oko 1/3 kalupa.
16. Ostavite testo u formama da odmara oko 40-60 minuta. Testo bi trebalo ponovo da naraste.
17. Zagrijte rernu na 100 stepeni i stavite uskršnje kolače na 10 minuta. Za to vrijeme će se i dalje dizati na toplom. Zatim pojačajte vatru na 180 stepeni i pecite oko 30 minuta. Spremnost provjerite tankim nožem ili čačkalicom, koja treba da ostane suva.
18. Glazuru birajte po svom nahođenju, ja ću napisati moguće opcije u sljedećem članku. Ako je glazura proteinska, onda se mora nanijeti na vruće uskršnje kolače tako da se protein osuši. Ako je glazura sa želatinom bez jaja (moj favorit), onda je treba namazati na ohlađeno pecivo.
19. Ukrasite uskršnje kolače po želji. Veoma su ukusne, mirisne, mekane, mekane, tope se u ustima. Probajte ispeći i nećete požaliti!
Brzi uskršnji kolači bez kvasca
Ako nemate vremena da ceo dan posvetite kvasnom testu, čekajući da tri puta naraste, umesite testo bez kvasca. Mnogo je lakše i brže. Ali na kraju, kolači će ispasti ukusni, bujni. Nije potrebno za ukusna peciva izabrati komplikovan recept, možete ići jednostavnijim putem i dobiti odličan rezultat. Ovaj recept za kolačiće će vas oduševiti.
Sastojci (sve treba biti sobne temperature):
- mleko - 250 ml
- puter - 70 gr.
- šećer - 170 gr.
- brašno - 300 gr.
- jaja - 3 kom.
- grožđice - 70-100 gr.
- vanilin - na vrhu noža
- prašak za pecivo - 1 kašičica sa toboganom
Prethodno izvadite mleko, jaja i puter iz frižidera. Ako ste to zaboravili da uradite i morate hitno da kuvate, mleko i puter možete malo zagrejati. Samo nemojte topiti puter, samo ga omekšati.
Kuvanje brzih kolača.
1. Odvojite bjelanca od žumanaca u jajima. Bjelanjke sipajte u činiju, a zatim ohladite. Proteine je potrebno ohladiti, pa će se kasnije bolje umutiti. Žumanca utisnite u posudu u kojoj ćete mesiti testo.
2. Žumancima dodati omekšali puter i šećer, kao i vanilin (ili kesicu vanilin šećer). Miješajte dok ne postane glatko.
Žumanca izmiksajte sa šećerom i puterom. Može biti korišteno smeđi šećer, uz to će pecivo biti vlažnije.
3. Svo brašno prosijati u smesu od jaja i šećera i dodati prašak za pecivo za testo. Stir. U ovoj fazi dobićete masnu mrvicu. Za praktičnost možete mljeti ručno ili koristiti procesor hrane ili specijalnim dodacima za mikser za testo.
4. U dobijenu mrvicu sipajte mleko (ne hladno!) i ponovo promešajte.
Dodati brašno sa praškom za pecivo, promešati. Ulijte mlijeko. 5. Suvo grožđe se prvo mora dobro oprati do čiste vode i osušiti. Prije slaganja u tijesto, grožđice možete uvaljati u brašno kako bi se bolje povezale s tijestom. U tečno testo sipajte pripremljeno suvo grožđe i mešajte tako da se suvo voće ravnomerno rasporedi po testu.
6. Izvadite proteine iz frižidera, dodajte im prstohvat soli. Umutiti ih mikserom dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Ako okrenete činiju sa dobro umućenim bjelanjcima, neće ispasti.
7. Na kraju se u testo unose umućeni proteini koji će pecivu dati sjaj i nežnost. Proteini se moraju unositi pažljivo kako se ne bi taložili. Promiješajte odozdo prema gore.
Umešajte suvo grožđe i umućena belanca. 8. Posudu za pečenje pripremite unapred. Nakon unošenja proteina, tijesto treba odmah ispeći da ostane prozračno. Ako su kalupi silikonski, ne moraju se podmazati. Metalne kalupe podmažite biljnim uljem i pospite grizom. Takođe, unapred zagrejte rernu na 200 stepeni da biste u nju odmah stavili pecivo nakon što umesite testo.
Bolje je uzeti male forme. U njima brže testo pečeno, ovo je zgodniji format, posebno za djecu, koja najčešće jedu slatku glazuru, a ostave tijesto. Možete uzeti čak i kalupe za mafine.
9. Stavite testo u kalupe, filujte ne do samog ruba. I stavite u zagrejanu rernu da se peče 20-25 minuta dok odozgo ne porumene.
10. Gotove uskršnje kolače izvaditi (gotovost provjeriti čačkalicom) i ostaviti da se ohlade. U međuvremenu pripremite glazuru.
11. Vrhove torti premažite glazurom i pospite ukrasima. Kolačići su spremni! Izgledaju veoma ukusno, poput kolača.
Kolač od svježeg sira bez kvasca - brza opcija
Pečenje svježeg sira nije samo ukusno, već i zdravo. Napravite ove brzi uskršnji kolači za Uskrs se pripremaju vrlo jednostavno.
Sastojci:
- svježi sir - 500 gr.
- jaja - 5 kom.
- šećer - 400 gr.
- brašno - 600 gr.
- puter - 180 gr.
- vanilin - 3 gr.
- soda - 1,5 kašike.
- limun - 1 kom.
- grožđice - 250-300 gr.
Kuvanje torte od skute:
1. Sav svježi sir sipajte u dublju posudu. Uronjajućim blenderom samljeti u glatku homogenu masu. Umjesto blendera, svježi sir možete samljeti kroz sito.
2. 400 gr sipati u svježi sir. šećera i dobro izmiksajte blenderom ili kašikom dok ne dobijete kremu.
Svježi sir samljeti sa šećerom. 3. Otopite puter na bilo koji način (na šporetu, u mikrotalasnoj, u rerni). Brašno prosijte u dublju posudu i sipajte otopljeni puter u brašno. Ova dva proizvoda miksajte mikserom ili kašikom dok se ne dobiju mrvice.
4. Umutiti pet jaja odvojene posude i umutite ih pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije lagana pjena.
Brašno i puter pomešati u mrvice, umutiti jaja. 5. U brašno sipati umućena jaja i izmešati.
6. U tijesto dodati svježi sir sa šećerom, promiješati.
U brašno sipajte razmućena jaja, pa skutu. 6. U tijesto dodajte pakovanje vanilina. I na samom kraju dodaje se soda, ugašena limunovim sokom. Prvo iscijedite sok od jednog limuna u činiju. Možete koristiti viljušku da iscijedite što više soka. Procijedite sok kroz sito da biste se riješili sjemenki i pulpe. U procijeđeni limunov sok stavite sodu, promiješajte. Ovaj sok sipajte u testo.
7. Na kraju se dodaju oprane suvo grožđe (možete prethodno kuvati u kipućoj vodi 5-10 minuta). Testo se temeljno meša dok ne postane glatko.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Po potrebi kalupe namazati biljnim uljem. Sipajte tijesto u kalupe, punite ih do 2/3, ostavljajući mjesta da naraste.
U tijesto dodajte vanilin i limunov sok sa sodom, punite kalupe. 9. Pecite uskršnje kolače dok ne budu pečeni (provjerite šibicom, treba da izađe suva iz mrvica). Mali kolači se peku oko 25 minuta, veliki mogu biti u rerni 45 minuta.
10. Gotove uskršnje kolače namazati glazurom i ukrasiti konditorski preliv. Za ovo skuhajte uskršnje kolače brzi recept i uživajte u domaćem prazničnom pečenju.
Aleksandrijska torta - recept sa suvim kvascem
Ovaj recept za tortu sa kvascem. Mešenje testa nije isto kao u klasična verzija, tehnologija je drugačija. Gotovi kolači su veoma mekani i mekani.
Sastojci (za 1 veliku tortu):
- toplo mleko - 125 ml
- jaja - 1 kom. +1 žumance
- šećer - 100 gr.
- suvi kvasac - 1 kašičica
- puter - 80 gr.
- brašno - 250 gr.
- grožđice - 50 gr.
- vanilin - na vrhu noža
- sol - prstohvat
Maslac se prvo mora otopiti, jaja unaprijed izvaditi iz frižidera, mlijeko malo zagrijati.
kuhanje:
1. Mlijeko za pečenje kvasca treba da bude toplo, oko 30 stepeni. Da biste to učinili, malo ga zagrijte, ali ne mnogo. U vrelom mlijeku kvasac će jednostavno prokuhati. U toplo mleko stavite jednu kašičicu suvog kvasca i rastvorite.
2. U drugoj posudi umutiti otopljeni puter i šećer.
3. U puter i šećer dodajte jedno celo jaje i žumance, miksajte dok ne postane glatko.
4. U smesu jaja i puter sipajte mleko sa rastvorenim kvascem, promešajte.
5. Grožđice dobro isperite i osušite. Dodajte ovo sušeno voće u tijesto, promiješajte.
6. Pokrijte posudu sa testom prozirnu foliju i ostaviti na toplom pola sata da kvasac počne da se razmnožava.
7. Nakon pola sata pojaviće se pjena na površini tijesta. Sada treba umesiti testo. U ovu masu dodajte prstohvat soli i vanile, kao i prosejano brašno, promešajte. Testo stavite u kalupe 1/3, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 4 sata. Ako tijesto iskoči iz kalupa, izbušite ga i ostavite da se ponovo diže.
8. Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Veliki kolač će se peći oko 40 minuta, mali - 25 minuta.
9. Pripremite glazuru, ukrasite uskršnji kolač i proslavite Uskrs.
Ako a proteinska glazura ispostavilo se da je tečno, stavite uskršnje kolače sa glazurom u rernu za hlađenje, protein će se osušiti.
Recept za uskršnje kolače od bečkog tijesta
Ovo je još jedna verzija kvasnog tijesta za uskršnje kolače. Kvasac se može uzimati čak i suvi, čak i prešani (živog vam je potrebno 3 puta više mase nego suhog). Koristite vanilin za aromu pečenja, vanilin šećer, ekstrakt vanilije, koricu limuna ili narandže.
Sastojci:
- brašno - 500 gr.
- mleko - 170 gr.
- puter - 100 gr.
- šećer - 170 gr.
- suvi kvasac - 17 gr.
- jaja - 2 kom.
- grožđice (kandirano voće) - 100 gr.
- vanilin šećer - 10 gr.
- sol - prstohvat
Korak po korak kuvanje uskršnjih kolača od bečkog tijesta.
1. Sva hrana mora biti topla. Mlijeko se može malo zagrijati, ali nemojte ga zagrijavati! U toplo mlijeko dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi. Ostavite ovu smjesu za sada i pređite na drugi korak.
2. U zgodnu posudu umutite jaja, dodajte im šećer i vanilin šećer. Umutiti mikserom ili pjenjačom dok se šećer ne otopi.
U toplom mleku rastvoriti kvasac, umutiti jaja sa šećerom. 3. Prethodno otopite puter i ostavite da se malo ohladi. Kada je topao, maslac možete sipati u masu od jaja i još malo umutiti.
Ulijte otopljeni puter, zatim mlijeko sa kvascem. 5. Posudu sa kvascem i muffinom prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite na toplom 2-3 sata.
6. Nakon predviđenog vremena, prosijati brašno u dublju posudu (prosejati da se zasiti kiseonikom). Brašno malo posolite i ulijte natopljenu masu sa kvascem.
7. Rukama mesiti testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo može potrajati dugo (20-40 minuta). Tokom mesenja, gluten brašna će se rastvoriti i nabubriti, a testo će postati elastičnije.
8. Kada dobro umesite testo biće glatko i ne lepljivo, dodajte suvo grožđe. Grožđe je potrebno prethodno oprati i kuhati na pari 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim obrišite papirnim ubrusom. Takođe, za aromatiziranje testa, sušeno voće se može natopiti aromatičnim alkoholom (konjak, rum). Alkohol će tokom pečenja ispariti, ali će miris ostati.
Temeljito zamijesite tijesto sa suvim voćem da se ravnomjerno rasporedi.
Sipati u brašno mešavina kvasca, umesiti testo. 9. Posudu za pečenje namažite rastopljenim puterom ili biljnim uljem. Od testa otkinuti komad, formirati loptu, savijajući ivice prema dole. Gornji deo torte treba da bude gladak. Raširite tijesto u kalupe 1/3 jer će tijesto dobro stajati.
10. Ostavite da se tijesto diže u kalupima. Da biste to učinili, pokrijte forme ručnikom i ostavite 1 sat (usredotočite se na svoj kvasac).
11. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite uskršnje kolače dok ne porumene odozgo. Mali kolači će se brzo ispeći - za 15-20 minuta, za velike će trebati oko 40 minuta. Pogledajte veličinu pećnice i kalupa. Spremnost provjerite drvenim štapićem. Iz gotovog testa treba da izađe suvo.
Napunite kalupe testom, ostavite da naraste i pecite. 12. Pustite da se uskršnji kolači ohlade i ukrasite ih po želji. Kuhanje takvih uskršnjih kolača je vrlo jednostavno, samo treba malo pričekati dok tijesto ne dostigne željenu fazu. Javite mi u komentarima da li vam se svidio ovaj recept!
Uživajte u ukusnim pecivima. Mokri kolač sa kremom i svježim kvascem
Ako ne volite suhe kolače, onda pecite mokre kolače. Ispostavilo se da su vrlo ukusni, bogati, tijesto je vrlo ugodno, porozno, mirisno.
Da bi pekarskim proizvodima dali lijepu žutu boju, u tijesto možete dodati malo kurkume ili šafrana - i prirodno i zdravo, i lijepo.
Sastojci (za 6 srednjih kolačića):
- brašno - 800 gr.
- svježi kvasac - 30 gr. (suvo - 10 gr.)
- krema 33% - 200 gr.
- mleko - 150 gr.
- puter - 200 gr.
- šećer - 200 gr.
- jaja - 2 kom. + 4 žumanca
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
- sol - prstohvat
- kandirano voće, grožđice, suvo bobice - 100 - 150 gr.
- konjak za namakanje sušenog voća - 50 gr.
kuhanje:
1. Isperite kandirano voće i prelijte konjak vodom u jednakim omjerima. Suho voće se može namakati preko noći kako bi se dobro zasitilo aromom.
2. Mlijeko i vrhnje pomiješati i ovu smjesu malo zagrijati na 30 stepeni. U posebnoj posudi treba da napravite testo. Da biste to učinili, sipajte 1/4 mješavine mlijeka, stavite kvasac, 1 žlicu šećera od ukupne količine i 2-3 žlice. kašike brašna. Sve miješajte dok ne postane glatko. Gotovo tijesto treba biti u konzistenciji poput kisele pavlake.
3. Pokrijte testo peškirom ili folijom i stavite na toplo mesto da se kvasac aktivira 20-30 minuta. Vrijeme će ovisiti o sobnoj temperaturi i kvaliteti kvasca. Na tijestu bi se trebala pojaviti "kapa" mjehurića, što ukazuje na fermentaciju kvasca.
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i brašno. 3. Dok tijesto fermentira potrebno je umutiti jaja. Najjednostavniji način je umutiti kuhačom ili mikserom. Umutiti dva cijela jajeta i 4 žumanca. Dodajte prstohvat soli u jaja. Mutite na srednjoj brzini dok se ne pojavi lagana pjena.
4. U jaja dodajte vanilu i kurkumu (ako koristite za boju - 1 kašičica). I dodati šećer. Mutite maksimalnom brzinom dok se šećer potpuno ne otopi i bujna masa. Ovo će trajati oko 5-7 minuta.
Umutiti jaja sa šećerom i solju dok se ne otopi. 5. Kada se testo dobro poveća potrebno je da ga umesite. To se može učiniti ručno, možete koristiti kuhinjski procesor ili posebnu mlaznicu u mikseru za tijesto. Maslac treba omekšati, za to ga morate prethodno izvaditi iz frižidera ili ga malo zagrijati u mikrovalnoj. Ali nemojte spaljivati ulje.
6. U umućena jaja uliti sve kvasac i trećinu mleka sa kajmakom. Stir. Zamesite testo u fazama da se svi sastojci dobro i ravnomerno izmešaju. Ne treba žuriti, ali na to obratite maksimalnu pažnju. Zatim u tijesto stavite trećinu mekog putera, ulijte još malo kreme i prosijte trećinu brašna. Ponovo promiješajte.
Tako 3 puta u testo umešati sav puter, mleko sa pavlakom i skoro sve brašno.
Ostavite 100 gr. brašna za drugu seriju. Ne morate da mešate svo brašno odjednom.
Dodajte juhu u jaja, promiješajte. Zatim dodajte brašno, puter, mleko u delovima. 7. Testo u ovoj fazi će biti mekano, dovoljno lepljivo. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da naraste. Rernu možete zagrejati na 40 stepeni, isključiti i staviti testo u toplu rernu da naraste. Testo treba da naraste 2-3 puta, trajaće oko 1,5-2 sata.
Zamesiti testo i staviti na toplo mesto 1,5 sat. 8. Kada se testo digne ponovo ga premesiti rukama. Da biste to učinili, pospite sto preostalim brašnom, rasporedite tijesto i mijesite ga rukama. Pogledajte u kakvom je stanju test, koliko brašna još trebate dodati, možda 100 gr., koliko je ostalo, bude puno. Testo ne sme da bude začepljeno, trebalo bi da bude veoma mekano, elastično, "pahuljasto", da se ne lepi za ruke.
9. U umeseno testo dodajte pripremljeno sušeno voće, kandirano voće, bobice prethodno natopljene alkoholom (možete samo da potopite u vodi). Ponovo premesiti tako da se bobice ravnomerno rasporede po testu.
Zamesiti testo sa malo brašna, umešati suvo voće. 10. Raširite tijesto u kalupe, punite ih do 1/3. Testo se stavlja u formu, formirajući od nje kuglu. Ako grožđice viri odozgo, sakrijte ga ili će izgorjeti. Pokrijte kalupe peškirom i ostavite da se testo dobro diže. Vrijeme dizanja ovisi o kvaliteti kvasca (oko 1 sat).
11. Uskršnje kolače koji su se digli u formama stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok ne budu pečeni. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini kolačića. Veći će se peći oko 35-40 minuta. Pazite na vrh, trebao bi postati ružičast. I provjerite spremnost, kao i obično, drvenim štapom, koji bi trebao izaći suh.
Napunite posudu za pečenje i ostavite da nadođe. 12. Ukrasite uskršnje kolače po želji. U sljedećem članku ću pisati Različiti putevi priprema glazure, od kojih možete birati po svom ukusu. Uživajte u veoma ukusnim uskršnjim kolačima koji ispadaju veoma mekani i vlažni.
Evo tako velikog i detaljnog članka s receptima za uskršnje kolače. Odaberite svoj recept i pecite, sve će sigurno ispasti! Čekam vaše komentare. Sretan vam Uskrs!
U kontaktu sa
Za pravljenje uskršnje torte po klasičnom receptu korak po korak fotografije i video preporučuje uzimanje najvišeg kvaliteta, svježa hrana, obavezno stavite testo i obavezno pustite da testo naraste 3-4 puta. Pečenje ispada vrlo prozračno i nježno, izgleda odlično spolja i ima izražen bogato-slatki ukus i delikatna aroma. poseban sjaj i Lijepa boja Tijestu se daju jaja, a sušeno voće, koje je dio tradicionalne kompozicije, dodaje lagane note začinske kiselosti.
Kako kuhati uskršnji kolač - klasičan recept sa fotografijom korak po korak
Detaljan klasični recept s fotografijama korak po korak govori kako kuhati ukusnu uskršnju tortu kod kuće. Osnova za tijesto je mlijeko, kajmak i puter. Kvasac i jaja daju potrebnu raskoš i nježnu strukturu, a grožđice natopljene konjakom daju tradicionalnoj poslastici izvrstan dodir pikantnosti.
Osnovni sastojci za klasični recept za uskršnje torte
Za test
- mleko - 250 ml
- suvi instant kvasac - 3 kašičice
- brašno - 1 kg
- krema 10% - 200 ml
- puter - 150 g
- jaja - 5 kom
- šećer - 280 g
- vanilija - 1 kašičica
- biljno ulje - 50 ml
- limunova korica - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
- konjak - 50 ml
- grožđice - 100 g
Za glazuru
- šećer u prahu - 400 g
- vjeverice - 2 kom
- svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica
Korak po korak upute o tome kako skuhati ukusan uskršnji kolač
- U malom emajl tava Ulijte mlijeko i na srednjoj vatri zagrijte na sobnoj temperaturi. Mericom zahvatite 50 ml, dodajte kašičicu šećera, kvasac i dobro promešajte. Zatim ostavite sa strane i ostavite vremena da komponente reaguju.
- Preostalo mlijeko zakuhajte, dodajte 3 kašike brašna i miješajte pjenjačom da ne ostanu grudvice.
- Zagrejte pavlaku, sipajte u mešavinu mleka i brašna, dobro promešajte, skinite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
- U ohlađenu mliječno-krem smjesu dodajte dignuti kvasac, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i po da se tijesto digne.
- Odvojiti žumanca od bjelanjaka, dodati pola porcije šećera, vaniliju i umutiti do pjene. Sipajte u tijesto zajedno sa otopljenim puterom u vodenoj kupelji i dobro promiješajte.
- Bjelanjke malo ohladiti i umutiti sa drugom polovinom šećera dok se ne stvori gusta, jaka pjena.
- U tijesto sipajte biljno ulje, dobro promiješajte, dodajte umućene proteine i ponovo lagano miješajte lopaticom.
- Staviti limunova kora i soli. Brašno prosijte, dodajte u malim porcijama u tijesto i mijesite dok ne postane potpuno homogeno.
- Gotovo tijesto stavite u dublju posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo i suho mjesto 3-4 sata da se masa dobro digne.
- Suvo grožđe natopite konjakom, a zatim dodajte u dignuto tijesto.
- Unutrašnjost posude za pečenje namažite puterom i lagano pospite brašnom. Napunite testom do 2/3 i ostavite malo da se testo ponovo digne. Zatim površinu kolača premažite umućenim jajetom.
- Kalupe poslati u rernu zagrejanu na 180°C i peći 40-80 minuta u zavisnosti od veličine kolača.
- Za glazuru u keramičkoj posudi umutite ohlađene bjelanjke, šećer u prahu i svježe iscijeđeni limunov sok dok ne postane kremasto. Podmažite površinu malo ohlađenih uskršnjih kolača i odozgo ukrasite uskršnjim dekorom.
Korak po korak recept sa fotografijom - kako skuhati klasičnu uskršnju tortu sa grožđicama
Za pripremu visokog, bujnog i lijepog klasičnog uskršnjeg kolača sa grožđicama potrebni su vam visokokvalitetni proizvodi i dobar korak po korak recept With Detaljan opis proces. Kada je sve to pri ruci i upotpunjeno velikom željom domaćice da ugodi porodici i prijateljima, rezultat će zasigurno biti veličanstven.
Osnovni sastojci za Uskršnji recept za tortu sa grožđicama
- mleko - ½ l
- šećer - 300 g
- vrhunsko brašno - 1 kg
- sirovi kvasac - 50 g
- jaja - 12 kom
- puter - 200 g
- sol - ¼ kašičice
- vanilin šećer - 10 g
- grožđice - 200 g
Korak po korak upute za pripremu klasičnog poziva za Uskrs
- Mlijeko sipajte u emajliran lonac i malo zagrijte na laganoj vatri. Zatim u to otopite kvasac, stavite pola porcije brašna i dobro promiješajte pjenjačom da se rastvore sve grudvice i grudvice. Podlogu za testo prekrijte čistom krpom, stavite na suvo i toplo mesto 30-40 minuta i sačekajte da se testo utrostruči.
- Paralelno sa tim izvadite puter iz frižidera i ostavite ga na kuhinjskom stolu da dobije sobnu temperaturu.
- Odvojite žumanca od belanca i umutite dok ne pobele sa šećerom i vanilijom. Izvadite bjelanjke iz frižidera.
- Kada se na testu pojavi porozna visoka „kapa“, dodajte preostalo brašno i veoma pažljivo zamesite testo. Na kraju treba slobodno da se skida i sa ruku i sa zidova posude.
- Gotovo tijesto skloniti 60 minuta na toplo mjesto da naraste. Po isteku vremena dodajte grožđice koje ste prethodno poparili kipućom vodom i osušili u cjedilu. Ponovo dobro izmjesiti i ostaviti pola sata da naraste.
- Unutrašnjost kalupa za pečenje obilno premažite puterom i ½ napunite tijestom. Ostavite kalupe na stolu 10-15 minuta tako da se praznine dignu, a zatim ih pošaljite u pećnicu.
- Peći na 180°C 40 minuta. Izvaditi pozajmicu, ohladiti, izvaditi iz kalupa, ukrasiti i poslužiti.
Kako brzo skuhati uskršnji kolač - klasičan video recept u sporom štednjaku
Kulič je obavezna poslastica tradicionalne uskršnje trpeze i bez njega se ne može na praznik. Ali ako je ostalo malo vremena za pečenje, možete koristiti tako korisne kućanske aparate kao što je spori štednjak i prebaciti većinu muke oko pravljenja bujnog domaći muffin. Kako to učiniti, reći će vam video recept u nastavku. Detaljno opisuje i prikazuje proces. brza hrana klasična uskršnja torta u sporom loncu.
Uskršnji kolač za 6 jaja - klasičan recept iz knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani" 1955.
Ovaj recept za uskršnji kolač od 6 jaja decenijama se smatra klasikom. Prvi put je objavljena u kuharici „O ukusnom i zdrava hrana“, koji je ugledao svjetlo 1955. godine. Ova opcija se svidjela domaćicama jer je sadržavala samo najviše dostupni proizvodi, od kojih su se dobijali bujni, bogati i veoma ukusni domaći kolači.
Osnovni sastojci za uskršnji kolač od 6 jaja
- brašno - 1 kg
- jaja - 6 kom
- puter - 300 g
- mleko 2,5% - 1,5 kašike
- suvi kvasac - 11 g
- šećer - 300 g
- grožđice - 150 g
- kandirano voće - 75 g
- sol - ¾ kašičice
- vanilin - ½ kašičice
- kardamom - 6 zrna
Korak po korak upute za klasični recept za uskršnje torte iz knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani"
- Za testo malo zagrejati mleko, dodati kvasac i polovinu zapremine brašna prethodno prosejanog kroz sito. Dobro promiješajte, razbivši sve grudvice i grudvice. Pokrijte peškirom i stavite na toplo i suvo mesto.
- Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite dok ne dobijete čvrstu pjenu.
- Žumanca sjediniti sa šećerom i samljeti dok bijele boje. Tokom obrade dodajte vanilu.
- Kada testo postane duplo veće, posolite, dodajte žumanca-šećernu masu, izgnječeni puter i dobro promešajte.
- Dodajte pjenaste proteine, preostalo brašno i zamijesite meko, elastično i podatno tijesto. Kada počne da se ljušti sa stijenki posude, pokrijte ga ručnikom, stavite na toplo mjesto i pričekajte da se radni komad udvostruči.
- Isperite grožđice u tekućoj vodi i osušite. izrezati kandirano voće male komadiće. U dignuto tijesto dodajte oba sastojka i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede po cijelom tijestu.
- Kalupe iznutra namazati puterom i 1/3 filovati testom. Pokrijte peškirom i ostavite da se testo ponovo digne.
- Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 40-50 minuta.
- Gotove uskršnje kolače malo ohladite, izvadite iz kalupa, ukrasite po vlastitom nahođenju i poslužite.
Ukusna uskršnja torta - klasičan uskršnji recept sa fotografijom korak po korak
Kako ispeći neobično bogatu i nježnu uskršnju tortu za Uskrs, reći će klasični recept sa fotografijom. Tehnologija kuhanja je prilično tradicionalna, ali zbog vrlo masne kisele pavlake uključene u sastav, tijesto postaje zasićeno kremastog ukusa i prijatne, nezaboravne arome. Od mirisnih začina koristi se samo vanilin, međutim, ako volite izraženije i jarke nijanse, sasvim je prihvatljivo dodati prstohvat korijandera, muškatnog oraščića ili cimeta. To ni na koji način neće uticati na kvalitet mafina, ali će svakako dodati originalnost deliciji.
Osnovni sastojci za klasični uskršnji kolač
Za test
- jaja - 5 kom
- šećer - 300 g
- mlijeko 2,5% - 200 ml
- sirovi kvasac - 40 g
- puter - 100 g
- kremasti margarin - 100 g
- pavlaka 25% - 100 ml
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 800 g
- vanilin šećer - 11 g
- grožđice - 125 g
Za glazuru
- šećer u prahu - 100 g
- bjelanjak - 1 kom.
- svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 kašičica
Korak po korak upute za klasični recept za pravljenje ukusne uskršnje torte
- Mlijeko zagrijte malo na srednjoj vatri, ali ne prokuhajte. U tome rastvorite kvasac, dodajte 3 kašike granulirani šećer i 100 grama brašna prosijanog kroz sito, dobro promešati da ne ostanu grudvice i grudvice. Zatim pošaljite na suvo i toplo mesto da se testo podigne.
- Nakon 10-15 minuta, kada se “čep” digne, promiješajte kašikom i ostavite da se ponovo diže. Ponovite ovu radnju još 2-3 puta.
- Od belanca odvojiti žumanca 4 jajeta, sjediniti sa jednim celim jajetom, šećerom i samljeti dok ne pobele.
- Dodajte kiselu pavlaku, vaniliju, sol i ponovo dobro promiješajte. U tijesto dodajte šećerno-jajenu masu i pažljivo sipajte prosijano brašno u malim porcijama. Pri tome stalno miješajte tijesto kako ne bi izgubilo homogenu konzistenciju.
- Kada se sastav prestane lijepiti za ruke, dodajte omekšali puter i margarin, stavite tijesto na sto i mijesite dok masa ne postane mekana i plastična.
- Posudu sa testom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto. Ostavite testo da naraste najmanje dva puta.
- Suvo grožđe poparite u kipućoj vodi 10-15 minuta, osušite, uvaljajte u brašno i umijesite tijesto.
- Unutrašnjost posude za pečenje namažite puterom i ½ napunite tijestom. Stavite na toplo da testo naraste.
- Kada se masa u kalupu udvostruči, pošaljite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite pola sata ili više (ovisno o veličini kolača).
- Paralelno s tim pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite ohlađeni protein u jaku pjenu sa šećerom u prahu i limunovim sokom.
- Završeno uskršnje poslastice malo ohladiti, vrh obilno namazati proteinskom glazurom, ukrasiti elementima tradicionalnog praznični dekor i doneti na sto.
Koliko recepata za uskršnje kolače znate? siguran sam iskusna domaćica u bilježnici se nalazi nekoliko provjerenih recepata sa nekim varijacijama koje vam omogućavaju da skuhate delikatan, prozračan uskršnji kolač. Sa velikim stepenom vjerovatnoće, među ovim opcijama je i uskršnji kolač, čiji je klasični recept naslijeđen u porodici. Reč je o takvim tradicionalni recepti Uskršnji kolač i bit će riječi u našem današnjem članku. Naravno, klasični recept za uskršnje torte može imati neslaganja u pripremi i količini sastojaka, u zavisnosti od područja na kojem se peče. Ali za većinu iskonskih ruskih recepata karakteristične su sljedeće točke: veliki broj jaja (4-6 ili više), prisustvo kvasca (suhi ili ceđeni), dodatak putera itd. U nastavku ćete pronaći nekoliko klasičnih recepata za uskršnje torte, uključujući i one za sporo kuhanje, sa fotografijama i video zapisima korak po korak.
Uskršnja torta - klasičan recept sa fotografijom korak po korak
Uskršnja torta prema klasičnom receptu sa fotografijama korak po korak, koji vam prvo nudimo, ispada vrlo nježna i prozračna. Pored putera i jaja sadrži i masnu pavlaku, pa je kolač veoma bogat, mekan i topi se u ustima. Pročitajte više o tome kako skuhati odličnu uskršnju tortu po klasičnom receptu uz fotografiju ispod.
Potrebni sastojci za uskršnji kolač po klasičnom receptu sa fotografijom
- integralno pšenično brašno - 3 3/4 šolje
- velika jaja - 4 kom.
- mleko - 250 ml
- suvi kvasac - 1 kašika. l.
- pavlaka 15% - 3 kašike. l.
- puter - 250 gr.
- suvo grožđe - 1 šolja
- vanila
- prstohvat soli
- šećer u prahu za dekoraciju
Korak po korak upute za uskršnji kolač prema klasičnom receptu
- Pripremanje uskršnje torte počinjemo tako što ćemo pripremiti testo: u manjoj posudi pomešati brzi suvi kvasac, kašiku šećera i 50 ml toplog mleka. Promiješajte i ostavite 15 minuta da se kvasac digne.
- Dok se kvasac digne, krenimo da razdvajamo jaja na belanca i žumanca. Žumancima dodajte polovinu preostalog šećera i dobro utrljajte viljuškom dok ne promijene boju iz žute u blijedožutu ili bijelu.
- Bjelanca umutite mikserom standardnom brzinom, postepeno ulivajući ostatak granuliranog šećera. Mutiti dok se ne formira lagani vazduh pjena i otapanje kristala šećera.
- Okrećemo se puteru: utopimo 50 grama u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pecnica. U otopljeni puter dodati 50 grama brašna i umutiti pjenjačom.
- Žumanjke sjediniti sa šećerom sa naraslim kvascem i promiješati.
- Sada otopite ostatak putera, ostavite da se tečnost ohladi i u tankom mlazu sipajte u snijeg od bjelanjaka.
- Dodajte proteinima nakon putera i pavlake, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
- U proteinsko-pavlaku masu ulijte ekstrakt vanilije ili vanilin, promiješajte i sjedinite sa kvasnom bazom. Mešajte dok cela masa ne postane homogena.
- Sada počinjemo unositi brašno, miješati pjenjačom i postepeno mijesiti gusto i viskozno tijesto. Tijesto je jako ljepljivo, pa ruke premažite biljnim uljem da ga mijesite. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata.
- Nakon navedenog vremena, u tijesto dodajte grožđice (oprano, pareno i osušeno) i pažljivo umiješajte u podlogu.
- Tijesto pakujemo u kalupe, na primjer, papir. Obavezno namastite dno i stranice kalupa maslacem. Kalupe punimo otprilike do pola, jer će se testo i dalje dizati tokom pečenja. Šaljemo u rernu na 45-50 minuta.
- Gotove i uvijek potpuno ohlađene uskršnje kolače ukrašavamo po vlastitom nahođenju. Na primjer, vrhove možete ukrasiti otopljenom čokoladom i orasima ili glazurom od kandiranog voća.
Klasični uskršnji kolač sa grožđicama - jednostavan recept korak po korak
Unatoč raznolikosti opcija, svaki od korak-po-korak recepata za klasičnu uskršnju tortu u svom sastavu ima grožđice. Kandirano voće, orašasti plodovi i ostalo sušeno voće, iako se savršeno uklapaju u koncept ove uskršnje peke, ipak imaju tendenciju da mijenjaju ukus klasičnog uskršnjeg kolača. Naučite kako napraviti klasičnu tortu s grožđicama uz jednostavan korak po korak recept u nastavku.
Osnovni sastojci za jednostavan klasični recept za kolače od grožđica
- mleko - 200 ml
- brašno - 500 gr.
- jaja - 3 kom.
- puter - 120 gr.
- suvi kvasac - 6 gr.
- suvo grožđe - 200 gr.
- prstohvat soli
- vanilin šećer - 1 kom
Korak po korak upute za klasični recept za tortu s grožđicama
- Za početak, napominjemo da svi sastojci za uskršnje kolače moraju biti sobne temperature. Osim toga, mlijeko treba dodatno zagrijati na 30 stepeni. U toplo mleko sipajte trećinu brašna i kašiku šećera, promešajte. Dodajte kvasac, promiješajte, pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom. Ostavite na toplom 40 minuta, najmanje pola sata.
- Poslije tijesto će poslužiti, izgnječiti drvenom kašikom i dodati žumanca rendana sa šećerom i vanilijom. Takođe dodajte još jednu trećinu brašna.
- Maslac zagrijemo u vodenom kupatilu, malo ohladimo i ulijemo u tijesto. Umutiti bjelanca sa solju dok se ne stvore čvrsti snijeg i dodati u tijesto.
- Dodajte poslednji deo brašna i počnite da mesite testo rukama. Ponovo šaljemo tijesto na toplo mjesto oko sat vremena.
- Suvo grožđe operemo, odstranimo grančice i prelijemo kipućom vodom 5 minuta. Ocijedimo vodu, sipamo bobice na peškir i pustimo da se višak tečnosti iscedi. Pomiješajte grožđice sa kašikom brašna i dodajte u tijesto, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti.
- Opet ostavite testo sat vremena na toplom mestu.
- Ponovo premesiti testo i spakovati u pripremljene (nauljene) posude za pečenje. Pecite u rerni oko sat vremena. Ukrasiti šećerom u prahu.
Delikatna uskršnja torta - klasičan recept u loncu Redmond (Redmond)
Delikatna uskršnja torta po klasičnom receptu može se skuhati i u sporom štednjaku, na primjer, iz Redmonda. Istovremeno, multivarak se može koristiti ne samo za pečenje paške, već i za pravljenje kiselog tijesta. Naučite kako da skuvate mekanu tortu po klasičnom receptu u loncu Redmond u nastavku.
Sastojci za mekanu tortu po klasičnom receptu u loncu Redmond
- brašno - 500 gr.
- mleko - 250 ml
- šećer - 150 gr.
- puter - 125 gr.
- suho brzodjelujući kvasac- 3,5 kašičice
- žumanca - 4 kom.
- vanilin šećer
Upute za klasični recept za uskršnji kolač u multivarku Redmond (Redmond)
- Pomiješajte kvasac sa brašnom. Žumanca sameljite sa šećerom i vanilijom.
- U žumanca dodajte toplo mlijeko i otopljeni puter, posolite na vrhu noža i mikserom miješajte dok se ne stvori lagana pjena.
- U tečnu podlogu u malim porcijama dodajte brašno i grožđice. Zamesiti testo.
- Podmažite posudu multivarka uljem i rasporedite testo. Uključite režim održavanja toplog na 10 minuta, a zatim isključite i ostavite tijesto još pola sata.
- Dignuto testo izbušite drvenom kašikom. Uključite režim "Pečenje" - 1 sat 20 minuta. Ukrasite ohlađenu tortu šećerna glazura i konditorski prah.
Uskršnji kolač za 6 jaja - klasičan recept, korak po korak
Opcija uskršnje torte od 6 jaja može se nazvati jednim od najpopularnijih klasičnih recepata. Stvar je u tome što pečenje po ovom receptu uvijek ispadne izvrsno - ukusno, prozračno i nježno. Kako kuhati uskršnji kolač za 6 jaja po klasičnom receptu, čitajte dalje.
Sastojci za uskršnji kolač za 6 jaja po klasičnom receptu
- jaja - 6 kom.
- brašno -1 kg
- mlijeko - 0,5 l
- puter - 200 gr.
- suvi kvasac - 1 kesica
- šećer - 300 gr.
- suvo grožđe - 200 gr.
- vanila
Upute za klasični recept za uskršnje torte za 6 jaja
- Za izradu testa pomešati polovinu brašna sa kvascem i toplo mleko.
- Žumanca umutiti sa šećerom, pa dodati omekšali puter i sjediniti sa tijestom koje je već naraslo.
- Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i umiješajte u podlogu. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Pokrijte peškirom i zagrevajte dva sata.
- U dignuto testo dodajte grožđice i dobro ga premesite rukama. Ostavite još pola sata.
- Testo sipajte u kalupe i pecite na 180 stepeni oko sat vremena.
Ukusna uskršnja torta - klasičan recept sa grožđicama, video
Još jedan ukusni uskršnji kolač, klasični recept sa grožđicama koje ćete pronaći u videu ispod, lako je skuhati kod kuće. Po raskoši i ukusu ova opcija je vrlo slična uskršnjem kolaču sa grožđicama i 6 jaja od klasičan recept. Također ovaj recept može se koristiti za kuvanje uskršnjih kolača u laganom šporetu.
1. aleksandrijsko pecivo(za uskršnje kolače)
2. Uskršnji kolač sa pavlakom
3. Uskrs "Kao puh" na pavlaci i pečenom mlijeku
4. Ukusna torta!
5. Uskršnji kolač od Olge Syutkine
6. Klasični uskršnji kolač
7. Uskršnja skuta
8. Čokoladni Uskrs
9. Lagan i brz kolač
1. Aleksandrijsko tijesto (za uskršnje kolače)
Apsolutno neverovatni kolačići! Slatko, nježno, mekano... Nikad u životu nisam jeo ukusnije! Bakin recept, po ovom receptu se sprema već nekoliko decenija. Od porcije dobijete puno uskršnjih kolača, slobodno podijelite količinu sa 2, 3, 4...
1 l. pečeno mlijeko;
1 kg. Sahara;
500 gr. odvod. ulja;
10 jaja;
3 žumanca;
150 gr. svježi kvasac.
Jaja lagano umutiti, puter iseći na komade, sve proizvode pomešati sa toplim mlekom i ostaviti na toplom mestu 8-12 sati (slobodno ostaviti preko noći). Zatim sipajte: 1 kašičicu. sol; 200 gr. parene grožđice; 2-3 kesice vanilin šećera, 2 kašike. l. konjak; oko 2,5 kg brašna. Zamesite meko, viskozno testo, umačući u njega ruke suncokretovo ulje. Ostavite da se diže sat i po dok se ne udvostruči. Nanesite 1/3 kalupa, sačekajte da dođe skoro do ivica i pecite na temperaturi od 180 gr. dok ne bude spreman. Ohlađene uskršnje kolače po vrhu premažite glazurom, ukrasite.
2. Uskršnji kolač sa pavlakom
Strašni kolačići!
Delikatno, meko, mirisno!
Toplo preporučujem probati!
Od naznačene količine sastojaka dobijaju se 2 uskršnja kolača visine 11 cm i širine 17 cm i 14 malih uskršnjih kolača visine 7 cm i širine 6 cm.
Sastojci:
300 ml mlijeka
3 jaja
200 g šećera
150 g putera
250 g pavlake (15-20%)
štapić vanile (ili 2 kašičice vanilin šećera)
300 g grožđica
700–800 g brašna
Kuvanje
Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije.
U mleko dodajte kvasac i 1 kašičicu. Sahara.
Dodati 200-250 g brašna, izmešati.
Pokrijte ubrusom ili ručnikom, stavite na toplo mjesto.
Testo bi trebalo da se udvostruči (meni je trebalo oko 30 minuta). Umutiti jaja sa šećerom. Izrežite štapić vanile, izvadite sjemenke. Dodajte jaja u činiju, promešajte. Dodajte sjemenke vanilije (ili vanilin šećer). Dodati omekšali (ne otopljen) puter, promešati. Dodati kiselu pavlaku, promešati. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje brašna, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo.
Testo mora biti dobro umeseno, ne sme biti strmo i ne sme se lepiti za ruke. Pokrijte testo ubrusom ili peškirom, stavite na toplo mesto. Testo treba dobro da naraste (meni je trebalo oko 30 minuta). U tijesto dodajte grožđice (prethodno oprano i osušeno).
Pokrijte ubrusom ili ručnikom, stavite na toplo mjesto. Ostavite da se testo ponovo dobro diže (meni je trebalo oko 30 minuta). Kalupe malo namazati uljem.
Položite tijesto, punite kalupe do 1/3 visine kalupa. Ostavite testo da naraste.
Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni, pecite 10 minuta.
Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni, pecite dok ne omekša (oko 30 minuta).
Čim kolač pocrveni, provjerite spremnost, za to ga morate probušiti drvenim ražnjem (ili čačkalicom), ako je suha, kolač je spreman. Ukrasite po ukusu.
Gotove torte sam premazala proteinskom kremom i dekorisala slastičarskim posipom.
3. Uskrs "Kao puh" na pavlaci i pečenom mlijeku
Sastojci
Pavlaka 300 g.
putera 300 g.
pečenog mleka 250 gr.
šećera 660 g
kokošja jaja 5 kom.
žumanca 3 kom.
kvasca 100 g
soli 10 g.
vanilin šećer 30 gr
kora od pomorandže
suvo grožđe 100 g
kandiranog voća 100 gr
brašno 1400
biljno ulje 50 g.
Kuvanje
Jaja i žumanca umutite pjenjačom sa šećerom, ali ne fanatično (do pjene), već samo da se dobro sjedine.
Dodati kvasac, dobro promešati. Dodajte kiselu pavlaku i pečeno mlijeko. Da biste napravili pečeno mleko potrebno je da prokuvate mleko i da se kuva na laganoj vatri 2 sata ispod zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Možete dinstati u rerni ili sipati mleko u termosicu 6-8 sati. Mlijeko treba da dobije smeđe boje i specifičan ukus i miris.
Dodati puter sobne temperature, isečen na kockice. Dobro promiješajte. Stavite na toplo mesto, pokriveno peškirom, na 12 sati. Najbolje za noćenje. U tijesto dodajte koricu, oprane i osušene grožđice, kandirano voće, vanilin šećer.
Postepeno dodajte prosejano brašno. Prvo zamesite testo drvenom kašikom, a zatim rukama. Preporučljivo je mesiti najmanje 30 minuta. Osim toga, nemojte dodavati brašno, već ruke namazati uljem da bude manje ljepljivo, jer tijesto ispadne mekano, malo ljepljivo.
Pokrijte testo čistim peškirom, stavite na toplo mesto 1,5 sat. Na vrh ručnika stavite posvećenu granu vrbe.
Testo je naraslo. Testo rasporedite u podmazane kalupe obložene papirom za pečenje na 1/3 visine. Ostavite da se diže na toplom mestu dok testo ne naraste u punu visinu (oko 45 minuta). Uskrs odozgo premažite žumancem, otopljenim sa nekoliko kapi hladne vode.
Pecite na 190 oko 45 minuta (sve zavisi od veličine kalupa). Stoga se morate fokusirati na ukusan miris iz rerne i zlatnu boju pečenih kolača na vrhu.
4. Ukusna torta!
Dvije srednje torte
Aktivno vrijeme 30-40 minuta, pasivno 5-6 sati
570 gr brašna
150 ml mlijeka
3 jaja
150 g putera
1 šolja šećera bez tobogana, možete uzeti braon
kvasca, 10 gr
pola kašičice soli
75 g grožđica
50 g kandiranog voća
50 g badema
pola vanilin šećera
pola šolje za glazuru šećer u prahu, proteini, limunov sok
Rastvorite kvasac i kašičicu šećera u toploj vodi. Pustite ih da isplivaju da formiraju pjenu. Možete ih slušati, živahni su i druželjubivi, ako prislonite kvasac na uvo, onda će oni pravi odmah početi nešto šaputati. U 150 ml toplog mleka (mleka je nešto manje, pošto je kvasac već u vodi), sjediniti sa kvascem, izmešati. Sipajte ih u veliku posudu i tamo prosijte pola brašna. Štaviše, ovaj dio brašna je bolje podijeliti na dva, prvo izliti jedan dio, mikserom pomiješati sa kvascem, a zatim drugi i zamijesiti tijesto. Umotajte u ćebe i stavite tijesto na bateriju ili na drugo toplo mjesto da priđe. To će trajati oko 30 minuta do sat vremena - sve ovisi o tome koliko je kvasac svjež.
Kada se tijesto udvostruči, vrijeme je da krenete dalje. Odvojiti bjelanca od žumanaca, jedno žumance ostaviti da kasnije namastiš tortu. Žumanca sameljite sa šećerom i vanilijom, a bjelanjke umutite dok ne nastane pjena.
U tijesto dodajte sol, žumanca, ulje, promiješajte. Zatim dodajte preostalo brašno i umućena bjelanca. Testo ne bi trebalo da bude jako gusto, ali dobro umeseno i lako da zaostaje za ivicama posude. Umotajte u peškir i vratite na toplo mesto.
Kada je tijesto naraslo i udvostručilo se dodajte grožđice, kandirano voće narezano na kockice i bademe. Pomiješajte sa tijestom i rasporedite u kalupe koje ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ostavite da se tijesto diže u formama, udvostručiće se. Vrhove tijesta namazati žumancem. Stavite u hladnu rernu, upalite na 100 stepeni i držite 10 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 150 i pecite sat vremena. Spremnost provjerite drvenim ražnjem, ako se tijesto ne lijepi, torta je spremna.
Preliti glazurom kada se malo ohladi. Za glazuru uzeti protein, umutiti do guste pjene, dodati pola čaše šećera u prahu (kroz cjedilo i polako), umutiti, dodati kašiku limunovog soka, mutiti još 10 sekundi. Poklopiti kolač i ostaviti da odstoji glazura da se stvrdne.
5. Uskršnji kolač od Olge Syutkine
SASTOJCI
1,5-2 kg brašna
0,5 l mlijeka
500 g putera
3 vrećice suhog kvasca (po 11 g)
Sol, na vrhu kašičice
vanilija i druge arome za hranu
5 jaja
400 g šećera
suvo grožđe, količina po izboru
malo biljnog ulja
Za glazuru
4 vjeverice
100 g šećera
Priprema: U većoj posudi pomešati 500 g brašna sa kvascem. Pripremite jaja - u jednu posudu 5 jaja i 4 žumanca, u drugu - 4 bjelanjka. Umutiti mikserom jaja i žumanca, a posudu sa proteinima ostaviti - biće potrebni za glazuru.U šerpu sipajte 125 ml mleka, dodajte prethodno omekšali puter i prokuvajte. Ulijte preostalo mlijeko. Bit će prava temperatura. Dodajte 400 g šećera i soli, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodati umućena jaja, vaniliju. Možete staviti i druge začine - kardamom, muškatni oraščić, limunova kora, šafran. Dobijenu smjesu sipajte u zdjelu s brašnom i dobro promiješajte - konzistencija tijesta će biti kao tečna pavlaka. Ovo je testo i trebalo bi da bude prikladno od 40 minuta do 1 sat. Ali sada dolazi trenutak kada će vam samo intuicija reći koliko brašna treba dodati u tijesto. U porcije dodavati brašno, mesiti prvo kašikom, pa rukama. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto, ali ni tečno. Problematično je navesti tačnu količinu brašna, jer je njegov sadržaj vlage različit. Obično idu skoro 2 kg, ili nešto manje. Morate mesiti veoma dugo - 20-30 minuta. Dugo mesenje je glavno pravilo za pravljenje kvasnog testa. Proizvod iz njega će se pokazati prozračnim, lijepim i neće se dugo stvrdnuti. Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da naraste 2 puta (nakon sat vremena od početka fermentacije napravite punč). Zatim dodajte grožđice, ponovo promiješajte i ostavite da se diže treći put. U međuvremenu pripremite kalupe – trebali bi biti topli. Podmažite forme biljnim uljem, na dno stavite izrezani krug od papira za pečenje. Dignuto testo izvucite na radnu površinu, lagano premesite i stavite u kalupe da zauzme 1/3 zapremine. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Ostavite da se kolačići dižu dok se ne udvostruče. Mali kolači će se peći 30-35 minuta, veliki - 45-50 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem: ako je štapić izašao iz kolača suh, spreman je. Dok su kolači u rerni umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Kada su spremni, izvadite kolačiće iz rerne. Prvo ih ostavite u formi 10 minuta pa tek onda izvadite na peškir. Već skoro ohlađene kolače namazati glazurom, inače će se osušiti, pretvoriti u tvrdu koru i otpasti. Dekoracija - po vašem ukusu!
6. Uskršnji kolač
Sastojci
500 ml mlijeka
11 g suhog kvasca (ili 50-60 g sirovi kvasac)
1–1,3 kg brašna
6 jaja
200 g putera ili margarina
250-300 g šećera
300 g grožđica
1 tsp vanilin šećer
glazura:
2 vjeverice
100 g šećera
Kuvanje
Mlijeko malo zagrijte (da bude malo toplo), u njemu otopite kvasac. Dodati 500 g brašna, dobro promešati. Stavite na toplo mesto.
U posudu sipam toplu vodu, u nju stavim posudu sa testom. Pokrijte peškirom. Testo bi trebalo da se udvostruči (trebaće oko 30 minuta). Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanca sameljite sa šećerom i vanilin šećerom. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Pristupljenom testu dodati žumanca, izmešati. Zatim dodajte omekšali puter, promiješajte. Dodajte proteine, promiješajte. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje brašna, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo.
Testo mora biti dobro umeseno, ne sme biti strmo i ne sme se lepiti za ruke.
Vratite testo na toplo mesto. Ostavite da se testo dobro diže (trebaće 50-60 minuta). Potopite grožđice u toplu vodu 10-15 minuta, a zatim ocijedite svu vodu. U dignuto testo dodati grožđice, izmešati i vratiti testo na toplo mesto. Testo treba dobro da naraste. Podmažite formu uljem, stavite testo na 1/3 visine forme. Pokrijte folijom ili peškirom. Ostavite da se testo ponovo diže već u formi.
Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni, pecite 10 minuta.
Zatim dodati temperaturu na 180 stepeni, peći dok ne budu pečeni (ja sam imala tortu visine 11 cm i širine 17 cm pekla 35 minuta, 10 minuta na temperaturi od 100 stepeni i 25 na temperaturi od 180 stepeni).
Da biste provjerili spremnost kolača, probušite ga šibicom (ili čačkalicom), ako je suha, kolač je gotov.
Spremno za glazuru.
Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Dodajte šećer, umutite dok ne dobijete čvrsti snijeg. Gotove vruće kolače premažite glazurom ili proteinskom kremom i pospite slastičarskim posipom ili ukrasite kandiranim voćem.
Prijatno!
7. Uskršnja skuta
SASTOJCI
1 kg svježeg sira
250 ml pavlake 10% masti
5 jaja
2 šolje šećera
250 g putera
100 g svijetlih grožđica
100 g oraha
50 g kandiranog voća
1 kesica vanilin šećera
1 limun
RECEPT
Trebaju nam samo žumanca, odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.
U umućenu masu od žumanaca dodajte vrhnje i prokuhajte u vodenom kupatilu ili u loncu sa debelim dnom. Pazite da žumanca sa kremom ne zagore. stalno miješati. Ostavite dobijenu kremu da se malo ohladi.
Orahe prethodno propržite na suvom tiganju ili u rerni, ogulite ih. Također odaberite membrane i čestice ljuske. Operite i osušite grožđice, naribajte koricu jednog limuna.
U ohlađenu kremastu masu od žumanca utrljajte svježi sir, puter, grožđice, orahe, kandirano voće, limunovu koricu i vanilin šećer. Kreći se dobro.
Ako imate posebnu formu za Uskrs, tu stavite dobijenu smjesu. Ali sve se to može staviti i u cjedilo, nakon što ga prekrijete s dva sloja gaze. I ostavite u frižideru najmanje 12 sati. Za to vrijeme višak tečnosti će izaći i Curd Uskrsće prihvatiti nice shape, ukrasite po želji kandiranim voćem.
8. Čokoladni Uskrs
SASTOJCI
150 g čokolade sa najmanje 75% kakaa
1 kg masnog nemasnog svježeg sira
200 ml kreme sa 35% masti
120 g putera
200 g šećera u prahu
2 žumanca
1 tsp rendane kore pomorandže
kuhanje:
Svježi sir 2 puta protrljajte kroz sito. 100 g putera umutiti mikserom do omekšane kreme, dodati svježi sir i ponovo umutiti. U vodenoj kupelji umutite žumanca sa šećerom u prahu dok masa ne poveća volumen i posvijetli. U smjesu od skute dodajte umućena žumanca. 100 g čokolade izlomiti na komadiće i staviti u činiju. Dodajte preostali puter. Stavite posudu na šerpu sa ključalom vodom i uz mešanje otopite čokoladu. Lagano ohladite. Preostalu čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. U skutu umiješajte otopljenu čokoladu, dodajte komadiće čokolade i koricu narandže. SLAG. Lagano umiješajte šlag skutna masa. Uskršnji kalup prekrijte sa 3 sloja gaze. Širenje mješavina svježeg sira supenu kašiku, dobro pritiskajući zidove kalupa. Kada je forma potpuno ispunjena, pokrijte svježi sir slobodnim rubovima gaze i ugurajte ih. Formu sa Uskrsom stavite na tanjir ili u usku zdjelu. Stavite tanjir na vrh i stavite ugnjetavanje. Stavite cijelu strukturu u hladnjak. Pazite na količinu sirutke koja teče u tanjir i povremeno je ocijedite. Uskrs treba da stoji pod jarmom 24 sata.
9. Lagan i brz kolač
Devojke, želim da vam ponudim recept za divnu tortu. Priprema se jednostavno i brzo. Glavna stvar je da to uvijek funkcionira. Uskršnje kolače pečem po ovom receptu već 15 godina i uvijek uspješno. Možda će nekome zatrebati moj recept.
Naravno, zaista se izvinjavam zbog fotografije.
Nisam mislio da slikam bliže.
Ovo je bilo naše Uskršnja trpeza na prošlogodišnju Svetlu nedelju. 
trebat će nam:
0,5 l toplog mleka, 6 jaja, 200 g šljiva. ulja, 2-3 kašike. šećera, 1 kašika. grožđica, 50 g sirovog kvasca ili 16 g suhog kvasca (moguće su 2 vrećice), 0,5 tsp. so, vanilija, 2-3 kašike. l. rast. puter, 1,5 kg brašna.
Kvasac sipati 0,5 žlice. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. l. brašna, 1 kašika. l. Sahara. Sve to dobro promiješamo i ostavimo za fermentaciju - ovo je naše tijesto.
Izmrvite jaja sa šećerom, dodajte otopljeni i ohlađen u mleku puter.
(Uzmemo 0,5 l mleka navedenog u receptu i sipamo u šerpu, od toga uzmemo 0,5 šoljice testa, a u preostalo (ono što je u šerpi) stavimo 200 g ulja od šljiva i stavimo šerpu na vatru i zagrevajte dok se puter ne otopi u mleku.
Ispostavilo se da u isto vrijeme zagrijavamo puter i mlijeko.
Zatim skinite lonac sa vatre i ohladite.)
Sipati u testo, raste. ulja, stavite suvo grožđe i dodajte brašno.
Sve promiješajte kašikom. Zamesiti testo.
Ne mora biti cool!
Ispast će prilično mekano, ali tako i treba biti.
Tijesto će biti jako ljepljivo - to je normalno.
U testu kašika može „stajati“, čak i blago da se prevrne, ali samo blago.
GIRLS!
Uskršnje kolače pečem svake godine, bez recepta.
Danas sam naišao na ovo dobar izbor i odlučio da ove godine ispeče posebno ukusnu tortu.
A pošto su svi recepti tako dobri, dijelim sa vama.
Kome treba neka uzme!
1. Uskršnji kolač na pavlaci
2. Italijanski uskršnji kolač od Katerine Filipove
3. Uskršnji kolač za lijene bez mesenja
4. Aleksandrijsko testo (za uskršnje kolače) je samo bomba!
5. Uskršnji kolač "Svečani"
6. Kolači sa šafranom
1. Uskršnji kolač na pavlaci
Šta vam je potrebno za uskršnji kolač na pavlaci:
Mlijeko - 1/2 l
pšenično brašno - 1 kg
margarin - 250 g
puter - 100 g
otopljeni puter - 100 g
pavlaka - 100 g
šećer - 700 g
jaje - 10 komada
svježi kvasac - 70 g
sol - 1 prstohvat
vanilin šećer - po ukusu
votka - 2 supene kašike
biljno ulje - 1,5 kašike
grožđice - po ukusu
Kako kuvati uskršnji kolač sa pavlakom:
1. Za pripremu uskršnjeg kolača zagrejte mleko, u njemu rastvorite 350 grama šećera. Razblažite kvasac mala količina toplo mleko. Dobijene mase pomešati i ostaviti 10 minuta.
2. Preostali šećer umutiti sa jajima, dodati margarin, puter i otopljeni puter, pavlaku, so, vanilin šećer, votku, biljno ulje i promešati. Ponovo izmešati obe mase. Dodati brašno i zamesiti testo. Pokrijte i stavite na toplo mesto 3 sata.
3. Zamesiti testo da lako zaostaje za rukama. Na kraju dodati suvo grožđe. Stavite testo u kalupe podmazane sa 1/3 zapremine. Pustite da se diže. Pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotov kolač ukrasite po ukusu.
2. Italijanski uskršnji kolač
Sastojci:
suvi kvasac 2 tsp
mlijeko 0,5 st.
šećera 0,3 št.
brašna 3 st.
putera 100 g
jaja 4 kom
kandirano voće 0,5 st.
grožđice 0,5 stack.
orasi po ukusu
soli 1 kašika.
za glazuru
šećer u prahu 1 št.
korice pomorandže 1 kašičica
sok od pomorandže 2 kašike. l.
kuhanje:
Korak 1
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati 1 kašiku šećera i brašno, sve dobro izmešati.
Korak 2
Stavite testo na toplo mesto 30-40 minuta. Testo treba da se poveća u zapremini.
Korak 3
Umutite puter sa preostalim šećerom.
Korak 4
Dodajte 2 jaja i 2 žumanca, promiješati
Korak 5
I sipajte masu u pleh sa testom. Dodajte preostalo brašno i sol i zamijesite tijesto.
Korak 6
Kandirano voće i grožđice potopiti u kipuću vodu 15-20 minuta, ocijediti u cjedilu i ostaviti da se dobro ocijede.
Korak 7
U tijesto stavite kandirano voće. Lagano ih umiješajte u tijesto.
Korak 8
Sada ostavite testo da odstoji 1,5 sat.
Korak 9
Korak 10
Korak 11
Za 2 sata.
Korak 12
Nakon 2 sata dignuto testo pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.
Korak 13
Gotov kolač pažljivo izvadite iz oblika i prelijte glazurom. Da biste ga napravili, umutite šećer u prahu, koricu narandže i sok. Po želji tortu možete ukrasiti orasima.
3. Uskršnji kolač za lijene bez mesenja
Sastojci:
1 kg brašna
- 40 g svežeg kvasca (ili 1,5 kesice suvog)
- 500 ml mleka
- 350 g šećera
- 300 g putera + (opciono 30 g svinjska mast)
- 500 g grožđica
- 10 žumanaca
kuhanje:
Čitava serija od početka do kraja izvodi se sa supenom kašikom. Odnosno, ne morate ni da dodirnete test!
U 350 g toplog mleka rastvoriti kvasac i pomešati sa 150 g brašna.
Ostavite na toplom mestu. Testo treba dobro da naraste i počne da pada (oko 30-40 minuta).
Žumanca, šećer i puter (naravno, sve treba da bude sobne temperature) sameljite ili umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
U fermentisano testo dodajte smesu sa žumancima. Ostavite dok se volumen ne poveća za jedan i po do dva puta (oko 1-1,5 sati).
Dodajte ostatak brašna i mlijeko. Zamesiti veoma mekano testo.
Ostavite da se diže 1 sat na toplom mestu.
Umiješajte grožđice i ostavite da se ponovo diže. Tijesto se povlači sa stranica posude iako je skoro tekuće.
U pripremljene forme (nauljene i posute grizom ili obložene papirom za pečenje) kašikom stavljajte testo ne više od 1/3. Zagladite mokrom kašikom.
Pustite skoro do ivica forme.
Pecite 35-40 minuta u donjem nivou rerne na temperaturi od 190-200 C. Proverite spremnost - suvim štapićem.
Ohladiti u kalupima. Po želji prekriti glazurom.
4. Aleksandrijsko tijesto (za uskršnje kolače)
Od porcije dobijete puno uskršnjih kolača, slobodno podijelite količinu sa 2, 3, 4...
Sastojci:
1 l. pečeno mlijeko;
1 kg. Sahara;
500 gr. odvod. ulja;
10 jaja;
3 žumanca;
150 gr. svježi kvasac.
kuhanje:
Jaja lagano umutiti, puter iseći na komade, sve proizvode pomešati sa toplim mlekom i ostaviti na toplom mestu 8-12 sati (slobodno ostaviti preko noći).
Zatim ulijte:
1 tsp sol;
200 gr. parene grožđice;
2-3 kesice vanilin šećera, 2 kašike. konjak;
oko 2,5 kg brašna.
Zamijesite meko, viskozno tijesto, umačući ruke u suncokretovo ulje.
Ostavite da se diže sat i po dok se ne udvostruči.
Nanesite 1/3 kalupa,
Sačekajte da se približi skoro ivici i pecite na 180 gr. dok ne bude spreman.
Ohlađene uskršnje kolače po vrhu premažite glazurom, ukrasite.
5. Uskršnji kolač "Svečani"
Sastojci:
1/3 šolje mleka
1/4 šolje vode
3 šolje brašna
6 kašika šećera
4 kašike putera (otopljenog)
3 jaja
1 žumance
1/3 kašičice soli
korica jednog limuna
1/3 šolje grožđica (opranih i oceđenih)
2 kašičice suhog kvasca (brzi)
kuhanje:
1. Zamesiti testo od mleka, vode, jednog jajeta, 1 kašike šećera i kvasca.
2. Kada je testo pogodno dodati sve ostale proizvode (suvo grožđe dodati kada je testo već dobro umeseno) i staviti na toplo mesto da naraste.
3. Kada je testo gotovo, napunite kalupe 2/3. Pustite ponovo u formu. ispeći vruća pećnica(200 gr. Celzijusa) četrdesetak minuta, dok kolač dobro ne pocrveni.
4. Malo ohladite u formi i stavite na posudu. Pospite šećerom u prahu, ili ukrasite prelivom od slatkiša kolibri u boji.
6. Kolači sa šafranom
Sastojci:
infuzija šafrana 2 žlice. l.
brašna 300 g
+ 50 gr dodatno može ići u testo
soli 1 kašika.
brzodjelujući kvasac 5 g
toplo mleko 125 ml
2 jajeta (bjelanjak od jednog jajeta ide u glazuru)
vanilin 1 čips. (na vrhu noža.)
putera 50 g
suvo grožđe 110 g
šećera 70 g
limunov sok po ukusu
1-2 kapi za glazuru
šećer u prahu 80 g u glazuri
kuhanje:
Korak 1
Stigme šafrana potopite u 2 kašike kipuće vode.
Korak 2
Pomešati 100 g brašna (uglavnom je poželjno da se svo brašno u početku prosija), prstohvat soli, kvasac i toplo mleko.
Korak 3
Dodajte ekstrakt šafrana i promiješajte.
Korak 4
Pokrijte salvetom (ja sam prekrila prozirnom folijom) i stavite na toplo mesto 30-40 minuta. Tijesto bi trebalo značajno povećati volumen.
Korak 5
U tijesto dodajte jedno jaje i 1 žumance (bjelančevine iz drugog jajeta će ići u glazuru), omekšali puter, vaniliju i šećer. Stir.
Korak 6
Dodati brašno i zamesiti testo. Ovo je mjesto gdje malo dodatnog brašna dobro dođe.
Korak 7
Pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu 1 sat.
Korak 8
Potopite grožđice u kipuću vodu 10-15 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se dobro ocijedi.
Korak 9
Dignuto testo izbušiti, dodati suvo grožđe i lagano premesiti.
Korak 10
Ponovo stavite na toplo mesto da se diže 40-60 minuta.
Korak 11
U međuvremenu pripremite forme za uskršnje kolače. Dno kalupa sam obložila pergamentom i dobro ih namazala puterom.
Korak 12
Napunite formu testom (od 1/3 do 1/2 forme, jer će se testo dizati).
Korak 13
Stavite tijesto u formu, pokrivenu salvetom na toplom mjestu 40-60 minuta.
Korak 14
Zagrejte rernu na 100 stepeni i u nju stavite kalup sa testom na 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni i pecite 30 minuta dok čačkalica ili drveni štapić ne izađe suha iz testa. Ostavite da se kolač ohladi. Jer Imala sam samo takve forme za uskršnje kolače, ispostavilo se da su široke i ne baš visoke.
Korak 15
1 protein tukli sa 80 g šećera u prahu, plus nekoliko kapi sok od limuna. Prelijte tortu ovom glazurom.
Korak 16
Napravio sam ovo kao test mala torta(u silikonski kalup za kolače).
Korak 17
Na ovakvom rezu. Moj muž je već uzeo uzorak. svidelo mu se.