☰

Pravljenje jednostavnog kruha kod kuće. Pšenični hleb kod kuće. Jednostavan, isproban i isproban recept. Potrebna je jedna ražena vekna

Nema ništa ukusnije od hleba tek izvađenog iz rerne, vrućeg, mirisnog, rumenog. Nažalost, danas je ovo jelo prešlo u kategoriju gurmanske delicije. Mnoge mlade domaćice odbijaju da peku kruh zbog složenog i dugotrajnog procesa, iako modernog peći dozvolite da se to uradi bez posebna nevolja. U ovoj kolekciji različite tajne pečenje hleba kod kuće.

Foto recept za kruh u rerni

Hleb je proizvod bez kojeg retko jelo može. I uopće ga nije potrebno kupovati u pekarama ili trgovinama. Pečenje, na primjer, raženo-pšeničnog kruha (ili bilo kojeg drugog) u najobičnijoj pećnici nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Proizvodi za njegovu pripremu potrebni su jednostavni, koji će se sigurno naći u kuhinji svake domaćice. Osim ako je potrebno dosta vremena za pripremu.

Sastojci:

  • Svinjska mast (margarin ili bilo koje ulje pogodno je kao alternativa) - 50 g.
  • Raženo brašno - 1 šolja.
  • Pšenično brašno - 2 šolje.
  • Sol - kašičica.
  • Punomasno mlijeko (možete koristiti kiselo mlijeko) - 300 ml.
  • Suvi pekarski kvasac - desertna kašika.
  • Šećer - supena kašika.
  • Krompirov škrob - supena kašika sa toboganom.

Prinos: 1 vekna hleba normalne veličine.

Vrijeme kuhanja - do 3 sata.

Kako skuhati raženo-pšenični hleb u rerni:

1. Otopite svinjsku mast na šporetu ili u mikrotalasnoj. Mlijeko malo zagrijte, u posudu sipajte ne više od trećine, umiješajte šećer sa kvascem. Ostavite 5 minuta na miru.

2. Pomešati, prosijati, raženo brašno, skrob, so (nema potrebe da se prosijava) i treći deo pšenično brašno.

3. Pomiješajte otopljenu svinjsku mast, mlijeko i smjesu kvasca.

4. Tečnu smjesu sipajte u suvu smjesu, dobro izmiješajte (bolje umutiti mikserom).

5. Postepeno dodavajući još brašna, umesiti testo, pokriti peškirom i sakriti na toplo mesto da brže naraste.

6. Kada se testo udvostruči, ponovo ga premesiti i staviti u kalup za hleb. Pokrijte peškirom, ostavite da se stegne bukvalno četvrt sata.

7. Kada se malo napuhne (nadigne), pošaljite kalup sa obratkom vruća pećnica, peći na 190 °C 45 minuta.



8. Pečenu veknu odmah izvaditi iz kalupa i ohladiti na peškiru ili rešetki.



Domaći hleb u rerni sa kvascem

Upotreba kvasca, s jedne strane, uvelike komplikuje pitanje pečenja kruha, s druge strane, omogućava postizanje šik rezultata. Važno je početi sa kvalitetnih proizvoda i dobre misli, da se tijesto zaštiti od propuha i zlih riječi.

Proizvodi:

  • Raženo brašno - 3 kašike.
  • Voda - 1 kašika.
  • Sol - 1 kašičica
  • Suhi kvasac - 2 kašičice
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Biljno ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

  1. U dovoljno dubokoj posudi pomiješajte suhe sastojke: umiješajte kvasac u brašno, granulirani šećer Sa solju.
  2. Sada sipajte ulje i postepeno dodajte vodu, meseći testo.
  3. Vrlo pažljivo promiješajte. Pospite brašnom, prekrijte lanenom krpom. Ostavite na toplom.
  4. Tijesto će narasti - povećat će se u volumenu. Potrebno ga je ponovo premesiti, pa oblikovati u veknu/veknu.
  5. Pospite formu brašnom. Stavite budući hljeb u formu. Prema tradiciji, napravite rezove. Neke domaćice preporučuju da tijesto namažete umućenim žumanjkom za lijepu koru.
  6. Vrijeme pečenja 40 minuta.

Ukusan hleb koji priprema mama može postati samostalno jelo, koji će nestati s ploče brzinom svjetlosti.

Kako napraviti hleb u rerni bez kvasca

Mnoge domaćice znaju da kvasac pomaže u ubrzavanju procesa dizanja tijesta, ali u stara vremena odlično su se snalazili i bez njega. Sledeći receptće pokazati kako se to radi u savremenim uslovima. Naravno, biće potrebno mnogo više vremena nego za pravljenje testa sa kvascem, ali ukus će biti fantastičan.

Proizvodi:

  • Raženo brašno - nešto više od 1 kg.
  • Biljno ulje, po mogućnosti rafinirano - 3 žlice. l. u testo i 1 kašika. l. za podmazivanje kalupa.
  • Sol - 1 kašičica
  • Med - 1 kašika. l.
  • Voda.

kuhanje:

  1. Kuvanje je najbolje započeti ujutro. Trebat će vam velika staklena ili keramička posuda.
  2. Prelijte sa 100 ml tople vode (prokuhane i ohlađene). 100 gr sipajte u vodu. raženo brašno.
  3. Miksajte dok ne postane glatko. Pokrijte pamučnom salvetom. Stavite na toplo mesto. Preporučljivo je ne koristiti metal - čak i miješati drvenom kašikom ili lopaticom.
  4. Nakon jednog dana u ovo tijesto dodajte vodu i brašno (po 100). Ponovo održavajte toplinu.
  5. Ponovite trećeg dana.
  6. Četvrti dan - vrijeme se bliži kraju. Ulijte 500 ml vode i dodajte toliko brašna da tijesto izgleda kao gusta pavlaka. Ostavite jedan dan.
  7. Sljedećeg jutra potrebno je odvojiti ¼ dijela - to će biti takozvani "izrast", koji se može koristiti za dalje pečenje kruha (ponavljajući postupak dodavanja porcija brašna i vode).
  8. U ostatak tijesta posolite, pošećerite i sipajte biljno ulje.
  9. Prvo miješajte drvenom kuhačom, a tek na kraju rukama.
  10. Podmažite lim za pečenje uljem. Formirajte veknu. Rasporedite na pleh. Ostavite tri sata da naraste.
  11. Vrijeme pečenja je oko sat vremena, ovisno o individualnim karakteristikama pećnice.

Tehnologija pečenja kruha prema ovom receptu prilično je komplicirana, ali ako je kvasac zabranjen iz medicinskih razloga, a želite kruh, onda recept postaje spas.

Kako ispeći kruh od kiselog tijesta u rerni

Postoje recepti za pečenje beskvasni hleb ako domaćica to radi prvi put, morat će proći kroz prilično dug proces dok se kiselo tijesto priprema. Kod Bjelorusa je dobio naziv "šumovi", lijepo je što je sljedeći put proces pečenja brži, a dio tijesta se ponovo odvaja, čineći proces gotovo beskonačnim.

Pa, ako je netko od prijatelja domaćice podijelio kiselo tijesto, onda je proces kuhanja jednostavan kao ljuštenje krušaka. Ako nema kvasca, onda će sama domaćica morati proći cijeli put od početka do kraja.

Proizvodi:

  • Raženo brašno -0,8 kg (možda će biti potrebno više).
  • Šećerni pijesak - 1 žlica. l. (ili med).
  • Voda.
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Biljno ulje - 1-2 kašike. l.

kuhanje:

  1. Prva faza je priprema dizanog tijesta. To će potrajati nekoliko dana. Prvo treba umiješati 100 gr. brašna i 100 ml vode prokuhati i ohladiti do toplog stanja. Promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite jedan dan na toplom mjestu (blizu baterije, na primjer), pokrijte pamučnom krpom ili komadom gaze.
  2. Drugog ili četvrtog dana ponovite operaciju - svaki put dodajte 100 ml vode i 100 g brašna i dobro promiješajte.
  3. Šestog dana možete početi, u stvari, mesenje. Da biste to učinili, u tijesto dodajte brašno (oko 400 g), sipajte čašu vode, dodajte sol i šećer / med, biljno ulje.
  4. Prvo mesite drvenom kašikom, a zatim možete početi mesiti rukama, obilno ih posipajući brašnom.
  5. Formirajte prekrasnu zaobljenu veknu, kao što su radile bake i prabake.
  6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite testo. Ostavite par sati da priđe.
  7. Pecite sat vremena (ili malo manje, zavisno od rerne).

Kao eksperiment, kako bi kruh bio lakši i ukusniji, preporučuje se uzimanje raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

Pekarski proizvodi ražani hljeb bez kvasca zahteva dosta vremena od domaćice. U tom smislu, pečenje bijeli hljeb, pa čak i kada koristite suvi kvasac, uštedjet ćete mnogo vremena.

Proizvodi:

  • Pšenično brašno premium- 3 kašike. sa brdom.
  • Maslac - 2 kašike. l.
  • Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • Suvi kvasac - 1 kesica (7 gr.).
  • Sol.
  • Topla voda - 280 ml.
  • Otopljeni puter - 1 kašika. l.

kuhanje:

  1. Pomiješajte 1 žlicu. brašno, suve sastojke i puter. Dodati vodu i mikserom umesiti testo.
  2. Sipajte ostatak brašna, nastavite da mesite testo, stružući ga sa zidova, dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
  3. Ostavite testo na toplom mestu bez propuha, prekrijte čistom krpom/peškirom.
  4. Kada se testo udvostruči u zapremini, lagano ga izbušite.
  5. Prebacite u posudu za pečenje. Pobrašnjenim rukama oblikujte veknu. Ostavite još 40 minuta da se stegne.
  6. Pecite ¾ sata.
  7. Ohlađeni hleb premažite otopljenim puterom.

Sve domaćice, bez izuzetka, zahvalit će se osobi koja je izmislila mikser, koji olakšava proces miješenja tijesta.

Kako ispeći raženi ili crni hleb u rerni

Tehnološki napredak ne miruje, gotovo svaki dan donosi neke nove stvari koje olakšavaju život. Ali u svakom poslu postoje dvije strane - pozitivna i negativna.

S jedne strane, tehnologija ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja, ali, s druge strane, čarolija nestaje - smolasti miris drva za ogrjev i magična aroma kruha. Sljedeći recept sugerira da pokušate održati tu magiju živom, iako se proces pečenja odvija u pećnici.

Proizvodi:

  • Raženo brašno - 0,5 kg.
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
  • Suvi kvasac - 7 gr. / 1 ​​vrećica.
  • Voda provri i ohladi do sobnoj temperaturi- 350 ml.
  • Biljno ulje - 2 kašike. l.
  • Korijander.
  • Kumin.
  • Kim.
  • Seme susama.

kuhanje:

  1. Prosijati brašno. Pomiješajte sa solju, šećerom, kvascem. Dok mesite testo dodajte vodu. Najbolje je koristiti mikser, kako biste uštedjeli energiju.
  2. Ostavite testo ispod peškira na toplom mestu da se diže nekoliko sati, zaštitite od propuha i glasnih glasova.
  3. U testo dodajte biljno ulje, ponovo dobro premesite.
  4. Vrijeme je da se tijesto rasporedi u posude za pečenje, nakon što ih namažete puterom i pospite brašnom. Kalupi bi trebali biti puni samo 1/3 i treba im još nekoliko sati da se očvrsnu i povećaju volumen.
  5. Zagrijte rernu. Stavite forme sa budućim hlebom.
  6. Smanjite temperaturu pečenja na 180 stepeni. vrijeme - 40 minuta. Provjera spremnosti - drveni suhi štap.
  7. Izvadite hleb iz kalupa, pospite mešavinom začina.

Ukusni hleb pečen sa belim lukom

Hleb i beli luk savršeno se kombinuju jedan sa drugim, to znaju i kuvari i kušači. Zato su se pojavili recepti za pečenje domaćeg kruha od bijelog luka u pećnici.

  • Suvi kvasac - 1 kesica (7 gr.).
  • Granulirani šećer - 1 kašika. l.
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Voda - 2 kašike.
  • Brašno - 350 gr.
  • Pročišćeno biljno ulje - 3 tsp.

Proizvodi za punjenje:

  • Peršun / cilantro - 1 grozd
  • Kopar (zeleni) - 1 hrpa.
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Ulje, idealno, maslinovo, ali možete uzeti bilo koje biljno ulje - 4 žlice. l.
  • Češanj belog luka - 4 kom.

kuhanje:

  1. Prema ovom receptu, proces počinje testom. Zagrijte vodu do toplog stanja, pomiješajte sa kvascem i šećerom. Rastvori se. Dodati brašno (1 kašika). Ostavite da počne fermentirati 10 minuta.
  2. Zatim uliti ulje, dodati brašno i zamesiti testo. Jedan bi trebao biti dovoljno debeo. Ostavite da se test približi (trebaće najmanje 2 sata, a mjesto treba biti udaljeno od vrata i ventilacijskih otvora, propuha).
  3. Punjenje se priprema gotovo trenutno, zahvaljujući upotrebi blendera. Zeleni, naravno, treba oprati i osušiti. Ogulite i operite čen belog luka. Sve zajedno sjediniti u blenderu u mirisnu zelenu masu.
  4. Napravite sloj testa, namažite ga zelenim filom, uvijte u rolnu. Zatim prerežite rolat na pola, uvijte ove polovine zajedno da napravite pramen.
  5. Podmažite pleh uljem, položite testo, ostavite 30-50 minuta u malo zagrijanoj rerni.
  6. Nakon što se tijesto poveća u volumenu, pošaljite ga da se peče.

Arome se pojavljuju nakon 10 minuta i svakim trenom postaju sve jače, što znači da će degustatori vrlo brzo biti u kuhinji i čekati čaroliju.

Recept za domaći hleb na kefiru

Domaćice znaju da je za pečenje hleba potrebno malo sastojaka, u principu se može proći i sa vodom, brašnom, malo soli i alejom. Ali postoje recepti malo kompliciraniji, uključujući dobro poznati kvasac i kefir.

Proizvodi:

  • Pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice.
  • Suhi kvasac - 1 kašičica
  • Maslac - 2-3 kašike. l.
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Sol je na vrhu kašike.
  • Kefir - 1 kašika.
  • Topla voda - 150 ml.
  • Soda - 1/3 kašičice

kuhanje:

  1. Prva faza je tijesto, za to stavite kvasac i šećer (½ žlice. L.) u zagrijanu vodu. Miješajte dok se ne otopi. Ostavite četvrt sata.
  2. Brašno pomešati sa solju, ostatkom šećera, sodom.
  3. Otopite puter. Sipajte u kefir.
  4. Prvo umiješajte tijesto u brašno. Zatim dodajte malo kefira sa puterom. Dobićete glatko, lepo testo.
  5. Prebacite ga u duboku posudu. Ostavite 2 sata.
  6. Kada stane, odnosno povećaće se nekoliko puta u zapremini, zamorno ga je mesiti.
  7. Sada možete početi sa pečenjem. Od ovih sastojaka dobijate 2 vekne. Formirajte ih, stavite na pleh. Odozgo, prema tradiciji, napravite rezove.
  8. Stavite u rernu, pecite prvo na temperaturi od 60 stepeni (četvrt sata), pa pojačajte na 200 stepeni (još pola sata).

Drvenim štapićem lagano probušite hljeb, ako se tijesto ne lijepi, onda je kruh gotov.

Ukusan i zdrav hleb od celog zrna u rerni kod kuće

Moderni ljudi pokušavaju ograničiti konzumaciju kruha zbog visokog sadržaja kalorija. Ali postoje vrste pekarskih proizvoda koje imaju malo kalorija i korisne su. Ovo je hleb od integralnog brašna. grubo mlevenje možete ga ispeći kod kuće.

Proizvodi:

  • Brašno - 0,5 kg (cijelo prosijano, drugi razred).
  • Suvi kvasac - 7-8 gr.
  • Topla voda - 340 ml.
  • Sol - 1 kašičica
  • Šećer - 1 kašičica
  • Začini za ukus.

kuhanje:

  1. Pomiješajte brašno sa kvascem, šećerom, začinima i solju. Zatim, ulivajući vodu, mesiti.
  2. Ostavite testo na toplom. Proces fermentacije će započeti, tijesto će se povećati u volumenu.
  3. Podijelite ga na 2 porcije. Podmažite kalupe uljem.
  4. Raširite tijesto. Držite na toplom sat vremena da se ponovo podigne.
  5. Površina proizvoda može se poprskati vodom, posuti korijanderom, kimom, sjemenkama susama.
  6. Peći sat vremena, t - 200°C.

ljubavlju kulinarski eksperimenti domaćice mogu probati da u tijesto dodaju mekinje, lan ili bundeve, sjemenke suncokreta.

Domaći kukuruzni hleb u rerni

Želite li malo eksperimentirati s pečenjem kruha? Postoje prilike da isprobate prilično neobične recepte, na primjer, pečenje kukuruzni hleb.

Proizvodi:

  • Pšenično brašno - 0,5 kg.
  • Kukuruzno brašno - 250 gr.
  • Kuvana voda - 350 ml.
  • Sol - 0,5 kašike. l.
  • Suvi kvasac - 7 gr.
  • Maslinovo ulje / biljno ulje - 3 žlice. l.

kuhanje:

  1. U činiji pomiješajte kukuruzno brašno i vodu dok ne postane glatka. Ostavite četvrt sata da nabubri.
  2. Zatim ovdje dodajte sve preostale sastojke. Mikserom mesiti testo na maloj brzini.
  3. Stavite posudu sa testom na toplo mesto. Kada naraste u zapremini, mesiti.
  4. Podijelite na dva jednaka dijela. Ostavite ponovo 20 minuta.
  5. Ređati u kalupe premazane uljem. Držite na toplom sat vremena.
  6. Pecite u rerni, stavite posudu sa vodom na donju rešetku. Vrijeme pečenja 40 minuta (može malo manje ili malo duže).

Veče moldavske ili rumunske kuhinje je proglašeno otvorenim!

Kako kuvati borodinski hleb kod kuće

Za svaku vrstu hleba postoji lepeza, ali, naravno, Borodino ima najviše poštovalaca. Poznato je po tome što se peče od raženog brašna sa dosta kima i korijandera. Dobro je što su se pojavili recepti koji vam omogućavaju da kuhate borodinski kruh kod kuće.

Proizvodi:

  • Raženo brašno - 300 gr.
  • Pšenično brašno (ali 2 vrste) - 170 gr.
  • Svježi kvasac - 15 gr.
  • Biljno ulje - 1 kašika. l.
  • Filtrirana voda - 400 ml.
  • Raženi slad - 2 kašike. l.
  • Sol - 1 kašičica
  • Šećer / med - 1 kašika. l.
  • Kumin i korijander - po 1 kašičica.

kuhanje:

  1. Prokuhajte 150 ml vode, prelijte raženi slad, promiješati. Ostavite dok se ne ohladi.
  2. U drugoj posudi pomiješajte 150 ml vode (ne ključale, ali dovoljno tople), šećer/med, kvasac. Ostavite 20 minuta da fermentira.
  3. U posudu sipajte dvije vrste brašna i sol. Napravite pauzu. U to sipajte prvo otopljeni kvasac, a zatim slad. Dodajte ostatak vode i oliah.
  4. Umesite testo dok ne postane glatko. Ostavite da se poveća volumen.
  5. Tepsije od folije su dobre za pečenje. Stavite tijesto u njih, navlažite ruke vodom, oblikujte hljebove. Po vrhu pogače obilno pospite korijanderom, sjemenkama kima, možete ih čak i lagano utisnuti u tijesto.
  6. Vrijeme provjere - 50 minuta. Zatim pečenje.
  7. Hleb treba staviti u zagrejanu rernu. Pecite 40 minuta, t - 180°C.

Domaći hleb- veoma zdravo i ukusno, čini se da će rođaci vrlo brzo zamoliti domaćicu da ponovi recept.

Domaći hleb sa sirom u rerni

Među proizvodima koji se odlično slažu s kruhom, sir zauzima posebno mjesto. Prvo, daje hlebu prijatan sir i kremast ukus, drugo, pojavljuje se lepa boja, i treće, aroma sira će privući celu porodicu u kuhinju.

Proizvodi za tijesto:

  • Svježi kvasac - 2 kašičice
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Voda - 2 kašike. l.
  • Brašno - 2 kašike. l.

Proizvodi, zapravo, za test:

  • Brašno - 0,5 kg.
  • Voda - 300 ml.
  • Sol - 1 kašičica
  • Sir durum sorte- 100 gr.

kuhanje:

  1. Sve počinje sa parom. Pomiješajte šećer, kvasac, dodajte toplu vodu, brašno. Ostavite 30 minuta.
  2. Narendati sir, pomešati sa brašnom, solju i vodom.
  3. U testo dodajte fermentisano testo.
  4. Sve mesiti dok ne postane glatko, testo ne sme da bude lepljivo. Ostavite da naraste.
  5. Zagrijte rernu. Pecite u kotliću za pilav, pod poklopljenim poklopcem - 40 minuta, skinite poklopac i ostavite još 10 minuta.

Nemojte odmah rezati, pustite da se hleb odmori.

Prilikom pečenja kruha možete koristiti recepte sa i bez kvasca.

Kvasac se može uzimati presovan i osušen.

Šećer se može zamijeniti medom.

Za hljeb se uzima brašno prvog, drugog razreda - raženo, pšenično, kukuruzno, pirinčano. Možete miješati brašno različitih vrsta.

Mnogi ljudi sve više počinju da pripremaju hranu kod kuće, koju su svi navikli da kupuju u prodavnici. Postoji nekoliko razloga za to: ukusniji je, hranljiviji, omogućava vam da smanjite potrošnju štetne boje i konzervansa, a često je jeftiniji nego u supermarketu.

Pečenje je odličan primjer ovog fenomena. Domaći hleb je mnogo ukusniji od kupovnog. A to nije skupo i dugotrajno kao što se mnogima čini.

Svi užasi su nedostaci hleba koji se kupuje u prodavnici

Svakodnevno kupujemo u prodavnicama i verujemo da hleb koji vidimo na policama treba da izgleda ovako. U stvari, one pekarski proizvodi, koje kupujemo u supermarketu, imaju svjež i prijatan izgled samo zato što su proizvedeni u industrijskom obimu, a ako ga nemaju, jednostavno ih nećemo kupiti.

Glavni cilj proizvođača je proizvesti od svake vekne bez povećanja troškova njene pripreme. Zbog toga se dodaje testo veliki broj kvasac, zbog čega tekstura kruha postaje "lagana", zasićena mjehurićima zraka. Ova tehnologija omogućava i upotrebu brašna od niskog kvaliteta žitarica, zbog čega nutritivna svojstva hleb takođe opada.

Još jedan problem s kruhom koji se kupuje u prodavnici je upotreba konzervansa. Produženjem vijeka trajanja kruha proizvođač smanjuje svoje troškove. Uz svaku krišku hljeba koju kupimo u supermarketu, pojedemo zdravu dozu konzervansa.

Mnogi sastojci jednostavno nisu navedeni na etiketi od strane beskrupuloznih proizvođača.

Kuvanje vašeg ukusnog domaćeg kruha, jednostavno i jeftino


Jednostavan recept za domaći hleb

2016-05-11 10:07:36

Svima se čini da je pravljenje vekne hleba kod kuće izuzetno teško i dugotrajno, ali bez toga specijalnih uređaja kao što je mašina za hleb, a to je potpuno nemoguće. Zapravo, kruh je prilično lako napraviti kod kuće.

Trebaće ti

  1. jedna velika posuda za mešanje
  2. jedna kašika za mešanje testa
  3. jedna merna šolja
  4. jednu kašičicu
  5. jedna posuda za pečenje (po mogućnosti pravokutna)
  6. jednu ruku da pokrijete tijesto

Sastojci

  1. mleko 1/4 šolje
  2. šećera 5 kašika
  3. soli 1 tsp
  4. puter 5 tsp
  5. suvi kvasac 1 kesica
  6. brašna 2 1/2 - 3 1/2 šolje
  7. biljno ulje za podmazivanje kalupa

Dodajte proizvode na listu

Ako još nemate aplikaciju "Kupi štrucu!", vidjet ćete listu sastojaka odmah nakon što je instalirate

Način kuhanja

  1. Prvo morate zagrijati posudu da se sastojci pomiješaju. Dovoljno da ga napunim vruća voda neko vrijeme. Zatim ocijedite vodu i razrijedite kvasac prema uputama na pakovanju. U pravilu kvasac treba razmutiti u čaši tople vode. Rezultat bi trebao biti žuto-smeđa tečna smjesa s mjehurićima. Potrebno je dobro promešati da nema grudvica.
  2. Otopite puter mikrovalna pecnica, dodati u kvasac. U činiju dodajte mleko, šećer i so. Sve dobro izmiksamo. Nakon toga u smjesu dodajte dvije šolje brašna (imajte na umu da ne dodajemo svo brašno, samo 2 šolje).
  3. Ponovo sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte još oko 1/4 šolje brašna i ponovo zamesite testo. Nastavite sa dodavanjem brašna malo po malo dok testo ne počne da zaostaje za ivicama posude.
  4. Sada počinjemo da mesimo testo. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete malo brašna na dlan i pospite ga po radnoj površini. Izvadite testo iz posude i počnite da ga mesite. Testo mesimo desetak minuta: malo zgužvano, uvijeno, umotano u lopticu, ponovo zgužvano i tako nekoliko puta.
  5. Nakon 10 minuta od tijesta formiramo loptu (vidi sliku) i stavimo je u činiju. Prekriti peškirom i staviti na toplo mesto (na primer, na šporet) na 1 sat.
  6. Za to vreme testo bi trebalo da se udvostruči. Zatim ga rasporedimo na pobrašnjenu površinu i razvaljamo dajući mu pravougaoni oblik (otprilike iste širine kao i posuda za pečenje).
  7. Na kraju tijesto umotajte u rolat. Dobivena "rolna" bi trebala biti otprilike iste veličine kao i posuda za pečenje.
  8. Stavite veknu sa šavom nadole u podmazanu posudu za pečenje. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite na toplom još 1 sat. Pogača bi trebala još malo narasti.
  9. Nakon sat vremena, hljeb šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 30 minuta. Nakon pola sata veknu izvadimo iz rerne i odmah izvadimo iz kalupa da se hleb ohladi.
  10. Važno je da se hljeb potpuno ohladi prije rezanja!

Bilješke

  1. Za miješanje sastojaka možete koristiti blender ili mikser. Oni čine proces lakšim i bržim. Međutim, ako ih nema pri ruci, sastojke možete mijesiti i miješati rukom.

Hleb iz prodavnice nikada neće biti ukusniji od domaćeg – nije tako mirisan, mekan, a dan nakon kupovine postaje potpuno bajat da bi se mogao bezbedno baciti.

Ali većina žena ne zna peći hljebove kod kuće, iako u tome, zapravo, nema ništa teško. Osim toga, u kruhu kuhanom u vlastitu pećnicu, uvek možete dodati začine, sir ili kobasicu kako biste mu dali poseban ukus.

Ovaj članak nudi pristupačne jednostavne recepte za kruh u pećnici kod kuće i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ispečete ukusnu štrucu prvi put. Domaćica početnika može peći ne samo pšenične vekne, ali takođe:

  • Ražani hljeb;
  • Borodinsky;
  • Sa aditivima.

Osim toga, postoji način kuhanja bez upotrebe kvasca, o čemu će također biti riječi u nastavku.

Korak po korak recepti za ukusan domaći hleb u rerni

Na početku treba napomenuti da je za pripremu ovakvog pečenja uvijek potrebno kupiti visokokvalitetno brašno. Osim toga, korišteni kvasac uvijek treba biti što svježiji. U skladu s ove dvije točke, možete postati mekani i ukusan hleb.

Jednostavan za velike korake

Prvi recept je posvećen jednostavnom hlebu, ali veoma mekom i prozračnom. Aroma od njegovog pečenja ugodno će se širiti po cijeloj kuhinji. Ovaj recept se može nazvati "šablonom" za pečenje jednostavnog domaćeg kruha.

Konzistencija tijesta bi trebala idealno podsjećati na masnu kremu. 1,5 kg bi trebao dati upravo takav rezultat, ali ako to nije dovoljno, onda nema ništa loše u dodavanju još malo.

Prosejati brašno, pa dodati puter i so. Za ovaj postupak će biti najpogodnije uzeti veliku zdjelu.

Kvasac se prethodno stavi u zagrijanu vodu, a kada postane dovoljno tečan, mora se sipati u posudu s brašnom. Sada se svi sastojci dobro miješaju četvrt sata.

Nakon sat i po, postupak mijesenja se ponavlja, a zatim tijesto treba ostaviti još nekoliko sati (idealno - 180 minuta) kako bi se ukuhalo. Tokom gnječenja, masa se mora pritisnuti i iz nje će izaći ugljični dioksid.

Tijesto se raspoređuje u kalupe za kruh, ako ih nema, možete ručno oblikovati uredne hljebove.

Masa treba još sat vremena da odstoji u obliku, a nakon toga je vrijeme za pečenje - kalupi za kruh se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na sat vremena.

Ovo je recept za najobičniji, ali zaista ukusan hleb, u koji po želji možete dodati sir. Da biste to učinili, najlakši način je da ga utrljate na još toplu veknu.

Nudimo vam da pogledate video kako biste mogli vidjeti sve faze pravljenja ovako jednostavnog kruha kod kuće:

Korisna raž

Raženi kruh se smatra dijetnijim. Da biste ga kuvali kod kuće u rerni potrebno vam je:

  • Brašno (raženo i pšenično) - po 1 kg;
  • Kvasac (bolje je koristiti suvi) - 1 stol. kašika;
  • Voda - 1,5 l;
  • Šećer - pola stola. kašike;
  • Sol - 2 kašičice. kašike;
  • Suncokretovo ulje. - 1 sto. kašika.

Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici praktički se ne razlikuje od prvog recepta.

Voda se mora zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim je preliti s kvascem, prethodno pomiješanim u jednoj posudi sa šećerom.

Nakon toga ostavite da se kuha četvrt sata.

Prosejati obe vrste brašna i staviti u odgovarajuću činiju.

Dodajte malo ulja (biljnog) i par prstohvata soli.

Postepeno počnite da sipate vodu sa kvascem uz mešanje.

Umesiti masu i ostaviti da odstoji 1 sat na toplom i suvom mestu, dok posudu pokrijemo peškirom (može da se stavi u plastičnu kesu).

Podmažite kalup za buduće hljebove uljem, stavite tijesto i ostavite 30-40 minuta, prekrivajući posebnim filmom za pečenje.

Za to vreme pustite rernu da se zagreje.

Pecite hleb na 200 stepeni 40-50 minuta.

Za pikantan ukus, u proizvode od raži ponekad se dodaje i jedna glavica belog luka.

Bez kvasca na kefiru

to budžetski recept za pravljenje vekni sa hrskavom koricom i neverovatnom aromom. Za njega će vam trebati:

  • 300 grama brašna (pšeničnog);
  • 1 kašičica kašika sode;
  • 200 mililitara kefira (možete mjeriti čašom);
  • 1 kašičica kašika soli.

Konzistencija tijesta trebala bi biti otprilike ista kao u proizvodnji palačinki. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke recepta, odnosno brašno, so i sodu. Nakon toga se već dodaje kefir.

Šta se desilo, promešajte kašikom, a zatim pažljivo mesite rukama deset do petnaest minuta. Masa se jako lepi za ruke, ali u toku kuvanja ne možete dodati brašno, ali možete je premazati uljem.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite testo u posudu za pečenje, takođe prethodno podmazanu. Takav kruh se u prosjeku peče od 40 do 50 minuta. Spremnost je najbolje provjeriti tankim drvenim štapićem.

Borodinsky

Borodinske vekne su veoma korisne i imaju pikantan ukus. Kuhanje takvog kruha kod kuće u pećnici zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

  • Raženo brašno - 3,5 šolje;
  • Pšenično brašno - 2 šolje;
  • Kvasac - 2,5 kašičice. kašike (bolje uzeti suhe);
  • Šećer - 3 stol. kašike;
  • Suncokretovo ulje - 1 stol. kašika;
  • Sol - 2 kašičice. kašike;
  • Mljeveni korijander - 1 stol. kašika;
  • Prirodni kakao - 3 stola. kašike;
  • Voda.

Konzistencija testa treba da bude tečna, poput kisele pavlake. Da bi se to postiglo, raženo brašno (1,5 šolje) mora se pomešati sa vodom na sobnoj temperaturi.

Zatim u dobijenu masu dodajte kvasac (pola kašičice) i šećer (1,5 kašika). Budući da je za borodinski kruh potrebno kiselo tijesto, nakon završetka ovih koraka, posudu s tijestom treba staviti na suho i toplo mjesto 2-3 dana.

Pšenično brašno mora se prosijati i pomiješati sa ostacima raži u dubokoj posudi. Zatim postepeno dodajte prokuvanu vodu.

Dodajte preostali šećer, kvasac, kakao, prstohvat soli, korijander, puter i kašiku prethodno pripremljenog kiselog tijesta. Sve sastojke dobro umutiti 10 minuta.

Stavite u kalup, pokrijte ga čistim peškirom i sačekajte oko dva sata da se buduća vekna skuva. Na 180 stepeni u rerni, borodinski hleb se peče pola sata.

Uz sve supe se servira crni hleb, a posebno će biti ukusan uz boršč i supu od kupusa.

Inače, svaka domaćica sprema borodinski hleb na svoj način i pronađite baš onaj standardni recept njegova priprema je veoma teška. Možete odabrati samo najprikladnije za sebe.

Stoga predlažemo da pogledate još jedan video recept. Možda će vam se više dopasti.

Pečenje kruha u električnoj pećnici kod kuće

Za električnu pećnicu možete koristiti bilo koji od recepata koji su gore navedeni. Mora se poštovati nekoliko važnih pravila:

  1. Da kruh ne zagori odozdo, mora se staviti na pleh, prethodno posut krupna so. Navlaženi papir ili posebna folija pomoći će zaštiti vekne od gorenja;
  2. Klasična temperatura pečenja u električna pećnica proizvodi ove vrste smatraju se 180-200 stepeni. Ovo pravilo se odnosi na srednji nivo;
  3. Ako kipuću vodu poprskate po dnu pećnice, tijesto će se pravilno dići. U tu svrhu još uvijek možete koristiti posudu s kipućom vodom postavljenu prije pečenja.

Nakon što ste naučili peći kruh, možete se sigurno baviti pripremom raznih peciva: pite, pite, kolači i bilo koje drugo. Počnite s pitama! Sve komšije će dotrčati do vas da saznaju šta tako ukusno miriše!

Ponekad se desi da želite nešto ukusno, ali ste previše lijeni da biste otišli u radnju. Zatim počinjemo improvizirati. Sigurno je tako izgledao i opisani recept za slatke pečene jabuke u rerni.

Volite pečurke? Da, retko je naći ljude koji ih ne vole. Njihovi načini kuvanje postoji masa. Na primjer, sos od pečuraka. opisano razni recepti. Svi gurmani su oduševljeni njima!

Dakle, kao rezultat, možemo uzeti nekoliko zaista korisni savjeti koji su posebno korisni za domaćice početnike:

  1. Spremnost kruha najlakše možete provjeriti drvenim štapićem. Kao alternativno rješenje, možete koristiti uobičajenu utakmicu. Ako nakon probijanja vekne ne ostane testo na štapiću, onda je pecivo spremno;
  2. Dodajte od sebe raznih sastojaka Možete, nakon testiranja početnog recepta i postizanja ispravnog rezultata. Inače, možda neće ispasti baš ukusno;
  3. Za vrijeme mijesenja tijesto je potrebno malo pritisnuti kako bi iz njega izašao ugljični dioksid;
  4. Kvasac možete zamijeniti običnim kefirom - jeftino i ukusno;
  5. Važno je koristiti samo visokokvalitetne i svježi sastojci posebno za brašno. Ako zanemarite svježinu proizvoda za pravljenje kruha, onda se neće pokazati najuspješnijim;
  6. Da bi kvasac brže narastao, tijesto se mora staviti na toplo mjesto. Možete čak i dodatno pokriti posudu s tijestom toplim ručnikom ili bilo kojim drugim pogodnim za to.

Ako slijedite sva ova pravila, tada možete kuhati zaista ukusan i bujan kruh u pećnici kod kuće.

Želite li znati kako se peče kruh sa češnjakom sa koprom? Ako da, onda je sljedeći video za vas:

Šta može biti bolji početak dana od toga mirisni miris svježe pečeni domaći kruh namazan po cijeloj kući? Verovatno nista. A sada apsolutno nema potrebe da ustanete iz toplog kreveta i gazite do najbliže pekare da uzmete već pomalo ustajalu veknu. Samo trebate otići u kuhinju i napraviti kruh kod kuće. Recepti su neverovatno raznovrsni. A danas ćete sigurno naučiti nešto novo.

Pečemo kruh kod kuće: recepti

Za vas smo odabrali recepte koji ne zahtijevaju veliki kulinarski talenat, pa čak i domaćica početnika može ispeći svježu štrucu. Isprobajte svoju ruku i uživajte u rezultatu.

oblikovani hleb

Pečenje hleba kod kuće ne postaje nešto veoma teško. Na primjer, limeni kruh se vrlo lako priprema. Sada ćete se uvjeriti u to.

trebat će vam:

  • pšenično brašno (650 g);
  • suhi kvasac (kašičica);
  • topla voda (200 ml);
  • granulirani šećer (kašika);
  • kefir (200 ml);
  • sol (pola kašičice);
  • susam za dekoraciju;
  • jaje za četkanje.

Kuvanje

Sipajte kefir i vodu u duboku posudu. Zatim u smjesu dodajte kvasac i šećer. Pustite da kvasac proradi i tečnost će se zapjeniti. Ovo će trajati oko četvrt sata.

Zatim u činiju dodajte 500 g prosejanog brašna i posolite. Sve pomiješajte.

Po potrebi dodajte brašno. Vaš cilj je da dobijete testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu krpom i ostavite da se tijesto diže. Ovo će trajati najmanje sat vremena.

Nakon isteka vremena dodajte malo brašna. Ponovo umesite testo.

Sada možete početi oblikovati kruh. Samo otkidajte komade tijesta i uvaljajte ih u koloboke. Broj grudvica nije bitan.

Uzmite visoki oblik i prekrijte ga pergamentom. Rasporedite koloboke na haotičan način, ostavite da odstoje još sat vremena.

Nakon što je tijesto ponovo naraslo, vrh poluproizvoda premažite jajetom. Po želji možete ga posuti susamom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kada se zagrije, stavite kalup unutra i ostavite 25 minuta. Kada je vekna gotova, izvadite je iz kalupa i ostavite da se ohladi.

hljeb od krompira

Dosta neobičan recept hleb, kod kuće koji nije teško ispuniti.

trebat će vam:

  • kuvano neoljušteni krompir(2 kom.);
  • namaz ili puter (55 g);
  • brašno, po mogućnosti pšenično (500 g);
  • kvasac u vrećicama (jedna i pol kašika);
  • svježe mlijeko (staklo);
  • granulirani šećer (50 g);
  • jaje;
  • sol (pola kašičice);
  • mešavina bilja.

Kuvanje

Mlijeko je potrebno malo zagrijati i u njega staviti šećer sa kvascem. Sastojke dobro promešati. Zatim u tečnost sipajte polovinu dodeljenog brašna i rendani krompir. Posolite i ponovo sve promiješajte.

Otopite puter i takođe ga ulijte u testo. Zatim dodajte ostatak brašna i zamesite testo. Njegovu spremnost određuje činjenica da se prestaje lijepiti za ruke.

Posuda s tijestom mora se staviti na toplotu da se digne. Ovo će trajati otprilike sat vremena.

Hleb se peče u rerni zagrejanoj na 210 stepeni prvih 10 minuta. Zatim se temperatura smanjuje na 180 stepeni. Ostavite veknu da odstoji oko 25 minuta.

Lako je kuhati takav kruh u pećnici kod kuće (recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Rezultat će vas iznenaditi - hljeb je vrlo neobičnog okusa i savršen je za doručak.

francuski hleb

Pečenje kruha kod kuće (recepti su iznenađujuće raznoliki) može se obaviti i uz pomoć modernog kuhinjski pomoćnik- univerzalni aparat za pečenje hleba. Bez toga, vjerovatno, ne može ni jedna domaćica. Evo recepta za pečenje kruha kod kuće, nudimo vam.

Pripremite sljedeći set proizvoda:

  • voda (275 ml);
  • pšenično brašno (460 g);
  • suvi kvasac (8 g);
  • sol (jedna i po kašičica).

Ovaj recept za kruh kod kuće nije tako težak kao što se čini. Ali omogućava vam da dobijete iznenađujuće prozračnu mrvicu sa hrskavom koricom.

Kuvanje

Stavite proizvode u zdjelu, fokusirajući se na shemu označavanja predviđenu dizajnom vašeg stroja za kruh. Postavite najprikladniji način pečenja ako " francuski hleb"nestao. U svakom slučaju, vekna će ispuniti vaša očekivanja.

Da bi hljeb bio mekši, brašno se mora prosijati prije polaganja.

Hleb od heljde

Pokušajmo ispeći takav kruh u pećnici kod kuće. Recept možete pročitati u nastavku, ispada ne samo ukusan, već i zdrav.

Pripremite sledeći paket hrane:

  • pšenično brašno (200 g);
  • biljno ulje (par kašika);
  • sol (kafena kašičica);
  • granulirani šećer (kašika);
  • suhi kvasac (kašičica);
  • vode (250 ml).

Kuvanje

Pomiješajte kvasac i šećer. Stavite smjesu u toplu vodu. Pazite da se šećer otopi. Zatim stavite ostale sastojke i umijesite elastično tijesto.

Prebacite ga u duboku posudu i prekrijte krpom. Ostavite da odstoji na toplom oko sat i po. Rernu možete zagrejati na 30 stepeni i staviti u nju testo da se diže. Ukupna zapremina bi se trebala povećati najmanje 2 puta.

Izvadite tijesto, izbušite ga i razvaljajte. Nema potrebe za postizanjem određene forme. Može biti i pravougaonik i krug. Svejedno, sloj će se morati umotati u obliku rolne.

Zatim ga prebacimo u prethodno pripremljen pleh ili posudu za pečenje i ponovo stavimo na toplo pola sata da se testo ponovo digne.

Pečenje se vrši na temperaturi od 180 stepeni. Ukupno, hljeb bi trebao provesti u pećnici oko 40 minuta.

štruca ruzmarina

trebat će vam:

  • pakovani suvi kvasac (5 g);
  • voda (300 ml);
  • brašno (480 g);
  • šećer (kašika);
  • sol (puna kašičica);
  • suhi listovi ruzmarina (par supenih kašika);
  • maslinovo ulje (2 supene kašike).

Kuvanje

U brašno stavite kvasac, so i šećer. Dodajte toplu vodu i ulje. Umesimo testo. Trebalo bi da bude mekana i elastična na dodir. Ako se tijesto lijepi za ruke, potrebno je postepeno dodavati brašno. Ali nemojte preterivati!

Kada se dobije željena konzistencija, tijesto prebacujemo u duboku posudu i pokrijemo ga filmom ili krpom. Sada ga stavite na toplo da tijesto može narasti. Ovo obično traje sat vremena.

Nakon što se volumen udvostruči, možete formirati veknu.

Da biste to učinili, izvadite tijesto, umijesite i oblikujte oblik koji nam je potreban. Nakon toga hljeb prebacimo u prethodno zatvoren pleh pergament papir i ostaviti još 20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti peškirom ili će se tijesto osušiti.

Hleb od ruzmarina se peče na temperaturi od 200 stepeni samo prvih 10 minuta. Zatim se rerna ohladi na 180 i pečenje se nastavlja još pola sata.

Sada možete i sami da se uverite šta nudi recept za ukusan hleb u rerni. Kod kuće, kao što već možete provjeriti, vrlo ga je lako pripremiti. A svoje najmilije svaki dan možete razmaziti još jednom poslasticom. Pečenje hleba kod kuće može biti vaša kulinarska vizit karta.

Domaći hleb u rerni - kako ispeći ukusan hleb kod kuće

5 (100%) 3 glasa

Svoj prvi domaći hljeb sam ispekla u pećnici jednostavan recept: brašno, voda, kvasac, sol sa šećerom. Kada je izvadio rumenu krahuhu, ponosu nije bilo granice! Iako se ispostavilo da je iskrivljena, narasla je i ispekla se savršeno. Za mene je ovo najvažnije, a lepotu ćemo doneti kasnije. Inspirisan prvim uspehom, još par puta sam ponovio recept za domaći hleb i uzeo vekne sa rezovima, okrugle vekne i cigle. Ali želim da vam kažem i pokažem kako da ispečete ukusan hleb u rerni kod kuće osnovni recept. Jer bolje je upoznavanje s pečenjem kruha započeti od osnova kako bi se shvatilo šta i zašto treba raditi i šta će iz toga proizaći.

Domaći hleb sa kvascem u rerni. Recept

Ako imate iskustva u pečenju, slobodno počnite s kuhanjem, a za početnike savjetujem da prvo pročitate savjete i preporuke ispod recepta.

Osnovni recept za hleb. Nakon što ga savladate, moći ćete da ispečete ukusan hleb sa različitim dodacima. Na primjer, mirisno, sa susamom, provansalsko bilje dati mu drugačiji oblik. Recept će vam pomoći i tokom posta - posni pšenični hleb se peče bez jaja i mleka, a ulje se može ukloniti iz sastava sastojaka. Kvasac posno testo kuva se na vodi, mesi se vrlo lako, hleb ispadne mekast i ukusan.

Sastojci

Za domaći hleb sa kvascem potrebno nam je:

  • topla voda - 250 ml;
  • šećer - 1 kašika. l. bez tobogana;
  • sol - 1 kašičica bez tobogana;
  • pšenično brašno - 480 g (180 za tijesto + 300 za tijesto);
  • svježi kvasac (kocka) - 15 g;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Kako napraviti domaći hleb u rerni

Krenimo sa pravljenjem tijesta za kruh pripremanjem proizvoda. Mi mjerimo pravi iznos kvasac, pazeći da su prikladni (datum na pakovanju). Dodajte so i šećer. Sve sastojke samljeti u tečnu kašu pomoću kašike ili lopatice.

Zagrijavamo vodu, isprobavamo ručno. Zagrijte dok ne osjetite ugodnu toplinu. Kvascu dodati toplu vodu, promešati.

Ulijte prosejano brašno. Promiješajte, riješite se velikih grudica.

Što se tiče gustine, masa će biti srednja, kao tijesto za palačinke.

Pokrivamo posudu. Stavljamo na toplo 30-45 minuta ili duže. Zrelo tijesto će narasti nekoliko puta, postati perforirano s kiselim mirisom.

Tijesto mijesimo, oslobađamo ugljični dioksid i ponovo ga činimo tekućim kako bi nakon zamijesenja kvasac još jednom mogao dignuti tijesto.

Brašno prosijte, dodajte ne sve odjednom, već u dijelovima - lakše je tijesto dovesti do željene gustine. Odmah dodati oko 250 grama.

Napravite udubljenje u brašnu, ulijte suncokretovo ulje da tijesto bude elastičnije, a pecivo ukusno.

Sve miješajte kašikom dok ne dobijete gustu, labavu grudu tijesta. Dasku ili sto pospite malo brašna, raširite testo i počnite da ga mesite, odvojite ga od sebe i povucite prema sebi. Koristim nadlanicu glatkim, ali snažnim pokretima.

Nakon nekoliko minuta tijesto više neće biti tako hrapavo i ljepljivo, postaće gušće, suvo i lakše se mijesi. Mesite još desetak minuta. Na kraju mesenja osetićete kako vam pod dlanovima pucaju mehurići vazduha, testo je mekano i plastično.

Testo zamotamo u lepinju, kao na slici. Iseći, gusto posuti brašnom.

Za dizanje tijesta prikladan je mali lonac sa zaobljenim dnom, činija, kazan. Pokrijemo peškirom, gusto pospimo brašnom.

Stavite testo posutom stranom nadole, vrh ostavite glatkim. Ako nema brašna, tijesto će se zalijepiti za ručnik, lijep kolobok neće raditi. Rubove peškira zamotamo u lepinju, stavimo testo na toplo mesto da dva puta naraste.

Tijesto za hljeb s kvascem treba narasti u stranu ili malo više. Ne morate da mesite testo. Uključite rernu, ostavite da se zagreje na 180 stepeni.

Kada se zagrije, vrlo pažljivo okrenite posudu sa tijestom, a medenjak položite na lim za pečenje obložen papirom. Trudimo se da ne oštetimo testo, veoma je mekano. Poklopim posudu tepsijom i okrenem je. Tijesto izlazi lako, ne mijesi se, ostaje samo ukloniti ručnik sa koloboka.

Stavimo pleh na srednji nivo i pečemo domaći hleb sa kvascem 35-40 minuta na 180 stepeni. Kora treba da dobije zlatnu boju, postane zlatno-rumena.

Ukusni hljeb vadimo iz rerne, ohladimo na drvenoj dasci ili rešetki, ne pokrivajući ničim.

Narežite topao ili ohlađen hleb i poslužite.

Siguran sam da će vaš prvi kruh s kvascem ispasti sjajan, jer sada znate kako ispeći ukusan kruh u rerni kod kuće i sigurno ćete poželjeti da učvrstite svoj uspjeh. Sakupio sam jednostavne i ukusne u odgovarajućem odjeljku, ima ih raznih, sve sa Detaljan opis i savjet.

Sada se tradicija oživljava, a domaći kruh pečen u pećnici kod kuće ponovo se doživljava kao simbol udobnosti i domačnosti domaćice. U kući koja miriše na svježe pecivo, toplo je i mirno, tamo vas čekaju, gdje se opustite i zaboravite na sve probleme. A ukus domaćeg hleba - ne može se porediti sa kupovnim veknama! Neka hljeb nije idealnog oblika, ali ste ga ispekli s ljubavlju, uložili parče duše i takav kruh će svakako biti ukusan.

Koje brašno odabrati za hljeb

Po prvi put, savjetujem vam da odaberete najlakši recept za kruh kod kuće, ispečete ukusan pšenični kruh. Ostale vrste brašna zahtijevaju određenu vještinu i vještinu, a tijesto od pšeničnog brašna je vrlo lako za rad. Ima dosta glutena, pa se tijesto dobro diže i može mu dati drugačiji oblik - zarolati veknu, đevrek, ispeći veknu, ciglu.

Ako dodate brašno od cijelog zrna, tijesto će se manje dizati, ali će takav kruh biti zdraviji. testo sa dodatkom kukuruzno brašnoće biti jarko žuta, gruba na dodir i teška. Lako se diže, ali mu se ne može dugo prići, može pasti u rerni od dužeg pečenja. Recepte za raženi kruh je najbolje ostaviti za kasnije, Raženo brašno hirovit i nepredvidiv. U njemu nema glutena, pa se tijesto jedva diže, a ispeći takav kruh je prava umjetnost.

Pšenično brašno je različite sorte: viši, prvi, drugi i zrno. Razlikuju se po stepenu mljevenja i sadržaju glutena (što ga je više, tijesto će se bolje dići). Obično se prodaje mešavina brašna od različitih sorti, stoga je opšte prihvaćeno da je u neoznačenom brašnu prosečan procenat glutena (25-28%). Vrste brašna sa etiketama vrednuju se više, ali i skuplje. Glutena u njima 28-30%.

Kao takav, koncept "razreda brašna" ne podrazumijeva kvalitet proizvoda, već namjenu za određenu upotrebu. Na primjer, puter testo prave se od najvišeg kvaliteta, a za hljeb je bolje koristiti prvi ili drugi razred. Pečenje ne zastarije dugo, ispada s nježnom poroznom mrvicom, ukusno i dobro drži oblik.

Zašto prosijati brašno

Brašno može sadržavati ne samo smeće, bube i crve, već i razne dodatke na kojima proizvođači ne štede. Na primjer, škrob. Tokom skladištenja, torta se i lijepi zajedno sa tanjirima. Prosijavanjem brašna oslobađate ga od svih nečistoća, razbijate grudvice i zasićujete ga kiseonikom. Bilo koje pecivo napravljeno od prosijanog brašna ispostavilo se da je pahuljasto i mekanije - testirano je na našem vlastitom iskustvu. Kupite sitno sito ili specijalnu šolju za sito i vaš domaći hleb će uvek biti pahuljast.

Priprema testa za hleb

Hleb kod kuće se pravi u dve vrste - na testu i na bezbedan način. Opara je batter, napravljen od brašna, tečnosti, kvasca i šećera. Lako se priprema. Kvasac se razblaži vodom i šećerom, doda se brašno i ostavi na toplom da fermentira najmanje 30 minuta, ali obično traje oko sat vremena. Spremnost se određuje zapreminom, izgled i miris. Kvasac, u interakciji sa šećerom, oslobađa ugljični dioksid, koji podiže tijesto. Zrelo tijesto će se povećati u volumenu, postati labavo i pojavit će se oštar kiseli miris. Ali glavna karakteristika spremnost - počet će se nekako slagati, propadati - to znači da je vrijeme za mijesiti tijesto.

Kako zamesiti testo

U testo se dodaju brašno, puter i zamesi testo za hleb. Testo je potrebno mesiti dok lepinja ne bude mekana i glatka, vremenom je od 10 do 20 minuta. U prvoj fazi, tijesto će biti grubo, gusto, mokro i cepa se kada se rastegne. Kako se mijesi, u njemu se javljaju određeni procesi, mijenja se stanje glutena, tijesto postaje mekano, elastično i prestaje da se lijepi za ruke. Nakon gnječenja testo sa kvascem stavite na provjeru kako biste povećali volumen. Nakon jednog ili dva sata, tijesto postaje mekano, glatko, lako poprima željeni oblik kada se oblikuje.

Hleb kalupljenje

U rerni možete ispeći domaći hleb različitih oblika: okrugla, ovalna, pogača, cigla. Prvo se ručno zamijesi tijesto da izađe ugljični dioksid, zatim se uvalja u lepinju ili stavlja u pravougaoni, okrugli oblik ili na pleh, gdje se ponovo digne. U nekim slučajevima se odmah nakon gnječenja stavljaju u kalup. Tamo stane, a zatim se šalje u pećnicu. Da ne bih dugo objašnjavao kako se šta radi, predlažem da pogledate video o oblikovanju okruglog kruha.

Kako ispeći hleb u rerni

Za zagrevanje rerne potrebno je 15-20 minuta. Obično se hleb peče na temperaturi od 180-200 stepeni na srednjem sloju. Prvih deset minuta diže, zatim se kora zgusne i neće biti dizanja. Vrata se najprije ne smiju otvarati, da se ne bi pokvarila temperaturni režim, testo od hladnog vazduha može da se slegne. Previse toplota također nepoželjno - kruh se može slomiti na vrhu ili sa strane. Vrijeme i temperatura kuhanja zavise od mnogo faktora, pa je bolje slijediti preporuke u receptu, a ubuduće se već sada možete osloniti na svoje iskustvo i intuiciju.

Srećno pečenje! Tvoj Pljuskin.