Čovječanstvo je odavno naučilo reproducirati tvorničke i proizvedene proizvode kod kuće. Naši preduzimljivi ljudi kod kuće puše ribu, kuvaju kondenzovano mleko, prave slatkiše i peku kolačiće koji su bolji i zdraviji od prodavnih. Takođe pravi odličan domaći sir. Jednostavan ukusan recept domaći sir V različite varijacije naći ćete u našoj rubrici. Kod kuće možete jednostavno pripremiti sireve poput Philadelphia, Mozzarella, Adygei i Suluguni. Moguće je korištenje jednostavni proizvodi, napravite ukusan topljeni sir i mnoge druge sirne delicije kod kuće. Da, možda će se razlikovati od svojih kolega iz trgovine, ali će biti mnogo zdraviji i mnogo jeftiniji, neće sadržavati razne GMO i palmino ulje, i biće napravljeni vlastitim rukama.
Čuveni možete pripremiti čak i kod kuće indijski sir Paneer koristeći samo domaće mlijeko i kefir (ili limunov sok, kiselu surutku, živi jogurt). Recept je jednostavan i jasan. Dakle, da biste napravili domaći sir od mlijeka, potrebno je ovo mlijeko sipati u kazan (lonac debelih stijenki) i pustiti da proključa. Ulijte malo kefira ili sok od limuna(potrebna je kiselina za zgrušavanje mlijeka). Nakon nekoliko minuta, skuta će plutati na vrhu izdvojene surutke.
Ovo je već ukusan domaći svježi sir i lako ga možete koristiti. Ali – želimo da pravimo domaći sir. Stoga skupimo skutu, umotamo je u gazu, stavimo na prešu i nakon 2-3 sata imamo je spremno fini sir, u Indiji nazvan “Paneer”, zdrav je i ukusan. Važno je napomenuti da se ovdje ništa ne troši - dobivena sirutka je savršena za okroshku i boršč, za pečenje, možete je jednostavno popiti, oprati lice i oprati kosu. Proizvodnja bez otpada.
Kremasti domaći svježi sir može se jednostavno i lako napraviti sledeći recept. Za 1 kg nemasnog, suvog svježeg sira potrebno je uzeti 1 litar mlijeka, 3 jaja, pola štapića dobrog putera, malo soli i kašičicu sode. U šerpu debelih stijenki sipajte mlijeko, u nju uronite svježi sir i ostavite da provri. Drvenom kašikom miješajte 6-7 minuta. dobar svježi sir počeće da se rasteže.
Zatim procijedite pomoću gaze da dobijete masu nalik plastelinu.
Dalje, da dobijete ukusan kremasti domaći sir, potrebno je uzeti još jedan lonac debelih stijenki, dodati svježi sir i ostale proizvode, promiješati, upaliti vatru i otopiti oko 7 minuta uz stalno miješanje. Kada počne da se odvaja od zidova, sir je gotov. Sada ostaje samo da ga stavite na posudu, ohladite, umotajte u foliju i ohladite. Sada znate jednostavan recept za ukusan domaći sir, možete ga kuhati svaki dan. U našoj rubrici ćete pronaći druge divne i jednostavni recepti, iskoristite ih i obradujte svoju porodicu zdravim, ukusnim jelima.
23.07.2018
Domaći sir od kozjeg mleka
Sastojci: kozje mleko, pavlaka, limun, soOd kozjeg mleka možete napraviti veoma ukusan domaći sir. Recept za kuvanje sam vam detaljno opisao.
Sastojci:
- 2 litra kozjeg mleka,
- 5 kašika. kajmak,
- 1 limun,
- soli.
15.02.2018
Sir sa pepsinom kod kuće
Sastojci: mleko, meito enzim, pavlaka, soSastojci:
- 4 litre mleka,
- 0,04 grama Meito enzima,
- 70 grama pavlake,
- 1-2 kašike. sol.
29.01.2018
Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka
Sastojci: mleko, kefir, pavlaka, jaje, soPravljenje domaćeg sira nije nimalo teško, najvažnije je imati pri ruci malo mlijeka, kefira, pavlake i jaja. Pa, i, naravno, naš recept, koji jasno i razumljivo opisuje cijeli proces kuhanja.
Sastojci:
- 1 litar mleka;
- 100 ml kefira;
- 200 grama kisele pavlake;
- 3 jaja;
- 1 kašika. sol.
17.01.2018
Prerađeni svježi sir
Sastojci: svježi sir, jaje, soda, šećer, puter, solJeste li ikada razmišljali o kvaliteti topljenog sira koji kupujete? Predlažemo da sami pripremite ovu ukusnu stvarčicu, što može biti posebno jelo vrstu paštete, ili je možete koristiti za dodavanje jelima da dodate ukus.
Sastojci:
– 500 g svježeg sira (mora imati više od 15%),
– 1 kokošje jaje ( bolje je domaće),
– 0,5 kašičice soda bikarbona,
– 1 kašika. l. bijeli šećer,
– 100 g putera,
– 1 kašičica morske ili kuhinjske soli.
10.01.2018
Domaći sir od kozjeg mleka
Sastojci: kozje mleko, sirće, soBrynza je veoma ukusna i zdrav sir. Danas ću vam reći kako da napravite sir od kozjeg mleka.
Sastojci:
- 3 litra kozjeg mleka,
- 1 kašika. sirće,
- 1 kašika. sol.
29.10.2017
Domaći sir sa mlekom
Sastojci: mlijeko, svježi sir, puter, jaje, so, sodaŽelim da vam kažem kako da napravite ukusan domaći sir od mleka. Nema ništa teško u pripremi, samo pažljivo pročitajte recept i počnite kuhati.
Sastojci:
- mlijeko - 800 ml;
- svježi sir - 1 kg;
- puter- 100g;
- jaja - 2 kom.;
- sol - jedna i pol kašičica;
- soda - 1 kašičica.
17.10.2017
Domaći sir Philadelphia
Sastojci: pavlaka, jogurt, so, limunov sokSastojci:
- 350 grama pavlake,
- 300 grama jogurta,
- 1 kašičica. sol,
- pola kašičice sok od limuna.
30.09.2017
Adyghe sir kod kuće
Sastojci: mleko, surutka, soAdyghe sir je veoma ukusan i zdrav, a takođe nije jeftin. Danas ću vas naučiti kako da kuvate ovaj ukusni sir kod kuće. Veoma je lak za pripremu.
Sastojci:
- 2 litra mleka,
- 700 ml. serumi,
- sol po ukusu.
13.12.2016
Tvrdi sir kod kuće
Sastojci: Mlijeko, jaje, puter, svježi sir, soda, solAko još niste spremni tvrdi sir sami, ali ga kupujete u prodavnici, što znači da niste probali da ga napravite kod kuće. Uostalom, to je zapravo vrlo jednostavno, prilično brzo i nevjerovatno ukusno!
Sastojci:
- 1,5 litara mlijeka;
- 1 jaje;
- 100 grama putera;
- 1 kg svježeg sira;
- 1 kašičica. soda;
- 1-1,5 kašičice. sol (morska ili fina kuhinjska sol).
20.08.2016
Domaći feta sir
Sastojci: mleko, pavlaka, so, limunska kiselinaKuvanje domaći sir prema predloženom receptu. Jednostavan i pristupačan recept za one koji će prvi put sami praviti sir. Dajte prednost prirodni proizvod, koji se priprema sasvim jednostavno, kao što možete i sami da vidite.
Sastojci:
- 1 litar mleka,
- 3 kašike pavlake,
- sol po ukusu,
- 1 kašičica limunske kiseline.
15.07.2016
Cheese Paneer
Sastojci: mleko, limunska kiselinaOvaj recept će vam reći kako sami napraviti domaći sir. Detaljan opis proces. Ovako pripremljena grickalica ne sadrži konzervanse i veoma je prijatna na ukus.
Sastojci:
- 1 litar mleka,
- pola kašičice limunske kiseline.
18.08.2015
Tovljeni sir
Sastojci: svježi sir, jaje, sol, puter, sodaJednostavan i pristupačan recept za izradu topljenog sira kod kuće od svježeg sira i putera. Sve je tako jednostavno da se svaka domaćica može nositi, a na kraju ćete dobiti prekrasan doručak za cijelu porodicu.
Sastojci:
- pileće jaje - 1 kom.,
- svježi sir - 500 grama,
- puter (sobne temperature) - 100 grama,
- soda - 1 kašičica,
- so - 1 kašičica.
19.05.2015
Delikatni domaći sir sa mlekom
Sastojci: mleko, limun, so, začiniSir napravljen kod kuće nije baš kao sir iz prodavnice. Ipak, ispada vrlo ukusno i nježno. A s njegovim okusom možete eksperimentirati gotovo beskonačno. Pa, hoćemo li pokušati da kuvamo?
Zapiši neophodni proizvodi, nema ih mnogo:
- 0,5 l mlijeka;
- pola limuna;
- kuhinjska so - prstohvat;
- omiljeni začini.
- Svježi sir – 2 kg
- Kravlje mlijeko (od kozjeg mlijeka možete napraviti domaći sir) – 2 litra
- Maslac – 200 g
- Jaja – 2 kom.
- Soda za čaj – 1 kašika
- Sol - po ukusu
(bolje je uzeti domaći svježi sir, na pijaci sa poznatim mljekarom)
Proces kuvanja:
Veoma zanimljiv recept pravljenje sira kod kuće od Valentine Gorbacheve, lagano, brzo i jednostavno za pripremu:
Kada sam imao domaćinstvo, često sam sebi pravio ukusan domaći sir od mlijeka i svježeg sira. Priprema sira kod kuće je vrlo jednostavna, glavna stvar je da su proizvodi visokog kvaliteta. Recept za pravljenje domaćeg sira se može promeniti prilikom kuvanja sira, dodati sušeno seme kima aromatično bilje(na primjer, provansalski ili talijanski), Sušeni paradajz, sušeno paprika(paprika) ili samo seckani kopar, peršun i cilantro.
Da dobijete tvrđi sir sa niskim sadržajem masti, možete smanjiti količinu putera, dodati ga 100 -150 g, ali ne možete pokvariti kašu sa puterom, pa je i moj domaći sir ispao ukusan, evo ga. na fotografiji.
Naravno, možda nije isto kao sir iz prodavnice, ali je ekološki prihvatljiv i znate da je u vašem domaćem siru sve prirodno, od kravljeg, sveže i nema palminog ulja, boja i konzervansa. U početku sam za pripremu domaćeg sira koristila 3 litre mlijeka na 1 kg svježeg sira, a zatim sam pokušala smanjiti količinu mlijeka. Nisam primijetila nikakvu razliku u kvaliteti domaćeg sira, pa sam počela dodavati dovoljno mlijeka da samo prekrije svježi sir.
PRIPREMA DOMAĆEG SIRA OD MLIJEKA I KUĆE
U šerpu sam stavila 2 kg svježeg sira i ulila 2 litra mlijeka. Zapalio sam ga. Lagano miješajući (najčešće samo po dnu, svježi sir može zalijepiti) da se masa ravnomjerno zagrije, mlijeko i svježi sir zagrijte. Kada vidite da se formira surutka, sve je gotovo. Svježi sir postaje poput mekog plastelina. Nema potrebe da previše lomite ovu skutu. Vremenom je potrebno 7-10 minuta, ne više.
Zatim treba odvojiti sirutku od dobijene sirne mase, ja je obično stavljam na gazu, treba pokušati da, ako je moguće, sva tečnost otiđe i da skutna masa bude skoro suva, bez sirutke. Zatim dobijenu masu stavite u tepsiju gde ćete kuvati domaći sir, 200 g omekšalog putera, 2 jaja, 1 kašika. l. soda i sol. Sol, naravno, po vašem ukusu, neko voli slani sir, neko malo posolio.
Sve sastojke za domaći sir pomiješajte u tepsiji ili drugoj posudi sa debelim dnom (ne emajliranim) i stavite na vatru.
Kućno pravljenje sira zahteva stalno praćenje, tako da ne treba odstupiti od toga, jer sir može zagoreti tokom kuvanja. Neprestano miješajući kuhajte na srednjoj vatri, skutna masa će se početi topiti i razvlačiti, potrebno je kuhati domaći sir oko 5-7 minuta. Imam drvenu kašiku kojom stalno mešam sirnu masu. Moći ćete znati kada je sir gotov. Bit će ljepljiva i viskozna. Spremnost sira možete utvrditi tako što ćete ga testirati, ako vam se lijepi za zube, to je to, gotov je! Još jedan znak da je sir gotov je da se počinje odvajati od zidova posude u kojoj se kuva.
Onda ga izliješ vrući sir domaće u bilo koju posudu (šalju ili posudu) da joj date oblik. Kotlom se mora pažljivo rukovati, jer je sirna masa veoma hirovita. Odozgo prekrijte topli domaći sir prozirnu foliju da se kora ne osuši.
Dobio sam ga domaće krem sir, nije skroz tvrd, jer ima dosta masnoće, ali drži oblik i može se rezati nožem.
Savjeti iz bilježnice:
- Preostala surutka od pravljenja domaćeg sira od mlijeka i svježeg sira može se koristiti za pečenje ili staviti na nju testo sa kvascem za kruh ili ljeti pripremiti okrošku sa surutom.
- Želio bih posebno naglasiti: trgovina često ne prodaje svježi sir, već KUVARSKI PROIZVOD, koji po svom sastavu uopće nije svježi sir, takav lažni svježi sir neće napraviti sir, bolje je kupiti pravi domaći sir sa mleko i uzmi dobar rezultat i ukus domaćeg sira! Bolje je ne koristiti ultrapasterizirano i sterilizirano mlijeko iz kutija.
Na našoj web stranici imamo i recept za više dijetalni sir na kefiru probaj i ovo:
Prijatan apetit i ukusan sir Sveska recepata Vam želi!
Sigurno ste oduvijek mislili da je napraviti domaći sir od mlijeka veoma teško. Hajde da razbijemo ovaj mit. Ukusno, zdravo (bez štetnosti aditivi za hranu), nježno - to je sir koji se pravi od mlijeka, pripremljen kod kuće prema receptu koji je predstavljen u nastavku. Ovaj sir je najbolje praviti od kozjeg mleka. Ali i prirodno kravlje mlijeko je odlično.
Sastojci:
Mlijeko- 2 litre
pavlaka 20%— 0,5 litara
Jaja— 5-6 komada
Sol- 1 kašičica.
Kako napraviti domaći sir od mleka
1 . Stavili smo mlijeko na vatru. Trebaće ga dovesti do ključanja.
2
. Dok mlijeko ključa, pripremite starter. Jaja dobro operite i oblikujte u šolju.
3
. Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatka.
4
. Dodajte pavlaku.
5
. Mix. Dobijamo predjelo za domaći sir. U starter ili mlijeko možete dodati sol po želji. Usput, tada možete prilagoditi količinu soli po svom ukusu. Uz jednu kašičicu ovaj sir ispadne blago slan.
6
. Kada je mleko provrilo, u njega sipajte starter.
7
. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Neprestano miješajući. Mlijeko se podsiri i odvaja se surutka skutna masa.
8
. Gazu, presavijenu u 3-4 sloja, stavite u sito ili cjedilo. Drain. Sirna masa ostaje na gazi, surutka se slijeva.
Predjelo od sira kod kuće
U prvoj fazi priprema se sirni starter od jaja i pavlake, kako je gore detaljno opisano. Zatim treba ostaviti 0,5 litara surutke, koja ostaje nakon što usidreno mlijeko ocijedite iz tiganja kroz gazu. Ova teglica seruma može se čuvati u frižideru.
Sledeći put kada pravite domaći sir, jednostavno dodajte 1 kašiku sirćeta od 9% u surutku (treba da bude sobne temperature). Starter za sir je spreman.
Tako ćete u svom frižideru uvek imati domaću kvasinu od sira.
9
. Pokrijte vrh domaćeg sira gazom.
10
. Zatim ravnom pločom.
11.
I stavite presu na tanjir na vrhu. U našem slučaju jeste tegle od tri litre sa vodom. Ostavite 5-6 sati.
Ukusni domaći sir je spreman
Prijatno!
Recepti i tajne domaćeg sira
Ljubitelji sireva dobro znaju za brojne sorte i bogatstvo njihovih okusa. Postoji toliko mnogo varijanti, počevši od svježeg sira do mirisnog parmezana, i topljeni sirevi, i lagane poput mocarele i fete, i masne tvrde, i sa bijelom, plavo sivom plijesni, možete ih dugo nabrajati, ali nije svako u stanju da napravi domaći sir od mlijeka. Pa čak i tada, iz jednostavnog razloga što nikada nisam pokušao da izmislim ovaj protein ukusan proizvod u vašoj kuhinji.
Sve je vrlo jednostavno, ekonomično i zdravo, jer samo vi svom siru nećete dodavati razne štetne hemikalije, pojačivače ukusa itd. Svaki proizvođač sira, čak i amater, ima svoju tehnologiju, svaki ima svoje tajne, ali ukusni recepti oni to neće sakriti od nas. Zato pokušajmo da se pohvalimo našim najmilijima o našim izumima u umjetnosti sira.
Domaći sir od kozjeg mleka
Nekoliko riječi o tome kako možete diverzificirati domaći sir s mlijekom. Ovaj sir se odlično slaže sa začinskim biljem, kao i sa kimom i korijanderom. Ovi začini se mogu dodati ili unutra ili uvaljati u gotov komad sira i ostaviti da se stvrdne. Prije svega, trebali biste pokušati kozji sir po jednostavnom i brzom receptu:
- Kozje mleko – 2 litra.
- Prehrambeno sirće – 4 supene kašike.
- Sol - po ukusu, oko 40 grama.
Zagrejte kozje mleko u šerpi na veoma laganoj vatri. Potrebno je stalno malo miješati. Da bi se mlijeko počelo zgrušavati - pretvoriti u sir potrebno je uliti sirće i stalno miješati. Sir treba da postane gust, da se pretvori u jedan komad, samo lagano mešanje sprečiće da se sir raspadne.
Isključite vatru i stavite sir na gazu, pustite da se surutka dobro ocijedi. Što više surutke iscuri, to će kozji sir biti suvlji. Sir pomiješajte sa solju i stavite u oblik koji vam odgovara, ostavite u frižideru da se stegne.
Domaći sir od kravljeg mleka
Od kravljeg mleka možete pripremiti gotovo sve poznate i nepoznate sorte sira. Na primjer, u frižideru uvijek možete imati domaći mliječni sir poput feta sira, jer se brzo i lako priprema, a na njegovu proizvodnju nećete potrošiti mnogo novca. Približna količina sira na izlazu je 300 grama.
- Kravlje mlijeko - 1 litar.
- Jaja – 3 komada.
- Sol – 2 kašike.
Počnimo tako što mlijeko proključa na laganoj vatri, kako se ne bi stvorila “koža”. Dok mlijeko ključa, razblažite u njemu so, ostavite i radite na preostalim sastojcima. Jaja dobro umutite sa pavlakom, a zatim ovu smesu sipajte u mleko uz stalno mešanje da hrana ne zagori.
Nakon 10 minuta na površini će se pojaviti komadići sira koje treba staviti na gazu, a zatim ostaviti da se surutka cijedi nekoliko sati. Zatim siru treba dati oblik, za to pravimo takozvanu presu: ne skidajući ga iz gaze, sir stavljamo na dasku, pokrijemo ga drugom kuhinjskom daskom, a na vrh stavimo teglu ili tepsiju sa vodom, najmanje 1 litar, i sakrijte u frižider. Sutradan možete slobodno probati domaći sir. Ovaj recept je vrlo sličan onome što smo pogledali korak po korak fotografije u prvoj verziji. Samo što ispadne slano.
Domaći sir od mlijeka i svježeg sira
Od mlijeka i svježeg sira možete izmisliti vrstu sira kao što je suluguni, ili Adyghe sir. Vrlo su slični, posebno po načinu pripreme. Postoji jedan uslov - Adyghe sir treba kuhati ne više od pola sata, ali za suluguni mlijeko treba kuhati duže.
- Mlijeko – 1 litar. Mleko za recept se uzima iz prodavnice, iznad 3% masnoće.
- Maslac – 100 grama.
- Svježi sir – 1 kilogram.
- Sol – 1 kašika.
- Jaja – 3 komada.
- Soda – 1 kašičica.
Prije svega potrebno je mlijeko prokuhati na laganoj vatri, nakon što proključa dodati svježi sir i kuhati, miješajući, oko 1 sat - 40 minuta. Sve stavimo u cjedilo i pustimo da se surutka cijedi oko nekoliko sati.
Sirnu masu stavimo u tepsiju u koju dodamo sledeće proizvode, treba da budu sobne temperature, kao i sir: jaja, puter i so. Dobro promiješajte i vratite smjesu na vatru pola sata na srednjoj jačini. Nakon 10 minuta izvadite domaći sir iz mlijeka, prebacite ga u činiju i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Mali trik - posudu ili kalup namastite uljem kako bi se sir lakše skidao. I trebat će vam surutka da ispečete ukusne palačinke sa sirom.
Domaći sir od mleka i kefira
Vrlo jednostavno i ekonomičan recept sir, ispod egzotično ime"paneer". Umjesto kefira možete koristiti običan jogurt bez aditiva, ili limunov sok ili surutku.
- Domaće kravlje mlijeko - 1 litar.
- Kefir - 200 mililitara.
Mlijeko treba prokuvati na srednjoj vatri, a zatim uliti kefir, vrlo polako i pažljivo, uz stalno miješanje. Ostavite malo na vatri, a kada se gruša pojavi na površini, stavite je na gazu i pustite da se ocijedi. Mnogi ljudi preporučuju da se surutke ne otarasite, jer može napraviti planinu ukusne palačinke, ili pripremiti okroshku, zdrava pića. I također – pripremite nemasni svježi sir.
Sir ostavite u gazi, čvrsto zavežite, stavite na kuhinjsku dasku, odozgo treba presa - na sir stavite drugu dasku za rezanje na koju stavljamo litarske tegle pun vode. Ukusni domaći sir možete probati nakon samo nekoliko sati provedenih pod pritiskom i 1 sat u frižideru.
Domaći sir od kiselog mleka
- Mlijeko – 1 litar.
- Kopar - pola grozda.
- Jaje – 1 komad.
- Sol - po ukusu, ne više od 1 kašičice, tako da će sir izgledati kao Adyghe sir.
Stavimo mlijeko da se kiseli nekoliko dana na tamnom mjestu, možda ispod stola u kuhinji. Jaje dobro umutiti sa solju, sitno iseckati zelje i dodati u jaje. Sada dodajemo proizvode u kiselo mleko i stavite na srednju vatru uz mešanje dok se na površini ne pojavi skuta i dok se surutka ne odvoji.
Stavite smjesu u gazu i cjedilo i pustite da se surutka ocijedi. Zatim ga prebacimo u kalup i ostavimo pod presom (kao presa može poslužiti bilo koja posuda napunjena vodom) nekoliko sati. Zatim stavimo naš domaći sir u frižider, probamo i uživamo.
Domaći tvrdi sir od mleka
- Mlijeko – 1 litar.
- Jaja – 2 komada.
- Maslac – 100 grama.
- Domaći svježi sir – 800 grama.
- Sol – 1 kašičica.
- Soda – 1 kašičica.
- Omiljeni začini i začini - možete koristiti papriku, kim, korijander, sušeno bilje, kari, kurkuma.
Mlijeko je potrebno pomiješati sa svježim sirom i staviti na laganu vatru dok mlijeko ne počne da ključa (ne ključati). Zatim ga stavimo na gazu, iscijedimo surutku, pustimo da se ostatak tečnosti ocijedi, a sir ostavimo u cjedilu sat-dva.
U međuvremenu pomiješajte jaja, sol sa sodom, začine i začine u posudi. Kada višak surutke ostane u tiganju, vratite svježi sir na laganu vatru, zajedno sa puterom, a također dodajte smjesu od jaja. Smjesu sira morate stalno miješati kako hrana ne bi zagorjela do dna tiganja. Masa će se početi zgušnjavati, rastezati i postati homogena - to je znak da je vrijeme da je isključite.
Prebacimo u kalup, stavimo u frižider, ohladimo i probamo.
Domaći sir od mleka i pavlake “Mascarpone”
Ovaj sir možete napraviti i sami, jer ga ne možete kupiti svuda i skup je. I idealan je za pripremu deserta poput Tiramisua, pa hajde da pripremimo mascarpone kod kuće od nekoliko sastojaka.
- Mlijeko – 200 mililitara.
- Pavlaka – 700 mililitara (visok sadržaj masti, oko 30%).
- Limunov sok – 2 kašičice.
Mlijeko zajedno sa pavlakom zagrijte na srednjoj vatri, ne kuhajte uz stalno miješanje. Nakon što se temperatura smjese podigne na 70 stepeni, dodajte limunov sok i držite na vatri još 10 minuta, zatim ugasite, stavite na gazu, ostavite da se sama ocijedi, pa nakon sat vremena ocijedite dobro. Ostavite da se ohladi u frižideru u formi, a možete ga kušati uz tost ili u desertima.
Domaći sir od kravljeg mleka "Mocarela"
Pravljenje domaćeg sira od mlijeka poput mocarele izgleda nerealno, ali sve je mnogo jednostavnije nego što možete zamisliti. Uostalom, postoje i jednostavni i složeni recepti male proteinske kuglice koje su tako ukusne u salatama i jednostavno sa vrućim krutonima, ili na pizzi. Glavna stvar je pronaći i kupiti potreban enzim u ljekarni, u našem slučaju pepsin.
- Punomasno mlijeko – 2 litra.
- Pepsin – ¼ kašičice.
- Voda – 2 litre.
- Limunov sok – 2 kašičice.
- Sol – 2 kašičice.
Prije svega, potrebno je razrijediti pepsin u 100 mililitara vode. Sada stavite mlijeko na vatru i zagrijte ga bez da proključa. Dodajte pepsin i limunov sok, promiješajte. Kada se sir pojavi na površini i sirutka počne primjetno da se odvaja, isključite ga i stavite svježi sir na gazu, dobro istiskujući višak vlage.
Ponovo zagrijte surutku i posolite. Sir u gazi umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a isti postupak ponovite tri puta. Zatim formiramo loptice od mocarele, pustimo ih da se ohlade, a domaći sir sakrijemo u frižider. Zapamtite, da bi mocarela duže zadržala, potrebno je da je držite u tegli sa ohlađenom surutom.
Domaći mlečni sir sa belim lukom i šargarepom
- Mlijeko – 1 litar.
- Svježi sir – 1 kilogram.
- Maslac – 70 grama.
- Pavlaka – 3 kašike.
- Jaja – 3 komada.
- Sol – 1 kašičica.
- Soda – 1 kašičica.
- Beli luk - 3 čena.
- Šargarepa – 1 komad, male veličine.
Na kraju će takav sir ispasti poput mramora, a uz tost ili krutone, ili samo za sendviče na putu, ispada jednostavno ukusan. Šargarepu narendajte na sitno rende, pomiješajte je sa svježim sirom i mlijekom. Stavite na laganu vatru i mešajte 10 minuta. Stavite na gazu i ostavite da se surutka i sok ocijede. Iscijedite višak vlage.
U svježi sir dodajte sodu, jaja, sol, bijeli luk i puter sa pavlakom. Sastojke dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još 10 minuta. Sir će se početi pretvarati u jednu grudvicu, stavite ga u cjedilo i ostavite da se ohladi. Zatim ga prebacimo u kalup i stavimo u frižider kada se stegne.
Ako vi ili vaša porodica ne volite okus bijelog luka, uopće ga ne morate dodavati, možete nasjeckati sitno sjeckano zelje, ili ništa ne dodati osim šargarepe. Ovo jelo izgleda i ima odličan ukus, ali i zdravo.
Domaći mlečni sir "krem sir"
- Mlijeko – 100 mililitara.
- Svježi sir - 200 grama (bolje je uzeti domaći sir da sir ispadne kao topljeni sir, mekan, ali malo masan).
- Maslac – 30 grama.
- Škrob (možete uzeti brašno) – 1 kašika.
- Jaje – 1 komad.
- Soda - nešto manje od pola kašičice.
- Začin za kurkumu je za boju, a ako želite da se osjeti ukus, dodajte još.
Ovaj domaći sir od mlijeka i svježeg sira priprema se vrlo brzo, ali ispadne jednostavno odlično, konzistencije i okusa je kao skupocjeni kupovni krem sir. Da biste ga pripremili, potrebno je da napravite bešamel sos, a takođe i mikserom izmiksate neke sastojke. Dakle: pomiješajte svježi sir sa jajetom, sodom i solju u homogenu masu.
Pripremimo bešamel sos: u šerpi otopite puter i dodajte mu brašno, dobro promešajte da nema grudvica. Dodajte mlijeko, ponovo promiješajte, ako želite, dodajte svoje omiljene začine, dobro zagrijte, ali ne prokuhajte.
Nakon 5 minuta, kada sos postane kao 20% kisele pavlake, dodajte svježi sir sa jajetom, sodom i solju, promiješajte i dobro zagrijte 5 minuta, opet ne dovodeći do ključanja. Dodajte kurkumu za boju ili bilo koje druge omiljene sastojke, na primjer, začinsko bilje ili dimljeno meso, bijeli luk i tako dalje.
Sir prebacite u teglu i ohladite u frižideru, ili ga jedite toplog, namazanog na tost od belog hleba.
Domaći sir od mlijeka, jogurta i kajmaka “Fromage-Blanc”
- Mlijeko, najmanje 3% masti – 2 litra.
- Jogurt bez aditiva, prirodan – 300 mililitara.
- Krema 20% masti – 250 mililitara.
- Limunov sok – 2 kašičice.
Mlijeko i vrhnje zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući, ne dovodeći do ključanja. U tanjiru pomiješajte limunov sok sa jogurtom. Smjesu od jogurta dodajte u mlijeko i vrhnje, promiješajte i ostavite na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
Kako se smjesa zagrije, počeće da se zgruša i na površini će se pojaviti komadići sira. Kada se surutka vidno odvojila, isključite vatru i ostavite na toplom 1 sat poklopljeno u šerpi. Nakon toga sir treba staviti u cjedilo, koje prekrijemo s nekoliko slojeva brendiranja i pričekati da se višak vlage ocijedi. Inače, bolje je ostaviti surutku i napraviti ukusne palačinke.
Što više sirutke iscuri, sir će biti suvlji za pečenje kolača od sira, a vlažniji za sendviče. Ostavljamo nekoliko sati - dnevno, pod pritiskom: sir prebacimo u kalup, na njega stavimo dasku za rezanje na koju stavimo litarsku teglu napunjenu vodom. Ostavite da se ohladi i čuvajte u frižideru.
Domaći sir od mleka i surutke “A la Ricotta”
- Mlijeko – 1 litar.
- Surutka – 5 litara.
- Vinsko sirće - 3 supene kašike.
Tako nam je za pravljenje domaćeg sira dobro došla surutka, koju smo, izvinite na tautologiji, dobili od sira. Dakle, u većoj šerpi potrebno je dobro zagrijati mlijeko pomiješano sa surutom, ali ne proključavati, smanjiti vatru i lagano promiješati. Sada dodajemo sirće, zagrijati još 7 minuta, pa dobro poklopiti poklopcem, skloniti sa vatre i ostaviti na šporetu jedan dan.
Sljedećeg dana svježi sir treba staviti na gazu, istisnuti višak i ostaviti da sir odstoji oko 2-3 sata da se ne osuši. Ne ostavljajte više dugo vremena. Sada ga možete staviti u kalup i odmah probati ukusne sendviče.
Domaći mlečni sir "slatka skuta"
- Mlijeko pečeno – 1 litar.
- Pavlaka srednje masnoće – 1 šolja.
- Šećer od trske – 2 kašike.
- Jaja – 1 kom.
- Soja sos – 1 kašika.
- Začini i začini - po ukusu. Na primjer, cimet i karanfilić, muškatni oraščić.
Mlijeko stavite na laganu vatru i, ne dovodeći do ključanja, dobro ga zagrijte, povremeno miješajući. U međuvremenu: pomiješati začine sa šećerom i samljeti sa jajetom. Ovde, nakon što se šećer otopi, dodajte kašiku soja sosa.
Zagrejano mleko i mešavinu jaja, šećera i začina pomešati sa sosom. Kada se na površini pojavi zgrušana masa, isključite vatru i ostavite u tiganju 40 minuta.
Zatim sir stavite na gazu, ocijedite višak tečnosti i po potrebi ocijedite surutku. Sada ga stavljamo u tanjir i stavljamo pod prešu (možete napraviti od svega što je teže od 1 kilograma, npr. daskom obložite kalup sa sirom, stavite litarsku teglu vode ili lonac, ili uteg na vrhu). Ohladite u frižideru i poslužite uz bilo šta, idealno za slatke palačinke.
Pravljenje sira kod kuće nije tako težak zadatak. I ovaj članak je dokaz za to. Danas ćemo pogledati najviše najbolji recepti domaći sir.
Kako napraviti sir kod kuće
Tvrdi sir
Za pripremu će vam trebati:
- jedan i po litar mlijeka;
- pola litre kefira;
- sol i začini po vlastitom nahođenju.
Upute za kuhanje.
- Prvo prokuvajte mleko, pa mu dodajte kefir i so. Po želji možete dodati orahe, začine itd.
- Cjedilo obložite gazom i procijedite budući sir. Sva surutka treba da se ocedi.
- Zatim ponovo ocijedite smjesu i stavite u hladnjak na pola dana. Napravite presu od tegle sa vodom i stavite je na sir.
- Nakon isteka vremena, sir se može konzumirati. Prijatno!
Postoji tvrdi sir, čija priprema ne traje više od dvadeset minuta.
Tvrdi sir za 20 minuta
Potrebni proizvodi:
- kilogram skute;
- litar mlijeka;
- par jaja;
- sto grama putera;
- kašičica sode i soli.
- Svježi sir sjediniti sa mlijekom. Zatim stavite na vatru i sačekajte dok se surutka ne odvoji.
- Procijedite budući sir pomoću cjedila i gaze.
- Sirnu masu prebaciti nazad u tepsiju, dodajući puter.
- Pomiješajte jaja, sodu i sol. Smjesu prelijte preko sira čim se puter počne topiti. U ovoj fazi sir treba kuhati na laganoj vatri.
- Sve vreme mešajte sir da se ne zalepi za zidove posude i da ne zagori.
- Nakon dvadeset minuta ugasite šporet, sipajte sir u bilo koji oblik.
- Kada se smesa ohladi, stavite je u frižider. Posudu možete jesti nakon što se stvrdne.
Kako napraviti domaći sir od mleka
Običan sir sa mlekom
Sastojci:
- dva litra mlijeka;
- pola litre kefira;
- četiri jaja;
- dve kašike soli.
Faze kuvanja.
- Mlijeko prokuhajte, pa pažljivo u malom mlazu ulijte kefir. Dodati i jaja i sol.
- Smesu kuvajte oko sedam minuta, redovno mešajući.
- Zatim isključite vatru i pustite da se budući sir ohladi.
- Procijedite sir dok smjesa ne postane gusta.
- Držite posudu pod pritiskom pet sati.
Okus sira prema ovom receptu nije sličan ostalim proizvodima zbog povećane slanosti.
Domaći sir sa začinskim biljem i belim lukom
Potrebni proizvodi:
- dva litra mlijeka;
- dvije supene kašike soli (supene kašike);
- šest jaja;
- 400 g kisele pavlake;
- 300 ml jogurta;
- zelje, beli luk.
Priprema je sljedeća.
- Posolite mlijeko, a zatim prokuhajte tekućinu.
- Pomiješajte jogurt, jaja i pavlaku. Umutiti smesu u blenderu.
- Jogurt u tankom mlazu sipajte u mlijeko.
- Smjesu sira stalno miješajte da ne zagori. U roku od nekoliko minuta surutka će se odvojiti od sira. Pustite da sir malo odstoji.
- Koristeći cjedilo i gazu, procijedite podlogu.
- Nasjeckajte kopar i bijeli luk i dodajte ove sastojke u jelo.
- Zatim stavite sir pod prešu četiri sata. Kada se stvori jedna čvrsta grudvica, smjesu prebacite u hladnjak.
Domaći svježi sir
Domaći topljeni sir
Sastojci:
- pola kilograma svježeg sira;
- pola litra mleka;
- dva jaja;
- 50 g putera;
- pola kašike sode;
- kašičica soli.
Priprema je sljedeća.
- Pomiješajte svježi sir i mlijeko. Zatim smjesu stavite na vatru i kuhajte desetak minuta.
- Na kraju kuvanja procijedite budući sir.
- U podlogu dodajte puter i prethodno razmućena jaja.
- Nakon dobrog mešanja, dodajte još sode bikarbone i soli.
- Sir stavite u šerpu, ali ne emajliranu, inače će se teško očistiti. Uključite gas i kuvajte jelo sedam minuta. Smjesu sira stalno miješajte.
- Čim se baza počne odmicati od zidova posude, možete isključiti grijanje.
- Stavite sir u bilo koje kalupe, a zatim ga stavite u frižider.
- Jelo je spremno!
sir Philadelphia"
Lista proizvoda:
- dvjesto grama svježeg sira;
- jaje;
- kašika soli i šećera;
- sok od limuna.
Upute za kuhanje.
- Umutiti jaje, pa dodati nekoliko kašika limunovog soka.
- Smjesu prebacite u blender zajedno sa svježim sirom. Mutite sastojke tri minuta.
- Prebacite smjesu sira u kalup i ohladite.
To je to, jelo je spremno! Za pripremu vam neće trebati više od deset minuta.
Začinjena skuta
Sastojci:
- dvjesto grama svježeg sira;
- sto grama putera;
- kopar, peršun, celer;
- dva čena belog luka;
- sol i papar.
Priprema:
- Malo otopite puter.
- Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. U ovoj fazi kuvanje se završava.
Ako nemate blender:
- Sirnu masu istrljajte pomoću rende.
- Zatim nožem nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk.
- Otopite puter. Kombinirajte ga sa svježim sirom.
- Dodajte sir i ostale sastojke. Mešajte smesu običnom kašikom.
Recepti za domaće sireve
Labneh jogurt i sir od nane
trebat će vam:
- dvije čaše običnog jogurta bez dodataka;
- kašika sušene mente;
- sol;
- par kašika maslinovog ulja;
- kriške hleba.
Jednostavno pomiješajte jogurt, mentu i sol. Dobro promiješajte.
Domaća feta
Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka: dva litra kefira i tri kašičice soli.
Priprema je sljedeća.
- Sipajte kefir u šerpu i posolite.
- Mliječnu tečnost prokuvajte na laganoj vatri.
- U roku od deset minuta od ključanja, surutka će se odvojiti. Kada se to dogodi, procijedite posudu pomoću cjedila i gaze.
- Zatim uvijte gazu i stavite sir pod presu preko noći.
Sir u laganoj šporeti
Sastojci:
- tri litre mlijeka;
- kašika limunske kiseline;
- šest tableta acedin-pepsina;
- kopar.
Način kuhanja je sljedeći.
- Prvo sipajte mleko u spori šporet.
- Dodajte limunsku kiselinu.
- Odaberite način kuhanja u kojem temperatura u uređaju neće prelaziti 40°C. Vreme kuvanja – 10 minuta.
- Koristite gnječilicu da pretvorite tablete u prah. Rastvorite ga u čaši vode.
- Nakon deset minuta kuvanja, otvorite poklopac multivarke. Dodajte sastojak, ponovo uključite uređaj, samo na pola sata.
- Zatim narežite dobiveni sir na komade.
- Svježi sir stavite u cjedilo i ostavite da se surutka potpuno ocijedi.
- Nasjeckajte kopar i dodajte ga siru. Masu dobro izmešati.
- Posljednji korak je stavljanje sira pod tlak pola dana.
- Prijatno!
Domaći sir - opšti principi pripreme
Recepti za domaći sir - pravo otkriće za poznavaoce ukusnog i zdrava hrana, jer sami pripremajući takvu grickalicu možete biti sigurni da ne sadrži štetne tvari ili konzervanse. Glavni sastojak za pravljenje domaćeg sira - mleka. Možete koristiti domaće ili kupljene u trgovini. Domaći sir od kozjeg mleka je veoma ukusan i kremast. Osim mlijeka, mnogi recepti uključuju i svježi sir, pavlaku, kefir i puter. Siru možete dati željeni ukus upotrebom soli, začina, začina i začinskog bilja. Užina će biti veoma ukusna ako joj dodate sir zeleni luk, seckana šunka, beli luk, orasi, seckani pržene pečurke itd. - punila mogu biti vrlo različita.
Postoji mnogo recepata za domaći sir, prema kojima možete pripremiti ne samo obični tvrdi sir, već i sir ili topljeni sir, kao i popularne sorte (na primjer, Philadelphia, mozzarella suluguni, ricotta, itd.). Možete napraviti i nevjerovatno ukusan meki krem sir koji se može namazati na tost ili koristiti za pripremu ukusnog deserti od sira i punjenja.
Opšti princip Priprema domaćeg sira je sledeća: mleko se sipa u šerpu, prokuva, a zatim se dodaju ostali sastojci. Nakon toga sadržaj treba prokuhati neko vrijeme dok se skuta i surutka ne razdvoje. Nakon ovog postupka, sir treba staviti u gazu i okačiti da se surutka ocijedi, ili staviti u cjedilo, staviti na tepsiju i na vrh staviti uteg. Kada se sir ohladi, možete ga staviti u frižider na nekoliko sati kako biste bili sigurni da je dobro ohlađen.
Domaći sir - pripremanje hrane i pribora
Za pravljenje domaćeg sira trebaće vam veliki lonac, činiju, cjedilo i čistu gazu. Takođe je potrebno pripremiti neku vrstu utega koji ćete staviti na vrh kada se surutka ocijedi. Bolje je uzeti šerpu u kojoj će se zagrevati mleko neljepljivi premaz tako da mliječna masa ne izgori.
Za pravljenje domaćeg sira nije potrebna posebna priprema proizvoda, osim činjenice da je potrebno mjeriti potrebna količina mlijeko, kefir, pavlaka itd. Maslac mora omekšati, pa ga prethodno izvaditi iz frižidera. Ako planirate koristiti začine, bilje i druga punila, sve to treba pripremiti.
Recepti za domaći sir:
Recept 1: Domaći svježi sir
Odličan recept ukusan domaći svježi sir. Osim ovog sastojka, ovdje se koriste i mlijeko, jaja i puter. Okus možete učiniti više ili manje slanim dodavanjem željene količine soli. Sve u svemu, sir je veoma mekan i kremast.
Potrebni sastojci:
- Kilogram svježeg sira;
- Litar mlijeka;
- 3 kokošja jaja;
- Štapić maslaca;
- Sol - po ukusu (oko jedne i pol kašičice);
- Soda - 1 kašičica.
Način kuhanja:
Za ukusan domaći sir potrebno je uzeti suvi i nemasni svježi sir. Svježi sir stavite u šerpu sa mlijekom i stavite na šporet. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta uz stalno miješanje. Suvi svježi sir će se otopiti i rastegnuti, a to je ono što vam je potrebno za pravljenje sira. Cjedilo obložite gazom i rasporedite skutu. Ostavite da se stisne nekoliko minuta. U neemajliran tiganj staviti svježi sir, meki puter, umutiti jaja i dodati so i sodu. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i stavite na vatru. Kuvajte uz stalno mešanje oko 6-7 minuta. Nakon što se svi sastojci istope, smjesu sira stavite u posudu, poklopite i ostavite da se ohladi.
Recept 2: Domaći svježi sir sa pavlakom
Još jedan recept za ukusan domaći svježi sir. Za kuvanje će vam trebati i mlijeko, jaja i pavlaka. Sir se kuha vrlo brzo i odličan je za sendviče za doručak.
Potrebni sastojci:
- 2 jaja;
- Kilogram svježeg sira;
- Litar mlijeka;
- Pavlaka - 5 kašika;
- Sol - 2 kašičice.
Način kuhanja:
Svježi sir prelijte mlijekom i stavite na šporet. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Smjesu stavite u gazu, procijedite tečnost i ocijedite. Svježi sir stavite u tepsiju, razbijte jaja i dodajte pavlaku. Posolite smesu po ukusu. Umesite smesu rukama i ostavite da se kuva 5 minuta. Masa treba da se skupi u jednu grudvicu i da dosta zaostaje za dnom i zidovima posude. Stavite sir u kalup i stavite u frižider da se ohladi.
Recept 3: Domaći mlečni sir
Veoma ukusan domaći sir se pravi sa mlekom. U receptu se takođe koriste puter, sirće i kopar, što siru daje veoma ukus delikatnog ukusa I svježa aroma. Predjelo se priprema vrlo brzo i jednostavno. Odlična opcija za malu gozbu ili doručak.
Potrebni sastojci:
- Litara svježe mlijeko (3,5 %);
- 30 ml Sirće;
- 2 kašike putera;
- Kašičica kopra i soli.
Način kuhanja:
Stavite mlijeko da provri. Nakon ključanja dodati puter, kopar i sirće, posoliti. Ponovo pomiješajte sve sastojke i ponovo prokuhajte. Zatim isključite vatru. Stavite sir na gazu i ocijedite surutku. Stavite uteg na vrh. Nakon što se sir ohladi, izvadite ga iz gaze i narežite.
Recept 4: Domaći mlečni sir sa zelenim lukom
Od mlijeka možete napraviti mnogo domaćih sireva. IN ovaj recept koriste se i pavlaka, soja sos, jaja i zeleni luk, a kim daje siru prijatan ukus začinska aroma. set začina možete kombinovati po sopstvenom ukusu.
Potrebni sastojci:
- Litar mlijeka (2,5%);
- 200 g kisele pavlake (15%);
- 3 jaja;
- 45 ml soja sosa;
- Pola kašičice kima;
- Zeleni luk.
Način kuhanja:
Umutiti jaja sa umak od soje i pavlaku. Luk narežite na male kolutiće. Stavite šerpu sa mlekom na vatru. Nakon što mlijeko provri, pažljivo ulijte jaja sa pavlakom i dobro promiješajte. Kuvajte oko 5 minuta, a za to vreme treba da se odvoji surutka. Na kraju ubaciti kim i dodati zeleni luk. Sklonite posudu sa vatre i stavite smesu u gazu. Zavežite gazu u čvrst čvor i stavite u cjedilo. Stavite uteg na vrh. Ostavite u frižideru preko noći, pa sir narežite na porcije.
Recept 5: Domaći kozji sir
Domaći sir od kozjeg mleka je veoma nežan, kremast, prijatnog ukusa koji se topi. U receptu se koristi i kefir, a pomoću soli sir možete učiniti slanim po ukusu.
Potrebni sastojci:
- Jedan i po litar kozjeg mlijeka;
- Litara svježi kefir;
- Kašičica soli.
Način kuhanja:
Stavite kefir na vatru. Nakon prokuvanja skutu skinite s površine i stavite u sito. Sirutku se mora procijediti u posebnu posudu i ostaviti dva dana sobnoj temperaturi. U šerpu sipajte kozje mleko i prokuvajte, a zatim ulijte odležanu surutku. Sve zajedno kuvajte oko 15 minuta. Za to vrijeme počeće da se stvaraju ugrušci. Smesu posolite po ukusu i procedite. Zatim masu treba pola sata suspendirati u gazi, nakon čega možete formirati kuglu od sira, staviti je između dvije ploče i pritisnuti teglom s vodom. Ostavite "strukturu" 2-3 sata. Zatim stavite sir u frižider na 6-8 sati, nakon čega se može poslužiti.
Recept 6: Domaći sir od kozjeg mleka sa pavlakom
Domaći sir od kozjeg mleka može se pripremiti i sa dodatkom pavlake. Recept također koristi sol i jaja. Sir ispada veoma mekan i ukusan sa prijatnim kremastog aftertaste.
Potrebni sastojci:
- dva litra kozjeg mlijeka;
- Sol - 1,5-2 kašike;
- 6 kokošja jaja;
- 400 g kisele pavlake.
Način kuhanja:
U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. Posolite, dodajte pavlaku i razbijte jaja. Nakon ključanja, miješajući, kuhajte oko 5 minuta. Obložite cjedilo s nekoliko slojeva gaze i rasporedite smjesu. Pustite da se surutka ocijedi i stavite uteg na sir. Ostavite sir u ovom položaju 4-5 sati. Nakon toga stavite sir direktno u gazu u činiju i stavite u frižider na 3 sata.
Recept 7: Adyghe domaći sir
Adyghe domaći sir ispada nevjerovatno ukusan i zdrav, jer ne sadrži štetne materije i konzervanse. Osim toga, ovaj sir je vrlo jednostavan za pripremu. Sve što vam treba za pripremu je limun, sol i mlijeko. Adyghe domaći sir može se čuvati u frižideru nekoliko dana.
Potrebni sastojci:
- Jedan i po litar domaće mleko;
- 1 limun;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Iscijedite sok od jednog limuna. Stavite mlijeko da provrije. Kada provri, sklonite sa vatre i ostavite 5 minuta. Posolite i dodajte bilo koje začine po ukusu. Ulijte limunov sok i počnite miješati. Da bi došlo do željene reakcije, mlijeko nije potrebno previše hladiti. Trebalo bi da bude oko 95 stepeni. Nakon reakcije, surutka i pojedinačne grudvice proteina treba da se odvoje. Stavite smjesu u gazu i ostavite da se surutka ocijedi, a zatim sir prebacite u sitno sito, lagano pritiskajući odozgo. Ostavite da se hladi nekoliko sati.
Recept 8: Domaći topljeni sir
topljeni domaći sir - odlična opcija za doručak, a skuva se vrlo brzo. Za pripremu će vam trebati svježi sir, jaja, soda i puter. Gotovi sir može se namazati na hljeb, poslužiti uz tjesteninu itd. Od 400 g svježeg sira dobit ćete puno ukusnog topljenog domaćeg sira.
Potrebni sastojci:
- 400 g svježeg sira;
- 2 jaja;
- 100 g putera;
- Kašičica sode.
Način kuhanja:
Zgnječite svježi sir dok ne postane glatka, dodajte sodu sa jajima
i ponovo promešati. U svježi sir dodajte omekšali puter i ponovo miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Stavite šerpu na vatru i topite oko 15 minuta uz stalno mešanje. U sir možete dodati filove po ukusu: začinsko bilje, beli luk, začine, šunku itd. Gotov sir sipajte u kalup i ostavite da se ohladi u frižideru.
→