Bučino brašno: kako uzimati, korisna svojstva, kontraindikacije. Bundevo brašno. Sastav i prednosti bučinog brašna

Pored specijalizovanih lijekovi, postoji veliki broj proizvodi koji se ne mogu manje efikasno boriti protiv raznih bolesti, kao i zasititi tijelo esencijalnim mikroelementima. Među takvim ljekovitim i mineralnim kompleksima je i bučino brašno.

Compound

Sve više ljudi preispituje svoju ishranu, sa ciljem da jedu samo zdravu hranu. Stoga se na stolu pojavljuju nova jela, bazirana na ranije neisprobanim sastojcima. IN U poslednje vreme postao prilično popularan bučino brašno, koji se ističe ne samo po originalnom ukusu, već i po jedinstvenom ljekovitom djelovanju na ljude.

Proizvod posuđuje svoje jedinstvene karakteristike od sjemenki bundeve, koje djeluju kao sastojci za njegovu pripremu. Brašno je našlo svoju primenu u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.

Sama povrtarska kultura Prilično je popularan u Meksiku, pa se brašno od njega široko koristi tamo, kao i u Aziji, Tajlandu, Brazilu i Japanu. Poznato je da se koristio i kao medicinski dodatak u starom Egiptu. U našoj zemlji upotreba bučinog brašna svake godine sve više raste, a potražnja za proizvodom je zbog njegovog sastava.

U suštini, brašno je proteinsko-mineralni kompleks koji je visoko cijenjen kao dodatak ishrani. Zbog svojih ljekovitih svojstava uvršten je u jelovnik vegetarijanaca i sirove hrane. Sačme od bundeve, koje se proizvodi hladnim presovanjem, zadržava sve proteine, aminokiseline i minerale kojima je kultura bogata.

Proizvod sadrži sljedeće korisnim materijalom i mikroelementi:

• vitaminski kompleks koji se sastoji od vitamina A, B, C, K, PP, H i F;
• prehrambena vlakna;
• proteini biljnog porijekla;
• oko 50 aminokiselina;
• bioflavonoidi;
• mineralna jedinjenja fosfora, kalijuma, gvožđa, cinka i tako dalje.

Sadrži i druge aktivne supstance, zbog čega je tako blagotvoran za ljudski organizam. Proizvod sadrži polinezasićene kiseline, hlorofil, kao i prilično rijetku aminokiselinu - kukurbitin. Zbog 40% sadržaja proteina, brašno je nezamjenjiv izvor ishrane za organizam.

Prašak dobijen iz sjemenki je odličan izvor masne kiseline omega-3, čije su prednosti vrijedne posebne pažnje.

Važno je da je bučino brašno proizvod bez glutena bez soje. Ovaj jedinstveni sastav čini proizvod korisnim za ljude. Što se tiče kalorijskog sadržaja, 100 grama praha sadrži 305 kcal.

Benefit

Kada se razmatra proizvod, potrebno je istaknuti glavna pozitivna svojstva njegove upotrebe. Brašno djeluje kao antialergijsko, imunomodulatorno i jačajuće sredstvo. Osim toga, prašak ima protuupalno, baktericidno i kardiotonično djelovanje.

• Starijim osobama koje boluju od osteoporoze savjetuje se da uzmu mljevene sjemenke kao dodatak glavnom liječenju. Pozitivna akcija zbog sadržaja cinka u prahu, koji pomaže u održavanju gustoće koštanog tkiva na odgovarajućem nivou.
• Brašno se koristi za prevenciju kamena u bubregu jer djeluje protuupalno.
• Proizvod normalizuje nivo hormona kod muškaraca i žena. Kao rezultat toga, rezultat konzumiranja brašna je poboljšanje raspoloženja i libida.
• Prema recenzijama, zgnječene sjemenke povrća potiču gubitak težine jer ubrzavaju metabolizam. Uravnotežena kombinacija proteina i minimalne količine masti omogućava vam pripremu dijetalnih jela.

Pored impresivnog spektra primjena prirodni proizvod u medicinske svrhe, brašno se prilično aktivno koristi u kozmetologiji. Puder je uključen u mnoge proizvode za njegu kože koji pozitivno djeluju na epidermu, pružajući podmlađujući i ljekoviti učinak.

Efikasnost proizvoda objašnjava se prisustvom kompleksa vitamina i aminokiselina, koji igraju važnu ulogu u procesu proizvodnje kolagena kože, koji joj daje elastičnost, a cink zauzvrat kontroliše funkcionisanje kože. lojnih žlijezda, što smanjuje rizik od upalnih procesa I akne.

Da bi kozmetički efekat imao produženi efekat, pojačava se unutrašnjom konzumacijom bučinog brašna. Osim ljekovitog i jačajućeg djelovanja na unutrašnje organe, proizvod takođe povoljno utiče na zdravlje kose i noktiju. Prema recenzijama, bučino brašno pomaže da se riješite peruti.

Šteta

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu proizvoda. Proizvod se preporučuje uključiti u umjerenim količinama čak iu dječjoj prehrani, osim toga, proizvod će biti koristan za buduće majke i žene tijekom dojenja.

Općenito, negativan rezultat konzumacije brašna bit će isti kao i od sjemenki bundeve, ali učinak može biti značajniji, jer zgnječene tvari mnogo jače djeluju na organizam. Po pravilu, da nuspojave uključuju dijareju, nadimanje ili zatvor.

To je zbog sadržaja dijetalnih vlakana u proizvodu, koji aktiviraju crijevnu pokretljivost i funkcioniranje mikroflore. Češće neželjene reakcije javljaju se kod ljudi koji ranije nisu jeli hranu koja se razlikuje visokog sadržaja vlakna.

Brašno može imati negativan uticaj na dobrobit osobe u slučajevima teških migrena. Nedavne studije su pokazale da ovaj proizvod pojačava glavobolju kod nekih pacijenata.

Prednosti nezasićenih masnih kiselina za ljude su neosporne, ali samo ako su upotrebljeni proizvodi svježi. Brašno kojem je istekao rok trajanja oslobađa toksična jedinjenja koja povećavaju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Kako koristiti?

Brašno ima ukus malo orašastih plodova i prozračne konzistencije, zbog čega se često koristi za pripremu peciva. konditorskih proizvoda i razne koktele. Mljevene sjemenke bundeve koriste se kao začin za salate od povrća, koriste se za začinjavanje kašama. U kulinarstvu, brašno djeluje i kao aroma za razne priloge. Kombinira se sa pasta, pirinač ili kukuruz.

Kako bi se održao imunitet i napunio energijom u van sezone, brašno se može uključiti kao aditiv u obogaćena pića. Obično se prašak rastvara u fermentisanim mlečnim proizvodima i pije nekoliko puta dnevno najmanje 30 dana.

Za otklanjanje crijevnih tegoba i oboljenja jetre, prah se rastvara u vodi i pije ujutro i uveče mjesec dana.

Za čišćenje toksina postoji shema za njihovo uklanjanje pomoću ovog proizvoda. Trajanje kursa uzimanja praha bundeve je 3 nedelje. U prvoj sedmici svaki dan umjesto doručka treba pripremiti koktel od 100 grama bilo kojeg fermentisani mlečni proizvod uz dodatak jedne kašike brašna. Druga i treća nedelja podrazumevaju čišćenje po istoj šemi, ali se količina praha mora povećati za jednu kašiku, a napitak od fermentisanog mleka po 50 grama nakon svakih sedam dana.

Recepti

Za pripremu hrane od bučinog brašna uopće nije potrebno kupovati proizvode u supermarketima, jer ga je sasvim moguće napraviti kod kuće. Bezglutensko brašno iz prodavnice proizvodi se u skladu sa GOST-om, ali i kućni proizvod po sadržaju korisne supstance neće biti inferiorniji od njega, osim toga, prah koji ste sami pripremili zajamčeno neće sadržavati nikakve dodatne inkluzije.

Brašno se priprema prema dole opisanoj recepturi.

• Sirove sjemenke bundeve se moraju oprati i zatim osušiti u pećnici dok se ne umanje na pola.
• Zatim ih je potrebno usitniti do konzistencije praha. Za ove svrhe trebate koristiti kuhinjski blender ili mlin za kafu. Uređaj mora biti podešen na način finog mljevenja.
• Dobijeni prah se prosijava kroz sito i čuva u suvoj posudi. Glavna stvar je da se čuva na hladnom mestu i u hermetički zatvorenoj posudi.

Brašno se može napraviti ne samo od sjemenki povrća, već i od pulpe. Što se tiče hemijskog sadržaja pulpe, malo je inferiornija u odnosu na sjemenke u pogledu sadržaja masnih kiselina, ali su njegove prednosti vrijedne pažnje. visokog sadržaja karotenoidi, koji su snažni antioksidansi.

Uraditi zdrav prah iz pulpe, mora se osušiti, prije nego što to učinite, uklonite koru i uklonite sjemenke. Zatim se povrće reže na male komade i šalje da se suši u rerni na minimalnoj temperaturi. Poslije termičku obradu tikvu sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.

Od dobivenog praha pripremaju se domaći kolači, kašice, kotleti, koje možete napraviti tepsija od bundeve a također se koristi za kozmetičke procedurešto se lako može uraditi kod kuće.

Kolač na bazi bučinog brašna priprema se prema dole prikazanom receptu.

• Četiri bjelanjka treba umutiti sa 100-150 grama šećera. Žumanca se samelju sa polovinom navedenog udjela šećera.
• Nakon toga, dve čaše bučinog brašna se prosijaju sa jednom kašikom praška za pecivo, cimetom i vanilijom. Zatim se ovi sastojci pomiješaju sa žumancima. Proteini se u tijesto dodaju posljednji.
• Dobivenu masu treba premjestiti u posudu za pečenje i staviti u pećnicu na 30 minuta.

Da biste pripremili domaće kotlete, morate slijediti recept koji je predstavljen u nastavku.

• Dva sočne šargarepe samleti u mašini za mlevenje mesa, pa pomešati sa dve čaše brašna, raznim začinskim biljem, začinima i belim lukom.
• Zatim se kotleti pripremaju uobičajenom metodom - formiraju se u uobičajenoj veličini, nakon čega se prže do zlatna kora. Za isticanje kvaliteti ukusa proizvoda, kotlete se preporučuje poslužiti sa nekom vrstom sosa.

Za njegu kože od bučinog brašna možete napraviti maske za izbjeljivanje, toniranje i čišćenje. Kozmetolozi preporučuju pripremu kompozicije za lice prema sljedećem receptu:

• prašak se sipa u posudu i prelije kipućom vodom, potrebno je postići gustu konzistenciju smjese;
• zatim se otopljeno brašno nanosi na lice, prethodno tretirano biljnim uljem;
• Nakon dvadeset minuta, maska ​​se ispere hladnom vodom.

Za poboljšanje stanja kose, kao i za sprečavanje pojave peruti, možete i napraviti korisna maska.Priprema se prema ovoj shemi:

• prahu se dodaje voda u omjeru 10:1;
• dobivenu smjesu treba nanijeti na vlasište i korijen kose, pokriti pola sata;
• Nakon isteka vremena, isperite.

Kompleksna upotreba proizvoda za poboljšanje zdravlja će dati izraženiji efekat, pa vanjsku upotrebu treba naizmjenično s dodatkom u hranu.

Uslovi skladištenja

Brašno kupljeno u prodavnici čuva se u originalnom pakovanju prema uputstvu proizvođača. U pravilu, rok trajanja proizvoda nije duži od jedne godine.

Prašak pripremljen kod kuće mora se čuvati u frižideru koristeći zatvoreni kontejneri ne više od dva mjeseca. Ovo se odnosi na brašno napravljeno od sjemenki, kao i na proizvode dobivene od pulpe povrća.

Razlikovati brašno kojem je istekao rok trajanja svježi proizvod na osnovu karakterističnog užeglog ukusa. Zabranjeno je jesti. Sličan okus u proizvodu se javlja prilikom oksidacije masnih kiselina koje predstavljaju opasnost po zdravlje zbog oslobađanja toksičnih spojeva. Stoga, bučino brašno treba koristiti samo u svježe, proizvod kojem je istekao rok trajanja se mora odložiti.

Pogledajte video ispod o prednostima bučinog brašna.

Prije nekog vremena sam mislila da je najzdravije brašno cijelo zrno i počeo da ga kupujem domaće pecivo. Međutim, ubrzo, zanesen pravilnu ishranu i dok sam savladavao nove recepte, otkrio sam da često koriste brašno od raznih sjemenki i orašastih plodova - laneno, bundevo, amarantovo, bademovo, kokosovo, kajsijsko itd. Upotreba ovih vrsta brašna u kulinarstvu omogućava vam ne samo da diverzificirate svoju ishranu, ali i dobijate mnogo onoga što vam je potrebno iz hrane hranljive materije, mikroelemente i vitamine, odnosno da hranu učinimo zdravijom i hranljivijom.

I ako je ranije bilo vrlo problematično pronaći brašno od sjemenki i orašastih plodova na prodaji, posljednjih godina sve vrste su postale dostupne za kupovinu u online i offline trgovinama zdrava ishrana. Najvažnije je da je kvalitet proizvoda visok, da su ispunjeni svi uslovi skladištenja i da su rokovi uredni, onda možete biti sigurni da će brašno donijeti samo koristi.

Moje prvo poznanstvo sa online trgovina Food-Bio Bilo je vrlo uspješno, bio sam jako zadovoljan kvalitetom naručene robe, tako da sam bukvalno mjesec dana nakon prve narudžbe tamo stavio drugu. Ovaj put sam odlučio kupiti nekoliko vrsta zdravo brašno - laneno seme, bundeva i kajsija, kokosovo ulje i opet rendani kakao koji mi se prošli put jako svidio.

Bundeva se u našoj porodici veoma poštuje! Svake godine uzgajamo bundeve na dachi, ponekad ih toliko sazrije da nekoliko bundeva ostane čak i za proljeće.

Od toga kuvamo raznovrsnost jela, sjemenke jedemo sirove ili ih dodajemo u kašu, ali bučino brašno Nikada ga nisam kupio, ali dugo sam sanjao da pokušam nešto skuvati s njim. To nije iznenađujuće bučino brašno Počeo sam ga koristiti već sljedeći dan nakon što sam primio paket.

Bučino brašno ima neverovatna svojstva i pogodan je za konzumaciju od strane gotovo svake osobe uz rijetke izuzetke.

Bučino brašno Food-Bio upakovano papirne kese, opremljen patent zatvaračem za višekratnu upotrebu, koji je vrlo zgodan za upotrebu i omogućava vam da čvrsto zatvorite vrećicu, čuvajući sva svojstva bučinog brašna.

JEDINJENJE:

Prirodno brašno sjeme tikve, napravljen od sirovih, oguljenih sjemenki bundeve, odmašćenih prvim, direktnim, hladnim presovanjem, mljevenih u mlinu (grubo mljevenje).

Dakle, brašno je zgnječena pogača dobivena cijeđenjem ulje sjemenki bundeve. Teško je zamisliti koliko je truda uloženo u dobivanje ovog vrijednog proizvoda.

Bučino brašno je homogeni fino mljeveni prah močvarno-zelene boje, ali u masi može biti sitnih grudica, ali to je zato što je brašno i nakon istiskivanja ulja još uvijek malo masno. Brašno ima ugodan orašasti miris i okus u retroukusu, ali ta gorčina je upravo iz sjemenki, a ne užegla. Bučino brašno je nešto teže od običnog pšeničnog brašna, ali istovremeno i prozračnije.

Iskreno, nisam to mislio izgled bučino brašno je toliko neobično, kada se doda u pekare jedva da se osjeti, ali izgled gotova hrana blago se mijenja i poprima karakterističnu nijansu.

Najjednostavniji recept je, možda, priprema zdravog koktela, koji lako može zamijeniti međuobrok, pa čak i večernji obrok.

Elementarna priprema! Kašika bučinog brašna pomiješa se sa čašom kefira, najbolje nemasnog.

Slično, možete pomiješati brašno sa mlijekom, tako da dobijete neku vrstu bunara. Oni koji vole nešto slađe mogu ovom koktelu dodati zamjenu za šećer ili prirodni sirup.

Koktel nije samo hranljiv i zdrav, već je i veoma ukusan. Ovaj kefir sa bučinim brašnom rado pijem uveče da eliminišem nastali osećaj gladi, jer kasno idem na spavanje i ni u kom slučaju ne smem da se prejedem uveče.

Možete dodati supenu kašiku bučino brašno u kašama, salati ili supi. Ova mala količina će se izgubiti u ukupnoj masi, ali će se povećati nutritivnu vrijednost posuđe.

Bundevo brašno može se koristiti za pripremu tijesta za palačinke i palačinke, a ja sam ga koristila za pravljenje tačno palačinke od bundeve.

RECEPT ZA PALAČINKE OD BUNDEVE je jednostavan.

Sirova bundeva................................................ ... .....300 gr

Jaje................................................ ...................2 komada

Pšenično brašno................................................ 3-4 kašike (pola se može zameniti bučinim brašnom)

Sol................................................ ...................na vrhu kašičice

Šećer................................................. ................2 supene kašike

Sirovu bundevu sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, ocedite višak sok od povrća, umutiti par jaja, dodati prstohvat soli, secer, sve dobro izmjesati.

Zatim morate postepeno dodavati brašno. Možete kuhati bilo sa običnom pšenicom, ali ovaj put sam odlučila koristiti pšenica i bundeva u omjeru 1:1. Testo treba da bude dosta viskozno.

Stavite u vruće biljno ulje gotovo testo u malim porcijama, oko 1 supena kašika. Sa ovom veličinom bundeva je dobro ispržena i palačinke neće biti pokisle.

Pržite sa svake strane 3-5 minuta dok ne porumeni.

Serve gotove palačinke sa pavlakom ili tečnim medom.

Ispada jako ukusno, a koliko je zdravo!

RECEPT ZA KOLAČIĆE OD BUNDEVE.

Shvativši da jako volim bučino brašno, odlučila sam da ispečem zdravi kolačići sa njegovom upotrebom.

Bučino brašno ................................................ ... ........1 staklo

Pšenično brašno................................................ ......1 staklo

Jaje................................................ ..........................1 kom

Maslac ................................................. ...100 gr

Šećer................................................. ........................2-3 supene kašike

Sol................................................ .........................na vrhu kašičice

Mljeveni cimet................................................. ... ......po ukusu ili trećinu kašičice

Sjeme tikve................................................ .šaka

Soda i sirće ili prašak za pecivo...........trećina kašičice

Maslac ostavite na neko vrijeme sobnoj temperaturi dok ne postane mekano. Sameljite ga sa šećerom i solju dok se ne dobije homogena viskozna masa.

U ulje dodati jaje i umutiti. Rezultat je prozračna, masna masa.

U to dodajte prosijano brašno, možete naizmjenično, možete dodati i pšenično i bučino brašno u isto vrijeme. Mesite dok ne postane glatko.

Dodajte cimet gašena soda ili prašak za pecivo, sjemenke bundeve.

Sve dobro izmešati, ja rukama umesim testo.

Formirajte loptu i stavite testo na pola sata do sat vremena. zamrzivač kako biste kasnije lakše oblikovali kolačiće.

Kada se lepak ohladi, možete ga izvaditi i početi sa razmotavanjem.

Radnu ploču pospite brašnom da se testo ne lepi za nju, razvaljajte pastu na oko 0,5-0,8 cm debljine.

Da budem iskren, nisam to očekivao pecivo njihovo bučino brašno je tako ukusno!

Sigurna sam da ovo nije moje zadnje pakovanje bučinog brašna, jer ima još toliko recepata koje nisam probala.

Bučino brašno možete kupiti na linku [link].

Cijena paketa težine 500 grama je samo 160 rubalja.

Ovo je najniža cijena za bučino brašno, koje sam video u internet prodavnicama. IN redovnim prodavnicama zdravom ishranom za istu količinu možete kupiti samo 200 grama bučinog brašna. Stoga ne čudi što u online prodavnica Food-Bio uvijek je svježe, jer je ovo naša vlastita proizvodnja i brašno se pravi čim se dobije narudžba.

Ispunjava zahtjeve BGBK dijete, prilagođava se Paleo dijeti, LOD

U omiljenoj dječjoj priči, bundeva se pretvara u kočiju koja će prevesti Pepeljugu na sudbonosni bal u prinčevu palaču. A u stvarnom životu, što više saznajemo o blagotvornim svojstvima ovog sezonskog voća i povrća, to se više javlja poređenje sa njenim bajkovitim karakterom. Bundeva je zaista neverovatno povrće, prava „apoteka u bašti“. Raduje činjenica da se sjemenke bundeve sve više koriste i u medicinskoj kulinarstvu. Samljevene u brašno, mogu zauzeti zasluženo mjesto na listi proizvoda za alternativno pečenje bez glutena. Brašno od sjemenki bundeve sada se može kupiti u ruskim prodavnicama zdrave hrane (za razliku od zapadnih!..). I ja, kao i do sada, pripremam bučino brašno tako što u malim porcijama u običnom mlinu za kafu meljem sjemenke bundeve.

Predlažem da isprobate modificirani recept za biskvit, čija je domovina austrijska Štajerska - područje poznato po velikim berbama bundeve i obilju svih vrsta kreativnosti povezanih s tom činjenicom. Ova torta se može peći u okruglom kalupu za mafine ili u običnom uskom pravougaonom.

Tradicionalni austrijski recept zahtijeva jednu šolju brašna i istu količinu mljevenih sjemenki bundeve. Postavivši sebi cilj da potpuno izbacim brašno iz tijesta, koristim samo zgnječene sjemenke. Ali moguće su i opcije.

Sjemenke bundeve imaju relativno nizak sadržaj soli oksalne kiseline. Navodno je bučinog brašna još manje po porciji. Sadržaj oksalata u gotovom proizvodu bit će manji ako slijedite tradicionalnu verziju, koristeći bijelo rižino brašno kao BG.

8 porcija

Sastojci:

• 2 šolje bučinog brašna (ili mljevenih sjemenki bundeve) - za, ili ako nije Paleo ograničeno, možete koristiti jednake količine bučinog brašna i bezglutenskog brašna po vašem izboru (pirinač za)
• 4 jaja (belanca i žumanca odvojeno)
• 1/2 šolje kokosov šećer za Paleo dijetu (ili, ako nema ograničenja, može se zamijeniti istom količinom šećera u prahu ili 1/4 šolje ksilitola)
• 1/4 šolje kokosovog šećera (ili ista količina ako važe ograničenja Paleo dijete) običan šećer ili nekoliko kapi ekstrakta stevije po ukusu)
• 1,5 tsp. ekstrakt vanile (ako nema ograničenja, možete zamijeniti 1 žlicu ruma)
• malo cimeta (ne koristite na dijeti sa malo oksalata)
• 1 tbsp.

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa (350 F).
2. Odvojite bjelanca od žumanaca.
3. Mikserom umutiti bjelanca u čvrstu, postojanu pjenu ( sto se tice beze) sa 1/2 šolje kokosovog šećera (ili šećer u prahu ili drugog zaslađivača prema dijeti).
4. Žumanca sameljite kašikom sa 1/4 šolje kokosovog šećera (ili drugog zaslađivača prema vašoj ishrani).
5. U drugu posudu prosijte sve preostale suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i cimet (ako koristite).
6. Suvim sastojcima dodajte ekstrakt vanile (ili rum). Ulijte žumanca, umućena sa šećerom. Dobro izmiješajte kašikom.
7. Pažljivo dodajte bjelanca umućena sa šećerom. Testo će biti gusto, ne pahuljasto i ne baš ujednačeno u kombinaciji sa belancima. Ali ova činjenica, začudo, nimalo ne kvari konačni rezultat!
8. Stavite testo u dobro podmazan pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C dok se na površini kolača ne stvori zlatna korica (oko 25-30 minuta).
9. Ostavite gotov kolač da se potpuno ohladi. Izvadite iz kalupa i prelijte kremom po želji:

• od umućenog viljuškom i zaslađenog prema dijeti, ohlađenog kokosova krema (BGBK, Paleo, LOD), ili
• ako ne možete kontrolisati nivo oksalata u svojoj ishrani, koristite kremu od indijskog oraha prema receptu ili otprilike ½ količine kreme pripremljene prema receptu ispod.

Nutritivna svojstva: 1/8 recepta (sa kokosovim šećerom) 137 kalorija, 6 g masti, 1 g zas., 93 mg holesterola, 46 mg natrijuma, 196 mg kalijuma, 1 g vlakana, 16 g ugljenih hidrata, 6 g proteina, 12% DV magnezijuma , 14% cink DV

Slika je uvećana...

Krem od indijskog oraha

Prinos 1,25 šolje

Sastojci:

• ¾ šolje sirovih indijskih oraščića, namočenih 2-3 sata i zatim ispranih
• 2 tbsp. rastopljeni kokosovo ulje ili bučinog ulja
• 3 žlice. med
• 1 tsp ekstrakt vanilije
• 1 tsp svježi limunov sok
• 1/4 tsp. morska so
• 2-4 žlice. vode, ako je potrebno za mešanje

Priprema:

Stavite sve sastojke osim vode u blender. Uključite blender i, dodajući vodu jednu po jednu kašiku, miksajte sadržaj dok se ne dobije kremasta konzistencija.

Nutritivna svojstva: 1/16 formule kreme sadrži 60 kalorija, 4 g masti, 2 g zasićenih, 0 mg holesterola, 0 mg natrijuma, 2 mg kalijuma, 5 g ugljenih hidrata, 1 g proteina.

Meksiko se smatra rodnim mjestom bučinog brašna, iako je to danas koristan proizvod koristi se na Tajlandu i Japanu, kao iu Africi i Brazilu. Zanimljiva je činjenica da su ga za liječenje koristili drevni egipatski mudraci, koji su mnogo znali o medicini razne bolesti. Bučino brašno, čija ćemo korisna svojstva i štete razmotriti, proizvod je prerade (sušenja i mljevenja) sjemenki bundeve. Ove sjemenke sadrže pravu iscjeljujuću moć. Razgovarajmo o tome detaljnije.

Sastav bučinog brašna

Prednosti brašna od sjemenki bundeve su zahvaljujući njegovom bogatom vitaminu i mineralni sastav. Sjemenke ovog povrća su pravo skladište magnezijuma i kalijuma, gvožđa i cinka. Prva dva mikroelementa aktivno učestvuju u srčanoj aktivnosti, stimulišući njen rad, a takođe jačaju krvne sudove i pomažu u smanjenju krvnog pritiska. Magnezijum razgrađuje glukozu u organizmu, pretvarajući je u energiju, a pomaže i da se bolje apsorbuje kalcijum.

Gvožđe pomaže u transportu kiseonika do tkiva i organa. Fosfor u sjemenkama bundeve reguliše rad srčanih mišića i nervni sistem, normalizuje bubrežnu aktivnost. Ima važnu ulogu u metaboličkim procesima masti i ugljikohidrata.

Sjemenke bundeve, a samim tim i brašno koje se od njih pravi, sadrže više od polovine svih B vitamina, askorbinsku kiselinu, vitamin A velike količine. Prisustvo ovih supstanci sugeriše da bučino brašno poboljšava vid, jača imunološki sistem, stimuliše moždanu aktivnost i pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema. Tokoferol (vitamin E) se takođe nalazi u ovom proizvodu. A poznato je da je vitamin mladosti i lepote. Prisustvo Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina u sjemenkama bundeve čini ovaj proizvod još vrijednijim.

Bučino brašno je proizvod bez glutena i ne sadrži komponente soje, stoga se preporučuje osobama koje pate od intolerancije na gluten i protein soje. Gotovo 40% mase bučinog brašna sastoji se od visokokvalitetnih proteina. Ljudi čija ishrana nema proteina životinjskog porekla trebalo bi da u prehranu dodaju bučino brašno.

Bučino brašno - korisna svojstva

Ovaj proizvod, bogat kalcijumom i cinkom, može poboljšati stanje osoba sa osteoporozom. Protuupalno dejstvo mlevenja semenki bundeve je takođe veliko – lekari ga izjednačavaju sa dejstvom poznatog leka koji ublažava upale, indometacina.

Ako ste oštećeni hormonske pozadine, uključite u ishranu bučino brašno, u tom pogledu će koristiti i ženama i muškarcima. Ako želite da smršate koji kilogram, ovaj proizvod će vam pomoći i u ovom slučaju. Zbog prisustva proteina u njemu, kao i niskog procenta masti, pogodno je sredstvo za mršavljenje.

Ako ste stalno izloženi velikom fizičkom i psihičkom stresu, doživljavate stres ili patite od depresivnih poremećaja, mljevenje bundeve će vam pomoći da prebrodite ovo stanje. Sadrži prirodni antidepresiv - L-triptofan.

Sjemenke bundeve - izvor veliki iznos fitosterole, a ove supstance najbolje potiču uklanjanje lošeg holesterola. Osim toga, obavljaju još jedan važan zadatak - sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i plakova na vaskularnim zidovima. Ovi kvaliteti bučinog brašna će biti od koristi osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima.

Bučino brašno: šteta i kontraindikacije za njega

Budući da je brašno od sjemenki bundeve bogato krupnim dijetalna vlakna, neki ljudi mogu iskusiti poremećaje probavnog sistema, praćene povećanim stvaranjem plinova, zatvorom ili, obrnuto, rijetkom stolicom.

Ako patite od hipotenzije, nemojte pretjerati s bučinim brašnom, jer neke njegove komponente pomažu u širenju krvnih žila i smanjenju krvnog tlaka. Bolesnici sa kolelitijazom i osobe koje boluju od holecistitisa treba da se prvo posavetuju sa svojim lekarom.

Ako ste ranije imali alergiju na bundevu, brašno napravljeno od njenih sjemenki vam je kontraindicirano. Nemojte koristiti ovaj proizvod ako se dugo čuvao i ako se pokvario. Njegov kvalitet možete provjeriti kušanjem. Ako u brašnu postoji gorčina, onda više nije korisno, već štetno - sadrži toksine. Koristite samo svježe mljevene sjemenke bundeve.

Sada je vrijeme da nam kažete u kojim količinama se koristi bučino brašno, kako ga uzimati za zdravlje...

"O doziranju"

Uzmi bučino brašno male količine, dodajući ga u razna jela– peciva, supe, pića, umaci. Dovoljno je pojesti po jednu supenu kašiku ovog proizvoda dnevno da biste osetili njegovo blagotvorno dejstvo.

Mljevenje bundeve će pomoći u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju raspoloženja, povećanju performansi, očistiti crijeva, dati koži zdravu boju i sjaj, pod uslovom da se uzima umjereno. Zloupotreba ovog proizvoda može biti štetna, jer predoziranje i nakupljanje viška vitamina i elemenata u organizmu može dovesti do nepredvidivih posljedica. Zato nemojte preterano koristiti! Za raznolikost, koristite različite vrste brašno. Na primjer, da li ste upoznati speltino brašno, recepti za kuhanje jela s kojima su nedavno predstavljeni na stranici? Ako niste, dobrodošli u rubriku Zdrava ishrana!

Prirodno bučino brašno se dobija sušenjem i mlevenjem opranih, oguljenih semenki. Ljekovitu moć zgnječenog sjemena primijetili su narodi koji naseljavaju Brazil, Indiju i Južnu Ameriku. Posebna pažnja Proizvod je dobio u naše vrijeme, kada važnost zdrave prehrane dolazi do izražaja. Uostalom, brašno od sjemenki bundeve ne sadrži gluten, ali je bogato visokokvalitetnim proteinima, makro- i mikroelementima i vitaminima.

Ovaj proteinsko-vitaminsko-mineralni kompleks je vrijedan dijetetski prehrambeni proizvod koji vegetarijanci i sirovohranci mogu dodati u svoj jelovnik. Ljekovita svojstva Sačme od bundeve napravljeno hladnim ceđenjem ulja takođe čuva. Upotreba tehnologije očuvanja vitamina omogućava vam da sačuvate proteine, vitamine, minerale, aminokiseline, koji se uspješno kombinuju s vlaknima.

Sastav i karakteristike

Bučino brašno ima tako bogat vitaminski i mineralni sastav koji se rijetko nalazi u drugim proizvodima. Neprocjenjiv je izvor omega-6 i omega-3 masnih kiselina, uključujući alfa-linolensku kiselinu. Osim vitamina B, A, C, PP, K, sjemenke bundeve u prahu sadrže mnoge mikro- i makroelemente:

• Vitamin A 3 mcg

• Kalcijum 55 mg

• Magnezijum 262 mg

• Natrijum 575 mg

• Kalijum 919 mg

• Fosfor 92 mg

• Gvožđe 3,31 mg

• Cink 10,3 mg

• Vitamin 0,286

• Bakar 690 mcg

• Holin 39,1 mg

• Mangan 0,496 mg

Samo 100 g zgnječenih sjemenki sadrži dnevnu dozu polinezasićenih masti, vitamina K i PP, kao i minerala: željeza, bakra, mangana. I za dopunu dnevna vrijednost Za magnezijum i fosfor dovoljno je pojesti 60 g bučinog brašna.

Glikemijski indeks bučinog brašna je 70 jedinica, a inzulinski indeks (II) je 40 jedinica. Štaviše, AI sirova bundeva jednako 25, a za kuvano povrće 75. Bučino brašno ima manji sadržaj kalorija u odnosu na pšenično brašno (360 Kcal).

Sjemenke bundeve u prahu sadrže veliku količinu biljnih proteina (skoro 40%). Ovaj proizvod bez glutena preporučuje se uključivanje u prehranu osoba koje ne jedu hranu koja sadrži životinjske proteine. Lako probavljiv protein bučinog brašna sadrži jedinu ograničavajuću esencijalnu aminokiselinu - lizin. Kombinacijom bundeve u prahu sa mahunarkama možete dodati kompletne proteine ​​svom jelovniku!

Ali glavna prednost bundeve u prahu je ta što ne sadrži gluten - proteinski sastojak gluten, koji je sposoban da pokrene patološke procese u ljudskom tijelu.

Ljekovita svojstva i pravila upotrebe

Bučino brašno je dozvoljeno koristiti za bolesti gastrointestinalnog trakta i žučnih puteva. Prašak bez glutena snižava nivo glukoze i holesterola u krvi, poboljšava metabolizam masti, sprečava pretilost i omogućava pacijentima sa dijabetesom tipa II da smanje dozu lekova za snižavanje glukoze. Kao dio kompleksne terapije kardiovaskularnih bolesti, bučino brašno povećava snagu i elastičnost zidova krvnih žila, održava normalan krvni tlak, bori se protiv posljedica moždanog i srčanog udara.

IN narodne medicine bučino brašno se pokazalo u borbi protiv glista. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti 50 g praha toplom vodom dok se ne dobije rijetka masa i uzimati na prazan želudac u malim porcijama 15 minuta. Nakon 2 sata morate popiti fiziološki laksativ. Prema drugom receptu, u brašno morate dodati med, uzeti ga prije doručka (možete ga jesti nakon sat vremena), a nakon 3 sata uzmite laksativ.

Dodavanjem proizvoda u svakodnevnu prehranu možete:

Brašno od sjemenki bundeve pronalazi upotrebu kao sastojak sportsku ishranu, koji djeluje kao izvor proteina i energije za mišićno tkivo. Mora se imati na umu da je maksimum dnevna norma prah bundeve nije više od 2 žlice. l. 3 puta dnevno.

Upotreba u kuvanju

Puder bundeve je prozračne konzistencije i blagog okusa orašastih plodova. Savršeno se slaže sa pšenično brašno, sušeno voće, orasi i davanje gotov proizvod originalnog ukusa, u pečenju se koristi bezglutensko brašno pekarski proizvodi, proizvodnja konditorskih proizvoda: kolačići, halva, slatke pločice i sl. Veoma je popularan hleb sa dodatkom bučinog brašna, koji je pahuljast i ne buđa dugo vremena. Ali da biste poboljšali okus, povećali organoleptičke kvalitete i povećali vrijeme skladištenja (do 72 sata), ne trebate koristiti više od 100-150 g praha bundeve na 1 kg raženog ili pšeničnog brašna.

Basic kulinarski sastanci brašno od sjemenki bundeve:

• Vitaminski i proteinski dodatak za žitarice, salate, grickalice, juhe;

• zgušnjivač za umake, umake, žele;

• element za obogaćivanje pečenja;

• paniranje za proizvode od mlevenog mesa, povrća i dr.

Kaša, koja se priprema vrlo jednostavno, donijet će neospornu korist tijelu. Bučino brašno se sipa u kipuću vodu (mleko) i kuva oko 2 minuta uz stalno mešanje. Za oslabljene ili oporavljene pacijente možete povećati nutritivnu vrijednost kaše dodavanjem suhih kajsija, grožđica, suhih šljiva, meda, kakaa i jogurta. U prah se dodaje seme razni prilozi, pecite palačinke i palačinke, posipajte salate, žitarice, tjesteninu.

Bučino brašno se često uzima kao energetsko piće, razrjeđivanje sa vodom ili drugom tekućinom. Ispostavilo se zdrav koktel, obogaćen proteinima, koje tijelo dobro apsorbira. Uz dodatak bučinog brašna možete pripremiti mnoge ukusne i zdrava jela: umaci, umaci, knedle, pa čak i kotleti, a domaćice napominju da u kombinaciji s mrkvom dobivaju dimljenu aromu.

U kućnoj kozmetologiji

Na bazi bučinog brašna prave se maske za lice sa različitim efektima: osvježavajuće, čišćenje, izbjeljivanje. Aminokiseline koje sadrži, kao i vitamini B i C, uključeni su u sintezu kolagena, proteina "odgovornog" za čvrstoću i elastičnost kože. Cink ima sposobnost normalizacije rada lojnih žlijezda, smanjujući pojavu akni. Za problematičnu kožu možete koristiti masku od jednakih dijelova bučinog brašna, kiselo mleko, med i limunov sok.

Za osvježavanje i izbjeljivanje kože lica, kozmetolozi preporučuju korištenje sledeći recept: Brašno preliti kipućom vodom da dobije srednje gustu konzistenciju. Podmažite lice biljnim uljem i nanesite toplu smjesu 20 minuta. Isperite masku toplom vodom i isperite lice hladnom vodom. Uvarak za podmlađivanje možete pripremiti tako što ćete 100 g tikve u prahu kuhati 2-3 minute u čaši vode. Ostavite 2 sata, procijedite, obrišite kožu lica, vrata, dekoltea i ruku nekoliko puta dnevno.

Redovnom upotrebom posebne maske možete poboljšati stanje vaše kose i vlasišta i spriječiti pojavu peruti. Fill vruća voda bučinog brašna u omjeru 1:10. Dobivenu emulziju nanesite na korijenje i izolirajte glavu. Isperite nakon 20-30 minuta. Preporučljivo je kombinirati vanjsku upotrebu brašna od sjemenki bundeve i njegovo uzimanje. Kompleksnom redovnom upotrebom vratit će se elastičnost i nježnost koži, dati kosi mekoća i svilenkast, a nokti će biti zdravi.

Pravljenje brašna kod kuće

Iako nije teško kupiti gotovo bučino brašno, mnogi ga radije prave sami. Ovo će eliminirati prisustvo bilo kakvog industrijskog, strane nečistoće, što znači da će pružiti maksimalnu korist. Da biste to učinili, potrebno je oguliti, oprati sirove sjemenke bundeve i osušiti ih u pećnici ili jednostavno na suncu.

Težina sjemena trebala bi se smanjiti za 2-3 puta. Nakon sušenja sjeme treba samljeti u mlinu za kafu, mlin za meso ili blender, odabirom najfinijeg načina mljevenja i provjeravanjem dobivene mase dodirom. Preporučljivo je 1-2 puta prosijati bučino brašno kroz sito i sipati u suvu, čistu posudu koja se zatvori hermetičkim poklopcem. U ovom obliku proizvod se može čuvati 2 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

Od pulpe bundeve možete i kod kuće pripremiti brašno koje je poznato po visokoj koncentraciji karotenoida koji imaju antioksidativna svojstva. Prvo morate odabrati zrelo povrće, ukloniti koru i ukloniti sjemenke. Pulpu narežite na male komadiće (kriške) i stavite u sušač ili rernu na laganoj vatri. Kada se kriške povrća osuše potrebno ih je samljeti u blenderu, procesor hrane. Gotov prah od pulpe bundeve treba čuvati u frižideru ili na hladnom i suvom mestu u posudi sa čvrstim poklopcem.

Postoje li kontraindikacije ili štete po zdravlje?

Ne postoje stroge zabrane upotrebe bučinog brašna. U preporučenim dozama proizvod je prikladan čak i za hrana za bebe, kao i za uključivanje u ishranu trudnica i dojilja. Prouzročiti štetu i uzrokovati Negativne posljedice Nekontrolisana konzumacija bučinog brašna može biti štetna po zdravlje zbog prezasićenosti organizma mikroelementima i vitaminima.

Zbog odličan sadržaj gruba vlakna u ishrani koja utiču na aktivnost crijevne mikroflore, može doći do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Ako se uzima u prekomjernoj količini, osoba može imati gastrointestinalne probleme kao što su zatvor, dijareja i povećano stvaranje plinova.

Osobe koje pate od hipotenzije ne bi trebalo da preterano koriste bundevu u prahu, jer... Može doći do blagog pada krvnog pritiska zbog vazodilatacije. Pacijenti sa holecistitisom, kolelitijaza, kao i migrene, preporučljivo je konsultovati se sa lekarom. Individualna netolerancija je izuzetno rijetka, ali sve alergijske manifestacije koje su se ikada pojavile nakon konzumiranja bundeve služe kao apsolutna kontraindikacija za konzumaciju proizvoda iz bilo kojeg dijela povrća.

Opasno je koristiti proizvod kojem je istekao rok trajanja, koji zbog oksidacije nezasićenih masnih kiselina dobiva gorak okus. Ako se bučino brašno skladišti bez oznake datuma, gorčina se lako može otkriti po ukusu. Užegli proizvodi puni su toksičnih spojeva štetnih po zdravlje i moraju se zbrinuti jer povećavaju rizik od razvoja malignih tumora, kardiovaskularnih patologija i drugih bolesti. Stoga, koristite svježe mljeveni proizvod kako biste spojili blagodati za tijelo i ukusnu hranu!