Kavijar od kuhanih gljiva za zimske recepte. Kavijar od gljiva sa belim lukom: najbolji recepti. Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva za zimu: recept s lukom i mrkvom

Kavijar od gljiva- ovo je odlična priprema za zimu, koja uključuje najbolju kombinaciju gljiva i arome povrća. Mirisne arome zvučat će nostalgično u sjećanju na ljeto i neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane.

Za pripremu kavijara od gljiva možete uzeti bilo koje jestive šumske gljive: bijele gljive, pečurke od jasike, gljive meda, vrganje, lisičarke, vrganje, mliječne gljive. Neki jednostavni recepti- kako pripremiti kavijar od gljiva - dati su u članku, korak po korak sa fotografijama.

Kavijar od gljiva je odlična priprema za zimu

Najjednostavniji recept za kavijar od gljiva neće oduzeti puno vremena, a u smislu kalorijskog sadržaja vrlo je isplativ:

Vrijeme kuhanja je nešto više od sat vremena (70 minuta).
Sadržaj kalorija na 100 g je oko 88 kcal.

Sastojci za 1 litar gotovog proizvoda

bilo koje divlje gljive po vašem ukusu - 1 kg;
1 litar vode;
sol - 2-3 supene kašike;
luk - 4 komada;
beli luk – 4 čena;
4 kašike ulja (biljnog);
2 velike kašike stonog sirćeta (9%);
crni biber - po vašem nahođenju.

Najvažniji proces je, naravno, priprema i prerada gljiva. Jasno je da je dovoljno sortirati klasične šumske gljive (ukloniti stare, suhe i crvljive plodove) i zatim ih oprati nekoliko puta.

Što se tiče mlečnih pečuraka i russule, takođe ih je potrebno potopiti hladnom vodom 1-2 dana (voda se mijenja svaka 4 sata). Tada će potpuno izgubiti gorak ukus.

Kako kuvati kavijar od gljiva

Korak 1. Izrežite gljive na srednje komade iste veličine. Zatim ih stavite u litar hladne vode i kuvajte na jakoj vatri samo 10 minuta (voda ne bi trebalo da proključa).

Tečnost se mora ocediti, a zatim dodati novi litar vode, kao i so. Sada dovedite do ključanja i kuhajte 30 minuta.

Korak 2. Voda se mora ocijediti, gljive se moraju ohladiti i zatim proći kroz mlin za meso.

Korak 3. U međuvremenu u tiganj sipajte ulje i zagrevajte ga 5 minuta, a zatim na njemu pržite luk oko 7-10 minuta dok ne postane proziran.

Korak 4. Dodajte gljive u luk i dinstajte još 25 minuta. Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, pa nakon 3 minute možete skloniti sa vatre.

Korak 5. Dodajte sve začine. Na kraju kuvanja dodati 2 kašike 9% sirćeta. Sada pustite da se smjesa malo ohladi i stavite u prethodno sterilizirane tegle.

Posude za kavijar od pečuraka moramo sterilisati! Podsjećamo da pasterizacija tegli produžava rok trajanja kavijara od gljiva za zimu.

Za bolje očuvanje, sterilizirajte tegle kavijara (30 minuta). Zarolajte prokuvane poklopce i ohladite pod ćebetom 1-2 dana.

Kavijar od gljiva čuvamo u frižideru, a nakon otvaranja tegle poželjno je da proizvod potrošite u roku od nekoliko dana.

Ovaj kavijar se može poslužiti kao dodatak prilogu ili jednostavno kao hladna užina za svečanu trpezu. Na fotografiji je prikazana opcija serviranja kavijara s dinstanom mrkvom - priprema se točno kako je gore opisano.

Ukusni kavijar od gljiva sa povrćem i orasima

Ovaj je jednostavan, ali veoma zanimljivo jelo mogu se pripremiti od bilo kojeg povrća, jer će poslužiti kao odličan dodatak glavnom sastojku. Hobisti mogu koristiti ne samo klasične opcije sa lukom, belim lukom i šargarepom, ali i:

paprike;
paradajz;
Patlidžan;
kiseli krastavci.

Evo, na primjer, vrlo interesantne verzije kavijara od gljiva, čiji se recept može koristiti za pripremu predjelo za stol ili za buduću upotrebu za dugu zimu.

Biće nam potrebni ovi sastojci

0,5 kg kuvane pečurke;
luk i mrkva - po 1 korjenasto povrće;
kiseli krastavci- 1 komad;
2 supene kašike sitno seckanih oraha;
seckani peršun – 3-4 kašičice;
3 supene kašike biljnog ulja;
začini - po vašem nahođenju.

Kako napraviti kavijar od gljiva po ovom originalnom receptu

Korak 1. Zanimljivi zaokreti počinju od prve faze. Prvo će krenuti šargarepe - potrebno ih je oprati i cele, sa korom, umotati u foliju, a zatim staviti u rernu na pola sata na 180 o C. Zatim pečenu šargarepu iseći na kolutove.

U odnosu na prženje, ova tehnika pruža neuporedivu prednost - mnogo manje ulja će završiti u gotovom jelu. I takve šargarepe izgledaju privlačnije.

Korak 2. U međuvremenu isjeckajte i propržite luk na ulju do pola.

Korak 3. U isto vrijeme, prethodno pripremljene (kuvane) pečurke sitno nasjeckajte i pržite ih zajedno sa lukom na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Korak 4. Dodajte sitno seckani peršun i celer, ostavite da se zagreje još 5 minuta. Posolite i pobiberite, dobro izmiješajte. Zatim dodajte prstohvat sitno seckanih oraha.

Korak 5. Dobijeno prženje ohladite i dodajte šargarepu i kiseli krastavac, koje je također potrebno isjeći na kriške. Pripremljeni kavijar od gljiva uvaljajte u tegle.

Kavijar od svježih gljiva sa limunom

Od ovog voća možete napraviti kavijar od gljiva. Limun daje gotovo jelo ne samo prijatna kiselkasta nijansa koja kompenzuje prisustvo masti i začina, već i svežinu citrusa. osim toga, sok od limuna Takođe služi i kao konzervans.

Trebat će vam takvi proizvodi

1 kg svježe šumske pečurke;
2 mala luka;
peršun - nekoliko grančica;
limunov sok – dovoljna je 1 supena kašika;
biljno ulje - 4-5 kašika;
sol i biber - po vlastitom nahođenju.

Kako napraviti kavijar od gljiva - korak po korak recept

Korak 1. Pripremite šampinjone (sortirajte, sortirajte, operite), napunite ih vodom i kuhajte ukupno samo 50 minuta (nakon ključanja temperatura je srednja). Podsjećamo da se nakon prvog ključanja šampinjoni kuhaju 10 minuta, zatim se ponovo napune vodom i kuhaju drugi put 30 minuta od ključanja.

Korak 2. U međuvremenu isjeckajte luk i propržite ga (ne možete uzeti više od 1-2 kašike ulja).

Korak 3. Peršun se opere, osuši i sitno isecka.

Korak 4. U međuvremenu, skuvane pečurke se ocede u cediljku, zatim prođu kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaju se luk i začinsko bilje i ulje.

Korak 5. Završna faza– dodati limunov sok, sve začine i promešati. Kavijar možete staviti u tegle i zarolati.

Pikantni kavijar od svježih gljiva sa začinskim biljem

Evo kako možete napraviti pikantni kavijar od gljiva - sa tri vrste zelenila.

Sastojci

1 kg svježe pečurke(vrganj, vrganj, vrganj);
3 glavice luka;
jabukovo sirće – 4 kašike;
kopar;
peršun;
cilantro (svaka vrsta zelene - 1 grančica);
biljno ulje– 1,5 čaše.

Princip pripreme kavijara od gljiva prema ovom receptu potpuno je isti kao u prethodnim receptima.

Ponašamo se na ovaj način

Korak 1. Pečurke očistite, operite, narežite na komade. Zatim se komadi pečuraka kuhaju oko 40-50 minuta, ocijede u cjedilu, a zatim usitnu u mašini za mljevenje mesa.

Korak 2. Luk je potrebno iseckati i ispržiti.

Korak 3. U međuvremenu morate pripremiti zelje - oprati ga i malo osušiti. Naravno, odstranimo tvrde stabljike kopra i peršuna, a listove sitno nasjeckamo na jednake komade.

Korak 4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, začine i sirće. Stavite u tegle, dodajte preostalo ulje. Tegle pasteriziramo (vrijeme pasterizacije do 40 minuta) i zavijemo poklopce, okrenemo ih i zamotamo. Nakon što se ohladi stavite na hladno mesto.

Kako kuhati kavijar od kuhanih gljiva sa lukom i šargarepom

Naravno da to možeš ukusan kavijar od gljiva, dodajući joj prženu šargarepu. Ne samo da će dodati ugodnu slatkoću, već će i oživjeti izgled gotov proizvod- zahvaljujući pozitivnoj narandžastoj boji.

Uzmimo ove sastojke

1 kilogram gljiva;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
1 kašika 9% sirćeta;
1,5 šolje biljnog ulja;
so i začini po ukusu (možete dodati 5 g mlevene crvene paprike za pikantnost).

Kuvanje kavijara od gljiva korak po korak

Korak 1. Pripremljene pečurke (oguljene, oprane, isečene na komade) kuvajte u vodi 40 minuta i ocedite vodu.

Korak 2. U međuvremenu narežite luk na sitno, šargarepu narendajte na rende srednje veličine i pržite je (prvo luk, pa šargarepu) dok puna spremnost.

Korak 3. Ovaj put pomiješajte šampinjone sa povrćem, dodajte sol i začine i dinstajte 15-20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode da smjesa ne zagori.

Korak 4. Bukvalno par minuta prije spremnosti dodajte sirće, pa malo ohladite kavijar i stavite u tegle, dodajući preostalo ulje. Tegle zatvorimo i pasterizujemo (20-30 minuta od trenutka ključanja).

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva

Pripremimo kavijar od gljiva od kuhanih gljiva jednostavno i brzo - u ovom receptu ćemo gljive samljeti kroz mlin za meso.

Uzmimo ove proizvode

kuhane pečurke - 1 kg;
luk - 2-3 komada;
šargarepa - 2 korjenasto povrće;
biljno ulje - 150 ml;
sirće 9% - 2 kašičice;
sol, crni biber - po ukusu;
Lovorov list- 2-3 komada.

Medonosne pečurke su odlične pečurke za kuvanje kavijara.

Upute za kuhanje

Korak 1. Odredite svježe pečurke i dobro ih isperite. Takođe je dobro da ih prethodno potopite u slanu vodu 1 sat.

Pečurke kuvajte u slanoj vodi 30 minuta od trenutka ključanja na umerenoj vatri. Zatim ohladite pečurke i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa.

Korak 2. Ogulite povrće. Šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a luk sitno iseckati. Pržite dalje suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje.

Korak 3. Sada uzmite lonac debelih stijenki i dinstajte šampinjone i povrće 1 sat: vatra je prvo velika, a zatim umjerena. Ako je potrebno, potrebno je dodati malo vode.

Korak 4. Nakon toga, kavijaru od gljiva dodajte sol, začine, lovorov list i sirće i pirjajte zajedno još 10 minuta. Tada lovorov list možete baciti.

Korak 5. Stavite kavijar u tegle (bolje je uzeti tegle od pola litra) i staviti ih u posudu sa vodom za sterilizaciju - tako da tegle budu pokrivene do gornjeg pojasa.

Tegle sterilišemo 30 minuta, pazeći da voda ne uđe u tegle prilikom ključanja. Zamotamo ih, ohladimo pod ćebetom i stavimo u frižider.

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva odličan je proizvod za zimu

Kavijar od pečuraka lisičarke sa paradajzom

Ovaj zimski kavijar je veoma sočan, nežan i ukusnog izgleda i ukusa. A i lijepa zahvaljujući svijetlim lisičarkama i sočnim rajčicama.

Biće vam potrebni ovi sastojci

lisičarke - 2 kg;
svježi paradajz - 1 kg;
luk– 0,5-0,6 kg;
biljno ulje za prženje;
sirće 9% - 2 supene kašike;
so i začini po ukusu.

Kako skuhati kavijar od gljiva od lisičarki

Korak 1. Lisičarke očistite od prljavštine, dobro ih operite i oparite 20 minuta. Zatim ga šaljemo na prženje u vrućem ulju.

Korak 2. Operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom i skinite kožicu - tako će naš kavijar imati bolji ukus i prijatnije izgled. Zatim ga iseckamo.

Korak 3. Sitno nasjeckajte luk i propržite.

Korak 4. Sada stavite lisičarke, luk i paradajz u jednu posudu, posolite i začinite i dinstajte oko sat vremena na umerenoj vatri. Pred kraj dodajte sirće i sve dobro izmiješajte.

Korak 5. Ostaje samo spakovati kavijar u sterilisane tegle, zarolati i zamotati. Ostavite da se ohladi jedan dan.

Kavijar od gljiva od vrganja - vrlo ukusan recept za zimu

Pazite - kavijar od pečuraka od vrganja je toliko ukusan da ćete ga, kada ga jednom skuvate, praviti stalno! Osim toga, divimo se i uživamo u malim i lijepim vrganjima mariniranim iu supi. Ali za kavijar od gljiva prikladni su različiti vrganji - veliki, slomljeni i drugi podstandardni.

Sastojci za kavijar

svježi vrganji – 1 kg; kuhinjska so (obična, nejodirana) – 2 pune kašičice; šećer – 1 kafena kašičica; luk - 0,6 kg; lovorov list 2-3 komada; karanfilić - 1-2 komada; crna mljeveni biber– ½-1 kašičica; beli luk - 6-8 čena; i naravno - biljno ulje.

Pravljenje kavijara od vrganja (korak po korak)

Korak 1. Takođe je najzahtjevniji - sortiranje i čišćenje gljiva. Ovdje morate odvojiti vrijeme da uklonite klizav, ljepljivu kožu sa svake posude s maslacem - tada će kavijar od gljiva biti lijep i ukusan.

Zatim isperite i poparite sortirane pečurke - samo prvi put prokuhajte, a zatim ponovo dobro isperite. Zatim dodajte vodu, posolite i kuvajte do kraja. Ocijedite puter u cjedilu i ostavite da se ohladi.

Korak 2. Sameljite puter u mašini za mlevenje mesa. Posebno uvrnuti luk i dinstati u tiganju na biljnom ulju.

Korak 3. Kada luk porumeni, dodajte mu upletene vrganje. Krčkajte zajedno 50 minuta. Dodajte šećer, biber, lovorov list, karanfilić, istisnut kroz presu ili sitno iseckani beli luk.

Pirjajte još malo (10-15 minuta). Zatim uklonite lovorov list.

Korak 4. Stavite kavijar u sterilizirane staklene posude i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.

Kavijar od gljiva od vrganja čuva se u frižideru do šest mjeseci.

Kavijar od gljiva od vrganja - ukusan proizvod za zimu

Recept za kavijar od gljiva sa raznim povrćem

Općenito, najviše možete kuhati kavijar od gljiva različitog povrća. Na primjer, uzmite ove jednostavne proizvode:

Sastojci

1 kg kuhanih gljiva;
2 paprike;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
paradajz - 3-4 komada;
sol – 1 supena kašika;
biljno ulje - 1 šolja;
začini - po ukusu.

Način pripreme je potpuno isti kao kod kavijara od gljiva meda. I ovog puta treba i pečurke iseckati zajedno sa povrćem.

Ponašamo se ovako

Korak 1. Pečurke sortirajte, operite i kuvajte 30-40 minuta. Povrće operite, ogulite, narežite na komade proizvoljne veličine, zajedno sa ohlađenim pečurkama propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Korak 2. Sve napunite uljem, dodajte začine i dinstajte na umerenoj vatri 1 sat. Stalno miješajte kavijar i pazite da ima dovoljno vlage; Po potrebi možete dodati malo vode.

Korak 3. Stavite kavijar od pečuraka u tegle, sterilišite, zarolajte i ohladite pod ćebetom. Stavili smo ga u frižider na čuvanje.

Kavijar od slanih gljiva sa lukom

A druga opcija je da ovo skuhate kućna priprema za zimnicu od slanih gljiva. Priprema kavijara od slanih gljiva je jednostavna i brza. Ako su pečurke jako slane (mliječne pečurke, valui), onda ih je potrebno potopiti.

Trebaće nam

1 kg slanih gljiva;
1 luk;
pola čaše biljnog ulja;
začini po ukusu - biber, lovorov list (sol, naravno, više nije potrebna).

Kako napraviti kavijar od slanih gljiva

Korak 1. Posoljene šampinjone i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (luk se prvo može pržiti na ulju dok ne porumeni).

Korak 2. Dodajte preostalo ulje, začine, promiješajte i zagrijte sve zajedno u tiganju 10-15 minuta.

Korak 3. Za pikantnost možete dodati malo belog luka i sirćeta. Možete dodati i kisele krastavce i dinstane šargarepe– tada će kavijar ispasti i ukusniji i elegantniji.

Šaljemo kavijar u tegle i čuvamo na hladnom mestu.

VAŽAN SAVJET

Potrebno je pažljivo pratiti staklenke kavijara od gljiva. Ako bilo koja od njih nabubri ili “eksplodira”, odmah bacite sadržaj tegle u kantu za smeće! Takav kavijar može biti štetan po zdravlje i nije prikladan za konzumaciju.

Pripremajući kavijar od gljiva za zimu, gotovo besplatno ćete u svojim kantima dobiti divnu grickalicu koja može zamijeniti dosadne kisele krastavce i marinade. Očuvanje gljiva dobro ide uz jela od krompira, dobro uz meso, ribu i žitarice. Može zamijeniti meso u dane posta, jer je izvor kompletnih proteina. Ovo je i predjelo i zasebno jelo, koje vam omogućava da temeljito pojedete ili brzo ugrizete.

Nudim nekoliko provjerenih recepata domaći kavijar od gljiva iz moje lične kolekcije.

Od kojih gljiva se pravi kavijar od gljiva?

On priprema za zimu svi pokloni iz šume idu. Tradicionalno, predjelo se pravi od vrganja. Dobre su pečurke, redovi pečuraka, lisičarke i crne gljive.

Jednostavan recept za kavijar od kuhanih gljiva kroz mlin za meso

Recept je poznat u našoj porodici toliko dugo da ga pripremamo na oko. I nikada nisu promašili. Smatram ga najuspješnijim, čak i oni koji nikada nisu napravili ništa komplikovanije od sendviča mogu ga pripremiti. A ukus će vas toliko impresionirati da ćete prste polizati.

uzmi:

Pečurke.
Rafinirano suncokretovo ulje.
Sol.

Čuvamo:

Za pripremu kavijara pogodne su bilo koje gljive. Slobodno uzmite prerasle, najvažnije je da su jake i bez crva. Možete miješati nekoliko vrsta gljiva odjednom.
Sortiraj, sortiraj, ukloni smeće. Izrežite po želji.
Stavite u tepsiju, napunite vodom da pokrije gornja 2 prsta više. Posolite, ali malo.
Ocijedite u cjedilu. Provucite kroz masinu za meso sa velikom mrežom. Sameljite po svom nahođenju, ako volite potpuno homogenu masu, uzmite najmanju mlaznicu.
Dobijenu masu stavite u tiganj. Dodajte još ulja.
Pržite na umjerenoj vatri. Kada odlučite da je kavijar gotov, probajte ga. Posolite po potrebi.
Prebacite u prethodno sterilisane tegle. Zajebi to. Preparat odlično funkcionira u stanu. Prilikom serviranja, ako ima previše ulja, ocijedite ga.

Kavijar za zimnicu od svježih vrganja - prste ćete polizati

Recept je univerzalan, jer su vrganji, medljike, jasike i druge plemenite gljive također pogodne za berbu.

Trebaće vam za tegle od 5-6 pola litara:

Vrganji – 2,5 kg.
Luk – 250 gr.
Sol – ½ šolje.
Kopar, peršun, jabukovo sirće.

Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu:

Sipajte veliku kašiku sirćeta na dno tegli i dodajte grančicu začinskog bilja.
Pečurke sortirajte i nasjeckajte. Stavite u šerpu, dodajte vodu, potpuno prekrivši sadržaj.
Kuvati nakon znakova ključanja 25-30 minuta.
Primijetite da su bijeli slegli na dno, možete isključiti gas. Ne zaboravite ukloniti pjenu - ovo je preostala prljavština. Ocijedite vodu.
Pečurke izbušite blenderom ili koristite mašinu za mlevenje mesa.
Luk nasjeckajte na veliku kocku. Pržite na ulju do zlatne boje.
Pomiješajte sa kavijarom, dobro promiješajte.
Napunite tegle. Postavite da se steriliše. Vrijeme termičku obradu– 40-45 minuta.

Recept za zimski kavijar od gljiva meda sa belim lukom bez sterilizacije

Nudim vam najjednostavniji recept za pripremu pečuraka. Još tri zanimljive opcije može se naći u drugom članku.

Pečurke – 500 gr.
Glavica luka.
Ren češnjaka – 2-3 kom.
Voda – ½ šolje.
Limunov sok - supena kašika (ili nekoliko kristala kiseline).
sol, biljno ulje, biber.

Priprema:

Očistite i operite pečurke. Izrežite na proizvoljne veličine.
U tiganju zagrejte ulje. Položite gljive, ulijte vodu. Napravi veliku vatru.
Nakon ključanja, smanjite vatru i dinstajte gljive oko sat vremena dok većina tečnosti ne ispari. Samljeti blenderom (mlinom za meso).
Istovremeno narežite na kockice i propržite luk. Renčiće belog luka sitno iseckati.
Dodajte beli luk u mešavinu pečuraka prženi luk, posoliti, pobiberiti, preliti sokom.
Vratite da se kuva. Pustite da jako proključa, odmah sipajte u tegle i zašrafite. Čuvati u ostavi ili podrumu.

Kavijar od povrća od gljiva sa tikvicama, šargarepom, paradajzom za zimu

Kavijar se priprema od svih šumskih gljiva koje smo navikli čuvati za zimu - bijelih gljiva, medalja, lisičarki, vrganja. Ako sezona gljiva nije počela, kuhajte sa šampinjonima.

uzmi:

Tikvice - kilogram.
Pečurke – 500 gr.
šargarepa, Paprika, sijalica - 1 primjerak.
Paradajz - par komada.
Limun – ½ dijela.
Zeleni luk - par perja.
Šećer – 1,5 velike kašike.
Sol, kopar, suncokretovo ulje.
Esencija je velika kašika.

Kako napraviti kavijar:

Operite i ogulite povrće. Mrkvu i tikvice krupno narendajte. Narežite papriku i luk na kockice.
Povrće posuti solju. Ostavite da odstoji dok ne pusti sok. Zatim ocedite višak tečnosti.
Pečurke operite, ogulite i nasjeckajte. Kuvajte u slanoj vodi (dovoljno je 10 minuta).
Prvo propržite luk. U to dodajte šargarepu i tikvice i nastavite pržiti. Kuvajte zajedno 15 minuta.
Kada istekne vrijeme, objavite ga paprika. Nakon 5 minuta, pečurke.
Nastavite da kuvate još četvrt sata.
Zatim dodajte sitno narezan paradajz, kopar, šećer i so, biber i limunov sok.
Promešati, kuvati 5 minuta, sipati esenciju. Nakon snažnog ključanja skloniti sa vatre.
Napunite tegle i zašrafite ih. Staviti u zimnicu.

Kavijar od mliječnih gljiva - recept za zimu

Zapanjujuće jednostavan recept za pripremu gljiva, koji ne sprječava da kavijar uđe u kasicu prasicu najbolje opcije iz serije ćeš polizati prste.

Obavezno:

Mliječne gljive - kilogram.
Biljno ulje - litar.
Sol.

Kako pripremiti kavijar od gljiva od mlečnih pečuraka:

Pripremite mlečne pečurke za rad - operite, isecite. Kuvajte oko pola sata u blago posoljenoj vodi.
Stavite u cjedilo i ocijedite salamuru.
Pomičite se strojem za mljevenje mesa kroz ćeliju bilo koje veličine. Stavite ulje u tiganj.
Pržite na laganoj vatri 20 minuta. Posolite kavijar, posolite po želji.
Posebno, u šerpi zagrejte ulje.
Napunite tegle kavijarom, do vrha prelijte kipućim uljem. Sterilizirajte tegle 10-15 minuta. Zamotajte ga.

Kavijar od gljiva lisičarke

Lisičarke nisu ništa manje pogodne za pripremu kavijara od ostalih gljiva. Obožavamo ga mazati na hljeb, od njega je prilično zasitna grickalica. Još par je u drugom meniju, pozivam vas.

uzmi:

Pečurke lisičarke – 1 kg.
Sijalica.
Beli luk – 3 čena.
Velike šargarepe.
Biljno ulje – 100 ml.
mlevena crvena paprika - ½ kašike, lovorov list, aleva paprika– par graška, pupoljak karanfilića, so.

Kako kuhati:

Lisičarke kuvajte 15-20 minuta uz dodatak soli, aleve paprike, lovorovog lista i karanfilića.
Ocijedite višak vode, ali pečurke ne cijedite. Sameljite na krupnije komade u blenderu.
Ren češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu od gljiva.
Crni luk iseckati, šargarepu narendati. Pržite na ulju, dodajte pečurkama.
Stavite sve u šerpu. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Zatim uklonite poklopac. Kuvajte još 10 minuta. Dodajte crvenu papriku i dobro promiješajte.
Stavite u tegle i dobro zatvorite. Stavite ga u ostavu ili podrum.

Video s pričom korak po korak o pripremi kavijara od gljiva za zimu. Sretno sa pripremama!

Konzerviranje gljiva zahtijeva maksimalnu koncentraciju od kuhara, posebno u pogledu sigurnosti ovih preparata. To je oduvijek bio glavni zahtjev za proizvode zatvorene za zimu, ali za gljive treba ga utrostručiti.

Za pravljenje kavijara od gljiva kuvane pečurke pokazalo se da je i ukusno i sigurno, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Sterilne posude, pažljivo sortiranje proizvoda i njihovo čišćenje - to bi trebalo biti na prvom mjestu, a na drugom mjestu je pasterizacija, jer se uz nju može uništiti sva patogena flora.
Ako recept uključuje kuhanje svih sastojaka, onda morate razumjeti da gljiva ima gušću strukturu, što znači da ih treba kuhati duže od ostalih proizvoda.
U osnovi, kavijar se priprema od gljiva i povrća, koji su gotovo napola zasićeni vodom. Stoga je preporučljivo uzimati ga filtriranog.
Sigurnost proizvoda i rok trajanja ovisit će o kvaliteti zatvaranja limenki.
U receptima bez sterilizacije potrebno je povećati količinu prirodnih konzervansa, ali okus proizvoda trpi.
Začini ne samo da poboljšavaju ukus konzervi, već mogu poslužiti i kao antimikrobni agensi. To uključuje kurkumu, biber, lovor itd.
Svježi začini se dodaju nekoliko minuta prije kraja kuhanja kako bi se njihov miris i okus bolje sačuvali.

Ako je vaše znanje u poslovanju s gljivama daleko od dobrog, onda za očuvanje trebate uzeti samo one gljive koje se uzgajaju umjetno.

Ukusni kavijar od gljiva (video)

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva: korak po korak recept za kuhanje

Za pripremu šampinjona po ovom receptu potrebno je samo da ih unosite svježe. Najukusniji kavijar se pravi od medonosnih gljiva. Mliječne pečurke nisu ništa manje ukusne, ali prije kuhanja se namoče u hladnoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Savladavši ovo korak po korak recept, lako možete pripremiti i druge njegove varijacije.

Osnovu jela čine sljedeći sastojci:

oko kilogram gljiva;
150-200 grama crnog luka;
sok od četvrtine limuna;
3-4 supene kašike maslinovo ulje;
sol i crni biber po ukusu.

5 koraka savršen recept:

Oguljene pečurke kuvajte u dosta vode najmanje 60 minuta. Ocijedite kroz cjedilo i ostavite da se ohladi.
Na ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni.
I gljive i luk nekoliko puta se propasuju kroz mlin za meso sa sitnim sitom, obilno posipaju crnim biberom i solju.
Smesu pržite u zagrejanom kotlu 10 minuta, na kraju dodajte limunov sok.
Stavite u pripremljene tegle. Sterilizirajte najmanje pola sata, pod uslovom da zapremina posude nije veća od 0,5 litara.

Kako pripremiti kavijar od medonosnih gljiva za zimu

Jednako ukusan recept za očuvanje medanih gljiva za zimu sa šargarepom. Nije mnogo teže pripremiti, ali rezultat je odličan, a takvo jelo odmah odleti sa stola. Pomoću njega možete pripremiti 5 konzervi kavijara, zapremine 0,5 litara.

Sastojci:

oko pet kilograma gljiva;
nešto više od kilograma luka;
oko pola kilograma šargarepe;
par luka;
začini: crni biber, muškatni oraščić, lovor;
biljno ulje - čaša;
trećina čaše sirćeta;
so i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite ovako:

Čak i deformisane pečurke se mogu koristiti za kavijar, a one lepe ostaviti za sušenje ili soljenje. Isperu se i potapaju u hladnoj vodi četvrt sata.
Stavite u hladnu vodu i stavite na vatru. Od trenutka kada voda provri, kuvajte 30 minuta, dodajte ceo oljušteni luk i jednu šargarepu sa začinima.
Nakon što gljive potone na dno, stavljaju se u cjedilo i operu, uklanjajući začine.
Pečurke i povrće sameljite kroz mlin za meso, najbolje nekoliko puta.
Smesu sa sirćetom i uljem kuvajte dok se ne pojave mehurići i stavite u pripremljene posude.

Sterilizirajte 1 sat od trenutka kada voda proključa.

Klasika žanra: kavijar od gljiva sa lukom

Ovaj recept se smatra klasičnim za pripremu kavijara od gljiva za zimu. Nakon što ga savladate, možete uvesti bilo koje komponente i provoditi razne eksperimente. Preduvjet je tandem nekoliko vrsta gljiva u jednom kavijaru.

Proizvodi:

jedan i pol kilograma mješavine gljiva;
nekoliko kašika biljnog ulja;
tri luka.

Pripremite ovako:

Očistite i sortirajte pečurke. Kuvajte ih u slanoj vodi najmanje sat vremena. Ocijedite vodu.
Pečurke i svježi oguljeni luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo je potrebno uraditi barem nekoliko puta i to na najfinijoj mrežici.
Začiniti začinima, solju, uljem. Kuvajte par minuta.

Stavite u posude i sterilišite 1 sat ako je zapremina posude 1 litar.

Lisičarke: kavijar sa paradajzom

Pečurke iz ovog recepta ispadaju tako ukusne da se zatvaraju nekoliko puta tokom sezone gljiva. Uostalom, često ih počinju jesti mnogo prije početka zimske hladnoće. Ovaj recept sastoji se od 12 konzervi kavijara, po 0,5 litara.

Sastojci:

nešto više od četiri kilograma lisičarki;
kilogram gustog, zrelog paradajza;
pola kilograma luka i šargarepe;
mahuna ljute paprike;
velika glavica belog luka;
začini: aleva paprika, karanfilić i korijander po ukusu;
80 grama soli i šećera;
velika gomila zelenila;
pola sirćeta od 100 grama;
jedan i po litar mleka.

Priprema:

Pečurke operite, sortirajte i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Ocijedite vodu i ponovo potopite, ali u mješavini mlijeka i vode sat vremena.
Isperite i kuhajte u slanoj vodi dok se ne slegnu na dno tiganja.
Preostalo povrće oguliti i iseckati. Pržite na zagrejanom biljnom ulju.
Sve sastojke pomešati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pustite da proključa i rasporedite u posude. Sterilizirajte 45 minuta.

Russula: kavijar sa pasuljem u paradajzu

Ni ovaj recept vas neće ostaviti ravnodušnim. Štaviše, može poslužiti puna zamena bilo koji obrok. Jelo je hranljivo, ali nije teško.

Proizvodi:

2-2,5 kilograma gljiva;
pola kilograma luka i pasulja;
velika tegla paradajz pasta;
četvrt litre ulja;
sol po ukusu, poput bijelog luka, i začini sa šećerom;
sirće - 50 ml po litarskoj tegli.

Kako kuhati:

Pasulj se sortira i namače jedan dan u hladnoj vodi. Kuvajte dok ne omekša, ali ne i mrvičasta.
Očišćene i sortirane šampinjone potopite par sati u slanu vodu i kuhajte najmanje 20 minuta.
Pržite od luka i paradajz paste, dodajte začine, beli luk i šećer. Propasirati kroz blender.
U velikoj šerpi pomešajte pečurke, pasulj i pečenje. Krčkajte četvrt sata od trenutka kada provri.
Stavite u posudu i sipajte sirće. Sterilizirajte 40 minuta. Roll up. Nakon toga, bolje ga je držati u kući tri dana kako biste bili sigurni da je očuvanje dobro prošlo.

Ako tegle nabubre, potrebno ih je baciti.

Kavijar od gljiva (video)

Sada vam kuhanje kavijara od gljiva neće uzrokovati poteškoće. Ali uvijek možete iznenaditi svoje goste. Zašto onda zaboraviti drevne tradicije i jesti brzu hranu? Takva jela ne samo da će unijeti raznolikost u vašu prehranu, već će vam pomoći i da smršate. I sada to nije samo važno, već je na vrhuncu popularnosti. Zato jedite pečurke i budite vitki.

Svježe ubrani vrganji i vrganji brzo se mogu pretvoriti u aromatične i ukusno jelo, ako ih pržite sa lukom. Ako želite produžiti užitak i pripremiti nestandardnu poslasticu koja se može čuvati nekoliko mjeseci, kavijar od vrganja svakako zaslužuje vašu pažnju. Takvi proizvodi su mogući, ali kavijar će djelovati kao odličan samostalno jelo ili slani preliv za pite.

Za vas smo pripremili kolekciju ukusni recepti kavijar vrganja, koji možete koristiti za stvaranje kulinarska remek-djela danas.

Sastojci:

svježe pečurke- 1 kg.;
paradajz – 0,3 kg;
luk - 0,2 kg;
sol i biber po ukusu;
suncokretovo ulje za prženje.

Proces kuvanja:

Prvo počnite čistiti gljive. Šumske proizvode možete prethodno potopiti, a zatim prošetati po njihovoj površini tvrdom krpom. Zatim ga stavite u šerpu sa hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Pečurke treba da se kuvaju 30 minuta, ili malo duže. Zatim gotove vrganje prebacite u cjedilo i ostavite dok se ne ocijedi sva suvišna vlaga. Kavijar vrganja treba da ima gustu i ujednačenu strukturu, tako da nam ne treba dodatni sok.
Dok se vrganji hlade, recept je predviđen predtretman povrće Sveži paradajz dobro oprati i zatim iseći tanke kriške. Luk je takođe potrebno oguliti i iseći na sitne kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje, a zatim na njemu propržite luk. Tek tada se seckani paradajz može dodati na površinu roštilja. Neki kuhari smatraju da je bolje pržiti paradajz odvojeno.
Pripremljene pečurke, luk i paradajz staviti u mašinu za mlevenje mesa. Gotovu homogenu pastu sipajte u tiganj i posolite sa omiljenim začinima. Za pripremu kavijara pasta od gljiva mora se pržiti na srednjoj vatri 10 minuta. Da biste spriječili da hrana zagori, mješajte umak drvenom kašikom.
Gotovi kavijar vrganja, vruć, može se rasporediti u sterilizirane tegle. Trebalo bi da se skoro potpuno ohladi. Tek nakon toga posude se mogu dobro zatvoriti poklopcima i čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ovo jelo će sigurno biti ukusan dodatak. svakodnevna kuhinja ili pravi ponos domaćice na svečani sto.

Kavijar od gljiva sa belim lukom

Sastojci:

svježi vrganj- 1 kg.;
suncokretovo ulje – 0,5 l.;
luk - 1 kg;
beli luk - 2 ili 3 glavice;
šargarepa – 1 kg;
Lovorov list;
sirće po ukusu;
so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

Ako tikvice i kavijar od patlidžana Danas nećete nikoga iznenaditi, ali kavijar vrganja sa bijelim lukom sigurno će vas zanimati. Volim ovo ukusna priprema Možete ga skuhati za zimu ili jesti odmah. Ovaj recept će vas osvojiti od prve kašike. Pripremite svježe vrganje. Da biste to učinili, operite ih, uklonite gornju foliju i sitno ih nasjeckajte. Zatim treba da prokuvate pečurke tako što ćete ih preliti hladnom vodom. Vrijeme kuhanja može varirati između 40-60 minuta. Ne zaboravite stalno miješati juhu i uklanjati pjenu.
Kuhane vrganje bolje je ocijediti u cjedilu kako bi se potpuno otarasile vode. Zatim ostaje samo da ih provučete kroz mlin za meso i počnete sa preradom povrća. Šargarepu je potrebno oljuštiti i oprati, a luk oljuštiti. Na sličan način postupite i sa belim lukom. U tiganj sipajte sve suncokretovo ulje, sačekajte da proključa, a zatim dodajte seckanu šargarepu i seckani luk sa protisnutim belim lukom. Kada je hrana omekšala i dobila ugodnu zlatno smeđu koricu, izvadite je mešavina povrća sa vatre i samljeti u mašini za mlevenje mesa. Također ćete im trebati dodati sol, začine, lovorov list i sirće.
Pomiješajte povrće sa začinima i pastom od gljiva, stavite proizvode u duboku posudu i stavite na vatru. Potrebno ih je dobro dinstati. Zatim sve što treba da uradite je da gotov kavijar ohladite i sipate u tegle. Vrganje možete dodati uz vrganje ili druge divlje gljive koje imate.

Kavijar od nekoliko vrsta gljiva

Sastojci:

luk - 0,2 kg;
vrganji - 0,3 kg;
šargarepa – 0,1 kg;
vrganji - 0,3 kg;
kiseli krastavci - 0,1 kg;
mljeveni biber i sol po ukusu;
suncokretovo ulje – 0,05 l.

Proces kuvanja:

Prvo pripremite sve neophodne sastojke. Pečurke operite, luk i šargarepu oljuštite, a kisele krastavce isperite pod mlazom vode.
Opran luk se mora iseći na sitne kockice, a zatim zapeći na suncokretovom ulju. Uopšte ga nije potrebno pržiti dok se potpuno ne skuha, dovoljno je da se postigne mekano stanje i malo zlatna kora. Narendajte šargarepu, pa je dodajte luku i dinstajte nekoliko minuta uz stalno mešanje.
Sada možete preći na gljive. Narežite ih na male komadiće i stavite na vatru u šerpi sa hladnom vodom. Kuvajte 15 minuta od trenutka kada provri. Zatim proizvode treba osloboditi od tekućine, osušiti i samljeti pomoću blendera.

Nakon toga, pastu od pečuraka treba dinstati 5 minuta zajedno sa lukom i šargarepom. Gotova smjesa prebacite u duboku staklenu činiju. Svježi luk narežite na tanke poluprstenove, a kisele krastavce nasjeckajte krupno rende. Ostaje samo da se izmiješa seckano povrće sa pastom od pečuraka, začinite solju i začinima po ukusu i poslužite. Kavijar od vrganja i vrganja je spreman. Prijatno!

Tako je lijepo šetati šumom i sakupljati različite pečurke. Zatim ih uveče ispržite zajedno sa krompirom, posolite ili osušite. Također možete kuhati originalni kavijar. Pečurke nisu samo ukusne, već i ukusne koristan proizvod. Oni sadrže veliki broj Vitamini B takođe pomažu da se nadoknade mikroelementi u ljudskom telu.

Na primjer, vrganje su dobre za srce, a količina proteina u njima je mnogo veća nego u govedini. Lisičarke su prirodni antibiotici. Maslac je indiciran za bolesti organa vida i kardiovaskularne bolesti. Smrak se koristi za liječenje problema s vidom.

Svaka domaćica ima svoje recepte za kuhanje gljiva, ali možda će vam savjeti u nastavku podići veo tajne u pripremi ukusnog kavijara od gljiva. Može se staviti na sto kao užina ili koristiti kao nadjev za pite. Glavna stvar je odabrati cijele, a ne crvljive pečurke sa nogama i možete početi kuhati. Detaljno ćemo vam reći kako ga pravilno kuhati. korak po korak fotografije i video.

Kavijar od gljiva za zimu sa lukom i šargarepom

Sastojci

Porcije: – +

pečurke (šumske) 2 kg
luk 300 g
šargarepa 300 g
suncokretovo ulje100 ml
sol 15 g
vode 1 l
mljeveni crni biber5 g

Po porciji

Kalorije: 61 kcal

proteini: 2,7 g

masti: 4,2 g

ugljikohidrati: 3,1 g

2 sata 0 min. Video recept Print

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Ovo na jednostavan način Kavijar možete pripremiti ne samo od šampinjona, već i od drugih gljiva: pečuraka, vrganja, šampinjona, topola. I također koristite spori štednjak umjesto uobičajenog štednjaka i pećnice.

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Broj porcija: 25 porcija

Energetska vrijednost

kalorije – 83,2 kalorije;
proteini – 1,4 g;
masti – 6,5 g;
ugljeni hidrati – 4,9 g.

Sastojci

pečurke - 1,5 kg;
paradajz – 1,5 kg;
luk - 1,5 kg;
šećer – 30 g;
sol – 15 g;
paradajz pasta – 75 ml;
suncokretovo ulje – 300 ml;
voda – 1,5 l;
crni biber (grašak) – 8 kom.

Priprema korak po korak

S obzirom na to da su medonosne pečurke prilično čiste, potrebno ih je samo dobro srediti i mekom salvetom ukloniti s njih ono što se zalijepilo. Po želji (ovo nije neophodno), možete ukloniti foliju ispod šešira s njih jednostavnim ispiranjem pod tekućom vodom.
Pečurke potopite 20 minuta u vodu, a zatim ih ocijedite.
Prebacite u šerpu i kuvajte 40 minuta.
Poparite paradajz kipućom vodom, stavite ih ledena voda nekoliko sekundi i skinite kožu.
Luk narežite na sitne kockice.
Sve sastojke sameljite kroz mlin za meso ili umutite blenderom.
Premjesti u veliki lonac. Dodajte puter, so, šećer i paradajz pastu.
Krčkajte na laganoj vatri 1 sat poklopljeno. Ne zaboravite povremeno miješati.
Stavite biber u zrnu u sterilisane tegle i pospite po vrhu vrući kavijar. Zamotajte ispod gvozdeni poklopac.
Okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Sterilizacija nije potrebna.
Čuvati na hladnom mestu.

Kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati

Broj porcija: 10 porcija

Energetska vrijednost

100 g gotovog proizvoda sadrži:

kalorije – 98,6 kalorija;
proteini – 2 g;
masti – 7,8 g;
ugljeni hidrati – 5,2 g.

Sastojci

vrganji – 1 kg;
luk - 800 g;
šećer – 10 g;
sol – 15 g;
suncokretovo ulje – 150 ml;
beli luk - 50 g;
voda – 1,5 l;
crni biber (mljeveni) - 10 g;
crni biber (grašak) – 5 kom. za svaku teglu;
lovorov list - 1 kom.;
karanfilić – 2 kom. za svaku teglu.

Priprema korak po korak

Ogulite suhe pečurke, zatim ih operite i kuvajte u slanoj vodi 40 minuta.
Uvijati pomoću mljevenja za meso ili samljeti blenderom.
Odvojeno, promiješajte luk dok ne postane glatka.
Stavite tiganj na vatru, dodajte ulje i propržite luk dok ne bude providan.
Dodajte gljive i dinstajte još 1 sat.
Dodajte so, biber, protisnuti beli luk i šećer, dobro promešajte.
Uzmite sterilisane tegle, na dno stavite lovorov list i 5 paprika. i 2 karanfilića.
Kuhali kavijar stavite u tegle i zatvorite ih željeznim poklopcima.
Čuvajte na hladnom mestu šest meseci (ne više).

Kavijar od gljiva od lisičarki za zimu u paradajzu

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Broj porcija: 35 porcija

Energetska vrijednost

100 g gotovog proizvoda sadrži:

kalorije – 67,5 kalorija;
proteini – 1,4 g;
masti – 4,8 g;
ugljeni hidrati – 4,6 g.

Sastojci

lisičarke – 4 kg;
paradajz – 1 kg;
luk - 750 g;
šargarepa – 500 g;
suncokretovo ulje – 300 ml;
ljuta paprika - 100 g;
zelje - 200 g;
sirće (9%) – 40 ml;
beli luk – 100 g;
šećer – 80 g;
sol – 100 g;
aleva paprika, korijander, karanfilić - po ukusu;
voda za namakanje i kuhanje;
mlijeko za namakanje – 1,5 l.

Priprema korak po korak

Lisičarke dobro isperite pod tekućom vodom.
Stavite u vodu 2 sata. Ocijedite ga i ponovo isperite pečurke. Sipajte drugu porciju vode, dodajte mlijeko i prstohvat soli. Mlijeko će dobro ukloniti gorčinu.
Ogulite i narežite luk, šargarepu, paradajz, začinsko bilje i papriku na male kvadratiće.
Lisičarke narežite na duguljaste kriške.
U tiganj sipajte ulje, dodajte šargarepu i luk, pržite dok ne bude providno, dodajte paradajz, papriku i začine i dinstajte 10 minuta.
Lisičarke stavite do struka u sterilisane tegle, pa po 1 kašičicu sipajte sirćetom, dodajte nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje, pa ravnomjerno rasporedite preljev od povrća.
Stavite ih u šerpu na peškir i prelijte toplom vodom. Kavijar treba sterilisati 20 minuta.
Zarolati ispod gvozdenog poklopca, okrenuti naopako, pokriti ćebetom. Ostavite tako dok se ne ohladi.

Ovaj kavijar ima prijatan ukus paradajza. Može se dodati prilikom pripreme đubriva.

Kavijar od gljiva od vrganja sa senfom

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 7 porcija

Energetska vrijednost

100 g gotovog proizvoda sadrži:

kalorije – 86,2 kalorije;
proteini – 2,3 g;
masti – 7,9 g;
ugljeni hidrati – 1,4 g.

Sastojci

vrganje – 1 kg;
voda – 200 ml;
limunska kiselina - 10 g;
suncokretovo ulje – 100 ml;
senf – 20 g;
sirće (6%) – 100 ml;
sol - 20 g;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema korak po korak

Ogulite pečurke.
Stavite šerpu na vatru, dodajte vodu limunska kiselina i soli.
Stavite u cjedilo da se ocijedi.
Ohladite i umutite blenderom ili sameljite mašinom za mlevenje mesa.
U nasjeckane šampinjone dodajte senf, ulje, biber, sirće i sol.
Uzmite sterilisane tegle i u njih stavite dobijenu masu. Zatvorite kašikom.
Stavite staklenke kavijara u šerpu na peškir, sipajte vruća voda, stavite na vatru i sterilizirajte nakon ključanja 15 minuta.
Zarolati ispod gvozdenih poklopaca.
Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kavijar od gljiva od bukovača

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati

Broj porcija: 5 porcija

Energetska vrijednost

100 g gotovog proizvoda sadrži:

kalorije – 65,6 kalorija;
proteini – 1,4 g;
masti – 5,4 g;
ugljeni hidrati – 2,8 g.

Sastojci

bukovače – 700 gr;
voda – 100 ml;
crni luk – 200 gr;
sol - 10 g;
mljeveni crni biber - po ukusu;
suncokretovo ulje – 50 ml.

Priprema korak po korak

Operite i narežite sirove bukovače.
Stavite tiganj na vatru, dodajte ulje i pržite bukovače 20 minuta na laganoj vatri.
Ulijte vodu i dinstajte 15 minuta. Pečurke je potrebno povremeno miješati.
Posebno propržite luk u tiganju dok ne porumeni.
Pomiješajte šampinjone sa lukom.
Ohladite i dodajte sve začine.
Dobro promešati i samleti kroz mašinu za mlevenje mesa. Najosjetljivija konzistencija dobiva se ako masu sameljete u pire pomoću uranjajućeg nastavka blendera.
Stavite u sterilisane tegle, koje zatim stavite u šerpu na peškir, dodajte vrelu vodu, prebacite na toplotu i sterilišite 15 minuta.
Zarolati ispod gvozdenih poklopaca.
Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 14 porcija

Energetska vrijednost

100 g gotovog proizvoda sadrži:

kalorije – 102,4 kalorije;
proteini – 1,6 g;
masti – 9,8 g;
ugljeni hidrati – 2 g.

Sastojci

mlečne pečurke – 2 kg;
luk - 400 g;
sol - 50 g;
crni biber - 10 g;
beli luk – 25 g;
suncokretovo ulje – 250 ml.

Proces kuvanja

Pečurke ogulite i operite.
Potopite ih u slanu vodu (sa 40 g soli) 12 sati.
Stavite šerpu na vatru, dodajte vodu, dodajte pečurke i kuvajte ih 20 minuta. Nastalu pjenu potrebno je ukloniti šupljikavom kašikom.
Samljeti u blenderu ili pomoću mlin za meso.
U tiganj ili šerpu sa debelim dnom sipajte ulje, dodajte prokuvane mlečne pečurke i dinstajte 20 minuta.
Crni i beli luk sitno iseckati. Posebno propržite luk dok ne omekša.
Zatim 0,5 min. propržiti beli luk.
Sve pomešajte, posolite po ukusu i prokuvajte.
Stavite u sterilisane tegle i ohladite.
Ne zamotajte poklopac od gvožđa, jer Ovaj kavijar ne može se čuvati duže od 2 mjeseca.
Čuvati u frižideru.

Kavijar od gljiva od smrčka za zimu

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Broj porcija: 4 porcije

Energetska vrijednost

100 g gotovog proizvoda sadrži:

kalorija – 83,7 kalorija;
proteini – 2,4 g;
masti – 6,9 g;
ugljeni hidrati – 2,9 g.

Sastojci

smržkovi – 500 g;
luk - 150 g;
sol - 10 g;
crni biber - 5 g;
beli luk – 20 g;
sirće (9%) – 20 ml;
suncokretovo ulje (za prženje) – 50 ml.

Priprema korak po korak

Svježe gljive očistite od pijeska i zemlje. Isperite pod tekućom vodom oko 5-7 puta.
U šerpu sipajte vodu i dodajte smržke. Kuvajte 7 minuta.
Ocijedite vodu i operite smrčke.
Ponovo prelijte vodom i kuvajte 25 minuta u slanoj vodi.
Ohladite i sameljite pomoću mašine za mlevenje mesa.
Stavite tiganj na vatru i na suncokretovom ulju propržite luk dok ne dobije svetlo smeđu boju.
Dodajte seckane pečurke i dinstajte 1 sat.
Prije isključivanja vatre dodajte sol, biber, bijeli luk i sirće.
Stavite u sterilisane tegle i poklopite najlonski poklopac i čuvati u frižideru.

I sami se uvjerite da se gore navedeni recepti lako i jednostavno pripremaju. Domaći preparati od gljiva napravljeni vlastitim rukama su vrlo korisni.

Bitan: ne zaboravite to u otvorenom obliku ovaj tip Proizvodi se mogu čuvati u frižideru ne duže od 5 dana.

Iako kuvani kavijar možda ne izgleda uvek veoma lepo, on ima neverovatan ukus koji liže prste. Na prazničnom stolu to će postati upravo ono jelo koje će se pojesti u prvih nekoliko minuta, a zatim tražiti još.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti