Domaći preparati od patlidžana nikada ne leže na policama. U sezoni zrenja patlidžani nisu nimalo skupi. Provedite malo svog vremena i obradovaćete svoju porodicu ukusnim, razne grickalice. Kavijar od patlidžana, patlidžan u ađici, sot - ova jela su savršena za oboje porodična večera, te za posluživanje svečane trpeze.
Patlidžani u adjiki za zimu
Veoma ukusna i omiljena od mnogih predjela - patlidžan u ađici.
Sastojci za kuvanje patlidžana u adjiki:
- paradajz - 4 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- patlidžan - 4 kg;
- ljuta paprika - 2 kom;
- čena belog luka - 7 zuba;
- biljno ulje bez mirisa - 250 g;
- sirće 9% - 70 ml;
- šećer - 3 kašike. l;
- sol - 3 žlice. l.
kuhanje:
- Operite paradajz, papriku, patlidžan, osušite, uklonite sva oštećenja i tamne fleke. Beli luk, paradajz, slatku i ljutu papriku usitnite mašinom za mlevenje mesa ili koristite blender.
- Patlidžan narežite na kolutove širine 0,5 - 1 cm.Malo posolite i ostavite da odstoji 20 minuta dok ne iscuri sok, a zatim osušite salvetom.
- Ađiku sipajte u šerpu, prokuvajte. Dodati šećer, so, sirće, biljno ulje, promešati i ponovo prokuvati. Zatim u kipući sos stavite šalice od patlidžana, ponovo prokuhajte i smanjite vatru. Kuvajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Gotov patlidžan u adjika razmazu u sterilisane tegle, pluto. Stavite tegle sa poklopcem dole i zamotajte ih peškirom.
Kavijar od patlidžana za zimu
Sastojci:
- patlidžan srednje veličine - 4 kom;
- luk- 2 glave;
- zreli paradajz - 6 kom;
- paprika - 1 kom;
- beli luk - 1 glava ili 10 čena;
- paradajz pasta - 2 kašike. l;
- biljno ulje - 150 ml;
- ljuta paprika - 1 mahuna (ako niste ljubitelj ljute, onda se količina paprike može smanjiti na 1/2 ili ne dodati uopće);
- sol i šećer po ukusu.
Od ove količine sastojaka dobiće se otprilike jedna litra tegle gotovog kavijara.
- Patlidžan oguliti, iseći na sitne kockice. Stavite u činiju, posolite, promešajte. Napunite ih nakon 10 minuta. hladnom vodom.
- Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice. Ljute paprike iseći na kolutiće. Beli luk nasumično isecite. Narežite papriku i luk na kockice.
- Zagrejte ulje u loncu ili tiganju sa debelim dnom i na jakoj vatri dinstajte luk i beli luk. Pržite dok luk ne postane providan. Kada se luk zagrije, dodajte seckani paradajz i paradajz pasta. Kuhajte uz mešanje dok tečnost ne ispari do pola. Zatim dodajte paprika i kuvajte još 5-7 minuta.
- Ljute papričice i patlidžan na kockice oprati i dodati u tiganj.
- Sipajte pola litre u šerpu vruća voda i dinstajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Ako tečnost brzo ispari, možete dodati još jednu čašu vrele vode. Posolite, dodajte šećer. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja možete dodati svježi bijeli luk prošla kroz štampu.
- Vrući kavijar od patlidžana rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite.
Prodinstajte patlidžan za zimu
Sastojci:
- patlidžan - 8 kom;
- paprika - 8 kom;
- paradajz srednje veličine - 8 kom;
- šargarepa - 6 kom;
- luk - 8 kom;
- beli luk - 4 čena;
- biljno ulje - 150 ml;
- šećer - 150 g;
- sol - 1 kašika. l;
- stono sirće 9% - 120 ml.
kuhanje:
- Šargarepa, luk, slatka paprika, paradajz, oprati, oguliti, iseći na kolutiće.
- Patlidžan oguliti, iseći na kolutiće. Bijeli luk tanke kriške. Zagrijte biljno ulje u loncu. Sve povrće redom u slojevima. Počnite sa šargarepom, patlidžanom, paprikom, lukom i paradajzom.
- Pomiješajte sirće, sol i šećer u 150 ml vode i sipajte u šerpu. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 45 minuta. Nemojte miješati slojeve dok jelo ne bude spremno. Gotov sot rasporedite u sterilne tegle, zarolajte poklopce.
- kada kupujete patlidžan, pregledajte peteljku. Trebalo bi da se čvrsto uklapa oko povrća i da ima zelenu boju;
- uvijek birajte samo cijele plodove bez ogrebotina ili drugih oštećenja;
- da biste uklonili gorčinu, potopite patlidžan u vodu ili sol i nakon nekoliko minuta iscijedite ispušteni sok;
- sorte kao što su Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina su pogodne za domaće pripreme.
Uoči sezone konzerviranja svaka domaćica sprema se za zimnicu od patlidžana. Zaista, u sezoni povrće za konzerviranje košta peni, a zimi je tako lijepo otvoriti teglu patlidžana za ili samo za večeru.
Osim toga, uradi sam praznici od patlidžana garancija su prirodnosti i zdrava hrana. Na kraju krajeva, proizvođači konzervirane hrane "griješe" da pomiješaju konzervanse i boje kako bi se njihovi praznini duže čuvali i zadržali svoj izgled.
Predstavljam vam "Zlatne recepte" zalogaja od patlidžana za zimu, koje je testiralo više od hiljadu domaćica, a svake godine su nepromjenjivo popularni.
Ako imate svoju originalni recept kuvanje patlidžana za zimu, slobodno nam recite o tome u komentarima.
Prodinstajte patlidžan za zimnicu (prste ćete polizati)
Ako volite jednostavne, a nimalo mučne komade od patlidžana, onda će vam se svakako svidjeti moj današnji recept za sot od patlidžana za zimu. Kuhati ćemo patlidžane sotirane za zimu bez zamorne sterilizacije, “krznenih kaputa” i dugotrajan trening sastojci. Porcija sotiranog plavog za zimnicu je mala, sve se sprema vrlo brzo i jednostavno. A rezultat... obećavam vam - polizaćete prste! Recept.
Gruzijski patlidžan za zimu
Prženi patlidžan unutra ljuta adjika sa belim lukom...pa šta bi moglo biti ukusnije? Inače, ljuti patlidžani po gruzijskom stilu za zimu pripremaju se bez šećera, u slučaju da ne volite šećer u konzerviranom povrću. Gruzinsko predjelo od patlidžana za zimu priprema se sterilizacijom, a za pripremu sastojaka biće potrebno više vremena. Pogledajte kako se kuva.
Svekrvin jezik od patlidžana za zimnicu
Ovaj recept za patlidžan posvećujem svim ljubiteljima ukusni preparati od plavih. Berba za zimu "svekrvinog jezika" od patlidžana - pa, šta bi moglo biti lakše? U stvari, to su pikantni patlidžani u ađici, o kojima sam vam pričao ranije, ali ipak se moje današnje predjelo "svekrvin jezik" od patlidžana ne priprema sasvim uobičajeno. Kako bih osigurao da se "svekrvin jezik" patlidžana za zimu pokaže ukusnim, odlučio sam prethodno ispeći patlidžan u pećnici. Zanimljivo? Recept sa fotografijom.
Patlidžan za zimu "Spark"
Kako kuhati pravi patlidžan "Spark", možete vidjeti.
Patlidžan przen za zimu
Ako volite slane i začinjene grickalice, onda moj današnji recept za pržene patlidžane za zimu sa belim lukom 100% zaslužuje vašu pažnju. Prijateljica mi je savjetovala da napravim takve pržene patlidžane iz konzerve i, znate, bio sam jako zadovoljan rezultatom.
prženi patlidžan s bijelim lukom za zimu pokazalo se nevjerovatno ukusnim i ne razlikuju se od svježih sezonskih patlidžana. Pržene patlidžane ćemo skuhati za zimu bez sterilizacije, pa se pripremite za konzervaciju vrlo brzo kako biste vruće tegle za patlidžane odmah poslali ispod poklopca. Recept sa fotografijom korak po korak.
Adjika patlidžan za zimu
Nedavno sam otkrio novi recept- ađika sa patlidžanom. Reći da je ukusno je malo reći! Prosto je neverovatno, iskreno! Siguran sam zimsko vrijeme godine, takva konzervacija će biti veoma popularna. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Ne morate dugo da petljate sa sastojcima - samo ih treba usitniti u mašini za mljevenje mesa. Recept sa fotografijom.
Salata od patlidžana za zimnicu sa pirinčem
Spremimo salatu od patlidžana za zimnicu sa pirinčem, a društvo ponosnih patlidžana i tradicionalnog pirinča biće: paradajz, paprika, luk, šargarepa i začini. Takve zimska salata sa pirinčem i patlidžanom odlična užina i kompletan jelo od povrća. Posebno će zimska salata od patlidžana za zimu s rižom biti relevantna u postu: samo trebate zagrijati sadržaj tegle i obilan ručak spreman! Recept sa fotografijom.
Pikantni patlidžan za zimu u marinadi
Ovaj recept ljuti patlidžan Molio sam prijatelja za zimu. Da, da, molila je za to - jednom sam probao nevjerovatan začin užina od patlidžana i jednostavno nestao: tako mi se svidjelo. A prijateljica nije žurila da podeli recept: očigledno je želela da bude jedinstvena vlasnica takvog dobar recept. Ali, na kraju sam je nagovorio i u svojoj kuvarici sam zauzeo ponosno mesto ljuta grickalica od patlidžana za zimnicu. Zaista je, pa, jako začinjeno - zahvaljujući crvenoj paprici i ljuto - zbog bijelog luka. Još jedan vrhunac ove užine - ukusna marinada sa biljnim uljem i sirćetom. Pogledajte kako se kuva.
Patlidžani kao pečurke za zimu
Znate li da patlidžane možete zatvoriti kao pečurke za zimu? Da, da, i njihov ukus, i izgled bit će vrlo sličan medonosnim gljivama ili vrganju. Ovaj recept sa mnom je podijelila komšinica - ona već duže vrijeme čuva patlidžan na ovaj način, a ovaj pripravak je uvijek jedan od prvih koji joj odstupi. Nekako me počastila tako prženim patlidžanima kao pečurkama, i jako su mi se svidjeli. Recept sa slikom pogledajte
Salata "desetka" za zimu sa patlidžanom
Desetak salata za zimu sa patlidžanima naziva se tako jer nam je za pripremu potrebno 10 komada raznog povrća: patlidžana, luka, slatke paprike i šargarepe. Količina paradajza za recept treba da bude duplo veća da salata bude sočna i mirisna. Ovu ukusnu deset salatu za zimnicu pripremila je moja mama. Pogledajte recept sa fotografijom.
Salata od patlidžana za zimu "Jesen"
Tražiti jednostavne praznine od patlidžana za zimu? Obratite pažnju na salatu od patlidžana za zimu "Jesen". Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu "Jesen", možete vidjeti.
Patlidžani za zimu sa šargarepom, lukom i belim lukom
Detaljan recept sa fotografijom kako kuhati patlidžan za zimu sa šargarepom, lukom i češnjakom minke, možete vidjeti.
Kako zamrznuti patlidžan: dokazan način sa fotografijom
Možete vidjeti detaljan recept sa fotografijom kako zamrznuti patlidžan za zimu.
Patlidžani u adjiki za zimu
Volite ne problematične i jednostavne praznine od patlidžana? Patlidžani u adjiki - upravo ono što vam treba! Možete vidjeti detaljan recept sa fotografijom kako kuhati patlidžan u adjiki za zimu.
Salata od patlidžana za zimu "Ludilo od povrća"
Recept za salatu od patlidžana za zimu "Povrće ludilo", so korak po korak fotografije, mozes da vidis .
Patlidžan za zimu na korejskom
Kako kuhati patlidžan za zimu na korejskom, možete vidjeti.
Salata za zimnicu od patlidžana i pasulja
Da li želite da zatvorite ukusnu plavu salatu za zimu? Onda svakako obratite pažnju na salatu za zimnicu od patlidžana i pasulja. Rezultat je odličan: veoma ukusna salata sa patlidžanima, paradajzom, paprikom i pasuljem. Inače, pasulj se odlično slaže sa plavim i čini pripremu takođe prilično zadovoljavajućom.Kako da skuvam salatu od patlidžana sa pasuljem za zimu, pisala sam.
Patlidžan u paradajzu za zimu
Recept za patlidžan u paradajzu, možete pogledati.
Pohovani patlidžan za zimnicu sa sosom od bibera i povrća (recept bez sirćeta)
Kuhanje takvih prženih patlidžana je jednostavno, ali dovoljno dugo: ovo predjelo se zatvara bez sirćeta, pa ima dugu sterilizaciju. Detaljan recept.
Salata od patlidžana za zimu "Vkusnotiischa"
Ovaj recept za salatu od patlidžana koristim za zimnicu više od godinu dana i svaki put sam prezadovoljna rezultatom. Kao prvo, sviđa mi se način pripreme takve plave salate - jednostavna je i brza, nema sterilizacije, a priprema sastojaka ne oduzima puno vremena. Drugo, salata je vrlo svijetla, ukusna, tako da se može sigurno ponuditi ne samo kući, već i gostima. Pogledajte recept sa fotografijom.
plava unutra začinjeno sipanje zatvaraju se, cele, sa belim lukom i začinskim biljem, punjene i marinirane, zatvorene na korejskom i gruzijskom, uopšte - mašta je neiscrpna i diktira sve nove recepte koje rado hvatamo i isprobavamo nove ukuse. Kako zarolati ovako ukusne patlidžane za zimu različite praznine? Zimi su samo božji dar, pa plave motamo za zimnicu, razmotrićemo recepte sa slikama, odgovarajuća opcija izaberite, i opskrbite se patlidžanima za hladne zimske dane na radost ukućana.
Salata "Deset"
Gotovo svaka domaćica prije ili kasnije dođe do preokreta ukusna salata, koji zimi jednostavno oduševljava svojom svestranošću - možete ga jednostavno staviti na kruh i jesti uz čaj za doručak ili večeru, staviti krompir ili kašu u post - ukusno i zadovoljavajuće, jelo od mesa, in paprikaš od povrća i tako dalje. A sve zato što je set proizvoda uključenih u ovu salatu jednostavno prekrasan:
Uzimamo 10 komada - zreli jaki paradajz, srednji patlidžani, velike mesnate paprike, šargarepa, luk, biber u zrnu
1 ljuta paprika
200 g putera
100 g stonog sirćeta
150 g šećera
Nekoliko lovorika
Posoliti biber
Svo povrće oprati, lagano osušiti i iseckati: plavi krugovi nisu debeli, paprike na trakice, paradajz na kriške, ljutu papričicu sitno iseckati nožem. Šargarepu narežite na krugove, luk na poluprstenove.
Sada uzimamo lonac i slažemo ga u slojevima: šargarepa na dnu, patlidžan na njoj, paprika na vrhu, a zatim luk i paradajz. Između slojeva pospite mljevenu papriku, dodajte lavrušku i biber u zrnu.
plave kao pečurke
Visoko ukusan recept, obično do proljeća, ma koliko smotao, ne preživi.
Proizvodi:
2 kg patlidžana
Veliki luk 2 kom
2 glavice belog luka
Lavruška, biber, celer ili peršun
za marinadu:
po 150 ml vode, ulja i sirćeta (5%)
Sol
Kako kuhati:
Oprane plave narežite na sitne kockice, posolite i ostavite da puste sok sa kojim će nestati gorčina. U međuvremenu iseckajte luk na kockice, zelje sitno iseckajte, beli luk takođe iseckajte.
iskra
Ukusno, začinjeno, mirisno - ko nije probao ovako divan zalogaj barem na zabavi? Isprobaj odlična opcija umotajte plave za zimnicu, koje su savršene za bilo koji prilog i meso. Ovo predjelo se naziva i gruzijski patlidžan.
Proizvodi:
Plava 5 kg
Biber (po mogućnosti mesnat i obojen) - 2 kg
Beli luk 250 g
Ljuta paprika po vašem ukusu od 1 do 3 mahune po tegli
Sirće 9% 200ml
Pročišćena ulja 0,5l
Posolite po ukusu
Kako zatvoriti:
Plave isječemo na 4 dijela uzdužno ili u krug, dodamo i stavimo pod prešu da ukloni gorčinu. Slatku i gorku papriku oguliti od semenki i peteljki, pripremiti beli luk, pa sve to propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a u smesu sipati sirće.
Nakon pola sata patlidžani se mogu pržiti. Bolje je uzeti kotao, sipati ulje u njega i naizmjenično bacati plave u porcije, pržiti tako da postanu mekani. Izvaditi, umočiti u dresing i staviti u već sterilisane tegle. Kako sve staviti - litarske tegle će morati da se sterilišu 40 minuta, za tegle od pola litra dovoljno je 20 minuta.
Korejska plava
Vrlo ukusno, umjereno začinjeno, za svaku gozbu - pravi dar!
Proizvodi:
1 kg plave i bibera
Vino ili Sirće i ulja po 80g
0,5 kg luka i šargarepe
glavica belog luka
Velika mahuna ljute paprike
Šećer 2 kašike
Sol 2,5 kašike
Kako ćemo uraditi:
Patlidžan narežemo na kriške ili krugove, posolimo i ostavimo da odstoji, dat će gorak sok. Zatim isperite i ostavite da se sok ocijedi u cjedilu.
Papriku narežite na prekrasne trakice, luk na poluprstenove, korejski Turčin isjeckajte šargarepu. Sve seckano pomešati i u šerpu sipati ulje. Zatim stavite na vatru i kuvajte 20 minuta mešajući. Na kraju dodajte beli luk koji ste prethodno iseckali, sirće i mlevenu ljutu papriku, šećer, ugasite i ostavite da malo odstoji da se ukusi izmešaju. Zatim stavite u tegle i sterilišite 25-30 minuta.
Druga opcija je da se kuva 40-50 minuta, i bez sterilizacije, odmah vruće u tegle - i zarolajte, stavite pod ćebe.
Još jedan odličan recept.
Patlidžan
10 srednjih patlidžana, 10 paradajza, 10 crnog luka, 10 kom. slatka paprika. Sirup: 250 g ulja, 200 g šećera, 100 g sirćeta, 2 kašike. kašike soli. U kipući sirup sipajte povrće narezano na kockice i kuhajte još 20 minuta. Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte.
Patlidžan
Ko sa mnom proba ovaj pripravak od patlidžana za zimnicu, svi pitaju za recept. A ovo je recept. Uzimamo 3 kg patlidžana, 10 kom. crvena slatka paprika rotonda, 1 srednja glava bijeli luk. 2 velika luka. Moj patlidžan. Narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, posolite i ostavite u činiji. Zatim papriku narežite na trakice i stavite u drugu činiju. Dodajte prethodno nasjeckani bijeli luk, sipajte 6 žlica. l. sirće. Neka sve odstoji dok pripremamo sos. 2 glavice luka iseckati, pržiti do zlatno smeđe boje (ne prekuvati!), dodati 4 šolje paradajza, 5 kašika. l. Sahara. Sada se sve ovo mora kuhati 1 minut, sipati u biber i poklopiti posudu. Dok se paprika diže, lagano pržite patlidžan sa obe strane. Zatim u tegle od litara dodamo slojeve bibera, patlidžana i tako dalje. Gornji sloj je biber. Steriliziramo tegle 30-40 minuta. Zatim je potrebno zarolati i okrenuti dok se potpuno ne ohladi.
Patlidžan
Izbodite, bacite u ključanje fiziološki rastvor(1 šolja na 10 litara vode), prokuvati. Zatim pod pritiskom. U tegle staviti peršun, beli luk, patlidžan, preliti toplom salamurinom (1 litar vode, 1 kašika za desert sol, Lovorov list, aleva paprika), umotajte.
Patlidžan
Za 3 kg patlidžana: 3 litre vode, 4 kašike soli, 500 g sirćeta - prokuvati.
Patlidžan prepolovite po dužini. Kožu stavite u šerpu, prelijte salamurim i stavite da prokuva, odozgo stavite ugnjetavanje i prokuvajte sa opresom (kuvajte oko 30 minuta, probajte viljuškom), kada je kuvano ocedite salamuru, zatim ohladite i nanesite beli luk, šargarepu ( prokuhati i narendati), peršun i slagati prerezanom stranom prema gore i preliti sa 500 g ulja (otprilike) i staviti na hladno.
Patlidžan bez muke
2,5 l vode, 2,5 kg patlidžana, 100 g soli, 150 g sirćeta, 250 g suncokretovo ulje 0,5 šolje krupno iseckanog belog luka. U kipuću vodu sa solju i sirćetom umočite patlidžan, narezan na štapiće veličine malog prsta, kuhajte 5-7 minuta (za to će biti potrebno veliki lonac sa poklopcem). U drugom loncu zagrejte ulje, skuvane patlidžane sa cjedilom sipajte u šerpu sa uljem, dodajte beli luk, brzo i temeljno promešajte, stavite u vruće sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte dok se ne ohlade.
Patlidžan u soku od paradajza
4 kg paradajza propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti da se kuva, 4 kg patlidžana iseći na kockice, ubaciti paradajz koji ključa i kuvati, 10 kom. papriku iseckati na kockice, baciti na isto mesto, posle 10 minuta dodati 2 ljute paprike, 2 glavice belog luka, posle 10 minuta dodati 1 casu secera, 1 casu ulja, 100 gr sirceta, so po ukusu (oko 100 g). Svari sve. Ispada 10 litara limenki. Na kraju bacite kopar.
Patlidžan (kiseli)
Isjeckajte i skuvajte u slanoj vodi. Stavite u veliku zdjelu ili cjedilo da se ocijedi 5-6 sati. Zatim prepolovite, napunite belim lukom. prelijte salamuri (2 šolje soli na 1 kantu) i ostavite 2-3 dana.
patlidžan kao pečurke
Na 5 litara vode - 1 čaša soli, 0,5 litara sirćeta, sve prokuvati.
Patlidžan - veliki na 4 dijela, mali - na pola.
U kipuću salamuru stavite u porcije i kuhajte 5 minuta. Vaditi, stavljati u tegle, naizmjenično sloj patlidžana, sloj sitno sjeckanog bijelog luka, sloj patlidžana itd. Zaliti sa kipućim uljem i zarolati.
Patlidžan kao pečurke 2
Patlidžan narežite na 4 dijela, ako je veliki - onda na više dijelova. Dobro posolite i ostavite 3 sata. Oprati.
Salamura: na 2 šolje vode 0,5 šolje sirćeta, lovorov list, so po ukusu, ali malo slanije nego za boršč, kuvati u njemu. Rasporedite u tegle, prelijte salamurom i zarolajte.
Patlidžan - "pečurke"
5 kg patlidžana, 5 litara vode + 2 šolje sirćeta + 1 šolja soli. Patlidžan isečen na 8 komada umočite u kipuću salamru. Kuvati 5-7 min. Izvadite iz salamure i okačite u vrećici od gaze 12 sati. Stavite u šerpu, dodajte 200 g protisnutog belog luka i 1 šolju suncokretovog ulja. Sve izmešati i staviti u tegle. Čuvati na hladnom mestu.
Patlidžan - "pečurke"
5 kg patlidžana, isečenih na kockice 5 litara vode + 400 g sirćeta + 200 g soli. Patlidžane umočite u kipuću salamru. Kuvati 5-7 min. Izvadite iz salamure i okačite u vrećici od gaze 12 sati. Stavite u šerpu, dodajte 1-2 glavice izgnječenog belog luka i 1 šolju suncokretovog ulja (prokuvanog). Sve izmešati i staviti u tegle. Sterilizirati 15 min.
ljuti patlidžan
Uzimamo kantu ne baš velikih patlidžana. Za začin za svaku litarske tegle trebaće vam: četiri čena belog luka, pet zrna crnog bibera, šest kašičica šećera, tri kašike sirćeta, dve kašičice soli. Plave isječemo po cijeloj dužini ne baš tanko, pržimo na biljnom ulju bez brašna. Stavljamo u sterilisane tegle, na vrh stavimo začine i prelijemo kipućom vodom (otprilike dvije do pet kašika po litarskoj tegli, u zavisnosti od gustoće pakovanja). Roll up. Zimi, prije serviranja, plave premažite majonezom, pospite začinskim biljem. Kada se počastimo, ne stidimo se pred ljudima: jelo ispadne i lepo i ukusno.
Gruzijski patlidžan
Isecite po dužini, posolite, ostavite 2 sata, pa pržite na laganoj vatri na suncokretovom ulju. Uzmite 2 slatke crvene paprike, 1 gorku, 1 glavicu srednjeg belog luka, sve sameljite, dodajte sirće po ukusu, oko 2-3 kašike. Ostavite da odstoji 0,5 sati. Ovom smesom namazati patlidžan i staviti u tegle. Sterilizirati 30 min. i u ćebetu (recept za 1 kg patlidžana).
Gruzijski patlidžan
5 kg patlidžana malo prokuhajte, pod pritiskom, ocijedite, ogulite i narežite na kockice. Kockice pomešati sa smesom: 300 g belog luka, 200 g ljute crvene paprike, 1 kg crnog luka - kroz mlin za meso, 1 flaša sirćeta. Svu ovu smjesu stavite u tegle (tegle od 5 litara) i zatvorite.
Patlidžan ispod "krznenog kaputa"
Naša porodica toliko voli patlidžan da moramo da ih beremo za cijelu zimu. Ali prvo ću opisati "jesensku" verziju jela. "Zima" će biti malo drugačija. Patlidžane ogulim, isečem na krugove širine oko 1,5 cm i uronim u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Izvadim iz vode i svaki krug patlidžana posebno stavim na pleh. Odozgo svaki prekrijem okruglim lukom širine oko 3 milimetra. Na luku - odnosno krug paradajza širine 7 milimetara, lagano dodajte krugove i podmažite majonezom. Sada stavljam pleh u zagrejanu rernu oko sat vremena. Kada se na površini stvori žuta korica, patlidžan je gotov. Izvadim pleh, ohladim na vazduhu. Patlidžane serviram hladne, posute sitno seckanim belim lukom. Za guštanje patlidžana pod "krznenim kaputom" zimi, spremam ih ovako. Ponavljam prve tri operacije, a zatim šalice patlidžana prebacujem u sterilisane tegle i prelijem ih kipućim sirupom. Priprema se od pirea svježi paradajz, u to dodam kašiku soli (po litru paradajza) i kašičicu suneli hmelja. Banke zarolajte poklopac. Zimi, za takve konzervirani patlidžan Stavila sam samo luk i majonez. Na mom plehu, a mislim da je standardno, treba 1,5 kilograma patlidžana, 0,5 kilograma paradajza, 2-3 glavice luka i tegla majoneza.
Kavijar See sauté1. Svejedno, samo u mašini za mlevenje mesa.
Plavi kavijar
Sama sam smislila ovaj recept. Dobar je jer ne zahtijeva sterilizaciju, a to olakšava rad i omogućava bolje očuvanje proizvoda. hranljive materije. Trebat će 2,5 kg patlidžana, 1,5 kg paprike sa sjemenkama, 1 kg luka, 800 g šargarepe, 2 ljute paprike (Krasnodar), 3 l soka od paradajza, 2 žlice. l. bez soli. Sve to vam omogućava da dobijete 4-4,5 kg kavijara. Prvo propržite sok od paradajza u gustu pastu. Dobijenu pastu prebacite u veliku zdjelu. Crni luk sitno iseckati, propržiti na tiganju i takođe prebaciti u činiju. Tri šargarepe na rende, lagano pošećeriti, staviti u kotao (u prirodi se kuva riblja čorba). Gasimo ispod zatvorenim poklopcem 30 minuta. i prebacite u činiju. Paprici (rotundi) i dvije ljute paprike odstranimo sjemenke, narežemo na kriške i dinstamo u kotlu pod zatvorenim poklopcem. Prije kuhanja potrebno je otvoriti poklopac kako bi vlaga isparila. Ready Pepper stavite u činiju. Patlidžane operite, osušite, stavite u rernu oko 1 sat, zatim ih tople ogulite, iseckajte i pržite da skinu vlagu, posolite. Kad vlaga ispari, patlidžane prebacimo u kazan, dodamo ostalo povrće, mljevenu papriku, dobro promiješamo, dodamo lovorov list i pržimo na otvori poklopac dok se ne dobije željena gustina. Kavijar je spreman. Može se polagati u sterilizirane suhe tegle i začepiti.
plava salata
Trebat će vam 2 litre soka od paradajza, 1 kg slatke paprike, 2 kg plave, 1 kg crnog luka, 0,5 litara biljnog ulja, 100 g šećera, pola čaše sirćeta, 2 žlice. l. so, 1 ljuta paprika. Sok od paradajza treba da provri 10 minuta, a zatim u nju stavite plavu, isečenu na kriške, julien paprike, kolutiće luka, posolite i kuvajte 30 minuta. Zatim sipajte ulje i sirće i kuvajte još 10 minuta. Stavljamo ga u sterilisane tegle i zamotamo. Trebalo bi da dobijete 10 limenki od 0,5 litara.
Mali plavi pingvini
Za 5 kg plavih uzimamo 1,5 kg paradajza, 1,5 kg slatke paprike i 1,5 kg luka. Kod plavih odrežite peteljku i stavite je u tepsiju sa okomito izrezanim krajem prema gore. Zatim narežemo luk na kolutiće, papriku, paradajz i odozgo zaspimo. Dodajte 4 žlice. l. soli, 1 šolja sirćeta, 0,5 l biljnog ulja, 1 kašika. l. šećera i kuvajte 40 minuta. Polažemo u staklenke od pola litre i steriliziramo 10 minuta. Ukupno ima 9 limenki.
plava pod pritiskom
Male plave skuvajte u 10 litara vode u koju ulijemo 5 šoljica soli. Vadimo, stiskamo pod pritiskom. Zatim svaki patlidžan isječemo do sredine i unutra stavimo komadić lovorovog lista, malo mljeveni biber, seckani beli luk. Stavimo ga u čistu posudu, napravimo prešu i prelijemo pripremljenom salamurinom: 2 šolje soli na 10 litara vode. Za manju količinu salamure sami izračunajte potrebnu količinu vode i soli. Nakon 5-7 dana, mali plavi će se posoliti pod pritiskom, potrebno ih je kušati. Preklapamo u čiste tegle, napuniti preostalom slanom vodom i sterilisati: tegle od 1 litra - 10 minuta, tegle od 3 litre - 20 minuta. Zimi, serviranje za stol, pospite sitno nasjeckanim lukom i prelijte biljnim uljem.
Plava
2 kg patlidžana narežite na ploške, dobro posolite i ostavite 2 sata. Lagano pržite. Smiri se. 3 crvene paprike, 1 glavica luka, 2 vezice peršuna - iseckati na trakice, 1 češanj belog luka - samljeti. Salamura: 1 šolja kuvana hladnom vodom, 5 karanfilića + 3 lovorova lista + 5 zrna bibera, 0,5 šoljice sirćeta, 0,5 šolje biljnog ulja. Prebacite u slojeve, pospite slanom vodom. Ostanite 1 dan. Sterilizirajte 20 - min - 0,5 litara.
Plava
5 kg plave boje - pržite na komade (po mogućnosti velike). Salamura: 3 šolje vode, 0,5 šolje rasta. ulja, 1 stol. l. sa planinom soli. Prokuhajte, ohladite. Dodati 100 g sirćeta. 1 kg crnog luka - isečenog na kolutiće, 2 glavice belog luka. Plave stavite u činiju i pospite slojevima luka i belog luka i sve prelijte ovim salamureom i ostavite 2 dana. Preklopite u tegle od litara, sterilišite 15-20 minuta.
Plava u ađici
3 kg plave boje isecite na 4 dela, potopite u slanu vodu 1 sat. Smjesa: 3 litra soka od paradajza, 2 ljute paprike, 10 krugova, 2 glavice belog luka. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U smjesu dodati: 100 g soli, 100 g sirćeta, 1 čašu šećera, 1 čašu suncokretovog ulja. U tome pecite male plave dok ne omekšaju. Rasporedite u tegle i zarolajte.
Plava, soljena na seljački način
Pripremljene plave lagano prokuhamo, samo da promijene boju, izvadimo iz kipuće vode, ohladimo. Za njih pripremamo nadjev. Rendanu šargarepu dinstati u tiganju bez masnoće, treba da omekša i da ne zagori. Sada hladne plave prepolovimo od prstiju do pete, ali ne u potpunosti. U ohlađenu šargarepu dodati sitno iseckani beli luk, promešati i ovom masom napuniti plave, čvrsto staviti u činiju sa kuglicama, svaku posuti začinskim biljem: kopar, peršun, list ribizle, ren itd. Prokuhajte salamuru: na 10 litara vode 750 g soli, lovorov list, piment grašak, 2 žlice. kašike suvog senfa (njena - kada proključa). Ostavite sa strane i ohladite, ovim salamurim prelijte plavo. Stavili smo salvetu, drveni krug, ugnjetavanje. Poslastica za zimnicu je gotova: izvadili su 1-2 plava, sitno ih nasjeckali, posuli nasjeckanim lukom i bijelim lukom, premazali biljnim uljem - Prijatno! U teglicama tako slasne male plave ne idu, tamo je "labavo". Da, ne zaboravite oprati krigle i ugnjetavanje.
Plava (tikvice) na gruzijskom
10 kg plave (tikvice) narezati na kriške, posoliti sa solju (400 g) i ostaviti da odstoji 2-4 sata, pržiti na ulju u aluminijumskom tiganju (1 l suncokretovog ulja). pripremiti začine: 200 g belog luka, 150 g ljute paprike, 500 g slatke paprike, 500 g sirćeta. Plave (tikvice) umočite u začin i stavite u tegle ili sipajte začine. II - Plavu (tikvice) oprati, iseći po dužini, posoliti koliko je potrebno (kao slaninu) ostaviti da sok ocedi (8 sati). Pržite na biljnom ulju dok se ne napravi mala zlatna korica (tikvice ispod poklopca jer su deblje od plave), izvadite, umočite u smjesu bibera i bijelog luka i stavite u prokuvane tegle, polivajući sokom od smjese i iz tiganja, pluto vruće. Smjesa: 200-300 g bugarskog bibera, bijelog luka, crvene paprike - kroz mlin za meso.
plave kao pečurke
2 kg plavih oguliti, iseći (na pola ili na 4 dela), posoliti i propržiti na suncokretovom ulju. Marinada: 0,5 litara vode 1 čaša sirćeta 1 čaša ulja. Prokuvati, so, lovorov list, aleva paprika - ohladiti. Začin: 6 glavica luka, 4 češnjaka, 1 veza kopra i 1 veza peršuna. Sve nasjeckajte i istrljajte bijeli luk, sve promiješajte. Stavim sloj začina u šerpu, 1 red plave itd., pa prelijem marinadom, košta 1 dan u sobi, pa u frižideru
Plavo oštro
5 kg plavih (za 1 kantu vode - sipajte 0,5 šolje soli 4 sata). Začin: 500 g paprike, 100 g ljute paprike, 150 g belog luka, kroz mašinu za mlevenje mesa + 250 g sirćeta, pržiti u tiganju na biljnom ulju, dodati začine. Sterilizirati 15-20 min.
Plava na gruzijskom
5 kg plave narežite na kockice, stavite u šerpu, posolite 2 sata (pustite sok), ocijedite i ocijedite sok. Pržite na suncokretovom ulju. 2. Slatka paprika 1,5-2 kg - kroz mlin za meso: beli luk 1-2 glavice - kroz mlin za meso, planine. biber - 5 kom. - kroz mašinu za mlevenje mesa 1 flaša sirćeta (manje), 1 flaša rast. ulja. Kuvajte 5 min. Ovom smjesom prelijte plavu i malo prodinstajte. Sipajte kašikom u vruće tegle i zatvorite.
Plava (za pečurke)
Za 2,5 litre vode: 150 g sirćeta, 1/2 kašike. l. prokuvati so. Beli luk po ukusu. Plavo iseckati na 1x2 cm Sipati u salamuri, kuvati dok ne omekša. Rasporedite u tegle, prelijte salamurom, zarolajte.
plava kod kuće
3 kg plave narežite na ploške, posolite i ostavite 30 minuta, 2 kg šargarepe narežite na ploške, 2 kg slatke paprike na kolutove, 0,5 kg luka na kolutove, 3 litre soka od paradajza. Prokuhajte sok od paradajza, dodajte 2 stol. l. sol, 150 g sirćeta, šećer - 1 šolja, biljno ulje - 2 šolje. Povrće se sve stavlja u marinadu. Najpre se kuva 20 minuta šargarepa, a zatim sve ostalo povrće 10 minuta. Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte.
Plava sa biberom (za kavijar)
Plave se peku dok ne budu gotove (koža se može skinuti), a paprike peći dok ne budu gotove (oguljene i oguljene). Isjeckano preklopite u tegle i sterilizirajte 20 minuta (tegla od litara).
Plava sa kiselim krastavcem
Za 4 litre vode: (6 kg plave) 4 kašike soli, 3 kašike šećera, začini: lovorov list, kopar, list crne ribizle, biber u zrnu. Plave skuhajte u salamuri da omekšaju, priložena je i viljuška. Preklopite u sterilnu bocu; sipajte salamuru, sipajte čašu sirćeta i prokuvajte. Zamotajte i zamotajte.
Pirjajte 1
Patlidžanu očistiti kožu, sitno iseckati (ili na rende) pržiti biljno ulje, posebno propržiti papriku sitno iseckanu (ili na rende), šargarepu (takođe), luk (takođe), izmešati. Paradajz skuvati, ocediti, sve izmešati, ostaviti da se dinsta dok ne omekša. Sve staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.
Saute
4 kg patlidžana, 1 kg šargarepe, 1 kg luka, 20 kg bibera, lovorov list, biber, sve prekuhati, staviti u tegle i sterilisati. Posolite po ukusu.
Kavijar
4 kg plave, 1 kg šargarepe, 1 kg luka, 1 kg paprike, 1 kg paradajza sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Slagati u slojeve u šerpu i posoliti, a paradajz malo kasnije dinstati. Dinstati skoro gotovo, dodati 0,5 litara ulja, probati kad je potpuno spremno još 0,5 sati u rerni. Možete pošećeriti i dodati sirće, sve po ukusu. Rasporedite u tegle, zarolajte i preokrenite. Malo bibera se može zamijeniti gorkim (ratundom).
Kavijar
2 kg patlidžana skuvajte i sameljite, 5 kg paradajza na rende, sve skuvajte i stavite u tegle. Svi začini kasnije kada otvorite (sol, šećer, ulje, sirće)
Tikvice
Kako sušiti tikvice
Mlad ali velike tikvice Ogulim, odstranim pulpu, iseckam na kolutove debljine 1-1,2 cm, stavim na stapice (ne cure do sredine po stapcima, ravnomerno su raspoređeni) i stavim štapiće da se suše na suncu (može i ovo na balkonu). Osušite dok se ne osuši, ali fleksibilno. Čuvam u staklene tegle i u vrećama, kuvano u jakom rastvoru soli (1:1). Zimi se ove tikvice, nakon pranja u toploj vodi, isjeku na kriške debljine 3 cm, kuhaju 10 minuta do pola. Zagrejem tiganj, stavim 30-40 gr puter, luk isečen na kolutiće popržite dok ne porumene, dodajte kuvane tikvice, posolite, pobiberite i pržite ispod poklopca. Okus je pečurkasti.
tikvice iz konzerve
Pripremamo marinadu: za 3 litre vode - 5 žlica. kašike šećera, 2,5 kašike. kašike soli, 2,5 šolje sirćeta. Mlade tikvice narežemo na krugove, stavimo u tegle od 3 litre, dodamo biber u zrnu, lovorov list, peršun. vruća marinada sipajte u banke. Sterilizirati 20 min. We plute.
Salata "Anna"
Ovaj recept mi je prosle godine dala komsija. dobar recept. Zato sam salatu nazvala po komšiji. Za 5 kg tikvica isečenih na trakice, 600 g rendane šargarepe, 2 šolje suncokretovog ulja, pola čaše šećera, 1 šolja sirćeta, 200 g seckanog belog luka, so i crni biber po ukusu. Promešati i kuvati 30 minuta. Kada je vruće rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim poklopcima. Ispada tegle od 6 litara.
Salata od tikvica
Tikvici (mladoj) odrežite rep, isjecite kao salatu od krastavaca, osušite da uopće nema vlage. Zimi prelijte kipućom vodom, košta 3 sata, zatim hladnom vodom, košta još 2 sata. Izgleda kao salata od pečuraka.
Salata od tikvica
Za 6 kg tikvica, 2 kom slatke paprike, 2 kom. ljuta paprika, 6 glavica belog luka, 6 kom. šargarepe. Tikvice narežite na trakice, a ostatak narendajte na rende. Zatim dodajte: 1 čašu suncokretovog ulja, 1 čašu sirćeta, 1 čašu šećera, 150 g soli. Da se sve pomeša. Zatim stavite u posudu ili tiganj i pod presu na jedan dan. Sterilizirati 30 min. Ispada tegle od 6 litara.
Salata od seckanih tikvica
Narežite na kockice 5 kg tikvica. Stavite u veliku zdjelu. Dodajte 1 čašu šećera i 1 čašu sirćeta, 0,5 l biljnog ulja, sol po ukusu. Tamo su ista tri krupno rende 5 šargarepa, 2 veće glavice belog luka, stavite peršun i kopar. Miksamo. Stavite u tegle od 0,5 l, sterilišite 15 minuta i zarolajte.
Salata "Jesen"
Za dvije tegle od 3 litre potrebno je uzeti 5 kg tikvica, 0,5 kg luka i šargarepe, gomilu peršuna. Povrće se iseče na trakice, stavi u veću činiju, dobro promeša i doda 3 kašike soli i po 1 kašiku šećera, sirćeta i ulja. Na dno poparene i osušene tegle stavite 2-3 čena belog luka, 1-2 lista lovora, karanfilić i biber u zrnu. Cela smeša se steriliše 40 minuta.
Patlidžan - jedinstveno povrće s kojima se prave domaćice ne umore eksperimentirati. Izvorno svojstvo ovog povrća je da u nekim jelima može imitirati okus pravih gljiva.
Recept za tako divno jelo je dat u nastavku.
Patlidžan "Skoro kao pečurke"
Za kuvanje patlidžana aromom pečuraka"trebalo bi:
- 5 kg patlidžana;
- 5 litara vode;
- 200 gr soli;
- 400 ml običnog stonog sirćeta;
- 1-2 glavice belog luka;
- 1 čaša biljnog ulja.
Patlidžan treba dobro oprati i iseći na kockice. Marinada se priprema u posebnoj posudi: sol, voda i sirće se pomiješaju, nakon čega se tiganj šalje na vatru. Nakon trenutka ključanja, patlidžani se šalju u marinadu i kuhaju 5 minuta. Nakon toga, patlidžani se vade, stavljaju u vrećicu od gaze i fiksiraju 12 sati iznad praznog posuđa kako bi se tečnost staklila. Zatim stavite patlidžane u šerpu, pomiješajte ih sa protisnutim (sjeckanim) bijelim lukom i sve prelijte prokuhanim biljnim uljem. Gotovi patlidžani se polažu u staklenke i steriliziraju 15 minuta, a zatim umotaju.
Patlidžani za zimu "Lažne pečurke"
Patlidžani pripremljeni prema sledećem receptu imaju pikantan ukus "pečuraka".
Trebalo bi:
- 5 kg zrelih patlidžana;
- 5 litara vode;
- 1 čaša soli;
- 0,5 l. 9% sirće;
- litar biljnog ulja;
- bijeli luk - za one koji preferiraju začinjena jela.
Opran patlidžan iseći na kriške. Zatim se prokuha kisela marinada od sirćeta, soli i vode, u nju se šalju nasjeckani patlidžani i sve se kuha pet minuta.
Nakon toga, biljno ulje se dovede do ključanja na vatri.
Gotovi patlidžani šalju se u malim porcijama u prethodno sterilizirane staklenke, izmjenjujući njihove slojeve s nasjeckanim češnjakom. Napunjene staklenke pažljivo se, u tankom mlazu, preliju kipućim biljnim uljem, pokušavajući da uđu striktno u sredinu posude kako staklenka ne pukne. Prije podnošenja takvog originala " gljiva patlidžan» na trpezu - malo se posole i dodaju im malo sirćeta.
Prekomorski kavijar od patlidžana
Neverovatno ukusno i originalno predjelo - kavijar od patlidžana
, koji se još naziva i "prekomorskim". I ispostavilo se da je takav kavijar zaista izvanredan.
Za njegovu pripremu će vam trebati:
- 3,5 kg patlidžana;
- 3,5 kg sočnog paradajza;
- 1,5 kg crnog luka;
- 1,5 kg šargarepe;
- 2 kg paprike;
- 300 gr belog luka;
-3-4 art. kašike soli;
- 1 supena kašika 70% sirćeta;
- biljno ulje.
Oprane patlidžane i paprike narežite na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende, luk sitno nasjeckajte. Nakon toga se nasjeckano i naribano povrće posebno prži u maloj količini biljnog ulja, šalje na emajlirano posuđe i dobro promešati. Onda svježi paradajz propuštene kroz mlin za meso ili usitnjene blenderom. Povrće prženo na ulju se pomeša sa dobijenim paradajz pire, mala količina posolite i stavite na vatru. Kavijar se kuva 40 minuta od trenutka kada proključa. Otprilike pet minuta prije njegove spremnosti, bijeli luk propušten kroz gnječenje i kavijar se dodaje žlica sirćetna esencija. Nakon svih manipulacija, gotovi kavijar se polaže u sterilne staklenke i zamotava.
Kavijar od patlidžana u Zaporožju
Nevjerovatnog okusa, mirisnog i nježnog, kavijar od patlidžana priprema se prema sljedećem receptu.
Da pripremim ovo izvanredno ukusan kavijar trebat će vam:
- 5 kg zrelog patlidžana;
- 0,5 kg šargarepe;
- 150 gr korijena peršuna;
- 300 gr paradajz paste;
- 300 gr crnog luka;
- 40 grama šećera;
-25 gr celera;
- 100 gr korena celera;
- 0,5 l biljnog ulja;
-75 gr soli;
- 1 kašika. kašika 70% sirćeta.
Pažljivo oprani patlidžani seče se na krugove debljine oko 2 cm, a zatim se krugovi prže do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Pržene krugove patlidžana propuštaju kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu, nakon čega im se doda paradajz pasta, začinsko bilje, začini, sol i šećer. Dobivena masa se zagrije na 70? a nakon toga položeno na obale. Posude sa kavijarom se sterilišu oko 15 minuta, a zatim dodaju u svaku teglu od 700 grama po? sati sirćeta i pokrijte sterilnim poklopcem.
Iskusne domaćice i inventivni kuhari poznaju širok izbor pripreme za zimu od patlidžana. Među ovom raznolikošću se može naći razne grickalice, i lecho, i original, slane salate od patlidžana.
Ljubitelji začinjenog i originalno posuđe sigurno će vam se svidjeti ljuto, ljuto predjelo od patlidžana.
Za njegovu pripremu će vam trebati:
- 5 kg patlidžana;
- 300 gr belog luka;
- 1 kg slatke paprike;
-3-4 mahune ljute, gorke paprike;
- 200 ml stolnog 9% sirćeta;
- 100 grama šećera;
- 1 kašika. kašika biljnog ulja;
- 1 veza svežeg kopra.
Operi se, iseče na krugove (debljine oko 2 cm), posoli i stavi u plitku posudu na 30 minuta - da povrće ima vremena da iscijedi sok. Kopar, bijeli luk, slatke i gorke paprike se uvijaju u stroju za mljevenje mesa, u dobivenu smjesu se dodaju šećer i sirće. Sve dobro promiješajte - dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kriške patlidžana se prže u zagrejanom tiganju dok zlatno-smeđa. Nakon kuhanja, svaku krišku patlidžana morate izvaditi iz tave vilicom, umočiti u začinjenu mješavinu bijelog luka i paprike i poslati u prethodno steriliziranu staklenku. Patlidžane treba pokušati položiti u uredne slojeve, nakon čega se staklenka napunjena povrćem mora sterilizirati još 15 minuta, a zatim zatvoriti sterilnim poklopcem.
Domaćicama koje su navikle da se brzo snalaze u svim kulinarskim pripremama sigurno će se svidjeti. recept za patlidžan pripremljeno na brzinu.
Trebat će im:
2,5 kg odabranih patlidžana,
-2,5 l vode,
-1 čaša suncokretovog (biljnog) ulja,
-150 gr 9% sirćeta,
- 100 grama soli,
- Pola šolje belog luka, isečenog na krupnije komade.
Sol i sirće se dodaju u lonac s vodom, nakon čega posuđe šalju na vatru i čekaju da marinada proključa. Zatim se oprani i osušeni patlidžani iseku na uredne kockice, a nasjeckano povrće sipaju u kipuću marinadu 5-7 minuta. Nakon toga, u posebnom loncu, prokuhajte ulje.
Patlidžani se bacaju u cjedilo, ostavljaju da se ocijede višak marinade, nakon čega se sipaju u kipuće ulje, tu se dodaje i krupno nasjeckani bijeli luk. Sve se brzo izmiješa i rasporedi u unaprijed pripremljene, sterilne tegle. Banke se motaju, okreću naopačke i šalju ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.
Neobično ukusno i originalno ispada takvo čudesno predjelo od patlidžana. (Ovo jelo će sigurno cijeniti ljubitelji začinjenih grickalica.)
Za kuvanje će vam trebati:
6 kg zrelih patlidžana,
- 1 šolja 9% sirćeta,
- 200 gr belog luka,
- par čaša biljnog ulja,
- 3-4 mahune ljute paprike,
- 2,5 kašike. kašike soli
- zelje: kopar i svježi peršun.
Patlidžani se iseku na kockice, posole i pošalju u kipuću vodu oko 5 minuta. Zatim se povrće ohladi, pripremljeno zelje, beli luk i ljuta paprika, dodati so, biljno ulje i 9% sirćeta. Ovu masu dodamo patlidžanima, dobro izmiješamo, rasporedimo u sterilizirane tegle i zamotamo.
Dosta začinjeno jelo su kiseli patlidžan koji će sigurno zadovoljiti čak i razmažene gurmane.
Za teglu budućeg jela od 1 litre trebat će vam:
6-8 srednje zrelih patlidžana
- par grančica zelenog kopra, list hrena, grančica celera,
- 1,5 šolje vode,
- 1 kašika. kašiku šećera
- 0,5 st. kašike sirćeta
- 6 zrna bibera,
- 1 čet. kašika soli
- 2 čena belog luka.
Na početku kuvanja, patlidžani se operu, skine im se peteljka i potopi u kipuću vodu na 10 minuta. Zatim se povrće tretirano kipućom vodom izvadi iz vode i ostavi da se osuši.
Otprilike polovina dostupnih začina šalje se u unaprijed pripremljene sterilne staklenke, zatim se tamo stavljaju patlidžani, dodajući im ostatak začina na vrh.
Povrće se prelije marinadom od vode, sirćeta i soli. Tegle za patlidžane se sterilišu oko 15 minuta, nakon čega se zaroluju i šalju pod toplo ćebe da se ohlade.
Recept sa potpisom mnogih iskusne domaćice je neverovatno patlidžan lecho. Ovo je prilično jednostavno, ali, ipak, vrlo originalno i ukusno jelo.
Za pripremu takvog lečo za zimu, domaćici će trebati:
4 kg odabranih zrelih patlidžana,
- 1 kg slatke paprike,
- 2 kg sočnog paradajza,
- 1 kg šargarepe,
- 10 čena belog luka,
- 10 glavica crnog luka,
- 1 kašika. kašika 9% sirćeta,
- 4 kašike. kašike soli
- čašu šećera.
Bez guljenja ili namakanja, patlidžani se režu na uredne kockice. Zreli paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, a luk i paprika se iseku na čak pola prstena. Zatim narendajte šargarepu na krupno rende, a češnjeve belog luka sitno iseckajte.
Sve se stavi u prostranu tepsiju, dodajući povrću biljno ulje, sirće, šećer i so. Nakon što lečo proključa, kuva se oko sat vremena na umerenoj-srednjoj vatri. Još vruć - lečo se šalje u unaprijed sterilizirane staklenke i zamotane sterilnim poklopcima.
A evo još jednog preparati od patlidžana za zimu!
Odlično predjelo za svaki sto - mirisno sotirani patlidžan. U kuhanju ovo jelo ne zahtijeva posebna znanja i vještine, zbog čega ga mogu priuštiti i ne baš iskusne domaćice.
Ćeliji će biti potrebno:
- 2 kg srednjih zrelih patlidžana,
- 1 kg sočnog zrelog paradajza,
- 400 gr crnog luka,
- 4-6 srednjih šargarepa,
- 0,5 šolje granuliranog šećera,
- 4-6 komada slatke bugarske paprike,
- 2 kašike. kašike soli
- par mirisnih listova lovora,
- 3-4 čena belog luka,
- zelje peršuna,
- crni biber (grašak).
Povrće se opere, odstrane peteljke. Zatim se paradajz i patlidžan narežu na kolutove, šargarepa na trakice, paprika na kolutiće, a luk i zelje sitno seckani nožem. Paprika i posuti solju i sačekati trenutak kada povrće pusti sok. U međuvremenu se u tiganj ulije biljno ulje, a povrće se poreda u slojeve zajedno sa sokom: paradajz, luk, kriške patlidžana, šargarepa, kolutiće slatke paprike i peršun. Dodajte tamo mirisni lovorov list i crni biber u zrnu. Sve treba da se krčka četrdesetak minuta uz povremeno mešanje. Nekoliko minuta prije spremnosti u saće se dodaje naribani ili bijeli luk propušten kroz presu. Pirjano poslagano u banke i zarolano.
Neobičan ukus bugarski patlidžan sigurno će zadovoljiti sve ukućane. Zato se ponašajte prema svojoj porodici ovako originalna užina obavezno za svaku domaćicu.
Za patlidžan na bugarskom trebat će vam:
- 1,2 odabrana patlidžana,
- 300 gr crnog luka,
- 400 gr zrelog paradajza,
- 30 gr belog luka,
- 30 grama soli,
- 120 gr suncokretovog/biljnog ulja,
- mirisno zelje peršun i biber (po želji)