☰

Krema za sloj torte sa sladoledom. Recept za plombir kremu za tortu - važne suptilnosti

Krema "Plombir" je idealan sloj za sve torte. Delikatno punjenje co kremastog ukusa ukrasit će čak i najskromniju tortu, učiniti je sočnom, nježnom, dati nevjerovatan ukus. Hoćemo li na sladoled?

Krema "Plombir" za tortu - opći principi pripreme

Pripremaju se kreme sa ukusom sladoleda Različiti putevi. Često se zasniva na kremasta krema sa razni aditivi. Šlag daje posebnu raskoš i efekat otopljenog sladoleda. Postoje recepti sa krem ​​sirom, pavlakom, kondenzovanim mlekom. Ponekad se kremi za gustoću dodaje otopljeni želatin.

Osnovna pravila kuvanja:

Krema. Najčešće ih je potrebno umutiti do jakih vrhova, tako da morate odabrati što je više moguće. svježi proizvod sa sadržajem masti od 30-33%. Takođe je važno da ne preterate masu tokom procesa, jer se prirodna kravlja pavlaka može oljuštiti. Ako se za mućenje koristi biljna pavlaka, onda im se to ne dešava.

Šećer. Koristi se pijesak ili prah, sve ovisi o receptu. Preporučljivo je pridržavati se doza navedenih u receptu, jer šećer utiče na konzistenciju kreme.

Mlijeko. Obično se koristi za pripremu brašna. Sadržaj masti nije bitan, možete koristiti razrijeđeni suhi koncentrat ili kondenzirano mlijeko.

Maslac. Uglađuje ukus, čini kremu mekšom, mekšom, prozračnijom. Obično se puter posebno umuti, a zatim sjedini sa ostalim sastojcima. Da biste to učinili, puter mora biti omekšan.

Za aromu se kremi obično dodaje vanilin. Ali to nije pravilo. U sladoled možete dodati koricu, likere, kafu, kakao ili otopljenu čokoladu.

Vazdušna krema "Plombir" za tortu

Varijanta sladoleda za torte, koja ima ukus klasičnog otopljenog sladoleda. Može se koristiti za bilo koje torte, odlično se slaže biskvit od vanile. Skrob se koristi od krompira, ali možete uzeti kukuruz.

Sastojci

2 tbsp. mlijeko;

1 st. Sahara;

2 kašike brašna;

1 kašika škroba;

0,11 kg ulja;

160 ml kreme;

Vrećica vanilije.

Kuvanje

1. Sipati u tepsiju granulirani šećer. U to dodajte škrob sa brašnom i dobro promiješajte kako se pri tome ne bi stvorile grudvice.

2. Razblažite šećer sa mlekom, promešajte. Buduću kremu šaljemo na štednjak, počinjemo grijati. Ne odmičemo se daleko od šerpe, redovno mešajte. Na kraju neprestano mešajte. Čim masa počne da se zgušnjava i ključa, morate odmah skloniti sa vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

3. Umutiti vrhnje do pjene.

4. Umutiti odvojeno puter, koje treba omekšati.

5. Sada treba sjediniti sve sastojke kreme. Uronite mikser kremasto mlijeko, u malim porcijama unosimo puter, dobro umutimo, dodamo vanilin.

6. Na samom kraju dodati šlag. Uz njih ne morate dugo miješati kremu kako biste sačuvali prozračnost, efekat otopljenog sladoleda.

7. Kremom odmah namazati torte, ili prvo ostaviti u frižideru 2-3 sata, masa će postati gušća.

Krema "Plombir" za tortu sa žumancima

Bogata krem ​​varijanta sa dodatkom žumanca. Koristi se kukuruzni škrob, ali se može zamijeniti krumpirovim škrobom. Masno vrhnje ne manje od 33%.

Sastojci

1,5 l. škrob;

130 g šećera;

250 ml kreme;

Vanilin šećer;

280 ml mlijeka;

110 g ulja;

4 žumanca.

Kuvanje

1. Odvojite žumanca. Stavite u činiju, dodajte im kukuruzni skrob i šećer, dobro umutite pjenjačom.

2. Prokuhajte odvojeno kravljeg mleka, skloniti sa vatre.

3. U tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom da jaje ne proključa.

4. Smesu staviti na šporet, kuvati sa jajima skoro da proključa. Skinite sa vatre čim se stranice mase počnu odmicati od zidova posude. Kremu ohladimo.

5. Umutiti puter.

6. Posebno umutiti gustu pavlaku.

7. Kombinujemo sve sastojke kreme. Da se masa ne bi ljuštila i da se ne bi stvorile grudvice, prvo u kašičicu dodajte kremu u puter, na samom kraju stavite šlag.

Krema "Plombir" za tortu sa mascarponeom

Šik opcija sladoled, koji će biti divan dodatak svakom desertu, a ne samo torti. Istovremeno, krema se priprema veoma jednostavno i brzo, čak i dete može da je napravi.

Sastojci

80 g šećera u prahu;

220 g kajmaka;

220 g mascarponea;

Kuvanje

1. Kremu sipajte u činiju, umutite dok ne dobije čvrstu kremu. Važno je ne pretjerati, jer se krema može zgrušati, voda će se ocijediti. Ostavili smo po strani.

2. U drugoj posudi umutite mascarpone sir i šećer u prahu. Ne morate to raditi dugo vremena, dovoljno je samo postići ujednačenost. Ovome dodajte vanilu.

3. Sada povezujemo obje mase. Miješajte lopaticom laganim pokretima odozdo prema gore. Kremu nije potrebno dugo mućkati, inače će se pjena kreme slegnuti, masa će postati gušća, tečnija.

4. Kremu upotrebite odmah. Bolje ga je ne držati u frižideru i kuvati neposredno pre pravljenja kolača, pogotovo jer ceo proces ne traje duže od deset minuta.

Krema "Plombir" za tortu na pavlaci

Ovaj recept se razlikuje od mnogih sličnih kremšnita. Obično se za podlogu koristi mleko, ali ovde dolazi pavlaka. Odaberite masni proizvod od najmanje 25%.

Sastojci

600 g kisele pavlake;

280 g putera;

4 kašike brašna;

250 g šećera;

Vanilija, malo rendane korice.

Kuvanje

1. U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte jaja i šećer, sipajte vanilin zajedno sa brašnom. Uzmite mikser i dobro mutite par minuta. Sipamo malo limunove korice, ali možete i bez nje.

2. Stavite šerpu vodeno kupatilo. Kuvajte kremu dok ne postane gusta uz stalno mešanje kako se jaja ne bi zaglavila u samostalne komade.

3. Kuvanu pavlaku ohladite.

4. Ulje mora omekšati, pa ga prethodno izvadimo na toplo. Mutite mikserom 5-7 minuta. Masa bi trebala postati lagana, lagano povećati volumen.

5. U procesu mućenja u ulje dodati kašiku skuvane, ali ohlađene pavlake. Plumbir krema je spremna!

Krema "Plombir" za tortu sa želatinom

Varijanta gušće kreme sa ukusom sladoleda, koja definitivno neće ostaviti tortu bez naše želje. Želatin se koristi običan prah. Ako trebate zamijeniti listove, tada se količina izračunava prema podacima na pakovanju.

Sastojci

1,5 tsp želatina;

3 kašike kondenzovanog mleka;

2 čaše kreme;

45 ml vode;

150 g šećera u prahu;

Kuvanje

1. Želatin odmah prelijte vodom na recept, ne smije biti topla. Inače će se odmah pojaviti ugrušci, zrna se neće raspršiti.

2. Umutiti vrhnje sa šećer u prahu u bujnu masu unosimo vanilin. Ili koristimo aromu sa ukusom "Plombir".

3. Zagrejte otopljeni želatin. Možete ga jednostavno staviti u mikrovalnu na nekoliko sekundi ili zagrijati u vodenom kupatilu. Trudimo se da ne pregrijemo masu, samo dovedemo do otapanja svih ugrušaka.

4. Želatin sipajte u kremu u tankom mlazu, mutite masu mikserom.

5. Dodajte kondenzovano mleko, mutite par sekundi. Ugasiti.

6. Kremu koristimo odmah. Ne treba ga čuvati u frižideru, jer će nakon hlađenja postati gušći, kovrče će poprimiti konačni oblik.

Krema "Plombir" za tortu sa jagodama i mascarponeom

Još jedna verzija kreme sa ukusom sladoleda za kolače. Umjesto mascarponea možete koristiti drugi sličan sir. Ispada ukusno s Almetteom, možete potražiti pristupačnije analoge. Koriste se svježe bobice jagode, na sličan način možete uzeti jagode, maline.

Sastojci

200 ml kreme;

200 g mascarponea ili drugog sira;

150 g jagoda;

1 prstohvat vanile;

120 g putera;

170 g praha;

1 tsp skrob.

Kuvanje

1. Jagode sortiramo, operemo, sameljemo u kašu. Možete protrljati kroz sito ili umutiti blenderom. Trebalo bi da dobijete 150 g pirea. Pomiješajte ga sa kašičicom škroba.

2. Zagrijte se pire od jagoda u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, dobije se neka vrsta želea.

3. Omekšati puter, umutiti 5 minuta, postepeno dodavati ohlađeni pire od jagoda, pa dodavati u malim porcijama krem sir. Dobro promiješajte, ne mutite dugo.

4. Kremu sipajte u čistu posudu, metlice miksera takođe je potrebno oprati. Mutite dok ne dobijete mekane vrhove.

5. U kremu postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin. Umutiti dok ne postane glatko.

6. Sada trebate sjediniti obje mase, lagano ih promiješati špatulom, sladoled je gotov!

Da biste kremu umutili lako i brzo, potrebno je da koristite čistu i suvu posudu. I posuđe i proizvod moraju biti ohlađeni.

Nemojte koristiti blender za šlag. Dovoljan je samo mikser ili ručna metlica.

Ako se krema ne kuha, onda je umjesto šećera bolje koristiti prah. Brže se otapa, zrnca neće škripati na zubima, masa će ispasti glatkija i prozračnija.

Ne pokušavajte omekšati puter u blizini vruće baterije, u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ništa dobro od toga neće biti, krema će biti sa zrnima, poteći će. Bolje ulje izrendati ili sitno iseckati nožem, ostaviti na sobnoj temperaturi 50-60 minuta.

Ako nije moguće kupiti masnu kiselu pavlaku za tortu, onda možete izvagati uobičajenu. Da biste to učinili, proizvod se stavlja u vrećicu od 6-8 slojeva gaze, suspendiran na neko vrijeme. Višak surutke će se ocijediti.

Kako ulje ne bi zaostajalo za ostatkom kreme, potrebno mu je dodavati sastojke u malim porcijama, temeljito mućeći nakon svakog dodavanja.

Običan biskvit, zahvaljujući kremi Plombir, postat će nenadmašan desert. Postoji mnogo opcija za pravljenje ove kreme. Većina njih se bazira na upotrebi vrhnja i vanile. Upravo kombinacija ova dva sastojka stvara čaroliju okusa i arome Plombir sladoleda. Glavni sastojak kreme u ovim receptima može biti pavlaka, kondenzovano mlijeko, pa čak i mascarpone sir. Plombir krema se najčešće priprema kao krema. Ali ne uvek. Želatin se takođe može koristiti da bi krema dobila potrebnu gustinu.

Bilo koji od predloženih recepata pravilnu pripremuće dati odličan rezultat. Možete ugoditi sebi i najmilijima i pokušati pripremiti kremu prema njima različiti recepti zauzvrat.

Glavni proizvod u krem-sladoledu, koji mu daje aromu i delikatnu strukturu sladoleda, je šlag.

Priprema sastojaka

  1. Krema. Da bi krema ispala ukusna i prave konzistencije, kremu tokom pripreme potrebno je pravilno umutiti u gustu, postojanu pjenu. Ovo je lakše uraditi šlag, zbog čega se najčešće koriste. Gotovi šlag treba dobro držati oblik. Na površini pravilno umućenog šlaga pojavljuju se gusti vrhovi.

Prirodna krema životinjskog porijekla, kada se dugo muti, može se raslojiti i pretvoriti u puter. Umjetna krema proizvedena na bazi masti biljnog porijekla se ne raslojava. Prednost umjetne kreme je relativno niska cijena i mogućnost smanjenja kalorijskog sadržaja. gotov proizvod.

  1. Šećer. Za proizvodnju kreme može se koristiti šećer u prahu ili granulirani šećer. Najpoželjnija opcija je šećer u prahu, ali ovdje je bolje da se fokusirate na recept. Što se tiče količine šećera, također je bolje držati se recepta, o tome će ovisiti okus i tekstura gotovog proizvoda.
  2. Mlijeko. Procenat sadržaja masti nije toliko važan, ali možete koristiti bezmasno ako želite da smanjite kalorijski sadržaj gotovog krema. Za kremu redovno mleko može se zamijeniti razrijeđenim suhim ili kondenziranim.
  3. Maslac. Da bi se krema „topila u ustima“, odnosno bila prijatno glatka, prozračna i ujednačena, potrebno je istući puter pre nego što ga dodate u kremu, nakon što omekša. Ulje povezuje sve komponente kreme u jednu, čineći teksturu gotovog proizvoda homogenom.
  4. aromatični aditivi. Najčešće korišteni vanilin šećer ili vanilin, ali može biti i esencija vanile. Ugodan miris gotovoj kremi može se dati i uz pomoć kore limuna ili pomorandže, kakao praha, rendane čokolade, raznih konditorskih sirupa.

Vazdušna krema "Plombir" za tortu

Ova krema je jednostavno stvorena da se kombinuje sa biskvitom i vanilijom, a ako u testo za tortu dodate kakao, gotova torta podsjeća me na sladoled.

  • 3 kašičice skroba
  • 1 šolja šećera,
  • 2 kašike brašna
  • vanilija,
  • 110 g putera,
  • 400 ml mlijeka
  • 150 ml vrhnja (sadržaj masti 30-35%).

Proces kuvanja:

  1. Brašno prosijte, dobro pomiješajte sa škrobom i šećerom dok ne postane glatka.
  2. U ovu masu postepeno dodavati mleko, mešajući pjenjačom. Smjesu treba staviti da proključa na srednjoj vatri, ali kremu ne smijemo pustiti da proključa. Neophodno je ne propustiti trenutak, na vrijeme skinuti zgusnutu masu sa vatre i ohladiti.
  3. Umutiti kremu u stabilnu pjenu. Bitno je da na vrijeme zaustavite proces mućenja jer u suprotnom mogu da se ljušte (ako je prirodna krema).
  4. Zatim umutite puter. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i rastopljeno. Najlakši način je da ga prethodno ostavite na sobnoj temperaturi 40-60 minuta.
  5. Sve sastojke postepeno miješajte. Prvo se u podlogu za kremu postepeno unosi umućen puter, kašika po kašika. U tom slučaju morate stalno miješati kremu.
  6. Dodajte vaniliju.
  7. Dodajte vrhnje, lagano miksajući, bez mućenja. Uz pravilnu pripremu, krema je vrlo lagane, nježne teksture.

Ostaje premazati slojeve torte i staviti ih u frižider da se namaču. Zgusnuta krema ima ukus sladoleda.

Krema "Plombir" na bazi žumanjaka

Preporučljivo je koristiti jaja sa farme, tada će krema biti ukusnija. Krema mora biti najmanje 30% masnoća.

Naravno, ovo je vrlo kalorična krema.

Sastojci:

  • 4 žumanca,
  • 1,5 kašika skroba,
  • 140 g šećera
  • 1 šolja kreme
  • 250 ml mlijeka
  • 110 g putera,
  • vanila.

Proces kuvanja:

  1. Odvojite žumance od proteina 4 jaja.
  2. Žumancima dodajte skrob i šećer. Pomiješajte pjenjačom, umutite.
  3. Prokuhajte mleko na srednjoj vatri.
  4. Skuvajte kremu, postepeno ulivajući smesu od jaja i šećera u mleko.
  5. Ponovo stavimo na vatru i uz stalno mešanje prokuvamo, ne dovodeći do ključanja. Važno je spriječiti stvaranje grudica. Da biste to učinili, krema se mora temeljito promiješati tokom procesa kuhanja. Gotova krema se lako odmiče od zidova posuđa. Treba ga ohladiti.
  6. Umutiti omekšali puter.
  7. Kremu takođe treba umutiti do stabilne pjene.
  8. U kremu dodajte umućen puter, a zatim kremu. To se mora učiniti vrlo pažljivo, u malim porcijama, temeljito promiješati smjesu nakon dodavanja svake žlice.
  9. Dodajte vanilin ili vanilin šećer po ukusu.

Sladoled sa ukusom mascarponea

Ovaj recept nije najčešći, ali gotova krema ispada veoma elegantno. Ovo ukusna krema pogodan za pravljenje kolača i za posluživanje kao punopravni desert sa dodatkom bobica i voća. Štaviše, nije ga nimalo teško pripremiti.

Sastojci:

  • 80 g šećera u prahu,
  • 1 šolja guste pavlake
  • 220 g krem ​​sira,
  • vanila.

Proces kuvanja:

  1. Umutiti vrhnje do vrhova.
  2. Pomiješajte sir sa šećerom u prahu, malo mutite.
  3. Dodajte vaniliju.
  4. Pomiješajte pavlaku i slatku smjesu sira i vanilije.
  5. Kremu odmah servirati na sto ili premazati koricama, ne čuvati je.

Kisela pavlaka Plombir

Osnova ovog recepta je krema, ali kuvana ne sa mlekom, već sa pavlakom. Osim toga, koristi se pavlaka s visokim postotkom masti. Shodno tome, kalorijski sadržaj ove kreme je veći nego u receptu na bazi mlijeka.

Za pripremu kreme trebaće vam:

  • 600 g kisele pavlake (20% masti ili više),
  • 270 g putera,
  • 3 jaja,
  • 20 g brašna
  • 240 g šećera
  • korica limuna ili pomorandže,
  • vanila.

Proces kuvanja:

  1. Jaja (žumanca i bjelančevine) umutimo u kiselu pavlaku, sipamo šećer, promiješamo i dobro umutimo mikserom.
  2. U dobijenu smjesu sipajte brašno, dodajte vaniliju, ponovo sve izmiješajte i dobro umutite.
  3. Kada se smesa izmeša i umuti, dodajte br veliki broj kora limuna ili pomorandže.
  4. Sada morate skuhati kremu u vodenom kupatilu. Važno je u isto vrijeme stalno miješati i spriječiti ključanje kako se jaja ne bi uvijala. Kada se krema zgusne, izvadite je iz kupke i ohladite.
  5. U umućen puter kašikom postepeno dodajte kremu i dobro promešajte. Gotova krema treba da bude glatka i jednolična.

Ako želite da koristite gotov sladoled kao kremu za sladoled, onda je bolje da ga skuvate sami. Tako ćete dobiti prirodni krem ​​sladoled "Plombir".

Bit ćete zainteresovani:

Krema na bazi želatina sa aromom Plombir

Ovo je najgušća verzija Plombir kreme za tortu. Njegova osnova je želatin.

Sastojci:

  • 1/2 kašičice želatina u prahu
  • 500 ml vrhnja sa udjelom masti od 30% ili više,
  • 40 ml vode
  • 150 g šećera u prahu,
  • 3 kašike kondenzovanog mleka,
  • vanila.

Proces kuvanja:

  1. Potopite želatinu u toplu vodu dok ne omekša.
  2. Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilijom. Da bi kremasti ukus kreme bio još vedriji, možete ići na mali trik i umesto vanilije dodati poseban ukus kremi sa ukusom sladoleda.
  3. Nabubreni želatin zagrijemo u vodenom kupatilu. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici.
  4. U šlag dodajte želatin u malim porcijama, ne prestajući da mutite smesu.
  5. Dodajte, mućenjem, kondenzovano mleko.
  6. Krema "Plombir" za tortu je spremna!

Ova krema se ne može čuvati!

Sladoled od jagoda sa mascarpone sirom

Ovo je jedan od najvecih gurmanski recepti. Mascarpone se može zamijeniti mekom skutom, jagode - drugim bobičastim voćem.

Za kuvanje će vam trebati:

  • 1 šolja kreme
  • 200 g sira
  • 150-160 g bobičastog voća,
  • vanilija,
  • 120 g putera,
  • 170 g šećera u prahu,
  • 1 tsp skrob (mogu se koristiti i krompir i kukuruz).

Proces kuvanja:

  1. Pravimo pire od bobica. Po originalnom receptu za to uzimamo jagode. Ali, ovisno o mogućnostima, može biti i drugih bobica po ukusu. Na primjer, maline ili jagode.
  2. U bobičastu masu dodajte skrob. Ovu smjesu zagrijavamo u vodenom kupatilu. Smiri se.
  3. Umućeni omekšali puter sjedinimo sa bobičastom masom i postepeno kašikom dodavamo sir. Masi nije potrebno dugo mućenje.
  4. Umutiti šlag sa šećerom u prahu.
  5. Dodajte vaniliju po ukusu.
  6. Smjesa se mora ponovo tući do stabilne pjene, koja se zatim pažljivo, bez mućenja, unosi u pire od bobičastog voća.

Korisni savjeti:

  • posuda u kojoj se tuče krema mora biti savršeno suha, čista i, po mogućnosti, ohlađena;
  • najefikasnije je umutiti vrhnje na starinski način - pjenjačom ili ručnim mikserom. Blender radi lošije;
  • za kremu je prikladniji šećer u prahu od granuliranog šećera, koji se otapa duže i ne tako ravnomjerno;
  • ni u kom slučaju ne treba posebno zagrijati puter prije mućenja. Treba da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Ako se ulje zagrije, ono će se odvojiti;
  • sadržaj masti u kiseloj pavlaci možete povećati uklanjanjem viška tekućine iz nje, za što je dovoljno objesiti proizvod u vrećicu od gaze preko praznog spremnika;
  • sve sastojke morate dodati u kremu u malim porcijama, mućenjem ili (zavisno od recepta) miješanjem nakon svake dodane kašike.

Ključ za ukusno, svijetlo i originalni desert služi dobra krema koji je u stanju da stvori pravu kulinarsku kreaciju. Jedan takav primjer je jedinstveni sladoled. Može se bezbedno koristiti za ukrašavanje muffina i cupcakesa, moussa, koristi se kao sloj za rolnice i kolače. Osim toga, uz njegovu pomoć, svaki desert postaje bogatiji, sočniji, nježniji, prijatan na okus i vrlo prozračan. Što se tiče božanstvenog ukusa, podseća na blago otopljen sladoled. Zahvaljujući receptima korak po korak, u kojima je sve detaljno, krema će ispasti brzo i savršeno čak i za početnike kuhare.

Pravila za pravljenje kreme za ukrašavanje kolača

Da bi konditorski proizvod dobio okus pravog sladoleda, morate se pridržavati recepture, koristiti najkvalitetnije i najsvježije proizvode i ne odstupati od proporcija. Razmatrati velika količina mogućnosti za pravljenje sladoleda, treba napomenuti da recepti predlažu korištenje kreme. U ovu smjesu se unose kondenzirano mlijeko, kakao prah i meki puter, proteini ili vrhnje, voćni pire.

Što se tiče upotrebe kreme, ona se mora samostalno i pravilno umutiti. Za neke sloj ne ispadne prozračan, lagan i nježan, kako bi trebao biti, jer je tehnologija za šlag pokvarena.

Kako umutiti vrhnje za kremu:

  • koristiti isključivo svježe mlečni proizvod, čiji sadržaj masti nije manji od trideset posto. Ako je sadržaj masti u kremi manji, onda krema neće moći zadržati željeni oblik. Ne možete uzimati previše masni proizvod, inače postoji rizik da će se ulje ispasti tokom procesa mućenja;
  • dobro ohladiti prije početka kuhanja, dovoljno je držati u hladnjaku nekoliko sati;
  • prije ulijevanja kreme u posudu, važno je dobro protresti pakovanje;
  • možete umutiti ne samo ručno pjenjačom, već i mikserom, blenderom;
  • da bi krema bila otporna, prozračna, trebalo bi da počnete da mutite minimalnom brzinom, glatko prelazeći na srednju. Strogo je zabranjeno prebacivanje na maksimalnu brzinu, inače desert neće raditi.

U nekim slučajevima dolazi do poremećaja procesa mućenja, pa se gotova krema raslojava, masa se dijeli na dva dijela i to na tekućinu i masnu tvar. Osim toga, možete primijetiti da se pojavljuju neželjene kvržice. Što se tiče razloga za ovu pojavu, ima ih mnogo, ali najčešće se radi o netačnom receptu i neskladu u temperaturi sastojaka. Piling kreme za punjenje događa se u sljedećim slučajevima:

  • tokom kuvanja mase se ne primećuje stalno mešanje;
  • u kremu se unosi hladno ulje. Zato ga treba rastopiti u parnom kupatilu ili jednostavno omekšati na sobnoj temperaturi;
  • ako ohladite kremu zamrzivač, a ne u frižideru, formiraće se zrna;
  • unošenje hladne kreme u kremastu masu, treba da imaju istu temperaturu;
  • ne možete uneti svu kremu odjednom, jer se mora dodavati postepeno, odnosno jednu po kašiku, svaki put mešajući.

Posmatranje jednostavna pravila i preporuke, u procesu pripreme neće biti poteškoća i nepoželjnih incidenata. S obzirom na to da postoji nevjerovatan broj recepata za sladoled, prije kuhanja morate odabrati onaj najukusniji, jednostavan i provjereni. Svaka od opcija ispada vrlo nježna, lagana i prozračna, tako da se gotova krema može sigurno koristiti za izravnavanje kolača ili impregniranje.

Neke hostese radije prave sladoled na kiseloj pavlaci, ova opcija se ispostavi da je kaloričnija, masnija i gusta, savršena za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Ključ za kvalitetan, veličanstven, gusta krema služi domaća pavlaka sa visokim sadržajem masti.

Što se tiče putera, treba da ima sobnu temperaturu i otopljenu konzistenciju. Za pripremu kreme potrebno je petnaestak minuta. Sto grama gotovog deserta sadrži najmanje 374 kilokalorije.

Potrebne komponente za sladoled:

  • granulirani šećer - 2 supene kašike;
  • pšenično brašno - 2,5 kašike;
  • jaja - 3 kom.;
  • pavlaka - 2 šolje;
  • puter - 30 grama;
  • limunova korica - 50 grama;
  • šećer u prahu - ½ šolje;
  • vanilin - 1 kesica.

Desert korak po korak:

  1. Pogledajte recept i tehnološki proces, pripremite sve potrebne sastojke.
  2. Uzmite duboku posudu, u njoj morate umutiti pileća jaja sa šećerom i brašnom.
  3. Nakon toga možete dodati vanilin, limunova kora i pavlake, pa umutiti masu pjenjačom ili mikserom.
  4. Stavite smjesu u parno kupatilo, ne zaboravite stalno miješati. Krema treba da se zgusne, a zatim se ohladi.
  5. Umutiti mekani puter u mešavinu vazduha sa šećerom u prahu.
  6. Masna konzistencija se postepeno dodaje u skuvanu kremu.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu pripreme predloženog sladoleda.

Jedinstvena krema sa kondenzovanim mlekom uvek ispadne lakša i ukusnija. S obzirom na tečniju konzistenciju, ne može se koristiti za dekoraciju. Želatin će pomoći da se ispravi ova nijansa, tako da će tokom procesa hlađenja krema poprimiti odgovarajuću konzistenciju.

Primljeno krem sladoled koristi se za pravljenje kolača, kao i kao samostalna poslastica. Vrijeme kuhanja ovaj recept nije više od dvanaest minuta. Kalorijski sadržaj 100 grama poslastica bit će 430 kilokalorija.

Spisak sastojaka za kuvanje:

  • kondenzirano mlijeko - 150 mililitara;
  • krema 30% - 500 mililitara;
  • voda - 50 mililitara;
  • šećer u prahu - 120 grama;
  • želatina - 2 kašičice;
  • vanilin - 3 grama.

Specifičnosti korak po korak:

  1. Pripremite sve neophodni proizvodičitajući recept.
  2. Prvo treba da uradite želatinu, morate je napuniti dovoljnom količinom hladnom vodom i ostavite da nabubri.
  3. Umutiti kremu sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasta i glatka.
  4. Želatin pošaljite u parno kupatilo, nakon čega se pažljivo dodaje u kremastu smesu, neprekidno muti malom brzinom.
  5. Nakon toga možete dodati kondenzovano mlijeko i promiješati.

Krema od maslaca je spremna, ispada nevjerovatno ukusna, nježna. Glavna prednost je što je potrebno minimalno vrijeme za njegovu pripremu.

Za ljubitelje i poznavaoce ukusni deserti odgovarajuća čokoladna interpretacija legendarnog sladoleda. Uz pomoć originalnog sloja, svaki desert će imati bogat, svijetao, nevjerovatan okus čokolade. Zahvaljujući šlagu dolazi do teksture, nježnosti i lakoće otopljenog sladoleda.

Klasični recept predlaže korištenje isključivo gorke ekstra tamne čokolade. Ako to nije slučaj, možete koristiti kakao prah ili bijelu mliječnu čokoladu. Sto grama gotovih poslastica sadrži najmanje 280 kilokalorija.

Plombir Sastojci:

  • puter - 250 grama;
  • šećer u prahu - 145 grama;
  • mlijeko - 500 mililitara;
  • krompirov škrob - 50 grama;
  • pileća jaja - 3 komada;
  • krema - 160 mililitara;
  • ekstrakt vanile - 1 kašika;
  • tamna čokolada - oko 200 grama.

Uputstvo za recept za desert:

  1. Proučite recept, pripremite sve proizvode, moraju biti svježi i kvalitetni, imati odgovarajuću temperaturu da krema ispadne bez slojeva i grudica.
  2. Mlijeko prokuhati, a zatim samljeti skrob sa šećerom u prahu i jajima.
  3. Smjesa se šalje na štednjak na minimalnu vatru, ulije se mlijeko i miješa. Kuvajte smesu dok se ne zgusne.
  4. Skloniti tiganj sa šporeta, dodati prethodno iseckano, mešati dok ne postane glatko.
  5. Umutiti mekani puter sa kremom i ekstraktom vanile.
  6. U ohlađenu kremastu masu dodajte smjesu putera i kreme, mutite mikserom na minimalnoj brzini.

Pripremivši kremu prema predloženom receptu, možete iznenaditi ne samo sebe, već i svoje ukućane, goste, koji će biti potpuno oduševljeni domaćim desertom.

Voćna krema izgleda prilično originalno, šareno i svježe. Hrabro se koristi ne samo za sloj rolnica i kolača, već i za ukrašavanje mafina, kolačića, kolačića. Ovo je odličan fil za torte i oblatne.

Glavna prednost kreme je što se može brzo pripremiti uz minimalnu količinu proizvoda. Korištenjem različitog voća možete promijeniti note okusa, što vam omogućava da pokažete maštu i kreativnost.

Najoptimalnija kombinacija sa kremastim sladoledom su jagode i maline, pa ih uključite u svoje recepte. Sto grama deserta sadrži oko 360 kilokalorija. Za kuvanje je potrebno ne više od dvadeset minuta. Od naznačene količine proizvoda dobijaju se četiri punopravne porcije.

Spisak sastojaka za domaći sladoled:

  • mlijeko - 220 mililitara;
  • svježe jagode - 200 grama;
  • jaja - 2 komada;
  • puter - 40 grama;
  • želatina - 1 kašika;
  • vanilin - 2 grama;
  • šećer u prahu - 1,5 kašike;
  • granulirani šećer - 100 grama;
  • pšenično brašno - 1,5 kašike.

Tehnologija korak-po-korak pripreme izvrsne kreme:

  1. Kako biste izbjegli poteškoće i dodatna pitanja, morate se upoznati s receptom, pripremiti sve neophodne komponente. Sve ovo će značajno smanjiti vrijeme kuhanja.
  2. Prvo treba da uradite pripremu želatine, zaliva mala količina vode, trebalo bi da bude hladna. Ostavite malo da dobro nabubri.
  3. Sledeće, pozabavite se kokošja jaja, za to morate odvojiti proteine ​​od žumanca. Što se tiče proteina, potrebno ih je ukloniti u frižider.
  4. Pomiješajte granulirani šećer sa brašnom i žumancima, pa dodajte mlijeko, pa promiješajte.
  5. Mliječnu masu prokuhajte na minimalnoj vatri, ovo će biti kvalitetna i pouzdana osnova za sladoled od jagoda.
  6. U dobivenu supstancu umiješajte meki puter, ohladite.
  7. Kao za bobice jagode, zatim ih je potrebno oprati, osušiti i izgnječiti blenderom.
  8. Proteini se aktivno tuku sa vanilijom, šećerom u prahu.
  9. Rastopite želatin u kadi, pošaljite ga u kremastu masu. Nakon toga možete sve kombinovati sa pireom od jagoda i proteinima.

Kuhanje sladoleda od jagoda prema predloženom receptu je vrlo jednostavno i brzo.

Tajne i trikovi ukusnog sladoleda

Predstavljeni desert ispada nevjerovatno lagan, nježan, sočan, ukusan i bogat, ali u procesu kuhanja mogu se pojaviti poteškoće i pitanja. Da bi krema bila ne samo ukusna, već i ispravna, važno je obratiti pažnju na nekoliko točaka:

  1. Pre šlaga, mlečni proizvod se mora ohladiti. Osim toga, takva manipulacija se provodi alatom i posudom za mućenje.
  2. Da bi se temeljac za kremšnite ispostavio ispravno, mora se stalno miješati tokom kuhanja, to će izbjeći pojavu grudvica. Ako se to dogodilo, nema potrebe očajavati, dovoljno je protrljati masu kroz sito.
  3. Važno je koristiti samo svježe i kvalitetne proizvode.
  4. Pridržavajte se proporcija recepture i tehnologije kuhanja.
  5. Umjesto šećera, bolje je koristiti prah, takva krema će ispasti bujnija i prozračnija.

Dakle, sladoled je jedan od najbolji deserti, koji se može koristiti ne samo za ukrašavanje konditorskih proizvoda, već i kao samostalna poslastica. Dobar tek svima!

Dobra krema je u stanju napraviti nevjerovatnu tortu čak i od najjednostavnije i neupadljive torte. bogat ukus. Jedan od idealne opcije slojevi za tortu, "šeširi" za kolače ili mousse - krem ​​sladoled, koji ne samo da će ukrasiti bilo koji desert, već će mu dati nježnost, prozračnost, ugodnu kremastu aromu i božanski ukus otopljeni sladoled.

Kako napraviti sladoled za tortu

Nije teško pripremiti kremu sa ukusom sladoleda za tortu ili druga peciva, ali po prvi put domaćice početnike mogu imati poteškoća. Većina opcija za krem ​​sladoled priprema se na bazi kremastog šećera, mlijeka, brašna i škroba, gdje se postepeno uvode ostale komponente: omekšali puter, kondenzirano mlijeko, voćni pire, kakao, krem ​​sir, šlag ili proteini.

Kako umutiti pavlaku za kremu

Maksimalni efekat otopljenog sladoleda lakše je postići upotrebom recepta za sladoled sa šlagom. Međutim, često zbog njihovog nepravilnog mućenja sloj punjenja nije tako nježan i prozračan koliko bi trebao biti. Da biste savršeno umutili vrhnje potrebno vam je:

  • uzmite svježi proizvod sa udjelom masti od najmanje 30%. Krema s niskim udjelom masti može učiniti sladoled tečnim i jednostavno neće zadržati svoj oblik. Međutim, ne treba uzimati ni jako masne, jer na taj način rizikujete da ih brzo pretvorite u ulje;
  • dobro ohladite proizvod - držite pakovanje u frižideru nekoliko sati;
  • obavezno protresite sadržaj pakiranja prije nego što ga sipate u posudu za mućenje;
  • umutiti ručno pjenjačom, mikserom ili blenderom sa nastavkom za mućenje;
  • počnite mutiti minimalnom brzinom, glatko prelazeći na srednju, ali ne i maksimalnu.

Zašto krem ​​sladoled piling

Dešava se da u procesu mućenja nešto pođe po zlu i gotov sladoled se počne raslojavati, odnosno pojavljuju se ružne grudice ili se općenito masa podijeli na dva dijela - masnu tvar guste konzistencije i tekućinu. Razlozi za ovu pojavu mogu biti različiti, ali glavni se svode na neusklađenost temperatura komponenti ili neusklađenost s točnom recepturom. Sloj punjenja može se ljuštiti ako:

  • nemojte stalno miješati mlijeko sa šećerom i brašnom dok kuhate bazu;
  • u kremastu masu unesite previše hladan puter, pa se preporučuje da ga prvo omekšate na sobnoj temperaturi ili otopite u vodenoj kupelji;
  • kremu ohladite u zamrzivaču - smrznutu, brzo će se u zrnu;
  • u toplu kremu dodajte hladnu kremu - oba dijela trebaju biti približno iste temperature;
  • dodajte kremu odjednom - morate ih uvoditi postepeno, jednu po jednu žlicu, lagano miješajući.

krem sladoled recept za tortu

Ako ćete koristiti sladoled za tortu, treba da znate da postoji nekoliko recepata za sladoled za sladoled. U svakom od njih, krem ​​sladoled ispada nevjerovatno ukusan, nježan i prozračan. Bilo koja od opcija prikladna je za namakanje kolača i izravnavanje kolača, a neke čak mogu djelovati i kao samostalni desert. Ispod su glavni korak po korak recepti krem sladoled sa fotografijom.

Vazdušna krema za sladolednu tortu

  • Vrijeme kuhanja: 17 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 356,6 kcal.
  • Kuhinja: internacionalna.

Najlakši i nežna krema sa ukusom sladoleda dobijenim od klasičan recept. Takav sloj idealan je za ukrašavanje kolača, ne samo mekih keksa, već i lisnatog, na primjer, za Napoleona ili Spartaka. Za pripremu baze ovdje se, osim brašna, koristi škrob. Po želji, u receptu, umjesto krompira možete koristiti kukuruzni skrob.

Sastojci:

  • mlijeko - 600 ml;
  • šećer - 5 kašika. l.;
  • vanilin šećer - 1 kašičica;
  • brašno - 1 kašika. l.;
  • krompirov skrob- 1 kašika. l. sa toboganom;
  • puter - 125 g;
  • krema - 175 ml.

Način kuhanja:

  1. AT odvojene posude dovedite mlijeko do ključanja.
  2. U manjoj šerpi pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, šećer i vaniliju.
  3. U suvu smesu u tankom mlazu uliti vrelo mleko, staviti na srednju vatru.
  4. Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice.
  5. Maslac (treba da omekša) narežite na komade i stavite u toplu podlogu od kreme.
  6. Posebno mikserom ili blenderom umutite ohlađenu kremu dok se ne dobije glatka masa i pažljivo u malim porcijama dodajte kremastoj masi, dobro mijesite.

Krem sladoled na pavlaci

  • Vrijeme kuhanja: 14 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 373,1 kcal.
  • Namjena: za desert, za pečenje.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mnoge domaćice radije kuhaju sloj sladoleda na kiseloj pavlaci - takav sladoled od kreme ispada gustiji, masniji i visokokaloričniji, ali je odličan za ukrašavanje raznih peciva. To sladoled od kisele pavlake nije piling, ispalo je gusto i bujno, bolje je uzeti kiselu pavlaku prirodne masti, a ulje treba zagrijati do sobnoj temperaturi.

Sastojci:

  • pavlaka - 2 šolje;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • brašno - 2,5 kašike. l.;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • korica jednog limuna;
  • puter - 300 g;
  • šećer u prahu - ½ kašike.

Način kuhanja:

  1. U dubokoj šerpi izmrvite jaja sa šećerom i brašnom.
  2. Dodajte pavlaku, vaniliju, koricu. Masu lagano umutiti mikserom ili pjenjačom.
  3. Neprestano miješajući, kuhajte budući sladoled u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Smiri se.
  4. Omekšali puter umutite sa šećerom u prahu dok ne postane glatka i poveća volumen.
  5. U masu od putera postepeno dodavati skuvanu pavlaku.

Kremasti sladoled za tortu

  • Vrijeme kuhanja: 11 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 427,4 kcal.
  • Namjena: za kolače, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako volite bogat slatko-kremasti ukus sladoleda, napravite krem ​​sladoled sa kondenzovanim mlekom. Ispada ukusno, lagano, ali malo vodenasto, pa nije pogodno za ukrašavanje pečenja. Međutim, zbog dodavanja želatine tokom procesa hlađenja, masa dobija željenu konzistenciju, pa se može koristiti za mazanje običnih kolača, za kolače ili kao samostalni desert.

Sastojci:

  • krema - 500 ml;
  • kondenzovano mleko - 150 ml;
  • šećer u prahu - 140 g;
  • želatina - 2 kašičice;
  • voda - 50 ml;
  • vanilin šećer - po želji.

Način kuhanja:

  1. Sipajte želatinu pravu količinu hladne vode, ostavite da nabubri.
  2. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
  3. Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu.
  4. U kremastu masu lagano dodajte otopljeni želatin, nastavljajući da mutite minimalnom brzinom.
  5. Dodajte kondenzovano mleko, dobro promešajte.

Za kolače

  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 381 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje kolačića.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Za ukrašavanje kolačića nijedna krema neće raditi. Ovdje vam je potrebna gusta tekstura koja će dobro zadržati oblik, pa ako odlučite ukrasiti muffine sladoledom, u uobičajeni recept treba dodatno uključiti i gustin za kremu. Tada možete biti sigurni da kremasta "kapica" neće skliznuti sa punđe u rukama djeteta ili odraslog gosta.

Sastojci:

  • žumanca - 4 kom.;
  • šećer ½ kašike;
  • skrob - 2 kašike. l.;
  • mleko - 1,5 kašike;
  • krema - 1 kašika;
  • puter - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Prvo u manjoj šerpi pomiješajte žumanca, šećer i škrob. Temeljno utrljajte.
  2. Ulijte mlijeko i smjesu stavite na vatru.
  3. Neprestano mešajući, prokuvajte masu, ostavite da se ohladi.
  4. Dodajte gustin u kremu i umutite dok ne dobijete čvrsti vrh.
  5. Posebno umutite omekšali puter.
  6. Nežno sjediniti sve sastojke kreme, dodajući prvo ulje u podlogu od kreme, a zatim u delovima kremastu masu.

Sladoled od kreme

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 382,8 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: internacionalna.

Većina opcija za krem ​​sladoled priprema se na bazi kreme. Možete ga kuhati sami ili koristiti suhi koncentrat iz trgovine. U drugom slučaju, moći ćete uštedjeti malo vremena i novca, glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod, koji neće pokvariti delikatan ukus sladoleda i zadržati željeni efekat otopljenog sladoleda.

Sastojci:

  • suhi koncentrat za kremu - 1 vrećica;
  • puter - 140 g;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • krema - 350 ml;
  • vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Kremastu masu pripremiti prema uputstvu na pakovanju. Smiri se.
  2. Posebno umutiti kremu sa vanilijom i puterom i šećerom.
  3. U ohlađenu kremu lagano umiješajte u porcije, prvo puter umućen sa šećerom, a zatim kremu. Dobro promešati.

Čokoladni sladoled sladoled

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 379,4 kcal.
  • Namjena: za torte, kolače, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Vrijedna pažnje je čokoladna varijanta sladoleda. Ovaj sloj ima izražen ukus čokolade, ali mu šlag daje nežnost i teksturu sladoleda. AT originalni recept Koristi se gorka čokolada, ali ako je nema u kuhinji, možete pokušati zamijeniti ovu komponentu kakaom u prahu, a ako želite, eksperimentirajte s bijelom čokoladom.

Sastojci:

  • pileća jaja - 3 kom.;
  • šećer u prahu - 140 g;
  • puter - 250 g;
  • škrob - 45 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • ekstrakt vanile - 1 kašika. l.;
  • gorka čokolada - 200 g;
  • krema - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mlijeko. Sameljite jaja sa prahom i škrobom.
  2. Stavite tiganj sa mešavinom šećera, jaja i škroba na laganu vatru. Polako sipajte mleko uz stalno mešanje.
  3. Kuvati dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu. Dobro promešati.
  4. U posebnom mikseru umutite puter sa esencijom vanilije i kremom.
  5. U činiju sa ohlađenom osnovom od kreme postepeno dodajte umućen puter i kremastu masu, nastavljajući da mutite čokoladni sladoled na laganoj brzini miksera.

Na mlijeku

  • Vrijeme kuhanja: 12,5 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 355,1 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: laka.

Krem sladoled na mlijeku priprema se vrlo brzo, a ovaj je jedan od najzastupljenijih budžetske opcije slojevi za kolače, jer se glavni dio potrebnih komponenti za to uvijek može naći u kuhinji svake domaćice. Tokom kuvanja mlečna baza mora se stalno mešati. Ako ste malo ometeni, a konzistencija kreme je postala heterogena, obrišite je kroz sito - ova tehnika će teksturu budućeg sladoleda učiniti glatkom i prozračnom.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 2/3 kašike;
  • skrob - 50 g,
  • mlijeko - 0,5 l;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • puter - 75 g;
  • krema - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, ulijte mlijeko, dobro promiješajte.
  2. Stavite na srednju vatru, kuvajte dok se ne zgusne.
  3. Dodajte vanilu i ulje, promiješajte.
  4. Ohlađenu kremu umutite u čvrstu pjenastu pjenu, a zatim je lagano umiješajte u ohlađenu podlogu od kreme.

Krem sladoled sa voćem

  • Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 358,8 kcal.
  • Namjena: za pečenje, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Voćni sladoled izgleda vrlo originalno u kolačima. Promjenom voća možete promijeniti boju sloja, svaki put dajući mu nove zanimljive note okusa. po najviše svetao ukus jagode imaju aromu koja se odlično slaže sa kremastim sladoledom, dakle sledeći recept krem sladoled će uključivati ​​ove sočne i mirisne bobice.

Sastojci:

  • svježe jagode - 200 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • mleko - 1 kašika;
  • šećer - 100 g;
  • šećer u prahu - 1,5 kašike. l.;
  • brašno - 1,5 kašike. l.;
  • puter - 35 g;
  • vanilin - 0,5 kašičice;
  • želatin - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Želatin preliti sa malo hladne vode, ostaviti da nabubri.
  2. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke stavite u frižider.
  3. Žumanca izmiksajte sa šećerom i brašnom, ulijte mlijeko, promiješajte.
  4. Na laganoj vatri skuvati mliječnu bazu za sladoled od jagoda.
  5. Umiješati u ulje. Smiri se.
  6. Jagode oprati, osušiti, umutiti blenderom.
  7. Ohlađene proteine ​​umutite u gusto sa šećerom u prahu i vanilijom bujna masa.
  8. Rastopite želatin u vodenom kupatilu.
  9. Lagano umiješajte želatin, pire od jagoda i bjelanjak u podlogu za kremu.

Na vjeverice

  • Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 369,4 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje peciva.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Postoji laka opcija sloj fila za torte bez kreme. Pripremljen je na proteinima, ali ispada da je ukusan i mirisan kao pravi kremasti sladoled. Recept je malo komplikovaniji. prethodne opcije, međutim, ovaj sladoled savršeno drži oblik, a idealan je i za ukrašavanje peciva. Kako skuhati krem ​​sladoled na proteinima - pročitajte u nastavku.

Sastojci:

  • mlijeko - 400 ml;
  • šećer - 450 g;
  • brašno - 3 kašike;
  • skrob - 2 kašike. l.;
  • jaja - 3 kom.;
  • vanilin - 2 kašičice;
  • voda - 80 ml.

Način kuhanja:

  1. U 50 ml mlijeka sipajte 100 g šećera, brašno, skrob i vanilin. Umutiti pjenjačom.
  2. Ubacite žumanca, promiješajte. Ulijte preostalo mlijeko.
  3. Mliječnu podlogu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi.
  4. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli i vanilijom dok ne dobijete čvrst snijeg.
  5. Od vode i ostatka šećera napravite sirup. Kuvajte 7-8 minuta.
  6. Uključujući mikser na maksimalnu snagu, sipajte sirup u proteine ​​u tankom mlazu.
  7. Ne isključujte mikser dok se smesa potpuno ne ohladi.
  8. Pomiješajte mliječnu kremu sa proteinskom masom.

Sladoled sa krem ​​sirom

  • Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 380,3 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje peciva, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da krem ​​sladoled poslužite kao samostalan desert, skuvajte ga sa mekim krem ​​sirom. Okus ovako neobičnog sladoleda ugodno će zadiviti goste, a ova poslastica se priprema vrlo jednostavno. Ovom kremom možete ukrasiti i peciva, ali u ovom slučaju, da biste bili sigurni u gustu konzistenciju, bolje je u sir dodati malo želatina.

Sastojci:

  • mascarpone sir - 300 g;
  • krema - 250 ml;
  • šećer u prahu - 120 g;
  • vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sir sa prahom i vanilijom. Uz pomoć miksera dovedite do homogene konzistencije.
  2. U posebnoj posudi umutite vrhnje do čvrstih vrhova.
  3. Obje mase sjediniti, lagano miksajući sladoled od sira od vrha prema gore.

Tajne i karakteristike pripreme sladoleda

Sladoled od kreme uvijek ispadne vrlo ukusan, ali ponekad se mogu pojaviti poteškoće prilikom mućenja. Da vaš sladoled od kreme ne bude samo ukusan, već ima i prezentabilan izgled, zapamtite neke važne tačke:

  1. Uzimajte samo svježe organski proizvodi, i ne zaboravite na isto temperaturni režim prije miješanja komponenti.
  2. Za šlag iskusni kuvari Savjetuje se da prethodno ohladite ne samo sam proizvod, već i posuđe i alate kojima će se tući.
  3. Da biste uštedjeli malo vremena i bili sigurni u glatku, prozračnu teksturu gotovog sladoleda, bolje je šećer zamijeniti šećerom u prahu, a vanilin šećerom vanilin ili prirodnim ekstraktom vanilije.
  4. Imajte na umu da kada pripremate kremu za krem ​​sladoled, morate je stalno miješati kako ne bi došlo do pojave grudvica. Ako se ipak dogodi takva smetnja, obrišite masu kroz sito kako biste dobili jednoličnu glatku strukturu.
  5. Dodavanjem umućenog putera i kremasta masa u podlogu od kreme, to radite isključivo u porcijama, svaki put sve dobro izmijesite kako se gotov sladoled ne bi ljuštio.

Video

I volim čak jednostavna peciva ukrasit će kremu najnježnijim kremastim ukusom. Naravno, mi pričamo o kremi "Plombir" za tortu. Njegovi recepti su raznoliki, ali sve ih ujedinjuje jednostavnost pripreme i zadivljujući rezultati. Dakle, krenimo stvarati vaše slastičarsko remek-djelo!


Konditorski trikovi

Plombirne kreme imaju niz mogućnosti pripreme. U srcu ove delicije je krema. A šlag mu daje sjaj i efekat blago otopljenog sladoleda. Dodaju se sir različitih varijanti kreme, pavlaka i kondenzirano mlijeko. Da bi se postigla gusta struktura, u Plombir kremu se uvodi želatina.

Čujmo šta nam savjetuju iskusni poslastičari:

  • Šlag treba raditi samo u čistoj i potpuno suvoj posudi. I posuda i krema moraju biti prethodno ohlađeni.
  • Nemojte umutiti pavlaku blenderom. Dajte prednost mikseru ili pjenjaču.
  • Da bi se kristali šećera bolje i brže otopili, koristite prah, a ne pijesak. Tada će krema biti prozračnija i homogenije strukture.
  • Maslac se mora sitno iseckati i ostaviti da se otopi na sobnoj temperaturi. U tu svrhu nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu ili vodeno kupatilo.
  • Za sladoled vam je potrebna masna pavlaka. Ako niste imali pri ruci, običnu kiselu pavlaku umotajte gazom u 7-8 slojeva, okačite i sačekajte da se višak surutke ocedi.
  • Svi proizvodi se moraju unositi u ulje u malim porcijama, bez prestanka tući masu, inače će se udaljiti od kreme.

Napomenu! Da biste sladoledu dodali ukusnu aromu, dodajte vanilu. Ukus poslastica možete dodati i otopljenom čokoladom, likerom, kakao prahom, koricom citrusa.

Vrhnje za kuhanje "Plombir" kod kuće

Pripremimo nježan i prozračan sladoled za tortu. Mažu se kolačima, a služe i kao ukras za vrh pečenja.

Sastav:

  • mleko - 2 kašike;
  • 1 st. granulirani šećer;
  • 2 tbsp. l. prosijano brašno;
  • 1 st. l. krumpirov škrob;
  • 150 ml kreme;
  • 100 g omekšalog putera.

Napomenu! Sadržaj masti u mleku nije bitan. Može biti korišteno mlijeko u prahu pa čak i kondenzovano mleko.

kuhanje:


Pažnja! Odaberite kremu sa udjelom masti od 33%. Proizvod mora biti svjež. A u procesu mućenja, glavna stvar je ne pretjerati kako se krema ne bi ljuštila.

Nježna krema za pečenje

Mnogi ljudi pripremaju kremu "Plombir" na pavlaci. Ispada iznenađujuće mekano i neverovatno ukusno. I kora citrusa daje izuzetnu kiselost.

Sastav:

  • 500 ml kisele pavlake;
  • 1 st. granulirani šećer;
  • 2 jaja;
  • 250 g omekšanog putera;
  • 3 art. l. prosijano brašno;
  • vanilija;
  • 1 tsp zdrobljena korica citrusa.

kuhanje:


Delikatna krema u žurbi

Krema "Plombir" na kremi, kao što je već spomenuto, može se pripremiti na različite načine. Evo još jedne jednostavne i zanimljive verzije.

Sastav:

  • 100 g omekšanog putera;
  • 90 g granuliranog šećera;
  • 300 ml mlijeka;
  • 250 ml kreme;
  • 4 jaja;
  • 1 st. l. kukuruzni škrob;
  • 2 tsp vanilin šećer.

kuhanje:


Recept sa mascarpone sirom

Pokušajte da napravite krem ​​"Plombir" sa "Mascarpone" sirom. Uz njega će svako pecivo, čak i najjednostavniji biskvit, zablistati jarkim notama okusa!

Sastav:

  • 350 g mascarpone sira;
  • 250 ml kreme sa udjelom masti od 33%;
  • 100-140 g šećera u prahu.

kuhanje: