Recept za supu od sira sa bukovačama. Kako kuhati juhu od gljiva bukovača: opcije. Juha od bukovača

Juha od bukovača, kao i svaka druga supa od gljiva, ima neverovatno delikatnog ukusa i ukusne arome.

Priprema prvog jela od bukovača nije nimalo teška, pogotovo što gljive nije potrebno prethodno sortirati i očistiti.

Juha od bukovača pripada dijetalna jela , ipak, veoma dobro zasićuje organizam. A sve zato što sadrži biljne proteine, minerale i elemente u tragovima, kao i vitamine B, C, E, PP, D. Vjeruje se da ako pojedete prvo jelo koje ih sadrži zdrave pečurke, barem jednom sedmično, onda je ovo pozitivno će uticati na smanjenje holesterola u krvi.

Juha od bukovača - opšti principi pripreme

Obično se za pripremu supe koriste bukovače koje se uzgajaju u uslovima staklenika. Glavna prednost takvih gljiva je što nisu podložne bolestima, crvima i drugim šumskim "problemima" svoje divlje "braće". To znači da je prije kuhanja dovoljno bukovače isprati u malo hladnoj vodi, lagano protresti i narezati. I onda slijedite recept, ili prokuvajte ili pržite.

Koristi se i za pravljenje supe od bukovača dodatni sastojci: povrće, pasta, zelje, žitarice - ovde mnogo zavisi od vaših ličnih preferencije ukusa. Zapravo, bukovače su jedinstvene pečurke koje se skuvaju za nekoliko minuta, a čak i laganim prženjem sa lukom, dodavanjem malo vode i malo sira, dobićete mirisno, ukusno i hranljivo prvo jelo. A ako recept uključuje druge komponente, onda neće biti cijene za takvu juhu od bukovača.

1. Juha od bukovača sa rezancima

Sastojci:

250 grama bukovača;

Jedan luk;

Sol, začini;

Par korijena peršuna;

Mrkva;

Litar zasićenog pileća čorba;

20 grama putera;

80-100 grama rezanaca.

Način kuhanja:

U čorbi skuvajte nasjeckani luk, šargarepu i korijen peršuna.

Bukovače operite, narežite i dodajte u kipuću čorbu sa pripremljenim povrćem.

Kuvajte oko 10 ili 15 minuta.

Rezance skuvajte u posebnom loncu u slanoj vodi dok ne omekšaju, stavite u sitno sito.

U juhu dodati rezance, maknuti tiganj sa pripremljenim prvim jelom sa vatre.

Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.

2. Juha od bukovača sa krompirom i sirom

Sastojci:

200 grama bukovača;

Pola kilograma krompira;

Začini, sol;

30 ml biljnog ulja;

Litar vode;

120 grama topljenog sira;

Šargarepa.

Način kuhanja:

Pečurke stavite u cjedilo i isperite, pustite da voda ocijedi, a zatim narežite na kriške.

Pripremljene bukovače stavite u šerpu sa vodom, malo posolite i prokuvajte dok ne omekšaju. Neće potrajati više od petnaest minuta.

Dodati krompir narezan na kockice i iseckano povrće prženo na biljnom ulju: šargarepu i luk.

Čim krompir omekša dodajte sir, dodajte začine i sve dobro izmiješajte.

Isključite gas, pustite da se aromatična supa skuha zatvorenim poklopcem.

3. Juha od bukovača sa pilećim srcima i heljdom

Sastojci:

250-300 grama bukovača;

600 grama pilećih srca;

150 grama kuvane heljde;

Mrkva;

Mali luk;

Mala gomila kopra;

50 ml biljnog ulja;

3-4 krompira.

Način kuhanja:

Temeljito isperite srca i po potrebi uklonite film.

Oguljeni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitne komadiće;

Pečurke narežite na male kockice.

Na biljnom ulju prvo prodinstati luk, zatim dodati šargarepu i šampinjone, preliti sa pola čaše vode i dinstati na laganoj vatri desetak minuta.

Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte oljuštenu i isečenu na ravne, uredne kockice, pripremljene pileća srca. Kuvati, posoliti čorbu nakon ključanja 10-15 minuta.

Dodajte u supu aromatična mešavina dinstano povrće i pečurke, prethodno prokuvane heljda i sitno seckanog kopra.

Krčkajte ne više od pet minuta, poslužite sa pavlakom.

4. Juha od bukovača “Asorti”

Sastojci:

100 grama bukovača;

50-80 grama shiitake gljiva;

120 grama udon rezanaca;

50 grama kiselih gljiva;

80 ml soja sosa;

Litar pilećeg bujona;

Dva jaja;

15 grama skroba.

Način kuhanja:

Prvo skuhajte udon rezance prema uputstvu na pakovanju i ocijedite ih u cjedilu.

Prokuhajte pileću juhu, dodajte pripremljenu i iseckanu na kockice svježe pečurke.

Ulijte umak od soje, kuvajte deset minuta.

Dok se bukovače i šitake kuhaju, rastopite škrob u maloj količini vode.

U drugoj posudi lagano posolite i umutite jaja.

Nakon deset minuta u supu dodajte ukiseljene pečurke i udon.

U lagano kipuću čorbu u tankom mlazu sipajte razrijeđeni škrob, a zatim odmah jaja, uz stalno miješanje supe da se svi sastojci jela ravnomjerno rasporede u tečnosti.

Krčkajte supu od bukovača još pet minuta, a zatim dodajte sjeckano začinsko bilje.

5. Juha od bukovača i karfiola

Sastojci:

150 grama bukovača;

300 grama karfiola;

bugarski biber;

Mrkva;

Sol, začini;

100 grama smrznutog zelenog graška;

Jedan paradajz;

Biljno ulje;

100 grama bulgura.

Način kuhanja:

Bulgur dobro isperite, dodajte dvije kašike biljnog ulja i čašu kipuće vode, ostavite na neko vrijeme.

Pečurke oprati i iseći na bilo koji oblik. Narendajte šargarepu, luk narežite na dva dela, papriku narežite na trakice.

Kupus rastavite na cvatove, paradajz narežite na kriške, nakon što skinete koru s njih.

Bukovače i luk stavite u šerpu, dodajte vodu, tečnost treba da pokrije pečurke za dva do tri centimetra.

Supu prokuvati, posoliti i kuvati dvadesetak minuta.

Izvadite luk iz čorbe; više neće biti potreban.

U pečurke dodajte kupus, dinstanu papriku i šargarepu. Krčkajte na laganoj vatri pet minuta.

Ubacite grašak, paradajz i bulgur.

Po potrebi posolite supu i kuvajte desetak minuta.

Prije serviranja, obavezno ostavite posudu pokrivenu neko vrijeme.

6. Bukovača i pileća supa sa knedlama

Sastojci:

Pol piletine;

Dva krompira;

200 grama bukovača;

Mrkva;

Sol, začini;

Biljno ulje i maslac;

100 grama brašna;

30 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Oprana piletina Stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Da bi juha bila zasićenija, dovoljno je dvije litre vode nakon ključanja, glavna stvar je smanjiti plin na minimum i pokriti posudu poklopcem kako tečnost ne bi isparila. Za kuvanje mesa dovoljno je pola sata.

Povrće oguliti i iseckati, pečurke oprati, pa iseckati.

U šerpi dinstajte luk, bukovače i šargarepu dok ne omekšaju.

Gotova piletina izvadite i u čorbu stavite krompir isečen na kockice.

Meso ohladite, isecite, dodajte u gotov krompir.

Tu stavite pečurke pirjane sa povrćem i dinstajte pet minuta. Zatim knedle napravljene od mlijeka, brašna i jaja ubacite u kipuću čorbu.

Nakon što knedle isplivaju na površinu, juhu držite na vatri još pet minuta, a zatim maknite šerpu sa vatre.

7. Juha od bukovača i jaja

Sastojci:

400 grama bukovača;

Litar vode;

Sol, začini;

Dva jaja;

Biljno ulje;

Bulb;

50-70 grama tvrdog sira;

Tri gomolja krompira.

Način kuhanja:

Jaja skuvajte tvrdo, ohladite ih i ogulite, ostavite malo sa strane.

Bukovače nasjeckajte i lagano propržite na zagrijanom biljnom ulju.

Dodajte seckani crni luk, posolite i pospite začinima po ukusu. Pržite oba sastojka do zlatne boje.

Stavite krompir isečen na kockice u kipuću vodu i kuvajte dok puna spremnost.

Krompiru dodajte pirjane bukovače sa lukom i rendanim sirom.

Tomite aromatična supa kuhajte još pet minuta, poslužite, ukrašeno polukuvanim jajima i začinskim biljem.

8. Juha od bukovača i bisernog ječma

Sastojci:

300 grama bukovača;

150 grama biserni ječam;

Jedan krompir;

Zeleni, lovorov list;

2,5 litara vode;

Mrkva;

Začini, sol;

100 ml krastavac krastavac.

Način kuhanja:

Opran biserni ječam potopite u kipuću vodu na sat vremena, zatim ponovo dobro isperite i kuhajte dok ne omekša u dva i po litra vode.

U gotove žitarice dodajte bukovače i krompir narezan na kockice.

Čim su šampinjoni i krompir gotovi, dodajte šargarepu i luk, pirjane do zlatne boje.

Sipajte salamure, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list.

Isključite plin i držite supu u tiganju desetak minuta prije serviranja.

9. Kremasta supa od bukovača

Sastojci:

Pola kilograma bukovača;

Dva krompira;

Sol, začini;

Jedan i pol litar vode;

20-30 grama putera;

400 ml kreme;

50 grama brašna.

Način kuhanja:

Bukovače operite i podelite na tri jednaka dela.

Dve trećine pečuraka zajedno sa seckanim krompirom skuvajte u vodi dok ne omekšaju.

Izvaditi gotove komponente od bujon od pečuraka, samleti u blenderu dok ne postane glatka.

Pire od gljiva vratite u čorbu.

Preostale svježe bukovače zajedno sa lukom popržite na puteru dok ne omekšaju i ne dobiju ukusnu zlatnu boju.

Dodajte aromatični sot u supu.

Juhu dinstajte pet minuta, zatim dodajte brašno razblaženo u maloj količini vode, ulijte vrhnje. Dodajte začine i sol.

Kuvajte još desetak minuta, a zatim sve ponovo sameljite potapajućim blenderom direktno u tiganju.

10. Juha od bukovača i sočiva

Sastojci:

400 grama bukovača;

Dva litra vode (može se koristiti čorba od povrća);

Maslinovo ulje;

50-60 grama crvenog sočiva;

Mrkva;

Jedan krompir;

Pola luka;

Male tikvice.

Način kuhanja:

Ogulite šargarepu i luk, propržite oba sastojka maslinovo ulje do ukusnog rumenila;

Dodati pečurke narezane na sitne kockice.

Operite sočivo i dodajte pečurkama.

Zalijte juhom i kuhajte desetak minuta nakon ključanja.

Dodati sitno seckani krompir i tikvice, kuvati još petnaestak minuta.

Gotovu supu od bukovača ukrasite začinskim biljem.

Juha od bukovača ispada mnogo ukusnija i svjetlija ako prvo pržite luk i mrkvu.

Juha od bukovača posebno je ukusna ako se začini kiselom pavlakom i svježim začinskim biljem. Dozvoljeno je i sipati u već pripremljenu, malo ohlađenu supu, bez veliki broj šlag.

U supu od bukovača možete dodati neku vrstu sira: prerađenog ili tvrdog. To se radi ili pet minuta prije spremnosti, ili se već razblaži gotovo jelo. Posebno je ukusna supa sa sirom.

Prije samo nekoliko decenija, supa od svježih bukovača bila je dostupna samo u sezoni gljiva, što je uznemirilo ljubitelje gljivarskog menija i natjeralo domaćice da se zalihe gljivama za zimu: zamrznu ih, pržene, osuši itd.

Ali sada se prodaju umjetno uzgojene gljive tijekom cijele godine, što ne može a da ne raduje. Međutim, takve gljive zahtijevaju poseban pristup pripremi.

Kako pripremiti i koliko dugo kuhati bukovače za supu

Jedna od najpopularnijih gljiva van sezone su bukovače. Možete napraviti bilo koji od njih jela od pečuraka, na primjer, supa. Za to moraju biti pripremljeni.

Bukovače ne rastu u zemlji, tako da na njima nema prljavštine ili pijeska, odnosno nema potrebe da ih posebno perete, samo ih isperite pod tekućom vodom hladnom vodom. Ali imaju posebnost: rastu u "žbunu", to jest, nekoliko gljiva grana se iz jednog korijena odjednom.

Stoga, stabljika u podnožju može biti prilično debela, ali gljive na njoj mogu biti i velike i vrlo male. Klobuk gljiva bukovača, posebno mladih, je tanki i ne baš gust. Otuda i prva karakteristika - njihovo rezanje.

Prvo treba odvojiti sve klobuke i isjeckati ih ne baš sitno. A noga će se morati izrezati na vrlo male kocke ili trake tako da debljina različitih dijelova gljive bude približno jednaka.

Ali bukovače ne bi trebalo dugo kuvati. Njihovo meso je gusto, gotovo se ne deformiše tokom pečenja, ali ako se pregrije može postati gumeno. Stoga, za supu nemojte kuhati gljive posebno i nemojte ih prethodno stavljati u tiganj.

Juha od bukovača sa rezancima

Stavite šerpu sa vodom na šporet, sačekajte da proključa, posolite i dodajte lovorov list. Zatim narežite krompir na sitne kockice i sipajte u kipuću vodu. Dok se krompir kuva, pripremite pečurke.

Sitno nasjeckani luk sipajte u tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne bude providan. Zatim dodati sitno narendanu šargarepu i još pržiti da šargarepa da boju masnoći.

Tek sada u prženje dodajte sitno seckane bukovače, pržite samo malo, bukvalno minut. I pošaljite sadržaj tiganja u tiganj sa skoro gotovim krompirom.

Evo malog trika. Za ljubitelje neutralnih ukusa, bolje je pržiti na rafinisanom ulju. Ali ako uradite isto na suncokretovo ulje sa mirisom će ispasti kao da je supa napravljena od šumskih gljiva.

Miris suncokreta neće ostati u supi; Ali neukusnim gljivama bukovača može dati pravu prirodnu aromu.

Odmah nakon dodavanja šampinjona u tiganj, sipajte vermikel. Pustite da supa prokuha, a zatim smanjite vatru da juha ne proključa. U suprotnom, tanki vermikeli će prokuvati u kašu, a supa će postati mutna.

Tako pirjajte 3-5 minuta, više nije potrebno. Bit će bolje ako nakon nekoliko minuta jednostavno isključite vatru i ostavite supu pod dobro zatvorenim poklopcem. Sve u supi je do sada već skuvano, a rezanci će biti gotovi i bez ključanja.

Ovako pripremljena supa od bukovača biće aromatična, zlatna i prozirna.

Prilikom serviranja na tanjir stavite uzdužnu polovinu tvrdo kuvanog jajeta, kašičicu pavlake i pospite začinskim biljem.

Juha od pečuraka sa topljenim sirom

Sjajno je skuhati juhu od bukovača sa sirom; Pripremite proizvode:

bukovače - 300 grama;
krompir - 2 srednja gomolja;
pirinač - četvrtina šolje;
luk, šargarepa - po jedan mali komad;
topljeni sir ok - 2 komada;
biljno ulje- supena kašika;
so, začini.

Sadržaj kalorija - 47 kcal.

Zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol i lovorov list. Sipajte pirinač u kipuću vodu. Bolje je uzeti pirinač kuhan na pari; Ako se koristi okrugla ili duga obična riža, onda je prvo treba dobro oprati u nekoliko voda dok potonja ne postane potpuno čista i prozirna.

Čim čorba sa pirinčem proključa, dodajte krompir narezan na trakice. Ostavite na najnižoj vatri pod slabo poklopljenim poklopcem, inače će supa „pobjeći“.

Sada treba da propržite luk, šargarepu i bukovače na poznat način. Pošaljite i to u supu.

Sad preliv od sira. Obavezno je pripremiti topljeni sir, a ne proizvod od sira- važno je! Ali u isto vrijeme, neće vam trebati meki sirevi. Odnosno, oni namijenjeni za pravljenje sendviča definitivno nisu prikladni.

Većina najbolja opcija- stari dobri kolači od sira „Druzhba“, „Orbita“, „Kostromskoy“, „Gollandsky“. Možete koristiti i dimljeni topljeni sir, to će dati gotova supa dimljena aroma.

Jednako dobro topljeni sir uz dodatak začinskog bilja i slanine. Jednom rečju, to je stvar ukusa.

Dakle, naribajte sirnu skutu na sitno rende i sipajte je vrlo polako i pažljivo topla supa, neprestano miješajući sadržaj. Ako to ne učinite, sir će proključati u jednu grudvicu i nećete dobiti efekat sirne supe.

Čim se sav sir potpuno otopi u bujonu, isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim pospite začinskim biljem.

Krompirova supa

Ovu supu je najbolje pripremiti u loncima. Za to vam je potrebno:

bukovače - 300 grama;
krompir - 4 gomolja srednje veličine;
šargarepa - 1 srednja;
zeleni grašak - 1 staklenka;
paradajz - 1 komad;
mesna ili pileća juha - 2 litre.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Sadržaj kalorija - 47 kcal.

Prokuhajte mesnu ili pileću juhu. U lonce stavite krompir isečen na tanke kolutiće, na njega stavite seckane sirove bukovače, paradajz narezan na kockice, tanku šargarepu i malo zelenog graška.

Sadržaj lonaca prelijte čorbom. Začine nije potrebno dodavati ako su korišteni u pripremi čorbe. Stavite u dobro zagrejanu rernu, dobro zatvorene poklopcima.

Čim juha od bukovača sa krompirom prokuha, smanjite vatru na 160 stepeni i ostavite da se krčka 30 minuta. Zatim isključite vatru i ne vadite lonce još 10 minuta.

Poslužite u porcijama sa pavlakom i začinskim biljem.

Juha od pečuraka u laganoj šporeti

Multicooker je odličan pomoćnik u kuhinji. Nije potrebno miješati jelo koje se u njemu priprema niti paziti na to. Ali ipak, ne radi sve sama. Za supu od bukovača u laganoj šporeti trebaće vam:

bukovače - 300 grama;
krompir - 3 komada;
šargarepa, luk - jedan po jedan;
pirinač - četvrtina šolje;
biljno ulje - kašika;
so, začini.

Sadržaj kalorija - 43 kcal.

Postavite multivarku na "prženje" ili "pečenje". Sipajte ulje na dno posude i zagrejte ga. Tu stavite luk, šargarepu i bukovače i sve malo propržite dok luk ne postane providan, a šargarepa jarko oboji mast.

Zatim sipajte pirinač i takođe malo propržite. Želite da se pirinač natopi u boji masti i šargarepe.

Sada isključite režim, napunite sadržaj sa dvije litre vode ili juhe, posolite, dodajte Lovorov list. Zatim dodajte krompir na trakice. Sve dobro izmiješajte. Zatvorite poklopac i uključite režim "supa".

Ako ne postoji takav način rada, možete odabrati “gašenje” ili “multi-mode” tako što ćete tajmer postaviti na 30 minuta. Ako multivarka ima funkciju ekspres lonca, tada bi ventil trebali ugraditi "čvrsto" i ostaviti vrijeme 15 minuta.

Ako planirate kuhati juhu od gljiva s odgođenim početkom, vrijeme kuhanja treba dodatno smanjiti. Zato što će se pirinač pre kuvanja dobro sačuvati u čorbi, a zatim se može prekuvati.

Stoga se ne preporučuje korištenje odgođenog početka za supu od gljiva u multivarku.

Juha od bukovača sa kremom

Veoma nježna, prozračna supa. Za pripremu će vam trebati:

bukovače - 200 grama;
luk - 1 glavica;
krompir - 2 gomolja;
biljno ulje - 2 supene kašike;
brašno - 2 kašičice;
krema 10% - staklo;
sol, lovorov list, začinsko bilje.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Sadržaj kalorija - 54 kcal.

Skuvati krompir u šerpi u velikim komadima. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u blender i izmiksajte.

U tiganju na puteru propržite seckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte bukovače iseckane u blenderu i sve zajedno propržite. Isjeckajte samo najveće gljive ili samo ne sve.

Male ostavite cijele ili srednje velike komade narežite na velike. Stavite ih u vodu u kojoj se kuvao krompir, posolite i dodajte lovorov list. Ostavite da se krčka na veoma laganoj vatri.

U tiganj sipajte brašno i pržite uz stalno mešanje. Kremu sipajte u tepsiju u tankom mlazu uz neprekidno mešanje dok se ne zgusne.

Sadržaj tiganja i mešavinu krompira sipajte u kipuću vodu ili bujon. Obavezno miješajte cijelo vrijeme i razmazujte postepeno i polako.

Čim juha od bukovača dobije konzistenciju pirea, isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim obilno pospite krupno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept za dijetnu pileću supu

Juha od gljiva je općenito niskokalorično jelo, ali možete napraviti još dijetniju juhu od bukovača. Za to će vam trebati:

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sadržaj kalorija - 27 kcal.

Pileća prsa skuvajte u dve litre vode. Kad čorba proključa, posolite, dodajte lovorov list i cijeli, neoljušteni, oprani luk. To je neophodno da bi juha dobila zlatnu boju, jer u njoj neće biti prženja.

Izvadite meso i narežite na tanke trakice. Uklonite luk i bacite ga; više neće biti od koristi. Umjesto toga stavite malo ne baš sitno isjeckanih gljiva.

Vratite piletinu u supu. Šargarepu nasjeckajte na vrlo tanke trakice ili je naribajte Korejski rende. Takođe dodajte u čorbu.

Pustite da proključa i, smanjivši vatru na nisku, ostavite da se krčka 15 minuta.

Prilikom serviranja supe sa bukovačama i piletinom ukrasite začinskim biljem. Pavlaka za dijetalna supa Ne treba ga poslužiti, ali na tanjir možete staviti tvrdo kuvano jaje.

Kulinarski rezultati

Sve supe od bukovača su lagane, niskokalorične, gotovo sve su nemasne, kako i priliči jelima od gljiva. Iako, naravno, nije isključena mogućnost kuhanja s mesom ili piletinom. Juha od pečuraka uvek ide uz pavlaku, sir i kuhano jaje, nikada neće biti suvišni.

Treba imati na umu da bukovače imaju gusto tijelo, pa ih je potrebno sitno izrezati. Pečurke je dovoljno propržiti par minuta i dodati ih u supu pet do deset minuta pre nego što budu gotove.

Također morate uzeti u obzir da bukovače jedva isparavaju i ne gube svoju masu prilikom kuhanja ili prženja. Stoga ih ne treba stavljati puno. Skoro ceo volumen sirove pečurke ostat će nepromijenjen čak iu kuhanom obliku. Ovo se posebno odnosi na noge.

Odlično je što se ove gljive mogu konzumirati u bilo koje doba godine i ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u jelima od gljiva zimi i ljeti.

Danas imam za vas supu sa bukovačama i topljenim sirom - divno prvo jelo koje svako može pripremiti u svojoj kuhinji.

Bukovače možete brati u šumi, a možete ih kupiti gotove u prodavnici. Prvi su mnogo ukusniji i aromatičniji. ali ako u blizini nema šume, onda će one koje se kupuju u prodavnici učiniti.

Prvi put sam sa bakom i dedom otišao u šumu da berem pečurke kada sam imao samo 6 godina. Možda je ovo jedan od najmoćnijih utisaka djetinjstva - jesenja šuma, prelijepa paučina između grana drveća, šuštanje lišća i smiješni ježevi koji hrle u njima, i miris... Poseban miris jesenske šume je nešto ! Mislim da me svi berači gljiva dobro razumiju.

Tada sam imao svoju malu korpu, u koju sam skupljao i pečurke. Istina, nisam siguran, naravno, da su na kraju odvedeni kući, ali to nije glavno. Najvažnije je da su ovi živopisni utisci ostali sa mnom do kraja života.

Danas idem na pijacu po gljive, a ne u šumu, ali to me ne sprečava da pripremam razna ukusna jela od gljiva. A dokaz tome je današnja supa od bukovača sa topljenim sirom, koja ispada bogata i veoma ukusna.

Sastojci

Pečurke bukovače – 200 g
Krompir – 3 kom.
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Karfiol – 1 kom.
Čili paprika - nekoliko kolutića
Biljno ulje - 2 kašike.
Lavrushka – 1 kom.
Mljeveni biber i paprika - po prstohvat
Sol - po ukusu
Maslac – 30 g
Zeleni - nekoliko grana
Topljeni sir (krema) – 150 g
Čorba – 2 l
Beli luk – 1 češanj

Kako skuvati supu od bukovača

Da bi ova supa bila bogata, bolje je da počnete da je pripremate sa povrćem. Dakle, ogulila sam luk, šargarepu i beli luk i iseckala ih.
U tiganj sipajte biljno ulje i dodajte puter. Izložila sam pripremljeno povrće.
Ubacite malo narezanih čili papričica. I ostavite da se pirja 6 minuta na laganoj vatri.
Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
Ubacio sam ga sa povrćem.
Potom sam karfiol rastavio na cvjetiće i također stavio u tepsiju.
Ubacila sam začine – lovorov list, mješavinu paprike i paprike. Sada pečurke. Ovaj put imam pečurke od bukovača. Znate li koliko dugo se kuhaju bukovače u supi? Ne? Kažem ti. Da biste saznali koliko dugo se bukovače kuhaju u supi, vrijedi zapamtiti da su bukovače jestiva gljiva, koji nije potrebno prethodno prokuhati. Pečurke je takođe potrebno dodati na kraju kuvanja, jer tokom dužeg perioda termičku obradu postaju gumeni. Nema potrebe da ih kuvate, ali možete da ih pržite sa lukom. U tom slučaju će se pojaviti bolja aroma gljiva, a supa će imati bolji ukus.
Prestani pržene bukovače. Ostavila sam poklopljeno da se krčka još 7 minuta.
Zatim je sipala vruća supa(možete koristiti šta god želite - povrće, meso, piletinu).
Kada je čorba počela da ključa, ubacila sam topljeni sir narezan na sitne kockice. Prilikom odabira sira za supu, bolje je odlučiti se za obični krem sir, jer sir sa raznim dodacima neće dati tako bogat kremastog ukusa pa čak i obrnuto, razblažiće ukus supe nepotrebnim dodacima.
Čekao sam da sir procvjeta, a krompir potpuno omekša. Zatim sam ubacio nasjeckano zelje i sol. I nakon minut-dva ugasila je vatru.
To je sve, supa od sira spremno sa bukovačama i topljenim sirom! Ispada veoma ukusna, aromatična i kremasta gljiva.

Prijatno!

Video recept za pravljenje supe od gljiva

Pristalice vegetarijanske prehrane svjesne su da gljive lako mogu zamijeniti meso, a kada se spomenu bukovače, ova verzija je 100% opravdana. Ukusne su, jeftine i izuzetno korisne za naš organizam. Od njih se pripremaju prva i druga jela, koja se odlikuju izuzetnom aromom i neuporedivim ukusom.

Bukovače se uzgajaju u industrijskim razmjerima i dostavljaju u trgovine vrlo svježe. Uprkos veštačkom uzgoju, gljive imaju čitav niz korisna svojstva. Stručnjaci uvjeravaju da njihova redovna konzumacija može spriječiti (zaustaviti) razvoj malignih tumora, a sve zahvaljujući sadržaju pervorina (rijetkog enzima) u njihovom sastavu.

Osim toga, bogate su čitavim nizom vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Uz sve svoje prednosti, ova gljiva je i dijetalna. Na 100 g proizvoda ima samo 38 kcal. Od njih prave odlične nadjeve za pite, salate, pečenja, umake i supe. Danas ćemo, dragi čitaoci, pokušati da pripremimo krepku i ukusnu supu od bukovača sa dodatkom raznih sastojaka.

Prvi recept: sa krompirom i pečurkama

Prilikom odabira gljiva obratite pažnju na datum proizvodnje, izgled i miris. Slobodno pomirišite i osjetite proizvod. Proizvođači ga najčešće pakuju prozirnu foliju da se pečurke ne pokvare. Beskrupulozni prodavači ponekad nadmašuju datume i prodaju nekvalitetne proizvode s dugim rokom trajanja koji predstavljaju opasnost po zdravlje. Biti pažljiv!

Da biste kuvali od bukovača, potrebno je da kupite sledeći set sastojaka: krompir (pet malih), luk, jednu šargarepu, pečurke (trista grama), pavlaku (par kašika), komad putera, kap biljnog ulja, celer, vezica kopra i peršuna.

Prvo pripremimo naše proizvode. Šargarepu narendajte, krompir narežite na tanke trakice (nije bitno), luk, peršun i celer iseckajte. Krompir, celer i peršun stavite u kipuću vodu (tri litre). Na puteru i biljnom ulju treba dinstati luk i šargarepu.

Nakon što povrće u tiganju dobije zlatnu nijansu, dodajte pečurke narezane na kriške i malo propržite. Zatim ovu masu prebacite u šerpu sa krompirom i kuvajte pet minuta. Kada servirate supu od bukovača, ne zaboravite da je začinite kiselom pavlakom i pospite koprom. Divno jelo oduševljava svojim neverovatnim ukusom.

Drugi recept: sa belim vinom i žumancima

Komponente: svježe šampinjone (petsto grama), puter(komad), čen belog luka, crni luk, paradajz pasta (dve kašike), tri žumanca, belo vino (sto grama), sir (sto grama), veza peršuna.

Kuvanje supe od gljiva

Bukovače operite i nasjeckajte. Crni luk nasjeckajte, a bijeli luk sitno nasjeckajte. U šerpu sipajte biljno ulje i stavite komadić putera, pržite u ovoj smesi luk. Malo kasnije dodajte pečurke i beli luk i dinstajte hranu.

Nakon par minuta uliti vino, malo vode i staviti paradajz pasta. Dodajte začine po vlastitom nahođenju i dinstajte 15 minuta. U posebnoj posudi umutite sirove žumance, dodajte naribani sir i seckani peršun. Sipati u tankom mlazu u šerpu sa supom i kuvati 5 minuta. Poslužite uz krekere ili crni kruh.

Treći recept: sa topljenim sirom

Sljedeća opcija će biti sa Jelo ima delikatan ukus i izuzetnu aromu. Veoma je zasitan, uprkos tome jednostavni sastojci. Priprema se bukvalno za 20 minuta.

Supa uključuje: svježe šampinjone (dvjesto grama), topljeni sir (dvjesto grama), krompir (tri komada), jedan praziluk, zeleni luk, kopar, beli luk, litar čorbe ili prečišćene vode.

Oguljeni krompir narežite i stavite da se kuva. Prženje iseckanog praziluka, a zatim dodavanje supe sa povrćem je nešto što verovatno dobro znate, pa nećemo objašnjavati koliko je vremena potrebno da se kuva krompir i prži luk.

Krompiru dodajte rendani sir – ne zaboravite miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim tamo stavite pržene gljive sa lukom i nasjeckani kopar. Ostavite da malo prokuha i poslužite toplo.

Četvrti recept: sa pečurkama i rezancima

Gusta supa od bukovača je prvo jelo. Hranljiv je, zadovoljavajući i brzo zasićuje organizam. Niko neće ostati gladan.

Set proizvoda: trista grama svježih bukovača, rezanci (tri velike kašike), šargarepa, luk, paprika, peršun, kopar, litar vode, crni biber, so.

Crni luk iseckati, baciti u tiganj, pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim dodati narendanu šargarepu. Zakuhajte vodu, posolite i stavite rezance - kuvajte 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite sa strane.

U čistu šerpu sipajte vodu, pustite da proključa, ubacite prženo povrće sa seckanim pečurkama. Ostavite na vatri 10 minuta, a zatim spustite kuvani rezanci, malo zelenila i bibera narezati na tanke trakice. Prijatno!

Peti recept: supa od bukovača sa karfiolom

Sastojci: luk, krompir (pola kilograma), tri čena belog luka, sveže pečurke (trista grama), karfiol(glava kupusa), puter (50 g), so, začinsko bilje (cilantro, kopar), mleko (četiri čaše).

Na dno tiganja stavite kupus razdvojen na cvjetiće i seckani krompir, dodajte vodu i stavite na šporet. Kuvane proizvode izvadite iz vode, odvojite nekoliko cvasti karfiola, a preostalo povrće stavite u čistu šolju. Pržite luk sa pečurkama i belim lukom. Ostavite i malo sa strane.

Prokuhajte mleko, dodajte pečurke pržene sa lukom i belim lukom, puter i malo soli, umutite mikserom dok ne postane gusto. U ovu konzistenciju umočite rezervisane bukovače i kupus, pa sve kuvajte tri minuta. Prilikom serviranja posuti seckanim začinskim biljem. Najosjetljivije bukovače će upotpuniti vaš jelovnik i donijeti nevjerovatan užitak.

Šesti recept: na engleskom

Sastav jela: bukovače (četiri stotine grama), 1,5 litara pilećeg bujona, začini po ukusu, šargarepa i luk.

Za sos: puter (tri velike kašike), četiri jaja, brašno (tri kašike), pola litre pavlake.

IN ovaj recept Koriste se samo klobuke bukovača, jer su nježnije i mesnatije. Treba ih iseći na trakice i pržiti u tiganju zajedno sa lukom i šargarepom do karamelne boje. Stavite sastojke u kipuću čorbu i kuhajte oko 20 minuta.

Pravljenje sosa: U kremu dodati omekšali puter. U drugoj posudi umutite jaja i ulijte vrhnje. Zagrijte malo na vatri i dodajte brašno u tankom mlazu uz stalno miješanje. Ako se tokom ovog procesa formiraju grudvice, smjesu se mora procijediti. Sipajte sos u čorbu i kuvajte 7 minuta. Poslužite, posipajući supu od bukovača začinskim biljem i krutonima.