☰

Prženi pileći želuci u pavlaci. Pirjani pileći želuci u pavlaci

Luk - 1 kom.

Pavlaka - 100 ml.

Lovorov list - 2 kom.

Crno mljeveni biber- ukus.

Crno aleva paprika- 5-6 kom.

Biljno ulje - 40 ml.

Upute za kuhanje

Mnogi ljudi zanemaruju pilećih iznutrica, i potpuno uzalud. Tako, na primjer, dinstanjem pilećih želuca sos od pavlake sa lukom i šargarepom, možete dobiti ukusno, jeftino i lagano meso jelo.

Pileći želuci Operite dobro u hladnoj vodi i uklonite višak žućkastih filmova.

Utrobu stavite u šerpu, sipajte hladnom vodom i zapaliti. Kada voda proključa, skinite penu i dodajte Lovorov list i grašak crnog pimenta. Kuvajte 20-25 minuta na umerenoj vatri.

Sitno nasjeckajte glavicu crnog luka.

Šargarepu narežite na male kockice.

U tiganj sipajte 40 ml biljnog ulja, zagrejte i pržite luk dok ne bude providan, 5 minuta, mešajući.

Dodajte šargarepu i nastavite pržiti na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta.

Dodati kuvane komore. Pržite, povremeno mešajući, oko 7-8 minuta.

Mesu dodajte 3 kašike kisele pavlake, so, mleveni crni biber i začine po ukusu (ja sam koristila bosiljak). Promiješajte, ulijte 50-70 ml vode, poklopite poklopcem. Krčkajte 15 minuta.

Gotovi pileći želuci, poslužite uz prženi ili kuvani krompir, posut svežim, sitno seckanim začinskim biljem.

Još jedna fotografija pilećih želuca dinstanih u pavlaci.

www.iamcook.ru

Recept za pileće pupke dinstane u pavlaci

Pileći stomaci , koji spadaju u kategoriju iznutrica, nemaju manju vrijednost od pilećeg mesa, jer sadrže sve iste tvari. Bogate su vitaminima B, sadrže visokokvalitetne proteine ​​i masna kiselina, uključujući folna kiselina. Ali, često mnoge domaćice, za razliku od pileća džigerica pupci su lišeni pažnje.

Glavni razlog za to je trajanje njihove pripreme. Za pripremu mnogih jela prvo se kuhaju u slanoj vodi. Kuvani pileći želuci su malo suhi, ali ako ih dinstate sa povrćem, napravite sos od njih, koristite za pripremu supe od kiselih krastavaca, crvenog boršča - sasvim je druga stvar. Često kuvam dinstani pileći želuci u pavlaci. Pokušajte da ih skuvate po ovom receptu.

  • Pileći želuci (“pupak”) – 300 g
  • Luk - 1 komad srednje veličine
  • Pavlaka - 300 g
  • Biljno ulje (za prženje)
  • kopar (za dekoraciju)

Pirjani pileći želuci u pavlaci - recept.

Unutar pilećih želudaca može biti pijeska, kamenčića i drugih predmeta koje pilići gutaju kako bi poboljšali probavu hrane. Stoga, prije nego što počnete kuhati, pileće "pupke" morate vrlo temeljito isprati. U prodavnici se mogu kupiti već očišćeni „pupci“, ali se često mogu naći i neoguljeni, prekriveni filmom.

Ako ste kupili neočišćene komore, morate ukloniti žuti film.

Prvo, film je nejestiv, a drugo, dodaje gorčinu jelu. Uklanjanje filma nije jako teško, ali je mnogo lakše učiniti ako želuce opečete kipućom vodom. Nakon ove procedure, film se vrlo lako skida. Dakle, očistimo sve "pupke" od filmova i ponovo ih vrlo temeljito isperemo.

Stavite komore u prethodno posoljenu kipuću vodu i kuhajte sat vremena.

Što se "pupci" duže kuvaju, postaju mekši i mekši. Ako želuci "nisu mladi", vrijeme kuhanja se mora produžiti za još jedan sat. Nemojte žuriti da sipate čorbu nakon kuvanja, trebat će nam kasnije. Kuhane komore malo ohladiti i iseći na male komade (jedan pupak na tri dela).

Zatim sitno nasjeckajte jedan luk srednje veličine.

Na zagrejan tiganj podmazan suncokretovim uljem stavite seckane "pupke" i luk.

Lagano pržite dok luk ne dobije zlatno smeđu boju.

Sljedeći korak je dodavanje kisele pavlake i malo čorbe koja ostane nakon kuhanja "pupka", dodajte prstohvat soli.

Sve izmešati i pržiti još 5 minuta.

Naš pileći želuci u pavlaci spreman. Ukrasimo ga koprom i poslužimo uz prilog.

www.fun4child.ru

Pileći pupci u pavlaci

Da li želite da znate kako da uradite pileći pupci u kiseloj pavlaci tako da ispadnu mekani, sočni i veoma ukusni? Zatim svu pažnju usmjerite na ovaj recept, s detaljnim uputama i fotografijama.

SASTOJCI

  • Pupak 600-700 grama
  • Luk 1-2 komada
  • Šargarepa 1-2 komada
  • Pavlaka 200 grama
  • Paradajz sos 2 kašike. kašike
  • Čorba 300 mililitara
  • Lovorov list 1 kom
  • Piment 2-3 komada
  • Sol 1 prstohvat
  • Biber 1 prstohvat
  • Biljno ulje 1-2 kašike. kašike

1. Da to dobijete stvarno delikatno jelo, pileći pupci se prvo moraju skuvati. Za početak ih, naravno, treba oprati i očistiti. Zatim stavite u šerpu i dodajte vodu. Nakon što provri, posolite vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 45-60 minuta.

2. Recept za kuhanje pilećih pupka u pavlaci nastavlja se kada se skuvani iznutrice već malo ohlade (mogu se politi hladnom vodom i isprati). Pupci se moraju osušiti i iseći na male komade, oko 3 dijela.

3. Ogulite i narežite luk na poluprstenove ili kockice. Takvo jelo definitivno ne možete pokvariti povrćem, pa možete sigurno uzeti dva srednja luka.

4. Operite, ogulite i narendajte šargarepu. Po želji možete koristiti i drugo povrće - papriku, na primjer.

5. U tiganj sipajte malo ulja i tu dodajte povrće. Moraju se pržiti na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Ovaj proces će trajati oko 10 minuta.

6. Sada u povrće možete dodati pupke i preliti sa oko 200 mililitara vode ili čorbe. Pustite da proključa i smanjite vatru. Krčkajte 10-15 minuta.

7. Uključeno posljednja faza Jelo možete posoliti i popapriti po ukusu. U tepsiju stavite kiselu pavlaku i malo paradajz sosa za boju (može se zameniti sa 1 kašikom paradajz pasta). Dodajte lovorov list, piment i ostale začine po želji. Ispod zatvorenim poklopcem dinstajte pileće pupke u pavlaci kod kuće oko 20 minuta. Zatim možete probati iznutrice i po potrebi ostaviti da se krčka još 15-20 minuta.

povar.ru

Pileći pupci u pavlaci

Pripremite potrebne sastojke

Ako se tačno pridržavate recepta, na kraju možete dobiti jelo koje se po ukusu ne razlikuje paprikaš od mesa. Kiseline u kiseloj pavlaci toliko mijenjaju teksturu piletine i čine tvrde, hrskave želuce mnogo mekšima. Ali nema potrebe da preduhitrite. Prvo pripremite sve potrebne sastojke, a to su:

Sastojci

  • 600 g pilećih pupka
  • 2-3 grančice kopra i peršuna (od svake)
  • 1 PC. Luke
  • 300 g pavlake
  • 50 g tvrdog sira
  • 1 češanj belog luka
  • biber i sol

Ova količina sastojaka će biti dovoljna za pripremu 4 izdašne porcije jela. Većina sastojaka treba da bude prisutna u domu svake domaćice. Ako nešto nedostaje, trčite u trgovinu i vratite se da proučite korak po korak implementaciju recepta.

Korak po korak priprema pilećih pupka

Ukusni pileći želuci pripremaju se na sljedeći način:

  1. Prije svega, svi mali pupci moraju se temeljito isprati pod slavinom i očistiti od filma. Ako to već nije urađeno gotova forma imaće gorak ukus. Mnogo je lakše ukloniti gornji film nakon pranja ako želuce prvo stavite u kipuću vodu na 3-5 minuta.
  2. Svaki pupak se vodoravno po svojoj dužini razreže na 2 dijela (nožem samo jednom). Ostaviti iza velikih komada više kao meso.
  3. Tiganj se prelije suncokretovim uljem i stavi na laganu vatru. Kad se ulje dobro zagrije, svi pupci se bacaju u tiganj. Ovde će se krčkati oko 15 minuta, povremeno mešajući pupke da ne zagore i da se ravnomerno prže.
  4. ćao glavni sastojak propržiti, luk iseći na četvrtinu koluta, nakon otprilike 5 minuta. Nakon što se želuci počnu pržiti, dodajte ih u tiganj. Sve to odmah posolite i pobiberite.
  5. Luk je omekšao, a sve ostale sastojke počinjemo seckati. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk, sir naribajte na sitno rende.
  6. Ovdje je već trebalo proći 15 minuta. vrijeme nakon početka prženja pupka. Kušamo ih, već bi trebalo biti ukusno, ali piletina je očigledno već postala mekša. Ako je to slučaj, sve izmrvljene sastojke dodajte u tiganj i prelijte ih kiselom pavlakom.
  7. Sada jelo treba cijelo vrijeme miješati i dinstati na laganoj vatri dok kisela pavlaka ne počne da ključa, što će trajati još 10-12 minuta.

Nakon tog vremena, pileći pupci u pavlaci su gotovi. Kao prilog našoj poslastici odgovara bilo šta, bilo da filet krompira, pirinač, heljda ili gulaš od dinstano povrće. Iako nije ništa manje ukusno jesti želudac s kiselinom, jednostavno ih jedemo s kruhom. Važna tačka: pri kupovini pupka vodite računa da rok njihove prodaje ne bude duži od 2 dana. Svježe komore su uvijek jednobojne, bez primjesa nekarakterističnih boja ili sluzi. Prije kupovine, bolje je pogledati fotografije "ispravnih" stomaka, kako ne biste ugrozili svoju porodicu.

Pileći stomaci- Ovo pristupačan proizvod, od kojih možete pripremati ukusna jela prema jednostavni recepti. Svaka domaćica treba da ima recept za kuvanje pilećih želuca. Uostalom, jela napravljena od želuca su niskokalorična i pristupačne cijene.

Čak i djeca koja ne vole jela sa iznutricama rado jedu pileće želudce pirjane u tiganju sa začinima i povrćem. Također recepti za pileće želuceŽenama će se svidjeti, jer je kalorijski sadržaj želuca relativno mali.

Dakle, hajde da shvatimo kako ukusno i jednostavno skuhati pileće želuce u kiseloj pavlaci. klasičan recept, a razmotrite i nekoliko jednako ukusnih i jednostavna jela u tiganju, u loncu, rerni i loncima.

Pirjani pileći želuci u tiganju u pavlaci - jednostavan recept

Pileći želuci dinstani u kiseloj pavlaci ispadaju ukusni i mekani. Ovaj recept za pileći želudac je vrlo jednostavan. Gotovo jelo odlično ide uz prilog od pire krompira ili heljde i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Da bi komore bile mekane, prvo ih treba kuhati u blago posoljenoj vodi sa začinima najmanje sat vremena. Također, prije kuhanja, potrebno je ukloniti film i masnoću sa pilećih želudaca, te ih dobro očistiti od prljavštine i žuči.

  • Ruska kuhinja
  • Pileći stomaci
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 1 kg;
  • Pavlaka – 150 g;
  • Šargarepa – 2 kom;
  • Maslac – 30 g;
  • Luk – 1 komad;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Beli luk – 1 češanj;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Biber, lovorov list;
  • Zelenilo.

Priprema

  1. Pileće želudce pažljivo čistimo od filma, prljavštine i odrežemo masne naslage. Ulazimo hladnom vodom 30 minuta, nakon čega vodu ocijedimo, dodamo novu vodu i stavimo na vatru. Nakon što voda proključa, dodajte aleve paprike, lovorov list i malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri.
  2. Ogulite šargarepu i narendajte je na srednje sitno.
  3. Luk narežite na kockice, beli luk nasjeckajte male komadiće(ne istisnemo, nego isecemo).
  4. Ocijedite vodu iz pilećih želudaca i narežite ih na male komadiće.
  5. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk. Lagano pržite.
  6. U tiganj sa povrćem dodajte nasjeckane želuce i dinstajte oko pet minuta.
  7. Dodajte kiselu pavlaku (možete kombinovati ½ pavlake i ½ majoneza, biće još ukusnije), oko 1/3 šolje proključale vode, mlevenu papriku i so. Ako je pavlaka previše kisela, možete dodati malo šećera, kušajući jelo.
  8. Dodajte u tepsiju puter, što će sos učiniti delikatnijim ukusom. Krčkajte još oko 5 minuta.
  9. Nasjeckajte zelje (peršun, kopar) i dodajte ih u tiganj. Pirjajte par minuta pod poklopcem i sklonite sa šporeta.

Gotovi pileći želuci u pavlaci su odlični i jeftino jelo Za svakodnevni sto. Nakon kuhanja ispadaju prilično mekani i ukusni i dobro se slažu s bilo kojim prilogom uz meso.

Pileći želuci dinstani sa pečurkama u pavlaci

Jela od pilećih želudaca su hranljiva, zdrava i ukusna. Glavni zahtjev za pripremu ventrikula je dugačak termičku obradu, tj. prethodno kuvanje i dinstanje. Zahvaljujući tome, želuci postaju mekši i sočniji. Povrće, kao što su pečurke, šargarepa i luk, takođe će pomoći da se istakne njihov ukus.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 700 g;
  • Svježi šampinjoni – 400 g;
  • Pavlaka – 5 kašika. kašika;
  • Luk (veliki) – 1 komad;
  • Šargarepa (velika) – 1 komad;
  • Biljno ulje;
  • Beli luk – 1 češanj;
  • Sol, šećer, mljeveni biber - po ukusu;
  • Lovorov list, biber u zrnu;
  • Maslac – 30 g;
  • Zeleni - po ukusu.

Priprema

  1. Pileće želudce očistimo, operemo i kuvamo oko sat vremena u vodi sa dodatkom lovorovog lista i aleve paprike.
  2. Pečurke ogulite i narežite na male komadiće.
  3. Šampinjone popržite u tiganju da skinu vlagu, a zatim ih stavite u poseban tanjir.
  4. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte krupno rende. Isjeckajte bijeli luk na sitne komade nožem.
  5. Ocijedite vodu iz ventrikula i narežite ih na male komadiće.
  6. Na tiganju propržiti luk, pa dodati šargarepu, beli luk i lagano propržiti.
  7. U tiganj sipajte kuvane pileće želudce, dodajte pavlaku i malo proključale vode da sos postane tečniji i da ne zagori. Posolite, pobiberite po ukusu i po potrebi pošećerite. Možete koristiti i začine za piletinu.
  8. Krčkajte komore na laganoj vatri oko 5 minuta.
  9. U tiganj dodajte šampinjone i sitno nasjeckano začinsko bilje i dinstajte pod poklopcem oko 10 minuta.

Gotovo jelo Može se poslužiti samostalno ili uz prilog. Pileći želuci dinstani sa pečurkama odlično idu uz kuvani krompir ili testeninu.

Pirjani pileći želuci u spori šporet

Multicooker je odavno pojednostavio život mnogim domaćicama i olakšao proces kuhanja. jela od mesa još udobnije i jednostavnije. Ovaj recept za dinstana pileća želudca u spori šporet sa kiselim vrhnjem namenjen je onima koji cene svoje vreme i teže pripremiti ukusna i zdrava jela.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 1.000 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 700 g;
  • Pavlaka – 4 kašike. kašike;
  • Luk – 1 komad;
  • Šargarepa – 1 komad;
  • Paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Lovorov list, piment;
  • Maslac – 25 g.

Priprema

  1. Zagrijte multivarku u režimu prženja i dodajte malo biljnog ulja.
  2. Želudce očistimo od filma i prljavštine, isperemo ih i stavimo na dno posude multivarka.
  3. Luk narežite na kockice i dodajte želucima.
  4. Tri šargarepe narendajte na krupno ili narežite na kockice i stavite u spori šporet.
  5. Prebacimo multivarku na način dinstanja, dodamo pavlaku, paradajz pastu, puter i malo prokuhane vode.
  6. Posolite, dodajte biber, lovorov list, malo šećera (šećer uklanja višak kiseline iz paradajz paste i pavlake). Krčkajte sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
  7. Hajde da probamo želuce. Po potrebi dodajte so i šećer. Ako su želuci i dalje pretvrdi, možete povećati vrijeme dinstanja za još pola sata.

Gotovo jelo stavite na tanjire i poslužite. Pileće želuce možete posuti seckanim peršunom ili drugim začinskim biljem.

Kako peći pileće želudce u loncima u rerni sa krompirom

Pečeni pileći želuci sa krompirom u pavlaci mogu se pripremiti u glinene posude u rerni. Ispostavilo se da je ovo jelo veoma ukusno i zadovoljavajuće. Pileći želuci postaju mekani i ukusni.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 2 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 600 g;
  • Luk – 2 kom;
  • Pavlaka – 250 g;
  • Krompir – 1 kg;
  • Šargarepa – 2 kom;
  • Beli luk – 1 češanj;
  • Sol - po ukusu;
  • Biber u zrnu, lovorov list.

Priprema

  1. Pileće želuce operemo, odstranimo masnoću i filmove. Kuvajte u vodi sa začinima oko sat vremena.
  2. Krompir ogulite i narežite na kockice. Stavite u lonce.
  3. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
  4. U tiganju propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk.
  5. Pileće želudice nasjeckajte i dodajte u tiganj sa povrćem. Pržite oko 5 minuta pa dodajte pavlaku, lovorov list, biber i sol po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako je sos pregust, dodajte malo prokuhane vode.
  6. Stavite pileće želuce sa sosom u lonce na krompir. Po potrebi dolijte prokuhane vode da prekrije krompir.
  7. Pokrijte tepsije poklopcem i stavite u rernu. Pecite krompir sa pilećim stomacima dok krompir ne bude spreman.

Tepsije sa želucima izvadimo iz rerne i poslužimo. Po želji, vruću posudu možete posuti sjeckanim peršunom ili koparom, pokriti lonce poklopcima i ostaviti da odstoji par minuta da se zelje pari i da krompir bude još ukusniji.

Pileći želuci - recept za pečenje u tiganju

Najviše na jednostavan način Priprema pilećih želuca je da se prže u tiganju. Recept za ovo jelo neće biti težak čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci ispadaju ukusni, aromatični i mekani.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 30 min.
  • 3 porcije
  • 600 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 700 g;
  • Luk – 2 kom;
  • Šargarepa – 1 komad;
  • Biljno ulje – 100 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Začini - po ukusu.

Kuvanje pilećih želuca u tiganju:

  1. Pileće želudce kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
  2. Kuvane želudce narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju u tiganju.
  3. Luk narežite na pola prstena i dodajte ga u želuce. Pržite zajedno.
  4. Dodati šargarepu narendanu na krupno rende. Propržite jelo, posolite i popaprite.
  5. Dodajte malo vode ili čorbe, po želji možete dodati i kiselu pavlaku ili paradajz pastu.
  6. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo oko 20 minuta.
  7. Dodati začine, na primjer korijander, bosiljak ili gotove začine za meso, poklopiti i dinstati dok želuci ne budu spremni.

Gotovo jelo ispada vrlo ukusno i aromatično. Pileći želuci postaju mekani, a začini i luk im daju nove note okusa. Prijatno!

Pileći želuci pečeni u rerni sa povrćem i sirom

Tepsija od krompira sa pilećim želucima, povrćem i sirom je ukusna posebno jelo, koji je pogodan za svakodnevnu i svečani sto. Jelo je prilično jednostavno za pripremu. Za to će biti potrebni najjednostavniji i najjeftiniji sastojci i malo slobodnog vremena.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 30 min.
  • 6 porcija
  • 1.800 g

Sastojci

  • Krompir – 1 kg;
  • Pileći želuci – 600 g;
  • veliki paradajz - 1 komad;
  • Luk – 1 komad;
  • Tvrdi sir – 150 g;
  • Majoneza;
  • Prodaja, biber, lovorov list - po ukusu.

Priprema

  1. Pileće želuce očistiti od filmova, žuči i masnoće, skuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom i slatkim graškom. Narežite na male trakice.
  2. Krompir oguliti i iseći na kriške.
  3. Luk narežite na pola prstena.
  4. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, stavite sloj krompira, posolite i premažite majonezom.
  5. Na krompir stavite pileće želuce i premažite ih majonezom.
  6. Stavite sloj luka na stomak.
  7. Ponovo stavite sljedeći sloj krompira i premažite majonezom. Posolite i pobiberite po ukusu.
  8. Paradajz narežite na kriške i stavite na krompir.
  9. Narendajte sir i poklopite posudu. Po želji možete po vrhu posuti začinsko bilje ili začine.
  10. Stavite krompir i želuce u rernu i pecite dok krompir ne bude gotov.

Izvadimo jelo i serviramo ga na sto. Po želji majonez možete zamijeniti kiselim vrhnjem i dodati začine za krompir. Gotova tepsija nije samo ukusna, već i lepa. Možete ga pripremiti za prazničnu trpezu ili obradovati svoje najmilije novim jelom.

Korejski pileći želuci - ukusni i jednostavni

Ovaj recept za pileće želuce će se svidjeti obožavateljima. začinjena jela. Stomaci su drugačiji na korejskom ljutkastog ukusa i izvanrednu aromu začina i začina. Obradujte svoje najmilije neobičnim i vrlo zanimljivim jelom.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 1 kg;
  • Šargarepa – 2 kom;
  • Soja sos – 3 kašike. kašike;
  • Beli luk – 3 čena;
  • Luk – 3 kom;
  • Sirće – 1 kašika. kašika;
  • Biljno ulje - 4 kašike. kašike;
  • Mljeveni biber - ¼ kašičice;
  • Sol - po ukusu (oko 2 kašičice);
  • Mljevena paprika – ¼ l. kašike;
  • Mljeveni korijander – ½ kašičice.

Priprema

  1. Pileće želuce čistimo od masti i filmova. Kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
  2. Želudce izvadimo iz čorbe, pustimo da se ohlade, a zatim ih narežemo na sitne komade.
  3. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
  4. Šargarepu narendajte na krupno rende. Preporučljivo je koristiti mlaznicu za korejsku šargarepu.
  5. Luk lagano propržiti u tiganju dok ne ostane proziran i lagano se hrska.
  6. U posudi pomiješajte luk, šargarepu i pileće želudice, na vrhu protisnite bijeli luk kroz presu. Dodati začine (osim mlevenog bibera), so, umak od soje i sirće. Također se može koristiti gotovih začina za korejsku šargarepu.
  7. Zagrijte u tiganju biljno ulje, dodajte mljevenu papriku i prokuhajte. U posudu sipajte ulje tako da uđe na beli luk i začine, što će jelo učiniti aromatičnijim.
  8. Sve sastojke dobro promešati i probati. Po želji možete dodati so ili biber i podesiti kiselost prstohvatom šećera.
  9. Stavite posudu u staklenu posudu i ostavite na hladnom mestu nekoliko sati.

Recept za marinirane pileće želudice je iznenađujuće jednostavan. U isto vrijeme, gotovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, te se dobro slaže s raznim jelima. Možete čak i pripremiti kisele komore za svečani sto. Biće odlična alternativa i sigurno će zadovoljiti vaše goste.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 2 200 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 500 g;
  • Beli luk – 5-6 čena;
  • Luk – 1 komad;
  • Sirće – 30 g;
  • Suncokretovo ulje - ½ šolje;
  • Piment - 1/5 kašičice;
  • Šećer – 2/3 kašičice;
  • Soja sos – 1 kašika. kašika;
  • Peršun - po ukusu;
  • Sol – 1 kašičica.

Priprema

  1. Pileće želudce očistimo i kuvamo dok ne omekšaju (oko sat vremena) u slanoj vodi. Stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
  2. Narežite želuce na trakice i stavite u činiju.
  3. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Dodajte u želuce.
  4. Sipajte soja sos u činiju, dodajte so, biber i šećer. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
  5. U tiganju zagrijte biljno ulje i pažljivo ga prelijte po želucima.
  6. Dodati seckano začinsko bilje, sirće i par kašika proključale vode. Kušajte, po potrebi dodajte još soli, sirćeta ili šećera ako vam je jelo previše kiselo.
  7. Ventrikule stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro mariniraju.

Gotovo jelo ispada nježno i ukusno. Marinirani pileći želuci postaju mekani i ukusni. Možete ih poslužiti na stolu u činiji za salatu. Po želji možete po vrhu posuti susam ili dodati par kapi susamovo ulje– biće još ukusnije!

Pileći želuci u paradajz sosu

Pileći želuci sa paradajz sosom odlično idu uz prilog od heljde, pire krompir ili tjesteninu. Slatko i kiselo paradajz sos Dobro zasjenjuje okus ventrikula, čini ih hranjivim i nježnim. Spremati se ovo jelo dovoljno brzo. Istovremeno, savršen je za svakodnevni sto i svideće se čak i deci.

  • Autor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Jela od mesa
  • Pileći stomaci
  • Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.
  • Vrijeme pripreme: 60 minuta.
  • Vrijeme kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 1.000 g

Sastojci

  • Pileći želuci – 600 g;
  • Luk – 1 komad;
  • Šargarepa – 1 komad;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Sok od paradajza – 500 g;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Lovorov list – 2 kom;
  • Piment - 6 kom;
  • Bosiljak, ostali začini - po ukusu;
  • Biljno ulje;
  • Maslac – 30 g.

Priprema

  1. Pileće želuce operemo, očistimo od filmova i masti. Kuvajte oko sat vremena u vodi sa soli, lovorovim listom (1 list) i aleve paprike (3 graška).
  2. Kada komore dovoljno omekšaju, ocedite vodu i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohlade, iseći ih na komade.
  3. Luk oljuštite i narežite na kockice.
  4. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.
  5. Beli luk narežite nožem na sitne kockice.
  6. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte šargarepu i bijeli luk.
  7. Dodajte želuce narezane na komade. Pržite par minuta.
  8. U šerpu sipajte paradajz sos, dodajte malo provrele vode da sos bude tečniji. Ubacite preostali lovorov list i alevu papriku. Po želji možete dodati bosiljak ili druge začine za meso. Krčkajte oko pet minuta.
  9. Umaku dodajte puter koji će učiniti njegov ukus mekšim i delikatnijim. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu. Šećer uklanja višak kiseline sok od paradajza i čini sos još ukusnijim.
  10. Krčkamo želuce još oko pet minuta.

Gotovo jelo ispada ukusno i nježno. Pileći želuci u paradajz sosu slatko-kiseli sos odlična je alternativa dinstanom mesu i odlično se slaže s pire krompirom, heljdom ili tjesteninom.

Kako ukusno skuhati pileće želudce u tiganju


Da bi pileći želuci bili mekani i ukusni, treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila za njihovu pripremu:

  • Prije kuhanja, komore se moraju temeljito očistiti od preostale prljavštine, filma i masnih izraslina;
  • potrebno je kuhati pileće želuce najmanje sat vremena na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi;
  • dati prijatnog ukusaželudaci, možete dodati razne začine i povrće u vodu tokom kuhanja, na primjer, lovor, alevu papriku, začine za meso, luk, šargarepu, peršun;
  • Masni sos od pavlake je dobar za pileće želuce. Tokom procesa dinstanja, komore postaju mekše i sočnije;
  • pileći želuci će postati mekši ako ih držite u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja;
  • Sami želuci nisu posebno ukusni, pa se nakon prokuvanja obično pirjaju razni umaci, na primjer, kiselo vrhnje ili paradajz sa dodatkom začina i začinskog bilja.

Pileći želuci u pavlaci su odlično jelo za ljubavnike pilećih iznutrica. U mojoj porodici, pileći želuci su se uvek kuvali isključivo dinstani sa lukom, ali nakon pokušaja ovaj recept sa pavlakom, ovaj recept je postao tradicionalan za moju porodicu. Pileći želuci su mekani, ukusni i veoma aromatični. Sok koji se oslobodi kada se želuci pirjaju pomiješa se sa kiselom pavlakom i dobije se vrlo ukusan sos.

spoj:

  • Pileći želuci – 800 g
  • Pavlaka – 200-250 g (bilo koje masnoće)
  • Luk – 1 kom
  • Brašno – 1 kašika. kašika
  • So - po ukusu (oko 1 kašičica)
  • Mljeveni biber - po ukusu
  • Suvo bilje - po ukusu, po izboru (ja sam dodala peršun i kopar)

Priprema:

Najzahtjevniji dio u pripremi ovog jela je priprema ventrikula za prženje. Pileće želuce treba dobro oprati, očistiti od preostalih filmova i iseći na komade. Možete rezati stomake po svom nahođenju, kako želite. Međutim, po mom ukusu, želudce treba narezati na srednje komade, tako da budu dobro zasićeni umakom i ne liče na kašu u gotovom jelu.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Zagrijte u tiganju Ne veliki broj suncokretovo ulje i dodati luk. Pržite luk dok ne postane proziran i porumeni 10-15 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte luk da ne zagori.

Kada je luk gotov, pojačajte vatru na maksimum i stavite želuce u tiganj. Pržite želuce dok malo ne promijene boju;

Zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte želuce 50 minuta. Iz želuca će se pustiti sok u kojem će se dinstati.

Nakon 50 minuta u stomak dodajte kiselu pavlaku, so, biber i suvo začinsko bilje. Prije dodavanja kisele pavlake u želuce, obavezno je pomiješajte sa ¾ šolje vrele prokuvane vode kako se ne bi zgrušala tokom kuvanja.

Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte još 5 minuta. Nakon 5 minuta, pileći želuci sa pavlakom su gotovi. Poslužite ih vruće sa bilo kojim prilogom po vašem izboru.

Takođe, pileći želuci dinstani u kiseloj pavlaci mogu se koristiti i kao fil za palačinke ili pite. Na primjer, ispostavit će se odlična pita, ako je uključeno testo za pecivo Pileće želudce stavite u pavlaku, a zatim ih pospite sirom. Ako koristite ventrikule kao punjenje, dodajte 1 žlicu. kašiku brašna pre dodavanja pavlake da fil bude gušći. Eksperimentirajte i podijelite svoje iskustvo.

Prijatno!

U nastavku možete pogledati smiješan video:

Vješte domaćice rijetko obraćaju pažnju na pileće stomake, ali uzalud! Ovi iznutrice su ukusni i ne visokokalorična jela. Na primjer, današnji recept za pileće želudce u pavlaci pirjane u kotliću. Štaviše, ovo jelo će biti nevjerovatno ekonomično. Imajte na umu da ako za Dukan dijetu pripremate pileće želudce u kiseloj pavlaci, onda nije preporučljivo koristiti juhu i kiselo vrhnje. Pavlaku ćete morati zamijeniti nemasnim jogurtom i ne dinstajte u njoj dugo, već je jednostavno zagrijte na kraju kuhanja kao u.

Sastojci za pileće želudce kuvane u sosu od pavlake:

  • Pileći želuci - 500 g;
  • Sol - 1/3 kašike. l. (bez tobogana);
  • Peršun (može se pomiješati sa koprom) - 8 grančica;
  • Mešavina bibera - 5 graška;
  • Lovorov list - 3 kom.;
  • Piment - 2 graška;
  • Pavlaka - 3 kašike. l.;
  • Luk - 2 glavice (ne velike);
  • Šargarepa - 1 kom. (srednja veličina).
  • Biljno ulje - 1 - 2 kašike. l.;
  • Mesna juha ili voda - 70 ml.

Kako skuvati dinstanu pileću želudicu u pavlaci:

1. Trgovina obično prodaje već prerađene iznutrice. Na njima nema ostataka hrane ili žutih filmova, kao na njima domaćeg mesa. Ali ako ste uspjeli dobiti toliki broj želuca od domaćih pilića, onda ih je potrebno vrlo pažljivo očistiti, svaki posebno.
Očišćene, oprane pileće želudce prelijte kipućom vodom i stavite da se krčka. Sami odredite količinu kipuće vode. Voda treba da pokrije meso i premaši njegov nivo za najmanje centimetar.
Za kuhanje će nam trebati sol, dva lovorova lista i aleva paprika. Sve to stavite u šerpu. Samo tempirajte tako da za povrće ostane prstohvat soli. Ako ima pjene, obavezno je uklonite.
Bilješka: Pileće želudce je potrebno kuvati 1 sat. A ovo vrijeme ovisit će o porijeklu i veličini samih iznutrica. Nakon što se meso kuva sat vremena, probajte ga. Ako je i dalje tvrdo, kuvajte duže.

2. U međuvremenu imate slobodne ruke, što znači da možete oguliti i nasjeckati luk i šargarepu. Ne postoje pravila za recept za pileće želudce u pavlaci, samo ako želite da gotovo jelo izgleda prelepo, onda je potrebno da i rezanje bude isto. Odnosno, ako nasjeckate luk na kockice, onda sami nasjeckajte šargarepu. Pa, ako naribate šargarepu, onda je sasvim moguće izrezati luk na male, dugačke trake. Usput, isto pravilo vrijedi i za.

3. U kotao stavite ulje, malo zagrejte na vatri i dodajte povrće. Pirjajte povrće dok ne omekša. Ne pržite najmanje pet minuta kao fil od goveđe džigerice.

4. U međuvremenu nasjeckajte zelje i kuvani pupci. Može se koristiti zimi sušeno bilje, odnosno kopar, bosiljak, mažuran, peršun. Tvoj izbor.

5. Povrću dodati preostalu so, lovorov list i mlevenu papriku.
Lagano propržite želuce sa povrćem.

6. U kotao dodajte pavlaku, začinsko bilje i vodu 5 minuta nakon pilećih želudaca.

Pileće želudice ćemo dinstati u pavlaci u kotlu još 15 minuta poklopljeno. Gotov sos Iznutrice se mogu poslužiti uz bilo koju kašu, krompir ili kao zasebno samostalno jelo.

Kuvari početnici ne obraćaju dovoljno pažnje na iznutrice, smatrajući ih nedovoljno dobrima za stvarno kuhanje ukusna jela. Ali ovo je fundamentalno pogrešno poznatih kuvara odavno je dokazano da su želuci, srca i jetrica proizvodi od kojih se mogu pripremiti nevjerovatno ukusni i obilna hrana nivo restorana. Ovdje će biti predstavljeno nekoliko poznati recepti pirjani pileći želuci sa pavlakom.

Jednostavno jelo iz iznutrica

Ventrikule pripremljene prema ovom receptu su vrlo nježne i imaju vrlo neobičnog ukusa. Vrlo je teško pronaći proizvod koji ima sličan ukus. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti sljedeću količinu sastojaka:

  • pileći želuci - 500 g;
  • 200 g kisele pavlake (po želji ovaj sastojak se može zamijeniti gustom pavlakom);
  • jedna šargarepa;
  • dva mala luka.

Da bi pileći želuci u kiseloj pavlaci imali nezaboravnu aromu, trebali biste koristiti razne začine i začinsko bilje. U tom slučaju preporuča se dodati malo karija, kurkume, bosiljka i svježeg peršuna.

Priprema glavnog sastojka

Glavna poteškoća u pripremi ovog jela je čišćenje želuca. Prvo ih je potrebno potopiti u hladnu vodu. Nakon toga dobro isperite. Sada biste trebali ukloniti masnoću, a zatim bijeli film. Upravo ovaj film čini iznutrice vrlo žilavim, ako se ukloni, vrijeme kuhanja želudaca se nekoliko puta smanjuje, ispadaju prilično nježni i sočni.

Da biste izvršili ovaj postupak, trebate uzeti mali, ali vrlo oštar nož i početi pažljivo uklanjati bijeli film. Ako ga ne možete normalno ukloniti, onda morate uzeti šerpu, prokuhati malu količinu vode i staviti proizvod u vruću tekućinu na nekoliko minuta. Nakon 2-3 minute, želudce treba izvaditi, malo ohladiti i još tople početi skidati film. Sada izvođenje ove procedure neće biti teško.

Osnovni proces kuvanja

Kada su komore pripremljene, potrebno je započeti obradu preostalih proizvoda. Povrće je potrebno oguliti, pa narezati na trakice, pošto je šargarepu ovim oblikom teško rezati, možete je narendati na korejskom ribanju.

Uzmi dobar tiganj sa debelim dnom, u njega ulijte biljno ulje i pržite povrće do pola. Nakon toga dodajte želuce i kuhajte još nekoliko minuta. Sada možete sipati potrebnu količinu pavlake, dodati sve začine i sol. Ulijte još oko 100-150 ml vode, pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru na lagano. Krčkajte sve sastojke 30-40 minuta. Na kraju kuvanja kušajte sos i glavne sastojke, dinstajte pileće želuce u kiseloj pavlaci dok ne postanu ukusni, dodajte veću količinu seckanog peršuna. Krčkajte ih jednu ili dvije minute.

Sada se jelo može poslužiti. Žbuci savršeno idu uz priloge kao što su: kuvani krompir, pirinač ili heljda.

Mirisni želuci sa pljesnivim sirom

Ovaj recept za kuvanje je pogodniji za gurmane koji vole neobične kombinacije okusa i velike količine raznih sastojaka. Za pripremu dinstanih pilećih želudaca u kiseloj pavlaci (fotografija u članku), potrebno je uzeti sljedeću količinu proizvoda:

  • pileći želuci - 500 g;
  • sir s plavom ili zelenom plijesni - 200 g;
  • oko 100 g običnog tvrdog sira (potrebno je za posipanje gotovo gotovog jela);
  • 100 g smrznutog graška;
  • jedan luk;
  • 300 g kisele pavlake (kao i u prethodnom slučaju, može se zamijeniti sa šlag);
  • jedna paprika.

Proces kuvanja

Početak kuhanja je potpuno isti kao u prethodnom slučaju. Pileće želuce je potrebno očistiti prema tehnologiji koja je opisana malo više. Kada je ovaj postupak završen, potrebno je oguliti i oprati luk, pa ga narezati na trakice, papriku na kockice, a pljesnivi sir na srednje kockice. Tvrdi sir se mora narendati na sitno rende.

Sada možete preći direktno na termičku obradu. Stavite tiganj na vatru i dobro zagrejte, ulijte suncokret ili maslinovo ulje, možete i otopiti puter, to će dati jelu više delikatnog ukusa. U to stavite sav nasjeckani luk i pržite ga do pola, a zatim dodajte papriku i želuce. Sve kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta. Zatim ulijte potrebnu količinu pavlake, dodajte grašak i pljesnivi sir. Krčkajte sve namirnice na laganoj vatri 30 minuta.

Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati narendanu tvrdi sir, sačekajte da se otopi, sve pomešajte i poslužite. Gotovo jelo obilno pospite nasjeckanim cilantrom. Takve pirjani želuci u pavlaci je najbolje poslužiti uz testeninu ili špagete.

Pileći želuci u spori šporet

Mnoge moderne domaćice imaju tako lijepu kuhinjski aparati kao spori štednjak. Zahvaljujući njemu, proces kuhanja postaje mnogo lakši. Kuvar samo treba da iseče i stavi sve proizvode u posudu za više kuvara;

Potrebni sastojci za kuvanje

Svi proizvodi su naznačeni za četiri osobe:

  • 400-500 g želuca;
  • 150 g luka;
  • 150 g kisele pavlake;
  • paprika;
  • 2 paradajza.

Kako kuvati u sporom šporetu

Kao iu prethodnim receptima, prvo morate temeljito očistiti glavni proizvod. Upravo ovaj postupak određuje koliko će jelo biti kvalitetno. Narežite komore na male kockice, a zatim oljuštite luk i oblikujte ga u trakice. Isto rezanje bi takođe trebalo biti paprika. Narežite paradajz na kriške.

Sve gore navedene sastojke stavite u zdjelu multivarka i stavite na “Pečenje” 30 minuta. Nakon tog vremena ulijte potrebnu količinu kisele pavlake i pola čaše vode, zatvorite poklopac uređaja, pritisnite tipku „Gurilo“ i podesite tajmer na 40 minuta. Kada prođe vrijeme kuhanja, multivarka će dati odgovarajući signal, što znači da je jelo potpuno spremno za jelo.

Prilikom serviranja, pirjane želuce obilno posuti sjeckanim peršunom ili koprom. Ovo jelo je idealno za gotovo sve vrste priloga.

Ako niste bili u mogućnosti da pravilno očistite ovaj sastojak, onda ovo jelo treba kuhati mnogo duže. Najprije se komore moraju kuhati 1 sat i tek nakon toga možete preći direktno na dinstanje glavnog jela.

Ovaj proizvod se mora temeljito oprati, želuci se po pravilu ne tretiraju dobro. Ako su želuci u početku dobro prženi, imaće izraženiji ukus. Ovaj proizvod se dobro slaže s ostalim iznutricama ako ga dodate u bilo koji od gore navedenih recepata. pileća srca, jelo će postati bogatije.

Sada znate osnovne recepte za pravljenje dinstanih pilećih želuca sa kiselim vrhnjem. Sve je vrlo jednostavno za pripremu svakog jela; Ovo i nije toliko, s obzirom na to koliko će krajnji rezultat biti originalan i zanimljiv. Pileći želuci u pavlaci ukusan su i originalan prilog.