Čokoladna krema za ukrašavanje kolačića. Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače: recepti sa fotografijama

Cupcakes su torte malih dimenzija. IN U poslednje vreme stekli su veliku popularnost u konditorskom svijetu. Najčešće se zasnivaju na testo za biskvit, u koji se po ukusu dodaju vanilija, kakao, mleveni bademi, komadići voća ili marmelade . Gornji deo mini torte je prelepo dekorisan kremom koristeći specijal slastičarski špric. Krema za kolače može biti različita. Najvažnije je da se dobro slaže sa samim biskvitom.

Kolačići sa kremom. švicarski puter meringue

Ovu čuvenu kremu možete pripremiti i kod kuće. Ruže iz njega ispadaju prelijepe i dugo zadržavaju svoj oblik. Zahtijeva najjednostavnije proizvode.

Potrebni sastojci:

• proteini (piletina) - 3 komada;
• puter (maslac, meki) – 250 g;
• običan šećer– 85 g;
• so (kuhinjska so) – prstohvat.

Priprema:

Lagano istucite pilećih proteina i običan šećer u vodenom kupatilu. Čim se šećer otopi i masa postane homogena skloniti sa šporeta. Posolite i dobro umutite mikserom. Umućeni bjelanci treba da budu čvrsti. IN odvojene posude umutiti mekani puter dok ne postane pjenasto. Dodati vanilin šećer, tuci ponovo. Zatim bukvalno dodajte umućen puter jednu po kašičicu u smesu od jaja, svaki put mutite mikserom. Gotov proizvod se može čuvati u frižideru najviše 72 sata.

Citrus curd

Citrusna skuta je odlična za svaki kolač, ovajreceptne samo zakolačiće sa kremom. Na prvi pogled se čini da je teško kuhati, ali nije tako. Osnova Kurda je sok od citrusa, najčešće limun. Manje se koriste narandže, mandarine ili grejpfruti. Zahvaljujući kiselini sadržanoj u citrusnom voću, jaja se ne zgrušaju. Količina šećera mora se prilagoditi na osnovu nivoa kiselosti voća. Recept takođe sadrži puter, mora biti odličnog kvaliteta, bez margarina.

Potrebni sastojci:

• limun (srednje veličine) - 2 komada;
• jaja (piletina) - 2 komada;
• šećer (običan bijeli) – 100 g;
• puter (maslac) – 1 puna kašika.

Priprema:

Pažljivo uklonite koricu jednog limuna. Iz oba ploda iscijedite limunov sok. Pomiješajte koricu, sok i šećer. Posebno umutite jaja običnom viljuškom.

Pomiješajte umućena jaja i limunov sok, ostavite 30 minuta, a zatim procijedite. U dobijenu smesu dodajte puter i stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri dok se skuta ne zgusne, povremeno mešajući drvenom lopaticom.

Jednostavni recepti za kreme za kolače

Uljna krema

Najjednostavniji i brzi recept. Ova krema za kolače savršeno drži oblik i daje lijepe i uredne ruže. Ali postoje i nedostaci - voli hladnoću, pa se gotovi kolači moraju čuvati u frižideru.

Potrebni sastojci:

• puter (maslac) – 150 g;
• šećer u prahu - 6 kašika.

Za ovaj recept svakako morate koristiti puter. dobra kvaliteta. U suprotnom, ukus margarina može pokvariti ukus kolača. Možete napraviti vlastiti šećer u prahu tako što ćete samljeti obični granulirani šećer u mlinu za kafu.

Priprema:

Umutiti mikserom meki puter sa malo šećera u prahu. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte ostatak šećer u prahu. Nakon toga mutite mikserom 5-10 minuta dok se ne stvori vazdušna masa. Dobijenu masu stavite u frižider.

Curd krem ​​sir

Pravljenje vlastitog krem ​​sira je jednostavno i prilično brzo. Ovaj za kolače će se svidjeti svim ljubiteljima. skuta. Krema ispada gusta. Idealan je za ukrašavanje kolača i kolača.

Potrebni sastojci:

• skuta (ohlađena) – 500 g;
• šećer u prahu – 150 g;
• puter, sobnoj temperaturi) – 180 g.

Priprema:

Mikserom umutite puter i šećer u prahu. Zatim dodajte skutu i ponovo umutite. Krema treba da bude homogena.

Ako nemate skutu, možete koristiti krem sir.

Krem

Tradicionalni recept napravljen od jaja, mlijeka i bez pšeničnog brašna. Lako se priprema, kolači sa njim ispadaju veoma ukusni, sa prijatnom aromom vanile.

Potrebni sastojci:

• mlijeko (sadržaj masti 2,5%) – 150 ml;
• puter (maslac) – 200 g;
• vanilin šećer – 1 kašičica;
• obični šećer - 4 supene kašike;
• jaja (piletina) – 2 kom.

Priprema:

Mlijeko sipajte u činiju, stavite na šporet i prokuhajte. Mlijeku dodajte običan šećer i promiješajte. U drugoj posudi umutiti kokošja jaja koristeći metlicu. U smesu od jaja u tankom mlazu sipajte vrelo mleko uz neprekidno mućenje. Smjesu od jaja i mlijeka stavite na šporet uz stalno miješanje drvenom lopaticom i prokuhajte. Odmah isključite šporet i malo ohladite smesu. Umutiti mikserom meki puter, na kraju dodati vanilin šećer. Zatim uliti malo ohlađenu mlečnu smesu i ponovo umutiti mikserom dok se ne dobije gusta krema.

Recepti za pravljenje cupcake krema posljednja izmjena: 19. maja 2016. od strane MaximB

Delikatni krem ​​sir za cupcakes možete pripremiti od svježeg sira, kefira, šećera u prahu i vrhnja - birajte!

Krem sir se priprema na bazi krem ​​sira (može biti različit), ali sa jednim od dva sastojka po izboru - puterom ili kajmakom.

Ova sirna krema je pogodna za punjenje torte (), za izravnavanje (ali ne ispod fondana), za punjenje torti ili ukrašavanje kolačića (atraktivnih topera).

• hladni krem ​​sir (Philadelphia u mojoj verziji) - 250 gr. ,
• hladna pavlaka, visokog sadržaja masti - 100 ml.,
• prosijani šećer u prahu - 90 gr.

Stavite sir Philadelphia u činiju miksera.

I na to prosijem šećer u prahu.

Prvo mutim na malim brzinama miksera, a zatim ih postepeno povećavam. Možete prvo umutiti krem ​​sir, a zatim dodati prah. Nisam primetio nikakvu razliku. Umutite sir i šećer u prahu nekoliko minuta.

Zatim sipam hladnom kremom.

Nakon mućenja, krema od sira postaje lagana i nježna. Ponavljam još jednom: gustinu kreme možete kontrolisati kremom. Što je manje kreme, to je krema gušća.

Krem sir ispadne snježnobijel.

Savršen je za ukrašavanje kolačića! O ukusu ne treba raspravljati, jer je odličan! Inače, mastika se odlično osjeća na ovoj kremi. Ništa ne curi!

Recept 2, korak po korak: kefir krem ​​sir za kolače

Ova verzija kreme „Cheese“ prilagođena je receptima za kolače, ali ovaj fil možete koristiti i u drugim pekarskim proizvodima: na primjer, za torte ili eklere.

• 500 ml masnog kefira;
• 500 ml masnog jogurta;
• 250 ml kisele pavlake od 20%;
• 10 ml limunovog soka;
• 7 g soli.

Kefir, kiselu pavlaku i limunov sok pomiješajte pjenjačom.

Dodajte jogurt i sol, aktivno umiješajte sastojke jedan u drugi.

Zatim stavite cjedilo na drugu posudu i prekrijte ga gazom. Mliječnu smjesu sipajte na gazu i dobro procijedite.

Da vam krema bude mekana, a ujedno i prilično jaka i da kasnije ne iscuri, iscijedite vodu, ali ne svu – u fileru bi trebalo da ostane dovoljno tekućine da se ravnomjerno stvrdne.

Zatim masu skupimo u gazu i prebacimo u drugu posudu.

Stavite na hladno mesto oko 3 sata. Zatim skinite gazu i koristite kremu kako je predviđeno.

Ovo delikatno punjenje savršeno je za klasične kolače bez grožđica ili drugih sličnih sastojaka. Trudite se da pečene napunjene takvom kremom pravilno držite u frižideru, a kasnije će vam se sigurno svidjeti. U kremu možete dodati i malo mljevenih oraha. Fokusirajte se na svoje preferencije ukusa.

Recept 3: Krem sir krem ​​sir za cupcakes

• Maslac (sobne temperature) - 100 g
• Šećer u prahu (prilagodite po želji) - 100 g
• Skuta (ja koristim Hochland ili Almette) - 350 g

Umutiti puter na sobnoj temperaturi dok ne postane pjenast, dodati šećer u prahu i sir. Sve dobro umutiti. I ukrasite sada potpuno ohlađene kolače. I ukrasite po želji.

Recept 4: skuta od krem ​​sira za kolače (sa fotografijom)

Dakle, predstavljam vašoj pažnji kremu od krem ​​sira ili, kako ga obično nazivaju, krem ​​sira. Veoma je nežan, ukusan, neobičan prijatne konzistencije. Ono što mu daje posebnu notu je to što je malo slan zbog sira.

Krem sir je Almette, Hochland skuta, tačno kremasta skuta, naravno. Možete i sa mascarponeom, ali neće biti isto. Ova krema je univerzalna - možete je dodati u kolače, kolače, ukrasiti kolače, nanijeti na površinu kolača.

• 200 g putera
• 2 tegle sira, 140 gr.
• 150 g šećera puderi.
• vanila

Miješajte ulje + prah mikserom na velikoj brzini dok se ne otopi.

Krem sir malo umutiti na maloj brzini, samo da se promeša i izgubi oblik kakav je imao u tegli.

Sada dodajte 1 kašiku kreme broj 1. kašiku kreme broj 2, mutite mikserom.

Možete dodati vanilin, pa čak i malo cimeta.

To je sve. Ostavite u frižideru sat vremena i možete!

Recept 5: krem ​​sir za cupcakes sa bobičastim pireom

Vrlo jednostavno i brzo za pripremu, potrebno je samo pomešati sve sastojke u posudi i to je to. Ali zbog krem ​​sira, krema može imati blago slan ukus, što ne voli svako. Ali krema ima odličnu teksturu i odlično se ponaša, pa se lako može koristiti za kolače. Možete mu dodati razne kašice od bobičastog voća i voća, to će mu dati dodatni ukus i boju;

• 340 grama skute (bolje je da se sir odloži u frižideru najmanje dan pre upotrebe i da se ohladi)
• 115 g putera, sobne temperature, veoma mekanog
• 100 g šećera u prahu
• 2 tsp ekstrakt vanilije ili 1 kašičica. vanilin šećer

Stavite sve sastojke u činiju.

I umutite mikserom dok ne postane glatka.

Možete dodati bobičasto voće ili voćni pire. Ali bolje je to raditi malo po malo, tj. dodajući 1 kašiku pirea da dobijete dobar ukus i boja. Ovdje sam koristila pire od borovnice i dodala 3 supene kašike.

Prijatno!

Recept 6, jednostavan: snježno bijeli krem ​​sir za kolače

Krem sir možete napraviti i kod kuće. I prilično ga je lako napraviti od kefira. Malo pripreme - i voila, dobijate dostojan analog skupog krem ​​sira iz prodavnice. Blago kiselkastog je ukusa, a tekstura je nježna, bez zrna i homogena. A onda možete maštati i dodati receptu po vlastitom nahođenju. Predlažem da napravite klasični slatki krem ​​sir za torte i kolače.

• Kefir - 900 ml;
• Šećer u prahu - 1 kašika. l.

Najvažnije u ovom receptu je da zamrznete kefir. Zato ga stavite uveče zamrzivač i zaboravi na to do jutra.

Pažljivo izvadite smrznuti kefir iz vrećice. To nije lako učiniti, glavna stvar je da ne ozlijedite ruke! Film sam rezao postepeno na male komadiće. I treba reći da je teže očistiti kefir u kutiji. Sada kada ste se pozabavili vrećicom, stavite kocku leda u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i stavite je u cjedilo umetnuto u činiju ili tepsiju. Odvojićemo surutku.

Kada se kefir malo odmrzne i postane mlohav, bolje je, naravno, vrećicu od gaze okačiti negdje iznad posude. Okačim ga na slavinu za sudoper. Surutka se tako bolje odvaja. I nemojte se uznemiravati, ali ovaj proces će trajati otprilike 12 sati. Moraćete malo da se strpite! Gledaj svoja posla!

Nakon što prođe vrijeme, kada tekućina više ne kapa, rasklopite vrećicu od gaze. Sve je uspjelo!

Dobijenu kremu od gaze prebacite u činiju. Izgnječite ga viljuškom i dodajte šećer u prahu. Samo promešajte. Ovu kremu nije potrebno ni mućenje, tekstura je tako delikatna. Pomoću slastičarske šprice možete ukrasiti tortu ili kolače ili jednostavno zamrznuti slojeve torte.

Jedno pakovanje kefira daje 600 ml sirutke (može se koristiti i u drugim receptima) i otprilike 300 g krem ​​sira.

Obavezno probajte napraviti krem ​​sir za torte i kolače, nećete požaliti! A ako želite, umjesto šećera u prahu možete dodati so i začine i dobiti vrlo ukusno i aromatična mešavina za sendviče!

Nadam se da su vam fotografije korak po korak pomogle i da je recept ispao odličan.

Recept 7: krema od sira za kolače (fotografije korak po korak)

Nedavno su kolačići zamijenili naše uobičajene kolače. Za njihovu pripremu često koriste domaćice podloga od keksa. Kako možete napraviti krem ​​sir za njih? Recept za kolače je veoma jednostavan. Inače, može se koristiti i za natapanje kolača. Tradicionalno, krem ​​sir se pravi od mekih, kremastih sireva, kao što su Mascarpone ili Almette. Ako imate priliku da kupite Mascarpone sir, onda na osnovu njega pripremite opisanu kremu.

• 250 g Mascarpone sira;
• 200 g šećera u prahu;
• 0,3 litre vrhnja sa koncentracijom masti od najmanje 32%.

Mascarpone sir stavite u dublju posudu. Dodati šećer u prahu i sve dobro umutiti mikserom ili blenderom. Imajte na umu da brzina kretanja mješača treba biti minimalna.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Mali kolačići veličine šoljice za kafu brzo su osvojili cijeli svijet, ali ako domaćica početnika može napraviti tijesto od spužva, onda je krema za kolače teži zadatak. Šta bi to trebalo biti i koje su opcije, prema mišljenju stručnjaka, najuspješnije?

Kako napraviti kremu za kolače

Ispravna smjesa za ukrašavanje kolačića trebala bi biti gusta - inače će zasititi pečene proizvode i učiniti ih vlažnim. Većina brza krema– običan šlag u konzervi koja nakon hlađenja zadržava oblik. Međutim, oni nisu uvijek dostupni i sastav prodavnica proizvoda tera te da razmisliš nekoliko puta. Profesionalci preporučuju da sami napravite kremu za cupcake tako što ćete izabrati jednu od ovih tradicionalni recepti. Sve opcije o kojima se govori u nastavku zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima se u frižider ne šalje sama krema, već desert koji je već ukrašen njome.

Cheesy

Savršena opcija za poznavaoce američke kuhinje: krem ​​sir za kolače po želji se može koristiti i kao punjenje za kolače od sira. 5-6 sati nakon stavljanja u frižider postaje gusta i savršeno drži zadati oblik. Krem sir, koji je glavni sastojak, teško je zamijeniti - ništa osim klasične "Philadelphia" neće dati tradicionalnog ukusa. Ako ga nemate, bolje je pronaći neki drugi recept za kremu za kolače.

• sir Philadelphia – 185 g;
• šećer u prahu – 110 g;
• puter – 45 g;
• esencija vanile – 1/4 kašičice.

Priprema:

1. Izvadite Philadelphiju iz frižidera i zagrijte na sobnu temperaturu kako bi proces mućenja bio lakši i brži.
2. Nastavci za mikser su plastične lopatice: neće začepiti masu, ali će je ostaviti prozračnom. Na srednjoj brzini umutite sir i meki puter, dodajte esenciju vanilije, pa pažljivo dodajte šećer u prahu.
3. Kada konzistencija postane glatka, ohladite je i stavite slastičarska vreća za cijev na kolače.

Protein

Ako se ova krema pošalje na vruća pećnica za nekoliko minuta imat ćete beze ili meringe - prozračne, hrskave kolače. Rijetko se koristi u neobrađenom obliku, jer je baza kreme sirova bjelance. Kako bi se smanjila vjerovatnoća kontaminacije salmonelom, stručnjaci preporučuju zagrijavanje mase tokom procesa mućenja. Ovo će vam dati kremastu proteinsku kremu.

• pileća jaja - 3 kom;
• čista voda za piće – 50 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• limunska kiselina - 1/4 kašičice;
• puter – 155 g;
• voćni pire – 2 kašike. l.

Priprema:

1. Razbijte jaja, a bjelanjke odvojite u hladnu, suhu činiju i stavite u veliku posudu s vodom. Umutiti mikserom do guste pene, kada se voda ispod belanaca zagreje.
2. Postepeno dodajte šećer i limunska kiselina, nastavljajući rad sa mikserom. Dodajte meki puter u komadiće, ulijte vodu i ne mutite, već miješajte.
3. Kada se šećer otopi, posudu sklonite sa šporeta. Ohladite smjesu i lagano umutite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Dodajte voćni pire, ponovo izmiksajte i ukrasite kolačiće.

Kremasto

Ako vam je omiljeni tradicionalni preljev od šlaga, možete ga napraviti sami. Jedina mana takve kreme je nesposobnost da zadrži zadati oblik, pa ćete ih morati vrlo brzo pojesti. Nije preporučljivo čuvati kolače sa glazurom od šlaga duže od jednog dana, čak ni u frižideru: oni će postati vlažni i brzo se pokvariti.

• masno (33-35%) svježu kremu– 300 ml;
• vanilin - 1/4 kašičice;
• šećer u prahu – 1 kašika. l.;
• tečnost boje za hranu– 1 kašičica

Priprema:

1. Ohladite kremu pre mućenja. Isto uradite i sa posudom, ali je preporučljivo staviti u zamrzivač.
2. Mikserom na srednjoj brzini umutite kremu sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne počne da se zgušnjava.
3. Uvedite boje za hranu koje je lako zamijeniti. sok od bobica u istoj zapremini lopaticom izmiksajte kremu i počnite je mazati po kolačićima.

Sa mascarponeom

Krem sir, koji je najpoznatiji Italijanski desert“Tiramisu” daje veoma delikatan ukus, ne zahteva zaslađivače i ima gustu konzistenciju. U klasičnoj verziji, mascarpone krema za cupcakes sastoji se samo od krem ​​sira i šlag. Kako biste smanjili sadržaj kalorija, umjesto mascarponea uzmite svježi sir. Za više zanimljiv ukus U smjesu možete dodati amaretto ili bilo koji liker.

• mascarpone sir – 280 g;
• krema 33% – 210 ml;
• amaretto ili krem ​​liker – 1 kašičica.

Priprema:

1. Preporučljivo je umutiti kremu pjenjačom, a ne mikserom. Mascarpone stavite u veliku zdjelu i miješajte lopaticom dok ne dobijete mekanu, kremastu masu.
2. Pomiješajte sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini dok se ne zgusnu, pritom ulijte amaretto. Ako ne želite da koristite alkohol, koristite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
3. Dobijenom kremom možete odmah ukrasiti kolačiće, ali ih nakon toga treba staviti u frižider da se elegantna kapica stvrdne.

Čokoladni fil za cupcakes

Masa pripremljena po ovom receptu je multifunkcionalna: može se koristiti kao klasična vanjska krema i kao punilo. U potonjem slučaju, ostat će mekana i nakon hlađenja, a njegov sastav je dozvoljen da bude blago više mleka– u dolje navedenoj mjeri. Ako želite kolače prekriti pripremljenom smjesom, a ne puniti, smanjite udio mlijeka za 30-35%. Čokoladna krema za cupcakes može se pripremiti sa kakaom u istoj količini, ali za fil je bolje koristiti čistu čokoladu.

• svježe mlijeko – 95 ml;
• puter – 30 g;
• tamna čokolada – 110 g.

Priprema:

1. Čokoladu nasjeckajte nožem, sipajte u veću činiju i stavite je vodeno kupatilo.
2. Ulijte mlijeko i dodajte meki puter. Zagrijte smjesu i lagano promiješajte - trebalo bi da dobijete homogenu, ne pregustu konzistenciju.
3. Ohladite ga na 40 stepeni i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najpogodnije uraditi običnim medicinskim špricem od 3 kocke.

Krema od limuna

Ukusna svježa kiselost i nevjerovatna aroma glavni su razlozi popularnosti ove kreme. Po želji se može dodati ne samo u kolače, već i u bilo koje druge pečene proizvode: na primjer, palačinke. Proizvod se dobro čuva u frižideru ako se stavi u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem, ali profesionalci ipak preporučuju kuhanje krema od limuna jasno za jednu upotrebu. Donji sastojci su za 10 kolačića.

• med - 2 kašike. l.;
• limun – 2 kom.;
• puter – 30 g;
• kokošje jaje – 1 kom.

Priprema:

• Sakupite koricu limuna i pomešajte je sa tečnim medom. Tamo ocijedite sok dobijen od njihove pulpe.
• Nakon sat vremena procijediti tečnost, dodati umućeno jaje i puter i kuvati dok smesa ne počne da se zgušnjava.

Kolačići sa kremom

Jedan od mnogih složeni recepti, čiji rezultat se može koristiti i kao fil za kolače, a ne samo kao završni premaz. Gotova masa će biti gusta, nježna, vrlo masna, masna. Sa njim se pripremaju Napoleon torta i ekleri, ali zahteva posebnu pažnju i preciznost. Međutim, ovaj recept za glazuru za kolače zahtijeva posebnu pažnju i preciznost.

• svježe mlijeko – 400 ml;
• granulirani šećer - 110 g;
• puter – 55 g;
• žumanca - 1 kom.;
• krompirov skrob – 35 g.

Priprema:

1. Žumanca, šećer i skrob pomiješajte u posudi, lagano promiješajte bez mućenja, počnite zagrijavati u vodenom kupatilu. Snaga gorionika je srednja.
2. Ulijte kašike mlijeka: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako počne da se uvija, bolje je prestati s pripremanjem kreme.
3. Stavite smjesu do ključanja i na površini se pojavljuju mjehurići. Brojite 120 sekundi, a zatim sklonite posudu sa vatre.
4. Dodajte mekani puter, promiješajte i ohladite kremu. Ukrašavanje kolačića njime je vrlo jednostavno: smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu sa odrezanim kutom, istisnite je na kolačić, dajući mu bilo koji oblik.

Video: krema za kolače bez maslaca

Kolačići izgledaju kao mali kolačići. Pečene su od vazdušni test u posebnim kalupima od valovitog papira. Prije serviranja, desert se ukrašava maslacem, skutom ili proteinskom kremom. On je taj koji čini da ova poslastica izgleda kao minijaturne torte. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako napraviti kremu za kolače koja drži svoj oblik.

Opcija sa svježim sirom

Ovaj recept je već duže vrijeme poznat kuharima. Tokom godina se modificirao i prilagođavao, pokušavajući postići harmonična kombinacija sve sastojke. Rezultat ovih eksperimenata je bio lagana krema za cupcakes koji drži oblik i tanak kremastog ukusa, u kombinaciji sa delikatnim notama skute. Da biste ga kreirali trebat će vam:

• 120 grama putera.
• Ekstrakt vanilije.
• 180 grama svježeg sira.
• 50 mililitara guste pavlake.
• 150 grama šećera u prahu.

Kako biste osigurali da rezultat nadmaši sva vaša očekivanja, trebali biste koristiti prethodno ohlađene proizvode. Jedino tako možete napraviti nježnu, prozračnu i homogenu kremu za kolače, čiji je recept predstavljen u ovoj publikaciji.

Opis procesa

Svježi sir se izvadi iz hladnjaka, sjedini sa polovinom raspoložive kreme i dobro umuti mikserom dok se ne dobije glatka i homogena masa. Nakon toga dodajte nekoliko kapi, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

U drugu posudu stavite izmrvljeni puter i šećer u prahu. Sve ovo mutite mikserom osam minuta. Zatim se kremasta smjesa od skute postepeno unosi u nastalu masu. Važno je nastaviti rad sa mikserom. Spremne za kolače koji drže oblik, stavite ih na kratko u frižider.

Opcija sa proteinima

Ovaj recept je toliko jednostavan da ga bez problema može savladati čak i neiskusna domaćica koja nikada prije nije pravila takva jela. Ovaj ukusni belos delikatna krema može ukrasiti bilo koje pecivo. Za pripremu će vam trebati:

• Par bjelanaca.
• 150 grama šećera.
• 45 mililitara vode za piće.

Da krema za kolačiće koju ste pripremili (recept sa slikom ispred sebe) ne bi bila previše zajedljiva, preporučljivo je dopuniti gornju listu prstohvatom soli ili nekoliko kapi svježe iscijeđenog limunovog soka.

Algoritam akcija

Bjelanjke odvojene od žumanaca stavite u zamrzivač na par minuta. Odmah nakon toga se sjedine sa solju ili sok od limuna i umutiti mikserom. Kada se na površini posude pojave stabilni vrhovi, u smjesu dodajte par žlica. granulirani šećer. Istovremeno, nastavite da tučete dok zrnca potpuno ne nestanu.

U posebnom malom loncu pomešati pije vodu i preostali granulirani šećer, a zatim prokuvajte na laganoj vatri minut od trenutka kada tečnost proključa. Dobijeni sirup, čija je temperatura oko 116 stepeni, sipa se u proteinsku masu u tankom mlazu, dok se mikserom muti dok ne postane glatka. Nakon toga, potpuno pripremljena proteinska krema za cupcakes, koja drži oblik, koristi se za predviđenu svrhu.

Opcija sa čokoladom

Da pripremim ovo ukusna krema trebat će vam ograničen set sastojaka. Štaviše, glavni dio neophodni proizvodi skoro uvek u svakom domu. Ovog puta trebalo bi da imate pri ruci:

• 200 grama tamne crne čokolade.
• 250 mililitara kreme visoke masnoće.
• 50 grama prirodnog tečnog meda.

Da biste napravili zaista ukusan kolač koji drži svoj oblik, morate se striktno pridržavati preporučenog omjera komponenti. U odgovarajućoj manjoj šerpi pomiješajte vrhnje i tečni med i prokuhajte. U vruću masu postepeno se dodaju komadići čokolade i dobro izmiksaju. Gotova homogena krema se šalje u frižider. Nakon što se potpuno stvrdne, njome se ukrašavaju kolačići.

Opcija sa mascarponeom

Koristeći ovaj jednostavan recept možete brzo i bez posebne nevolje pripremite delikatnu kremu za kolače koja drži oblik. Ima ugodnu aromu orašastih plodova i kokosa. Prije nego što započnete proces, svakako otiđite u najbliži supermarket da sve kupite neophodne komponente. Ovaj put će vam trebati:

• 250 grama mascarponea.
• 4 kašike mekog putera.
• 4 šolje šećera u prahu.
• ½ kašičice soli.
• Pola čaše rendanog kokosa i seckanih orašastih plodova.
• Kašičica vanile.

Korak po korak instrukcije

U dubljoj, volumetrijskoj posudi pomiješajte omekšali puter, mascarpone, kuhinjska so i vanilin. Sve ovo dobro mutite mikserom oko četiri minuta. Šećer u prahu se postepeno ulijeva u nastalu masu i miješa sve dok i najmanje grudice potpuno ne nestanu.

Ako je krema pregusta, razrijedite je s malom količinom mlijeka ili vrhnja. U preterano tečnu masu dodati još malo šećera u prahu. Na kraju dodajte skoro gotovu kremu od mascarponea za cupcakes. kokosove pahuljice i seckani orasi.

Opcija sa kondenzovanim mlekom

Ovaj recept je zapanjujuće jednostavan, zbog čega je zasluženo popularan kod mnogih modernih domaćica. Također je važno da uključuje korištenje prilično pristupačnih jeftini proizvodi, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Prije nego počnete pripremati kremu, obavezno još jednom provjerite da li imate na raspolaganju:

• 200 grama pavlake.
• Limenka kondenzovanog mleka.
• Štapić putera.
• 300 grama seckanih oraha.

Pomiješajte kondenzirano mlijeko i meki puter u jednoj posudi. Sve dobro umutiti mikserom na srednjoj brzini. U nastalu masu dodajte kiselo vrhnje i sjeckane orahe i ponovo umutite, pokušavajući postići što homogeniju konzistenciju. Potpuno pripremljena krema za kapkejk, koja drži oblik (recept će biti od koristi svakoj domaćici), stavlja se u frižider i nakon par sati se koristi za ukrašavanje sveže pečenog deserta.

Opcija sa puterom

Ova krema za kolače napravljena je od vrlo jednostavnih budžetskih proizvoda koje svaka domaćica uvijek ima na zalihama. Za pripremu će vam trebati:

• Štapić putera sa sadržajem masti od najmanje 82%.
• 50 mililitara mlijeka.
• 4 pune kašike šećera u prahu.
• Vanilin ili cimet.

Prvo što treba učiniti je riješiti se ulja. Malo je omekšano i umućeno. Postepeno dodajte šećer u prahu, vanilin ili mljeveni cimet. U dobijenu masu ulije se ohlađeno mlijeko i ponovo umuti mikserom na maksimalnoj brzini. Dobija se mekana i prozračna krema koja se na kratko stavi u frižider, a tek nakon što se potpuno ohladi, koristi se za ukrašavanje sveže pečenih kolačića.

Opcija sa kakaom

Čokoladna krema pripremljena ovom tehnologijom ispada nevjerovatno ukusna. Zahvaljujući njemu, svježe pečeni kolačići dobijaju izvanrednu aromu. Kako biste razmazili svoje najmilije, unaprijed provjerite ima li vaš frižider sve što vam je potrebno. U ovom slučaju će vam trebati:

• Pola čaše punomasne pavlake.
• Čitav štapić putera.
• ¾ šolje kakao praha.
• Par šoljica šećera u prahu.

Da biste pripremili ukusnu čokoladnu kremu za cupcakes, pomiješajte kiselu pavlaku i puter u jednoj posudi. Sve dobro umutiti mikserom. Dobijenoj pahuljastoj masi postepeno se dodaje kakao u prahu i lagano miješa posebnom lopaticom.

Zatim dodajte šećer u prahu u malim porcijama u istu posudu. U tom slučaju morate stalno miješati sadržaj posuđa. Da bi se izbjeglo stvaranje sitnih grudica u završnoj fazi, gotovo spremno čokoladni krem za cupcakes umutite minutu mikserom i upotrebite za dekoraciju sveže pečenog deserta.

Opcija sa mlijekom

Ovaj recept je zanimljiv jer uključuje korištenje mala količina pšenično brašno. Koristeći ga relativno brzo možete napraviti neobično kremasta krema za kolače koji drže oblik. Prije nego što priđete peći, obavezno još jednom provjerite da li imate na raspolaganju:

• Par kašika svežeg mleka.
• 20 grama putera.
• Puna kašika granuliranog šećera.
• Par kokošjih jaja.
• 3 kašike pšeničnog brašna.

U dubljoj posudi pomešajte jaja i kašiku mleka. Sipaju ga tamo pšenično brašno. U posebnom loncu pomiješajte granulirani šećer i preostalo mlijeko, stavite na vatru, prokuhajte i u to postepeno sipajte prvi dio kreme. Sadržaj posude se dobro izmeša i kuva oko sedam minuta dok se ne zgusne.

Nakon toga skinite posudu sa šporeta, dodajte puter i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim se krema nakratko stavi u frižider i koristi za ukrašavanje kolačića.

Poslednjih godina, kolačići su postali prilično popularni, često se koriste kao elegantan i ukusan ukras svečani sto. Međutim, ako nemate pravilno pripremljenu kremu, o ukusnoj svečani izgled i nezaboravno delikatnog ukusa proizvodi će se morati zaboraviti.

Dakle, hajde da zajedno otkrijemo sve suptilnosti koje trebate znati kako biste pripremili zaista ukusnu, prozračnu kremu za nježne kolače. Uključite se u nevjerovatno brz i jednostavan proces pripreme raznih krema za svaku priliku.

Recept za krem ​​sir za kolače

kuhinjski pribor: fino sito, posude raznih prečnika i dubina, posuda za merenje, procesor hrane.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za krem ​​sir za kolače

Pogledajte video za gornji recept kako biste naučili kako napraviti kremu za kolače koja savršeno drži oblik.

• Krema mora imati najmanje 33% masti, a najbolje 35-36%.
• Šećer u prahu prvo se mora prosejati, jer tokom skladištenja nakuplja vlagu zbog čega se pojavljuju grudvice. Ako u krem ​​sir sipate proizvod s grudvicama, trebat će vam više vremena da umutite smjesu od vrhnja. Osim toga, za to vrijeme sir može "zalutati" i pokvariti vaš trud. Prethodnim propuštanjem šećera u prahu kroz sito riješit ćete se i najmanjih grudica, a kremasta masa Ispast će ujednačeno i prozračno.
• Veoma je važno da svi sastojci budu hladni, inače krema može da se odvoji, sleži ili iscuri kada se nanese na pečenje.
• Ne propustite trenutak kada masa dobije gustu konzistenciju. Ako kremu pretučete, ona će postati sve tanja i na kraju neupotrebljiva.

Recept za kremu od skute za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-18 minuta.
Broj porcija: za 8-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 210-223 kcal.
kuhinjski pribor: procesor hrane, posude različitih prečnika i dubina, merna šolja, gumena lopatica, prozirnu foliju ili plasticna kesa.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. U posudu za miks stavite 185-190 ml guste pavlake.
   
   
2. Uključite aparat i nakon par minuta mućenja dodajte 12 g vanilin šećera.
   
   
3. Nakon još nekog vremena u posudu sa ostatkom proizvoda dodajte 70-80 g granuliranog šećera.
   
   
4. Dobivenu masu istucite malom brzinom, čekajući da se kristali šećera potpuno otope. Tokom procesa mućenja, gumenom lopaticom očistite zidove posude uređaja kako biste izbjegli neravnomjerno gnječenje kreme.
   
   
5. Nakon što se šećer otopi, povećajte brzinu procesora i mutite homogenu masu oko pet minuta.
   
   
6. Bez isključivanja procesora, dodajte 500 g svježeg sira u malim porcijama. Radi praktičnosti, svježi sir narežite na kvadrate srednje veličine.
   
   
7. Nakon svježeg sira ulijte 50-85 ml mlijeka i mutite smjesu 3-4 minute.
   
   
8. U tankom mlazu razmažite 135-140 ml kondenzovanog mleka.
   
   
9. Dobijenu masu tucite dok ne postane vidljivo pjenasta, a ne zaboravite očistiti stranice posude.
   
   
10. Gotovu kremu stavite u dublju posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 5-10 minuta.
    

    Da li ste znali? Krema se može čuvati do pet dana na temperaturi od 2-4 stepena. Masa je lagana i prozračna, može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača ili poslužiti kao samostalni desert uz svježe bobice i voće.

    
    
    

Video recept za kremu od svježeg sira za kolače

Pogledajte predloženi video i naučit ćete o svim zamršenostima pravilnu pripremu pluća i vazdušna krema za kolače.

• Vanilin šećer možete zamijeniti sa 2 g vanilina, okus neće ni na koji način patiti.
• Takođe, ako nemate kondenzovano mlijeko pri ruci, umjesto njega koristite istu količinu granuliranog šećera ili šećera u prahu. Međutim, dodajte ih u početnoj fazi gnječenja - dodajte ih u kiselu pavlaku.
• Količinu mlijeka odaberite po vlastitom nahođenju: što je više mlijeka, to je krema manje gusta i nježnija.

Čokoladni puter krem ​​recept za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-17 minuta.
Broj porcija: za 6-9 kolačića.
Kalorije (100 g): 530-532 kcal.
kuhinjski pribor: mali lonac za vodeno kupatilo, duboka gvozdena posuda, posuda za merenje, fino sito, mikser ili blender.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za čokoladnu kremu za kolače

Recept za proteinsku kremu za kolače

Vrijeme kuhanja: 17-20 minuta.
Broj porcija: za 10-13 kolačića.
Kalorije (100 g): 387-390 kcal.
kuhinjski pribor: velika zdjela otporna na toplinu, mikser, mali lonac, pribor za mjerenje, vreća za pecivo ili špric.

Sastojci

veliko kokošje jaje	3 kom.
granulirani šećer	120 g

Priprema korak po korak

Video recept za proteinsku kremu za kolače

Video prikazuje ceo proces kuvanja proteinska krema, koji je savršen kao ukras za torte, kolače, kolače i biće idealno punilo za korpe, tube i sl.

• Veoma je važno da metlica i pribor za mešanje budu suvi i bez masnoće. U suprotnom, bijelci neće pobijediti.
• Ni pod kojim okolnostima ne dozvolite gotovu kremu uliti, odmah upotrebiti za predviđenu svrhu. Savjetujem vam da prvo pripremite pecivo, a zatim pripremite proteinsku masu.
• Nemojte nanositi ukrase na vruće kolače, jer takav kontakt može uzrokovati da se glazura otopi i okapa.
• Nakon što nanesete dekoraciju na pecivo, stavite ga u frižider na 15-25 minuta, a za to vreme krema će dobro „zahvatiti“ površinu proizvoda.

Recept za kremu od sira za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-17 minuta.
Broj porcija: za 7-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 430-436 kcal.
kuhinjski pribor: mikser ili procesor za hranu, mernica, duboka posuda, drvena ili gumena lopatica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kremu od skute za kolače

Pogledajte video ispod i pravljenje glazura od krem ​​sira za kolače više vam neće predstavljati nepremostivu poteškoću.

• Korišteni sastojci moraju biti hladni, Posebna pažnja dajte je krem ​​siru.
• Savjetujem vam da prije mućenja proizvoda ostavite puter na toplom mjestu par sati.
• Kako bi se znatno smanjilo vrijeme koje je potrebno za mućenje, preporučujem da šećer u prahu prosijavate kroz najfinije sito ili ga procijedite kroz gazu.

Mascarpone krema recept za cupcakes

Vrijeme kuhanja: 12-17 minuta.
Broj porcija: za 8-12 kolačića.
Kalorije (100 g): 286-290 kcal.
kuhinjski pribor: kuhinjski robot, mali pribor, gumena ili drvena lopatica, plastična vrećica ili prozirna folija, posuda za mjerenje.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za maskarpone kremu za kolače

Video ispod pokazuje korak po korak proces priprema cupcake krema čiji je glavni sastojak mascarpone sir. Napominjemo da je priprema ovdje još jednostavnija, jer se predlaže da se mascarpone i krema odmah pomiješaju, a zatim istucaju uz dodatak praha i fiksatora.

Već smo razgovarali o tome koje kreme za kekse postoje. Ne mogu odoljeti da vam ne ponudim osnovnu. Po mom mišljenju, domaći kolačići su mnogo ukusniji od kupkejkova u prodavnici - uvjerite se i sami, i uvjeravam vas, nećete se razočarati! Delikatnog ukusa, neverovatnog izgleda, delikatesi će oduševiti i decu i odrasle. Čak i izbirljivi sladokusci će biti zadovoljni i cijenit će vaše kulinarske vještine.

Možda su vam poznati i drugi recepti za kreme koji su idealni za kolače, opišite ih u komentarima, bit ću vam jako zahvalna! Podijelite informacije o tome kako obično stvarate nakit kako ne bi bio inferiorniji u dizajnu u odnosu na kupljeni u trgovini kulinarska remek-djela? Recite nam koje komponente kombinujete kako priprema kreme ne bi oduzela puno vremena i nije bila naporna i teška. Pišite o svemu i ne zaboravite ostaviti svoje povratne informacije o gornjim receptima! Hvala unapred i jedite zdravo!