Recepti za majonez kod kuće. Koja jela je najbolje poslužiti sa majonezom? recept za domaću majonezu

Francuski majonez sos je verovatno najpoznatiji od umaka. Kao i svaka poznata ličnost, pronašao je desetine "izdanja" za svačiji ukus i za različite zadatke. Majonez se priprema samo sa žumancima, celim jajima, ima i majoneza bez jaja, kao i sos za vegane koji uopšte nije majonez, ali se još tako zove. Na bazi majoneze priprema se nekoliko vrlo popularnih umaka. Jednom riječju, ova tema je velika i nije za jedan članak.

Osnova prave majoneze je nepromijenjena - jeste svježa jaja i dobro biljno ulje. Sve ostalo je so, šećer, sok od limuna, senf - dodati po ukusu. Pokušajte barem jednom kuhati po klasičnom receptu - otkako se domaća majoneza nastanila u mojoj kući, drugu nemam.

Sastojci za recept za domaći majonez

Da napravite majonez kod kuće, trebat će vam:

jaje - 1 kom
biljno ulje - 250 ml
sok od limuna - 1 kašika. l.
gotov senf - 1 kašičica.
sol, šećer - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu (ne možete dodati)

Kako napraviti majonez kod kuće

Za pripremu majoneze potreban vam je mikser ili blender i duboke posude (zdjela ili čaša iz blendera). Jaja za majonez trebaju biti svježa, sa svijetlim žumancem. Trebat će vam i žumanca i bjelanca. Razbijte jaje u činiju.

Uključite mikser na srednju brzinu. Umutite jaje dok ne postane glatko.

Malo po malo sipajte biljno ulje u tankom mlazu (vrlo malim porcijama). Ulijte sljedeću porciju ulja nakon što je prethodno dobro umućeno. Povećajte brzinu miksera na maksimum.

Dok tučete, masa će promijeniti boju, postati gusta, homogena. Umutiti majonez dok se masa ravnomjerno ne zgusne do željene konzistencije. Ako majonez ispadne vodenast, ulijte još malo ulja i ponovo umutite.

Francuski kuvari kažu da morate ručno umutiti domaći majonez, a mikser pokvari ukus. Ali ova preporuka je za velike ljubitelje autentičnog ukusa sosa od majona (ovo je puno „ime“ dobro poznatog sosa).

Sada za ukus koji treba da dodate senf, mljeveni biber, so i šećer.

NAPOMENA: senf se dodaje ako želite da dobijete majonez provansalskog tipa. Ovo je opciona komponenta.

Da bi majoneza dobila karakterističan ukus, ulijte malo limunovog soka ili sirćeta.

Ponovo sve dobro umutiti. Probajte majonez, ako nešto nedostaje, dodajte i ponovo umutite.

To je sve, ukusna majoneza, kod kuće, spreman. Možete ga čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi.

Kako napraviti majonez blenderom

Sve je isto kao i mikser. Činilo mi se da malo brže, rezultat je isti.

Ako nije bilo jaja sa svijetlim žumanjkom, a morate napraviti domaći majonez od jaja kupljenih u trgovini, umak će se pokazati vrlo laganim, bjelkastim. Ovo se može ispraviti dodavanjem prstohvata mljevene kurkume. Ali nemojte pretjerivati – kurkuma daje vrlo intenzivnu žutu boju.

Ulje za domaci majonez odaberite ekstra djevičansku maslinu (nerafiniranu, hladno cijeđenu - ovo savršena opcija), ali su prihvatljive i rafinirane masline i suncokret. Dodajte poprilično soli, šećera - po ukusu (još bolje šećer u prahu). Limunov sok ili sirće zakiseliće majonezu, senf će dodati pikantnu notu. U gotov sos možete dodati začine, sitno nasjeckane kisele krastavce, masline, masline (pročitajte više o dodacima).

Majonez domaća kuhinja brzo umutiti, svi proizvodi trebaju biti na istoj temperaturi (sobna temperatura).

Odnos sastojaka u sosu je približan. Majonez voli jaja, tada ispada bogatiji i ukusniji. Međutim, takva majoneza je dobra samo vrlo svježa, a rok trajanja ne prelazi jedan dan u hladnjaku. Ulje, naprotiv, produžava rok trajanja za dva do tri dana.

Bilješka, ispostavilo se da uopće nije proizvod iz trgovine, ne sadrži ni vodu, ni mleko, ni, štaviše, veštačke aditive. Ovo je pravi majon sos - način na koji su ga u 18. veku zamislili francuski kuvari.

Kao što vidite, nema ništa teško napraviti majonez kod kuće. Po ukusu je mnogo superiorniji od gotovog industrijskog, neće naštetiti vašem zdravlju i neće pokvariti jelo. Jedini nedostatak mu je što se čuva ne više od nedelju dana, pa ga je bolje praviti u malim porcijama.

Ne plašite se eksperimentisanja, pokušajte različiti recepti i sigurno ćete pronaći onu koja će vam postati omiljena!

recepti za majonez kod kuće

Kombinujte začine sa majonezom za različite ukuse i jela.

Majonez sa čili paprikom dobro za pržene hrane: Dodajte nekoliko jalapeno stigmi u umak i dobro promiješajte. Podesite ljutinu po svom ukusu.

Sa sirom, pečurkama i testeninom: usitniti blenderom sušeni paradajz i pomešati ih sa majonezom.

Sa plodovima mora, kao i šunkom i pirinčem: majonez sa svježim bosiljkom (prethodno mljevenim).

Pravo sočno pečenje voli majonez sa svježim hrenom. Preljev je dobar i uz haringe, dimljeni losos i šunku.

Majonez od cvekle: radi se uglavnom iz estetskih razloga. Lijepo ga je dodati u "lagana" jela. Za iverak, na primjer. U te svrhe koristi se ribana kuhana repa.

majonez od celera pogodan za sve vrste mesa i riblja jela. Upotrijebite korijen: prokuhajte pa narendajte.

Majonez sa karijem je univerzalan, pogodan za sva jela: od jaja i povrća do ćuretine i jagnjetine.

Možete i dodati sok od narandže, luk, beli luk, estragon, kopar, paradajz pasta, kornišone, kapare, haringe i pire od avokada, crveni i crni kavijar i skoro sve začinsko bilje, suvo i sveže. Možete eksperimentisati sa različiti proizvodi, a mnoge neočekivane kombinacije iznenadit će vas originalnošću i sofisticiranošću ukusa.

Za dijabetičaremajoneza pripremljeno bez šećera, za vegetarijance - bez jaja.

Ne zaboravite, kada kombinujete majonez sa ostalim sastojcima, začinite ga solju i biberom.

I na kraju, ako shop majonez, posebno nepoznatog porekla i sastava, daleko od toga da se pokaže svima, domaći majonez, od svežeg i kvalitetnih proizvoda korisno, uključujući i djecu.

Majonez- omiljeni preljev za jela većine stanovništva mnogih zemalja. Vazdušne teksture, ukusnog slatko-kiselog ukusa svakom jelu će dodati dašak pikantnosti. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini, a možete ga i sami napraviti kod kuće. A o tome kako napraviti ukusni majonez kod kuće, pričat ćemo u nastavku.

Glavna stvar u članku

Majonez kod kuće: šta vam treba?

Sos od majona je lako napraviti. Od proizvoda će vam trebati svježa jaja, nerafinirano biljno ulje i začini po ukusu. Dodatak začina ovisi o individualnim preferencijama i specifičnoj vrsti umaka.
Od alata - duboka prostrana posuda, blender ili mikser.

Savjeti i mali trikovi za domaćice:

Za dobro mućenje izvadite ih sat vremena prije kuhanja da dostignu sobnu temperaturu.
Za prženu hranu odgovarajući sos sa dodatkom jalapeno chili.
Za riblja jela - dodajte cveklu, to će dati prekrasnu kontrastnu boju.
Pokušajte dodati i druge sastojke, između ostalog: kari, kapare, sok od narandže, luk, zelje, celer, hren, avokado, kornišone i druge proizvode.
Nemojte se plašiti eksperimentisanja prirodni proizvodi, jer će u svakom slučaju sos biti od koristi.
Jaja je najbolje koristiti kod kuće i ne zaboravite ih oprati prije nego što ih razbijete.
Ulje bolje pristaje nerafinirano.
Dodajte začine po ukusu, fokusirajući se na individualne preferencije.

Kako napraviti majonez mikserom: klasičan recept za jaja

Pripremiti francuski sos trebat će vam proizvodi:

Proces stvaranja:

Prvo morate oprati jaje, a zatim ga razbiti u duboku posudu.
Zatim ulijte ulje i sve umutite mikserom. Počnite da mutite laganom brzinom, a zatim pređite na veću.
Nakon što sadržaj postigne homogenu konzistenciju, potrebno je dodati ostatak začina.
Zatim treba ponovo zapjeniti, probati, ako nešto nije dovoljno - dodati i ponovo umutiti.
Umak od majona čuvajte u zatvorenoj posudi i po potrebi dodajte jelima.

Kako napraviti domaći majonez mikserom?

Za stvaranje doma ljuti sos mikserom će vam trebati svi isti sastojci kao za gornji sos od majona.

Razbiti jaje i sipati ulje.
Umutiti sadržaj mikserom.
Dodajte začine po ukusu.
Mutite dok ne postane prozračno.

Majonez kod kuće: recept za umutiti

Postoji mnogo varijacija u proizvodnji umaka od majona, možete koristiti tehničku opremu ili možete koristiti starinski način. Uz pomoć pjenjača, majonez možete učiniti ništa manje ukusnim.

Recept za gustu majonezu kod kuće: ne razlikuje se od kupljene

Zapravo, do pojave masovne proizvodnje, kuhari su svoje umake pripremali ručno. Svako je imao svoje najbolji recept i niko to nije hteo da podeli. Stoga su vješte domaćice morale eksperimentirati, a ovako je ispao gusti sos od majona.

Majonez se može pripremiti odmah u posudi u kojoj će se čuvati sledeći put.
U posudu morate uliti ulje.
U posebnoj posudi pomiješajte senf, prstohvat soli i sirće.
Sipati u posudu sa uljem.
Nežno razbijte jaje, a da ne razbijete žumanca.
Mešajte na pogodan način 15-20 sekundi. Može potrajati 10-15 sekundi, ali u svakom slučaju pogledajte konzistenciju.

Majonez sa mlekom po kućnom receptu

Postoji mnogo opcija za kuvanje ukusan sos, jedan od njih je recept za mlijeko. Za ovaj recept će vam trebati:

mlijeko - 150 ml;
biljno ulje - 150 ml;
zgušnjivač kreme - 3 gr;
limunov sok - 25 ml;
sol;
senf.

Recept za majonez bez senfa kod kuće

Općenito, senf se dodaje u umak prema individualnim željama. Ovaj element nije toliko važan, ali njegovim prisustvom u umaku postoji nota pikantnosti. Ali ako niste ljubitelj hrabrih senzacija, možete isprobati recept bez ovog elementa, za koji vam je potrebno:

Operite i razbijte jaja u dublju posudu, ulijte ulje.
Uronite mikser ili neki drugi uređaj unutra i uključite srednju snagu.
Dovesti do formiranja homogene mase.
U konzistenciju dodajte limunov sok, kurkumu, prah i sol.
Nastavite da mutite, a zatim probajte. Ako nešto nije dovoljno, dodajte.
Majonez je spreman, možete poslužiti.

recept za domaću majonezu

Sos od majona učiniće svako jelo nezaboravnim, ali jedan od glavnih sastojaka ga čini veoma. Stoga su pametni kuhari pronašli izlaz iz ove situacije laganom modernizacijom benzinske pumpe. dijetalni recept nezamjenjivi sos nije ništa manje lako pripremiti kod kuće. trebat će vam:

kuvano žumance - 2 kom;
svježi sir za djecu (ili bilo koja druga tečna konzistencija) - 200 gr;
senf - 1 kašika. l.;
sol;
biber.

Žumance stavite u dublju posudu i izgnječite ih viljuškom.
S njima sjediniti svježi sir i promiješati.
Zatim stavite začine.
Dovedite sve elemente do formiranja homogene vazdušne mase.
Got dijetalni sos od majona je spreman za upotrebu.

Majonez kod kuće: recept bez limuna

Umak je raznih okusa koji odražavaju karakter hrane. Limunov sok dodaje malu količinu kiselosti cjelokupnom okusu dresinga. U jelima koja su već zasićena kiselim kombinacijama potreban je umak bez sadržaja ove komponente. Za majonez bez limuna potrebno je:

Provansalski recept za majonez kod kuće

Svake godine na policama trgovina pojavljuje se sve više novih vrsta umaka. Sredinom 20. stoljeća sadržaj provansalskog majoneza bio je strogo reguliran GOST-om:

Sve je bilo regulisano u procentima, ali ako se računa u gramima i mililitrima, onda otprilike izlazi ono što se desilo u zagradama.
Sipajte ulje u veliku posudu i dodajte sirova žumanca.
Mutiti dok se ne formira homogena konzistencija.
Stavite puno sirćeta, senfa i ponovo umutite.
Zatim dodajte preostale začine i ponovo umutite.

Najlakši recept za posni majonez kod kuće

sos od majona - visokokalorični proizvod, zbog čega je čak i neki njeni ljubitelji odbijaju u korist običnog ulja i soli. Ali postoji jedan trik kojim će vaš omiljeni sos dobiti posni sadržaj. Za posni sos trebat će vam:

pahuljice graška - 3 žlice s toboganom;
ulje - 100 ml;
voda - 200 ml;
sirće - 3 kašike;
senf - 3 kašike;
sol;
šećer;
biber.

Pahuljice graška prelijte vodom 1:2 i ostavite preko noći. Zatim ujutru stavite grašak da prokuva, držite na laganoj vatri dok se ne formira pire masa.
Smiri se kaša od graška zatim dodati ulje i umutiti.
Nakon mase sjediniti sa senfom, sirćetom, solju, šećerom i biberom posebno.
Ponovo umutiti dok ne postane prozračno.

Recept za ukusan domaći majonez od maslina

Ako ste poznavalac zdravih i zdrava hrana, onda preljev za vaša jela treba da odgovara. Za zdravu majonezu potrebno je:

jaje - 1 kom;
žumance - 2 kom;
maslinovo ulje - 200 ml;
Dijon senf - 30 gr;
sol;
biber;
šećer u prahu.

U dublju činiju razbijte jedno celo jaje i dodajte dva žumanca, a zatim dodajte Dijon senf.
Umutite sastojke pa ulijte maslinovo ulje, ponovo umutite.
Dodajte preostale začine po svom ukusu i ponovo umutite.
Dobijeni prozračni i istovremeno gust sos držite u frižideru ne duže od 2 dana u zatvorenom obliku.

Recept za japanski majonez kod kuće

Japanska kuhinja je poznata po svojoj egzotičnosti i originalnosti. Profesionalnim kuvarima u Japanu se francuski sos toliko dopao da su odlučili da pokažu za šta su sposobni. Ništa manje zanimljiv ni njihov sos. Za Japanski sos potrebno je da pripremite:

sojino ulje - 230 gr;
žumance - 3 kom;
pirinčano sirće - 20 ml;
miso pasta - 50 gr;
yuzu limun - 1 kom (može se zamijeniti običnim limunom);
bijeli mljeveni biber;
sol.

Žumanjke stavite u veliku duboku posudu i sjedinite ih u jednoličnu konzistenciju.
Dodajte sirće i umutite blenderom.
Mućenjem postepeno sjediniti sa uljem.
Dodajte limunovu koricu i umiješajte sos.
Pomiješajte sa bijelim biberom i solju, ponovo umutite dok ne postane gusto.
Spreman tamogo-no-mono Prebacite u poklopljenu posudu i ohladite. Čuvati ne duže od 3 dana.

recept za domaću vegansku majonezu

Vegetarijanstvo je odavno ušlo u živote nekih ljudi. Postoje pristalice ovog načina ishrane koji ne jedu samo meso. A tu su i 100% vegetarijanci, čija se prehrana sastoji isključivo od biljnih proizvoda.

Vegetarijanski majon sos Sastojci:

indijski orah - 200 gr;
voda - čaša;
sojino mlijeko - 50 ml;
jabukovo sirće - 1 kašika;
senf - 2 kašike;
ulje - 80 ml;
sol;
mljeveni biber.

Pomiješajte vodu sa sirćetom i u dobivenu masu stavite orahe na dan.
Ujutro sameljite orahe dok se ne formira kašasta masa.
Dodati sojino mlijeko i ostatak začina umutiti dok ne postane gusto.
Vegetarijanski umak ni na koji način nije inferioran klasičnom majonezu, a još više kupovnom u trgovini.

Najbolji video recepti za domaću majonezu

vidi takođe bolji recepti kuhanje i u našim drugim člancima.

Zdrava hrana treba da bude ne samo zdrava, već i ukusna. A šta može biti ukusnije od sosa od majoneze? Stoga smo za vas pronašli najviše zanimljivi recepti Francuski sos od majona u originalnom obliku. Mi brinemo o vašem zdravlju, a vi o njemu.

Poštovani sos koji se može naći u svakom frižideru, domaća majoneza u blenderu ili mikseru neće biti samo odličan dodatak jelima. Ali to će također dati priliku u kulinarskoj kreativnosti. Procijenite sami, pored svog klasičnog recepta pod nazivom "Provansal", od nekoliko sastojaka možete napraviti mnogo opcija: sa i bez jaja, sa senfom, posno, sa drugim zanimljivi aditivi. A o svakom se može sa sigurnošću reći da je on najukusniji.

O majonezi iz prodavnice ne želim ni da pričam, pogotovo kada čitate njen sastav. Svako ko je savladao nauku o domaćoj kuhinji ponosno će proći pored polica sa asortimanom umaka izloženim u radnji. A za to postoji nekoliko dobrih razloga.

Kako napraviti najbolji majonezkod kuce

Majoneza, napravljena kod kuće pomoću jednostavnog uređaja u obliku blendera ili miksera, ima puno prednosti:

Proizvodi od majoneze su dostupni i uključeni u listu svakodnevnih proizvoda.
Kvalitetu i svježinu proizvoda možete sami kontrolirati.
Pravljenje domaćeg majoneza traje nekoliko minuta.
I, konačno, ukusno je, a uz to je i korisno.

Prije nego što vas upoznam s postupnim receptima za domaću majonezu, reći ću vam o nekim nijansama, tako da kada prvi put kuhate i naiđete na poteškoće, nećete biti razočarani ili uznemireni.

Za mućenje koristite blender ili mikser - to će, prvo, učiniti proces brzim i lakim, a drugo, ručnom pripremom teško je postići jednoličnu masu.
Majonez morate početi tući malom brzinom, a tek kada se masa počne zgušnjavati, brzinu treba povećati.
Sastojci treba da budu na istoj temperaturi radi lakšeg mešanja u glatku i gustu masu, čak i ako koristite pjenjač.
Da biste spriječili oksidaciju hrane, koristite zdjelu blendera ili odaberite zemljano posuđe.
Važna stvar: nemojte tući sve proizvode odjednom, radite korak po korak.
Sipajte biljno ulje u porcijama i u tankom mlazu, bez prestanka mućenja. Ako prekršite pravilo, majonez će se sklupčati.
Smršavite i želite to učiniti niskokalorični sos? U već pripremljeni majonez ulijte malo tople vode i ponovo dobro umutite.
Od jaja kupljenih u prodavnici, sos ponekad ispadne previše blijed, nije lijep. Da biste popravili situaciju, dodajte prstohvat kurkume, ali nemojte pretjerivati. Boja će biti nevjerovatna - zlatna.

Ako se masa sklupča

Situaciju možete ispraviti tako što ćete dodati nekoliko kapi tople vode i ponovo dobro umutiti sos.

Ako vam broj nije odgovarao, potrebno je da razbijete jaje u posebnu zdjelu, pa mu polako dodajte usivljeni majonez. Tucite i nastavljajući da mutite, bukvalno kap po kap ulijte biljno ulje. Zatim dodajte sredstvo za zakiseljavanje - limunov sok. Masa će odmah postati tečna, nemojte se uznemiravati.

Nastavite sa dodavanjem ulja i mućenjem u isto vreme. Odnosno, još jednom ćete napraviti majonez od nove porcije proizvoda, ali ćete u njega uvesti pokvarenu, a proizvodi se neće izgubiti.

Odabir ulja

Najukusnije majonez od maslina napravljen od nerafinisanog, hladno ceđenog ulja. Odlična opcija- povrtni, ali rafiniran tako da nema karakterističnog zaostalog ukusa.

Nekoliko riječi o proizvodima:

Posolite na kraju mućenja, po ukusu.
Isto je i sa šećerom, ali je bolje uzeti šećer u prahu.
Kiselina će dati limunov sok i stono sirće.
Umak voli jaja, s njima ispada bogatiji, gušći.

Recept za najbolju klasičnu provansalsku majonezu

Jednostavan za svačiji ukus, recept za majonez napravljen u blenderu je začinjeniji od klasične verzije. Najviše do jela od mesa, omiljena Olivier salata je takođe nezamisliva bez nje.

trebat će vam:

Biljno ulje - čaša.
Jaja - 1 kom.
So - 1/4 kašičice.
Šećer, ili prah - nepotpuna kašičica.
Senf u prahu - kašičica.
Sirće - kašičica.

kuhanje:

IN ovaj recept senf djeluje kao dobar emulgator i nema potrebe dodavati ulje kap po kap i sve će momentalno zalutati. Stoga žumanjcima možete dodati ulje odmah po kašičicu i raditi blenderom.

Pred kraj ulijte kašiku i bez prestanka nastavite da mutite. Ali budite oprezni, ako sipate ulje, majonez će se raspasti, ili će se, kako kažu kuhari, „odmastiti“.

Dakle: u čašu blendera stavite jaje, so, senf sa šećerom, promešajte i počnite da sipate ulje uz mućenje. Možete ga već uzeti, i ja to uvijek radim sama, podijelila sam recepte, kao i obično, i možete ih upoznati.
Nakon što dobijete gustu masu, ulijte limunov sok. Majonez će odmah postati lakši, a konzistencija tečnija.

Majonez kod kuće sa blenderom korak po korak recept od profesionalca

Sve opcije domaćeg majoneza koje su ovdje predstavljene su testirane i to više puta. Vaš zadatak je da odaberete i prijavite se. A da vam olakšam da shvatite, pronašla sam video koji vješto govori o svim principima pravljenja umaka.

Majonez kod kuće - bez senfa, na žumancima

Priprema klasika kulinari smatraju akrobatikom, jer se radi bez senfa, naime, dobar je emulgator. To rade profesionalci. Stoga vam savjetujem da koristite rafinirani maslinovo ulje, lakše se muće, a ukus je isti, klasičan, nije ljut kao provansalski. Okus je nježniji, ali upravo je on proslavio majonez u svjetskoj kuhinji.

Sastojci:

Maslinovo ulje - 150 - 200 ml.
Žumanca - 2 kom.
Jestiva so - nešto manje od četvrtine kašičice.
Limunov sok - pola supene kašike.
Crvena paprika - 1/4 kašičice.
Korica limuna, naribana - dug za čaj (poželjno, ali nije neophodno).
Suvi estragon, mljeveni u mlinu za kafu - četvrtina kašičice.

Korak po korak recept:

Žumanjke umutiti i kap po kap početi dodavati ulje. U početku, zaista, nekoliko kapi, ali na kraju - kašičica, ne više.
Kada se masa zgusne dodati limunov sok, pa, ne prekidajući mućenje, limunovu koricu, estragon, biber i po potrebi posoliti.

Kako napraviti posni majonez bez jaja - ne možete razlikovati od pravog

Nudim vam dva posna recepta, još par vas čeka u mom drugom članku, pratite link. Recepti su odlični, pogodni za vegansku i dijetalnu hranu.

Recept broj 1. Jako nježan majonez, djeca ga vole, pomoći će vam ako su djeca alergična na jaja, a vi želite da jedete ukusno. Osim toga, umak se pravi samo od prirodnih proizvoda.

uzmi:

Mlijeko - 200 ml.
Limunov sok - 2 velike kašike (opciono)
Biljno ulje - 400 ml.
Senf, so, biber po želji. Postići jedinstven ukus, možete dodati i druge začine - začinsko bilje.

recept:

Mlijeko malo zagrijati, dodati puter (neprekidno mućenjem) i postići gustu masu.
Zatim stavite sve začine, ulijte limunov sok i mutite blenderom još tri minuta. Da bi se sos brže stvrdnuo, može se staviti na hladno.

Recept broj 2. Od pasulja. Majonez neobičnog ukusa, čak i pogodan za upotrebu kao pasta, mazanje na kruh. U ovom slučaju, bilo bi prikladno dodati ga na kraju kuvanja prženi luk, pečurke, susam, beli luk i sveže začinsko bilje. Usitnjeni blenderom, proizvodi će dodati pikantnost i aromu.

Šta ti treba:

Pasulj kuvan ili iz konzerve - 400 gr.
Biljno ulje - 300 ml. (nešto više od čaše)
Šećer u prahu i sol - po pola kašičice.
Senf u prahu - kašičica.
Tečnost iz konzerve pasulja - 50 ml.
Limunov sok - 2 velike kašike (ili zamenite velikom kašikom sirćeta).

pobijedili smo:

Stavite mahune u posudu blendera, ocedite tečnost iz tegle, senf, so i šećer u prahu (kristalima šećera treba duže da se otapaju). Grind.
Neprestano mutite, počnite malo po malo ulijevati ulje. Sljedeći korak je dodavanje limunovog soka ili sirćeta.
Sada pogledajte, ako je majonez ispao gust, onda ga razrijedite tekućinom iz konzerve pasulja.

Recept za jednostavnu majonezu bez sirćeta kod kuće

Biljno ulje - četvrtina šolje.
Žumance - 1 kom.
Limunska kiselina ili sok - trećina supene kašike.
Senf - četvrtina kašičice.
Sol.

Umutiti majonez bez sirćeta:

Odvojite žumanca i posolite ga, promiješajte i počnite unositi ulje. Dodajte kašičicu, svaki put radeći blenderom. Senf je opciono, ali ako želite još ljuti sos, a zatim ga stavite već spreman prije nego što počnete sa unosom ulja.
Kada dobijete gustu i homogenu masu ulijte limunska kiselina i vidi da li je sos pregust. Odlučite da bude manje guste konzistencije - dodajte malu kašiku tople vode.

Majonez - dijetalni domaći recept

Kada kažu da je majonez niskokaloričan, to je najvjerovatnije marketinški trik za one kojih se to tiče prekomjerna težina kupaca. Svako napravljeno po klasičnoj recepturi biljnog ulja ima visoku vrijednost energetska vrijednost. Kako bi umak bio manje kaloričan, biljno ulje možete zamijeniti uljem makadamije ili avokada. Ali to je preskupo i zato vam predlažem dijetalni sos uzimajte jogurt bez masti.

uzmi:

Prirodni jogurt - 100 gr.
Žumance - 2 kom.
Gotovi senf ili prah - 2 supene kašike.
Limunov sok, sol i bilo koji začini. Da bi okus bio svjetliji, možete staviti svježe začinsko bilje ili masline, sitno nasjeckane.

priprema majoneze:

Jaja skuvajte, a žumanca sameljite što sitnije. Žumanca izmiksajte sa jogurtom u čaši blendera i umutite.
U smjesu stavite senf, začine i dodajte limunov sok.

Originalni recepti za domaći sos od majoneze - 10 ideja

Ako se pridržavate klasičnog recepta, onda ćete pripremiti pravi sos od majona, onako kako su ga Francuzi jeli još u 18. veku. Ali možete i kod kuće da komponujete novi recept, i nabavite majonez, neverovatna mašta. Možete neograničeno mijenjati originalne aditive okusa prilagođavajući recepte različita jela i vaš individualni ukus. Navešću samo one najčešće.

Na hladnoću prženo meso, šunka:

Sa paklom. Na kraju kuvanja dodati rendani ren po ukusu.
Sa kornišonima i kaparima. Krastavce iseckati veoma sitno kapari i na kraju mućenja dodati majonez.
Narandžasta. Dodaj isti iznos rendani ren i sok od pomorandže.

Na hladnoću pržena riba, prelivi za salatu sa ribom:

Sa paradajzom. Dodajte paradajz pastu, malo crvene paprike i dodajte još šećera i soli. Po želji dodati prženi luk.

Za salate od povrća:

sa začinima i umak od soje. Stavite na kraj mućenja.
Sa koprom. Možete i peršun, ponekad dodajte ulje kopra umjesto svježeg začinskog bilja.
Luk. Sitno nasjeckajte zeleni luk ili nasjeckajte (narendajte) luk.
Bijeli luk. Napravite kašu od karanfilića i dodajte još crnog bibera.
Apple, ili Swiss. Stavite malo u sos applesauce i sipati suho vino sa limunovim sokom.
Spanać. Rendani ren + sitno seckani spanać ili pasta od spanaća.Sa estragonom. Pogodno svježe ili sušeno.

Osim umaci za prelive ispod uobičajeno ime"majonez", postoji grupa zalogajnica. Savršeno nadopunjuju ribu i jela od jaja, ukrasite sendvič.

Umak možete dopuniti crvenim ili crni kavijar, haringe sitno iseckati i takođe poslati u sos. Ponekad se haringa zamjenjuje crvenom ribom - lososom, lososom, sockeye lososom, coho lososom. Budžeta postoji, ali ništa manje zanimljiva opcija- sa papalinom. U blenderu će se svi sastojci izmrviti i dobiti potpuno originalan i neobičan domaći sos.

Pažnja! Poželjno je sve dodatke unijeti u majonez ne više od sat vremena prije posluživanja, a takav umak se ne može čuvati.

Slučajevi kada sam kupio sos mogu se nabrojati na prste. Čini mi se čudnim da plaćate neku supstancu punjenu hemikalijama kada možete sami napraviti, kod kuće, veličanstveni majonez. Prije sam to radila u blenderu, sada sam prilagodila blender i zadovoljna.

Ja, kao i uvijek, imam zahtjev: ponudite svoje u komentarima originalne varijante ukusan sos, podelite - ne budite pohlepni. S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Majonez je danas najpopularniji sos na svetu. Začinjavaju se salatama, poslužuju se uz priloge, pa čak i u deserte. Naučite da ga kuvate kod nas, ukus će vas prijatno iznenaditi.

Našim ljudima je mnogo lakše kupiti pakovanje ovog sosa u prodavnici nego da ga sami skuvaju kod kuće. Iako će na snazi trebati pet minuta, nekome je ipak teško. I uzalud.

Kako kažu, samo Bog zna šta je u sastavu. shop proizvod. A to bi vas već trebalo ohrabriti da kuhate. domaći sos. Mislite li da je korisno?

A umak koji kuhate vlastitim rukama definitivno će se pokazati kvalitetnim. Barem zato što ćete znati šta je uključeno u njegov sastav. Osim toga, bit ćete sigurni u kvalitetu svih proizvoda.

Ako sastav majoneze treba uključivati žumance ili cijela jaja, onda je važno znati da se u kupljenom pakiranju nalazi samo suho žumance.

Da, i u sosu ga ima mnogo manje nego što bi trebalo da bude. Osim toga, u takvom sosu, ne samo puno vode, već čini većinu umaka. A ako ste ga ikada kuvali, onda znate da 80% sosa treba da bude ulje.

Ubedljivo ili ste još uvek u nedoumici šta vam je potrebno da sami skuvate? Ako da, onda samo zapamtite poleđinu pakiranja majoneze: konzervanse, stabilizatore, emulgatori, boje. Ove komponente u sastavu definitivno neće donijeti nikakvu korist vašem tijelu.

Odavde možete preuzeti recept za salatu od suncokreta sa čipsom

Klasičan recept

260 ml ulja (biljnog);
5 g senfa;
1 jaje;
15 ml limunovog soka.

Kalorije - 610.

Kako napraviti majonez kod kuće:

Kako napraviti majonez na žumancima blenderom

5 g senfa;
3 žumanca;
2 g soli;
4 g šećera;
160 ml biljnog ulja;
25 ml limunovog soka.

Kalorije - 656.

Algoritam akcije:

Stavite senf u duboku posudu, dodajte žumanjke, sol i šećer;
Masu dobro umutiti da postane homogena;
Počnite dodavati ulje jednu po jednu žlicu, dovodeći masu do homogene konzistencije;
Kada je masa postala homogena, ulijte ostatke i dobro umutite sos;
Na kraju dodajte sok od citrusa i opet sve umutiti mikserom.

2 g zamjene za šećer;
30 ml vazelinskog ulja;
5 g senfa;
3 g soli;
1 kokošje jaje;
15 ml limunovog soka.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 199.

Postupak pripreme domaće majoneze po Dukanu:

Razbijte jaje u zdjelu i dobro ga istucite bilo kojim improviziranim alatima;
Postepeno počnite ulijevati ulje, bez prestanka tući masu;
Kada sos dobije ujednačenu boju i konzistenciju, dodajte sok od citrusa;
Pomiješajte sastojke i dodajte ih sa zamjenom za šećer, senfom i solju;
Ponovo umutite sos i gotovo je.

Kako napraviti majonez mikserom u prahu

215 ml ulja;
1 jaje;
5 g šećera;
30 ml limunovog soka;
3 g soli;
5 g senfa u prahu;
1 prstohvat crnog bibera.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 479.

Slijed:

U posudu za pripremu sosa razbiti jaje i odmah mu dodati šećer, sok od citrusa, so, senf i crni biber, odnosno sve osim jednog važnog sastojka;
Počnite mutiti svu ovu masu uronjenim blenderom dok ne postane glatka;
Postepeno počnite ulijevati ulje u već homogenu masu i ne prestati je mutiti;
Kada se sve komponente sjedine zajedno, majonez se može smatrati spremnom.

Recept za majonez na mlijeku kod kuće

315 ml bilo kojeg ulja;
5 g senfa;
160 ml mlijeka;
3 g soli;
5 g šećera;
15 ml limunovog soka.

Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

Kalorije - 495.

kuhanje:

Sipajte mlijeko i puter u činiju da napravite majonez;
Počnite mutiti sastojke dok ne postane gusto, ponavljajući pokrete gore-dolje sa blenderom;
Zatim izvadite uranjajući blender iz umaka kako biste ga dopunili solju, šećerom, senfom i limunovim sokom;
Ponovo umutite masu da dobijete ujednačen ukus;
Kada je cilj postignut, sos je spreman.

Začinjeni majonez od belog luka

3 komada bijelog luka;
2 jaja;
10 g šećera;
5 g soli;
10 ml jabukovog sirćeta;
345 ml ulja.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 572.

Procedura:

Ogulite beli luk, stavite ga pod presu, a zatim odmah u činiju;
Jaja razbiti u bijeli luk, dodati šećer i sol;
Sipajte sirće i umutite uronjenim blenderom dok ne postane glatka;
Nakon toga počnite ulijevati ulje u tankom mlazu i u ovom trenutku nemojte prestati mutiti umak;
Potrebno je osigurati da se okusi i arome pomiješaju i postanu jedno.

Kako napraviti domaći majonez od jogurta

120 ml jogurta;
1 limun;
2 žumanca;
110 ml ulja;
10 g senfa.

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Kalorije - 262.

Način kuhanja:

Iscijedite otprilike jednu žlicu soka od limuna i sipajte u posudu;
U to stavite žumanca, dodajte sol i šećer i stavite senf sa jogurtom;
Koristite blender ili pjenjač da dovedete masu do ujednačenosti;
Zatim počnite dodavati ulje, polako ga sipajući u posudu, uz mućenje;
Kada sos postane homogen i zgusne, gotov je.

Domaći majonez sa prepeličjim jajima

4 prepelica jaja;
220 ml maslinovog ulja;
5 prepeličjih žumanjaka;
20 ml limunovog soka;
5 g Dijon senfa.

Vrijeme kuhanja - 5 minuta.

Kalorije - 616.

Način kuhanja:

Razbijte jaja u zdjelu, dodajte ih žumancima;
Sve umutite pjenjačom u laganu pjenu;
Sipajte sok od citrusa, stavite senf;
Zatim sve sastojke umutite blenderom dok ne postane glatka;
Jednu po kašiku, počnite dodavati ulje, ne prestajući da mutite sos;
Kada je masa već postala homogena, možete sipati ostatke i umutiti dok ne postane gusta;
Na kraju dodajte so i šećer po ukusu, možete čak i crni biber;
Umutiti i probati, po potrebi dodati konkretnije sastojke.

Recept za domaći majonez sa kuvanim žumancima

4 kuvana žumanca;
15 ml sirćeta;
7 g soli;
430 ml ulja;
5 g šećera;
10 g senfa.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Kalorije - 647.

Način kuhanja:

Stavite žumanca u zdjelu za pravljenje majoneze;
Dodati šećer i sol i viljuškom samljeti sastojke u pastu;
Počnite umutiti žumanca, dodajući im malo ulja;
Kada je polovina već ulivena, dodajte sirće i nastavite da tučete budući sos;
Zatim ulijte ostatak ulja i dovedite majonez do gustine;
Kada je gotovo, umiješajte senf i gotovi ste.

Načini rješavanja mogućih problema

Jedan od najčešćih problema u pravljenju majoneze je da umak postane pregust. Sve je u ulju, naravno. To je ono što čini masu gustom, debelom i teškom. Stoga, ako ste "premutili" masu, u nju je potrebno dodati bukvalno malo prokuhane vode da bude rijeđa.

I naravno, stražnja strana medalje. Kuda bez nje? Često se dešava da masa nije pregusta, već, naprotiv, previše tečna.

U ovom slučaju, kao što ste mogli pretpostaviti, morate dodati još ulja. Ali sipajte pažljivo i malo po malo, da ne pretjerate.

Pa, najpopularniji problem umaka je taj što ljušti. Zašto? Glavni razlog je taj što se svi sastojci odmah stave u posudu i pokušavaju sve to potući. To je glavna greška. O tome smo pričali u svakom receptu, ali vjerovatno vrijedi ponoviti.

Ulje se dodaje malo po malo ili na kraju, kada su se sve komponente već pretvorile u homogenu masu.

Recepti su recepti, a majonez nakon kuvanja morate probati. Ne zaboravite da svako od nas ima svoj ukus i sol, na primjer, može se pokazati premalo ili, obrnuto, puno.

Da biste to izbjegli, dodajte začine po ukusu. Bolje je dodati malo više nego sve baciti zbog pokvarenog ukusa.

Ako smo vas uvjerili da umak treba moći kuhati kod kuće, odmah odaberite jedan od recepata koji ćete isprobati. Zatim isprobajte sljedeću, i tako dalje, da pronađete svog favorita na našoj listi.

Još jedan recept za domaću majonezu nalazi se u sljedećem videu.

Umak od majoneza može začiniti svako jelo. Majonez je klasična verzija prelivi za salatu. Domaća majoneza ima originalnog ukusa i ne sadrži štetne konzervanse, kao što je njegova verzija kupljena u trgovini. Možete ga kuhati kod kuće na nekoliko načina. Ali da bi se dobila ujednačena konzistencija i ravnoteža u pogledu začina, potrebno je striktno pridržavati se navedenog recepta, kao i striktno slijediti upute za kuhanje.

Majonez po domaćem klasičnom receptu

Tradicionalno sos od majoneze pripremljen na bazi jaja i biljnog ulja. Za pripremu 200 ml. gotov proizvod trebaće vam ovi sastojci:

rafinirano maslinovo ulje - 1 žlica;
pileća jaja - 2 kom.;
gotovi senf - 1 kašičica;
šećer sa solju - ½ kašičice svaki;
sok od limuna - 1 kašika. l.

Savjet. Sastojke prije miješanja morate imati sobnoj temperaturi. Najbolje je uzeti maslinovo ulje, jer se po ukusu suncokretovo ulje ne može kombinovati sa mnogim proizvodima. Pileća jaja mora biti svjež. U domaćim jajima žumance je svetlije. Ako se koristi za pravljenje majoneze, umak će dobiti lijepu nijansu.

Majonez možete pripremiti običnom mutilicom. Kada miksate sastojke u blenderu, sos se previše umuti, pa ga koristite samo na maloj brzini.
Pripremite veliku posudu za mućenje proizvoda.
Odvojite žumanca od proteina i prebacite ih u posudu. Posolite ih sa šećerom i senfom.
Limun operite, prepolovite i iscijedite sok u smjesu. Koristite samo svježe iscijeđeni sok, jer brzo nestaje.
Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.

Kada smjesa postane homogena u tankom mlazu ili u malim porcijama dodajte ulje. Ali nemojte prestati da tučete.

U ovoj fazi nema potrebe za žurbom. Pažljivo pratite stanje žumanjaka. Kada se prvi dio ulja potpuno upije u žumance, tek onda dodajte sljedeći dio. U tom slučaju, smjesa će početi dobivati konzistenciju majoneze. Ne prestani da mutiš.

Kada ulijete sve ulje, dobro umutite majonez i probajte. Po potrebi dodajte začine.

Domaća majoneza se može čuvati u frižideru do nedelju dana nakon pripreme. Stoga pripremite strogo definiran dio. Bolje kuvaj svježi sos nego pokvariti ukus jela sa proizvodom koji nedostaje. Štaviše, za pripremu je potrebno 5-7 minuta.

Domaći recept za majonez bez jaja

Za one koji se plaše da koriste sirova jaja u hrani postoji recept za sos od majoneze bez njih. Osnova takve majoneze bit će mlijeko s rafiniranim puterom.

Za recept će vam trebati sljedeći proizvodi:

toplo mleko - 70 ml;
maslinovo ulje - 0,5 kašike;
senf sa limunovim sokom - po 2 kašičice;
sol - ½ kašičice

napredak:

Izmjerite sve neophodne sastojke i ostavi na stolu. Pripremite činiju za mućenje. Kada proizvodi dobiju istu temperaturu, pređite na pripremu majoneze. Prvo sipajte mleko.

Na vrh dodajte ulje. Koristite samo rafinisano biljno ulje, jer nerafinisani proizvod ima specifičan ukus.

Dobro izmiksajte blenderom. Nakon nekoliko sekundi masa će početi da se zgušnjava.

Kada smjesa dobije jednoličnu konzistenciju i postane gusta, možete dodati začine.

Prvo sipajte so, a zatim stavite senf. Pomiješajte majonez. Na kraju ulijte limunov sok. Mlijeko se neće zgrušati, jer su se proteini već sjedinili sa puterom.

Zatim samo kašikom ili pjenjačom pomiješajte sastojke. Blender će masu učiniti previše gustom.
U gotov sos možete dodati i nasjeckano zelje sa bijelim lukom ili bilo kojim drugim začinima.

Domaći posni recept za majonez

Neka jela zahtijevaju mršavi dressing, koji u receptu ne sadrži jaja i mliječne proizvode. Takav majonez se priprema na bazi brašna. Može biti bilo koja, a ne samo pšenica.

Pripremite ove sastojke:

brašno premium- 1 kašika. (200 gr.);
topla voda - 600 ml;
rafinirano biljno ulje - 8 kašika. l.;
svježe cijeđeni sok od limuna i senf - 3 žlice. l.;
šećer sa solju - 2 kašike. l.

Brašno prosijte, sipajte u pripremljenu posudu.
Prvo ga utrljajte sa mala količina vode. Na taj način ćete izbjeći grudvice u smjesi.
Zatim dodajte svu ostalu tečnost i dobro promešajte.
Stavite na vatru i prokuvajte uz stalno mešanje.

Sve ostale sastojke posebno miješati dok ne pobijele.
Dodajte u malim količinama ohlađeno mešavina brašna začina i zatim umutite blenderom.

Začine i sol možete dodati po svom ukusu.
Kada masa postane homogena, majonez sos je spreman.

Domaći recept za majonez na pavlaci

ako voliš kremastog ukusa u sosu, pa kuvati na bazi pavlake. Za majonez izaberite ga sa visokim sadržajem masti kako bi masa bila gusta.

Sastojci za recept:

masna pavlaka - 1 kašika;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
mješavina paprike i kurkume - po 1 kašičica;
roze soli- 2 gr.;
ostali začini po ukusu.

Način kuhanja:

Prebacite kiselu pavlaku iz pakovanja u dublji tanjir, dodajte začine i dobro promešajte. Biber u zrnu je najbolje samljeti prije dodavanja u umak. Tako je aroma i ukus intenzivniji.

Kurkuma će učiniti da sos izgleda kao majonez boje, a ružičasta so će mešavini dati ukus jajeta. Nakon svakog dodavanja začina pažljivo umijesite kiselu pavlaku.