Grašak je prilično popularan prehrambeni proizvod, aktivno se koristi u kulinarstvu drugačiji oblik. Sada čak i unutra redovna prodavnica lako možete kupiti konzervirani i smrznuti grašak, kao i obični suvi grašak u vrećama. Krajem proljeća možete naći i na sniženju svježe povrće- obično se prodaje u mahunama ili već oguljeno. Takav prehrambeni proizvod je izvor mase korisne supstance, a na njegovoj osnovi moguće je pripremiti vrlo ukusna hrana. Razgovarajmo na www.website o tome kako kuhati supa od graška sa dimljenim rebrima, daćemo recept za ovo, kao i u slučaju kuvanja pire supe. Ipak, možda, hajde da razgovaramo o tome šta je korisna i štetna juha od graška, korisne karakteristikešta on ima.
Recept za supu od graška sa dimljenim rebrima
Za pripremu klasične čorbe od graška potrebno je pripremiti dvjesto pedeset grama suhog cijelog graška, sto pedeset grama dimljenih rebara, jedan luk, pet graška aleve paprike, malo soli i češanj bijelog luka. Takođe će vam trebati četiri krompira, jedan Lovorov list ik, jedna šargarepa, malo crnog bibera i veza kopra.
Prije kuvanja, grašak se mora sipati hladnom vodom na nekoliko sati. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Zatim pripremljeni grašak stavite u šerpu od četiri litre, dodajte ceo luk, beli luk i aleva paprika. Sipajte ove sastojke u hladnu vodu. Kuhajte dva sata uz povremeno hvatanje dok se grašak ne pretvori u kašu. Supu treba kuhati na vatri minimalne snage, pa će čorba biti posebno ukusna i bogata.
Krompir oguliti i nasjeckati na kockice, a oljuštenu šargarepu narezati na trakice. Takve sirovine pošaljite u juhu nakon kuhanja graška. Prije toga izvadite luk iz čorbe - više vam nije potreban. U buduću supu dodajte lovorov list, sol i biber, fokusirajući se na svoju preferencije ukusa. Kuvajte četvrt sata do dvadeset minuta. Nakon što je proces kuhanja završen, lovorov list se mora ukloniti.
Nakon što se krompir skuva, pošaljite dimljena rebra u čorbu. Prokuhajte supu i odmah je sklonite sa vatre. Neposredno prije serviranja u supu dodajte krutone. bijeli hljeb.
Recept za supu od graška sa dimljenim rebrima
Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti čašu graška, litar vode, dvjesto grama svinjetine. dimljena rebra i dvjesto grama dimljene slanine. Takođe koristite jedan srednji luk, jednu šargarepu, tri čena belog luka, par krompira i malo soli.
Odvojite rebra u koštice i napunite ih vodom zajedno sa izlomljenim graškom. Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte čorbu dok grašak ne bude napola kuhan. Zatim posolite buduću supu. Otprilike četvrt sata pre nego što je grašak gotov, u čorbu dodajte krompir narezan na kockice. Dok se supa krčka na laganoj vatri, na zagrejanom tiganju popržite seckanu slaninu.
Iz juhe izvadite krupnije kosti, a preostalu masu sameljite blenderom. Zatim vratite rebra nazad, u šerpu dodajte prženu slaninu zajedno sa povrćem. Držite supu na vatri još pet do deset minuta.
Općenito, krem supa od graška sa dimljenim rebrima, čiji je recept ovdje dat, je spremna. Ali da bi se poboljšao ukus njegove percepcije, može se učiniti nešto drugo. Dakle, da biste poslužili takvu pire supu, preporučuje se da unaprijed pripremite krutone. Da biste to učinili, raširite kriške kruha na lim za pečenje i osušite nekoliko minuta u pećnici. Poslužite ih uz supu. Tako će biti ukusnije.
O tome po čemu se cijeni supa od graška, koje su prednosti jedenja
Supa od graška je zapravo dovoljna zdravo jelo, karakteriše ga značajan stepen ishrane i može doneti zdravstvene prednosti. Takva hrana zasićuje organizam značajnom količinom proteina neophodnih za normalan rast i razvoj svih tjelesnih stanica. Osim toga, grašak sadrži dosta antioksidansa, minerali, kalcijum, gvožđe i drugi korisnih elemenata. Stručnjaci kažu da takva hrana može smanjiti vjerovatnoću razvoja raka, srčanih bolesti. Osim toga, konzumacija graška i supe na bazi njega pomaže u poboljšanju performansi. nervni sistem Pozitivno utiče na stanje kože, kose i noktiju. Takođe, takva hrana aktivira rad imunološki sistem.
O tome ko može biti opasna supa od graška, kakva šteta "prijeti"
Kao što praksa pokazuje, juha od graška često izaziva neugodne senzacije u crijevima. Ova njegova karakteristika se objašnjava vrlo jednostavno: u grašku ima mnogo enzima koji mogu inhibirati rast sjemena. Njihov ulazak u organizam dovodi do pojave otoka "creva" i nadimanja.
Stoga, uz prekomjerno stvaranje plinova, juha od graška može uvelike naštetiti tijelu. Također, nemojte se zanositi takvim jelom ako patite od zatvora ili teškog oblika hemoroida.
Ali, kao što pokazuje praksa, moguće je smanjiti takav negativan učinak konzumacije graška uz pomoć njegovog dugog namakanja: cijelu noć. Nakon toga treba ga dobro prokuhati dok potpuno ne omekša.
Postoje dokazi da juha od graška može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu kod gihta ili urolitijaza. Stoga, u takvim patološkim stanjima, njegovu konzumaciju treba napustiti.
Naravno, za pripremu supe potrebno je koristiti samo visokokvalitetno dimljeno meso i to samo u malim količinama. U suprotnom, mogu i naštetiti tijelu.
Ekaterina, www.site
P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.
Supa sa dimljenim rebrima tradicionalno se doživljava kao supa od graška. Ali ništa manje ukusne i originalne nisu juhe na bazi bujona od takvih dimljeni proizvod upotrebom drugih mahunarki.
U mnogim nacionalnim kulinarske tradicije Za podlogu se koristi supa od dimljenih rebara supe od povrća. Popularne su juhe u kojima se raspon okusa i aroma dimljenog mesa skladno spaja s aromom i okusom gljiva.
Ako nije cilj da juha sa dimljenim rebrima da specifičan ukus jednog ili drugog ljuto zelje, tada je za ukrašavanje juhe prilikom serviranja najbolje koristiti sjeckani peršun - njegova neutralna aroma neće upiti aromu same supe.
Supa od dimljenih rebara - odlično jelo, koji svojom aromom savršeno podstiče apetit. Dakle, teško da postoji osoba koja negativno govori o takvim supama. A možda je najpopularnija supa od graška, koja je, bez dimljenih rebarca, isto što i napraviti omlet bez jaja.
Kako skuhati supu sa dimljenim rebrima - 15 varijanti
Ovo je recept klasična supa od graška kuvanog u dimljenoj čorbi.
Sastojci:
- Suhi grašak - 1 šolja
- Luk - 1 komad
- Krompir - 3 gomolja
- Dimljena rebra - 0,5 kilograma
- Zeleni - hrpa
- Šargarepa - 1 komad
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
Grašak potopite u hladnu vodu preko noći.
Nabubreni grašak se kuva na srednjoj vatri 1 1/2 sata. Sol se ne dodaje.
Kada grašak omekša, u tepsiju se stavljaju seckana rebra. Nakon ključanja vatra se smanjuje. Dodati krompir.
Na biljno ulje prodinstajte rendanu šargarepu i seckani luk. Dodajte prženje u supu nakon pet minuta ključanja krompira.
Spremnost supe određuje spremnost krompira.
Naseckano zelje dodaje se par minuta pre kraja kuvanja.
Supi od graška poseban ukus daju krutoni, koji se posipaju po supi izlivenoj u tanjir. Za pripremu krekera-razni bijeli, crni, ražani hljeb iseći na kockice, pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
Zamjena tradicionalna govedina na dimljenim rebrima daje poznato jelo jedinstvenog odličnog ukusa.
Sastojci:
- Dimljena goveđa rebra - 0,5 kilograma
- Orasi - 1/3 šolje
- Pirinač - 1/3 šolje
- Tkemali sos - 1 kašika
- Luk - 1 komad
- Maslinovo ulje- 2 supene kašike
- Suneli hmelj - ¼ kašičice
- Cilantro - 1 hrpa
- Beli luk - 3 čena
- Voda - 2 litre.
kuhanje:
Podijelite rebra na porcije, pržite ih do zlatno smeđe boje bez ulja.
Stavite pripremljena rebra u lonac sa vodom i kuvajte oko sat vremena.
Pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Pirinač dobro isperite, stavite luk.
Kada se vreme za pečenje rebarca završi, prebacite ih u tepsiju. Nastavite sa kuvanjem.
Nakon deset minuta dodati tkemali, seckane orahe, kuvati 7 minuta. Zatim isključite vatru i dodajte sitno seckani beli luk. Ostavite harčo da se kuva 15 minuta.
Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte u supu neposredno prije serviranja.
Priprema takve juhe neće uzrokovati poteškoće, jer spori kuhač eliminira potrebu za praćenjem pripreme.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 300 grama
- Zeleni - 1 hrpa
- Krompir - 4 gomolja
- Lovorov list - 2 lista
- Biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Naseckani luk i šargarepa, narendani krupno rende pržite u biljnom ulju u zdjeli za više kuhala - način "Prenje" deset minuta.
Zatim u činiju stavite seckani krompir, kao i rebarca, sve promešajte, dodajte vodu, kuvajte u režimu „Supa“ četrdeset minuta.
Mnogi napominju da su supe kuhane u multivarkama ne u načinu "Juha", već u načinu "Gulaš" ukusnije. To je zbog činjenice da tokom dinstanja radna temperatura tokom kuvanja ne prelazi 90 ° C. Supa ne ključa, već vene, kao u ruskoj pećnici. Prilikom kuhanja u režimu "Čuha" vrijeme kuhanja se mora povećati za 15 minuta u odnosu na vrijeme kuhanja u načinu "Supa".
Kako bi borsch bio posebno ukusan, preporučuje se upotreba dimljene govedine i svinjska rebra- proporcija 1:1.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 0,6 kilograma
- Cvekla srednje veličine - 2 komada
- Srednja šargarepa - 2 komada
- Mali luk - 2 komada
- Paradajz pasta - 50 grama
- kupus - 1 srednja glava
- Krompir - 0,7 kilograma
- Voda - 2 litre
- Biber, začinsko bilje, so - po ukusu.
kuhanje:
Uzmite tepsiju u kojoj će voda zauzeti 2/3 zapremine. Zaliti vodom i staviti na vatru. Stavite luk i rebra u kipuću vodu. Kuvajte 40 minuta.
Narežite šargarepu na trakice, cveklu - na kockice.
Nakon četrdeset minuta kuhanja čorbe - izvadite luk i stavite šargarepu i cveklu.
Kupus sitno nasjeckajte, krompir narežite na kockice, dodajte u boršč zajedno sa paradajz pastom i uklonite rebra. Kuvajte dok povrće ne bude spremno. Pred kraj kuvanja dodati seckano zelje.
Ova supa je bogatija raspon ukusa u poređenju sa tradicionalnim shchi.
Sastojci:
- Dimljena svinjska rebra - 0,6 kilograma
- Lovorov list - 2 komada
- Beli luk - 2-3 čena
- Mahunarke - 0,2 kilograma
- Crni biber - 10 graška
- Luk - 1 komad
- Celer - 2 stabljike
- Šargarepa - 1 komad
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- Mahunarke - 0,2 kilograma
- Bijeli kupus - 0,2 kilograma
- Krompir - 2 gomolja
- Mljeveni biber, sol - po ukusu
kuhanje:
Operite rebra, narežite na porcije. Narežite čen belog luka. Stavite u šerpu, pobiberite i prelijte sa 2 litre vode.
Pustite da proključa, kuvajte 50 minuta - meso bi trebalo da počne da zaostaje za kostima.
Pripremite povrće.
Izrežite: celer na pola prstena; šargarepa - na kockice, pasulj - na komade; kupus sitno isjeckajte.
Pripremljeno povrće pirjajte na biljnom ulju dok luk ne postane providan. Dodajte paradajz pastu.
Kuvana rebra izvadite iz tiganja, meso odvojite od kostiju. Narežite na male komadiće.
Pirjano povrće i krompir stavite u šerpu. Kuhajte dok povrće praktično ne bude gotovo, dodajte komade mesa pet minuta prije spremnosti.
Za kuhanje možete koristiti sireve različitih mekih sorti. Ova supa se može poslužiti ne samo topla, već i hladna. U poslednjem slučaju, ovo je veoma ukusna užina za pivo.
Sastojci:
- Dimljena svinjska rebra - 250 grama
- Voda - 1 litar
- Šargarepa - 1 komad
- Mali krompir - 3 gomolja
- Sijalica - 1 kom
- Topljeni krem sir - 100 grama
- Lovorov list, biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. Odvojite rebra jedno od drugog. Krompir narežite na četiri dijela. Narendajte sir.
Sve sastojke stavite u činiju, promešajte, prelijte vodom.
Zatvorite multivarku i uključite režim "gašenje" na 1 sat. Ne otvarajte poklopac prije signala.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.
Za lako trljanje topljeni sir, prethodno zamrznuti.
Ovome se dodaju i dimljena rebra tradicionalno jelo novih ukusa.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 0,4 kilograma
- superhrana ( dimljene kobasice, šunka, kobasice) - 0,8 kilograma
- Kiseli krastavci - 10 komada
- Krompir - 3 srednja gomolja
- Paradajz pasta - 5 kašika
- Luk - 1 kom
- Masline - 1 čaša
- Limun - 1 kom
- Lovorov list -5 komada
- Sol - po ukusu
- Biber - po ukusu
kuhanje:
Kuhajte rebra oko 1 sat na laganoj vatri.
U vrelu čorbu na kraju pripreme dodaje se krompir isečen na kockice.
Šargarepa i luk sa dodatkom paradajz pasta pirjajte dok ne porumeni. Dimljeno meso, kobasice se režu na male kockice.
Zazharka, dimljeno meso, sitno nasjeckani krastavci dodaju se u hodgepodge, kuhaju 15 minuta.
Masline, sol, začini stavljaju se 4 minute prije kraja kuhanja.
Sočivo se, kao i grašak, odlično slaže sa dimljenim mesom. Ali za razliku od graška, bogat je ne samo proteinima, već i folna kiselina, biološki aktivno željezo, sadrži proteine koji sadrže sumpor koji uništavaju ćelijske zidove bakterija. Ova supa se može preporučiti onima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.
Sastojci:
- Francusko zeleno sočivo - 150 grama
- Voda - 2,5 litara
- Dimljena goveđa rebra - 600 grama
- Luk - 1 komad
- Krompir - 3 gomolja
- Šargarepa - 1 komad
- Biljno ulje
- Biber, lovorov list so - po ukusu.
kuhanje:
Izdvojite rebra, stavite u kipuću vodu i kuvajte 20 minuta. Zatim ih izvadite, meso odvojite i vratite u tepsiju.
Dodati seckani krompir i sočivo. Kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta. Dodajte dinstanu šargarepu i luk. Kuvajte još desetak minuta.
Kada koristite sočivo u razna jela, preporučuje se potopiti u hladnu vodu 5-6 sati.
Kombinacija blago slatkastog ukusa paradajza i arome dimljenog mesa izdvaja ovu supu od recepata drugih supa sa dimljenim rebrima.
Sastojci:
- Svinjska dimljena rebra - 5 komada
- Tikvice - 1 kom
- Slatka paprika - 1 komad
- Paradajz -1 komad
- Paprika - 1 kašičica
- Šampinjoni - 2 komada
- Beli luk - par čena.
- biber, sol, mirisno bilje- ukus.
kuhanje:
Zagrijte lonac na laganoj vatri. Ulijte malo biljnog ulja, stavite bijeli luk, luk, stavite na srednju vatru, nakon par minuta dodajte biber, šampinjone i tikvice.
Pečurke i povrće krupno iseckati. Izgnječite bijeli luk, a zatim nasjeckajte zajedno sa začinskim biljem. Dodajte aromatično bilje. Promiješajte i dobro zagrijte.
Staviti dimljena rebra i prelijte vodom - voda treba da pokrije sve sastojke 2 puta.
Kuvajte 15 minuta. Dodati seckani paradajz i kuvati par minuta.
Supa je gotova.
Supa od graha sa dimljenim rebrima nije ništa manje ukusna i mirisna od tradicionalne čorbe od graška. Međutim, bjelančevine sadržane u ovoj vrsti mahunarki tijelo lakše apsorbira od onih sadržanih u grašku.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 0,6 kilograma
- Biber, sol - po ukusu
- konzervirani pasulj- 400 grama
- Krompir - 4 gomolja
- Sijalica - 1 kom
- Paradajz pasta - 1 kašičica
- Voda - 2,5 litara
kuhanje:
Stavite rebra u kipuću vodu i kuvajte 20 minuta.
Za to vreme prodinstajte seckanu šargarepu i luk, na kraju dinstanja dodajte paradajz pastu. Krompir narežite na kockice.
Nakon 20 minuta kuhanja rebarca - provjerite da li ima soli. Dodati pripremljeno povrće i kuvati dok krompir ne omekša.
Kombinacija mirisa i ukusa pečuraka i dimljenog mesa čini ovu supu pravom poslasticom.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 0,3 kilograma
- Sušene bijele pečurke - 30 grama
- Voda - 1 litar
- Šargarepa - 120 grama
- Luk - 80 grama
- Beli luk - 2 čena
- Celer - 50 grama
- Crveno sočivo - 150 grama
- Biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Za ovu supu sočivo se prethodno namače preko noći.
Pečurke, prethodno namočene preko noći, stavite u čorbu, stavite na vatru i prokuvajte. Kuvajte 30-40 minuta dok pečurke ne omekšaju.
Sitno nasjeckani bijeli i crni luk pržite na biljnom ulju pet minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckani celer, šargarepu, pržite mješavinu povrća dok se ne pojavi zlatna nijansa.
Pripremljeno povrće dodajte sočivo u čorbu, smanjite vatru na minimum. Kuvajte 15 minuta. Dodajte dimljena rebra i kuvajte još 10 minuta.
Posolite i pobiberite jelo na samom kraju kuvanja.
Supa nije samo ukusna, već i zdrava, zahvaljujući svojstvima slanutka - snižava šećer, sprečava stvaranje holesterola, sadrži veliki broj vlakna.
Sastojci:
- Slanutak - 250 grama
- Rebra
- Šargarepa 1 velika
- Krompir 3-4 komada
- Glavica luka - 1 komad
- Paradajz - 1-2 komada
- Capsicum oštar - 1 kom
- Cucurma 1/4 kašičice
- Suneli hmelj - ½ kašičice
- Suvi bosiljak - 1 kašičica
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica
- Paprika - 1 kašičica
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
kuhanje:
Slanutak je potrebno namočiti preko noći
Stavite rebra u vodu, provri, kuvajte 20 minuta.
U pripremljenu čorbu stavite slanutak, kuvajte pola sata. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite ljutu papriku na 8 minuta.
Za to vreme pripremite prženje od šargarepe i luka, unešenog u tiganju do zlatne boje.
U prženje dodajte rendani pelat, paradajz pastu. Prženje razblažite sa 2 kutlače čorbe i malo prodinstajte.
Prebacite u šerpu, stavite krompir i kuvajte dok ne omekša.
Supa je gotova.
Karakteristika ovoga ukusna supa jer se mora jesti odmah nakon pripreme, vremenom se ukus pogoršava. Kuvanje ne oduzima puno vremena.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 6 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Zeleni luk - 1 grozd
- Krompir - 4 gomolja srednje veličine
- Biljno ulje za prženje
- mali vermicelli"Paukova mreža" - pola čaše.
- Voda - 0,6 litara.
kuhanje:
Stavite vodu na vatru, provri, stavite rebra i kuvajte na jakoj vatri desetak minuta.
Za to vreme pripremite povrće - ogulite krompir, narežite na kockice, skuvajte prženje od luka i šargarepe.
Pripremljeno povrće staviti na rebarca, kuvati na srednjoj vatri dok krompir ne bude napola skuvan. Stavite vermicelli, kuhajte dok krompir ne bude spreman.
Ovo nije samo veoma ukusna, već i supa bogata vitaminima. Pikantnost daje lagana kiselost.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 0,2 kilograma
- dimljena šunka piletina - 1 komad
- Krompir - 2 velika gomolja
- Zeleni luk - 1 grozd
- Listovi spanaća - 600 grama
- Tvrdo kuvana jaja - 4 komada
- Kisela cvekla - 100 grama
- Limunov sok -0 2 supene kašike
- Šećer - 2 kašičice
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Sipajte meso i rebra vruća voda, kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte još 5 minuta. Dodati kiselu cveklu.
Pomiješajte nasjeckani kopar, peršun i spanać, sjeckani zeleni luk. Prebacite u činiju i dodajte sok od limuna, šećer, paradajz pasta.
Kuvajte deset minuta. Zatim stavite sjeckana jaja, pustite da prokuha i možete isključiti. Supa je gotova.
Recept originalna supa sa ukusnim ukusom koji mu se daje svježi paradajz i bundeve.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 0,5 kilograma
- Tikvice - 1 kom
- Bundeva - 0,3 kilograma
- Šargarepa - 1 komad
- Paradajz - 2-3 komada
- Luk - 1 komad
- Sočivo - 0,4 kilograma
- Beli luk - 2 čena
- Biber, so, paprika po ukusu
kuhanje:
Narežite povrće na kockice. Pržite šargarepu i luk do zlatno smeđe boje. Dodati bundevu, tikvice, beli luk - dinstati desetak minuta.
Na suvom tiganju propržite rebra i stavite u šerpu. Preliti sa 1,3 l ključale vode, dodati sočivo - kuvati 20 minuta.
Paradajz oguliti, iseckati blenderom i pomešati sa šargarepom i lukom - prebaciti u šerpu i kuvati 7 minuta.
Pred kraj kuvanja dodati začine i sol.
Grašak je poznat od pamtivijeka. Uzgajala se u Etiopiji i Južnoj Arabiji, Indiji i Tibetu, područjima koja graniče sa Sredozemnim morem. Kasnije su o njemu saznali u Rusiji, Aziji, a potom iu evropskim zemljama.
Jela od graška su veoma popularna tokom posta. Priprema se od graška kaša, nadjevi za pite, palačinke, kotlete. Ali najpoznatiji i popularno jelo je supa od graška.
Čak i oni izbirljivi ljudi koji u principu ne vole supu ne mogu odbiti porciju mirisne čorbe od graška, posebno sa dimljenim rebrima ili sa dodatkom kobasice, slanine i drugog dimljenog mesa.
Čini se da je supu od graška lako skuvati. Ali upravo zbog netočne primjene preporuka kuhara, kao rezultat toga, okus juhe ispada daleko od idealnog. Kako skuvati ukusnu supu od graška?
Suptilnosti kuvanja
Pire supa je jelo homogene pastozne konzistencije. Boja supe treba da odgovara boji povrća koje joj se dodaje tokom kuvanja. To može biti: luk, šargarepa, zeleni grašak, paprika, krompir.
Priprema graška za kuhanje
Prilikom odabira graška obratite pažnju na datum pakovanja. Što je više vremena prošlo od sakupljanja, duže će se kuhati. Mali, cijepani, oljušteni grašak brže će omekšati od krupnog, prezrelog, vrlo suvog.
Da bi se grašak brže skuvao, potopite ga nekoliko sati u hladnu vodu. Ne preporučuje se upotreba u tu svrhu. vruća voda, jer grašak može da ukiseli. Pogotovo ako ga ostavite u takvoj vodi 8-10 sati. Čak i ako ne osjetite pogoršanje mirisa, onda će se prilikom kuhanja definitivno pokazati.
Kuvanje supe od graška
Kada kuvate supu sa dimljenim mesom, vodite računa o vremenu kuvanja graška i mesnih proizvoda.
Rebra se kuvaju oko sat vremena, da omekšaju i imaju vremena da odustanu od svog ukusa. Ako na usitnjenim mjestima nemaju usitnjene kosti, onda se grašak može kuhati istovremeno s njima.
Ako sumnjate u kvalitet kostiju, prokuhajte ih odvojeno, juhu procijedite kroz sito ili gazu i na njoj prokuhajte juhu, a na kraju kuhanja dodajte meso otkinuto od kostiju.
Vrijeme kuhanja graška također ovisi o njegovom kvalitetu i prethodno potopiti.
Za pravljenje pirea za supu bogat ukus, grašak je potrebno kuvati dok potpuno ne omekša.
Posolite tek na samom kraju kuvanja, inače će grašak biti jako dugo žilav.
Stavite povrće kada je grašak napola skuvan. Mogu se prethodno pržiti u tiganju na ulju ili dodati, sitno iseckane, sveže.
Kada i grašak i povrće potpuno omekšaju, usitnite ih potapajućim blenderom ili protrljajte kroz sito.
Da biste to učinili, stavite lonac supe na ivicu šporeta i sačekajte da se grašak i povrće slegnu na dno. Zatim juhu sipajte u drugu šerpu, a gusto pretvorite u pire.
Neke domaćice, pokušavajući da ubrzaju kuvanje graška, dodaju soda bikarbona. Mahunarke zaista brže postaju mekše, ali u isto vrijeme gube većinu vitamina i hranjivih tvari.
Stavite mesne proizvode u gotovu supu-pire. Ako ih trebate pržiti, učinite to odvojeno od luka i šargarepe, nakon što ih narežete na male kockice ili štapiće. Kao rezultat toga, jelo će izgledati ukusnije.
A sada - recepti.
Supa od graška sa dimljenim rebrima
Sastojci:
- grašak - 300 g;
- dimljena rebra - 500 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- praziluk - 1 kom.;
- korijen celera i peršun - 1 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- biber u zrnu - 10 kom.;
- brašno - 1 kašika. l.;
- voda - 1,5–2 l;
- puter - 30 g;
- sol.
Način kuhanja
- Grašak operite, potopite u hladnu vodu nekoliko sati (obično je vrijeme namakanja naznačeno na pakovanju).
- Dimljena rebra operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kuvajte dok ne omekša. Izvadite rebra iz tiganja i procijedite juhu da se riješite sitnih kostiju.
- Odvojite meso od kostiju, narežite na male komadiće. Da se ne osuši, sipajte malu količinu juhe.
- Nabubreni grašak, seckanu šargarepu, luk, korenje, kao i papriku i lovorov list stavite u šerpu sa čorbom. Pustite da proključa. Kuvajte dok grašak potpuno ne skuva. Ugasi vatru.
- Pažljivo ocijedite tečnost, a povrće i grašak usitnite potopnim blenderom. Ponovo sjediniti sa juhom, posoliti.
- Posipati brašno na puter, razblažiti čorbom, procijediti kroz cjedilo. Miješajući, sipajte kašu od brašna u supu. Pustite da proključa, ali nemojte ključati.
- Poslužite sa krutonima.
Supa od graška sa dimljenim kobasicama
Sastojci:
- grašak oljušten - 250 g;
- dimljene lovačke kobasice - 200 g;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- korijen peršina - 1 kom.;
- brašno - 4 kašičice;
- crvena mljeveni biber- ukus;
- puter - 50 g;
- sol;
- juha - 1,8-2 litre.
Način kuhanja
- Grašak isperite i potopite nekoliko sati u hladnu vodu.
- Umočite u hladnu neslanu čorbu. Stavite na šporet, brzo zakuhajte, skidajući pjenu koja se pojavi. Smanjite vatru i kuhajte grašak na umjerenom ključu dok ne omekša. Sol.
- Na ulju propasirati sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu na srednjem rendu.
- U čorbu sa graškom stavite pripremljeno povrće i nasjeckani korijen peršuna. Kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Skinite sa štednjaka.
- Kada se sadržaj lonca slegne na dno, pažljivo sipajte čorbu u drugu posudu, a povrće usitnite potopnom blenderom dok ne postane pire. Ponovo sjediniti sa juhom.
- Brašno razblažite sa malom količinom tople čorbe, dodajte u supu uz mešanje. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Dodajte mljevenu crvenu papriku po ukusu.
- Kobasice narežite na male kockice, pržite na puteru.
- Sipajte supu u činiju. Stavite kašiku prženih kobasica. Pospite začinskim biljem.
Pire od graška supe sa dimljenom mašću
Sastojci:
- grašak - 350 g;
- dimljena slanina - 100 g;
- sol;
- lovorov list - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- biber;
- paradajz pasta (opciono) - 20 g;
- zelenilo.
Način kuhanja
- Potopite grašak nekoliko sati u hladnu vodu. Stavite u šerpu, prelijte sa dva litra hladne vode. Stavite šargarepu narezanu na četvrtine. Kuvajte na laganoj, stalnoj vatri dok ne omekša. Istovremeno, poklopac mora biti dobro pokriven, inače će supa "pobjeći".
- Dimljenu svinjsku mast narežite na male kockice. Stavite u vrući suvi tiganj i kuvajte dok zlatno-smeđa a da ne dođe do stanja čvaraka.
- Na tanjir stavite redukovane komade slanine, a na otopljenoj masnoći propržite sitno seckani crni luk uz dodatak paradajz paste. Kombinujte sa graškom.
- Kada je grašak potpuno prokuhan, maknite šerpu sa šporeta. Ocijedite juhu u drugu posudu, izvadite šargarepu, a gustu masu usitnite blenderom i pretvorite je u pire. Ulijte čorbu. Sol. Stavite lovorov list, biber. Na laganoj vatri (skoro bez ključanja) kuhajte još 15 minuta.
- Sipajte supu u činiju, stavite komadiće svinjske masti. Pospite začinskim biljem.
Napomena za vlasnika
Prilikom kuvanja graška za obicna supa dopunjavanje se ne preporučuje. hladnom vodom, jer to uzrokuje pucanje zrna i gubitak oblika. Ali ako pripremate pire supu, onda će ovaj način ubrzavanja vrenja graška biti sasvim prikladan. Stoga povremeno možete sipati u tavu s graškom mala količina hladnom vodom.
Ako vidite da vaša supa od pirea može ispasti tečna, nastavite na sledeći način. Dok grašak još nije potpuno skuvan, u supu stavite seckani krompir. Prilikom pasiranja ne samo da će dodati gustoću koja nedostaje, već će i supu učiniti ukusnijom.
Gotov juha-pire se može začiniti pavlakom, vrhnjem ili puter. Ali nakon toga, juha se ne smije zagrijavati iznad 70 °, a još više kuhati, inače će se proteini sklupčati i okus juhe će se pogoršati.
Kako biste spriječili stvaranje pjene na površini supe prije serviranja, na vrh stavite nekoliko tankih kriški putera.
Pire od graška supe- odlična alternativa uobičajenim prvim jelima. Ne radi se samo o najnježnijoj teksturi i ukusnoj prezentaciji: mahunarke su bogate visokog sadržaja biljni protein, savršeno u kombinaciji s mesom i povrćem, koji pomaže u kuhanju i lagano vitka verzija, a hranljivo i bogato poslužite vruće na stolu.
Kako skuvati pire od graška supe?
Supa od graška je jednostavna, ali dugotrajna za pripremu. To je zbog namakanja mahunarki, u kojoj se grašak prelije vodom i ostavi 5 sati. Nakon toga prokuvajte oko sat vremena, dodajte proprženo povrće, začinite i izgnječite. Konzistencija juhe se prilagođava vodom, juhom ili vrhnjem. Poslužite ukrašeno krekerima ili začinskim biljem.
- Pire od graška supe će biti mnogo mekše i ukusnije ako mahune potopite u vodu na nekoliko sati. Bez prethodnog namakanja, grašak će se morati kuhati 3 sata.
- Nakon namakanja, grašak se mora oprati pod tekućom vodom, preliti svježom vodom i tek tada staviti na vatru.
- Kuvana supa mesna čorba za koje je savršena piletina, govedina ili dimljeno meso. Potonji će dodati pikantnost i začinjenu aromu.
Pire od graška supe - klasičan recept
Pire od graška supe - recept sa mnoštvom varijacija u kuvanju. Svi su zasnovani na klasičan recept, koji se sastoji od dostupnih komponenti: grašak, šargarepa, luk i začini, i lak način kuvanje. U procesu kuvanja treba prokuhati mahunarke dok ne omekšaju, dodati prženi luk i šargarepu, pasirati i poslužiti sa krekerima.
Sastojci:
- suvi grašak - 300 g;
- voda - 1,5 l;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- ulje - 60 ml;
- korijen celera - 30 g;
- korijander - 5 g;
- komad vekne - 3 kom.
Kuvanje
- Namočeni grašak prelijte vodom, stavite korijen peršuna i kuhajte 2 sata.
- Pržite luk i šargarepu.
- 10 minuta pre kraja kuvanja pečenje stavite u supu.
- Gotovo jelo pire.
- Bananu narežite na kockice i propržite.
- grašak klasična krem supa poslužite sa krekerima.
Juha od graška pire sa suvim mesom
Pire od graška supe sa dimljenim rebrima - popularan način kuvanje. Dugotrajno zajedničko kuhanje graška i rebarca pomaže da se mahunarke upijaju u arome dimljenog mesa i steknu izražajnost. Jelo ispada ukusno, mirisno i finansijski isplativo, jer je 200 g rebarca dovoljno za bogatu čorbu i bogat mesni ukus.
Sastojci:
- grašak - 250 g;
- dimljena rebra - 200 g;
- voda - 2 l;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- češanj belog luka - 3 kom.;
- krompir - 2 kom.;
- ulje - 40 ml.
Kuvanje
- Nabrekli grašak i rebra kuvati 1,5 sat.
- 30 minuta prije kuhanja stavite krompir.
- Nakon 15 minuta zapeći luk, beli luk i šargarepu.
- Uklonite rebra, odrežite meso, a supu usitnite blenderom.
- Poslužite krem supu od graška sa suvim mesom.
Supa od graška sa piletinom
grašak - savršeno jelo za dijetalna hrana. Niskokalorični grašak i fileti zasićuju supu biljnim i životinjskim bjelančevinama, a pasulj i vlaknima, te iz toga dobro hrane i dugo blokiraju osjećaj gladi. Easy chickenčorba će održati supu laganom i toplom u hladnim danima.
Sastojci:
- grašak -200 g;
- pileća prsa - 250 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- voda - 2 l;
- korijen peršuna - 30 g.
Kuvanje
- Namočeni grašak i korijen peršuna kuhajte 45 minuta.
- Nakon 20 minuta staviti pileća prsa, luk i šargarepa.
- Na kraju kuvanja izvadite prsa i izrežite, a povrće pasirajte.
- Poslužite supu sa komadićima piletine.
Supa od graška i krompira
Iskusni kuvari domaća krem supa od graška i krompira može se pretvoriti u slano jelo. S obzirom da se od svake komponente posebno dobija odličan pire, to je vrlo jednostavno učiniti, samo je potrebno oba proizvoda prokuvati dok ne omekšaju i umutiti, a kvaliteti ukusa prilagodite đumbirom, orašastim plodovima i jogurtom.
Sastojci:
- grašak - 150 g;
- krompir - 3 kom.;
- đumbir - 1/4 kom.;
- luk - 1 kom.;
- jogurt - 40 ml;
- voda - 1,5 l;
- ulje - 20 ml;
- bademi - 50 g.
Kuvanje
- Namočeni grašak kuvajte 30 minuta.
- Dodajte krompir i prženi luk i đumbir.
- Dodajte bademe i dinstajte 15 minuta.
- Promućkajte i poslužite sa jogurtom.
Kremasta supa od graška
Supa od graška - recept koji vam omogućava da kuvate i bogato i manje visokokaloričnih obroka. Klasika žanra - grašak sa kremom. Mliječni proizvodčini teksturu supe glatkom i kremastom, ostavlja prijatan kremasti ukus i dodaje hranljivost. Tako vruće jelo prikladno je poslužiti uz hrskave krutone i rendani sir.
Sastojci:
- grašak - 200 g;
- krema 20% - 200 ml;
- šargarepa - 1 kom.;
- voda - 1,5 l;
- sir - 70 g;
- ulje - 60 ml;
- kriške Francuski baguette- 4 stvari.
Kuvanje
- Namočeni grašak prelijte vodom i kuhajte 30 minuta.
- Propržite šargarepu, prebacite na grašak i kuvajte 5 minuta.
- Supu umutiti i začiniti kremom.
- Tostirajte kriške bageta i narendajte sir.
- Stavite parče bageta na tanjir, ukrasite sirom i poslužite supu od graška sa krutonima za sto.
Supa od graška sa slaninom
Mnoge domaćice kuhaju ukusan pire od graška supe ne od dimljenih rebara, već sa slaninom. Uz njega, supa takođe dobija lagano dimljeni aroma, a rumene kriške na tanjiru izgledaju izuzetno ukusno. Još jedan plus je i to što je jelo lakše pripremiti, jer slanina otkriva svoj ukus u kratkom dvominutnom prženju.
Sastojci:
- grašak - 250 g;
- slanina - 200 g;
- krompir - 3 kom.;
- češanj belog luka - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- voda - 2 l.
Kuvanje
- Nabubreni grašak prelijte vodom i kuhajte 30 minuta.
- Slaninu podijelite na pola.
- Jedan dio umočiti zajedno sa šargarepom i bijelim lukom, a drugi posebno pržiti za serviranje.
- U supu dodati krompir, nakon 10 minuta - povrće i slaninu.
- Držite 2 minute na vatri i izgnječite u pire.
- Poslužite supu od graška sa kriškama slanine.
Supa od graška sa pečurkama
Vegetarijanska juha od graška pire je božji dar za ljude koji žele da ga maksimalno iskoriste. U potrazi za ovim ciljem, mnogi žele da jelo zadovolji ne samo vitaminima, već i ukusom i aromom. Potonje se može osigurati dodavanjem gljiva u juhu - šumskih ili običnih šampinjona - svatko odlučuje za sebe.
Sastojci:
- grašak - 250 g;
- šampinjoni - 150 g;
- krompir - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- voda - 2 l;
- ulje - 60 ml.
Kuvanje
- Namočeni grašak kuvajte u 2 litre vode 30 minuta.
- Dodati krompir i dinstati još 10-ak.
- U supu stavite prženi luk i šampinjone.
- Pasirajte nakon 5 minuta i poslužite.
Pire supa od zelenog graška odlična je prilika da na stolu poslužite brzo, nježno i svijetlo toplo jelo. Tajna teksture i ukusa leži u raznolikosti same mahunarke. Zeleno grašak"Oregon" i bez namakanja se kuva za pola sata, a u pripremljenom obliku omekša za 15 minuta. Da bi se sačuvala jarko zelena boja, u supu se ne dodaje obojeno povrće.
Sastojci:
- zeleni grašak - 350 g;
- voda - 2,5 l;
- ulje - 40 ml;
- luk - 2 kom.;
- krema - 120 ml;
- sol - 15 g.
Kuvanje
- soak grašak 2 sata.
- Nakon toga kuvajte 15 minuta.
- Dodati prženi luk.
- Znojite 5 minuta, mutite i začinite toplom pavlakom.
Oni koji žele da dodaju aromu pripremi graška pire supe mogu je skuvati od slanutka. turski grašak slanutak - simbol orijentalne kuhinje, ima visoku nutritivnih kvaliteta i niska cijena. Tradicionalno, slanutak se kombinuje sa začinima, začinima i paradajzom, ali ne i sa mesnih proizvoda i čorbe. Kao osnovu supe od slanutka, bolje je uzeti supu.
Sastojci:
- slanutak - 100 g;
- voda - 1 l;
- paradajz - 2 kom.;
- luk - 3 kom.;
- ulje - 20 ml;
- sjemenke cilantro - 10 g;
- češanj belog luka - 4 kom.;
- krema - 250 ml.
Kuvanje
- Potopite slanutak u litru vode 8 sati.
- Propržite luk i beli luk sa semenkama korijandera.
- Dodajte paradajz i dinstajte 3 minuta.
- Pomiješajte sa slanutkom i kuhajte 50 minuta.
- Umutiti mikserom.
- Tursku supu od graška prelijte kremom.
Kremasta supa od graška sa karijem prilika je da se upoznate sa indijskom kuhinjom. Za kuvanje vam neće trebati prekomorski sastojci - prstohvat karija će dodati začine i sjaj i dati poseban ukus. Nemojte biti zbunjeni izborom graška: jelo se može kuhati od bilo kojeg zgnječenog, ali ga je bolje koristiti kao tečnu osnovu. pileći bujon.
Sastojci:
- grašak - 350 g;
- pileća juha - 2,2 l;
- češanj belog luka - 5 kom.;
- kari - 20 g;
- luk - 4 kom.;
- ulje - 40 g.
Kuvanje
- U šerpu stavite ulje, luk i beli luk i dinstajte 3 minuta.
- Dodajte grašak, curry i juhu.
- Krčkajte supu 50 minuta, umutite i sipajte u činije.
Mnoge domaćice radije kuhaju. Teško je ne složiti se s ovim, jer jelo ne ispada ništa lošije, a nadmašuje ljuto s dimljenim mesom ili peradom. Nemojte biti mudriji s izborom komponenti: par kašika paradajz sos dodajte debljinu vrućem i harmonično osjenčajte slatkoću mešavina povrća kiselo.
Sastojci:
- grašak - 150 g;
- voda - 450 ml;
- krompir - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- ulje - 80 ml;
- paradajz sos - 60 g.
Kuvanje
- Grašak prelijte vodom i kuhajte 2 sata.
- Dodajte kockice krompira.
- Nakon 10 minuta prodinstajte od luka, šargarepe i paradajz paste.
- Znojite 10 minuta i sameljite blenderom.
Pire od graška supe u spori šporetu
Zagarantovan kvalitetan obrok za cijelu porodicu. Moderna jedinica će zaštititi grašak od zagorevanja, zapeći prsa i razmijeniti njihove arome tokom dvosatnog režima "Varenje". Zahvaljujući tome, supa će dobiti miris i bogatstvo, što je posebno važno zimi.
Sastojci:
Grašak je poznat od pamtivijeka. Uzgajala se u Etiopiji i Južnoj Arabiji, Indiji i Tibetu, područjima koja graniče sa Sredozemnim morem. Kasnije su o njemu saznali u Rusiji, Aziji, a potom iu evropskim zemljama.
Jela od graška su veoma popularna tokom posta. Od njega se pripremaju kaša od graška, nadjevi za pite, palačinke, kotleti. Ali najpoznatije i najpopularnije jelo je supa od graška.
Čak i oni izbirljivi ljudi koji u principu ne vole supu ne mogu odbiti porciju mirisne čorbe od graška, posebno sa dimljenim rebrima ili sa dodatkom kobasice, slanine i drugog dimljenog mesa.
Čini se da je supu od graška lako skuvati. Ali upravo zbog netočne primjene preporuka kuhara, kao rezultat toga, okus juhe ispada daleko od idealnog. Kako skuvati ukusnu supu od graška?
Graška supa-pire sa suvim mesom: suptilnosti kuvanja
Pire supa je jelo homogene pastozne konzistencije. Boja supe treba da odgovara boji povrća koje joj se dodaje tokom kuvanja. Može biti: luk, šargarepa, zeleni grašak, paprika, krompir.
Priprema graška za kuhanje
Prilikom odabira graška obratite pažnju na datum pakovanja. Što je više vremena prošlo od sakupljanja, duže će se kuhati. Mali, cijepani, oljušteni grašak brže će omekšati od krupnog, prezrelog, vrlo suvog.
Da bi se grašak brže skuvao, potopite ga nekoliko sati u hladnu vodu. Nije preporučljivo koristiti toplu vodu u tu svrhu, jer grašak može ukiseliti. Pogotovo ako ga ostavite u takvoj vodi 8-10 sati. Čak i ako ne osjetite pogoršanje mirisa, onda će se prilikom kuhanja definitivno pokazati.
Kuvanje supe od graška
Kada kuvate supu sa dimljenim mesom, vodite računa o vremenu kuvanja graška i mesnih proizvoda.
Rebra se kuvaju oko sat vremena, da omekšaju i imaju vremena da odustanu od svog ukusa. Ako na usitnjenim mjestima nemaju usitnjene kosti, onda se grašak može kuhati istovremeno s njima.
Ako sumnjate u kvalitet kostiju, prokuhajte ih odvojeno, juhu procijedite kroz sito ili gazu i na njoj prokuhajte juhu, a na kraju kuhanja dodajte meso otkinuto od kostiju.
Vrijeme kuhanja graška također ovisi o njegovom kvalitetu i prethodnom namakanju.
Da bi pire supa ispala bogatog ukusa, grašak je potrebno skuvati dok potpuno ne omekša.
Posolite tek na samom kraju kuvanja, inače će grašak biti jako dugo žilav.
Stavite povrće kada je grašak napola skuvan. Mogu se prethodno pržiti u tiganju na ulju ili dodati, sitno iseckane, sveže.
Kada i grašak i povrće potpuno omekšaju, usitnite ih potapajućim blenderom ili protrljajte kroz sito.
Da biste to učinili, stavite lonac supe na ivicu šporeta i sačekajte da se grašak i povrće slegnu na dno. Zatim juhu sipajte u drugu šerpu, a gusto pretvorite u pire.
Neke domaćice, pokušavajući da ubrzaju kuvanje graška, dodaju sodu bikarbonu. Mahunarke zaista brže postaju mekše, ali u isto vrijeme gube većinu vitamina i hranjivih tvari.
Stavite mesne proizvode u gotovu supu-pire. Ako ih trebate pržiti, učinite to odvojeno od luka i šargarepe, nakon što ih narežete na male kockice ili štapiće. Kao rezultat toga, jelo će izgledati ukusnije.
A sada - recepti.
Supa od graška sa dimljenim rebrima
- grašak - 300 g;
- dimljena rebra - 500 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- praziluk - 1 kom.;
- korijen celera i peršun - 1 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- biber u zrnu - 10 kom.;
- brašno - 1 kašika. l.;
- voda - 1,5–2 l;
- puter - 30 g;
- sol.
- Grašak operite, potopite u hladnu vodu nekoliko sati (obično je vrijeme namakanja naznačeno na pakovanju).
- Dimljena rebra operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kuvajte dok ne omekša. Izvadite rebra iz tiganja i procijedite juhu da se riješite sitnih kostiju.
- Odvojite meso od kostiju, narežite na male komadiće. Da se ne osuši, sipajte malu količinu juhe.
- Nabubreni grašak, seckanu šargarepu, luk, korenje, kao i papriku i lovorov list stavite u šerpu sa čorbom. Pustite da proključa. Kuvajte dok grašak potpuno ne skuva. Ugasi vatru.
- Pažljivo ocijedite tečnost, a povrće i grašak usitnite potopnim blenderom. Ponovo sjediniti sa juhom, posoliti.
- Posipati brašno na puter, razblažiti čorbom, procijediti kroz cjedilo. Miješajući, sipajte kašu od brašna u supu. Pustite da proključa, ali nemojte ključati.
- Poslužite sa krutonima.
Supa od graška sa dimljenim kobasicama
- grašak oljušten - 250 g;
- dimljene lovačke kobasice - 200 g;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- korijen peršina - 1 kom.;
- brašno - 4 kašičice;
- crvena mljevena paprika - po ukusu;
- puter - 50 g;
- sol;
- juha - 1,8-2 litre.
- Grašak isperite i potopite nekoliko sati u hladnu vodu.
- Umočite u hladnu neslanu čorbu. Stavite na šporet, brzo zakuhajte, skidajući pjenu koja se pojavi. Smanjite vatru i kuhajte grašak na umjerenom ključu dok ne omekša. Sol.
- Na ulju propasirati sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu na srednjem rendu.
- U čorbu sa graškom stavite pripremljeno povrće i nasjeckani korijen peršuna. Kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Skinite sa štednjaka.
- Kada se sadržaj lonca slegne na dno, pažljivo sipajte čorbu u drugu posudu, a povrće usitnite potopnom blenderom dok ne postane pire. Ponovo sjediniti sa juhom.
- Brašno razblažite sa malom količinom tople čorbe, dodajte u supu uz mešanje. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Dodajte mljevenu crvenu papriku po ukusu.
- Kobasice narežite na male kockice, pržite na puteru.
- Sipajte supu u činiju. Stavite kašiku prženih kobasica. Pospite začinskim biljem.
Pire od graška supe sa dimljenom mašću
- grašak - 350 g;
- dimljena slanina - 100 g;
- sol;
- lovorov list - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- biber;
- paradajz pasta (opciono) - 20 g;
- zelenilo.
- Potopite grašak nekoliko sati u hladnu vodu. Stavite u šerpu, prelijte sa dva litra hladne vode. Stavite šargarepu narezanu na četvrtine. Kuvajte na laganoj, stalnoj vatri dok ne omekša. Istovremeno, poklopac mora biti dobro pokriven, inače će supa "pobjeći".
- Dimljenu svinjsku mast narežite na male kockice. Stavite u zagrijani suvi tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, ne dovodeći do stanja čvaraka.
- Na tanjir stavite redukovane komade slanine, a na otopljenoj masnoći propržite sitno seckani crni luk uz dodatak paradajz paste. Kombinujte sa graškom.
- Kada je grašak potpuno prokuhan, maknite šerpu sa šporeta. Ocijedite juhu u drugu posudu, izvadite šargarepu, a gustu masu usitnite blenderom i pretvorite je u pire. Ulijte čorbu. Sol. Stavite lovorov list, biber. Na laganoj vatri (skoro bez ključanja) kuhajte još 15 minuta.
- Sipajte supu u činiju, stavite komadiće svinjske masti. Pospite začinskim biljem.
Napomena za vlasnika
Prilikom kuhanja graška za običnu supu ne preporučuje se dodavanje hladne vode, jer će tako mahunarke popucati i izgubiti oblik. Ali ako pripremate pire supu, onda će ovaj način ubrzavanja vrenja graška biti sasvim prikladan. Stoga možete povremeno sipati malu količinu hladne vode u tavu s graškom.
Ako vidite da vaša supa od pirea može ispasti tečna, postupite na sljedeći način. Dok grašak još nije potpuno skuvan, u supu stavite seckani krompir. Prilikom pasiranja ne samo da će dodati gustoću koja nedostaje, već će i supu učiniti ukusnijom.
Gotovi supu-pire možete začiniti kiselom pavlakom, vrhnjem ili puterom. Ali nakon toga, juha se ne smije zagrijavati iznad 70 °, a još više kuhati, inače će se proteini sklupčati i okus juhe će se pogoršati.
Kako biste spriječili stvaranje pjene na površini supe prije serviranja, na vrh stavite nekoliko tankih kriški putera.