Koji je najbolji način da se kuva piletina u duvanu. Sočan pileći duvan. Kako ukusno kuvati

piletina tabaka - opšti principi i metode kuvanja

Ova spljoštena piletina, natrljana belim lukom i začinima, sa dobro prženom koricom, toliko je voljena i poštovana u svakom domu da je mnogi smatraju ruskom kreacijom. U stvari, piletina tabaka, ili tačnije "tapaka", originalno je gruzijsko jelo. Za pripremu vam je potrebna mala piletina težine 600-800 g i poseban pribor - tapaka tiganj, sa teškim ravnim poklopcem od dva do tri kilograma.

Prije prženja, piletinu se mora natrljati solju i začinima, ponekad marinirati u sirćetu ili limunovom soku, a zatim pržiti. Piletina ispada veoma aromatična, pržena, sa belim i ljutim ukusom, ljudi je vole zbog ove pikantnosti. Uostalom, pileći duvan je mnogo zanimljiviji nego dosadan pržena piletina. Ovo jelo je gruzijsko, pa ga treba servirati u skladu sa tim - sa adjikom, sos od belog luka, obilje zelenila i svježeg povrća.

Pileća tabaka - priprema proizvoda

Da bi piletina ispala ukusna, mora se pravilno pripremiti. Trup treba oprati, iseći po dužini uz prsa i izravnati. Zatim se tuče kuhinjskim čekićem (iznutra), natrlja začinima, ljutom paprikom, adjikom i ostavi da odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, piletinu možete marinirati pritiskajući je utegom, ali možete i bez mariniranja. Zatim se piletina prži i trlja bijelim lukom.

Pileća tabaka - najbolji recepti

Recept 1: Klasična piletina duvan

Postoji nekoliko načina kuhanja piletine, ovo je jedna od klasičnih opcija. Piletina se natrlja sa belim lukom i začinima, marinira i zatim prži na puteru. Možete koristiti i ghee.

Sastojci: 1 manja piletina, komad (30-40g) putera.
Marinada: 1 manji limun (sok), crni biber, 4 čena belog luka, so, suneli hmelj (po želji).

Način kuhanja

Piletinu prerežite po dužini duž trbuha i položite je ravno. Kuhinjskim čekićem istucite jednu i drugu stranu.

Pripremite marinadu: ocijedite sok od limuna, iscijedite bijeli luk i pomiješajte sa solju, khmeli-sunelijem i crnim biberom.

Cijelu piletinu dobro natrljajte marinadom i ostavite da odstoji jedan sat.

U tiganju otopite puter, stavite piletinu na leđa i stavite teg. Na primjer, pokrijte piletinu okrenutim poklopcem od tiganja i stavite posudu s vodom na vrh. Pržite sa svake strane, zavisno od težine piletine, od 10-12 do 15-18 minuta.

Recept 2: Piletina Tabaka sa sosom od belog luka

Neki gurmani tvrde da je potrebno trljati piletinu češnjakom nakon prženja, a ne prije. Kako biste bili sigurniji da ima bolji ukus, ovo jelo morate pripremiti prema donjem receptu.

Sastojci: mala piletina (do 1 kg), so, biber, biljno ulje. Sos: 3 čena belog luka, so, 2 kašike. biljno ulje, peršun ili cilantro (zele).

Način kuhanja

Piletinu oprati, iseći po dužini uz prsa i poravnati. Udarajte kuhinjskim čekićem da dobijete ravniji oblik. Natrljajte piletinu solju i biberom. Možete koristiti i suvu ađiku ili ljutu papriku ako volite ljutu.

U tiganj sipajte kašiku ili dve ulja, zagrejte, vratite piletinu i pržite, pritiskajući utegom. Ako nemate posebnu tapaka tavu s teškim poklopcem, možete koristiti improvizirana sredstva. Na primjer, pokrijte obrnutom pločom i stavite na nju teret - teglu vode. Nakon petnaestak minuta okrenite piletinu, vratite uteg na mjesto i pržite još petnaestak minuta. Naravno, ne biste trebali stajati sa štopericom, jer se može ispržiti nešto ranije, glavno je paziti da ne izgori. I glavni asistent po ovom pitanju - sopstveno čulo mirisa.

Ako je piletina velika, možete je lagano kuhati na pari. Skinite strukturu sa utegom, ulijte oko četiri kašike vode u tiganj, pokrijte običnim poklopcem i pirjajte oko pet minuta. Zatim okrenite meso i dodajte vodu i dinstajte još pet minuta. Tabaka piletina je spremna, preostaje samo da pripremite sos. Beli luk sitno narendati ili izgnječiti, začinsko bilje iseckati, malo posoliti, promešati i preliti sa uljem. Rasporedite sos od belog luka po trupu.

Recept 3: Gruzijska tabaka piletina

Piletina tabaka je gruzijsko jelo, pa bi bila šteta ne kuvati je po ovom receptu. Naravno, u samoj Gruziji u proizvodnji se koriste lokalni začini, koje ne možete uvijek pronaći u ruskim trgovinama, ali možete kupiti suneli hmelj i gruzijski adjika bez paradajza.

Sastojci: piletina do 1 kg, 2 kašičice. Gruzijski adjika, so, biber, hmelj-suneli, 3 supene kašike. pavlaka, ulje za prženje - 2 supene kašike. (jedna kremasta i jedna povrtna), za sos: 2 supene kašike. laž bujon, so, 2 čena belog luka.

Način kuhanja

Poravnajte trup, istucite ga, natrljajte solju, hmeli-sunelijem i biberom. Ostavite da odstoji na stolu pola sata.

Zagrejati tiganj, otopiti puter. Ađiku pomešati sa pavlakom i namazati sa jedne strane piletine (sa zadnje strane). Premazanu stranu stavite na tiganj, pritisnite pritiskom i pržite petnaestak minuta sa svake strane.

Pripremite sos: sitno narendajte beli luk, dodajte juhu ili vodu i posolite. Gotovu piletinu prelijte ili utrljajte sosom.

Sastojci: mala piletina - 0,8-1,0 kg, 3-4 prstohvata crvenog ljuta paprika(čili), so, 200 ml pavlake (10-20%), 4 čena belog luka, po kašika biljnog ulja i putera.

Način kuhanja

Isjecite trup duž grudi, raširite ga i rukama temeljito umijesite zglobove i pršljenove, kao da ga okrećete naopačke. Pomiješajte sol i biber i natrljajte smjesu po trupu i ispod kože. Zagrijte ulje i pržite piletinu pod teretom 12-15 minuta sa svake strane. Izvadite trup, sipajte kremu u tepsiju, posolite i posolite i nasjeckajte bijeli luk. Kada proključa, stavite piletinu u sos i dinstajte u rerni ili na šporetu, poklopljeno, pet minuta.

piletina tabaka - korisni savjeti iskusni kuvari

- Ako nemate piletinu pri ruci, možete koristiti obicna piletina do dva kilograma težine, samo što će za prženje biti potrebno malo više vremena.

Da bi koža piletine ostala hrskava, piletinu ne treba preliti tekućim sosom, bolje je poslužiti je zasebno u posudi ili rozeti.

Ako nemate tapaka tiganj, možete koristiti pritisak iz lonca, tegle ili punog čajnika vode. Voda mora biti topla kako ne bi došlo do temperaturne razlike.

Nakon toga je bolje protrljati trup bijelim lukom termičku obradu, jer Kada se prži, piletini daje gorak ukus, a ne ljutkast.

Šta bi to moglo biti ukusnije od piletine, pržena dok ne postane hrskava? Sočno meso, natopljenom primamljivom aromom belog luka i začinskog bilja? Naravno, govorimo o receptu za pileću tabaku.

Da budemo precizni, onda ispravnije jelo zove se tapaka piletina. Na gruzijskom se "tava" naziva "tapa" - to je teški tiganj od livenog gvožđa opremljen jakim poklopcem koji pritiska piletinu, pomažući joj da se ravnomerno kuva. Ali to ne znači da je potrebno piletinu pržiti u tiganju. Ako povećate pritisak, možete kuhati duvan pile u pećnici, gdje će se jednako brzo skuvati i ostati sočno.

Pa hajde da shvatimo kako marinirati i skuhati piletinu duvana u rerni - korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da lako pripremite ukusno gruzijsko jelo i priredite pravu gozbu za želudac!

Sastojci

piletina 500 g
soli 1 kašičica.
paprika 0,5 kašičice.
ljuta crvena paprika 1 čips.
mješavina mljevene paprike 2 drvne sječke.
sok od limuna 1 tbsp. l.
biljno ulje 1 tbsp. l.
mješavina Italijansko bilje 2 iverice
beli luk 2 zuba
peršun 10 g

Kako kuhati duvan piletinu u rerni

Piletinu sam dobro oprala i osušila peškirom. Odsjekao sam masnu žlijezdu u repu, koja može dati smrad prilikom pečenja.
Zatim je trup okrenut naopako. Prerezao sam ga uz grudi na dva dijela, kao da ga otvaram kao knjigu. Ako unutra ima srce, pluća ili druge iznutrice, obavezno ih uklonite.
Stavite pticu na dasku za rezanje, kožom okrenutom prema gore i pokrijte prozirnu foliju(sprečava prskanje). Tukao sam trup čekićem, na strani koja je bez zuba - važno je da piletina ispadne savršeno ravna, ali koža nije oštećena. Trup treba da bude gladak po celoj površini, bez delova koji strše. Posebno obratite pažnju na hrskavice na butinama i krilima, kao i na deblji dio grudi.
U maloj posudi sam pomešala biljno ulje, limunov sok, so i sve začine. Promešati i trljati dobijeno aromatična mešavina trup sa svih strana. IN originalni recept Koristi se samo so i biber, ali volim kad ima puno začina. Inače, sada se prodaju u prodavnicama gotove smjese Za mariniranje pilećih tabaka možete ih koristiti, ali u ovom slučaju vrlo pažljivo dodajte sol jer začini obično već sadrže sol. U marinadu ne dodajem beli luk da ne zagori pri pecenju.
Ptica je marinirana 1 sat (po mogućnosti duže). Zatim sam poprskao tiganj debelih zidova mala količina biljnog ulja i u njega stavite piletinu sa kožom nadole.
Odozgo prekriveno ravnom pločom (otpornom na toplinu), malog promjera manje tiganja. Pritisnuti utegom - tava s vodom ili kamen će biti dovoljni. Ispostavilo se da je to bila neka vrsta tapa koja je savršeno pritisnula piletinu na dno. Stavila sam strukturu u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Pecite 30 minuta dok puna spremnost. Ako je ptica velika, može potrajati duže, oko 40-50 minuta. Ako ga okrenete na drugu stranu, učinite to izuzetno pažljivo, ne zaboravite da je teret jako vruć!
Gotovo meso mora biti premazano sosom od belog luka. Za to sam kroz presu stavila par čena belog luka, dodala sitno seckani peršun i sve sjedinila sa masnoćom koja je istopljena pri pečenju ptice. Dobijenim sosom prelili smo piletinu koja je upravo skinuta s vatre.

Jelo je ispalo fantastično ukusno! Najnježnije meso, hrskava korica, vrtoglava aroma bijelog luka - svakako preporučujem kuhanje pilećeg duhana u pećnici!

Pohovana piletina čini naše živote boljim.
film "Pomoć"

Možda je jedno od najprikladnijih jela za dati format bila i ostala popularna pileća tabaka - iz nekog razloga se rijetko kuha u kod kuce, naručivanje restoranskih objekata, diveći se, uživajući i hvaleći kuhare.

Promijenimo uobičajena podešavanja i pozovimo prijatelje kući? Za piletinu koju ćemo sami skuhati? Naravno, prvo shvatiti kako to učiniti i pronaći odgovore na neka pitanja „pileći duhan“.

1. Šta je ispravno - pileća tabaka ili tapaka?

Znate li zašto se čuvena piletina, kuvana tako da se na pomen jela poteče sline, zove duvan piletina? Kakve veze ima duvan s tim, znate li? Ili je tačnije – tapaka? Hajde da to shvatimo.

Prije svega, počnimo s činjenicom da je za pripremu delicije s kontroverznim imenom, koliko god čudno zvučalo, potrebna posebna poslastica - posebna tava. Zapravo, mi pričamo o tome o ravnoj glinenoj posudi, teškoj i prilično velikoj, zvanoj “tapa”. Da, da, "tapa" - ovdje je zakopan ozloglašeni pas kojeg svi traže. Čudotvorna škrinja kompanije Xerox dala je ime svim fotokopir aparatima, često se tako nazivaju pelene po nalogu kompanije Pampers, a banalni glineni tiganj usrećio je, reklo bi se, kokoš, ovekovečivši se u ime jelo sa svojim učešćem. Tako pretenciozno, da - šta ste mislili? Je li to šala - komad gline (i u početku općenito pogodan ravni kamen) postao je svjetski poznata hrana?

O da, sad o duvanu. Ruski jezik je živa stvar i nimalo krut. Prilagođava se, mijenja, razvija i nikada ne miruje. Živi - sećamo se, zar ne? Možda je, kada se ime ovog jela tek pojavilo na ruskom, zvučalo potpuno gruzijski - წიწილა ტაფაკა, "tsitsila tapaka", ali to je bilo tek na samom, samom početku. Ljudi su ga pretvorili u “duvan” jer je tako bilo zgodnije i lakše. Preobrazili su ga na isti način kao što se, na primjer, pilav pravio u pilav, a monti u manti.

Ne slažete se sa tako slabom teorijom? U jednoj od rasprava, kojih ima gomila i još nekoliko hrpa na internetu, protivnik "tapaka" je iznio argument: pročešljao je sovjetske kuharice i nigdje (!) nije pronađen original Gruzijsko ime. 1959. Izdavačka kuća Ministarstva trgovine Gruzijski SSR objavio knjigu T.P. Sulakvelidze " Gruzijska jela- i dao recept za piletinu pod nazivom tabaka piletina. Mislite li da bi mogli u vrijeme super-ispravnih Sovjetski savez napraviti takvu grešku? To je ista stvar.

Međutim, postoji još jedna verzija imena ovog jela - i ona također nema nikakve veze s duhanom, iako potvrđuje ispravan pravopis slovom B. Filolozi vjeruju da je u početku riječ "tabbak" značila nešto spljošteno, ravno, nešto stisnuti ili zgnječeni. Iz ove riječi riječi "tapa", "tava", "duvan" i druge došle su u mnoge jezike (ne samo gruzijski, već i, na primjer, uzbečki), značeći u suštini istu stvar - ravno posuđe za kuvanje hrane na vatri.

Općenito, Magic Food će, na starinski način, ovu piletinu zvati Tabaka Chicken. Preko B. Ako se ne slažete, vaše je pravo, možete pozvati na tiganje i tvrdoglavo "tapkati", mi ćemo se prema vama odnositi sa poštovanjem, pa čak i saslušati argumente ako odjednom imate želju da razgovarate još malo .

2. Kako odabrati piletinu?

Prvo pravilo je bez pilića! Starije žene u ovom slučaju apsolutno nisu prikladne; Za Vašu večeru potrebni su vam mladi, mladi pojedinci, neopterećeni salom, godinama i stečenom mudrošću. Piletina tabaka se ne kuva dugo, zbog čega je od suštinske važnosti da bude mlada i snažna: što je ptica mlađa, brže će dostići kondiciju.

Drugi uslov je da nema smrznutih brojlera ili drugih jedinki.Čak i ako trupovi izgledaju lijepo i ružičasto, čak i ako vam koža namigne savršenim sjajnim sjajem i gotovo bisernim nijansama, čak i ako vas neodoljivo privlači atraktivna cijena, budite hrabri, izdržite i oduprite se! Zapamtite – želite svježu piletinu, svježu i ohlađenu, ništa više. Ružičasto meso, ne neprijatan miris, bez modrica, neoštećene kože - ni ne pomišljajte da odete bez ovoga, nemojte se zadovoljiti nečim manjim.

Treće - marinada. Mnogi supermarketi nude praktičan proizvod - piletinu obilno posipanu solju, crvenom paprikom i natrijum glukonatom, koju možete kupiti, ponijeti kući, brzo ispeći i pojesti za večerom. Ne dajte se iskušenju! Ko zna šta se krije ispod debelog sloja marinade? A ko zna od čega se pravi ova marinada? Naravno, pretjerana sumnjičavost čovjeku ne stoji dobro, ali ni naivna lakovjernost nije najbolji nakit, pa bi zlatna sredina u ovom slučaju bila samostalno kuhanje marinada - kod kuće, vlastitim rukama, u svom raspoloženju i svojim čistim i ljubaznim mislima.

svakako, savršena opcija– farmska piletina, uzgojena bez hormona i samo pretvorena u meso, posebno po vašoj narudžbi. Međutim, avaj, ideali postoje uglavnom u knjigama i snovima, pa trezveno procijenite stvarnost i prihvatite najbolje od moguća rješenja koji su vam dostupni.

3. Kako kuhati duvan piletinu?

Ako odjednom poželite autentičnost i gruzijski ukus, idite na putovanje - dok se krećete beskrajnim putevima Sakartvela, vjerovatno ćete naići na male pijace koje razasute šarene tezge duž puteva. Tamo, negdje u dubinama zemlje, naći ćete starca koji prodaje grnčariju - pravi je sam, pečeći je u istoj peći kao i njegov djed, i pradjed, i općenito, možda čak i njegov pra-pra-pra- djed je radio sa... Tamo među vrčevima i bačvama za vino, među čašama i tanjirima, zdjelama i cjedilima, naći ćete svoju najdražu i najbolju tapu na svijetu.

Međutim, ako se slažete s blagodatima civilizacije, potražite posebnu industrijsku tavu s poklopcem na navoj - izmišljen je samo za kuhanje piletine s duhanom: ovo je niska posuda debelih stijenki, čiji gornji dio može biti čvrsto pritisnut uz meso zahvaljujući mehanizmu na zavrtnje.

Pretpostavljamo da u svim uglovima vašeg doma nemate posebne površine za prženje od gruzijske gline ili uređaje sa šrafovima, pa ćemo krenuti od onoga što imate. Tiganj od livenog gvožđa ima li Odlično, iskoristite ga sada. Nije tapa, naravno, ali nije ni loše.

Umjesto vijčanog mehanizma koji pritišće trup piletine, osiguravajući da dobro prianja uz dno tiganja, uzmite tiganj – po mogućnosti od nehrđajućeg čelika i sa debelim, teškim dnom, unutra ulijte par litara vode i bezbedno ga stavite na meso. Ovako, odozgo. Ne brinite, ono što vam treba biće tamo. Da biste bili sigurni, unutra možete staviti i uteg!

4. Kako skuvati duvan piletinu u tiganju?

Classic je uvijek odličan rezultat, najizbalansiraniji ukus, promišljena i vremenski testirana tehnologija. Možete beskrajno pokušavati poboljšati točak, ali na kraju ćete i dalje doći u isti krug, kojem ništa ne treba dodati ili oduzeti.

Sastojci:

1 trup piletine težine oko 500 g (700 g je granica!);
30 g putera;
1 tbsp. l. biljno ulje;
sol, crna mljeveni biber ukus;
4-5 čena belog luka;
3-4 lovorova lista.

Priprema

Prije svega (dosadno, ali obavezno!) Pileći trup se mora pažljivo provjeriti da li ima mogućih ostataka perja, po potrebi očistiti, isprati i osušiti ručnicima za jednokratnu upotrebu.
Ovako pripremljenu piletinu prerežite po dužini na pola - sa strane prsa, oštrim nožem ili makazama za perad. Otvorite je kao knjigu, stavite je na drvenu dasku, pokrijte plasticna kesa ili komad prozirne folije i lagano, ali temeljno prođite po piletini kulinarskim čekićem. Posebno pažljivo radimo na području zglobova, pritom zapamtite: vaš zadatak nije da zgnječite kosti u mrvice, sve što trebate je da trup bude što ujednačenije debljine i spljoštite ga. U ovoj opciji, meso na svim mjestima će zahtijevati isto vrijeme za prženje, a kora će biti ravnomjerno zlatna i ukusna.
Sada marinirajmo. Bijeli luk propasirati kroz presu, natrljati trup solju, biberom i bijelim lukom. Tradicionalni gruzijski začini (na primjer, suneli hmelj), limunov sok, ljute paprike, ali ipak klasična verzija ne zahtijeva ništa osim soli, bibera i češnjaka (usput, ne koriste svi kuhari potonje - vjeruje se da pri prženju daje ne ljut, već gorak okus, pa se često izbjegnuto).
Marinirani trup stavite u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite sobnoj temperaturi 2-3 sata. Ako je moguće, možete povećati vrijeme mariniranja na 12 sati tako što ćete meso staviti u hladnjak.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, zagrijte tiganj i istopite ga puter(kvalitetno, zar ne? ne namaz, ne margarin, ne nešto nejasno sa ogromnim sadržajem mlijeka i surutke), dodajte malo povrća (da krema ne zagori). Izvadimo piletinu i izvadimo je Lovorov list i stavite trup "na lopatice" u tiganj. Pokrijte utegom (težine 2-4 kg) ili posebnim poklopcem (ako ste kuhar i imate odgovarajući tiganj).
Pržite na laganoj vatri (nešto više od minimalne, ispod srednje) 15-20 minuta. Ne pokušavajte da ubrzate proces – ako je temperatura previsoka, meso iznutra neće biti pečeno i ostat će krvavo, a s obzirom da ne pripremamo biftek, već piletinu duvan, ova opcija nije prihvatljiva.
Zatim maknemo tepsiju, okrenemo piletinu na drugu stranu, ponovo je "okrunimo" tepsijom i ponovo zabilježimo vrijeme. Nakon još 15-ak minuta, piletina će najvjerovatnije biti spremna.
Izvadite trup iz tiganja, stavite ga na tanjir, poslužite sa začinskim biljem i povrćem i poslužite odmah! Vino je obavezno dobro društvo- naravno, automatski će se pojaviti prekrasno raspoloženje.

P.S. Postoji još jedna opcija posljednja faza kuvanje piletine duvana - najpre zagrejte tiganj do maksimuma, stavite piletinu iznutra na dole u ulje, pržite 5 minuta ispod poklopca, pa ponovo okrenite, pržite još 5 minuta na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu na lagano i kuvajte pod pritiskom 20 minuta.

5. Kako skuvati duvan pile u rerni?

Kada popularno jelo postaje klasika, neminovno se pojavljuju fantazije na datu temu. Ako ste tajni retrogradni, preskočite recept za pileći duvan u rerni, neće vam se svideti. Međutim, ako ste spremni odstupiti od pravila i volite isprobavati nove stvari, svakako eksperimentirajte – tko zna, možda upravo ova opcija postane vaša osobna posjetnica u oblasti kuhanja?

Sastojci:

1 piletina težine 500-700 g;
2 tsp. khmeli-suneli;
5-6 čena belog luka;
sol, crni biber po ukusu;
2-3 žlice. l. sok od limuna.

Priprema:

Dakle, operite lijepu, cijelu, svježu, ne odmrznutu lešinu piletine, osušite je jednokratnim ručnicima i prepolovite uz prsa, otvarajući pticu kao knjigu.
Stavite ga na radnu dasku, ružnom stranom nadole. Jednaka debljina površine u ovom slučaju nije bitna, tako da ne morate tući piletinu po potrebi klasična tehnologija. Ne, možete ga pobijediti, naravno, neće škoditi, ali ako ne želite da pravite buku i perete dodatno suđe, možete biti malo lijeni.
Natrljajte trup začinima, bijelim lukom, solju i biberom. Poprskajte limunovim sokom. Tiho, kako vas porodica ne bi optužila da niste ništa poduzeli, dodajte malo piskavice. mljeveni korijander, prstohvat crvene paprike - jednostavno zato što želite, suprotno svim uputstvima u receptu pa čak i zdravom razumu.
Stavite piletinu u frižider na 5-7 sati. Pa, ili pokrijte poklopcem i ostavite na stolu 2-3 sata.
Ali onda piletinu stavimo na roštilj (naravno, trbuhom prema dolje, nazad), stavimo pleh ispod roštilja, gdje će cijediti sok i kapati mast (preporučujemo da ne zaboravite i sipate pola čašu vode - inače će mast sagorjeti i otrovati vas obilnim količinama "izbijanja dima"). I pečemo - bez ugnjetavanja, ali sa svih strana. Za hrskavu koricu koja oduzima dah i zadivljujuće zlatno rumenilo. Temperatura – 200 stepeni, po mogućnosti uključiti i gornje i donje grejanje, vreme kuvanja – oko 30 minuta.
Sve. Izvadimo ga, stavimo na tanjir, stavimo na sto i, opečeći se, počinjemo pirovati.

P.S. Ali, usput, ako odjednom apsolutno, apsolutno, uprkos paklenim naporima i svim vrstama trikova, ne možete kupiti sićušnu lešinu, pronalazeći na rasprodaji samo odrasle kokoši, odlučite se za ovaj recept - pećnica će sve tolerirati, zaslijepiti. oko na neka kršenja kanona i čak će pomoći da se očigledna greška pretvori u divnu večeru. Samo zapamtite da produžite vrijeme kuhanja.

P.P.S. I još nešto. Da, da, tabaka od piletine je jelo iz tiganja, ali šta da radite ako imate samo jedan odgovarajući tiganj, a gosti se očekuju na večeri? Zašto ne pržite piliće jednu po jednu, primoravajući ljude da čekaju drugu seriju hrane dok se prva ohladi? Zar ne bi trebalo da hranite prijatelje po principu „ko prvi ustane dobija papuče“, odnosno poslasticu? Pećnica će vam pomoći - standardna veličina roštilja će "udomiti" tri mala pileta odjednom.

6. Možete li kuhati tabaka piletinu na roštilju?

S jedne strane, nije klasika, da. S druge strane, hajde, reci mi, koji je drevni Gruzijac, nakon što je odlučio da nahrani svoju porodicu piletinom za večeru, otišao u kuhinju i uključio gas na šporet? Tako je, virtuelno. Istorijski Gruzijac je zapalio vatru i stavio piletinu na ugalj. Pa hajde da uradimo ovo, pretvarajući se da smo stari Gruzijci.

Sastojci:

2 leša pilića težine do 600 g;
sol, crni biber po ukusu.

“Vrhunac” ovog jela je “čisto” meso, miris vatre, svjež zrak i okus slobode. Ako odlučite da ovom buketu dodate arome začina, budite spremni da će pri kuvanju na vatri nemilosrdno izgorjeti, što može pokvariti sav užitak okusa pilećeg mesa. Za ljubitelje začina savjetujemo da pripremite i poslužite umake za pileću tabaku, ali prilikom mariniranja izbjegavajte začine i ograničite se samo na crni biber i sol.

Priprema:

Dakle, oprani i osušeni trup prerežite po dužini uz prsa, otvorite pticu kao knjigu i stavite je na radnu površinu. Čvrsto pritisnite dlanom da male kosti popucaju i trup postane ravniji. Zatim pokriti prozirnom folijom i umutiti - piletina treba da postane ravnomerno tanka (ili podjednako gusta) na svim konveksnim i ne tako konveksnim mestima.
Natrljajte solju i biberom i ostavite da se marinira nekoliko sati.
Zatim pripremamo ugalj - drva za ogrjev moraju potpuno izgorjeti, tek nakon toga možete nastaviti direktno na prženje mesa.
Piletina duvana mora da se peče na duploj rešetki: meso stavite na donji deo, pokrijte ga gornjim delom i čvrsto ga pričvrstite stezaljkama. Ražnjići, bambusovi štapići, roštilj tave i drugi trikovi nisu opcija.
Stavite roštilj na roštilj i pecite, povremeno okrećući, oko 20 minuta. Strogo vodimo računa o tome da ugalj ne zapali (zapaljeno meso nije najizvrsnija večera). Kada se pojavi plamen, ugasite ga obična voda(sjetimo se da alkohol, koji je tako moderno preliti meso na roštilju, naprotiv, izaziva povećanje vatre). Spremnost piletine provjeravamo nožem - rezanjem u najdeblji dio mesa provjeravamo sok: ako je bistar, piletina je spremna.
Skinite sa roštilja, prebacite na tanjir i poslužite.

P.S. Kada pržite piletinu na roštilju, ne zaboravite da pored mesa stavite malo povrća - paradajz, paprika, patlidžan, tikvice na žaru ispadaju neverovatno ukusne.

7. Kako drugačije možete skuhati piletinu sa duvanom?

Općenito, pileća tabaka, unatoč svojoj popularnosti, bila je i ostala prilično "cijeđeno" jelo - sve maštarije i kreativni naleti koji se mogu realizirati na njegovoj osnovi uglavnom su povezani sa sastojcima za marinadu. Neki ga spremaju na bazi kefira (posebno je šik naći matsoni), dok drugi žele da dodaju čili papričicu, neki vole najbogatiji i kompleksniji buket svih vrsta začina, dok se drugi radije zadovoljavaju samo solju i crnim biber, smatrajući da je to akrobatika u kuvanju pileće tabake.

Možete eksperimentirati sa serviranjem piletine. Prelijepo izgleda „jastuk“ od listova zelene salate i začinskog bilja, klica pšenice i drugih dobrota. Ispada veoma ukusno na listu lavaša - tanak hleb natopljena pilećim sokom i pretvara se u posebnu poslasticu. Lijepo izgledaju sve vrste dekoracija povrća u duhu ljubitelja rezbarenja (rešetke od šarene paprike, leptiri od šargarepe, cveće od paradajza).

Poseban šik je stilski ukrasiti jelo sa tabakom od piletine sa gotovo dizajnerskom kompozicijom od par grančica timijana, pečenog belog luka i proklijalih zrna rotkvice ili zrna pšenice, umetnički posipati narom i učiniti završni ukras u obliku kockica od skupog fensi gustog sosa.

Općenito, nebo je granica kada su u pitanju letovi mašte i putovanja mašte. Kupite kartu i krenite na svoje putovanje.

8. Kako odabrati prilog za pileću tabaku?

Pripremite se za ono što je unutra klasična verzija Tabaka piletina se servira i jede bez priloga. Da, da, tako brutalna, žilava i odrasla: samo ptica, na kosti, bez ikakvog naklona u obliku kaše i dinstanog spanaća. Only hardcore! Hardcore i puno, puno zelenila – cilantro, peršun, zelena salata.

Međutim, ko je rekao da se uvijek morate ponašati kako nalažu pravila? Ako vam duša žudi za eksperimentiranjem, poslužite krompir pečen u rerni uz tabaka piletinu. Pa, ili smislite nešto poput kuvanog pirinča sa pržene šargarepe, luk, grašak. Kiseli krastavci su savršeni - domaći, bure, ljuti.

Da li se svježe povrće smatra prilogom? Zatim dodajte još njih - paradajz i krastavci samo da budu uz prženu piletinu. Isti paradajz, tikvice, šargarepu, patlidžan, papriku možete staviti i na vrući tiganj nakon kuvanja piletine i lagano ih propržiti. Nije roštilj, naravno, ali isto tako ništa.

Općenito, radite kako vam intuicija kaže. I reci dosadno gunđavoj svijesti da su pravila tako dosadna, pa, stvarno!

9. Koji umaci se serviraju uz tabaka piletinu?

Umak je takva čudesna stvar koja svako jelo može pretvoriti u remek-djelo, stoga nemojte zanemariti ovo pitanje i svakako pripremite nekoliko opcija koje možete poslužiti uz meso.

Klasični umak koji se najčešće poslužuje uz piletinu tabaka, niortskali je rustikalno „čavrljanje“: sadrži puno zgnječenog bijelog luka, naribanog sa solju i pomiješanog s vodom (kapljica octa i biljno ulje su „bonus“ za one koji potrebno eksperimentirati).

Možete poslužiti kisele ljute papričice narezane na kockice i pomešane sa pavlakom. Matsoni, začinsko bilje, začini i bijeli luk su još jedna opcija. Orašasti plodovi, paradajz, začinsko bilje - osnova za vlastite eksperimente. dunja, dren, sok od nara– sastojci za hrabre. Ako ne želite da maštate, jedite adjiku, satsebeli, tkemali. Općenito, ako želite, sigurno možete pronaći nešto.

Šta god da vam je srce, nemojte birati odsustvo sosa kao takvog: ovaj jednostavan dodir pretvara kokošku u pesmu, čije reči želite da zapamtite i pevate onoliko često koliko vam pristojnost dozvoljava.

10. Šta učiniti ako je nakon večere ostalo malo duvana od piletine?

Šta učiniti ako odjednom nije sva piletina pojedena za večerom? Pa, prvo se zapitajte zašto ste vi i vaši gosti napravili takvu grešku? Slabice, i to je sve! Nisu mogli da podnesu sedmu lešinu za troje – starce! Pa, i drugo, radujte se, naravno: pileća tabaka se često koristi kao sastojak za pripremu mnogih drugih jela, ukusnih i zanimljivih, a imate priliku probati barem neka od njih.

Šta reći, na primjer, o boranima - gulašu mešavina povrća nežno grli sloj prženog pilećeg mesa (ostatak piletine, gde si, a?), sve začinjeno matsoni sosom i servirano toplo? Da, već ste zaintrigirani? Skuhajte duplu porciju piletine odjednom - neće propasti.

Osim toga, ne zaboravite da je gotovo pileće meso odlična osnova za sve vrste salata, sendviča i pašteta. Uopšte, živeli ostaci!

Dakle, spremamo li duvan piletinu za večeru danas? Nije to ništa komplikovano, vidite, a nismo ni pokušavali da pričamo o posebnim poteškoćama i tehnološkim suptilnostima, zanimljivim samo onima koji odluče da nekoliko godina života posvete traženju savršen recept pileći duvan, zaboravljajući da je ideal tu, u vašem ličnom odnosu prema kuhinji, ljudima, sadašnjosti, prošlosti i budućnosti.

“Magic Food” vas je inspirisala da danas odete u radnju, kupite par pilića i flašu gruzijsko vino, na putu kući pozovite svoje najbliže prijatelje i pozovite ih u posjetu. Samo. Spontano i bez razloga. Jednostavno zato što je piletina tabaka ukusna, a vaš život je jedan, prolazan i lijep.

IN Sovjetsko doba ovo jelo je bilo hit u svim restoranima. Danas se na području bivšeg SSSR-a još uvijek može naći tappaka piletina, koja je mnogima i dalje omiljena. Naučite nove recepte za pripremu najnježnije piletine i obradujte svoje najmilije novim jelom.

Zašto se pileća tabaka tako zove?

Divno ukusna piletina u rusku kuhinju je došao iz Zakavkazja, a u originalu naziv zvuči malo drugačije - tappaka piletina. A ovo uopšte nije posebna vrsta piletina, kako mnogi vjeruju, već način njegove pripreme. tappaka - Gruzijski tiganj, u kojoj se priprema trup male ptice, sa teškim navojni poklopac, koji spljošti trup i drobi kosti. U Rusiji se pileća tabaka tako zove samo radi praktičnosti: recept se i dalje koristi u svim restoranima.

Kako skuvati pileću tabaku

Prije samog procesa prženja, trup se mora na poseban način izrezati i malo spljoštiti. Zatim se piletina natrlja začinima. Toskuvati pileću tabakupo klasičnom receptu uzmite sljedeći set začina: bijeli luk, mljevena paprika, majčina dušica, začinsko bilje, bosiljak, pavlaka. Ponekad se mješavina začina zamjenjuje oštrijom i bogatijom kompozicijom, dodajući adjiku i kari. U marinadu je preporučljivo dodati malo svježeg začinskog bilja.

prije, kako kuhati duvan piletinu kod kuće,trup mora dobiti ispravan oblik. Da biste to učinili, oštrim nožem zarežite leđa duž grebena, a zatim napravite rez na tetivama i zglobovima (nije potrebno skidati kožu). Pažljivo ispravite trup, otkucajte zglobove na spoju nogu i krila i lagano odbijte prsa (možete umotati u prozirnu foliju). Potrebno je da trup postane gotovo ravan. Možete lagano otkucati kosti iznutra.

Marinada za pileću tabaku

Nakon što piletina dobije odgovarajući oblik za prženje, mora se natrljati začinima i ostaviti neko vrijeme da se namače. Sebemarinada za tabaka piletinusastoji se samo od začina pomiješanih sa pavlakom ili kefirom. Koliko dugo držati piletinu u njima, svako odlučuje za sebe. Na Kavkazu je ovom procesu posvećeno najmanje 10 sati, ali u modernim realnostima većina domaćica prolazi sa 1-2 sata.

Piletina Tabaka Recept

Lešina se kuva u tiganju pod pritiskom, ali u nekim receptima se to dešavapileći duvan u rerni. Prednost ove metode je u tome što se piletina kuha gotovo bez ulja, ali ne ispada ništa manje ukusna. Osim toga, zajedno sa pticom u rerni možete peći tikvice, krompir, pečurke ili drugo povrće. Classicalpiletina tabaka receptuključuje dugotrajno krčkanje trupa u tiganju pod pritiskom. Svakako isprobajte sve opcije.

Pileća tabaka u rerni

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Postoji nekoliko opcija,kako napraviti tabaku od piletine, međutim, ovaj je najbrži i najnižekaloričniji, jer će se piletina pržiti na minimalnoj količini ulja. Za mariniranje je bolje koristiti svježe začine i začinsko bilje, koje se moraju ukloniti iz ptice prije nego što odu u pećnicu. Po želji možete staviti limun u fil, onda će ukus biti prženo meso poprimiće pikantnu kiselost.

Sastojci:

piletina – 800 g;
limun – 1 kom.;
puter – 50 g;
beli luk – 2 čena;
maslinovo ulje– 50 ml;
cilantro - 1 grozd;
začin za piletinu - ½ pak.

Način kuhanja:

Izrežite piletinu: uklonite višak masnoće, poravnajte trup i lagano udarite čekićem.
Stavite pticu u veliku zdjelu i istrljajte krupnom solju.
Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga sa uljem i začinima. Premažite trup nadjevom.
Stavite tiganj sa uljem na srednju rešetku rerne. Čim se otopi, pomaknite trup tamo, kožom prema dolje.
Postavite jaku pritisnu na vrh, na primjer, dno posude s oprugom i posudu s vodom otpornom na toplinu.
Peći piletina tabaka u rernitreba da bude na 180-190 stepeni oko sat vremena. Povremeno ga treba okretati i sipati sok koji je iscurio iz kašike.

Pileća tabaka - recept u tiganju pod pritiskom

Broj porcija: 1 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: kavkaska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovo piletina tabaka recept u tiganju pod pritiskomu kulinarskim krugovima se naziva sporim. Većina ljudi je navikla da kuva piletinu na jakoj vatri za bukvalno 20 minuta. Ova opcija je moguća i ako koristite brojlere. Dobra farmska piletina može potrajati malo duže. Da bi meso bilo mekano i sočno, potrebno je na samom kraju kuvanja u tiganj dodati vodu ili suho crno vino.

Sastojci:

puter – 2 kašike. l.;
piletina - do 800 g;
crni biber - 3-4 graška;
zrna korijandera – 3-4 kom.;
ađika – 2 kašičice.

Način kuhanja:

prije, kako pržiti piletinu tabaku, napravite sve potrebne rezove i poravnajte trup.
Začine izgnječite u mužaru, pomešajte sa ađikom i celu piletinu premažite marinadom.
U tiganju otopite puter i u njega stavite piletinu, nazad.
Stavite tanjir na pticu i stavite šerpu sa vodom.
Pržite piletinu na laganoj vatri po 15 minuta sa svake strane ako je brojler. Za domaća piletina udvostručite vreme kuvanja.
5 minuta prije gotovosti skinite pritisak i dodajte 50 ml vode ili vina, poklopite i dinstajte meso.

Pileća tabaka - gruzijski recept

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 1 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 267 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: gruzijska.
Teškoća pripreme: srednja.

U domovini se za pripremu piletine tapaka koriste mladi pilići kornišoni veličine narandže. Uzgajaju se na poseban način: tako da težina trupa ne prelazi 800 grama. Morate da skuvate pticu velike količine ulje, najbolje biljno ili maslinovo ulje bez mirisa. Klasični gruzijski recept za pileću tabaku odlično ide uz rastopljeni puter.

Sastojci:

piletina – 600 g;
ljuta crvena paprika - 1 kom.;
beli luk – 2 čena;
cilantro - ½ grozda;
maslinovo ulje – 100 ml;
morska so– 30 g.

Način kuhanja:

Kuhanje piletine tabakaBy Gruzijski recept Počinje sečenjem piletine. Prvo, otvorite prsa, uklanjajući unutrašnjost ako je potrebno.
Napravite rezove na nogama i krilima ptice. Umotajte u plastiku i istucite.
U blenderu izmiksajte sol i crvenu papriku dok smjesa ne postane homogena.
Podmažite trup smjesom, fokusirajući se Posebna pažnja teško dostupnih delova.
Stavite pticu u duboku zdjelu, prekrijte gornji dio filmom i stavite u hladnjak preko noći.
Pržite trup 15-20 minuta sa svake strane, snažno pritiskajući ga.
Dok se piletina peče, počnite da pravite sos: u nasjeckani bijeli luk dodajte malo cilantra.
Začine dodajte soku u tiganju u kome se peklo meso i dinstajte 3-5 minuta.
Piletinu poslužite tako što ćete je prepoloviti i svaku polovicu preliti sosom.

Pileća tabaka u rerni sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 2-3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 246 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

IN klasičan recept Tapaka piletina se kuva bez povrća. Ovo je u Rusiji mirisna piletina Uobičajeno je da se dodaju krompiri, tikvice itd., ali ova opcija i nije tako loša. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir je da se piletina prvo prži, a zatim u pećnici s krumpirom, da bi se zatvorili sokovi unutar mesa.Kako kuhati duvan piletinu u rernina ruski način, možete saznati više iz sljedećeg recepta.

Sastojci:

trup piletine - do 1 kg;
krompir – 10 kom.;
začini - po ukusu;
puter – 50 g.

Način kuhanja:

Izrežite trup, istucite ga kroz film i začinite začinima.
Ostavite piletinu da se marinira 30 minuta, a u međuvremenu ogulite krompir.
Ako je krompir veći od 3 centimetra u prečniku, gomolje narežite na kriške.
Zagrijte tiganj sa uljem, u njemu pržite piletinu pod opterećenjem po 10 minuta sa svake strane.
Zatim uklonite pritisak, rasporedite krompir na hrpu, a na vrh stavite piletinu.
Stavite posudu u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
Nakon 40 minuta mekapileća tabaka u rerni sa krompiromMožete ga izvaditi i staviti na tanjire.

Svaki recept ima svoje suptilnosti pripreme tapaka piletine: ponekad se za marinadu koriste samo so i začini, često je potrebno dodati adjiku i kari. Zbog toga se prilikom prženja treba striktno pridržavati uputstava, ali postoje i opći principi koji će vam pomoćipravilno kuvajte pileću tabaku:

Ako za prženje koristite više od maslaca, bolje je gotovu piletinu staviti na salvete kako biste uklonili višak masnoće.
Nakon rezanja trup se mora oprati vodom i osušiti, a zatim marinirati.
Najpogodnije je marinadu nanositi četkom, pa će meso ravnomjerno upiti sve sokove.
Ostavite pticu da se krčka, poklopljena, nekoliko minuta prije nego što je skinete s vatre.
Obavezno je pritisnuti pticu kako bi se ravnomjerno ispekla i imala zlatno hrskavu koru.

Video: Piletina Tabaka

Piletina tabaka – (prvobitni naziv je tsitsila tapaka) jelo sa gruzijskim korenima, koje se odlikuje pikantnim ukusom belog luka i hrskavom, hrskavom koricom. Naučit ćete kako kuhati piletinu s duhanom zahvaljujući našim detaljnim uputama sa fotografijama i opisima.

Osnovna pravila za kuvanje duvan piletine

Kako jelo koje pripremate ne bi postalo patetična parodija na original, morate slijediti nekoliko vrlo jednostavnih pravila:

Trup treba da bude mali: 700 – 800 grama. Mora se dobro oprati, osušiti i obavezno marinirati kako biste kao rezultat dobili vrlo aromatično, mekano meso.
Za mariniranje se koriste brojni začini i limunov sok (ponekad sirće).
Pileća tapaka originalna verzija Kuva se u posebnom tiganju pod prilično teškim poklopcem.
Jer ovo je jelo iz Gruzijska kuhinja, onda ga trebate jesti s njegovim tradicionalnim pratiocima: najbolji sos za pileću tabaku - odlično se slaže sa zgnječenim belim lukom i svakako puno različitog svežeg začinskog bilja i povrća.

Klasični recept za tabaku sa piletinom

Ispravan recept za pileći duhan je zapravo vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu.

Potrebni proizvodi:

1 manja piletina;
50 g otopljenog putera;
1 limun;
4 čena belog luka;
kremasti namaz za prženje;
sol, suneli hmelj, svježe mljeveni crni biber.

Opis faza kuvanja:

Dobro opranu i osušenu trup prerežemo po dužini uz prsa. Noge "uguramo" u improvizirani džep i damo mu ravan oblik.
Pospite solju. Pomiješajte svježe iscijeđeni limunov sok sa začinima, sitno seckanim belim lukom i otopljeni puter. Dobijenom marinadom potpuno utrljajte piletinu i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.
Otopite namaz u tiganju i stavite marinirano piletinu nazad. Vrh zatvaramo posebnim teškim poklopcem (može se zamijeniti običnim tako što ćete staviti nešto teško na njega). Pržite duvan pile pod pritiskom oko 12 minuta sa svake strane.

Tsitsila tapaka sa sosom od belog luka

Potrebne komponente:

1 pileći trup težine do 1 kg;
krema – 50 ml;
sol, suha adjika;
Oleina za prženje;
4 čena belog luka;
50 ml biljnog ulja;
1 kašičica hmelj-suneli;
šaka cilantra.

Kuvanje pilećeg duhana korak po korak:

Pripremite trup: operite, osušite, prerežite na pola duž prsa. Da biste mu dali ravniji oblik, malo ga lupkajte čekićem po najizbočenijim dijelovima.
Pomiješajte kremu sa suhom adjikom, posolite i dobivenom smjesom utrljajte sa svih strana ptice. Ostavite da se namače sat vremena.
U dobro zagrijano ulje dodajte suneli hmelj, cilantro, sitno seckani beli luk i malo posolite. Dobro promiješajte i ostavite da se malo prokuha.
Piletina tabaka se prži u tiganju. U to sipajte malo biljnog Oleina i stavite meso leđima nadole, odozgo pritisnite poklopcem i presom. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.
Gotovu pticu premažite sosom od belog luka.

Tsitsila tapaka na poseban način u rerni

Kuvanje u tiganju nije obavezno. Pečena piletina ispada veoma ukusna. Osim toga, recept u pećnici je toliko jednostavan da se čak i početnik kuhar može nositi s njim.

Potrebne komponente:

trup piletine - 700-800 g;
čili u prahu – 1 kašika. kašika;
200 ml kreme;
4 čena belog luka;
malo masti za prženje;
sol, mljeveni alem.

Detaljan dijagram kuhanja:

Podijelite pticu na pola s jedne strane. Gnječimo ga rukama, lagano uvijajući zglobove. U potpunosti natrljajte solju i čilijem u prahu. Ostavite da odstoji pola sata.
Stavite ga u tiganj sa zagrejanom masnoćom, pritisnite presom i pržite po 10 minuta sa svake strane.
Izvadimo trup, sipamo vrhnje u tiganj, iscijedimo bijeli luk, začinimo začinima i malo posolimo. U dobijeni sos stavite meso i stavite u rernu na 180 stepeni na četvrt sata.
Na ovaj način možete napraviti veću piletinu, ali će tada trebati mnogo duže da se krčka.

Tzitsil tapak recept sa vinom

Hvala za vinska marinada Piletina ispada veoma mekana unutra.

Za ovo jelo će vam trebati:

1 trup;
suvo crno vino – 1 šolja;
maslinovo ulje – 100 ml;
1 manja glavica belog luka;
¼ kašičice bosiljka, korijandera, šafrana, nane, paprike.

Šema procesa kuhanja kod kuće:

Operite trup, natopite preostalu vodu. Prepolovimo ga duž grudi, izokrenemo zglobove i lagano udarimo čekićem.
U činiji pomešati vino, sitno seckani beli luk, aromatični začini i soli. Dobivenom marinadom obilno podmažite pticu i zamotajte je u film. Stavite presu na pticu i stavite je na hladno mjesto 12 sati. Jasno je da ga je bolje marinirati preko noći.
Nakon isteka vremena, uklonite foliju i umotajte je u foliju. Stavite meso u posudu otpornu na toplotu i pecite nešto manje od sat vremena.
Zatim se riješimo folije. Podmažite tepsiju puterom i pažljivo stavite piletinu. Pecite još oko pola sata dok ne postanu hrskavi.

Tapaka piletina sa paradajz sosom

Idealno za kuvanje domaća piletina, jer je mnogo nežniji.

Spisak komponenti:

2 mlada pileta težine do 1 kg;
po ½ kašičice crnog i crvenog bibera;
1 glavica belog luka;
1 šolja soka od paradajza;
bosiljak, paprika, kopar po ukusu;
2 žlice. kašike maslinovog ulja;
50 g otopljenog margarina.

Opis kuhanja korak po korak:

Oprane i osušene trupove isječemo na dva dijela duž prsa. Kuhinjskim čekićem razbijte hrskavicu. Mešavinu soli, crnog i crvenog bibera dobro utrljajte u meso i ostavite da odstoji pola sata.
U šerpu sipajte maslinovo ulje, ocijedite bijeli luk, dodajte bosiljak, papriku i kopar. Izlijte ga sok od paradajza i kratko pirjajte na veoma laganoj vatri.
U tiganju zagrejte margarin i na njega stavite piletinu sa krilima nadole. Pokrijte poklopcem, stavite malo težine na vrh i pržite sa jedne strane 15 minuta.
Skinite poklopac, okrenite ga i premažite umakom koji ste napravili. Pržite drugu stranu pod opterećenjem isto toliko vremena.
Gotove tabaka piliće se poslužuju u sosu sa dosta začinskog bilja.

Tapaka piletina na žaru

Ovo poznato jelo savršeno se priprema na roštilju, što ga čini savršenim za piknik.

Proizvodi za 1 komad:

majonez - 100-150 g;
svježe mlado začinsko bilje (bosiljak, origano, listovi bijelog luka);
bilo koje začine koje želite;
sol.

Opis korak po korak:

Meso je potrebno pripremiti kao i obično: oprati, osušiti, iseći i lagano istući čekićem.
Natrljajte mješavinom začina, soli, aromatičnog bilja i majoneza. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena pod velikim opterećenjem.
Mariniranu piletinu stavite na roštilj i pržite po pola sata sa svake strane (može i malo manje). Gotovo jelo poslužite na stolu sa svježim povrćem.

Nadamo se da ste dobili potpuni odgovor na pitanje kako kuhati piletinu s duhanom. A pošto ovdje nema ništa komplicirano, možete sigurno početi implementirati ono što ste pročitali. I vrlo brzo će vaša kuhinja biti ispunjena nenadmašnom aromom ukusnog jela.