Oh, momci... Zdravo svima! Ni sama ne vjerujem da ovo pišem, ali konačno sam sazrela za ovaj članak... Imam ovu ideju mnogo meseci.: da skupim, kako kažu, na gomilu sve recepte mojih omiljenih (i ne samo mojih) krema koje koristim za biskvitne torte.
A sada, zahvaljujući vašim brojnim zahtjevima i molitvama))) ipak sam odlučio da se razmećem sve sitnice njihovih kolača.
Krema za biskvit je prilično relativan pojam. Naravno, recepti koje ću iznijeti u nastavku mogu se koristiti ne samo u kombinaciji s biskvitom, već i u drugim kolačima, kolačićima, tartletima, eklerima i drugim desertima.
I prije nego što pređemo na recepte, reći ću vam nešto vrlo važno, što ste jedva pogodili. Budući da mnogi današnji recepti sadrže kremu, evo tajnog trika kraljice pečenja Marthe Stewart:
Ako ste slučajno previše umutili vrhnje i vidite da je već počelo da se zgruša, samo dodajte par kašika hladne tečne pavlake i lagano promiješajte. Ovo će vratiti kremu u željeno stanje.
Pa počnimo. Danas ima dosta materijala. Obećavam da će biti zanimljivo.
1. Ricotta krema za tortu
Počeću sa najsvježijim, koje sam probala upravo danas.
Ovo je veoma delikatna krema prefinjenog, neprovokativnog ukusa i arome vanile.
Za mene lično ova krema gotovi Mnogo me podsjeća na mascarpone sir.
Po želji ovu kremu se kombinuje sa voćnim ili bobičastim pireom. A možete dodati i šaku čokoladnih kapi.
trebat će nam:
- masna pavlaka 33-36%, hladna - 200 gr.
- ricotta sir - 400 gr.
- šećer - 3 kašike.
- ekstrakt vanile - 1,5 kašičice ( možete pronaći ovdje )
- voćni/bobičasti pire - 40 gr. (opciono)
kuhanje:
- Hladnu pavlaku umutite mikserom do čvrste kreme.
Nemojte previše umutiti vrhnje, inače će se rikota zgrušati kada se izmiješa.
- U posebnoj posudi umutite ricottu sa šećerom i esencijom vanilije oko 3 minute da se šećer otopi. Po želji dodajte pire od voća i bobica i promiješajte.
- Na kraju dodajte šlag i lagano miješajte lopaticom preklapajućim pokretom odozdo prema gore.
2. Krema sa mascarponeom
Možda je ova krema najčešći gost u mojoj kući. Koristim ga ne samo za biskvitne torte, već i za. A to je zapravo prostor!
Mijenjam voćnu komponentu ove kreme i svaki put dobijem apsolutno novi ukus i boja. Ali čak i bez stranih dodataka krema sa mascarponeom odlično.
Za to nam je potrebno:
- masna pavlaka 33-36%, hladna - 375 gr.
- mascarpone sir - 360 gr.
- šećer - 75 gr.
- ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
- voćni pire (banane, maline, jagode, itd.) - 100 gr. (opciono)
Način kuhanja:
- Kremu sipajte u posudu za mešanje i stavite zamrzivač 15 minuta pjenjačom.
Dodatno hlađenje pomoći će nam da kremu umutimo mnogo brže.
- Zatim u istu posudu dodajte mascarpone, šećer, esenciju vanilije i tucite prvo minimalnom brzinom, a zatim maksimalnom, do stabilnih vrhova.
- Na kraju, po želji, dodati voćni pire i pažljivo špatulom umiješati u kremu.
Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.
3. Krem od sira na pavlaci (krem sir)
Lista namirnica:
- svježi sir / krem sir - 200 gr. (tip Hochland Cremette )
- šećer u prahu - 70 gr.
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
- masna pavlaka 33-36%, hladna - 350 gr.
Priprema kreme:
- Stavite krem sir u posudu za mešanje šećer u prahu i esencije vanilije, i umutiti dok ne postane glatka.
- Posebno umutite hladnu kremu dok ne dobijete čvrsti snijeg.
- Šlag prebacimo u zdjelu sa krem sirom i lagano miješamo špatulom, preklapajući pokretima odozdo prema gore.
Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.
4. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom
Ova krema je jedna od mojih omiljenih uljnih krema. On je takođe iz Sovjetski savez. Tortu Prag svi pamte? Evo, upravo sa ovom kremom je pripremljena naša kultna sovjetska torta.
Za njega uzmite:
- puter, omekšan - 250 gr.
- kondenzovano mleko - 150 gr.
- voda - 50 gr.
- žumanca- 2 kom.
- kakao prah - 12 gr.
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
recept:
- Donesite puter sobnoj temperaturi(idealno 20ºS).
- Dok se ulje zagreva, u manjoj šerpi pomešajte kondenzovano mleko sa vodom, pa dodajte 2 žumanca i miksajte dok ne postane glatka.
- Šerpu stavimo na laganu vatru i uz neprekidno mešanje kašikom dovedemo smesu do gustog stanja. Gotovi sirup treba da ostavi jasan trag poleđina kašike ako pređete prstom preko njega.
Pazite da smjesa ne proključa, inače će se žumanca kuhati.
- Gotov sirup sipajte u čistu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Mekani puter dobro umutite mikserom dok ne postane pjenasto (oko 10 minuta).
- Nastavljajući da mutite, dodajte kakao u tri serije dok se ne dobije glatka konzistencija.
- Zatim dodajte ohlađeni sirup jednu po kašičicu, muteći nakon svakog serviranja. Na kraju dodati esenciju vanilije.
Nemojte hladiti ovu kremu prije upotrebe.
5. Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Još jedan recept sa nama omiljenim kondenzovanim mlekom, ali ovaj put sa prokuvanim, i sa dodatkom šlaga, što kremu čini prozračnijom i laganijom. Zaista mi se svidjela ova alternativa kremi s teškim uljem.
Lista namirnica:
- masna pavlaka 33-36%, hladna - 250 gr. ( red )
- puter, omekšan - 100 gr.
- kuvano kondenzovano mleko - 250 gr.
Kremu pravimo na sledeći način:
- U posudi miksera umutite hladnu pavlaku do stabilnih vrhova (savetujem i da ohladite posudu i umutite mikser pre mućenja).
- AT odvojene posude Umutiti mekani puter zajedno sa kuhanim kondenzovanim mlijekom dok ne postane pjenasto (najmanje 5 minuta).
- U ovu masu unosimo šlag i lagano ih miješamo lopaticom preklapajućim pokretima odozdo prema gore do homogene konzistencije.
Ako ne planirate odmah raditi s kremom, stavite je u hladnjak do upotrebe.
6. Putercream Charlotte
Savršeno ide uz sočan natopljen biskvit. Ako više volite puter kreme u keksima, onda je ovaj recept za vas.
Sastojci:
- šećer - 180 gr.
- mleko - 120 ml
- jaje - 1 kom.
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
recept:
- Stavili smo 100 gr. šećera i mleka, promešati i staviti na vatru dok ne proključa.
- U međuvremenu pažljivo samljeti jaje sa preostalim šećerom (80 gr.).
- Nakon što je mleko provrilo, 1/3 mleka sipajte u smesu od jaja, mešajući pjenjačom.
- Zatim vratite ovu smjesu u šerpu i stavite na laganu vatru.
- Neprestano mešajući kašikom, dovedite smesu do zgušnjavanja (na poleđini kašike treba da ostane jasan trag ako prođete prstom).
- Gotov mliječni sirup skinite sa vatre, sipajte u čistu posudu i ohladite. Ohlađeni sirup treba da ima konzistenciju kondenzovanog mleka.
- Mekani puter umutite mikserom dok ne postane pjenasto (5-10 minuta) i, nastavljajući da mutite, dodajte jednu po jednu kašiku mlečni šećerni sirup, dobro umutite puter nakon svake porcije sirupa.
- Na kraju dodati esenciju vanilije i ponovo malo umutiti.
Cream Charlotte se ne mora hladiti prije sklapanja torte.
7. Krem od svježeg sira za biskvit tortu
Krema za ljubitelje svježeg sira. Lično, ne cijenim baš curd cakes. Volim prefinjeniji ukus rikote. Ali znajući za nježna osjećanja prema svježem siru mnogih od vas, objavljujem sljedeći recept.
Ako imate vlažni svježi sir, važite ga u gazi nekoliko sati.
trebat će nam:
- svježi sir, suhi i masni - 500 gr.
- mleko - 100 ml
- šećer u prahu - 120 gr.
- puter - 10 gr.
- kukuruzni škrob - 1 kašičica
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
Opis recepta:
- Svježi sir brišemo kroz sito da se riješimo grudvica.
- U šerpi pomešati mleko, polovinu šećera u prahu (60 gr.) i skrob. Dodati ulje i staviti na laganu vatru.
- Uz stalno mešanje pjenjačom, dovedite mlijeko do ključanja i kuhajte 2-3 minute dok se krema dobro ne zgusne.
- Dobijenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi, povremeno mešajući pjenjačom.
- U međuvremenu, uranjačem ili običnim blenderom izmiksajte svježi sir sa preostalim šećerom u prahu (60 g) dok se ne dobije glatka kremasta masa.
- U skutu unosimo esenciju vanilije i ohlađenu kremu i miješamo lopaticom do homogene konzistencije.
- Gotova krema stavite u frižider na 20 minuta da se stegne, nakon čega prelazimo na sastavljanje torte.
8. Pavlaka
Za biskvitnu tortu potrebna nam je gusta pavlaka koja će dobro držati oblik. U suprotnom, krema će natopiti biskvit, a kolač će se pretvoriti u kašu.
Stoga nam je za pavlaku potrebna najmasnija pavlaka.
Naime, potrebno nam je:
- masne pavlake, 30% - 500 gr.
- šećer - 200 gr.
- vanilin šećer- 10 gr. (Savetujem dr. Oetker sa prirodnom vanilijom )
Priprema se vrlo jednostavno:
- Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera i umutite dok ne postane pjenasto.
Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.
9. Jogurt čokoladna krema
Ovaj recept je moj slučajni izum. Ali unatoč tome, krema se pokazala vrlo ukusnom i neobičnom. Konzistencija je otprilike poput kisele pavlake.
Za recept uzmite:
- tamna čokolada - 50 gr.
- prirodno grčki jogurt- 500 gr.
- kondenzovano mleko - 200 gr.
Ako želite čokoladniji okus ili čvršću kremu, udvostručite količinu čokolade.
Proces kuvanja:
- Crnu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
- U činiji miksera pomešati jogurt sa kondenzovanim mlekom i umutiti mikserom dok ne postane kremasto.
- Prebacite 2 kašike jogurt kreme u činiju sa ohlađenom čokoladom i promešajte.
- Dobijenu smjesu vratimo u jogurt i lagano mješajte lopaticom preklapajućim pokretima.
- Gotovu kremu stavimo u frižider na 1-2 sata dok se ne stegne.
10. Krem od jagoda sa bijelom čokoladom
Ovaj recept sam naučila na času slastica. Iako mogu da griješim, bilo je to davno. Ali što je najvažnije, ova krema je vrlo ukusna i prilično neobična.
Za kremu nam je potrebno:
- puter, omekšan - 200 gr.
- šećer u prahu - 200 gr.
- bela čokolada - 200 gr.
- jagode - 100 gr.
recept:
- Jagode narežite na sitno, stavite u šerpu i dinstajte 15 minuta ili dok tečnost ne ispari. Zatim skinite sa vatre i ohladite.
- Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
- Umutiti mikserom puter sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto (5-10 minuta).
- Dodajte ohlađenu čokoladu i promiješajte. Zatim dodajte jagode i ponovo dobro promiješajte.
Krema je spremna za upotrebu.
11. Krem Diplomat
Cream Diplomat je kombinacija kremasta krema i šlag. Posebno dobar u čokoladi. Ali vanila sa voćem ili bobičastim voćem je takođe veoma dobra.
spoj:
- mleko - 250 ml
- šećer - 60 gr.
- žumanca - 45 gr. (2 srednje)
- kukuruzni škrob - 30 gr.
- masna pavlaka, 33-35% - 250 ml
- ekstrakt vanile - ½ kašičice
- šećer u prahu - 1 kašika
- crna čokolada - 100 gr. (opciono)
Način kuhanja:
- Hajde da prvo napravimo kremu. Da biste to uradili, mleko i polovinu šećera (30 g) zakuhajte u šerpi, povremeno mešajući.
- U posebnoj posudi umutiti pjenjačom žumanca, preostali šećer (30 g) i skrob.
- Čim mleko počne da ključa, sklonite sa vatre, smanjite vatru na minimum i 1/3 mleka ulijte u smesu sa žumancima uz stalno mešanje.
- Dobijenu smesu ponovo sipajte u šerpu sa mlekom, ponovo mešajući pjenjačom.
- Vraćamo lonac na vatru i uz stalno mešanje dovedemo vrhnje da proključa. Nekoliko sekundi nakon pojave mjehurića skloniti s vatre.
- Ako je potrebno čokoladni krem, pa nakon što je lonac maknut sa vatre dodati sitno iseckanu čokoladu i miksati do homogene konzistencije.
- Kremu sipajte u čistu posudu, dobro prekrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
- Posebno umutite jako hladnu kremu sa esencijom vanilije do mekanih vrhova. Na kraju dodajte 1 kašiku šećera u prahu i još malo mutite do stabilnih vrhova.
- Potpuno ohlađenu kremu lagano umutite pjenjačom i lagano lopaticom umiješajte šlag, preklapajući odozdo prema gore, postižući jednoličnu konzistenciju.
U Diplomat ready kremu po želji možete dodati bilo koje voće ili bobičasto voće. I krema je spremna za upotrebu.
12. Krema od kakaa i mlijeka
Možda najjednostavnija i najpovoljnija krema od svih predstavljenih.
Za njega nam je potrebno:
- brašno - 60 gr.
- kakao prah - 25 gr.
- šećer - 200 gr.
- mleko - 600 ml
kuhanje:
- U šerpi pomiješajte prosijano brašno i kakao, dodajte šećer i promiješajte.
- Uvodimo oko 1/3 mlijeka. Miješajte pjenjačom. Zatim prelijte preostalo mlijeko i ponovo sve dobro promiješajte. To se radi tako da nema grudvica.
- Šerpu stavimo na umerenu vatru i uz stalno mešanje pjenjačom provri vrhnje.
- Kada krema počne da ključa i pojavi se mnogo velikih mjehurića, maknite lonac sa vatre i ohladite, dobro poklopite prozirnu foliju.
Nakon hlađenja, krema je spremna za sastavljanje torte.
13. Proteinska krema (italijanska meringue)
Još jedna ekonomična krema, ali u određenim kombinacijama je neuporediva. AT ovaj recept kuvamo bjelance, tako da se ne možete bojati nijedne bakterije. Proteinska krema odlično ide uz kisele nadjeve. Na primjer, možete složiti biskvit i premazati tortu ovom kremom.
Jedina poteškoća je za ovaj recept Potreban kuhinjski termometar može se kupiti ovdje).
Mi uzimamo:
- belanca - 55 gr. (oko 2 komada)
- nekoliko kapi limunovog soka
- voda - 30 ml
- šećer - 170 gr.
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
kuhanje:
- U činiju miksera stavite belanca sa limunovim sokom.
- Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, lagano promiješajte silikonskom lopaticom i stavite na umjerenu vatru.
- Istovremeno počinjemo da mutimo bjelanjke na velikoj brzini miksera (5-10 minuta).
Važno je da ne pretučete bjelanjke, inače će masa početi da otpada. Kada su bjelanjci umućeni u stabilan mering, smanjite brzinu miksera na srednju.
- Kada sirup dostigne 120ºS, sklonite lonac sa vatre i polako sipajte sirup u proteine u tankoj strukturi, nastavljajući da radite mikserom na maloj brzini. Nakon ulivanja sirupa, mutite još 5 minuta dok ne dobijete sjaj. bujna masa.
14. Čokoladni krem - ganache
Za prave poznavaoce čokolade - najbogatija čokoladna krema.
Lista namirnica:
- masna pavlaka, 33-36% - 250 gr
- tečni med - 40 gr.
- instant kafa u granulama ili prahu - 1 kašika.
- crna čokolada, 65−70% - 200 gr.
- puter - 75 gr.
recept:
- U šerpi pomiješajte vrhnje, med i instant kafu i prokuhajte na umjerenoj vatri.
- U činiju stavite sitno iseckanu čokoladu i puter.
- Krem za kafu sipajte u činiju sa čokoladom i dobro miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena glatka konzistencija.
- Ganache dobro pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo da odstoji najmanje 6-8 sati na sobnoj temperaturi.
Nakon toga, ganache je spreman za upotrebu. Ne morate ga mešati ili tući.
15. Oreo krema
Jedan od mojih poslednjih recepata za kremu neverovatnog ukusa.
Potrebni sastojci:
- gusta pavlaka - 250 gr.
- mascarpone sir - 120 gr.
- šećer u prahu - 50 gr.
- ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono)
- Oreo kolačići - 100 gr.
kuhanje:
- Sipajte gustu pavlaku u činiju miksera i stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
- Zatim ovdje dodajte mascarpone, šećer u prahu i esenciju vanilije. Umutite sve dok ne dobijete gustu pahuljastu kremu, prvo na laganoj, a zatim velikom brzinom.
- Kekse sameljite u blenderu u sitne mrvice i lagano lopaticom umiješajte u dobivenu masu.
Prije sklapanja torte, krema se čuva u frižideru.
Mislim da je to dovoljno za početak. Ako imate bilo kakve želje, pišite u komentarima. Mi ćemo dopuniti.
Primećujem to recepti ## 1, 2, 3, 4, 5, kao i 13, 14 i 15 pogodan i za punjenje i za izravnavanje biskvitnih torti. U drugim slučajevima, bolje je koristiti za izravnavanje i završnu obradu šlag sa kašikom šećera u prahu.
Joj, i dodaću da skoro svi današnji recepti nisu baš slatki i namijenjeni su za kekse natopljene slatkim sirupom. Imajte ovo na umu.
Ugodan vikend svima!
Sretno, ljubav i strpljenje.
20 minuta
284 kcal
4/5 (4)
Postoji velika količina dobri recepti razne neverovatno ukusne biskvitne torte. Ali šta ih čini tako raznolikim? Naravno, krema kojom impregnirate torte. On je taj koji daje ovaj ili onaj ukus i postavlja raspoloženje vašoj torti. U suštini, krema je elegantna bujna masa, koja se priprema mućenjem razni proizvodi, kao vrhnje, šećer, zavisno od sastava. Mažu se biskvitom i ukrašavaju torte.
Danas ću vam pokazati devet najčešćih, jednostavnih za pripremu recepti za kremu za biskvit, a vi ćete odrediti koja je krema bolja i pogodnija za sloj vaše sljedeće biskvit torte.
Svi recepti su različiti po sastavu, a svaki od njih postoji u nekoliko, pa čak i na desetke opcija. Ponudit ću vam najjednostavniji i najsvestraniji. Ako pripremljenu kremu nećete koristiti odmah, čuvajte je ne duže od dva do tri dana u frižideru, jer se ovaj hiroviti proizvod vrlo brzo pokvari.
recept za čokoladnu kremu
Litarski lonac, činija, pjenjač ili mikser.
Potrebni proizvodi:Recept za ovu čokoladnu kremu sa kondenzovanim mlekom je jednostavan kao božji dan, a u isto vreme užasno ukusan. Na ovom linku možete pročitati i drugu opciju kuhanja - čokoladnu kremu za tortu. Želio bih upozoriti sve koji savjesno paze na svoju figuru, krema sadrži veliki broj kalorija.
Da biste pravilno pripremili čokoladnu kremu po mom receptu, birajte samo visokokvalitetno kondenzirano mlijeko. Treba vam svježe žumance kokošje jaje, puter prethodno izvadite iz frižidera, treba da bude mekan.
Banana krema za biskvitnu tortu
Trebat će vremena: 10 minuta
Dobijate porcije: 6-7 (jedna mala torta)
Za pripremu kreme trebaće vam: posuda, za mešanje sastojaka, blender.
- 2 banane srednje veličine;
- 350 grama kisele pavlake;
- 4 kašike šećera u prahu;
- h. kašičica limunovog soka.
Još jedna krema za biskvit koja se lako pravi je krema od banane sa pavlakom. Biskvit torta sa kremom od banane je jedan od omiljenih kod mog deteta. Mislim da je idealan za dječije zabave i ne samo. Ovdje pročitajte kako napraviti krem tortu od banane, još jedan od naših originalnih recepata.
Počinjemo kuhati, zapamtite da pavlaka za kremu treba biti ohlađena, svježa iz frižidera.
Krem od svježeg sira za biskvitnu tortu
Trebat će vremena: 20 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
Za pripremu kreme trebaće vam:želja da se pripremi čudotvorna krema, posuda za miješanje sastojaka, blender, sito (ako više volite mljeti grudvice skute trljanjem, ako ne, onda možete i bez).
- 450 grama masnog svježeg sira;
- 1 pakovanje putera;
- 150 grama šećera;
- vanilin šećer - 1 kašičica.
Da biste napravili kremu od banane od svježeg sira za biskvitnu tortu, u naš recept dodajte jednu bananu srednje veličine, oguljenu i izgnječenu blenderom i umutite.
Slijedite ovaj link kako biste pročitali naš drugi jednostavan način kuhanja - krema od skute za tortu -.
Recepti za kiselo vrhnje
Krema od kisele pavlake
Trebat će vremena: 30 minuta
Dobijate porcije: 10 (kolač srednje veličine)
- 250 grama kisele pavlake sa visokim procentom masti;
- pola čaše šećera (100 g);
- 200 grama putera;
- nekoliko kašika brašna;
- vrećica vanilin šećera;
- jedno kokošje jaje.
Krema od kisele pavlake sa kondenzovanim mlekom
Trebat će vremena: 15-20 minuta
Dobijate porcije: 10 (torta srednje veličine)
kuhinjski pribor: kutlača za mesenje i pavlaku, metlica, posuda za mešanje sastojaka.
- 400 grama kisele pavlake visoke ili srednje masnoće;
- trećina limenke kondenzovanog mleka;
- kašika skejta;
- kašika limunovog soka.
Ako odlučite skuhati ukusnu pavlaku za biskvitnu tortu, uzmite masnu pavlaku. Drugi uslov je da mora biti hladno. Reći ću vam kako je lako skuhati dvije vrste pavlake za biskvitnu tortu: kremu od pavlake i pavlaku sa kondenzovanim mlijekom.
Prvo pavlaka- Ovo je veoma gusta krema, koristi se kada treba da propustite debele kolače. Pod njihovom težinom, krema neće propasti. Krem pavlaka mora se koristiti odmah nakon pripreme, inače nećete moći s njom raditi.
Drugo, krema za biskvitnu tortu od pavlake sa kondenzovanim mlekom, s druge strane, je tečna. Impregnirane su suhim, ne baš debelim kolačima od keksa. Ovdje ćete pročitati kako kuhati. Imajte na umu da ulje za jednu i drugu kremu treba da bude mekano.
Najukusnije krema od pavlake za biskvit torta priprema se na sledeći način: 
Kuvanje pavlake za biskvit sa kondenzovanim mlekom. Ceo proces pripreme ove kreme sastoji se u neprekidnom mućenju pavlake sa ostalim sastojcima.
kajmak za biskvit se spremaju i sa želatinom, evo pročitajte još jedan naš recept, kako možete jednostavno da skuvate i, zapravo, sve sami.
Krema od kondenzovanog mleka za biskvit
15 minuta
Dobijate porcije: 6-7 (mali kolač)
kuhinjski pribor: posuda za mešanje sastojaka za kremu, mikser ili pjenjač
- banka kondenzovanog mleka;
- 200 grama putera;
- kesica vanilin šećera.
Da biste pravilno pripremili kremu od kondenzovanog mleka za biskvit kod kuće, kupite kondenzovano mleko izuzetnog kvaliteta. Drugi uslov: i kondenzovano mleko i puter unapred izvadite iz frižidera, jer treba da budu sobne temperature, puter treba da bude mekan.
Ovo je vjerovatno najlakša krema za biskvitnu tortu, a može je skuhati svako ako želi. Treba samo malo poraditi sa mikserom. Dodajte ovdje ako želite. limunova kora Ili kašiku vašeg omiljenog pića. 
Na koji način još možete kuhati i pročitajte klikom na ovaj link.
Puter krema za biskvitnu tortu
Trebat će vremena za kuvanje: 30 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
kuhinjski pribor: kutlača za pravljenje sirupa, posuda za mešanje komponenti kreme,
mikser.
- 300 grama putera;
- jedna i po čaša šećera;
- pola stakla šlag;
- 2 kašike skejta;
- kesica vanilin šećera.
Ova verzija kreme od putera je veoma ukusna i idealna je za biskvit. Odlično zadržava oblik. Zgodno im je premazati torte i formirati gornji sloj torte, jer naš uljna krema neće se širiti. Trebalo bi da bude gusto i pahuljasto u isto vreme. Maslac, kao i obično, pripremite unapred, trebalo bi da bude mekan. Pripremit ćemo uljnu kremu na bazi kremastog sirupa sa konjakom. 
Krema od limuna za biskvitnu tortu
Trebat će vremena za kuvanje: 30 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
kuhinjski pribor: rende, litarski lonac ili kutlača, činija, mikser ili pjenjač
- dva srednja limuna;
- dva jaja;
- pola čaše šećera;
- 50 grama masnih šljiva. ulja;
- kesica vanilin šećera.
Sada ću vam reći kako možete napraviti odličnu kremu od limuna za biskvitnu tortu.
Ovo je varijacija na temu klasičnog engleskog desert od limuna, ali nema puno šećera i malo putera, pa je krema relativno niskokalorična, daje biskvitu nježnu kiselost. 
Ovdje možete pročitati više recepata za kuhanje.
Biskvit torta je ukusna koliko i jedinstvena. Torta, poput sunđera, upija bilo koju kremu koju ste predložili. Hoćeš pavlaku - molim te, impregnacija bobica- Polako, dušo - polako. Kako napraviti kremu za biskvitnu tortu ovisi o vašem raspoloženju i preferencijama ukusa - razmotrite najbolje opcije.
Pavlaka za biskvit tortu "Kremasta ekstravaganca"
Recept za kremu za biskvit, napravljen od pavlake, zauzima dominantno mesto u hijerarhiji krema. Kisela pavlaka prodire u svaku ćeliju biskvitne torte, ispunjava je mekom kremastog ukusa, omekšava, čini biskvit neverovatno sočnim. Ovom nadjevu možete dodati svoje omiljene dodatke. Njen recept je jednostavan za sramotu. Potrebno je uzeti pola litre srednje masne pavlake i čašu šećera. Šema kuhanja je također dostupna djetetu:
- U činiju sipajte pavlaku i šećer. Pokušajte da ne pogrešite sa izborom kisele pavlake, jer od toga zavisi konačan ukus deserta.
- Mutiti mikserom dok se šećer ne otopi. Ako prestanete, dresing će ispasti rijedak i poteći će sa torte na sto, poput proljetnih kapi. Čim pavlaka sa šećerom bude "čep" na kašičici, jelo je spremno.
Napomena: za biskvitnu tortu postat će umjetničko djelo ako joj dodate orahe, čokoladni komadići, bademi ili bilo koje voće.
Glavni zadatak je zaštititi ovaj slijepi uzorak od uzorkovanja od strane djece. Svako ko ima kiselu pavlaku ukrasit će svečani sto.
Krem od svježeg sira za biskvit tortu "Air Delight"
Kod kuće brzo pripremite kremu od skute za biskvit, a po ukusu dobija počasnu titulu samostalnog deserta. I nije ni čudo, jer nježni svježi sir svira glavnu violinu u ovom receptu. Sastojci:
- Pola kilograma nemasnog svježeg sira.
- 700 ml kreme.
- Par kesica kreme za fiksiranje.
- Četvrtina šolje šećera.
- Paket vanilin šećera.
Priprema korak po korak:
- Uzmite i pomiješajte svježi sir sa vanilijom.
- U dobijenu masu sipajte šećer.
- Čvrsto umutiti kremu sa fiksativom, to će omogućiti da se krema u torti ne razmazuje, već da lepo i visoko zadrži oblik.
- Lagano ubacite u skutu, pomiješajte ih lopaticom. curd fil spreman.
skuta krema za biskvit će torta postati ne samo punjenje za torte, već i jednostavno, u obliku self-dish gosti će se svidjeti. Treba napomenuti da djeca rijetko vole svježi sir, ali ako im poklonite takav desert, teško da će neko odbiti. Ali svježi sir je skladište kalcija i proteina, što je vrlo korisno u bilo kojoj dobi.
Jogurtova krema za biskvit tortu "Isabella"
Ako želite raznolikost, lakoću i voćno raspoloženje, tada će fil od jogurta postati nezamjenjiv za desert od keksa. uzmi:
- Čaša 30% kreme.
- Pola litra jogurta (bez obzira na stepen tečnosti).
- 30 gr želatina.
- Par kašika šećera u prahu, u ekstremnim slučajevima šećera.
- Bilo koje bobičasto voće ili voće koje voli vaša porodica.
Šema kuhanja korak po korak:
- Želatin otopite sa vodom, ali ne prokuhajte, inače će se pretvoriti u žele.
- Čvrsto umutiti vrhnje sa šećerom.
- Jogurt posebno umutiti, u jogurt masu dodati otopljeni želatin.
- U šlag sipajte smesu od jogurta i želatine.
- Na kraju umutiti i staviti u frižider dok se ne zgusne.
- Voće se može usitniti ili umiješati cijelo u dobiveni mousse.
Krema od jogurta za biskvitni kolač diverzificira vaš meni i demonstrira vaše vještine kao domaćice.
Puter krema za biskvitnu tortu "Admiration"
Ako je vaš zadatak kuhati ukusno i prekrasan desert za mladića, onda je biskvitnu tortu potrebno ukrasiti kremastim filom. Budite sigurni da mladić neće ostati gladan i da će cijeniti vaše kulinarske vještine. Kuvanje vam neće oduzeti puno vremena. Takav "dressing" će ukrasiti i najprozaičnije biskvitne torte iz trgovine. treba:
- Pakovanje putera.
- Vrećica vanilije.
- 4 šolje šećera u prahu.
- Par kašika mlijeka, možete kremu.
Kuvanje korak po korak:
- Maslac skloniti sa hladnog, ostaviti da odleži da omekša. Uzmite puter i mutite mikserom nekoliko minuta dok se ne pretvori u pahuljastu laganu masu.
- U mućenju postepeno dodavati vaniliju i šećer u prahu. Nemojte žuriti, unosite sve u malim porcijama.
- Kada je sve spremno, ulijte mlijeko ili kajmak, mutite par minuta.
- Po želji dodajte boje sa boje za hranu. Ali, budite oprezni, može pokvariti konzistenciju budućeg fila za biskvit.
- Nije bitno da li su elementi dekoracije mutni, ohladite fil, pa mutite par minuta i sve će ispasti.
Bilo koje cvijeće, natpisi, slike - sve se može napraviti pomoću kreme od maslaca. Između ostalog, bićete sigurni u njen kvalitet i nedostatak štetnih aditiva u svom sastavu.
Krema za biskvit tortu "Trenutak zadovoljstva"
Samo čudo, a ne premaz od keksa. Nježne, svilenkaste teksture teče, obavija biskvit. Mekog ukusačini da na trenutak zaboravite na svakodnevnu užurbanost i daje istinsko zadovoljstvo. Uz sve prednosti, ovo je vrlo jednostavna krema za biskvit. Da biste ga kuvali kod kuće, potrebno vam je:
- Milk glass.
- Jedno jaje.
- Pola čaše šećera.
- 50 gr putera.
- Vanilin na vrhu noža.
- Par kašika brašna sa toboganom.
Počnimo sa kuvanjem:
- U neemajliranu posudu sipajte mlijeko, dodajte brašno, šećer i vaniliju, umutite jaje.
- Celu smesu mutite mikserom pola minuta, samo da se sve dobro izmeša i razbiju sve gadne grudvice.
- Stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri. Sadržaj je bolje umutiti mikserom direktno u posudi, tada je svilenkast zagarantovan.
- Nakon pet minuta uklonite radni komad sa vatre, ohladite. Bolje je staviti posudu u lonac u koji se sipa voda. Vrijeme hlađenja će se prepoloviti.
- Kada se masa ohladi, u nju narežite puter sobne temperature.
- Umutiti dok ne postane glatko.
Kao što ste već primijetili, raznolikost krema za biskvitne torte je nevjerovatna. Ne morate imati sedam pena na čelu da biste napravili originalan desert.
Video: krema za krem proteinski biskvit
Najbrža i najjednostavnija krema za pripremu je pavlaka. redovni proizvodi, koji se može naći u kuhinji, stvoriće slatko remek-delo za tren oka. Biskvit će biti natopljen nježnom kremom, a torta će ispasti iznenađujuće sočna. Najbolja opcija postaće pavlaka sa visokim sadržajem masti. Tako krema neće biti kisela, a tekstura će postati baršunasta.
Sastojci:
- 500 gr kisele pavlake;
- 90 gr šećera u prahu;
- prstohvat vanile.
Postupak pravljenja pavlake za biskvit:
- Kiselu pavlaku treba prethodno ohladiti - konzistencija kreme će postati gušća;
- Stavite kiselu pavlaku u posudu ili visoku čašu za blender;
- Nastavkom za mućenje počnite da mutite pavlaku. Postepeno dodajte malu količinu šećera u prahu. Na kraju dodati vanilin;
- Umutiti vrhnje dok se prah ne otopi. Ovo će potrajati nekoliko minuta. Glavna stvar je ne pretjerivati - masna pavlaka se lako može pretvoriti u puter;
- Gotovom kremom premažite biskvitne torte. Za potpunu impregnaciju, kolač se stavlja u hladnjak preko noći.
Krem od svježeg sira za biskvitnu tortu
Priprema kreme ne oduzima puno vremena. Gusta tekstura vam omogućava da napravite visoku tortu ili koristite punjenje kao samostalni desert. Kombinacija slatkog i kiselog je savršena za biskvitne torte. Svježi sir treba birati sa najvećim udjelom masti, a umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. To će kremu spasiti od nepotrebnih zrnaca i učiniti masu svilenkastom.
Sastojci:
- 250 gr svježeg sira;
- 50 gr putera;
- 350 gr šećera u prahu;
- prstohvat vanile.
Postupak pravljenja skutne kreme za biskvitne torte:
- Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte vanilin i omekšali puter;
- Umutiti masu malom brzinom, postižući ujednačenost;
- Sipajte šećer u prahu u delovima, lagano miksajući kremu;
- Kada je sav prah unutra skutna masa, ponovo umutiti vrhnje;
- Bliskaste treba unapred premazati kako bi skutna krema natopila tortu.
karamel krema
Okus šećernih petlova na štapiću, poznat svima od djetinjstva, tumačen je u receptu za kremu za biskvitnu tortu. Nezaboravna aroma i ukus ispunjava gustu strukturu fila.
Sastojci:
- 300 gr guste pavlake;
- 200 gr šećera;
- 150 gr putera;
- vanilin.
Proces kuvanja:
- Sipajte šećer u šerpu i stavite posuđe na vatru. Pustite da se šećer otopi i karamelizira;
- Istovremeno zagrijte kremu u mikrovalnoj;
- U činiju sa kuvanom karamelom u tankom mlazu sipajte kremu i snažno mešajte. Smjesu morate kuhati dok se ne dobije homogena i gusta masa;
- Smjesu skloniti sa vatre i potpuno ohladiti.
- Umutiti omekšali puter, postepeno dodavajući karamel masu;
- Pripremljena krema treba da postane bujna.
Puter krema za biskvitnu tortu
Prozračnost i nježnost glavne su prednosti ove ukusne kreme. Fil je jednostavan za pripremu, a ukus natopljenog keksa zadivljuje bogatstvom i slatkoćom. Krem od putera je neosporna poslastica za svakog sladokusca. Klasičan recept uključuje upotrebu redovno mleko, ali se lako može zamijeniti zgusnutim. U tom slučaju treba izbjegavati šećer.
Sastojci:
- 250 gr omekšanog putera;
- 200 gr šećera u prahu;
- 100 grama mlijeka;
- prstohvat vanile.
Proces kuvanja:
- U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ako koristite pasterizirano mlijeko, ovaj korak se može preskočiti;
- U ohlađeno mlijeko dodati preostale sastojke: meki puter, prah i vanilin;
- Miješajte smjesu 4-5 minuta dok masa ne postane homogena;
- Čim masa postane prozračna, krema će biti gotova.
Da bi tekstura kreme bila mekana i gusta, trebali biste odabrati kvalitetno ulje. Temperatura proizvoda treba biti približno ista. Tako možete izbjeći raslojavanje kreme.
Krema za biskvitnu tortu sa kondenzovanim mlekom
Jednostavan i ukusan recept nežna krema. Dobro drži oblik, što mu omogućava da se koristi za ukrašavanje biskvitne torte. Okus karamele kuhanog kondenzovanog mlijeka savršeno ističe slatke kolače. Možete koristiti i obično kondenzirano mlijeko i to kod kuće. To treba raditi pažljivo, pogotovo jer se tegla kuha oko 2 sata. Nakon toga treba ga ohladiti, pa tek onda otvoriti i nanijeti kremu.
Sastojci:
- 380 gr kondenzovanog mleka;
- 200 gr putera.
Proces pravljenja kreme od kondenzovanog mleka:
- Ulje se mora prethodno izvaditi iz frižidera kako bi postalo mekše i podatnije;
- Omekšali puter umutite pjenjačom ili mikserom 1 minut. Masa mora postati vazduh;
- Bez prestanka tući, male količine dodati skutu. Potrebno je osigurati da su sve grudvice razbijene;
- Čim se svo kondenzovano mleko doda u puter, umutite kremu 2-3 minuta. O potpuno pripremljen o desertu svjedoči raskoš i svilenkast mase.
Proteinska krema
Krema koja se lako priprema iznenadit će vas svojom raskošom. Savršeno zadržava oblik, što omogućava ne samo da se njima slože biskvitne torte, već i da se ukrasi desert.
Sastojci:
- 4 proteina;
- 250 gr šećera;
- 10 gr limunovog soka.
Proces kuvanja:
- U dublju činiju sipajte belanca i sok od limuna. Snažno tucite dok ne dobijete čvrste vrhove;
- Postepeno dodajte šećer;
- Gotova krema je prozračne strukture i bijele boje.
Čokoladna krema za biskvit tortu
Ljubitelji čokolade biće oduševljeni kada probaju ovaj recept. Tekstura je mekana i lagana, a aroma ukusna. Ima moguća upotrebačokoladna krema kao samostalni desert, te kao impregnacija za biskvitnu tortu. Bolje je uzeti mlijeko s najvećim sadržajem masti, a u nedostatku škroba u kuhinji, brašno ga može lako zamijeniti. Princip pripreme kreme je sličan kremi, tako da je glavna stvar stalno miješati, izbjegavajući zagoreti.
Sastojci:
- 500 gr mlijeka;
- 50 gr kakao praha;
- 90 grama šećera;
- 90 grama škroba;
- 30 gr putera;
- prstohvat soli;
- vanilin.
Recept za čokoladni biskvit:
- Za pripremu kreme uzmite veliki lonac. U to ulijte 300 g mlijeka i stavite na malu vatru da se zagrije;
- AT toplo mleko dodajte so, kakao prah, šećer i puter. Promiješajte smjesu;
- Zakuhajte masu i nastavite da kuvate nekoliko minuta. Kremu je potrebno dobro promiješati. Nakon uklanjanja posude sa vatre;
- U posebnoj posudi pomiješajte preostalo mlijeko i škrob;
- Neprestano mešajući vrelu mlečnu mešavinu, u tanak mlaz sipajte mleko sa skrobom. Krema će početi da se zgušnjava;
- Vratite posudu na vatru, zakuhajte i kuvajte 2 minuta;
- Posude skloniti sa šporeta, u čokoladnu masu uliti vanilin. Smiri se;
- Gotov krem se servira ohlađen.
Jogurt krema za biskvit tortu
Takva krema je pravi spas za one koji vole slatkiše, ali su prisiljeni ograničiti svoju prehranu. Neobičan ukus i lakoća kreme će postati vredna alternativa obicna krema od putera. Krema daje poseban sjaj masi, a želatina - oblik. Krema od jogurta će biti dobra kombinacija biskvitne torte i voće. Zbog prirodnosti i korisnosti, u receptu se koristi jogurt bez aditiva i boja.
Sastojci:
- 550 gr prirodnog jogurta;
- 50 grama guste pavlake;
- 200 gr šećera;
- 100 grama vode;
- 150 gr limunovog soka;
- 1 kesica želatine.
Proces pripreme jogurt kreme za biskvitne torte:
- U dublju posudu sipajte jogurt, dodajte pola količine šećera. Smjesu mutite mikserom 10 minuta velikom brzinom;
- Neprestano mutite polako ulijte limunov sok. Intenzivno miješanje treba nastaviti dok se sva zrna šećera ne otope;
- U posebnu šerpu sipajte vodu, stavite je na vatru i prokuvajte;
- Ohladite vodu na sobnu temperaturu i ulijte želatin. Dobro promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudvica. Pustite da masa malo odstoji;
- Sipajte želatinsku smjesu u kremu i nastavite mutiti;
- U manjoj posudi pomiješajte ohlađenu kremu i preostalu količinu granulirani šećer. Tucite dok ne dobijete pahuljastu pjenu;
- Pomiješajte jogurt dio kreme i dio kreme. Lagano promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku oko 2 sata. Nakon navedenog vremena krema će biti gotova i može se koristiti za punjenje biskvit torte.
Ukusna krema od keksa
Većina najbolja opcija pravljenje kreme za biskvit tortu, ako u frižideru ima običnih proizvoda. Jednostavnim manipulacijama ispada neverovatan desert i odličan fil za biskvitne torte.
Sastojci:
- 2 jaja;
- 350 gr kondenzovanog mleka;
- 100 gr brašna;
- 250 gr mlijeka;
- 200 gr putera;
- 8 gr vanilin šećera.
Proces kuvanja:
- U dubljoj posudi umutite jaja pjenjačom;
- U masu od jaja dodati kondenzovano mleko i promešati. Ulijte mlijeko, dodajte vanilin šećer;
- U smjesu dodajte brašno i, nakon temeljitog miješanja, stavite posuđe na vatru;
- Krema se mora stalno miješati. Masu treba kuvati dok se ne zgusne. Zatim sklonite posudu sa vatre i ostavite da se krema ohladi;
- U posebnoj posudi umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto;
- U ohlađenu jaja-mlečnu masu dodati puter. Završni korak će biti temeljno gnječenje kreme.
Voćna krema od skute
Mirisna krema na bazi svježeg sira bit će neobično ukusna poslastica za goste. Svježe voće daje notu kiselosti. Za ljubitelje slatko-slatkih krema možete koristiti konzervirano ili smrznuto bobičasto voće i voće.
Sastojci:
- 300 gr svježeg sira;
- 25 g želatine;
- 60 gr granuliranog šećera;
- 25 gr limunovog soka;
- 100 gr jagoda;
- 250 gr konzerviranih kajsija;
- 300 gr kreme.
Proces pravljenja kreme za biskvit:
- Želatin prelijte limunovim sokom, ostavite 20 minuta. Nakon bubrenja, rastopiti u vodenom kupatilu i ohladiti;
- Svježi sir pomiješajte sa šećerom, ulijte želatinu i promiješajte;
- Jagode i kajsije sitno nasjeckajte ili izgnječite u pire. U skutu dodati voćnu masu;
- U posebnoj posudi umutiti vrhnje. Pomiješajte ih sa mješavinom skute i voća. Gotovu kremu ohladite.
10 win-win recepata ukusne kreme upotpunite i ukrasite biskvitnu tortu. Obične namirnice će se magično spojiti i stvoriti neverovatan desert.
Krema za biskvit - na prvi pogled sasvim elementarno pitanje: pa, mislite, problem je veliki, samo namastite kolače pečene dan ranije. Uzmite džem ili pavlaku - i samo naprijed, sve će uspjeti. Tako je, ali šta ćete odgovoriti ako vam kažu da može postojati desetine, pa čak i stotine opcija za kremu za biskvitnu tortu? I među njima treba da pronađete onaj koji najbolje odgovara vašim ukusnim preferencijama?
1. Krema za biskvit
Najčešća, najpovoljnija, najjednostavnija i najlakša krema, odlična je za slaganje biskvitnih kolača. Nemojte ga kuvati u gustu masu - da bi bila ukusna, ova krema treba da bude malo vodenasta.Sastojci:
- 500 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 2 tbsp. l. brašno;
- 1 šolja šećera;
- esencija vanile;
- 30 g putera.
Pomiješati šećer i brašno, dodati jaje, samljeti u homogenu masu. Ulijte mleko, promešajte, stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje do laganog "puhanja". U vruću kremu dodajte puter i esenciju vanile. Krema se može koristiti nakon hlađenja.
savjet: Da biste poboljšali ukus jeftine kreme, mlijeko zamijenite nemasnim vrhnjem, a umjesto esencije vanile koristite prirodnu vaniliju.
2. Pavlaka za biskvit tortu
Pavlaka za biskvit je jedan od apsolutnih favorita. Njegova suptilna kiselost savršeno se kombinuje sa slatkoćom testa, čineći njegov ukus zanimljivijim i bogatijim. Kuhanje nije teško, međutim, treba obratiti pažnju na jednu stvar važan uslov: pavlaka bi trebala biti dobra kvaliteta i visokim sadržajem masti. Po mogućnosti, naravno, sa farme ili domaće. Nažalost, proizvod od kiselog vrhnja koji se kupuje u prodavnici nejasne etimologije neće vam omogućiti da obradujete svoju porodicu ukusnim biskvitom sa kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- 450 g kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 25%;
- 150 g šećera u prahu;
- 1/4 tsp vanilin.
U odgovarajuću činiju stavite kiselu pavlaku. Uključite mikser i postepeno dodajte šećer u prahu. Mutite dok krema ne poveća volumen i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak. Na samom kraju dodajte vaniliju (ili ulijte pola kašičice ekstrakta vanile).
savjet: ako vam se pavlaka čini tečna i nedovoljno masna, pokušajte da je odvažite - stavite je u nekoliko slojeva pamučne tkanine i okačite na par sati preko lavaboa. Sirutka će nestati, pavlaka će se bolje umutiti i lakše.
3. Krema na šlag
Bujna, lagana, prozračna, bestežinska - sve je to o kremi na šlagu. Masnoća se, međutim, to ne može ukloniti, ali ko je rekao da torta mora biti niskokalorična? Zato je on torta!Sastojci:
- 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 33%;
- 70 g šećera u prahu;
- 5 g vanilin šećera.
Stavite kremu u činiju, uključite mikser. Počinjemo tući malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu i ulivajući šećer u prahu. Kada se masa značajno poveća u volumenu i dobro zadrži oblik, ulijte vanilin šećer. Krema je gotova.
savjet: ako nemate sreće i krema koju ste kupili nema puno masnoće i ne želi se ni na koji način umutiti, zatvorite oči pred apsolutnom korisnošću domaća hrana i kremi dodajte prašak za šlag - ovo je zgušnjivač neutralnog ukusa, koji u pravilu uključuje modificirani škrob.
4. Krema za biskvit od jogurta
Light! Ne, najlakše! I apsolutno od pomoći. Radi se elementarno, ima bestežinski ukus i veoma letnji. Ova krema se odlično slaže sa svježe voće i bobičasto voće, koje je, pak, odličan dodatak svakoj biskvit torti.
Sastojci:
- 500 ml punomasnog jogurta (najmanje 9%);
- 150 ml guste pavlake (najmanje 33%);
- 20 g želatine;
- 70 ml vode;
- 100 g šećera u prahu.
Želatin se prelije vodom sobne temperature, ostavi da nabubri, pa se otopi dok ne postane glatka na minimalnoj vatri, skloni se sa šporeta. Paralelno umutite ohlađenu kremu do stabilne pjenaste mase. Posebno umutiti jogurt sa šećerom u prahu.
Želatin unosimo u jogurt tankim mlazom, radeći mikserom. Nakon mešanja, izvadite mikser. Spatulom lagano umiješajte kremu u jogurt i sjedinite. Kremu sakrijemo u frižider na 5-7 minuta, nakon čega možete slojeviti biskvit.
Savjet: pri odabiru jogurta dajte prednost proizvodu bez aditiva koji nije za piće - tako će okus kreme biti "čišći", a sama masa stabilnija i ugodnije teksture.
5. Skutna-jogurt krema
Lagana, ali čvrsta, sa izraženom kiselo-mlečnom notom, prijatna, osvežavajuća. Krema se dobro stvrdne, ali ostaje prilično prozračna.Sastojci:
- 400 g jogurta za piće;
- 500 g masnog mekog svježeg sira;
- 25 g želatine;
- 100 ml vode;
- 100 g šećera u prahu.
Svježi sir sameljite blenderom ili ga nekoliko puta provucite kroz mlin za meso, a zatim ga pomiješajte s jogurtom - trebali biste dobiti apsolutno homogenu, sjajnu masu. Dodati šećer u prahu.
Posebno prelijte želatin vodom sobne temperature, ostavite 5-10 minuta dok ne nabubri, a zatim zagrijte na laganoj vatri dok masa ne postane potpuno homogena, nakon čega je u tankom mlazu ulijte u smjesu od skute i jogurta. stalno mešanje mikserom. Stavimo u frižider na 5-7 minuta - krema je gotova.
Savjet: pri odabiru svježeg sira pokušajte pronaći kvalitetan rustikalni ili poljoprivredni proizvod - mekan, bez zrna. Takav svježi sir će najbolje "leći" u kremu, biti gladak i savršeno se spojiti s ostalim sastojcima. Ako jogurt koji ste kupili već sadrži šećer, smanjite količinu šećera u prahu po svom ukusu.
6. Krem od svježeg sira za biskvit tortu
Vrlo svijetla, karakteristična krema. Ne možete ga pobrkati ni sa čim i nećete ga zamijeniti ni za što ako pokušate barem jednom.
Sastojci:
- 340 g mekog masnog svježeg sira;
- 115 g omekšanog putera;
- 100 g šećera u prahu;
- esencija vanilije ili badema po ukusu.
U činiju stavite hladan, dobro ohlađen svježi sir, dodajte šećer u prahu i puter, nakapajte aromu i mutite dok se ne dobije glatka masa. Skutna krema savršeno se čuva u hladnjaku nekoliko dana bez gubitka svojstava.
savjet: probajte umjesto svježeg sira svježi sir(kao "Almette") - krema će dobiti vrlo zanimljive okuse, bit će profinjenija i elegantnija.
7. Skutna voćna krema
Ukusno, lagano, bogato. Ova krema uspješno kombinuje kiselost koju daje pavlaka, kremasti okus svježeg sira i svijetlu voćnu notu.
Sastojci:
- 200 g mekog svježeg sira;
- 300 g masne pavlake;
- 100 g šećera u prahu;
- 200 g voća ili bobičastog voća (jagode, borovnice, breskva, banana).
Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane penasta, dodati svježi sir i nastaviti mutiti dok krema ne postane glatka i lagano sjajna. Isključite mikser, lagano umiješajte kremu sa sitno isjeckanim voćem ili bobičastim voćem.
Savjet: uspjeh ovog recepta najviše ovisi o kvaliteti kisele pavlake shop proizvode neće dati željenu bujnu teksturu, pa se preporučuje uzimanje rustikalne masne pavlake.
8. Puter krema za biskvit
Nije krema, nego užitak! Veoma elegantan i sofisticiran. Inače, ova krema savršeno drži oblik - uz nju možete ne samo slojeviti kekse, već i ukrasiti torte.
Sastojci:
- 400 g krem sir(na primjer, od "Violette", "Almette", "Hochland");
- 100 g vrhnja za šlag (najmanje 33% masti);
- 50 g šećera u prahu.
Dobro ohlađenu pavlaku i sir rasporedimo u zgodnu posudu (idealno i ohlađeno), dodamo šećer u prahu i uključimo mikser. Prva minuta - na malim brzinama, zatim povećajte brzinu i tucite dok se ne dobije bujna masa mat mase (oko 4-5 minuta).
savjet: da umutite vrhnje uzmite samo provjerenu kvalitetnu kremu koja vas nikada nije iznevjerila, ovo je garancija da će sve uspjeti. Ostavite eksperimente za druge recepte.
9. Proteinska krema za biskvit
Proteinska krema ima mnogo prednosti. Prvo, ovo je jedan od najpovoljnijih načina ukrašavanja torte. Drugo, apsolutno je stabilan i lako drži oblik koji vam je potreban. Treće, prilično je lako pripremiti. Osim toga, vrijedi napomenuti da je ovo ukusna i atraktivna verzija kreme za biskvit. Sve u svemu, vredi pogledati!
Sastojci:
- 3 proteina;
- 100 ml vode;
- 200 g šećera;
- 1/4 tsp sol.
Sipajte šećer u prikladnu šerpu, izmjerite pravi iznos vode. Stavimo ga na šporet, proključamo i prokuvamo do testa "meke kuglice" (temperatura sirupa treba da bude u rasponu od 116-120 stepeni).
Paralelno sa tim počinjemo tući bjelanjke sa prstohvatom soli. U idealnom slučaju, proteini bi trebali biti umućeni tačno do trenutka kada se sirup skuva. Pod uslovom da su obje mase spremne, počinjemo ulijevati sirup u proteine najtanjim mlazom, a mikser ne isključujemo. Radimo mikserom dok masa ne postane gusta, sjajna, elastična i dok se ne ohladi. Krema je gotova.
Savjet: da bi krema bila pravilno pripremljena, uzimajte samo svježa jaja provjerite njihov rok trajanja. Prilikom kuhanja sirupa pazite da zrnca šećera ne ostanu na zidovima posude - to je ispunjeno kristalizacijom cijelog sirupa.
10. Čokoladna krema za biskvit
Radost svakog šopingholičara je čokoladna krema. Lagan i prozračan, prijatne teksture, karakterističan je čokoladni naglasak. Odlična opcija za one koji vole užitak sa gorkim ukusom.
Sastojci:
- 500 ml mlijeka;
- 60 g kakaa;
- 100 g šećera;
- 2 tbsp. l. škrob;
- 3 žumanca;
- 200 g putera.
Pomiješajte kakao, škrob, šećer, sameljite sa žumancima. Sipati u malim količinama kuvano mleko, ohlađen na 40 stepeni, dobro promešati. Stavimo šerpu na šporet, kuvamo kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pazimo da krema ne zagori.
Nakon što se potpuno ohladi dodati omekšali puter i umutiti kremu u pjenastu masu.
Savjet: po želji kremu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao poseban desert - rasporedite je u činije i ukrasite voćem.
11. Karamel krema
Bogata varijanta sa karakterističnim ukusom karamele. Vrlo mirisno, bogato, svijetlo. Odlična opcija za slaganje prazničnih kolača.
Sastojci:
- 200 g šećera;
- 300 g vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 25%;
- 200 g putera.
U šerpu sipajte šećer, rasporedite ga u ravnomernom sloju i stavite na šporet na minimalnu vatru. Čim se sve otopi (pažljivo pazite - ne bi trebalo da zagori, potrebno je da masa postane zlatna, ali ne i tamna), pažljivo ulijte zagrijanu kremu. Promešati, kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umutite sa omekšanim puter.
Savjet: u karamel krema vredi dodati kašiku esencije badema - savršeno se slaže sa kremastim ukusom.
12. Banana krema za biskvit
Aromatično, bogato, kremasto, voćno. Općenito, odlična krema za prave slatke zube.
Sastojci:
- 200 g zrelih banana;
- 200 g kondenzovanog mleka;
- 200 g putera.
Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto, dodati kondenzovano mlijeko. Kada krema postane glatka, dodajte pire od banane, promiješajte. Krema je gotova.
Savjet: banane nemojte mutiti mikserom - masa će biti vodenasta, bolje je to uraditi viljuškom ili običnim cjedilom.
13. Mascarpone krema od limuna
Krema je lagana i prefinjena. Pogodno za bijelce klasični keksi. Lako se priprema, brzo se jede.
Sastojci:
- 250 g mascarponea;
- 100 g šećera u prahu;
- sok od 1/4 limuna;
- 1/4 tsp vanilin ili 1/2 kašičice. esencija vanile;
- 100 g šećera u prahu.
U činiju stavite sir sobne temperature, dodajte šećer u prahu i vaniliju i umutite dok ne postane glatka i pjenasta. Na kraju dodajte limunov sok i promešajte. Kremu maknemo na pola sata u frižider, nakon čega se može koristiti.
Savjet: sirnoj masi dodajte par kašika bilo kojeg aromatičnog alkohola - to će značajno poboljšati konačni ukus kreme.
14. Krema za biskvitnu tortu na griz
Krema je jednostavna, moglo bi se reći - jednostavna. Ali u ovoj jednostavnosti kriju se određeni bonusi – jeftin je, lako se priprema i prijatno se jede.
Sastojci:
- 250 ml mlijeka;
- 3 art. l. griz;
- 1 šolja šećera;
- 100 g putera;
- 1/4 tsp sol;
- vanilin po ukusu.
Izmjerimo mlijeko, stavimo lonac na šporet, dodamo šećer i sol. Kada proključa dodati griz mešajte, kuvajte dok se ne zgusne, oko 2-3 minuta. Nakon hlađenja umutiti griz sa omekšalim puterom dodati malo vanile.
Savjet: da bi ukus kreme od griza bio zanimljiviji, preporučuje se da joj dodate koricu limuna ili narandže.
15. Krem "Charlotte"
Krem klasična. Ako nikada do sada niste kuvali, svakako probajte - ova krema je divna! Lagan, delikatan i postojan - pogodan ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.
Sastojci:
- 1 jaje;
- 150 ml mlijeka;
- 180 g šećera;
- 200 g putera;
- 1 st. l. konjak;
- vanilin.
U šerpi pomešati jaje i šećer, dodati mleko. Umutite pjenjačom do glatke i lagane pjene, a zatim stavite lonac na šporet i uz stalno mešanje kuvajte oko 2 minuta dok se ne dobije glatka, delikatna krema.
Smiri se.
Omekšali puter umutite dok ne postane pjenast, a zatim u malim porcijama u njega unosite podlogu od kreme, ne isključujući mikser. Na kraju dodajte konjak i vaniliju. Spreman.
Savjet: nemojte zanemariti konjak - naravno, ova komponenta se može izostaviti, međutim, on je taj koji kremi daje veličanstvene plemenite note.
Pravilno odabrana i tehnološki pravilno pripremljena krema ključ je vašeg uspjeha kao poslastičara. Ako je sve urađeno kako treba, lako ćete dobiti gomilu komplimenata od onih koji kušaju vašu tortu, dok vam pune ruku i razumiju opšti principi kuhajući ovu ili onu kremu, nećete trošiti puno truda ili vremena na proces. Neka vam torte uvek budu besprekorne, a kreme ukusne!