Postoji velika količina načini pripreme adjike od paradajza. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji. Kako pripremiti najukusniju adjiku Najbolji recepti prikupljeni u našem članku. Ali želim napomenuti činjenicu da svako od nas ima drugačije preferencije ukusa. Stoga ne treba tvrditi da je preparat pripremljen po određenoj recepturi najukusniji. Svi su, donekle, „najukusniji“. A izbor je na vama.
Adjika "Udobnost doma"
Da li sami tražite recept? ukusna adjika? Onda probaj ovaj. Ađika pripremljena po ovom receptu ima mekog ukusa a da nije previše začinjeno. Osim toga, ovaj način kuhanja ima svoju zest - jabuke. Toliko utiču na ukus jela da postaje odličan dodatak svakom prilogu.
Spisak sastojaka:
- oko dva kilograma paradajza;
- jedan kilogram jabuka (sorta nije bitna);
- jedan kilogram šargarepe;
- sto grama ljute paprike;
- sto pedeset mililitara octa;
- sto pedeset grama šećera;
- dvjesto mililitara suncokretovog ulja;
- dvjesto grama bijelog luka;
- pedeset grama soli.
Glavna uloga u ovom receptu je data paradajzu, jer oni, u interakciji sa začinima, daju izvanrednog ukusa. Iz ovoga proizilazi da paradajz ne smije biti zelen ili mlohav.
Način kuhanja. Od prethodno opranog paradajza potrebno je izrezati peteljke. Dalje, ako su rajčice male, onda se režu na dva dijela, ako su velike, onda na četiri dijela. Jabuke se ogule i ukloni jezgra. Šargarepu je potrebno oprati i oguliti. Slatkim i gorkim paprikama uklanjaju se sjemenke. Sve sameljite mašinom za mlevenje mesa, a zatim dobijenu masu prebacite u posudu ili kazan sa debelim dnom. Nakon toga se sve dobro promeša drvenom kašikom i zatim stavi na šporet. Ađika se kuva 60 minuta, ali je treba stalno mešati. Na kraju (oko sedam do deset minuta prije kraja) potrebno je dodati bijeli luk i sirće. Nakon toga jelo se ponovo promeša, dobro prokuva i sipa u tegle.
Ađika sa hrenom
Potrebni sastojci:
- oko dva kilograma crvenog paradajza;
- jedan kilogram slatke paprike;
- trista grama belog luka;
- trista grama ljuta paprika;
- trista grama hrena (jedan svježi korijen);
- dvije stotine grama soli;
- dvjesto mililitara sirćeta (potrebno 9%).
Način kuhanja. Paradajz je potrebno oprati i iseći im peteljke. Paprika se dobro opere, ukloni semenke i izreže se peteljka. Hren i beli luk se ogule i iseku na veoma sitne komade (neke domaćice radije samelju ove sastojke u mašini za mlevenje mesa). Slatke i gorke paprike zajedno sa paradajzom prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim treba dodati so, sirće, nasjeckani bijeli luk i hren. Nakon temeljitog miješanja, sva nepotrebna tekućina se ocijedi. Dobivenu masu stavljamo u tegle i zatvaramo ih. Najbolje ih je čuvati u frižideru na donjoj polici. U pravilu ispada oko 3 litre adjike.
Ađika sa belim lukom i paradajzom
Najukusnija ađika od paradajza i belog luka pogodna je kako za ljubitelje ljutog (dodavanje belog luka), tako i za one koji ne vole previše ljute preparate.
Potrebni sastojci:
- oko tri kilograma paradajza;
- 1 kg paprike;
- 500 g bijelog luka;
- 150 grama ljute paprike;
- sto grama soli;
- tri kašike šećera.
Način kuhanja. U početku morate ukloniti sve sjemenke iz paprike. Zatim se uklone peteljke, a bijeli luk oguli. I tek nakon što završite sve gore navedene korake možete početi prati svo povrće. Nakon toga, paprika i ljuta paprika se propuštaju kroz mlin za meso. U dobijenu smjesu se dodaju sol i šećer. Nakon što izvršite sve ove korake, posudu morate staviti u frižider na jedan dan. Ujutro se sav višak tečnosti ispere. Nakon pripreme, adjika se stavlja u prethodno pripremljene tegle, a zatim ponovo stavlja u frižider na dalje skladištenje.
Adjika "Kijev"
Neki tvrde da je ovo najukusnija adjika. Pripremljen za zimu, svidjet će se i onima koji su najviše voljeli za gurmane. Osim toga, priprema je prilično laka i jednostavna.
Potrebni sastojci:
- 5 kg paradajza (zrelog);
- paprika(1 kg);
- kisele jabuke (1 kg);
- šargarepa (1 kg);
- dvije supene kašike soli;
- 2 šolje šećera;
- crna i crvena paprika (po jedna kašika);
Prvo morate oprati svo povrće. Paprika je očišćena od sjemenki i jezgre. Zatim ogulite paradajz (da bi to bilo brže i lakše, preporučljivo je da paradajz prelijete kipućom vodom pet do sedam minuta). Nakon toga, svo povrće se isjecka u mašini za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodaju se maslac, šećer, so i začini. Zatim se dobijena smjesa stavi na šporet i kuha dok se ne dobije potrebna gustoća. Nakon toga, odmah ga morate sipati u unaprijed pripremljene posude. Najbolje je čuvati na hladnom mestu - frižider, podrum, podrum.
Adjika na jermenskom
Uprkos dužini procesa kuvanja, adjika napravljena po ovom receptu neće ostaviti ravnodušnim vas i vaše goste na njen ukus.
Potrebni sastojci:
- oko 5 kilograma paradajza (zrelog);
- 0,5-1 kilogram bijelog luka;
- 0,5 kilograma gorčine capsicum;
- sol (po ukusu).
Način pripreme: povrće oprati i oguliti od sjemenki i jezgri. Beli luk, paprika i paradajz se melju u mašini za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodaje se so. Zatim posudu treba ostaviti unutra emajlirano posuđe na period od deset do petnaest dana. Ovo vrijeme je potrebno da adjika fermentira i treba je miješati svaki dan. Važno je to zapamtiti sok od paradajza treba ocijediti prije dodavanja bijelog luka i bibera u jelo. Ako se to ne učini, tada će se adjika činiti nedovoljno slanom.
Adjika "Nemirni grešnik"
Ovaj recept je savršen za ljubitelje “uzbuđenih” senzacija. Nakon što su probali ovu adjiku, svi će cijeniti njenu paprenost.
Potrebni sastojci:
- oko 2 kilograma paradajza (crvenog);
- dvadeset komada slatke paprike;
- deset do petnaest komada ljute paprike;
- 400 grama belog luka;
- tri štapića hrena;
- dvije vezice peršuna;
- dvije vezice kopra;
- četiri kašike soli;
- četiri supene kašike šećera;
- sirće po ukusu (potrebno 9%).
Način kuhanja. Prije kuvanja ovog jela Potrebno je dobro isprati svo povrće, a zatim ga ukloniti iz sjemenki i peteljki. Nakon toga povrće je potrebno usitniti mlinom za meso ili blenderom. U dobijenu masu dodaju se sol, šećer i malo sirćeta. Sve se dobro izmeša i sipa u prethodno pripremljene tegle. Tegle su zatvorene plastičnim poklopcima.
Adjika "Yadrenaya"
Ova ađika će se svidjeti pravim muškarcima. Odlično se slaže sa gotovo svim proizvodima, ali uz riblja jela dobiva poseban okus.
Proizvodi:
- oko pet kilograma paradajza (zrelog);
- pet do šest glavica belog luka;
- sto grama soli;
- jedna ljuta paprika;
- šest velikih korijena hrena;
- jedan Paprika.
Način kuhanja. Povrće se opere hladnom vodom, uklonite sve sjemenke i peteljke, a zatim uvijte u mašini za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodaju se sol i nasjeckani bijeli luk. Zatim se jelo dobro promiješa, nakon čega se može polagati u pripremljene posude. Mora se čuvati u frižideru.
Adjika "Adjarian"
Prava ađika, koja se pravi na bazi takve bitnih sastojaka kao ljuta crvena paprika i beli luk. Naravno, dodaje se i drugo povrće i začini kako bi se diverzificirali osjećaji okusa. Nije samo ukusna, već i zdrava. Samo njegova prekomjerna konzumacija može biti štetna po zdravlje.
Potrebni proizvodi:
- oko pet kilograma paradajza;
- jedan kilogram šargarepe;
- kilogram paprike;
- pet do deset komada ljute paprike (po ukusu);
- pola kilograma luka;
- pola litra biljno ulje;
- pet do sedam glavica belog luka;
- sol (po ukusu).
Operite povrće. Zatim se paradajz mora ukloniti iz jezgre i peteljki, a paprike očistiti od sjemenki. Zatim morate podijeliti paradajz, papriku i luk na 2-4 dijela. Svi sastojci se obrađuju u mašini za mlevenje mesa. Nakon toga dodaju se biljno ulje, sol i prethodno nasjeckani bijeli luk. Sve dobro izmešati drvenom kašikom i staviti na vatru. Vrijeme kuhanja je dva sata. Potrebno je povremeno miješati. Nakon kuvanja, jelo se mora staviti u tegle i zamotati.
Adjika "Home"
Najukusniji recept domaća adjika u ovom slučaju, dobra stvar je što je jelo jednostavno za pripremu. Također je vrijedno napomenuti da se ovako pripremljen radni komad ne mora čuvati na hladnom mjestu. Čak i kada se čuva u toploj prostoriji, ukus ove adjike se ne pogoršava.
Ađika „Domaća“ biće najukusnija ako za pripremu koristite povrće uzgojeno u sopstvenoj bašti. Dakle, lista proizvoda:
- oko pet kilograma paradajza;
- jedan kilogram paprike;
- petnaest komada ljute paprike;
- 250-300 grama belog luka;
- 450-500 grama hrena;
- 200 mililitara soli;
- 400 mililitara sirćeta (potrebno 9%);
- 400 grama šećera.
Način kuhanja. Povrće je potrebno oprati ispod hladnom vodom, a zatim uklonite sjemenke, jezgru i koru. Zatim se sve samlje u mašini za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike. Nakon toga se dodaju so, sirće, šećer i prethodno nasjeckani češanj bijelog luka. Nakon što sve pomiješate, potrebno je ostaviti dobivenu smjesu da se kuha tačno 50 minuta. nema potrebe. Nakon što vrijeme prođe, možete bezbedno flaširati adjiku.
Kada razmišljate o pitanju koja je najukusnija adjika, morate imati na umu činjenicu da ukus preparata koji pripremate u potpunosti ovisi o količini proporcija začina i pomoćnih sastojaka. Kada ga pripremate, možete sa sigurnošću pokazati svoju maštu i postojećem receptu dodati nešto svoje. Ako je eksperiment bio uspješan, onda se sljedeći put možete pripremiti veliki broj tegle ukusne i zdrave ađike.
Domaća adjika može se dodati u gotovo sva jela - bilo da je to boršč ili gulaš. Ili ga jednostavno možete dodati ukusu bilo kojeg jela. Savršeno se slaže sa. Generalno, to je stvar ukusa. Sada ćemo vam reći kako sami napraviti adjiku kod kuće.
Kako napraviti ljutu adjiku kod kuće?
Sastojci:
- slatka paprika - 1,5 kg;
- ljuta paprika - 200 g;
- paradajz – 2 kg;
- beli luk – 4 čena;
- šećer – 5 kašika. kašika;
- so – 4 kašike. kašike;
- sirće 9% – 100 ml.
Priprema
Prvo dobro operite sve povrće za adjiku. Prvo sameljite paradajz u mašini za mlevenje mesa, ubacite smesu veliki lonac i stavite na vatru. U to vrijeme u mašini za mljevenje mesa sameljemo i oguljene slatke paprike. Isto radimo i sa ljutim papričicama, samo što ih nije potrebno guliti, jer će sjemenke samo dodati pikantnost i aromu. U istu posudu stavite mljeveni bijeli luk. Nakon 30-ak minuta od početka ključanja u masu od paradajza dodati upletene paprike i kuvati još 30 minuta da ispari višak vlage. Tokom kuvanja obavezno mešajte adžiku. Nakon toga dodati ljutu papriku, beli luk i kuvati 5-7 minuta. Bolje je dodati šećer, so i sirće u delovima i probati adžiku. Na ovaj način možete prilagoditi ukus gotov proizvod zavisno od ličnih preferencija. Prelijte začinjenom ađikom i zarolajte.
Kako napraviti sirovu adjiku?
Sastojci:
- paradajz – 2 kg;
- ljuta paprika - 3 kom.;
- slatka paprika - 3 kom.;
- luk- 3 kom.;
- beli luk – 4 čena;
- biljno ulje - 5 kašika. kašika;
- sirće - 4 kašike. kašike.
Priprema
Paradajzu izrežemo peteljku, paprici odstranimo sjemenke, a luku i bijelom luku jednostavno skinemo koru. Pripremljene sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sve dobro izmešati, dodati so, ulje i sirće. Sve je brzo i jednostavno, a ukusna i veoma zdrava ađika je gotova.
Kako napraviti abhazsku adjiku?
Sastojci:
- ljuta paprika – 30 kom.;
- beli luk – 15 čena;
- korijander - 4 kašičice;
- so – 2 kašike. kašike;
- zira – 2 kašičice;
- piskavica – 2 kašike. kašike;
- sjemenke kopra - 1 žlica. kašika.
Priprema
Ljute papričice očistimo od sjemenki i odstranimo repove. Ogulite čen belog luka. Pripremljenu papriku i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sameljite u blenderu. Smesu stavite u dublju posudu, posolite i promešajte. U suvi tiganj sipajte kim i korijander i pržite na laganoj vatri dok začini ne počnu da sijaju jaka aroma. Odmah ih sipajte u tanjir, dodajte ostatak začina i sve zajedno sameljite mlinom za kafu. Nema potrebe za mljevenjem dok ne postane brašno, bolje je srednje mljeveno. Začine sipajte u biber i beli luk i promešajte. To je to, aromatična i veoma začinjena ađika je potpuno spremna za upotrebu.
Kako napraviti ukusnu adjiku za zimu?
Sastojci:
Priprema
Izrežite jezgru i peteljke paprike i sameljite ih zajedno sa paradajzom u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Smesu stavite u šerpu i stavite na vatru. Nakon što provri, kuvajte oko 20 minuta. U međuvremenu iseckajte beli luk i ljutu papriku, dodajte dobijenu masu u onu koja se kuva, pa sve zajedno prokuvajte još 10 minuta. Sada dodajte šećer, so, sirće, ulje i kuvajte još 10 minuta. Skoro pred kraj dodati seckani peršun i kuvati još 5 minuta. Zatim sipajte adjiku u sterilisane tegle i zarolajte.
Svaka domaćica treba da zna kako da kuva začinjenu adjiku, jer je veoma ukusna užina, koja može postati omiljena za cijelu porodicu. Može biti začinjeno ili ne baš ljuto, kuvano ili u svježe, kao i od paradajza i nekih drugih sastojaka.
Dakle, pogledajmo nekoliko opcija kako pripremiti adjiku kod kuće. Svi recepti predstavljeni u nastavku su varijacije pripreme za zimu, ali ih možete koristiti i za pripremu umaka za neposrednu konzumaciju.
Ađika od tikvica
Hajde da, možda, odmah razmotrimo vrlo originalan i nestandardni recept kuvanje adjike za zimu, u kojoj među sastojcima prevladavaju tikvice.
Za pripremu umaka potrebno je samljeti tri kilograma tikvica, pola kilograma šargarepe, isto toliko slatke paprike, 1,5 kilograma zreli paradajz, skoro tri kašike sušene crvene ljute paprike. U ukupnu masu sipajte par kašika soli, prelijte čašom pročišćenog suncokretovog ulja i pola čaše šećera. Svi sastojci moraju se dobro izmešati i dinstati 30-40 minuta.
Nakon toga u povrće se dodaje pet glavica belog luka srednje veličine, čije je režnjeve takođe potrebno iseckati, za šta možete koristiti drobilicu ili mašinu za mlevenje mesa i kuvati još pet minuta. Zatim morate uliti 100 ml stonog sirćeta a nakon dva minuta kuvanja, ađika se može uvaljati u sterilisane tegle.
Kako savetuju domaćice koje znaju da kuvaju adžiku po ovom receptu, to stiče sočnog ukusa par sedmica nakon pripreme.
Ađika sa jabukama
Ađika pripremljena po ovom receptu je idealna za različita jela, posebno one napravljene od mesa.
Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti par kilograma paradajza i 0,5 kg jabuka (najbolje kiselih), ove sastojke je potrebno provući kroz mlin za meso, u njih dodati i kilogram mljevene paprike. na isti način i 0,5 kg šargarepe, nakon čega samljeti i dodati 200 grama belog luka. Ukupnu masu treba dopuniti čašom biljnog ulja, soli, biberom i 100 g ljuta paprika, koja se može koristiti i svježa i sušena. Sastojke je potrebno dobro izmiješati i dinstati 2,5 sata, ne zaboravite povremeno promiješati. Čim je adjika gotova, treba je staviti u tegle ili zamotati.
Od gore navedene liste sastojaka dobije se ukupno tri litre gotovog proizvoda.
Zelena adjika
Iz nekog razloga, svi su navikli da vide crvenu adjiku, ali unutra Kavkaska kuhinja Postoji isti sos, samo zeleni. Ako ne znate kako da skuvate adjiku za zimu bez kuvanja, napravite je po ovom receptu - biće i neobično i veoma ukusno. Štaviše, tehnologija je vrlo jednostavna.
Za pripremu takvog pripravka potrebno je uzeti 4 ljute tanke paprike, potpuno ih očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim ih staviti u blender. Zatim morate tamo poslati 4 velike grozdove svježeg cilantra i oko 10 oguljenih češnja bijelog luka. Sve ove sastojke potrebno je dobro izmrviti u posudi, a zatim dodati kašiku soli.
Ova izvanredna ađika može dugo da stoji u frižideru, a u završnoj fazi može se i motati u tegle. Što se serviranja tiče, savršeno će se slagati uz dinstano ili pečeno meso, povrće, ribu i priloge.
Tradicionalna abhaska adjika
Kulinarska istorija ovog sosa potiče iz Abhazije. Nije iznenađujuće što u ovoj zemlji tačno znaju kako pravilno pripremiti adjiku. Koristeći predstavljeni recept, možete napraviti odličnu pripremu za zimnicu, a također je konzumirati gotovo odmah nakon pripreme (u ovom slučaju okus neće biti bogat).
Da pripremim ovo Abhaski adjika potrebno je ukloniti peteljke sa 0,5 kilograma čili papričica bez rezanja samih plodova. Zatim ih je potrebno dobro oprati i osušiti. Dok se voda cijedi iz paprike, potrebno je oguliti 300-400 grama bijelog luka i samljeti ga u mašini za mljevenje mesa 2-3 puta. Nakon toga, isto treba učiniti sa biberom, peršunom, bosiljkom, korijanderom i koprom, kojih treba uzeti 50-70 grama. Nakon toga se cijela masa može usitniti u blenderu, ili to ne morate raditi - sve ovisi o individualnim preferencijama domaćice. U Abhaziji se priprema tako da ima komadića i da se osjeti sjemenka paprike - to je glavna karakteristika ove adjike.
U ovom obliku, adžiku treba dobro pokriti i ostaviti u velikoj posudi 3-4 dana dok dio tečnosti ne ispari. Iskusni kuvari imajte na umu da u tu svrhu možete odabrati posuđe od bilo kojeg materijala osim aluminija.
Nakon navedenog perioda, adjiku treba staviti u male tegle i, bez sterilizacije, zatvoriti plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čak i čuvati u frižideru.
Ađika sa paradajzom i paprikom
Kako pripremiti ađiku na način da samo od njene arome svima poteče voda na usta? Odgovor je jednostavan: potrebno je da ga napravite po ovom receptu!
Da biste pripremili aromatičnu i nevjerovatno ukusnu adjiku, potrebno je ukloniti sjemenke i peteljke sa 20 velikih paprika i samljeti ih zajedno sa šest velikih zrelih paradajza u mašini za mljevenje mesa. Nakon toga povrće treba kuvati 20 minuta.
U međuvremenu možete početi sa pripremom preostalih sastojaka. Uzmite čašu oguljenog bijelog luka i tri najljuće paprike. Ovi proizvodi se moraju dobro nasjeckati i dodati u kipuće rajčice. U ovom sastavu povrće mora da se kuva 10 minuta. Nakon ovog vremena u običan lonac sipajte čašu šećera, kašičicu soli, sipajte jednu čašu pročišćenog suncokretovog ulja i stonog sirćeta, pa kuvajte još 10 minuta, dodajte prethodno iseckanu vezicu peršuna, držite na vatre još 5 minuta, dobro promešati i sipati u sterilisane tegle i zarolati.
Ađika od šljive
Druga opcija kako pripremiti adjiku za zimu, recept potiče sa Kavkaza. Na izlazu će domaćica dobiti nježan i ukusnog sosa, kojim može iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i svoje goste.
Da biste pripremili adjiku od šljiva, potrebno je oguliti kilogram glavnog voća od sjemenki i, nakon što ih dobro operete, stavite ih u vruća voda 5 minuta - ostavite da se malo prokuhaju u tiganju. Nakon što prođe navedeno vrijeme, potrebno ih je izvaditi iz vode i temeljito samljeti pomoću mljevenja za meso. Posebno je potrebno ukloniti sjemenke i samljeti u mašini za mljevenje mesa pet paprika babura, tri ljute i par glavica bijelog luka srednje veličine. Ovo povrće se mora dodati šljivama.
Nakon što se sakupe svi sastojci, moraju se posoliti (1 kašika), posipati šećerom (2 kašike) i dodati paket začina khmeli-suneli (15 g). Nakon dobrog mešanja, šerpu sa sadržajem staviti na vatru i kuvati 20 minuta uz povremeno mešanje. Zatim gotov umak treba sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima.
Suva adjika
Svaka domaćica koja voli iznenaditi svoje domaćinstvo neobičnim, originalnim i aromatična jela, mora znati kuhati jer ovaj začin može originalnog ukusa skoro svako jelo: može se dodati pečenom mesu, supi, prilogu, a takođe i razblažiti tečnošću i stvoriti jedinstveni sos. Može biti mnogo opcija za njegovu pripremu, ali ova koja je ovdje navedena je najoptimalnija, jer je univerzalna.
Dakle, kako kuhati suvu adjiku? Da biste to učinili, morate se unaprijed pripremiti - osušiti ljutu crvenu papriku, što može potrajati oko nekoliko sedmica. Nakon što se osuši, samljeti 600 grama bibera u zrnu na rešetki, u mlinu za kafu ili na bilo koji drugi način dodati 4 žlice. l. suvi korijander, par kašika sjemenki kopra, isto toliko suneli hmelja i na kraju malo soli. Nakon što se svi sastojci sjedine, dobro ih promiješajte i možete koristiti!
Vrlo je lako pripremiti takvu mješavinu, ali da bi bila zaista nezamjenjiva, potrebno je strogo pridržavati se proporcija svakog začina. Ako želite, možete sami eksperimentirati s njima.
Adjika od cvekle
Ne manje originalna verzija Kako pripremiti adjiku za zimu - napravite je od cvekle. Da biste to učinili, potrebno je ukloniti višak i dobro oprati par kilograma crvene cvekle, isto toliko zrelih paradajza, upola manje paprike, 300 grama bijelog luka i ljute papričice. Svo povrće mora biti dobro osušeno na ručniku i propušteno kroz mlin za meso, bilo bi bolje ako to učinite nekoliko puta. Zatim ih treba staviti u jednu zajedničku posudu, dovesti do ključanja i, odmah smanjivši vatru, kuhati sat vremena, povremeno miješajući. Čim prođe predviđeno vrijeme, potrebno je dodati pola čaše suncokretovog ulja (rafiniranog), 2 žlice. l. umak od soje i 3 kašike. l. granulirani šećer i sol po ukusu. Sada se svi prikupljeni sastojci moraju dobro izmiješati i nastaviti kuhati 20 minuta. Zatim cijeli sadržaj posude treba staviti u sterilizirane tegle i zarolati pod metalnim poklopcima.
Ađika od paradajza
Ova opcija o tome kako pripremiti adjiku od paradajza za zimu bit će vrlo popularna kod onih koji vole tjesteninu.
Da biste napravili takvu adjiku, potrebno je oguliti 2,5 kilograma paradajza i proći kroz mlin za meso. Zatim ih treba staviti u šerpu i kuhati dok ne proključa. Nakon što paradajz prokuha, vatru se mora naglo smanjiti i proces kuhanja nastaviti još pola sata.
U međuvremenu je potrebno nasjeckati par kilograma šargarepe i upola manje kisele jabuke(bez jezgara i kože). Nakon 30 minuta kuvanja paradajza, potrebno je ove sastojke dodati u tiganj i nastaviti toplotnu obradu još 30 minuta. Dok se povrće kuva potrebno je u mašini za mlevenje samleti kilogram paprike i 4 ljute paprike, dodati im 300 grama seckanog belog luka i sve to staviti u šerpu sa povrćem koje se kuva i dobro promešati.
Nakon što ukupna masa proključa, morat ćete ponovo smanjiti vatru i nastaviti kuhati pola sata. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, dodajte 1,5 šolje biljnog ulja, soli i šećera u adjiku po vlastitom nahođenju. Nakon mešanja, sve sastojke treba kuvati još 15 minuta, a možete ih uvaljati u tegle.
Kako pripremiti adjiku od paradajza (bez termičke obrade)?
Ljubitelji tako divnog začina sigurno će se diviti ukusu adjike od paradajza, pripremljene bez ikakve termičke obrade. Da bi ona imala najviše bogat ukus, potrebno je uzimati sastojke u jasno određenim količinama.
Kilogram paprike mora se izrezati, očistiti od sjemenki i peteljki, a sa par ljutih papričica odstraniti sve sjemenke i opne. Također morate pripremiti 5 srednjih korijena hrena, oprati ih i narezati na male komadiće. Posebno oguliti beli luk (5-6 srednjih glavica) i iseći pet kilograma zrelog paradajza. Svi sastojci moraju se dobro samljeti u mašini za mljevenje mesa, zbog čega ih možete provući kroz jedinicu dva ili čak tri puta. Sada je ađika gotova - potrebno je samo dodati 100 grama soli i sve dobro promiješati. Sada se može sipati u tegle i potpuno pokriti plastičnim poklopcima (obične plastične boce se mogu koristiti kao posude).
Ovu adjiku vrlo je lako pripremiti kod kuće. Od prikazane količine sastojaka dobije se pet litara gotovog proizvoda.
Adjika od tikvica, luka i jabuka
Ako znate kako pripremiti adjiku od paradajza, onda možete eksperimentirati sa stvaranjem od drugih sastojaka. Ovaj začin ispada divan ako ga napravite od jabuka, tikvica i luka. Ađika pripremljena po ovom receptu može se čuvati do zime i uživati u njenoj svežoj pikantnosti na hladnom.
Za pripremu je potrebno samljeti tri kilograma sjemenki i oguljene tikvice u stroju za mljevenje mesa, dodati im 1,5 kg crvenog paradajza, 1 kg kiselih jabuka, isto toliko luka, 0,5 kg šargarepe i isto toliko slatkog. paprika. U ukupnu masu morate dodati čašu biljnog ulja, 0,5 šolje šećera i par i pol kašika soli (sa malim toboganom). Svi sastojci se moraju dobro izmešati i dinstati 40 minuta uz povremeno mešanje da sadržaj ne izgori.
Nakon isteka predviđenog vremena, u tiganj dodajte čašu nasjeckanog čena bijelog luka i žlicu suhog vrućeg bijelog luka. mljeveni biber. Smjesu je potrebno kuhati još pet minuta, a zatim dodati pola čaše stolnog octa, dobro promiješati i staviti u sterilizirane male staklenke, podvrćući metalnim poklopcima posebnom mašinom.
Ađika sa orasima
Još jedan neobičan, ali veoma originalni recept domaća adjika - sa orasima. Iskusne domaćice uvjeravaju da se po ovoj tehnologiji priprema vrlo brzo i odmah nakon kuvanja ima sjaj kvaliteti ukusa. Takođe, zbog činjenice da se obloga ne podvrgava termičkoj obradi tokom procesa pripreme, sadrži ogromnu količinu korisne supstance i vitamine.
Dakle, da biste pripremili adžiku od orašastih plodova, potrebno je uzeti 250 grama oguljenih jezgri, tri srednja paradajza, jednu veliku papriku, tri ljute paprike, veliku vezu vašeg omiljenog zelenila, čena od tri glavice belog luka i sve sameljite. u mašini za mlevenje mesa (možete i dva puta) ili blenderu. Nakon ovog postupka, ovdje trebate poslati tri supene kašike pirinčano sirće I maslinovo ulje, kao i jednu kašičicu soli i ponovo sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
Nakon tako jednostavnih manipulacija orah adjikaće biti spreman. Idealan je za meso i riblja jela, svi gosti će se sigurno diviti njegovom ukusu. IN ovaj recept količina sastojaka se izračunava na način da je izlaz ljuti sos, tako da se po želji volumen svakog od njih može kalibrirati na osnovu vaših individualnih preferencija u pogledu ljutine i ljutine vašeg omiljenog proizvoda.
Ađika pripremljena po ovim receptima može se čuvati u podrumu, ne samo u frižiderima. Ako ga pravite za skladištenje u podrumu, možete ga dodati više hrena(jaki je antiseptik). U adjiku možete dodati šargarepu. I ne morate dodavati sirće (koji se nalazi u nekim receptima, povećajte količinu bibera (ljuće ako volite ljutije, i paprike ako volite blažu);
Ako želiš gotovih začina, . Tu su i ulja i sirće.
Ađika klasična
Prava ađika je samo biber, bez paradajza. Za pripremu su vam potrebne gumene rukavice - smjesa vam peče ruke. Ne može svako da je pojede. Međutim, ovo je klasičan recept, pa počinjemo s njim. Za pripremu prave muške adjike trebat će vam:
1 kg crvenih čili papričica
0,5 kg belog luka
3/4 šolje soli, samleti br. 0
0,5 šolje mešavine: korijander, suneli hmelj, semenke kopra
rukavice od lateksa
Učinimo neke manje korekcije u receptu, što će adjiku učiniti manje ljutom i pogodnom za konzumaciju. Naime, većinu ljute paprike zamijenit ćemo slatkom paprikom. Recimo 800 g paprike i 200 g ljute paprike.
Mahunama odrežemo peteljke, istrestimo sjemenke i sameljimo u blenderu (ako koristite mašinu za mljevenje mesa, preskočite tri puta). Isto radimo i sa belim lukom, takođe je preporučljivo iseckati korijander i semenke kopra - i sve dobro promešati. Na kraju posolimo - idealno bi trebalo da dobijemo homogenu pastustu masu. Možete dodati sjeckano svježe bilje - cilantro i kopar, ali u ovom slučaju boja adjike neće biti tako svijetla i privlačna.
Ađika sa paradajzom
Ovdje su moguće razne opcije. 
Recept br. 1 - hladno
3 kg paradajza
1 kg slatke paprike
0,5 kg belog luka
150 g ljute paprike
0,5 šolje soli
3 žlice. l. Sahara
Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte, dodajte so, šećer i ostavite preko noći. Ujutro ocedite višak tečnosti i sipajte adžiku u tegle i čuvajte u frižideru.
Recept br. 2 - vruće
3 kg paradajza
2 kg slatke paprike
300 g belog luka
150 g ljute paprike
0,5 šolje šećera
0,5 šolje 9% sirćeta
1 šolja suncokretovog ulja
0,5 šolje soli (u ovom slučaju će biti JAKO slana užina, koji se jede malo po malo, za poznatiju verziju trebat će vam mnogo manje soli, samo par kašika - ukus po ukusu)
400 g svježeg začinskog bilja - cilantro, kopar, celer
po ukusu – korijander, suneli hmelj, orasi
Paradajz i papriku sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Promešati, dodati ulje i kuvati na laganoj vatri sat vremena uz stalno mešanje. Ohladiti, dodati sirće, šećer, so, protisnuti beli luk. U blenderu sameljite zelje. Sve dobro promiješajte, pustite da se kuha - adjika je spremna.
Nijanse ukusa takve adjike postižu se različitim dozama aditiva - začina i začina. Također je dozvoljeno mijenjati proporcije glavnih komponenti. IN najnoviji receptčesto se koriste jabuke, šargarepa, hren i patlidžani. 
Recept broj 3:
Sameljite 2,5 kg paradajza, 500 grama šargarepe, 500 grama kiselih jabuka, 500 grama paprike, dodajte 250 grama biljnog ulja. Dobijenu masu prokuvati
na laganoj vatri 2 sata. Dodati 100 grama seckanog belog luka, 1-2 mahune (u zavisnosti od veličine i ukusa) ljute paprike bez zrna, 250 grama 9% sirćeta, 2 kašike soli, 100 grama šećera. Sve dobro izmešati, doneti
prokuvati i vruće staviti u tegle. Roll up.
Recept broj 4:
2 kg paradajza, 0,5 kg šargarepe, 7 komada paprike, 2 male ljute papričice bez semenki, 3 komada antonovke.
Sve sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte 100 grama biljnog ulja, 100 grama granulirani šećer, kuvati 1 sat. 20 minuta pre kraja kuvanja dodati 3 glavice oljuštenog belog luka, 3 supene kašike soli, 100 grama 9% sirćeta. Dok je vruće zatvorite u tegle.
Recept broj 5:
paprika - 1 kg.
paradajz - 2,5 kg,
beli luk - 250 gr.,
ljuta paprika - 250 gr.,
hren - 250 gr.,
sol - 0,5 šolje,
šećer - 1 čaša,
sirće - 1 čaša.
Sve sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (radite u velikoj posudi), dodajte so, šećer, sirće i promešajte. Pazite na začin! Ko kako voli? Prinos gotovog proizvoda je otprilike tri litarske tegle, višak tečnosti se može ocijediti.
Recept broj 6:
Sastojci za 2,5 litre gotove adjike:
- Zreli crveni paradajz 2,5 kg.
- Slatke i kisele jabuke 500 gr.
- Slatka paprika 500 gr.
- Šargarepa 500 gr.
- Zeleni kopar 50 gr. (opciono)
- Peršun 50 gr. (opciono)
- Oguljeni beli luk 120 gr.
- Crvena ljuta paprika 75 gr.
- Biljno ulje 250 gr.
- Sirće 9% 2 kašike.
- Crni biber
Proces kuvanja:
- Jabuke i paprike oguliti, iseći na kockice.
- Paradajz iseći na 6 delova.
- Ogulite šargarepu i narežite na sitne komade da stavite u mašinu za mlevenje mesa.
- Sve sastojke osim peršuna i kopra propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- U biljnu masu dodajte biljno ulje, 2 žlice. kašike sirćeta, crni biber, so po ukusu.
- Dobijenu masu sipajte u emajliran lonac i kuvajte 2 sata na laganoj vatri, povremeno mešajući.
- Na kraju kuvanja dodati sitno iseckano začinsko bilje.
- Ađiku sipajte u sterilisane tegle.
- Sterilizirajte tegle sa adjikom 20 minuta.
- Tegle zatvoriti poklopcima (zarolati ih).
Recept broj 7 (adjika od bibera, bez paradajza):
Sastojci:
- Slatka paprika 2 kg.
- Beli luk 200 gr.
- Crvena ljuta paprika 150 gr.
- Sol 2 kašike.
- Šećer 8 kašika.
- Sirće 6% 300 ml.
Priprema:
- Svo povrće oguliti i sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Dobijenoj povrtnoj masi dodajte so, šećer, sirće, stavite u tegle i zarolajte.
Recept broj 8:
2,5 kg paradajza
2 kg bibera
1 kg šargarepe
1 kg jabuka sorte Antonovka ili dr kiselkastog ukusa
1 kašika šećera
1 kašika biljnog ulja
1 kašika oguljenog čena belog luka
1 kašika soli
50 g sirćeta
1-2 mahune ljute paprike
Ogulite svo povrće i voće i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sve izmešati u velikoj posudi, dinstati 1 sat uz povremeno mešanje. Beli luk protisnite kroz presu, ili ga narendajte na sitno rende. Zatim dodati beli luk, puter, šećer, so, dinstati još 5 minuta, pa dodati sirće i isključiti. Vruću ađiku stavite u sterilisane tegle, zarolajte i stavite naopako ispod ćebe dok se ne ohladi.
Recept broj 9:
5 kg. paradajza, 1 kg. šargarepe, 1 kg. slatke paprike, 1 kg. jabuke, 7 mahuna ljute crvene paprike, 250 g bijelog luka, 0,5 l. suncokretovo ulje, so.
Sameljite paradajz, šargarepu, jabuke, slatku i ljutu papriku, promešajte i kuvajte oko 2,5 sata. Zatim dodajte sitno seckani beli luk, suncokretovo ulje, posolite po ukusu i kuvajte još 10 minuta. Gotovu adjiku prebacite u pripremljene tegle i zarolajte.
Knjige u kuvanju u Labirintu- veliki deo, ima peciva, i knjige o začinima, sosovima, začinima... Pogledajte u sekcijama: Jela od povrća, voća i gljiva, i Začini i umaci. Mnoge knjige nisu na zalihama, možete označiti polje za prikaz samo onih knjiga koje su na zalihama.
Jeftina i vrlo korisna knjiga u ozonu: Kuskus, kari, ađika i druga jela sa začinima.
Takođe pogledajte knjige u odjeljku Umaci i začini u ozonu. Ovdje su jednostavno divne publikacije!
Adjika u kijevskom stilu
5 kg zreli paradajz, 1 kg paprike, 1 kg jabuka (što kiselije to bolje), 1 kg šargarepe, 2 žlice. kašike soli, 200 g šećera, 400 g biljnog ulja, 2 kašike. kašike crvene ljute paprike (možete staviti 1 kašiku crne plus 1 kašiku crvene).
Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (bolje je prvo oguliti paradajz ili ih procijediti kroz sokovnik). Da bi se paradajz lakše ogulio, prelijte ih kipućom vodom 3-5 minuta. Začiniti puterom, šećerom, solju, začinima. Zatim kuvajte 2-3 sata do željene konzistencije. Gotovu adjiku vruću sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte tegle i zatvorite ih. Spremni!
gruzijski adjika
ADJIKA CRVENA GRUZINSKA, recept br. 1
1 kg suve ljute paprike, 50-70 g sjemenki korijandera, 100 g hmelisunelija, malo cimeta (mljevenog), 200 g orasi, 300-400 g soli (krupne), cca 300 g bijelog luka.
Namočite ljutu crvenu papriku 1 sat. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so.
Procijedite 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.
ADJIKA GEORGINSKAYA, recept br. 2
2 dijela suneli hmelja, 2 dijela crvene paprike, 1 dio bijelog luka, 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra), 1 dio kopra.
Biber i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte im začine. Možete dodati i sitno mljevene orahe. Pospite smjesu krupna so i ulijte sirće ABV 3-4% da bude vlažan gusta pasta, pogodno za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi.
Lagano kuvana piletina se premazuje iznutra i spolja ovom adjikom i stavi u rernu dok se ne skuva.
ADJIKA GEORGINSKAYA, recept br. 3
Crvenu papriku (treba da bude više od polovine cele smese) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte suvi cilantro, suneli hmelj, a možete dodati i imeretski šafran. Za bolji ukus Fino mljeveni orasi će biti dovoljni, ali ne previše. Posolite po ukusu. Tačne proporcije ovdje nisu previše važne. Obavezno nosite gumene rukavice kada pripremate adjiku.
Adjika jermenski
5 kg celog paradajza, 1 kg belog luka, 500 g ljute paprike, so po ukusu.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite. Ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adžika fermentira, ne zaboravite da je svakodnevno miješajte. Sok od paradajza treba da posolite pre nego što dodate beli luk i biber, inače nećete moći kasnije da probate so.
Domaći kečap, paradajz pasta - recepti
1 kg paradajza
300 grama crnog luka
1 kašičica mlevene paprike
5 karanfila
3 kašičice soli
pola čaše šećera
Kuhajte dok luk ne bude gotov - dobićete odličan domaći kečap!
Paradajz pasta za zimnicu
Iz slatke paprike izvadimo jezgru sa sjemenkama, po mogućnosti crvene, ali moguće je i zelene ili žute. Zatim odrežite krajeve od "guza" paradajza. Može sa sjemenkama i kožicom, može se oguliti. Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Za 1 porciju pirea od bibera, najbolje 2 porcije paradajz pire- ovako ispada ukusnije.
Sada sve sipajte u šerpu sa širokim dnom i kuvajte od momenta ključanja 20 minuta uz skoro stalno mešanje - komadi povrća su teški, uvek imaju tendenciju da potone na dno tiganja i izgore.
Kipući preliv sipajte u sterilne tegle od 0,5 litara, zatvorite, okrenite naopako da se poklopci uvuku i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Na osnovu ovog preljeva zimi možete pripremiti bilo koji paradajz sos, protrljati ga kroz sito i začiniti, na primjer, bijelim lukom i naribanim hrenom, ili začinima za kečap. Ne može se porediti ni sa jednom, čak i najkvalitetnijom, paradajz pastom!
Salsa - meksički začin
Salsa je meksički začin sličan adjiki.
450 g paradajza oljuštenog i očišćenog od sjemenki, 1 glavica luka, 3 nasjeckana čena bijelog luka, 1 nasjeckana vezica cilantra, 2 ljute paprike, 1 zelena paprika, 2 žlice. kašike (30 ml) limunovog soka, 1/2 kašičice soli.
Nasjeckajte paradajz. Isjeckajte luk. Stavite paradajz i luk odvojene posude zajedno sa belim lukom i cilantrom. Ljutu papričicu sitno iseckati. Pomiješajte ga sa paradajzom. Zelenoj paprici odstraniti sjemenke i žilice, sitno nasjeckati i pomiješati sa paradajzom zajedno sa sok od limuna i soli.
Prije serviranja, potrebno je da pripremljeni začin ohladite 30 minuta.
Adžika je abhaska i megrelska začinjena i aromatična pastozna masa od crvene paprike, belog luka, bilje(sušeni i zeleni), orah i soli. U početku uopšte nema paradajza!
Sol ožednjuje životinje i počinju da konzumiraju velike količine vode i hrane, što doprinosi brzo biranje težina. Bilo je soli skup proizvod Da ga pastiri ne bi ukrali, u njega je umešan biber. Ali pastiri su ovu mješavinu dobro koristili kao začin i ponekad dodavali najmirisnije začine, kao što su cilantro, suneli hmelj i bijeli luk.
Opcija klasičan recept ađiki bez paradajza:
40 mahuna crvene ljute paprike
40 većih čena belog luka
1 čaša soli
1 šolja suvog cilantra
Papriku prelijte kipućom vodom preko noći tako da je voda samo prekrije odozgo, a zatim uklonite sjemenke (pomoću rukavica!). Papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so i cilantro, takođe samleveni, i razblažiti sa vodom koja je preostala od paprike. Ovo je recept za crveni klasik VRLO ljuta adjika.
Možete dodati zeleni cilantro i celer - tada ćete dobiti zelenu adjiku.
Ovo se može dodati u boršč i druga jela - dobra priprema za zimu.
Osim cilantra, možete dodati timijan i bosiljak. Količina soli takođe varira u zavisnosti od ukusa.
Ranije se koristio za pripremu adjike drugačija kombinacija sveže i suvo začinsko bilje, pa ađika može biti ne samo crvene boje, već može biti i porodičnih ili regionalnih recepata - kako volite, ili kako inače radite.
Sastojci
Za teglu od ½ litre:
- 500 g ljute crvene paprike;
- 150 g bijelog luka;
- 2-3 kašike soli;
- 2 supene kašike khmeli-sunelija;
- 2 kašike mlevenog korijandera.
Priprema
Ako želite da ađika bude jako začinjena, nemojte guliti semenke sa paprike. Samo odrežite repove povrća.
Ako više volite manje ljuto jelo, paprike prepolovite po dužini i uklonite sjemenke. Bolje je to raditi u rukavicama kako biste izbjegli opekotine.
Papriku i beli luk samleti dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa. Konzistenciju adjike možete učiniti još ujednačijom pomoću blendera.
Dodajte sol, suneli hmelj i korijander i dobro promiješajte. Stavite adjiku, zatvorite i čuvajte u frižideru. Ukusi jela će se u potpunosti razviti nakon najmanje tri dana.
Sastojci
Za tegle od 4 ½ litre:
- 2½ kg paradajza;
- 500 g crvene paprike;
- 1 crvena ljuta paprika;
- 150 g bijelog luka;
- ½ kašike soli;
- 100 g šećera;
- 50 ml biljnog ulja;
- 25 ml sirćeta 9%.
Priprema
Narežite paradajz velikih komada i izrežite mjesta na kojima su stabljike pričvršćene. Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Obložite cjedilo gazom, stavite smjesu od paradajza i ostavite 30-40 minuta da ocijedi sok. Tada nećete morati da isparavate tečnost iz ađike veoma dugo tokom kuvanja.
Paprikama izvadite sjemenke. Ljutoj papričici odrežite rep. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena iz njega. Sameljite papriku i čen belog luka kroz mašinu za mlevenje mesa.
Masu od paradajza prebaciti u šerpu, dodati umućeno povrće, so, ulje i sirće. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte, mešajući, još 30 minuta. Ako vam ađika deluje malo tečno, možete je kuvati duže.
Ađiku rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ih i potpuno ohladite. Čuvajte radne komade na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci
Za limenke od 5 ½ l:
- 1 kg bilo koje paprike;
- 100 g ljute crvene paprike;
- 1 kg paradajza;
- 500 g slatkih i kiselih jabuka;
- 2 kašike soli;
- 1 kašičica mešavine bibera;
- 100 g bijelog luka;
- 50 ml sirćeta 9%;
- 100 ml biljnog ulja.
Priprema
Uklonite peteljke i sjemenke papričica i ljutih papričica. Paradajz narežite na krupnije komade. Jabuke ogulite i izrežite na velike kriške.
Paprike, paradajz i jabuke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite sve u šerpu na srednju vatru, dodajte mešavinu soli i bibera. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 20 minuta.
5 minuta pre kraja kuvanja u adžiku dodati seckani beli luk, sirće i ulje. Stavite adjiku u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite, zamotajte i ohladite. Čuvajte radne komade na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci
Za tegle od 4 ½ litre:
- 1½ kg tikvica;
- 750 g paradajza;
- 2 crvene paprike;
- 50 g bijelog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 kašike paradajz paste;
- 100 g šećera;
- 1 kašika soli;
- ½–1 kašičice mlevene crvene paprike;
- 1 kašičica sirćetna kiselina 70%.
Priprema
Tikvice i paradajz narežite na krupnije komade. Ako su tikvice stare, uklonite im kožicu i sjemenke. Paprikama izvadite sjemenke.
Tikvice, paradajz, papriku i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite u šerpu. Dodajte ulje paradajz pasta, šećer, so i biber i dobro promešati.
Dovedite adjiku do ključanja na jakoj vatri. Zatim smanjite i kuhajte, miješajući, još 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirćetnu kiselinu.
Vruću ađiku stavite u tegle i zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ih i potpuno ohladite. Čuvajte adjiku na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci
Za tegle od 4 ½ litre:
- 2 kg šljiva;
- 100 g bijelog luka;
- 2 paradajza;
- 1 crvena ljuta paprika;
- 1 kašika soli;
- 200 g šećera.
Priprema
Šljive prepolovite i uklonite koštice. Sameljite šljive, beli luk, paradajz i cele paprike kroz mašinu za mlevenje mesa.
Stavite tiganj sa upletenom smesom na srednju vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte i prokuhajte. Zatim kuvajte još 20 minuta.
Ađiku rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Radne komade okrenite, umotajte i ohladite. Čuvajte adjiku na hladnom i tamnom mestu.
iamcook.ru Sastojci
Za teglu od ½ litre:
- 500 g zelene paprike;
- 1 zelena ljuta paprika;
- 50 g bijelog luka;
- 1 hrpa cilantra - po želji;
- 3 kašike šećera;
- ½ kašike soli;
- 2 kašike jabukovog sirćeta.
Priprema
Uklonite sjemenke iz paprike. Ljutoj paprici odstraniti rep. Sjemenke možete ukloniti i ako želite manje ljutu ađiku.
Paprike, beli luk i cilantro sameljite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Dodajte šećer, so i sirće, promešajte i ostavite pola sata.
Stavite adjiku u sterilizovanu teglu, zatvorite i čuvajte u frižideru.