Začinjeni začin od hrena sa dodatkom raznih sastojaka naziva se hren, ren, ruski adjika, iskra. Širom Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova grickalica je nevjerovatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio narodnu ljubav ne samo zbog svoje pikantne oštrine, već i zbog svoje ljekovitosti.

Kako napraviti sranje?

Postoji mnogo opcija za kuvanje gorlodera, svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove kako bi pripremila ovaj neobičan mirisni začin za zimu. Za kuvanje hrena potrebni su hren, bijeli luk i paradajz (iako postoje izuzeci). Princip berbe hrena je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju korist gotov proizvod:

• hren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno;
• bijeli luk je popularna antibakterijska supstanca;
• Paradajz je bogat elementima u tragovima i vitaminima.

Hren sa kuvanjem za zimnicu

Hren pripremljen za zimu idealan je za meso, ribu, krompir, tjesteninu, knedle i mnoge druge proizvode. Uživati pikantan ukus cijele zime trebat će vam recept za hren za zimu uz kuhanje. Zdrobljeni sastojci se pretvaraju u sos i uvaljuju u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Održavanje čistoće će održati proizvod u ispravnom stanju do proljeća.

Hren za zimnicu bez kuvanja

Toplinska obrada ne omogućava uvijek očuvanje svih prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren bez kuhanja način da napravite ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Berba hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke odličan konzervans. Ovaj sos se čuva dugo vremena, tako da ga možete bezbedno kuvati u velikim količinama, služeći ga radnim danima i na svecane gozbe. Da se začinjena masa ne bi kiselila, može se zamrznuti u malim porcijama.

recept za hren

• Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.

Jednostavan recept za hren sa minimalnim brojem sastojaka je odličan način prerada rizoma hrena za zimu. Zasićena mirisna masa začinit će svako jelo od mesa ili supu. Umak ne uključuje paradajz, cveklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, tako da će horloder biti snažan. Umak možete čuvati u frižideru ili podrumu cijelu zimu.

Sastojci:

• hren - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g;
• sirće 9% - 50 g;
• cimet, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite rizome začinske biljke, narendajte ili prođite kroz mlin za meso.
2. Masu rasporedite u sterilne tegle tako da zauzima 2/3 posude.
3. Dodajte šećer, so u vodu, prokuhajte, stavite začine.
4. Ohladite tečnost na 50 stepeni, dodajte sirće.
5. Sipajte marinadu u tegle i zarolajte.

Hren - klasičan recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u prethodnoj obradi povrća. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz paradajza. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• beli luk - 250 g;
• hren - 250 g;
• sol - 3 žlice. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Uklonite koru i sjemenke sa paradajza.
2. Ogulite hren.
3. Beli luk, koren, paradajz propasirati kroz mlin za meso.
4. Dodajte sol, šećer, dobro izmiješajte mirisnu kašu.
5. Homogenu masu rasporedite po sterilizovanim staklenkama, dobro zategnite poklopce.
6. Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.

Domaći ren sa cveklom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa ciklom je svijetla, snažna začina koja će na nov način otkriti okus poznatih jela. recept za hren domaća kuhinja za zimu je toliko jednostavno da možete početi stvarati grickalice u bilo kojem trenutku. Najviše jednostavni proizvodi. Glavna tajna ukusan sos- svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Ako mu dodate nekoliko sastojaka, imate poslasticu u kojoj možete uživati ​​cijelu zimu.

Sastojci:

• hren - 400 g;
• cvekla - 200 g;
• voda - 100 ml;
• stolno sirće (9%) - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Očistite, isjeckajte korijen. Jaki hren će biti teško naribati, pa je bolje to učiniti u mlinu za meso ili blenderom.
2. Cveklu očistiti i iseckati. Možete koristiti samo sok od cvekle, bez pulpe.
3. Pomiješajte sve proizvode iz recepta, dobro promiješajte.
4. Količina vode se može podesiti prema sočnosti cvekle.
5. Pripremljeni sos stavite u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Hren sa paradajzom i belim lukom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu je klasična varijacija, čiji je okus lako promijeniti dodavanjem dodatnih proizvoda, kao što su šljive, uobičajenim komponentama. Hren pripremljen za zimu dobija posebnu pikantnost, kiselost i nevjerovatnost voćna aroma. Hren od šljiva za zimu daje običnim jelima nove okuse. Kuhanje začina-light je jednostavno, ali je bolje da ga uzmu kuhari početnici detaljan recept sa fotografijom.

Sastojci:

• hren - 300 g;
• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 200 g;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna (po želji);
• kisele šljive - 200 g;
• sol - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sirće (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Proizvodi očistiti, oprati, osušiti.
2. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer, sirće.
3. Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, čuvajte u frižideru do 6 meseci.
4. Ako trebate produžiti rok trajanja, prokuhajte smjesu prije postavljanja tegli.

Hren bez paradajza

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren za zimu kod kuće se može pripremiti bez paradajza. Jedan od originalni recepti- ren bez paradajza sa belim lukom, paprikom i ljutom paprikom. Ovo predjelo je neobično, goruće i neverovatno ukusno. Ljubitelji kulinarskih uzbuđenja će ovo cijeniti zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Kuhar početnik također će se nositi sa zadatkom: slijedite proporcije i slijedite upute kako biste domaćinstvo počastili originalnim jelom.

Sastojci:

• korijen hrena - 200 g;
• paprika - 200 g;
• crvena ljuta paprika- 200 g;
• beli luk - 200 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite, operite i sameljite proizvode u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu.
2. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.
3. Smjesu prebacite u sterilizirane tegle sa poklopcima i ostavite u hladnjaku 6 mjeseci.

Jabuke sa hrenom za zimnicu

• Vrijeme kuhanja: 15 min.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa jabukom za zimu je bolji od ostalih vrsta hrena za hladna jela od mesa: žele, kuvana svinjetina, žele. Začin se služi i uz supu, salatu, prikladan je i za sendvič. Ako hren čuvate na kratko, onda možete i bez sirćeta. Kada nema svježeg hrena pri ruci, prikladan je suhi prah pripremljen unaprijed od korijena: za to se rizom utrlja na krupno rende, osušene u rerni i mlevene u mlinu za kafu. Prije upotrebe mora se potopiti u toplu vodu. Recept možete diverzificirati limunovom koricom, paprikom, bijelim lukom i drugim proizvodima.

Sastojci:

• jabuke - 2 kom.;
• korijen hrena - 50 g;
• beli luk - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• šećer - po ukusu;
• sirće 9% - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Jabuke ogulite od semenki i pecite u rerni ili u mikrotalasnoj.
2. Ostružite gornji sloj kore sa korena, sameljite ga zajedno sa jabukama u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve sastojke pomešati i rasporediti u sterilne tegle.
4. Za skladištenje koristite frižider.

Hren bez belog luka za zimu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom bez belog luka postaje posebno pikantan ako se doda pikantan i Paprika. Kako pripremiti takav sos? Samo sameljite i pomiješajte sastojke! Gotovi ljuti sos se malo pojede, pa ga je bolje čuvati u malim teglicama. Poslužite začin jela od mesa, dajući ruski duh vašem omiljenom jelu. Oštar, bogat hren će unijeti svoj polet u svaku gozbu.

Sastojci:

• hren - 200 g;
• paradajz - 1 kg;
• slatka crvena paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - po ukusu;
• sirćetna esencija - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Očistite i isjeckajte korijen.
2. Paradajz i papriku oguliti od kore i sjemenki, samljeti u mašini za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte sirće.
4. Sos rasporedite u sterilisane tegle ispod poklopca, čuvajte na hladnom mestu.

Hren sa paradajz pastom - recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kako skuhati hren ako nema zrelih paradajza pri ruci? naoružajte se paradajz pasta! To će malo pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu tjesteninu, to nimalo neće pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse, modificirani škrob. Hren sa paradajz pastom se još brže kuva, jer ne zahteva pripremu paradajza.

Sastojci:

• paradajz pasta - 400 g;
• hren - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• šećer - 1 šolja;
• sol - 1 kašika. kašika;
• sirće 9% - 100 g.

Način kuhanja:

1. Oguliti koren i biber, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Pomiješajte povrće sa paradajz pastom i kuhajte 10 minuta.
3. Dodajte ostale sastojke, kuvajte još 1-2 minuta.
4. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Predjelo od hrena - tajne kuhanja

Kada spremate hren za zimnicu, upotrijebite nekoliko savjeta kako bi začin bio uspješan, a za kuhanje vam je potrebno minimalno vremena i truda:

1. Prilikom odabira glavne komponente za horloder, dajte prednost ne premalom ili velikih komada. Najukusniji će biti rizom dužine 25 cm i širine 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
2. Sveži koren možete čuvati u frižideru do 3 nedelje ako je umotan prozirnu foliju. Zamrzavanje proizvoda je dozvoljeno.
3. U receptima, uz zreli paradajz, možete koristiti zeleni paradajz ili kuvati gorloder isključivo sa ovim nezrelim proizvodom.
4. Prilikom skladištenja hrena gubi se dio oštrine, pa u tegle koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti još malo bijelog luka, rena i ljute paprike.
5. Za spremanje gotovog hrena, možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno neće pokiseliti, a prije upotrebe ih je potrebno samo odmrznuti.
6. Vatreni preparat pre serviranja možete omekšati dodavanjem meda ili pavlake u sos.

Video: kako kuhati hren

Kuvanje i konzerviranje hrane

Poglavlje:
Berba voća, jagodičastog voća i povrća
28. strana

PRIPREME U JESENSKOM PERIODU
dio 9
HREN
Kako kuvati RUSKI STONI HREN
Sibirski hren
Vodka Khrenovukha

SADRŽAJ STRANICE:
22. FUCK. Kako skuvati pravi RUSKI HREN

22. HELL

Korijen hrena ima do 150-250 mg vitamina C (pet puta više nego u limunu i narandži), do 7 posto ugljikohidrata, eterična ulja, mineralne soli, fitoncide. Jedu se kao vrući začin na hladna jela, salate, kao i na ribu i mesne proizvode.

Korijeni rena se naribaju na sitno rende, začine solju, šećerom (i sirćetom u nekim neruskim kuhinjama - pogledajte u nastavku za dodavanje sirćeta začinima za hren). Zahvaljujući sadržaju eterično ulje jebi se male doze povećava apetit i poboljšava rad crijeva.

Za skladištenje, iskopane korijene hrena potrebno je osloboditi od zemlje, a vrhove i izdanke odrezati 1-1,5 cm iznad korijena.

U mnogim zemljama svijeta, hren je pouzdan i dokazan lijek vekovima. tradicionalna medicina. Koristi se kao diuretik kod edema i kamenaca u bešike. Kod radikulitisa, bolova u mišićima, bolova u zglobovima, utrljani korijen se koristi kao lokalni iritans. Ali hren, kao i senf, usput, ne treba dugo držati na koži - možete dobiti jaku opekotinu: aktivni sastojak je alil gorušično ulje i ne biste se trebali šaliti s njim.

Hren ima izraženo antimikrobno dejstvo. Dobro isperite njegovim sokom razblaženim vodom. usnoj šupljini i grlo kod inflamatorne bolesti sluzokože i angina. Zaista, pored fitoncida, hren sadrži lizozim, protein s baktericidnim djelovanjem, koji se koristi i u službenoj medicini. Za liječenje se može koristiti korijen hrena, samljeven u kašu gnojne rane i razne čireve.

Hren može biti koristan i kako kozmetički proizvod. Vodena infuzija njegovog korijena koristi se za brisanje lica i ruku za uklanjanje pjega i staračkih pjega. Maska od jednakih dijelova naribanog korijena hrena i kisele jabuke pomoći će da smanjite pore na koži lica.

Etiketa industrijski pripremljenog hrena.

ruski stolni hren

Hren treba smatrati glavnim ruskim začinom za hladnoću, koji se koristi za sve hladne i kuvane vrste ribljih jela (začinjena, tjelesna, kuhana cijela riba, toplo dimljena crvena riba (jesetra), kuhana jesetra), kao i riblje pite i kulebjake, koji su takođe bili običaj da se jedu ren, u slučaju kada su se konzumirali hladni, sutradan, a ne vrući.

Uz riblja jela, začin od hrena služio se i uz hladna jela od mesa, posebno svinjetinu. Dakle, ren se obavezno koristio za žele, žele, za hladnu svinjsku žele, za aspik od perad, to kuvana govedina(hladno), na jezik, na goveđu i svinjsku iznutricu (ali ne na jagnjeću!), na svinjske glave(na Vasiljev dan, 7.-10. januara), na žele i hladnu teletinu, a kasnije, krajem 19. veka, na hladnu goveđu pečenu govedinu, iako je ovo jelo bilo englesko i, strogo govoreći, trebalo ga je konzumirati. sa senfom.

U ruskoj klasičnoj kuhinji hren se uvijek kuhao samo direktno na stolu. i trudili su se da ga ne ostavljaju duže od jednog ili dva dana, jer se vjerovalo da hren treba da bude posebno pikantan i pikantan, a ostavljen više od dva dana nakon pripreme, izgubio je snagu.
Osim toga, hren se uvijek pripremao na ruskom bez octa, koji "ubija" snagu hrena i daje mu vlastiti okus i sirćetnu kiselinu, što nije svojstveno nacionalnim ruskim jelima.

Apsolutno nije potrebno toliko čistiti hren (ovo nije krompir) - samo nožem ostružite najzagađenija mjesta.
Pranje hrena je nepoželjno. U ekstremnim slučajevima možete samo nakratko isprati hladnom vodom prije trljanja.

Hren na bazi octa ili takozvani "poljski hren", pripremljeno u Bjelorusiji, na Volynu (Ukrajina) i uglavnom u Litvaniji.

Odatle je potekla priprema hrena na bazi octa za nezahtevnog, često pijanog potrošača (koji „da ima kiseo nos“), namenjen za dvonedeljno, a ponekad i mesec dana skladištenja i dugotrajan transport. .
Ova vrsta začina od hrena ne daje jelima specifičan slatki "ruski ukus".
Ali s nestankom domaće kuhinje (rok trajanja svojstava kuhanog ruskog stolnog hrena nije duži od 4-6 sati, stoga se mora kuhati neposredno prije posluživanja), počeo je sve više zamjenjivati ​​tradicionalni ruski začin za hren, a čija je karakteristična karakteristika bila neobično meka, delikatnog ukusa uz izuzetno jaku i neočekivanu pikantnost, koja je najveća čar ovog ruskog začina.

Hren (bez sirćeta!) svira na ruskom nacionalni praznik svoju tradicionalnu ulogu: s jedne strane, čisto kulinarski - činio je jela posebno atraktivnim na ruskom, as druge strane, posebno stolnim, zabavnim, jer je uvijek izazivalo šale i zabavu za stolom, ironične opaske o pridošlicama ili nespretne, nesuptilne, nesposobni ljudi (sve vrste došljaka bez korijena) koji nisu razumjeli i nisu savladali umijeće upotrebe hrena kao začina, nisu shvatili u čemu je tajna ove upotrebe.

U međuvremenu, ova tajna je bila krajnje jednostavna: bilo je potrebno konzumirati hren tek nakon što se odgrize i tek malo prožvače (ali ne proguta!) još jedan komad ribe ili mesa. U takvim slučajevima, pojedini "izmicači" s određenom vještinom mogli su sasvim sigurno koristiti relativno velike porcije hrena, dok su njihovi manje iskusni i nevješti saputnici ponekad skakali na svoja mjesta i briznuli u plač (na zaglušan smijeh svih prisutnih) sa najbeznačajnije, čak i male, doze koje se uzimaju bez poznavanja specifičnosti i tradicije.

Takvi su ljudi uvijek bili prepoznati kao pridošlice koji nisu imali vlastito ognjište i jake ruske porodične korijene. Otuda i jedan od starih ruskih običaja testiranja nevjeste i mladoženja, koji se sastojao u počastiti ih takvim jelima, gdje je upotreba hrena bila obavezna. Istovremeno, nesposobni je često dobijao potpunu odbijenicu, čak i ako je imao druge pozitivne kvalitete.

Hren na ruskom - svježe narendani korijen hrena sa dodatkom šećera i soli po ukusu.
Moguć je vrlo mali dodatak naribane limunove korice ili sitno nasjeckanog zelenog luka.
Sirće se na ruskom ne dodaje hrenu!
Ruski hren se priprema neposredno prije posluživanja - rok trajanja ovog hrena u otvorenoj posudi nije više od 3-4 sata, u dobro zatvorenoj posudi - ne više od 6-8 sati

Prije svega, da bi hren bio "slatko-zlo", potreban vam je čvrst izvorni proizvod visokog kvaliteta. To znači da korijen hrena treba biti debeo najmanje jedan prst, bez oštećenja, sočan, jak. Vanjskih oštećenja možete se riješiti na čisto mehanički način, izrezujući trula, ulcerirana i izubijana, posječena i kontaminirana mjesta.

Gubitak sočnosti korijenom hrena je porok koji je praktično nepopravljiv, jer pokušaj namakanja hrena, iako može vratiti njegovu mehaničku elastičnost i time olakšati trljanje na rende, neminovno dovodi do ispiranja, namakanja i sokova koji daju aromu korijena rena i njegovu nevjerovatnu, osebujnu začinjenu "zajedljivost" (na ruskom - "ljutnja").

Stepen ovog ispiranja može biti različit u svakom slučaju, ali uvijek utiče ne samo na ukus i jačinu gotovog stolnog hrena, već i na trajanje te jačine u začin. Ukusna snaga natopljenog hrena u pravilu se ne čuva duže od 3-4 sata, a to objašnjava uvođenje simulatora "snage" poput octa u gotov stolni hren.

Ruski stolni hren treba pripremati samo od visokokvalitetnih sirovina - kao što se pripremaju sva jela ruske kuhinje. Da biste to učinili, potrebno je pravilno sačuvati korijen nakon kopanja u jesen ili proljeće.
Hren se skladišti u sanduku sa peskom, slaže se u redove tako da jedan koren nikada ne dodiruje drugi, a svaki red se puni čistim, prosijanim peskom bez nečistoća gline i zemlje.
Jednom sedmično ovu kutiju za pijesak treba malo zaliti (poškropiti) vodom kako bi pijesak uvijek bio ravnomjerno blago vlažan.
Na ovaj način možete imati apsolutno svjež, sočan hren tokom cijele godine.

Kako kuvati
RUSKI STONI HREN

Ruski stolni hren sa malim dodatkom sitno seckanog zelenog luka.

Ruski stolni hren je jedan od njih najbolji začini u svetskoj kuhinji. Samo apsolutna nestabilnost u skladištenju (ne više od 12-16 sati) ne dozvoljava mu da postane jedan od najčešćih začina, uz senf, majonez, kečap i umak od soje. Svježina i odsustvo octa razlikuje ruski stolni hren od začina od hrena koji se koriste na Baltiku ili Zakavkazju, uključujući i ocat.

Tek drugog ili trećeg dana, ako gredica od hrena počne da slabi začinjenost, možete joj dodati malo octa od 0,5%, ali to više neće biti ruski hren, već tako-tako "sranje" (proizvod uništen skladištenjem).

U Zakavkazju se dodaje jači 1,5% rastvor pravog domaćeg. vinsko sirće a osim toga takav hren boje sokom od cvekle. Ova vrsta začina za hren koristi se sa gruzijskim želeom od svinje - muzhuzhi, dok je ruska vrsta začina za hren namijenjena za teletinu ili goveđi žele, za perad aspik i, uglavnom, za jela od aspika, kuhana i toplo dimljena riba. Upravo u tim slučajevima sirće, kao podloga koja ugrušava začin za hren, a time i nežno meso ribe, potpuno je neprikladan, dok kiselo vrhnje djeluje i kontrastno i oplemenjujuće.

U klasičnoj ruskoj kuhinji, hren se koristi ne samo kao začin za hladne užine. Ova upotreba se uglavnom fiksirala tek u 18. veku, a posebno u 19. veku, kada je zalogajnica počeo da igra značajnu ulogu u javnom i službenom životu, i kada je usled širenja mreže kafana i širenja votke , počelo je sve više da zadire u kućni život. Upravo u tom okruženju se povećala ne kulinarska, već funkcionalna i pomoćna uloga hrena kao začina, koji djeluje umjereno i umirujuće. To je dovelo do pojeftinjenja i grubosti raznih začina za hren dodavanjem oštrih komponenti poput 3% otopine octa i kuhanjem s vodom, bez dodavanja šećera i korice. Kao, sa votkom će to učiniti.

Drevna, moskovska ruska kuhinja 16.-17. stoljeća koristila je hren kao začin, prije svega, uvijek u svojoj pravoj ruskoj, "pavlaci" verziji, kao tradicionalni i nezamjenjivi začin za ribu. I drugo, u mnoga topla jela uvela je začin za hren kako bi im dala pikantnost, aromu i poseban „ruski ukus“. Tako je, već na stolu, začin od hrena uveden u kalju (za razliku od riblje čorbe!), u razne kisele krastavce (piletina i meso, bubrežne), u sve vrste hljeba, kao i u umake za jela od kuvano meso i pecajte jednu ili dvije minute prije nego što ih poslužite za stol.

Tako se hren kao začin naširoko koristio u ruskoj kuhinji i praktički se svakodnevno pojavljivao na ruskom stolu na ovaj ili onaj način. Izumom salata, počeli su se uvoditi začini od hrena sirove salate od naribane šargarepe, repe, šveđana, rotkvice i jabuke, kao i u salatama od kuvanog korjenastog povrća i u vinaigretima kao pikantni preljev.

Začin od hrena u ruskoj kuhinji je bio dugo vremena(do kraja 18. - početka 19. veka) apsolutno dominantan iu uslovima hladne ruske klime imao je ne samo nutritivnu, već i veliku preventivnu vrednost, budući da je hren u ruskoj verziji zadržao svoja baktericidna svojstva i istovremeno služio za poboljšati ukus jela i sprečiti skorbut, gripu i druge prehlade i zarazne bolesti gornjeg respiratornog trakta, kao i za prevenciju crijevnih bolesti.

Krajem 18. stoljeća ruski hren je u svakodnevnoj ishrani značajno zamijenjen (praktički ostao samo u visokoj "majstorskoj" kuhinji) mnogo jeftinijim i stabilnijim senfom, iako nije imao takva svojstva za poboljšanje zdravlja. U isto vrijeme, ruska kuhinja je značajno izgubila, kao i zamjenom tradicionalne ruske repe, koja je otprilike u isto vrijeme bila vrlo vrijedna u ishrani, krompirom zasićenim praznim škrobom, pogodnijim za jelo u blagoj ili tropskoj klimi, ali ne na ruskom hladnom. (Visoki sadržaj biohemijskih jedinjenja sumpora svojstvenih repi čini je jedinstvenim prirodnim imunostimulansom, ali daje dovoljno česta upotreba za hranu.)

Okusne osobine hrena kao začina bile su toliko osebujne i privlačne da su nakon Napoleonovih ratova poslužile kao poticaj za stvaranje nekih finih začina u njemačkoj i austrijskoj kuhinji, gdje su ih uveli kuhari stranih aristokrata koji su emigrirali u Rusiju godine. period 1789-1813.

Ali upravo su u zapadnoj Evropi iskrivljena posebna svojstva začina od hrena, kako zbog nemogućnosti očuvanja prirodne "zlobe" hrena, tako i zbog "omekšavanja" ovih začina.

Hren sa cveklom je karakterističniji za poljsku i ukrajinsku kuhinju.
rendani sirova cvekla zajedno sa sokom dodaje se hrenu pripremljenom po bilo kojoj recepturi.
Dodatak cvekle ima čisto dekorativno značenje, jer. ne menja ukus hrena.

ZAČIN OD HRENOVA SA SOCETOM
Korijen oguliti, dobro oprati i narendati na sitno ili propasirati kroz mlin za meso. Pripremite marinadu. U vodi otopite sol i šećer, prokuhajte, dodajte začine, poklopite i ohladite na temperaturu od 50 °C, zatim dodajte sirćetnu esenciju i insistirajte jedan dan. Nakon infuzije, fil procijedite kroz gazu i dobro pomiješajte s hrenom.
Gotov začin stavite u tegle i začepite.
Za 1 kg hrena:
1. način - 40 g soli, 80 g šećera, 800 g vode, 40 g 80 posto sirćetna esencija;
2. način - 20 g soli, 40 g šećera, 500 g vode, 0,5 g cimeta, 0,5 g karanfilića, 20 g sirćetne esencije;
3. način - 40 g soli, 80 g šećera, 500 g sok od cvekle, 30 g sirćetne esencije.

SALATA OD HREN SA MRKVOM I JABUKAMA
Operite i očistite hren, šargarepu i kisele jabuke, narendati na krupno rende, pa izmešati, dobro staviti u tegle i preliti vrelim salamurim. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri pola litra - 10-12 minuta, litar - 15 minuta.
Banke odmah zarolajte i ohladite.
Po upotrebi dodati kiselu pavlaku, ocediti rasol.
Za salamuru - 1 litar vode, 2-3 žlice. kašike soli, 3-4 kašike. kašike šećera.

Osušeni listovi hrena
Listove hrena dobro operite i, uklonite peteljke listova, objesite da se osuše, a zatim nasjeckajte i rasporedite na lim za pečenje. Sušite ih, mešajući, u rerni na temperaturi od 40-45°C 2-3 sata ili pod krovom tokom dana. Osušene listove rena čuvajte u staklenim teglama. Mogu se koristiti za konzervirano povrće u otvorenim bankama.
Da otopina u krastavcima ne bude zamućena, da nije pljesniva, potrebno je u nju sipati žlicu nasjeckanih suhih listova hrena, plijesan se neće pojaviti, a salamura će cijelo vrijeme biti prozirna i ukusna.
Paradajz u otvorenoj tegli neće pljesniviti ako ga po vrhu posute suhim listovima rena.

SUŠENI HREN SOBE
Ogulite rizome rena od zemlje, isperite i isecite na rende sa velikim rupama, a zatim osušite u malo zagrijanoj rerni.
Dobijeni radni komad sameljite u mlinu za kafu i čuvajte u staklenim teglama na hladnom mjestu, koristite na isti način kao i osušene listove.

sibirska "HRENOVINA"

Hren je poznati sibirski začin.
to osnovni recept. Postoje opcije kada se doda više bibera (i crnog i crvenog mljevenog, i bugarskog slatkog), sirćeta, šećera.
U svakodnevnom životu ovaj začin se naziva i "Gorloder", "Hrenoder", pa čak i "Kobra"; u kuvanju, često - začin "Spark".

Sastojci :
- 3 kg paradajza
- 250 g rena
- 250 g belog luka

Kuvanje

Svježi paradajz zajedno sa hrenom i bijelim lukom propasirati kroz ručnu mašinu za mljevenje mesa. Dobijenu masu posolite, stavite u staklenu posudu, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Zeleni paradajz se takođe može koristiti zajedno sa zrelim crvenim paradajzom. Od zelenog paradajza možete napraviti hren, ali najbolji rezultat dešava kada zreli paradajzčine najmanje 2/5 ukupnog broja.

Hren možete koristiti odmah nakon kuvanja, ali ako ga ostavite nedelju dana u frižideru, on će se natopiti i imati bolji ukus.
Može se dugo čuvati u frižideru. (Što se više hrena i bijelog luka uzima, to se bolje i duže čuva.)
Prije serviranja možete u "hren" dodati malo majoneze ili guste kisele pavlake po ukusu. Po ukusu možete dodati i rendanu jabuku (bolja je Antonovka).

Još jedan recept za "HRENOVINU"

Sastojci :
- 1 kg zrelog paradajza,
- 60 g hrena,
- 60 g belog luka,
- 3 kašičice soli,
- 1 kašičica šećera.

Kuvanje

Provucite paradajz, ren i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte sol i šećer i dobro izmiješajte.
Rasporedite u male tegle (ne više od 0,5 l) sa čvrstim poklopcima.
Čuvati u frižideru.
Zapremina: 1,5 l.
SAVJETI
Ne možete skinuti kožu s paradajza, neće se osjetiti.
Hren i sve ostalo poželjno je prevrnuti u ručnom mlinu za meso - ispada bolje i osjetno ukusnije. Ili, u nedostatku takvog, hren skrolujte zadnji - dosta začepljuje rešetku.
Hren treba uzeti otprilike 10 g više u očekivanju da će se neki dio zašrafiti na šraf, a ne skrolovati.
Ako trebate skrolovati veliki broj dovraga, onda morate staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso, pričvrstiti je elastičnom trakom, inače će jako nagrizati oči.
Ni u kom slučaju nemojte koristiti "shop" ren iz konzerve.
Beli luk se ne može propuštati kroz mašinu za mlevenje mesa, već ga zgnječiti presom za beli luk.
Za oštriji ukus začina za 1 kg paradajza potrebno je uzeti 100 g hrena i belog luka.
Za ukus nekih i 60 g hrena je puno. Zatim uzmite 40 g.
Optimalni rok trajanja u frižideru sa 40 g rena i 60 g belog luka je do 2-3 nedelje.

Tinktura votke "HRENOVUKHA"

Ako se prisjetimo opisa seoskog aristokratskog života, onda nam na pamet padaju brojni opisi vina, tinktura, likera i votki koje se konzumiraju za aristokratskim stolom. U to vrijeme vlasnici imanja su u svojim podrumima držali domaće proizvode. alkoholna pića u ogromnom rasponu. Mnogi domaćini željeli su da svoje goste mogu iznenaditi pićem za sva slova abecede, od jakog anisa do gaziranog jabukovača.

Počasno mjesto na listi ruskih pića oduvijek su zauzimali tinktura votke"Khrenovuha" je narodno ime koje dolazi iz antičkih vremena.

Za pripremu hrena potrebno je odčepiti bocu votke (0,5 l) i unutra staviti komad korijena hrena težine 12-15 g. Pošto kod kuće nije uvijek moguće izmjeriti masu korijena s takvom preciznošću, može lakše. U bocu stavljamo toliku zapreminu korena pri kojoj nivo tečnosti raste u ravni sa vratom. Odnosno, ispunimo slobodni prostor ispod čepa jednim ili više komada korijena hrena.

Dodatno možete dodati (ovo je po ukusu) 1-2 kašičice meda.

Dobro zatvorite bocu i stavite je na mračno mesto. Nakon nedelju dana napitak će biti spreman za piće.

Tinkture od đumbira i bijelog luka pripremaju se na isti način - slobodni prostor ispod čepa boce votke od pola litre ispunimo komadićima korijena đumbira (težine oko 15 g) ili čena bijelog luka (težine oko 10 g). Ren češnjaka se može prepoloviti kako bi se ubrzao proces infuzije.

Insistiramo u mraku nedelju dana.

Sedmicu kasnije, "piće bogova" podliježe degustaciji. Okus treba da bude takav da nema jakog peckanja u ustima, a nakon gutanja napitka treba da ostane odgovarajući prijatan ukus. I to samo takav da ne morate baš da zalogajite da popijete.

S obzirom da je ukus individualan, može se desiti da vam "jačina" tinkture (ne alkoholne) ne odgovara. Ako je okus korijena prejak, dodajte malo čiste votke u tinkturu kako bi se okus napitka vratio u normalu.

Ako se ispostavilo da je napitak "voden" po vašem ukusu, dodajte još jedan korijen u piće i ostavite još nedelju dana.

Tako, empirijski, utvrđuju svoju „brendiranu“ količinu (volumen) dodanog korijena, što daje najbolji okus.

Uz pomoć tako jednostavne domaće kreativnosti možete počastiti goste svojim "potpisnim" tinkturama: hren, đumbir, bijeli luk. I slušajte kako vaši gosti hvale vaše odlično piće.

Istovremeno, ne zaboravite na svoju graničnu stopu. Ona je svačija. Zapamtite: "sve je lijek i sve je otrov!" Prilikom upotrebe tinktura važno je pridržavati se mjera kako se naše tijelo ne bi osvetilo bolestima.

5 zanimljivih činjenica o hrenu

Koncentrovani hren (s visokog sadržaja hren)
za aditive u koktelima ili u medicinske svrhe.

1. Hren je afrodizijak. Zapravo, sam hren je afrodizijak jedinstvena svojstva koje su inteligentni preci poznavali od pamtiveka. Tinktura na hrenu i medu ne samo da podstiče apetit, već i daje vitalnost. Ako slijedite normu pijan, naravno. Prilikom određivanja “svoje” doze, imajte na umu da je tinktura mnogo intenzivnija od obične votke.

2. Dobar hren ne izaziva jako peckanje u ustima. A poslijeokus od njega ostaje prijatan, dug. Ako nakon što popijete čašu rena, odmah poželite da ubijete njegov ukus tako što ćete nešto pojesti, to znači da nešto niste uzeli u obzir u receptu. Probajte, eksperimentirajte, mijenjajte omjere hrena i meda. Mnogi stručnjaci za pripremu hrena skloni su vjerovati da tajna njegove pripreme leži u ispravno nagađanoj količini ova dva proizvoda. Nema mamurluka od pravog sranja.

3. Postoji ogroman broj razne recepte priprema tinkture od hrena. U njima se često pojavljuju đumbir, korijen celera, bijeli luk, kopar, senf... Ali u originalu pravi ren treba da se sastoji od alkohola (votke), rena i meda.

4. Hren se dodaje u koktele. Odlična opcija ispada kada se tinktura uvede sa jednim od sastojaka u poznatom.

5. Popijte ren dobro ohlađen od hrpa prethodno stavljenih na nekoliko minuta u zamrzivač. Najoptimalnija užina za tinkturu je žele.

Recept za pravljenje hrena sa medom za koktele
Sastojci:

0,5 litara votke (ili alkohola)

2-3 korena rena

1 crni biber u zrnu, 1 grašak aleva paprika, 1 karanfilić

0,5 kesica vanile ili mali štapić vanile

1 st. kašičica svježe iscijeđenog limunovog soka (da omekša tinktura)

1 kašičica meda

KUHANJE:
Opran, osušen i oguljen korijen hrena narezan na tanke ploške.
Trake hrena stavimo u bocu, prelijemo votkom, dodamo začine.
Insistiramo od 6 do 8 dana na tamnom mestu.
Tinkturu filtriramo, dodamo med i ostavimo da odstoji još 1-2 dana.
Čuvati na tamnom hladnom mestu. Čuvanje duže od 6-8 mjeseci je nepoželjno.

Koktel "Bullshot"
- ren, čorba, sok od limuna, tabasko, celer, so, biber.

Khrenovuha sa krastavcem (bjeloruska kuhinja).
- Lukašenko omiljeno piće za prvi doručak.

Zeljasta višegodišnja biljka - hren (znali su ga Egipćani, stari Rimljani i Grci, a hiljadu i po godina prije nova era koristi se kao ljuti začin) srodnik je rotkvice, potočarke i senfa. Za ishranu se koriste listovi (za konzerviranje povrća), ali češće korijenje koje se otkopava u kasnu jesen. Sadrži minerali(posebno fosfor, kalcijum, kalijum), glikozidi, vitamin C, fitoncidi.

Hren ima antimikrobna i diuretička svojstva. Reguliše aktivnost gastrointestinalnog trakta, povećava apetit, stimuliše lučenje želudačnog soka. Nadražujuće djeluje na sluzokožu želuca i crijeva, pa se ne preporučuje upotreba u akutnim stanjima. Hren je koristan u liječenju malignih tumora, pluća, bronha. Aktivira funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Koristi se kao sastojak terapeutska dijeta.

Primjenjuje se spolja (kasta, vodena infuzija ili sok) u liječenju artritisa, radikulitisa, upalnih procesa u usnoj duplji. Može se prepisati za povrede, uključujući i sportske. Kako kuhati hren - ovisi o namjeni proizvoda (koristi se za hranu ili kao medicinski proizvod).

Široko se koristi za kiseljenje povrća, salata, supa ili kao začin za žele, razno meso ili riblje jelo. Daje oštrinu od paradajza, koji se u narodu naziva "gorloder" ili "hren". Ovo jelo se priprema sa paradajzom (6-10 delova), belim lukom (1 deo) i hrenom (¼ dela). Sve je upleteno, začinjeno solju. Čuva se na tamnom hladnom mestu. Služi se kao predjelo ili hladan sos.

Ovaj članak nudi nekoliko zdravi recepti. Svi oni zahtijevaju pripremu korijena ove biljke: on se opere, očisti i melje na rende, mlin za meso ili u blenderu. Prilikom izvođenja ovih operacija potrebno je zaštititi sluznicu očiju i nosa. Hren je veoma pikantan proizvod, tako da se omekša i napravi moguća upotreba u hrani se često razblažuje naribanim povrćem, voćem, bobičastim voćem i njihovim sokovima, majonezom ili pavlakom.

Recept 1

Kako skuvati hren sa majonezom? Odličan začin za meso, može se dodati u supe, ribu. Sastojci:

• 100 g nasjeckanog korijena rena;
• 200 g bilo kojeg majoneza.

Zdrobljeni korijen se pomiješa sa majonezom. Pakovano u male staklene posude i hermetički zatvoreno. Dugo se čuva, bez gubitka oštrine i nutritivne vrijednosti.

Recept 2

Ovaj recept opisuje kiselo. Sastojci:

• 150 g nasjeckanog korijena rena;
• ¼ limuna (koristite sok);
• ¼ šolje prokuvane vode;
• 2 kašike sirćeta 9%;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašika šećera.

Zdrobljeni korijen hrena pomiješa se sa vodom. Odvojite jedan dan. Nakon toga začinite sirćetom, solju i šećerom. Služiti kao začin za kuvano ili prženo meso, kao i za dimljeno meso.

Recept 3

Kako skuvati ren sa jabukom? Začin poboljšava ukus i aromu raznih jela. Služi se sa želeom, prokuvan teleći jezik, kobasice ili ribu. Sastojci:

• 3 supene kašike rendanog korena hrena;
• 60 ml vode;
• 4 jabuke, oguljene, isjeckane i isjeckane
• 1 kašičica limunovog soka;
• 1 kašičica bijeli šećer;
• ½ limuna (koristite naribanu koricu)
• 1 kašičica putera.

Jabuke se stave u šerpu, preliju vodom, dodaju se limunova korica i šećer. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Smiri se. Prebacite jabuke u blender i iseckajte. Masu se pomeša sa rendanim hrenom, limunovim sokom i uljem. Sos se servira topao ili ohlađen.

Recept 4

Kako skuvati ren za suvo meso, kuvanu šunku, kuvanu svinjetinu, juneći odrezak na žaru? Salatu pripremljenu po ovom receptu preporučujemo da zimi uvek držite u frižideru. Za litru posude trebat će vam proizvodi:

• 4 korijena hrena promjera 2 cm i dužine do 30 cm;
• 2 kašike sirove cvekle, naribane na sitno rende;
• 2 kašike ohlađene prokuhane vode;
• ½ kašičice limunovog soka;
• sol.

Rendani korijen hrena pomiješa se sa naribanom repom i vodom. Ostavite sa strane jedan dan, a zatim dodajte limunska kiselina i soli. Ako je začin jako gust, onda se razrijedi ohlađenom prokuhanom vodom. Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Recept za začin od hrena može uključivati ​​potpuno različite sastojke. Odlučili smo vam reći kako napraviti takav proizvod uz minimalne novčane i vremenske troškove.

Opće informacije

Prije nego što vam kažemo kako kuhati začin za hren, trebali biste reći o kakvom se sastojku radi.

Hren je višegodišnja biljka zeljasta biljka, koji pripada porodici kupusnjača. Stabljike su mu dugačke i ravne. Bazalni listovi često dosežu visinu od 60 centimetara. Treba napomenuti da se vrlo često koriste prilikom kiseljenja. razno povrće. Osim toga, korijen biljke vrlo je popularan kod kuhara. Dugačak je i debeo. Aktivno se koristi kao osnova za pripremu svih vrsta začina i umaka.

Korijen hrena je stoni sastojak, koji je u stanju da stimuliše apetit i poboljša probavu. Osim toga, začini na bazi ovog proizvoda pomažu u dobroj probavi proteinske hrane.

Svojstva proizvoda

One domaćice koje redovno prave začine od hrena za zimu svakako bi trebale znati sva svojstva spomenutog proizvoda. Po svojim vrijednostima nadmašuje prah. Ovaj začin može lako diverzificirati svako jelo. Nije samo začinjeno, već i veoma začinjeno, hranljivo i lekovito.

Prema riječima stručnjaka, korijen hrena sadrži baktericidne fitoncide. Drugim riječima, ovaj proizvod je u stanju da oslobađa hlapljive supstance ili takozvane biljne antibiotike koji ubijaju sve štetne mikrobe. Oni su ti koji štite ljudsko tijelo od raznih zaraznih bolesti.

U vezi sa svim gore navedenim, mnoge domaćice vrlo često zanima kako kuhati začin od hrena. Ovom kulinarskom pitanju posvetit ćemo današnji članak.

Klasični ruski začin

Kako napraviti začin za hren? Postoji mnogo odgovora na pitanje. Međutim, među veliki iznos postoji jedan klasičan recept koji svaki kuvar mora da zna. Za pripremu nam je potrebno:

• svježi korijen hrena - koristite po nahođenju;
• pijesak-šećer i sol- koristiti po ukusu;
• limun, odnosno sok iscijeđen iz njega - nekoliko malih kašika;
• masna pavlaka - dodajte po ukusu i želji (može se zamijeniti majonezom).

Obrada komponenti

Kao što vidite, predstavljeni recept za začin hrena uključuje minimum jeftinog i dostupni proizvodi. I prije nego što počnete da ga kuhate, trebali biste ih pažljivo obraditi.

Dakle, svježe korijenje hrena treba temeljito očistiti oštrim nožem, a zatim isprati pod tekućom hladnom tekućom vodom. Zatim se prerađeni proizvod mora naribati na sitno rende.

Kako korijen hrena ne bi ostao bez pare, preporučuje se da se svaki nasjeckani dio stavi u unaprijed pripremljenu teglu, na čije dno treba sipati hladnu prokuhanu vodu. U tom slučaju, staklena posuda mora biti čvrsto zatvorena bez greške.

Proces kuvanja

Nakon što je glavni sastojak obrađen, mora se pomiješati s malom količinom vode dok se ne dobije gusta kaša. Zatim proizvodu morate dodati granulirani šećer i ako dodatno koristite sok svježi limun ili njegovu koricu, tada je poželjno smanjiti količinu ohlađene kipuće vode. To je zbog činjenice da domaci zacin treba da ima gustu, a ne vodenastu konzistenciju.

Kako prezentovati

Sada znate kako napraviti začin za hren. Osim toga, želio bih vam reći kako to treba pravilno predstaviti na stolu. Da biste to učinili, gustu i začinjenu kašu morate pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim odmah poslužiti gostima zajedno s bilo kojim jelom. U pravilu, jačina ovog začina se čuva 10-13 sati.

Kako napraviti začin za hren sa paradajzom

Khrenovina je najpopularniji umak u Rusiji, koji ne samo da možete kupiti u trgovini, već ga i sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

• meki zreli paradajz - oko 3 kg;
• svježi korijen hrena - 250 g;
• granulirani šećer, sol i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
• čena belog luka - oko 250 g.

Obrada komponenti

Ruske domaćice često pripremaju hren za zimu. Na kraju krajeva, veoma je prijatno za otvaranje zimske hladnoće jak sos i dodajte ga u sveže skuvane domaće knedle. Kako biste uživali u ovoj začini, odlučili smo da vam predstavimo njen detaljan recept.

Prvo morate obraditi sve sastojke. Operite paradajz i odrežite sve pupke, a koren rena i beli luk dobro ogulite.

priprema sosa

Nakon što je povrće pripremljeno, treba ga iseckati mašinom za mlevenje mesa. Kao rezultat, trebali biste dobiti začinjenu paradajz masu sa izraženom aromom bijelog luka i hrena. Međutim, trebalo bi da ima prilično tečnu konzistenciju. Zatim morate u dobiveni umak dodati sol i sjeckani biber po ukusu.

Završna faza

Kao što vidite, hren za zimu se priprema prilično brzo. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, moraju se staviti u staklene tegle, zatvoriti poklopcima i odmah staviti u hladnjak. Spremanje gotovog umaka trebao bi biti jedini način. Uostalom, ako to ostavite sobnoj temperaturi, tada će vrlo brzo fermentirati i ukiseliti.

Jednostavan recept za hren

Prilično veliki broj domaćica jednostavno ga koristi kao pikantni dodatak drugim jelima. Za ovu metodu će nam možda trebati:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za začin hrena je veoma popularan među onima koji ga vole, a za njegovu pripremu potrebno je dobro oprati svježe korijenje hrena, a zatim oguliti oštrim nožem i naribati na sitno rende. Nakon toga možete bezbedno početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol i pijesak-šećer u jako kipućoj vodi, a zatim sklonite sa štednjaka i dodajte. Ubuduće, dobivenu marinadu je potrebno pomiješati sa naribanim korijenom hrena i dobro promiješati.

Da biste sačuvali takvo predjelo, treba ga staviti u steriliziranu posudu staklena tegla i dobro zarolati. Takav se začin može dodati ne samo u druga jela, već i koristiti za pripremu raznih umaka.

Pravimo ukusne začine od cvekle

Začin od hrena sa cveklom je veoma ukusan i mirisan. Za kuvanje kod kuće potrebno nam je:

• velika svježa repa - 1 kg;
• svježi korijen hrena - 1 kg;
• filtrirana voda za piće - 1 l;
• stono sirće 6% - 200 ml;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• pijesak-šećer i kuhinjska sol - po 50 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite začin za hren, pripremite sve sastojke. Korijenje se mora oprati i očistiti, a zatim osušiti i usitniti mlinom za meso. Cveklu je potrebno isprati, staviti u šerpu, preliti vodom, prokuvati i kuvati dok potpuno ne omekša. Zatim se povrće mora ohladiti, oguliti i naribati na krupno rende.

Termičku obradu

Nakon što ste pripremili sastojke, trebalo bi da počnete sa kuvanjem mirisni začin. Za ovo pije vodu potrebno je sipati u šerpu, a zatim prokuvati, dodati so, šećer i mleveno korenje rena. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuvati 23 minuta. U tom slučaju vatra bi trebala biti minimalna.

Nakon navedenog vremena, isjeckanu repu treba staviti na proizvode i nastaviti termičku obradu još 10-14 minuta.

začin začin

Nakon što je začin skuvan, potrebno ga je skloniti sa šporeta, a zatim dodati rafinirano ulje i Jabukovo sirće. Nakon mešanja sastojaka velikom kašikom, vruće ih treba staviti u sterilisane tegle i odmah hermetički zarolati.

Nakon što se začin ohladi na sobnoj temperaturi, mora se skloniti u ostavu ili neko drugo hladno mjesto gdje se može čuvati šest mjeseci. Preporuča se konzumiranje ovako mirisne i visokokalorične užine 1-2 mjeseca nakon direktnog šivanja.

Začin od cvekle sa hrenom možete poslužiti uz bilo koje drugo i prvo jelo. Osim toga, neke domaćice ga često dodaju u boršč ili ga koriste kao salata za predjelo namazati na tanku krišku hljeba.

Ove godine je u mojoj dači izrastao samo prekrasan grm hrena. Prvo sam koristila njegove listove i korenje za motanje raznih vrsta konzerviranja, a onda sam od njega napravila adžiku koja ima neverovatan ukus. Zbog činjenice da se hren može dugo čuvati u frižideru, odlučio sam da ga sve iskopam, jer će sledeće godine ipak izrasti nov. Korijenje sam umotala u obične novine, dobro umotala i stavila u frižider. Međutim, kada je prošao mjesec dana, odlučio sam provjeriti kako se korijenje čuva. Na moje iznenađenje, na nekim mjestima su počele da se kvare, pa sam odlučio odmah spasiti ovu situaciju, i utrljati ren, uvaljati u tegle i spremiti u ovom obliku. znaš da radiš ovaj recept, morala sam se poprilično rasplakati, jer je miris hrena veoma “snažan”. Pa ništa, nije ovo najvažnije - glavno da sam napravio rendani hren i sad mi neće nestati. Inače, muž vrlo često maže kruh naribanim hrenom i s njim jede boršč. Probajte, možda vam se ova opcija dopadne. Recept za naribani prirodni hren kod kuće detaljno je opisan u nastavku. Savetujem vam i da skuvate ovu.




Potrebni proizvodi:

- korijena hrena
- vodu

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Sipajte vodu u posudu, najbolje duboku.




Stavili smo rukavice na ruke. Oštrim nožem očistimo korijene hrena. Vrlo često se korijeni hrena iznutra pokvare, pa pažljivo pratimo ovaj trenutak. Ako se takvi korijeni i dalje nađu, onda obavezno dobro izrežite oštećeni dio nožem.




Zatim narežite korijenje na komade. Ovaj postupak nije potreban ako naribate korijenje, što ne preporučujem da radite. Bolje je koristiti konvencionalni mlin za meso.






Isjeckane komade hrena rasporedimo u posudu s vodom, ostavimo 10 minuta.




Nakon toga spajamo mlin za meso na napajanje i na njemu, jedan po jedan, uvijamo korijenje hrena.




Rendani ren čuvamo u tegli u frižideru. Mislim da će vam se i ovaj svidjeti