Hljeb i dijeta su naizgled nespojljivi pojmovi. Stručnjaci za mršavljenje savjetuju da izbacite svo brašno sa svog stola, poput demona. Međutim, nisu svi spremni odreći se pekarskih proizvoda radi harmonije. Postoje li dijete koje ne zabranjuju škrobnu hranu?
Stručnjaci se dugo i vjerovatno dugo nisu slagali. Neki kažu da je hljeb najstrašniji proizvod koji sprječava da ljudi smršaju i trenutno se taloži sa strane. Drugi se prisjećaju da je bogat vitaminima B grupe, gvožđem i drugim dobrotama za naš organizam. Nije greh prisjetiti se vitkih Italijana koji obožavaju guštati ciabattu i focacciu uz salate i vino. I ništa - nemojte se gojiti! Dakle, ima li kruh ikakve šanse tokom dijete?
Kalorije kruha zapravo nije daleko od kalorijskog sadržaja kolača - 226 kalorija na 100g. Izumitelj odvojenih obroka, Shelton, općenito je smatrao konzumiranjem kruha "jedno od velikih prokletstava modernog života."
HLEB: ŠTETA |
HLEB: PREDNOSTI |
|
Proizvedeno od žitarica, uglavnom rafinisanih, koje sadrži so, sodu, kvasac, svinjsku mast i druge aditive, podvrgnuto je visokotemperaturnom tretmanu, a zatim se svakodnevno konzumiralo 3-4 puta dnevno, pa čak i u velikim količinama, štaviše, u neselektivnoj kombinaciji sa drugim proizvodima ,- hljeb je jedna od najštetnijih namirnica. Integralne žitarice (brašno) ne sadrže vitamine i minerale, minerali se nalaze u kožici žitarica, ali ne i u hlebu. Prilikom vršenja i pretvaranja žitarica u brašno uklanjaju se organske soli. Nikakvo "obogaćivanje" brašna neće mu vratiti prirodne vitamine. |
Hleb je važan izvor vrijednih biljnih proteina koji sadrži niz esencijalnih aminokiselina. Hleb je neophodan izvor vitamina B. Služi kao dnevni izvor biljnih vlakana. Konačno, kruh je izvor esencijalnih nutrijenata za tijelo. minerali, odnosno kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe. naravno običan hleb nećete naći toliko vitamina i minerala! Birajte hleb od celog zrna beskvasni hleb, vekne i hleb od proklijalog zrna. |
Šteta kruha u kombinaciji s drugim proizvodimaPoznato je da konzumiranje previše kruha, čak i bez drugih proizvoda, uništava zdravlje. Ali kombiniranje s mesom uzrokuje više više štete! |
Prednosti kruha u kombinaciji s drugim proizvodimaHleb se odlično slaže sa mlečnim proizvodima i fermentisani mlečni proizvodi, na primjer, sa kefirom, mlijekom ili tvrdim sirom. I, naravno, savršeno se slaže sa jela od povrća i supe. |
Šteta hljeba s kvascemhleb sa kvascem smanjuje imunitet, što uzrokuje razne bolesti. Konzumacijom hljeba s kvascem pretvaramo naš gastrointestinalni trakt u bojno polje između kvasca koji se u njemu nalazi i prirodne crijevne mikroflore. A to može dovesti do disbakterioze. |
Prednosti beskvasnog hlebaBeskvasni ili hmeljni hleb- dobra alternativa kruhu s kvascem za disbakteriozu i gljivične infekcije crijeva, kada je višak mikroflore nepoželjan i ponekad smrtonosan. A kruh koji ne sadrži sol je izlaz za hipertenziju i bolesti bubrega. |
Šteta bijelog hljebaShelton to kaže prije dvije godine djeci ne treba davati kruh i žitarice uopšte! Pšenica- najštetnija žitarica u smislu kiselosti. Višak kisele hrane lišava organizam kalcijuma. Bijeli kruh je glavni uzrok karijesa. Ako želite da vi i vaša djeca imate zdrave zube, izbacite bijeli kruh i žitarice iz prehrane. Istraživanja su pokazala da među narodima čija ishrana ne uključuje žitarice, zubi i usnoj šupljini su u perfektnom stanju. |
Prednosti hljeba od mekinjaJesti hleb od mekinja korisno ne samo zbog svojih energetskih svojstava, već i čišćenje. velikih komadažitarice su prirodni "piling" za gastrointestinalni trakt. Mekinje se ne dodaju u hleb energetska vrijednost, i izlučuju se iz našeg tijela u neprobavljenom obliku, igrajući ulogu pročišćivača. Osim toga, mekinje stvaraju volumen u želucu i pružaju osjećaj sitosti. |
Hleb ima malu vrednostHleb za čoveka nema nikakvu vrednost i nije neophodan za zdravlje i život. Žitarice se mogu konzumirati samo u sirovom obliku. Žitarice i hljeb nisu osnova ishrane, kao što se ranije mislilo. Pogledaj danas. |
KhlebtsyPostoji i takav proizvod, jedinstven po svojim kvalitetama, kao kruh od žitarica. Tu je i kruh za fitnes, hleb od mekinja sa orasima i sjemenkama. Ako jedete hljeb sa sjemenkama, onda je bolje odbiti sjemenke na ovaj dan. |
Hleb je teško svarljivTeška je hrana za djecu i odrasle, hljeb lako fermentira i izaziva mnogo plinova i opijenosti. |
Prednosti hljeba od proklijalog zrnaJedite beskvasni proklijali pšenični hleb- ima i ugljenih hidrata, i minerala, i vitamina! Klice pšenice sameljite u mašini za mlevenje mesa, oblikujte tortu debljine 0,5 cm i ispecite u ghee-u. U sredini ostaje sirovo - i ukusno je i zdravo! |
Da li jedete hleb?
Istina je u sredini: važan je kvalitet hleba, svežina i, naravno, vaš stav. Ima dama koje su i same sigurne da će se odmah ugojiti od pojedene kiflice. I ovaj stav tijelo čita kao vodič za akciju: mozak je rekao da se udebljamo, pa ćemo se udebljati. Drugi ne vide nikakvu štetu da pojedu krišku Borodina za večerom - a njihovo povjerenje u kaloričnu nepogrešivost opet se ogleda u posljedicama.
Pre nego što odlučite da li ćete jesti hleb tokom dijete ili ne, odlučite se sa koje strane. Kakva uloga pekarski proizvodi igrati u svom životu? Ako ti svijet nije sladak bez parčeta omiljenog žita, zašto podnositi takve muke? Važno je uzeti u obzir sva podsvjesna bacanja i, ako je potrebno, odraditi auto-trening. Čitajte ujutru kao mantru: "Neću se ugojiti od parčeta hleba."
Zašto toliko želiš hleba?
Nije samo stvar navike i činjenice da je kruh jedinstven, gotovo nikad dosadan proizvod. Žudnja za brašnom može biti uzrokovana nedostatkom određenih elemenata u tragovima. Naše tijelo zahtijeva reparaciju: u slučaju pšenični hljeb po pravilu želi glukozu. A mi sanjamo raženu veknu kada telu nedostaju jod, gvožđe, nikotinska kiselina i vitamini B.
Koliko hljeba možete pojesti na dijeti?
Dnevna norma, koja ne dovodi do problema, je oko 150 grama. Ovo je vaš maksimum. Komad po komad izlazi otprilike tri kriške. Najbolje vreme za konzumiranje je jutro ili ručak. Za hranljiv i zdrav doručak možete napraviti sendviče sa mekim krem sirom, svježim sirom, začinskim biljem, kajganom ili avokadom.
Osjećaj za mjeru u slučaju kruha u dijeti je najveći važna tačka. Ako se bojite da ne odolite i ne progutate pola vekne - čvrsto odustanite od svakog iskušenja.
Kakav hljeb može biti na dijeti?
- Ovdje nutricionisti ne sumnjaju - samo iz brašno od celog zrna ili koji sadrže mekinje. Vrlo su korisne varijante sa sjemenkama lana, susama i suncokreta. Ali pšenične vekne od brašna najvišeg kvaliteta - prvi neprijatelj svih onih koji gube na težini, a mačka je plakala vitamine u njima. Stručnjaci ih zovu "kalorijske bombe" - beskorisne i destruktivne.
- Druga gradacija - kupljena ili domaća? Odgovor je jasan već iz pitanja - naravno, ručno rađeni proizvodi su veći i po kvaliteti i po korisnosti. I imaju manje hemikalija!
- Ako zaista živiš ne možete da živite bez hleba, nabavite mašinu za hleb i stvorite svoja remek-dela. Posebno obratite pažnju na izbor brašna - uzmite oguljeno i integralno, po mogućnosti sa oznakom "bio" (uzgajeno je na prirodan način). Neki eko-foodisti sami melju brašno od žitarica kupljenih u farmama. Da biste ojačali proizvod, u tijesto dodajte sjemenke lana ili susama, orašaste plodove, začinsko bilje, luk ili šargarepu.
Da li je deci potreban hleb?
Hleb ima svoje protivnike i branioce. Jednom mi je jedna majka na igralištu prigovorila: "Kažu, kako ne daš hljeb svom djetetu? Hljeb je jako zdrav!" Na šta sam ja ćutao. U međuvremenu, hljeb dovodi do karijesa! A vitamini i minerali se ne mogu dobiti iz običnog brašna. Postoji dostojniji izbor - žitarice, voće i povrće. Usput za štetnih proizvoda može uključivati razne lepinje, pizzu, kolačiće, ruziki, gotove doručke. Naravno, uopšte ne pokušavam da isključim proizvode od brašna iz ishrane deteta. Ali ja ga barem ograničavam! Moja porodica ponekad jede hleb sa mekinjama i hrskavi hleb. Da li jedete hleb?
Odmah da utvrdimo da na ovom svijetu nema ničeg lošeg i dobrog, toplog i hladnog, visokog i niskog, jer, u skladu sa zakonom koji vlada u našoj dimenziji, nikada nije toliko loše da nije ni gore. Mjesto u kojem žive ljudska bića jedinstveno je po svojoj relativnosti. Stoga, govoreći čak i o tako jednostavnom predmetu kao što je kruh, nemoguće je sa sigurnošću reći da li je koristan ili neizbježno štetan za zdravlje. Prvo, morate razumjeti:
- šta je hleb
- kakav je
- kada je potrebno, može se ili ne može jesti
Šta je "hleb"?
Kakav je kruh koji se prodaje u masovnim pekarama, u izvornom stanju? Naravno, brašno. Pravi se od žitarica. Sastav zrna uključuje: endosperm - 85% (uglavnom skrob); klice - 15% (glavni biološki aktivni dio zrna); školjka - 14%. Vitamini i minerali su koncentrisani u klici i ljusci. Brašno i prerađene žitarice ne sadrže ljusku i klicu, pa je stoga ono najbolje, neophodno što je u zrnu. S tim u vezi, raženo brašno je obogaćeno vitaminima B2 (0,4 mg), PP (3 mg na 100 g brašna); Pšenično brašno 1. i 2. razreda - vitamini B1 (0,4 mg), B2 (0,4 mg) i PP (2 mg na 100 g brašna). Ali umjetne vitamine tijelo apsorbira s određenim poteškoćama. U udžbeniku „Higijena hrane“ čitamo: „Da bi se poboljšale pekarske kvalitete pšeničnog brašna, dozvoljeno je u brašno kao dodatak hrani dodati kalijev bromat, hiposulfit, diamid ugljičnu kiselinu, kalcijev peroksid, fosfornu kiselinu i cistein. " Što se kvaliteta pečenja tiče, možemo se složiti. Ali gdje se ti "aditivi" tada talože i kako općenito utiču na tok životnih procesa, šuti se. Kao rezultat, upravo od ovih "aditiva" zidova krvnih žila, tetive postaju "drvene". I brašno se pretvara u mỳku.
Generalno, trenutno Prehrambena industrija nanesena masa aditivi za hranu, poboljšanje konzistencije proizvoda (boje, arome, arome itd.), povećanje roka trajanja (antimikrobna sredstva, antioksidansi), poboljšanje tehnologije proizvodnje prehrambeni proizvodi(akceleratori, prašak za pecivo, fiksativi mioglobina, itd.). Štaviše, gotovo svi osnovni proizvodi (mlijeko, brašno, kruh, meso) su podvrgnuti takvom „poboljšanju“, a mnogi od ovih aditiva su toksični! Na primjer, nitriti se koriste za davanje postojanosti Pink color kobasice, šalitra - kao konzervans za sir i sir (300 mg na 1 litar mlijeka). Evo jednog od dozvoljene norme nitriti - 20 mg na 100 g mesa (0,02%). Čini se da je prazan. Međutim, prema podacima zapadnonjemačkih biologa, prosječna osoba godišnje pojede 16 puta više hrane nego što je teška. Kao rezultat toga, ove mikrodoze za godinu dana stvaraju snažan toksični tok, koji može neutralizirati samo mladi, jak organizam, dok sagoreva njihovu vitalnost. Ova ista slika nam pokazuje zašto se treba redovno čistiti i koristiti prirodnu, cjelovitu hranu, bez ikakvih "poboljšanja".
Kakav je kruh?
Široko se koristi u prehrambenoj industriji, te u svakodnevnom životu, fermentaciji. "Fermentacija je proces razgradnje pretežno ugljikohidrata u jednostavnije spojeve uz oslobađanje energije pod utjecajem određenih mikroorganizama ili enzima izoliranih iz njih." Kao rezultat, ovi mikroorganizmi dobijaju energiju potrebnu za njihovu vitalnu aktivnost i jednostavnije spojeve koji se koriste za metabolizam plastike, kao i razni proizvodi, igrajući ulogu svojevrsnog sredstva borbe protiv konkurenata za stanište.
U našem tijelu se javljaju redoks reakcije u razgradnji ugljikohidrata uz dodatak fosforne kiseline. Oslobođena energija u ovom slučaju se gotovo ne raspršuje, već se akumulira u ATP-u. Ali ako su mikroorganizmi razgradili dio ugljikohidrata, tada se ta energija nepovratno gubi u tijelu. Upravo taj gubitak energije nastaje prilikom pečenja kruha. Priprema tijesta zasniva se na procesima alkoholnog i mliječno kiselog vrenja uz pomoć kvasca i bakterija, kao i hemijskog praška za pecivo. Energetski potencijal takvog proizvoda (hljeba) je mnogo manji od potencijala takvog proizvoda cijelo zrno.
Osim toga, pokazalo se da su proizvodi razgradnje ugljikohidrata (kao i drugih tvari, na primjer, proteina itd.), koje formiraju neki mikrobi, često otrovni za druge, pa čak i u relativno malim koncentracijama inhibiraju njihov razvoj. Konzumacijom kruha svoj gastrointestinalni trakt pretvaramo u bojno polje između kvasca sadržanog u kruhu i prirodne mikroflore. A pošto hljeb počinjemo jesti vrlo rano, i redovno ga koristimo, normalna mikroflora je vrlo rijetka, ne odgovara prirodnim konstantama. Odatle dolazi disbakterioza.
Štetnost hljeba s kvascem uočena je odavno. Neki narodi, da bi se zaštitili od izumiranja, pripremali su se samo beskvasni hleb a ovaj običaj je bio fiksiran u obliku vjerskih dogmi. Čitamo, na primjer, u "Bibliji", sv. “Izlazak”, 12, 20: “Ne jedite ništa kvasno; Jedite beskvasni hleb na svakom mestu gde živite.”
Zbog činjenice da rafinirana i „poboljšana“ hrana (šećer, kolačići, hljeb, čokolada, slatkiši, itd.) sadrži malo vode, to uvelike mijenja pritisak u šupljini organa probavni sustav"isisavanje" vode iz organizma. Zato smo primorani da pijemo takvu hranu. Tako počinje i zatvara se začarani krug: konzumacija hrane, žeđ, pijenje, ispiranje probavnih sokova, nedostatak hranljivih materija, au debelom crevu - zatvor od loše obrađene prehrambene mase i truljenje; ponovo piti vodu kako bi se razrijedili već toksini koji su ušli u krv iz debelog crijeva. Kao rezultat toga, debljamo se i punimo se vodom, postajući bezoblična, “loptasta” stvorenja!
Dodaću da se bez dovoljne količine vitamina (posebno grupe B) hljebni proizvodi ne probavljaju, već fermentiraju i bakterijski razgrađuju s stvaranjem alkohola i drugih proizvoda poluraspada. Od toga nastaju čirevi, ciroza jetre, rak usne duplje, grkljana, jednjaka i želuca, kao od upotrebe vina. Poreklo podele i najbolja kombinacija namirnice sežu u davnu antiku. Evo šta na ovu temu piše u "Chzhud-shih": "Ako uzimate nekompatibilne vrste hrane, to je isto kao da jedete složeni otrov." Nedavna istraživanja potvrđuju da se škrob i šećeri, kada se fermentiraju, razlažu na ugljični dioksid, sirćetna kiselina, alkohol i voda - supstance, sa izuzetkom vode i ugljen-dioksida, neprikladne za konzumaciju, odnosno otrovi. Ovi otrovi se moraju neutralizirati i potom ukloniti iz tijela, što nije za svakoga. Dolazi do trovanja i, kao rezultat, slabljenja vitalne snage, bolesti.
Što je hljeb bjelji, to je lošiji, jer njegova bjelina ukazuje na stepen prefinjenosti. Cijeli kruh ili kruh od brašna grubo mlevenje prihvatljiviji jer sadrži vlakna (vlakna). Oslobađa znatno manje glukoze od bijelog kruha. Bijeli kruh treba isključiti iz ručka i večere, ali ako ga ne možete potpuno odbiti, možete ga ostaviti za doručak.
Dakle, možete li jesti kruh ili ne?
Nakon analize gornje situacije, možete sigurno odbiti kruh za dobrobit vlastitog zdravlja i ... učiniti veliku glupost! Srećom unutra savremeni svet još uvijek postoje proizvođači terapeutskog i dijetalnog kruha. Ispada, stari recepti sačuvana civilizacijom. Danas se proizvode posebne sorte hljeba koje se preporučuju za konzumaciju preventivne svrhe, kao i one koje se koriste u dijetalna hrana s metaboličkim poremećajima, dijabetes melitusom, aterosklerozom, bolestima bubrega i štitne žlijezde, bolestima gastrointestinalnog trakta.
Hleb i žitarice čine otprilike polovinu ishrane prosečne osobe u smislu kalorija. Sadrže značajnu količinu biljnih proteina sa odličnim sastavom aminokiselina. Prosečan Rus pojede od 200 do 400 g hleba dnevno, a ako dobije potrebno prehrambena vlakna, proteini životinjskog i biljnog porijekla, elementi u tragovima, dodaci povrća, vitamini, to će doprinijeti prevenciji mnogih bolesti.
Prema Institutu za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, ako osoba koja pati od zatvora pojede 60 g mekinja dnevno, samo to će pomoći da se nosi sa problemom u 80% slučajeva. Usput, biranje u trgovinama sportsku ishranu zamjena za obrok, obratite pažnju da sadrži dijetalna vlakna i vlakna!
Redovna konzumacija sorti hleba kao što su pšenični hleb sa mekinjama, lekarski hleb, raženo-pšenični hleb sa mekinjama, hleb od cvekle doprinose normalizaciji crevne pokretljivosti. Osim toga, dijetalna vlakna su jedina hrana korisne crijevne mikroflore. Da bi se riješili disbakterioze, ljudi koriste bio-kefir ili biojogurt, ali oni su neučinkoviti bez posebnih sorti ljekovitog kruha, u čijoj se recepturi koriste komponente bogate dijetalnim vlaknima. Za gotovo svaku bolest gastrointestinalnog trakta, liječnik može preporučiti jednu ili drugu vrstu kruha za dijetetske svrhe.
Postoji i takav proizvod, jedinstven po svojim dijetalnim kvalitetima, kao kruh od žitarica. Prave se od integralnih žitarica oprane pšenice, heljde, pirinča i ječma (bez brašna!) Način kuvanja - BLAST! To jest, ne kuvanje– vrijeme kuhanja 6 sekundi! Maksimalna temperatura termička izloženost - 100oS. S takvim parametrima za pripremu kruha, proizvod zadržava sva svojstva cjelovitih žitarica koja su mu svojstvena po prirodi. Proizvod sadrži (ne umjetno obogaćen!) elemente u tragovima kao što su željezo, kalij, fosfor, cink, bor, jod, nikl, kobalt, itd.; vitamini grupe B, E, D, PP, R. Prisutnost vlakana (mekinje) omogućava vam da ih koristite kao najpristupačniji i najefikasniji sorbent za uklanjanje soli teških metala, toksina, radionuklida iz tijela na prirodan način.
Zaključak
Koje odgovore dobijamo kao rezultat?
Šta je hleb?
Hleb je kulinarski proizvod od zrna.
Šta bi ovaj proizvod mogao biti?
▪ od mljevenih ili cjelovitih žitarica;
▪ umjetno obogaćeni vitaminima ili zadržavajući njihov izvorni sastav;
▪ koji sadrži aditive za „poboljšanje kvaliteta pečenja i produženje roka trajanja“ ili stvoreni bez njih uz pomoć druge tehnologije;
▪ fermentisani ili beskvasni;
▪ rafinirana ili zadržana vlakna, kao osnova njegovog postojanja u „prošlom životu“.
I, kao što smo shvatili, prvi dio "ILI" nije najviše najbolji izbor. Da biste odabrali kruh, bolje je fokusirati se na drugi.
Kako i kada je potrebno, može ili ne smije se jesti?
1. Škrob zahteva alkalnu reakciju i varenje počinje u ustima (dakle, pažljivo žvačite da ne progutate, već pijete škrobnu hranu), a završava u dvanaestopalačnom crevu. Sa fiziološke tačke gledišta, ne treba izgubiti iz vida činjenicu da se prve faze varenja škroba i proteina dešavaju u suprotnim sredinama. Proteini zahtijevaju kiselu sredinu u želucu, a zatim se obrađuju potpuno drugačijim enzimima u duodenumu od škroba. Ako se hljeb i meso jedu zajedno, tada će se umjesto gotovo neutralnog okruženja želučanog soka koji se oslobađa u prva dva sata probave, neizbježno osloboditi jako kiseli sok, a probava škroba će naglo prestati.
2. Takođe, nemojte kombinovati hleb sa šećerima. Na primjer, kruh i puter koji se jedu zajedno ne stvaraju probleme, ali ako dodate med, šećer, džem - takva mješavina će uzrokovati fermentaciju i svu naknadnu štetu.
3. Najbolje od svega, škrobne namirnice (žitarice, hljeb, krompir) kombiniraju se sa blago škrobnim povrćem ( karfiol, cvekla, šargarepa, luk, rutabaga), koji će pomoći da se skrob dobro svari, zahvaljujući enzimima i vitaminima koje sadrže.
4. Preporučljivo je jesti škrobnu hranu tokom dana, za ručak. Potpuno se probavlja za oko tri sata i daje glavnu energiju koju ćemo koristiti tokom dana. Uveče je bolje preći na proteinska hrana, za koju je potrebno duže da se probavi i moramo nadoknaditi strukture koje su se raspale u jednom danu.
Dakle, ako se iznenada odlučite "otrovati" ružičastim lososom, razmislite od kakvog je tijesta napravljeno ovo "voće". Ono što svakodnevno stavljate u usta je, bukvalno, dugoročno ulaganje u vaše zdravlje. Ne štedite na sebi, ne štedite vrijeme za sebe, tražite najbolje za sebe, jer od našeg zdravlja i dobrobiti zavisi sreća bliskih ljudi. Najvažnija stvar u pravilnu ishranu zapamtite: vi ste ono što jedete! Jedite za zdravlje!
Foto: Pavel Timofeev/Rusmediabank.ru
Jesu li naše bake mogle zamisliti da će doći vrijeme kada će kruh prestati biti „glava svemu“? Zašto ljudi koji se pridržavaju zdravog načina životaživot (napomena, ne samo mršavljenje!), odbiti jesti pekarske proizvode?Jedan od najpoznatijih naturopata savjetovao je da napustite kruh iz trgovine kao potpuno nepotreban, pa čak i nezdrav proizvod, ili da pokušate smanjiti njegovu potrošnju na 1-2 komada dnevno. Iz ishrane je isključio proizvode od bijelog brašna i dokazao je cijelom svijetu na svojoj lično iskustvo prisustvo zdravstvenog efekta ishrane bez hleba.
Nisu uzalud naši preci smislili poslovicu da je "hljeb svemu glava", a ove riječi nisu odnosili posebno na pečenje, već na žitarice. Stoga su rekli, na primjer, „ova godina je rođena dobar hleb". Jeli su uglavnom nerafinisano žito! Crni hleb se smatrao veoma vrednim kao osnovom sibirskog zdravlja. Njegovo tamne boje bio proizvod primjene, ne raženo brašno, od kojih se danas peku vrste hleba kao što su „moskovski“, „rižski“, „borodinski“ itd.
U tim predrevolucionarnim vremenima ljudi su dugo živjeli u Rusiji. Prema istorijske činjenice, 1912. godine, kada se car Nikolaj II sastao sa veteranima rata iz 1812. godine, najmlađi je imao oko 120, a najstariji - 124 godine.
Ali čim je došao 20. vijek i brašno se počelo industrijski proizvoditi, kvalitet kruha se nije promijenio na bolje. Mnogi su shvatili da je bolje da ga potpuno napuste. A za to postoji pet razloga!
Činjenica prva: kruh je beskorisni proizvod
Zrno pšenice je bogato vitaminima B, vitaminom E, A, F. itd. Sadrži veliki broj minerali: cink, magnezijum, selen, bakar, kobalt, jod, kalijum, mangan, silicijum, selen. Općenito, gotovo cijeli periodni sistem. Čini se da ima toliko koristi za osobu, zašto onda znanstvenici i nutricionisti smatraju kruh beskorisnim proizvodom?Zapravo, cijelo ovo skladište korisne supstance nalazi se u samoj klici i ljusci zrna, koje u procesu prerade padaju u otpad. Na kraju bijelo brašno najviši (elitni) razred sadrži ostatke vitamina i nutrijenata (oko 30%), koji prestaju biti aktivni nakon dvije sedmice, kao i kalorije i škrob koji ne donose nikakvu korist, ne daju nam vitalnost, ali samo doprinose debljanju i.
Druga činjenica: hleb je toksičan
Danas nikome nije tajna da farmeri koriste tone raznih otrova za uzgoj pšenice: herbicide protiv korova, mineralna đubriva za produktivnost i pesticide protiv štetočina. Prije žetve zrna, klasje se suše specijalnim hemijski agens, a i kada se skladišti za skladištenje, "otruje" se kako ga ne bi jeli svakakvi glodari. Naravno, ispada da je sva ta prljavština brašno.Ali ovo nije cijeli "otrovni" proces pretvaranja žitarica u prelep hleb. Da bi brašno bilo bijelo, proizvođači koriste tvari koje se koriste za pranje i pranje kako bi ga "izbjelili": to su benzoil peroksid, natrijev i kalcijev pirosulfat, hlor dioksid.
Treća činjenica: hljeb uzrokuje razvoj gastrointestinalnih bolesti
Moderni hljeb sadrži (pšenični gluten), zahvaljujući čemu je elastičan, mekast i dugog vijeka trajanja. Ali ako je ova tvar korisna (možete bez skupog visokokvalitetnog brašna) za pečenje ukusnog i lijepog kruha, onda nije od velike koristi za ljudsko zdravlje. Nakon istraživanja, naučnici su primijetili da se gluten praktički ne izlučuje iz tijela i taloži se na zidovima crijeva, oštećujući njegove resice. Kao rezultat toga, osoba doživljava grčeve u mišićima, nadimanje, zatvor, proljev, nadimanje, bolove u zglobovima, dermatitis itd.Peta činjenica: debljaju se od kruha
Svima koji žele da uvijek budu vitki, Paul Bregg savjetuje da zaborave na kruh. Sto grama vrhunskog brašna sadrži samo 0,1 gram vlakana, a ostatak njegovog sadržaja će se u vidu masnih nabora primjetno taložiti na vašim butinama, bokovima i stomaku.Danas niko ne može da navede tačan datum pojave hleba u ljudskoj ishrani, ali većina naučnika veruje da su ljudi prvi hleb dobili slučajno, pre više od 15.000 godina. Jednom su ljudi u potrazi za hranom skrenuli pažnju na zrna žitarica. Prvo su ih skupljali i jeli, a onda su primijetili da zrno koje je slučajno palo u zemlju klija i dobije se mnogo više zrna. Tako su ljudi počeli rasti žitarice i pojedi ih.
Postepeno, ljudi su naučili da melju žito, kuvaju žitarice, kašu od žitarica i variva, a zatim kolače i hleb. Prema arheolozima, pečeni kruh se pojavio prije oko 7.000 godina, kada se dio žitne kaše slučajno prosuo na kamenje ognjišta i ispekao.
Od tada su prošle hiljade godina, a danas je pečenje hleba prava umetnost. O istoriji hleba može se napisati više od jedne knjige, a na svetu postoji toliko vrsta hleba da se lako izgubiti u njihovom obilju. Uostalom, samo u Rusiji ih ima nekoliko stotina, a stalno se pojavljuju novi: Rusi su oduvijek smatrali kruh svojom glavnom hranom, i to ne samo hranom, već simbolom blagostanja i blagostanja. Ono što vrijedi samo jedan ruski običaj - dočekivati drage i počasne goste, poštovane ljude, novonaseljene i mladence kruhom i solju. Uz hleb - uvek sreća.
Da li je hleb zdrav?
Međutim, posljednjih godina počeli su puno pisati i govoriti o tome da kruh nije toliko koristan, pa čak savjetuju da isključite kruh iz svoje prehrane. Dakle, ima li hljeba koristi ili samo štete?
Hajde da pokušamo da shvatimo na čemu se zasniva ovo mišljenje? Zrno pšenice je proizvod jedinstven po svom sastavu, koji je sakupio gotovo čitav periodni sistem. Sadrži mnogo vitamina: A, E, F, vitamine grupe B i druge; veliki broj minerala: bakar, selen, magnezijum, kobalt, cink, hlor, natrijum, silicijum, mangan, kalijum, jod – dugo bi trebalo da se nabraja.
Karakteristike opasne proizvodnje
Hajde sada da razgovaramo o tome od čega se pravi savremeni hleb i zašto se smatra štetnim za ljude.
Međutim, sve tvari korisne i potrebne za osobu sadržane su samo u ljusci zrna i njegove klice. Nažalost, u procesu savremene prerade žitarica, upravo taj njegov najvredniji dio odlazi u otpad, a ostaje uglavnom skrob i kalorije koje čine najkvalitetnije bijelo brašno koje se smatra elitnim.
Od ovog brašna peku se mekani i pahuljasti beli hleb, kifle i drugo ukusni proizvodi koji izgledaju tako lijepo na našem stolu. Od svih vitamina i minerala sadržanih u neprerađenom zrnu, jedva 30% ostaje u takvom brašnu, a oni nakon dvije sedmice postaju praktično neaktivni. Kao rezultat toga, u našoj ishrani uz hljeb počinju da preovlađuju prazne kalorije i škrob, koji nemaju nikakvu vitalnost, ali doprinose nakupljanju viška masnoća u tijelu, debljanju i pogoršanju metabolizma.
Većina doktora i nutricionista smatra da mnoge bolesti nastaju i razvijaju se upravo zbog upotrebe štetnih bijeli hljeb brašno višim razredima. Ako uzmemo u obzir šta su danas postali drugi prehrambeni proizvodi, kao i činjenicu da smo svi navikli da jedemo sa hlebom, postaje sasvim jasno na čemu se zasniva mišljenje o štetnosti hleba. Ljudi koji stalno jedu bijeli hljeb i proizvode od visokokvalitetnog brašna mnogo češće obolijevaju od kardiovaskularnih, gastrointestinalnih, endokrinih i onkoloških bolesti. Odgovor na pitanje "Da li je hljeb zdrav?" očigledna, a dokazana je i šteta hljeba po ljudsko zdravlje.
Utjecaj na zdravlje
U jednoj od razvijenih zemalja nedavno je sprovedeno istraživanje u kojem je učestvovalo više od 60.000 žena srednjih godina. Rezultati istraživanja su pokazali da kod žena u čijoj ishrani dominiraju kruh i pekarski proizvodi od vrhunskog brašna, dijabetes razvili gotovo tri puta češće od onih koji su u svoju ishranu uključili hranu bogatu vlaknima i koja sadrži malo lako probavljivih ugljikohidrata.
Uočeno je da faktor naslijeđa, motorička aktivnost i tjelesna težina ni na koji način nisu utjecali na razvoj bolesti – sve je ovisilo samo o ishrani i redovnom upotrebomštetan hleb za hranu. Ukratko, možemo reći da stalna konzumacija hljeba najviših sorti pšenice dovodi do ozbiljnih poremećaja metabolizma ugljikohidrata, što je posljedica razvoja dijabetesa tipa II i mnogih drugih teških bolesti.
Ima li koristi?
Ali ispostavilo se da nije sve tako tužno i štetno. Ima hleba koji je zdrav i za njegovo pečenje koriste ispravne i potrebne sastojke organizmu. Ispod su primjeri kruha koji je zdrav i vrijedan jesti.
Hleb sa raženim brašnom
Srećom, danas, kao što je gore navedeno, postoji mnogo varijanti hljeba, tako da imamo od čega da biramo. Glavna stvar je naučiti kako odabrati pravi kruh. Hleb sa dodatkom raženog brašna je sivi hleb, sporije se vari i sadrži više hranljivih materija od belog hleba. Zato on to ne radi. štetnog uticaja na naše zdravlje.
Najzdraviji hleb sa mekinjama
Ipak, najkorisniji kruh, koji se sada lako može kupiti u trgovinama, je kruh s mekinjama. Pa kakva je korist od takvog kruha? Mekinje imaju sposobnost da apsorbuju toksine i alergene, pomažu u jačanju imunološkog sistema, opskrbljuju naše tijelo vlaknima, vrijednim proteinima i vitaminima. Ljudi koji preferiraju hljeb s mekinjama mnogo manje obolijevaju od gastrointestinalnih bolesti, prekomjerna težina i ateroskleroze, budući da ovaj hleb sadrži dosta nikotinske kiseline, koja je neophodna organizmu za prevenciju ovih bolesti.
Mekinje sadrže zdrava dijetalna vlakna, vitamine i minerale, pa ih nutricionisti često prepisuju kao dodatak medicinska ishrana pacijenata sa hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetesom i kolelitijaza, zatvor i gojaznost. Mekinje se dodaju žitaricama, mesu i riblja jela, čorbe, a takođe pripremite izvarak od mekinja - vrijednih vitaminski napitak. Možete koristiti mekinje i u naturi, nakon što ih ispečete u rerni i poparite sa kipućom vodom.
Beskvasni hleb za hop starter
Hleb od kiselog tijesta bez kvasca je također vrlo koristan. Ima blagu tabletu za spavanje, kao i protuupalno, koleretsko i ekspektorantno djelovanje, pomaže u povećanju apetita i normalizaciji menstrualnog ciklusa kod žena.
Kako pravilno izabrati
Sada razgovarajmo o tome kako odabrati pravi kruh tako da bude koristan, a ne štetan?
Naravno, prvo morate obratiti pažnju na to izgled, boju i oblik. Zdrav kruh treba da bude ravnomjeran, bez pukotina, normalne boje: npr. ražani hljeb treba da budu ujednačene tamno smeđe boje, a bele lepinje treba da budu zlatne; oblik kruha mora biti ispravan, a sam kruh ne smije sadržavati strane nepoželjne tvorevine, poput crne čađi koja sadrži kancerogene tvari.
Na etiketi mora biti naznačen datum isteka i podaci o proizvođaču. Pokušajte kupiti hljeb i pekarske proizvode poznatih brendova sa dobrom reputacijom na tržištu. U tom slučaju možete biti sigurni da se pažljivo provjerava i kontrolira ne samo sastav proizvoda, već i cijeli proizvodni proces, kao i osoblje poduzeća.
Zapamtite šta može uzrokovati defekte kruha. Ako ste jednom kupili nekvalitetan proizvod, pokušajte da više ne kupujete kruh ovog proizvođača. Dakle, strani okus i miris kruha mogu biti uzrokovani i nečistoćama i nepoštivanjem pravila za skladištenje proizvoda: brašna, kvasca i masti. Ako kruh ima blijedu koru, a mrvica je ljepljiva i naborana, tada je najvjerovatnije za pečenje korišteno brašno koje nije imalo potrebna svojstva pečenja. Takav kruh je nezdrav i ne vrijedi ga jesti drugi put.
Kompatibilnost proizvoda
Nakon što ste naučili birati zdrav kruh, morate naučiti kako ga pravilno jesti. Činjenicu da je kora zdravija od mrvice mnogi od nas osjete intuitivno – jer svi volimo koru, rumenu i hrskavu. Međutim, glavna stvar je kompatibilnost kruha s drugom hranom. Ako najzdraviji hljeb jedete nasumično, nasumično, onda će i zdrava osoba imati problema sa probavom. Dakle, nepravilnom upotrebom kruha možete samo naštetiti zdravlju.
Pokušajte barem slijediti jednostavno pravilo: nemojte jesti bijeli kruh s masnom hranom. Masnu, masnu ribu, bogatu juhu najbolje je jesti s crnim kruhom, a meso i krompir savršeno mogu i bez kruha. Ali povrće, apsolutno bilo koje, može se jesti i s crnim i bijelim kruhom.
Nikada nemojte jesti hleb ako primetite da se na njemu pojavila buđ. Mnoge domaćice vjeruju da ako odsiječete pljesniv komad, ostatak kruha možete jesti bez straha. To nije tako: na kraju krajeva, plijesan su gljive, a njihove niti mogu rasti kroz kruh, tako da je nevidljiva oku, a spore gljivice plijesni, jednom u tijelu, može uzrokovati ne samo trovanje hranom, ali i složene bolesti krvi i disajnih organa kojih se tada teško može riješiti. Zato ne štedite na zdravlju - svom i najmilijima. Zdrav hleb je svež hleb.
Zaključno, možemo se prisjetiti da je kruh jedini proizvod koji nam nikad ne dosadi. Jedemo ga svaki dan, u bilo koje vrijeme i nikako ga se ne želimo odreći.
Naši preci nisu samo hleb nazivali „svetim“ i „božjim darom“, već su o njemu sastavili mnoge lepe pesme i divne poslovice – hleb su cenili i poštovali, jer hleb je sam život.
Samo se savjet može smatrati razumnim da se odreknete štetnog bijelog kruha, od njega zaista nema nikakve koristi. Da, ukusno je, ali ništa više. Ali sve druge vrste kruha su korisni i neophodni proizvodi u našoj prehrani koji čuvaju i održavaju naše zdravlje i ljepotu.
Odaberite pravu, odgovarajte samo sa pravim proizvodima i uživajte u blagodatima kruha!
Mnoge žene se pitaju: "Može li se jesti kruh kada mršave i kakav?" Benefit ovaj proizvod dokazano davno. Ali mnogi se boje koristiti ga u dijetama zbog visokog sadržaja kalorija. Istovremeno, većina žena zaboravlja da je kruh prirodan i vrijedan biljni protein.
Dakle, isplati li se jesti kruh uz dijetu?
Prije nego što odgovorite na pitanje kakav kruh možete jesti prilikom mršavljenja, trebali biste saznati njegove prednosti. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu minerala koji su jednostavno neophodni organizmu. Ova lista uključuje gvožđe, fosfor, natrijum, magnezijum, kalcijum i kalijum. Osim toga, kruh praktički ne sadrži masti. Proizvod se uglavnom sastoji od ugljikohidrata. Jedenje hleba ujutro daje telu snagu i snagu.
Mnogi se plaše uzeti višak kilograma jedenjem proizvoda od brašna. Međutim, ako mudro pristupite njihovom izboru, onda možete, naprotiv, previše izgubiti. Vrijedi napomenuti da se kalorije primljene s kruhom sagorevaju tijekom dana, a do večeri jednostavno ne ostaju. Iz tog razloga se kaša preporučuje za doručak. Na kraju krajeva, hrana sa ugljenim hidratima ujutro je veoma korisna.
Naboj dobrog raspoloženja
Dakle, da li je moguće jesti hljeb dok gubite kilograme? Ovaj proizvod je obavezan. Na kraju krajeva, hljeb je prirodni izvor vitamina B. Ove tvari ne dozvoljavaju našem tijelu da potone u neaktivnost i apatiju. Ako želite, možete provesti mali eksperiment. Ako ne jedete kruh nekoliko dana, na kraju će vam se raspoloženje samo pogoršati.
Zašto se ovo dešava? B vitamini su aktivno uključeni u proizvodnju serotonina - hormona sreće. Osim toga, drugi vitamini se pod utjecajem ovih tvari lako i brzo apsorbiraju. Za dobijanje dnevnice vitamina B, potrebno je doručak napraviti vrlo kompetentno. Svaki dan se preporučuje pojesti nekoliko kriški kruha, osušenih tosterom, u kombinaciji sa puter. Tako će se proizvodi bolje apsorbirati. Sve to vrijedi popiti ne uz čaj, ne kafu, već uz sok od pomorandže.
Hleb od raženog brašna
Kakav hljeb možete jesti kada gubite kilograme sa niskom kiselošću želuca? U ovom slučaju vrijedi koristiti proizvod od raženog brašna. Odbijanje takvog kruha je za one koji pate od čira, gastritisa i imaju povećanu kiselost želuca. Treba napomenuti da proizvod pripada cjelovitim žitaricama. Za njegovu pripremu koristi se raž s ljuskom, zdrobljena do brašna. Upravo ova komponenta sadrži veliku količinu ne samo vitamina, već i minerala.
Raženi hleb je superiorniji od belog hleba po sadržaju gvožđa. Ove supstance u proizvodu sadrži 4 puta više nego u proizvodu od pšeničnog brašna. Osim toga, raženi hljeb je bogat vlaknima koja su toliko neophodna onima koji gube na težini. Vrijedi napomenuti da su brojne studije dokazale prednosti proizvoda za reproduktivni sistem.
Šta izabrati
Kakav hljeb možete jesti dok gubite kilograme? Prema mišljenju nutricionista, izboru proizvoda treba pristupiti mudro. Uostalom, nije svaki hleb dijetalan. Prije svega, kada gubite težinu, trebali biste napustiti proizvode od visokokvalitetnog pšeničnog brašna, od slatko tijesto, kao i one koje sadrže prašak za pecivo, slatko punjenje i drugi aditivi. Ove namirnice treba zauvijek izbaciti iz vaše prehrane.
Prema nutricionistima, trebalo bi da birate hleb koji ima nizak glikemijski indeks. Drugim riječima, proizvod bi trebao donijeti osjećaj sitosti bez povećanja nivoa šećera u krvi.
najniže glikemijski indeks u hlebu od mekinja. Uostalom, grubi dio zrna, koji je podvrgnut minimalnoj preradi, koristi se za kuhanje. Mekinje sadrže mnogo nutrijenata, vitamina i tvrdih vlakana. Ne zaboravite da potonji imaju pozitivan učinak na rad probavnog sistema u cjelini. Svakodnevna upotreba mekinje vam omogućavaju da riješite problem sa zdravljem.
Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru
Kakav hljeb možete jesti dok gubite kilograme? Recept za odabir takvog proizvoda je prilično jednostavan. Glavna stvar je pažljivo razmotriti etiketu. Na šta treba obratiti pažnju:
- Sastav proizvoda. Ovo je prva stvar koju treba pogledati Posebna pažnja. Što više šećera u hlebu, to je gore za organizam. Vrijedno je napustiti proizvode koji sadrže pšenično brašno, prašak za pecivo i tako dalje. Margarin je takođe nepoželjan. Takve komponente su vrlo zgodne za proizvođača, ali ne koriste potrošaču.
- Treba uporediti sadržaj masti, ugljikohidrata, proteina i kalorijski sadržaj kruha. Razlika između pojedinačnih proizvođača može biti jednostavno kolosalna.
- Kakav hleb možete da jedete dok gubite kilograme i da se ne plašite? Samo dijeta. Takvi proizvodi uključuju kruh koji sadrži žitarice i mekinje: žitarice ili mekinje.
- Posebno je vrijedan u dijetama proizvod koji sadrži cjelovite žitarice, grožđice, orašaste plodove, proklijale žitarice.
- Prisutnost korisni suplementi. Vrijedi napomenuti da se ne tako davno na policama pojavio kruh koji uključuje tvari kao što su elamin, beta-karoten, jod. Prilikom odabira proizvoda vrijedi uzeti u obzir nedostatak takvih komponenti u tijelu.
Dakle, kakav hljeb možete jesti dok gubite kilograme? Recenzije pokazuju da je bolje kupiti proizvode velikih poduzeća. Takve kompanije strogo prate kvalitet svojih proizvoda. Osim toga, velika preduzeća pokušavaju da diverzificiraju svoj asortiman primjenom novih tehnologija i metoda pečenja. Osim toga, mnoge kompanije uzimaju u obzir težnje modernog čovjeka za pravilnom ishranom.
Kupite ili kuhajte
Ako ne možete da odgovorite na pitanje kakav hleb možete da jedete prilikom mršavljenja i gde ga možete kupiti, onda potražite pomoć nutricioniste. Ali imajte na umu da mnogi stručnjaci preporučuju da sami pečete takav proizvod. U ovom slučaju treba imati na umu da proces pravljenja kruha zahtijeva određeno iskustvo, znatan trud, strpljenje i vrijeme. osim toga, samostalno kuhanje proizvod povećava troškove, jer je kupljeni jeftiniji. Osim toga, kvaliteta domaći hleb ne odgovara uvek želji.
U zakljucku
Treba imati na umu da upotrebu proizvoda, čak i dijetetskog, treba ograničiti. Uostalom, nikakve mekinje i žitarice ne mogu nadoknaditi količinu dnevno pojedenog kruha. Zlostavljanje sličan proizvodčine dijetu neefikasnom. Stoga ne biste trebali kršiti preporuke nutricionista.