Prazna supa od svježeg kupusa. Kako skuvati supu od svježeg kupusa sa govedinom. Kako odabrati meso za supu od kupusa

Drugi korisna napomena, napisan na osnovu članka sa bloga likemy.ru, naše škole WhatsApp blogera.

Onda sam pomislio, ali da kuvam za večeru, i setio sam se krepke ruske supe zvane Shchi. Šta može biti hranljivije i ukusnije od ruske supe od kupusa? shchi - nacionalno jelo Ruska kuhinja, koja je uvek svima na usnama.

Zašto ne skuvamo čorbu od kupusa od svežeg kupusa? Mislio sam. I prionuo na posao.

Kako se kaže: "Ši i kaša su naša hrana!"

Postoji jedan savjet da čorba bude veoma ukusna - to je, naravno, skuhati čorbu od kupusa od svježeg kupusa, a sastojke držati u redu. I na samom kraju, kada je supa gotova, bitno je dodati kopar i po želji zeleni luk, i tu stvar pokrijte ćebetom, ili kako su to radili po selima - zamotali su je u duksericu, i pustili da se kuha 3-5 sati. Dakle, čorba od kupusa se nije brzo ohladila i postala je mirisnija. Upravo je to jedna od tajni ukusne čorbe od kupusa sa svježim kupusom.

Radi se o tome kako kuhati ukusno jelo, on tradicionalni recept, na svinjskoj ili goveđoj kosti, sa komadima mesa. A meso se može koristiti kao govedina, svinjetina i piletina. Ali danas ćemo pogledati recept za svinjsku čorbu.

Osim toga, postoji još nekoliko manjih nijansi koje ću podijeliti u toku pripreme.

Dakle. Počnimo...

Shchi od svježeg kupusa sa svinjetinom s opisom korak po korak

Pripremite sljedeće sastojke:

• kupus 0,2 kg.
• mesa na kostima do 1 kg.
• slatka paprika 1 kom.
• krompir 2 kom.
• crni luk 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• paradajz 2 kom.
• jabuka 1 kom.
• rafinisano ulje 4 kašike.
• crvena ljuta paprika.
• soli po vašem ukusu.
• zelenilo za dekoraciju.
• kajmak.

Prilikom kupovine povrća Posebna pažnja treba dati kupusu. Njegovi listovi trebaju biti svježi i čvrsti. Dobro je ako kupus nije bio čuvan na suncu u periodu otkupa, već na hladnom mestu, ili ispod natkrivene pijace. Pomalo hladnog kupusa, sa svežim kapljicama koje liče na rosu - a list ne miriše na trulo, već sa aromom tek iščupanog iz bašte - potreban je upravo takav kupus sa belim listovima. Panj ili panj - ne treba nam.

kuhanje:

1. Pre svega, od kupljenog svinjskog mesa prokuvaćemo čorbu. U mom slučaju odgovara bilo koji svinjske kosti. Zahvaljujući kostima dobijamo bogatu čorbu, bez suvišne masnoće. Nakon pripreme čorbe, pulpu ćemo narezati na male komadiće i dodati je u supu.

Postoji još jedna tajna pravljenja čorbe koju sam čuo u programu - Šta? Gdje? Kada? , tu je bila u pitanju kristalna kugla ili čep, koji se stavljao u lonac s kipućom čorbom. A poenta je razumjeti kada se juha pokazala prozirnom i zasićenom okusom - ne samo da morate osigurati da lopta nije vidljiva i na vrijeme ukloniti ljusku, već i kuhati na laganoj vatri nekoliko sati, tako da u trenutku kada kristalna kugla počne da lupa po dnu tiganja - to je poslužilo kao upozorenje da bi trebalo smanjiti vatru, jer je jako intenzivna. Tumačenje sam dao svojim riječima... A evo, iz drugih izvora:

Za one koji se ne žele petljati sa kristalom, meso možete jednostavno skuhati jednom, i povremeno vaditi čorbu, i tada ne treba da brinete da nije sva čorba uklonjena ili da nije ispoštovana... Možete jednostavno ocijediti čorbe i ponovo nastavite sa kuvanjem mesa, već nešto više od sat vremena. Ali imajte na umu da ako ocijedite prvu juhu, onda i zasićenje ukusnostće biti izgubljen. Dobro je da kada spremamo čorbu od svežeg kupusa, ovaj trenutak nadoknadimo kupusom. Ujednačava ceo ukus, a takođe i ispada ukusan bujon. Ali ipak, uzmite ovu tajnu o kristalu u službu, jer ga naši preci nisu uzalud koristili!

Imajte na umu da 1 litar tokom kuvanja proključa. Stoga sipajte toliko vode odjednom da ne morate dolijevati. Uostalom, dolijevanje će također razblažiti okus čorbe. A ovo je drugo važna nijansa. Ovdje je najvažnije da takva juha od kupusa ne ispadne kada svi sastojci sami plutaju u vodi, a nisu vezani aromom čorbe. Ovo je važna tačka!

Lagana čorba će donijeti posebno ukusno jelo. Pokušajte je napraviti tako da juha od kupusa privlači svojim izgledom. Zato smo čorbi dali toliko trenutaka!

Neće biti teško odrediti spremnost mesa: ako se svinjetina odvoji od kostiju bez dodatnog napora. U prosjeku će biti potrebno oko 2 sata za kuhanje. Ako naiđete na mlad trup, onda će se brže kuhati. Kao što smo ranije rekli, bilo koje meso će poslužiti (govedina, svinjetina, piletina), ali je bolje koristiti svinjetinu ili govedinu - ona će jelu dati ukusnu masnoću i bogat ukus. A možete i kombinirati dvije vrste mesa!

2. Nakon sat vremena ključanja čorbe na laganoj vatri možete početi sa pripremom povrća.

4. Dodajte oko 20 ml u šerpu rafinirano ulje, požutite luk. Vatru neka bude umjerena da luk ne pregori, a da se pritom prži.

5. Šargarepu oguliti i izrendati. Nemojte koristiti previše sitno rende, inače će se šargarepa jednostavno izgubiti u supi. Možete ga rezati nožem, međutim, ovo je dug proces. Ali u isto vrijeme, ovo je najbolje Pravi put. Ali pronašao sam još jednu idealnu opciju za sebe - rende za korejska šargarepa. Ispada slamke srednje dužine, koje će juhi dati posebnu estetiku.

Šargarepu stavimo u šerpu, dinstamo sa lukom nekoliko minuta.

6. Krompir oguliti, iseći na srednje komade. Ispostavilo se, što se tiče pomfrita, režim je slamka, samo su komadi još na pola. Najbolji rez je u nastavku...

Oguljeni krompir ne treba čuvati dugo vremena bez vode, jer će početi da tamni. Stoga, ako ste ga unaprijed očistili, stavite ga u posudu s vodom. A još je bolje očistiti do trenutka kada to bude potrebno za čorbu do trenutka spremnosti. Čitanje u nastavku...

7. Paprika pretvoriti u slamu.

8. Razređivač za kupus iseckati.

9. Na paradajz napravite rezove, stavite u ključalu vodu na nekoliko minuta. Skinite kožu i povrće narežite na kockice. Nemojte previše mljeti, inače paradajz u supi praktično nećete osjetiti.

AT tradicionalan način kuvajući čorbu od kupusa nećete naći paradajz. Daju jelu kiselinu, koja u klasičan recept postignuto kiselim kupusom. Pošto to nije u našem receptu, koristimo paradajz. Dodatno možete dodati 1 kašiku paradajz paste. Jer ako kupite paradajz van sezone, on neće biti tako zasićen kao iz bašte. A paradajz pasta to samo nadoknađuje!

10. Može se dodati i u supu od kupusa slatka i kisela jabuka koji će jelu dati slatkast. Kombinacija kiselosti i slatkoće daje supi poseban okus. Moja porodica jede takvo jelo sa zadovoljstvom, čak traži i dodatke!

11. Završili smo sa povrćem, sada možete dobiti svinjetinu iz čorbe. Ne treba više dodavati vodu. Naravno, ako ste u početku sipali malu količinu vode, onda možete dodati nekoliko šoljica. Ako se prvi put susrećete sa ovim jelom, možda će vam se to dogoditi. Dodamo samo kipuću vodu. Ako je povrće već u loncu, onda ste zakasnili.

Postepeno ćeš se prilagođavati i nećeš ponoviti greške koje sam napravio. Ali u svakom slučaju, moj savjet za mnoge će biti od koristi.

12. Vrijeme je za glavni proces kuhanja. Povrćem ćemo puniti jedno po jedno, počevši od krompira. Kuvajte ga oko 10 minuta na minimalnoj vatri, posolite. Ako i vi, kao ja, imate standardni lonac od 3 litre, onda je dovoljna 1 kašika. sol.

Prvo možete baciti manju količinu soli, a zatim provesti degustaciju. Svi ljudi imaju različit ukus Stoga je soljenje jela uvijek bolje postepeno.

14. U ukupnu masu dodajte paradajz i jabuku, nastavite da kuvate još oko 6 minuta.

15. Skinite čorbu od kupusa sa šporeta, poklopite šerpu, ostavite da odstoji 20 minuta.

18. Sipajte supu u porcijama i stavite na sto. Ukrasite začinskim biljem, obavezno poslužite sa pavlakom. Da biste se u potpunosti pridržavali ruskih tradicija, ne zaboravite na crni raženi kruh.

16. Kušajte, probajte i uživajte u zaista ukusnoj ruskoj supi od kupusa. Slobodno tražite više!

Možete pogledati i recept za kuhanje čorbe od kupusa sa Ilyom Lazersonom:

Prijatno!

Bonus - Posna čorba od svežeg kupusa

Sigurno u svakoj porodici neko više jede meso, ali nekome to uopšte nije bitno. Ja imam takvu situaciju, pa moram da kuvam 2 vrste supe: jednu klasičnu, drugu bez mesa.

Nema posebnih razlika u tehnologiji. Povrće sečemo na isti način, dinstamo šargarepu i luk. Nadalje, odvija se potpuno isti proces kuhanja supe.

Na osnovu vašeg lično iskustvo, mogu reći da ako jelo napravite striktno prema receptu, onda će obje verzije supe biti vrlo ukusne. Na primjer, u ovom receptu povrće ostavlja sav sok, što daje glavni okus. U juhu možete dodati malo kiselog vrhnja, tada će okus postati još nježniji i neće ga se moći razlikovati od recepta s mesom.

Moram da probam obe opcije. Iskreno, volim sve supe. Svaki ima nešto svoje. Možete to reći riječima, svakako pokušajte sami da skuvate čorbu od kupusa i shvatićete o čemu govorim. Uradite sve po mojim uputstvima i dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo.

Neke nijanse koje treba uzeti u obzir pri kuhanju supe od kupusa

• Mnoge domaćice se pitaju zašto je potreban pasaž. Ovde je sve jednostavno: ako kuvamo supu sa sirovo povrće bez preliminarne pasivizacije, onda će se morati sve pojesti istog dana. Ako želite da razvučete ručak na nekoliko dana, obavezno pasivirajte povrće.
• Pošto u receptu koristimo mlado povrće, moramo se odreći svih začina. Činjenica je da svi začini, uključujući Lovorov list, značajno će ubiti glavni ukus jela.
• Isto sam uradio i sa zelenilom. Jelo ukrašavam samo prilikom serviranja. Ako u toku kuvanja dodate peršun, promeniće se boja čorbe.
• Ako umjesto paradajza koristite kiseli kupus, onda začini neće biti suvišni.
• Pogledajte koje su kosti na vašem komadu govedine. Činjenica je da sitne čestice mogu ući u meso, pa ga pažljivo provjerite nakon kuhanja.
• Da bi cijelo povrće plutalo u gotovoj supi, mora se pravilno skuvati. Nemojte prekuvati, inače ćete dobiti kašu.

Volite li supu od kupusa? A od kakvog mesa više volite da kuvate ovu supu. Da li više volite sa svežim ili kiselim kupusom? Podijelite svoje tajne ispod u komentarima...

Shchi je jedan od najstarijih i tradicionalna jela Ruska kuhinja, koja je preživjela do danas i zadržala ogromnu popularnost među ljudima. Siguran sam da je u većini ruskih porodica ova supa najčešći gost trpezarijski sto. Glavni razlog za tako očiglednu popularnost, očigledno, je niska cijena i dostupnost proizvoda za njegovu pripremu tijekom cijele godine. Osim toga, juha od kupusa je prilično jednostavna za pripremu u odnosu na druge. poznate supe Ruske kuhinje i mekog izbalansiranog ukusa povrća i mesne čorbe, koji u većini slučajeva vole i deca i odrasli.

Mada ja lično u detinjstvu nisam baš voleo ovu supu, jer mi se činila previše dosadnom i previše kupusnom. Međutim, već kao punoljetna, imala sam priliku na jednoj zabavi probati tako ukusnu supu od svježeg kupusa, koja je zauvijek promijenila moj stav prema ovom prvom jelu. Njihova tajna je bila u tome što su dodavali u supu svježi paradajz i malo paradajz paste, koju moja majka nikad nije pravila dok sam bio dijete. I ova mala nijansa se primjetno promijenila uobičajeni ukus supa, dajući joj zanimljivu notu ukusa i veoma je ukusna izgled i aroma. Od tada kuvam čorbu od kupusa samo po ovom receptu, zahvaljujući čemu i moja porodica sada jedu ovu supu sa zadovoljstvom i zavidnom redovnošću.

Šči od svježeg kupusa mora biti prisutan na našem stolu, jer ove supe ima mnogo korisna svojstva, jer se sastoji od povrća bogatog vlaknima i vitaminima. Ima veoma niske kalorije i idealan za dijetalna hrana, pogotovo ako ga kuhate na njemu lagano povrće ili nemasnu goveđu juhu. Poznato je da je upotreba prvih jela apsolutno neophodna za djecu, kao i za bolesne, rekonvalescentne i osobe sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta, jer u delikatnom obliku pomažu apsorpciji mnogih tvari neophodnih tijelu. Dakle, kupus čorba od svježeg kupusa, kuhana prema ovome jednostavan recept, - ovo je odlična opcija ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo, koje će dati mnogo koristi i dopasti će se cijeloj vašoj porodici!

Korisne informacije

Kako skuhati juhu od kupusa od svježeg kupusa - recept za jednostavnu i ukusnu supu s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 800 g goveđih prsa
• 4 litre vode
• 400 g bijelog kupusa
• 3 srednja krompira (500 g)
• 1 bol. luk
• 1 bol. šargarepa
• 2 srednja paradajza (250 g)
• 1 st. l. paradajz pasta
• 2 - 3 zuba. bijeli luk
• 3 art. l. biljno ulje
• 1 st. l. sol
• 5 - 6 zrna crnog bibera
• 2 lovorova lista

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste skuvali čorbu od kupusa od svežeg kupusa, prvo morate da skuvate goveđi bujon. Da biste to učinili, meso se mora dobro oprati, preliti hladnom vodom i stavite na jaku vatru.

Savjet! Bujon će se pokazati bogatijim i ukusnijim ako za njegovu pripremu koristite masno meso na kosti. Obično biram ohlađene goveđe grudi za njega u prodavnici ili na pijaci. Međutim, za one na dijeti, bolje je koristiti nemasna govedina ili teleću ili skuvajte supu od kupusa od pilećih prsa.

2. Nakon što voda u tiganju proključa, odmah smanjite vatru na srednju, šupljikavom kašikom uklonite nastalu penu i kuvajte čorbu na laganoj vatri 2 sata.

Savjet! Nakon ključanja vode u mesna čorba za ukus i aromu možete dodati celo oguljeno korenje. Da biste to učinili, možete koristiti luk, šargarepu, poriluk, korijen peršina i celer. Međutim, njihovo dodavanje uopće nije potrebno, jer će goveđa juha postati osnova supe s velikim brojem povrća.

3. Izvadite govedinu iz čorbe, uklonite kosti i narežite na male kriške. Meso se može čuvati u posebnoj posudi i dodati po ukusu uz svaku porciju ili vratiti u supu kada se skuva.

4. Procijedite goveđu juhu kroz gazu ili sito da bude čišća i prozirnija.

5. Dok se čorba kuva potrebno je da pripremite ostale sastojke za supu. Ogulite i nasjeckajte luk.

6. Šargarepu oguliti i narendati krupno rende.
7. Paradajz oprati i iseći na sitne kockice.

8. U tiganju zagrejati biljno ulje, staviti luk i šargarepu i pržiti povrće na srednjoj vatri 8-10 minuta.

9. U prženje dodajte seckani paradajz i paradajz pasta.

10. Sve dobro promešati i kuvati povrće još 5 minuta. Prženje povrća za supu od kupusa od svježeg kupusa je spremno!

11. Krompir oguliti i narezati na srednje ploške.

12. Kupus dobro operite, uklonite pretvrde listove i narežite na dugačke tanke trake.

13. U vrelu goveđu čorbu stavite krompir.

14. Sačekajte da supa ponovo proključa, pa u nju stavite kupus. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

15. U kupus od svježeg kupusa stavite prženje povrća, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

16. Dodajte so, biber, lovorov list i beli luk propušten kroz presu i ugasite šporet nakon 1 minuta. Pustite da se supa kuha ispod poklopca najmanje 15 minuta i možete je poslužiti za stol.


Najjednostavnija, ali ukusna i zadovoljavajuća juha od svježeg kupusa je spremna! Prilikom serviranja na tanjir možete im dodati komadiće mesa, razne zelje i svježu pavlaku. Prijatno!

Mirisna ukusna supa od svježeg kupusa sa piletinom može se jesti svaki dan. Ovo jelo nije dosadno ako znate male tajne njegovu pripremu.

Počela je da se kuva supa od kupusa slovenski narodi od 9. veka, kada je kupus počeo da se gaji svuda. Postoji razni recepti kuhanje ove zasitne čorbe, koja je bila na trpezi bogatih i siromašnih Slovena. Kuvala se u pećnici u glinenim ili livenim loncima. Recepti su bili veoma različiti, ali glavno povrće je uvek bilo prisutno - kupus i kiseli preliv od kiseli krastavčić od kupusa ili pavlaka.

Bitna razlika između čorbe od kupusa i ostalih supa oduvijek je bila u tome što su im se povrće i korijenje dodavali bez prethodnog prženja. Samo kiseli kupus se dugo pirjao prije stavljanja u čorbu, da omekša. Za vrijeme posta kuhala se posna čorba od kupusa na gljivama ili čorba od povrća. Na kraju kuvanja tradicionalno se dodaje preliv od brašna, što sada nije prihvaćeno.

AT savremeni recepti Bilo je i drugih razlika. Dati kiselkastog ukusačesto korišteni paradajz sos. Dodaje se za pasiviranje luka i šargarepe. Pored kupusa često se stavlja i krompir. Razni začini čine čorbu od kupusa mirisnijom. To može biti lovorov list, crni biber u zrnu, aleva paprika, sjemenke karanfilića, bosiljak, ljuta paprika, sušeni ili svježi kopar, peršun itd. U kuvanju nije važan samo skup proizvoda, već i način kuhanja. Vatra treba da bude mala, bez intenzivnog ključanja sadržaja tiganja.

Informacije o ukusu Boršč i supa od kupusa

Sastojci

• Piletina - 300 g;
• Bijeli kupus - 300 g;
• Krompir - 2-3 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 0,5 kom.;
• Paradajz sos - 1 kašika. l.;
• Biljno ulje - 3 kašike. l.;
• Sol - po ukusu;
• Crna mljeveni biber- ukus;
• Lovorov list - 1 kom.;
• svježe zelje- 3 filijale;
• Voda - 2,5 litara.

Kako skuvati ukusnu supu sa piletinom od svježeg kupusa

Da biste pripremili pileću čorbu za supu od kupusa, prokuhajte sve delove piletine dok ne omekšaju. Meso je poželjno uzimati na kosti - batak, pilećih butova, krila idu mesnatim dijelom leđa. Da bi juha dobila lijepu zlatnu boju i bogate arome, tokom kuvanja na piletinu stavite lovorov list, grašak aleve paprike, pola luka pečenog na suvom tiganju i malu šargarepu. Naći ćemo ga kuvana piletina iz tiganja procijediti juhu i posoliti.

Isjeckajte bijeli kupus. Kiseli kupus se dugo dinsta prije dodavanja u čorbu, ali imamo jednostavnu čorbu od kupusa sa svježim kupusom, pa kriške kupusa stavljamo odmah u kipuću pileću čorbu.

Krompir operite i ogulite, narežite na kriške, kockice ili štapiće. Prebacite krompir u činiju. Smanjite vatru, pazite da ključanje ne bude previše intenzivno.

Šargarepu utrljamo na krupno rende, luk narežemo na sitne komade.

Stavite povrće za dinstanje u tiganj na zagrejanom biljnom ulju.

Nakon 3 minute dodajte razrijeđen paradajz sos mala količina vode. Promiješajte i dinstajte povrće dok ne omekša.

Pečeno povrće prebacite u tepsiju kada je krompir gotov. Brzina pečenja krompira zavisi od veličine narezanih komada i vrste krompira (mladi se brže kuvaju).

Hajde da kuvamo dresing supa Još 5 minuta. Na kraju ćemo čorbu od svježeg kupusa začiniti crnim mljevenim biberom. Dodajmo lovorov list.

teaser network

U čorbu stavite nasjeckano začinsko bilje. Možete koristiti kopar ili peršun, grančicu bosiljka.

Hajdemo na supu od kupusa pileća čorba sa svježim kupusom 10 minuta, isključivši vatru. Zatim ćemo vrući mirisni gulaš sipati na tanjire, poslužiti sa pavlakom i narezanim crnim kruhom. Prijatno!

Pileća supa je posebno ukusna sa mladim kupusom, pa ne zaboravite da je kuvate u kasno proleće i leto. prvo ukusno jelo.

Prehrana odrasle osobe i djeteta podrazumijeva konzumaciju prvih jela za hranu. Ako supe i boršč nerado jedu u inostranstvu, onda naši sunarodnici gnječe juhu od kupusa, kako kažu, na oba obraza. Ovako široka potražnja podstiče domaćice da traže sve više i više novih recepata kako bi iznenadili domaćinstvo. Shchi se priprema od svježeg kupusa uz dodatak sastojaka koji mogu naglasiti prednosti jela. Razmotrite najukusnije recepte po prioritetu.

Shchi prema klasičnoj tehnologiji

• krompir - 180 gr.
• kukuruzno ulje - u stvari
• zelje - hrpa
• lovor - 3-4 kom.
• omiljeni začini - po ukusu
• čena belog luka - 3 kom.
• paradajz pasta - 40-50 gr.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• svježi kupus - količina po nahođenju
• goveđe meso - 600 gr.

1. Prije svega, morate pripremiti bujon. Trebalo bi da bude bogato, tako da meso nije potrebno prethodno seći. Tako će postepeno puštati sokove kako se voda zagrijava.
2. Operite govedinu, osušite i uklonite žilice. Pošaljite u tepsiju odgovarajuće veličine, nakon toga napunite filtriranom vodom. Podesite prosečnu snagu šporeta, kuvajte do kuvanja 1-1,5 sati.
3. Kad je pecivo prokuhano, izvadite ga i nasjeckajte na sitne komade veličine 2-2 cm i vratite u šerpu. Za to vrijeme pripremite prženje od nasjeckanog luka i rendane šargarepe.
4. Poslati povrće da se prži na biljnom ulju, nakon otprilike 7 minuta dodati paradajz pastu ili nekoliko svježi paradajz bez kože. Kuvajte još 7 minuta, mešajući.
5. Krtole krompira ogulite i narežite na kockice iste veličine da se korenasto povrće ravnomerno prokuva. Nasjeckajte kupus, pošaljite zajedno sa krompirom i govedinom.
6. U tiganj istisnite kašu od belog luka, promešajte. Stavite čorbu od kupusa sa lovorom, začinite začinima, seckanim začinskim biljem po ukusu. Kuvajte na vatri između srednje i tihe trećinu sata, a zatim poslužite.

Shchi sa paprikom

• filtrirana voda - 2,8 l.
• svježi karfiol - 0,2 kg.
• brokula - 0,2 kg.
• bijeli kupus - 0,4 kg.
• kukuruzno ulje- zapravo
• biber u zrnu - 6 kom.
• lovor - 4 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• paradajz pasta - 40 gr.
• svinjsko ili goveđe meso - 0,5 kg.
• šargarepa - 2 kom.

1. Operite meso, pa ga pošaljite u šerpu i kuvajte dok ne omekša. Svinjetina vene oko 1,5 sat, govedina nešto manje. Možete kombinirati dvije vrste mesa, uzimajući ih u jednakim omjerima.
2. Kada je bogata čorba skuvana, izvadite pecivo i narežite je na jednake ukusne komade. Vratite u šerpu. Dodajte nasjeckano bijeli kupus.
3. Podijelite karfiol i brokoli na cvjetiće, ostavite sa strane u posebnu činiju. Ovi sastojci će se dodati zadnji. Luk i šargarepu oguliti, iseckati. Isto uradite i sa biberom.
4. Povrće poslati u tiganj, pržiti na kukuruznom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu, sve dobro promešajte i nastavite da dinstate.
5. Pečeno prebacite u tepsiju sa mesom i kupusom. Uključite gorionik na srednju snagu, kuhajte dok kupus ne bude spreman. 20 minuta prije kraja kuhanja dodati brokoli i karfiol.
6. 5 minuta prije kraja u šerpu stavite lovorov list, grašak, omiljene začine i začine. Nastavite da krčkate, a zatim ugasite vatru i ostavite supu da odstoji pola sata. Poslužite sa zelenilom.

Shchi u sporu kuhaču sa piletinom

• krompir - 240 gr.
• beli kupus - 500 gr.
• šargarepa - 80 gr.
• luk - 60 gr.
• lovor - 4 kom.
• piletina (fil) - 800 gr.
• voda za piće - 2,2 litra.
• kukuruzno ulje - u stvari
• začini po vašem izboru - na vama
• zreli paradajz - 2 kom.

1. Bijeli kupus vrlo sitno samljeti. Posebno oprati i iseckati luk, šargarepu, krompir. Paradajzu očistite kožicu tako što ćete ga opariti kipućom vodom, a zatim sitno iseckati.
2. Pripremite svoj multivarak za rad. U posudu sipajte kukuruzno ulje, zagrejte ga. Poslati unutra paradajz, seckani luk, šargarepu. Kuvajte na programu "Prženje" 10 minuta uz povremeno mešanje.
3. Nakon toga izvadite povrće u drugu posudu. Piletinu oprati, narezati na jednake kriške i na isti način pržiti u laganom šporetu na režimu „Pečenje“ (trajanje 15 minuta).
4. U piletinu dodajte pečeno povrće, dodajte vodu. Posolite i pobiberite jelo, dodajte začine. Uključite program "gašenje" na 25 minuta.
5. Nakon određenog vremenskog perioda, isjeckani kupus i krompir pošaljite na piletinu, nastavite da jenjate. Skinite penu koja će se formirati.
6. Nakon slaganja svih sastojaka, čorba od kupusa se kuva oko 45 minuta. Ako ovaj period nije dovoljan, povećajte vrijeme po vlastitom nahođenju. 5 minuta prije kraja kuhanja pošaljite lovorov list u posudu. Pustite da se supa ohladi pre serviranja.

Shchi sa repom

• svježi peršun - 30 gr.
• beli kupus - 620 gr.
• mast - 110 gr.
• trešnja - 130 gr.
• luk - 1 kom.
• repa - 1 kom.
• govedina na kosti - 500 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• krompir - 240 gr.
• biber u zrnu - 5 kom.
• pročišćena voda - 2 litre.
• šargarepa - 1 kom.

1. Operite meso, pošaljite proizvod u posudu odgovarajuće veličine. Ulijte potrebnu količinu vode, pošaljite posudu na šporet. Bujon pripremite na uobičajen način. Ako više volite masnije jelo, možete koristiti svinjetinu.
2. U slučaju janjetine ili govedine, može se pripremiti niskokalorična juha od kupusa. Nakon što prokuhate sastav na štednjaku, ne zaboravite ukloniti kamenac. Dopuniti hladnom vodom ako je potrebno. Tako se možete potpuno riješiti pjene. Imajte na umu da će juha kuhati oko 3 sata.
3. Istovremeno očistite i operite kupus. Isjeckajte povrće po želji. Kada je čorba gotova, umiješajte kupus. U međuvremenu počnite s pripremom krompira, isjeckajte korijen na male kockice. Čim sastojci prokuvaju, dodajte im seckano povrće.
4. Stavite šerpu na šporet, dodajte potrebnu količinu mast za prženje. Raširite proizvod. U vatrostalnu posudu dodajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje. Čim komponente dobiju zlatnu nijansu, pomiješajte prženje s glavnim proizvodima.
5. Paralelno izrežite cherry paradajz na 4 dijela i pošaljite u supu. Na kraju kuvanja dodati začine po ukusu. Dobro promešati, isključiti šporet. Ostavite juhu da odstoji četvrt sata. Nakon toga poslužite mirisnu čorbu od kupusa svježi kruh, pavlaka i začinsko bilje. U porcijama možete staviti masline i kriške limuna.

• luk - 1 kom.
• kupus - 400 gr.
• krompir - 150 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• šećer - po ukusu
• sušeni peršun - 30 gr.
• začini - po ukusu

1. Ogulite i operite svo povrće. Crni luk sitno iseckati, isto uraditi i sa belim kupusom.
2. Šargarepu propasirati kroz rende. Povrće poslati u tepsiju, propasirati komponente 10 minuta u ulju. Posolite po ukusu.
3. Pečeno pošaljite u tepsiju. Oguljeni krompir narežite i pošaljite na ostale sastojke.
4. Napunite posudu vodom, počnite kuhati. Postupak će trajati oko trećinu sata. Na kraju manipulacije možete dodati aleve paprike, gotovi ste.

Šći sa gulašom

• mladi kupus - 320 gr.
• goveđi gulaš - 360 gr.
• krompir - 200 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• začini - po ukusu
• mesnati paradajz - 1 kom.
• luk - 1 kom.

1. Pripremite svo povrće kako treba. Dobro operite i sameljite na uobičajeni način.
2. Šargarepu propasirati kroz rende. Korijenasti usjevi, kupus i luk moraju se kuhati trećinu sata u posoljenoj vodi.
3. Krompir nasjeckajte na male kockice, povrće pošaljite u tiganj, umiješajte gulaš. Ne zaboravite paradajz iseckati i dodati u šerpu. Pomiješajte začine i začinsko bilje neposredno prije serviranja jela.

Shchi sa mesnim okruglicama

• kupus - 550 gr.
• krompir - 300 gr.
• zelje - 35 gr.
• luk - 1 kom.
• začini - po ukusu
• šargarepa - 1 kom.
• lovorov list - u stvari
• mleveno meso - 320 gr.

1. Od mlevenog mesa pravite male kuglice. Stavite radni komad u lonac sa hladnom vodom, započnite proces kuhanja. Sačekajte da tečnost proključa.
2. Paralelno operite krompir i skinite uniformu. Korjenasto povrće nasjeckajte na kockice. Narežite kupus. Povrće poslati na meso. nasjeckani luk i rendane šargarepe pržiti na ulju.
3. Zlatno pečenje umiješajte u zajednički lonac. Dodajte začine i lovorov list po ukusu. Nakon ključanja, jelo se može skloniti sa šporeta. Ostavite supu da odstoji.

Šči sa pečurkama i šunkom

• svježe šampinjone - 290 gr.
• kupus - 480 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• šunka - 110 gr.
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - zapravo
• suve šljive bez koštica - 12 kom.
• zelje - 25 gr.
• začini - zapravo

1. Kupus sitno nasjeckajte, pošaljite u tepsiju biljno ulje. Pržite dok ne omekšaju. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende. Pečurke operite i nasumično nasjeckajte.
2. Šunku narežite na tanke trakice. pržiti mesni proizvod sa pečurkama i kupusom na jakoj vatri. Ne zaboravite često miješati sastojke. Prokuhajte vodu u šerpi, sjedinite sve sastojke. Krčkajte jelo pola sata, dodajte suve šljive.
3. Kuhajte supu još 10 minuta. Dodajte bilje i začine po ukusu. Dobro promešati. Pustite da se jelo kuva, gotovo je.

Sa svježim kupusom lako je skuhati supu od kupusa. Iznenadite najmilije jedinstveni recepti. Slobodno eksperimentirajte i dodajte različite sastojke kako biste poboljšali okus. Neće biti suvišno poslužiti se u posebnoj posudi sok od limuna i masline.

Video: kako skuhati najukusniju supu od kupusa od svježeg kupusa

Shchi - tradicionalni Rusko jelo. Pripremili su ga naši preci. Do danas koristimo recepte naših baka da ugodimo najmilijima. ukusna supa. Svi koji su u djetinjstvu imali sreće da ostanu kod bake pamte one baš prave ruske čorbe od kupusa. Bili su najukusniji na svijetu. Njihova tajna bila je u beskrajnoj ljubavi naše bake, koju je ubacila u svaki komad. Osim toga, kuhali su supu u pećnici, a to direktno objašnjava taj poseban ukus.

Danas ne postoji način da se kuva supa od kupusa u ruskoj peći. Ali zamijenili su ga moderni multivarki, štednjaci i pećnice. U ovom članku za vas sam odabrao najukusnije recepte za supu od kupusa. Ako se odlučite da kuvate ovo jelo, onda ste došli na pravo mesto. Uostalom, upravo ovdje i sada ćemo kuhati mirisnu i bogatu čorbu od kupusa. Pa počinjemo. Ali prvo se prisjetimo gdje se i kada pojavila čorba od kupusa na našim prostorima.

Istorija ruske supe od kupusa

Istorija nastanka supe od kupusa stara je koliko i svet. Veruje se da su se pojavili u Rusiji u 9. veku. Tada je postao glavna hrana svih segmenata stanovništva. Bogati ljudi su mogli priuštiti bogatu, mesnu supu od kupusa. A jadnici su kuvali paprikaš od kupusa, dodajući tu zgnječenu mast, za sitost. Krompir se počeo dodavati tek početkom 18. vijeka. Prije toga stavljaju repu ili jednostavno kuhanu juhu sa kupusom.

Kasnije su ljudi počeli da dodaju luk u supu. Radili su to u dvije faze - jedan dio je išao u čorbu, za mast. A druga je bila pržena u tiganju, na masti. Na bogatoj ruskoj trpezi, svake gozbe, na čelu je stajao lonac supe od kupusa. Služili su kolače i druga peciva.

U 18-19 veku, razboriti putnici su kuvali čorbu od kupusa, uhvatili svu gustinu i zamrznuli je. Dakle, u obliku komadića leda, u zimsko vrijeme, transportovao ovaj proizvod sa sobom. Čim je bila prilika za večeru, ovi komadi su stavljeni u kipuću vodu i kuhani. Tako je omiljena čorba uvijek bila tu, čak i u stranoj zemlji.

Shchi i sada su najviše popularna supa u Rusiji, uprkos postojanju drugih ukusne supe. Ne samo da su ukusne i zadovoljavajuće, već su i veoma korisne. Često se poslužuju sa pavlakom, začinskim biljem i crnim hlebom.

Boyar shchi od dvije vrste mesa

Ovo jelo ćemo pripremiti od govedine i jagnjetine. Tačnu količinu sastojaka za ovo je teško reći. Bolje je koristiti očni mjerač. Glavna stvar je da na kraju juha ne ispadne previše tečna ili gusta.

Sastojci:

• sijalica;
• malo zelenog celera;
• krompir;
• kupus;
• ovčetina;
• govedina;
• malo puter;
• biljno ulje za prženje;
• sol i mljeveni biber po vašem ukusu;
• lavrushka.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežite na sitne komade, operite ih i stavite da se kuvaju u slanoj čorbi. Kuvanje mesa prije dodavanja ostalih sastojaka je najmanje 1,5-2 sata.

2. Luk narežite na sitne kockice. Krompir oguliti i takođe narezati na srednje kockice. Kupus nasjeckajte na trakice ili tanke kockice.

3. Zagrejte tiganj što je više moguće, sipajte ulje i u njega stavite krompir. Nakon minut dodajte luk i celer. Ovaj postupak vam omogućava da maksimizirate ukus krompira i luka u ovom jelu. Ne treba preterivati ​​sa celerom, jer može da poremeti ukus prave supe od kupusa.

4. Čim krompir lagano porumeni, stavite kupus u pečenje. Posolite i začinite po svom ukusu. Stavite mali komad putera. Pržite oko 5-7 minuta na srednjoj vatri.

5. Pečeno prebacite u supu. Već sada ćete osjetiti jedinstvenu aromu. Promešati i dodati lovorov list. Nakon toga, supu treba kuhati ne više od 7 minuta.

Shchi je gotov i zahtijeva degustaciju. Idealna opcija serviranje će biti činija supe sa borodinskim hlebom i pavlakom. Prijatno!

Kako skuvati čorbu od kupusa u sporom šporetu

Uspješan kandidat za zamjenu ruske peći je multivarka. Meso u njemu se brže kuva, a ukus postaje bogatiji. U ovom slučaju koristit ćemo samo 2 načina rada. Ukupno vreme kuvanja je 1 sat i 15 minuta. Za nešto više od sat vremena možete uživati ukusna supa od kupusa od svežeg kupusa.

Sastojci:

• pola kilograma mesa (bilo koje);
• 1 šargarepa;
• 6 krompira;
• pola kilograma kupusa;
• 2 glavice luka;
• voda;
• 3 čena belog luka;
• sol i začini po vlastitom nahođenju;
• lavrushka;
• 1 paradajz srednje veličine;
• po želji, ljuta paprika po ukusu;
• ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Luk narežite na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Možete ga samljeti i nožem. Uradite kao što biste inače seckali povrće za supu.

2. U posudu multivarka sipati ulje i staviti šargarepu i luk. Izgnječite bijeli luk širokom stranom noža da dobro ispuca. U ovom obliku, mora se poslati u povrće za prženje. Postavite režim "Prenje" na 15 minuta. Nije potrebno dobro zatvoriti poklopac. Dovoljno za pokrivanje. Povremeno miješajte da ne zagori.

3. Meso je bolje koristiti cijeli komad. Tako će čorba biti bogatija. Mora se dobro isprati, ukloniti višak masnoće i druge nesavršenosti (ako ih ima) i poslati u spori štednjak.

4. Krompir narežite na kockice. Paradajz nasjeckajte na uredne štapiće. Narežite kupus. Sve ovo poslati na isti način, u činiju. Nasjeckajte ljutu ili gorku papriku (po želji).

5. Zaliti vodom, posoliti i začiniti. Dobro promiješajte i podesite režim "Soup" na 1 sat. Nekoliko minuta prije spremnosti, kada na brojčaniku zasvijetli broj 2, dodajte lavrushku i promiješajte. Tokom čitavog perioda kuvanja, otvorite poklopac samo nekoliko puta da uklonite eventualnu penu.

Kuvanje u sporom šporetu je veoma jednostavno. To nama hostesama olakšava posao. Prvo se smanjuje količina zaprljanog posuđa. Drugo, svi sastojci se pune odjednom i za cijelo vrijeme kuhanja potrebno je samo nekoliko puta intervenirati u proces. I treće, takva čorba od kupusa ispada još bogatija, za kratko vrijeme.

Prijatno!

Shchi, kao kod bake, sa govedinom i svježim kupusom

Na sam pomen tanjira takve čorbe od kupusa poteče pljuvačka. Ispada veoma ukusno. Ako imate, osim svježeg, malo kiseli kupus, onda ga možete dodati. Dakle, supa će biti ljute kiselosti. Vrlo ga je lako pripremiti. Uvjerite se sami.

Sastojci:

• govedina na kosti - jedan komad težine oko 600-800 grama;
• 5 čena belog luka;
• 3 glavice luka;
• 5 krompira;
• 400 grama svježeg kupusa (možete dodati još 200 grama kiselog kupusa);
• 2-4 paradajza;
• 2 šargarepe;
• zelje po vašem nahođenju;
• so i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Komad mesa dobro isperite i od njega skuvajte čorbu. Morate ga kuvati što je duže moguće. Minimalno vrijeme kuvanja srednjeg komada je 1 sat. Ali ja ga kuham najmanje 2-3 sata, pogotovo ako koristim junetinu ili jagnjetinu.

2. Prepolovite jednu šargarepu i jedan luk. Potrebno ih je pržiti u tiganju. Ovaj postupak će im omogućiti da otkriju sve svoje mirisne mogućnosti u čorbi.

3. Čorbu posolite i dodajte prženo povrće.

4. Preostalu šargarepu narendajte.

5. I sitno nasjeckajte luk.

6. Pržite ih na ulju dok ne porumene. Prvo je bolje staviti luk u prženje, a nakon što postane proziran, dodajte mu šargarepu. Sve zajedno pržite oko 10 minuta.

7. Narežite paradajz na male komadiće i takođe ih stavite u tepsiju sa povrćem. Krčkajte 5 minuta.

8. U čorbu od kupusa dodajte iseckan kupus.

9. U čorbu staviti 2 krompira kao cela, oguljena. Ostatak narežite na male kockice. Nakon 20 minuta, nakon slanja kupusa u tiganj, dodajte seckani krompir.

10. Nakon još četvrt sata dodati prženje. Izvadite cijele krompire i zgnječite ih viljuškom. Vratite u supu.

11. Nakon 5 minuta dodati sitno seckani beli luk. Posolite i začinite po svom ukusu. Kuhajte još 5-8 minuta i čorba od kupusa je gotova. Prije serviranja, bolje ih je kuhati ispod poklopca oko pola sata. Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim začinskim biljem.

Video - Lijena juha od svježeg kupusa

Danas smo razgovarali o klasična supa od kupusa od svežeg kupusa. Pogledajte recept za ljenu supu od kupusa. Lako se pripremaju. Ali to ga ne čini manje ukusnim.

„Ši i kaša su naša hrana“, kaže ruska poslovica. I zaista, prije nekoliko decenija naše bake su jele samo ova jela. Nije postojao takav asortiman proizvoda koji sada imamo. Međutim, svi su živjeli i nisu tugovali. Stoga možemo sa sigurnošću reći da je supa od kupusa - zdrava supa, koji zaslužuje posebno mjesto na našim stolovima.

Prijatno!