I uoči praznika, i za raznovrsnu dnevnu prehranu jer salate postaju pravi spas za one koji, u korist jela, ne zaboravljaju na njegov ukus. Postoji mnogo preljeva s kojima se i najjednostavnija salata može pretvoriti u malu. kuharsko remek-djelo.
Ukusno, lagano, zdravo, niskokalorično i, što je najvažnije, jednostavno za pripremu - upoznajte naš divan izbor recepata za dijetalne umake i prelive. I Bon Appetit!
Preljevi za salatu sa limunom
Limun čini svaki sos svježim ljutkastog ukusa. Glavna stvar je pridržavati se proporcija recepta.
1. Preljev od limuna i maslina:
- limunov sok - 3 supene kašike
- sol, crni biber po ukusu
Sve sastojke dobro izmiješajte i prelijte salatu neposredno prije serviranja.
2. Limun med sos
- limunov sok - 25 ml
- med - 2 kašičice
- maslinovo ulje - 1 kašičica
- sol po ukusu
Temeljno pomiješajte sve sastojke za sos i prelijte salatu neposredno prije serviranja.
3. Preljev od limuna i meda
- limunov sok - 25 ml
- med - 2 kašičice;
- vinsko sirće - 1 kašičica
- sol po ukusu
Preljev treba promiješati neposredno prije serviranja salate. Savršen je za salate i predjela od morskih plodova. Na primjer, sa škampima i jakom kapicom.
4. Preljev od limunovog senfa
- maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- limunov sok - 4 supene kašike
- suvo senf u prahu– 1/2 kašičice
Sve dobro izmiješajte. Gotovi dresing možete čuvati u frižideru u staklenoj posudi.
Prelivi na bazi kefira i jogurta
Delikatno kiselkastog ukusa i velika količina varijacije za sve prilike - prirodni jogurt i svježi kefirčak će i uobičajena salata „zvučati“ na nov način!
5. Kefir preliv sa začinskim biljem
- kefir ili prirodni jogurt - 100 ml
- seckano začinsko bilje - 1 kašika
- sol po ukusu
Sve dobro umutiti. Po želji se može dodati i beli luk za pikantniji ukus.
6. Preljev od limunovog jogurta
- prirodni jogurt bez masti - 200 ml
- limunov sok - 2 supene kašike
Pomiješajte jogurt i limunov sok i ostavite u hladnjaku 2 sata.
7. Preljev od jogurta od zelenog luka
- zdrobljen zeleni luk- 2 supene kašike
- seckani kopar - 2 kašike
Sve izmešati i ostaviti da odstoji u frižideru par sati.
8. Preljev od senfa od jogurta
- prirodni jogurt bez masti - 250 ml
Senf - 1 kašičica (dižonski senf radi odlično)
- jabukovo sirće - 1 kašičica
- suvi kopar - ¼ kašičice
- suvi peršun - ¼ kašičice
Umutiti senf i jogurt mikserom, dodati ostale sastojke i dobijeni dresing ostaviti u frižideru da se stegne.
9. Preliv od jogurta od belog luka
- prirodni jogurt bez masti - 250 ml
- beli luk - 2-3 čena
- maslinovo ulje - 1 kašika
Sameljite oguljeni beli luk (na primer, u presi za beli luk) i pomešajte sa maslacem i jogurtom. Ostavite da odstoji u frižideru.
10. Bosiljak jogurt dresing
- prirodno jogurt sa niskim sadržajem masti– 250 ml
- seckani bosiljak - 2 kašike
- mljeveni bijeli i crni biber - po ukusu
Sastojke dobro promiješajte i ostavite da se kuhaju.
11. Preliv na kefiru sa mentom i bosiljkom
- nemasni kefir - 150 ml
- svježi bosiljak - 5 grančica
- svježa menta - 5 grančica
- maslinovo ulje - 1 kašika
- so i biber po ukusu
Sve sastojke umutiti u blenderu, ostaviti da se kuva u frižideru.
12. Preljev na kefiru sa maslinama
- nemasni kefir - 150 ml
- velike masline - 10 komada
- beli luk - 1 češanj
- so i biber po ukusu
U blenderu izbušite kefir, masline i beli luk, posolite i pobiberite. Pustite da fil odstoji.
13. "Majonez" na jogurtu
- gusti prirodni jogurt - 100 ml
- senf - 2 supene kašike
- limunov sok - 1 kašika
Sve dobro izmiješajte.
Niskomasni prelivi od sira
Preljevi na bazi nemasnih sireva su niskokalorična, ali istovremeno zadovoljavajuća i ukusna "nota" za salate od povrća, na primjer, sa krastavcima i paradajzom, zelenom salatom, paprika, rotkvica. Ako eksperimentirate sa začinima i mirisnim biljem, postoji još više opcija za takve preljeve za salatu. Pogodno za punjenje bilo koje nemasni sir- Adyghe, ricotta, tofu, feta i drugi.
14. Preliv sa feta sirom
- feta sir - 50 g
- prirodni jogurt bez masti - 150 ml
- 1 svježi krastavac
U blenderu izbušite sve sastojke i ostavite da se dresing skuha u frižideru.
15. Preliv sa ricotta sirom
- ricotta sir - 50 g
- prirodni jogurt bez masti - 200 ml
- Dijon senf - 1 kašičica
Umutite sve sastojke u blenderu i ostavite da se kuhaju.
16. Tofu dresing
- tofu sir - 100 g
- jabukovo sirće - 2 kašike
- ulje sjemenke grožđa- 1 supena kašika
- morska so i crna mljeveni biber ukus
- prstohvat mljevenog sušenog bijelog luka
Sve sastojke sameljite (ili umutite u blenderu) dok se ne dobije homogena masa, ostavite da se kuha.
Originalne benzinske pumpe
ecoliya.in.ua
Čak i samo listovi zelene salate ili narezano svježe povrće postat će prava poslastica ako ih poslužite uz ovako neobične umake.
17. Preljev od slanutka
- kuvani slanutak - 100 g
- sok od pomorandže - 100 ml
- vodu
- beli luk u prahu (ili svježi bijeli luk), so, biber - po ukusu
U blenderu sameljite sve sastojke, dovedite vodom do željene konzistencije.
18. Preljev od avokada
- avokado - 1 kom.
- limunov sok - 1 kašičica
- maslinovo ulje - 50 ml
- beli luk - 1 češanj
- veza peršuna
- so i biber po ukusu
Sve sastojke izmiksajte u blenderu i ostavite da se kuha.
19. Tartar sos
- kuvana pileća žumanca - 2 kom.
- 1 sirovo pileće žumance(ili 3 prepelice)
- maslinovo ulje - 50 ml
- limunov sok - 1 kašika
- senf - 1 kašika
- pavlaka ili prirodni jogurt - 2 supene kašike
- kapari - 2 supene kašike
- seckani kiseli krastavci - 2 kašike
- zdrobljen svježi kopar– 1 kašičica
- crni biber i sol po ukusu
Kuvana žumanca izrendati na sitno rende, dodati sirovo žumance, limunov sok, senf i umutiti dok ne postane glatka. Nastavljajući da mutite, sipajte biljno ulje u tankom mlazu. Dodajte ostale sastojke, promiješajte.
20. Sos od pavlake sa celerom i jabukom
- pavlaka - 100 g
- veliki zeleni kisela jabuka- pola
- četvrtina korena celera
- senf - 2 kašičice
- sok od limuna ili limete - 1 kašičica
- gomila kopra
Jabuku narendajte na sitno rende i ocedite sok, pokapajte limunovim sokom da applesauce nije pao mrak. Celer narendajte ili usitnite u blenderu. Jabuci i celeru dodati pavlaku, senf, začinsko bilje i dobro promešati.
Lagani umaci za tradicionalne salate
Posebni umaci pomoći će da obnovite okus i smanjite kalorijski sadržaj vaših omiljenih prazničnih "teških" salata.
21. Pikantni sos od sira i krastavca
— svježi krastavci- 2 komada
- meko krem sir– 100 g
- gusta pavlaka - 2 supene kašike
- beli luk - 1-2 čena
- hrpa bilo kakvog zelenila
Krastavac sa korom narendati na sitno rende. sok od krastavca možete iscijediti - tada će umak ispasti gušći. Pomiješajte krastavac sa pavlakom, mekim sirom, seckanim belim lukom, seckanim začinskim biljem.
Takav lagani sos od krastavca - najbolja opcija za meso i salata od krompira. Također će se skladno uklopiti u salate i grickalice od povrća i morskih plodova. Tajna ovog dresinga je u krastavcima koji sadrže ogromnu količinu tartronske kiseline. Ova organska kiselina inhibira stvaranje masti tokom prerade ugljikohidrata i aktivira razgradnju već postojeće masti. Ali kada se zagrije, tartronska kiselina se uništava, pa je sos od krastavca pogodan samo za preljev hladnih salata.
22. Sos od pavlake i đumbira
— nemasnu kiselu pavlaku– 200 g
- senf (običan ili Dijon) - 2 kašičice
- 1 kašičica mlevenog đumbira ili 2 cm svežeg korena đumbira
- 1 veza kopra
Narežite kopar veoma sitno. Ako koristite svježe korijen đumbira, zatim se mora narendati na sitno rende. Pomiješajte zelje i đumbir sa pavlakom i senfom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Ovo ljuto i svježi sos bit će odlična alternativa majonezi prilikom oblačenja salate "Haringa ispod bunde", koju mnogi vole. Takođe je pogodan za druge riblje grickalice i salate, kao i salate sa pečurkama, sirom i za tople salate od povrća.
Prednosti sosa od đumbira nisu samo u nižem sadržaju kalorija u odnosu na majonez. Đumbir je bogat gingerolom, supstancom koja aktivira metabolički procesi u telu. Đumbir također potiče povećanu potrošnju kalorija. Odličan dodatak vašem prazničnom stolu!
23. Kefir-brusnica sos
- kefir - 100 ml
- smrznute brusnice - po ukusu (oko šaka)
- limunov sok - 1 kašika
- maslinovo ulje - 2 kašičice
- mljevena crvena paprika po ukusu
Smrznute brusnice umutiti u blenderu sa kefirom dok ne postane glatka. Dodajte ostale sastojke i promiješajte. Ostavite da se kuva 15-20 minuta. Ne solite preliv!
Majonez možete zamijeniti umakom od brusnice u salatama sa štapićima od rakova, pirinčem, kiselim sirom, ribom, maslinama, tvrdim sirom, svježim krastavcima, paradajzom i lisnatim povrćem.
Preljev od brusnice - savršena opcija za svecane gozbe, budući da vlakna sadržana u brusnicama smanjuju kalorijski sadržaj obroka i pomažu u preradi masne hrane. Takođe, hvala odličan sadržaj pektin, brusnica snižava kolesterol u krvi, pospješuje metabolizam i pospješuje eliminaciju toksina nakon konzumiranja alkohola.
24. Umak od oraha sa svježim sirom i hrenom
- malo masti mekana skuta– 200 g
— orasi– 1/4 šolje
- rendani ren (možete uzeti gotov kremasti ren) - 0,5 kašičice
- limunov sok - 1 kašičica
- mljevena paprika - po ukusu
- kefir (da se dobije željena konzistencija) - po potrebi
Sameljite orahe do stanja kaše. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte s orasima, hrenom i limunovim sokom. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Konzistencija sosa treba da podseća na kiselu pavlaku. Ako je preljev pregust, onda ga možete razrijediti kefirom.
S ovim preliv od oraha ukusi mnogih poznata jela steći bogatstvo i pikantnost. Na primjer, "Mimoza" i druge salate sa slanom i konzerviranom ribom i plodovima mora, salate od govedine i krompira, salate od povrća i grickalice. Ovaj sos nije samo izuzetno ukusan, već i zdrav: orasi brzo zasićuju i istovremeno snižavaju nivo holesterola i šećera u krvi, blokiraju preradu ugljenih hidrata u masti, sadrže mnogo proteina, vlakana i omega-3 masti.
Zapravo nisu ograničeni na neke specifične recepte: malo mašte - i svaki dan možete otkriti nove ukuse. Bez opterećenja za novčanik i štete po figuru!
Proljeće, a potom i ljeto, vrijeme je svježeg začinskog bilja, salata od povrća, začinskog bilja, vrhova i druge korisne vegetacije koju svakako morate iskoristiti za održavanje zdravlja, mladosti i ljepote.
Želim da vam ponudim nešto provjereno i ukusno jednostavni recepti: prelivi za koje možete zamijeniti štetne, obogatiti okus biljnog ulja i dati svome jedinstven polet i originalnost!
Iz ovog članka ćete naučiti:
Preljevi za salatu - najukusniji recepti
Jednostavan preljev za salatu od povrća i zelenu salatu
Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan dresing idealan je za svako povrće.
- 0,5 šolje biljnog ulja
- 4 kašike stonog sirćeta
- 0,5 kašičice šećera ili šećer u prahu
- i mljeveni crni biber po ukusu
AT banka, ali bolje u flašu za salatni dresing, sipajte ulje, sirće i začine.
Zatvorite čep i dobro protresite.
Ukusan i jednostavan preljev za bilo koje povrće je spreman!
******
- 5 čena belog luka
- pola čaše oraha
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 kašike stonog sirćeta
Orahe i bijeli luk izgnječiti u mužaru, dodati sirće i biljno ulje. Napunite salatu. Vrlo ukusna!!!
*******
- 100,0 pavlake
- ¼ šolje stonog sirćeta
- 1 kašičica šećera u prahu
- so i biber po ukusu
Sve izmešati, dodati začine i začiniti ili salatu sa jajima.
*******
preliv od senfa
- ¼ šolje biljnog ulja
- 1 tbsp senf
- ¼ šolje stonog sirćeta
- so i biber po ukusu
Pomiješajte ulje sa senfom, dodajte sirće i začine.
- 3 čena belog luka
- 1 kašika zelenila kopra
- 1 kašika peršuna
- 1 kašika zelenog luka
- sol, sirće, biljno ulje po ukusu
Češnjak i začinsko bilje dobro utrljajte u mužaru dok se ne dobije homogena masa, razrijedite vruća voda do konzistencije guste pavlake, dodajte so, sirće, biljno ulje.
Zamjena preljeva za salatu za majonez
Ovaj neverovatno ukusan i veoma zdrav preliv savršeno će zameniti majonez u svakom salata od povrća
- ½ šolje prirodni jogurt bez aditiva
- 1 kašika sitno iseckanog crnog luka
- 0,5 tsp vinsko sirće
- crvena paprika na vrhu noža
Sve izmešati i začiniti salatu.
*********
Preljev za salatu zamjena za majonez 2
- Pola čaše pavlake
- 1 kašičica pripremljenog senfa
- 1 kašika biljnog ulja
- 2 čena belog luka
- sol, šećer, limunov sok po ukusu
Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i biljno ulje.Dodati seckani beli luk i začine.
Ovi jednostavni i ukusni prelivi za salatu od povrća se super lako prave i dolaze s jednostavnim, pristupačnim sastojcima, tako da ih možete koristiti s povjerenjem.
Principi kuvanja prelivi za salatu od slavnog kuhara!
Još jedna stvar zanimljiv video o preljevima za salatu
Isprobajte i podijelite svoje povratne informacije!
Ako težite ljepoti i zdravlju, pretplatite se na moj bilten korisnih i zanimljivih materijala.
Alena Yasneva je bila s vama, budite zdravi i pazite na sebe, jedite ispravno!
Riječ "benzinska pumpa" možda je neobična za rusko uho i na neki način čak i smiješna. U međuvremenu, ovom riječju se naziva nešto bez čega u principu nije moguća salata. Preljev za salatu (uopšte mi se ne sviđa riječ "sos" u ovom kontekstu) može i spojiti nekoliko različitih sastojaka u jednu cjelinu i pokvariti dobru ideju, pa ne treba zanemariti važnost takvog zadatka kao što je priprema preljeva za salatu. . Jao, tačnije, na sreću, univerzalni recept ne ovdje: ako otvorite i kliknete na link "Salate", uvjerit ćete se da za svaku nudim svoj dresing. Tesko? Ništa ovako! Preljevi za salatu su slični konstrukcionom setu - a nakon čitanja ovog uputstva moći ćete ispravno "sastaviti" preljev (ili, ako želite, umak) za bilo koju salatu koju vam mašta kaže.
Uvod u salatologiju
Međutim, prvo, kao i obično, mali uvod.
U početku, prilikom pripreme preljeva, najbolje je krenuti od klasičnih, odavno provjerenih proporcija. Za mene je takav klasik sljedeći omjer:
3 žlice putera + 1 kašika. sirće ili sok od limuna + +
Kao rezultat toga, dobit ćete najjednostavniji preljev od vinaigrettea, koji je prikladan za apsolutno svaku salatu (i ne samo vinaigrette). Po želji možete dodati malo (ne više od 1 supene kašike) meda ili senfa i pripremićete originalni preliv posebno za salatu koju ste pripremili. Na primjer, med je dobar u preljevima u kojima ima šunke, odležanog sira ili nekog drugog aromatiziranog sastojka, senf je dobar u salatama sa zelenim neutralnim okusom (na primjer, iceberg ili zelena salata), umak od soje- u salatama sa krastavcima, susamovo ulje i bilo koje azijske sastojke, i Worcestershire sos- u salatama sa rostbifom.
Neka bude pravilo da isprobate bilo koju benzinsku stanicu. U salati će njen ukus biti izbalansiran ostalim sastojcima, pa da biste shvatili šta ste dobili, bolje je umočiti list zelene salate u dresing i probati.
Prije dresiranja salate, sve sastojke ponovo promiješajte do stanja emulzije - to posebno vrijedi ako ste već spremno punjenje uspeo da odstoji neko vreme. Preliv za salatu najčešće pripremam u posudi i tučem ga viljuškom dok ne postane glatka, dresing možete pripremiti i u manjoj teglici - protresite nekoliko puta i gotovo.
Nemojte začinjavati salatu osim ako niste spremni da je odmah poslužite - inače će postati previše mokra i prizor je za vidjeti. Ako očajnički trebate da pripremite salatu unaprijed, stavite sve njene sastojke u činiju, posebno pripremite preljev i promiješajte neposredno prije serviranja.
Većina preljeva za salatu čuva se u hladnjaku barem nekoliko dana. Otuda zaključak, čak dva: prvo, možete pripremiti preljev "za budućnost", a drugo, ne bacajte višak, i dalje će vam biti od koristi.
Pa, idemo sada na razgovor o glavnim sastojcima preljeva za salatu.
Glavni sastojci
Ulje
Osnova većine preljeva je biljni (otopljeni puter ili otopljena mast se koriste mnogo rjeđe, ali ipak nisu toliko rijetki da se ne spominju). Najčešće - maslina: njen blag, gorak okus podjednako dobro pristaje i povrću, i lišću, i svemu ostalom što ste navikli stavljati u salate. Suncokretovo, senfno, bučino, susamovo i druge vrste ulja su prikladne, ali ostavljaju "agresivniji" otisak na ukusu jela - vi odlučujete da li vam je potrebno ili ne. Ako vam je, naprotiv, potrebno delikatno ulje bez gotovo nikakvog ukusa, dobro će doći ulje koštica grožđa. Za salate najčešće koriste prvo hladno ceđeno ulje (ekstra djevičansko), nerafinisano – jednom rečju, ono koje nije pogodno za prženje, i obrnuto.
Sirće
Sirće u preljevima za salatu zaslužno je za kiselost, kao i za emulzifikaciju, koja doslovno obavija dresing oko svakog lista vaše salate. Najčešće se koriste - bijele ili crvene, osim za njih je prikladan balzam (iako će obojiti vašu salatu ne uvijek pristrano). tamne boje), šerija, jabukovače (vrlo slično običnoj jabuci) i drugih, a upotreba aromatizovanog octa omogućava da se broj mogućih kombinacija približi beskonačnosti. Naravno, sintetički ocat je ovdje potpuno neprikladan.
Juice
Sok od voća, bobičastog voća, pa čak i povrća prikladan je i u preljevima za salatu: na primjer, sok od limuna (ili limete) možete zamijeniti octom (a meni se, iskreno, ova opcija više sviđa), sokovima od drugih agruma ili bobice donose svoju pikantnu notu. Ostatak iskoristite kao neobične i egzotični začin. Najvažnije je ne pretjerivati: teško da se isplati dodati više od 1 kašičice soka u porciju dresinga, tako da bi sok u početku trebao imati intenzivan i izrazit okus. Ako vam vaša bujna mašta kaže da u preljev dodate sok od krastavca ili celera, zamolite je da sasluša argumente razuma.
Dodatni sastojci
Senf
Senf je jedan od tradicionalnih sastojaka preljeva za salatu. Najčešće se koristi senf Dijon (to jest, ne naš gouge-eye, već manje začinjen evropski), ali u nekim slučajevima je prikladna zrnasta ili čak aromatizirana senf. Preliv čini malo gušćim, dodaje začin i ukus. Ako želite da počnete sa klasičnom kombinacijom - koristite 1 kašičicu senfa za 3 kašike maslinovo ulje i 1 kašika limunovog soka. Nakon toga možete nastaviti s eksperimentima.
Dušo
Posebno je dobar u onim salatama u kojima se nalazi peti okus () - drugim riječima, ako vaša salata sadrži mljeveni, rostbif ili zreli sir, koristit će samo med. Koristite med u malim količinama, uravnotežujući prekomjernu slatkoću limunovim sokom i miješajući preljev dok ne postane glatka.
Umaci
Na primjer - soja (inače, dobro se slaže s medom), čiji će par kapi dodati izrazit azijski okus vašoj salati. Eksperimentiranjem s drugim gotovim umacima (najočigledniji, ali ne i jedini je Worcestershire), možete pronaći svoj " tajni sastojak“, koji će poboljšati ukus bilo kojeg preljeva.
Jogurt
Jogurt (naravno, običan, bez dodataka) je odlična osnova za preljev za salatu. Odlično se slaže sa povrćem i začinskim biljem, naglašava ukus ribe, morskih plodova i mesa. Lagana kiselost jogurta omogućava vam da stvorite ukus koji se razlikuje od onog koji daje preliv na bazi maslinovog ulja - međutim, po želji, jogurt i puter se mogu pomiješati, a to, vidite, otvara popriličan prostor za kreativnost.
Kajmak
Pavlaka je, po mom mišljenju, malo manje pogodna za prelive za salatu od jogurta.
I koristi se na isti način. Izuzetak - ljetna salata od sveže povrće i zelenilo iz bašte, gde je pavlaka sama po sebi šik preliv.
završni detalji
Povrće i voće!)
Povrće može biti sastavni dio i same salate (što je razumljivo) i preljeva za salatu. Na primjer, vrlo često se bijeli luk dodaje u preljev - zgnječen ili sitno nasjeckan. Osim (ili umjesto) njega, možete koristiti luk - jaltanski ili obični crveni luk, nasjeckan i dodan u preljev u fazi miješanja svih njegovih komponenti. Ostale varijacije na temu su začinjeno, sjemenke i orašasti plodovi, kruške, sjemenke nara i tako dalje. Posebno se izdvajaju prelivi koji se baziraju na povrću, na primjer, pečenom patlidžanu ili paprici izgnječenoj u blenderu.
Zeleni
zdrobljen svježe začinsko bilje skladno će se uklopiti u svaku benzinsku stanicu, u to ne možete ni sumnjati. Kopar za salate ljetno povrće ili ribu, paradajz, cilantro za salate u Azijski stil, peršun, vlasac i općenito vlasac za sve. Ako svježe začinsko bilje nije dostupno, koristite sušeno bilje kao što je origano.
Jaje
Obično se jaje (ili žumanjak) koristi kao polazna tačka za pravljenje majoneza i drugih umaka koji se pripremaju po sličnoj tehnologiji (na primjer, holandski). Ali u nekim slučajevima (up. klasična salata Cezar), samo jaje može igrati ulogu preljeva za salatu. Takve su stvari.
Začini
Začini su neophodan završni dodir svakog preljeva. U najmanju ruku, vaš dresing treba da bude začinjen solju i crnim biberom; među ostalim začinima dajte prednost onima koji vašu salatu neće pretvoriti u dominaciju jednog ukusa.
Ostalo
Ako preljevu želite dodati nešto što nije uključeno u gornju listu, slobodno to dodajte. Recimo sitno rendani tvrdi sir poput parmezana, sitno nasjeckane slanine ili više egzotičnih sastojaka mogu biti samo gradivni blok koji nedostaje vašem kompletu za izgradnju. I ne bojte se eksperimentirati: jednom sam, sasvim neočekivano za sebe, to otkrio u savršeno oblačenje za salatu sa škampima dodajte kašiku kreme.
Sanjaj.
Dodati.
Stir.
Probaj.
Dopuni gorivo.
I poslužite za sto.
Nudim nekoliko provjerenih i ukusnih preljeva za salatu koji ne samo da mogu zamijeniti majonez, već i učiniti vaše jelo mnogo ukusnijim i originalnijim!
Ovisno o umaku, dobit ćete potpuno nove okuse i kombinacije. Eksperimentiraj! Naš izbor recepata će vam pomoći!
1.sos od pavlake za salatu
Sastojci:
100 g pavlake
2 tsp senf
1 tsp sok od limete ili limuna
pola veće kisele zelene jabuke
1/4 korijena celera
gomila kopra
kuhanje:
Jabuku narendajte na jako sitno rende, ocedite sok, poprskajte sokom od limuna da jabuka ne potamni. Celer narendajte na jako sitno rende ili usitnite u blenderu. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.
2. Preljev za salatu od krastavaca
Umak od krastavaca postat će nezamjenjiv u teškim salatama kuvano meso.
Idealan za salatu "Kapital", bilo koje salate sa kuvanim mesom, krompirom, zelenom salatom, krastavcima, sirom i plodovima mora.
Cijela tajna umaka je u tome što svježi krastavci sadrže ogromnu količinu tartronske kiseline, koja inhibira proces prerade ugljikohidrata i pomaže u razgradnji već postojeće masti. Ali koristite umak od krastavaca moguće je samo uz hladne salate, jer tartronska kiselina zagrevanjem gubi svoja magična svojstva.
Sastojci:
2 svježa krastavca
100 g mekog krem sira
2 žlice gusta pavlaka
1-2 čena belog luka
hrpa bilo kakvog zelenila
kuhanje:
Krastavac narendajte na sitno rende zajedno sa korom. Dodajte seckani beli luk, seckano začinsko bilje, pavlaku i meki sir.
Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Sok od krastavca u ovom sosu se može iscediti po želji, u zavisnosti od toga da li vam je potreban sos - gust ili ređi.
3. Preljev za salatu od đumbira
Koristi sos od đumbira u "Haringa ispod bunde."
Odlična ideja za one koji vole legendarnu "Haringu ispod bunde".
Pogodan i za salate i predjela sa bilo kojom slanom ribom, gljivama, toplim salate od povrća i salate sa sirom.
Đumbir sadrži posebnu supstancu - gingerol, koja brzo poboljšava cirkulaciju krvi i, poput snažnog turbo-reaktora, ubrzava metabolizam. Osim toga, gingerol povećava proizvodnju topline i samim tim sagorijeva kalorije - jedite i gubite težinu za svoje zadovoljstvo!
Sastojci:
200 g niske masnoće pavlake
2 tsp Dijon senf (bez Dijon, koristite običan)
1 tsp mljeveni đumbir (ili 2 cm svježeg korijena đumbira)
1 veza kopra
kuhanje:
Kopar iseckati veoma sitno. Ako koristite svježi korijen đumbira, naribajte ga na sitno rende. Pomiješajte sve proizvode i ostavite da odstoje 30 minuta.
4. Umak od brusnica za salatu
Umak od brusnica je odlična alternativa majonezu u tradicionalnoj salati od rakova.
Ovo sos će poslužiti salate koje sadrže štapići od rakova, pirinač, svježi paradajz, krastavci, tvrdi sir, kiseli sir, riba, masline, crne masline i lisnato povrće.
Zbog visokog sadržaja kiselina, brusnice pomažu u boljem varenju masne hrane. Brusnice su pune vlakana, koja smanjuju kalorijski sadržaj vaših salata, i pektina koji snižavaju kolesterol u krvi, poboljšavaju metabolizam i ubrzavaju eliminaciju toksina nakon pijenja. Preliv ne treba soliti!
Sastojci:
100 ml kefira
šaka smrznutih brusnica
1 tbsp sok od limuna
2 tsp maslinovo ulje
mljevena crvena paprika - po ukusu
kuhanje:
Brusnice, bez odmrzavanja, umutiti u blenderu sa kefirom u homogenu masu. Dodajte biber, limunov sok, maslinovo ulje i promešajte. Sos treba da odstoji 15-20 minuta.
5. Kikiriki sos za salatu
Salata "Mimoza" će nabaviti novi ukus zahvaljujući sosu od oraha.
Umak od orašastih plodova će dati bogat ukus Salata od mimoze, kao i krompir, govedina, soljena i riblje konzerve, lisnato povrće i plodovi mora.
orasi, hvala visokog sadržaja Vlakna, proteini i Omega-3, snižavaju nivo šećera u krvi, brzo se zasićuju, blokiraju preradu ugljenih hidrata u masti, snižavaju holesterol i smanjuju želju za slatkišima i čokoladom.
Sastojci:
200 g bezmasnog mekog svježeg sira
1/4 st. orasi
0,5 tsp rendani hren (možete uzeti gotov kremasti hren)
1 tsp sok od limuna
mljevena paprika - po ukusu
kefir - po potrebi
kuhanje:
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte orahe, ren i limunov sok isjeckan u kašu. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Konzistencija sosa treba da bude poput kisele pavlake. Po potrebi malo razrijedite kefirom.
Prijatno!
6. Jednostavan dresing za salate od povrća.
Ovaj dresing ide uz svaku salatu od povrća.
Sastojci:
10 st. kašike biljnog ulja (maslinovo, susam, kukuruzno)
3 art. kašike sirćeta (vinskog/jabučnog)
0,5 tsp Sahara
so i biber po ukusu
kuhanje:
7. Niskokalorični preliv za salatu
Odlična opcija za one koji žele bez majoneze.
Sastojci:
4 žlice limunov sok ili vinsko sirće
2 žlice Francuski (Dijon) senf
1 češanj belog luka, mleveni
so i biber po ukusu
2/3 šolje maslinovog ulja
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Benzinska pumpa je spremna.
8. Sos od pavlake
Sastojci:
7 tbsp kajmak
1-2 čena belog luka
0,5 tsp curry
seckanog zelja korijandera
so, biber po ukusu
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.
9. Sos od kisele pavlake
Sastojci:
3 art. l. kajmak
1 tsp senf
1 veza zelenog bosiljka
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Benzinska pumpa je spremna.
10 Preljev od senfa
Sastojci:
5 tbsp maslinovo ulje
1 tbsp Dijon senf
sok od 1/2 limuna
sušeni bosiljak i cilantro po ukusu
Posolite i pobiberite po ukusu
kuhanje:
Sve izmešati i ostaviti da se kuva u frižideru.
Prijatno!
Umaci za salatu nisu laki originalna benzinska pumpa, ali pravo kulinarsko čudo, svojevrsni čarobni štapić koji omogućava domaćici da eksperimentiše sa ukusom i aromom jela. Uz pomoć originalnog umaka, čak i najskromnija salata može se lako pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo dodavanjem novih aromatičnih i okusnih nota. Osim toga, upotreba umaka pomaže u diverzifikaciji jelovnika, čineći ukus istog jela svaki put potpuno drugačijim. Uz tako ogroman prostor za kulinarsku kreativnost i maštu, bilo bi nerazumno ograničiti se na običnu majonezu, kiselo vrhnje i biljno ulje.
Video sa tri opcije punjenja
nazad na sadržajRecepti za originalne prelive za salatu
nazad na sadržajPreljev za cezar salatu
Da biste napravili pravi Cezar sos, trebat će vam tako rijedak sastojak kao što je Worcestershire sos. Malo ćemo odstupiti od originala i zamijeniti ga slatkim senfom. Vjerujte, vaša kreacija će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane!
Sastojci:
- 2 jaja
- pola srednjeg limuna
- 1-2 kašike rendanog parmezana
- 100 glava ulja
- 20 g slatki senf ili Worcester (Worchester) sos
Način kuhanja:
Umak se stvara na bazi jaja, koja se moraju kuhati posebnom tehnologijom. Zakuhajte vodu i odmah isključite vatru. Iglom pažljivo probušite jaja sa tupe strane. Spuštamo ih u vodu koja ne ključa ili ne jako kipuću i ostavimo ih tamo doslovno 1-2 minute.
Iscijedite sok od pola limuna srednje veličine.
Nožem razdvojite jaja na pola. Tečni dio jajeta sipajte u čašu blendera. Kašičicom odvojite sloj bjelanjka iz ljuske jajeta. Dobro umutite smesu od jaja. Dodati limunov sok i ponovo umutiti.
U dobijenu masu dodajte par kašika naribanog parmezana i ponovo dobro umutite sve sastojke.
Ako ste ipak uspjeli pronaći Worcestershire sos, dodajte nekoliko kapi ove vrijedne komponente u masu od jaja i sira u blenderu. Ako ne, koristimo slatki senf, koji se naziva i sendvič ili francuski senf. Francuski senf se razlikuje od običnog ljutog senfa delikatnog ukusa i aroma. Priprema se od sjemenki smeđe i crne gorušice, kopra, estragona i vinskog sirćeta.
Umutiti masu blenderom, u tankom mlazu uliti maslinovo ulje. Nastavljamo da mutimo sve dok se ne formira homogena konzistencija, nalik 10% kiseloj pavlaci. Imajte na umu da ako je sve urađeno ispravno, početna masa nakon svih faza mućenja treba povećati volumen za najmanje jedan i pol puta! Ovo je dresing za Cezar salatu! Poželjno ih je napuniti salatom odmah nakon pripreme. Ako odlučite ostaviti dio umaka za sljedeći dan, ostavite ga u hladnjaku i prije upotrebe ponovo umutite kako bi se konzistencija vratila na lakoću i prozračnost.
nazad na sadržajNjegovo originalnog ukusa grčka salata mnogo duguje dresingu ili sosu. Najzanimljivije je to jedan recept ne postoji. Grci kao osnovu uzimaju maslinovo ulje u koje se po ukusu dodaju razni začini i začini. Pokušat ćemo skuhati samo jednu od brojnih opcija.
- tri kašike maslinovog ulja (djevičanskog)
- 0,5 tsp slatki senf
- jedan češanj belog luka
- 1 tbsp svježe iscijeđenog limunovog soka
- origana i bosiljka
Sve sastojke izmiksajte u blenderu. Začinite salatu neposredno pre serviranja.
nazad na sadržajKremasti sos od jogurta sa začinskim biljem
Ovaj osvježavajući, lagani, vitaminski sos odlično ide uz salate od svježeg povrća i in zimsko vrijeme daje svježinu konzerviranom povrću.
Sastojci:
- do sedam vrsta svježeg začinskog bilja
- 1 srednji luk
- 1 češanj belog luka
- 100 g nemasnog jogurta
- 150 g kreme
- mljeveni bijeli biber i sol
Način kuhanja:
Operite, osušite i sitno nasjeckajte svježi bosiljak, ruzmarin, timijan, kopar, peršun, kupir i vlasac.
Isjeckajte jedan srednji luk. Zgnječite čen belog luka u aparatu za češnjak. Pomiješajte luk i bijeli luk sa začinskim biljem.
U zelenilo sa lukom i belim lukom dodajte 100 nemasnog jogurta i 150 g vrhnja. Začinite sos mlevenim belim biberom i solju.
Sve umutimo u blenderu i začinimo salatu.
nazad na sadržajrecept za dresing od bosiljka
Ovo je ukusno i lako za pripremu italijanski sos savršeno za gotovo svako jelo.
Sastojci:
- 1 šolja oraha ili pinjola
- svježi listovi bosiljka
- 2 čena belog luka
- 100 g maslinovog ulja
- mljeveni biber i sol
Način kuhanja:
Rernu zagrejemo na 175 stepeni. Ravnomjerno rasporedite orahe po plehu. Pecite u rerni 8 do 10 minuta dok se ne pojavi karakteristična aroma i zlatna boja. Hajde da se ohladimo.
Zakuhajte 4 šolje slane vode. Dodajte bosiljak. Bosiljak bacite u cjedilo. Peremo se hladnom vodom i osušite na papirnom ubrusu.
U blenderu izmiksajte bosiljak, orahe i bijeli luk. Začinite solju i biberom. Pažljivo sipajte ulje. Mutite dok ne dobijete homogenu masu.
Umak se može koristiti odmah nakon pripreme ili zamrznuti: prebaciti u posudu, pokriti poklopcem i poslati u zamrzivač. Odmrznite oko 20 minuta sobnoj temperaturi Ili stavite u mikrotalasnu na 30 sekundi. Prije upotrebe, sos se može ponovo umutiti u blenderu.
nazad na sadržajUmak za salatu sa medom i makom
Ovo ljuti sos sa slatko-kiselkastim ukusom se odlično slaže mesne salate, čija je jedna od glavnih komponenti piletina. Glavni vrhunac sosa je mak.
Sastojci i način pripreme:
- 50 ml meda
- 3 žlice Sirće
- par kašika maslinovo ulje (djevičansko)
- 2 tsp slatki senf
- jedan mali luk
- 1 tsp mak
- sol i mljeveni crni biber po ukusu
U blenderu izmiksati sve sastojke dok se ne formira homogena kremasta masa i odmah koristiti kao preljev.
nazad na sadržajPreljev za salatu od dijon senfa
Ovisno o količini upotrijebljene senfa, ovaj pikantni slani sos može biti ljući ili mekši po vašoj želji. Takođe će pomoći da se omekša začinjenost sosa. mala količina Sahara.
Sastojci:
- semenke svetle gorušice
- bijeli biber u zrnu
- Dijon senf
- bijelog vinskog sirćeta
- 150 g kisele pavlake
- 1 žumance
- šećer, sol
Način kuhanja:
2 graška bijeli biber i 7 sjemenki slatke gorušice mora se dobro izmrviti u malteru.
1 tbsp Dijon senf* pomiješan sa kašičicom bijelog vinskog sirćeta, mljevenim senfom u zrnu i pola kašičice šećera.
Umutiti 150 g kisele pavlake dok ne postane kremasto sa jednim žumancem i prstohvatom soli. U smjesu sa senfom dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte. Sos je spreman!
* Dijon senf - poznat francuski senf(moutarde de Dijon) slanog okusa i glatke teksture, koji se pravi od sjemenki smeđe ili crne gorušice i vina. Odličan je za pripremu umaka i preliva za salatu, daje drugačiji ukus majonezu, klasični začin na meso sa roštilja i biftek.
nazad na sadržajUkusni dresing potrebno i voćne salate. Voće se odlično slaže sa kajmakom, pa ćemo na njihovoj osnovi pripremiti naš sos.
Sastojci:
- 200 ml kreme
- 1 tbsp ohlađenu kremu
- 2 žumanca
- 1 tbsp Sahara
- vanilin šećer
Način kuhanja:
Pomiješajte čašu kreme sa kašikom šećera. Stavite na vatru i dovedite smjesu do ključanja.
Da sirovo žumanca dodajte kašiku hladnog vrhnja. Sve dobro protrljajte.
Toplu kremu skinite sa vatre. Umiješajte smjesu od jajeta i pavlake i ponovo zagrijte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Dodamo malo vanilin šećer, i čim se otopi, sklonite sos sa vatre. Ne možete ponovo da prokuvate kremu! Pustite da se sos ohladi i začinite salatu.