Tvrdi sir 30. Niskomasne sorte sireva za dijetu i mršavljenje. Kakav sir možete jesti kod pankreatitisa

Nemasni sir je nepostojeći koncept. U svakom siru postoji masnoća, razlika, pažnja, samo u njegovoj količini. Hajde da saznamo: koji je sir najlakši?

Sirevi sa niskim sadržajem masti.

Svi koji brinu o svojoj figuri biraju visokokvalitetne proizvode sa smanjenim udjelom masti. I ovo je prava taktika. Manje masno, škrobno i slatko. I još pokreta - evo je, formula harmonije.

Kako biste zadržali vitku siluetu, bolje je zamijeniti svoj obožavani rokfor nečim manje kalorijskim, ponekad čak i skutom.
Vrijedi napomenuti da je standardni sadržaj masnoće sira 50-60 g ili 50-60% u suhoj tvari, dok u ponudi imamo smanjene masnoće do 30 g masti u suhoj tvari. Takve sireve morate tražiti ili u hipermarketima ili u skupim trgovinama.

1. nemasni sir - tofu - soja sir (sadržaj masti 1,5-4%).

Iako je napravljen na bazi sojinog mlijeka, tofu se svrstava u skutu, jer po boji i teksturi podsjeća na nemasni i neslani sir. Po svom sadržaju, tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima, pa se može uspješno zamijeniti mesom. Kalcij, prisutan u višku u ovom proizvodu, odlično djeluje na koštani skelet, što tofu čini idealnim proizvodom za konzumiranje starijih osoba u cilju prevencije bolesti poput osteoporoze.
Osim toga, 100 g tofua sadrži samo 90 kalorija, pa se preporučuje da ga uključite u dijetalni meni. Mnoge poznate ličnosti u ishrani su mliječne proizvode i sireve zamijenile sojom, pa su sada razvijene mnoge dijete koje uključuju smanjenu konzumaciju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za svakodnevnu konzumaciju uz hranu biljnog porijekla.
Za njegovu ljekovitost tvrde i brojni nutricionisti, jer je već dokazano da pomaže u snižavanju nivoa "lošeg" holesterola (LDL) u krvi, koji služi za prevenciju mnogih kardiovaskularnih bolesti.

2. nemasni sir - granulirani svježi sir (sadržaj masti 5%).

Svježi sir je vrsta malomasnog svježeg sira. To je skuta pomiješana sa svježim, blago posoljenim vrhnjem. Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i za kuvanje razne salate(na primjer, salata od povrća sa svježim sirom.

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnati svježi sir" i "litvanski svježi sir". U Sjedinjenim Državama i evropskim zemljama (a ne samo u zemljama engleskog govornog područja), svježi sir se zove Cottage Cheese (englesko selo ili svježi sir).
Često se naziva domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi svježi sir, ali mu je tekstura znatno mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus je malo slaniji. 100 g svježeg sira osigurat će našem tijelu 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju i uz najstrože dijete.

3. nemasni sir - Gaudette (7% masti).

Gaudette je novi sir iz Scherdingera sa nizak sadržaj mast je lak užitak za one koji tome teže zdravog načina životaživot.
Polutvrdi sir goudette sadrži samo 7% masti (15% u suvoj materiji. Ovaj sir je meko-tanak, donekle pikantan ukus, idealno za ljubitelje čuvenog sira Gauda. Osim toga, sir je lako probavljiv i ima visok sadržaj kalcija. Stoga ovaj sir mora biti prisutan u ishrani svakog ljubitelja sira.

4. nemasni sir - chechil (sadržaj masti 5-10%).

Chechil je vlaknasti kiseli sir, po teksturi sličan suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, uvijenih u čvrste snopove u obliku pramenova, često u dimljenom obliku. Čečil se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u vrčeve ili mehove.
By izgled ovaj sir nema veze ni sa jednim drugim. Proizvodi se u obliku niti vlaknaste strukture, povezanih u snop. Čečil dozrijeva u salamuri, ali se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u neglazirane vrčeve ili mehove.
Okus i miris ovog sira su kiselo-mliječni, oštar, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda hrapava. Masti u njemu sadrži do 10%, vlagu - ne više od 60%, sol - 4-8%.

5. nemasni sir - Viola Polar, Greenlander, fitness (sadržaj masti 5-10%).

Takvi sirevi su samo božji dar za mršavljenje! Ali morate ih potražiti u velikim trgovinama. Nauči više poleđina pakovanje - etiketa, neki sirevi sadrže 5% jogurta, ne masti!

6. nemasni sir - ricotta (sadržaj masti 13%).

Ricotta je neizostavna komponenta italijanskog doručka. Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim tačno: na kraju krajeva, on se ne priprema od mlijeka, kako smo mislili, već od surutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva.
Kriška rikote sadrži u prosjeku 49 kalorija i 4 grama masti, od kojih je polovina zasićena. Sadržaj ovog proizvoda ima najmanju količinu natrijuma u odnosu na druge proizvode od sira. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i elemenata u tragovima, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova sorta skute je prepoznata kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. nemasni sir - svijetli sir, Feta (sadržaj masti 5-15%).

Ovaj sir, odnosno čak i sir, je tradicionalni proizvod Grčka kuhinja. Ali sa zadovoljstvom se jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra hranom bogatom mastima i holesterolom sa sadržajem kalorija od približno 260 kcal/100 g. Ali ne znaju svi da se feta sir koji vole proizvodi u laganoj verziji, iako je, da budemo iskreni, upravo tu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, trud koji ste uložili u traženje će se u potpunosti opravdati. Feta Light se obično pravi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se tradicionalno koristi Feta ovčijeg mlijeka, a zatim njegov sadržaj masti iznosi 60%. Obično se stavlja u grčka salata zajedno sa povrćem i maslinama, ili se koristi u caprese salati, gdje zamjenjuje mocarelu.
U slučaju da se feta ne konzumira u kombinaciji sa visokomasnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. nemasni sir - Arla, oltermani (sadržaj masti 16-17%).

Takvi nemasni sirevi su mekani prijatnog ukusa prirodno mleko, tekstura je gusta, homogena, sa malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Odlično za ljude koji brinu o svom zdravlju. Kada jedete nemasne sireve, zapamtite: lakši ne znači više.

Sir je proizvodio čovjek od davnina, oduvijek je bio cijenjen i voljen. Sada ćemo saznati kalorijski sadržaj najčešćih nemasnih sireva:

Na ovoj listi sireva sada lako možete pronaći "svoj" sir za sebe, koji će vas zadovoljiti u pogledu korisnosti, ukusnost i cijenu.

Problem kupovine nemasnog sira

Koliko je efikasna dijeta sa sirom? Slično raznim proteinima, možete isprobati verziju mršavljenja sa "sirom". Među dokazanim i efikasnim opcijama za dijetu sa sirom može se uočiti 7-10 dana. niskokalorična dijeta na bazi sira i drugih proteinskih proizvoda, što uključuje aditive iz povrća i voća. Kalorijski sadržaj ove opcije hrane je 1500-1900 kcal, očekuje se dodatna fizička aktivnost. Boravak na takvoj dijeti 10 dana omogućava vam da smanjite težinu za 3-5 kilograma. Takva dijeta nije uravnotežena, ali daje odličan rezultat.

Na primjer, tako popularan sir kao što je Maasdam, koji ima sadržaj masti od 45%, ima sadržaj kalorija od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike nam ne dozvoljavaju da smatramo da je on najviše niskokalorični sir i preporučujem za dijetalna hrana ne isplati se.

Gotovo sve vrste sira mogu se podijeliti u tri grupe ovisno o sadržaju masti:

Grupa 1 - bez masti, koji imaju do 20% masti.
Grupa 2 - pluća - od 20 do 30%.
Grupa 3 - od 30% masti - obični sirevi.

Među bezmasnim, razlikuju se i takozvani "bijeli" sirevi - mozzarella, brynza, Adyghe. Ako navedete sorte uzlaznim redoslijedom po postotku masti, onda je tofu najmanje masnoće. Osim što sadrži rekordan minimum masti (od 1,5 do 4 posto i samo 80-90 kalorija na 100 g), ova sorta je cijenjena i zbog svojih korisnih kvaliteta.

Naučnici su otkrili da sadrži supstance koje pozitivno utiču na pročišćavanje krvi od holesterola. Osim toga, kao i u mnogim sirevima, sadrži veliku količinu kalcija, koji je odgovoran za stanje koštanog tkiva. Svježi sir se također može pohvaliti malom količinom masti - samo 5% i 85 kalorija na 0,1 kg proizvoda. Koristi se za kuvanje razna jela(salate i sl.), a konzumiraju se u čistom obliku.

Po izgledu je vrlo sličan svježem svježem siru. Međutim, za razliku od potonjeg, miješa se sa svježim slanim vrhnjem. Ostali nemasni predstavnici sorti su Valio Polar, Fitness i Grunlander. Sadrže oko 150 kalorija, a sadržaj masti kreće se od 5 do 10 posto. Neki od njih mogu sadržavati i jogurt umjesto 5% masti. Gaudette je više lagani sir za ljubitelje sorte Gauda. Sadrži veliku količinu kalcijuma i istovremeno samo 7% masti i 199 kcal na 100 g. Chechil je po izgledu vrlo sličan suluguni, ali ima više vlaknastu strukturu. Može se lako uočiti među ostalima na tezgi, jer se prodaje u obliku niti povezanih u snop. Ovaj proizvod sadrži do 10% masti i 313 kcal na 0,1 kg. Ricotta se, za razliku od mnogih varijanti, ne pravi od obrano mlijeko, ali od surutke, koja se pojavljuje nakon pripreme još dvije vrste sira. Ova sorta takođe ima nizak sadržaj masti (od 8 do 13 posto i 174 kcal na 100 g) i pogodna je za one koji vole sir i pritom pokušavaju da izgube prekomjerna težina. Otprilike istu količinu masti sadrži Oltermani sir - 17% i 210-270 kalorija. Kada ga probate, prva asocijacija ukusa nastaje uz mlijeko. Takođe, slične sorte su Arla, Natura i Valio. Feta (masti - od 5 do 15%, oko 160 kcal) se naziva i lagani sir. Takođe se razmatra dijetetski proizvod i često se nalaze u raznim salate od povrća i kao grickalice. Mocarela, iako se razlikuje po sadržaju masti većem od 20% (tačnije 22,5), također spada u dijetetske sorte sira. Obično se prodaje u obliku malih loptica, ne većih od prepeličje jaje, koji su uronjeni u poseban fiziološki rastvor.

Ricotta je neizostavna komponenta italijanskog doručka. Ovaj sir ne sadrži sol. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i elemenata u tragovima, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Ova sorta skute je prepoznata kao zaštitnik naše jetre, sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor. Sa čime i kako jesti? Ovaj sir je dobar sveže povrće i voće, med, šunka, tjestenina, bosiljak, losos, brokoli. Uobičajeno je da pune palačinke i palačinke.

Kao i svaki drugi sir, "Lamber" ima visoke nutritivne kvalitete. Na 100 grama proizvoda ima 357 kcal. U stvari, crni hljeb i on može biti potpuno potpuna grickalica, ali i zdrava (za razliku od kolača i brze hrane). Uostalom, sir ne sadrži niti jedan gram ugljikohidrata i odličan je za dijetu bez ugljikohidrata.

Međutim, ne biste ga trebali zloupotrebljavati, jer prekomjerna količina može s vremenom dovesti do pretilosti i povezanih bolesti. Na 100 grama proizvoda ima 30 grama masti i 24 grama proteina. I, naravno, ne bi ga trebali jesti ljudi koji pate od nedostatka laktaze. Inače, umjerena konzumacija pomoći će poboljšanju ukupnog stanja kose, noktiju i kože zbog visokog sadržaja kalcija.

Adyghe sir

Adyghe sir je meki kiseli sir od prirodnog kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Ranije se sir Adyghe pravio samo od ovčjeg mlijeka, ali sada je njegova osnova uglavnom kravlje.

Zanimljivo! Rodno mesto kiselog sira su planinski predeli Kavkaza.

U procesu proizvodnje sir dobija zgrušanu teksturu, koja se može lagano mrviti i imati kiselo-mliječni, slan okus. Obično glava sira bijele boje ponekad ima žućkastu nijansu. Ova vrsta sira se smatra prepoznatljivim jelom čerkeške kuhinje i poslužuje se uz domaće vino i začinsko bilje.

Manufacturing

Prije direktne pripreme mlijeko prolazi kroz proces pasterizacije na temperaturi od 95 stepeni. Nadalje, kiselomliječna surutka se dodaje pasteriziranom mlijeku, što uzrokuje proces taloženja proteina. Tako nastaju zgrušci i ugrušci mlijeka koji se skupljaju u glavi i soli. Ova metoda štedi sve korisne karakteristike meki sir.

Visokokvalitetni sir treba da bude elastičan, mekan i mekan pri rezanju. Sadržaj masti u ovom proizvodu je 40%.

Vrste

Fresh;
Smoked;

Compound

pasterizirano mlijeko;
fermentisana mlečna surutka;
sol;

Hemijski sastav

Kalorijski sadržaj kavkaskog sira, u poređenju sa drugim sirevima, je prosječan - 264 kalorije na 100 gr. Može se neznatno razlikovati od sadržaja masti u sirovini. Adyghe sir je pun mlečnih proteina i kalcijuma. Bogat je vitaminima B, A, C, D, PP, vodom i pepelom.

Minerali: fosfor, natrijum, kalijum, gvožđe, cink, bakar su deo mekog sira. Osim toga, zasićen je aminokiselinama - metioninom, lizinom, triptofanom, masnim kiselinama, ugljikohidratima.

Benefit

Sve meki sirevi imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo, uključujući i Adyghe. Ima visoku nutritivnu i medicinsku vrijednost.

Bitan! Mala kriška sira sadrži dnevne potrebe u kalcijumu i natrijumu, kao i vitaminima B.

Zbog njegovog sastav ishrane i velikom količinom proteina i aminokiselina, sir je idealan proizvod za sportiste i mršavljenje. Budući da se lako vari i apsorbira, preporučuje se trudnicama, djeci i starijim osobama.
Velika količina kalcijuma deluje jačajuće na zube, nokte i koštani sistem, preporučljivo je koristiti nakon preloma i povreda. Poboljšava kalcijum i stanje kose, nokatne ploče. Korisni enzimi sira imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru, poboljšavaju metaboličke procese.
B vitamini imaju stabilizirajući učinak na nervni sistem, poboljšavaju performanse i koncentraciju. Neophodan za prevenciju kancerogenih tumora.
Zbog važne aminokiseline triptofana, sir Adyghe poboljšava raspoloženje, kvalitet sna, ublažava anksioznost.
Mali postotak soli u sastavu omogućava da ovaj proizvod koriste osobe sa povišenim krvni pritisak. I kod bolesti probavnog sistema.
Adyghe sir se preporučuje u prehrani za tuberkulozu, zasićuje oslabljeno tijelo svim korisnim elementima.

Šteta

Adyghe sir je kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode. Moguće je, ali nije dokazano, da aminokiselina triptofan može uzrokovati napade migrene. Iako sir nema visok sadržaj kalorija, ne treba ga konzumirati u velikim količinama. I naravno, zapamtite datum isteka.

Upotreba u kuvanju

Upotreba Adyghe sira u kuhanju je prilično široka. Može se koristiti kao nezavisni proizvod, na primjer, s komadom tosta ili kruha. I može se koristiti u receptima za grickalice, salate, prva jela. Adyghe sir se također pojavljuje u receptima za ukusne i korisni cheesecakes i tepsije.

Veoma ukusne jednostavno pržene kriške u tiganju sa sirom. Odlično se slaže sa voćem i povrćem, testeninom. A u svojoj kavkaskoj domovini koristi se u receptima za kačapuri i nadjevima za pečenje.

Skladištenje

Adyghe sir je kvarljiv proizvod, prodaje se u rashladnim uređajima i potpuno zatvorenom vakuumskom pakovanju. Nakon otvaranja pakovanja, rok trajanja u frižideru je samo nedelju dana, zamrzivači nije pogodno za skladištenje.

Bolje ga je staviti u dobro zatvorenu posudu, jer ova vrsta sira dobro upija mirise. Spisak sastojaka Adyghe sira ne bi trebalo da sadrži strane elemente, osim fermentisane mlečne surutke, mleka, soli i sirila.

Zanimljivo! Na policama možete pronaći i dimljeni sir Adyghe, čiji rok trajanja može biti i do godinu dana. Sadržaj kalorija 264kcal Energetska vrijednost proizvoda (Udio proteina, masti, ugljenih hidrata): Proteini: 19,8g. (∼ 79,2 kcal) Masti: 19,8 g (∼ 178,2 kcal) Ugljeni hidrati: 1,5 g. (∼ 6 kcal) Energetski odnos (b|g|y): 30% | 67% | 2%

Soja tofu sadrži fitoestrogene. Ovo je biljni analog ženskih polnih hormona, pa je tofu koristan za žene koje su imale hormonalne poremećaje. Posebno se preporučuje upotreba tokom menopauze ili tokom PMS-a. Osim toga, tofu sir pomaže ženama da budu lijepe. Proteini, vlakna i izoflavoni koji se nalaze u njemu doprinose brzoj obnovi ćelija kože i održavaju ravnotežu kolagena, koji je odgovoran za elastičnost kože.

Većina nutricionista jednoglasno se slaže da nemasni sirevi za dijetu ne samo da se mogu koristiti, već su i neophodni. Lako se apsorbuju u organizmu, sadrže vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), elemente u tragovima (kalcijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe) i proteine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sa sirom, čija je više od trećine prehrane različite sorte.

Preostale 2/3 zauzimaju voće, povrće i ostalo proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog gubitka težine možete se riješiti 5 kg višak kilograma. Ako se koristi u razumnim količinama kvalitetan proizvod, koji ne sadrži biljne masti, figura neće patiti. Tokom mršavljenja dozvoljeno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Cheese, svježi sir (ne više od 5% masti), Ricotta itd.

Šta su nemasni sirevi u ishrani

Obran sir je proizvod napravljen od obranog mlijeka, bakterija mliječne kiseline i enzima za zgrušavanje. Od napitka se prethodno skine vrhnje, a zatim se od njega pravi fermentisani mlečni proizvod. Iako potpuno sorti sa niskim udjelom masti se ne dešava, postoje dijetalne koje sadrže u proseku do 30 g masti u suvoj materiji.

Lista posnih sireva

Nakon što ste dobili odgovor na pitanje da li je moguće jesti niskomasne sorte sira uz dijetu, trebali biste saznati više o vrstama takvih fermentiranih mliječnih proizvoda. To uključuje:

Tofu je niskokalorični sir napravljen od sojinog mlijeka. Sadržaj masti 1,5-4%, sadrži 73 kcal / 100 g. Spada u skute, ima konzistenciju sličnu feta siru. Sadrži puno proteina, kalcijuma, koji doprinosi prevenciji osteoporoze, jačanju koštanog skeleta.
Svježi sir sa 5% masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u dijetama, koristi se za salate, priprema se sa dodatkom slane pavlake. Na engleskom evropske zemlje poznat kao svježi sir (rustik).
Gaudette je sir sa niskim sadržajem masti (7%), polutvrdi, kalorijski sadržaj - 199 kcal / 100 g. Blagog je ukusa sa začinjenim notama, sadrži veliku količinu kalcijuma.
Chechil, sadržaj masti 5-10%, kalorija 253-313 kcal / 100 g. Po teksturi podsjeća na suluguni, prodaje se u obliku snopova vlaknastih niti, sadrži puno soli.
Ricotta (sadržaj masti 13%, 49 kcal / 100 g). Najniže kalorijski sir. Napravljen je od sirutke, sadrži minimalnu količinu natrijuma, mnogo vitamina, elemenata u tragovima i metionina (aminokiselina koja sadrži sumpor), korisna za jetru.
Mocarela (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Proizvedeno na bazi obranog mlijeka, prodaje se u obliku kuglica u pakovanjima sa fiziološki rastvor.
Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal / 100 g). Ovaj grčki sir mnogi smatraju visokokaloričnijim, ali se proizvodi i u više laka verzija. Priprema se od prirodnog ovčijeg mlijeka, a niskokalorično - od kozjeg. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalijum, gvožđe, magnezijum, mangan, kalcijum, natrijum, mnoge korisne žive organizme. Korisno kod poremećaja gastrointestinalnog trakta.
Oltermani (sadržaj masti 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ima gustu teksturu homogene prirode sa ujednačenim rupama po cijeloj površini, ima delikatan mliječni okus.
Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal / 100 g). Jedan od najpopularnijih za one koji su na dijeti. Neke vrste sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i mršavljenje.
Adyghe (14% masti, 240 kcal / 100 g). Savršena opcija za obilan doručak na dijeti koja uopće ne sadrži ugljikohidrate. Nježne je teksture, kiselo-mliječnog okusa, a proizvodi se fermentacijom kravljeg mlijeka s bakterijama.

Za dijetu su odlične tvrde sorte nemasnog sira, koje često imaju visoku količinu energetska vrijednost, ali u ne u velikom broju ne šteti figuri. Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, stimuliše procese njihovog cijepanja i normalizuje nivo holesterola. To uključuje:

švajcarski (45% masti, 380 kcal / 100 g). Ima male oči, slatkastog ukusa.
Parmezan (32% masnoće, 292 kcal / 100 g), ima specifičan miris, blagi okus.
Holandski (45% masti, 345 kcal / 100 g). Sir žute boje (tamni ili svijetli), slanog je okusa. Smatra se dijetalnim, dobro se apsorbira, nadoknađuje nedostatak energije u tijelu.
Cheddar. Dešava se u dijetalna opcija(sadržaj masti 33%, kalorije 380 kcal / 100 g). Ima delikatan, blago kiselkast ukus orašastih plodova. Proizvedeno od kravljeg mlijeka.
Ruski - polutvrdi sir kremasto slatkastog ukusa, sadržaj masti 50%, sadržaj kalorija 360 kcal / 100 g Boja - žuta.

Kako odabrati

Dijetalni sir treba odabrati prema postotku sadržaja masti, ako želite smršaviti, a ne dobiti višak kilograma, za vas je prikladan proizvod koji ne sadrži više od 30% masti. Dešava se da su manji brojevi naznačeni na pakovanju nekih sorti, ali tada morate obratiti pažnju na kalorijski sadržaj. Često ovaj pokazatelj premašuje normu za gubitak težine. Hrana začinjenog ili previše slanog ukusa nije prikladna za dijetu.

Visokokvalitetni sir treba da ima ujednačenu boju (bez mrlja, tragova pranja ili čišćenja), svjež miris, kompletno pakovanje i da ne sadrži palmino ulje, biljne masti. Obratite pažnju na kroj proizvoda: ravnomjerne ivice koje se ne mrve ukazuju na svježinu (osim sorte Idiazabal). Također je važno ne pretjerivati s količinom sira tokom konzumacije, inače će i najmasnije sorte sira dodati dodatne centimetre u prehranu.

Recept za kuvanje kod kuće

Visokokvalitetni dijetalni sir s niskim udjelom masti je često skup, a neke vrste je teško pronaći. Iz tog razloga ne biste trebali napustiti dijetu, dijetetski proizvod možete kuhati kod kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsustvo štetnih konzervansa. Proces ne traje dugo, ali onda nemasni domaći sir treba pustiti da se kuha.

Vrijeme: 12,5 sati.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Za pripremu nemasnog tvrdog sira trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, sjeckanu šargarepu ili bijeli luk. Ovi sastojci će jelu dati nevjerovatnu aromu, pikantan okus. Neće biti suvišno začini, začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.

Sastojci:

mlijeko (0,5%) - ½ l;
svježi sir (0%) - ½ kg;
jaje - 1 kom.;
sol, soda - ½ kašičice svaki;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte malo mlijeka u vodenom kupatilu.
Sipajte svježi sir, miješajte masu rukama do homogene konzistencije.
Presavijte gazu u nekoliko slojeva, u nju prebacite mliječnu smjesu kada se zagrije. Okačite na staklo nepotreban serum.
U posebnoj posudi umutite jaje sa sodom, solju, začinima.
Kada se surutka ocedi od skute, masu prebacite u činiju, ulijte jaje.
Stavite posudu u vodeno kupatilo, zagrejte uz stalno i snažno mešanje da nema grudvica. U ovoj fazi se mogu dodati začini.
Kada masa postane homogena, ohladite je sobnoj temperaturi a zatim prebacite u drugu činiju obloženu prozirnu foliju.
Stavite u frižider preko noći.

domaća mocarela

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 52 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Sir Mocarela izvorno je napravljen u južnoj Italiji od bivoljeg mlijeka. Danas se pravi od obične krave, uz dodavanje sirila. Da biste kod kuće pripremili sortu mocarele s niskim udjelom masti, možete koristiti pepsin acidin, koji se prodaje u ljekarni, za sirenje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez strane materije i nikad hlorisana.

Sastojci:

mlijeko (nepasterizirano) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsin - 2 tablete;
limunska kiselina - 1/3 kašičice;
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Mlijeko zagrijte na šporetu na 25-28 stepeni, u tankom mlazu ulijte limunsku kiselinu rastvorenu u ½ dela vode. Nastavite da zagrevate uz stalno mešanje, dovodeći temperaturu na 30-35 stepeni.
Zdrobljene tablete acidin-pepsina rastvoriti u preostaloj vodi, sipati u mleko. Nastavite zagrijavati do temperature od 40 stepeni bez prestanka ometanja. Skinite sa štednjaka.
U ovoj fazi mlijeko će se početi zgrušavati, na njegovoj površini će se pojaviti ljuspice sira.
Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se proces fermentacije završi 20 minuta.
Uvijena masa treba da bude gusta, ima blago žućkastu nijansu. Promiješajte kašikom.
Stavite na sito, odvojite od surutke, sameljite. Dobijeni sir će se zalijepiti.
Stavite masu unutra vruća voda(60-70 stepeni), sačekajte da se zagreje, počne lagano da se topi.
Lagano stisnite da biste se riješili viška surutke. Posolite (začin), lagano promiješajte. Razvucite sir nekoliko puta i ponovo zagrijte.
Ponovo razvucite, dajte željeni oblik, stavite u frižider.

Cijena

Nemasni sirevi pogodni za dijetu su skuplji od običnih sireva jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne tehnike. Cijena takvih proizvoda u različitim maloprodajnim lancima može se razlikovati, u trgovinama u moskovskoj regiji je kako slijedi:

Ime	Cijena u rubljama
Sernour Ricotta Provans bilje, 200 g
ruski, 300 g
Sir, 320 g
Mocarela, Rossini, 250 g
Sir 45%, 500 g
Adyghe, 450 g
Cheddar, Hochland, 1,04 kg
Parmezan, Dolce, 300 g
holandski, 350 g
Parmezan 32%, Galerija sireva, 175 g
Parmezan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video

Ljudi koji brinu o figuri obično biraju sve proizvode sa najmanjim mogućim sadržajem masti. Šta reći, ovo je prava strategija. Jedi manje slatkiša, proizvodi od brašna, masna hrana i dodajte sport - harmonija će se brzo pojaviti na horizontu.

Sir se smatra prilično masnim proizvodom. Naravno da je bogat najkorisnijih minerala, vitamini; U siru ima mnogo više proteina nego čak iu mesu. U stvari, sir se smatra mliječnim koncentratom, sadrži 20-25% proteina. Poređenja radi: samo 3,2% proteina u mleku. Međutim, u dijetetskoj prehrani konzumacija sira je jako ograničena ili potpuno isključena.

Nije potrebno to činiti, nije potrebno lišiti tijelo tako korisnog i lako probavljivog proizvoda, riskirati zdravlje. Uostalom, postoje nemasne i nemasne sorte sira, oni mogu biti odlična alternativa za dijetu koja ograničava konzumaciju masne hrane.

Većina sireva na koje smo navikli imaju udio masti od oko 50-70% (drugim riječima, na svakih 100 g proizvoda dolazi 50-70 g masti). Ako postoji želja za održavanjem sklada, onda biste trebali dati prednost dijetalnim sirevima s posebno smanjenim sadržajem masti (unutar 20-30%). Upravo se ovaj proizvod smatra laganim.

Tu je i sir bez masti (do 20%). Iz bilo kojeg mlijeka, vrhnje se prethodno i pažljivo uklanja, tek onda se stvara dijetalni sir. Slični proizvodi se mogu naći u hipermarketima ili specijaliziranim skupim trgovinama. Ne možete tvrditi da jeste najbolja opcija kada mršave, idealna alternativa za ljude koji žele održati težinu.

Inače, nutricionisti su dugo razvili posebnu dijetu sira, gdje su osnova prehrane (2/3) različite sorte sira s udjelom masti do 35%. Za 10 dana takve dijete zaista je moguće izgubiti 5 kg ili više viška kilograma. Naglasak je na tofuu, siru, goudetteu, ricotti, chechil, svježem siru i drugim zdravim i raznovrsnim sirevima, o kojima ćemo govoriti u nastavku. Neki od njih se lako mogu pripremiti kod kuće.

Najbolji nemasni sirevi

Ponekad je potrebno konzumirati nemasne sireve ne samo da bi se održala tanka struka, već i iz zdravstvenih razloga. dakle, terapeutska dijeta Broj 5, koji se koristi za bolesti žučne kese i jetre, također sugerira ograničenje u masnoj hrani (maksimalno 90 g masti dnevno), te stoga dolazi do prelaska na nemasne sireve u prehrani. Ricotta, Adyghe sir su savršeni.

Evo liste najpoznatijih dijetalnih sireva.

tofu (1,5-4%)

Ovaj sir je napravljen od sojinog mlijeka, smatra se svježim sirom. Najviše podsjeća na sir, ali neslan. Treba napomenuti najveći sadržaj visokokvalitetnih proteina, tofu može zamijeniti meso i jaja u ovom pokazatelju. Sadržaj kalorija - do 90 kcal. Napominju nutricionisti lekovita svojstva tofu, jer ovaj sir pomaže u snižavanju "lošeg" holesterola i sprečava vaskularne bolesti, osteoporozu, srčane probleme itd.

Tofu sadrži fitoestrogene, tako je savršeno jelo za žene sa hormonalnim poremećajima, tokom menopauze itd. Jedino „ali“: tofu može doprineti prekomernom stvaranju gasova.

Važno: ovaj sir može da se čuva u frižideru do nedelju dana, obavezno ga čuvajte u vodenom rastvoru.

Ricotta (2-24%)

Istina, ovo nije sir, barem u smislu na koji smo navikli, prije, svježi sir. Konzistencija je poput sendvič paste. Proizvođači često dodaju šećer u ricottu, čak i sušeno voće, pretvarajući dijetetski proizvod u skutu. Stoga je važno osigurati da sir ne sadrži ove aditive.

Proizvedeno od ostataka sirutke od drugih sireva. U rikoti nema uobičajenih mliječnih proteina, u ljudskoj krvi je prisutan samo protein-albumin (razlog zašto se apsorpcija rikote dešava višestruko brže i lakše). Njegov kalorijski sadržaj je maksimalno 172 kcal.

Rikota ima manji udio masti - 8% - od sireva od kravljeg mlijeka (od kozjeg - do 24%). Sadrži minimalnu količinu Na. Ovaj proizvod je veoma hranljiv, brzo zasićuje organizam. Takođe leči nervni sistem, poboljšava oštrinu vida, normalizuje stanje hipertoničara.

Zanimljivo: ricotta najbolji sir za zaštitu jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor. Istina, ova sorta u mekom stanju ne čuva se dugo - najviše 3 dana; u čvrstom stanju - do 2 sedmice.

Adyghe sir (14%)

Proizvodi se unošenjem bakterija mliječne kiseline u već pasterizirano mlijeko. Po ukusu su slični njihovim italijanskim kolegama. Adyghe sir je obavezan dio prehrane onih koji gube, kao i pridržavanje dijete dijeta broj 5. Jer nedostaju ugljikohidrati i čak 19 g proteina.

Mocarela (17-24%)

Ne možete ga nazvati izvorom potrebnih, korisnih bakterija, jer mlijeko za takav sir fermentira zahvaljujući sirištu; nije predviđeno dodavanje bilo kakve dodatne mikroflore.

Važno: zaista prirodna mocarela ima kratak rok trajanja - do nedelju dana. Ako je rok trajanja na etiketi duži, sir svakako ima dodane konzervanse.

Feta (24-50%), zvani laki sir

Osnova sira je ovčje mleko, proizvod je bogat kalcijumom, beta-karotenom, vitaminima, natrijumom. Čuva se u laganoj salamuri. Proizvod je delikatnog ukusa, stoga je dozvoljen na stolu broj 5. Feta je bogata korisnim bakterijama mliječne kiseline. Stoga, njegova upotreba pomaže u rješavanju problema trovanje hranom, poželjno je odabrati sir sa udjelom masti od 27%.

Svi oni koji mršave treba da obrate pažnju na feta light verziju, napravljena je od kozjeg mleka, pa ima donju granicu masnoće.

Svježi sir (5%)

U osnovi, to je nemasni svježi sir. Neki ljudi u Rusiji to zovu litvanski svježi sir ili domaći sir. A u Evropi - ruralno. Sadržaj kalorija - samo 85 kcal. Tekstura je mekana, kremasta, blago slana.

chechil (5-10%)

Ovo je vlaknasti proizvod. Pomalo podsjeća na Sulugunija. Obično se kreira u obliku niti. Često se prodaje već uvijen u pramen. Čečili vlakna se često puše. Kao ni svaki drugi sir, dozrijeva u posebnoj salamuri, ponekad se miješa sa drugim sirom, svježim sirom.

Fitness sirevi

Ovo je poseban izum za mršavljenje. Takve verzije sireva sada su dostupne od mnogih proizvođača. Zamjenom masnog sira u uobičajenim domaćim receptima takvom alternativom možete značajno smanjiti sadržaj kalorija i masti u ishrani, što znači da ćete brže smršaviti. Sada ne morate birati između zdravih zuba, kose i tankog struka. Navodimo najpopularnija imena.

Gaudette (7%). Polučvrsto je, delikatnog pikantnog ukusa, visokog sadržaja kalcijuma. Ovo je analog običnog sira Gouda, ali bez masti.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness Cheese. Odličan proizvod za dijetu, ponekad sadrži 5% jogurta, što dodatno povećava korisnost.
Oltermani (16-17%) masti. Ima ugodan okus mlijeka, guste i prilično homogene strukture; Nalaz za ljubitelje zdrave hrane.
Dijetalni Ichalki (12,8%), Natura. Smatra se polučvrstom sortom, ima svijetlo žutu boju, naglašenog kremastog okusa. Možete čuvati do nedelju dana. Bogat je Mg, K i nizom vitamina.
Lakomo Light (20%). Proizvedeno od kravljeg mlijeka. Bez ugljikohidrata. Obično se prodaje narezano.

Za dijetu su odlične i čvrste sorte, ali sa smanjenim sadržajem masti. Mogu imati prilično visok sadržaj kalorija, ali ako ih koristite u skromnim količinama, tada figura definitivno neće štetiti. Takvi sirevi sadrže lecitin koji samo pospješuje naš metabolizam, podstiče razgradnju masti, a ujedno i normalizira razinu kolesterola.

Dakle, sljedeće sorte mogu se sa sigurnošću pripisati ovoj vrsti sira.

Švajcarci (45%). Ima izražen slatkast ukus, spolja su male oči. Sadrži 380 kalorija.
parmezan (32%), poznat po svom specifičnom mirisu, kao i laganom aftertasteu. Sadržaj kalorija - 292.
holandski (45%). Proizvod žuta boja slanog ukusa. Sadržaj kalorija - 345 kcal.
Cheddar.Često se nalazi u dijetalnoj verziji (33%). Ima ukus orašastih plodova, ponekad blago kiselkast. Sadrži 380 kcal.
ruski (50%). Kremastog je i blago slatkastog okusa. Ima 360 kalorija.

Karakteristike izbora

Naravno, dijetalni sir treba odabrati prema sadržaju masti. Kada trebate smršati, prednost treba dati proizvodima s udjelom masti do 30. Također je važno obratiti pažnju na kalorijski sadržaj sira. Posebno lukavi proizvođači ukazuju na sadržaj masti od 29%, ali sadržaj kalorija u proizvodu može premašiti 390 kcal (na primjer, veći nutritivnu vrijednost Maasdam). Hrana koja ima ljut ili preslan okus apsolutno nije prikladna za dijetnu prehranu.

Na šta trebate obratiti pažnju da biste odabrali zaista kvalitetan sir:

svjež miris;
ujednačena boja (bez mrlja, bilo kakvih tragova pranja, čišćenja);
nedostatak palminog ulja;
kompletno pakovanje;
prisustvo biljnih masti;
rez treba ostati ravnomjeran, bez mrvljenih rubova (izuzetak je sorta Idiazabal).

Imajte na umu da u apsolutno svakom topljeni sir sadržaj masti će biti manji, ali mnogo manje kalcijuma. Istovremeno, tvrdi sir bez masti je višestruko hranljiviji, ali sa svojim maksimalnim sadržajem.

Među tvrdim sirevima, minimum masti nalazi se u bijelim sortama. Živopisni primjeri: Gauda, Edamer, Mozzarella.

zapamtite da slanih sireva s raznim kalupima - liderima u sadržaju masti, bolje ih je zaobići za ljude koji mršave.

Pravila upotrebe i recepti

Većina sireva se ne čuva dugo čak ni u frižideru, pa je ovo važno uzeti u obzir. Sir kojem je istekao rok trajanja ne treba konzumirati bez opasnosti po zdravlje.

Bez obzira na to koliko je sir niskokaloričan i nemasan, ipak je važno da se fokusirate na količinu ovog proizvoda koji se konzumira na dijeti – terapeutskoj ili za mršavljenje. U prosjeku je preporučljivo jesti čak i dijetalni sir ne više od 100-150 g, a ne dijetalni sir sa udjelom masti većim od 30% - do 50 g za cijeli dan.

Nitko neće tvrditi da će proizvod biti najkorisniji domaća kuhinja gde tačno znate koje sastojke stavljate. Proces kuvanja ne oduzima puno vremena i svako to može učiniti.

Recept za domaći tvrdi sir (vrijednost: 78 kcal)

Uzmite pola litre mlijeka (idealno 0,5 posto masti), pola kilograma svježeg sira (0%), pola kašike sode, jaje, prstohvat soli; po ukusu beli luk, seckano bilje, začini, šargarepa.

Zagrijemo mlijeko, u njega ulijemo svježi sir i promiješamo. Sve radimo u vodenom kupatilu. Prebacite smjesu u gazu. Okačimo ga kako bi se surutka koja nam nije potrebna brže staklila. Sada, u drugoj posudi, umutite jaje, sodu. Ako je serum staklen, sirnu masu je potrebno prebaciti u posudu odgovarajuće veličine, u koju dodati jaje, začine. Opet sve stavljamo u vodeno kupatilo; Važno je da se energično meša, inače će biti grudvica. Čim masa postane homogenija - sklonite sa šporeta, ohladite. Ostaje samo izvaditi sir da se natopi u hladnjaku 12 sati. Posudu prvo omotajte prozirnom folijom.

Recept za domaću mocarelu (52 kcal)

Trebat će vam: jedan i po litar mlijeka (ne može se pasterizirati), 0,25 litara vode, 2 tablete lijeka acidin pepsin (dostupan u ljekarnama, neophodan za normalno zgrušavanje mlijeka), 0,4 tsp. limunska kiselina, kašika soli.

Zagrijemo mlijeko na 25 ° C, ulijemo limunsku kiselinu (rastopimo je u pola vode). Zagrevamo na 35°C uz stalno mešanje. Istovremeno, otopite tablete pepsin acidina u preostaloj vodi, sipajte ih u mlijeko. Zagrevamo ga na 40°C. Skidamo sa šporeta, u ovom trenutku mleko bi već trebalo da počne da se zgrušava: ljuspice sira će početi da se formiraju na vrhu. Držite poklopljeno još 20 minuta. Kao rezultat toga, zgrušana masa ispada gusta i jedva žuta nijansa. Miksamo.

Sada naš budući sir trebamo staviti na sito, samljeti ga. Dobijeni proizvod treba da se lepi. Stavimo ga u vodu (do 70 ° C), pričekamo da se malo otapa. Iscijedimo ga, ponovo se riješimo viška sirutke. U ovoj fazi dodajte začine. Mocarelu još nekoliko puta razvucite i zagrijte. Zatim siru dajte željeni oblik i stavite ga da odstoji u frižideru.

recept za tofu sir

Biće potrebno samo 1 litar sojinog mleka i sok od jednog limuna. Mlijeko je potrebno zagrijati do ključanja, ostaviti da odstoji na šporetu 7 minuta. Zatim dodajte limunov sok. Masa će početi da se uvija, važno je dobro promešati. Pažljivo istisnite vlagu iz proizvoda i stavite ga pod pritiskom u frižider.

recept za ricottu

Uzimamo 5 litara surutke od kravljeg ili ovčijeg mlijeka, 50 g vode, pola kašičice limunske kiseline. Zagrijemo surutku na 90 stepeni, unesemo vodu sa prethodno dodanom u nju limunska kiselina. Dobro promešati. Pahuljice sira filtriramo gazom i maknemo masu u frižider.

paneer recept

Još jedan proizvod indijske kuhinje koji nam nije baš poznat. Uzimamo 1 litar mlijeka (0% masti), začine, 0,5 šolje limunovog soka i 0,5 litara kefira. Zagrijemo mlijeko, dodamo mu kefir (kao i obično - vodeno kupatilo), uvodimo limunov sok kada mlijeko počne da se zgruša. Važno je ne propustiti trenutak. Zatim se dobivena masa pažljivo filtrira i pomiješa sa vašim omiljenim začinima. Stavite pod pritiskom u frižider da se natopi 6 sati.

Kako kuhati dijetalni sir, pogledajte sljedeći video.

Nemasni sir je nepostojeći koncept. Svaki sir ima masnoću, razlika je samo u njegovoj količini. Hajde da saznamo: koji je sir najlakši?

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnati svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i evropskim zemljama (i ne samo u zemljama engleskog govornog područja) zove se kukuruzni svježi sir svježi sir(Englesko selo ili svježi sir).

Često se naziva domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi svježi sir, ali mu je tekstura znatno mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus je malo slaniji. 100 g svježeg sira osigurat će našem tijelu 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju i uz najstrože dijete.

Po izgledu, ovaj sir nema nikakve veze ni sa jednim drugim. Proizvodi se u obliku niti vlaknaste strukture, povezanih u snop. Čečil dozrijeva u salamuri, ali se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u neglazirane vrčeve ili mehove.

Okus i miris ovog sira su kiselo-mliječni, oštar, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda hrapava. Masti u njemu sadrži do 10%, vlagu - ne više od 60%, sol - 4-8%.

5. Nemasni sir - Viola Polar, Grunlander, Fitness (sadržaj masti 5-10%)

Takvi sirevi su samo božji dar za mršavljenje! Ali morate ih potražiti u velikim trgovinama. Saznajte više o poleđini pakovanja - na etiketi, neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!

6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)

Ricotta je neizostavna komponenta italijanskog doručka.Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim tačno: na kraju krajeva, on se ne priprema od mlijeka, kako smo mislili, već od surutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva.

Kriška rikote sadrži u prosjeku 49 kalorija i 4 grama masti. od kojih je polovina zasićena. Sadržaj ovog proizvoda ima najmanju količinu natrijuma u odnosu na druge proizvode od sira. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i elemenata u tragovima, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova sorta skute je prepoznata kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Nemasni sir -svijetli sir, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, tačnije, čak i feta sir, tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. Ali sa zadovoljstvom se jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra hranom bogatom mastima i holesterolom sa sadržajem kalorija od približno 260 kcal/100 g. Ali ne znaju svi da se feta sir koji vole proizvodi u laganoj verziji, iako je, da budemo iskreni, upravo ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, trud koji ste uložili u traženje će se u potpunosti opravdati. Feta Light se obično pravi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok tradicionalna feta koristi ovčje mlijeko i tada ima 60% masti. Obično se stavlja u grčku salatu uz povrće i masline, ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mocarelu.

Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji sa visokomasnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. Nemasni sir - Arla, Oltermani(sadržaj masti 16-17%)

Takvi nemasni sirevi imaju delikatan prijatan ukus prirodnog mleka, tekstura je gusta, ujednačena, sa malim ravnomjerno raspoređenim očima. Odlično za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Dijetalni sir se koristi, nego uz posebnu ishranu, ovi su posebni varijante ishrane koji nisu svuda dostupni.

Sorte sira bez masti - to znači da proizvod ima nizak postotak masti, ne biste to trebali shvatiti doslovno, jer ne mogu biti potpuno bez masti.

Lagane sorte sira sadrže 20 i 30%, a bezmasne su one koje imaju manje od 20% masti (na primjer, Philadelphia).

Nazivi i vrste dijetalnih sireva

Normalan sadržaj masti u takvom mliječnom proizvodu je 50-60%.

Sigurno su neki od vas upoznati, a drugi nisu probali:

najbezmasniji je tofu od sojinog sira (1,5–4%), obogaćen je proteinima i kalcijumom;
zrnati sir (5%). često se koristi kao dodatak salatama;
Gaudette - lako svarljiv, klasičnog odgovarajućeg okusa (7%);
chechil - popularni pigtail sir (5-10%), kombinacija mliječnog i slanog okusa;
rikota (13%);
oltermani (do 17%);
sir (10-15%);
feta - postoje različite vrste (oko 30%);
Adige (19-20%).

Sir je izvor kalcijuma, fosfora, proteina, kalijuma, natrijuma, gvožđa i čitave gomile hranljivih materija.

Čvrsta ili rastopljena?

AT durum sorte sadrži više kalcijuma od prerađenih, takođe su i deblji. Bezmasno prerađeno, često napravljeno kod kuće, na bazi nemasnog mlijeka i svježeg sira i dodaju se arome po ukusu. Bijele sorte su najposjećenije tvrdi sirevi. Zato se savjetuje da se dodaju u ishranu trudnica.

Ako ne možete jesti masnu hranu, zamijenite je malomasnom: mocarela, gauda, edamera i slično. Zapamtite da pljesnive sorte imaju visok postotak masti.

Kupiti ili probati domaće?

Sir bez masti je elitni proizvod, nećete ga naći u svakoj trgovini, a osim toga, cijena za takav proizvod nije jeftina.

Ali vrlo je koristan i potreban onima koji su na dijeti zbog bolesti ili koji žele smršaviti. Iz tog razloga to rade dijetalni sirevi kod kuce.

Najjednostavniji recept zahtijeva mlijeko, jaja, sodu od svježeg sira i začine. Za 500 g svježeg sira uzmite 100-150 g obranog mlijeka i zagrijte ga na laganoj vatri, dovodeći ovaj koktel do homogenosti, trebali biste dobiti "viskoznu" smjesu. Kući fermentisani mlečni proizvod, dodati različitog povrća i začine.

Gdje kupiti mliječne proizvode?

Prodavnica, pijaca, selo?

Niko ne dovodi u pitanje prednosti svježi svježi sir, farmska pavlaka, svježe mlijeko i drugi mliječni proizvodi. Jedino pitanje koje se postavlja je gdje ih nabaviti gradjanima? Plaše nas fraze poput: "supermarketi su puni hemije", "isplati se kupovati samo na bakinoj pijaci" itd. Kako razlikovati dobre dijetalne sireve od loših?

Mliječni miris i okus u velikoj mjeri zavise od jelovnika krave i od uslova životinje. Na primjer, ako jede pelin, tada će mlijeko biti gorko. Kažu to kozjeg mleka ima poseban miris, koji se veoma razlikuje od kravljeg. Prisustvo bilo kakvog mirisa ukazuje na nepravilnu higijenu.

Koze su planinske životinje koje melju kopita o kamen. Ako to ne učine, u kopitima će rasti bakterije, koje daju specifičnu aromu. Pažljivi i upućeni vlasnici kozama daju "pedikir". Kao rezultat toga, mliječni proizvodi i samo mlijeko imaju vrlo prijatan miris.

Na policama prodavnica

Kada kupujete proizvode u supermarketu, možete biti sigurni u njihovu sigurnost u određenoj mjeri.

Uvoznici i proizvođači se provjeravaju pregledom robe u laboratorijama, a datum proizvodnje i rok trajanja su označeni na vrećici za pakovanje.

Prije nego što kupite bilo koji proizvod, obratite pažnju na ove napomene! Visokokvalitetni sir ili svježi sir ne bi trebali imati nečistoće kao što su arome, boje ili pojačivači okusa. Mlijeko, so, sirilo - samo to treba biti naznačeno na pakovanju. Ako su tu navedeni neki drugi sastojci, ne morate ih uzimati.

Posebno budite oprezni s takozvanim namazima, te proizvodima s nazivima poput « proizvod od sira» (svježi sir, itd.). Najvjerojatnije, u takvim proizvodima, biljna mast premašuje životinjsku.

Na tezgi na pijaci

Postoji mišljenje da je sir ili svježi sir sa pijace svježiji i zdraviji nego u supermarketu. Ova tvrdnja je tačna, ali pod uslovima: krava mora biti zdrava, kontejner u kojem se prevoze proizvodi mora biti sterilan, a domaćica mora biti pristojna. Na dobrim pijacama sva roba prolazi kroz laboratoriju, ali ništa ne sprječava vlasnika da jedno mlijeko preda na pregled, a drugo proda. Iz ovoga proizilazi najvažnija stvar - poštenje i savjesnost vlasnika.

Traži se privatno domaćinstvo

Možda je najsigurnija opcija da sami dođete u selo i pitate mještane gdje nabavljaju mliječne proizvode. Tako da ćete lično upoznati domaćicu, pitati je za dijetalne recepte domaći sir, pogledaj kravu i dogovori se koliko ćeš puta sedmično zvati.

To je skupo, problematično, dugotrajno, ali ćete biti sigurni da jedete svježu i prirodnu hranu.

Šta je nemasni sir?

Sirevi bez masnoće najčešće se koriste kao dijetetski proizvod, to su posebne sorte koje nisu uvijek dostupne za kupovinu.

Pojam „bez masnoće“ treba pravilno razumjeti, jer sir ne može biti potpuno bez masti.

Sirevi bez masti nazivaju se nemasnim sirevima, zbog kojih su popularni među onima koji žele smršaviti.

A bezmasnim, nazivaju one čiji sadržaj masti nije veći od dvadeset posto, na primjer, nemasni Philadelphia sir.

Dijetalni sirevi (sa sadržajem masti do 10%).

Razmotrit ćemo vrste bezmasnih sireva po redoslijedu povećanja sadržaja masti (možete se fokusirati na činjenicu da je normalni sadržaj masti 50-60%).

Tofu sir se može pohvaliti maksimalnom „bez masnoće“. soja sir sa sadržajem masti od samo 1,5-4%.

Tofu je malo kalorija, ali ima visok sadržaj proteina i kalcija, što ga čini gotovo nezamjenjivim dijelom ishrane mnogih ljudi.

Od gore navedenih sireva, mozzarella se može smatrati najmasnijim sirom - njegov sadržaj masti je 55%. Sadržaj masti u siru almette kreće se od 60-70%, "Philadelphia" ima sadržaj masti od 69% i, konačno, mascarpone sir je najmasniji - njegov sadržaj masti doseže 75%.

Ako slijedite bilo koju dijetu za mršavljenje ili samo pokušavate da jedete ispravno, ne biste trebali samo jesti niske masnoće hrane, nakon svega.

Jedino što trebate odabrati proizvode s niskim postotkom masti, oni su manje kalorični. U tome će vam pomoći lista ispod – lista nemasnih sireva.

Kao što znate, sir je najkorisniji, lako svarljivi proizvod, ima puno proteina za izgradnju mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcijuma, cinka, fosfora, vitamina E, C, A, D, PP, grupa B.

Međutim, potrebno je razlikovati nemasne i masne sorte sira. Većina sireva na koje smo navikli imaju sadržaj masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja vodi računa o svom izgledu i figuri je da koristi sireve do maksimalno 30% masnoće.

Nemasni sirevi i njihov kalorijski sadržaj

Prvi na našoj listi je soja sir Tofu. Ovaj sir ima sadržaj masti od 1,5 do 4%. Sadrži u velikim količinama i alternativa je mesnim proteinima. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan kao sendvič za užinu, kao i vrijedan sastojak salata.

Ricotta sir ne pravi se od obranog mleka, kako mnogi veruju, već od surutke, koja ostaje prilikom pripreme drugih vrsta sireva. Njegov sadržaj masti je 8-13%, a sadržaj kalorija je 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i grupe B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin, esencijalnu aminokiselinu za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalna grickalica.

Mozzarella takođe napravljen od obranog mleka. Prodaje se obično u obliku loptica fiziološki rastvor. Masnoća sadrži 22,5%, kalorija 149-240, ovisno o sorti mocarele.

(sir od žitarica) izgleda kao zrna svježeg sira, kuhana u slanoj svježoj pavlaci, udio masti nije veći od 5%, kalorijski sadržaj je do 125 kcal. Začinjavaju se salatama, a koriste se i kao samostalno jelo. Često se naziva i domaćim ili seoskim sirom (na Zapadu svježi sir).

Chechil sir odnosi se i na sorte sireva s niskim udjelom masti (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na Suluguni. Proizvodi se u obliku vlaknastih gustih niti, koje su uvijene u obliku pigtaila. Sadrži sol u velikim količinama, kako sazrijeva u salamuri, često se prodaje dimljena. Sadrži 313 kcal.

Sirevi sa niskim sadržajem masti Valio Polar, fitnes, Grünlander sadrže oko 148 kcal sa sadržajem masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte ambalažu, neki od njih možda nemaju 5% masti, već 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi smatraju da je sir dijetetski proizvod, vole ga u salatama, posebno u grčkom, ali kalorijski sadržaj običnog sira je 250 kcal s visokim postotkom masti. U prodavnicama se pojavila alternativa: feta-light (lagani sir), njegov sadržaj masti je od 5 do 17%, prosječni sadržaj kalorija je 160 kcal.

Nemasni sirevi Arla, Natura i Valio, Oltermanni . Podseća na ukus svježe mlijeko, odličan proizvod za sve one koji se trude da se pravilno hrane i održavaju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% masti.

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.

Mislim da na ovoj listi nemasnih sireva možete izabrati za sebe "svoj" sir, koji će vas zadovoljiti i po ukusu i po blagodatima koje će imati na vaš organizam.

Prijatno!

Sadržaj kalorija (energetska vrijednost) hrane - količina energije koju tijelo primi nakon potpune asimilacije. Kako bi se odredila energetska vrijednost proizvoda, on se spaljuje u kalorimetru. Zatim odredite količinu toplote koja se oslobađa u okolinu. Ako osoba dnevno pojede više kalorija nego što ih je potrošila, pojavljuje se višak kilograma.

Maksimalan broj kalorija se proizvodi u procesu probave masne hrane, na tijelu se pojavljuju dodatni "nabori". Sanjati da se riješite nekoliko višak kilograma, morate izabrati niskokalorične namirnice. Uobičajeno je da se ishrana naziva racionalnom, podrazumevajući poštovanje odnosa životinjskih i biljnih proteina od 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.

Dijetalna hrana je hrana s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Dijetalna ishrana podrazumeva upotrebu značajne količine tečnosti, najmanje 1,5 litara dnevno, i niskokalorične hrane.

Možete li smršati jedući sir?

Sir je neslatki mliječni proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećani sadržaj kalorija ovaj proizvod dugo vremena učinilo ga neprikladnim za dijetnu ishranu.

Trenutno se nude posebne dijete koje dozvoljavaju upotrebu specijalnih sorti sireva sa smanjenim sadržajem masti.

Problem kupovine nemasnog sira

Koliko je efikasna dijeta sa sirom? Slično raznim proteinima, možete isprobati verziju mršavljenja sa "sirom".

Među dokazanim i efikasnim varijantama sirne dijete može se uočiti 7-10-dnevna niskokalorična dijeta na bazi sira i drugih proteinskih proizvoda, koja uključuje dodatke od povrća i voća. Kalorijski sadržaj ove opcije hrane je 1500-1900 kcal, očekuje se dodatna fizička aktivnost. Boravak na takvoj dijeti 10 dana omogućava vam da smanjite težinu. Takva dijeta nije uravnotežena, ali daje odličan rezultat.

Manje uobičajene su duže dijete sa sirom, koje uključuju stroga ograničenja u pogledu vrste sira koji se jede. Varijante s minimalnim sadržajem masti rijetko se nalaze na policama običnih trgovina. U osnovi, kupcima se nude sorte sireva čiji je sadržaj masti više od 40%. Na primjer, tako popularan sir kao što je Maasdam, koji ima sadržaj masti od 45%, ima sadržaj kalorija od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike ne dopuštaju nam da smatramo da je to najnižekalorični sir i ne vrijedi ga preporučiti za dijetnu prehranu.

Kako odabrati niskokalorični sir?

Nutricionisti se dugo ne mogu odlučiti za sortu najnižekalorijskog sira, njihova mišljenja su se razlikovala. Granica između "dijetalnih" i "običnih" sireva postavljena je na oko 30 posto. Neki proizvođači sira navode da je sadržaj masti u njihovom proizvodu 29%, ali sadržaj kalorija će biti oko 360 kcal, što premašuje kalorijski sadržaj Maasdama koji je gore opisan. Ne zaboravite osigurati da proizvod ima "ispravne" brojeve, jer u suprotnom rizikujete da ne izgubite težinu, već dobijete višak kilograma.

Osam najmlađih sireva

Evo nekoliko opcija za niskokalorične sireve, čija će vam upotreba pomoći da održite vitku i lijepu figuru. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta, trebate uzeti skutu. Na policama velikih supermarketa možete pronaći takve proizvode:

Prilikom odabira nemasnog svijetlog sira za sebe, ne zaboravite da će za mršavljenje samo održavanje osjećaja proporcije u procesu „jedenja laganih sireva“ dati željeni rezultat - gubitak težine. A sirna dijeta ne znači da vrijedi jesti samo sir - potrebno ga je skladno kombinirati s puno povrća i voća.