Ljute paprike marinirano u sirćetu na hladan način - slani začin na meso i jela od povrća. Takve paprike neće samo ukrasiti vašu, bit će odličan dodatak povrću ili.
Za berbu je pogodna bilo koja vrsta ljute paprike, ali prvo treba probati šta berete. Postoje sorte toliko zle da će mala tegla izdržati cijelu zimu, osim ako niste ljubitelj ljute azijske ili meksičke kuhinje.
Za pripremu je potrebno 20 minuta. Od ovih sastojaka dobićete nekoliko limenki od 300 ml.
Sastojci:
- ljuta paprika - 600 g;
- filtrirana voda - 0,5-0,7 l;
- sirće 9% - 220 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- kuhinjska so - 40 g.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Za berbu sam odabrao ljutu papriku različite sorte. U redu je što se sorte ne miješaju, ali tegla će obraditi oko svaki put kada pogledate u ostavu.
Potopite paprike u činiju hladnom vodom zatim dobro operite pod vodom. Kada berete čili, uvijek nosite gumene rukavice. Ako kapsaicin dospije na mukoznu membranu, osjećaji nisu ugodni. 
Uzimamo male tegle, dobro operemo sodom, sterilišemo na pari ili sušimo u rerni na temperaturi od oko 120 stepeni. Zakuvamo poklopce. Paprikama odrežemo repove, mahune izbodemo oštrim nožem ili čačkalicom. Velike mahune prepolovite, male pobiberite cijele. 
U tegle sipajte hladnu prokuvanu vodu, a zatim vodu ocedite u šerpu - na taj način možete vrlo precizno odrediti potrebnu količinu tečnosti. 
Iz šerpe preliti sa 220 ml vode, dodati so i granulirani šećer, staviti da provri, kuvati 1 minut. Sklonite lonac sa vatre, ulijte sirće. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu. 
Prelijte čili hladnom marinadom tako da se povrće potpuno utopi u njoj. Tečnost ne bi trebalo da dođe do poklopca, ostavite oko 1-2 centimetra slobodnog. 
Tegle zatvorimo prokuvanim poklopcima, odložimo na čuvanje u hladan podrum ili u frižider. 
Temperatura skladištenja od +2 do +4 stepena Celzijusa.
Svidjet će vam se i recept
S početkom sezone povrća i voća, ali i drugih darova prirode, počinje njihovo veliko konzerviranje. Izgleda kao ludilo - spremaju tone i sve za zimu. Više mi se sviđa svježi obroci, na primjer - biber u ulju, lečo od bibera.
Naravno, svrha berbe je očuvanje uroda i proizvoda za zimu kako biste se opskrbili hranom. Negdje sam pročitao da su neki proizvodi jako dobro očuvani u ulju. U francuska kuhinja postoji takav izraz - conf, confit. Ovaj izraz znači – očuvanje. Veoma na starinski način konzerviranje hrane, što vam omogućava dugotrajno očuvanje određenih proizvoda. Najčešće je ova metoda primjenjiva za meso ili divljač. Tokom pripreme konfit meso postaje veoma mekano i mekano, zatim se meso stavlja u posudu i prelije otopljenom masnoćom.
Kad sam bio mali, moja baka na selu je to radila domaća kobasica od svinjskog mesa, zatim ga stavili u keramičku posudu i prelili otopljenim svinjska mast. Nakon dodatne termičke obrade u pećnici, svinjska mast se stvrdnula i dugo sačuvala kobasicu. Međutim, bilo je važno spriječiti da mast užegli. Rijetko je da se takav blank čuva duže od 2-3 mjeseca.
Osim toga, ova metoda se koristi za pripremu začina. Oni koji pripremaju jela mediteranske kuhinje, vjerovatno malo začini maslinovo ulje bijelim lukom i mirisno bilje. Što je više moguće, confit je pogodan kao ulje.
Često možete pronaći recepte u kojima se umjesto maslinovog ulja koristi aromatizirani blank. Dok ima mladog bijelog luka, on se dinsta na maslinovom ulju, pa skladišti u tegle i koristi se ulje i režnjevi bijelog luka - začini konfiti.
Testeninu često kuvamo kod kuće razni umaci, ili jednostavno umaci - uglavnom za pizzu. Marinara sos - paradajz, beli luk, maslinovo ulje i začini. Marinara pizza - s takvim umakom je jednostavno neuporediva (međutim, mnogi ljudi misle da je marinara morski plodovi). Prilikom kuhanja obično se zagrije maslinovo ulje sa nekoliko zgnječenih čena bijelog luka, češnjak se poprži i izvadi iz ulja. Za dalje kuvanje koristi se maslinovo ulje.
Imam nekoliko recepata za pečene ljute papričice - slane grickalice koje jako volim. Prilično su pogodni za dugotrajno skladištenje.
Ideja o receptu za ljute papričice u ulju, sa dodatkom čena belog luka i bilje. prvo, odličan način priprema maslinovog ulja za naknadnu upotrebu kao podloga za prženje hrane i pravljenje umaka. Drugo, i beli luk i ljute papričice u ulju će biti veoma ukusne i sigurno će se vrlo brzo pojesti - znam i sama.
Iskreno, nisam ni mislio da će biber u ulju biti tako ukusan.
dakle, domaće biber u ulju - osnova za ukusna jela i umacima. Biber u ulju - užina ili samo poslastica za znalce.
Biber u ulju - predjelo od ljute paprike i belog luka
Biber u ulju mi je kao poslastica. Imam nekoliko recepata pečena paprika- grickalice, koje jako volim. Najbolja je paprika u ulju
Ljuta paprika na ulju za zimnicu
Sastojci:
- Crvena ljuta paprika - 7 komada;
- beli luk - 2 glavice;
- ruzmarin - 2 grančice;
- Lovorov list- 2 komada;
Ljuta paprika u ulju za zimnicu volim da kuvam za ubuduće
Ljute papričice na ulju sa belim lukom možete probati odmah, malo posolite sa komadom crnog hleba.
Ljuta paprika na ulju za zimnicu
Ljute papričice ćemo zatvoriti u ulju za zimu po starom načinu konzerviranja konfita, konfit je francuski za konzerviranje. Evo nas u ovom receptu da što više sačuvamo blagodati i ukus bibera, prelivajući ga vrućim maslinovo ulje m. Ljuta paprika marinirana u ulju je remek-djelo predjelo za prave sladokusce! Iz tegle nije jestiva samo paprika, već i beli luk, postaje tako ukusan, mekan, sa blagim odvažnim ukusom. A maslinovo ulje u kojem pripremamo papriku jednostavno je zadivljujuće arome i okusa.
Sastojci:
- Crvena ljuta paprika - 7 komada;
- beli luk - 2 glavice;
- ruzmarin - 2 grančice;
- lovorov list - 2 komada;
- maslinovo ulje - 250 mililitara.
Korak po korak recept ljuta paprika na ulju za zimnicu
- Ogulite beli luk i stavite ga u šerpu, dodajući grančicu ruzmarina i lovorov list.
- Prelijte bijeli luk maslinovim uljem i stavite na početak! prokuhati, pa smanjiti vatru na što manju i dinstati beli luk 20 minuta.
- Sklonite lonac sa vatre, izvucite beli luk i ruzmarin, stavite u pripremljenu teglu, koju odmah zatvorite poklopcem.
- Sada u ulje treba staviti ljute papričice, takođe prokuvati, pa dinstati 10 minuta na laganoj vatri.
- Papriku prebacimo na bijeli luk i ruzmarin, prelijemo vrelim uljem.
- Teglu zatvorite poklopcem, ostavite da se ohladi i ohladi.
Ljute papričice na ulju sa belim lukom možete probati odmah, malo posolite sa komadom crnog hleba. Ili ga možete dodati svom kulinarska remek-djela, a aromatizirano ulje koje smo dobili možemo koristiti za preljev salata, kao i za začin brusketa.
Marinirane ljute papričice za zimu u ulju
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
1. Pripremite čili, papriku operite i osušite.
2. Sada odrežite repove, samo voće isecite na nekoliko delova, u ovoj fazi je bolje raditi u rukavicama, inače će vam se ruke ispeći nakon posla.
3. Dakle, nakon što podijelite čili, uklonite sjemenke i sve žilice, ovo je najljuće u biberu.
Zatim narežite polovice na jednake komade.
4. Pripremite pleh, pokrijte ga folijom, rasporedite kriške čilija, namažite ih biljno ulje, pospite prstohvatom soli, potrebno je u ovoj fazi posoliti, inače paprike neće biti slane, jer se tada sol neće otopiti u ulju.
5. Osušite čili u rerni uključivanjem funkcije konvekcije ili jednostavno otvorite vrata, temperatura zagrevanja je 150 stepeni, vreme je 4 sata.
6. Pripremite teglu, u nju stavite grančice timijana i bosiljka.
7. Zatim ih napunite sušenim kriškama čilija.
8. Potpuno napunite uljem, pošaljite da se čuva u frižideru.
9. Marinirana ljuta paprika za zimu u ulju je spremna. Savršeno će ukrasiti gotovo svako jelo odlična užina i samo gurmansko jelo za prave gurmane.
Ljuta paprika na ulju za zimnicu
Za ljubitelje ljutih jela nudimo pripremu ljutih papričica na ulju za zimnicu. Korak po korak recept sa fotografijama i savjetima će vam pokazati kako to učiniti kako treba.
4 recepta - čili papričica (ljuta, gorka) za zimnicu
Ljuta paprika na kavkaski način
Visoko zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema za zimnicu od gorke paprike u biljnom ulju, sa začinima i začinskim biljem.
Ljuta crvena paprika (crvena i zelena) - 1,5 kg
Biljno ulje - 2 stack.
Peršun (veliki) - 1 veza.
Sol (ne puna) - 1 kašika. l.
Začini (hmelj-suneli) - 3 kašičice
Papriku oprati i odstraniti peteljku. U šerpi ili duboki tiganj sipajte ulje, zagrijte i stavite biber, posolite, dodajte šećer i promiješajte.
Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Kako paprika počne da omekšava dodati začine, sirće i krupno sjeckani peršun, promiješati i dinstati još 10 minuta.
Rasporedite, malo nabijajući, u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite dok se potpuno ne ohladi. Zimi ga možete jesti sa krompirom ili dodati u supe i salate.
Marinirana ljuta paprika na armenski sa začinskim biljem
Ovaj šablon je veoma koristan za ljudsko tijelo, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari koje se nalaze u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo mirisna i ukusna, pa će biti odličan zalogaj i za svakodnevne i za svečane stolove.
ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;
9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;
začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 gr;
so za hranu - 50 grama;
voda za piće - jedan litar.
Mahune i sve zelje operite pod hladnom vodom, ogulite beli luk i narežite na proizvoljne komade.
Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći u duhu. ormarić dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je oko 150-180°.
Izvadite paprike iz rerne i ostavite malo da se ohlade mahune.
U međuvremenu obradite tegle i poklopce.
Otkinite sve listove sa stabljika trave.
Ohlađenu papriku rasporedite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte jestiva sol i bilo koji od onih koji su prikazani na listi recepata, sirćetna kiselina. Prokuhajte marinadu, skinite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih „ramena“ posude.
U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima), namačite paprike do tri nedelje, u sobnim uslovima.
Nakon isteka vremena, tegle sa prešanim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, režnjeve presložite u frižider.
Čili paprika (ljuta, gorka) iz konzerve
Visoko ukusna užina, vrlo svijetle i šarene, vrlo jednostavne i brze za pripremu. Pohranjen na sobnoj temperaturi do sljedećeg ljeta (nisam pokušavao duže).
Trebat će nam (za teglu od 3 litre):
čili papričice (najbolje različite boje - crvena i zelena, koliko stane u teglu)
Krupna so - 1 kašika. kašika
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sirće 9% - 8 kašika. kašike
Kopar sa suncobranima - po ukusu.
List hrena - po ukusu.
Beli luk - po ukusu
Papriku dobro operite i odrežite peteljke. Ostavljamo sjemenke i dobro stavljamo oprani i osušeni kišobran kopra, list hrena, oguljene režnjeve bijelog luka i, zapravo, samu papriku u sterilne tegle.
Ja sam naznačio količinu sastojaka za marinadu za teglu od 3 litre, ali uglavnom radim manje - 0,7 l-1 l. Stoga dijelimo proizvode ovisno o zapremini limenke.
Dakle, prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dok proključa (dobro), napunite tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 15 minuta.
Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u šerpu, ponovo prokuhajte, kuvajte 3 minuta, isključite gas, odmah dodajte sirće, promešajte i odmah sipajte naše paprike do ivica tegle i zarolajte poklopce.
ljuta paprika za zimnicu
ljuta crvena paprika - 350 grama (po tegli od 800 grama)
4 recepta - čili papričica (ljuta, gorka) za zimnicu - Ženski svijet
Kavkaska ljuta paprika Veoma zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema za zimnicu od gorke paprike u biljnom ulju, sa začinima i začinskim biljem. Trebamo: biber papar
Skoro svaki dobra hostesa vrši pripreme za zimu. U sezoni zrenja povrća zaista želite da boje ljeta zadržite na svom stolu i na hladnoći zimsko vrijeme. Sada možete kupiti bilo koje kisele krastavce u trgovini, ali one neće imati glavne sastojke - ljubav i brigu, bez kojih ne može ni jedno domaće jelo.
Jedna od vrsta kiselih zalogaja je ljuta paprika. O tome će biti riječi u ovom članku.
Zašto berba ljutih papričica
Prednosti ovog ljutog povrća uključuju bogat sadržaj ugljikohidrati, proteini i masti. One su jedna od glavnih komponenti ljudskog tijela i potreba za njima uvijek postoji. Osim toga, zahvaljujući ovom povrću, poboljšava se vid, cirkulacija i smanjuje vjerovatnoću nervnih slomova. Zbog oporosti okusa, ovo nezamjenjiv proizvod otupljuje bolne senzacije.
Osim blagodati za zdravlje, ovo povrće samo svojim ukusom predstavlja užitak za ljubitelje začinjene hrane.
Sve ove korisne komponente slanog proizvoda nisu dostupne osobama sa stomačni problemi. Akutna kod bolesti kao što su gastritis, pankreatitis, kontraindicirana je. Ovo mu je jedina mana.
Nakon što smo se pozabavili razlozima berbe povrća za zimu, prijeđimo na glavnu temu - kisele ljute paprike, recepte za njegovu pripremu.
Sigurnost
Prije početka rada ne zaboravite na zaštitu. Ljute papričice mogu biti veoma iritantne za kožu pri dužem kontaktu. A ako postoje čak i male i neprimjetne ogrebotine ili posjekotine na rukama, bol će biti vrlo jaka, pa čak i ako se tragovi gorućeg proizvoda temeljito isperu, osjećaji će ostati dugo vremena. Komponente ovog povrća ostat će unutar rana, a mikropukotine neće uspjeti oprati sapunom.
Osim toga, ovo povrće sa svojom aromom može nervirati Airways izazivanje kihanja ili čak peckanja nosa i grla. Izbjeći neprijatne posledice bolje nabavite medicinsku masku za lice i par rukavica.
Najlakši recept za ljutu papriku za zimu
Za izradu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- ljuta paprika - 1 kg;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 1,5 kašike. l.;
- sirće 9% - 3 kašike. l.;
- vruća voda- 1,5 litara.
Povrće treba čvrsto upakovati u pripremljenu teglu i prelijte kipućom vodom. Kada se radni komad dovoljno ohladi da se njime rukuje, iscedite tečnost u posudu. Tu dodajte sol i šećer. Prokuvati i skloniti sa vatre. Ne čekajući da se tečni preparat ohladi, sipajte sirće. Sipajte marinadu u tegle sa biberom. Zatvori gotov obrok poklopac, to se uvek radi prilikom konzerviranja. Teglu ljutih papričica iz konzerve umotajte u peškir ili drugu sličnu krpu i ostavite u ovom obliku jedan dan, okrećući poklopac nadole. Nakon toga možete poslati kiselo jelo da čeka hladnu zimu.
Recept za kiselu ljutu papriku bez sirćeta
Ako je u prvoj verziji priprema za zimnicu gotova za jedan dan, onda će proces kiseljenja bez octa trajati 8 dana. Dugo, ali za protivnike konzervansa sirćeta, ovaj recept će vam se svidjeti.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- ljuto povrće - 1 kg;
- sol - 8 kašika. l. (3 puta);
- voda - 1 litar (3 puta).
Povrće operite, odrežite zelene repove i stavite u zgodnu veliku posudu. Prokuhajte vodu sa solju i pošaljite vruću na biber. Obradak pritisnite bilo kojim odgovarajućim opterećenjem i zamotajte ga ručnikom i ostavite 3 dana. Nakon izlaganja, rastvor se mora iscediti i ceo postupak ponoviti. Samo ovaj put će se infundirati 5 dana. Ponovo ocijedite rasol i rasporedite povrće u tegle. Ulijte potpuno isti rastvor, ali ovog puta zarolajte tegle. Zatvorene banke sklonite da ne dođete u iskušenje i otvorite kada dođe zima.
Takve jednostavni recepti, koji su gore predstavljeni, mogu se diverzificirati bilo kojim začini po vašem ukusu i želji. Beli luk, sveže i sušeno začinsko bilje, lovorov list, možete dodati biber u zrnu. Različiti dodatni sastojci samo će začiniti ljutu grickalicu.
Recept za kisele začinjene grickalice za zimu
Za posebne sladokusce ljuta grickalica jednostavno je savršen recept. Paprike pripremljene po ovom receptu su savršene kao dodatak ukrasima, tako će i postati pun obrok na stolu.
Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- ljuta paprika - 1 kg;
- začini (lovor, aleva paprika, sušeni kopar i beli luk) - po ukusu;
- med - 1 kašika. l.;
- maslinovo ulje - 1 šolja (200 ml);
- Jabukovo sirće- 1 šolja (200 ml).
Operite papriku, stavite suvo povrće u redove u teglu, čvrsto pritiskajući. Svaki red se polaže pripremljenim začinima, odnosno kriškama belog luka, sušeno bilje i slatki grašak. Nakon gustog punjenja radni komad napunite mješavinom sirćeta, ulja i meda. Gotov proizvod zatvorite poklopcem, pažljivo zamotajte toplim ručnikom i ostavite tako. u toplini za 3 sedmice. Uklonite nakon vremena gotova užina u frižideru ili drugom hladnom mestu. Najteže je preostalo ne dirati ljuto povrće do zime!
Recept za ljutu papriku. Paradajz grickalica za zimu
Predjelo od povrća bit će prekrasan ukras za svaki stol i pristajat će svakom jelu. Dobra alternativa poznatom adjika. Odlična kombinacija ljute paprike sa paradajzom odlikuje se ne samo nevjerovatnim okusom, već i atraktivnim izgledom.
Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:
- ljute paprike - 1,5 kg;
- svježi paradajz - 3 kg;
- biljno ulje - 1 šolja (200 ml);
- šećer - 1 šolja (200 ml);
- beli luk - 15-20 čena;
- sirće 75% (esencija) - 1 kašičica;
- peršun - 100 gr;
- sol - 1 kašika. l.
Paradajz oprati i propasirati kroz mlin za meso ili blender.
Paprike oprati i iseći na kockice velikih delova bez uklanjanja sjemenki. Sipati u sterilisane tegle i ostaviti sa strane.
Sipajte paradajz u šerpu i stavite na vatru dok ne provri. Čim se pojave prvi mjehurići dodajte šećer, puter i sol. Ostavite još 15 minuta na srednjoj vatri.
Za to vrijeme nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Čim tečnost promeni boju, dodajte pripremljene namirnice i sirćetna esencija. Skini se gotova marinada sa šporeta i sipajte u pripremljeno vruće povrće. Zatvorite tegle i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Spremite pripremljene grickalice cool mjesto prije zime.
Recept za englesku ljutu papriku
Evo još jednog načina za kiseljenje povrća za zimu. engleski recept razlikuje se dodavanjem marinadi sladno sirće. Priprema se na bazi zrna ječma. Britanci prave tri vrste ovog sirćeta: svijetlo, tamno i prozirno. Potreban je posljednji pogled ovaj recept zbog svoje sposobnosti da sačuva prirodnu boju ukiseljenog proizvoda.
Pripremite ove namirnice:
- ljuta paprika - 40 kom.;
- smeđi šećer - 100 gr;
- crni biber u zrnu - 15 kom.;
- polka dots aleva paprika- 15 komada;
- lovorov list - 2 kom.;
- timijan - 4 grančice;
- sladno sirće - 300 ml;
- crveni luk - 2 kom.;
- slatka paprika (crvena, žuta, zelena) - 2 kom.
Prvo operite i osušite povrće. Gorko povrće narezano na kolutove ( ne uklanjajte sjemenke). Oguljeni luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, i Paprika slamke. Sve sastojke pomešati i staviti u tegle.
U šerpu sipajte sirće, dodajte mu sve ostale sastojke i prokuvajte. Vruću marinadu sipajte u pripremljene posude i zatvorite tegle. Nakon hlađenja, engleske ljute papričice su spremne da čekaju zimu.
Ako je proizvod potreban za trajnu kućnu upotrebu, onda se marinada nakon ključanja mora ohladiti i sipati u mešavina povrća. Jelo će biti spremno za jelo već sljedeći dan.
Recept za pečene ljute paprike
Druga vrsta grickalice dolazi iz Gruzije. Začinjeno povrće oduševit će ljubitelje uzbuđenja hladna zima, zagrijavanje i podizanje imuniteta.
Potrebni su vam sljedeći proizvodi:
Ogulite i operite povrće. Papriku izbušite nožem po celoj dužini na nekoliko mesta.
U vreli tiganj sipajte dosta ulja i stavite povrće koje zapaljuje. Ako je tiganj mala, podijelite kuvanje na nekoliko puta. Povrće je potrebno pržiti sa obe strane dok ne porumeni, a zatim pokriti poklopcem i Izbaci u roku od nekoliko minuta. gotov proizvod Prebacite u odgovarajuću posudu i ostavite sa strane.
Preostalom puteru dodajte med i šećer. Isjeckajte bijeli luk i zelje i pošaljite tamo. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi. Dodajte sirće.
Podeliti papriku u tegle, dobro utisnuti. Pour hladna marinada. Ako se ispostavi da je manja od potrebne količine, onda ga ravnomjerno rasporedite i dodajte malo hladne prokuhane vode.
Gotovo jelo ostavite u frižideru jedan dan, a zatim zarolajte i odložite na čuvanje.
Recept za korejske ljute paprike
Korejci su poznati po svojoj ljubavi prema začinjenoj hrani. Ovo gorući ukus u njihovoj kuhinji je prisutan u svemu, od povrća do ribe. Većina glavna tajna pikantnost Azijska jela leži u začinima, čiji je recept predstavljen u nastavku.
Potrebni su nam sledeći proizvodi:
Za bolje čišćenje, bolje je unaprijed natopiti bijeli luk. hladnom vodom i ostaviti da se namače preko noći.
Operite povrće. paprika izrežite i očistite od sjemenki i bijelih žilica. Uklonite peteljku ljutoj papričici i izrežite na nekoliko komada radi lakšeg snalaženja. Po želji se sjemenke mogu ukloniti. Ogulite beli luk.
Preskoči sve mlin za meso naizmjeničnim sastojcima. Na ovaj način se miješaju. Obilno posolite i promiješajte. Ostavite tako sat vremena.
Gotove začine rasporedite u tegle, zarolajte i pošaljite na čuvanje.
Takav začin se čuva nekoliko godina i ne gubi svoje kvalitete, čak i ako ostane nekoliko zima za redom.
Odlično za bilo koje jelo Ne samo Korean cuisine, ali i bilo koje druge.
Gore navedeni recepti čiji je glavni sastojak najviše ljuto povrće. Ali ova vrsta paprike je još češća kao pikantni dodatak razne vrste marinada. Tako se, na primjer, dodaje u adjiku, kada se čuva slatko, zeleni paradajz.
Osim konzerviranja, ljuta paprika osušeni, što takođe doprinosi očuvanju za zimu i jednostavnosti upotrebe kod kuće.
Raznolikost upotrebe ljutih papričica u kulinarstvu je ogromna, ali ništa se ne može porediti sa domaćim kiselim povrćem, otvorenim iz sopstvenih zaliha na hladnoći zime. Ukusan je, zdrav i budi uspomene na tople dane žetve.
Može se primijetiti da ako odjednom poželite probati kisele ljute papričice za zimu, gore navedeni recepti su savršeni za vas.
Predgovor
Paprika je jedna od najčešćih slano povrće, što će posuđu dati oštrinu i svjetlinu boje. Ljuta paprika kisela za zimu je najbolja opcija. Preporučljivo je kuhati uz dodatak hrena, bijelog luka, raznih biljaka. Postat će omiljeno jelo cijele porodice. Može se soliti, fermentirati, konzervirati marinadom, a od nje možete napraviti i divne zavitke za zimnicu.
Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije
Ukiseljena ljuta paprika, pažljivo pripremljena za zimu, daće vašim omiljenim jelima pikantan ukus i blistavu aromu, a konzumiranje ljute paprike podstiče proizvodnju endorfina u ljudskom organizmu - hormona radosti i sreće.
Endorfin takođe:
- stimuliše nervni sistem, prisiljavajući je da ostane u dobroj formi;
- ojačati imunološki sistem, tako da je manja vjerovatnoća da će se osoba razboljeti;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- ublažava stres i bol.
Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina u njemu. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno izbaciti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, holecistitis ili čir na želucu, ljutu papričicu treba odbaciti.
Za sve ostale ljude on je samo skladište. korisne supstance i vitamine. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, holin, gvožđe, kalijum i drugi.
U umjerenim dozama liječi niz bolesti:
- nesanica;
- dijabetes;
- bronhijalna astma;
- alergija;
- ateroskleroza;
- benigni tumori
Razmotrite najpopularnije i ukusni recepti kiseljenje, soljenje i konzerviranje. I podijelite recepte za odlične pripreme za zimnicu.
Ukiseljene ljute paprike za zimu: recept i način kuhanja
Glavni sastojci:
- ljuta ljuta paprika - na bazi tegle od 1 litra;
- listovi crne ribizle i trešnje - 3 - 4 kom.;
- biber u zrnu - 5 - 7 kom.;
- beli luk - 5-8 čena;
- zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
- cimet, karanfilić za začin.
Za marinadu morate uzeti sljedeće komponente:
- voda - 1 l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 kašike. l.;
- sirće 9% - 1 kašičica
Recept je prilično jednostavan. Litarske limenke treba sterilisati. U ohlađene sterilisane tegle na dno položite listove crne ribizle, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u teglu stavljaju začini (cimet, karanfilić), beli luk i biber u zrnu.
Nakon što su svi začini za kiseljenje u tegli, prelazimo na ljute papričice. Mora se oprati i čvrsto položiti u teglu do samih ramena.
Napunite radni komad kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim vodu iz tegle sipajte u šerpu i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte sirće 1 minut pre ključanja. Spreman vruća marinada morate napuniti, a zatim se banke mogu zamotati.
Apetitan marinirani twist je spreman. Sada možete uživati u zimi pikantan ukus biber u kombinaciji sa vašim omiljenim jelima. Kisela paprika će biti prekrasan ukras za obične i svečane stolove.
Marinadu od sirćeta možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.
Soljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za soljenje za cijelu porodicu
Glavni sastojci:
- 1 kg ljute paprike;
- 50 g kopra, peršuna, celera;
- 50 g belog luka.
Za salamuru uzimamo:
- 1 litar vode;
- 100 ml sirćeta 6% ili 60 ml sirćeta 9%;
- 50 g soli.
Da bi kuvali dobro soljenje od gorke paprike potrebno je zapeći u rerni dok ne omekša, zatim ostaviti da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto rasporediti u sterilisane tegle.
Svaki sloj se mora naizmjenično pomicati s bijelim lukom, a zatim sa začinskim biljem. Prokuhajte vodu za slanu vodu. Dodati so, sirće. Pustite da se ohladi. Nakon toga tegle sa ohlađenim salamurim prelijte do ramena.
Za dobar ukus kiseli krastavci u staklenkama, morate staviti teret i ostaviti ga tamo 3 sedmice. Tegle sa kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi do 3 nedelje, a zatim u frižideru.
Ova zimnica nije konzervirana niti kisela. Najkorisniji je, jer zadržava sve tvari i vitamine koji su našem tijelu potrebni. Soljenje ljutih papričica je upravo ono što je vašoj porodici potrebno za zdravlje.
Ukiseljene ljute papričice za zimu: vrlo jednostavan recept
Glavni sastojci:
- 1 kg ljute paprike;
- 8 art. l. sol.
Način kuhanja. Ljutu papriku rasporedite na pleh i ostavite da se suši 2-3 dana. Trebalo bi da se malo "izgužva" i "popusti". Zatim ga na nekoliko mesta probušite viljuškom.
Gotovu ljutu papriku stavite u posudu i prelijte salamurom. Priprema se od ohlađene prokuhane vode uz dodatak soli.
Nakon što položite svu papriku i napunite je slanom vodom, na vrh morate staviti ugnjetavanje. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se slana otopina ocijedi, sipa svježe pripremljena i ponovo stavi pod tlak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za ovo - kuhinja, jer je tamo toplo i suvo. Devetog dana ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu teglu i treći put preliti salamurinom.
Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u frižideru. Takva kisela paprika je ludo ukusna, savršena je za dinstano povrće i pire krompir. Ovo je najviše najbolji recept kisela paprika. U njemu će uživati cijela vaša porodica.
Ljuta rolnica od ljute paprike bez soli
Glavni sastojci:
- 400 g ljute crvene paprike;
- 100 g prirodnog jabukovog sirćeta;
- mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd. u količini od 3 žlice. l. 400 g ljute paprike.
Recept. Ljute paprike oprati i staviti u sterilisane tegle. Zamijenite jabukovo sirće, mirisno bilje i med i sipajte u teglu ljutih papričica. Čuvati na tamnom mestu 1 mesec. Zatim se može staviti u frižider. Ljuta i vrlo mirisna ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.
Konzerviranje ljute papričice sa paradajzom
Jedan od mnogih najbolje kombinacije u kulinarstvu je kombinacija ljute paprike sa paradajzom. Nije važno koju ste tehnologiju kuhanja odabrali za to. Ova kombinacija je optimalna za kiseljenje, soljenje, kiseljenje i konzerviranje.
slanog ukusa sok od paradajza, u kojem se mariniraju ljute papričice, bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.
Glavni sastojci:
- 200 g ljute crvene paprike;
- 200 g biljnog ulja;
- 500 ml soka od paradajza;
- sol i šećer po ukusu.
recept:
Pikantnu ljutu papričicu operite i propržite u tiganju na biljnom ulju. Trebalo bi da postane mekano, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.
Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stepeni, a lim za pečenje namazati biljnim uljem da povrće ne izgori. Potrebno je pržiti sa svih strana.
Dok se paprike peku, sterilizirajte twist tegle. Pečene ili pržene paprike stavite u tegle i prelijte kipućim sokom od paradajza.
Preljev od soka od paradajza treba da bude gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati so i šećer.
Zavrnite gotovu konzervaciju. Divna priprema za zimu je spremna. Prijatno!
Ne mariniraju se često. U međuvremenu, iz njega se dobijaju odlične praznine. Iz našeg članka naučit ćete kako ga kiseliti, pročitati recepte, naučiti kako posoliti povrće za zimu. Na recepte za preparate od ljutog capsicum prilažemo fotografiju.
Osobine kiselih ljutih paprika
Ukiseljene ljute papričice - ne samo slana užina, takođe je veoma korisno:
- bogata beta-karotenom, neophodnim za dobar vid;
- jača imuni sistem;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- povećava otpornost na stres;
- sadrži ugljikohidrate, proteine i masti.
Sorte ljute paprike
Oni koji se redovno spremaju za zimu i koriste ovaj proizvod su uvek dobro raspoloženje, čiji je izvor endorfin. Ljuta paprika, čak i u obliku blanka, stimuliše proizvodnju ovog „hormona sreće“. Kažu da ako vas jako boli glava, dovoljno je pojesti komad "vatrenog" povrća i bol će nestati. Dakle, vrijedi ga dodati na listu. pripreme za zimu i ovaj proizvod.
Predjelo ispada ukusno, a ako stavite mahune različitih boja u teglu, onda je i prelepo.
Ali, kao i svaki proizvod, papriku gorkog okusa treba konzumirati umjereno. Neko može imati individualnu netoleranciju na proizvod, što može izazvati pojavu nekih bolesti.
Savjet. Prije nego što počnete kiseliti ljute papričice, stavite gumene rukavice, inače ćete na svojoj koži doživjeti sve užitke njegovog gorućeg temperamenta.
Kako kiseliti ljute papričice
Postoji mnogo recepata za zimnice od paprike. Istovremeno, ljubitelji ljutog stavljaju cijele mahune u tegle, a oni koji preferiraju umjereni okus prvo uklanjaju sjemenke i membrane i tako smanjuju ljutinu. Pogledajmo nekoliko recepata.
Gorke mahune u uljnoj marinadi
Prednost ovog recepta je što ovdje nema sirćeta, a osim toga, radni komad nije potrebno sterilizirati:
- paprike oprati, osušiti;
- stavite u tegle, posipajući slojeve suhim začinima i nasjeckanim bijelim lukom;
- uzmite maslinu ili suncokret nerafinirano ulje, prokuhati;
- sipajte vruće ulje u tegle, začepite;
- poslat u podrum.
Pažnja: kada zimi otvarate teglu grickalica, nemojte sipati ulje - ovo je odličan preljev za salatu.
Vatreno predjelo "Gorgon"
Da biste pripremili ovu goruću gredicu, potrebno vam je:
- uzeti 1 kg mahuna, oprati;
- izrezani konjski repovi;
- zarežite plitku tupu stranu;
- stavite povrće čiste tegle;
- prelijte kipućom vodom 10 minuta;
- kipuću vodu zamijenite marinadom;
- zarolati tegle bez sterilizacije.
Marinada se priprema od 1,5 litara vode, soli i šećera (po 1,5 kašike), 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Prva 3 sastojka se prokuvaju, a zatim se dodaje sirće.
Predjelo od ljutog paprika u jermenskom "Tsitsak"
Prateći ovaj recept, dobićete veoma začinjeno jelo. Za soljenje nije pogodna nijedna paprika, već samo tanka i duga, boje salate. Paprika se ne opere, već se odmah položi na sto tako da se malo nakalemi, a zatim:
- Oprati. Probušite debelom iglom ili viljuškom 2-3 puta.
- Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, češnjaka.
- Uzmi čašu krupna so, rastvorenog u 5 litara vode.
- Sipajte povrće. Pritisnite pritisnutim i ostavite u prostoriji dok mahune ne požute.
- Salamuru procijedite.
- Paprika se stavlja u čiste tegle bez salamure, steriliše 10 minuta, zatvara. Možete napraviti novu salamuru, prokuhati je i u nju sipati mahune.
Papriku je potrebno oprati i dobro osušiti prije berbe.
Druga opcija:
- sipajte hladnu marinadu u tegle;
- zatvori slanu papriku Najlonske navlake;
- spušten u hladan podrum.
Gruzijske kisele gorke mahune
Ovo predjelo je veoma ljuto.
- Paprike bockaju peteljkom i ostavljaju na stolu jedan dan.
- Prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite.
- Ogulite beli luk (6 glavica), sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa cilantrom, koprom, peršunom.
- Dodajte so (čašu), jabukovo sirće (2 šolje), šećer (0,5 šolje), biljno ulje(4 čaše). Ova količina je obračunata za 5 kg mahuna.
- Prokuhajte marinadu, napunite je sirovinama, promiješajte, ostavite 2 sata.
- Naloženo u tegle, sterilisano.
Pažnja: vrijeme sterilizacije tegli od 0,5 litara je 10 minuta, litarskih - 20.
Ljuta paprika u medenoj marinadi i paradajz sosu
Za pripremu paprike po ovom receptu potrebno je da imate hladno mesto za čuvanje, jer. nije hermetički zatvoren. Banke su pokrivene plastičnim poklopcima. Recept za marinadu:
- med - 2 velike kašike;
- sirće 9% - 1 kašika.
Ljute papričice se mogu kiseliti ili posoliti
Mahune različitih boja, bez odvajanja repova, operu se, osuše, pakuju u tegle, preliju marinadom.
Za drugi recept potrebne su vam manje mahune. Opraju se, uklanjaju repove, prže. Od paradajza se priprema sok, dodaju se so i šećer. Paprike položene u posudu se sipaju, sterilišu 15 minuta.
Kao što vidite, mnoge pripreme za zimu mogu se napraviti od gorkih mahuna. Sjajno diverzificiraju vaš meni.
Ljuta slana paprika: video